Enkelt recept på biscotti. Biscotti (italienska kakor). Hur man gör kantuchii

20.11.2021

Biscotti är en traditionell italiensk kaka. Namnet är bildat av två rötter: bi är "två", och "scottare" är en ugn, d.v.s. den här konfekten bakas två gånger... Först bakad, och sedan även torkad. Utmärkta, smakrika och långvariga bakverk för te, kaffe, kakao, mjölk, d.v.s. för nästan vilken dryck som helst.

Man tror att klassisk biscotti är mandel, och i allmänhet kan fyllningen i biscotti vara väldigt olika: alla nötter, olika torkade frukter, naturliga smaker (kaffe, zest, vanilj, kakao ...), etc. I olika källor stötte jag på att både smörja in degen innan jag bakade biscotti med protein och äggula. Valde alternativet - protein!

Förbered ingredienserna enligt listan:

Skölj russin och blötlägg i vatten.

Blanda ett ägg och gulan från det andra ägget med en gaffel. Låt det andra proteinet smörja in degen innan du bakar ämnen.

Blanda mjöl, socker och bakpulver, blanda.

Tillsätt ägg, isvatten och knåda degen.

Degen blir ganska cool.

Om mandel eller andra nötter inte är rostade, stek, eller snarare, torka dem i en panna tills de fått färg. I min version var de köpta mandlarna redan förberedda. Tillsätt nötter i degen. Häll av vätskan från russinen, torka dem, strö över mjöl och tillsätt även till degen.

Blanda fyllningen jämnt med degen.

Forma degen till två "korvar" med en diameter på cirka fyra cm, lägg dem på en smord plåt, platta till lite och smörj ytan med det omrörda proteinet.

Placera ämnena i en ugn som är förvärmd till 175-180 grader i en halvtimme.

Kyl biscottiämnena och skär sedan i ca 1 cm tjocka skivor Lägg igen på plåt och in i ugnen tills de fått färg, detta är ca 10-15 minuter.

Italienska biscotti-kakor, doftande och välsmakande, är klara. Jag bör notera att det här är en hård kaka, den doppas vanligtvis i dryckerna som den serveras med, eller så kan du bara knapra ...))

Biscotti kan förvaras ganska länge i lådor eller burkar utan tillgång till fukt.

Glad te!

Jag skulle laga italienska biscotti-kakor eller krutonger bara på grund av namnet, och det faktum att det kan lagras i två veckor gör det ännu mer intressant för biscotti (ett klassiskt recept) att dyka upp på bloggen. Dessa läckra kakor kallas även cantucci eller cantuccini (vilket betyder gräddade två gånger i ugnen). De är bakade med nötter, vilket i sig är ännu godare.

Jag vill säga att jag på något sätt tog hand om honom under lång tid, och jag såg presentationen av receptet från Yulia Vysotskaya i Italien om honom, men jag tyckte alltid att mandelmjöl skulle användas för det. Och det stoppade mig. Men nej, det vanligaste mjölet behövs. Och även produkterna är de mest prisvärda: du behöver inte ens gå till butiken igen. Förutsatt att du har nötter.

Det var där allt började för det här receptet den här gången. Det hände sig att lyckan kom till mig: jag fick ett stort paket hasselnötter och min mamma gav mig också valnötter. Så, det var synd att äta dem bara sådär, utan att göra sådana biscotti-kakor med nötter.

Så, biscotti och cantucci från italienska värdinnor:

Ingredienser

150 g olika nötter
400 g siktat vetemjöl
1 tsk. bakpulver
200 g socker
2 timmar. vaniljsocker
4 råa kycklingägg
2 matskedar vatten
1 tsk. salt
1 st. lögner. Smör

Hur man lagar biscotti

Först måste du separera proteinet från äggulan i ett ägg. Ställ proteinet åt sidan (du kan ställa det i kylen för att svalna, eftersom vi kommer att behöva vispa det senare). Och tre ägg och en gula till blandas kraftigt med en gaffel tills det är slätt, tillsätt två matskedar kallt vatten.

I en separat djup skål, blanda mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver.

Ta nötter (här duger alla nötter du gillar eller har). Jag, skrev jag redan, hade hasselnötter och valnötter. Det klassiska biscotti-receptet innebär användning av mandel. Om du gör med mandel, måste du skala den från huden, och det här är en hel procedur. i detta recept.

Så nötterna måste hackas i stora bitar: jag skar bokstavligen hasselnötterna på mitten och hackade valnötterna också.

