Ātrā marināde vistas iesmiem. Garšīgi vistas stilbu iesmi - soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā marinēt majonēzē un pagatavot. Tomātu marināde vistas gaļai

19.07.2021

Neviens pikniks vai svētki neiztikt bez mutē laistošiem kebabiem. Es ierosinu pagatavot šašliku kebabu no vistas kājām. Vienkāršākais un ātrākais gatavošanas veids noder ikvienai saimniecei. Smaržīgi sātīgi kebabi iepriecinās visus jūsu radus un draugus.

Kebabiem var pagatavot saldskābo mērci vai jebkuru piemērotu mērci, kas harmonizējas ar vistas gaļu. Tātad uz biznesu.

Paņemiet tālāk norādītos produktus.

Pirms kāju iesmu marinēšanas jums ir jāsagatavo gaļa.

Rūpīgi nomazgājiet vistas ciskas. Apspriest. Sagriež divās daļās. Ja vēlaties, varat atstāt to tādu, kāds ir. Sezona.

Pievieno tauku majonēzi. Kārtīgi samaisa.

Pievienojiet lielos gredzenos sagrieztu sīpolu. Viegli samaisiet, lai sīpols nesadalās. Atstāj marinēties vairākas stundas ledusskapī.

Marinētu gaļu liek uz režģa vai saliek uz iesmiem. Uztaisi uguni un gaidi, kamēr izveidosies ogles. Uzlieciet grilu ar vistas iesmiem uz grila. Cep līdz zeltaini brūnai. Laiku pa laikam apgrieziet, lai vista nepiedegtu. Pārliecinieties, ka nav uguns. Ugunsgrēka gadījumā aplej ar ūdeni. Nekavējoties pasniedziet.

Kāju šašauga kebabs ir vispopulārākais ēdiens vasaras sezonā. Galu galā neviena atpūta brīvā dabā neiztiek bez ilgas, bet patīkamas gaļas vārīšanas uz iesmiem. Ir vērts atzīmēt, ka šādas vakariņas, kas pagatavotas no apakšstilbiem, ir daudz lētākas nekā no parastās cūkgaļas vai jēra gaļas.

Kā pagatavot vistas iesmus: detalizēta recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

pētersīļi, zaļo sīpolu bultiņas un dilles - lielā ķekarā;
nogatavojies liels citrons - 2 gab .;
augsta tauku satura majonēze - 220 g;
pikanta tomātu pasta - 3 pilnas karotes;
atdzesēts - 3 kg;
rupjā sāls - 2 deserta karotes (pēc saviem ieskatiem);
spuldzes - 5 gab.;
melnie piparu graudi - 15 gab .;
lauru lapas - 10 gab.

Gaļas sastāvdaļu apstrādes process

Kāju iesmi izrādās daudz garšīgāki un sulīgāki no Bet, ja jums nav laika meklēt šādu produktu, tad labāk to ņemt svaigi sasaldētu. Tādējādi, kad tie ir atkausēti, tie ir labi jānomazgā un pēc tam sagriež apakšstilbos un augšstilbos. Ja šīs vistas daļas ir pārāk lielas, tad tās var dalīt arī uz pusēm, bet tā, lai nav nokareno galu. Nevajadzētu noņemt ādu no ādas, jo bez tās gaļa var apdegt un kļūt sausa.

Marinādes gatavošanas process

Noteikti visi zina, ka šašliku kebabs no vistas stilbiņiem vai citiem gaļas produktiem ir jāmērcē aromātiskā buljonā. Lai to pagatavotu, augstā traukā ir nepieciešams ievietot majonēzi, svaigi spiestu citronu sulu un pašus augļus, pikanto tomātu pastu, melnos piparus, sīpolu gredzenus, lauru lapas un sasmalcinātus svaigus garšaugus (pētersīļus, zaļo sīpolu bultiņas un dilles). tauku bļoda. Pēc tam visi produkti jāsamaisa un jāpievieno apstrādātajām vistas kājām. Gaļas sastāvdaļu vajadzētu mērcēt apmēram 3-4 stundas.

Trauku formēšana

Pēc noteiktā laika vistas gaļa jāsamaisa ar rokām un jāpagaršo. Ja trūkst kādas garšvielas vai garšvielas, tad tās var pievienot pēc garšas. Pēc tam jāliek marinētie gabaliņi uz iesma, bet tā, lai to gali nenokarājas, citādi tie stipri apdegs.

Termiskā apstrāde

Šašliku no kājām ieteicams cept uz karstām bērza vai ozola oglēm. Lai to izdarītu, var aizdedzināt malku, bet labāk tajā iemest jau gatavas ogles, kuras pārdod veikalos. Šāda gaļa jācep apmēram 30 minūtes. Tomēr pirms augšstilba un apakšstilba noņemšanas jums joprojām vajadzētu mēģināt iegūt mīkstumu.

Kā pasniegt vakariņās?

Gatavs garšīgs šašliku kebabs no kājām jāpasniedz viesiem tikai karstā stāvoklī. Šādu smaržīgu un sulīgu ēdienu vēlams lietot kopā ar svaigiem dārzeņiem (tomātiem un gurķiem), kviešu maizi un zaļumiem (salātiem, pētersīļiem, dillēm, puraviem). Tāpat neaizmirstiet par pikanto kečupu, marinētiem sīpoliem (etiķī), majonēzi un tomātu mērci.

Pavasara brīvdienas ir tepat aiz stūra. Un pēc tradīcijas mēs tos vienmēr saistām ar vasaras sezonas atklāšanu un grila gatavošanu. No kā viņi to vienkārši negatavo - no cūkgaļas, jēra gaļas, zivīm un, protams, no vistas gaļas.

