Rätter från kokt. Läckert kokt kött: de bästa gourmetrecepten. Recept "Kokt kött "Grundrecept""

28.08.2021

Funderar du på vad du kan laga av kokt kött? Här kan din kulinariska fantasi flöda. Från kokt fläsk, nötkött, kyckling och kalkon kan du skapa läckra rätter - kotletter, kassler, sallader, paté och till och med nötköttstroganoff. Och våra recept hjälper dig med detta.

Ovanlig biff stroganoff

Vad ska man laga från kokt kött - nötkött? Om du har en bit fruktkött kvar efter att du kokat buljongen till den första rätten, prova att steka nötköttstroganoff från den. En sådan kötträtt kan ges även till små barn.

Förening:

0,5 kg kokt nötkött;
20 g siktat mjöl;
30-40 ml gräddfil;
30 g tomatpuré;
20 g olivolja;
salt;
mald peppar;
persilja.

Matlagning:

På en notis! Vad ska man laga från kokt kött - fläsk? Du kan helt enkelt steka den med lök eller stuva den i din favoritsås.

Snabb potatis och köttgryta

Och vad kan lagas av kokt kycklingkött? Det är lätt att vispa ihop en potatis-köttgryta. Det blir det perfekta eftermiddagssnacket eller middagen.

Förening:

0,4 kg potatis;
0,3 kg kokt kycklingfilé;
3 ägg;
2 msk. l. majonnäs;
salt;
renad vegetabilisk olja;
malen peppar.

Råd! Du kan komplettera smaken på grytan med morötter, blomkål och andra favoritgrönsaker.

Matlagning:

Möra kycklingkotletter

Vad ska man laga från kokt kött för den andra? Har du kokt kyckling och potatismos kvar, stek kotletterna. En sådan ovanlig maträtt kommer säkert att bli kär i ditt hushåll.

Förening:

0,3 kg kokt kycklingkött;
0,5 kg potatismos;
ägg;
5 st. l. brödsmulor;
salt;
mald peppar;
50 ml renad vegetabilisk olja.

Matlagning:

Kryddig sallad

Denna sallad är inte bara välsmakande, utan också otroligt hälsosam, eftersom valnötter läggs till den. En sådan aptitretare kommer att mätta dig och leverera gastronomisk njutning.

Förening:

0,6 kg nötköttsmassa;
70-80 g valnötter;
150 ml majonnäs;
100 g ost;
3-4 vitlöksklyftor;
salt;
malen peppar.

Matlagning:

hemgjord paté

En sådan paté kan tillagas av kycklingfilé eller kalkonkött. Valnötter kommer att ge den en speciell pikanthet. Och det visar sig att pajen är mör och bara smälter i munnen!

Förening:

0,6 kg kycklingkött;
raffinerad solrosolja;
4 lökar;
morotsrot;
0,2 kg valnötter;
½ tsk salt;
mald muskotnöt;
mald peppar;
2-3 vitlöksklyftor.

Matlagning:

Skala morotsroten, löken och vitlöksklyftorna.
Tvätta morötterna och koka tills de är mjuka.
Skölj kycklingköttet och låt det koka upp i saltat vatten.
Hacka löken fint och fräs i solrosolja tills den är gyllene.
Låt det tillagade köttet svalna något och skär i godtyckliga bitar.
Skär moroten i flera bitar.
Vi sprider morotsroten och köttet i mixerbehållaren.
Skala valnötterna och lägg till resten av ingredienserna.
Vi skickar skalad vitlök dit.
Vi introducerar buljongen efter smak, arbetar med en mixer och förvandlar ingredienserna till en puré med en homogen struktur.
Salta pajen, krydda med muskotnöt och mald peppar, rör om.
Tillsätt lök till biffen.
Lite mer jobb med mixern.
Den färdiga paten ska ha en homogen struktur utan klumpar.

Råd! Smör kan läggas till kycklingpajen. Det kommer att ge rätten delikata toner och en unik arom.

Kött matlagning

Köttet kokas i vatten eller i ett avkok av grönsaker. Om köttet läggs i kokande vatten koagulerar det översta lagret av proteiner snabbt, vilket förhindrar att de ämnen som utgör köttet blir flytande. Om köttet läggs i kallt vatten passerar dessa ämnen i den övervägande delen in i buljongen. Vi pratar om lösliga proteiner, mineralsalter och några andra ämnen. Proteiner som har passerat in i buljongen koagulerar under påverkan av hög temperatur och bildar det så kallade skummet. Skummet ska inte skummas av eftersom det har näringsvärde och att ta bort det minskar buljongens näringsvärde.

Man bör komma ihåg att i grunden beror buljongens rikedom och kvaliteten på kokt kött exakt på förhållandet mellan mängden kött och vatten och inte på läggningsmetoden. Därför är det nödvändigt att välja rätt storlek på rätter.

När den tillagas går cirka 35 % av vätskan i rått kött in i buljongen, och för det mesta under de första 15 minuterna av kokningen. Det vill säga, buljongen blir mer i volym, och köttet är mycket mindre. Därför bör du inte sträva efter att helt täcka köttet i början av tillagningen.

