I receptet på en riktig abkhazisk adjika hittar du dock aldrig äpplen och många grönsaker som vi, hemmafruar, lägger när vi lagar mat. Men genom att bryta traditionen har många varianter av hemkrydda uppfunnits, som länge har visat sig ha rätt till liv. Stark, kryddig sås var i deras smak. Lägger pikant till kött, fisk och andra rätter. Vi har sammanställt ett urval av de godaste recepten åt dig. Det återstår att kavla upp ärmarna och förbereda sig för vintern.

Adjika med äpplen för vintern - ett recept med tomater

Oavsett vilken hemlagad krydda är gjord av, är tomater en viktig smakkompis. Det här receptet är ett av de bästa.

Du kommer behöva:

• Antonovka - kilogram.
• Tomater - 3 kg.
• Morot - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - samma sak.
• Bitter chili - ett par bitar.
• Vitlök - 200 gr.
• Ättiksyra - ett glas.
• Solrosolja - ett glas.
• Sakha sand - ett glas.
• Salt - 5 stora skedar (100 gr.).

Hur man svetsar:

1. Skölj, skala, hacka alla listade grönsaker och frukter på något sätt.
2. Sätt att laga mat på spisen. Låt det koka på måttlig värme.
3. Koka 45 minuter.
4. Efter att tiden har gått, häll i vinäger med olja, salt, tillsätt socker. Fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
5. Finhacka vitlöken, lägg i en skål. Låt massan koka kraftigt, stäng av.
6. Fyll burkar och rulla ihop. För långtidsförvaring för vintern måste burkar steriliseras.

Hur man gör adjika med zucchini och äpplen

Klassisk såsrecept. Genom att byta zucchini med någon annan grönsak, vilket gör den till den viktigaste, kan du laga flera varianter av kryddningen samtidigt.

Ta:

• Zucchini - 3 kg.
• Antonovka - kilogram.
• Morötter - 500 gr.
• Bulgarisk peppar - 500 gr.
• Tomater - 1,5 kg.
• Lök - kilogram.
• Mager raffinerad olja - ett glas.
• Vitlöksklyftor - ett glas.
• Salt - 2,5 matskedar med en bild.
• Granulerat socker - ½ kopp.
• Varmmalen peppar - en stor sked.
• 9% vinäger - 100 ml.

Steg för steg förberedelse:

1. Passera de rengjorda komponenterna genom en köttkvarn.
2. Tillsätt socker och salt, häll i oljor.
3. Koka efter massan kokar, 40 minuter.
4. Häll i ättiksyra, pressad vitlök, pepparpulver.
5. Fortsätt koka de kommande 5 minuterna. Kyl de fyllda burkarna, skicka dem till skafferiet, källaren.

Ett enkelt recept på kokt grönt äpple adjika

Ta:

• Antonovka - 2 kg.
• Tomater - 5 kg.
• Morötter - 2 kg.
• Vitlök - 300 gr.
• Sötpeppar - 2 kg.
• Varm chili - 300 gr.
• Mager raffinerad olja - 1 liter.
• Salt - 3 stora skedar.

Matlagning:

1. Tvätta frukt och grönsaker, skala. Från antonovka och paprika, ta bort fröna, skiljeväggar. Skär i bitar.
2. Passera genom gallret på en köttkvarn, eller hacka på annat sätt vitlök, tomater, morötter, båda typerna av paprika, frukt (matberedare, mixer).
3. Lägg massan i en kastrull, salta. Häll i oljan.
4. Värm på låg värme tills det kokar. Koka sedan i 2 timmar.
5. Fyll burkar med fond och förslut.

Hemlagad adjika med paprika, morötter, tomater och äpplen utan vinäger

Ett enkelt superrecept från serien "Du kommer att slicka fingrarna". Du hittar inte palsternackarot, ersätt den med persilja - rot eller örter. Mängden het peppar kan varieras beroende på vilken kryddighet som önskas.

• Sura äpplen - 2 st.
• Sötpeppar - 0,5 kg.
• Morot - 200 gr.
• Palsternackarot - 1 st.
• Tomater - 2 kg.
• Dill.
• Salt.

Hur göra:

1. Ta bort skalet från tomaterna, skär toppen med ett kors, skålla, skölj omedelbart med kallt vatten.
2. Skala resten av ingredienserna, hacka grovt. Mal ingredienserna.
3. Koka i 2-2,5 timmar. Lägg ut adjika direkt, hett. Se till att sterilisera burkar och lock.
4. Rulla ihop, kyl, förvara kallt.

I kryddlådan:

Rå adjika med äpplen utan tillagning

Den enda nackdelen med smaksättning gjord enligt detta recept är att den bara håller länge i kylan. Men för vintern kan det också förberedas, eftersom det finns 2 konserveringsmedel samtidigt - vinäger med senap.

Ta:

• Sötpeppar - 0,5 kg.
• Morötter, vitlök, persiljerot - endast 300 gr.
• Äpplen, sura - 300 gr.
• Varm peppar - 150 gr.
• Tomater - 400 gr.
• Senap - 100 gr.
• Tomatpuré - 2 stora skedar.
• Bordsvinäger - 220 ml. (ofullständigt glas).
• Salt.

Förbereda raw snacks:

1. Mal skalade grönsaker, frukt, lägg i en kastrull.
2. Tillsätt tomat, senap, häll vinäger. Salt att smaka.
3. Blanda väl. Fyll sterila burkar. Göm dig i kylan. Adjika ska stå i 2 timmar, sedan kan du äta det. Ju längre den sitter, desto bättre smak.

Kryddig adjika med pepparrot, äpplen, tomater, vitlök för vintern

Ett mycket väl valt förhållande mellan komponenterna i hemlagad krydda sätter den i raden av de bästa bland förberedelserna för vintern.

Förbereda:

• Antonovka - kilogram.
• Pepparrotsrot - 200 gr.
• Tomater - 2,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 1,5 kg.
• Vitlök - 200 gr.
• Morötter - kilogram.
• Chili kryddig - 200 gr.
• Salt - en tesked.
• Socker är ett glas.
• Ättiksyra 9% - 100 ml.

