Vad behöver du för ett vinägrettrecept. Den vanligaste, men mycket goda vinägretten. Recept och foto. Hur man lagar grönsaker till vinägrett

God eftermiddag vänner!

Vinägrett är den mest populära och enkla grönsakssalladen. Den senaste tiden har den oförtjänt glömts bort och ersatts av Olivier-sallad. Men allt gott är väl glömt gammalt. Och nu på det festliga bordet bland er kommer definitivt att hitta en vinägrett.

Receptet för denna maträtt ger inte de exakta proportionerna av ingredienserna som läggs till den, så det finns många matlagningsalternativ. För att uppnå den perfekta smaken kan du experimentera med produkter.

Idag kommer vi också att förbereda 3 klassiska vinägrettrecept med huvudingredienserna: potatis, rödbetor, morötter, surkål, inlagd eller inlagd gurka, lök eller färsk grön lök, konserverade gröna ärtor. Men tillagningsmetoderna kommer att vara annorlunda.

Vinägrett med surkål och gröna ärtor

Vi använder de mest lättillgängliga och enkla ingredienserna:

• potatis - 4 st.
• rödbetor - 1 st.
• morötter - 2-3 st.
• lök - 1 st.
• inlagd gurka - 2-3 st.
• surkål - 200 gr.
• ärtor - 1/2 burk

Dressing för vinägrett:

• torr senap - 1 msk. l.
• vinäger - 2 msk. l.
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• salt att smaka
• socker - 1 tsk
• mald svartpeppar (valfritt) - 1/2 tsk.

Matlagning:

Tvätta potatis, rödbetor och morötter, låt koka i en "uniform". Smaken på den sista rätten kommer att bero på hur korrekt vi tillagar dessa ingredienser. Och ett större snitt av grönsaker gör att du också kan uppskatta hela smaken. För att inte laga en massa grönsaker, låt oss göra en beräkning. Vi tar exakt lika mycket potatis till sallad som det kommer att finnas ätare.

Koka potatisen på medelvärme så att den sväller jämnt. Om elden är för stark kokar knölarna på toppen, men förblir råa inuti. Kyl, skala och skär i medelstora tärningar.

Under tillagningen sänker vi morötterna i kokande vatten för att bevara vitamin C. Vi lagar mat med locket stängt, och så lite luft som möjligt ska vara kvar under det. Överkokta morötter är smaklösa och mindre näringsrika. Kyl, rengör och skär.

Vi lägger också rödbetorna i kokande vatten, koka med locket stängt. Så att den inte tappar juice under tillagningen, skär inte rötterna, tillsätt en nypa socker och vinäger 1/2 tsk till vattnet. för 2 l. vatten. Efter att ha klippt rödbetorna, lägg i en skål och strö generöst över vegetabilisk olja. Detta kommer för det första att bevara den vackra mörkröda färgen på rotfrukten, och för det andra kommer det inte att fläcka alla andra grönsaker. Så vi får en vacker färgglad vinägrettsallad.

Inlagda gurkor skalas, skärs och läggs i en separat skål.

Lök är en viktig ingrediens i vårt recept. Den skarpa smaken av färsk lök kan mjukas upp genom att skölja dem med kokande vatten eller socker och strö över några droppar vinäger (citronsaft). Du kan ta rött eller blått med en söt kryddig smak. Och vi kommer att ta grönt för att berika vinägrettens färgskala.

Pressa surkål och hacka.

Varje beredd ingrediens har något annat, och när vi kombinerar dem får vi en supersallad, god och mättande.

I en stor skål, lägg morötterna med potatis, tillsätt surkål, lök, gröna ärtor, rödbetor.

Det återstår att förbereda dressingen för vinägretten. Blanda torr senap, salt, socker, peppar och vinäger. Häll i vegetabilisk olja, rör om med en visp tills en homogen konsistens. Häll grönsaker, blanda försiktigt.

Titta hur vinägretten blev! Vilka livfulla färger! Skönhet!

Det här är inte bara en blandning av grönsaker färgade med rödbetsjuice, utan en färgsprakande vacker sallad, där varje grönsak har behållit sin färg och smak.

Klassiskt vinägrettrecept med sill och ägg

Ingredienser:

• potatis - 4 st.
• rödbetor - 1 st.
• morötter - 2 st.
• kycklingägg - 2 st.
• lök - 1 st.
• inlagd gurka - 2 st.
• gröna ärtor - 1/2 burk
• sillfilé - 1 st.
• svart bröd - 4 skivor

för tankning:

• kornig senap - 1 msk. l.
• äppelcidervinäger - 2 msk. l.
• olivolja - 2 msk. l.
• salt att smaka
• socker -1 tsk

Matlagning:

I detta recept på vinägrett kommer vi att använda bakade grönsaker.

Vi väljer ut potatis, rödbetor och morötter i ungefär samma storlek, så att gräddningstiden blir densamma för alla grönsaker. Skölj väl, torka med hushållspapper.

