Degvielas uzpilde hodgepodge ziemai ar kāpostiem. Solyanka no kāpostiem ziemai. Uzkodas bez tomātiem

Ja vasarā gatavojat daudz dažādu gardu pagatavojumu, tad rudenī un ziemā varat ātri pagatavot barojošas pusdienas vai vakariņas visai ģimenei. Viena no labākajām iespējām ir hodgepodge ziemai burkās, receptes ir vienkāršas, un rezultāts ir lielisks.

Kāpostu hodgepodge ziemai, piemēram, veikalā

Mūsdienās veikali klientiem piedāvā plašu dažādu konservētu produktu izvēli. Diemžēl hodgepodge ne vienmēr tiek atrasts, it īpaši mazās pilsētās. Biezais hodgepodge burkās ir ļoti ērts produkts, no tā varat pagatavot daudz garšīgu, barojošu ēdienu. Un, ja nepaveicas to atrast, tad ziemai sagatavošanos vari pagatavot pats, kāpostu hodgepodge sanāks kā veikalā pirkts, vēl labāk.

Lai pagatavotu hodgepodge, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 2 kg svaigu vai skābētu kāpostu;
• 5 gabaliņi lielu marinētu gurķu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 2 kg sēņu;
• 0,5 litri augu eļļas (vēlams saulespuķu);
• 1 glāze tomātu mērces (var pagatavot pats no tomātu pastas bez cietes un konservantiem);
• 0,5 glāzes 9% etiķa;
• 1 glāze cukura;
• 2 saujas sāls;
• 1 st. karote maltu melno piparu;
• 5 gab. lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

1. No svaigiem kāpostiem noņemiet augšējās mīkstās lapas, noskalojiet galvu, sasmalciniet plānās sloksnēs. Ja ņemat skābētus kāpostus, tad vispirms tie nedaudz jānoskalo aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko skābi. Nokāš caurdurī, kārtīgi saspaida, lai šķidrums nostiklotu.
2. Sēnes (jebkuras, bet labāk meža), sašķiro, nomazgā, nomizo, vāra sālsūdenī apmēram 15 minūtes.Ūdeni nolej, pagaidi, kamēr tas nedaudz atdziest, un atsevišķā traukā sagriež plānās šķēlēs.
3. Burkānus nomizo, sarīvē vai smalki sagriež.
4. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos vai plānos pusgredzenos.
5. Marinētus gurķus sarīvē vai sagriež mazos kubiņos.
6. Katlā vai pannā ar biezu dibenu ielej saulespuķu eļļu. Īpaši garšīgs un smaržīgs izrādīsies no paštaisītas nerafinētas eļļas pagatavots odziņa.
7. Ja jums ir skābēti kāposti, vispirms tos nelielā eļļas daudzumā sautējiet apmēram 20 minūtes.Un tikai pēc tam pievienojiet eļļu un pievienojiet citas sastāvdaļas. Ja kāposti ir svaigi, tad ielej katlā visus 0,5 litrus eļļas, nedaudz uzkarsē, pievieno tomātu mērci un labi samaisa.
8. Pievieno etiķi, cukuru, sāli, maltus piparus un lauru lapu.
9. Tagad ielieciet svaigus kāpostus, vārītas sēnes, burkānus, sīpolus, gurķus un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Sautēšanas laiks atkarīgs no kāpostiem – ja vēls, ļoti ciets, tad sautēšanai būs nepieciešama aptuveni pusotra stunda, pielejot ūdeni un ik pa laikam apmaisot.
10. Sagatavojiet tīras burkas, sterilizējiet tās, varat dubultā katlā. Applaucē vākus ar verdošu ūdeni.
11. Izmēģiniet gatavo hodgepodge, pievienojiet garšvielas, ja nepieciešams, samaisiet.
12. Tagad ielieciet vēl karsto sagatavi burkās, uztiniet vākus.
13. Apgrieziet, ietiniet siltā segā, ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, līdz atdziest.

Tagad jūs varat viegli pagatavot pikantu hodgepodge, pamatojoties uz jebkuru gaļas buljonu. Viņa gatavojas šādi:

1. Buljonā uzvāra nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.
2. Pievieno burkas saturu, uzvāra.
3. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, nedaudz cukura, lauru lapu.

Gatavu hodgepodge varat pasniegt arī kā piedevu otrajam vai kā salātus, uzkodu.

Solyanka dārzeņu puslitra burkās

Dažādu dārzeņu pārpilnības sezonā ir tik ērti un vienkārši uzkrāt vitamīnu hodgepodge ziemai. Tas palīdzēs jums ne reizi vien ziemā, tas ir piemērots zupām, kā arī dārzeņu sautējumam, salātiem vai patstāvīgai uzkodai. Saskaņā ar klasisko recepti, dārzeņu buljons ar kāpostiem ziemai burkās tiek pagatavots apmēram divas stundas, sagatavojot visas sastāvdaļas, un dažas burciņas ar smaržīgu preparātu drīz papildinās jūsu krājumus.

Dārzeņu sugai ar kāpostiem jums jāņem:

• 1,5 kg gatavu tomātu;
• 1,5 kg balto kāpostu (svaigu);
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 700 g svaigu gurķu;
• 700 g bulgāru saldo piparu;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 0,5 glāzes etiķa (9%);
• 0,5 glāzes augu eļļas (rafinēta);
• Melnie piparu graudi (pēc garšas);
• Dažas lauru lapas;
• Garšvielu maisījums (pēc garšas)

Gatavošanas secība:

1. Vispirms noskalojiet visus dārzeņus aukstā tekošā ūdenī, pēc tam nosusiniet un nomizojiet.
2. Baltos kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs.
3. Nomizotas paprikas pākstis, pārgriež uz pusēm un pārgriež pusgredzenos vai gareniski garās strēmelēs.
4. Burkānus sarīvē ar lieliem caurumiem vai sagriež strēmelītēs.
5. Svaigus zaļos gurķus sagriež mazos kubiņos.
6. Sīpolu galviņas pārgriež uz pusēm, sagriež kubiņos vai pusgredzenos.
7. Gatavus tomātus sagrieziet tāda izmēra gabaliņos, kāds jums parasti patīk.
8. Tagad paņemiet sautēšanai piemērotu trauku, ielieciet tur sagatavotos dārzeņus.
9. Ielejiet saulespuķu eļļu, samaisiet, pievienojiet garšvielas, garšvielas, sāli. Dārzeņi izdalīs sulu, uzreiz izšķīdina tajos cukuru, kārtīgi apmaisot, lai tas sautējot nenosēžas apakšā. Tad cukurs nepiedegs un nesabojās jūsu ēdiena garšu.
10. Dārzeņus liek katliņā uz vidējas uguns un pakāpeniski uzvāra. Pēc tam nedaudz samaziniet uguni un maisot vāriet stundu. Pārliecinieties, ka dārzeņi nepiedeg.
11. Apmēram 10 minūtes pirms gatavības traukā ielej pusi glāzes etiķa, labi samaisa.
12. Sterilizējiet burkas, ievietojiet tajās gatavo dārzeņu mizu līdz kaklam. Visērtāk ir ņemt burkas uz 0,5 litriem.
13. Sarullējiet ar atslēgu ar sterilizētiem vākiem.
14. Pagaidiet, līdz apstrādājamā detaļa nedaudz atdziest, pēc tam apgrieziet burkas otrādi, ietiniet tās biezā segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Pagatavošana īpaši patiks veģetāriešiem. Tagad jebkurā gadalaikā jūs varat viegli pagatavot ātro zupu - vienkārši uzvāriet kartupeļus ūdenī un pēc tam pievienojiet burciņu dārzeņu buljona, uzvāra, pagaršojiet pēc garšas, apkaisa ar zaļumiem, un ēdiens ir gatavs. .

