פטריות צדפה מטוגנות עם בצל. פטריות צדפות מטוגנות: איך לא לקלקל את המנה? וידאו: פטריות צדפה מטוגנות עם תפוחי אדמה

פטריות צדפות, כמו רוב הפטריות, טעימות להפליא בבישול. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את זה, אבל זה בתנאי שאתה מטגן אותם בצורה נכונה ותבחר מוצרים המתאימים באופן אידיאלי לטעם. אפשר להרתיח פטריות צדפות, או לשים אותן מיד במחבת ולבשל טעים של 20 דקות לכל המשפחה.

ניתן להשתמש בפטריות צדפות מטוגנות להכנת מגוון סלטים, כגון " סלט פטריות צדפות מטוגנות עם מלפפונים ותפוחי אדמה «:

רכיבים:

פטריות צדפות טריות- 300 גרם

תפוח אדמה- 2 תפוחי אדמה בינוניים

חֲמוּצִים(כבוש) - 2-3 חתיכות

חמאה- 50 גרם

שום- 2-3 ציפורן

תבלינים. מלח, פלפל שחור גרוס (לא חובה).

כמה טעים לטגן פטריות צדפות

פטריות צדפות מטוגנות המתכונים הטובים ביותר

אז, המתכונים הפשוטים ביותר, כמו גם המתכונים המורכבים של פטריות צדפות מטוגנות מסתכמים בדבר אחד - לקנות פטריות טובות ולעבד אותן בקפידה. המתכון המהיר והקל ביותר:

פטריות - פטריות צדפות מטוגנות עם בצל

• פטריית צדפה - 500 גרם.
• נורה - 3 חתיכות, רצוי גדול.
• עדיף מלח ופלפל שחור גרוס, ותערובת פלפלים.
• שמן חמניות.
• ירוקים להגשה - שמיר או פטרוזיליה חצי צרור.

יש לזרוק פטריות למסננת, לשטוף במים זורמים, לשטוף היטב ולערבב עם הידיים. יש לשטוף היטב פטריות צדפות מחול וחרקים. לאחר מכן שמים בקערה, מחלקים, אם רוצים - חותכים לשני חלקים, אם הפטריות גדולות מאוד, הן לא יטגנו טוב, הן לא יטעמו ויראו מאוד נעימות.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שמים את המחבת על האש ומחממים אותה היטב. מבשלים את הבצל, רק מעט, כ-7 דקות ואז שמים את פטריות הצדפות, מטגנים 10 דקות, מנמיכים את האש ומכסים ל-7 דקות, ממליחים, פלפלים ונותנים לזה להתבשל עוד 5 דקות על האש. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

פטריות - פטריות צדפות עם רוטב שמנת חמוצה

• פטריות צדפות - 500 גרם.
• בצל ירוק, בצל לבן או כרישה - 5 חתיכות.
• גזר - 2 חתיכות בגודל בינוני.
• מלח ופלפל, ג'ינג'ר טחון - יהיה גוון לימון חריף.
• שמנת חמוצה - 400 גרם (20%).
• שום - 1 ראש, אבל באופן כללי לפי הטעם.
• שמן לא מזוקק.

מכינים פטריות צדפות, שוטפים, חותכים. בצל וגזר - טבעות, קולפים את השום וכותשים אותו לשמנת חמוצה. מטגנים את הבצל והגזר על אש בינונית במשך 7 דקות, לאחר מכן שמים את פטריות הצדפות, מטגנים הכל יחד כ-10 דקות.

רוטב שמנת חמוצה: מערבבים שום כתוש עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל, ג'ינג'ר טחון. את התוסף יש לשים לאחר 10 דקות של טיגון הפטריות, לכסות במכסה, להפוך את האש בקושי נראית, להשאיר למשך 5-7 דקות.

פטריות - פטריות צדפות הן חריפות

• פטריית צדפה - 500 גרם.
• בצל - 3 חתיכות.
• רוטב סצבלי - 4 כפות.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• פלפל שחור ופפריקה, מלח, כשות סונלי.
• שמן מזוקק.
• שום - 4-5 שיני.
• פלפל ירוק חריף - 2 חתיכות.

מכינים את הפטריות, חותכים במידת הצורך. עכשיו דואגים לבצל ולשום, בצל - קוביות, ציפורן - כותשים עם סכין. פלפל ניתן לחתוך איך שאתה רוצה, זה יוצא מאוד יפה אם הוא טבעתי.

מטגנים את הבצל, מוסיפים את השום - זה ייקח כ-7 דקות. כעת שמים את רוטב הסאטסבלי, מוסיפים מים, מבשלים הכל 5 דקות על אש בינונית. עכשיו לשים פטריות צדפות ופלפלים, לטגן 10 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן הקטינו את האש, שימו תבלינים, רוטב סויה, מבשלים במשך 10 דקות, מערבבים את המנה לעתים קרובות יותר. את המנה המוגמרת אפשר להגיש עם כל דבר, זה טעים במיוחד אם מפזרים פטרוזיליה מתולתלת קצוצה ומניחים על אורז מבושל.

פטריות צדפות שיכורות

• פטריות - פטריות צדפות - 500 גרם.
• בירה - חצי כוס, כל, עדיף אם היא כהה, היא יותר ארומטית.
• ביצים - 1-2 חתיכות.
• לימונים - 1-2 חתיכות, בשלות למיץ.
• מלח ופלפל, שמיר יבש.
• קמח - חצי כוס.
• שמן חמניות או שומן חזיר.

יש לשטוף היטב פטריות צדפות, ואז להרתיח מים, לסחוט שם שני לימונים. שמים פטריות צדפות במי לימון למשך 5-7 דקות, זורקים למסננת, מניחים לניקוז. לאחר מכן, כאשר מתקרר, חותכים לחתיכות קטנות - הפטריות שלנו מוכנות.

עכשיו אנחנו מכינים בלילה לפטריות צדפות. טורפים את הביצים עם מלח ופלפל. לוקחים את הקמח המנופה ומערבבים אותו עם הביצים, יוצקים לאט את הבירה תוך כדי ערבוב במטרפה. הבצק יהיה צמיג, מעט דביק לידיים.

כעת שימו מחבת או מחבת על אש גדולה, מחממים בה שמן או שומן חזיר, מקבלים טיגון עמוק מאולתר. מגלגלים את הפטריות בבלילה, ולאחר מכן מטגנים בשמן עמוק במשך 5-7 דקות. המנה מוכנה, מושלמת עם ירקות בגריל, עם תפוחי אדמה או סתם כמנה נפרדת.

