Dian Hong te: sorter, användbara egenskaper, hur man brygger och dricker. rött te dian hong rött te från earth dian

I slutet av 1800-talet i Indien och ca. Sri Lanka började tillverkningen av storbladigt te, som på bara några år blev ledande på temarknaden i Europa och Asien. Storbritannien hävdade att sådana typer av teträd bara växer i Indien och Ceylon. De kinesiska myndigheterna försökte köpa några plantor, men Indien förbjöd, under påtryckningar från det brittiska kungariket, försäljning av dem till Kina. Det var först genom Zheng Hechangs och Feng Shaoqings vetenskapliga forskning som den kinesiska regeringen äntligen erkände närvaron av sina egna unika storbladiga teträd i Yunnanprovinsen. 1938 anlände en professor vid Zhinling University, Lu Zhenzai (kinesiska: Liu Zhenzai), till Yunnan för att fortsätta studera sina föregångare. Han publicerade sitt arbete där han jämförde teträden från Assam och Shun Ning, som ett resultat av vilket han fann vissa fördelar med teträd som växer i Feng Qing. Lu Zhengzai noterade att "löven på storbladiga träd har en lysande gyllene nyans, och deras insida är täckt med små sammetsfibrer, smaken av te är rik och doftande, tebuskar ger knoppar året runt, dessutom, råvaran lämpar sig för både manuell och maskinell insamling. Denna upptäckt drev kinesisk teproduktion 10 år in i framtiden. Den nya Yunnan-röda Dian Hong Cha var vida överlägsen Darjeeling och andra indiska sorter av svart te i smak och arom, bladform och bearbetningsteknik.

Start av produktion av kinesiskt te Dian Hong

I december 1938 grundades Yunnan Trade Tea Company. Under ledning av Zheng Hechang grundades de första experimentfabrikerna i Shun Ning (för närvarande Feng Qing Tea Factory "Fengqing Tea Factory"), i Fo Hai "Hai Tea Works", samt små fabriker i Ylang Xiang (kinesiska Yiliang) Xian). I mars i år levererades ny tebearbetningsutrustning till fabrikerna. I maj anlände cirka 60 arbetare från Jiangxi Xiushui Tea Company till Kunming. Redan i slutet av juni skickades de första proverna av te som bearbetats i Ylang Xiang till Hong Kong för testning av de bästa tekännarna i världen vid den tiden (engelska Hongkongs Yihe och Jinlong och Londons Charles Hope and Sons Company, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Experterna uppskattade högt kvaliteten på det nya Yunnan-teet. I motsats till den genomträngande syrliga smaken av indiska Darjeelings och Assams hade Dian Hong en balanserad sötrik och samtidigt mild smak. Den 7 juli 1938 släpptes den första satsen Yunnan rött te och skickades till Storbritannien via Hong Kong.

I slutet av juli anlände specialister från Xishuang Bannas experimentfabrik i Menghai County till Fohai Tea Factory. Vid den tiden beslutades det officiellt att kalla Yun rött te - Dian Hong Cha, även om te under lång tid bestämdes av fabrikernas namn: Ylang Hong Cha eller Shun Ning Hong Cha. 1939 producerade Shun Ning (Feng Qing) tefabrik 17,5 ton rött te. 1949 utropade Folkrepubliken Kina Dian Hong Cha till "People's Treasure of China". Dian Hongs guldålder började på 1950-talet. På grund av det svarta teets popularitet i världen var kineserna tvungna att "ersätta grönt te med svart" och öka försäljningen av rött te till Europa och Amerika. Sovjetunionen var en stor exportör av Yunnan-te. Med tillkomsten av rött kinesiskt te på världsmarknaden undergrävdes det indiska teets monopol omedelbart.

Användbara egenskaper hos Dian Hong te

Användningen av Dian Hong rött te rekommenderas i kinesisk folkmedicin. Dian Hong-infusion stimulerar centrala nervsystemet, ökar elasticiteten i blodkärlen, förbättrar ämnesomsättningen, lindrar trötthet. Till skillnad från svart indisk te innehåller Dian Hong mindre koffein. Infusionen av Dian Hong har antiinflammatoriska egenskaper, eftersom aminosyrorna i tebladen undertrycker virus- och förkylningsrelaterade sjukdomar. Infusionen av varmt Yunnan-te har också en värmande effekt och är idealisk för tefester under den kalla årstiden.