Det finns två sätt att baka grönsaker i ugnen så att de behåller vitaminer, färg och smak.

Metod 1 - utan att skala lägger vi rotfrukterna från skalet i en bakningshylsa eller lindar in dem i folie. Vi sprider det på ugnsgallret och bakar i 30-40 minuter vid en temperatur på 220 grader.

2 sätt - vi rengör rötterna, skär dem. Slå in i bakplåtspapper, sedan i folie och skicka till ugnen. Hackade grönsaker kommer att tillagas snabbare. Beredskapen bestäms med ett träspett, om det lätt kommer in i massan när det genomborras, bakas grönsakerna.

Kyl, skala, skär i medelstora kuber. Lägg i en stor skål.

Vi tar inlagda gurkor, lök, lätt saltad sillfilé - vi skär allt i kuber. Hårdkokta kycklingägg, finhackade. Tillsätt allt i skålen med grönsakerna.

Och en lätt touch till - vi förbereder en dressing för vinägrett.

Vispa ihop vinäger, senap, olivolja, socker och salt i en skål. Och blanda denna underbara dressing med sallad.

Du kan också fylla en sådan sallad med vegetabilisk olja, majonnäs eller gräddfil.

Vinägretten är klar. Det återstår att ordna det vackert och servera det på bordet. Från en bit brunt bröd skär du ut samma cirklar med hjälp av en konditori.

Vi lägger en metallform på botten av en platt platta, lägger en cirkel av bröd på botten, lägger vinägrett ovanpå, något kompakt. Ta försiktigt bort formen och få en portion av en magnifik och mycket aptitretande sallad.

Smaklig måltid!

Vinägrett med bönor och färsk gurka

Detta sommarvinägrettrecept är väldigt lätt i kalorier och innehåller cirka 100 kcal. per 100 gr. färdig produkt. Vill du göra det till diet? Eliminera potatis från kompositionen och kaloriinnehållet sjunker till 70 kcal.

Ingredienser:

• potatis - 4 st.
• vita bönor - 140 gr.
• rödbetor - 3 st.
• morötter - 2 st.
• grön lök med huvud - 1 st.
• färsk gurka - 2 st.
• gröna ärtor - 1/2 burk
• dill - 1 gäng
• salt att smaka
• saften av en citron
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Klassisk vinägrettdressing - recept med senap

Receptet för denna dressing innehåller två huvudingredienser - vinäger och olja. Denna sås är mycket populär i Frankrike och används för att förbereda olika sallader.

Ingredienser:

• Dijonsenap - 2 msk. l.
• rödvinsvinäger - 2 msk. l.
• olivolja - 50 ml.
• salt att smaka
• mald svartpeppar - efter smak

Om mina recept hjälpte dig att förbereda en utsökt vinägrett, blir jag glad!

Vinägrett är förmodligen den mest kända salladen i vårt land. Han är ännu mer känd än sådana sallader som eller. Inte en högtid är komplett utan en klassisk vinägrett med ärtor, med, eller ens med sill, vi brukar kalla det för en sill under päls, men en vinägrett kan också vara med en sill på en päls.

Vi kommer inte att ge mästerskapet i vinägrett till någon. Detta är en ren rysk sallad. Vinägrett är lätt att göra. Användningen av enkla produkter. Kalorivinägrett med vegetabilisk olja från 70 kcal. per 100 g. Om du lägger 5 matskedar majonnäs där blir det förstås mycket mer. Den huvudsakliga sammansättningen av vinägretten: potatis, rödbetor, morötter, gröna ärtor, vegetabilisk olja. Men visst finns det lika många recept på vinägrett som det finns folk som lagar den.

Steg-för-steg-recept för att göra en klassisk vinägrett - recept med foton

Kom ihåg: Dressing för vinägrett är ett av de viktigaste ögonblicken. Jag tycker att det här är en av de väldigt goda dressingarna: Dijonsenap är bäst, eftersom. den är inte söt och måttligt kryddig. Blanda en tesked senap med tre matskedar 9% vinäger och 5 matskedar olja och svartpeppar. Blanda noggrant till en slät smet och smaka av med vinägrett. För en speciell smak kan du lägga till senap eller oraffinerad solrosolja till vinägretten (mixa på mitten med raffinerad).

Meny

Ingredienser:

• Potatis - 6 st.
• Morötter - 6 st.
• Rödbetor - 3 st.
• Konserverade röda bönor - 1 burk
• Gröna ärtor - 1 burk
• Saltad kål - 100 g.
• Inlagda gurkor - 2 st.
• grönlök
• Salt, mald svartpeppar
• Vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Skär potatisen i små tärningar och lägg dem i en djup stor kopp.

2. Vi hackar också morötterna fint och även i kuber och skickar dem till potatisen.

3. Gurkor skärs också i små kuber och skickas även till potatis med morötter.

4. Vi kommer också att skära rödbetorna och skicka dem dit.

Försök alltid att skära alla grönsaker i samma storlek och form till vinägretten.