Matlagning bör utföras under ett tättslutet lock med minsta möjliga kokning - så att ångan flyter "på utbuktningen". Denna kokning förhindrar emulgering av fett och uppkomsten av en fet smak i buljongen. Och under ett tätt stängt lock, pressar ångan ut luften och säkerställer den praktiska frånvaron av fettoxiderande syre. I det franska köket, för större komprimering, efter kokning, innan den slutliga stängningen av locket, är kanten på pannan ibland till och med smetad med smet.

Rengjort och tvättat kött läggs i kokande lättsaltat vatten med kryddor. Salt förhindrar att köttsaft blir helt flytande. Vattnet ska täcka köttet. Grytan måste först sättas på hög värme, snabbt koka upp, sedan tillaga köttet på låg värme under lock. När skummet försvinner från ytan, tillsätt skalade grönsaker och koka tills de är helt genomkokta, salta i slutet av tillagningen (10 minuter före slutet).

Varje tillsats av vatten under tillagningsprocessen är oacceptabelt, eftersom det irreparabelt förvärrar smaken av både buljongen och köttet.

Efter tillagning utan att öppna locket ska köttet få brygga i 10 minuter. Lägg sedan omedelbart ut det färdiga köttet ur buljongen (för att inte bli blöt) och slå in tätt i folie (för förvaring) eller servera det omedelbart på bordet, skär i portioner och strö över varm buljong (det kan även blandas med en liten mängd smör) för att förhindra uttorkning.

NOTERA. Om du lägger till 1-2 fulla teskedar färdig senap (per 1 kg kött) när du lägger kött i vatten, kommer köttet att bli mjukare och buljongen får en pikant smak. Doften och smaken av senap försvinner efter 40-50 minuters tillagning. Buljongen i detta fall, på grund av närvaron av senapspulver, visar sig vara något grumlig, men kan förtydligas om så önskas.

Kött i sås

Kött som ska serveras med sås bör kokas med benet i en liten mängd vatten.

Köttet ska läggas i kokande vatten och skalade grönsaker ska tillsättas mitt i tillagningen. Salta köttet 10 minuter före slutet av tillagningen. Separera det färdiga köttet från benet och skär i portionsbitar. På den resulterande buljongen, förbered en sås (med mjöldressing, med gräddfil, etc.) - se länkar om såser överst på sidan.

Laga rökt kött

Rökt kött innan tillagning ska tvättas, lägg sedan i kokande vatten. Vatten bör täcka köttet, eftersom köttvolymen under tillagning praktiskt taget inte kommer att minska.

Räknat från kokningsögonblicket tillagas köttet från 1 till 3 timmar, beroende på bitens storlek. När det avdunstar, tillsätt inte vatten - du måste omedelbart beräkna mängden vatten och koka med minsta möjliga kokning.

Köttets beredskap bestäms av en gaffel. Lägg det färdiga köttet ur buljongen efter den sista kylningen.

Emaljerade eller rostfria tallrikar med tättslutande lock är lämpliga för tillagning av kött.

KOKAD BIFF

Ingredienser :
800 g nötkött med ben (rump), 250 g grönsaker, 50 g lök, 0,5 lagerblad, salt, 2-3 ärtor svart och kryddpeppar, 1 msk grovhackad persilja.

Matlagning

Tvätta benen, häll kallt vatten, koka. Skölj köttet, lägg i en gryta med ben, tillsätt kryddor, salt. Koka över låg värme täckt.
Tvätta, skala och skölj grönsaker. Skala löken, halvera den på längden, lägg med snittsidan nedåt i en varm kökspanna. Tillsätt grönsaker, lök till halvfärdigt kött, koka tills de är mjuka.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen, skär över fibrerna snett i skivor av medeltjocklek eller bitar, lägg på ett uppvärmt avlångt fat, täck med kokt potatis, dekorera med skivor av grönsaker kokta i buljongen. Häll på några matskedar varm buljong och strö över grovhackad persilja.
Separat servera pickles, rödbetor eller tomat, löksåser, sås med pepparrot eller dill.

KOKT NÖTKÖT MED POTATIS
UNDER SÅS MED DILL

Ingredienser :
800 g nötkött (brisket, rumpa, bringa, knoge), 250 g grönsaker, 50 g lök, 0,5 lagerblad, 2-3 ärtor kryddpeppar eller svartpeppar, 1 kg potatis.
dillsås: 40 g smör, 30 g mjöl, 0,5 l buljong, 3 msk hackad dill, 0,5 l gräddfil, salt.

Matlagning

Skär bringan över revbenen i 8-10 cm breda bitar, tvätta, lägg i kokande saltat vatten, tillsätt kryddor och koka på svag värme under lock.
Tvätta, skala och skölj grönsaker. Skala löken, halvera den på längden, bryn, lägg den skurna sidan nedåt i en het panna. När köttet är nästan klart, lägg grönsaker, lök, koka.
Skala potatisen, skölj, skär i mycket stora tärningar, häll kokande vatten över, koka tills nästan kokt, rinna av vattnet. Förbered dillsås. Lägg potatis i såsen, salta, koka tills den är mjuk, tillsätt dill, blanda med gräddfil.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen, skär över fibrerna i skivor av medeltjocka eller bitar (ta inte bort revbenen i bringan och bringan), lägg köttet på ett fat, häll såsen med potatis.
Servera saltgurka eller färsk gurksallad separat.