Hur man brygger Dian Hong

Rött kinesiskt te Dian Hong rekommenderas att bryggas med renat vatten. Temperaturen på vattnet för bryggning bör vara runt 90°C. För att vattnet inte ska svalna under upprepad bryggning av te, är det bäst att hälla det i en förvärmd termos. Som rätter är det bäst att använda en tekanna gjord av Yixing-lera och skålar som traditionellt används för Ping Cha-ceremonin. En sådan teverkan bidrar till den upprepade bryggningen av Dian Hong och den fullständiga avslöjandet av teets smak och arom. En gaiwan- eller tekolv kan också användas för att brygga Dian Hong. Om tiden inte räcker till kan du använda en vanlig tekanna med en sil. Före bryggning måste alla teredskap värmas upp med varmt vatten. För 200 ml. vatten används ca 5 gram teblad. Den första bryggningen dräneras efter 3-5 sekunder. 2 hålls i 30 sekunder, och varje efterföljande bryggning ökas med cirka 30 sekunder. Dian Hong tål 3 till 4 bryggningar. Tiden och volymen för bryggningen väljs ofta empiriskt och beror på personliga preferenser. Infusionen av Dian Hong har en tjock, rik, men inte syrlig smak, som lämnar en sötaktig aromatisk eftersmak i munnen.

Yunnan-provinsen är känd inte bara för Pu-erh, utan också för sina röda teer! Dianhong 滇红 är den berömda varianten av kinesiskt rött som har producerats här i över ett sekel. Dianhong är både en symbol och en legend! Fantastisk. kinesiska. Röd.

För framställning av Dianhong-te används en stor njure. Sådana teknoppar är täckta med en miljon små vita villi. Under jäsningen förvandlas färgen på dessa villi till orange. Därför finns det så många orange fläckar i det exklusiva Dianhong. Kinesiska röda är djupt fermenterade teer. De har en otrolig, mycket karakteristisk och igenkännbar arom och smak, som är så älskade både i och utanför Kina.

Dianhong, som alla andra, måste bryggas med vatten, vars temperatur inte överstiger 90 grader. Efter att din vattenkokare har kokat, låt den vila en stund med locket öppet och börja brygga först efter några minuter. Fråga mig inte varför. Så det är nödvändigt. Det är rätt. Det är så man gör i Kina. Om du glömmer dig själv och av misstag brygger rött te med kokande vatten, är det okej, världen kommer inte att sluta, men ändå ...

Doften av Dianhong har uttalade chokladtoner, nötter, honungsnyanser, lite barr, det lättaste blommiga, sol och åskväder! Den har fantastisk smak. Den mjukaste. Delikat. Omslutande. Och efter - en helt makalös blommig eftersmak med en lätt sötma på läpparna och tungspetsen. Detta te kan drickas oftare än de andra. Han blir inte full. Och det förblir alltid en favorit. Dianhong är i grunden nära indiska svarta teer, men mycket starkare i aromstyrka. Detta är ett te som är så trevligt att överraska nybörjare i teämnet, eftersom alla utan undantag gillar det.

Dianhong värmer perfekt med behaglig och behaglig värme. Detta är en fantastisk känsla som sprider sig i vågor i hela kroppen. I snö- eller regnigt väder ger det en magisk mysig stämning. Du befinner dig, som i barndomen, under en varm föräldrafilt. Dianhong är alltid mer än te. Det här är en känsla och det här är ett tillstånd. Som är mycket användbara att ha i din uppsättning favoritsensationer.

Tekännare uppskattar kinesiskt Jin Hao rött te, som är en mängd högkvalitativa Dian Hong, värda sin vikt i guld. Enligt den europeiska klassificeringen är det svart te. Höjdpunkten i denna sort anses vara en "solig eftersmak" - med korrekt bryggning verkar det som om en droppe blomhonung har lagts till drycken.