Och du kan börja förbereda degen. För att göra detta, skicka ägg vispade med vatten i en behållare med mjöl och socker och knåda degen. Du måste knåda länge, eftersom degen visar sig vara brant och envis. Men det är precis vad vi behöver. Om det inte knådar alls kan du lägga till en sked kallt vatten, så blir det roligare.

När degen redan är den här sorten kan du lägga till bitar av nötter, och blanda så att de blir jämnt fördelade över degen.

I det här skedet kom jag ihåg en tecknad film om hur degen sprang iväg, och när den sprang genom skogen samlade den en massa nötter och bär på sig själv ... Förresten, om bär. I biscotti kan du lägga till en näve torkade tranbär eller körsbär (då blir de ännu snyggare i sammanhanget) eller lägga russin. Det hade jag inte heller, och det gick bra också.

Gör en korv från varje kolobok, rulla ut den med händerna, strö ytan med mjöl. Korvens längd bör inte överstiga bredden på bakplåten som du ska baka våra kakor på.

Det visar sig tre av dessa korvar.

De måste läggas på en bakplåt smord med smör och strö med mjöl. Korvar ska inte ligga tätt, det ska vara ett avstånd på 5-6 cm mellan dem.

Och på toppen, smörj med protein vispat med en tesked salt.

Sedan skickas de smorda korvarna till en ugn uppvärmd till 180 grader, där de behöver bakas i en halvtimme. Vi kontrollerar beredskapen med en tändsticka eller en tandpetare. Om du inte är säker på beredskapen, låt den grädda i ytterligare 5-10 minuter.

När du tagit ut dem ur ugnen blir de så vackra och röda.

De måste få svalna så att det är bekvämt att skära.

Skär diagonalt så att varje krutong blir cirka 1 centimeter tjock. Behöver en vass kniv! Skär och lägg tillbaka på samma plåt. Det visar sig att här är en sådan enorm bakplåt med nötkakor.

Och nu måste vi skicka tillbaka dessa krutonger till ugnen i minst tio minuter. Där kommer de att torka ut, och efter att de svalnat blir de helt torra och hårda. Det är precis vad vi behöver.

Jag läste att biscotti också kallas cantuccini just för att de skickas till ugnen en andra gång. Båda namnen är bättre än varandra. Och jag gillar cantuccini ännu mer. Och det blir två i ett.

Efter att de svalnat kan kexen vikas till en glasburk eller bara en vacker låda, som jag gjorde. Italienare serverar dessa kakor med sött dessertvin eller kaffe. Det antas att dessa kex doppas i vin och äts så.

Det visar sig mycket välsmakande. Jag har inte provat det med vin än, men med kaffe och speciellt mjölk (jag har redan kommit på detta själv) blir det förvånansvärt gott.

Smaskiga kakor.

Dessa italienska kakor är mycket lätta att förbereda hemma, använd russin, torkade aprikoser, katrinplommon och nötter i matlagningen - delikatessen kommer att bli känd!

För att baka denna italienska delikatess behöver du inte exotiska produkter, för det är inte förgäves att de säger att allt genialt är enkelt. För din bekvämlighet är receptet steg för steg och med ett foto.

Om den inte missbrukas kan biscotti till och med vara fördelaktigt för kroppen, tack vare innehållet av tranbär och mandel, rikt på vitaminer och mineraler.

mandlar - 150 gr.
Kycklingägg - 4 st.
Vetemjöl - 400 gr.
Kallt kokt vatten - 1 msk.
Socker - 1 kopp (250 gr.)
Torkade tranbär - 50 gr.
Vanillin (vaniljsocker) - 1 påse.
Bakpulver - 1 tsk
Salt - 1 tsk

För att göra det godare rekommenderar jag dig att försiktigt sikta mjölet. Jag föredrar att ta jodiserat eller ätbart havssalt, eftersom det innehåller mer näringsämnen än vanligt salt.

När det gäller bakpulvret är det ganska enkelt att göra det själv av 12 teskedar vetemjöl eller potatisstärkelse, 5 tsk. läsk och 3 tsk. citronsyra. Allt detta måste blandas ordentligt, som ett resultat kommer en blandning att erhållas som håller länge.

Ägg är väldigt lätta att kontrollera om de är färska, lägg i ett glas vatten. Ett gott, färskt ägg kommer att gå till botten, och ett ruttet kommer att hänga i mitten eller till och med flyta upp på grund av svavelväte som samlats under skalet, samma gas som ger en karakteristisk obehaglig lukt.

Vi separerar en tredjedel av nötterna (50 gr.) Och skalar dem från huden, placera dem i ett fat med kokande vatten i 10-15 minuter, som sedan rinna av.

Skalet lossnar väldigt lätt, gnugga bara mandeln mellan handflatorna.

