מועכים את מה שאפשר לבשל. איזה טעים ובריא אפשר להכין מדלעת לארוחת צהריים וחג. מתכון לפטיסונים מלוחים לחורף

לא כולם יודעים לבשל דלעת לחורף, לטגן במחבת או לאפות בתנור. יתר על כן, לא כולם יודעים שירק כזה בכלל קיים. יש לציין שבאופן לא רשמי הפטיסון נושא שם שנשמע כמו "דלעת כופתאות". וזה לא מקרי. אחרי הכל, הירק הזה הוא אחד מהזנים של דלעת רגילה.

ככלל, פטיסונים קטנים בגודלם ויש להם קצוות מתולתלים. הם יכולים להיות צהובים, לבנים או ירוקים. לעתים קרובות, סקווש מגיע לקוטר של 10-15 ס"מ. יש לציין כי ניתן להכין ירק כזה בדרכים שונות לחלוטין. במאמר המוצג תמצאו את המתכונים הפופולריים והפשוטים ביותר למנות שבהן מעורב ישירות דלעת טרייה.

איך לבשל פטיסונים: מתכונים לירקות מטוגנים

כפי שהוזכר לעיל, ירק כזה יכול לא רק להיות מבושל או אפוי, אלא גם לטגן במחבת. בשביל זה אנחנו צריכים:

• פטיסונים טריים בגדלים קטנים - 2 יח';
• שמן חמניות (לטיגון) - כ-200 מ"ל;
• קמח חיטה (לגלגול המוצר) - 2 יח';
• מלח ים משובח, פלפל אנגלי - להוסיף לפי הטעם;
• שמנת חמוצה שמנה - מגישים עם המנה המוגמרת.

הכנת מרכיבים

לפני בישול פטיסונים במחבת, יש לעבד אותם בקפידה. לשם כך יש לשטוף את הירקות, לחתוך לצלחות בעובי של עד סנטימטר אחד, ולאחר מכן להמליח, לפלפל ולגלגל בקמח חיטה.

טיפול בחום

איך לבשל פטיסונים מטוגנים? לשם כך, קח מחבת רגילה, יוצקים לתוכה כמות מספקת של שמן ולאחר מכן מחממים אותה על אש גבוהה. לאחר שעשן קל מגיע מהשומן הצמחי, הכניסו את צלחות הסקווש לכלים וטגנו אותן משני הצדדים עד להופעת קרום אדמדם. על מנת שירקות יאבדו כמות מופרזת של שמן חמניות, לאחר טיפול בחום, מומלץ לשים אותם על מפית נייר ולהשרות עליה מספר דקות.

הגשה נכונה לשולחן

מה אפשר לבשל מדלעת מטוגנת במחבת? ככלל, צלחות שחומות מוגשות לשולחן יחד עם שמנת חמוצה שמנה. עם זאת, שפים מנוסים אומרים כי ירקות כאלה הם חטיפים טובים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב כמה כפות מיונז עם גבינה מגוררת ושום, ולאחר מכן להניח את המסה המתקבלת בדלעת מטוגנת ולאבטח את הגליל עם שיפוד. הגישו לשולחן החגיגי חטיף כל כך ריחני ומשביע, רצוי קר.

בישול מנה טעימה ומשביעה "בכיר פטיסון"

עכשיו אתה יודע איך לבשל דלעת במחבת. עם זאת, ירק כזה יכול לא רק להיות מטוגן, אלא גם אפוי. אז, כדי להכין ארוחת ערב טעימה ויפה בשם "בכיר פטיסון", אנחנו צריכים:

• patisson young - 3 יח'. (לשלוש מנות);
• בשר בקר טחון, חזיר או מעורב - 300 גרם;
• נורות - 2 ראשים קטנים;
• גזר בגודל בינוני - 2 יח';
• חציל בינוני - 1 יחידה;
• שמפיניון כבוש - 100 גרם;
• שמן חמניות - כמה כפות גדולות;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים ארומטיים - להוסיף לפי הטעם;
• מיונז שמנת חמוצה - כף קינוח לכל דלעת.

עיבוד סקווש

לכן, לפני בישול דלעת בתנור, יש לשטוף היטב ירקות טריים. לאחר מכן, עליך להסיר מהם בזהירות את הכובע בעזרת סכין חדה וארוכה, ולאחר מכן להוציא את כל העיסה עם זרעים, ולהשאיר רק קירות צפופים בעובי 1.5 ס"מ.

הכנת בשר טחון

איך לבשל פטיסונים כך שניתן יהיה להגיש אותם בבטחה לשולחן החגיגי? לשם כך, יש למלא ירקות כאלה ולאחר מכן לאפות בתנור.

כדי להכין בשר טחון טעים, החלטנו להשתמש בחלק מבשר חזיר ובשר בקר. למרות שאתה יכול להשתמש רק בזן אחד של הבשר האהוב עליך.

בנוסף לבשר טחון, המילוי לדלעת מכיל גם ירקות כמו בצל, גזר וחצילים. יש לשטוף אותם היטב, לקלף, ולאחר מכן לחתוך לקוביות קטנות ולשים במחבת מחוממת עם שמן חמניות. מטגנים את החומרים עד שהם מזהיבים מעט. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף לירקות בשר טחון מעורב, שמפיניון כבוש, חתוך לפרוסות דקות, כמו גם מלח, תבלינים ארומטיים ופלפל. יש להכין את המילוי לדלעת עד שהלחות מתאדה חלקית.

