איך לפרוס מקלות סרטנים כדי שלא ישברו. מתאבן מקל סרטן: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. איך לפרוק מקלות סרטנים

מנה ייחודית, חגיגית, טעימה ויחד עם זאת פשוטה - מקלות סרטנים ממולאים. זה יכול להיות חדש בכל פעם בגלל מגוון המילויים.

כדי להכין מתאבן כזה, המקל משמש בצורה יוצאת דופן. בעזרת סכין חותכים מעט את קצהו, מגלגלים אותו מהשפופרת לצלחת דקה, שמים מעל את המילוי ומגלגלים בחזרה לגליל. יש צורך להירגע בזהירות מרבית כדי לא להפר את שלמות הצלחת. כמה עקרות בית מייעצות, כדי להקל על התהליך, לטבול את המקלות במים רותחים לכמה שניות או להחזיק אותם מעל אדים (הם יהפכו רכים יותר ויירגעו ללא בעיות).

אנו מציעים מספר מתכונים למקלות סרטנים ממולאים, ניתן למלא אותם בגבינה קשה או מעובדת, כבד בקלה, להכין מתאבן בצורת "צריף נזירי", להשתמש בירוקים, גבינת קוטג', ביצים מבושלות במילוי.

זמן: 20 דקות.

קַל

מנות: 4

רכיבים

• אופציה 1:
• מקלות סרטנים - 4 יח';
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שיני שום - 1 יחידה;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• נוצות בצל ירוק - 2-3 יח';
• שמיר - 2-3 ענפים.
• אפשרות מס' 2:
• מקלות סרטנים - 4 יח';
• גבינה מעובדת - 1 יחידה. (90-100 גרם);
• ביצה - 1 pc.;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• נוצות בצל ירוק - 1-2 יח';
• שמיר טרי - כמה ענפים.

בישול

מתחילים מיד בהכנת הצלחות, כלומר בפרישה.

המילוי הראשון בגבינה קשה

להכנת המילוי הראשון יש למרוח גבינה קשה על פומפיה בינונית.

קוצצים דק את השמיר והבצל הירוק.

משפשפים שן שום על פומפיה דקה או קוצצים במכבש שום.

מערבבים היטב את כל המוצרים המוכנים עד לקבלת מרקם חלק, תוך הוספת מיונז. אם הגבינה שלכם לא מלוחה, אז הוסיפו מעט מלח לפי טעמכם.

קח צלחת סרטנים, מצפים את כל פני השטח במסה שהתקבלה.

מגלגלים בעדינות את השכבה לגליל, מועכים מעט בעזרת האצבעות כדי להדביק את המילוי.

מבשלים מקלות סרטנים ממולאים בגבינה ושום, מכניסים למקרר בינתיים ודואגים למילוי השני.

מילוי שני בגבינה מותכת

משפשפים את הביצה המבושלת בגבינה מומסת על פומפיה דקה.

טוחנים את עשבי התיבול השטופים והיבשים.

מערבבים היטב את המוצרים בקערה, מוסיפים מיונז.

מרחו את המילוי על כל פני הצלחת הפרוש ועטפו אותה בחזרה. מוציאים למקום קריר.

מגישים מקלות סרטן ממולאים צוננים עם גבינה. אפשר לחתוך אותם לשני חצאים (זה יהיה יותר יפה אם החיתוך ייעשה באלכסון). מקשטים בעלי חסה, פטרוזיליה טרייה או שמיר כאוות נפשכם.

מקלות סרטנים ממולאים בכבד בקלה

מסתבר חטיף רך ומשביע, מעדני הים האלה הולכים טוב אחד עם השני.

רכיבים

• מקלות סרטנים - חבילה אחת (240-250 גרם);
• ביצים - 2 יח';
• כבד בקלה - 1 צנצנת (180 גרם);
• פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם.

בישול

1. מעבירים את כבד הבקלה (ללא נוזלים) לקערה, משפשפים היטב במזלג.
2. לשפשף ביצים מבושלות על פומפיה דקה.
3. מערבבים היטב את הביצים עם כבד הבקלה, מתבלים במעט פלפל ומלח לפי הטעם. אפשר להוסיף גם בצל ירוק קצוץ דק אם תרצו.
4. פורקים את המקלות, מוסיפים כ-1 כף מהמלית ומגלגלים בזהירות לגליל. לשלוח למקרר.
5. בהגשה מקשטים את המנה בעלי חסה טריים, שמים עליהם מקלות סרטנים ממולאים בכבד בקלה, מוסיפים ירוקים.

