En snabb marinad för kycklingspett. Läckra kycklinglårspett - ett steg-för-steg-recept med ett foto, hur man marinerar i majonnäs och lagar mat. Tomatmarinad till kyckling

Ingen picknick eller semester är komplett utan aptitretande kebab. Jag föreslår att laga en shish kebab från kycklingben. Det enklaste och snabbaste sättet att laga mat är användbart för varje värdinna. Doftande rejäla kebab kommer att glädja alla dina släktingar och vänner.

Till kebab kan du laga sötsur sås eller någon lämplig sås som harmoniserar med kycklingkött. Så till affärer.

Ta följande produkter.

Innan du marinerar spetten på benen måste du förbereda köttet.

Tvätta kycklinglåren noggrant. Diskutera. Skär i två halvor. Du kan lämna det som det är om du vill. Säsong.

Tillsätt fet majonnäs. Blanda väl.

Tillsätt lök skuren i stora ringar. Rör om försiktigt så att löken inte faller isär. Låt marinera i flera timmar i kylen.

Lägg det marinerade köttet på galler eller lägg det på spett. Gör upp en eld och vänta tills kolen bildas. Lägg grillen med kycklingspett på grillen. Stek tills de är gyllenbruna. Vänd då och då så att kycklingen inte bränns vid. Se till att det inte brinner. Vid brand, strö över vatten. Servera omedelbart.

Ben shish kebab är den populäraste rätten under sommarsäsongen. När allt kommer omkring är ingen friluftsliv komplett utan en lång men trevlig tillagning av kött på spett. Det är värt att notera att en sådan middag, gjord av shins, är mycket billigare än från konventionellt fläsk eller lamm.

Hur man lagar kycklingspett: ett detaljerat recept

Nödvändiga ingredienser:

• persilja, grön lök pilar och dill - i ett stort gäng;
• mogen stor citron - 2 st.;
• majonnäs med hög fetthalt - 220 g;
• kryddig tomatpuré - 3 fulla skedar;
• kyld - 3 kg;
• grovt salt - 2 dessertskedar (efter eget gottfinnande);
• lökar - 5 st.;
• svartpepparkorn - 15 st.;
• lagerblad - 10 st.

Process för bearbetning av köttingredienser

Benspett visar sig vara mycket godare och saftigare från Men om du inte har tid att leta efter en sådan produkt, är det bättre att ta den nyfryst. När de är upptinade måste de alltså tvättas väl och sedan skäras i smalben och lår. Om dessa delar av kycklingen är för stora kan de också delas på mitten, men så att det inte blir några hängande ändar. Du bör inte ta bort skinnet från skinnet, för utan det kan köttet bränna och bli torrt.

Processen att förbereda marinaden

Alla vet säkert att shish kebab från kycklingben eller andra köttprodukter bör blötläggas i aromatisk buljong. För att förbereda det är det nödvändigt att lägga majonnäs, färskpressad citronsaft och själva frukten, kryddig tomatpuré, svartpepparkorn, lökringar, lagerblad och hackade färska örter (persilja, grönlökspilar och dill) i en hög- fettskål. Efter det måste alla produkter blandas och läggas till de bearbetade kycklingbenen. Köttingrediensen ska blötläggas i ca 3-4 timmar.

Formning av fat

Efter den angivna tiden ska kycklingköttet blandas med händerna och smakas av. Om några kryddor eller kryddor saknas kan de tillsättas efter smak. Efter det är det nödvändigt att lägga de inlagda bitarna på spetten, men så att deras ändar inte hänger ner, annars kommer de att brinna illa.

Värmebehandling

Det rekommenderas att steka shashlik från ben på glödheta björk- eller ekkol. För att göra detta kan du sätta eld på ved i braziern, men det är bättre att kasta färdiga kol i den, som säljs i butiker. Sådant kött bör stekas i cirka 30 minuter. Men innan du tar bort låret och underbenet bör du fortfarande försöka bli mjuk.

Hur serverar man till middag?

Färdiggjord välsmakande shish kebab från ben bör endast serveras till gäster i varmt tillstånd. Det är lämpligt att använda en sådan doftande och saftig maträtt tillsammans med färska grönsaker (tomater och gurkor), vetebröd och örter (sallat, persilja, dill, purjolök). Glöm inte heller kryddig ketchup, picklad lök (i vinäger), majonnäs och tomatsås.

Vårlovet är precis runt hörnet. Och av tradition förknippar vi dem alltid med öppningen av sommarsäsongen och förberedelserna av grillen. Från vilken de bara inte förbereder det - från fläsk, lamm, fisk och, naturligtvis, från kycklingkött.

Fördelen med kycklingkött är att det är mjukare och mörare. Den marineras också snabbare och tillagas. Det anses också vara mer kost, speciellt om det är tillagat av filéer.