היווצרות המנה ואפייה שלה

לאחר עיבוד הדלעת, והמילוי מבושל חלקית, ניתן להמשיך בבטחה להיווצרות ישירה של המנה. לשם כך, הניחו את סירי הירקות על תבנית התנור, ולאחר מכן משמנים את תחתיתם בכמות קטנה של מיונז שמנת חמוצה. לאחר מכן, באותו מיכל של דלעת, אתה צריך להניח את הבשר הטחון מבושל מראש. מלמעלה מומלץ לשמן שוב בהרבה מיונז ולפזר גבינה מגוררת. לבסוף יש לסגור את סירי הסקווש במכסה ולהכניס לתנור ל-60 דקות.

איך להציג נכון לשולחן האוכל?

עכשיו אתה יודע כמה טעים לבשל פטיסונים בתנור. אבל איך להגיש אותם לשולחן החגיגי? כדי לעשות זאת, יש להסיר בזהירות ירקות אפויים מהתנור, לשים על צלחות שטוחות או תחתיות, ולאחר מכן להציג לאורחים ישירות סגור. בנוסף למנה זו, מומלץ להגיש עשבי תיבול טריים וסלט ירקות. בתאבון!

איך לבשל פטיסונים לחורף?

באופן מפתיע, ירקות כאלה יכולים לא רק להיות מטוגנים, תבשילים או אפויים, אלא גם לקצור לחורף.

דלעת מלוחה היא מתאבן טעים שיקשט כל שולחן אוכל. להכנת תכשיר כזה מומלץ להשתמש רק בירקות הקטנים ביותר. לפני שימור ישיר, יש לשטוף אותם היטב, תוך שימת לב מיוחדת לקצוות המצולעים.

אין צורך להסיר את הקליפה מהדלעת הצעירה, שכן היא רכה ורך בהן. עם זאת, עדיין מומלץ לחתוך את הגבעולים וליצור עיגולים בקוטר של כשני סנטימטר. לפני הנחת הדלעת בצנצנות מעוקרות, יש להלבין אותן במים רותחים במשך 5-7 דקות. לאחר מכן יש לטבול את הירקות במים קרים בהם רצוי להוסיף כמה קוביות קרח.

אז לפני הכנת פטיסונים לחורף בצנצנת של שלושה ליטר, עלינו להכין:

תהליך בישול

לאחר הלבנת הירקות ועיקור הצנצנות, צריך לשים את כל התבלינים, כולל חומצת לימון, ומלפפונים בתחתית מיכל הזכוכית. לאחר מכן, ממלאים חצי את המיכל בדלעת, ולאחר מכן מניחים עליהם פלפלים מתוקים, שיני שום, דובדבנים ועלי דומדמניות. מלמעלה יש צורך להניח את המחצית השנייה של הירקות והעגבניות הקצוצות. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מי שתייה ולמלא בהם את הצנצנת. לאחר ששמרת את המלח במצב זה, יש לשפוך אותה בחזרה למחבת ולהביא לרתיחה. לסיכום, מים ריחניים נדרשים למילוי הצנצנת באותו אופן ולגלגל אותה במהירות עם מכסים מעוקרים.

לאחר כל הפעולות שננקטו, יש להפוך את הדלעת המשומרת בזהירות ולכסות אותה במגבת עבה. במצב זה רצוי לשמור את הצנצנות למשך יממה בדיוק, ולאחר מכן לשים אותן במקום קריר. אתה יכול להשתמש בהם רק לאחר 1.5-2 חודשים.

תבשיל ירקות עם דלעת

איך לבשל פטיסונים עם בשר? בשביל זה אנחנו צריכים:

• תפוחי אדמה - 2 פקעות;
• חזה עוף - 400 גרם;
• פטיסון - 1 pc.;
• עגבניות - 2 יח';
• נורות - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• חציל - 1 יחידה;
• מלפפונים - 2 יח';
• מיונז שמנת חמוצה - 2 כפות גדולות;
• עלי דפנה, מלח, פלפל ותבלינים - מוסיפים לפי הטעם.

הכנת מרכיבים

לפני בישול דלעת עם בשר, יש לעבד את כל הירקות. יש לשטוף אותם היטב, לקלף מהגבעולים ולקלף (אם יש צורך), ולאחר מכן לחתוך לקוביות גדולות. כמו כן יש צורך לחתוך את העור מחזה העוף, להסיר את העצמות ולקצוץ לחתיכות קטנות.

עיצוב מנות וטיפול בחום

כדי להכין ארוחה דשנה שכזו, כדאי לקחת סיר גדול, להניח חזה עוף בתחתיתו, ואז להניח לסירוגין גזר, בצל, חצילים, תפוחי אדמה, מלפפונים, דלעת ועגבניות. לאחר מכן, כל המרכיבים חייבים להיות בטעם תבלינים, לשפוך מי שתייה ולהוסיף מיונז שמנת חמוצה. לאחר סגירת המכסה, יש להמתין עד שהמרק ירתח, ולאחר מכן לשים את האש על ערך מינימלי ולבשל שעה אחת.