KOKAD BIFF

Ingredienser :
800 g nötkött med ben (bakdel, bringa), 250 g grönsaker, 1 matsked hackad persilja.
Tankning: 40 g salt blandat med salpeter (3: 1), 2 g socker, 2 g koriander, 1 st. kryddnejlika, några ärtor svart och vitpeppar, 1 lagerblad, 1 vitlöksklyfta, 0,5 l vatten.

Matlagning

Tvätta köttet, torka det med en servett, ta bort filmerna, ta bort benet (skär revbenen i bringan).
Mal kryddor, blanda med salt, salpeter och socker (tillsätt inte socker på sommaren). En del av den krossade blandningen gnids kraftigt in i köttet (hur mycket gnuggas) och lägg det i en keramik. Förvara i rumstemperatur i 2 dagar. Täck med en träcirkel med en last. Koka upp vatten, kyl, kombinera med resterande kryddor och salt och ställ i kylen. Efter 2 dagar, häll detta över köttet och ställ det svalt mörkt (+4-+8°).
Salta köttet i 14 dagar, vänd varannan dag.
Ta ur fyllningen, tvätta. Häll kokande vatten över köttet och koka tills det är mört. När det nästan är klart, lägg de skalade och tvättade grönsakerna, koka ihop allt tills det är mjukt.
Ta bort köttet från buljongen och skär över fibrerna i tunna skivor (skär bringan i portionsbitar, med ben), lägg på en uppvärmd avlång form och strö över några matskedar av den varma buljongen som köttet tillagas i. Strö över örter.
Servera med ärtpuré och pepparrot med vinäger.

KOKT NÖTKÖT MED PAPPARSÅS

Ingredienser :
För 500 g kött (massa) - 800 g potatis, 2 st. morötter, 1 st. purjolök och 1 pena.

Matlagning

Tillagat och tvättat kött (rumpa, rumpa, rumpa, brisket) lägg i en hel bit i en kastrull och häll på varmt vatten så att det bara täcker köttet. Täck grytan med ett lock och sätt på eld. När vattnet kokar tar du bort skalet med en hålslev och kokar på låg värme i 2-2,5 timmar.
30 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt skalade och skivade morötter, kålrot, vita delar av purjolök eller löknejlika (det är också bra att lägga till selleri, persilja eller palsternacka - 30-40 g), 2 lagerblad, 5- 8 pepparkorn (eller 5-10 g paprika) och salt. När köttet och grönsakerna är färdiga, häll av buljongen för att förbereda pepparrotssåsen och täck grytan med köttet.
Före servering skär du köttet i små skivor, lägg på ett fat med grönsaker, lägg på kokt potatis och häll över såsen (för såser, se länkarna högst upp på sidan).

BRÖST MED BROTELISERADE SÅS
OCH PEPPARKOT OCH ÄPPELMÅS

Ingredienser :
500 g oxbringa, 1/4 lagerblad, 4 pepparkorn, 1 lök, 1 st. nejlikor.
Pepparrot och äppelmos: 1 äpple, riven pepparrot, lite vinäger och vegetabilisk olja, salt, en nypa socker, 1-2 tsk buljong eller grädde.
Sås bordell: 60 g smör, 50 g mjöl, 0,35 l köttbuljong, 1 liten lök, salt, peppar, timjan på spetsen av en kniv, 1 tsk finhackad persilja, 0,25 l rödvin, 1 msk. en sked tomatpuré, några droppar citronsaft, 1 msk. en sked finhackad oxmärg.

Matlagning

Lägg köttet i kokande vatten, sätt på elden för att laga mat. Strax före tillagning, tillsätt kryddor, kryddnejlika och lök. Salt.
Skala och riv äpplet, blanda med samma mängd riven pepparrot; tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, salt, socker, buljong och grädde. Blanda allt väl.

Beredning av bordellsås.
Smält smöret och fräs den finhackade löken i det. Tillsätt mjöl, stek det tillsammans med lök, späd sedan med buljong och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan timjan, persilja, rödvin, citronsaft, tomatpuré och smaka av med salt och peppar. Koka 5 min.
Den sista att lägga finhackad benmärg och låta såsen brygga. Servera med ris eller potatis.

KOKT KÖTT MED TUVADE BETOR

Ingredienser :
För 1 portion - 120 g kött, 1 st. rödbetor, 10 g smör, 40 g gräddfil, 5 g mjöl, 3 g grönt.

Matlagning

Koka köttet tills det är halvstekt, häll av buljongen. Skär rödbetorna, häll en liten mängd vatten surgjort med vinäger och låt sjuda tills de är mjuka. Lägg sedan köttet och rödbetorna i en kastrull, häll på gräddfilssås, tillsätt vätskan som blir över från stuvningen av rödbetorna och låt puttra tills de är mjuka.
Servera med finhackat grönt.