Vai arī burciņas saturu var vienkārši ielikt bļodā, sajaukt ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, papildināt ar nerafinētu smaržīgo eļļu, un sanāk garšīgi un veselīgi salāti. Tā ir tikai maltīte. Pat ziemā apnikušie graudaugi un makaroni viegli iederēsies ar šādu uzkodu. Ieprieciniet savu ģimeni ar brīnišķīgu smaržīgu ēdienu, patīkami pārsteidziet savus viesus.

Solyanka ziemai no gurķiem

Solyanka ir pikanta zupa, kas vienlaikus apvieno kāpostu zupas un sālīta gurķa sastāvdaļas. To vāra ar dažādām garšvielām, un daudzās ģimenēs to ļoti mīl pasniegt pie galda. Diemžēl kūdras pagatavošana bieži aizņem daudz laika, īpaši strādājošām mājsaimniecēm. Taču ir lieliska iespēja – ziemai pagatavot biezu zupu koncentrētā veidā, un tad to pagatavot būs ļoti vienkārši, ar minimālu laiku un piepūli. Jums būs jāmācās ar sagatavi, taču jūs iegūsit izcilu rezultātu. Receptes hodgepodge ar gurķiem parasti ir ļoti veiksmīgas, jo daudzi cilvēki mīl gardus kraukšķīgus gurķus gatavā zupā.

Solyanka gurķu ziemai tiek pagatavota no šādiem produktiem:

• 1 kg gurķu (svaigu);
• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 1,5 kg kāpostu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa (6%);
• 200 g cukura;
• 40 g sāls;
• Melnie pipari (zirņi);
• Garšvielu maisījums (pēc garšas)
• Lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, nosusiniet.
2. Gurķus labāk ņemt labus, stiprus. Sagrieziet tos kubiņos vai plānās sloksnēs - kā vēlaties.
3. Kāpostiem noņemiet augšējās vājās lapas, sasmalciniet sloksnēs.
4. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam uz īsu brīdi iemērc aukstā ūdenī, lai viegli noņemtu mizu.
5. Sagrieziet tos kubiņos vai mazos gabaliņos. Piparus nomizo no iekšpuses un sēklām, sagriež strēmelītēs. Burkānus sarīvē, var sagriezt strēmelītēs.
6. Pannas vai katla apakšā ielejiet augu eļļu (nedaudz), ielieciet tur sasmalcinātos dārzeņus.
7. Pievienojiet sāli, garšvielas, cukuru, pievienojiet eļļu vajadzīgajā daudzumā.
8. Lēnām uzkarsē iegūto dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam, samazinot siltumu, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
9. Īsi pirms sautēšanas procesa beigām pievienojiet etiķi.
10. Gatavo bulciņu ar gurķiem liek sagatavotās sterilizētās burkās, sarullē ar applaucētiem vākiem.
11. Apgrieziet otrādi, aptiniet ar segu, ļaujiet pakāpeniski atdzist.

Šo recepti vari dažādot, pievienojot tai sēnes (500 g norādītajam pārējo sastāvdaļu daudzumam).

Jebkuras sēnes (labāk - meža, jo tās ir smaržīgākas), vispirms vāriet 20 minūtes, pēc tam sagrieziet un apcepiet, līdz tās ir apsārtušas. Pievienojiet šampinjoniem sēnes 5 minūtes pirms visi dārzeņi ir gatavi.

Solyanka ar gurķiem, kas tai piešķir īpašu pikantu garšu, vislabāk tiek uzglabāta pieliekamajā vai pagrabā. Pamatojoties uz šo sagatavi, jūs varat pagatavot ne tikai zupu, bet arī dārzeņu sautējumu, kā arī vienkārši pasniegt to kā uzkodu.

Sagatavošana sālītajam gurķim (konservēšana)

Mājās gatavoti izstrādājumi palīdzēs ātri un lēti pagatavot iecienītos ēdienus ziemā. Tajā pašā laikā jūs ne tikai ievērojami ietaupīsiet laiku, bet arī izbaudīsiet vasaras un rudens dārzeņu garšu, bagātinot savu organismu ar vitamīnu un minerālvielu krājumiem. Ļoti populārs pārsējs hodgepodge vai marinētiem gurķiem ziemai. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot smaržīgu zupu tikai pusstundas laikā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 300 g burkānu;
• 300 g sīpolu;
• 3 art. karotes cukura;
• 1 ķiploka galva;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 1 glāze augu eļļas;
• 7 art. ēdamkarotes etiķa (9%);
• Dilles, pētersīļi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi noskalojiet dārzeņus un garšaugus.
2. Sīpolu un gurķi sagriež kubiņos, zaļumus sakapā.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus (var sasmalcināt caur presi).
4. Sarīvē burkānus (labāk ņemt rīvi ar lieliem caurumiem).
5. Visus apstrādātos dārzeņus sajauc atsevišķā traukā, pievieno cukuru, sāli, zaļumus, pārlej ar augu eļļu, etiķi. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet dārzeņu maisījumam nostāvēties trīs vai četras stundas.
6. Tad ielieciet apstrādājamo priekšmetu katlā (varat ielikt katliņā), uzlieciet uz plīts, uz nelielas uguns. Pamazām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet maisījumam nedaudz ievilkties (5 vai 10 minūtes) un pēc tam izslēdziet.
7. Tikmēr sterilizē burkas un vākus.
8. Mērci kārto karstās burciņās, tad uztin vākus.
9. Atstāj lēnām atdzist, ietin kaut ko siltu. Pēc dažām stundām, kad ir atdzisusi gatavošanās ziemai sālītajam gurķim un dzeloņainam, to var nodot uzglabāšanai.

Lai ziemā pagatavotu buljonu, pamatojoties uz šo mērci, kartupeļus vāriet buljonā līdz pusei, pievienojiet sagatavi un vēl nedaudz pagatavojiet. Jūs varat arī pagatavot veģetāro hodgepodge uz ūdens. Sālītam gurķim vispirms vajadzēs mērcēt grūbas uz vairākām stundām vai uz nakti, tad arī novārīt ar kartupeļiem, pievienot mērci, vārīt uz mazas uguns apmēram 10 minūtes.

Solyanka ar baklažāniem un konservētiem kāpostiem

Mēģiniet ziemai sagatavot neparastu dārzeņu hodgepodge ar baklažāniem. Recepte ir ātra un vienkārša, un garšvielas var izvēlēties pēc saviem ieskatiem (piemēram, pievienot asos vai smaržīgos piparus, iecienītāko garšaugu maisījumu). Ja jums garšo pikanti, ņemiet vairāk ķiploku un pievienojiet gatavošanas pašās beigās.