פטריות צדפות בעשבי תיבול

• פטריית צדפה - 500 גרם.
• עלה דפנה - 10 חתיכות.
• ציפורן - 5 חתיכות.
• פלפל אפונה שחורה ואדומה.
• מלח.
• שום יבש - 3 קורטים.
• שמיר יבש או תערובת עשבי תיבול יבשים - לפי טעמכם.
• שום - ראש 1, רצוי גדול.
• פפריקה.
• שמן חמניות.

שוטפים את הפטריות ומשאירים אותן לניקוז. בינתיים מערבבים בקערה את כל התבלינים והמלח. חותכים את השום - חותכים את השיניים לרוחב. מחממים מחבת עם שמן, שמים שם תבלינים ושום, מעבירים כ-3 דקות. כשהמחבת עם התבלינים כבר מחוממת היטב, והריח התפשט בכל הדירה, שמים את הפטריות ומטגנים על אש בינונית 20 דקות. המנה הזו משתלבת היטב עם כוסמת וכל דייסה אחרת.

פטריות צדפות עם בשר

• פטריות צדפות - 500 גרם.
• בשר בקר או חזיר - 400 גרם. אם אתה לוקח בקר, השתמש בשומן חזיר, ואם חזיר - שמן מזוקק צמחי.
• פטרוזיליה - 1 צרור גדול.
• חזרת - 3 כפות.
• מלח וסוכר.
• פטישי פלפל שחור, כשות סונלי - כפית.
• דבש - 2 כפות.

נתחיל עם בשר - הוא יתבשל הכי הרבה זמן. לוקחים סיר עמוק ומחממים בו את השמן. שוטפים את הבשר, חותכים אותו לקוביות, מייבשים אותו. לאחר מכן שמים תבלינים ותבלינים בשמן, ואז מנמיכים את הבשר, נותנים לו לטגן כ-15 דקות, ואז מנמיכים את האש, מוסיפים מים, מכסים במכסה.

מכינים את הפטריות, חותכים אותן לחתיכות גדולות. לאחר 40 דקות, מוסיפים לבשר, שמים את החזרת - זה ירכך גם את הפטריות וגם את החזיר/בקר לחלוטין, המנה תהפוך לרכה. לאחר 10 דקות, לשים דבש, מלח אם צריך. מבשלים עוד 10 דקות, ואז זורקים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה, פותחים את המכסה, נותנים למים שנותרו להתאדות, מכבים ונותנים לתבשיל להתבשל.

כמו שאתה רואה מתכונים של פטריות צדפות מטוגנותרבים, בחרו.

איך לטגן פטריות צדפות שלב אחר שלב מתכון וידאו

כמו כן, הכנו עבורכם סרטון כדי להבין היטב את תהליך הבישול שלב אחר שלב.

בהסתכלות על הטיפים על איך לטגן פטריות צדפות, אתה יכול בקלות לבשל את המנה הזו בבית, עם כל המרכיבים הדרושים.

עוד מתכונים טעימים:

תגיות פרסום:

לא יכול לדמיין את החיים שלך בלי פטריות? זה לא מפתיע, כי פטריות הן לא רק מוצר טעים ועדין, אלא גם בריא. אבל חשוב מאוד לבשל אותם נכון כדי לא להרעיל ולשמור על כל התכונות והחומרים המועילים. ואיך לבשל פטריות צדפות מטוגנות כדי לקבל יצירת מופת קולינרית אמיתית שכל המשפחה תשמח ממנה?

פטריות צדפות הן אחד מסוגי הפטריות הפופולריים ביותר. הם נחשבים תזונתיים, כך שכמעט כולם יכולים לאכול אותם. הם מחליפים בצורה מספקת את הבשר, וגם נספגים די בקלות בגופנו.

מתכון קלאסי

פטריות צדפות הן פטריות שמעולות לטיגון. וכמובן, אלו פשוט פטריות טעימות שכמעט כולם אוהבים. איך לבשל נכון פטריות צדפות ואיך להכין פטריות צדפות מטוגנות שיהפכו למתכון החתימה שלך?

יש הרבה מתכונים קלאסיים, אבל בחרנו במיוחד את הטעימים ביותר.

רכיבים:

• כ-600 גרם פטריות (כמובן, פטריות צדפות);
• 2 בצלים גדולים או 4 קטנים;
• ירקות (פטרוזיליה או שמיר);
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי (משמש לטיגון).

שיטת בישול:

1. אין צורך להרתיח פטריות צדפות אלא אם מתכננים להשרות אותן. שוטפים פטריות, מייבשים וחותכים לרצועות דקות או לקוביות קטנות.
2. הבצל לא חתוך דק במיוחד.
3. המחבת חייבת להיות מחוממת היטב על האש. מניחים את הבצל הקצוץ.
4. מנמיכים את האש ומטגנים 10-15 דקות. מערבבים מדי פעם.
5. יוצקים את פטריות הצדפות, מוסיפים אש ומטגנים שוב במשך 15 דקות.
6. בסוף מוסיפים את כל התבלינים.
7. מכבים את האש ומכסים הכל בעשבי תיבול קצוצים.

חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את הפטריות כי הן עלולות להפוך לגומי. לכן, במהלך הבישול, עדיף לטעום פטריות צדפות.

מנה כזו תהיה תוספת נהדרת לפסטה, תפוחי אדמה או כל דייסה. פטריות מעולות לארוחת ערב, כי הן קלות יחסית ולא יעמיסו יותר מדי על הקיבה.

פטריות צדפה מטוגנות עם שמנת או שמנת חמוצה

פטריות עסיסיות הנקראות פטריות צדפות משתלבות היטב עם שמנת חמוצה. הפטריות האלה יוצאות כל כך טעימות שאם הן נשארות ללא השגחה במטבח, אז מישהו מהמשפחה ייכנע לפיתוי ויאכל את כל המחבת בלי לשים לב. לכן, את המתכון הזה אסור לפספס.

רכיבים:

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות היטב מתחת למים. חתכנו את החלק הקשה שלהם ליד השורשים. חותכים כל פטריה לשני חצאים. אם הפטרייה גדולה, חותכים, בהתאמה, ל-3-4 חצאים.
2. במקרה של בצל רגיל חותכים אותו לטבעות או חצאי טבעות. אם יש כרישה בהישג יד, חותכים את החלק הלבן שלה לטבעות קטנות. חותכים את החלק הירוק כמו סלט.
3. קוצצים דק את הגזרים או מעבירים בפומפייה גסה.
4. קוצצים דק את השום או כותשים אותו בעזרת מכשיר מיוחד.