מקלות סרטנים ממולאים "צריף נזירי"

אם ניקח את העוגה הידועה כרעיון, אתה יכול לבשל ממקלות סרטנים ממולאים לא רק חטיף, אלא עוגת חטיף שלמה. המילוי יכול להיות שונה, אפשר לשלב ולמלא מקלות סרטנים במילויים שונים.

רכיבים

• מקלות סרטנים - 10 יח';
• גבינה קשה - 250 גרם;
• ביצים - 4 יח'.
• מיונז - 170-180 גרם;
• שיני שום - 3-4 יח';
• שמיר - 1 צרור קטן.

בישול

1. מרתיחים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
2. קוצצים את שיני השום הקלופות.
3. קוצצים דק את השמיר.
4. על פומפיה דקה משפשפים את הגבינה בחלמונים, מוסיפים להם שום, עשבי תיבול וחצי מהמיונז. מערבבים היטב את כל החומרים יחד.
5. ממלאים את צלחות הסרטנים במסה שהתקבלה, מגלגלים אותם בחזרה, שולחים ל-20-30 דקות במקרר.
6. עכשיו קחו צלחת שטוחה לחג, שימו עליה גלילי סרטנים בצורת פירמידה - תחילה 4 חתיכות, 3 מלמעלה, אחר כך 2 ו-1 בחלק העליון מאוד. מורחים בעדינות כל שכבה ומעלה הפירמידה שנוצרה במיונז.
7. משפשפים את הסנאים על פומפיה דקה, מפזרים אותם על גבי הפירמידה שנוצרה. אפשר להשתמש בגבינה מעובדת במקום בחלבונים. אבל בגרסה שלנו, מסתבר שהוא בקתת מנזר חורפית ישירות, שבאמת יקשט את שולחן השנה החדשה החגיגית.
8. תנו לצריף להתבשל במקרר (ואז הוא ייחתך כמו עוגה).

מקלות סרטנים ממולאים בביצה ושום

החטיף המקורי לא ייקח הרבה זמן. ביצים מבושלות, שום וגבינה קשה הם אופציה נהדרת לכל מילוי מזנון.

רכיבים

• מקלות סרטנים - 7 יח';
• ביצים - 1 יחידה;
• שיני שום - 2 יח';
• גבינה (זנים חצי קשים) - 50 גרם;
• מיונז - 1-1.5 כף. ל.;
• מלח - לפי טעמכם.

בישול

1. מגררים גבינה, ביצה מבושלת ושום על פומפיה דקה.
2. שלבו מזון מוכן בקערה, ממליחים קלות, שמים מיונז, מערבבים היטב. המתכון הזה לא מפרט, אבל אתה יכול לבחירה להשתמש בירקות שמיר למילוי.
3. מרחיבים את המקלות, מניחים את המילוי בתחילת כל שכבה, עוטפים בחזרה. תוך כדי סיבוב, מועכים קלות בידיים כך שהשכבה עם המילוי תתחבר היטב אחת לשנייה.
4. מגישים לשולחן, מניחים על צלחת, מקשטים מסביב בפרוסות לימון, מפזרים קלות גבינה מגוררת מעל.

מקלות סרטנים ממולאים בגבינת קוטג' ושמיר

מירוקים עם גבינת קוטג' מקבלים את החטיף המלוח העדין ביותר, במיוחד אם מוסיפים שום קצוץ.

רכיבים

• מקלות סרטנים - חבילה אחת (240-250 גרם);
• גבינת קוטג' (תכולת שומן 15-18%) - 150 גרם;
• שמנת חמוצה (תכולת שומן 20-25%) - 2 כפות. ל.;
• שיני שום - 1 יחידה;
• שמיר טרי - חבורה בינונית אחת;
• פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם שלך.

