Ražas novākšana ziemas kāpostu žagaram. Garšīga žagaru gatavošana no kāpostiem: receptes ziemai. Klasika ar kāpostiem

27.10.2022

Vasaras beigas un rudens ir mājas gatavošanās laiks aukstajai sezonai. Lielisks piemērs tam ir kāpostu vītne ziemai. Sautēta kāpostu šķēlīšu pagatavošana ar iecienītākajiem dārzeņiem, garšvielām un garšaugiem. Pagatavojiet to tagad, kamēr nogatavojas galvenie dārzeņi! Un ziemā jums vienkārši jāizliek hodgepodge no burkas un jāsasilda. Gardas un lētas vakariņas visai ģimenei ir gatavas! Tas ietaupa ne tikai naudu, jo dārzeņi veikalos ziemā kļūst manāmi dārgāki, bet arī saimnieces dārgo laiku!

Galvenā un nemainīgā hodgepodge sastāvdaļa, protams, ir vēlīnās šķiras kāposti. Tās lapas nav tik vaļīgas kā agrīnajiem kāpostiem, tāpēc no tā pagatavotais preparāts būs labāks un ilgāk uzglabājams.

Arī šī uzkoda nepastāv bez citu produktu pievienošanas:

burkāns;
sīpolu sīpoli;
jebkuras krāsas bulgāru pipari;
zaļš ābols;
svaigi gurķi;
sēnes;
melnais redīss;
selerijas sakne vai kaut kas cits.

Dažādas papildu sastāvdaļas ziemai paredzētajā dārzeņā ir atkarīgas no jūsu gaumes. Tāpat kā garšvielu, garšvielu un garšaugu izmantošana. Ziemai burciņās iepildītai dzeloņai var paņemt gatavu veikalā nopērkamu dārzeņu garšvielu vai pats izveidot šādas kombinācijas:

melnie un smaržīgo piparu un lauru lapu zirņi;
sinepju pulveris un melnie malti pipari;
krustnagliņu ziedkopas, malti pipari un pētersīļi;
ķimeņu sēklas, kardamons un malti pipari.

Šie ir populārāko garšvielu komplektu piemēri dārzeņiem, taču varat sajaukt un pieskaņot citus, izvēloties tos pēc savas gaumes.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas un sagrieztas, tās jāizliek katliņā uz uguns un jāaizkorķē burkās. Mājas konservu ražošanā ļoti svarīgi ir pareizi sterilizēt burkas un vākus. To var izdarīt ar vienkāršu metodi – siltā burkā ielej verdošu ūdeni, bet katliņā uzvāra vākus. Ar šādu apstrādi visas jūsu sagataves tiks lieliski uzglabātas un iepriecinās ar to svaigo, pārsteidzošo garšu!

Piedāvājam iepazīties ar dārzeņu hodgepodge pamatrecepti ziemai, kā arī ar preparāta gatavošanu - kāpostu hodgepodge ar gurķiem un vēl vienu recepti - sēņu hodgepodge.

Bet, sāksim ar klasisko pamatrecepti.

Sastāvdaļas

baltie kāposti - 750 g;
Sīpoli - 2-3 gab .;
Saldie paprika - 2 gab .;
Svaigi tomāti - 4-5 gab .;
Tomātu pasta - 3-4 ēdamk. l.;
Cukura smiltis - 2 ēd.k. l.;
Sāls bez piedevām - 1 ēd.k. l.;
Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
Garšvielas un garšvielas - pēc garšas;
Saulespuķu eļļa - 100 ml.

Ēdienu gatavošana

Baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Tātad tas ātri sasniegs gatavību dzēšanas laikā. Lai to izdarītu, varat izmantot asu nazi ar griešanas dēli vai speciālu rīvi. Šādai sagatavošanai ņemiet ziemas šķirņu kāpostus, tas labāk saglabā griezuma formu, un kāpostu sīpoli ziemai ne tikai uzglabāsies ilgāk, bet arī iegūs acij patīkamu tekstūru.

Nomizotus saldos piparus un sīpolus sagriež strēmelītēs. Šim odziņam varat izmantot arī burkānus vai citus dārzeņus atbilstoši savai gaumei.

Paņemiet pannu ar biezām sienām un dibenu un ielieciet tajā sagatavotos kāpostus. Ielej pusi glāzes ūdens. Liek kāpostus uz lēnas uguns, lai tie nedaudz nokarst. Turiet vāku aizvērtu. Pēc 4-5 minūtēm uz pannas pārliek arī sīpolus un piparus. Samaisiet.