Kycklingkött har mjukt och mört kött och kräver praktiskt taget ingen förbehandling, särskilt för ytterligare uppmjukning av fruktköttet. Och i grund och botten används marinader för att ge ytterligare smaker, samt för att bevara alla användbara egenskaper och saftighet vid stekning.

För att göra detta används mycket enkla ingredienser, som till exempel salt, peppar, lök och mineralvatten. Men det finns mer komplexa varianter, inklusive många olika kryddor, citronskal, saffran, olika såser och fermenterade mjölkprodukter som gräddfil, kefir, ayran.

Nu kan färdiglagat kött för grillning köpas i butiken, men fortfarande tillagas på egen hand, det kan inte jämföras med någon butiksanalog. När allt kommer omkring kan du lägga till allt du älskar - olika favoritkryddor, smakämnen. Och du kommer definitivt att veta vad som finns i kompositionen och vilken kvalitet. Det är därför alla brukar laga marinad till kött på egen hand.

Du kan steka den både på kolen på grillen och i ugnen.

Kanske är detta den mest populära metoden av alla jag känner till. I alla fall använder de flesta av mina vänner det här alternativet.

Och detta är ingen slump, kefir har en måttligt syrlig smak, vilket bidrar till en måttlig uppmjukning av köttet. Och det faktum att kefir är fet och ganska tät, väl omsluter varje köttbit och inte dränerar, gör att du kan hålla all juice inuti, snabbt steka den och få en vacker gyllene skorpa.

Det är bara den perfekta marinaden.

För matlagning kan du använda valfri del av kycklingen, och vi kommer att använda kycklinglår. Deras kött är inte torrt, dessutom är det täckt med ett skinn. Detta kommer att hålla saften inne i biten och ge köttet en vackert knaprig gyllenbrun.

Vi kommer att behöva:

• kycklinglår - 2 kg
• kefir 3,2% fett - 500 ml
• lök - 1 kg
• persilja - gäng
• kryddor - valfri för grill eller kyckling - 1,5 - 2 msk. skedar
• salt, peppar - efter smak

Matlagning:

1. Tvätta köttet och klappa torrt med hushållspapper.

2. Skär löken i tunna halvringar. Försök att skära den så tunt som möjligt, så att den ger varje köttbit mer näring med sin juice.

3. Vik kycklingen i en stor behållare och strö över lätt krossad lök i händerna. Rör om och krossa löken lite till.

4. Häll kefir. Den kan i princip användas med vilken fetthalt som helst. Men jag brukar köpa 3,2% fett. Sådan kefir är godare i sig, vilket betyder att marinaden från den visar sig vara den godaste.

5. Tillsätt kryddor. Du kan också lägga till någon av dem, inklusive färdiga kryddor för grillning. Tja, om de innehåller timjan, eller rosmarin eller salta, kommer de att ge en behaglig arom till maträtten. Du kan lägga till mald koriander, tillsammans med zira, det är en asiatisk favoritkrydda.

Jag tillsätter också alltid minst en nypa mald ingefära, jag älskar dess saftiga smak. Dessutom visar sig kött med dess användning alltid vara mjukare och mer välsmakande.

För att få en vacker, gyllene skorpa kan du tillsätta lite gurkmeja eller paprika. Men det här är bara användbara tips, lägg till de där kryddorna som du själv gillar mer. De kommer att behöva en total volym på cirka 2 - 2,5 matskedar.

6. Tillsätt en tesked salt och peppar efter smak.

7. Skär och tillsätt persilja. Det är inte nödvändigt att skära det väldigt fint, senare måste det tas bort så att det inte bränns vid stekning av köttet. Blanda och tryck till ordentligt med handen. Toppa med en platt plåt och tryck till lätt så att marinaden täcker varje bit av vår kyckling.

8. Delarna är stora, så låt oss låta dem marinera i 3 - 4 timmar. Det är tillrådligt att inte lämna dem i solen, det är bäst att placera behållaren med kött på en sval plats.

9. Trä upp bitarna på spett eller lägg på galler. Du kan laga mat på vilket sätt som helst. Ta försiktigt bort bitar av lök och örter från köttet.

10. Stek tills de är kokta och tills en vacker gyllenbrun visas i ca 25-30 minuter. Se till att lågorna inte bryter ut och inte bränner det möra saftiga köttet.

11. Servera den färdiga grillen med hackad lök, du kan förmarinera den. Du kan även strö över färska örter.

Enligt samma recept kan du laga grill på ett mineralvatten. Den enda förändringen är att vi istället för kefir använder valfritt kolsyrat mineralvatten.

Resten av receptet förblir oförändrat.

