Atraugas 

Kā pagatavot mīdijas ar citronu. Marinētas mīdijas ar citronu recepte. Marinējiet mīdijas citronu sulā

Jūra vienmēr atstāj paliekošu iespaidu. Ar īpašu satraukumu tūristi atceras vietējo virtuvi, kas ir slavena ar jūras velšu ēdienu pārpilnību. Viena no tām ir marinētas mīdijas, kuru recepte nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Uzkodas

Mīdiju gaļa ir viegls un diētisks produkts, kam ir noderīgs sastāvs. Viena no vieglas un neparastas uzkodas iespējām svētku galdam var būt marinētas mīdijas. Šī ēdiena recepte nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir pareizi sagatavot sālījumu, kurā gliemenes nīkuļo. Mājsaimniecēm vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka marinētas mīdijas var darboties kā pamatēdiens, vai arī tās var būt lielisks diētiskais piedeva vai viegla uzkoda dzirkstošajam vīnam.

Protams, jebkurā lielveikalā var atrast marinētas mīdijas, kuru recepte paliek noslēpums, jo ražotājs nesteidzas ar klientiem dalīties tehnoloģiskā procesa noslēpumos. Taču daudzi piekritīs, ka šīm gliemenēm nav piesātināta garša – tā vien gribas pievienot nedaudz citrona sulas vai sojas mērces. Tāpēc vislabāk ir iegādāties saldētas mīdijas un pašam no tām pagatavot gardu uzkodu.

Kā izvēlēties pareizās mīdijas?

Neļaujiet sevi ļoti maldināt, ieraugot svaigus gliemenes. Pirmkārt, tie ir rūpīgi jāpārbauda - gliemeņu čaumalas ir pelnījušas vislielāko uzmanību. Tiem jābūt cieši noslēgtiem. Ja gliemenes čaula ir nedaudz pavērsta - visticamāk, pircēja priekšā ir mirušas mīdijas.

Lai iegūtu lielāku noteiktību, varat viegli piesitiet izlietnes virsmai. Labā scenārijā "mājas" iemītnieks steigsies cieši aizvērt durvis, lai nepieļautu nelūgtu viesu iekļūšanu. Ja tas nenotiek, tad pārdevējs piedāvā nekvalitatīvu preci, ko nevajadzētu izmantot marinētu mīdiju pagatavošanai. Recepte paredz izmantot saldētus vēžveidīgos vai dzīvus organismus.

Ir vēl viena nianse, kurai ir vērts pievērst uzmanību - tā ir smarža. Tam jābūt jūras, bez piemaisījumiem.

saldētas mīdijas

Tos pārdod gandrīz katrā lielveikalā vai lielā pārtikas preču veikalā. Kodināšanai der arī saldētas gliemenes. Taču ir arī izvēles smalkumi, kas jāņem vērā ēdiena gatavošanas procesā.

Tātad, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība ledus slānim, kas pārklāj gliemjus. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam. Bieza kažoka klātbūtne liecina, ka jūras veltes ir atkārtoti sasaldētas.

Dzeltenu svītru trūkums ir vēl viens produkta svaiguma rādītājs. Pašiem gliemežiem jābūt tīriem un skaistiem. Tumšu plankumu klātbūtne liecina, ka pircēja rokās ir vecas mīdijas, kuras nevajadzētu izmantot ēdiena gatavošanai.

Mīdiju derīgās īpašības

Vai ir vērts runāt par to, cik noderīgas ir jūras veltes? Protams, tas ir tā vērts. Marinētu mīdiju kaloriju saturu nosaka marinādes sastāvs un tā pagatavošanas metode. Tātad dažos gadījumos marinētu mīdiju recepte ietver zemu kaloriju pārtikas izmantošanu, kas nozīmē, ka gliemenes būs lielisks variants dažādu diētisko ēdienu pagatavošanai.

Vidēji gliemeņu enerģētiskā vērtība ir 67 kcal uz 100 gramiem produkta. Gliemenes gaļa ir bagāta ar vitamīniem A, B, E. Magnijs, fosfors, dzelzs un kalcijs – visas šīs vielas ir arī to sastāvā.