Yunnan-provinsen har gett världen två legendariska teer – och ett återställande rött te från Dian Hong. Kännare av starka teer har kallat Jin Hao-sorten med namnet "Golden Fluff" eller "Golden Villi", eftersom dess kollektion inkluderar unga spetsar täckta med ludd med en gyllene nyans. Det är anmärkningsvärt att ibland används samma råvaror för att göra Dian Hong som för Yunnan Pu-erh.

Det visar sig att Jin Hao Dian Hong kallas "Golden Monkey"-te. Men det är två olika sorter. "Golden Monkey" är en sällsyntare sort och i torr form är tvinnade teblad med gyllene varvade spetsar. Det skiljer sig genom styrkan på infusionen med en raffinerad arom och harmonisk smak med fruktiga och kryddiga toner.

Hur samlas och bearbetas Golden Fluff?

Kineserna samlar in råvaror till Jin Hao i Dian höglandet. Det subtropiska klimatet ger tre till fyra grödor per år. Höstskörden anses dock vara den mest värdefulla, eftersom löven absorberar många blommiga aromer och mognar också idealiskt under den milda solens strålar.

• Samlingsfunktioner. Teplantagen i Dian Hong ligger nästan en kilometer över havet, tack vare vilken växterna mognar snabbt. "Golden fluff" är ungdomens te, eftersom endast unga löv och knoppar samlas in.
• bearbeta hemligheter. Efter den noggranna insamlingen av Jin Hao genomgår Dian Hong en flerstegs och ganska mödosam bearbetning. Ju mer noggrant råvarorna bearbetas, desto mer förfinad är dryckens slutliga smak. Proceduren omfattar fyra steg: vissnande (fuktminskning), vridning (formning), jäsning (oxidation) och torkning.

Resultatet av noggrann bearbetning är en högkvalitativ tesamling, imponerande med en djup och samtidigt mild smak. Man tror att Jin Hao är förkroppsligandet av solenergi. Därför är denna sort älskad att dricka på vintern för att hålla sig varm och fylld med optimism. Doften av ängsblommor och den subtila smaken av honung bidrar till dryckens popularitet, inte bara i det himmelska imperiet, utan över hela världen.

Olika sorter

Klassificeringen av Dian Hong beror på kvaliteten på tebladen och mängden knoppar som finns i den.

• Broken (Dian Hong Sui Cha) - en billig sort på grund av den lilla närvaron av gyllene knoppar i den, den används i blandningar. Den färdiga drycken är rödbrun till färgen, bitter med syrlig arom.
• Gyllene (Dian Hong Gongfu Cha) - består huvudsakligen av gyllene knoppar, med en liten mängd teblad.
• Yunnan "Pure Gold" (Yun Nan Dian Hong - Golden Tip) är den högsta betyget, som uteslutande består av gyllene knoppar. Drycken är klarröd med en sötaktig smak och doft.

En av de ljusaste representanterna för Dianhongs är Jin Hao och Yunnan Red Fleecy Peaks (Dian Hong Maofeng). Dian Hong Maofeng te är en värdefull typ, knopparna i det ger infusionen en fantastisk arom, och tebladen har en rik och behaglig smak. Det är ett utvalt te av hög kvalitet, som säkerställs av den unika metoden att samla in teblad "maofeng". Välkända sorter insamlade med "maofeng"-metoden - och Keemun.

Konsten att laga mat

Alla sorter av Dian Hong-te glädjer sig med en uttalad smak och en ganska stark infusion. Te, som kineserna och européerna anser "rött", för invånarna i CIS är inte mycket annorlunda från det vanliga "svarta". Det skulle dock vara ett stort misstag att brygga Golden Fluff som vanliga stormarknadsteer. En ädel dryck kräver särskild behandling.

Vill du njuta av den utsökta smaken av Jin Hao Dian Hong? Bemästra konsten att förbereda den kejserliga samlingen.