5. Vi kommer inte att kunna skära den saltade kålen i tärningar, så vi skär den bara i små bitar och lägger den till andra grönsaker i en kopp.

6. Hacka salladslöken mycket fint och skicka till grönsakerna.

7. Häll röda bönor och gröna ärtor i en kopp med grönsaker, självklart kan du ta vita bönor om det inte finns någon röd.

8. Salta lite, glöm inte, vi har pickles och kål, översalta inte. Strö över svartpeppar och krydda med vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt. Låt det brygga i 10-15 minuter.

9. Vinägretten är infunderad, nu kan du dekorera den för servering. I mitten av skålen lägger vi en kulinarisk ring - en form och sprider vår vinägrett runt ringen.

10. Dekorera vinägretten med dillkvistar och bladpersilja.

11. Vi skär rödbetorna i cirklar mycket tunt, vi kommer att göra rosor av det. Morötter skärs också i tunna cirklar.

12. Lägg ut betbladen i en linje med överlappning på varandra, bitar 5-6. Gå tillbaka från kanten med hälften av ett betorblad, lägg ut tre kronblad av morötter.

13. Linda in morotsbladen i betblad.

14. Tills du får en ros.

15. Skär bort överflödiga rödbetor för att inte störa.

16. Dekorera salladen med en färdig blomma. Vi gör sådana blommor 4-5 st. och arrangera på salladen jämnt i en cirkel.

17. Ta försiktigt ut formuläret. Vilken snygg man vi har. Det är synd att det finns. Men det ser så aptitligt ut att vi direkt går till bordet.

Smaklig måltid!

1. Originalvinägrett med bönor, surkål, gröna ärtor och specialdressing

Ingredienser:

• Kokt potatis - 2-3 st.
• Surkål - 200 g.
• Rödbetor - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Inlagda gurkor - 2 st.
• Lök - 1 st. (1 dl vatten + 1 tsk socker + 2 tsk balsamvinäger)
• Konserverade bönor - 2/3 kopp
• Konserverade gröna ärtor - 1/2 kopp
• Grön lök, persilja

För tankning:

• Salt, peppar, 1 msk. citronsaft + 1 tsk. balsamvinäger + 1 msk. honung + 2-3 msk. vegetabilisk olja. 1/2 tsk kryddig senap

Matlagning:

1. Först, som vi sa ovan, bör du försöka skära alla ingredienser i vinägretten i samma storlek och form. Du ska ha detta som en multiplikationstabell, alltid i minnet när du förbereder en vinägrett. Så vi skär alla produkter.

2. Lägg den hackade löken i en liten kopp, häll den med kylt, kokt vatten, tillsätt en tesked socker, tillsätt balsamvinäger. Vilken vinäger som helst kan tillsättas. Blanda och ställ åt sidan. Vi behöver honom inte än.

3. Vi börjar bokmärka. Vi har hackad potatis och kål i en djup kopp.

4. Tillsätt hackad saltgurka och morötter.

5. Tillsätt gröna ärtor och bönor där. Jag föredrar konserverade bönor, du kan koka råa om du vill.

6. Tillsätt rödbetor, salladslök och persilja.

7. Vi filtrerar vår lök som var inlagd och ställd åt sidan, låt den stå lite till medan vi förbereder dressingen.

8. Vi gör tankning. Häll lite salt, mald svartpeppar i en liten djup kopp, häll citronsaft, lägg senap, om din är väldigt kryddig, tillsätt en halv tesked, om inte mycket, kan du hel, tillsätt honung, ca 1 matsked, tillsätt en tesked balsamvinäger och tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja. Vi blandar allt. Vi försöker röra så att honung löser sig i citronsaft och vegetabilisk olja. Det vill säga så att massan blir homogen.

9. Tillsätt picklad lök till grönsakerna i en kopp och häll dressing över allt.

10. Blanda grönsaker. Vi kombinerar alla ingredienser. Nu kan du prova om det finns tillräckligt med peppar och salt i din maträtt och tillsätt ev.

11. Vinägretten är klar. Titta så ljust det blev.

Lägg upp på tallrikar och servera. Om han innan dess står att blöta ett tag så blir det väldigt bra.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• Potatis - 4 st.
• Morötter - 2 st.
• Rödbetor - 1 st.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Lök - 1 huvud
• Gröna ärtor - 1 burk (310g)
• Kålsallad - 200 g.
• Vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Tvättad och torkad potatis, rödbetor och morötter, linda varje grönsak separat i folie. Grädda i ugnen på 180° tills den är klar.

2. Ta ut ur ugnen. De bakade grönsakerna har svalnat, vi släpper från folien.

3. Skär rödbetorna i små kuber, lägg dem i en stor djup kopp och häll över vegetabilisk olja. Detta görs för att rödbetorna inte ska färga resten av ingredienserna starkt med sin färg.