Vistas gaļas priekšrocība ir tā, ka tā ir mīkstāka un maigāka. Tas arī marinējas ātrāk un pagatavojas. To uzskata arī par diētiskāku, it īpaši, ja to gatavo no filejas.

Vistas gaļai ir mīksta un maiga gaļa, un tai praktiski nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde, it īpaši mīkstuma papildu mīkstināšanai. Un pamatā marinādes tiek izmantotas, lai piešķirtu papildus garšas, kā arī lai cepot saglabātu visas derīgās īpašības un sulīgumu.

Lai to pagatavotu, tiek izmantotas ļoti vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, sāls, pipari, sīpoli un minerālūdens. Taču ir arī sarežģītākas variācijas, tostarp daudz dažādu garšvielu, citrona miziņas, safrāns, dažādas mērces un raudzēti piena produkti, piemēram, skābais krējums, kefīrs, airāns.

Tagad gatavu gaļu bārbekjū var iegādāties veikalā, taču to joprojām pagatavot pašu spēkiem, to nevar salīdzināt ne ar vienu veikala kolēģi. Galu galā jūs varat pievienot visu, kas jums patīk - dažādas iecienītākās garšvielas, aromatizētāji. Un jūs noteikti zināsiet, kas ir sastāvā, un kādā kvalitātē. Tāpēc marinādi gaļai katrs mēdz pagatavot pats.

Var cept gan uz oglēm uz grila, gan cepeškrāsnī.

Varbūt šī ir vispopulārākā metode no visām man zināmajām. Jebkurā gadījumā lielākā daļa manu draugu izmanto šo iespēju.

Un tā nav nejaušība, kefīram ir mēreni skāba garša, kas veicina mērenu gaļas mīkstināšanu. Un tas, ka kefīrs ir trekns un diezgan blīvs, labi aptver katru gaļas gabalu un neizplūst, ļauj saglabāt visu sulu iekšā, ātri apcept un iegūt skaistu zeltainu garoziņu.

Tā ir tikai ideāla marināde.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras vistas daļas, un mēs izmantosim vistas ciskas. Viņu gaļa nav sausa, turklāt klāta ar ādu. Tas saglabās sulu gabalā un piešķirs gaļai skaistu, kraukšķīgu zeltaini brūnu krāsu.

Mums būs nepieciešams:

vistas ciskas - 2 kg
kefīrs 3,2% tauku - 500 ml
sīpols - 1 kg
pētersīļi - ķekars
garšvielas - jebkuras bārbekjū vai vistas gaļai - 1,5 - 2 ēd.k. karotes
sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Centieties to sagriezt pēc iespējas plānāk, tā tas katru gaļas gabalu pabaros ar savu sulu spēcīgāk.

3. Salieciet vistu lielā traukā un pārkaisiet ar rokās viegli sasmalcinātiem sīpoliem. Samaisiet un vēl nedaudz sasmalciniet sīpolu.

4. Ielej kefīru. Principā to var lietot ar jebkuru tauku saturu. Bet es parasti pērku 3,2% tauku. Šāds kefīrs pats par sevi ir garšīgāks, kas nozīmē, ka marināde no tā izrādās visgaršīgākā.

5. Pievienojiet garšvielas. Varat arī pievienot jebkuru no tiem, ieskaitot gatavas garšvielas bārbekjū. Nu, ja tajos ir timiāns, vai rozmarīns, vai sāļi, tie piešķirs ēdienam patīkamu aromātu. Var pievienot maltu koriandru, kopā ar ziru tā ir iecienīta Āzijas garšviela.

Es arī vienmēr pievienoju vismaz šķipsniņu malta ingvera, man patīk tā garšīgā garša. Turklāt gaļa ar tās lietošanu vienmēr izrādās mīkstāka un garšīgāka.

Lai iegūtu skaistu, zeltainu garoziņu, varat pievienot nedaudz kurkuma vai paprikas. Bet tie ir tikai noderīgi padomi, pievienojiet tās garšvielas, kuras jums pašam patīk vairāk. Kopējais tilpums tiem būs nepieciešams aptuveni 2–2,5 ēdamkarotes.

6. Pēc garšas pievienojiet tējkaroti sāls un piparus.

7. Sagriež un pievieno pētersīļus. Ļoti smalki griezt nevajag, vēlāk vajadzēs izņemt, lai nepiedeg, cepot gaļu. Samaisa un labi piespiež ar roku. Pārklājiet ar plakanu šķīvi un viegli piespiediet, lai marināde pārklātu katru mūsu vistas gabalu.

8. Gabali ir lieli, tāpēc atstāsim marinēties 3 - 4 stundas. Vēlams tos neatstāt saulē, trauku ar gaļu vislabāk novietot vēsā vietā.

9. Uzvelciet gabalus uz iesmiem vai novietojiet uz režģa. Jūs varat gatavot jebkurā ieteiktajā veidā. Uzmanīgi noņemiet no gaļas sīpolu un garšaugu gabaliņus.

10. Cep līdz gatavībai un līdz parādās skaisti zeltaini brūni apmēram 25-30 minūtes. Raugieties, lai liesmas neizceltos un nepiedegtu maigā sulīgā gaļa.

11. Gatavo bārbekjū pasniedz ar sasmalcinātiem sīpoliem, to var iepriekš marinēt. Varat arī pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.

Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat gatavot bārbekjū uz minerālūdens. Vienīgā izmaiņa ir tāda, ka kefīra vietā izmantojam jebkuru gāzētu minerālūdeni.