Vi brygger "Golden Fluff" korrekt

Porslin eller lergods låter dig till fullo avslöja potentialen hos alla varianter av Dian Hong. Innan du lagar mat är det nödvändigt att hälla kokande vatten över en tekanna eller en kopp. Placera teblad i en förberedd varm behållare och häll vatten med en temperatur på 95-100 grader.

Dryckens styrka regleras av bryggningens varaktighet och mängden te i behållare. I genomsnitt, för fullständig avslöjande av tesmak, behöver du inte mer än 4-5 gram teblad (1 tsk) per 120-150 ml varmt vatten. Det tar cirka 1 minut att brygga Golden Fluff. Återupptäckt av smak är acceptabelt (5-6 bryggningar). I detta fall kommer beredningen av infusionen att ta 10-15 sekunder mer varje gång.

Med bryggtiden kan och behöver du till och med experimentera. Detta är det enda sättet att hitta din smak, det viktigaste att tänka på är att om te (särskilt billiga varianter) överexponeras kommer det att bli bittert och sammandragande.

Honungsfruktig tearom

Te "Golden Fluff" har en ganska raffinerad, aristokratisk smak. Inte konstigt att drottningen av England avgudar honom. Korrekt bryggning frigör blommiga aromer, lätta fruktiga toner och subtila honungssmaker.

Infusionen har en intensiv röd färg och en ganska syrlig, men mild smak. Mjukheten i teet beror på den extremt noggranna bearbetningen och insamlingen av endast unga skott av Dian Hao. En klunk räcker för att fånga den fulla potentialen hos en ädel drink.

Solen i varje klunk eller användbara egenskaper

Värdet av Golden Fluff rött te är inte begränsat till smakegenskaper. Vetenskapliga studier har bekräftat att drycken är terapeutisk och gör att du snabbt kan rädda en person från många fysiologiska problem.

Alla sorter av Dian Hong-sorten kallas "vinterteer", eftersom dryckerna har en uttalad värmande och antiinflammatorisk effekt.

• Värmande effekt. Det räcker att dricka en kopp röd Jin Hao för att hålla värmen vid svår hypotermi. Samtidigt har drycken en dubbel effekt och släcker törsten perfekt på sommaren.
• Naturligt antiinflammatoriskt. Bladen på "Golden Fluff" innehåller "mördare" aminosyror som kan undertrycka reproduktionen av patogena bakterier.
• Ungdomligt mod. Infusionen av Jin Hao är bra för att återställa kraften på morgonen eller återställa styrkan efter en hård dags arbete. Drycken har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet och stimulerar även hjärnan. Te förbättrar blodcirkulationen och påskyndar ämnesomsättningen, så det är användbart för dieter.
• Uppfriskande och renande. På grund av dess sammansättning främjar Jin Hao elimineringen av gifter från kroppen, såväl som den snabba släckningen av törst. Därför rekommenderas det att dricka drycken för personer med njurproblem (du bör först konsultera en läkare som tittar på dig).
• Att stärka kroppen. Regelbunden användning av Jin Hao Dian Hong förbättrar immuniteten och har en allmän stärkande effekt.

Jin Hao-teet från familjen Dian Hong är ett riktigt livselixir! Varje teblad fyller drycken med solenergi under bryggningen. Vill du behålla ungdom och fysisk aktivitet längre? Unna dig själv den läckra smaken av rött långbladste oftare.

bild: depositphotos.com/vipavlenkoff

Under hela den tid som det funnits liv på jorden har människor lärt sig att göra många drinkar. Te intar en ledande position bland dem. Många stater är engagerade i odling och odling av denna produkt. Teprodukter tillverkade i Kina är i störst efterfrågan. Och bland alla kinesiska teer är det mest populära Dian Hong - Yunnanese. Många anser att det är svart, även om det faktiskt är rött. Produkten dök upp på marknaden först i början av förra seklet, men har redan lyckats bli kär i många anhängare av uppiggande infusioner.