הגשה לשולחן

עכשיו אתה יודע איך לבשל דלעת. מתכונים באמצעות ירק כזה כוללים מרכיבים שונים לחלוטין וניתן להכין אותם גם על הכיריים וגם בתנור. יתרה מכך, דלעת ניתן להמלחה ואף לכבוש.

תבשיל ירקות עשוי עם דלעת מובלטת יש להגיש חם. בנוסף אליו, רצוי להציג לחם לבן טרי, עשבי תיבול, שמנת חמוצה או רסק עגבניות. בתאבון!

הם "חברים" למשפחת הדלעות: הם אפילו נקראים דלעות צלחות בצורה שונה - פירות הדלעת באמת דומים מאוד לצלחות. הסינים מכנים אותם "כפות הידיים של בודהה" - ניתן להבין את השם הזה אם מסתכלים על הפירות "בפרופיל".

בטבע לא מוצאים פטיסונים- לפחות, אף אחד לא ראה אותם בטבע, והיכן מולדתם, לא ידוע בדיוק. זו אולי אפריקה, אבל רוב המדענים מאמינים שזוהי מרכז אמריקה.

בסוף המאה ה-16 - תחילת המאה ה-17 הם הגיעו לאירופה, אך לרוסיה, כמו ירקות רבים אחרים, רק במאה ה-19. ועכשיו הפטיסונים לא מאוד פופולריים אצלנו: רוב הגננים מעדיפים לגדל קישואים, כי יש איתם "פחות מהומה" והטעם שלהם כמעט אותו דבר. ואכן, פטיסונים דורשים טיפול יסודי יותר מאשר עמיתיהם, והם אינם מייצרים יבול עשיר. גם הניקוי קשה יותר, אבל תזונאים מאמינים שהם בריאים יותר מקישואים, וטעמם עדין יותר. אבל האמריקאים מכבדים דלעת: הם לא עצלנים מדי לגדל אותם, ובגדלים שונים - עקרות הבית המקומיות מאוד אוהבות אותם ממולאים. בצרפת פופולריים גם פטיסונים: הצרפתים קראו לפרי - נראה להם שהוא דומה לפשטידה - וגם זה נכון, והפשטידה בצרפתית היא "פאטה".

הרכב פטיסונים

לפני זמן לא רב, רק לבנים היו ידועים לנו, אבל אז מגדלים הוציאו פירות יפים בצבעים רבים: ירוק בהיר וכהה, צהוב זהוב, כתום, סגול ומנומר.

פטיסונים צעירים טעימים ובריאים יותר, ויחד עם זאת אין צורך אפילו לקלף אותם.: הם טובים יחד עם הקליפה, ותכולת המינרלים והוויטמינים בהם גבוהה מאוד, אבל יש מעט קלוריות - רק כ-20 קק"ל ל-100 גרם, כך שהם "בדיוק מתאימים" לפריקת דיאטות. משקלם של פירות צעירים הוא קטן - מ-100 עד 300 גרם, ודלעת בוגרת גדולה יכולה לשקול קילוגרם שלם, אך טעמם אובד, ולכן אין לשמור אותם בגינה יותר מ-5 ימים.

קישואעשיר בויטמינים - C, קבוצה B, PP, קרוטן; ומינרלים הם אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן, זרחן, ברזל; הם מכילים סיבים תזונתיים וחומצות אורגניות, סוכרים טבעיים, אנזימים, פקטין.

מאפיינים של פטיסונים

טעם ודיאטטי תכונות סקוושמאפשרים להשתמש בהם בבישול ובדיאטולוגיה, אבל הם משמשים גם למטרות רפואיות - רופאים רבים מכניסים אותם לתזונה של מטופליהם, וברפואה המסורתית יש אפילו מתכונים עם המיץ והזרעים שלהם.

הפירות הצהובים-כתומים מכילים לוטאין - חומר, שבהיעדרו מתדרדרת הראייה של האדם באופן בלתי הפיך. כיום, בעיה זו החלה להתבטא לעתים קרובות יותר - העומס על מנגנון הראייה של אדם מודרני הוא עצום, וקרינה אולטרה סגולה תורמת גם להרס רקמות העין. בעל תכונות נוגדות חמצון, לוטאין מסלק עודפי רדיקלים חופשיים ומגן על התאים שלנו מפני הזדקנות.

השימוש בפטיסונים מנרמל את חילוף החומרים: שומנים וחלבונים מתחילים להיספג בצורה נכונה, המרה מופרדת טוב יותר, וגליקוגן, הרב סוכר שאנו צריכים להשבת אנרגיה, מתחיל להצטבר בכמויות מסוימות היכן שהוא נחוץ - בכבד ובשרירים.

עבור אנשים עם מחלות של מערכת העיכול, הכבד וכיס המרה צריכים להיות מרכיב חובה בתזונה. הסיבים הכלולים בהם ממריצים בעדינות את המעיים, מונעים תסיסה ועצירות. הכליות גם עובדות טוב יותר אם יש הרבה מנות בתפריט עם קישוא; איתם, אפילו בשר הופך בטוח וקל לעיכול - יש להם הרבה תרכובות אלקליות שמנטרלות את השפעת החמצון שלו.