אנו ממשיכים לשלב העיקרי של הבישול:

1. מחממים את המחבת על אש גבוהה.
2. יוצקים לתוכו שמן חמניות.
3. מטגנים בצל וגזר קצוצים במחבת. זה צריך להיעשות על אש נמוכה כדי ששום דבר לא ישרף.
4. ברגע שהירקות מתרככים, מניחים את כל השאר: פטריות, כרישה ושום. אנו מטגנים את כל המרכיבים על אש בינונית ומקפידים לערבב לעיתים קרובות ויסודיות לבישול אחיד.
5. ברגע שכל הלחות מהמחבת רותחת, אפשר לתבל את כל התערובת במלח ופלפל.
6. מוסיפים שמנת חמוצה, מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.

המוזרות של המנה הזו היא שהיא תהיה טעימה גם חמה וגם קרה.

אם אין שמנת חמוצה בהישג יד, אז זה יכול להיות מוחלף עם יוגורט טבעי או מיונז. אבל קחו בחשבון שאם תחליטו להוסיף מיונז, אז פטריות הצדפות יהיו קצת יותר חדות. לכן, תצטרכו להפחית את כמות הפלפל המוסף. המנה גם טעימה מאוד עם שמנת ומיץ לימון.

לאחר שניסיתם פטריות צדפות מטוגנות עם שמנת חמוצה לפחות פעם אחת, לא תוכלו לשכוח את הטעם הזה. זו מנה שרוצים לבשל שוב ושוב.

פטריות צדפות עם תפוחי אדמה

אם אתה רוצה לא רק לטגן פטריות בצורה טעימה, אלא גם לבשל ארוחת ערב מלאה, אז אנו מציעים לך לטגן פטריות צדפות עם תפוחי אדמה. מתכוני בישול שונים מעט, אז אתה צריך להיות זהיר כאן.

ראשית, בואו נחשוף כמה סודות:

כדי לבשל פטריות צדפות עם תפוחי אדמה, אתה צריך לקחת:

• 500 גרם פטריות;
• 1 קילוגרם תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• שמן צמחי לטיגון;
• תבלינים לפי הטעם.

בכמות זו של מוצרים מתקבלות כ-4 מנות גדולות. לכן, תספיקו לכל המשפחה לארוחת ערב מלאה, טעימה ודשנה.

קודם כל מכינים את הירקות:

1. קולפים תפוחי אדמה ושוטפים היטב תחת מים זורמים. גזרנו ממנו את כל ה"עיניים". חותכים איך שרוצים - לרצועות או טבעות דקות.
2. גם פטריות נשטפות וחותכות בקפידה. מורחים על מגבת ומשאירים לכמה דקות לייבוש מלא. לאחר מכן, חתכו אותם כרצונכם.
3. חתכנו את הבצל דק.

בואו נתחיל לבשל את המנה העיקרית:

המנה מוכנה להגשה! תפוחי אדמה כאלה יהפכו למאכל מועדף עבור כל יום.

כמה סודות

כדי לבשל פטריות צדפות מטוגנות בצורה טעימה, אתה צריך לדעת עוד כמה סודות:

• ראשית, זוהי פטריה עדינה מאוד. לכן, יש לחתוך אותו בזהירות רבה.
• בעת בחירת פטריות בחנות, אתה צריך להסתכל בזהירות רבה על המראה שלהם. סימן לפטריות באיכות טובה הוא היעדר כתמים כהים וריח זר.
• אל תקנו פטריות צדפות ארוזות בניילון נצמד. לפיכך, מוכרים רבים מנסים למכור סחורה שכבר חסרה.
• למנה ריחנית וטעימה צריך להוסיף תבלינים: חילבה, פלפל שחור, שום, פלפל לבן ועלה דפנה.

פטריות צדפות - פטריות מאוד טעימות ובריאות, אפשר לטגן, להמליח, להשרות וכו'. אני מציע שתתכונן פטריות צדפות, מטוגן עם בצל,שהם טעימים וטעימים להפליא. אפשר להגיש אותם חמימים עם תפוחי אדמה או תוספות אחרות, וקרים כמתאבן. פטריות צדפות מטוגנות עם בצל יכולות לשמש גם בסלטים.

רכיבים

כדי להכין פטריות צדפות מטוגנות עם בצל, תצטרך:

פטריות צדפות טריות - 300 גרם;

בצל - 1 יחידה;

שום - שן אחת;

רוטב סויה - 2 כפות. ל.;

פטרוזיליה (ירוקים) - 1/4 צרור;

מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.

שלבי בישול

שוטפים ומייבשים את פטריות הצדפה, חתוכים לרצועות בינוניות.

מטגנים את הפטריות על אש בינונית 10-15 דקות - עד שהנוזל מתאדה. פטריות צדפות יש לערבב מעת לעת. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ויוצקים את רוטב הסויה.

מטגנים פטריות עם בצל, תוך ערבוב, עוד 7-10 דקות. לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את פטריות הצדפות לפי הטעם.

מוסיפים לפטריות ירוקים עם שום, מערבבים הכל היטב ומכבים את הגז.

מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את פטריות הצדפות הטעימות מטוגנות עם בצל למשך 15 דקות. מגישים את הפטריות חמימות לצד תוספת או קרה כמנה ראשונה.

בתיאבון!

לפני שאתה מבשל פטריות צדפות, אתה צריך לדעת איך לבחור את זה בעת הקנייה. קודם כל, אתה צריך לחפש כתמים צהבהבים על הפטרייה, הן מעל ומתחת המכסה. פטריות כאלה אינן מתאימות לבישול. הם לא יהיו טעימים במיוחד. הפטרייה צריכה להיות בעלת צבע אפרפר-כחלחל אחיד.

נבחרו פטריות, הביאו הביתה, אנחנו מתחילים לבשל. אין צורך להרתיח פטריות צדפות לפני הבישול. רק צריך לשטוף אותם היטב במים ולחתוך לחתיכות קטנות.

אחסן פטריות צדפות במיכלי זכוכית או פלסטיק. עדיף לאחסן פטריות לא שטופות ולא חתוכות במקרר.

פטריות צדפות הן אחת הפטריות הטעימות והמזינות ביותר. הם אוניברסליים, הם יכולים להיות מבושל, מבושל, מטוגן, כבוש, מלח, להוסיף סלטים, מבושל כמנה ראשונה ושנייה, להוסיף פשטידות. אוכלים פטריות צעירות, פטריות ישנות לא מומלצות, מכיוון שהן הופכות קשות וחסרות טעם.

תכולת קלוריות של פטריות צדפות — 38 קק"ל.