Produkti:

• Baklažāni - 1 kg;
• Saldie pipari - 1 gab .;
• Burkāni - 200 g;
• Kāposti - 300 g;
• Ķiploki - 3-4 zobi;
• Zaļumi - pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa - 50 g;
• Sāls - puse ēdamkarotes;
• Etiķis (9%) - 30 g;
• Cukurs - 2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Visus dārzeņus labi nomazgā, nomizo, pipariem izņem sēklas.
2. Baklažānu sagriež vidēja izmēra kubiņos, apkaisa tos ar sāli. Ļaujiet tām nostāvēties pusstundu, lai rūgtums pazūd, pēc tam labi noskalojiet.
3. Kāpostus un piparus sagriež strēmelītēs, burkānu sagriež apļos.
4. Katliņā ielej eļļu, liek tur dārzeņus, pievieno cukuru, sāli, samaisa.
5. Sautē 40 minūtes, tad pievieno etiķi, zaļumus, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus.
6. Atstāj uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
7. Sterilizējiet burkas un vākus.
8. Uzmanīgi ievietojiet karsto baklažānu hodgepodge burkās un satiniet.
9. Aptiniet, atstājiet nostāvēties, līdz atdziest, un varat tīrīt pieliekamajā.

Solyanka ar baklažāniem un kāpostiem ziemai labi uzglabā istabas temperatūrā, jo sastāvā ir etiķis.

Solyanka no agrīniem kāpostiem burkās

Lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai ir agro kāpostu miza. 10-12 burciņām ar tilpumu 500-700 ml jums jāņem:

• 6 kg agro šķirņu kāpostu;
• 100 ml etiķa;
• 500 g sīpolu;
• 100 vai 150 g sāls;
• 500 g burkāni;
• 10 lauru lapas;
• 15 smaržīgo piparu zirņi;
• 100 g cukura;
• 500 ml saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet kāpostus.
2. Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē vai sasmalcina virtuves kombainā.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
4. Dārzeņus liek lielā sautējamā bļodā, pievieno lauru lapu, sāli, smaržīgos piparus, cukuru.
5. Ielejiet eļļu un etiķi un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot.
6. Karsto dārzeņu preparātu kārto sterilizētās burkās, aizskrūvējam tās ar metāla vāciņiem.

Solyanka no agrīnajiem kāpostiem ir gatava, varat izmantot citas receptes, galvenais ir pārliecināties, ka kāposti nekļūst par putru, labāk tos nedaudz nevārīt. Pēc tam tas sasniegs vēlamo gatavības pakāpi bankās.

Solyanka no kāpostiem ar tomātu pastu

Solyanka, kas sagatavota ziemai ar tomātu pastu, ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Ļoti garšīgs, smaržīgs un veselīgs, tas ir labi piemērots kā uzkoda un kā pamats barojošai ziemas zupai. Izmēģiniet to, tas ir patiešām vienkārši.

Produkti:

• Kāposti - 2 kg;
• Ūdens - 1,5 l;
• augu eļļa - 500 ml;
• Tomātu pasta - 500 ml;
• Burkāni - 1 kg;
• Etiķis (9%) - 1 ēdamkarote;
• Sīpols - 1 kg;
• Sāls - pēc garšas;
• Jebkuras sēnes - pēc izvēles.

Kā no kāpostiem ar tomātu pastu sagatavot dzeloņstieni ziemai:

1. Sīpolus, burkānus, kāpostus nomizo, sasmalcina.
2. Lielā pannā vai katlā uzkarsē eļļu, apcep dārzeņus (bez kāpostiem), līdz tie ir brūni.
3. Pievieno kāpostus, pārlej ar ūdeni.
4. Ja vēlaties recepti bagātināt ar sēnēm, uzvāriet tās un pievienojiet dārzeņiem.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
6. Tad dārzeņu maisījumā liek tomātu pastu, sāli, apmaisa, vāra vēl pusstundu, pārlej ar etiķi, uzvāra un izslēdz.
7. Sakārtojiet hodgepodge sterilizētās burkās, sarullējiet.

Cik garšīgi pagatavot hodgepodge ziemai no kāpostiem

Ir neticami daudz dažādu recepšu, kā pagatavot gardu odziņu ziemai. Bet es gribu pagatavot īpaši garšīgu, un šim nolūkam jums jāzina daži noslēpumi. Mēģiniet uzkrāt hodgepodge ziemai saskaņā ar tālāk norādīto recepti. Tas atklāj visas šī brīnišķīgā ēdiena gatavošanas nianses un viltības.

Sastāvdaļas smaržīgam dārzeņu buljonam ar kāpostiem:

• 2 kg mazu tomātu;
• 1,5 kg kāpostu;
• 1,5 kg stipru gurķu;
• 1,5 kg sīpolu;
• 1,5 kg burkānu;
• 0,5 kg dažādu krāsu piparu (bulgāru).

Tā kā no kāpostiem bez slepena pildījuma nav iespējams pagatavot sīrupu ziemai, pagatavojiet marinādi, kurā ietilpst šādi produkti:

• 1 glāze augu eļļas;
• 2 ēd.k. karotes etiķa esences;
• 3 art. karotes cukura;
• 5 st. karotes sāls;
• 3 lauru lapas gabali;
• 5 g melno piparu (vai smaržīgo piparu) zirņu.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet burkānus un sīpolus.
2. Papriku pārgriež uz pusēm, izgriež vidu.
3. Sasmalciniet kāpostus, vislabāk - uz speciāla smalcinātāja. Tad tas izrādīsies gluds, plāns un sulīgs.
4. Bulgāru piparus ražas novākšanai labāk ņemt spilgtas krāsas - sarkanu, zaļu, dzeltenu, oranžu. Jo vairāk ziedu, jo krāsaināks izskatīsies gatavais ēdiens, atgādinot par zelta rudeni ziemā.
5. Tomātus labāk ņemt vidēja izmēra, ar blīvu mīkstumu.
6. Pipari sagriež strēmelītēs, bet tomātus šķēlēs, burkānus sloksnēs.
7. Sīpolus vislabāk sagriež plānos pusgredzenos. Tad tas tiks vizuāli apvienots ar kāpostiem un citiem dārzeņiem.
8. Gurķus sagriež lielos kubiņos, lai tie būtu skaidri redzami gatavajā ēdienā. Jūs varat ņemt mazāku skaitu gurķu un - jebkura izmēra.
9. Un tagad lielākais noslēpums. Lai hodgepodge būtu īpaši sulīgs un smaržīgs, pirms likšanas katlā atsevišķi apcepiet kāpostus, tad sīpolus, tad burkānus. Sautē dārzeņus 5 minūtes.
10. Apceptos dārzeņus liek katlā vai pannā, pievieno tomātus, gurķus un papriku.
11. Liek cukuru, sāli, garšvielas (melnos piparus var aizstāt ar smaržīgajiem pipariem).
12. Ielejiet atlikušo eļļu, vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
13. Pievienojiet esenci apmēram 10 minūtes pirms gatavības.
14. Viegli samaisiet dārzeņus, raugieties, lai tie nepārvēršas par putru, nepiedeg.

Labāk ir nedaudz nenodzēst hodgepodge, nevis to nodzēst. Pateicoties etiķim un garšvielām, tas joprojām labi marinēsies un labi saglabāsies.

Karstu hodgepodge ielej sterilizētās burkās. Labāk izvēlēties nogriežamos vākus – nogriežamos, sanāks daudz ātrāk. Atdzesē gaisā.

Tas ir visas viltības, kā sagatavot hodgepodge ziemai burkās, lai gan receptes ir dažādas, prasības ir vienādas: pārliecinieties, ka tas nepiedeg un nevārās. Viss pārējais ir tehnoloģiju jautājums - jums vienkārši nepieciešams pareizi izmērīt un novietot produktus laikā.