4. Skär övriga grönsaker i samma tärningar och lägg i rödbetorna.

5. Lägg gröna konserverade ärter till grönsakerna.

6. Tillsätt coleslaw. Vi gjorde en sallad på kål, morötter och paprika. Lite av allt. Jag beskriver inte beredningen av salladen, kort: hacka kålen, morötterna, paprikan tunt, skär dem så att de inte är långa, du kan tillsätta lite salt för att få saften att gå, blanda. Det är allt.

7. Tillsätt lite vegetabilisk olja till vår vinägrett, salta och peppra efter smak. Blanda allt ordentligt. Vinägretten är klar.

Lägg upp på tallrikar och servera. Eller så serverar vi i en gemensam rätt, om sällskapet du har bara är dina nära och kära.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• Potatis - 2 st.
• Rödbetor - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Inlagda gurkor små - 2 st.
• Gröna ärtor - 1 burk
• Lök - 2/3 huvuden
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Vinäger - 1 msk.
• Citron - 1/2 st.
• Senap
• Vegetabilisk olja
• Svarta pepparkorn

Matlagning:

1. Grönsaker, rödbetor, potatis, morötter, bakade i ugnen, i en påse. 30-35 minuter vid 200°. Observera att jag alltid ger grader Celsius. Ta ut ur ugnen och kontrollera att den är klar med en tandpetare. Vi skär paketet. Vi tar ut och skalar grönsakerna. Mängden rödbetor, morötter och potatis ska vara ungefär lika stor.

2. Skär grönsakerna i tärningar på ca 0,5 cm på varje sida. Skär först rödbetorna och tillsätt vegetabilisk olja där, blanda. För vad vet vi redan att rödbetor inte starkt fläckar andra grönsaker.

4. Hacka löken fint och lägg i grönsakerna.

5. Skär pickles. Om du gillar salt, lägg i mer. Bred även på med grönsaker. Blanda allt och tillsätt gröna ärtor. Tillsätt ärter efter smak också. Våra barn älskar när det är mycket ärtor. Tillsätt inte ärtjuice, det blir gröt. Blanda allt igen.

Vi gör oss redo att skicka.

6. Det första dressingsalternativet: Salt, svartpepparkorn, mindre än en tesked och en vitlöksklyfta, mal, jag gör det i en mortel, du kan i en kvarn. Häll upp i en kopp, tillsätt en halv tesked senap, en matsked vinäger, börja med en halv sked så smakar du av och du kan lägga till mer om det behövs. Häll också i ett par matskedar vegetabilisk olja. Detta är den klassiska bensinstationen.

7. Vi delar vinägretten i två delar. Vi ska laga mat med två olika dressingar. Häll vår färdiga dressing i första halvan.

8. Strö över örter, vi har persilja, och blanda. Det är allt, en vy är klar. Låt stå i minst en halvtimme för att dra.

9. Det andra dressingsalternativet: Till en början är allt detsamma, salt, pepparkorn, en vitlöksklyfta, vi hackar allt, men då uppstår skillnader. Istället för vinäger - juice av en halv citron, även vegetabilisk olja, ungefär tre gånger mer än citronsaft, tillsätt gröna, blanda allt.

10. Här har vi det andra alternativet, och även om de ser nästan likadana ut skiljer de sig åt i smak. Den första är kryddig, kryddig och den andra är syrlig. Jag gillar det bättre med citron, även om vinäger också är gott.

Prova, välj.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• Potatis - 500 g.
• Rödbetor - 400 g.
• Morötter - 250 g.
• Äpplen (gröna, sura) - 2 st.
• Lök - 1 huvud
• Salt - 2 tsk
• Inlagda gurkor - 350 g.
• Gröna konserverade ärtor - 350 g.
• Surkål - 350 g.
• Peppar - 1 tsk

Matlagning:

• Koka potatis, rödbetor, morötter, du kan baka i ugnen.
• Färdiga grönsaker kyls, skala och skär i kuber.
• Vi skär också två sura äpplen i små kuber, lägg till dem i grönsakerna.
• Finhacka löken och skicka den även till grönsakerna.
• Salta vinägretten med två teskedar salt. Vi blandar.
• Tillsätt tärnad pickles.
• Tillsätt gröna ärtor eller samma mängd konserverade bönor i koppen.
• Tillsätt surkål. Vi blandar.
• Peppra med en tesked mald svartpeppar eller efter smak och blanda igen.
• Häll 150 g salladsolja i grönsakerna och blanda allt ordentligt.
• Kokta rödbetor - 1 st.
• Kokt potatis - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Surkål - 100 g.
• Gröna konserverade ärter - 100 g.
• Rödlök - 1 huvud
• Majonnäs
• Vegetabilisk olja
• Salt peppar

Matlagning:

Receptet för att göra denna vinägrett skiljer sig praktiskt taget inte från andra.