Garšojiet kāpostus ar sāli un cukuru. Ielejiet saulespuķu eļļu. Ielieciet arī sasmalcinātus tomātus bez ādas un makaronus. Solyanka ar tomātu pastu ir maigāka nekā bez tās. Pagatavošana būs vēl garšīgāka, ja pēc savas gaumes pievienosiet savam odziņam iecienītākās garšvielas un garšaugus. Starp citu, tomātus tīrīšanai ieteicams applaucēt ar verdošu ūdeni un atdzesēt aukstā ūdenī. Tas atvieglos ādas noņemšanu.

Vāra kāpostu buljonu uz mērenas uguns 30–40 minūtes. Labāk ir pārklāt pannas vāku.

Noņemiet kastroli no plīts un ielejiet etiķi traukā. Samaisiet. Tagad varat nedaudz paņemt no pannas ar tīru ēdamkaroti un izmēģināt. Izrādījās kā veikalā! Izklājiet kāpostus tīrās sterilizētās burkās un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Pēc tam nosūtiet burkas uz pannas un piepildiet ar ūdeni, sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 l 7-9 minūtes.

Izņemiet no pannas hodgepodge burkas un aizveriet ar vākiem. Apgrieziet sagataves un turiet šajā formā līdz pilnīgai dabiskai atdzišanai.

Svaigu kāpostu mizu ziemai uzglabā burkās vēsā pagrabā vai pieliekamajā.

Solyanka no kāpostiem ar sēnēm ziemai

Sēņu pievienošana vienkāršam dārzeņu buljonam padara to daudzveidīgāku un apmierinošāku. Sēnes var ņemt jebkurā svaigā mežā. Derēs gan cūku sēnes, gan apses, gan gailenes, gan austeru sēnes. Šajā receptē tiek izmantotas sēnes. To pirmapstrāde neatšķiras no cūku sēņu tīrīšanas. Un garša nav zemāka par citām meža sēnēm. Ziemā izņēmis no pagraba un sasildījis šādu sēņu odziņu, varat to baudīt kā patstāvīgu ēdienu vai izmantot kā piedevu.

Sastāvdaļas:

Kāposti - 800 g;
Tomāti - 2 gab .;
Burkāni - 1 gab .;
Sīpoli - 2 gab .;
Sūnu sēnes - 1,5 kg;
Saulespuķu eļļa - 200 ml;
Sāls - 2 ēd.k. l.;
Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms sagatavojiet sēnes. Katru sēni nomizo ar rokām ar nelielu nazi. Skaties caur kāju un cepuri, lai sēne nesatārpotos. Pēc tam noņemiet tumšos plankumus, ja tādi ir. Kājas var tīrīt ar mājkalpotāju. Un spararatos jums ir jānoņem sporu slānis zem vāciņa. Šī kārta bieži vien ir pārgatavojusies un sautēta putriņā, tā garšos nepatīkama. Ja sēnes ir mazas un jaunas, šo slāni nevar noņemt. No cepures var noņemt augšējo plēvi, bet spararatiem tas nav nepieciešams.
Pēc tam noskalojiet sēnes aukstā ūdenī un iemērciet 10 minūtes krūzē. Ja uz tiem paliek netīrumi, tie nogrims apakšā. Izņemiet sēnes un ielieciet caurdurī vai sietā, lai viss ūdens būtu glāzē. Pēc tam sēnes sagriež plānās šķēlītēs un vēlreiz mērcē aukstā ūdenī. Samaisiet ar rokām un izņemiet sagrieztās sēnes. Pārlej katliņā un vēlreiz pārklāj ar vēsu ūdeni. Apstrādātās sēnes liek vārīties viegli sālītā ūdenī.
Sēņu zupai visus dārzeņus nomizo un nomazgā. Smalki sagrieziet kāpostus un ievietojiet tos atsevišķā pannā sēņu sēņu pagatavošanai. Sīpolu sagriež sloksnēs, bet burkānus sarīvē.
Sīpolus un burkānus salieciet kāpostiem. Pannā ielej glāzi karsta vārīta ūdens.
Aizveriet vāku un sautējiet dažas minūtes.
Pa to laiku smalki sagriež tomātus. Tos var papildus nolobīt, bet, ja to āda ir plāna, to var izlaist.
Pievienojiet tomātus sālījumā.
Ielejiet saulespuķu eļļu un pievienojiet sāli.
Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
Pēc tam ar rievām karoti izņem vārītās sēnes un pārliek katliņā ar sēnes. Sēnes nav jāmazgā.
Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pievienojiet etiķi un samaisiet. Noņemiet kastroli no plīts.
Nekavējoties ievietojiet hodgepodge ar verdošu ūdeni sterilizētās burkās un pārklājiet ar sterilizētiem dzelzs vākiem.
Tagad nosūtiet hodgepodge burkas uz sterilizāciju plašā karstā ūdens katlā. Katla apakšā novietojiet mīkstu drānu vai virtuves dvieli. Tas ir nepieciešams, lai tie nepārsprāgtu. Katliņā lēni uzvārot ūdeni, sterilizē puslitra burkas 7-9 minūtes.
Pēc tam uzmanīgi velciet burkas uz galda. Cieši noslēdziet un apgrieziet. Liek atdzist siltā vietā zem segas vai biezas papīra kārtas.