Matlagning:

1. Grönsaker (tomater, morötter, paprika), skalade, stansa med en mixer. Gör samma sak med äpplen - ta bort frödelen, hacka.
2. Koka, koka på lägsta värme i cirka en timme.
3. Förbered samtidigt vitlöken genom att mosa den. Rengör pepparroten, hacka den, försök att skona dina ögon (anförtro din man eller täck halsen på köttkvarnen med en påse).
4. Befria den heta paprikan från fröna och hacka fint. Älskare av kraftig krydda "dra ut ögat" frön kan lämna.
5. Skicka pepparrot, peppar, vitlök till innehållet i pannan. Rör om massan. Fortsätt koka i 10 minuter.
6. Tillsätt socker, vinäger, salt. Koka upp snabbt, ta bort från spisen, packa i behållare för vinterförvaring. Beredningen är bekvämare att göra i små burkar.

Läcker aubergine och äpple adjika

Du kommer behöva:

• Aubergine - 4,5 kg.
• Antonovka - 3 st.
• Varm peppar - 2 baljor.
• Tomater - 2,5 kg.
• Sötpeppar - 5 st.
• Morötter - ett par stycken.
• Vitlökshuvuden - 3-4 st.
• Socker - 2 koppar.
• Vegetabilisk olja - 2 koppar.
• Dillgrönt, koriander - ett gäng.
• Salt att smaka.
• Bordsvinäger - ett glas.

1. Tillagningsprocessen skiljer sig lite från tillagningen av de tidigare mellanmålsalternativen. Skala alla grönsaker utom aubergine. Puré.
2. Tillsätt kryddor från receptet, koka efter kokning under de första 20 minuterna.
3. Tillsätt sedan aubergine, skär i små bitar, koka i ytterligare 20 minuter.
4. Vik ut, rulla ihop.

matlagningshemligheter

Att förbereda kryddig krydda hemma är inte särskilt svårt. Men om du har tagit upp saken för första gången skadar det inte att sätta dig in i några matlagningsregler.

• Jag råder dig att ta Antonovka, det är mer än alla andra sorter lämpliga för att laga en läcker sås för vinterförvaring. Du hittar inte Antonovka, ta gröna sorter. Huvudsaken är att frukterna är sura.
• För matlagning behöver grönsaker inte hackas till en fruktkött. Personligen använder jag inte alltid kökshjälpare för detta, utan bara finhacka med en kniv. Mer arbete kommer att satsas, men det är det värt. Visserligen har jag nyligen anpassat en mixer, där du själv kan ställa in malningsstorleken.
• Bli inte förvånad om du märker att uppsättningen grönsaker som läggs till äpplen är nästan densamma. Genom att ändra proportionerna kan du få en ny sås varje gång.
• Du kan också justera kryddigheten i kryddningen själv. Om du vill uppnå en "killer" skärpa, lägg mer vitlök och peppar.
• Adjika är en maträtt från det kaukasiska köket. Därför, när du lagar mat, är kryddor som ger en kryddig ton lämpliga. Lägg koriander, söt paprika, basilika, koriander, persilja, bockhornsklöver som du vill. Den traditionella smaksättningen är suneli-humle.

Känner du dig inte säker? Se videoreceptet för hemlagad adjika med äpplen, upprepa stegen. Lycka till med dina förberedelser!

Antonovka är en av de mest populära och utbredda sorterna av äpplen, som en gång föds upp tack vare folkval och idag upptar en prioriterad plats i sortimentet av äpplen i Ukraina, Ryssland och Vitryssland.

En av de viktigaste fördelarna med Antonovka anses vara en ganska lång hållbarhetstid för frukter (mer än 3 månader), så att skörden som skördas i september kan njuta av sin smak nästan fram till nyåret själv. Det är också intressant att notera att när dessa äpplen tas bort från träden är deras hudfärg vanligtvis gröngul, men sedan under lagringen ändras den till gul. Naturligtvis är huvuddragen i denna sort en unik saftig söt och sur smak, såväl som en otroligt aptitretande "Antonov" -smak. Därför är det från dessa äpplen som hemmafruar väldigt ofta förbereder olika kompotter, juicer, viner, sylt, sylt etc.

Men idag kommer vi att försöka laga en verkligt fantastisk maträtt som kommer att dekorera inte bara maten utan också det festliga bordet! Tro mig, dina nära och kära och gäster kommer att bli glada över en sådan behandling!

För att förbereda adjika från Antonovka behöver vi:

tomater - 2,5 kg
äpplen (Antonovka) - 1 kg
morötter - 1 kg
paprika - 1 kg
socker - 1 msk.
solrosolja - 1 msk.
bett (7-9%) - 1 msk.
salt - 3 msk. l.
varm peppar - 3-5 st.
vitlök - 200 g

Adjika från antonovka framställs enligt följande:

1. Först måste vi förbereda alla nödvändiga produkter. Först tvättar vi alla grönsaker och frukter (äpplen, tomater, morötter, paprika och skalad vitlök) under varmt rinnande vatten. Dessutom är det viktigt att notera att det är bäst att använda Antonovka för adjika, eftersom det är denna variation av äpplen som ger denna dressing en ovanligt pikant smak och arom!
Vi rengör äpplena från kärnan, tomaterna från stjälkarna och paprikan från fröna och kärnan, varefter vi skär grönsakerna och frukterna i stora bitar så att det är bekvämare att passera dem genom en köttkvarn.
2. Vi installerar det minsta gallret på köttkvarnen och maler alla förberedda produkter med det (först tomater och morötter, sedan äpplen och i slutet, söt och bitter paprika). Observera att vi i detta skede inte lägger till vitlök till adjika.
3. Vi flyttar den resulterande grönsaksmassan till en bekväm panna (helst med lock), blanda allt och skicka sedan pannan till elden.
Så snart adjikan kokar, tillsätt socker och salt, vinäger och solrosolja i pannan. Vi blandar allt, täcker pannan med ett lock och minskar värmen till ett minimum (men bara så att adjikaen fortsätter att koka lite).
4. Vi fortsätter att koka adjika i ytterligare 30 minuter (inte att glömma att röra om det ibland), varefter vi tar bort pannan från värmen och lägger till finhackad vitlök till dressingen (passeras genom en vitlökspress eller riven på ett fint rivjärn) och blanda allt väldigt snabbt.
5. Medan adjika förbereds kommer vi under denna tid att ha tid att förbereda burkar för adjika. För att göra detta måste de först tvättas noggrant under varmt rinnande vatten (men inte med rengöringsmedel, utan med läsk) och sedan steriliseras med kokande vatten eller varm ånga (varje burk i 10-15 minuter). Dessutom måste locken för burkar också steriliseras (det vill säga skölja och sedan koka i flera minuter).
6. Häll nu färdig och fortfarande het adjika i förberedda burkar, rulla ihop dem med lock och vänd dem sedan upp och ner och slå in dem med varma handdukar. Vi lämnar burken med adjika i denna form i minst en dag så att den svalnar helt. Sedan måste den flyttas till någon kylförvaring.