Nu måste vi torka nötterna, för detta täcker vi en bakplåt med bakpapper och häller mandlarna där. Låt stå i 10 minuter i ugnstemperatur på 140-150 grader.

Stäng av elden, kyl nötterna och mal dem med en kniv eller på något annat bekvämt sätt (till exempel i en mortel) i stora bitar.

Medan mandlarna torkar kan du göra degen. För honom måste du ta 1 ägg, klä proteinet från äggulan och lägg till de återstående 3 äggen till äggulan, det är bättre att ta den här typen av ägg. Lämna proteinet, eftersom vi kommer att smörja in våra biscotti med det. Tillsätt vanillin och en sked vatten till äggen, blanda noga. Det är lämpligt att göra detta med en visp.

Nästa steg är att blanda det siktade mjölet, saltet, sockret och bakpulvret i en separat skål.

Slå på ugnen tills den värms upp till 180 grader, tillsätt äggblandningen i mjölblandningen.

Vi knådar med händerna, tillsätter gradvis hackade nötter - både torkade och vanliga.

Häll tranbärspulvret och blanda mycket noggrant för att bilda en homogen massa.

Dela degen i 3 lika stora.

Delar och av varje bildar vi en korv. Vi täcker bakplåten med papper och lägger ut våra ämnen, smörj dem med vispat protein och låt stå i en halvtimme vid 180 grader.

Skär diagonalt i bitar ca 1 * 1 cm.

Sätt tillbaka i ugnen i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun och torr.

Kakorna är klara, god aptit!

Som du kan se är det inget komplicerat. Du kan ändra receptet och lägga till andra nötter i degen - valnötter, jordnötter, cashewnötter, hasselnötter. Det blir väldigt gott om du använder kryddor - kanel, ingefära, kardemumma och olika frön, som vallmo, sesam, linfrö eller solros.

Recept 2: Italiensk biscotti med choklad och kanel

Namnet på det populära italienska kexet översätts till "två gånger bakat". Detta beror på att kexet först bakas i form av en stock och sedan skärs i kakbitar som torkas i ugnen.

Ägg - 1 st.
Fint strösocker - 70 g
Mjöl - 120 g
Vaniljsocker - 1 påse
Bakpulver - 0,5 tsk
Mald kanel - 1 tesked
mandlar - 50 g
Pinjenötter - 50 g
Bitter choklad - 50 g

Värm ugnen till 170 C. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med vegetabilisk olja.

Skär chokladen i små bitar och ställ åt sidan.
För att skala mandlarna, häll kokande vatten över dem, låt stå i fem minuter, rinna av vattnet. Häll sedan kokande vatten igen, vänta fem minuter, töm vattnet. Efter denna procedur tas huden lätt bort, du behöver bara trycka lätt på nötterna med två fingrar.

Torka mandlarna med hushållspapper och stek lätt i en stekpanna utan olja tills de är gyllenbruna. Rör om hela tiden. Skär sedan i skivor och ställ åt sidan.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker väldigt väl. Tills utseendet av vitt skum.

I en separat skål, sikta mjöl, kanel och bakpulver.

Sikta mjöl med kanel och bakpulver igen, men i äggblandningen. Blanda allt försiktigt och noggrant med en spatel. Degen är tät, men ganska fluffig.

Rör ner nötter och hackad choklad.

Vänd upp degen på en mjölad yta. Forma två korvar, 3-4 cm i diameter Lägg på den förberedda bakplåten. Grädda 25-30 minuter tills de är gyllenbruna. Jag bakar i topp-botten-läge, utan att blåsa.

Ta ut plåten från ugnen och låt svalna i fem minuter. Vi stänger inte av ugnen. Lägg över "korvarna" till en skärbräda och skär diagonalt i 1-1,5 cm tjocka bitar.

Överför dessa bitar tillbaka till bakplåten och grädda i 6 minuter i ugnen. Vänd dem sedan och grädda i ytterligare 6 minuter.
Ta ut plåten från ugnen och låt svalna i 5 minuter. Lägg sedan upp biscottin på galler eller träskiva och låt svalna helt.

Förvara kex i en lufttät behållare eller burk med skruvlock. 2 veckor hålls exakt.

Recept 3, steg för steg: chokladbiscotti med nötter

Kakor är krispiga, vagt lika kex som vi känner till. De serveras med kaffe, te och till och med vin. De är bra för ett lätt mellanmål eller frukost.