בשל הכמות הגדולה של אשלגן ומגנזיום, פטיסונים הם אמצעי מצוין למניעת מחלות כלי דם, יתר לחץ דם, השמנת יתר, מחלות כבד וכליות - יש להם אפקט משתן קל.

זרעי פטיסון

גם לזרעים של דלעת יש הרבה שימושים, אבל צריך לצרוך אותם במשך זמן רב כדי לקבל תוצאה חיובית. לדוגמה, בעזרתם ניתן להיפטר מעודפי מלחים שהצטברו בגוף, וכן להקל על גאוט, מחלה בלתי פתירה המתרחשת עקב הצטברות חומצת שתן ברקמות.

נטילת זרעים מרוסקים במשך מספר שבועות, אתה יכול להקל על נפיחות ולשפר את תפקוד הכליות. 100 גרם של זרעים קלופים נמחצים במטחנת קפה, והמסה המתקבלת נלקחת 20 דקות לפני הארוחות, 4 פעמים ביום, 3-4 כפיות, נשטפת עם כוס גדולה של מים נקיים.

מיץ ועיסה של דלעת

מיץ דלעת טרי עוזר גם למחלות כליות - יש לשתות 100 מ"ל עד 4 פעמים ביום, להוסיף 10 גרם דבש.

לעצירות, פעם ביום - רצוי בבוקר, חצי שעה לפני ארוחת הבוקר - שותים מיץ דלעת טהור, גם 100 מ"ל כל אחד.

המיץ והעיסה של הפטיסונים כל כך עשירים בחומרים טבעיים מרפאים שהם משמשים גם למטרות קוסמטיות. בעזרתם, לרפא נזק לעור ולריריות; מסכות איתן מרככות, מרעננות ומבהירות את העור. מסכת הסקווש הביתית הפשוטה ביותר היא מריחת הצלחות הדקות שלה על הפנים. אתה צריך לשמור אותם כ-20 דקות, ולאחר מכן להסיר ולנגב את הפנים שלך עם ספוגית טבולה בחלב לא מבושל.

לרדת במשקל עם סקווש, אתה רק צריך לכלול אותם בהרכב של מנות שונות, והם צריכים להיות המרכיב העיקרי שלהם. מלח במנות צריך לשים פחות, ובאופן אידיאלי לעשות בלי זה בכלל: patissons לנרמל במהירות תהליכים מטבוליים, ולהסיר עודף כולסטרול; לא קשה לשמור עליהם על דיאטה ארוכה - הם טעימים מאוד ומשולבים עם כל מוצר.

סקווש בבישול

ניתן להכין סקווש בדרכים רבות: לטגן, לתבשיל, לאדות, להשרות, לאפות בתנור או על הגריל, לחמוץ - כשהם מלוחים, יש להם טעם של פטריות פורצ'יני. הם מבשלים פשטידות, פנקייקים, פנקייקים, תבשילים ואפילו כופתאות.

אפשר גם למלא פטיסונים בכל דבר: ירקות, גבינות, בשר, ביצים, פטריות, דגנים - במיוחד אורז; כמה עקרות בית אפילו מצליחות למלא אותן בשמנת מתוקה, אבל זה לא מתאים לכל אחד, אם כי ריבת הדלעת מתגלה כטעימה להפתיע. סלטים עם דלעת גולמית וקוויאר ירקות טעימים ונימוחים.

אין צורך במרכיבים אקזוטיים להכנת מנות סקווש טעימות.

מתכונים עם דלעת

פטיסונים טובים בשמנת חמוצה.
יש לשטוף 4-5 פירות צעירים, להרתיח במי מלח או לאדות עד שהם רכים, ואז לקרר ולחתוך לפרוסות. שמים את הפטיסונים הפרוסים על צלחת שטוחה גדולה, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.

פטיסונים ממולאים
כמנה דיאטטית, דלעת ממולאת מתאימה - עדיף עם ירק טחון. חותכים את הגבעול מהדלעת, מוציאים חלק מהעיסה והזרעים, מבשלים את הפרי 10-12 דקות וממלאים בבשר טחון. לבשר טחון הם לוקחים בצל, כמה גזרים, שורש פטרוזיליה, בצל ירוק, פלפל שחור, כמה שיני שום וגבינה (100 גרם). הירקות החתוכים לרצועות מוקפצים בשמן מספר דקות, מערבבים עם בצל ירוק קצוץ דק ושום, גבינה מגורדת וממולאים דלעת. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה או בתבנית אפייה, מפזרים גבינה ופלפל שחור גרוס, ואופים ב-150-170 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. מגישים בתוספת שמנת חמוצה. אי אפשר להקפיץ את מלית הירקות, אלא פשוט לערבב ולמלא בה את הדלעת; אתה יכול גם להוסיף שם את העיסה שהוצאו מהם, לקצוץ אותה - זה גם יהיה טעים, ואפילו יותר שימושי.

סלט עם דלעת גולמית
עוזר לרדת במשקל ומשפר את תפקוד המעיים. יש צורך לחתוך לרצועות 300 גרם של דלעת צעירה, להוסיף בצל קצוץ, 1.5 כפות. חזרת מגוררת, בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה, ממליחים הכל ומפזרים פלפל שחור, יוצקים שמן זית ומערבבים.