För att skämma bort dig själv och nära och kära med sommarpresenter under den kalla årstiden, förbered läcker adjika på georgiska med äpplen för vintern. Den passar bra till alla tillbehör och är bra som ett separat mellanmål. Många hemmafruar förbereder årligen burkar med saftig adjika under sommarsäsongen.
Ingredienserna som utgör denna maträtt kan vara mycket olika. Allt beror på vilken smak du vill få i slutändan. Denna aptitretare kan vara kryddig och söt, med en mängd olika kombinationer. I artikeln har vi samlat de bästa adjikarecepten från mogna tomater och äpplen för vintern, och vi vill erbjuda dem till dig.

Adjika med äpplen för vintern

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
varm peppar - Z-5 st .;
Bulgarisk peppar - Z-5 kg;
vitlök - 0,5 kg;
bordssalt - efter smak;
bordsvinäger 9% - 1 kopp.

Matlagning steg för steg:

1. Tvätta alla ingredienser du behöver för att förbereda mellanmålet och rengöra.

2. Passera allt genom en köttkvarn eller matberedare. Salta och tillsätt vinäger. Prova det - utsökt.

3. Häll upp det färdiga mellanmålet i steriliserade burkar eller flaskor och förvara kallt. Till exempel i ett kylskåp eller källare.

Notera! Var noga med att välja köttiga tomater för adjika, annars blir mellanmålet flytande.

Kryddig adjika med äpplen för vintern

Denna sås kommer att vara ett bra tillskott till stekt kött, grill, bakad kyckling.

Du kommer behöva:

Tomater - 1,6 kg;
söta och sura äpplen - 0,5-0,6 kg;
paprika - 350 gr.;
vitlök - 80 gr;
solrosolja - 1/3 kopp;
socker - efter smak;
salt att smaka;
vinäger - 35 ml;
bitter paprika - 1 st.

Matlagning:

1. Förbered grönsaker och äpplen. Lägg dem i en djup skål eller kärl. Tvätta och torka.

2. Skär äpplen i små bitar. I detta fall måste kärnan tas bort. Skär tomaterna på längden och ta bort stjälken. Ta bort frön och lätta hinnor från paprika. Hacka den heta paprikan också.

3. Lägg maten i mixern och mal den med specialtillbehöret. Dessutom kan ingredienserna bläddras genom en köttkvarn. Adjika ska bli finkornig, men homogen.

4. Lägg över grönsakerna i en kastrull och salta och peppra dem. Koka upp massan och koka på måttlig värme i flera timmar. Ungefär fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vitlöken. Och 1-2 minuter före slutet - vinäger. Se till att prova - hur smakar din adjika, vad behöver läggas till.

5. Lägg såsen i torra, steriliserade och kylda burkar. Förslut dem väl, lägg dem upp och ner och täck dem med en varm filt i 24 timmar.

Faktum! Färdig adjika bör förvaras på en kall plats. Till exempel i källaren eller i ett speciellt skafferi på balkongen. Då kommer det inte att försämras, och på vintern kommer det att glädja dig med sin rika smak.

Snabb adjika med äpplen för vintern

Adjika enligt detta recept tillagas mycket snabbt.

Här är vad du behöver:

Äpplen, morötter, paprika - 1 kg vardera;
tomater - 3 kg;
varm peppar - 1-2 baljor;
vitlök - 200 gr.;
salt - 1 msk. l.;
socker och vinäger - 2 msk. l.;
växer. olja - 1 glas.

Tillagningsmetod:

1. Skala äpplena, ta bort kärnhuset från dem. Skala paprika och morötter. Dessutom är det också önskvärt att ta bort skalet från tomater.

2. Passera alla ingredienser genom en köttkvarn eller rivjärn. Överför den resulterande massan till en kastrull och låt sjuda på låg värme i 40-45 minuter.

3. Tillsätt kryddor och låt sjuda i 5-10 minuter. Tillsätt vitlök i slutet av tillagningen. Så det kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper, och dess arom kommer att förbli oförändrad.

Dela den färdiga såsen i burkar. Vänd dem och linda tills de svalnat. På grund av det faktum att sådan adjika inte är förberedd för länge, kan hemmafruar avsevärt spara tid i köket.

Viktig! Adjika är en ganska kryddig smaksättare, så personer med dålig matsmältning och förvärrade besvär i tarmar och mage bör inte äta det.

Adjika med äpplen och paprika

Adjika enligt detta recept kommer att vara måttligt kryddig, det kommer att passa bra med kött och alla tillbehör.

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg;
äpplen - 150 g;
paprika - 150 g;
varm peppar - 2 st;
vitlök - 30 g;
olivolja - 4 msk;
socker - 1 msk;
salt - 1,5 tsk;

Tillagningsmetod:

1. Befria tomaterna från skalet, skala äpplena också. Ta bort fröna från paprikan. Lämna fröna i den heta paprikan.

2. Lägg grönsaker och äpplen i en matberedare och hacka dem.

3. Ta en kastrull med tjock botten och häll i olivolja. Häll i de hackade grönsakerna. Salta, tillsätt peppar och blanda allt mycket noggrant.

4. Koka såsen på måttlig värme i en halvtimme, rör om lätt med en sked.

5. Strö ut den färdiga adjikan i sterila och torra burkar och stäng med lock. Glöm inte att vända på burkarna och slå in dem med en varm filt efteråt.

Notera! Visste du att adjika är ett milt afrodisiakum - ingredienserna i dess sammansättning ökar blodtrycket något, främjar vasodilatation och glädje.

