Vad är pu-erh i mandarin och hur man brygger det. Vad är pu-erh i mandarin och hur man brygger det Finns det någon fördel med sådant te

Jag är väldigt balanserad kring olika innovationer inom tetemat. Om det är något nytt, då har jag ingen brådska att prova. Jag är mer attraherad av klassiska smaker, beprövade genom åren och till och med århundraden. Dahongpao, Longjing, Tieguanyin är mina klassiker.

Men den senaste tiden, här i Kina, har jag stött på "Pu-erh på mandarin" allt oftare. Detta är en relativt ny typ av te, som började tillverkas för fem år sedan. Nyligen provade jag Pu-erh i mandarin, och jag gillade det för dess ovanlighet. (Bilderna är klickbara).

Namnet "Pu-erh in tangerine" bör tas bokstavligt, eftersom detta är exakt Pu-erh i tangerine. Vid tillverkningen av detta te tas det: opressad ung Shu Puer (15 gram) och en glad gul mandarin (1 st). Sedan skärs en hatt av mandarinen. Vidare, med ett specialverktyg, som liknar en sked, endast med skarpa kanter, tas massan ut ur mandarinen. Och Puer hälls i en tom mandarinuniform. Ovanifrån täcks den med en hatt och skickas till ugnen i flera timmar, där den torkar och vissnar.

Resultatet är en fantastisk produkt - Pu-erh-te med en uttalad mandarinsmak, med en ovanlig eftersmak och i en intressant förpackning. Allt detta skiljer sig mycket från den klassiska Pu-erh som vi är vana vid. Och det gör det ännu mer intressant.

Doften av Puer i mandarin kan inte förväxlas med någonting. I torr form kommer du att känna mycket mandarin och lite pu-erh, men deras proportioner kommer att jämnas ut när du brygger detta te. Och båda kommer att vara lika.

Du kan brygga Pu-erh i mandarin antingen i en gaiwan, eller i en tekanna gjord av Yixing-lera eller i en glaskolv - det spelar ingen roll. För ett teblad behöver du en halv mandarin.

Det viktigaste - när du brygger, glöm inte att lägga lite mandarin själv. För att göra detta, nyp bort en liten bit skal (det är viktigt att inte överdriva det här - biten ska vara riktigt liten) och lägg den i en gaiwan eller tekanna. Och först efter det häll kokande vatten.

Vi dricker inte den första brygden, utan dränerar den. Men alla efterföljande teblad kommer att ge dig glädje. Mandarin, honung, blommor, plommon och äpplen – här hittar du många nyanser.

Pu-erh i mandarin är ett ovanligt, nytt te som blir mer och mer populärt i Kina. Det är roligt att brygga och roligt att dricka. Och, till skillnad från många icke-klassiska teer, är allt här bara naturligt. Naturlig Pu-erh och naturlig mandarin. Inga konstgjorda smakämnen.

Detta te kommer i förpackningar om 8 i krympfolie. Varför 8? Eftersom 8 är den lyckligaste siffran i Kina. Vikten av ett paket är 150 gram.

Pu-erh på mandarin
För att göra pu-erh i mandarin används shu pu-erh, som placeras i solskalet på en mandarin. Förutom det vackra utseendet visar sig drycken vara väldigt ovanlig och välsmakande.
Denna typ av te görs under skörden av mandariner, tillverkningsprocessen är mycket mödosam.

Först torkas mandariner något med tvång och sedan naturligt. Dess topp skärs av, fruktköttet tas bort och otorkad svart pu-erh hälls på dess plats. Inte allt te passerar urvalet, utan bara det vars lukt och smak kommer att vara i harmoni med den rika mandarinen.
Mandariner odlas i Xinhui-provinsen, och alla är inte heller valda. Man tror att på grund av deras söta och sura smak håller pu-erh-smaken längre.
Det sista steget av torkning av pu-erh sker redan i mandarinen. Samtidigt absorberar teblad dess lukt.

Bryggningsprocessen skiljer sig inte från andra shu pu-erh. För bryggning kan du bara använda teblad bakade i mandarin eller lägga till lite mer mandarinskal.
Vatten används endast renat vid en temperatur på 95 grader. De första gångerna måste vattnet tömmas.
Bryggtiden beror på hur stark du vill få infusionen. För den som provar detta te för första gången räcker det med en halv minut.
Det speciella med detta te är att det inte innehåller några smaker. En sådan ljus arom ger mandarin.

Fördelarna med pu-erh i mandarin

Denna dryck är mycket fördelaktig för kroppen eftersom:
1.är en bra antioxidant;
2. förbättrar välbefinnandet, särskilt med baksmälla;
3. Återställer blodtrycket till det normala;
4. tar bort gifter och slagg;
5.förbättrar ämnesomsättningen;
6. normaliserar arbetet i matsmältningskanalen.
Pu-erh bör dock inte betraktas som ett läkemedel. Det har en sådan effekt endast vid regelbunden och långvarig användning.

Hej kära älskare av kinesiskt te och människor som sympatiserar med dem.

Idag vill jag prata om ett te som är väldigt populärt i Kina. Men nu kommer han också att njuta av framgångar i det europeiska samhället – det är en annan fråga.

Teet säljs i kinesiska Tmall i en butik som säljer gamla Shengs. Skillnaden mellan Taobao och Tmall är att endast "juridiska personer" enligt vår förståelse kan handla med de senare, antalet förfalskningar på Tmall är mycket mindre och kvaliteten på produkterna är vanligtvis bättre.

Dagens te är inte typiskt för Ryssland. Detta är Shu Pu-erh i grön mandarin.

Tidigare hade jag en chans att prova både vitt te i citrus, och Shu Puer bakat i grapefrukt, och Shu Puer Gunting i apelsinmandarin. Jag kan inte säga att jag gillade allt. Dagens te är en fortsättning på experiment.