Uzglabājiet šos kāpostu-sēņu salātus vēsā vietā.

Solyanka ziemai ar gurķiem un kāpostiem

Solyanka ar gurķiem ir garšīga ziemas uzkoda. Gurķu pievienošana kāpostiem padara hodgepodge interesantu pēc garšas. To var droši pasniegt pie galda kā salātus darba dienas pusdienām vai svētku vakariņām.

Sastāvdaļas:

Svaigi kāposti - 1,5 kg;
Sīpols - 1 kg;
Burkāns - 1 kg;
bulgāru pipari - 1 kg;
Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
Svaigi gurķi - 700 g;
Cukura smiltis - 1 ēd.k. l.;
Sāls bez piedevām - 2 ēd.k. l.;
Saulespuķu eļļa - 200 ml;
Lauru lapa - 3-4 gabali;
Melnie un smaržīgo piparu zirņi - 2-3 gab.;
Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Visi hodgepodge sagatavotie dārzeņi ir jāsašķiro un jāmazgā zem vēsa tekoša ūdens. Kaitēkļu bojāti vai sapuvuši dārzeņi nedarbosies.
Pēc tam notīriet tos, nogrieziet visu nevajadzīgo: sēklas un kātiņus.
Smalki sagriež baltos kāpostus vai izlaiž caur kombainu. Varat arī izmantot īpašu rīvi.
Uz parastās rupjās rīves sarīvē burkānu.
Ar nazi sagrieziet papriku plānās sloksnēs.
Sīpolu un gurķi arī sagriež strēmelītēs. Ja gurķi ir lieli, labāk ir iepriekš nogriezt raupjo ādu. Starp citu, marinēti gurķi šeit nav piemēroti. Labāk tos izmantot parastajam hodgepodge, nevis kā sagatavi ziemai.
Nelielā pannā ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas un liek tajā sīpolus un burkānus. Liek pannu uz uguns un sautē, līdz krāsa nedaudz mainās.
Ievietojiet kāpostus un papriku lielā katliņā. Pielej glāzi karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Pēc tam kāpostiem pievieno apceptos dārzeņus.
Ielejiet augu eļļu. Pievienojiet smaržīgos piparus un melnos piparus. Arī cukurs un sāls. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes uz mērenas uguns ar gandrīz aizvērtu vāku.
Tad pievienojiet sasmalcinātus gurķus hodgepodge. Samaisa un vāra uz lēnas uguns. Vērojiet gurķu krāsu. Tiklīdz tas nedaudz mainās (tas var notikt 10-14 minūšu laikā), ielejiet etiķi hodgepodge.
Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet uzkodu iepriekš sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni.
Sterilizējiet burkas katlā ar karstu ūdeni apmēram 10 minūtes. Pēc tam cieši aizveriet burkas ar vākiem. Apgrieziet tos otrādi un pakāpeniski ievietojiet siltā vietā atdzist.
Un pēc tam novietojiet burkas vēsā pazemē vai pagrabā. Tomēr tie lieliski saglabāsies ledusskapī.

Sagatavojiet hodgepodge burkās pēc jebkuras ieteiktās receptes un izmantojiet to ziemā zupas pagatavošanai, varat pasniegt arī kā salātus. Lai pagatavotu buljonu zupu, nepieciešams uzvārīt gaļas buljonu vai izmantot sautējumu, pievienot sasmalcinātus kartupeļus un izmantot gatavus konservētus buljonus, zupas pagatavošana ar šādu pagatavojumu ir ļoti vienkārša, taču tā izrādās ēstgribu un garšīga.