Adjika med äpplen för vintern med grönt

Ingredienser:

Gröna tomater - 3,5 kg;
röda tomater - 520 g;
dill - ett gäng;
persilja - ett gäng;
Bulgarisk peppar - 520 g;
varm peppar - 220 g;
salt - 155 g;
vegetabilisk olja - 50 g;
humle-suneli - 50 g.

Hur man lagar adjika med gröna och äpplen för vintern:

1. Torka av alla ingredienser, förutom gröna tomater, med en köttkvarn.

2. Skär gröna tomater i halvor eller kvartar.

3. Blanda mosade grönsaker med hackade tomater.

4. Sjud adjika på låg värme under konstant omrörning.

5. Innan du stänger av din sås, tillsätt hackat grönt till den. Koka i en minut till.

Sprid nu adjika i sterila burkar, korka och täck med en filt. Efter kylning, ta den till källaren eller skafferiet.

Notera! Om du vill att smaken av adjika ska bli mjukare, lägg i mer äpplen. Vitlök och varm peppar, i det här fallet måste du lägga mindre.

Syra-kryddig adjika med äpplen

Denna adjika har inte bara en rik kryddig smak, utan också en behaglig syrlighet. Tack vare detta kommer det positivt att betona smaken av torra fjäderfärätter. Ankor till exempel.

Här är vad du behöver för att förbereda det:

Sura äpplen - 1 kg;
morötter - 1 kg;
paprika - 1 kg;
tomater - 3 kg;
vitlök - 200 gr.;
socker, vinäger, solrosolja - 1 glas vardera;
varm peppar - 2-3 baljor;
salt - 5 msk. l.

Matlagning:

Skala grönsaker och äpplen, gnugga dem genom en matberedare eller med köttkvarn.

Lägg över grönsaksblandningen i en kastrull och låt sjuda i 50 minuter på låg värme. Tillsätt kryddor och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt vitlök innan du avslutar tillagningsprocessen. Blanda grönsaksblandningen väl, då kommer alla dess komponenter att vara mättade med aromen av vitlök. Häll din sås i steriliserade burkar. Redo!

Adjika med äpplen för vintern på georgiska

Denna sås kan inte bara serveras till olika rätter och breds på bröd. De kan gnugga slaktkroppen av en fågel innan de bakas. Smaken kommer att vara mycket ovanlig.

Ingredienser:

Grön paprika - 3 kg;
sura äpplen - 0,5 kg;
varm peppar - 6 baljor;
ucho-suneli - 200 gr;
koriander - 100 gr;
basilika, koriander - 1 gäng vardera;
vitlök - 400 gr.;
valnöt - 500 gr.;
salt - 200 gr.;
kanel - 1 tsk

Matlagning:

1. Tvätta ingredienserna noggrant. Blötlägg paprikorna i flera timmar.

2. Puré äpplen och grönsaker med en matberedare.

3. Hacka det gröna, mal nötterna fint.

4. Blanda grönsaker, nötter och örter. Förvara den färdiga adjikaen i en sluten behållare.

Det här är intressant! Adjika kallas för "Kaukasus salt". Det är inte säkert känt vilket land som är födelseplatsen för denna fantastiska sås. Samtidigt förklarar Georgien och Abasia att adjika för första gången dök upp i deras land. I Ryssland började de äta det redan på 1700-1800-talen.

Adjika med äpplen och vin

Du kommer behöva:

Rött vin - 1 glas;
tomater - 8-10 st.;
gröna äpplen - 4 st.;
paprika - 1 st;
färsk varm paprika - 1 st.;
chilisås - 1 tsk;
socker - 1 glas;
salt - 2 msk. l.

Matlagning steg för steg:

1. Skala äpplen, ta bort kärnor och kärnhus.

2. Skär dem nu i små bitar, strö över socker och häll på rött vin. Äpplena ska vara helt täckta med vin, men var försiktig. Om det blir för mycket vin kommer det att påverka smaken av adjika negativt.

3. Lägg frukten på elden i fem minuter. De kommer att dra i vin och bli väldigt möra.

4. Under tiden, förbered andra grönsaker - tvätta, skala, skär i små bitar.

5. Mal äpplen indränkta i vin med en mixer och scrolla genom en köttkvarn. De ska få konsistensen av en tjock puré.

Blanda alla ingredienser, koka upp. De ska kokas på måttlig värme i 15 minuter. Tillsätt gradvis chili, röd paprika.

Efter att adjikan är kokt, låt den brygga i 10 minuter. Lägg den sedan i burkar.

Adjika från gröna äpplen för vintern med lök

Var noga med att använda gröna äpplen för detta recept. I kombination med peppar och lök blir smaken fantastisk.

Ingredienser:

Gröna äpplen - 1 kg.;
morötter - 1 kg;
Bulgarisk peppar - 1 kg.;
lök - 1 kg;
tomater - 2,5 kg;
varm peppar - 2 st.;
solrosolja - 200 gr;
vitlök - 200 gr;
socker - 100 gr;
salt att smaka.

Matlagning:

1. Skala äpplena från kärnorna, men skär inte skalet.

2. Skala grönsakerna och passera genom en köttkvarn.

3. Blanda allt och koka i 40-45 minuter.

4. Tillsätt på slutet röd paprika, vitlök och alla resterande ingredienser.

5. Släck adjikan i ytterligare tio minuter.

6. Dela såsen i rena och torra steriliserade behållare och rulla ihop.

Adjika från 5 kg tomater "slicka fingrarna"

Ingredienser:

Mogna tomater - 5 kg;
äpplen - 3 kg;
vitlök - 1 kg;
bitter paprika - 500 gr.;
salt.

Matlagning:

1. Scrolla tomaterna genom en köttkvarn och salta. Låt stå en stund så att de brygger lite.

2. Bläddra vitlök och peppar genom en köttkvarn. Lägg dem i tomaterna och låt stå i en emaljskål i 10 dagar. Detta är nödvändigt för att såsen ska jäsa.

3. Var noga med att röra adjika varje dag.

4. När det gått 10 dagar, blanda såsen med mosade äpplen, lägg i sterila burkar, stäng med plastlock.

Du kan förvara den färdiga produkten direkt i kylen.

Kryddig adjika med tomater och vitlök

Om du lagar adjika enligt detta recept kommer du och din familj säkert att gilla det.