190 g mjöl
150 g socker
60 g smör i rumstemperatur
40 g kakao
2 ägg
100 g nötter (jag har cashewnötter)
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Från denna mängd ingredienser erhålls 12-13 ganska stora kakor. Du kan ta vilka nötter som helst. Jag gillar det bäst med cashewnötter eller hasselnötter. De förbereds snabbt - tillsammans med bakning tar det inte mer än en timme.

Grovhacka nötterna.

Vispa smör med socker.

Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt varje gång.

Tillsätt kakao, bakpulver och en nypa salt. Mixa med en mixer tills det är slätt.

Tillsätt 100 g mjöl till chokladmassan, blanda med en sked och tillsätt resterande 90 g.

Degen blir väldigt tjock.

Tillsätt nötter, blanda.

Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt eller en matta.

Vi formar en rektangel ca 12 cm bred och 2 cm hög och sätter in i en ugn förvärmd till 180C i 25-30 minuter. En tandpetare ska komma ut torr från den färdiga kakan.

Lägg ut skorpan på ett galler. Låt den svalna till en temperatur som är bekväm för händerna.

Skär den med en brödkniv i tunna skivor 1 cm tjocka.

Lägg tillbaka allt på bakplåten och torka i ytterligare 8-10 minuter.

Det är allt! Kakorna är klara! Förvara den i en sluten behållare (se bara till att svalna helt innan du lägger undan den).

Dessa chokladhasselnötskakor är väldigt goda med mjölk! Även om du förstås kan knäcka dem med en kopp aromatiskt kaffe eller te. Smaklig måltid!

Recept 4: Vit choklad mandelbiscotti

Det här receptet innehåller russin och mandel. Om så önskas kan du ersätta mandlarna med jordnötter eller valnötter, samt lägga till eventuell torkad frukt och citronskal. Vit choklad, som är täckt med biscotti, kan ersättas med mjölk, nutella eller jordnötssmör.

150 g mandlar (valnötter);
2 ägg;
150 g socker;
150 g smör;
300 g mjöl;
1 tesked bakpulver för deg;
en nypa salt;
100 g russin;
100 g vit choklad.

Sikta mjöl i en skål med bakpulver, tillsätt en nypa salt. Skär det kalla smöret i tärningar, lägg det sedan i skålen på en matberedare, tillsätt socker och mal allt till smulor.

Tillsätt äggen i smöret medan du fortsätter vispa. Tillsätt sedan mjöl lite i taget. Tillsätt hackade nötter och russin. Knåda den resulterande degen väl på en mjölad yta, linda in i matfilm och kyl i en halvtimme.

Värm ugnen till 180 gr.S. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ta ut degen ur kylen, knåda den igen och forma den till en platt limpa. Överför degen till en bakplåt, skicka in i ugnen i 15 minuter.

Ta ut brickan ur ugnen. Skär brödet i 1-2 cm tjocka bitar. Bred ut de resulterande kakorna på en plåt med den skurna sidan upp och skicka tillbaka den till ugnen, grädda i ytterligare 10-15 minuter.

Kyl de färdiga kakorna lite, häll på smält vit choklad eller pensla med jordnötssmör. Om så önskas kan du dekorera delikatessen genom att strö nötter eller russin ovanpå. Smaklig måltid!

Recept 5: biscotti med torkade aprikoser och katrinplommon (steg för steg)

I detta recept används katrinplommon, torkade aprikoser och valnötter som smaktillsatser. Men beroende på smak och tillgång på mat i kylskåpet kan du använda andra ingredienser. Till exempel mandel, cashewnötter, hasselnötter, jordnötter, russin, kanel, anis, pistagenötter, frön, apelsinskal, frukt, torkad frukt, chokladbitar, sprit, extrakt etc.

Mjöl - 280 g
Socker - 100 g
Ägg - 3 st.
Bakpulver - 1 tsk
Katrinplommon - 50 g
Torkade aprikoser - 50 g
Valnötter - 50 g
Salt - en nypa

Först och främst kommer vi att tvätta och fylla de torkade aprikoserna med katrinplommon med varmt vatten. Låt den torkade frukten sitta i 10 minuter för att mjukna. Torka väl med hushållspapper och skär i bitar.

Valnötter är också detaljerade i skivor. Om de är råa, förstick dem i en ren och torr stekpanna.

Ta två skålar, vispa två hela ägg och ett protein i en stor skål och lägg en äggula i en liten skål. Vi kommer att smörja kex med dem.

Häll socker i en skål med ägg och vispa med en mixer tills det fördubblas i volym.

Tillsätt en nypa salt i den luftiga äggmassan och häll mjölet som vi siktar genom en fin sil.

Låt oss knåda degen.

Tillsätt beredda nötter och torkad frukt till den.

Knåda degen igen.