ללא ספק, פטריה ייחודית כזו היא רק מתנה משמים לכל עקרת בית. ולא רק בגלל השימושיות שלו! הוא שומר על הארומה וטעם הפטריות בעת בישולו. אם פטריות אחרות מאבדות 50-75% של חומרים שימושיים במהלך הבישול, אז לפטריות צדפות יש רק 5-15%. בעת הקנייה, רכשו פטריות בצבע אפור חיוור, בגודל קטן. פטריית צדפה קלה מאוד להכנה, אתה יכול:

- להרתיח (הטעם הבלתי יתואר של פטריות הבר נשאר);
- מטגנים (למעט מלח ופלפל, אין צורך בעוד תבלינים);
- תבשיל (טעים במיוחד עם בצל ושמנת חמוצה);
- מלח (לעיתים קרובות בקמעונאות ניתן למצוא פטריות צדפות בצנצנת שכותרתה "פטריות");
- מלפפון חמוץ (לא להשוות עם שמפיניון);
- יבשים (כאשר מרוסקים ומוסיפים למיונז מתקבל רוטב פטריות טעים מאוד).

איך לבשל פטריות צדפות: כמה מתכונים

ניתן להגיש פטריות צדפות כמתאבן קר או חם. לשם כך מרתיחים אותם, מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורר, מערבבים פטריות צדפות עם בצל וגזר, מטגנים 10 דקות, מסירים מהאש, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם, מצננים, מוסיפים חומץ ועשבי תיבול לפני ההגשה טַעַם.

למנות מרובות מרכיבים,למשל, תבשילי ירקות, עדיף לבשל פטריות צדפות לפי הטכנולוגיה הסינית: מטגנים אותם בנפרד, ואז משלבים עם ירקות מוכנים, מחממים ומגישים. טכניקה זו מונעת אובדן טעם, מראה ותכונות שימושיות של פטריות. אם אתם מבשלים פטריות צדפות עם תפוחי אדמה, גם הטכנולוגיה הזו מומלצת.

מאוד מזין מרק פטריות צדפות עם אטריות. חותכים בצל, פטרוזיליה וגזר, מרתיחים במים. כשהירקות כמעט מוכנים מוסיפים את פטריות הצדפות חתוכות לחתיכות קטנות ומבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים אטריות מבושלות בנפרד, מרתיחים יחד במשך 5 דקות, מלח. לפני ההגשה מתבלים בעשבי תיבול לפי הטעם.

אפשר להשתמש גם בפטריות צדפות כמילוי לכופתאות.לשם כך, מרתיחים את הפטריות במים מומלחים, קוצצים דק. מטגנים בצל קצוץ דק, מוסיפים פטריות, פלפל ומטגנים. לאחר מכן, מורחים את המילוי על כופתאות, מרתיחים במי מלח, מגישים עם שמנת חמוצה על השולחן.

איך וכמה לבשל פטריות צדפות

מקלפים פטריות צדפות טריות, שוטפים ומרתיחים במי מלח 15-20 דקות.

לא מומלץ להרתיח את הפטריות הללו בשני מים - כך הן יאבדו את המראה והתכונות השימושיות שלהן. אם בכל זאת יש לכם ספק, אז הורידו את הפטריות למים רותחים, מביאים לרתיחה, מוציאים מיד ומעבירים את הפטריות למחבת אחרת עם מים רותחים מומלחים ומרתיחים 15 דקות. לאחר הבישול, שמים את הפטריות במסננת ומייבשים אותן, ואז ניתן לחתוך אותן ולשים אותן במרק או בסלט.

NB! אם תרצו לטגן או לתבשיל פטריות צדפות, תוכלו מיד ללכת לעניינים מבלי להרתיח אותן קודם.

איך לטגן פטריות צדפות

חצי קילוגרם פטריות, 200 גרם בצל, 100 גרם שמנת חמוצה, צרור עשבי תיבול טריים, שן שום, מלח, פלפל שחור ואדום לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.

חותכים פטריות צדפות שטופות היטב לחתיכות קטנות, אך לא דק במיוחד.
יוצקים כ-70 גרם שמן חמניות למחבת מחוממת, ממתינים עד לרתיחה ויוצקים לתוכה פטריות קצוצות. בשום מקרה אל תוסיפו מים - הפטריות יקצה הרבה מהם.
ממליחים את הפטריות לפי הטעם ומכינים את הבצל: חותכים אותו לחצאי טבעות דקות ומטגנים במחבת אחרת עד להזהבה.
כשהנוזל מהמחבת עם הפטריות התאדה כמעט לחלוטין, מוסיפים שם את הבצל המטוגן והשמנת החמוצה.
מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות.
בסוף מוסיפים שום ועשבי תיבול קצוצים דק (לדוגמה, נסו להכין פטריות צדפות עם כוסברה - זה משתלב בטעם של פטריות מטוגנות).

מתכון 1: פטריות צדפות כבושות

תצטרך: 1 ק"ג פטריות צדפה, 600 מ"ל מים, 2 שיני שום, עלה דפנה 1, 3.5 כפות. חומץ 9% (שולחן/יין/תפוח), 2 כפות. מלח, 1 כף. סהרה.

שוטפים את הפטריות, חותכים את הגבעולים. חותכים פטריות גדולות, שמים בסיר, יוצקים מים, מוסיפים סוכר, מלח, כל התבלינים, מביאים לרתיחה, יוצקים חומץ, מרתיחים 25 דקות, מסירים קצף אם נוצר. מניחים לפטריות להתקרר, מעבירים לצנצנות מעוקרות.

מתכון 2: סלט פטריות צדפות עם עוף

תצטרכו: 200 גרם פילה עוף מבושל, 5 מלפפונים כבושים, פטריות צדפות, שעועית ירוקה, כרישה, מיונז (או שמן זית/צמחי).

מרתיחים את השעועית עד לריכוך, חותכים את פילה העוף לרצועות, משחימים אותו בחמאה. מטגנים את הפטריות עם כרישה, נותנים לכל המרכיבים להתקרר. חותכים את המלפפונים לרצועות, מאחדים עם שאר המרכיבים, מתבלים את סלט פטריות הצדפות בעשבי תיבול פרובנס, מיונז או סתם חמאה.

מתכון 3: חזיר עם פטריות צדפות

תצטרך: 600 גרם חזיר, 300 גרם פטריות צדפות, 200 גרם שמנת חמוצה, 2 בצלים ועגבניות, 1 כף. שמן צמחי, אורגנו, מלח.