NÖT STROGANOVE FRÅN KOKT KÖTT
MED BECHAMELSÅS

Ingredienser :
För 1 portion - 100 g kött, 10 g smör, 20 g gräddfil, 5 g grönt.

Matlagning

Koka köttet, svalna något, skär i tunna strimlor, lägg i mjöl, lägg i en panna, stek lätt i smör, häll bechamelsås (för såser, se länkar högst upp på sidan), tillsätt sedan tomatjuice (efter smak). ), låt koka upp och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Före slutet av tillagningen, tillsätt salt och tillsätt gräddfil.
Vid servering krydda med smält smör och strö över finhackad sallad.

KOKT KÖTT,
BAKAD MED MOROT OCH ÄPPELpuré

Ingredienser :
För 1 portion - 120 g kött, 2 st. morötter, 1 äpple, 50 g gräddfil, 1 tsk socker, 5 g smör, 1/2 dl mjölk.

Matlagning

Skär köttet i bitar, koka tills det är halvkokt, häll av buljongen. Koka morötter i mjölk tills de är helt kokta. Skala äpplen, skär i skivor och koka i en liten mängd vatten, blanda sedan med stuvade morötter, gnugga genom ett durkslag och tillsätt socker.
Lägg köttet i en panna, täck med morots-äppelmos i ett jämnt lager, häll över med gräddfil och grädda i ugnen.

POTATISMÅLSDOCKOR MED KÖTT

Ingredienser :
För 10 st. potatis - 3/4 kopp mjöl eller potatisstärkelse, 1-2 ägg, peppar, salt.
Till köttfärs: 300 g kokt kött, 1 lök, 1 msk. en sked smör, peppar, salt.

Matlagning

Koka potatis och mosa. Tillsätt sedan mjöl, ägg, salt och blanda väl. Skär den resulterande degen i bollar (köttbullar), fyll dem med malet kött från kokt kött. För att förbereda köttfärsen, passera det kokta köttet genom en köttkvarn, stek lätt i olja, tillsätt den sauterade löken, peppar, salt och rör om.
Doppa köttbullarna i kokande saltat vatten, koka upp och lägg sedan i ett durkslag för att rinna av vattnet.
Färdiga köttbullar kan hällas med olja, tomat eller gräddfilssås.

ZEPPELIN

Ingredienser :
2 kg potatis, 3 msk. skedar gräddfil, salt, mjöl, 150 g rökt bacon, 2 lökar, 1 msk. en sked malda kex.

Matlagning

Koka 0,5 kg potatis, gnid varmt genom en sil. Riv resten av den skalade potatisen, pressa, låt vätskan sätta sig och rinna av vattnet. Tillsätt sedimenterad stärkelse, kokt potatismos, salt och tjock gräddfil till potatismassan. Forma en provdumpling av massan: om den inte suddas ut under kokningen, tillsätt inte mer mjöl.
Till köttfärs finhacka det färdiga baconet, stek tillsammans med finhackad lök, tillsätt ströbröd. Skär den beredda potatismassan i små klumpar, gör en fördjupning i mitten av varje, lägg en tesked köttfärs i den, nyp kanterna på degen, ge dumplings formen av zeppelinare. Koka zeppelinarna i lättsaltat kokande vatten. Ett tecken på beredskap: dumplings efter ytan igen går till botten. Välj zeppelinare med en hålslev.
Servera med smält smör eller gräddfilssås, lingonsylt. Istället för bacon kan du använda malet kött eller finhackad svamp stekt med lök, en massa saltad keso med stekt lök eller kummin.

SIBERISKT PELMENI

Ingredienser :
För provet: lite mer än 2 dl mjöl, 1-2 ägg, 3/4 dl vatten, salt efter smak.
Till köttfärs: 200 g nötkött (massa), 230 g fett fläsk, 1 lök, 0,5 dl vatten eller mjölk, salt, socker, peppar efter smak.

Matlagning

Provförberedelse. Mjölet siktas, hälls i ett objektglas, en tratt görs, alla nödvändiga produkter läggs till fördjupningen och knådas tjockt, läggs i en kastrull, täcks med lock och får stå i 20-30 minuter. Sedan skärs de i små bitar, rullas ihop till en ca 2 cm tjock stämpel, skärs tvärs över i bitar och rullas var och en till en saftig cirkel. Malet kött läggs på ena hälften av saften, täckt med den andra halvan, kanterna pressas och hörnen på dumplingsna är anslutna.
Förberedelse av köttfärs. Rått kött, lök passerar genom en köttkvarn. Den resulterande massan späds med vatten eller mjölk och kryddas med salt och peppar.
Sibiriska dumplings bör frysas innan de kokar, vilket avsevärt förbättrar deras smak.
Koka dumplings i kokande saltat vatten i 2-3 minuter efter att de kommit upp till ytan.
Serveras med smör, vinäger eller gräddfil.
Dumplings kan också hällas med buljong eller serveras med riven ost.

stuvade dumplings med fyllning
(Kinesiska dumplings)

Ingredienser :
För provet: 1,5 dl mjöl, 2 tsk torrjäst, ca 1/2 facetterat glas vatten.
För fyllning: 250 g köttfärs, 0,5 msk. skedar konjak, 1 msk. sked soppgrönt, 1/2 tsk strösocker, 1/2 tsk salt, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 1/4 tsk riven ingefära, 1/2 tsk majsstärkelse.