Degens konsistens blir klibbig, så vi formar den till en lång korv med våta händer. Lägg godisbiten på en bakplåtspappersklädd plåt.

Blanda äggulan med en gaffel och smörj degrullen med en silikonborste.

Vi värmer ugnen till 180 grader och skickar biscotti att baka.

Efter 20 minuter kommer rullen att täckas med en gyllene skorpa, så vi tar bort den från braziern.

Skär den något avsvalnade stången med en vass kniv i ca 1-1,5 cm tjocka skivor.

Lägg dem på en bakplåt och skicka dem till ugnen.

Sänk värmen till 150 grader och torka kexen i 15-20 minuter, beroende på produktens tjocklek och önskad konsistens. Vill du få mjuk biscotti – grädda i 15 minuter, helt torr och krispig – öka omgräddningstiden till 25 minuter.

I det här receptet torkade jag kexen i 25 minuter. De blir smuliga med en behaglig sötaktig smak. Samtidigt, även efter fullständig torkning, blir de inte för hårda.

För i huvudsak är biscotti hårda kex. Därför serveras de alltid med drycker som de doppas i innan de dricks. Italienska krutonger serveras med färskt kaffe, sött vin eller färskpressad apelsinjuice.

Recept 6: Biscotti-kakor med ananas och torkad frukt

vi erbjuder dig ett nytt recept på enkelt och snabbt sött bröd, som har en saftig och ganska tät deg, så rik som möjligt med nötter och torkad frukt. Det passar bra med en morgonkopp te eller kaffe. Av den kan du göra doftande biscotti (kakor som bakas om av kokt bröd), som kan förpackas vackert och presenteras för vänner.

katrinplommon 63 gr.
fikon 75 gr.
dadlar 30 gr.
russin 100 gr.
torkade aprikoser 55 gr.
hasselnöt 20 gr.
mandlar 20 gr.
valnötter 30 gr.
pistagenötter 20 gr.
konserverad ananas 250 gr.
vetemjöl 185 gr.
mald kanel 3 gr.
bakpulverdeg 10 gr.
ananasjuice 110 gr.

Hacka nötter, skär torkad frukt och ananas i medelstora tärningar och lägg i en skål. Blanda alla torra ingredienser separat: mjöl med bakpulver och kanel.

Tillsätt mjöl till nötter och torkad frukt och blanda väl. Det är bekvämare att göra detta i engångshandskar. Häll sedan i ananasjuice och knåda degen, den ska vara homogen. Om det är dåligt format för dig kan du lägga till ytterligare 5 gr. juice och rör om igen.

Sätt på ugnen för att värma upp till 170 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Överför degen till en bakplåt, forma en limpa och skicka till ugnen. Grädda tills de är mjuka, ca 30-40 minuter, beroende på brödets tjocklek. Beredskap att kontrollera med ett träspett, det ska komma ut från mitten av brödet torrt.

Nybakat bröd kan skäras och serveras direkt. För att smaka blir det en mjuk kaka, så rik som möjligt med nötter och torkad frukt. Och du kan göra biscotti av det: skär brödet i 1 cm breda skivor.

Lägg tillbaka dem på en plåt och torka dem i ugnen på 170 grader i 10 minuter på varje sida. Om du skär biscottin tjockare tar det längre tid att torka. Rätt biscotti ska vara ganska fast och knaprig.

Recept 7: Biscotti med apelsinskal (steg för steg-bilder)

Vetemjöl - 1,5 st.
Bakpulver - 1 tsk
Apelsinskal (ett)
Salt (en nypa)
Kycklingägg - 3 st
Vanillin - 1 tsk
Socker - 2/3 st bunt.

Värm ugnen till 180*C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Sikta mjöl, bakpulver, socker och salt. Tillsätt zest.

Vispa äggen lätt med en visp, tillsätt vanilj och häll hela massan över mjölet. Blanda väl, knåda lite med händerna. Tillsätt nötter, torkad frukt efter smak.

Lägg degen på ett bakplåtspapper och fukta händerna med vatten och ge degen en halvcirkelformad, något tillplattad form. Grädda 30 min.

Ta ut ur ugnen, låt svalna något, skär i tunna remsor med en vass kniv. Lägg dem på en plåt och skicka in dem i ugnen i ytterligare 10 minuter, tills de är torra och krispiga.

Recept 8: Biscotti från Yulia Vysotskaya från majsmjöl

Receptet från TV-presentatören är enkelt och du kan enkelt klara av det själv, beväpnad med våra kulinariska rekommendationer.