Pārējā recepte paliek nemainīga.

Ar majonēzi un ķiplokiem

Šī ir vēl viena no populārākajām marinādes iespējām. Un, visticamāk, visi zina, kā to pagatavot. Patiesībā tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējai receptei. Var pat teikt, ka tajā visu var atstāt nemainītu, tikai kefīra vietā pievieno majonēzi un viss, iegūstam pavisam citu garšu.

Mums būs nepieciešams:

vistas gaļa - 1 gab.
ķiploki - 1 galva
majonēze - 100 ml
sāls, pipari - pēc garšas
garšvielas vistas gaļai

Ēdienu gatavošana:

Pēc šīs receptes kebabu gatavosim uz grila lielos gabalos.

1. Nomazgājiet vistu un sagrieziet 6 - 8 daļās.

2. Nomizo un sagriež ķiplokus gareniski plānās plāksnēs. Apvienojiet garšvielas ar sāli, pipariem un majonēzi. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

3. Izklājiet ķiploku plāksnes zem vistas ādas.

4. Pēc tam gabaliņus pārklāj ar majonēzes maisījumu.

5. Ielieciet gabalus piemērotā traukā un atstājiet uz pusotru stundu.

6. Pēc tam gaļu liek uz grila un cep uz karstām oglēm līdz gatavībai. Gatavais kebabs izrādīsies rožains, smaržīgs un ļoti garšīgs.

Pasniedz un ēd ar prieku.

Saskāros ar tādu viedokli, ka ar majonēzi nav vēlams gatavot vistas iesmus, jo tajā ir daudz tauku. Un ar spēcīgu karsēšanu izdalās daudz kaitīgu vielu.

Patīk vai nepatīk, var tikai minēt. Bet šādas marinādes recepte pastāv, un es to aprakstu. Tāpēc, vai gatavot bārbekjū šajā versijā vai nē, katrs izlems pats.

Marināde ar etiķi un sīpoliem

Šāda gaļas sagatavošanas iespēja cepšanai šobrīd ir ļoti pretrunīga. Pastāv viedoklis, ka gaļa, izmantojot etiķi, ir izturīga un bez garšas. Tāpēc šī iespēja tika aizstāta ar saudzīgākām metodēm, izmantojot skābo krējumu, majonēzi, kefīru un citas, ne tik agresīvas sastāvdaļas.

Bet principā, ja neesat dedzīgs ar etiķa daudzumu un procentuālo daudzumu, var iegūt diezgan garšīgu, mīkstu un sulīgu šašauga kebabu.

Tāpēc mēs neatstāsim šo metodi bez uzmanības, un mēs gatavosim vistu, izmantojot to. Es to ieteiktu lielākiem vistas gabaliņiem, piemēram, augšstilbiem vai stilbiņiem. Tas ir, kad gaļa ir uz liela kaula un pietiekami liela. Kā likums, es neizmantoju šo iespēju krūtiņai un filejai.

Pēc šīs receptes var gatavot arī tad, ja ārā ir pārāk karsts, un gaļa karstumā jātransportē uz vasarnīcu. Lai gan manuprāt labāk pārvadāt veselu vistu un marinēt jau uz vietas.

Mums būs nepieciešams:

vistas gaļa - 2 kg
sīpols - 1 kg
sarkanie malti pipari - 0,5 tējk
malti melnie pipari - 0,5 tējk
sāls - 1,5 tējkarotes
lauru lapa - 1-2 gab
garšvielas - pēc garšas
ābolu sidrs vai vīna etiķis - 100 ml

Ēdienu gatavošana:

Bārbekjū var izmantot veselu vistu un sagriezt to gabalos. Vai arī iegādājieties augšstilbus vai stilbiņus un izmantojiet tos.

Var cept uz grila vai iesmiem, kā vairāk patīk.

1. Ja izmantojat vistu, nomazgājiet to un sagrieziet aptuveni vienādos gabalos. Pielāgojiet to izmēru atkarībā no izvēlētās cepšanas metodes.

2. Sīpolu nomizo un sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Liek traukā, kurā marinēsim. Apkaisa ar sāli un spied, līdz parādās sula.

3. Virsū liek vistas gabaliņus un samaisa.

4. Pievienojiet garšvielas, apmēram 2 - 2,5 tējkarotes. Vari izmantot pēc saviem ieskatiem, der jau gatavie, kas nopērkami jebkurā veikalā. Pievienojiet arī lauru lapu un piparus. Visu samaisa.

5. Ielejiet ābolu sidra etiķi. Var izmantot arī parasto 6 vai 9% etiķi, taču šajā gadījumā labāk to atšķaidīt ar nedaudz ūdens. Rūpīgi sajauciet gaļu ar marinādi un piespiediet ar rokām, pēc tam pārklājiet ar vāku.

6. Atstāj ievilkties. Pietiks nogulēt 1 stundu, izņēmuma gadījumos divas stundas. Vairs nav vērts.

7. Cep gaļu, kā parasti, līdz mīksta un zeltaini brūna.

Marināde ar sojas mērci

Šādam bārbekjū ir piemērotas arī jebkuras vistas gaļas daļas. Tāpēc es atstāju izvēli jums.

Mums būs nepieciešams:

vistas gaļa - 2 kg
sīpols - 700 gr
sojas mērce - 4 - 5 ēd.k. karotes
olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
citronu sula - 4 ēdamk. karotes
ķiploki - 2 krustnagliņas
pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet vistu un sagrieziet gabaliņos, ja tā ir vesela. Mēģiniet to sagriezt tā, lai tie visi būtu aptuveni vienāda izmēra. Tas ir nepieciešams vienmērīgai gabalu kodināšanai un cepšanai.