• Vi kokar grönsaker eller kokar dem i en dubbelpanna, då blir de lite krispiga och dessutom kommer de att behålla alla användbara ämnen ..
• Vi rengör grönsakerna. Skär i lika små kuber.
• Finhacka löken, vi tog den röda sötlöken, speciellt sallad.
• Vi använder surkål istället för pickles
• För att rödbetorna inte ska fläcka andra grönsaker kraftigt måste de skäras, läggas separat, kryddas med vegetabilisk olja och blandas.
• Tillsätt potatis, lök, morötter, surkål, gröna ärtor till rödbetor. Blanda allt ordentligt.
• Salta och peppra efter smak.
• Vi delar vinägretten i två delar.



• Krydda den första delen med majonnäs.



• Fyll den andra delen med vegetabilisk olja




Nu kan gästerna ta med sig den dressing de gillar.

Jo, vi fick en klassisk vinägrett, bara en del av den är kryddad med majonnäs, vilket inte riktigt passar klassikerna.

Smaklig måltid!

1. Video - Vinägrett med bönor

Smaklig måltid!

Snabb artikelnavigering:

Vinägrettklassiker med ärtor

Till receptet behöver vi rotfrukter som alltid finns tillgängliga, vilket gör rätten till den perfekta salladen för alla årstider.

För 3-4 portioner behöver vi:

• Potatis - 2 medelstora potatisar
• Rödbetor - 2 medelstora rotfrukter
• Morötter - 2 stycken medelstora
• Konserverade ärter - 5-6 matskedar
• Inlagda gurkor - 3-4 stycken medelstora
• Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
• Salt - 1-3 nypor efter smak
• Dill, persilja - valfritt

1) Koka grönsaker.

Först tvättar vi rötterna från marken. Vi kommer att koka grönsaker i skalet, så vi kommer att använda en borste och tvätta det väl.

Grönsaker skalas inte och ingenting skärs. I morötter och rödbetor sitter både toppen och botten på plats.

Vi lägger potatis, morötter och rödbetor i olika kastruller, i saltat kallt vatten så att det helt täcker maten. Låt vattnet koka upp och koka på medelvärme tills det är mjukt.

• Potatis "i sina uniformer" kokas i 20-35 minuter;
• Morötter - ca 1 timme.
• Medelstora rödbetor - ca 1,5 timme. Om vattnet kokar bort, tillsätt kokande vatten för att täcka rödbetorna.

Hur avgör man att morötter och rödbetor är klara?

Stick på en gaffel och lyft upp ur vattnet. Glider rotfrukten lätt av? Så, redo. Eller så sticker vi hål på den med en kniv: kniven går lätt in i den färdiga grönsaken.

Hemligheten bakom perfekta kokta rödbetor!

Häll försiktigt av det kokande vattnet och fyll rödbetorna med kallt vatten 2-3 gånger. De hällde upp det, väntade tills vattnet värmdes upp, tömde av det och tillsatte kallt vatten igen. Från temperaturfallet svalnar rotgrödor snabbare och blir ännu godare.

2) Skär ingredienserna.

I vinägretten kombinerar vi de kylda grönsakerna i den mest uppenbara snittet - en liten tärning.

En bra hjälpmedel som kommer att påskynda hackningsprocessen är en Nicer Dicer grönsaksskärare. Det kommer att hålla länge om det endast används för frukt och kokta grönsaker.

Hur skär man i en tärning? Först skär vi grönsaken i tallrikar. Sedan skär vi i remsor plattorna som ligger ovanpå varandra. Och skär redan sugröret tvärs över - i kuber.

Notera! Vi kombinerar inte hackade rödbetor med potatis och morötter, utan lägger snitten i en separat skål. Häll i hälften av oljan och rör om. Detta kommer att minska de övriga ingrediensernas rosa färg och hålla färgen på salladen aptitlig.

Vi skalar inte inlagd gurka idag. Vi skar av näsan på gurkorna, där stjälken var fäst, och skar i kuber, som rotfrukter.

Vill du ha en särskilt mör sallad är det bra att skala gurkorna när du använder stora pickles med tjockt skal.

Om gurkorna flyter märkbart, pressa tärningarna lätt och lägg till potatisen och morötterna. Vår uppgift är att se till att det inte finns överskott av vätska i salladen.

Låt oss ta hand om ärtor - bebisens favoritingrediens! Öppna burken, men skär inte av locket runt hela omkretsen. Sedan kan locket vikas tillbaka och rätt mängd ärtor kan tas bort med en sked, så förvaras de återstående ärterna i vätskan.

Med en sådan öppning, med ett lock som inte tas bort, men det är tillbakavikt, är det bekvämare att tömma vattnet: håll bara i locket, så kommer bara vatten att passera genom springan.

Viktig! Vi dränerar alltid ärtorna försiktigt så att vinägretten inte droppar.

3) Vi kombinerar grönsaker i en sallad.

Vi fick 2 styckningsdelar: potatis, morötter, gurka, ärtor. Och rödbetor med olja. Tillsätt olja till det första snittet, blanda.

Och först nu kombinerar vi med rödbetor. Salta och rör om försiktigt igen.