Polinepiesātināto skābju klātbūtne nosaka produkta profilaktisko vērtību. Regulāra gliemeņu lietošana novērš smadzeņu slimību attīstību. Jūras veltes samazina risku saslimt ar vēzi, kā arī profilaktiski iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Vienkārša marinētu mīdiju recepte nenozīmē sarežģītas gastronomiskas skices. Saldētas mizotas gliemenes ir pietiekami, lai vienkārši iemērktu traukā ar aukstu ūdeni un pēc tam tās noskalotu, iemetot caurdurī.

Ja jums ir paveicies iegūt svaigas gliemenes, tās jāiemērc vēsā ūdenī. Neatkarīgi no tā, kāda ir marinētu mīdiju recepte, nedaudz sāls un citrona sulas nenāks par ļaunu. Šis risinājums palīdzēs ātrāk atvērt čaulas.

Pēc tam gliemenes vajadzētu vārīt. Un šeit atkal nav nozīmes tam, kā turpmāk tiks pagatavotas marinētas mīdijas. Recepte ar fotoattēlu, starp citu, daiļrunīgi runā par to, cik apetīti šis ēdiens izskatās.

Termiskās apstrādes laiks nedrīkst pārsniegt 4 minūtes. Mīdijas jāvāra nedaudz sālītā ūdenī. Pēc tam atdzesējiet un sagatavojieties galvenajam gatavošanas posmam.

Marinētas mīdijas: recepte ar ķiplokiem

Šī delikatese veiksmīgi apvieno vēžveidīgo maigumu un korejiešu pikanci. Ēdiens būs lielisks svētku galda noformējums un lieliska uzkoda viegliem alkoholiskajiem dzērieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg saldētu mīdiju;
  • 0,25 kg burkānu;
  • 2 mazi sīpoli;
  • 3 ēdamkarotes citrona sulas.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un ielej citrona sulu. Šajā formā tas paliek pusstundu. Šajā laikā jūs varat nomizot burkānus un sagriezt tos plānās šķēlēs (korejiešu veidā). Pēc 30 minūtēm atsevišķā traukā varat ievietot sīpolus ar burkāniem. Tur var arī sūtīt vārītas mīdijas.

Marinādes pagatavošana

Bet tam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 2 ēdamkarotes augu eļļas un tikpat daudz citronu sulas;
  • nedaudz vairāk (apmēram trīs ēdamkarotes) sojas mērces;
  • 4-5 ķiploka daiviņas (tās var aizstāt ar 0,5 tējkaroti žāvētu ķiploku);
  • šķipsniņa koriandra un sarkanie pipari;
  • tējkarote cukura.

Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc un karsē. Ir svarīgi uzraudzīt procesu un neveikt to līdz vārīšanās temperatūrai. Šo marinādi vajadzētu pārliet mīdijām ar dārzeņiem. Marinētu mīdiju kulinārijas recepte nonāk pie loģiska secinājuma - atliek vien atstāt ēdienu mierā uz 5 stundām, pēc tam to var pasniegt galdā, pārkaisot mīdijas ar sezama sēklām un cilantro.

Mīdijas ar citronu

Šajā receptē visas sastāvdaļas ir izvēlētas ļoti harmoniski, tāpēc ēdiens izrādās neticami garšīgs un barojošs:

  • 500 grami mīdiju;
  • 1/2 daļa citrona;
  • 3-4 ķiploka daiviņas;
  • nedaudz augu eļļas;
  • garšvielas un sāls (pēc garšas).

Rezultātā vajadzētu būt neticami garšīgām marinētām mīdijām. Recepte eļļā ir diezgan izplatīta mūsdienu mājsaimnieču vidū, kuras visos iespējamos veidos cenšas apmierināt savas mājsaimniecības gastronomiskās vēlmes.