בגלל צורתם היפה בצורה יוצאת דופן וצבעם הבהיר, פירות דלעת משמשים לעתים קרובות למטרות דקורטיביות: הם יכולים לקשט כל סעודה ואפילו את הפנים.

אין התוויות נגד לשימוש בסקוושעם זאת, אסור לאכול אותם על ידי מי שנוטה לשלשולים והפרעות במעיים. עם זאת, בשילוב עם אורז, עדיין ניתן לצרוך אותם לאט לאט - הם טעימים מאוד ובריאים לסרב להם לחלוטין.

• דלעת צעירה - 300 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• עגבניות טריות - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - 3-4 כפות;
• פטרוזיליה ותרד טריים - צרור אחד כל אחד;
• שיני שום - 2-3 חתיכות.

• זמן הכנה: 00:15
• זמן הכנה: 00:35
• מנות: 2
• מוּרכָּבוּת: אוֹר

בישול

אם החלטתם ללון בארץ בסוף השבוע, וחוץ מזה, כבר קטפתם את היבול הראשון של דלעת צעירים, יש אופציה לארוחת ערב קלילה נפלאה. במתכון זה, נדבר על איך לבשל דלעת במחבת בצורת תבשיל ירקות.

1. מקלפים את הבצל מהקליפה ומקלפים את הגזר. שוטפים אותם וחותכים לקוביות קטנות.
2. שוטפים את הדלעת והעגבניות, חתוכים לחתיכות בינוניות.
3. מחממים שמן צמחי במחבת. תחילה מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מזיזים את העגבניות, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות.
   

   על פתק! אם אין לך עגבניות טריות, אתה יכול להחליף מיץ עגבניות או רסק במתכון הזה.

4. מוסיפים גזר עם דלעת, מערבבים, מלח ופלפל לפי טעמכם. אם העגבניות לא משחררות הרבה מיץ, אפשר להוסיף מעט מים חמים. כעת סוגרים את המכסה ומבשלים 20-25 דקות.
5. במהלך הזמן הזה, שוטפים את עשבי התיבול הטריים, קוצצים אותם דק. מקלפים את השום וקוצצים בסכין או במכבש שום.
6. כשתכולת המחבת מוכנה, מפזרים עשבי תיבול ושום, מערבבים ומאדים כמה דקות על אש נמוכה כדי שהירקות יהיו רוויים בניחוח עשבי תיבול.
7. יצא תבשיל ירקות טעים מאוד, שניתן להגיש כתוספת לבשר, קציצות, נקניקיות. רצוי להכין מנה כזו מראש כדי שתספיק להתקרר לפני ההגשה, שכן כל מנות הירקות הרבה יותר טעימות כשהן קרות.

אנשים רבים מאמינים בטעות שפטיסון הוא סוג של זוקיני. למעשה, הצמח השנתי הזה שייך למשפחת הדלעות, וליתר דיוק, הירק הוא מגוון של דלעות רגילות. במאה ה-17 הוא הובא מאמריקה לאירופה. הדלעת התפשטה די מהר במדינות אירופה ועד מהרה היא כבר גדלה באוקראינה ובדרום רוסיה. ועד המאה ה-19, הירק הגיע לסיביר הקרה. מכיוון שהמוצר הזה כל כך פופולרי בכל העולם, הגיע הזמן לדבר על מה לבשל מדלעת.

100 גרם של ירק מכיל רק 19.4 קק"ל, 0.6 גרם חלבונים, 0.1 גרם שומנים ו-4.3 גרם פחמימות, והשאר סיבים ומים. אז ירק כזה מושלם לתזונה תזונתית ויהפוך לכלי הכרחי למי שנלחם בקילוגרמים מיותרים.

אבל לא נשקול כאן מתכוני דיאטה, כמו גם דרכים לשמר אותו לחורף (יש מספר עצום מהם). בואו נדבר על מה לבשל מפטיסונים במהירות וטעים.

מה עוד לבשל מפטיסונים? ובכן, כמובן, ממלאים אותם ואופים אותם. מתברר סירים קטנים וחמודים עם מלית בפנים.

רכיבים

• פטיסונים קטנים - 6 חתיכות;
• בשר - 500-600 גרם;
• בצל - 3 חתיכות;
• שיני שום - 4 חתיכות;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.

בישול

1. שוטפים את הדלעת וחותכים את החלק שבו היה מחובר אליהם הגבעול. בעזרת כף מסירים בזהירות את העיסה מהאמצע. מסתבר שתבניות מוזרות כאלה לאפייה. אל תזרקו את החלקים החתוכים, הם ישמשו כמכסים.
2. קולפים את השום, קוצצים ומשפשפים אותו היטב בתוך כל דלעת.
3. אתה יכול לקחת כל בשר - חזיר, בקר, עוף, הודו. שוטפים אותו ומעבירים אותו במטחנת בשר עם רשת גדולה.
4. מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וקוצצים דק.
5. מחממים 60-70 גר' חמאה במחבת ומטגנים את הבשר הטחון עם בצל (אפשר עד חצי בישול, כי אז המילוי עדיין יהיה אפוי). בתום הטיגון מוסיפים שמנת חמוצה, מלח פלפל ומערבבים.
6. ממלאים את סירי הסקווש במסה שהתקבלה. ממיסים את יתרת החמאה ומברישים את החלק החיצוני של הדלעת במברשת בצק. מכסים אותם בצמרות חתוכות.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מסדרים את הדלעת בתבנית אפייה או על תבנית אפייה. שולחים לתנור ואופים 30-40 דקות.
8. תראו את התמונה, איזה יופי זה יצא. מגישים את הדלעת הממולאת לשולחן חמה.