Ett glas med ett litet berg av vetemjöl.
Majsmjöl - 150 gr.
Lite mindre än ett glas strösocker.
3 kycklingägg.
Soda, du kan ersätta det med bakpulver - 2/3 tesked.
Vaniljpåse.
En påse kanel.
30 ml citronsaft - detta är nödvändigt för dem som använder läsk.
Mandel, dadlar, hasselnötter, katrinplommon, torkade aprikoser, choklad, russin - du lägger till dessa ingredienser enligt dina önskemål.

Dessa biscotti-kakor är fyllda med nötter och andra rejäla ingredienser och tillagas på nästan samma tid som den tidigare bakvarianten. Åtgärdsschemat är som följer, vi följer det steg för steg:

Vi lägger alla listade torkade frukter och nötter i en skål och häller kokande vatten för att mjukna. Blandningen mjukas upp, skär allt i små bitar. Mal nötterna med en mixer.

Blanda socker med mjöl, tillsätt sedan läsk släckt med citronsaft, blanda allt igen.

Bryt kycklingägg i en skål och häll vanilj och kanel, blanda. Häll äggslammet med kryddor i mjöl och knåda degen, degen ska visa sig vara elastisk.

Häll krossade nötter och torkad frukt i degen, knåda allt.

Strö bordet med en liten mängd mjöl och häll ut degen, knåda väl och dela den sedan i 2 likadana klumpar och forma degkorvar 25 cm långa av klumparna.

Vi rullar ut ett bakplåtspapper på en plåt och lägger ut "korvarna". Vi värmer ugnen till en temperatur på 180 grader. Vi bakar framtida biscotti i 25 minuter. Tiden har gått, ta ut bakplåten och svalna degen i 10 minuter.

Vi skär varje korv i snygga kakor, skär snett, så att bakverken blir vackrare. Skicka tillbaka bakverken för att grädda i 10 minuter, 10 minuter kvar, vänd på kakorna och grädda den obräddade sidan i 10 minuter.

Biscotti är ett italienskt bakverk, lite likt vår "torkning". Subtil italiensk smak, men hur kunde det vara annorlunda för invånarna i södra länder?!

Klassisk biscotti innehåller mandel. Användningen av mandelgodis går tillbaka till antikens Rom, där mandelgodis ursprungligen serverades vid den romerska aristokratins högtider. Med tiden blev delikatessen tillgänglig för imperiets mer demokratiska kretsar. Endast som ett resultat förvandlades sötsaker gradvis, ändrade sammansättningen, till billigare bakverk baserade på mandel. Den billigaste biscottin såg ut som kex och stod efter gräddningen kvar i ugnen länge för att torka. Sådana kakor användes av romerska legionärer som mat under marschen. Och för att göra den mjukare, blöt den i sött vatten med citron. Senare användes kakorna av soldater och sjömän och i fallet med Christopher Columbus spanska armada var de indränkta i öl.

Sammansättningen av den klassiska biscotti innehåller endast mjöl, ägg, mandel och italienska pinjenötter - pinoli. Nuförtiden, istället för mandel, har pistagenötter, torra fikon och choklad införts i kakornas sammansättning. Men i det här fallet, istället för det traditionella vinet Vin Santo, är det nödvändigt att välja en annan typ av dryck i par med levern. Och vissa konditorer lägger till ko smör, jäst, honung till degen, vilket gör kakorna mjukare, men ändrar deras smak.

I allmänhet är sådana torra kakor ett bra alternativ för snabb bakning. Du får kakor som du inte behöver bråka med på länge, knåda och kavla ut degen. Dessutom är detta bakverk oljefritt, vilket gör det enkelt och tillgängligt för barn och vuxna, även de som är på diet.

Biscotti med citron och nötter

Detta biscotti-recept innehåller nötter, du kan använda vilka nötter du har till hands. Citronskal tillför en subtil arom och märkbar citrussmak. Dessa kakor kommer att vara ett bra komplement till din morgonkopp kaffe.

steg för steg recept med foto

Ingredienser:

2 kycklingägg,
180 g vetemjöl
150 g strösocker,
10 g vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
100 g nötter.

Matlagningsprocess:

Vispa ägg och florsocker till skum, ca 4-5 minuter. och tillsätt samtidigt vaniljsocker.

Sikta mjölet - detta hjälper till att ta bort orenheter och berika med syre, vilket ger degen en lättare och luftigare konsistens.

Tillsätt bakpulvret och citronskalet i mjölet. När du gnuggar skalet, undvik att få in ett vitt lager i degen, det kommer att ge bitterhet till bakverken.

Finhacka nötterna och lägg i degen, blanda väl till en slät smet. Biscottidegen ska vara ganska cool.