Un, ja ir iespēja gatavot, piemēram, no augšstilbiem vai stilbiņiem, tad būs vienkārši ideāli. Šeit visām daļām jau ir vienāds izmērs.

Ja vēlaties, lai kebabs izrādītos diētiskāks, tad no katra gabala var noņemt ādu. Starp citu, šajā gadījumā marināde labāk izmērcēs visus gabalus.

2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.

3. Sajauc sojas mērci ar citrona sulu un pipariem. Receptē nenorādīju, ka jālieto garšvielas un sāls. Fakts ir tāds, ka sojas mērce jau ir diezgan sāļa, tāpēc to nav nepieciešams pievienot.

Garšvielas, manuprāt, arī šeit nav vajadzīgas, visām sastāvdaļām ir sava garša un smarža, un ar tām pilnīgi pietiks, lai iegūtu izcilu rezultātu.

Lai gan, ja vēlaties, varat pievienot garšvielas pēc saviem ieskatiem.

4. Sagatavojam trauku, kurā gatavosim gaļu. Liek tajā vistas gabaliņus un apslaka ar eļļu. Ja olīveļļas nav, tad varat izmantot parasto augu eļļu bez smaržas.

Samaisiet ar gaļu, lai katrs gabals būtu pārklāts ar eļļu.

5. Sasmalciniet sīpolu ar rokām, piespiežot uz tā, lai tas sāktu sulu. Sīpolu var sasmalcināt atsevišķā traukā, pēc tam sajaukt ar gaļu un samaisīt.

6. Un pēdējais solis ir pārliet sagatavoto marinādi. Visu samaisa un atstāj uz 2 - 3 stundām vēsā vietā.

Šajā laikā varat pāris reizes sajaukt saturu, lai katrs gabals būtu labāk piesātināts ar sulu.

7. Savelciet gaļu uz iesmiem vai novietojiet uz režģa. Rūpīgi notīriet sīpolu gabaliņus.

8. Cep uz karstām oglēm 20 - 25 minūtes, periodiski gaļu apgriežot un neļaujot liesmām uzliesmot.

Gatavs kebabs tiks pārklāts ar skaistu rudu garoziņu, tas būs mīksts, sulīgs un garšīgs.

Ar sojas mērci un medu

Pēc šīs receptes gatavosim vistas iesmus arī izmantojot sojas mērci, bet pievienosim jaunas medus notis, pateicoties kurām gaļa iegūs pavisam citu garšu.

Mums būs nepieciešams:

vistas gaļa - 700 gr
sojas mērce - 1 ēd.k. karote
gaišais medus - 1 ēd.k. karote
citronu sula - 1 tējkarote
miziņa - no pus citrona
paprika, kurkuma - pa 0,5 tējk
garšvielas vistas gaļai - pēc izvēles

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalo gaļu un nosusina ar papīra dvieļiem. Sagriež kumosa lieluma gabaliņos.

2. Lai pagatavotu, sajauc sojas mērci, medu un citrona sulu. Pusei citrona noņem miziņu un pievieno šķidrajam maisījumam. No mizas jānoņem tikai dzeltenā daļa. Baltā daļa ir rūgta, un gaļa var iegūt rūgtu garšu.

3. Pievienojiet kurkumu un papriku, šīs garšvielas piešķirs pagatavotajai gaļai skaistu krāsu.

Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas. Bet es nepievienoju, jo visas sastāvdaļas jau ir diezgan spēcīgas pēc garšas un smaržas.

4. Gaļu pārlej ar iegūto marinādi un ierīvē mīkstumā. Atstāj ievilkties 30 minūtes.

5. Pēc tam saveriet uz iesmiem un apcepiet uz karstām oglēm, līdz tie ir gatavi un izveidojas skaisti zeltaini brūni.

Saldā marināde ļoti labi iekļūst gaļas struktūrā un garšo pavisam pārsteidzoši un neparasti.

Šīs gatavošanas iespējas netiek izmantotas tik bieži kā skābās, bet, ja vēlaties eksperimentēt, tad gatavojiet, tas būs neparasti un garšīgi!

Un, ja līdzīgai receptei pievienojat sarkanos piparus un sinepes, varat pagatavot pikantus vistas spārnus. Man jau ir šāda recepte vienā no rakstiem. Un, ja jūs interesē šāda recepte, tad, un tur jūs atradīsit tās aprakstu.

Kā pagatavot garšīgu vistu ar kečupu un olīveļļu

Vēl viens garšīgs variants, kas ļauj iegūt ne tikai mīkstu gaļu, bet arī skaistu kraukšķīgu garoza.

Mums būs nepieciešams:

vistas fileja - 1000 gr
kečups - 12 ēdamk. karotes
olīveļļa - 8 ēdamk. karotes
garšvielas - paprika, timiāns, kaltēts ingvers
sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Šo metodi var izmantot jebkurai vistas daļai. Bet šodien izmantosim vistas fileju.

1. Nomazgājiet fileju un nosusiniet to ar papīra dvieļiem, pēc tam sagrieziet diezgan lielos gabalos. Apslaka ar eļļu un samaisa.

Eļļa izveidos vieglu plēvīti uz gabala virsmas un neļaus sulai izplūst. Turklāt, pateicoties viņam, bārbekjū izrādīsies skaisti zeltaini brūnā krāsā.