Matlagning

Knåda degen och kavla ut den väl. Täck med en fuktig trasa, lägg en liten plåt ovanpå och låt degen jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. Knåda sedan igen och rulla ut på en mjölad bräda till en tourniquet med en diameter av 5 cm; skär i bitar 4 cm långa och rulla varje bit till en cirkel med en diameter på 8 cm Lägg fyllningen på varje cirkel och forma dumplings.
Häll lite vatten i tryckkokaren, dra en linneservett i den och lägg dumplings på den på ett avstånd av 1 cm från varandra. Täck det hela med ett enkelt lock och ånga i 20 minuter.
Från denna mängd produkter bör 15 dumplings erhållas.
Designad för 2-3 portioner.

Ofta, efter tillagning, återstår kokt kött, vilket kan bli grunden för många rätter. För matlagning kan du använda fläsk, nötkött, fågel. Denna dietprodukt kan inkluderas i menyn under viktminskning. Tänk på några tillgängliga recept.

Beshbarmak från kokt nötkött

En traditionell muslimsk maträtt, som uppfanns av forntida nomader. Det är vanligt att äta det med händerna. I östländer är denna maträtt förberedd för varje semester. Många tror att det här är soppa, medan andra är säkra på att det är varmt.

Ingredienser :

0,5 kg nötkött (i det ursprungliga hästköttsreceptet),
Glödlampa,
morot,
persiljerot,
salt,
peppar,
2 koppar mjöl,
ägg,
400 ml buljong,
grönska.

Tillagningsmetod:

Potatisgryta

Ingredienser :

500 g potatis
500 g och nötkött,
2 ägg,
en massa persilja,
Glödlampa,
2 msk. skedar olja
200 g ost
salt,
peppar.

Tillagningsmetod:

Kokta nötkotletter

Om det finns en bit kokt kött i kylskåpet kan du laga kotletter som inte smakar på något sätt sämre än en maträtt gjord enligt det klassiska receptet. Färdiga produkter räcker till ca 3 portioner.

Ingredienser :

0,5 kg kokt nötkött,
2 st lökar
1/4 st. gräddfil
muskot,
mald peppar,
salt,
1 st. en sked vegetabilisk olja
brödsmulor,
druvkärneolja för stekning.

Tillagningsmetod:

Skär den skalade löken i 4 delar och vänd med köttet genom en köttkvarn.
Tillsätt ägg, gräddfil, vegetabilisk olja och kryddor efter smak. Blanda allt väl tills du får en homogen konsistens.
Forma till biffar och rulla i ströbröd.
Lägg i en stekpanna där du behöver förvärma lite olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Servera med valfritt tillbehör.

Kokt kycklingmousse

Butiksköpta patéer och pålägg till smörgåsar innehåller konstgjorda tillsatser och andra skadliga ämnen. Hemlagad kycklingmousse kommer att vara en utmärkt naturlig ersättning för dem. Den kan användas för att göra smörgåsar, kanapéer eller konditorivaror.

Ingredienser :

0,6 kg champinjoner,
kycklingkropp,
2 st lökar
morot,
dill gäng,
salt,
en nypa socker
peppar.

Tillagningsmetod:

Förvara moussen i kylen.

Kokt biffsallad

Ingredienser :

0,5 kg kokt nötkött,
7 pickles,
4 vitlöksklyftor
4 ägg,
majonnäs,
125 g nötter
salt.

Tillagningsmetod:

Alla recept är enkla och alla kan bemästra dem. Och det här är bara en liten lista över rätter som kan tillagas från kokt kött. Så experimentera med ditt hjärta!

Kött kan inte bara kokas, utan tillagas på olika sätt. Så tänk de som aldrig har förberett mästerverk av kokt massa. Vad ska man laga av kokt kött? Koteletter och dumplings, kakor och kassler, pajer, aspic, beshbarmak... Listan är oändlig.

Före tillagning blötläggs köttet i kallt vatten, då blir buljongen lätt och köttet i sig blir mjukare.

Kokta kötträtter anses vara kostsamma och lämpliga för att mata barn.

Potatis-kycklingkotletter från kokt kött

Sådana kotletter är beredda av alla slags kött, fläsk eller kokt nötkött.

0,5 kg kycklingkropp
4 potatisar
Vitlök - 2 kryddnejlika
Glödlampa
Persilja, lagerblad, pepparkorn

Koka potatis i en blandning av kryddor: peppar, persilja, lagerblad och vitlök.

Mal kokt kyckling och potatis med köttkvarn eller mixer. Blanda ingredienserna med ägget och kryddorna, tre vitlök.

Koteletter skulptera, lägg i olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna och häll gräddfil ovanpå. Smaklig måltid!

Kokta kalkonkotletter

Turkiet - 500 gr.
En bit vetebakelse (limpa eller bröd)
Ett glas kex
Ett halvt glas mjölk
Olja för stekning och salt

Vi kastar inte huden på den kokta kalkonen, vi rullar den tillsammans med filén.