Sagatavot ziemai savu iecienīto odziņu burciņās, kuru recepte ir nodota no paaudzes paaudzē - kas var būt labāks? Labāk tikai daudz dažādu sagatavju. Galu galā šim ēdienam ir daudz dažādu iespēju. Tas var būt pat svētku ēdiens. Solyanka receptes ir visneparastākās, līdz pat gaļai. Pateicoties viņiem, tiek ietaupīti kilogrami dažādu dārzeņu.

Solyanka ziemai ir barojošs un veselīgs ēdiens. Lai to pareizi pagatavotu, ir nepieciešama laba sastāvdaļu izvēle un precīza receptes ievērošana. Jebkura novirze no pēdējās var izraisīt produkta iztrūkumu. Nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā konservantus un sterilizāciju.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas svaigas, bez bojājumiem. Cūkgaļa tiek uzskatīta par labāko gaļu, jo liellopu gaļa bieži ir cieta.

Hodgepodge receptes "Laizīt pirkstus"

Ir daudz recepšu, kā pagatavot hodgepodge aukstajai sezonai. Viņi izgatavo sagataves ar un bez kāpostiem, ar gaļu un graudaugiem. Sajauciet dažādus dārzeņus.

Garšīgs kāpostu dārzeņu hodgepodge, piemēram, veikalā pirkts

Kāpostu hodgepodge tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkāršs, no garšas viedokļa mazprasīgs ēdiens. Tas ir izgatavots tā, ka nav kauns to pasniegt pat svētku galdam.

Lai pienācīgi sagatavotos ziemai, ņemiet:

• kāpostu galviņas - 2,5 kilogrami;
• burkāni - 1 kilograms;
• bulgāru pipari - 1 kilograms;
• sīpoli - nedaudz mazāk par kilogramu;
• tomāti - puse kilogramu;
• augu eļļa - 100 mililitri;
• sāls - 20 grami;
• cukurs - puse glāzes.

Galvas šim hodgepodge sagriež diezgan smalki, bet burkānus un tomātus, kā arī papriku sagriež mazos kubiņos. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Pārējos procesam sagatavotos produktus apvieno vienā pannā, pievienojot garšvielas un eļļu. Vāra nedaudz vairāk par ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās sākuma.

Tiklīdz sagatave ir gatava, to izliek burkās, neļauj atdzist un sarullē. Pēc tam atstājiet atdzist tumšā vēsā vietā.

Baklažāni un ziedkāposti

Pieredzējuši pavāri preparātos iesaka izmantot ne tikai baltos kāpostus, bet arī pagatavot trauku ar ziedkāpostu ziedkopām. Šis veselīgais un garšīgais dārzenis padarīs hodgepodge - vienu no iecienītākajiem ziemas ēdieniem - unikālu.

Lai pagatavotu šo sulīgo ēdienu, ņemiet:

• ziedkāposti - kilograms ziedkopu;
• pāris lielu bulgāru piparu;
• pāris vidējas spuldzes;
• ķiploku galva;
• piparu graudi, lavrushka, sinepju graudi;
• sāls - pēc garšas.

Katra kāpostgalva tiek izjaukta atsevišķās ziedkopās. Paņemiet mazus izmērus. Tos mazgā un pēc tam iemērc sālītā verdošā ūdenī ne ilgāk kā uz pāris minūtēm. Viņi to iemet caurdurī. Nomizotus un nomazgātus piparu graudus sagriež strēmelītēs. Sīpolus sagriež pusgredzenos, bet ķiploka daiviņas sagriež lielos gabaliņos.

Pārlej sagatavotās garšvielas, dārzeņus un vēlreiz garšvielas - pēdējo kārtu. Visu ielej ar sālītu verdošu ūdeni un pagaidiet ceturtdaļu stundas. Ūdeni ielej katliņā un vēlreiz uzvāra. Tiklīdz tas uzvārās, ielej burkās un aizver. Nosūtīts atdzist.

Baklažāni ir ļoti populārs dārzenis Krievijā. Nav nekā pārsteidzoša tajā, ka saimnieces atrada veidu, kā to pagatavot kopā ar kāpostiem. Šāds hodgepodge lepojas ar sēņu garšu bez sēnēm.

Viņai:

• kāposti - trīs kilogrami;
• tomāti - pusotrs kilograms;
• sīpoli - pusotrs kilograms;
• mazie zilie - pusotrs kilograms;
• etiķis - trīs ēdamkarotes.

Lai no tiem iegūtu sulu, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, un kāpostu galvu smalki sagriež. Baklažānus sagriež kubiņos un sālī, lai no tiem noņemtu rūgtumu. Dažreiz tie tiek tālāk tīrīti. Sīpolus sagriež gredzenos. Sagatavotos dārzeņus lej katliņā un sautē gandrīz stundu. Pēc tam pievieno etiķi un sautē ne ilgāk kā piecas minūtes. Sagatave ir gatava, un atliek tikai to sarullēt.

No kāpostiem ar gaļu

Jūs varat pagatavot īpaši garšīgu kāpostu mizu, pievienojot gaļu. Šim ēstgribīgajam ziemas ēdienam uz kilogramu cūkgaļas nepieciešams:

• kāposti - pusotrs kilograms;
• burkāni - 2 lieli gabali;
• spuldzes - 2 vidējas galviņas;
• 700 grami tomātu;
• tomātu pasta - 50 grami;
• ūdens - 200 mililitri;
• cukurs - 10 grami;
• etiķis - 30 mililitri;
• dārzeņu eļļa;
• gaļa - 350 grami;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Nelielos kubiņos sagrieztu gaļu apcep. Smalki sagrieztus sīpolus un burkānus arī apcep. Sajauc ar gaļu, sāli un pipariem. Pārliek katliņā un pievieno sasmalcinātus kāpostus. Atstājiet gatavot uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Apcep arī nomizotus un smalki sagrieztus tomātus. Pievienojiet tomātu pastu un cukuru. Pēc tam - ūdens un lauru lapa. Pagatavo dažas minūtes, un šo mērci pārlej gaļai. Pagatavojiet vēl stundu. Beigās pievieno etiķi un lej sterilizētās burkās.

No marinētiem gurķiem

Daudziem tas ir atklājums, bet ziemas preparāti tiek gatavoti, izmantojot marinētus gurķus. Tie piešķir sālszālēm pikantu garšu. Turklāt šī recepte ļauj atbrīvoties no liekiem gurķiem, kas palikuši pāri no pagājušās ziemas.

Šim ēdienam ņemiet:

• kilograms balto kāpostu;
• viens liels burkāns;
• divas vidēja izmēra sīpolu galviņas;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• 300 grami marinētu gurķu;
• 60 grami tomātu pastas;
• 30 mililitri etiķa;
• 25 mililitri augu eļļas;
• garšvielas - pēc garšas.

Uz rīves vispirms sasmalcina burkānus un kāpostus, bet papriku un gurķus sagriež sloksnēs. Sīpolus sagriež uz pusēm gredzenos. Pa pannām noloka cukuru, sāli, lauru lapu, piparu graudus, kam virsū ber dārzeņus. Pēdējā posmā pievieno etiķi ar eļļu un tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Dzēšanu veic apmēram stundu, un nekavējoties karsto maisījumu sadala pa burciņām. Aizvērt.