Allmän information om det legendariska teet

De växer i den södra delen av den kinesiska provinsen Yunnan. Huvuddelen av produktionskapaciteten för produktionen av produkten är koncentrerad till samma område. Den slutliga kvaliteten på drycken beror på delen av de "gyllene njurarna" i den. Kostnaden för Dian Hong avgör också denna indikator.

Te skördas endast inom provinsen Yunnan. Ursprunget till namnet på tonicen går tillbaka för två tusen år sedan, under det antika riket Dian.

För framställning av det berömda teet är det vanligt att endast använda unga knoppar och löv. Skörden skördas året runt, men skörden av högsta kvalitet skördas på hösten. Ett vridet litet "te" bildas av ett stort blad. Experter säger att detta är en ganska mödosam process och att det är därför Dian Hong anses vara det kinesiska teet av högsta kvalitet.

Färdigt rött te har en magnifik brun-gyllen nyans. Det luktar nötter, mandel och honungspollen samtidigt och har en syrlig smak, där du kan spåra trädets traditionella mjukhet.

Tillverkningsprocess

Efter skörden torkas tebladen något i solen. För att göra detta läggs Dian Hong torrt te ut på tyghyllor. Detta görs så att frisk luft fritt kan passera genom löven. Den bästa temperaturen för torkning är 20-24 grader.

Ibland torkas bladen i speciella kammare. Men att vissna i solen ger teet en mer raffinerad smak. Efter att vissnandeprocessen är klar rullas bladen ihop och läggs ut för jäsning. Jäsning sker vid hög luftfuktighet och låg temperatur.

Variationer av sorter

Dian Hong rött te har följande klassificering:

1. Dian Hong Sui Cha är inte en krossad produkt. Sorten kännetecknas av en tät struktur, en svart nyans med en ljus glans och krossade löv. Infusionen kännetecknas av en röd färg. Stark transparent dryck har en uppfriskande uttalad smak.
2. Dian Hong Mo Cha är en pulverformig produkt som påminner om grov sand. Den har en mörk svart färg med en glans. Den färdiga infusionen får en ton och en stark uttalad smak.
3. Dian Hong Gongfu Cha - Denna variant av tebuske har tjocka och starka blad täckta med synliga villi. Den färdiga infusionen är klar och röd.
4. Dian Hong Ye Cha - blad - tätt vridna med en spetsig och lång spets. Bladen kan vara täckta med hårstrån. Doften av infusionen är stark, något syrlig.
5. Dian Hong Pian Cha - formen på varorna liknar ett blad eller en fläkt.

Om möjligt är det värt att prova var och en av varianterna av denna unika dryck, eftersom var och en av dem är utmärkt och fantastisk på sitt eget sätt. Det är bättre om varje typ av produkt presenteras i sin rena form: så att bland tebladen av en sort finns det inga teblad från en annan. Endast i det här fallet kan du få full njutning av drycken.

Fördelaktiga egenskaper

Dian Hong te har mycket användbara egenskaper. Det förhindrar utvecklingen av karies, normaliserar blodtrycket, främjar matsmältningen. Drycken värmer, piggar upp och tonar människokroppen.

Teet har också utmärkta bindningsegenskaper. Det eliminerar fysisk och psykologisk trötthet, främjar en mer dynamisk tankeprocess, normaliserar hjärtmuskelns funktion, förbättrar minnet och påskyndar blodflödet.

Denna komposition är ett utmärkt diuretikum. Drycken rekommenderas för personer som har njursten. Tack vare polyfenolerna som ingår i kompositionen eliminerar te inflammatoriska processer, och många syror förstör farliga bakterier.

Bryggfunktioner

Dian Hong rekommenderas att ångas med vatten, vars temperatur når 85-95 grader. Te bör inte bryggas i mer än tre minuter. För hundra milliliter vatten måste du lägga två eller tre gram torra teblad. Så för en kopp behöver du cirka fem gram av produkten. För beredningen av drycken är det vanligt att använda porslinsskålar.

När du lagar te är det viktigt att inte överdriva med mängden teblad, eftersom för mycket av bladen kommer att ge den färdiga drycken en mycket bitter eftersmak, vilket kan förstöra helhetsintrycket av produkten.