Kāpostu hodgepodge ziemai ir garšīgs pagatavojums, kas ļaus aukstajā sezonā nejust uz galda dārzeņu ēdiena trūkumu. Visbiežāk tā darbojas kā uzkoda pamatēdieniem, taču tas nebūt nenozīmē, ka salātus nevar pasniegt svētku galdā. Drīzāk gluži otrādi, jo ēdienam ir ļoti ēstgribu izskats, patīkams aromāts un dievišķa garša. Kāpostu hodgepodge sagatavošana ziemai nav grūta pat iesācēju saimniecēm.

Rudens karaliene - kāposti

Kāposti ir ne tikai lēts un garšīgs dārzenis. Pirmkārt, tas ir unikāls produkts. kas satur daudz dažādu veselīgu vielu un vitamīnu. Baltie kāposti ir magnija, kālija, nātrija, hlora, sēra, fosfora, kalcija, dzelzs, mangāna, joda, cinka, fluora un daudzu citu mikroelementu avots. Dārzeņos ir daudz vitamīnu A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E un C.

Sava sastāva dēļ kāposti paātrina vielmaiņu, uzlabo asinsriti, neļauj šķidrumam uzkavēties ķermeņa šūnās, piemīt pretvīrusu īpašības, normalizē zarnu darbību, izvada kaitīgo holesterīnu un toksīnus.

Sakarā ar to, ka 100 gramos rudens karalienes satur tikai 28 kalorijas, tas ir diētisks produkts. Kāpostus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai vēro savu figūru. Ārsti iesaka kāpostu ēdienus pacientiem ar aptaukošanos, jo papildus zemajam kaloriju saturam dārzenis spēj sadedzināt taukus.

Viena no ievērojamākajām balto kāpostu īpašībām ir tā, ka tie saglabā gandrīz visu savu vitamīnu sastāvu pat termiski apstrādāti. Gatavojot hodgepodge ziemai, varat būt pārliecināti, ka šī uzkoda būs ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Un tas ir ļoti svarīgs faktors ziemas sezonā, kad organismam tik ļoti trūkst dažādu vitamīnu un minerālvielu, ko satur svaigi dārzeņi un augļi.

Tomātus noskalo, izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs. Pēc noteiktā laika dārzeņu maisījumam pievieno tomātus, atlikušo sāli un granulētu cukuru. Vāra visu kopā 5 minūtes. Izdaliet karsto hodgepodge sterilizētās burkās un uztiniet vākus.

Padoms: tā kā šī hodgepodge recepte neietver etiķa lietošanu, jums vajadzētu uzglabāt apstrādājamo priekšmetu pagrabā vai ledusskapī. Tas kalpos kā ilgtermiņa saglabāšanas garantija.

Solyanka ar sēnēm

Solyanka ar sēnēm ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Šādu sagatavi var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī izmantot kā pīrāgu, pīrāgu vai pīrāgu pildījumu. Kāpostu salāti ar sēnēm labvēlīgi uzsvērs jebkuru svētku galdu vai papildinās tradicionālo pusdienu ēdienkarti. Šādas sagataves izgatavošana ir tikpat vienkārša kā tās vienkāršais līdzinieks. Sēņu hodgepodge pagatavošanai jums būs nepieciešams:

Noņemiet kāpostu augšējās lapas un noskalojiet atlikušo kāpostu zem tekoša ūdens. Sagrieziet dārzeņus vajadzīgā izmēra strēmelēs. Sēnes rūpīgi nomazgā, nosusina un pēc tam sagriež plānās šķēlēs. Nomizotus burkānus sagriež ripiņās.

Noskalo tomātus un blanšē verdošā ūdenī. Noņemiet mizu, izlaidiet atlikušo mīkstumu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, nomazgājiet un sagrieziet plānos pusgredzenos.

Dziļā pannā ielej augu eļļu un nosūta uz plīts. Kad tauki ir labi uzkarsēti (to var saprast pēc raksturīgās sprakšķēšanas), liek tajās sasmalcinātas sēnes un vienu sasmalcinātu sīpolu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Atsevišķā pannā pievieno burkānus, kāpostus un atlikušo sīpolu. Sagatavotos dārzeņus apvieno ar sēnēm, pievieno tomātu sulu un kārtīgi samaisa. Vāra uz mērenas uguns 45-50 minūtes.

Pievieno sāli, cukuru un maltus melnos piparus. Vēlreiz kārtīgi samaisa un turpina sautēt, līdz masa iegūst biezu konsistenci. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes. Sakārtojiet karsto kāpostu un sēņu putru sterilās burkās un uzvelciet vākus.