För att förbereda, ta:

Mogna tomater - 1 kg.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
äpplen - 1 kg;
paprika - 400 gr.;
salt - 1 msk. l.;
solrosolja - 2 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
bordsvinäger - 2 msk. l.;
mald röd paprika - efter smak.

1. Mogna och till och med övermogna tomater passar till detta recept. De måste tvättas väl först.

2. Ta bort fröna från paprikan. Ta bort skalet från tomaten.

3. Skär alla grönsaker i små bitar.

4. Tvätta syrliga äpplen, skär i skivor och ta bort kärnhuset från dem.

5. Rulla grönsaker och äpplen genom en köttkvarn. Lägg allt i en kastrull och sätt på låg värme.

6. Häll vegetabilisk olja i grönsaksmassan. Koka adjika utan att tända elden kraftigt. Rör om konstant.

7. Efter en timme, tillsätt salt, socker, vitlök, mald peppar till adjika. Var noga med att tillsätta bordsvinäger. Blanda noggrant.

8. Koka adjika i ytterligare tio minuter. Dela den i burkar och förslut väl.

Faktum! Man tror att herdar som betade får i bergen kom på adjika. Ägarna gav dem salt, som fåren skulle äta. Och för att herdarna själva inte skulle äta detta salt, blandades det med varm peppar. Resursstarka herdar har lärt sig att mala salt och peppar med olika kryddor direkt på stenarna. Så var kryddningen född, som stärkte och gav styrka.

Abkhazisk adjika

På grund av det faktum att röd paprika och vitlök används vid beredningen av mellanmålet, visar sig vinteradjika utan tomater vara ganska kryddig. Och fröna av koriander, fänkål, basilika ger pikantitet till denna sås.

Detta är ett klassiskt recept på abkhaziskt adjika, dess smak är väldigt speciell. Det finns inga analoger.

Ingredienser:

Varm peppar - 2,5 kg .;
äpplen - 1 kg;
vitlök - 250 gr.;
korianderfrön - 75 gr.;
grovt salt, ej joderat - 0,5 kg.

Viktig! Innan du börjar laga adjika enligt detta recept, sätt på gummihandskar. Annars kan du bränna dig. Och gnugga inte i något fall ansiktet och ögonen med händerna.

Så här lagar du adjika:

1. Tvätta paprika och lägg upp på en bricka på bra avstånd från varandra. Lägg den på en mörk plats i tre dagar.

2. När den angivna tiden har gått, ta ut dina paprika och ta bort stjälkarna från dem. Självklart ska detta göras med handskar.

4. Skala vitlöken också. Krossa korianderfröna fint. Detta kan göras med hjälp av en mortelstöt.

5. Finhacka vitlök, korianderfrön och paprika. Du måste göra detta mer än en gång för att göra förrätten så mör som möjligt.

6. Skala äpplena, ta bort kärnan och kärnorna. Skär dem i små bitar och rulla.

7. Blanda äpplen och adjika. Överför blandningen till en bekväm skål - djupa skålar eller burkar.

Till skillnad från tidigare recept bör denna adjika ätas om några dagar. Det rekommenderas inte att bevara det.

1. Koka adjika i en emaljskål.
2. Justera mängden peppar och vitlök beroende på dina smakpreferenser.
3. En aptitretare täckt med plastlock ska förvaras i kylen.
4. Om varmpeppar inte finns till hands, tillsätt röd mald peppar till ditt mellanmål.

Vi hoppas att från de olika recepten med foton som presenteras i artikeln kommer du definitivt att plocka upp något som du gillar. Eller så kanske flera blir dina favoriter på en gång. Det här är trots allt faktiskt de bästa recepten för att laga den här rätten.

Var noga med att laga adjika under säsongen av överflöd av grönsaker och frukter - trots allt är detta mellanmål inte bara hälsosamt, utan också otroligt gott.

Med mogna äpplen och röda tomater kan det vara en utmärkt sås till kötträtter. En sådan pikant konservering har inte bara utmärkt smak och aromatiska egenskaper, utan också en mängd andra fördelar.

Trots det väletablerade receptet på adjika föredrar ofta kockar och hemmafruar att förbereda denna smaksättning med tillsats av äpplen. Äpplet kompletterar kryddningen perfekt, vilket gör det inte bara kryddigt utan också sött. Det är också värt att notera att tomaten, som är en del av adjika, ger den inte bara en behaglig rödaktig nyans, utan fyller den också med saftighet.

Värt att veta: äkta adjika är en tjock pasta som lagras under lång tid på grund av sin kraftiga sammansättning, i vilken det finns en stor mängd varm peppar och salt (konserveringsmedel).

Förbereda de nödvändiga ingredienserna

För adzhichny-sås behöver du en asketisk uppsättning ingredienser som kan hittas i köket hos nästan vilken hemmafru som helst. Enligt standardreceptet tas alltid vitlök som bas, vilket bör vara mycket, cirka 70% av alla torra kryddor. Äpplen kommer att ge samma, älskade av alla, söt och sur smak. Tomater, saftiga och mogna, utgör en utmärkt bas.

För en riktig adzhichny-sås behöver du färsk peppar, den behöver cirka 20%. Salt bör vara endast 5% och samma mängd svartmalen peppar.

Hur man lagar adjika med äpplen och tomater för vintern

Bland alla recept är detta den mest favorit bland erfarna kockar. Detta alternativ är idealiskt för vintersäsongen, när du särskilt vill krydda köttet med sötsur adjichka. Denna smaksättning i hemstil visar sig vara ganska kryddig, med en sötaktig eftersmak.

Tomater fungerar som de nödvändiga produkterna - de behöver cirka tre kilo. De bästa sorterna av äpplen är vit fyllning eller Antonovka - 2-2,5 kg, 10 unga morötter och 5-6 heta chilipeppar. Dessutom är torkad dill eller persilja, 5-6 vitlökhuvuden, ungefär ett glas strösocker, 200 milliliter solrosolja, 2 matskedar vinäger, salt efter smak användbara.

Värt att veta: för att adjika ska lagras under lång tid, rekommenderas att sterilisera burkarna innan de snurras med någon lämplig metod.