Med majonnäs och vitlök

Detta är ytterligare ett av de mest populära marinadalternativen. Och förmodligen vet alla hur man lagar det. Faktum är att det är väldigt likt det tidigare receptet. Man kan till och med säga att man kan lämna allt i det oförändrat, lägg bara till majonnäs istället för kefir och det är det, vi får en helt annan smak.

Vi kommer att behöva:

• kyckling - 1 st.
• vitlök - 1 huvud
• majonnäs - 100 ml
• salt, peppar - efter smak
• kryddor till kyckling

Matlagning:

Enligt detta recept kommer vi att tillaga kebaben på grillen i stora bitar.

1. Tvätta kycklingen och skär i 6 - 8 bitar.

2. Skala och skär vitlöken på längden i tunna tallrikar. Blanda kryddorna med salt, peppar och majonnäs. Du kan använda vilka kryddor du vill.

3. Lägg vitlöksplattorna under kycklingskinnet.

4. Klä sedan bitarna med majonnäsblandning.

5. Lägg bitarna i en lämplig behållare och låt stå i en och en halv timme.

6. Lägg sedan köttet på grillen och stek på glödande kol tills det är genomstekt. Den färdiga kebaben kommer att bli rosa, doftande och mycket välsmakande.

Servera och ät med nöje.

Jag mötte en sådan åsikt att det inte är tillrådligt att laga kycklingspett med majonnäs, på grund av att det innehåller mycket fett. Och vid stark uppvärmning frigörs en hel del skadliga ämnen.

Gilla det eller inte, man kan bara gissa. Men receptet på en sådan marinad finns, och jag beskriver det. Därför, för att laga grillmat i den här versionen, eller inte, kommer alla att bestämma själv.

Marinad med vinäger och lök

Det här alternativet att förbereda kött för stekning är för närvarande mycket kontroversiellt. Det finns en åsikt att kött med användning av vinäger är segt och smaklöst. Därför ersattes detta alternativ av mer skonsamma metoder med gräddfil, majonnäs, kefir och andra, inte så aggressiva ingredienser.

Men i princip, om du inte är nitisk med mängden och procentandelen vinäger kan du få ganska smakrik, mjuk och saftig shish kebab.

Därför kommer vi inte att lämna denna metod utan uppmärksamhet, och vi kommer att laga kyckling med den. Jag skulle rekommendera den till större kycklingbitar som lår eller trumpinnar. Det vill säga när köttet är på ett stort ben och lagom stort. Som regel använder jag inte detta alternativ för bröst och filé.

Du kan också laga mat enligt detta recept om det är för varmt ute, och köttet måste transporteras till dacha i värmen. Även om det enligt mig är bättre att transportera en hel kyckling och marinera den redan på plats.

Vi kommer att behöva:

• kyckling - 2 kg
• lök - 1 kg
• röd mald peppar - 0,5 tsk
• mald svartpeppar - 0,5 tsk
• salt - 1,5 teskedar
• lagerblad - 1-2 stycken
• kryddor - efter smak
• äppelcider eller vinvinäger - 100 ml

Matlagning:

Till grillning kan du använda en hel kyckling och skära den i bitar. Eller köp lår eller trumpinnar och använd dem.

Du kan steka på grill eller grillspett, som du vill mer.

1. Om du använder kyckling, tvätta den och skär den i ungefär lika stora bitar. Anpassa storleken beroende på vilken stekmetod du väljer.

2. Skala och skär löken i mycket tunna halvringar. Lägg den i en form som vi ska marinera i. Strö över salt och pressa tills saften dyker upp.

3. Lägg kycklingbitarna ovanpå och blanda.

4. Tillsätt kryddor, ca 2 - 2,5 tsk. Du kan använda dem efter eget tycke, färdiga sådana som kan köpas i vilken butik som helst är lämpliga. Tillsätt även lagerblad och peppar. Blanda allt.

5. Häll äppelcidervinäger. Du kan också använda vanlig vinäger 6 eller 9%, men i det här fallet är det bättre att späda det med lite vatten. Blanda köttet noggrant med marinaden och tryck ner med händerna och täck sedan med ett lock.

6. Låt dra. Det räcker med att ligga ner i 1 timme, i undantagsfall två timmar. Inte värt mer.

7. Stek köttet, som vanligt, tills det är mört och gyllenbrunt.

Marinad med sojasås

För en sådan grillning är alla delar av kycklingkött också lämpliga. Därför överlåter jag valet till dig.

Vi kommer att behöva:

• kyckling - 2 kg
• lök - 700 gr
• sojasås - 4 - 5 msk. skedar
• olivolja - 4 msk. skedar
• citronsaft - 4 msk. skedar
• vitlök - 2 kryddnejlika
• peppar - efter smak

Matlagning:

1. Tvätta kycklingen och skär i bitar om den är hel. Försök att klippa det på ett sådant sätt att de alla är ungefär lika stora. Detta är nödvändigt för enhetlig betning och stekning av bitarna.