שוטפים את הפטריות וקוצצים גס, חותכים את השומן מהבשר, קוצצים דק, חותכים את העגבניות והבצל לחתיכות גדולות, חותכים את הבשר לשכבות דקות. שמים את השמן בסיר חם, מציתים, שמים את הבייקון, מטגנים, שמים את הבשר, מטגנים על אש בינונית 5 דקות מכל צד, מעבירים לקערה נפרדת, מוציאים את השומן. באותה קערה שבה טוגן הבשר מטגנים את הבצל, לאחר מכן שמים את הפטריות והעגבניות, מתבלים את כל האורגנו, מטגנים 5-6 דקות, שמים את הבשר, פלפל ומלח, יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, מכסים, מבשלים. הכל במשך 7-8 דקות, לפני מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מתכון 4: פטריות צדפה אפויות (כמעט צלויות)

אפשר להגיש פטריות צדפה אפויות כמתאבן לפני חם. הם גם טובים לסלטים, פשוט חותכים אותם לחתיכות קטנות. הם משתלבים היטב עם כוסברה, אז אני מציע להגיש אותם מעוטרים בעלי כוסברה. לפעמים אני אוכלת פטריות צדפות אפויות סתם ככה, עם שמנת חמוצה. חטיף טוב מאוד אחר הצהריים. נסו ותהנו!

• פטריות צדפות - 4 חתיכות
• שמן זית - 50 מיליליטר
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• עלי כוסברה - 10 חתיכות

שוטפים את פטריות הצדפות.

חותכים את הבסיס.

חותכים את פטריות הצדפה לאורכן למספר צלחות. מזלפים שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

אופים פטריות צדפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות. מגישים מחוץ לשולחן, מפזרים עלי כוסברה קצוצים.

מתכון 5: פטריות צדפות צלויות בתנור עם שום ברוטב

• פטריות צדפות - 400 גרם
• שמנת - 200 מיליליטר
• ביצה - 1 חתיכה
• שום - 2-3 שיני
• שמיר - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

מנות: 4

1. יש לשטוף היטב פטריות צדפות, לחתוך לחתיכות קטנות.

פטריות צדפה טעימות ונימוחות הן מעדנים קלים להכנה. אתה לא צריך לבשל אותם, כמו אותם אגוזי חמאה. פירות נאים ניתן לטגן מיד. מכל סוגי פטריות הצדפות, הן דומות ביותר בהרכבן למוצרי בשר. הם אוניברסליים.

אתה יכול לטגן את הפטריות האלה בדרכים שונות, להתאים את הטעם על ידי הוספת פירות, ירקות, בשר או דגים. אין לבשל יתר על המידה את פטריות הצדפות במחבת, אחרת הן יהפכו מיושנות וקשות.

קראו על כל שיטות הבישול הפשוטות והטעימות להפליא באתר שלנו במאמר עם תמונות וסרטונים. על ידי ביצוע ההוראות, תקבלו תוספות מעוררות תיאבון.

איך לבחור פטריות צדפות

לבישול מוצלח יש להשתמש בפטריות טריות ואיכותיות. כדי לא לטעות בעת הקנייה, פעל לפי הטיפים הבאים:

1. אתה צריך לבחור פטריות צדפות לפי ריח. ניחוח יער רענן ועדין הוא סימן לפטרייה טובה. אם הפרי מוציא עובש ולחות, לא יכול להיות דיבור על קנייתו. אותו קריטריון חל בעת איסוף במהלך "ציד שקט".
2. שימו לב לרגל. ככל שהיא ארוכה יותר, הפטרייה מבוגרת יותר, ולכן היא רעילה וקשוחה יותר.
3. בדוק את הכובע. זה צריך להיות נקי, ללא סימני נזק, ריקבון וכתמים. כאשר נשבר, יש לשמוע פצפוץ קל. העיסה בפנים לבנה, ללא גוונים נוספים.

בחרו רק במוצר איכותי, כי הוא מכיל יותר ויטמינים ומסכן פחות לבריאות.

חָשׁוּב:לא ניתן לאחסן פטריות צדפות שנאספו יותר מ-24 שעות, לכן יש להתחיל בעיבוד מיד לאחר האיסוף.

איך מכינים פטריות צדפות

כל פטריה חייבת להישטף היטב תחת מים זורמים. זיהום אדמה קשה לגרד עם סכין. לא כדאי להשרות את הפירות, הם רוויים במהירות ומתנפחים. מספיק לשטוף היטב ולטגן בתוספת מלח ותבלינים.

בעת בישול, פטריות חצויות, אז אתה צריך לחשב בזהירות כמה לקחת את המוצר. לחברה גדולה עדיף לקחת כ-3 ק"ג פירות.

פטריות צדפה מטוגנות עם תפוחי אדמה

מין זה עשיר ברכיבי חלבון. לא פלא שפטריות נקראות "בשר יער". אפשר להגיש מעדן לשולחן בלי צלעות וקציצות. התוספת תהיה עשירה ומזינה.

רכיבים

מנות: - + 6

• פטריות צדפות טריות ½ ק"ג
• תפוחי אדמה בגודל בינוני 7-8 יחידות.
• בצל 2 יחידות.
• מלח לטעימה
• שמן צמחי 50 מ"ל
• עלה דפנה 3 יחידות.
• שמיר טרי 1 חבורה
• פלפל שחור טחון 1 קמצוץ

למנה

קלוריות: 68 קק"ל

חלבונים: 2.2 גרם

שומנים: 0.8 גרם

פחמימות: 12.9 גרם

30 דק.הדפס מתכון וידאו

מנקים את קליפות הבצל. חותכים את הירק לקוביות קטנות אחידות. מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה. קוצצים לרצועות דקות.

מחלקים פטריות צדפות גדולות לשניים או ארבעה חלקים. ניתן לטגן דגימות קטנות יותר בשלמותן.

יוצקים שמן צמחי למחבת חמה, מפזרים באופן שווה על כל ההיקף. מוסיפים את הבצל לטיגון תוך ערבוב מדי פעם עד לריכוך וחום זהוב בהיר.

מעבירים פטריות עם בצל לצלחת. יוצקים את תפוחי האדמה הקצוצים למחבת עם השמן הנותר. לזרוק לברושקה. מטגנים עד חצי בישול. תהליך זה אורך כ-20 דקות.

לאחר מכן מוסיפים פטריות. לְעַרְבֵּב. טועמים מלח, אם לא מספיק, מתבלים את המעדן עוד קצת. מבשלים על אש נמוכה מכוסה 20 דקות.

מקשטים בשמיר טרי קצוץ לפני ההגשה.

פטריות צדפה מטוגנות עם ירקות

המנה ידועה בבישול הסיני. מומלץ להגיש עם אורז. כרוטב, ניתן להציע לאורחים רוטב סויה.