Steg för steg förberedelse:

1. Först och främst måste du skära skalet från äpplena, ta bort kärnan från dem, skalet tas helt enkelt bort från morötterna. Ta bort frön från heta paprika. För finsmakare av kraftig adjika från paprika är det bättre att inte ta ut kornen.
2. Grönsaker med örter krossas - inte så viktigt - genom en köttkvarn eller mixer. Grönsaksmassan läggs ut i en kastrull med tjocka väggar, som läggs på medelvärme och kokas upp. Koka grönsaker i cirka 1 till 2 timmar.
3. Mal vitlöken genom en vitlökspress. När grönsaksblandningen har kokat tillräckligt länge, tillsätt salt, socker, peppar, häll i olja och vinäger, tillsätt riven vitlök. Koka dessutom adjika i 10-15 minuter.
4. Fyll de förberedda burkarna med adjika, stäng och rulla ihop.

Kokt med morötter och vinäger

Tack vare morötter får adjika en vacker gyllene nyans. Morötter tillför också en viss sötma och saftighet till rätten.

Till morotsadjika behöver du 1 kilo röda mogna tomater, gärna mjuka. Morötter rekommenderas att använda unga, saftiga, det är nödvändigt, som tomater, 1: 1. Receptet innehåller också lök 10-12 huvuden, ett halvt kilo söt paprika. Äpplen kompletterar framgångsrikt maträtten - du behöver 10 av dem. Ytterligare ingredienser - vitlök 4-5 huvuden, 2 chili, olja, vinäger, salt och socker, 3 matskedar vardera.

1. Mal grönsaker och frukt till en purémassa, lägg i en kastrull och sätt på spisen för att laga mat. Koka upp grönsaker med äpplen. Det rekommenderas att koka dem i 20 minuter.
2. Sedan tillsätts smör, socker, salt och rätten kokas i en halvtimme.
3. I det sista steget av beredningen tillsätts 2 matskedar vinäger.
4. Krydda fördelas över burkar och rullas ihop med lock.

Kryddig, med varm peppar

Fans av det populära kryddiga kaukasiska köket kommer säkert att uppskatta denna adjika med tillägg av heta röda chilipeppar. Det är de bittra sorterna av paprika som gör kryddningen verkligt kraftfull och stickande!

Peppar är huvudprodukten, den måste vara varm. Chili är lämplig - cirka ett kilo. För att göra kryddningen kraftig behöver du vitlök - 5 huvuden räcker. Ett äpple kommer att lägga surhet till kryddningen, det räcker till 5-6 bitar av en sötsur variant. De nödvändiga kryddorna är koriander (ett par skedar), 100 gram salt, gärna sten, suneli humle, valnötspulver. Och för bättre konservering tillsätts 2 matskedar bords- eller äppelcidervinäger 9 %.

Tillagningssteg:

1. Innan du börjar laga mat rekommenderas det att lägga röd varm paprika på fönsterbrädan i 3 dagar. Detta är nödvändigt så att det vissnar något. Sedan måste den rengöras från frön och rötter. Mal i en mixer tillsammans med vitlöksklyftor och äpplen.

Viktigt: om du behöver en mycket kryddig adjika, är det bättre att inte ta bort kornen från peppar.

1. Krossa korianderfrön, suneli humle i en mortel. Enligt individuella preferenser kan du lägga till lite dill, fänkål och saffransfrön till kryddorna.
2. Alla komponenter i skålen är väl blandade med varandra, salt och vinäger läggs till dem. Du kommer att få en tjock, kraftig pasta, som kan bli grunden för beredningen av andra typer av adjika.
3. Fördela kryddningen i sterila burkar, rulla ihop locken. Det är tillrådligt att förvara sådan adzhichnaya-pasta i ett torrt, svalt rum.

Recept utan vinäger

Adjika utan tillsats av vinäger är inte mindre populärt. Den skiljer sig praktiskt taget inte i smak från den där denna ingrediens finns. En viktig produkt i adjika är peppar, gärna kraftig, och het chili. Den behöver ca 200 gram. Söta tomater gör adjika saftig och ger den en rödaktig nyans - de behöver 2-3 kilo.

Ytterligare grönsaker - söt paprika (cirka 1 kilogram), unga morötter - 10 stycken, 200 gram vitlöksklyftor. Äpplen bör helst vara söta och sura (1 kilogram). För smaksättning behöver du vegetabilisk olja 200 milliliter, stensalt 2-3 matskedar, 100 gram socker, grönt.

Matlagning:

1. Passera förberedda och skalade grönsaker med äpplen genom en köttkvarn. Häll den lärda massan i en rostfri kastrull eller kittel, koka upp och koka i 1-2 timmar. Det är tillrådligt att inte använda lock när du lagar mat så att överflödig vätska avdunstar.
2. Socker, salt, vegetabilisk olja, finhackad het paprika och örter tillsätts. Att röra om ordentligt. Koka i ca 20 minuter.
3. Häll den färdiga kryddningen i rena burkar och rulla ihop locken.

Med tillsatt vin

Vinet ger adjika en behaglig, kryddig, raffinerad ton - smaksättningen blir bara "du kommer att slicka fingrarna"! En sådan adjika kompletterar perfekt kötträtter från vilt eller fågel. Tomater finns alltid i det klassiska receptet. Tomater ska vara mogna, mjuka - de behöver 10-12 bitar. Antonovka äpplen eller vit fyllning (4-5 stora frukter) kommer också perfekt att komplettera adjika.

För pikantitet rekommenderas det att lägga till chili eller jalapenopeppar - 1-2 skida. Rött torrt eller halvsött bordsvin är lämpligt, ett glas räcker. Dessutom, förutom salt (3 matskedar) och socker (200 gram), tillsätts kryddor, till exempel suneli humle, saffran, koriander efter smak.

1. Tomater och äpplen krossas till en homogen purémassa. Sedan hälls de i en kastrull och kokas upp på måttlig värme. Koka upp dem och låt sjuda i 1 timme.
2. Tillsätt ytterligare ingredienser: finhackad varm peppar, vin, salt, socker. Koka ytterligare en halvtimme.
3. Klar adjika hälls i rena burkar, rullade upp med lock.