Och om det går att laga till exempel från låren eller trumpinnar så blir det bara perfekt. Här har alla delar redan samma storlek.

Om du vill att kebaben ska visa sig vara mer diet, kan du ta bort skalet från varje bit. Förresten, i det här fallet kommer marinaden bättre att blöta alla bitar.

2. Skär löken i tunna halvringar. Finhacka vitlöken.

3. Blanda sojasås med citronsaft och peppar. I receptet angav jag inte att du behöver använda kryddor och salt. Faktum är att sojasås redan är ganska salt, så det finns ingen anledning att lägga till den.

Kryddor, enligt min mening, behövs inte heller här, alla ingredienser har sin egen smak och lukt, och de kommer att räcka för att få ett utmärkt resultat.

Även om du vill kan du lägga till kryddor efter eget tycke.

4. Förbered en behållare där vi ska laga kött. Lägg kycklingbitarna i den och ringla över olja. Om det inte finns någon olivolja kan du använda vanlig vegetabilisk olja utan lukt.

Rör om med kött så att varje bit täcks med olja.

5. Hacka löken med händerna, tryck på den så att den sätter igång juicen. Du kan mosa löken i en separat skål, och sedan blanda med köttet och blanda.

6. Och det sista steget är att hälla den beredda marinaden. Blanda allt och låt stå på en sval plats i 2 - 3 timmar.

Under denna tid kan du blanda innehållet ett par gånger så att varje bit blir bättre mättad med juice.

7. Trä upp köttet på spett eller lägg på galler. Rengör lökbitarna noggrant.

8. Stek på glödande kol i 20 - 25 minuter, vänd på köttet med jämna mellanrum och låt inte lågorna flamma upp.

Den färdiga kebaben kommer att täckas med en vacker röd skorpa, den blir mjuk, saftig och välsmakande.

Med sojasås och honung

Enligt detta recept kommer vi att tillaga kycklingspett också med sojasås, men vi kommer att lägga till nya honungsnoter, tack vare vilka köttet kommer att få en helt annan smak.

Vi kommer att behöva:

• kyckling - 700 gr
• sojasås - 1 msk. sked
• lätt honung - 1 msk. sked
• citronsaft - 1 tesked
• skal - från en halv citron
• paprika, gurkmeja - 0,5 tsk vardera
• kryddor till kyckling - valfritt

Matlagning:

1. Skölj köttet och klappa torrt med hushållspapper. Skär i lagom stora bitar.

2. För att förbereda, blanda sojasås, honung och citronsaft. Ta bort skalet från en halv citron och tillsätt det till den flytande blandningen. Du behöver bara ta bort den gula delen av skalet. Den vita delen är bitter och köttet kan få en bitter smak.

3. Tillsätt gurkmeja och paprika, dessa kryddor ger en vacker färg till det tillagade köttet.

Du kan tillsätta kryddor om du vill. Men jag lägger inte till, eftersom alla komponenter redan är ganska starka i smak och lukt.

4. Häll köttet med den resulterande marinaden och gnid in det i fruktköttet. Låt dra i 30 minuter.

5. Sätt sedan på spett och stek på glödande kol tills de är kokta och en vacker gyllenbrun bildar sig.

Den söta marinaden tränger mycket väl in i köttets struktur och den smakar helt fantastiskt och ovanligt.

Dessa matlagningsalternativ används inte lika ofta som sura, men om du vill experimentera, laga mat, det kommer att vara ovanligt och gott!

Och om du lägger till röd paprika och senap till ett liknande recept, kan du laga kryddiga kycklingvingar. Jag har redan ett sådant recept i en av artiklarna. Och om du är intresserad av ett sådant recept, då, och där hittar du dess beskrivning.

Hur man lagar läcker kyckling med ketchup och olivolja

Ett annat utsökt alternativ som låter dig få inte bara mjukt kött utan också en vacker krispig skorpa.

Vi kommer att behöva:

• kycklingfilé - 1000 gr
• ketchup - 12 msk. skedar
• olivolja - 8 msk. skedar
• kryddor - paprika, timjan, torkad ingefära
• salt, peppar - efter smak

Matlagning:

Denna metod kan användas för alla delar av kycklingen. Men idag ska vi använda kycklingfilé.

1. Tvätta filén och torka den med hushållspapper, skär sedan i ganska stora bitar. Ringla över olja och blanda.

Oljan kommer att skapa en lätt film på ytan av biten och kommer inte att tillåta saften att rinna ut. Dessutom, tack vare honom, kommer grillen att bli vackert gyllenbrun.