Padoms: austeru sēņu un šampinjonu vietā varat izmantot meža sēnes. Solyanka ar meža dāvanām izrādīsies smaržīgāka un garšīgāka. Pirms meža sēņu cepšanas tās uz 30 minūtēm jānosūta verdošā sālītā ūdenī. Pēc tam produkts jānomazgā zem tekoša ūdens, sagriež šķēlēs un jānosūta uz pannu. Ja meža dāvanas nav jūsu gaumei, varat pagatavot kāpostu sēnes ziemai bez sēnēm.

Uzkodas bez tomātiem

Kāpostu recepte ziemai bez tomātiem patiks tiem, kuriem tomāti kaut kādu iemeslu dēļ nepatīk. Uzkoda izrādās ļoti maiga, jo dārzeņi tiek cepti nevis augu eļļā, bet gan sviestā. Salāti kalpos kā lieliska piedeva sarežģītiem piedevām un gaļas vai zivju ēdieniem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

Burkānus un sīpolus nomizo un rūpīgi nomazgā. Pirmo sarīvē uz rupjās rīves, bet otro smalki sakapā ar nazi. Sagatavojiet kāpostus standarta veidā: atbrīvojiet no augšējām lapām, noskalojiet un pēc tam sagrieziet sloksnēs.

Dziļā pannā izkausē sviestu un pievieno tam sīpolu. Apcep dažas minūtes, tad pievieno burkānus. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.

Pievieno kāpostus un kārtīgi samaisa. Pievienojiet cukuru, ūdeni un sāli pēc garšas. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet degļa liesmu līdz minimālajai vērtībai, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ielejiet etiķi un labi samaisiet. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns un sadaliet tās saturu sterilos traukos. Sarullējiet ar skārda vākiem.

Padoms: hodgepodge varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Ideāls ir piparu, koriandra, Provansas garšaugu un kurkuma maisījums. Trauka garša kļūs spilgtāka un neaizmirstamāka.

Solyanka no svaigiem kāpostiem ir preparāts, kura pagatavošanai nav nepieciešami dārgi produkti un daudz laika. Ēdiens ir ļoti daudzpusīgs: konservāciju var izmantot kā sāļo konditorejas izstrādājumu pildījumu, pagatavot uz tā bāzes gardās zupās, pasniegt kā uzkodu vai ēst vienu pašu. Lai ziemas salāti būtu garšīgi, ēstgribu, un arī uzglabājot ilgu laiku, jāievēro daži padomi:

Ar dvēseli tuvojoties hodgepodge gatavošanas procesam ziemai, jūs varat izveidot ne tikai uzkodu, bet arī īstu kulinārijas mākslas šedevru. Šāds ēdiens sagādās patiesu prieku visiem mīļajiem un noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu. Labu apetīti un garšīgāko hodgepodge!

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Sulīgs, biezs kāpostu miza ziemai, recepte - laizīsi pirkstus. Dārzeņi, sautēti kopā, ir mīksti un garšīgi, lieliski sajaucoties viens ar otru un iegūstot ēstgribu nokrāsu, pateicoties tomātiem un burkāniem. Šo odziņu var pievienot, gatavojot pirmos ēdienus, garšvielu ar gaļu vai kartupeļiem sautēšanai. Vai pat izmantot kā pildījumu pīrāgiem. Varbūt jums radīsies vēl kādas oriģinālākas idejas, kā pielietot vērpjot. Galvenais, lai sanāk nenormāli garšīgi!

Jums būs nepieciešams:

- 3 kg kāpostu,
- 2 kg tomātu,
- 2 kg burkānu,
- 2 kg sīpolu,
- 2 ēdamkarotes etiķis,
- ½ l saulespuķu eļļas,
- 1 ēd.k smalkais cukurs,
- 1,5 ēdamkarotes sāls,
- 3-4 lavrushka lapas,
- 1 tējk melnie piparu graudi.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Sterilizējiet burkas katlā ar karstu ūdeni. Kamēr ūdens vārās, izskalojiet trauku un nosusiniet. Pēc tam, izmantojot īpašas knaibles, uzmanīgi ievietojiet stikla traukus pannā, ievērojot attālumu starp tiem. Vāra 10-15 minūtes. Tad izņemam un ļaujam nožūt uz dvieļa.
Noņemiet no kāpostiem augšējās loksnes un noskalojiet dakšiņas zem ūdens. Sagriež divās daļās un smalki sagriež.