Metod utan konservering

Alternativet att förbereda adjika utan sömmar skiljer sig praktiskt taget inte från metoder med konservering. Det enda - du måste ta hänsyn till ett antal funktioner:

• om det beslutades att laga adjika utan sömmar, måste burkarna tvättas och torkas rena i förväg;
• det rekommenderas att förvara kryddningen i kylskåpet;
• chilipeppar eller jalapenos bevarar helst produkten. Vitlök med vegetabilisk olja är också väl bevarad.

Förberedelse utan matlagning

Receptet utan värmebehandling förenklar beredningen av adjika avsevärt. För att förbereda det behöver du standardingredienser för adzhichnoy-sås. Bland ovanstående recept kan du välja det du gillar och laga adjika på ett kallt sätt.

Det är värt att notera: beredningen utan matlagning är att alla produkter rullas genom en mixer och knådas till en homogen välling.

Ingredienserna blandas noggrant med en träspatel, täcks med lock och lämnas på bordet i 2-3 timmar. Sedan måste de blandas igen och häll adjika i sterila glasburkar.

I en långsam spis

Moderna hemmafruar föredrar att laga adjika inte bara på spisen utan också med hjälp av en långsam spis. Denna metod är original genom att programmet "Stew" är inställt och grönsaksblandningen tillagas i 60 minuter, varefter kryddor och vitlök tillsätts till den.

Multicooker- perfekt för upptagna hemmafruar, eftersom adjika kommer att tillagas vid en viss temperatur och den angivna tiden.

Smakmässigt kommer kryddningen inte att vara sämre än den som kokades på en gasspis. En bonus med sådan matlagning är att eventuell förbränning av adjika är utesluten.

Rå med vitlök

Det är ganska enkelt att förbereda äppeladjika utan någon värmebehandling. Till att börja med är det värt att förbereda alla nödvändiga ingredienser från ovanstående recept. Äpplen som rekommenderas för receptet är antonovka, vit fyllning. Den bästa sorten av vitlök för adjika är inhemsk, helst från din egen trädgård.

Hemligheten med denna smaksättning ligger i den grundliga malningen av produkter till en homogen substans. Det rekommenderas att lägga till vegetabilisk olja och vinäger till massan. Rå adjika, såväl som under värmebehandling, fördelas i sterila burkar och skickas för förvaring i kylskåp.

Ljuv

Den söta smaken av adjika ges av frukter, som plommon eller äpplen. Ytterligare sötma uppnås med morötter och socker. Söt adjika rekommenderas att användas som dressing för borsjtj och gryta, och även, istället för sås, för kött eller potatismos.

För att förbereda söt adjika behöver du röda tomater - cirka 2-2,5 kg. Äpplen är bäst att välja sött och surt, mjukt, cirka 600 gram kommer att räcka. Du behöver 3 stora morötter, 2 vitlökhuvuden, 1 röd chilipeppar eller jalapeno, vegetabilisk solrosolja. Bulk ingredienser: suneli humle (1 matsked), socker - 350 gram, salt, peppar efter smak. Med plommon

Plommonadjika kommer att vara ett original extra mellanmål för vilt, fågel, potatis, bovetegröt med tillbehör.

Det är nödvändigt att förbereda 1 kilo söta plommon, 10 äpplen, 500 gram tomater, 100 gram vitlök, 2 baljor av paprika. Det är också värt att förbereda salt, peppar, socker och olja i förväg efter individuell smak. Först och främst separeras benen från plommon och äpplen. Alla produkter mals och läggs i en kastrull. Du bör lägga dem att koka på måttlig värme i 2,5 timmar.

När alla grönsaker och frukter är kokta måste du lägga till olja, salt och socker till dem. Koka alla 20 minuter och rulla ihop i burkar.

med aubergine

För ett sådant läckert adjika-snack behöver du: 3 kg färska tomater, paprika - 10 frukter, 5 saftiga äpplen, 3 vitlökhuvuden, 2,5 kg aubergine. Du behöver också jalapenopeppar - 2 baljor, 3 matskedar salt, 2 matskedar socker. Solros oraffinerad olja är nödvändig för azhdiki - 2 matskedar och 1 matsked vinäger 9%.

Grönsaker och äpplen, auberginestern, vrid till puré tillstånd, koka upp. Aubergine skärs slumpmässigt och läggs i pannan när resten av ingredienserna kokar upp. Koka ihop allt i en halvtimme. Till sist tillsätts olja, socker, salt, vinäger. Förslut adjika i sterila burkar.

Hur man förvarar

Så att adjika inte jäser och mögel inte dyker upp i det, rekommenderas att placera det på en sval mörk plats. Ett pålitligt alternativ för att lagra arbetsstycket är en källare, men ett kylskåp kan också fungera. De viktigaste konserveringsmedlen är salt och vinäger. En tillräcklig mängd av dessa ingredienser hjälper till att bevara adjika och förlänga dess hållbarhet.

Det är värt att komma ihåg att riktig krydda knappast går förlorad, eftersom den är väldigt kryddig. Vissa hemmafruar rekommenderar också att tillsätta en halv tablett acetylsalicylsyra till en 0,5 burk. Detta trick hjälper till att hålla adjika även vid rumstemperatur.

Slutsats

Adjika med tomater och äpplen kommer att bli ett oumbärligt mellanmål för vintern, med förbehåll för korrekt steg-för-steg-beredning. Om alla nödvändiga ingredienser är tillgängliga, kommer det att vara lätt att förbereda denna krydda även för dem som bestämmer sig för att göra det för första gången.

28.04.2017 15 105

Adjika med äpplen för vintern - vi lagar mat med smak!

Vill du att hela familjen ska gilla din adjika med äpplen till vintern så kom in och läs redan nu. Både vuxna och barn kommer att gilla recepten, eftersom matlagningsalternativen är olika. Dessutom kommer ett speciellt recept att hjälpa till att bevara vitaminer så mycket som möjligt på vintern, vilket också kan läsas vidare i artikeln.

Adjika - en traditionell maträtt från det kaukasiska köket

Den klassiska versionen av denna populära i dag kom till vårt bord från det abkhaziska köket, men alla kaukasier tror att detta är deras nationalrätt. Huvudingrediensen i det traditionella receptet för denna sås, som vanligtvis serveras till kötträtter, är röd paprika.