2. Peppra köttet efter smak. Tillsätt kryddor. Du kan använda de du brukar använda. Det är inte speciellt viktigt. Du kan lägga till en färdig blandning för kycklingkebab, eller bara till kyckling.

Den enda kryddan jag alltid tillsätter förutom andra är torkad mald ingefära. Jag älskar att lägga till det i marinader för fläskspett och alla andra. Det ger en lätt kryddighet, pikant och låter dig uppnå mjukhet i köttet.

Om du gillar vitlökssmaken kan du hacka ett par vitlöksklyftor och lägga till det också.

3. Tillsätt ketchup och blanda allt. Du kan också använda vilken ketchup som helst. Någon gillar det kryddigare, så lägg till en kryddig variant. Eller den i kylen. Blanda kött med alla ingredienser.

4. Låt stå i 30 minuter. Den här tiden kommer att räcka för att varje bit ska bli mättad med saft och smak.

5. Salta vid slutet av den tilldelade tiden. Men inte särskilt mycket, salt finns redan i ketchup. Blanda igen och trä på spett.

6. Grilla på kolen på grillen. Det är bäst att använda kol från alla fruktträd, annars fungerar också björk.

Stek i 15 minuter Köttet är mört och steker ganska snabbt. Ringla över lite olja ett par gånger under tiden du steker. Kycklingfilén i sig är ganska torr, och för att hålla saften inne och få en gyllene skorpa måste detta göras.

7. Servera med hackad och picklad lök, färska grönsaker och ketchup. Ät med nöje.

Kycklingspett marinerade med lime och örter

Vi kommer att behöva:

• kycklingbröst - 2 st
• stor rödlök - 1 st.
• Bulgarisk grön eller röd paprika - 2 st.
• lime - 1 st.
• mynta - 0,5 st
• koriander - 0,5 st
• grön lök - 4 fjädrar
• vitlök - 2 kryddnejlika
• sojasås - 2 msk. skedar
• olivolja - 2 msk. skedar
• chilisås - 2 msk. skedar
• salt, peppar - efter smak

Matlagning:

1. Skölj kycklingbrösten noggrant, klappa torrt med hushållspapper, ta bort skinnet om så önskas och skär i stora tärningar av ungefär samma storlek.

2. Skala den bulgariska paprikan från fröna och ta bort stjälken. Skär i stora rutor, ungefär lika stora som en tärnad kyckling.

3. Skala och skär löken i stora ringar.

4. Lägg köttet och grönsakerna i en skål och blanda.

5. Förbered marinaden. För att göra detta, skölj koriander och mynta, överför till en mixerskål. Tillsätt hackad salladslök och vitlök.

Pressa även saften från limen i mixerskålen, tillsätt sojasås, chilisås, olivolja, salt och peppar.

6. Blanda alla ingredienser till en homogen massa och lägg den på köttet och grönsakerna. Blanda tills det är slätt. Låt marinera på en sval plats i 1 timme, du kan också i två timmar.

7. Sätt sedan på spett, omväxlande kycklingbitar, paprika och rödlök.

8. Rosta på glödande kol i ca 30 minuter. Se till att lågan inte bryter ut ur kolen och inte bränner mört kött.

Du kan också steka i ugnen.

Servera med färsk hackad lök och färska eller grillade grönsaker.

Som du kanske har märkt används koriander i receptet. Jag vet att inte alla älskar hennes doft. Men detta kan inte vara ett hinder och ett avslag på receptet. Du kan använda persilja istället för koriander. Och det blir också väldigt gott!

Kryddig marinad för grillade kycklingvingar

Vi kommer att behöva:

• kycklingvingar - 1 kg
• citron - 1 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• olivolja - 100 ml
• chilipeppar - 2 st
• spiskummin - 1 msk. sked
• gurkmeja - 1 msk. sked
• mald koriander - 1 msk. sked
• currykrydda - 2 teskedar
• salt - 0,5 tsk

Matlagning:

1. Rengör kycklingvingarna från fjädrar, skölj noga och torka med hushållspapper.

2. Förbered marinaden. För att göra detta, skala vitlöken och hacka den, för den genom en press. Ta bort fröna från chilipepparen och ta bort stjälken och hacka fint.

Peppar varierar i styrka av bitterhet, så se själv om du ska lägga till en eller två paprika.

3. Skölj och torka citronen noga och riv skalet, och bara dess gula del.

4. Blanda olivolja, vitlök, chili, zest, alla kryddor och salt.

5. Riv vingarna med den resulterande blandningen, lägg i en bekväm behållare och lägg resten av marinaden ovanpå. Tryck ner med handen.

Låt stå svalt i 3-4 timmar.