2. Piparu gaļu pēc garšas. Pievieno garšvielas. Varat izmantot tos, kurus parasti lietojat. Tas nav īpaši svarīgi. Var pievienot gatavu maisījumu vistas kebabiem, vai vienkārši vistas gaļai.

Vienīgā garšviela, ko vienmēr pievienoju bez citām, ir kaltēts malts ingvers. Man patīk to pievienot marinādēm cūkgaļas iesmiem un jebkurai citai. Tas piešķir vieglu pikantumu, pikantumu un ļauj sasniegt gaļas maigumu.

Ja jums patīk ķiploku garša, varat sasmalcināt pāris ķiploka daiviņas un pievienot arī to.

3. Pievieno kečupu un visu samaisa. Varat arī izmantot jebkuru kečupu. Kādam tas patīk pikantāk, tāpēc pievienojiet pikantu šķirni. Vai arī tas, kas atrodas ledusskapī. Sajauc gaļu ar visām sastāvdaļām.

4. Atstāj uz 30 minūtēm. Ar šo laiku pilnīgi pietiks, lai katrs gabaliņš būtu piesātināts ar sulu un garšu.

5. Atvēlētā laika beigās sāli. Bet ne ļoti, sāls jau ir kečupā. Vēlreiz samaisiet un uzvelciet uz iesmiem.

6. Grilējiet uz oglēm uz grila. Vislabāk izmantot ogles no jebkuriem augļu kokiem, vai derēs arī bērzs.

Cep 15 minūtes.Gaļa ir maiga un diezgan ātri apcepsies. Cepšanas laikā pāris reizes apslaka ar nedaudz eļļas. Pati vistas fileja ir diezgan sausa, un, lai saglabātu sulu iekšā un iegūtu zeltainu garoziņu, tas būs jādara.

7. Pasniedz ar sasmalcinātiem un marinētiem sīpoliem, svaigiem dārzeņiem un kečupu. Ēd ar prieku.

Vistas iesmi, kas marinēti ar laimu un zaļumiem

Mums būs nepieciešams:

vistas krūtiņas - 2 gab
liels sarkanais sīpols - 1 gab.
bulgāru zaļie vai sarkanie pipari - 2 gab.
laima - 1 gab.
piparmētra - 0,5 gab
koriandrs - 0,5 gab
zaļais sīpols - 4 spalvas
ķiploki - 2 krustnagliņas
sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
čili mērce - 2 ēd.k. karotes
sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet vistas krūtiņas, nosusiniet ar papīra dvieļiem, noņemiet ādu, ja vēlaties, un sagrieziet lielos, aptuveni vienāda izmēra kubiņos.

2. Bulgāru piparus nomizo no sēklām un noņem kātiņu. Sagriež lielos kvadrātos, apmēram kubiņos sagrieztas vistas lielumā.

3. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.

4. Ielieciet gaļu un dārzeņus bļodā un samaisiet.

5. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, noskalojiet cilantro un piparmētru, pārnesiet uz blendera bļodu. Pievienojiet sasmalcinātu zaļo sīpolu un ķiploku.

Blendera traukā arī izspiediet sulu no laima, pievienojiet sojas mērci, čili mērci, olīveļļu, sāli un piparus.

6. Sajauc visas sastāvdaļas viendabīgā masā un liek uz gaļas un dārzeņiem. Samaisa līdz gludai. Atstāj vēsā vietā marinēties uz 1 stundu, var arī uz divām stundām.

7. Pēc tam uzvelciet uz iesmiem, pārmaiņus sagrieziet vistas gabaliņus, papriku un sarkano sīpolu.

8. Cepiet uz karstām oglēm apmēram 30 minūtes. Pārliecinieties, ka liesma neizlaužas no oglēm un nepiedeg maiga gaļa.

Var cept arī cepeškrāsnī.

Pasniedz ar svaigiem sasmalcinātiem sīpoliem un svaigiem vai grilētiem dārzeņiem.

Kā jūs, iespējams, pamanījāt, receptē tiek izmantots cilantro. Es zinu, ka ne visiem patīk viņas smarža. Bet tas nevar būt šķērslis un receptes atteikums. Koriandra vietā varat izmantot pētersīļus. Un būs arī ļoti garšīgi!

Pikanta marināde grilētiem vistas spārniņiem

Mums būs nepieciešams:

vistas spārniņi - 1 kg
citrons - 1 gab.
ķiploki - 3 krustnagliņas
olīveļļa - 100 ml
čili pipari - 2 gab
ķimenes - 1 ēd.k. karote
kurkuma - 1 ēdamkarote. karote
maltais koriandrs - 1 ēd.k. karote
karija garšviela - 2 tējkarotes
sāls - 0,5 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet vistu spārniņus no spalvām, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to, izlaižot caur presi. Čili piparam izņem sēklas, noņem kātiņu un smalki sakapā.

Pipari atšķiras pēc rūgtuma stipruma, tāpēc pārbaudiet paši, vai pievienot vienu vai divus piparus.

3. Citronu rūpīgi noskalo un nosusina un norīvē miziņu un tikai tā dzelteno daļu.

4. Sajauc olīveļļu, ķiplokus, čili, miziņu, visas garšvielas un sāli.

5. Ar iegūto maisījumu sarīvē spārniņus, liek ērtā traukā un uzliek atlikušo marinādi. Nospiediet ar roku.

Atstājiet vēsā vietā 3-4 stundas.

6. Ieeļļojiet restīti ar eļļu un uzlieciet uz tās spārnus.

7. Cepiet uz karstām oglēm apmēram 20 minūtes. 10 minūtes katrā pusē.

Gatavi spārni kļūs sarkani un kļūs skaisti un cepti.