Så för att förbereda "apyrpyl-jiki", och det är exakt hur denna maträtt låter på abchasiska, behöver vi:

• 0,5 kg varm paprika (röd eller grön)
• ett litet gäng dill, basilika, koriander
• 1 st. en sked korianderfrön
• 2 msk stensalt (ej joderat)
• stort vitlökshuvud

Skär de vassa baljorna på mitten, rengör kornen väl, häll vatten i 3-4 timmar, byt vätskan varje timme. Mal grönsaken tillsammans med vitlök och örter. Mal koriander i en mortel och lägg till den resulterande massan tillsammans med salt. Servera till kötträtter. Förvara produkten i kylen i tättslutna burkar.

Men eftersom detta recept sedan länge har spridits till många länder har det naturligtvis gjorts förändringar, varför smaken har förändrats.

Resultatet av sådana ändringar var en kryddig sås, vars huvudkomponenter nu är tomater, paprika och vitlök. Förutom dessa produkter lägger hemmafruarna till morötter, lök, olika kryddor och, naturligtvis, äpplen. Idag har många hemmafruar på hyllan med burkar alltid ett tomt med äpplen för vintern.

Adjika med äpplen och tomater - du kommer att slicka fingrarna!

Denna vinterförberedelse är inte bara enkel, utan också väldigt god. Det finns många recept med tillägg av äpplen. Alla innehåller en grundläggande uppsättning ingredienser, men på grund av olika nyanser erhålls en mängd olika smakvariationer vid utgången. Allt beror på förhållandet mellan produkter och på "zest" i varje recept.

adjika med äpplen - på bilden

För den som gillar det kryddigare passar ett recept med mycket vitlök och peppar. För älskare av mild smak är det värt att lägga till mer tomater och morötter. När det gäller äpplen rekommenderar erfarna hemmafruar att välja sura sorter (Antonovka, Granny Smith och andra).

Idag kan huvudkomponenten i vår beredning kallas tomater, vi kommer att laga den med äpplen och tomater för vintern. Så vi måste ta:

• tomater - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Morötter och äpplen (helst sura) - per kilogram
• Ett glas strösocker, solrosolja
• huvud av vitlök
• Ett halvt glas salt
• 50 gr vinäger 6%
• 3 heta paprika

Passera alla grönsaker genom en matberedare och låt sjuda på medelvärme i cirka en timme. Tillsätt vitlök och resterande ingredienser och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Placera den resulterande massan i förberedda burkar och vrid. Vänd, linda in och låt svalna helt. Ett gott mellanmål för vintern är klart!

Adjika utan vinäger

Många hemmafruar tror att äppelmos utan vinäger är mer mör. Och inte alla kan äta kryddigt i stora mängder. Så för att förbereda en godbit utan vinäger behöver du:

• Söt paprika - 2 kg
• Mogna tomater - 2,5 kg
• Morötter och lök - ett halvt kilo vardera
• 3-4 beska paprikor
• Äpplen (helst sura sorter) - ett halvt kilo
• stor vitlök
• 3 msk salt
• 3 msk strösocker
• Vegetabilisk olja - 250 ml.

processen att förbereda adjika enligt receptet - på bilden

Alla komponenter, utom vitlök, mal och låt sjuda på låg värme i 1 timme. 20 minuter före slutet, lägg finhackad vitlök. Ordna den resulterande massan i förbehandlade burkar och stäng med järnlock. Oroa dig inte för att du inte tillsatte vinäger där, arbetsstycket kommer att lagras länge utan det! Du behöver inte ens prata om arom, smak, du öppnar den på vintern - du kommer att slicka fingrarna, en naturlig produkt!

Recept för skörd för vintern utan matlagning

Naturligtvis är den abkhaziska aptiten traditionellt inte kokad. Det visar sig att en sådan maträtt med äpplen utan tillagning också finns! För att förbereda det behöver vi:

• Paprika - 3 kg
• Ett halvt kilo morötter, paprika, vitlök
• Äpplen - 0,5 kg
• gäng koriander
• 500 ml raffinerad solrosolja
• 1 st. en sked strösocker;
• 100 gr salt

Mal eller hacka varma och paprika i en mixer. Skala morötter, äpplen, hacka på ett grovt rivjärn, hacka vitlöksklyftor. Tillsätt olja, kryddor till den resulterande massan, flytta försiktigt allt, arrangera det i förberedda burkar.

Arbetsstycket behöver inte rullas ihop, du kan stänga burkarna med vanliga plastlock och lägga dem i kylen. En sådan rå metod lockar inte bara med sin otroliga arom, utan med en enorm mängd vitaminer som är perfekt bevarade hela vintern.

Äppelmör adjika med zucchini

Adjika med äpplen för vintern kan innehålla en mängd olika ingredienser i sin traditionella sammansättning, nu blir det zucchini! För matlagning behöver du:

• 2,5 kg zucchini
• Ett halvt kilo äpplen, paprika, morötter
• Medium vitlökshuvud
• 200 gr varm peppar
• Salt och socker efter smak
• 250 gr solrosolja
• 100 gr bords- eller äppelcidervinäger
• Valfritt - greener

Adjika från zucchini - på bilden

Mal grönsaker i en köttkvarn eller hacka med en mixer, lägg i en behållare, sätt på spisen, koka upp, håll på låg värme i 1 timme, rör om regelbundet. I 10 min. tills slutet av tillagningen, tillsätt finhackad vitlök, olja, kryddor. Koka massan igen, arrangera sedan i sterila burkar, stäng för vintern. En goding med äpplen och zucchini för vintern är klar! Smaklig måltid!

Adjika - för älskare av grönska

För älskare av kryddor och olika örter är ett bra alternativ med äpplen och örter. För matlagning måste du ta följande ingredienser:

• Mogna tomater - 4 kg
• Äpplen - 10 st
• Morötter - 1 kg
• Bitter och bulgarisk - 10 pepparkorn vardera
• stor vitlök
• Ett gäng persilja, lika mycket dill och koriander
• Socker, salt efter smak
• 0,5 liter olja och vinäger

Finhacka alla grönsaker, lägg i en behållare, koka. Salta sedan, låt sjuda ytterligare en halvtimme på låg värme. Tillsätt pressad vitlök, hackade örter, vegetabilisk olja och blanda noggrant, koka i ytterligare 10 minuter. Ordna massan i sterila burkar, rulla ihop, vänd, täck. En twist med äpplen och örter inför vintern är klar!