Vi förvärmer ugnen. Klä en plåt med bakplåtspapper.

Vi delar degen i två delar, bildar en stock från varje och lägger den på en bakplåt. Du behöver inte olja in pergamentet!

Grädda i 180 grader i ugnen i ca 20 minuter. Vi tar ut de varma "pinnarna", låt det svalna lite. Och skär sedan i ca 1 cm breda skivor.

Lägg på plåt och grädda i ytterligare 15 minuter, biscottin ska vara väl brynt. Vänd på de italienska kakorna ett par gånger under gräddningen.

Servera torra kakor för te helt kylt.

Smaklig måltid!

Oavsett vilka ingredienser som används för torra italienska kakor, förblir det klassiska biscotti-receptet detsamma. Hemligheten ligger i dubbelbakning, vilket gör desserten lätt och krispig. Den tillagas på samma sätt som vanliga kex.

Först formas en limpa av en speciell deg och bakas i ugnen. Skär sedan den färdiga produkten i skivor och baka dem igen. Men till skillnad från biscotti-kex gnager italienarna inte, utan doppar dem i vin, kaffe eller te. Kakor blötläggs väldigt snabbt, blir möra, doftar och smälter bokstavligen i munnen. På grund av det faktum att den är perfekt blötlagd, används den ibland för att göra tiramisu dessert.

För första gången nämns biscotti i dokument som går tillbaka till 1200-talet. Senare källor säger att Christopher Columbus villigt tog det på resor, eftersom detta bakverk är mycket tillfredsställande och inte förstörs under lång tid.

Tidigare användes endast följande produkter för cookies:

mjöl - 250 g;
socker - 125 g;
läsk - 1 tsk;
salt - på spetsen av en kniv;
ägg - 2 st.;
mandlar - 1 kopp;
smör - 50 g;
Amaretto likör - 1 msk. l.

Sikta mjöl, blanda i en skål med läsk och salt. Smält smöret och vänta tills det svalnat. Vispa äggen väl, gärna med en mixer. Sedan, utan att sluta slå, tillsätt gradvis socker, häll i sprit och smält smör. Ta bort mixern, tillsätt mjöl och knåda en tjock deg.

Du måste knåda den tills den blir plastig. Efter det, tillsätt mandeln i skålen. Knåda degen igen. Mandlar blir mycket godare om de torkas lite i ugnen. De läggs i degen antingen hela eller förskurna på mitten.

För att göra kakorna extra smuliga behöver en del av mandlarna, ca 50 g, malas i en kaffekvarn.

Ugnen måste förvärmas till 160°C. Ge degen en avlång form som liknar ett vanligt bröd med ungefär samma diameter. Lägg den på en smord plåt (om ugnen är liten kan du forma två produkter).

Sätt in baguetten i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun. Detta kommer att ta ungefär en halvtimme. Ta sedan bort arbetsstycket och kyl. För att göra detta är det önskvärt att lägga det på grillen. Skär sedan med en vass kniv i skivor 1-1,5 cm tjocka och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Skicka bakplåten till ugnen i ytterligare 20-30 minuter, men redan vid en temperatur på 150 ° C. Vänd skivorna efter 10 minuter för att torka jämnt. När de fått färg, svalna på galler. Innan servering kan biscotti hällas med smält choklad eller kondenserad mjölk.

Klassiska fyllmedel: honung, nötter och choklad

Honung ger en speciell smak till alla bakverk, så många konditorer lägger den till biscotti. Mandel kan bytas ut mot andra nötter, som hasselnötter eller jordnötter. Tack vare choklad kommer produkterna att få en rik brun färg.

För chokladkakor måste du ta följande produkter:

mjöl - 1,5 koppar;
socker - 1 glas;
stora ägg - 3 st.;
läsk - 1 tsk;
salt - på spetsen av en kniv;
skalade hasselnötter - 2/3 kopp;
chokladbitar - 2/3 kopp

Vispa ägg med socker i 5 minuter. Häll dem sedan i en skål med siktat mjöl, som innan dess ska blandas med läsk och salt. Knåda degen och häll sedan chokladbitarna och hasselnötterna i den. Knåda försiktigt ytterligare 2-3 minuter så att fyllningarna fördelas jämnt över degen.

Men du behöver inte låta dig ryckas med, eftersom chokladbitarna börjar smälta av dina händers hetta. Dela degen i 2 delar, forma små bröd och grädda dem i ugnen.

Bakning med honung förbereds enligt följande. Först måste du separera 2 äggvitor och vispa ihop dem med 3 msk. l. socker till ett starkt skum. Sedan, utan att stänga av mixern, tillsätt gradvis ett halvt glas siktat mjöl och 100 g mandel skuren i små bitar. I biscotti, om receptet är klassiskt, rekommenderas att lägga till 0,5 tsk. allkrydda.