Eksotiska ēdiena gatavošana

Vispirms pannā jāuzsilda neliels daudzums augu eļļas un tajā jānolaiž mīdijas. Uguns jāuztur vidējā līmenī. Kad gliemeņu gaļa izdalījusi sulu, var pievienot citrona sulu, sāli un garšvielas. Pēc dažām minūtēm sulai vajadzētu iztvaikot - atliek tikai apbrūnināt mīdijas un noņemt tās no uguns.

Kamēr gliemenes atdziest, var nomizot ķiplokus un izlikt caur presi. Kā marinēt mīdijas? Recepte paredz sekojošo: sagrieziet cilantro zaļumus, vēl neatdzisušo gaļu pārlejiet ar citrona sulu un nosūtiet tai sasmalcinātus ķiplokus kopā ar zaļumiem.

Kā izmantot?

Marinētu mīdiju receptes ir neticami daudzveidīgas. Un tieši marinādes sastāvdaļas nosaka, kāds būs pamatēdiena piedeva. Tātad, mīdijas lieliski sader ar dārzeņiem, tāpēc marinētas gliemenes tik bieži darbojas kā galvenā sastāvdaļa neticami garšīgos un veselīgos salātos.
Šeit, piemēram, ir salātu recepte ar marinētām mīdijām:

  • 0,25 kg marinētu gliemeņu;
  • 150 grami Pekinas kāpostu;
  • 1 bundža konservētu zirņu;
  • 2 vistas olas (var iepriekš izvārīt);
  • sinepes;
  • sīpols;
  • skābais krējums;
  • šķipsniņa sāls un svaigi garšaugi.

Kāpostus vajag sasmalcināt. No zirņiem notecina šķidrumu. Sīpolu un olas sagrieziet mazos pusgredzenos. Visas sastāvdaļas sajauc un garšo ar skābo krējumu ar sinepēm. Jūs varat izņemt olas un aizstāt skābo krējumu ar augu eļļu - šajā gadījumā jūs iegūstat izcilu liesu ēdienu.

Visam iepriekšminētajam atliek tikai piebilst, ka marinētas mīdijas ir unikāls produkts, kas kļūst arvien populārāks un pieprasītāks mūsdienu mājsaimnieču vidū. Mīkstmieši izceļas ar to noderīgo sastāvu. Šis ir barojošs produkts, kas jāiekļauj svētku ēdienkartē.

Un tāpēc es jums pastāstīšu nedaudz par gliemenēm. Jūras gliemju dzimtu sauc par gliemenēm. Gliemenes aug un vairojas visos okeānos. Un arī tos var mākslīgi audzēt. Pat Padomju Savienības laikā mūsu pilsētā darbojās zivju fabrika, tur tika audzētas mīdijas. Toreiz bija daudz gliemeņu un dažādu zivju, bet tagad visu izlaupīja un zivju fabriku pārdeva privātiem tirgotājiem. Viņi tajā vairs neko nedara. Mīdiju gaļa satur tīru augstas kvalitātes proteīnu. Gliemenes ir ļoti noderīgas ķermenim, labvēlīgi ietekmē aknu darbību. Tur iekļautais tauku sastāvs uzlabo smadzeņu darbību un atjauno redzi. Tāpat mīdijas ir bagātas ar dažādiem mikroelementiem, piemēram, varu, kobaltu, mangānu, cinku. F pat ar vitamīniem B2, B6, PP, E, D. zinātnieki ir pierādījuši, ka gliemeņu lietošana novērš vēzi, artrītu, uzlabo organisma imūnsistēmu. Saldētas mīdijas tiek pārdotas jebkurā lielveikalā un par pieņemamu cenu. Piemēram, viens kilograms gliemeņu maksā 36 grivnas. Un no viena kilograma sanāk 6-7 glāzes. Un viņi pārdod, kā jau teicu, 20 UAH. stikls, tāpēc rēķiniet ietaupījumus.