Resultatet: en färgglad flerfärgad vinägrett! Om du vill, ät genast. Och om suget efter experiment är stort, lägg till nya komponenter.

Vinägrett med surkål

I det första receptet angav vi antalet rotgrödor, vi kommer att lita på det. Vi använder inte ärter, men vi lägger till surkål - 1-2 stora grödor.

Tänk på att sura ingredienser (gurka och kål) alltid kan anpassas efter smak och behöver inte användas samtidigt. Även en kål kan ordentligt syra salladen.

Dessutom! Vinäger kan också läggas till vinägretten. Vissa hemmafruar anser att detta är en dålig ton, men smaken kommer att gnistra med nya färger när du använder äppelcidervinäger (1-2 tsk) och ett grönt äpple, hackat lite mindre än resten av komponenterna. En tredjedel av ett stort äpple räcker till ingredienserna i vårt recept. En annan idé för tråkiga måltider!

Vi har redan bemästrat receptberedningsalgoritmen. I steg-för-steg-illustrationer med foton syns alla stadier. Koka rödbetor, morötter, potatis. Mal med samma tärning, häll rödbetorna separat med hälften av oljan och blanda.

Det är lätt med kål också!

Sträck ut kåltrådarna på brädet och skär tvärs över så att det inte blir för långt - i dissonans med tärningarna av rotfrukter.

Vi kombinerar komponenterna, förutom rödbetorna, rör om med olja. Tillsätt på slutet rödbetorna kryddade med olja.

Vad mer att lägga till det traditionella receptet

till ryska klassiker lägg oftast till lök: finhackad lök eller grön.

Vinägrett är en mycket hälsosam och dessutom läcker sallad. Han är känd för många. Och i många främmande länder är vinägrett också känd under namnet "rysk sallad". Jag tror att det inte är meningsfullt att övertyga dig om fördelarna med denna aptitretande och välsmakande maträtt. När allt kommer omkring är grunden för någon vinägrett grönsaker som potatis, morötter, rödbetor och pickles.
Det finns en hel del recept för att göra vinägrett, och varje hemmafru har förmodligen sitt eget märkesvaror. Dessutom kan alla fortsätta experimentera med produkter och laga vinägrett efter eget tycke.

Jag uppmärksammar dig på några av de mest populära recepten för att göra vinägrett. Efter att ha tittat på dem tror jag att du inte längre kommer att ha frågan om hur man lagar en vinägrett.

Vinägrettens ursprung

Vinaigrette, enligt en version, uppfanns i ett av Alexander I:s kejserliga kök. Ett "team" av flera kockar satte ihop en maträtt från kokta grönsaker, som var smaksatt med vinättika. Vinägrettsallad har slagit rot i det ryska köket, eftersom alla gillade det.

Den mest grundläggande grönsaksvinägretten är dressing. Den består vanligtvis av en blandning av en svag lösning av vinäger med vegetabilisk olja, salt och mald svartpeppar. Hittills finns det andra dressingar för vinägrett. Vi kommer att prata om några av dem nedan.

Helst ska den kokta vinägretten varken vara intetsägande eller syrlig. Konsten att kocken förberedde denna grönsakssallad var i själva verket att balansera smakerna. Som regel, när man förbereder denna sallad, tas ingredienserna alla i samma proportioner, eftersom det inte finns någon absolut exakt andel av produkterna som tas.

Vinägrett - matlagning.

Innan du lagar vinägretten måste du förbereda produkterna. För att göra detta, tvätta grönsaker (betor, morötter, potatis), lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka grönsakerna tills de är klara, täck pannan med ett lock. Tillsätt salt cirka 5 minuter före slutet av tillagningen av grönsaker. Den resulterande buljongen måste tömmas, den behövs inte.

Skala kokta och sedan kylda grönsaker. Om du använder surkål vid framställningen av vinägrett, skölj den (om den är sur) och pressa den.

Många, när de förbereder ett vinägrettrecept, använder lök - lök eller gröna. När du använder lök ska den skalas (skär av halsen och botten, samt ta bort fjällen) och sköljas. När du använder gröna, skölj noggrant och torka.

Många gillar receptet på vinägrett med bönor. För att denna grönsakssallad som tillagas med bönor ska vara särskilt god måste bönorna vara ordentligt förberedda.

Det är bäst att blötlägga bönorna över natten i kallt vatten. Men om du inte hade tid att göra detta, fyll den med kallt vatten och låt den svälla i minst två eller tre timmar. Detta gör att du kan laga det snabbare. Svullna bönor kommer att kokas i ca 20-30 minuter. Men denna siffra är något relativ och beror till viss del på själva bönans variation. På samma sätt förbereder jag ärtorna för att förbereda vinägretten.

Hur man lagar grönsaker till vinägrett.

Grönsaker för vinägrett kokas enligt vissa regler. Dessa regler ändras inte nämnvärt och beror inte på vad du ska laga mat. De är desamma både för din beredning av vanliga grönsakssallader och för sommar- eller vintervinägretter. Samma regler gäller för de sallader som köttprodukter tillsätts.