Vistas šašliku kebabs ar krējuma marinādi no Stalik Khankishiev,

Bet šādu interesantu iespēju piedāvā slavenais kulinārijas speciālists Staliks Hankišijevs. Receptē izmantota apelsīna miziņa, dažādas garšvielas un pat safrāns. Un tas nav nejauši, jo recepte ir Irānas.

Tāpēc tas nepavisam nav vienkāršs, bet gan ar noslēpumainu austrumniecisku aromātu un smalku izsmalcinātību.

Paskatieties ātri, šī ir īsta kulinārijas māksla!

Nu, vai jums patika recepte? Tad drīzāk ņemiet to vērā un pagatavojiet šādu bārbekjū, lai pārsteigtu visus, kam paveiksies to apēst.

Kā marinēt vistu bārbekjū, lai gaļa būtu mīksta

Un tā, apkoposim mūsu šodienas pārskatu. Apskatījām dažādus veidus, kā marinēt bārbekjū.

Kā jūs droši vien pamanījāt, tie visi ir sadalīti 4 galvenajos veidos:

skābs
salds
asas
neitrāla

"Skābs" veids

Vistas gaļa ir mīksta un maiga, kurai nav nepieciešama ilga marināde.

Tātad, piemēram, ja vēlaties ātri pagatavot gaļu, tad tai ir nepieciešama skāba vide, kas padara to mīkstu. Tie var būt dažādi raudzēti piena produkti – kefīrs, skābais krējums, airāns, jogurts, vai skābās sulas – granātābolu, ananāsu, ābolu un citas. Arī šai kategorijai var attiecināt kečupu vai svaigus tomātus, un šašliku kebabs vienmēr izrādās mīksts, pievienojot kivi, citronu, laimu vai ananāsus.

Skābās sastāvdaļas ietver arī parasto, vīna vai ābolu sidra etiķi. Ar tiem jābūt uzmanīgiem, jo tie ievērojami mīkstina gaļu. Atstājiet gaļu šādā marinādē ļoti īsu laiku, vēlams ne vairāk kā stundu.

Garšvielas plaši izmanto kā papildu sastāvdaļas. Parasti tie ir dažādi garšaugi ar smaržām, piemēram, sāļi, timiāns, rozmarīns, majorāns, lauru lapa, kā arī tiek izmantotas tādas garšvielas kā koriandrs, ingvers un piparu maisījums. Paprika un kurkuma tiek pievienota krāsai, bet safrāns tiek pievienots krāsai un aromātam.

Sīpolu pievieno gandrīz visām marinādēm, tas izdala sulu un iemērc katru gabalu, padarot to sulīgu.

Lai gaļa labāk noturētu sulu un pagatavota izskatītos skaisti, tiek pievienota olīvu vai cita augu eļļa, bet bez smaržas.

Sastāvam varat pievienot sinepes, medu, nedaudz cukura.

"Salds" veids

Ja bārbekjū gatavošanā diezgan bieži izmanto pirmo metodi, tad saldo izmanto daudz retāk.

Kā likums, kad gribas kaut ko “tādu”, citu, tad var izmantot.

Kā komponenti šādām opcijām tiek izmantota sojas mērce vai sojas mērce ar medu vai sinepēm. Lai iegūtu pikantu, pievieno ķiplokus, zaļumus.

Labākai garšai un krāsai tiek izmantota paprika un kurkuma. Un citrona vai apelsīna miziņas, vai citrusaugļu sulas smaržai.

Šāda marināde ļoti labi iekļūst gaļas struktūrā, piesātina to ar jaunu garšu, un gatavā veidā iegūst pilnīgi jaunas garšas īpašības. Tātad, ja jūs "fantāzējat" ar sastāvdaļām, jūs pat varat nesaprast, kādu gaļu mēs ēdam. Bet izrādās garšīgi! Neparastums un pikantums valdzina, un liek atgriezties pie šādām receptēm atkal un atkal.

"Ass" veids

Parasti šādas iespējas tiek izmantotas, ja gaļa ir pietiekami izturīga vai ir uz kaula. Tātad, šādas marinādes bieži izmanto pikantu spārnu pagatavošanai.

Sastāvdaļās izmanto arī sojas mērci, bet pievieno čili piparus, ķiplokus, sinepes, mūsu krievu, vai franču Dižonas sinepes.

Nu, lai garša būtu sabalansēta, var izmantot medu vai cukuru. Lai gaļa neiznāktu cieta, pievieno augu eļļu. Un labākai smaržas uztverei pievieno citrona sulu vai miziņu.

"Neitrāls" veids

Patiesībā es nezinu, vai tāda kategorija pastāv. Bet ir marinēšanas veidi, kas neietilpst iepriekšējos aprakstos.

Tā, piemēram, varat pagatavot gardu bārbekjū, izmantojot minerālūdeni, sīpolus, garšvielas, sāli un piparus. . Šodienas rakstā šo recepti neatkārtoju, interesentiem var sekot linkam un palasīt, kā tas tiek darīts, un kāpēc šajā gadījumā gaļa ir mīksta un sulīga.