Ar tomātu pastu

Solyanka ir ļoti populāra, kas atgādina labākos preparātus no veikala. Viņai viņi ņem mazāk dažādu dārzeņu šķirņu, bet tajā pašā laikā viņi pievieno vienu slepenu sastāvdaļu, kas ir atbildīga par garšas uzlabošanu - tomātu pastu.

Tas ir izgatavots no:

• kāposti 3 kilogramu apjomā;
• kilograms burkānu;
• spuldzes - 350 grami;
• tomātu pasta - 350 grami;
• etiķis - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
• sāls un cukurs - pēc garšas.

Kāpostu galvas smalki sagriež, bet sīpolus sagriež vidēji. Tajā pašā laikā sarīvē burkānus. Viņa tiek izklāta ar sīpoliem pannā, kur tos vairākas minūtes sautē vienus. Tad tiem pievieno kāpostus. Visu dārzeņu sautēšana aizņem četrus desmitus minūšu. Tomātu pastu un cukuru un sāli ievieto pēdējā posmā. Tieši pirms noņemšanas no uguns ielej etiķi.

no agrīniem kāpostiem

Ja izmanto jaunas kāpostu galviņas, iegūst ļoti garšīgu kāpostu odziņu. Lai iegūtu recepti tādam pašam galvenā dārzeņa daudzumam, ņemiet:

• burkāni 2 kilogramu apjomā;
• saldie pipari kilograma apjomā;
• sīpoli - 2 kilogrami;
• gurķi - 1 kilograms;
• tomāti - puskilograms;
• ūdens;
• dārzeņu eļļa;
• 30 mililitri etiķa esences uz litru šķidruma;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Atšķirībā no iepriekšējās receptes, šoreiz burkānus sagriež gredzenos, bet papriku sagriež strēmelītēs. Gurķus sagriež stieņos. Tomātus, kas iepriekš notīrīti ar blanšēšanu, tiek samalti pastā. Sagatavotās saknes ar sīpoliem iemet atbilstošā traukā un apcep, pievienojot atlikušos produktus gatavošanas laikā. Sautējiet trīs ceturtdaļas stundas, pēc tam tos sadala burkās, pievienojot esenci. Aizvērt.

Ar sēnēm un svaigiem tomātiem

Sēņu hodgepodge ir viens no populārākajiem ziemas preparātiem. Īpaši kombinācijā ar daudziem iecienītākajiem dārzeņiem – tomātu. Šim ēdienam labi der mūsu valstī visizplatītākā rudens sēne medus agaric.

Viņam par pāris kilogramiem sēņu viņi ņem:

• tomāti - 2 kilogrami;
• spuldzes - pāris galvas;
• etiķis - puse glāzes;
• saulespuķu eļļa - divas glāzes;
• ēdamkarote sāls;
• cukurs - 60 grami.

Sēnes rūpīgi novāra. Labi noskalo un sagriež gabaliņos. Mazgāšanai izmantojiet tikai siltu ūdeni. Liek katliņā, kas līdz pusei piepildīts ar ūdeni un ļauj gatavoties apmēram pusstundu.

Sīpoli un burkāni, tajā pašā laikā, smalki sagriezti. Tos apcep saulespuķu eļļā. Medus sēnes izņem no ūdens un arī iemet pie dārzeņiem. Tos sautē ar sāli un pipariem līdz 20 minūtēm. Pāris minūtes pirms procedūras beigām ielej etiķi. Gatavā sagatave ir aizvērta.

Ar miežiem

Sagatave ar pērļu miežiem ir pilnvērtīgas pusdienas burkā. Lai to pagatavotu, papildus puskilogramam labības viņi ņem arī:

• gurķi - trīs kilogrami;
• tomāti - pusotrs kilograms;
• sīpoli - tikai kilograms;
• burkāni - tikpat daudz kā sīpoli;
• sāls - 60 grami;
• cukurs - līdz pusei glāzes;
• etiķa esence - tāds pats daudzums;
• ūdens - tāds pats daudzums;
• saulespuķu eļļa - tas pats.

Dārzeņus smalki sagriež, graudaugus nomazgā. Sastāvdaļas sajauc vārīšanai paredzētā traukā, pievieno ūdeni un eļļu, garšvielas. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas. Beigās pievieno esenci un vāra vēl desmit minūtes. Trauks ir gatavs ripināšanai.

ar pupiņām

Pupiņu un citu dārzeņu ražas novākšana ziemā atgādina Meksiku. Tas ir ne tikai noderīgs, bet arī būs lielisks garšas papildinājums galdam ziemas sezonā. Šāds preparāts tiek izmantots gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā garnīrs, gan kā piedeva tam. To uzsilda vai ēd aukstu.

Lai pagatavotu šo odziņu, ņem kilogramu pupiņu:

• divarpus kilogrami tomātu;
• burkāni - tikpat daudz kā pākšaugi;
• kilograms bulgāru piparu;
• puse kilogramu sīpolu;
• 100 mililitri augu eļļas;
• 15 grami etiķa esences;
• sāls un cukurs - pēc garšas.

Sākotnējās sagatavošanas galvenais posms ir pupiņu mērcēšana. To atstāj ūdenī vismaz 10 stundas. Pārējie dārzeņi tiek pagatavoti, tiklīdz šis laiks ir beidzies. Sīpolus sagriež gredzenos, bet papriku sagriež sloksnēs. Burkāni nav ļoti smalki berzēti. Tomātus sagriež mazās šķēlēs. Visas sastāvdaļas sajauc traukā ēdiena gatavošanai un nosūta gatavot.

Masa uzvārās, un to atstāj vārīties vēl pāris stundas. Ir svarīgi neaizmirst laiku pa laikam apmaisīt. Gatavo ēdienu sadala burkās un sarullē.

No cukini

Vēl viens dārzenis, kas lieliski sader ar saviem kolēģiem ziemas gatavošanā, ir cukini. Solyanka no tā ir lielisks risinājums tiem, kas nezina, kur pievienot bagātīgu šī ķirbju un gurķu radinieka ražu.

Šim ēdienam jums jāņem cukīni 3 kilogramos:

• 5 lieli saldie pipari;
• tomāti pusotra kilograma apjomā;
• karstie pipari - viens;
• 2 ķiploki;
• cukurs - 200 grami;
• sāls - 60 grami;
• augu eļļa - 200 grami;
• etiķis - 60 grami.

Visus dārzeņus iepriekš nomazgā, ja nepieciešams, notīra un, ja nepieciešams pēc izmēra, sagriež gabaliņos. Pēc sagatavošanas tie tiek savīti caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno etiķi, garšvielas un eļļu. Pārvietojiet to uz pannas un vāriet ceturtdaļu stundas.

Bez sterilizācijas

Dažreiz šādus hodgepodges sagatavo, nesterilējot burkas. Bet tie nav ilgi. Turklāt šādā veidā ir stingri aizliegts gatavot ēdienus ar gaļu.

Hodgepodge uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Visas sagataves tiek uzglabātas tumšās, nevis siltās vietās. Soljankas burkās liek otrādi un pārklāj ar kaut ko, lai uz tām nekristu saules gaisma.

Secinājums

Dažādi sagatavošanās darbi ziemai tiek gatavoti hodgepodges veidā no dārzeņu maisījuma. Lai to izdarītu, par pamatu ņemiet kāpostus. Bet dažās receptēs viņi iztiek bez tā - it īpaši preparātā ar pupiņām. Dažreiz viņi pat gatavo ēdienu ar cūkgaļu. Lai pagatavotu odziņu, precīzi jāievēro recepte.