סלט עם תפוחי אדמה חדשים

וריאציה נוספת כיצד לבשל פטיסונים בצורה טעימה היא סלט חריף קל עם תפוחי אדמה צעירים.

רכיבים

• תפוחי אדמה צעירים - 200 גרם;
• דלעת צעירה - 200 גרם;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם;
• חמאה - 30-40 גרם;
• שמיר טרי ובצל ירוק - צרור אחד כל אחד;
• שיני שום - 2-3 חתיכות;
• שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט - 150 מ"ל.

בישול

1. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה חדשים. רצוי לקחת למתכון זה פקעות קטנות כדי לא לחתוך אותן, אלא להשתמש בהן בשלמותן.
2. שוטפים את הדלעת וחותכים לפרוסות בערך בגודל של פקעות תפוחי אדמה.
3. מביאים מים לרתיחה בסיר, מתבלים במלח, מכניסים את תפוחי האדמה ומביאים שוב את הנוזל לרתיחה. מרתיחים את תפוחי האדמה במשך 7-8 דקות, ואז מוסיפים את הדלעת הקצוצה למחבת. מרתיחים את הירקות עד שהם כמעט מוכנים, כך שהם יחוררו בקלות בקיסם עץ, אך לא יתפרקו, ואז השליכו אותם במסננת.
4. שוטפים שמיר ובצל ירוק וקוצצים דק. קולפים וקוצצים שיני שום.
5. מחממים את החמאה במחבת, שמים את הירוקים, תפוחי האדמה והדלעת, מערבבים ומטגנים מעט. בסוף זורקים פנימה את השום וכותשים בפלפל גרוס.
6. שמים שמנת חמוצה (או יוגורט), מערבבים ואפשר להגיש. זהו סלט חם, אז אל תחכו שיתקרר. זה עושה ארוחת ערב נפלאה!

מטוגן

עוד מתכון טעים מאוד איך לבשל דלעת במחבת. המנה לוקחת מעט מאוד זמן, אבל היא יוצאת מאוד אלגנטית. אפשר להגיש אותו על השולחן החגיגי כמתאבן או כתוספת לבשר.

רכיבים

• דלעת - 400-450 גרם;
• קמח לבן - 70-80 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם;
• חמאה - 10-20 גרם;
• שמיר טרי - 1 צרור קטן.

בישול

1. שוטפים את הפטיסונים וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. בקערה מערבבים קמח עם מלח ופלפל גרוס.
3. מחממים שמן צמחי וחמאה במחבת. מגלגלים כל חתיכת דלעת בקמח ומעבירים למחבת. מטגנים צד אחד במשך 3-4 דקות עד להזהבה, לאחר מכן הופכים ומטגנים את הצד השני למשך 2-3 דקות נוספות. עשו זאת עם כל החלקים והניחו אותם על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
4. מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. כשהפטיסונים מטוגנים, מעבירים את פרוסות הבצל למחבת עם השמן הנותר. מטגנים תוך ערבוב עד להזהבה.
5. שוטפים את השמיר וקוצצים דק.
6. שמים את הפטיסונים בצלחת, ואז את הבצל המטוגן ומפזרים הכל בעשבי תיבול. אפשר להגיש גם חם וגם קר.

פריטרים

מה אפשר לבשל מפטיסונים במהירות וטעים מאוד? כמובן, לביבות. הם יוצאים כל כך עדינים שיש להם רק חיסרון אחד - הם נבלעים מיד על ידי משק הבית. מי שאין לו זמן, אולי לא יקבל.

רכיבים

• פטיסונים צעירים - 3 חתיכות;
• נורה - 1 חתיכה;
• שמיר טרי - חבורה גדולה אחת;
• שיני שום - 3-4 חתיכות;
• ביצים - 2 חתיכות;
• קמח לבן - 150 גרם;
• שמן צמחי - 40-50 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי טעמכם.

בישול

1. שוטפים את הפטיסונים ומשפשפים על פומפיה גסה. עדיף לא לטחון בבלנדר, אחרת לא יצליח אחר כך לסחוט מהם את המיץ. אפשר לשים את הירקות המגוררים במסננת, כך שעודפי הנוזלים יתנקזו מהם בהדרגה.
2. שוטפים את ירקות השמיר, מייבשים וקוצצים.
3. קולפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים.
4. שמים את כל הרכיבים המוכנים בקערה (סוחטים היטב את הפטיסונים לפני זה). טורפים ביצים, מנפים קמח, מוסיפים פלפל ומלח. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מחממים את השמן במחבת ובעזרת כף רטובה לפזר את המסה כמו לביבות. מטגנים מכל צד עד לקבלת גוון זהוב טעים.
6. מגישים פנקייק עם שמנת חמוצה.