Koka alla grönsaker separat. Detta görs så att varje produkt som ingår i vinägretten (paprika, morötter, potatis) behåller sin smakindividualitet.
Grönsaker rekommenderas att koka endast i försaltat vatten. Det enda undantaget är bordsbetor, som kräver separat bearbetning. Så snart du sätter rödbetorna att koka, tillsätt efter några minuter lite socker i pannan - då kommer den framtida salladen att ha en pikant smak och samtidigt en unik arom.
Så snart rödbetor, morötter och potatis har kokats kastas var och en av dessa produkter individuellt i ett durkslag, sköljs med kallt vatten, skalas och skärs enligt beskrivningen av ett visst recept.
Potatis kokas bäst i skalet. Potatis tillagad på detta sätt kan behålla användbara spårämnen och vitaminer i maximal utsträckning.
För att de kokta rödbetorna inte ska fläcka andra produkter som utgör grönsakssalladen med sin juice, förfuktas de med en liten mängd vegetabilisk olja, och först då blandas de med resten av de kokta grönsakerna. .

Vinägrettberedning.

För tillfället är vinägrett en av de vanligaste grönsakssalladerna. Varje hemmafru har naturligtvis sitt eget favoritvinägrettrecept. Och det finns ganska många av dessa recept för att göra vinägrett. Jag kommer att berätta om några av dem.

Vinägrett med surkål.

Ingredienser för vinägrett:

rödbetor - 3 stycken,

potatis - 3 stycken,
morötter - 3 stycken,
inlagda gurkor - 4 stycken,
surkål - 300 gram,
inlagda gröna ärtor - 400 gram,
rödlök - 1 st,
peppar, salt,
vegetabilisk olja

Hur man gör en vinägrett:

Koka tills kokta morötter, potatis, morötter, rödbetor.

Pressa surkålen väl och hacka fint. Skär även morötter, rödbetor, potatis och gurka i tärningar. Skär löken så lite som möjligt. Blanda noga och försiktigt.

Salta, tillsätt lite nymald svartpeppar och smaka av med vegetabilisk olja (eller olivolja) efter eget tycke.

Vinägrett med bönor.

Vinägrett klassas som en kall aptitretare. Den kallas även "rysk sallad" utomlands. Du kan bara göra en vinägrett med grönsaker. Nyligen har kokt och saltad fisk, olika skaldjur, köttprodukter (skinka, stekt och kokt kött) och till och med svamp använts alltmer som tillsats till det. Genom att lägga till nya produkter till vinägretten ger vi den en viss säregen och speciell smak.
Ingredienser för sillvinägrett:
morötter - 2 stycken,
potatis - 2 stycken,
rödbetor - 2 stycken,
inlagda gurkor - 3 stycken,
lättsaltad sillfilé - 150 gram.

Till senapssås:
senap - 2 matskedar (utan topp),
kycklingägg (dess äggula) - 2 stycken,
torrt vitt vin - 2 matskedar,
vinäger - 2 matskedar,
socker - 2 matskedar,
köttbuljong - 2 matskedar,
vegetabilisk olja (oliv) - 2 matskedar.

Så här gör du sillvinägrett:

Skölj morötter, rödbetor och potatis väl. Lägg i en kastrull och koka upp. Så snart grönsakerna har kokat, ta bort dem från pannan, kyl, skala och skär i små tärningar.

För att förbereda såsen, lägg alla ingredienser i en kastrull, sätt på eld och rör om tills vätskan börjar tjockna. Innan vätskan kokar, ta bort den från värmen. Krydda med peppar och salt. Du kan minska mängden socker (dock beror allt på din smak).

Skala gurkorna från frön och skal och skär i tärningar. Skär sillen i små tärningar, blanda med grönsaker och gurka i en djup tallrik. Toppa med beredd senapssås.

Vinägrett med gröna ärtor.

Green Pea Vinaigrette Ingredienser:

rödbetor - 2 stycken,
morötter - 2-3 stycken,
potatis - 2-3 stycken,
gröna ärtor - 200 gram,
inlagda gurkor - 1-2 stycken,
grön lök - 50 gram,
lök - 1 huvud,
vegetabilisk olja för dressing
peppar och salt - efter din smak

Hur man gör vinägrett med gröna ärtor:

Utan att skala, koka upp rödbetor, potatis och morötter i en kastrull. Kyl de kokta grönsakerna, skala dem och skär i små tärningar.

Skär inlagda gurkor i samma tärningar.

Alla produkter förberedda av dig för beredning av vinägrett med gröna ärtor blandas väl, tillsätt konserverade gröna ärtor där och salt efter din smak.

Lägg sedan till förhackad salladslök och lök. Ringla den beredda vinägretten med gröna ärtor med vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak, och du kan servera den till bordet.

Vinägrettdressing.

Dressing för vinägrett är en av huvudingredienserna för att göra läcker vinägrett.