מנות: 6

זמן בישול: 35-40 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 32 קק"ל;
• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 1.1 גרם;
• פחמימות - 4 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר) - צרור אחד;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• פלפל אדום בולגרי - 2 יח';
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מלח לטעימה;

בישול שלב אחר שלב

1. השלב הראשון הוא הכנת מרכיבי המתכון. כדי לעשות זאת, קולפים את הגזר. שוטפים, חותכים למשולשים או עיגולים דקים. משחררים את הבצל מהקליפה וקוצצים לחצאי טבעות אחידות ומסודרות. שוטפים את הפלפל, מחלקים ל-2 חלקים. מוציאים את הזרעים, מעצבים לרצועות קטנות. חותכים פטריות צדפות מוכנות לחתיכות בינוניות.
2. משמנים מחבת בשמן זית ומכניסים ללחץ גז בינוני. לאחר דקה מוסיפים בצל מטוגן וגזר. מערבבים באופן קבוע כדי שהירקות לא יישרפו.
3. לאחר מכן שמים את פטריות הצדפה. ממשיכים לבשל עוד 15 דקות, כדי שהפטריות יקבלו צבע אדמדם נעים.
4. שלח אחרון את הפלפל למחבת. מלח, פלפל לפי העדפות הטעם שלך. מבשלים מבלי להוריד את האש כ-10 דקות נוספות.
5. מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק.

פטריות צדפה מטוגנות עם שום

ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים.

מנות: 4

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 53.6 קק"ל;
• חלבונים - 2.5 גרם;
• שומנים - 1.8 גרם;
• פחמימות - 7.1 גרם.

רכיבים

• שום - 4-5 שיני;
• פטריות צדפות - 350 גרם;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• מלח לטעימה;
• שמן זית - 2 כפות.

בישול שלב אחר שלב

1. הכינו פטריות צדפה גדולות חתוכות ל-2-4 חלקים. ניתן לקחת דגימות קטנות בשלמותן.
2. הטיגון נעשה בשמן זית, מביא את הפטריות למוכנות. התהליך אורך 20 דקות עם ערבוב קבוע בלחץ אש בינוני.
3. 2 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום, טחון בלחיצה או בצד השטוח של סכין. מלח ופלפל הרבה לפי טעמכם. מערבבים היטב את החומרים.
4. שוטפים את הירוקים במים זורמים וקוצצים דק, מפזרים את המעדן. כבה את הגז.
5. משאירים 15 דקות מתחת למכסה כדי "לאסוף" את הארומה.

עֵצָה:שמן זית יכול להיות מוחלף בכל שמן צמחי, אבל זה חייב להיות חסר ריח.

פטריות צדפה מטוגנות עם בצל

יש להוסיף מלח ותבלינים בסוף התהליך, שכן בהשפעת טמפרטורות גבוהות, התבלינים מאבדים את טעמם ותווים החריפים.

מנות: 5

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 75 קק"ל;
• חלבונים - 2.5 גרם;
• שומנים - 4.5 גרם;
• פחמימות - 7 גרם.

רכיבים

• בצל - 2 יח';
• פטריות צדפות - 400 גרם;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• אורגנו קצוץ יבש - לא חובה.

בישול שלב אחר שלב

1. חותכים פטריות מוכנות לחתיכות בגודל בינוני. לא ניתן לכתוש דגימות קטנות, אלא לטגן בשלמותן.
2. משחררים את הבצל מהקליפה, מסירים את הקוקו. חתוכים לקוביות, ניתן לבחור חצאי טבעות דקות כצורה - לפי שיקול דעתכם.
3. מחממים שמן צמחי במחבת. מוסיפים בצל, מערבבים מדי פעם. כשהוא מתרכך והופך לצבע אדמדם יפה, שמים את הפטריות. המשך לבשל 20 דקות.
4. דקה לפני סיום הטיגון ממליחים, מוסיפים תבלינים. מערבבים היטב משולי המחבת למרכזה. מגישים כמנה ראשונה קר או חם.

פטריות צדפה מטוגנות עם שמנת חמוצה

אפשרות לארוחת צהריים מהירה וקלה. קורנית ופלפל לבן גרוס יעזרו להדגיש את ארומת היער. נסה לבשל פטריות צדפות עם התבלינים האלה. שמנת חמוצה תהפוך את המתאבן לרך ורך.

עֵצָה:ניתן להחליף מוצר חלב מותסס פופולרי במיונז תוצרת בית.

מנות: 6

זמן בישול: 25-30 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 67 קק"ל;
• חלבונים - 2.5 גרם;
• שומנים - 3.7 גרם;
• פחמימות - 6 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 700-800 גרם;
• שמנת חמוצה 30% שומן - 300 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• פלפל לבן גרוס - לפי הטעם;
• טימין - 1/2 כפית

בישול שלב אחר שלב

1. שמים פטריות מוכנות וקצוצות במחבת ומטגנים בשמן צמחי מחומם עד לחצי בישול. תהליך זה ייקח בערך 10-15 דקות בלחץ אש בינוני.
2. בתום הטיגון מוסיפים פלפל ומלח לפי העדפות הטעם. מוסיפים טימין, מערבבים היטב את תכולת המחבת.
3. מעבירים את החומרים לתבנית אפייה. מתבלים בנדיבות בשמנת חמוצה. שולחים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.

פטריות צדפה מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה

במתכון זה לא כדאי לקצוץ את הפטריות, מכיוון שזהו המרכיב העיקרי, יהיה נעים יותר להשתמש בו בחתיכות גדולות שניתן לקצוץ בשלמותן על מזלג.

מנות: 6

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 67.9 קק"ל;
• חלבונים - 2.5 גרם;
• שומנים - 2.2 גרם;
• פחמימות - 6.3 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 700-800 גרם;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• בצל בינוני - 3 יח';
• שמנת חמוצה 30% - 250 גרם;
• מלח לטעימה;
• אגוז מוסקט - לפי הטעם;
• שמיר טרי - 1 צרור.

בישול שלב אחר שלב

1. קודם כל, אתה צריך לטגן בצל במחבת, קלוף וחתוך לקוביות בינוניות או חצאי טבעות דקות. כדי לעשות זאת, יוצקים מעט שמן צמחי, מפזרים באופן שווה על פני כל השטח של המחבת. מוסיפים בצל ומבשלים על אש בינונית לפחות 5 דקות.
2. לאחר מכן, שימו פטריות צדפות טריות. אתה צריך לטגן אותם כמו שצריך על לחץ אש חזק. התהליך עם ערבוב קבוע ייקח בין 15 ל-20 דקות.
3. מפזרים את המנה במלח ואגוז מוסקט. מערבבים היטב את תכולת המחבת.
4. לאחר מכן מעבירים את מסת הפטריות לתבנית אפייה מזכוכית. מתבלים הכל בשמנת חמוצה ושולחים לאפייה בתנור למשך 25 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות.