Solyanka ir daudzu mājsaimnieču iecienītākais ēdiens. Ir daudz recepšu ēdiena pagatavošanai, pievienojot gaļu, zivju produktus vai sēnes, citronus, kaperus, gurķus, sīpolus, tomātu pastu. Sastāvdaļu pārpilnības dēļ pats gatavošanas process aizņem daudz laika.

Bet, ja jūs jau iepriekš gatavojat kāpostu kāpostu ziemai, jūs varat tikt galā ar gatavošanu 10 minūtēs. Tajā pašā laikā šādu saglabāšanu vismaz gadu uzglabā istabas temperatūrā.

Vienkāršākā kāpostu zupas recepte

Garšīgs, veselīgs, oriģināls, skaists hodgepodge pagatavojums ziemai burciņās ir nesalīdzināms ar veikalā nopērkamajiem konserviem, un pati recepte ir ļoti vienkārša un nesatur sarežģītus komponentus.

Produkti:

• Kāposti - 2 kg
• Burkāns - 0,5 kg
• Sāls - 2,5 ēd.k.
• saulespuķu eļļa - ¼ ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Tomāti - 0,5 kg

1. Kāpostu nomizo no augšējām lapām un kātiņa, noskalo, sagriež strēmelītēs.
2. Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē uz smalkās rīves.
3. Sagatavotos dārzeņus sajauc bļodā, sāli.
4. Katliņā ielej saulespuķu eļļu, pārlej ar burkānu un kāpostu maisījumu. Vāra masu 20-25 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Atdaliet tomātus no mizas, sagrieziet šķēlēs. Pārlejiet tomātus pār pārējiem dārzeņiem. Sāls, cukurs sagatavi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
6. Sakārtojiet karsto hodgepodge sterilizētās burkās, aizveriet stikla traukus ar vākiem. Aptiniet konservējumu ar segu, ļaujiet pilnībā atdzist.

Uzglabājiet šuvi vēsā pagrabā, ledusskapī, jo etiķis receptē netiek izmantots.

Tradicionālā hodgepodge recepte

Pēc šīs receptes pagatavots dārzeņu sēklis ziemai ar kāpostiem ir tradicionāls krievu ēdiens un iecienīts ēdiens daudzu mājsaimnieču pusdienu galdā. Galu galā ēdienam ir nepārspējama garša un aromāts.

Sastāvdaļas:

• Kāposti, tomāti - 5 kg
• Sīpoli, burkāni - 4 kg
• Gurķi - 2,4 kg
• Saldie pipari - 2 kg
• Cukurs, augu eļļa - 2 ēd.k.
• Sāls - 10 ēdamkarotes
• Lauru lapas - 6 gab.
• Etiķis - 1 ēd.k. uz 1 litru
• Garšvielas - pēc garšas.

Kā pagatavot hodgepodge ziemai:

1. Kāpostu galvu sagriež sloksnēs vai sarīvē.
2. Nomizotus burkānus sagriež ripiņās.
3. Nomazgājiet, izņemiet sēkliņas un saldo piparu kātu, sagrieziet plānās strēmelītēs.
4. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos.
5. Gurķus noskalo, nogriež no abām pusēm, sagriež kubiņos.
6. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī, iemērciet ledus ūdenī. Tādējādi tomātiem āda saritināsies un to būs viegli noņemt. Pēc tam sarīvē nomizotos dārzeņus.
7. Dziļā bļodā saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Pievieno pārējos dārzeņus, garšvielas, samaisa. Masu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
8. Iepako hodgepodge tīrās litru burkās, katrā pievieno pa ēdamkarotei etiķskābes. Sakratiet burkas, uztiniet vākus, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar kaut ko siltu.

Solyanka no kāpostiem un baklažāniem

Neparasts pagatavojums svaigu kāpostu un baklažānu putraim pārsteigs ar savu košo garšu, apetītlīgo izskatu un šķietami nesaderīgām sastāvdaļām.

Produkti:

• Kāpostu galva - 1,5 kg
• Tomāti - 1 kg
• Sīpoli, burkāni - katrs 0,5 kg
• Baklažāni - 0,7 kg
• saulespuķu eļļa - 180 ml
• Etiķis - 40 g
• Sāls, garšvielas - pēc pavāra garšas.

Iepirkuma pasūtījums:

1. Kāpostu galvu nomizo, sagriež strēmelītēs.
2. Tomātus nomazgā, atdala no mizas, sagriež gaļas mašīnā.
3. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos. Nomizotus burkānus sagriež plānos apļos.
4. Baklažānu nomizo, sagriež kubiņos, sāli un atstāj uz 15 minūtēm, lai no dārzeņiem noņemtu rūgtumu. Noskalo, pārliek caurdurī vai sietā, izspiež ar rokām, nosusina.
5. Visus sagatavotos dārzeņus un garšvielas ielej dziļā katliņā ar augu eļļu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.
6. 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām traukā iemaisa etiķskābi.
7. Ielejiet maisījumu burkās un aizveriet ar vākiem. Apgrieziet stikla trauku otrādi, pārklājiet ar segu. Atdzesējiet šuves vienu dienu un pārnesiet uz uzglabāšanas vietu ziemā.

Ēdiens būs gatavs lietošanai 2 nedēļu laikā, jo līdz tam laikam dārzeņi būs labi marinēti un iegūs vēlamo garšu un aromātu.

Salāti "Solyanka ar kāpostiem" ziemai

No svaigiem dārzeņiem pagatavots kraukšķīgs dārzeņu hodgepodge tiek pagatavots ļoti ātri, tas izrādās smaržīgs, sulīgs un lieliski uzglabājas līdz pavasarim.

Sastāvdaļas:

• Sarkanie kāposti - 3 kg
• bulgāru pipari - 1,2 kg
• Sīpols - 0,7 kg
• Tomāti - 0,6 kg
• aso piparu pākstis - 200 g
• Pētersīļu sakneņi un zaļumi - katrs 100 g
• Ķiploku daiviņas - 10 gab.
• Sāls - 20 g
• Etiķis (sarkanvīns) - 60 ml
• Cukurs - 60 g
• Saulespuķu eļļa - 110 ml

Gatavošanas plāns ir šāds:

1. Iepriekš sagatavojiet visus dārzeņu komponentus: mazgājiet, nomizojiet, nosusiniet.
2. Sasmalciniet sastāvdaļas šādi:

• sagrieziet kāpostus plānās šķēlēs, izmantojot nazi vai smalcinātāju;
• saldie pipari - kubi;
• spuldzes - pusgredzeni;
• tomāti - lieli kubi;
• aso piparu pākstis - gredzeni;
• smalki saplēš zaļumus ar rokām;
• izlaist ķiplokus caur presi;
• sarīvē pētersīļa sakni.