Länge borta är de dagar då vegetabiliska oljor (halvsol, oliv, majs) användes i stor utsträckning för att dressa vinägrett. Många föredrar idag sådana vinägretter, som är kryddade med gräddfil, majonnäs, en blandning av senap och majonnäs.

Men även bland de mest kända och vanliga vinägrettdressingarna är senaps- och vinägerdressing de vanligaste. Dessutom är de väldigt enkla och lätta att tillaga.

Vinägerdressing.

Blanda i en skål lite vegetabilisk olja, mald svartpeppar, socker och vinäger. Som du kan se är det väldigt enkelt att göra en vinägerdressing för vinägrett.

Senapsdressing.

Gnid väl ihop med senap, salt och socker äggulorna av ångade ägg. Tillsätt sedan lite vegetabilisk olja.Fortsätt samtidigt att mala blandningen du förbereder. Så snart all vegetabilisk olja är kombinerad med senap och äggulor, tillsätt mald svartpeppar och häll i vinägern.
Jag tror att förberedelsen av senapsdressing för vinägrett inte kommer att vara svårt för dig heller.

Hur många kalorier i vinägrett.

För att svara på frågan, vad är kaloriinnehållet i vinägrett, bör du först klargöra att den innehåller kokta grönsaker som kan behålla en del av sina näringsämnen.
Vinägrett innehåller också en rad olika användbara ämnen som är så nödvändiga för en person. Det är förmodligen därför många ofta är intresserade av hur många kalorier det finns i en vinägrett.

På grund av att vinägretten nästan bara innehåller kokta grönsaker kan man vid första anblicken tro att det inte är så mycket kalorier i vinägretten. Kaloriinnehållet i vinägrett beror till stor del på dressingen. Från vilken typ av dressing du använde i processen att förbereda denna grönsakssallad.

Så, hundra gram av en klassisk vinägrettsallad, som är kryddad med vegetabilisk olja, kommer att innehålla 220 kcal.

Vinägrett fördelar och skadar.

Vinaigrette, ur en sådan vetenskaps synvinkel som dietologi, är en ganska bra maträtt. Men om en person har sådana problem som diabetes mellitus, övervikt, bör du överge denna grönsakssallad. Saken är att vinägretten består av tre huvudprodukter - kokt potatis, morötter och rödbetor. Dessa produkter innehåller en stor mängd kolhydrater, som snabbt och lätt tas upp av kroppen. I detta fall kan nivån av insulin i blodet stiga kraftigt. Och det i sin tur provocerar utvecklingen av diabetes.

Många tror felaktigt att surkål, som är en del av vinägretten, är mycket användbart. Ja, surkål är en hälsosam produkt, men inte för alla. Det bör inte användas av personer med patologier i mag-tarmkanalen (magsår, kolit, gastrit, etc.), eftersom det innehåller grova fibrer och en ganska stor mängd olika organiska syror. På så sätt kan surkål bidra till smärta, spasmer och obehag.

När det gäller inlagda gurkor, bör de inte konsumeras om billig vinäger, som är syntetisk, användes för deras beredning. För att göra detta, använd endast naturlig vinäger - vin, äpple.

Vinägrettdiet.

Vinägrettdieten är en av de mest trevliga och enkla dieterna. Det bidrar till normaliseringen av mag-tarmkanalen och hjälper till att minska aptiten, på grund av den ganska stora mängden grönsaker som används. Vinägrettdieten är utformad för 3 dagar. Med dess användning kan du lätt gå ner cirka två kilo övervikt, utan att begränsa dig på något sätt i näring.

Matlagning diet vinägrett.

Vill du gå ner i vikt? Det finns inget lättare. Förbered bara en dietvinägrett för viktminskning och gå ner i vikt med nöje. En dietvinägrett tillagas på samma sätt som en klassisk, endast:

Istället för konserverade gröna ärtor, lägg kokta gröna ärtor i vinägretten. Om du inte har färska gröna ärtor, använd frysta.

Istället för inlagda gurkor och surkål, använd tång, som har många användbara mineraler. Tillsätt färska örter till vinägretten och den läckra dietvinägretten är nästan klar.

Vinägrettdieten bör vara minst tre dagar. Vi gör vinägrett för hela dagen. Du kan bara äta vinägrett. Du kan dricka grönt te, men utan tillsatt socker. Du kan komplettera din måltid med osötad frukt.

Användbara tips för att göra vinägrett.

När du förbereder en vinägrett bör du följa följande regler:

För att förhindra att potatisen överkokas under tillagningen, koka den genom att tillsätta en liten mängd bordssalt i vattnet.

Så att kokt potatis lätt skalas, doppa dem omedelbart i kallt vatten efter tillagning.

Om du lagar morötter genom att tillsätta en liten mängd socker i vattnet kommer de att få färg och smak av färska morötter.

Nästan alla rätter är lämpliga för att blanda ingredienserna i vinägretten. Det enda undantaget är metall.

Se videorecept Hur man gör en vinägrett.