Lai marinētu mīdiju, nepieciešams viens kilograms gliemeņu, trīs lieli sīpoli, divi vidēji citroni, augu eļļa, sāls, cukurs, garšvielas (malti melnie pipari, malti koriandrs, cukurs). Pagatavošana: Sasaldēto mīdiju lej lielā pannā un liek uz lēnas uguns. Ik pa laikam samaisiet, līdz viss šķidrums ir uzvārījies. Necep, tikai ūdens ir uzvārījies uzreiz noliek malā. Šajā laikā sīpolu sagriež strēmelītēs un liek bļodā, sagriež vienu citronu un izspiež sulu sīpolam, samaisa, ļauj kādu laiku nostāvēties. Ielejiet mīdijas bļodā ar sīpoliem. Otro citronu sagriežam plānās šķēlītēs un arī bļodiņā. Tālāk pārkaisa ar augu eļļu 3-5 ēdamkarotes, nedaudz sāls un cukura, garšvielas pēc garšas, ja kādam garšo pikanti, tad var pielikt vēl piparus. Sajauc mīdijas un liek uz nakti ledusskapī. No rīta var ēst, ļoti garšīgi tik maigi. Ar etiķi mīdijas kļūst cietas, bet ar citronu - mīkstas un maigas. Tomēr dažreiz es pievienoju korejiešu burkānus. Ja jūs gatavojat mīdijas, tad jūs pats izbaudīsit un pārsteigsit savus viesus.

Mīdijas ne velti tiek uzskatītas par veselīgām jūras veltēm. Tas, pirmkārt, ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots un diētisks produkts. Gliemenes satur vairākus B vitamīnus, PP vitamīnu.

Tiek uzskatīts, ka tie stiprina imūnsistēmu un uzlabo redzi. Sāļa uzkoda no veselīgām un gandrīz visā pasaulē ļoti iecienītām mīdijām tiek pagatavota ļoti vienkārši, ja gliemenēm pievieno gatavu piemērotu garšvielu un pieejamu produktu maisījumu. Lielisks variants ir garšviela korejiešu burkānu gatavošanai (bez sāls), ko var iegādāties gandrīz katrā pārtikas veikalā. Marinējiet gliemenes dabīgā citronu sulā, olīvu vai augu eļļā un sojas mērcē. Ja vēlaties, varat pievienot svaigus ķiplokus un padarīt ēdienu pikantu. Atstājiet citrusaugļu mizas traukā ar mīdijām līdz pasniegšanai, lai piešķirtu tām bagātīgāku citrona garšu.

Sastāvdaļas:

  • 150 g mīdiju
  • 1/2 citrona
  • 1 st. l. sojas mērce
  • 1/2 tējk garšvielas korejiešu burkāniem
  • 1 tējk etiķis
  • 1 mazs sīpols
  • 2 svaigu pētersīļu zariņi
  • 1-2 ēd.k. l. augu eļļa (olīvu)

Mīdijas ar citronu recepte ar fotoattēlu

1. Iepriekš atkausējiet jūras veltes, pagaidiet, līdz ūdens notecēs, un izskalojiet tās. Ja vēlaties, noņemiet aļģu gabaliņus, nogriežot tos ar plānu nazi. Vāra mīdijas sālsūdenī.

2. Sāls jūras veltes. Ielejiet 1-2 ēdamkarotes eļļas un samaisiet.

3. Pievienojiet garšvielas korejiešu burkāniem. Esiet uzmanīgi, ja iegādājāties garšvielas ar sāli.

4. Bļodā ar mīdijām ielej porciju sojas mērces.

5. Sagrieziet pusi citrona plānos gredzenos un pēc tam vēlreiz uz pusēm.

6. Ar rokām izspiediet sulu no pusgredzeniem. Mīdijām pievieno “izspiesto” miziņu. Sulu var spiest jebkurā sev ērtā veidā, bet mizu vajadzētu atstāt mīdijās, lai tās labāk “iesūktos”.

7. Sīpolu sagriež ne pārāk mazos, iegarenos gabaliņos. Varat vienkārši pievienot ceturtdaļas, kas ļauj sulai plūst, un pēc tam izņemt tās, pasniedzot ēdienu uz galda.