• נסו לבחור תמיד בפטיסונים צעירים. יש להם עור עדין ואין צורך לקלף אותם. אם הירקות שלך עדיין מבוגרים יותר, חתוך שכבה דקה מהקליפה, אחרת זה יורגש במנה המוגמרת.
• למילוי דלעת, קחו כל מילוי שעולה על דעתכם ומבשלים - ירקות שונים חתוכים ומטוגנים (חצילים, פלפל מתוק, גזר), פטריות, חזיר וגבינה, אורז עם בשר טחון.

כמעט אחים, קישואים, קישואים, פטיסון, זהים בהרכב הכימי. מה בא לידי ביטוי בטעם שלהם. כמו כל הדלעות, אליהן הן משתייכות, בכולן יש קבוצה טובה של ויטמינים ומינרלים: C, B1, B2, B3, B6, B9, PP, זרחן, אשלגן, סידן. בנוסף, יש להם הטבה מצוינת בארסנל שלהם: היכולת להיפטר מהגוף מלחות עודפת. ובכן, תכולת הקלוריות הנמוכה, שהיא רק 18 יחידות בפטיסון, הופכת את המוצר הזה למרכיב אידיאלי לאניני גזרה רזה ואורח חיים בריא. אגב, הדלעת הרשומה גם מסירה מהגוף כולסטרול ומלחים.

לרוב, פטיסון נמצא במתכונים עם חמשת המוצרים הבאים:

עם עור רך ועדיין לא גס, ניתן להוסיף פטיסון למנה ללא קילוף. אבל יש צורך לשטוף, גם אם הוא נקטף מגינה אישית. הוא טוב בצורת תוספות נפרדות המתאימות לבשר ועוף. וגם כמרכיב נוסף במספר מנות: מרקים, תבשילים, גולאש, תבשילים.

שאלה: אם טעמו לא ניתן להבחין מקרוביו הקרובים, אז מה הייחודיות שלו? התשובה די פשוטה: בצורה!

הצורה בצורת קערה של הדלעת אידיאלית למלית. אתה אפילו לא צריך לחתוך אותו בשביל זה, כמו במקרה של קישואים. מספיק לחתוך את החלק העליון ולגרד את החלק הפנימי כמו שעושים עם דלעת. בפנים אפשר להוסיף כל מה שחפץ לבכם: בשר טחון או עוף, דגנים, קטניות, פטריות. גדלים קטנים של ירקות מתאימים להגשה במנות, וגדלים גדולים להגשה כללית.

גם בפטיסון יותר מאשר בקישוא, עיסת רכה, נקייה מאבנים. זה הופך אותו למועמד הטוב ביותר לחמוצים ולמרינדות - כלומר להכנות ביתיות. פטיסונים קטנים וכמעט צעירים נראים יפים בטירוף בצנצנות של 3 ליטר מוקפות בעגבניות שרי וחמוצים.

המאמר שלי יוקדש לירק כה טעים ויוצא דופן כמו פטיסון. מה אפשר להכין ממנו? אילו הכנות טעימות ופשוטות אפשר להכין מהירק הזה? בואו נדבר על הנושא הזה.

אתה יכול להכין הכנות שונות לחלוטין מפטיסונים: מלוחים, כבושים. אפשר להכין קוויאר ומגוון סלטים. וכל החסר הזה לא ייקח לך הרבה זמן. הירק די לא יומרני וקל להכנה. בואו נגיע למעניין ביותר. נתחיל אולי בהמלצות כלליות להכנת סקווש.

אם תבין את זה פטיסון היא אותה דלעת. הצבע של דלעת כזו יכול להיות צהוב, ירוק ואפילו לבן. רשימת המנות רחבה למדי: אפשר לטגן, לאפות ולהכין קוויאר. הכי מעניין שהם אפילו מצליחים להכין ממנו ריבה.

מתכון לריבה חורפית

לריבת סקווש יש טעם מאוד יוצא דופן. זה מאוד קל להכנהשבהחלט ימשוך עקרות בית עצלות. הנה המתכון עצמו.

לָנוּ תזדקק למרכיבים הבאים:

• ירקות 1 ק"ג
• חצי ליטר מים
• סוכר 1 ק"ג

השלב הבא הוא הכנת הסירופ: ערבוב מים עם סוכרומכניסים לתוכו את הירקות המבושלים. מבשלים עד לריכוך ויוצקים לצנצנות חמות. סוגרים עם מכסים.

מתכון לקומפוט סקווש לחורף

לא פחות מ ריק מענייןעבור החורף של סקווש הוא קומפוט. הטעם שלו מתברר כדומה לאננס, שמשמח רק בחורף. כך.

כדי לבשל את הקומפוט המדהים הזהתצטרך: דלעת, שזיף דובדבן, סוכר ומים. שלבים:

מתכון לדלעת כבוש לחורף

סקווש מתייחס לאותם ירקות שאינם כבושים בנפרד. עם זאת, לאחרונה גיליתי לעצמי תגלית. מגוון עם ירקות אחריםפטיסונים הם מעטים מאוד. אבל כהכנה נפרדת, הם יוצאים טעימים מאוד. בחורף, צנצנת כזו היא שימושית. הנה המתכון עצמו.