6. Smörj gallret med olja och sätt vingarna på det.

7. Rosta på glödande kol i ca 20 minuter. 10 minuter på varje sida.

Färdiga vingar blir röda och blir vackra och stekta.

Kyckling shish kebab med gräddfilsmarinad från Stalik Khankishiev,

Men ett så intressant alternativ erbjuds av den berömda kulinariska specialisten Stalik Khankishiyev. Receptet använder apelsinskal, olika kryddor och till och med saffran. Och detta är inte av misstag, eftersom receptet är iranskt.

Därför är det inte alls enkelt, men med en mystisk orientalisk arom och subtil sofistikering.

Titta snabbt, det här är en riktig kulinarisk konst!

Tja, gillade du receptet? Ta då hellre hänsyn till det och laga en sådan grill för att överraska alla som har turen att äta den.

Hur man marinerar kyckling till grillat så att köttet blir mört

Och så, låt oss sammanfatta vår dagens recension. Vi tittade på olika sätt att marinera för grillning.

Som du säkert har märkt är de alla uppdelade i fyra huvudsakliga sätt:

• sur
• ljuv
• skarp
• neutral

"Surt" sätt

Kyckling har mjukt och mört kött som inte kräver lång marinad.

Så om du till exempel vill laga kött snabbt behöver detta bara en sur miljö, vilket gör det mjukt. Det kan vara olika fermenterade mjölkprodukter - kefir, gräddfil, ayran, yoghurt eller sura juicer - granatäpple, ananas, äpple och andra. Även i denna kategori kan tillskrivas ketchup, eller färska tomater, och shish kebab blir alltid mjuk med tillsats av kiwi, citron, lime eller ananas.

Sura ingredienser inkluderar även vanlig vin- eller äppelcidervinäger. Du måste vara försiktig med dem, eftersom de mjukar upp köttet kraftigt. Låt köttet ligga i en sådan marinad väldigt kort tid, helst inte mer än en timme.

Kryddor används ofta som extra ingredienser. I regel handlar det om olika örter med dofter, som kryddor, timjan, rosmarin, mejram, lagerblad, och kryddor som koriander, ingefära och en blandning av paprika används också. Paprika och gurkmeja tillsätts för färg, och saffran tillsätts för färg och arom.

Lök läggs till nästan alla marinader, det släpper saft och blötlägger varje bit, vilket gör den saftig.

För att köttet bättre ska behålla saften och se vackert ut när det tillagas tillsätts oliv eller annan vegetabilisk olja, men luktfri.

Du kan lägga till senap, honung, lite socker till kompositionen.

"Söt" sätt

Om den första metoden ganska ofta används vid matlagning av grill, används den söta mycket mindre ofta.

Som regel, när du vill ha något "sådant", ett annat, då kan du använda det.

Som komponenter för sådana alternativ används sojasås, eller sojasås med honung eller senap. För piquancy, vitlök, örter tillsätts.

Paprika och gurkmeja används för bästa smak och färg. Och för doften av citron- eller apelsinskal, eller citrusjuice.

En sådan marinad penetrerar köttets struktur mycket väl, mättar den med en ny smak och i färdig form får den helt nya smakegenskaper. Så om du "fantasierar" med ingredienserna kanske du inte ens förstår vad det är för kött vi äter. Men det blir jättegott! Ovanligheter och pikantitet fängslar och får dig att återvända till sådana recept om och om igen.

"Skärp" sätt

Som regel används sådana alternativ om köttet är tillräckligt segt eller är på benet. Så sådana marinader används ofta för att förbereda kryddiga vingar.

Sojasås används också som ingredienser, men chilipeppar, vitlök, senap, vår ryska eller franska dijonsenap tillsätts.

Jo, för en balanserad smak kan honung eller socker användas. För att köttet inte ska bli segt tillsätts vegetabilisk olja. Och för en bättre luktuppfattning tillsätts citronsaft eller skal.

"neutralt" sätt

Jag vet faktiskt inte om en sådan kategori finns. Men det finns sätt att marinadera som inte faller under de tidigare beskrivningarna.

Så, till exempel, kan du laga en utsökt grill med mineralvatten, lök, kryddor, salt och peppar. . I dagens artikel upprepade jag inte detta recept, för den som är intresserad kan ni följa länken och läsa hur det görs, och varför köttet i detta fall är mjukt och saftigt.

Du kan också pickla utan mineralvatten, helt enkelt med kryddor, salt, peppar och lök. Detta är det enklaste av alla sätt.