Gatavos salmiņus lej bļodā. Ar nazi pārvelciet burkānu virsmu, lai nolobītu virsējo slāni. Noskalo un izlaiž cauri rupjai rīvei. Nolikt malā. Noņemiet mizas no sīpoliem. Notīrītās galvas nomazgājam zem ūdens. Tātad viņi nekļūs rūgti. Mēs tos sagriežam pusgredzenos.

Blanšē tomātus. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Un noņemiet to no plīts. Nomazgātos tomātus ielieciet tur 4-5 minūtes. Pēc tam ņem ārā un ļauj nedaudz atdzist. Siltos dārzeņus notīrām no mizas un mīkstumu sagriežam šķēlītēs.

Tagad mēs apvienojam visus dārzeņus vienā ietilpīgā bļodā ar biezu dibenu, apkaisot tos ar sāli un cukuru. Ielejiet eļļu, nedaudz apmaisot produktus, lai tie nesaburzītos.

Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns divas stundas. Var pārklāt. Laiku pa laikam samaisiet, lai dārzeņi nepiedegtu. Pēc divu stundu sautēšanas pievieno atlikušās garšvielas, samaisa un noņem no plīts.

Burkas piepildām ziemai ar kāpostu mizu un hermētiski noslēdzam. Ļaujiet atdzist siltā vietā, cieši iesaiņotu. Ir svarīgi uzstādīt burkas otrādi. Pēc dienas jūs varat noņemt segu un pārsūtīt konservu uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Labu apetīti.

Vecā Lesja

1. darbība: sterilizējiet burkas ar vākiem.

Lai burkas ar hodgepodge nesprāgtu, tās ir jāsterilizē. Sākumā vidējā katliņā savācam parastu aukstu ūdeni un uzliekam uz lielas uguns. Kamēr šķidrums uzsilst, mēs mazgājam traukus ar vākiem zem tekoša ūdens. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu mazgāšanas līdzekli un virtuves sūkli. Tad stikla traukus uzliekam otrādi uz tīra auduma dvieļa un kādu laiku atstājam mierā.
Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un uzmanīgi ievietojiet vairākas kannas pannā, lai procesa laikā tās nedauzās viena pret otru. Lai to izdarītu, starp tām var ievietot rullī sarullētu dvieli. Mēs arī šeit pievienojam vākus un sterilizējam visu 10-15 minūtes.
Pēc atvēlētā laika ar virtuves knaibles palīdzību izņemam trauku un noliekam otrādi uz dvieļa. Blakus uzliekam vākus un uz brīdi visu atstājam malā.

2. solis: sagatavojiet kāpostus.

Ar tīrām rokām kāpostiem nogriežam rupjās lapas un kāposta galvu nomazgājam zem tekoša ūdens. Tagad mēs izklājam komponentu uz griešanas dēļa un, izmantojot nazi, sagriežam plānās sloksnēs. Dziļā bļodā ieber smalki sagrieztus kāpostus.

3. solis: sagatavojiet burkānus.

Izmantojot nazi, nomizojiet burkānus un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam komponentu sasmalcina uz griešanas dēļa, izmantojot lielo rīvi, un ielej to vidējā bļodā.

4. solis: sagatavojiet loku.

Ar nazi nomizojiet sīpolu no miziņas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam nolieciet komponentu uz griešanas dēļa un sagrieziet plānos pusgredzenos. Mēs pārvietojam sasmalcinātus sīpolus uz brīvu vidēju bļodu un kādu laiku atstājam malā.

5. darbība: sagatavojiet tomātus.

Ielejiet parastu aukstu ūdeni tīrā vidējā katliņā un uzlieciet uz lielas uguns. Uzmanību: Lai šķidrums vārās ātrāk, pārklāj trauku ar vāku. Tūlīt pēc tam izslēdziet degli un uzmanīgi ielieciet tomātus pannā, ko mēs iepriekš mazgājam zem tekoša ūdens. Mēs blanšējam komponentu 4-5 minūtes. Tad ar rievkaroti izņemam ārā un liekam uz griešanas dēļa.

Kad dārzeņi kļūst silti, noņemiet no tiem mizu un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Svarīgs: neaizmirstiet katram tomātam noņemt kātu. Pārvietojiet smalki sagriezto komponentu uz tīru vidēju bļodu un kādu laiku atstājiet malā.

6. solis: kāpostu kārpas sagatavošana ziemai.