מוצרים נדרשים:

את המרינדה מכינים באופן הבא: 1 ליטר מים נלקח, מלח 1 כף, חומץ 60 מ"ל, סוכר 1 כף סוכר, עלי חזרת ושמיר לפי הטעם.

1. ראשית אתה צריך לעבד את הדלעת: לחתוך את הזנבות. לאחר מכן, חותכים את טבעות הבצל, קוצצים את השום
2. יוצקים מים רותחים על הדלעת כך שהם יכריעו טוב יותר.
3. אנחנו מניחים את הירקות בצנצנות, מכסים את הירקות בשום ובצל מעל. בתחתית הצנצנת, כרגיל, מניחים את התבלינים.
4. מהמים אנחנו מכינים את המרינדה (מלח, חומץ, סוכר). חשוב: אנחנו שמים חומץ ממש בסוף, לפני רותחים מים.
5. אנחנו מעקרים את הצנצנות ומוסיפים את המרינדה שלנו.
6. הופכים את המיכלים ומצננים חצי שעה.

קישוא

אין צורך לעטוף את הפטיסונים. אחרת, הם יהפכו רכים מאוד.

מתכון עם כרוב

יש עוד מתכון מאוד מעניין. זה מעניין כי ההכנה מהירה מאודואתה יכול לנסות את זה תוך יום, או אפילו יומיים.

מוצרים נדרשים: כרוב ודלעת

מרינדה: 1 כוס שמן, חצי כוס סוכר, 2 כפות מלח, 1.5 כוסות חומץ.

שיטת בישול:

מתכון לפטיסונים מלוחים לחורף

את המתכון הזה הכנו למי שלא ממש אוהב מרינדה, או למי שמסיבה זו או אחרת אסור להשתמש בחומץ.

להמלחה אנחנו צריכים:

• 2 ק"ג פטיסונים
• 1 PC. שום
• חצי ליטר מים
• 3 שולחן. כפות מלח
• תבלינים ועלים

יש עוד אחד מתכון לדלעת מלוחהלחורף. ההבדל שלו מהקודם הוא שהוא מתבשל הרבה פעמים מהר יותר, אבל יוצא לא פחות טעים. יש צורך להכין: דלעת, חזרת, שמיר, שום, סלרי, פלפל (אדום חריף).

באיזו כמות, מה להוסיף במתכון הזה, לא נתאר. אם תעביר משהו, למשל, שמיר, הטעם לא יהיה גרוע יותר. והכי חשוב, אל תגזימו עם פלפלים חריפים אדומים.

זכרו כמה מלח שמים בליטר מים. כמות זו היא 50-60 גרם.

1. אנחנו לוקחים פטיסונים קטנים ושמים אותם בצורה מסודרת בצנצנת, לא שוכחים להוסיף תבלינים.
2. אנחנו מכינים מלח (להמיס מלח במים). לאחר מכן, יוצקים את המלח לתוך הירקות.
3. אנו מאחסנים המלחה כזו במרפסת או במקרר. ניתן יהיה להשתמש לאחר 7 - 10 ימים.

מתכון לסלט

זֶה מתכון יכול לעזור לךאם אורחים הגיעו אליך באופן בלתי צפוי. הסלט עשוי מהר מספיק, והטעם בולט במקוריותו.

מוצרים:

שלבי בישולסלט טעים:

1. חתכנו את הדלעת שלנו לצלחות דקות. לאחר מכן, הכניסו אותם לצנצנות, בנפח של חצי ליטר. מניחים שום ופטרוזיליה על הירקות.
2. לאחר הוספת סוכר, חמאה, מעקרים כ-20 דקות הופכים את הצנצנות ומצננים מעט.

לבסוף, הכנו עבורכם טעים מאוד מתכון לקוויאר סקוושלחורף. זה יפתיע אותך ואת האורחים שלך לטובה.

מוצרים נדרשים:

איך לבשל?

קולפים את הבצל, חותכים ומטגנים במחבת עד להזהבה. פטיסונים מעובדים גם לחתוך לפרוסות קטנות. מטגנים אותם במחבת אחרת. לאחר מכן, נקו את הגזר, חתכו לעיגולים. חותכים את הפלפל ל-4 פרוסות. כל הירקות גם צריכים להיות מבושל יתר על המידה לקרום. לאחר מכן, אנו מעבירים את כל הירקות המבושלים דרך מטחנת בשר. נותר להוסיף תבלינים לכל הירקות המגוללים: מלח, סוכר, חומץ ולבשל במשך 7 דקות לאחר שהמים רותחים. קוויאר טעים מוכן! אנחנו מניחים אותו בצנצנות ומגלגלים אותו.

יש עוד הרבה מתכונים טעימים מהירק הנפלא הזה, ואת המוצעים אפשר תמיד לשנות לפי טעמכם. אחרי הכל, מתכון הוא רעיון, לא הזמנה. הכינו פינוקים טעימיםמסקווש לחורף ולשמח את האנשים היקרים שלך עם טעם יוצא דופן! אם תעקבו אחר עצות השימורים שלנו, אין לנו ספק שהאורחים שלכם ממש ילקקו את האצבעות! בתאבון!