1. Uzkarsē pannu ar biezām sienām un apslaka ar augu eļļu. Sīpolus ieber bļodā un apcep 6-8 minūtes.
2. Bļodā pa vienam ieber visus sasmalcinātos dārzeņus. Sāli, cukuru, garšvielu maisījumu, aizveriet vāku, vāriet 40 minūtes. 10 minūtes pirms sautēšanas beigām ielej etiķi.
3. Iesaiņojiet hodgepodge iepriekš izmazgātā sodas šķīdumā un sterilizētās burkās. Nosedziet stikla traukus ar dezinficētiem vākiem.
4. Nosūtiet sagataves pasterizācijai ūdens vannā. Lai to izdarītu, sagatavojiet plašu pannu vai baseinu, pārklājiet trauku dibenu ar frotē dvieli, uzlieciet burkas virsū. Piepildiet tvertni ar ūdeni tā, lai šķidrums sasniegtu kārbu “plecus”. Pēc vārīšanās sterilizē burkas 15-25 minūtes.
5. Uzmanīgi izņemiet burkas, cieši aizveriet vākus. Pēc konservācijas atdzesēšanas otrādi zem segas, pārnes to uz noliktavu telpā ar nemainīgu temperatūru +1 ... 7 grādi.

Pikants hodgepodge ziemai

Pikants, mēreni skābs dzeloņplāksne ziemai ar tomātu pastu noteikti patiks neparastu recepšu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• Kāpostu galva - 1 kg
• Gurķi - 1 kg
• Burkāns - 500 g
• Sīpoli - 750 g
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Saulespuķu eļļa, etiķis - ½ ēd.k.
• Tomātu pasta - 2,5 ēd.k.
• Sāls - 1 ēd.k.
• Astās piparu pākstis - 2 gab.
• Pipari - 4 gab.
• Lauru lapas - 2 gab.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs.
2. Sarīvē nomizotus burkānus.
3. Gurķus sagriež ripiņās.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
5. Sagatavotos dārzeņus sajauc bļodā.
6. Atsevišķi apvienojiet sāli, cukuru, garšvielas, tomātu pastu, saulespuķu eļļu.
7. Dārzeņus lej katliņā, apkaisa ar tomātu maisījumu. Uzlieciet traukus uz uguns, sautējiet apstrādājamo priekšmetu 40-50 minūtes, laiku pa laikam maisot. 5-7 minūtes pirms gatavības traukā ielej etiķi.
8. Karsto hodgepodge kārto tīrās burkās, aizver vākus. Apgrieziet trauku otrādi un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Solyanka ar gaļu ir ne tikai pamats pirmajam ēdienam, bet arī bagātīgs garnīrs vai neatkarīgs pilnvērtīgs gardums.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 700 g
• Kāpostu galva - 3 kg
• Burkāni - 1,5 kg
• Sīpols - 0,6 kg
• Saulespuķu eļļa - 200 ml.
• Tomātu pasta vai svaigi spiesta sula - 400 ml
• Garšvielas, sāls, pipari - pēc pavāra garšas.

Uzmanību! Ražas novākšanai varat ņemt jebkuru gaļu: trušu, liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu.

Gaļas žagaru novākšanas procedūra ziemai ir šāda:

1. Gaļu nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs, vajadzības gadījumā noņemot dzīslas, taukus un plēvi. Cepiet sastāvdaļu saulespuķu eļļā 15 minūtes.
2. Nomazgātos un nomizotos dārzeņus sasmalcina šādi: burkānus gredzenos, kāpostus strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos. Sagatavotās sastāvdaļas ielej pannā ar gaļu, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievienojot garšvielas un garšvielas pēc garšas.
3. Gatavo ēdienu kārto litra vai puslitra burkās, aizver vākus.

Garšīgs hodgepodge bez tomātiem

Dārzeņu hodgepodge - papildus tam, ka tas ir garšīgs un vienkāršs ēdiens, tas ir arī īsta vitamīnu krātuve, kuru organismā īpaši trūkst ziemā. Un, pagatavojot šādu kārumu ziemai, vienmēr pa rokai var būt kāds dabisks līdzeklis, kas palīdz tikt galā ar vīrusiem un infekcijām, preparāts pirmajiem ēdieniem vai pildījums cepšanai.

Lai pagatavotu, būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, piemēram:

• Burkāns - 320 g
• Kāposti - 1 kg
• Sīpoli - 560 g
• Sviests - 0,5 iepakojumi.
• Sāls - 10 g
• Cukurs - 20 g
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Etiķis - 120 ml

Kā pagatavot dārzeņu zupu:

1. Dārzeņus nomizo, nomazgā un nosusina uz papīra dvieļiem.
2. Sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, kāpostu galvu sagriež lielās šķēlēs.
3. Sīpolus un burkānus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai 6-7 minūtes. Pēc tam iemaisa kāpostu šķēles, visu kopā vāra zem vāka 20 minūtes, pievienojot ūdeni, sāli un granulēto cukuru.

Krievu virtuvē ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kas ir gan pirmais, gan otrais ēdiens. Šo pikanto, sāļo un skābo dārzeņu un garšvielu ēdienu, kas pagatavots stiprā gaļas vai zivju buljonā, sauc par soļanku. Sagatavot to ir diezgan grūti. Bet burciņās pagatavotais hodgepodge ziemai ir ļoti ērti lietojams.

Veikalos pārdod ļoti garšīgus hodgepodges, bet mājās gatavoti hodgepodges ziemai burkās nav sliktāki. Turklāt tie ir izgatavoti no savā dārzā audzētiem dārzeņiem, kas vienmēr ir labāki par pirktajiem: svaigi, kvalitatīvi, bez nitrātiem.

Vērts kādu laiku veltīt paštaisītas odziņas gatavošanai, jo ziemā pietiks ar buljona pagatavošanu, tajā uzvārīt kartupeļus un zupā ielikt gatavu mērci.

Jūs varat sagatavot hodgepodge ziemai dažādos veidos. Klasika ir izgatavota uz štovētu kāpostu bāzes. Tam pievieno gurķus, baklažānus, kukurūzu, cukini, zaļos zirņus un pupiņas. Garšai liek citronu, kaperus vai olīvas.

Un arī ziemai viņi gatavojas ar sēnēm vai gaļu. Garšvielu komplektu var mainīt pēc vēlēšanās.

Vispārīgas ēdiena gatavošanas prasības:

1. Dārzeņus izmanto nogatavojušos, veselīgus, bez puves.
2. Pirms tīrīšanas viss tiek mazgāts un žāvēts.
3. Ja recepte prasa grauzdēšanu, katru sastāvdaļu gatavo atsevišķi.
4. Vārīšanas sākumā uguni dara stipru, lai veidojas garoza – tā neļaus iztecēt sulai.
5. Pēc tam uz mazas uguns sautē, ļoti uzmanīgi maisot, lai dārzeņu gabaliņi nepārvērstos viendabīgā maisījumā.
6. Vairumā gadījumu sagatavei nav nepieciešama papildu pasterizācija.

Kad hodgepodge ir pagatavots, tas ir iepakots:

1. Tiek izmantoti nelieli trauki - 0,5–0,7 litri.
2. Sagataves izklāj tīrā, sausā, apstrādātā traukā, kas ir savīti ar steriliem vākiem.
3. Bankas tiek novietotas otrādi uz galda un aptītas ar vecu segu, lai palēninātu dzesēšanas ātrumu.
4. Hodgepodge būs pilnībā gatavs apmēram 2 nedēļu laikā: šajā laikā tas “nogatavosies”.

Jūs varat sagriezt sastāvdaļas dažādos veidos: sloksnēs vai kubiņos. Bet vēlams, lai dārzeņu gabaliņi būtu pēc iespējas vienveidīgāki pēc formas un izmēra.