Ielieciet visus dārzeņus lielā katliņā ar biezu dibenu un pārklājiet ar sāli un cukuru. Šeit ielejiet augu eļļu un viegli visu samaisiet ar koka lāpstiņu. Tad mēs uzliekam trauku uz neliela uguns un gaidām, kamēr dārzeņu masa sāks vārīties. Tūlīt pēc tam mēs precīzi nosakām 2 stundas un ļauj hodgepodge labi sautēt. Svarīgs: ik pa laikam neaizmirstiet sastāvdaļas apmaisīt ar improvizētu inventāru, lai tās nepiedeg pannas apakšā. Pēc noteiktā laika hodgepodge pievienojam lauru lapas, melnos piparus un galda etiķi. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet un izslēdziet degli.

Karsto dārzeņu maisījumu ar ēdamkaroti izklājam sterilizētās burkās, pārklājam ar metāla vākiem un cieši sarullējam, izmantojot konservu attaisāmo. Viss, hodgepodge ir gandrīz gatavs! Tagad burkas noliekam otrādi kādā nomaļā vietā, ietinam siltā segā un ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai ne mazāk kā diennakti. Pēc tam noslēpjam kāpostu skapīti speciāli tam paredzētā konservēšanas skapī un gaidām ziemas iestāšanos.

7. darbība: pasniedziet kāpostu kāpostu ziemai.

Kad pienāks laiks izvērtēt savus centienus, mēs no pieliekamā izņemam hodgepodge burciņu, atveram to ar konservu attaisāmo un ievietojam saturu īpašā dziļā bļodā. Ēdienu pasniedzam pie pusdienu galda kopā ar vārītiem graudaugiem, ceptiem kartupeļiem, kā arī maizes šķēlēm.
Labu apetīti!

Lai pagatavotu burkas, var izmantot mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni un tvertni sterilizēt ar tvaiku;

Tā kā hodgepodge pagatavošanai izmantojam daudz dārzeņu, sastāvdaļu pagatavošanas procesu var paātrināt, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi;

Parasto sīpolu vietā varat ņemt balto vai Krimas. Tad hodgepodge izrādīsies nedaudz saldāks.

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Viens no gardākajiem ēdieniem ziemai ir hodgepodge. Šo sagatavi varat pasniegt pie galda gan aukstu, gan karstu. Katrai mājsaimniecei ir jāzina, kādas receptes pastāv šīs apbrīnojamās delikateses pagatavošanai ziemai. Ar viņiem noteikti vajadzētu iepazīties, lai pārsteigtu savus mīļos.

Receptes hodgepodge pagatavošanai ražas novākšanai ziemai

Dārzeņu uzkodas ir ļoti viegli pagatavot. To ēd kā neatkarīgu ēdienu, piedevu, liek dažādās zupās un sautējumos. Tas ļoti labi saglabājas ziemā, tāpēc varat pagatavot jebkuru sagataves daudzumu, neuztraucoties, ka laika gaitā tā sabojāsies. Turklāt tas izskatās apetīti, tāpēc kļūs par košu rotājumu gan parastam, gan svētku galdam. Izlasi vairākas receptes ēdienu pagatavošanai un izvēlies sev piemērotāko.

Kāposts ziemai, kā veikalā pirkts ar tomātu pastu

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kāposti (tikai vēlu, agri receptei nav piemēroti) - 3 kg;
sīpoli - 400 grami;
burkāns - 1 kg;
tomātu pasta - 380 ml;
augu eļļa - 0,25 l;
sāls - 20 g;
granulēts cukurs - 130 grami;
etiķis 9% - 150 ml.

Oriģinālā kāpostu zupas recepte:

Rūpīgi nomazgājiet un notīriet visus produktus.
Noņemiet no dakšas augšējās lapas, sasmalciniet to. To ir ērti izdarīt ar speciālu rīvi.
Pārējos dārzeņus sasmalcina, burkānus sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs.
Dziļā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu (vislabāk ir ņemt katliņu). Ielejiet dārzeņu maisījumu un labi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes uz vidējas uguns. Regulāri samaisiet, pretējā gadījumā tie var piedegt.
Pievieno tomātu pastu ar sāli un granulētu cukuru, vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu, aizverot vāku un liekot vājāko uguni.
Ielejiet etiķi traukā neilgi pirms tā izņemšanas no plīts.
Uzkodu kārto iepriekš sterilizētās burkās. Pēc sašuvēšanas novietojiet tos ar vākiem uz leju un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Atkārtota sterilizācija nav nepieciešama. Pēc atdzesēšanas vienkārši apgrieziet uzkodu otrādi un novietojiet to tumšā un vēsā vietā. Jūs varat sterilizēt burkas un vākus ar jebkuru jums zināmu metodi.