Vi blötlägger limpan i mjölk och knådar den också till en köttberedning. Bryt ägget, salta och blanda till en homogen massa.

Rulla i ströbröd och lägg i en het stekpanna.

Ånga köttbiffar

Köttfilé
Lök - 1 st.
Morot - 1 st.

För en ångrätt scrollas köttfärsen två gånger. Ju hårdare du maler desto mörare blir kotletterna.

Vi lägger grönsaksskivor till köttblandningen, fäst med ett ägg.

Vi gör kotletter och skickar dem till en dubbelpanna. Om det inte finns någon speciell anordning skapas ångeffekten i pannan. Häll i lite vatten och täck med lock. Koka i 20-30 minuter.

Hemlagade chebureks

För test:

ägg, socker - 1 tsk vardera,
salt - 1 tsk,
vegetabilisk olja - 8 matskedar,
vatten - 1,5 koppar,
vetemjöl - 600 gr.

För köttfärs:

1 kg färs,
salt,
mald peppar,
2 glödlampor.

Knåda degen utifrån ägget. Vi blandar de flytande ingredienserna och tillsätter sedan gradvis mjölet. Knåda bollen och låt den vila.

Skär löken i köttfyllningen. Vi lägger köttprodukten i pannan, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills vätskan avdunstar.

Kyl och lägg i rullade kakor, fäst på ena sidan med clips, eller lämna utskrifter med en gaffel.

Vi lägger den halvfärdiga produkten i kokande olja och steker tills den är krispig.

Våffelkaka med köttfärs

Rånkakor - 2 stycken
300 gr köttfärs
Glödlampa
En bit smör
2 ägg
Mal peppar och salt

Stek köttfärs i en panna med lök.

Vi sprider fyllningen mellan två kakor. Dela pajen i lika stora bitar.

Vispa äggen, doppa varje kaka i denna blandning och stek i kokande olja på båda sidor.

På en tallrik kan du återigen lägga ut portionsbitar runt om, strö över örter och servera.

Fyllning för pannkakor från köttfärs

Köttfärs - 300 gr
Lök - 1 st
Kryddor och salt

Tillsätt först den hackade löken i den varma stekpannan. Så fort lukten av stekt har försvunnit lägger vi köttfärs till den. Vi vänder hela tiden. Vatten kommer att avdunsta från den halvfärdiga produkten, som ett resultat kommer köttbitarna att börja bli gyllene och sönderfalla. I den här formen lägger vi fyllningen i pannkakor.

Kål och kokt köttgryta

100 gr kokt nötkött
200 gr vitkål
Semolina - en matsked
Mjölk - 50 gram
En bit smör
Gräddfil - en matsked

Strimla kålen och mjukna något i en panna, värm med mjölk.

Häll sedan i mannagryn, rör hela tiden för att inte klumpa sig. När det blir en homogen massa, svalna något.

Tillsätt ägg i blandningen och rör om.

Mal kokt nötkött i en mixer eller i en köttkvarn.

I den här formen skickar vi den till ugnen och håller den där tills den är tillagad.

Risgryta med kött

2 koppar rundkornigt ris
350 gr kokt kött eller köttfärs
En lök, morot, ägg
Gräddfil eller majonnäs - en tesked
Vatten, salt och kryddor

Koka riset tills det blir trögflytande, som gröt.

Vi skär löken i kuber, tre morötter. Kokt kött skärs och steks i olja tillsammans med grönsaksskivor. Det här blir vår fyllning.

Vi formar en gryta. Det undre lagret är ris, ett och ett halvt finger tjockt. Häll köttfyllningen i mitten, täck med ett andra lager ris. Häll vår lagerkaka med en vispad blandning av majonnäs (gräddfil) och vatten. Om så önskas, tillsätt riven ost.

Baka denna maträtt i högst 15 minuter.

Potatisgryta

500 gr fläsk
5 potatisar
200 gr ost
lökhuvud
Peppar, salt
120 gr majonnäs

Marinera köttet i majonnäs med kryddor. Medan den är infunderad, skär potatisen i skivor och lök i halva ringar.

Häll ett lager lök i en plåt, potatis ovanpå. Bred på majonnäs och strö över ost. Nästa - köttfyllningen, som vi också täcker med ostchips. Bred ut resterande potatis ovanpå, somna med resterande ost, som håller ihop lagren.

Vi täcker bakplåten med folie. Grytan ska tyna i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.

Toskansk gryta

250 gr pasta
250 gr köttfärs
250 gr mozzarellaost
2-3 matskedar olivolja
lökhuvud
Tomat
100 gr selleri
100 gr riven parmesanost
vitlöksklyfta
150 gr ost
3 ägg
3 art. skedar tomatpuré
300 gr buljong
2 morötter

Fräs morötter, selleri, lök och vitlök tills det är halvkokt. Lägg köttbotten på dem och stek i 3-5 minuter. Tillsätt tomatpuré och buljong till massan. Vi puttrar en stund. Nästa steg är att skiva tomaten och mozzarellaosten.