• För att göra köttet saftigt och gott, försök använda färsk eller kyld kyckling
• om ditt kött ändå är fruset, tina inte det i något fall i vatten eller i mikrovågsugnen. Ett kraftigt temperaturfall kommer att slita sönder köttfibrerna och bryta deras struktur. Kebaben kommer att bli vaddad och inte smakrik. Tina kycklingen endast i rumstemperatur
• skär köttet för grillning i lika stora bitar så att det blir jämnt marinerat och stekt
• marinera inte kycklingkött under lång tid, speciellt i sura marinader. Det är värdelöst. Som regel räcker tiden från 30 minuter till 2 timmar
• Jag är inget fan av att marinera kyckling i majonnäs. Den är ganska fet och vid upphettning frigörs cancerframkallande ämnen, som inte alls är fördelaktiga för hälsan.
• när du trär köttet på spett, eller lägger det på grillen, se till att ta bort lök och örter. Från uppvärmning kommer de att brinna, och detta kommer att skada köttets utseende, göra det fult. Dessutom, från deras bränning, kommer kebaben att vara bitter, vilket kommer att förstöra smaken.
• för kol, använd grenar av fruktträd eller björk. Deras rök har en behaglig lukt. Använd inte julgran eller tall, de har en kådalukt och bitter smak när de bränns.
• stek kött över glödande kol. Värmen ska räcka till för snabb stekning. Om kebaben står på kolen länge kommer köttet att torka ut. Om en eld bryter ut på kolen kommer det att bränna köttet uppifrån och lämna det rått inuti
• lämna inte grillen när du steker kött. Lömska lågtungor kommer då och då att bryta ut och bränna köttet. Förbered en vattenflaska i förväg för att släcka dem.
• om kolen knappt pyr och värmen inte räcker, vifta över dem med speciella "vågor" för sådana fall så att kolens hetta räcker. Det är bättre att ta bort köttet i detta ögonblick från grillen
• som regel är det nödvändigt att steka kebaben från 15 till 30 minuter, beroende på de skurna bitarna
• gör allt med nöje och gott humör!

Och bara så att det alltid blir gott, mjukt och ömt för alla, kommer dagens artikel att hjälpa.

Smaklig måltid!

Beskrivning

Kycklingspett- ett utmärkt alternativ till en kötträtt. Den kan enkelt och snabbt lagas hemma eller stekas utomhus. Du behöver bara kycklinglår och ingredienser till marinaden. Måltiden blir välsmakande, saftig och mättande. Under stekningsprocessen kommer den att tunna ut en fantastisk arom som helt enkelt är omöjlig att motstå.

Den största fördelen med kycklingspett är möjligheten att blötlägga det omedelbart före stekning. Marineringsprocessen kommer inte att vara lång, vilket är fallet med fläsk eller nötkött. Samtidigt påverkar detta inte kvaliteten på den färdiga rätten. Kycklingkebab - ett expressalternativ som gör att du snabbt kan förbereda en maträtt.

Du kan få en oförglömlig helg med kycklinglårsspett om du marinerar rätten enligt ett enkelt steg-för-steg-recept med foto. Det är inte svårt att göra en maträtt, men det kommer definitivt att bli gott. Du kan laga grillmat i naturen på grillen eller hemma i ugnen.

Råd! I det föreslagna receptet för skinkspett används vinäger. Men om så önskas kan den ersättas med citronsaft eller till och med vin.

Ingredienser

• 
  (4 saker.)
• 
  (1-1,5 matskedar)
• 
  (1 matsked)
• 
  (2-3 stycken)
• 
  (1-2 matskedar)
• 
  (1 st.)

Matlagningssteg

I enlighet med steg-för-steg-receptet med ett foto måste du först förbereda köttet. Kärnan i kycklingspett är dess snabba förberedelse. Det är därför du först måste skära av benen. De ska skäras i små bitar. Ett ben ska göra ca 5-7 stycken, beroende på originalstorlek. Du måste skära direkt med benen.



Efter att köttet är tillagat bör det placeras i en förberedd behållare. En gryta med lock är perfekt. Du måste också lägga till salt där (det är bättre att ta en stor).



Nästa steg är att tillsätta kryddor till köttet. Du kan föredra färdiga kryddor från naturliga kryddor. Men det går inte alltid att hitta det. Ett alternativ är att lägga till de nödvändiga komponenterna själv. Följande ingredienser är perfekta till kycklingkött: senap, dill, koriander, söt paprika, oregano, kryddpeppar, chili, dill, torkad lök, svartpeppar.



Det rekommenderas att använda denna speciella komposition, vilket kommer att ge köttet en fantastisk arom och göra kycklingens smak mer intensiv. Antalet kryddkomponenter och andelen måste justeras oberoende, med fokus på hushållets smakpreferenser. Om färdig krydda används måste den tillsättas i en mängd av 15 gram.



Det återstår att blanda allt väl så att saltet och smaksättningen fördelas jämnt över köttytan.