Visbiežāk hodgepodge ēd kā pirmo ēdienu. Šajā gadījumā to liek buljonā, kas pagatavots, pamatojoties uz dažāda veida gaļu: vārītu, ceptu, kūpinātu. Var izmantot sālītu liellopu gaļu un desu.

Zivju odziņam buljonu gatavo no vārītām, kūpinātām un sālītām zivīm, vislabāk sarkanām.

To var izmantot arī kā neatkarīgu piedevu gaļai, zivīm, rīsiem vai makaroniem. Viņi to pat liek ar pīrāgiem. Un tas ir labi ne tikai karsts, bet arī auksts.

Ir daudz recepšu hodgepodge ziemai.

Klasika ar kāpostiem

Solyanka vislabāk ir pagatavota no agrīniem kāpostiem. To sagriež pēc iespējas plānākās sloksnēs. Saldie pipari un sīpoli - pusgredzeni. Gurķi - kubiņos vai kubiņos. Tomāti - gabalos. Burkānus berzē uz rīves.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Ēdienu gatavošana
1	Baltie kāposti	1,5 kg	Visu liek bļodā, samaisa
	Tomāti	1,5 kg
	svaigi gurķi	0,7 kg
	Burkāns	1 kg
	Sīpolu sīpoli	1 kg
	paprikas	0,7 kg
	Sāls	2 ēd.k. l.
2	Dārzeņu eļļa	0,5 tase	Viegli samaisiet, pagaidiet, līdz dārzeņi atbrīvo sulu
	Lauru lapa	3-4 gab.
	Melnie pipari	garša
	Garšvielas	garša
3	Cukurs	1 glāze	Ielejiet dārzeņos, samaisiet, pagaidiet, līdz izšķīst
4	Uz lielas uguns uzvāra, tad samazini liesmu un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
5	Etiķis 9%	0,5 tase	Ielejiet sagatavotajā masā
6

Var izmantot zupās vai kā salātus. Pēc garšas šāds hodgepodge izrādās kā veikals.

pikanta uzkoda

Tas ir ļoti garšīgs ēdiens tiem, kas mīl pikantu ēdienu.

Kāpostus sagriež diezgan lielās sloksnēs. Burkānus berzē uz rīves (labāk korejiešu valodā). Gurķus sagriež aprindās. Sīpoli - pusgredzeni.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Ēdienu gatavošana
1	Kāposti	2 kg	Ielieciet bļodā, samaisiet
	gurķi	2 kg
	Burkāns	1 kg
	Sīpols	1,5 kg
	Asais pipars	2-3 pākstis
2	Dārzeņu eļļa	1 glāze	Pievieno dārzeņiem
	tomātu pastas	5 st. l.
	Sāls	2 ēd.k. l.
	Smalkais cukurs	2 glāzes
	Lauru lapa	4 lietas.
	Melnie pipari (smaržo pipari)	8 gab.
3	Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes
4	Etiķis 9%	250 ml	Lej katliņā
5	Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pārlej, sarullē

Receptei varat pievienot jebkurus aromātiskus augus.

Ar gaļu

Solyanka ar gaļu ir sirsnīga. Bet ziemā tas ir ļoti ērti - pietiek ar šādu ēdienu uzsildīt pirms vakariņām.

Kāpostus sagriež platās sloksnēs, bet gaļu - šaurās. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Burkāni - aprindās.

Uzglabājiet šo uzkodu ledusskapī.

Ražas novākšana burkās ar kāpostiem un baklažāniem

Kāpostiem un kāpostiem ziemai baklažānus sagriež kubiņos. Pipari - svītras. Burkāni - aprindās. Kāpostus sasmalcina. Ķiplokus izlaiž caur presi.

Skatuves	Produkti	Daudzums	Ēdienu gatavošana
1	baklažāns	1 kg	Sāls, iemērc 30 minūtes, noskalo
	Dārzeņu eļļa	50 g	Lej katliņā, liek tajā nomazgātos baklažānus
2	Kāposti	300 g	Ielieciet visu un samaisiet
	Burkāns	200 g
	paprikas	1 dators.
	Sāls	0,5 tase
	Cukurs	2 ēd.k. l.
3	Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes
4	Etiķis 9%	30 g
	Apstādījumi	garša
	piparu graudi
	Ķiploki	4 krustnagliņas
5	Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, izklāj, sarullē

Solyanka ar baklažāniem ziemai ir viens no gardākajiem pagatavojumiem, patiesībā jūs laizīsit pirkstus.

Mērce ar pupiņām

Solyanka ar pupiņām ziemai nevar saukt par klasisku, taču tā ir diezgan populāra, jo tai ir maiga oriģināla garša.

Burkānus berzē uz rīves. Sīpolus sagriež gredzenos. Tomāti - šķēles. Pipari - svītras.

Viņi ēd hodgepodge ar pupiņām gan karstas, gan aukstas.

Ar marinētiem gurķiem un sēnēm

Šādu sagatavi ir ļoti ērti izmantot sālījuma pagatavošanai, tajā pašā laikā tas ir pilnīgs ēdiens.

Kāpostus sarīvē ļoti plāni. Burkānus un gurķus sarīvē. Sīpolus sagriež kubiņos.

Svaigu kāpostu vietā var izmantot skābētus kāpostus, taču pirms gatavošanas tie jānomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad skābēti kāposti sautēti 20 minūtes, un tikai tad liek pannā visus pārējos dārzeņus.

No cukini

Solyanka ziemai no cukini izrādīsies viendabīga, ja visus dārzeņus sarīvē vai ritinās caur gaļas mašīnā.

Šādam odziņam var pievienot nedaudz piparu graudiņu vai tomātu pastas - apmēram 250 g.

Sēņu hodgepodge ziemai

Sēnēm izmanto jebkuru: šampinjonus, meža vai austeru sēnes. Bet meža tos vajag iepriekš vārīt sālsūdenī ar garšvielām.

Sēnes sagriež ne pārāk smalki. Pipari - svītras. Sīpoli - gredzeni. Kāpostus smalki sarīvē. Burkānus un ingveru sarīvē.

Šai receptei labāk ir ņemt vēlīnās kāpostu šķirnes.

Solyanka ar rīsiem

Ja vēlaties, varat ņemt sēnes ziemai ar rīsiem - apmēram divus kilogramus. Tos iepriekš vāra apmēram 15 minūtes un kopā ar rīsiem liek traukā 20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Bet bez sēnēm ir garšīgi.

Vienkārša hodgepodge recepte ziemai bez vārīšanas

Saskaņā ar šo recepti salātus ziemai gatavo pasterizējot. Vēlams izmantot litru burkas.

Dārzeņus sagriež mazās šķēlēs.

Skatuves	Sastāvdaļas	Daudzums	Ēdienu gatavošana
1	Kāposti	2 kg	Visu liek bļodā, samaisa
	Saldie pipari	2 kg
	Sīpols	0,5 kg
	Pētersīļi	25 g
	Etiķis	250 g
	Sāls	garša
2	Sadalās bankās
3	Pasterizē zemu verdošā ūdenī 40 minūtes, sarullē

Karsējot, burkas jāiegremdē ūdenī līdz pleciem.

Labākā vieta, kur uzglabāt mājas konservus ziemā, ir ledusskapis. Tas jo īpaši attiecas uz sagatavēm, kas izgatavotas bez etiķa.

Ja krājumiem pievieno etiķi, hodgepodge var uzglabāt mājās pieliekamajā. Bet vietai jābūt tumšai un vēsai (ne augstākai par + 15 ° C).