פטריות צדפה מטוגנות עם גזר

מתאבן לתענית מגוון בצורה מושלמת את ארוחת הערב היומיומית, מתאים לאכילה חמה או קרה.

עֵצָה:בימים שאינם בצום, ניתן להוסיף לאותו מתכון שמנת חמוצה או מיונז ביתי. תקבלו חטיף רך ורך. טעים ומשביע.

מנות: 6

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תוכן קלורי - 37.4 קק"ל;
• חלבונים - 2.9 גרם;
• שומנים - 1.1 גרם;
• פחמימות - 2.9 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות טריות - 800 גרם;
• גזר בינוני - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• עשבי תיבול קצוצים יבשים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי - 2 כפות.

בישול שלב אחר שלב

1. מחממים מחבת משומנת בשמן בלחץ גז בינוני. לאחר דקה מוסיפים את הבצל הקלוף והחתוך לטיגון. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב קבוע.
2. לאחר מכן, גזר קצוץ, להוסיף לבצל ולערבב. שמור על הכיריים עוד 5 דקות.
3. מכניסים פנימה פטריות פרוסות. מטגנים, מבלי להפחית את האש, 20 דקות. אל תשכחו לערבב את התוכן.
4. בתום הבישול, הוסיפו מלח ותבלינים לפי העדפות הטעם שלכם.

פטריות צדפות מטוגנות בבלילה

לפי המתכון הזה מתקבלות "צלעות" דשנות. מתאבן כזה עשוי בהחלט להחליף את מרכיב הבשר.

עֵצָה:יהיה צורך לחתוך את הרגליים במתכון הזה. ניתן להקפיא אותם או להשתמש בהם במנות אחרות כמו רוטב פטריות.

מנות: 4

זמן בישול: 20-25 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 55 קק"ל;
• חלבונים - 2.7 גרם;
• שומנים - 2 גרם;
• פחמימות - 7.3 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 400 גרם;
• ביצת עוף - 3 יח';
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• קמח - 1.5 כפות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול שלב אחר שלב

1. הפרידו בזהירות את הרגליים. כובעים בשרניים גדולים אפשר להכות מעט, אבל אל תגזימו, אחרת העיסה תהפוך לדיסה ולא יהיה מה לטגן.
2. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, קמח, תבלינים ומלח. עדיף להקציף במטרפה או במיקסר, אז לא יישארו גושים.
3. הפעל את הלחץ הבינוני של הגז, שעליו מחממים את המחבת עם שמן צמחי.
4. טובלים כל כובע מכל הצדדים בתערובת הביצים המוכנה ומוסיפים למחבת ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב נעים. כשצד אחד שחום, השתמשו במרית עץ כדי להפוך את הקצוץ ולהביא את המנה למוכנות מוחלטת.

פטריות צדפה כבושה מטוגנות

אפשרות נהדרת לארוחת ערב מהירה ומהירה. כתוספת אפשר להציע תפוחי אדמה מבושלים או דייסה.

מנות: 5

זמן בישול: 20 דקות

ערך אנרגטי

• תוכן קלורי - 71.4 קק"ל;
• חלבונים - 3.9 גרם;
• שומנים - 4.7 גרם;
• פחמימות - 1.8 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפה כבושות - 600 גרם;
• שום - 4 שיני;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• חומץ תפוחים - 1 כפית;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• בצל ירוק - 1 צרור.

בישול שלב אחר שלב

1. מסננים את כל הנוזלים מצנצנת פטריות צדפות כבושות. זה יותר נוח לעשות זאת באמצעות כיסוי פלסטיק מיוחד עם חורים.
2. לאחר מכן, זורקים את הפטריות למסננת ושוטפים היטב תחת זרם זורם. מניחים בצד למשך 10 דקות כדי לתת לכוס המים.
3. מחממים את המחבת ויוצקים, תוך פיזור שווה על פני כל השטח, שמן צמחי. מטגנים פטריות צדפות על אש בינונית במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. כדי לעשות זאת, קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הפטרוזיליה. לוחצים את שיני השום הקלופות במכבש או מועכים עם הצד השטוח של סכין. מערבבים את החומרים בקערה, מוסיפים מלח ופלפל. מתבלים בכפית חומץ תפוחים.
5. שמים את הפטריות לרוטב ומערבבים היטב שוב. מגישים גם חם וגם קר.

פטריות צדפות מטוגנות עם רסק עגבניות

אין להשתמש בצלחת עבור אנשים הסובלים מכיב פפטי של הקיבה, המעיים, כמו גם עם דלקת לבלב ודלקת קיבה. אפשר להחליף את הפסטה במיץ עגבניות טרי.

מנות: 5

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תוכן קלורי - 62.4 קק"ל;
• חלבונים -2.2 גרם;
• שומנים - 4 גרם;
• פחמימות - 6.3 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח לטעימה.

בישול שלב אחר שלב

1. אתה צריך לטגן פטריות צדפות ברסק עגבניות לא יותר מ-20 דקות, אחרת הן יהפכו להיות רכות מדי וחסרות טעם.
2. מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד שהוא מתרכך ומזהיב.
3. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עוד 10-13 דקות תוך ערבוב של תכולת המחבת מדי פעם.
4. 5 דקות לפני סיום הטיגון יוצקים פנימה את רסק העגבניות, מלח. מערבבים היטב. אם התברר שהמנה יבשה מעט, ניתן להוסיף 50 מ"ל מים רתוחים.

פטריות צדפה מטוגנות עם תפוחים ואגסים

אתה יכול לבשל פטריות בצורה טעימה בדרכים לא מסורתיות. אפשרות מעניינת - עם פירות.

חָשׁוּב:המנה נחשבת דלת קלוריות, כך שניתן לצרוך אותה על ידי אנשים שעוקבים אחר הדמות ויש להם תזונה בריאה. עדיף להשתמש בזנים רופפים מתוקים של תפוחים.

מנות: 6

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 32.5 קק"ל;
• חלבונים - 2.4 גרם;
• שומנים - 1.8 גרם;
• פחמימות - 5.7 גרם.

רכיבים

• תפוחים - 3 יח';
• אגסים - 2 יח';
• פטריות צדפות - 700-800 גרם;
• מלח לטעימה;
• חמאה - 50 גרם;
• פפריקה - לפי הטעם.