Var marinēt arī bez minerālūdens, vienkārši izmantojot garšvielas, sāli, piparus un sīpolus. Tas ir vienkāršākais no visiem veidiem.

lai gaļa būtu sulīga un garšīga, mēģiniet izmantot svaigu vai atdzesētu vistu
ja jūsu gaļa tomēr ir sasalusi, tad nekādā gadījumā neatkausējiet to ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Spēcīgs temperatūras kritums saplēs gaļas šķiedras un salauzīs to struktūru. Kebabs izrādīsies vatēts un negaršīgs. Atkausējiet vistu tikai istabas temperatūrā
bārbekjū gaļu sagriež vienādos gabalos, lai tā vienmērīgi iemarinējas un apceptos
nemarinē vistas gaļu ilgstoši, īpaši skābās marinādēs. Tas ir bezjēdzīgi. Kā likums, laiks ir pietiekami no 30 minūtēm līdz 2 stundām
Es neesmu vistas marinēšanas majonēzē cienītājs. Tas ir diezgan trekns un karsējot izdalās kancerogēnas vielas, kas veselībai nebūt nav labvēlīgas.
saverot gaļu uz iesmiem vai liekot uz grila, noteikti noņemiet sīpolus un zaļumus. Karsējot tie sadegs, un tas kaitēs gaļas izskatam, padarīs to neglītu. Turklāt no to dedzināšanas kebabs būs rūgts, kas sabojās garšu.
oglēm izmantojiet augļu koku vai bērza zarus. Viņu dūmiem ir patīkama smarža. Neizmantojiet eglīti vai priedi, tiem ir sveķaina smarža un rūgta garša, kad tie tiek sadedzināti.
cep gaļu uz karstām oglēm. Siltumam jābūt pietiekamam ātrai cepšanai. Ja kebabs ilgstoši stāv uz oglēm, gaļa izžūs. Ja uz oglēm izceļas uguns, tas sadedzinās gaļu no augšas un atstāj to iekšā jēlu
cepot gaļu, neatstāj grilu. Mānīgas liesmu mēles šad tad uzliesmos un sadedzinās gaļu. Sagatavojiet ūdens pudeli pirms laika, lai tos nodzēstu.
ja ogles knapi gruzd un karstuma par maz, viciniet tām pāri ar speciāliem šādiem gadījumiem paredzētiem “viļņoņiem”, lai pietiktu ar ogļu siltumu. Šajā brīdī gaļu labāk izņemt no grila
kā likums, kebabu nepieciešams cept no 15 līdz 30 minūtēm, atkarībā no sagrieztajiem gabaliņiem
dari visu ar prieku un labu garastāvokli!

Un, lai tas vienmēr visiem izrādītos garšīgs, mīksts un maigs, šodienas raksts palīdzēs.

Labu apetīti!

Apraksts

Vistas iesmi- lieliska alternatīva gaļas ēdienam. To var viegli un ātri pagatavot mājās vai apcept ārā. Marinādei nepieciešamas tikai vistas kājas un sastāvdaļas. Ēdiens izrādās garšīgs, sulīgs un apmierinošs. Cepšanas procesā tas atšķaidīs pārsteidzošu aromātu, kam vienkārši nav iespējams pretoties.

Galvenā vistas iesmu priekšrocība ir iespēja tos izmērcēt tieši pirms cepšanas. Marinēšanas process nebūs ilgs, kā tas ir cūkgaļai vai liellopu gaļai. Tajā pašā laikā tas neietekmē gatavā ēdiena kvalitāti. Vistas kebabs - ātrā iespēja, kas ļauj ātri pagatavot ēdienu.

Jūs varat pavadīt neaizmirstamu nedēļas nogali ar vistas stilbu iesmiem, ja marinējat ēdienu pēc vienkāršas soli pa solim receptes ar fotoattēlu. Ēdienu pagatavot nav grūti, bet noteikti sanāks garšīgi. Jūs varat gatavot bārbekjū dabā uz grila vai mājās cepeškrāsnī.

Padoms! Piedāvātajā šķiņķa iesmu receptē tiek izmantots etiķis. Bet, ja vēlas, to var aizstāt ar citronu sulu vai pat vīnu.

Sastāvdaļas

(4 lietas.)
(1-1,5 ēdamkarotes)
(1 ēdamkarote)
(2-3 gab.)
(1-2 ēdamkarotes)
(1 st.)

Gatavošanas soļi

Saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotoattēlu, vispirms ir jāsagatavo gaļa. Vistas iesmu būtība ir tā ātra pagatavošana. Tāpēc vispirms ir jāsagriež kājas. Tos vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Vienai kājai vajadzētu būt apmēram 5-7 gabaliem, atkarībā no sākotnējā izmēra. Jums jāgriež tieši ar kauliem.

Pēc gaļas sagatavošanas tā jāievieto sagatavotā traukā. Ideāls ir katls ar vāku. Tur arī jāpievieno sāls (labāk ņemt lielu).

Nākamais solis ir pievienot gaļai garšvielas. Jūs varat dot priekšroku gatavām garšvielām no dabīgām garšvielām. Bet ne vienmēr to ir iespējams atrast. Alternatīva iespēja ir pats pievienot nepieciešamos komponentus. Vistas gaļai lieliski der šādas sastāvdaļas: sinepes, dilles, koriandrs, saldā paprika, oregano, smaržīgie pipari, čili, dilles, kaltēts sīpols, melnie pipari.

Ieteicams izmantot šo konkrēto sastāvu, kas piešķirs gaļai pārsteidzošu aromātu un padarīs vistas garšu intensīvāku. Garšvielu sastāvdaļu skaits un proporcija ir jāpielāgo neatkarīgi, koncentrējoties uz mājsaimniecības garšas vēlmēm. Ja izmanto gatavu garšvielu, tā jāpievieno 15 gramu daudzumā.

Atliek visu kārtīgi samaisīt, lai sāls un garšvielas vienmērīgi sadalītos pa gaļas virsmu.