8. Pievienojiet ļoti smalki sagrieztus pētersīļus.

9. Rūpīgi samaisiet mīdijas ar visām papildu sastāvdaļām un pārnesiet pārtikas traukā ar cieši noslēgtu vāku. Ļaujiet tai brūvēt vismaz 3 stundas, lai uzkoda būtu labi piesātināta ar citronu sulu un garšvielām. Ideāls variants ir diena.

Pasniedziet mīdijas ar citronu kopā ar svaigām citrusaugļu šķēlītēm. Šādu jūras velšu ēdienu bieži sajauc ar burkāniem vai arī mīdijām pievieno vārītus kalmāru gredzenus.


Mīdijas ne velti tiek uzskatītas par veselīgām jūras veltēm. Tas, pirmkārt, ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots un diētisks produkts. Gliemenes satur vairākus B vitamīnus, PP vitamīnu.

Marinējiet mīdijas citronu sulā

Jūras veltes vienmēr ir garšīgas, veselīgas, interesantas un neparastas! Gatavās maltītes ir bagātas ar mikro un makro elementiem, kas ir labvēlīgi visam ķermenim, un vissvarīgākais ir tos pareizi pagatavot. Tāpēc tagad dalīsimies ar marinētu mīdiju oriģinālo recepti!

Lai jūras veltes garšīgi marinētu, darīsim šādi: vārītas-saldētas mīdijas (nopērkamas jebkurā lielveikalā) iemērcam verdošā, nedaudz sālītā ūdenī uz 4-5 minūtēm, līdz tās atkausē. Tad mēs notecināsim ūdeni un atdzesēsim mīdijas, un pēc tam notīrīsim tās no izaugumiem, ar kuriem tās ir piestiprinātas pie izlietnes. Tagad ķeramies pie mērces: sāksim ar sīpolu - sagriežam plānos pusgredzenos, pieberam nedaudz sāls (burtiski pāris šķipsniņas), pievienojam 1 šķipsniņu cukura un tējkaroti citrona sulas. Smalki sakapā koriandru un melnos piparus ar zirņiem (var samalt javā), sajauc ar papriku un pievieno mīdijām. Tad pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus, mūsu jau marinētu sīpolu, citronu sulu un augu eļļu, labi samaisiet un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 30-40 minūtēm jūs varēsiet iepriecināt sevi ar savām rokām pagatavoto mīdiju pārsteidzošo garšu un ienirt vasaras gabaliņā! Labu apetīti!

Šefpavāra noslēpums: ja gatavojat svaigas mīdijas, tās rūpīgi jānomazgā aukstā tekošā ūdenī, jāattīra no aļģēm un jāpārbauda, ​​vai nav bojātas čaumalas – mīdijas ar saplaisājušiem čaumalām nav piemērotas ēdiena gatavošanai!

  • 500gr. vārītas-saldētas mīdijas
  • 2 sīpoli
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1 citrons
  • 1 ķekars zaļo pētersīļu
  • 5 gr. koriandra sēklas
  • 10 gr. melnie pipari
  • 5gr. sausā paprika
  • ½ tējkarotes sāls
  • 1 šķipsniņa cukura
  • 5 st. karotes augu eļļas


Mīdiju marinēšana citronu sulā Jūras veltes vienmēr ir garšīgas, veselīgas, interesantas un neparastas! Gatavās maltītes ir bagātas ar mikro un makro elementiem, kas ir labvēlīgi visam ķermenim un lielākajai daļai

soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Tie, kas mīl jūras veltes, noteikti vēlēsies savā virtuvē pagatavot marinētas mīdijas. Jums būs nepieciešams maz sastāvdaļu, un uzkodas iznākums būs lielāks nekā pērkot veikalā, tāpēc, kad esat apguvis recepti, jums vairs nebūs vēlēšanās pārmaksāt lielveikalos. Pie marinētām mīdijām ļoti garšo salāti, sviestmaizes, kanapē, tartletes u.c.