בישול שלב אחר שלב

1. חותכים את פטריות הצדפה לפרוסות אחידות של כשלושה סנטימטרים. מסירים את הקליפה מהאגסים והתפוחים, חוצים לשניים ומסירים את הליבה. קוצצים לקשיות בינוניות.
2. מחממים את המחבת, שמים חתיכת חמאה וממיסים. מוסיפים פטריות מוקפצות על אש בינונית. מערבבים באופן קבוע, מבשלים במשך 10 דקות.
3. ואז לשים פרוסות של אגסים ותפוחים. ממשיכים לבשל עד שהפרי מתרכך. לאחר מכן, מוסיפים מלח, מערבבים. הפחת את לחץ האש. מבשלים מכוסה עוד 20 דקות.
4. מגישים עם אורז מבושל.

פטריות צדפות מטוגנות עם חזה עוף

כדי להפוך את המנה לרכה, נסו להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה.

מנות: 5

זמן בישול: 30 דקות

ערך אנרגטי

• תוכן קלורי - 87.6 קק"ל;
• חלבונים - 12.1 גרם;
• שומנים - 2.9 גרם;
• פחמימות - 4 גרם.

רכיבים

• פילה עוף - 300 גרם;
• פטריות צדפות - 700 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גבינה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 150 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• שום - 3 שיני;
• גזר - 1 יחידה.

בישול שלב אחר שלב

1. מטעמי נוחות, אתה צריך להכין את כל הרכיבים מראש. מסירים את הקליפה מהבצל, משחררים את הגזר מהקליפה. חותכים את המוצר הראשון לקוביות מסודרות בינוניות, מגררים את השני לרצועות.
2. מעבירים גם גבינה דרך פומפיה. מקלפים את השום ודוחפים דרך כבש או קוצצים בסכין.
3. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת שחוממת מראש. לאחר דקה מוסיפים בצל וגזר. זמן טיגון - 7 דקות תוך ערבוב שיטתי.
5. לאחר מכן מניחים את בשר העופות. ממשיכים בבישול מבלי להוריד את האש במשך 10-12 דקות.
6. ואז לשלוח לשם פטריות ושום. מבשלים, נזהרים לא לשרוף, עוד 20 דקות.
7. מלח, פלפל אם רוצים. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. לְעַרְבֵּב. כבה את האש תוך דקה.
8. מגררים את הגבינה ומפזרים פירורים מהמעדן. מניחים לצבור ארומה וטעם מתחת למכסה למשך 15-20 דקות.

פטריות צדפות מטוגנות עם רוטב סויה

רוטב סויה מדגיש את הפיקנטיות של הפטריות. מוגש כמתאבן עם אורז מבושל ודגים אפויים.

חָשׁוּב:אין להגדיל את נפח הרכיבים שנותנים ארומה חזקה, מכיוון שהם יסתמו את הטעם הטבעי של המוצר העיקרי.

מנות: 5

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תוכן קלורי - 87.6 קק"ל;
• חלבונים - 2.3 גרם;
• שומנים - 5.8 גרם;
• פחמימות - 6.2 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 700-800 גרם;
• בצל - 2 יח';
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• מלח לטעימה;
• רוזמרין טרי - 2-3 ענפים;
• שום - 4 שיני;
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

בישול שלב אחר שלב

1. יוצקים כמה כפות שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. מוסיפים ענפי רוזמרין ושיני שום קלופות. מבשלים 2 דקות כדי שהשמן יקלוט את הריח והארומה. מוציאים את התבלינים.
2. פרש פטריות צדפה טריות. צריך לטגן אותם מכל הצדדים במשך 20 דקות. ממליחים ויוצקים רוטב סויה, מערבבים.
3. קוצצים בצל טרי ומוסיפים למנה ראשונה. לכבות את האש. מניחים לעמוד מכוסה במשך 10 דקות.

פטריות צדפות מטוגנות ברוטב הודי

להכנת מילוי מזרחי תצטרכו תבלינים ותבלינים חריפים: זירה, פפריקה, ג'ינג'ר, כורכום ופלפל גרוס.

מנות: 5

זמן בישול: 25 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 44.1 קק"ל;
• חלבונים - 2.7 גרם;
• שומנים - 2.4 גרם;
• פחמימות - 4.9 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 700 גרם;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פפריקה - 1 קורט;
• כורכום - 1 קורט;
• זירה - 1 קמצוץ;
• פלפל גרוס - 1 קורט;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה 30% - 300 גרם;
• שום - 2 שיני;
• ג'ינג'ר טחון יבש - 1 קורט;
• שמיר טרי - 1 צרור.

בישול שלב אחר שלב

1. מכינים את הרוטב ההודי. לשם כך מערבבים ומועכים במכתש ומכתש את הג'ינג'ר, הכורכום, השום, הפלפל, הכמון, הפפריקה והמלח.
2. פטריות פרוסות מטגנים מכל הצדדים בשמן זית, מחוממות במחבת. תהליך הבישול צריך לקחת לפחות 15 דקות על אש בינונית.
3. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מערבבים היטב את החומרים. מוסיפים תבלינים ומערבבים שוב.
4. ממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. לכבות את האש. מניחים להתבשל מכוסה במשך 10-15 דקות.

פטריות צדפה מטוגנות עם שמיר

מתאבן אביב הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים, שפכו בחמאה מומסת.

מנות: 4

זמן בישול: 20-25 דקות

ערך אנרגטי

• תכולת קלוריות - 75 קק"ל;
• חלבונים - 2.3 גרם;
• שומנים - 4.5 גרם;
• פחמימות - 7 גרם.

רכיבים

• פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
• מלח לטעימה;
• שום - 3-4 שיני;
• בצל - 1 יחידה;
• שמיר טרי - 1.5 צרורות;
• שמן זית - 50 מ"ל.

בישול שלב אחר שלב

1. מומלץ במתכון זה לחתוך את הפטריות לפרוסות גדולות. אם פטריות הצדפות קטנות, השתמש בהן בשלמותן.
2. יוצקים כמה כפות שמן זית למחבת ומחממים דקה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש בינונית תוך ערבוב שיטתי במשך 20 דקות.
3. 2 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים שמיר שטוף קצוץ, מלח. מערבבים היטב את תכולת המחבת. מבשלים מכוסה עוד דקה אחת.
4. הגש חם.

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לבשל תוספת מעניינת ללא הרבה מאמץ וכישורים. ניתן להכין חטיפים בקלות גם על ידי שף מנוסה וגם מארחת מתחילה. נסו שילוב של מוצרים שונים ובחרו לעצמכם את הטעים ביותר. בתאבון!