Te är inte billigt. Levereras i en stor järnburk med kartongskal. Dessutom packad inuti i en plastpåse och tätt knuten. Som kompensation för den höga kostnaden kan du ta den medföljande liters tekanna av värmebeständigt glas.

Det finns ca 50 bollar i en burk, ca 3 cm i diameter, var och en förpackad i bomullspapper, med ett märkesmärke. Inuti finns en brungrön mandarin, tätt packad med te. Lock medföljer. Vikt - ca 10 gram.

I Kina kallas detta te Ganpu. Namnet är bildat, om jag förstått den kinesiska förklararen rätt, av två hieroglyfiska ord. "Gan" är en ren klar smak, och Pu är den första stavelsen i ordet puer. Något som "Taste of Puer". Te är otroligt populärt i Kina. Det finns många fyllningsalternativ - Puer och vitt te, och med tillsats av krysantemumblommor. Stora mandariner, grapefrukter, små mandariner, citroner, i allmänhet kan ett stort utbud av citrusfrukter användas som skal. Allt detta är torkat, stekt, bakat och till och med lätt rökt.

Redan innan du packar upp teet är det tydligt att det har en stark citrusarom. Och i den totala massan erhålls en slags "chockvåg" som blockerar alla andra smaker ett tag.

Fast jag vill notera att en separat boll, som har legat ett tag, inte luktar så mycket längre.

Med matlagning i Kina stör de inte mycket. De slänger bara en hel mandarin med te inuti tekannan och börjar hälla vatten på den tills den kan ge ifrån sig någon slags smak. Eller tills deras magar spricker.

Något sådant här bestämde jag mig för att göra och jag - att brygga te helt och hållet. Jag tar ut vattenkokaren, häller kokande vatten på den ett par gånger för att ånga upp mandarinskalet och häller i det för att insistera. Nykokt vatten används.

Även vid tvättstadiet uppträder en mycket speciell och specifik arom i luften. Beroende på hans tillhörighet skiljer sig mina åsikter och mina vänner väldigt mycket. Det påminner mig om doften av pelargoner under perioden av snabb blomning. Någon luktar kirsa.

Efter att ha väntat en och en halv minut dränerar jag det första sundet. Ja, korta bryggningar är helt klart inte för detta te. Under en och en halv minut fick han inte riktigt färg eller smak. Och bara aromen täpper till alla sinnen.

Om du läser recensionerna om detta te, så är de för det mesta valpentusiastiska. Alla berömmer smaken, men skriver inget om dess komponenter. Och bara ibland kommer det förbryllade kommentarer, säger de, smaken är konstig och obegriplig. Du måste vänja dig vid det. Ja, faktiskt, i gastronomiska termer, enligt vår åsikt, är kineserna erkända perversa. Vad är valet värt.

Samma med detta te. Smaken är väldigt unik. Grön citrus ger en ovanlig citrusarom. Den har något av en lime i sig. Och samma komponent i smak. I själva verket var det en extraktion av ämnen från skalet av citrus. Och i den, förutom eteriska oljor, finns det inget välsmakande.

Jag fyller den en andra gång och väntar ungefär tre minuter. Jag slår ihop. Som man säger, "alla är likadana på arenan." Förutom den sockersöta citrussmaken och pelargonliknande aromen finns det ingenting, ingen smak, ingen färg.

Jag bestämmer mig för att försiktigt dela skalet. Detta är inte lätt att göra - det är väldigt starkt och tjockt. Jag fyller på vattnet och...
Och teet inuti mandarinen började "fungera". En knappt märkbar jordighet av Shu Puer dök upp i gommen. Men citrus gör ändå allt, fast inte lika aktivt. Färgen blir mörkare och rikare.

Det fjärde sundet börjar redan mörkna, men smaken är ännu inte helt på väg. Mandarin känns fortfarande starkt, både i arom och smak, och förvandlas till en syrlig eftersmak.

Någon sorts smakharmoni uppträder runt femte sundet. Men smakomfånget är blekat och uttryckslöst. Av de karakteristiska tonerna av Shu Puer kan endast den jordnära smaken och aromen noteras.

Du kan fortsätta att spilla te länge. Tack vare citrusen har den en hög motståndskraft mot spill. Men en liten mängd Shu Pu-erh avslöjar inte helt dess smak.

Allt som allt var jag besviken på teet. Speciellt om man jämför smaken med priset på te.

Senare försökte jag brygga detta te på vanligt sätt, bryta frukten och hälla ut innehållet. Men jag kan inte säga att jag gillade smaken. Kanske hade jag från början en fördomsfull inställning till den här typen av te. Detta hände på grund av att beskrivningen indikerar att teet är gjort av råvaror från Bohai-zonen. Och jag har bara en association med den här typen av te: Bohai-råvaror används ofta vid tillverkning av förfalskningar och lågkvalitativa Pu-erhs.

Indirekt bekräftar detta det sovande lakanet. Antagandet om Gunting Puer inuti krossas med en smäll mot den hårda verkligheten. Låt mig påminna dig om att Gong Ting är gjord av utvalda knoppar av tebuskar som växer i den kinesiska provinsen Yunnan. Och här är allt blandat. Grenar, litet trasigt blad. Njurar? Är de verkligen här? I allmänhet är jag inte säker.

Avslutningsvis vill jag säga min traditionella fras: "Tusspennor är olika i smak och färg." Om det här teet gjorde mig besviken är det inte säkert att det har samma effekt på dig. Men med tanke på det lilla urvalet av mina vänner och bekanta kan jag tillägga att bara en person av mer än ett dussin var intresserad av te.

Jag går inte in i diskussioner med eller utan, jag svarar på sakfrågor i kommentarerna.