Sastāvdaļas

  • 350 g saldētu mīdiju
  • 400 ml verdoša ūdens
  • 1 tējk sāls
  • 0,5 tējk smalkais cukurs
  • 1,5 st. l. 9% etiķis
  • 3 art. l. augu eļļa bez smaržas
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 10-12 melnie pipari
  • lauru lapa pēc izvēles

Ēdienu gatavošana

1. Saldētas mīdijas gandrīz vienmēr tiek pārdotas jau iepriekš pagatavotas, tāpēc tās nav jāvāra ilgi. Ielejiet tos dziļā traukā un pārlejiet ar karstu ūdeni, atstājiet 2-3 minūtes, lai atkausētu.

2. Katliņā vai sautējumā ieber sāli, cukuru, melnos piparus, nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu, bet neaizmirstiet to izņemt pēc ūdens vārīšanās, pretējā gadījumā tas marinādei piešķirs rūgtumu.

3. Pārlej ar karstu ūdeni un uz plīts uzvāra marinādi. Noslēdz uguni un ielej etiķi, visu viegli samaisa. Atcerieties, ka etiķi lej tikai tad, kad siltums ir izslēgts, pretējā gadījumā tas veidos daudz putu!

4. Pievienojiet mīdijas un augu eļļu, lieciet trauku atpakaļ uz plīts un ieslēdziet uguni.

5. Uzkarsē trauka saturu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra, lai mīdijas nekļūtu "gumijas". Izslēdziet uguni, novietojiet trauku aukstā vietā uz 2-3 stundām, lai jūras veltes atdzesētu marinādē.

1. solis: pagatavojiet mīdijas.

Šai receptei mēs pērkam saldētas mīdijas. Viņi mēs neatkausēt, un uzreiz liek katliņā, tad katliņā ielej aukstu ūdeni, lai ūdens nosegtu visas mūsu mīdijas. Tad sāli un liek uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, pagatavojiet mīdijas vairāk 1-2 minūtes un iemet to caurdurī.

2. solis: citrona režīms.

Mēs ņemam savu citronu, mazgājam to zem auksta tekoša ūdens, tad ar asu nazi uz griešanas dēļa sagriežam divās daļās un pēc tam sadalām vienu pusi ceturtdaļās.

3. solis: marinējiet mīdijas.

Tagad visas mīdijas no caurdura liekam jebkurā jums ērtā traukā, piemēram, bļodā vai katliņā, visu pārlej ar daudz ūdens ar pusi citrona, sāli, pievienojam garšvielas, visu kārtīgi samaisām. Šeit arī pievienojam pāris ēdamkarotes sausu pētersīļu (var jau iepriekš nosusināt paši, vai vienkārši izmantot jebkurā lielveikalā speciāli iegādātu garšvielu) bļodā ar mīdijām, pievienojam augu eļļu un iemetam ceturtdaļās iepriekš sasmalcināta citrona. Visu vēlreiz samaisa un ļauj vismaz brūvēt 2 stundas. Jo ilgāk marinēsim mīdijas ar citronu, jo garšīgāks būs mūsu ēdiens.

4. solis: pasniedziet mīdijas ar citronu.

5. darbība: .

Pēc tam, kad mīdijas ir labi ievilktas, tās var izklāt porcijās sadalītos šķīvjus un pasniegt uz galda. Labu apetīti!

Karsti, šādas mīdijas ir lieliski apvienotas ar itāļu makaroniem vai parastajiem vārītiem rīsiem. Auksts - var būt lieliska un nedaudz sāļa uzkoda.

Jūs varat pasniegt mīdijas ar īpašu buljonu. Lai pagatavotu šo ļoti garšīgo buljonu, kas tiek pasniegts ar mīdijām atsevišķā traukā, ūdenim jāpievieno nedaudz sausa baltvīna vai sausa sidra un papildus vēl dažas garšvielas, piemēram, šalotes, smalki sagrieztu ķiploku, smalki sagrieztu citronu un ne lieli sasmalcināti pētersīļi.

Šajā ēdienā ir daudz kaloriju, taču tajā ir arī daudz dzīvnieku olbaltumvielu, kas labvēlīgi ietekmēs jūsu ķermeni un veicinās muskuļu augšanu, īpaši sportojot. Kopumā šis ēdiens ir jāiekļauj svara zaudēšanas diētā.