Koka pastan, torka den och lägg i färsen. Muggar med ost och tomat läggs ut ovanpå huvudlagret. Häll grönt och spån av parmesanost ovanpå. Den tredje typen av ost - fetaost, vispad tillsammans med ett ägg, hälls över lagren.

Det krävs 40 minuter för att hålla Toscana-grytan i värmen. Du har aldrig ätit en så saftig och krämig rätt.

Pajer fyllda med kokt kött

I köttfärsen tillsätts:

stekt lök,
äggsmula.

För att spara tid kan klassisk jästdeg köpas i butiken. En sked av fyllningen i varje kaka räcker. Pajer bakas i ugnen.

Köttfärs till pajer

Fyllningen för pajer görs på samma sätt som för pannkakor. Stek köttfärs tillsammans med lök. Kyl den färdiga produkten innan du lägger den i kakor. Vi börjar, fäster med en enkel söm på ena sidan, ger en oval form och steker i olja.

Kokta köttbullar

Kokt kött - 0,5 kg
Bulle indränkt i mjölk
Riven ost - 1 matsked
Mjöl - 100 gr
Gröna och kryddor

Som i kotletter passerar vi köttbitar genom en köttkvarn två gånger. Mjuka upp med en blötlagd bulle, fäst med äggula och riven ost.

Vi rullar bollarna av malet kött, doppa i det återstående proteinet, strö över mjöl och skicka till den uppvärmda oljan tills den är helt kokt.

Dumplings med köttfärs

Det är bekvämare att ta färdiga dumplingsdeg och vara uppmärksam på fyllningen.

400 gr kokt fläsk
100 gr bacon
Kex - 1 matsked
Glödlampa
Persiljegren och malen peppar
Buljong

Vi rullar den kokta massan tillsammans med fettet i en köttkvarn. Så fyllningen blir saftigare. Vi passerar löken separat och lägger till den redan klar. Häll resterande ingredienser, häll i lite buljong. Lägg den blandade färsen i degbitar och koka.

Kulebyaki

Kulebyaki - bakade pajer. Kokt kött, även i sin rena form, även kryddat med grönsaker, ägg, potatis, kommer att vara fyllningen för pajen (läggs i bitar eller i form av köttfärs).

Köttfärslimpa med grönsaksfyllning

Lämplig för fyllning: paprika, tomat, lök, morot, potatis.

Strö botten av rullen - köttfärs med kryddor och fäst med ägg. Bred ut på matfilm eller folie i en fyrkant. Du kan börja rullen med sauterade, råa eller kokta grönsaker. Det viktigaste är att jämnt fördela fyllningen och försiktigt rulla köttbasen från ena kanten med en film. Tillagning 20 minuter i ugnen.

Rulla med champinjoner

Principen är densamma. På ett lager av köttfärs, lägg ett jämnt lager av svamp stekt med lök. Snåla inte, det smakar bättre. Rullen bakas i ugnen i 20 minuter.

Stuvade köttbullar i tomat

Köttfärs blandat - 250 gr
Glödlampa
Vitlök
En burk tomater i sin egen juice
Solrosolja
Kryddor och en bit parmesan

Blanda köttfärs med stekt lök, vitlök, ägg och riven ost.

Rulla till bollar och stek i olja i 5 minuter. Tillsätt en burk tomater i kastrullen och låt sjuda under lock tills de är kokta.

igelkottar

Det enklaste sättet är att göra igelkottar till lunch. Häll råris i det beredda (med lök och vitlök) köttfärs. Vi formar bollar och kokar i buljongen, från vilken vi sedan förbereder såsen. Under tillagningsprocessen sticker ris ut ur bollarna, som nålarna på en igelkott.

Potatiszrazy med kött

Potatismos (av 6 bitar)
400 gr malet kokt fläsk
2 lökar
Smör
2 ägg
näve mjöl
Dill och salt

Baserat på potatismos gör vi deg med mjöl och ägg. Vi rullar massan till en korv, så att den är mer bekväm att skära.

Vi lägger köttfyllning i varje kaka, slår in och steker.

Aubergine med ost och kött

Aubergine - 6 st.
Köttprodukt - 250 gr
2 tomater och en lök
Hård ost - 100 gr
Grönska

Vi tar ut kärnan av aubergine, hacka den.

Strimla grönsaker, blanda med auberginemassa. Stek i olja tillsammans med köttfärs. Vi lägger tillbaka den färdiga fyllningen i auberginehalvorna. Strö över ost och grädda i en halvtimme.

Från kokt kött kan du laga ett dussin olika rätter. Medan du funderar på vad du ska laga, bör köttet läggas i kylen. Att laga kött är väldigt enkelt, eftersom det svåraste och mest långa steget redan är bakom - köttet är tillagat. På ganska kort tid finns det en chans att laga ett kulinariskt mästerverk. Doftande örter, väldoftande kryddor och du är klar! Detta är en idealisk lösning för dem som inte har tid att laga mat på flera timmar.