Pēc tam panna (vai trauks, kurā atrodas gaļa) jāpārklāj ar vāku. Pietiek ar 30 minūtēm, lai gaļa uzsūktu garšvielu aromātus. Šajā laikā varat sagatavot grilu un sadedzināt ogles vai uzkarsēt cepeškrāsni. Tālāk jums jāuzņem glāze minerālūdens (obligāti ar gāzi).

Ūdens jālej traukā ar gaļu.

Tur jāliek majonēze. Piemērots parastais veikalā nopērkamais tauku saturs 67%. Vai arī varat pagatavot majonēzi no saulespuķu eļļas un olām.

Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.

Tagad jums jāpārklāj panna ar vāku un jāatstāj gaļa marinēties. Tajā pašā laikā sagatavojiet sīpolu. Šādi sagatavotus sīpolus daudzi sauc par Kerčas sīpoliem. Jums jāņem spuldzes, jānomizo un jānoskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam tos sagriež plānos gredzenos (ir ērti izmantot smalcinātāju).

Sīpoli jāliek traukā, ko var cieši noslēgt ar vāku, piemēram, bļodā. Tur jums jāpievieno etiķis. Sīpolus vajadzētu marinēt bļodā, kamēr kebabs tiek cepts.

Tagad jūs varat pāriet tieši uz cepšanu. Lai to izdarītu, gaļu vajadzētu savērt uz iesmiem. Tajā pašā laikā tie gabaliņi, kuros ir kauls, ir jāsasprauž gar to. Pēc tā, cik gabalu uz katra iesma jāuzvelk, jums jākoncentrējas uz bārbekjū platumu.

Atliek tikai cept bārbekjū. Šim nolūkam jau ir jāsagatavo cepeškrāsns ar oglēm. Ik pa laikam gaļu apgrieziet.

Ir divi gaļas gatavības rādītāji. Pirmais - zelta garozas izskats, bet otrais - gaļa pārtrauks asiņošanu. Gatavību var pārbaudīt ar asu nazi. Tiklīdz asinis pārstāj plūst, gaļu var izņemt no grila.

Kamēr vēl karsts, izņem kebabu no iesmiem un pārliek gabaliņus lielā traukā. Virsū jāliek marinēti sīpoli, kas līdz tam laikam jau bija labi marinēti, jo dārzeņu gredzeni tika sagriezti ļoti plāni. Tas ir viss. Ēdiens ir gatavs, varat mēģināt.

Labu apetīti!

Kāju kebabs majonēzē, iespējams, ir vispopulārākā šī ēdiena šķirne mūsu valstī. Bet, dīvainā kārtā, ēdiens netraucē. Galu galā, kas var būt apetītlīgāks par smaržīgu un maigu vistas gaļu no grila.

Parasti vistas kājas marinē majonēzē, pievienojot sāli un piparus. Piedāvājam nedaudz pārveidotu recepti, kas ieviesīs dažādību pazīstamā ēdiena garšā.

Bārbekjū labāk izvēlēties vidējos šķiņķus no atdzesētiem produktiem. Tie izrādīsies diezgan sulīgi un tajā pašā laikā tie nepiedegs ilgstošas gatavošanas procesā kā milzīgi gabali.

Sastāvdaļas šašliku kebabam majonēzē

Vistas kājas - 6 gab.
Sīpols - 5 gab.
Tomāti - 500 g.
Majonēze - 500 g.
Citrons - 1/2 gab.
Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Porcijas vienā traukā: 6.

Šašliku kebaba recepte majonēzē

Kājas rūpīgi nomazgā, nogriež liekos nokarenos taukus, sāli.
Tomātus, mizotus sīpolus (3 gab.) Izlaiž caur gaļas mašīnā.
Mērcei pievieno majonēzi, puscitrona sulu, melnos piparus un visu kārtīgi samaisa.
Kodināšanai izvēlētajā traukā kārto kārtās: sīpolu gredzenus, gaļu, mērci utt.
Novietojiet kājas aukstā vietā vismaz 3 stundas un vēlams visu nakti.
Ielejiet ogles katla apakšā, ielejiet tās ar aizdedzi, pagaidiet minūti un aizdedziet to. Oglēm vajadzētu izdegt, pārklāt ar pelnu pārklājumu, un atklātajai liesmai ir jāizdziest. Var izmantot arī malku, tikai to pārtapšanas process oglēs prasīs ilgāku laiku.
Uzvelciet iesmus uz iesmiem. Tajā pašā laikā vienu punkciju var veikt vidējos gabalos un divus lielos. Tātad viņi ne tikai izturēsies labāk. Kļūs arī vieglāk apgāzties, kājas zem sava svara negriežas pretējā virzienā. Lai izvairītos no šādām problēmām, varat izmantot īpašu režģi.
Izvairieties no atklātas uguns uzplaiksnījumiem, pretējā gadījumā vistas āda ātri apdegs.
Cep, līdz kāju sula kļūst dzidra.

Kaloriju saturs: 200 kcal. Pagatavošanas laiks: 3 stundas 3 minūtes (tai skaitā 3 stundas marinēšana).

Jūs varat pasniegt vistas stilbiņu iesmus majonēzē ar jebkuru mērci, kas jums patīk. Pie tā labi sader kečups un majonēze. Tradicionāli uz galda jābūt svaigiem dārzeņiem lielos daudzumos, kā arī zaļumiem.

Šāds ēdiens būs vienkāršs risinājums atbraukušo viesu pacienāšanai un regulārām ģimenes vakariņām valstī. Vienkāršas receptes var būt pārsteidzošas. Paskaties pats.