Degen ska gräddas i 180°C i rektangulära formar, som i förväg är oljade och klädda med bakplåtspapper. När en skorpa uppstår på produkterna måste formarna tas ur ugnen och kylas.

Ta sedan ut bröden ur formarna, slå in i folie och låt vila i flera timmar. Efter det, skär och torka i ugnen i 20-25 minuter, glöm inte att vända.

Kakor med fruktfyllningar

Endast torkad frukt läggs i degen. Stora torkade aprikoser, katrinplommon eller dadlar ska skäras i bitar i förväg. Torkade bär - russin, torkade tranbär eller lingon - kan användas hela. Men först måste du se till att det inte finns några ben kvar i dem. I vissa recept kräver torkad frukt förångning i kokande vatten eller blötläggs i alkohol.

Denna kaka kan göras av ett relativt litet antal ingredienser:

mjöl - 1 kopp;
russin, torkade tranbär och mandel - 50 g vardera;
ägg - 2 st.;
socker - 150 g;
vaniljsocker - 1 tsk;
bakpulver - 1 tsk;
salt - 0,5 tsk

Blanda det siktade mjölet med salt och bakpulver, tillsätt ägg uppvispat med socker. Knåda degen, tillsätt gradvis torkad frukt och mandel. Forma den till 2 bröd och sätt in i en ugn förvärmd till 150 ° C i 30-40 minuter.

Det är nödvändigt att se till att brödet förblir gyllene grädde och inte bakas för att bryna.

Kyl dem sedan på ett galler och skär snett i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka. Torka kakorna i ugnen i ytterligare en halvtimme, men innan dess, sänk temperaturen till 130 ° C.

För att förbereda nästa godbit måste du förbereda ett halvt glas havregryn, en mogen banan, 75 g urkärnade dadlar och 50 g cashewnötter. Skär dadlarna, torka nötterna lite i ugnen och krossa dem. Skär bananerna i ringar och mosa dem med en gaffel.

Lägg till dem 1 ägg och 1 msk. l. Sahara. Blanda massan, vispa lätt med en visp eller mixer. Häll det siktade mjölet i det, kombinerat med 1 tsk. bakpulver och 1 tsk. vaniljsocker. Knåda degen, tillsätt dadlar och cashewnötter till den. Det kommer att bli ganska klibbigt, så du måste fukta händerna med vatten för att forma limpan.

Grädda produkten i 20-25 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. När den svalnat skär du i 1-1,5 cm tjocka skivor och grädda om i ugnen i 5-7 minuter på båda sidor.

Festliga bakverk ska inte bara vara välsmakande, utan också vackra, så du måste mixtra med dem lite längre. Kyl de färdiga produkterna, skär och baka igen. Chokladkakor passar bra inte bara till vin och kaffe, utan även till glass. Om du inte gillar en efterrätt som är för mörk kan mörk choklad i receptet ersättas med vit.

Först måste du fylla på med produkter:

mjöl - 3 koppar;
smör - 70-75 g;
socker - 100 g;
vatten - ett halvt glas;
äggula - 1 st.;
vegetabilisk olja (helst olivolja) - 1 msk. l.;
ljus rom - 1 msk. l.;
apelsinskal - 2 msk. l.;
apelsinextrakt - 2-3 droppar;
salt är på spetsen av en kniv.

Dessutom behöver du 1 ägg och 2 msk. l. smält smör för att pensla kakorna. Oljan som används till degen behöver inte värmas upp. Den ska stå på en varm plats tills den blir mjuk. Sikta mjölet i en skål och gör en brunn i mitten där du kan lägga alla andra produkter som anges i receptet.

Knåda degen tills den inte längre är kladdig. Forma sedan en lång limpa av den, slå in i matfilm och låt stå kallt i 2 timmar.

Degen till denna typ av biscotti ska skäras i skivor innan gräddning. Värm ugnen till 180°C, smörj en plåt med smör. Pricka varje kaka på flera ställen med en gaffel, pensla med uppvispat ägg och grädda i 25 minuter. Under denna tid kommer produkterna att få en rik gyllene färg.

Ta ut bakplåten från ugnen och låt kakorna svalna något (men inte mer än 5 minuter). Smörj sedan de fortfarande varma skivorna med smält smör och sätt in i ugnen i 5-6 minuter. Efter det kyler du delikatessen på gallret. Från ovan kan du rita mönster med smält vit och mörk choklad, strö över krossade nötter.