Observera att köttet måste vara ordentligt tillagat! Varje typ av kött har många av sina egna egenskaper och i matlagningsprocessen bör du inte glömma dem. Innan du lagar aspic bör bitar av kokt kött blötläggas i kallt vatten så att den färdiga rätten är vacker och genomskinlig. Kokt kött är en kostprodukt som kan ätas av vuxna, barn och nymfer som strikt övervakar deras figur och vikt. Koteletter, dumplings, sufflé, mousse, gryta, beshbarmak, gelé - listan är oändlig. Barnläkare får ge kokt kött utan kryddor till spädbarn från 6-7 månader, du behöver bara mala det i en mixer till ett purétillstånd.

Potatis-kycklingkotletter från kokt kött

Om du inte gillar att bry dig om matlagning, men bestämmer dig för att skämma bort din familj, laga zrazy: snabbt, bekvämt och mycket gott.

Vi kommer att behöva:

Kokt kyckling, kan ersättas med nötkött eller fläsk. Ca 500g kokt kött.
Potatis, 4-5 st. medelstorlek.
Kycklingägg, 1 st.
Vitlök, 1 stor kryddnejlika.
1 medelstor lök.
Gröna, dill eller persilja är bäst.
Salt och pepparkorn.

Potatis ska skalas och kokas i saltat vatten, rinna av och hackas tillsammans med kött. För att förenkla processen, använd en köttkvarn eller mixer. Rör tills det är slätt och tillsätt det råa ägget och kryddorna. Vi krossar vitlöken med en vitlökspress och lägger också till den i framtida zrazy.

Värm pannan med vegetabilisk olja, om du kontrollerar din kost kan du klara dig utan olja, men bara om det finns en non-stick panna. Medan den värms, blända zrazy, du kan rulla dem i mjöl eller ströbröd så att de blir gyllenbruna snabbare. Stek på varje sida i 1,5-2 minuter, tills samma skorpa dyker upp.

Innan servering kan du dekorera med örter eller grönsaker, äta med färsk gräddfil. Smaklig måltid.

Funderar du på vad du ska laga av kokt kött? - De godaste recepten nedan.

Ånga köttbiffar

Vi behöver:

Kokt filé 0,5 kg.
1 ägg.
Glödlampa.
Morot.
Salt och peppar.

Scrolla färsen två gånger så att kotletterna blir möra och luftiga. Mal grönsakerna och blanda med ägget och köttet. Vi bildar kotletter och skickar till en dubbelpanna, koka i cirka 20 minuter.

Hemlagade chebureks

Läckert, tillfredsställande och ganska ovanligt, för matlagning behöver du:

Socker och salt 1 tsk vardera.
Ägg.
Kokat vatten.
Mjöl 0,5 kg.
Solrosolja 100ml.
Kokt kött 1 kg.
Kryddor efter smak.
Lök 200g.

Gör äggbaserad deg, tillsätt mjöl sist. Massan ska visa sig vara måttligt brant och homogen, låt degen stå. Under tiden förbereder vi fyllningen, vänder köttet i köttfärs, blandar med kryddor och lök och sjuder i en stekpanna med vatten.

Kyl den färdiga massan och fyll degen. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek degen tills de är gyllenbruna.

Beshbarmak från kokt nötkött

Ingredienser:

Kokad biff.
Lagerblad och kryddor efter smak.
Mjöl 0,5 kg.
Vatten 1 glas.

Blanda mjöl med ägg, vatten och kryddor – knåda degen. Den ska vara mjuk, elastisk och inte fastna i händerna. Vi lägger degen i kylen i en timme, skär den sedan i tunna remsor och koka tills den är mjuk i köttbuljong. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt köttet skuret i små bitar, så blir rätten godare och mer aromatisk. Skär löken i ringar och doppa tillsammans med kryddorna i buljongen, koka i ytterligare 5 minuter och kan serveras.

Kycklingbröstmousse

Vad du behöver:

Bröst 0,5 kg.
Sojasås 60ml.
Risvinäger 10 ml.
Morot 150 g.
Gelatin.
Kryddor och örter efter smak.

Koka grönsaker med lagerblad och örter i köttbuljong. Mal köttet i en mixer med 70 ml buljong. Tillsätt sojasås och risvinäger, mald peppar och blanda igen tills det är slätt. Värm gelatinet i vattenbad och lägg i köttet, vispa igen.

Vi hackar morötterna i tärningar och lägger dem på botten av formarna, häll blandningen från mixern. Vi tar bort formarna i kylen i 5-6 timmar, och när moussen stelnar kan du servera den till bordet och lägga till valfri sidrätt.

Kokt biffsallad

Detta är ett intressant recept som passar på alla bord. Ingredienser:

Körsbärstomater 7 st.
Nötkött 300 g
Isbergssallad.
Salladssallad.
Dijon senap.
Vitlök och kryddor efter smak.
Olivolja.
Mozzarella.

Skär nötköttet i skivor och bred ut med ett tunt lager senap. Riv salladen med händerna och lägg på en tallrik. Blanda resterande senap med olja, hackad vitlök och kryddor och blanda - det här är en dressing. Körsbär halverade och mozzarellabollar i tunna lager. Vi sprider alla ingredienser på salladen i en godtycklig sträng, krydda efter smak. Detta är en enkel, välsmakande, lågkalori och mycket ovanlig sallad som inte kommer att lämna någon oberörd.