Dārzeņu hodgepodge ar sēnēm ziemai burkās

Ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

vārītas sēnes (var iegādāties šampinjonus, medus sēnes, baravikas, baravikas) - 1 kg;
sīpols - 0,5 kg;
baltie kāposti - 1 kg;
tomāti - 5 lieli gabali;
burkāns - 0,5 kg;
sāls - 50 g;
augu eļļa - 0,1 l;
cukurs - pāris ēdamkarotes;
tomātu pasta - 100 g;
etiķis 9% - 30 ml;
smaržīgie pipari - 5 zirņi;
lauru lapa - 2 gab .;
melnie pipari (zirņi) - pēc jūsu gaumes.

Sēņu sēnes ar kāpostiem sagatavo šādi:

Notīriet sēnes no gruvešiem, nomazgājiet, bet nemērcējiet ilgu laiku. Sagriež, liek ietilpīgā pannā. Ielej tajā litru ūdens, uzliek uz plīts, vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža, nepārtraukti noņem putas. Pēc tam izkāš, lai tajos neuzkrājas liekais šķidrums.
Notīriet un sasmalciniet dakšiņas. Lielā katliņā ielej 150 ml eļļas. Ielieciet tur kāpostus, apcepiet īsu laiku. Pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Kamēr tas gatavojas, notīriet un nomazgājiet pārējās sastāvdaļas.
Burkānus sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē. Cep uz pannas 5-7 minūtes, pārliek katliņā.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep tajā pašā pannā, kur bija burkāns. Pievienojiet katlam kopā ar citiem ēdieniem.
Tomātus sagriež vidējos gabaliņos, arī tos apcep. Ielieciet katliņā, iemetiet tur sēnes.
Pievienojiet tomātu pastu ar cukuru, sāli un pievienojiet garšvielām. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot. Pirms izslēgšanas ielej etiķi.
Gardos salātus kārto sterilizētās burciņās, pēc sašuvēšanas liek otrādi zem siltas segas. Kad tas ir pilnībā atdzisis, apgrieziet.

Garšīgs svaigu kāpostu miza ar marinētiem gurķiem

Komponentu saraksts:

kāposti - 500 g;
sīpoli - 2 galvas;
marinēti gurķi - 250 grami;
burkāni - 250 g;
saldie paprika - 1 gab .;
tomātu pasta - pāris ēdamkarotes;
cukurs - 25 g;
sāls - puse tējkarotes;
etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
augu eļļa - 25 ml;
ūdens - puse glāzes;
pipari (melnie un saldie zirnīši), lauru lapa - pēc jūsu gaumes.

Kā pagatavot hodgepodge ziemai:

Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Sasmalciniet kāpostu galviņas, pārējos sagrieziet sloksnēs.
Dziļa katliņa dibenā liek cukuru, sāli, garšvielas, virsū liek dārzeņus. Sajauc augu eļļu ar etiķi, tomātu pastu ar ūdeni. Mērci pārlej pāri sastāvdaļām.
Apstrādājamo priekšmetu dzēsiet apmēram stundu, ielejiet sterilizētā stikla traukā, satiniet. Novietojiet vākus uz leju un pagaidiet, līdz burkas pilnībā atdziest. Apgrieziet, uzglabājiet tumsā un aukstumā.

Kā pagatavot kāpostu ar baklažāniem

Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kāposti - 1 kg;
baklažāni - 500 g;
tomāti - 500-600 grami;
sīpoli - 3 vidējas galviņas;
burkāni - 3 mazi gabali;
augu eļļa - trešdaļa glāzes;
etiķis - 50 ml;
sāls - puse tējkarotes.

Kā pagatavot gardu marinētu gurķi:

Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Sasmalciniet dakšiņas, sarīvējiet burkānus, ar gaļasmašīnu sasmalciniet tomātu, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, bet baklažānu - vidējos kubiņos.
Sāliet sastāvdaļas. Vāriet emaljētā bļodā stundu no trauka vārīšanās brīža. Padariet uguni vidēju. Pāris minūtes pirms izslēgšanas ielej etiķi.
Solyanka ziemai tiek sadalīta burkās un tiek turēta otrādi zem siltas segas, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam sagatave tiek pārvietota uz noliktavu vēsā stūrī.