Därefter måste pannan (eller behållaren som köttet ligger i) täckas med ett lock. 30 minuter räcker för att köttet ska absorbera aromer av kryddor. Vid den här tiden kan du förbereda grillen och bränna kolen eller förvärma ugnen. Därefter måste du ta ett glas mineralvatten (nödvändigtvis med gas).



Vatten ska hällas i en behållare med kött.



Där måste du lägga majonnäs. En vanlig butiksfetthalt på 67 % är lämplig. Eller så kan du göra din egen majonnäs av solrosolja och ägg.



Alla ingredienser måste blandas ordentligt tills de är jämna.



Nu måste du täcka pannan med ett lock och låta köttet marinera. Förbered samtidigt löken. Många människor kallar lök beredd på detta sätt för Kerch-lök. Du måste ta lökarna, skala dem och skölja under rinnande vatten. Sedan skärs de i tunna ringar (det är bekvämt att använda en dokumentförstörare).



Lök ska läggas i en behållare som kan stängas tätt med lock, till exempel i en skål. Där måste du lägga till vinäger. Lök ska marineras i en skål medan kebaben steks.



Nu kan du gå direkt vidare till stekning. För att göra detta ska köttet träs på spett. Samtidigt måste de bitar där det finns ett ben träs längs det. Med hur många bitar du ska trä på varje spett måste du fokusera på grillens bredd.



Det återstår bara att steka grillen. För detta bör en brazier med kol redan förberedas. Vänd på köttet då och då.



Det finns två indikatorer för köttberedskap. Den första - utseendet på en gyllene skorpa, och den andra - köttet kommer att sluta blöda. Beredskapen kan kontrolleras med en vass kniv. Så fort blodet slutar rinna kan köttet tas bort från grillen.



Medan den fortfarande är varm tar du bort kebaben från spetten och överför bitarna till ett stort fat. På toppen måste du lägga inlagd lök, som vid det här laget redan hade marinerats väl, eftersom grönsaksringarna skars väldigt tunt. Det är allt. Maten är klar, du kan prova.



Smaklig måltid!

Benkebab i majonnäs är förmodligen den mest populära varianten av denna maträtt i vårt land. Men märkligt nog stör inte rätten. När allt kommer omkring, vad kan vara mer aptitretande än doftande och mört kycklingkött från grillen.

Som regel marineras kycklingben i majonnäs med tillsats av salt och peppar. Vi erbjuder ett lätt modifierat recept som ger variation till smaken av en välbekant maträtt.

För grillning är det bättre att välja medium skinkor från kylda produkter. De kommer att bli ganska saftiga och samtidigt brinner de inte under lång matlagning, som stora bitar.

Ingredienser för shish kebab i majonnäs

• Kycklingben - 6 st.
• Lök - 5 st.
• Tomater - 500 g.
• Majonnäs - 500 g.
• Citron - 1/2 st.
• Svartmalen peppar, salt - efter smak.

Portioner per behållare: 6.

Recept på shish kebab i majonnäs

1. Tvätta benen noggrant, skär bort överflödigt hängande fett, salt.
2. Tomater, skalad lök (3 st.) Passera genom en köttkvarn.
3. Tillsätt majonnäs, saften av en halv citron, svartpeppar i såsen och blanda allt ordentligt.
4. I behållaren som valts för betning, lägg i lager: lökringar, kött, sås etc.
5. Ställ benen kallt i minst 3 timmar och gärna hela natten.
6. Häll kol på botten av braziern, häll dem med tändning, vänta en minut och sätt eld på den. Kolen ska brinna ut, täckas med en beläggning av aska och den öppna lågan ska dö ut. Ved kan också användas, bara processen att förvandla dem till kol kommer att ta längre tid.
7. Trä upp spetten på spetten. Samtidigt kan en punktering göras i medelstora bitar och två i stora. Så inte bara kommer de att hålla bättre. Det blir också lättare att vända, benen under sin egen vikt vrider sig inte åt motsatt håll. För att undvika sådana problem kan du använda ett speciellt rutnät.
8. Undvik blixtar från öppen eld, annars bränns kycklingens skinn snabbt.
9. Stek tills bensaften blir klar.

Kaloriinnehåll: 200 kcal. Beredningstid: 3 timmar 3 minuter (inklusive 3 timmars marinering).

Du kan servera spett av kycklingben i majonnäs med vilken sås du vill. Ketchup och majonnäs passar bra till det. Traditionellt bör färska grönsaker i stora mängder, såväl som gröna, finnas på bordet.

En sådan maträtt kommer att vara en enkel lösning för att behandla gäster som har kommit och en vanlig familjemiddag i landet. Enkla recept kan vara fantastiska. Se efter själv.