בישול

1. מקלפים את השום מהקליפה, שוטפים, קוצצים בסכין, כותש שום או פומפיה דקה.
2. גבינת קוטג' למילוי זה עדיף לקנות תוצרת בית, שמנה יותר. שפשפו אותו דרך מסננת כדי להפוך את מסת הקמח רך.
3. קוצצים דק את השמיר.
4. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, שום, קוטג' ושמיר, מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.
5. המילוי מוכן. פורסים מקלות סרטנים בתורו, שמים 2 כפיות מהמילוי ומפתלים לגליל.
6. בהגשה מעבירים לכלי יפה, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומלפפון.

למקלות סרטנים אין שום קשר לסרטנים. הם דומים רק במידה ניכרת לבשר סרטנים במראה ודומים לא פחות בטעמם. מקלות סרטנים עשויים בדרך כלל מחלבון דג סורימי, או מפילה דג לבן.

מתאבן זה נראה טוב מאוד על השולחן החגיגי, הגליל מאוד בהיר וטעים. ניתן להוסיף למילוי ירקות נוספים כמו גזר מגורר או פלפלים קצוצים - לפי טעמכם. לחתוך את הגליל צריך להיות מיד לפני ההגשה, אז זה יהיה עסיסי ככל האפשר.

מתאבן של מקלות סרטנים

רכיבים:

• מקלות סרטן 200 גרם
• ביצים 3-4 יח'
• גבינה (סוג רוסי) 70-100 גרם
• שום 1-3 שיני
• מיונז ירקות שמיר מלח פלפל גרוס טרי

שיטת בישול:

1. מכינים את המרכיבים. מרתיחים ביצים. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים ומגררים לקערות שונות על פומפיה (מגררים את החלבונים על פומפיה גסה, ואת החלמונים על פומפיה דקה). גבינה מגררת על פומפיה דקה.
2. קולפים את השום וקוצצים דק או מעבירים דרך מסחטת שום. שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים דק.
3. מערבבים חלבונים, גבינה, שום, שמיר, מתבלים במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. ומערבבים היטב.
4. הפשרה מקלות סרטן, במידת הצורך. פרש בעדינות כל מקל, נזהרים לא להיקרע.
5. שים מעט מלית על המקל הפרוש. ומפזרים באופן שווה על פני כל המשטח, ומשאירים כ-2 ס"מ פנויים מקצה אחד (כדי שיהיה נוח יותר להפשיל והמקל הממולא נראה מסודר יותר).
6. מגלגלים בזהירות לצינור כך שהמילוי בפנים. כך, ממלאים את כל מקלות הסרטן במילוי.
7. משמנים כל מקל מצידי הקצה במיונז וטובלים בחלמון מגורר כדי ליצור קצה יפה.
8. מניחים על צלחת, מפזרים מלמעלה חלמון ומקשטים בשמיר. מכסים את הכלי במקלות סרטנים בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך שעתיים או לילה.

מתאבן של מקלות סרטנים, ביצים וגבינה

רכיבים:

• מקלות סרטן - 200 גרם
• גבינה - 100 גרם
• ביצים (גדולות) - 2 יח'.
• שום - 2 שיני
• מיונז תוצרת בית.
• טארטלטים (יש לי בצק עלים)

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצים קשות, קולפים ומשפשפים על פומפיה דקה.
2. מגררים מקלות סרטנים על פומפיה דקה. יותר נוח לעשות זאת אם הם קפואים.
3. גבינה מגררת גם על פומפיה דקה.
4. שמים בקערה את הביצים המגוררות, מקלות הסרטן והגבינה.
5. לאחר מכן מוסיפים מיונז ושום כתוש. מערבבים הכל.
6. מערבבים הכל. ממלאים את הטארטלטים במסה שהתקבלה.
7. מתאבן של מקלות סרטנים, ביצים וגבינה מוכן.
8. אם רוצים, אפשר לקשט את הטארטלטים בפטרוזיליה.

מקלות סרטן עם גבינה

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 10 יח'.
• גבינה - 100 גרם
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שום - 2 שיני
• מיונז - לפי הטעם
• ירוקים - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך להרתיח את הביצים. פתחו מקלות סרטנים כפי שמוצג בתמונה.
2. מגררים גבינה וביצים על פומפיה דקה.
3. מוסיפים שום מגורד, עשבי תיבול קצוצים, מיונז ומערבבים היטב.
4. שמים שכבה דקה של מילוי גבינה על מקלות הסרטן הפרוסים.
5. מגלגלים ללחמניות. מקלות סרטן עם גבינה מוכנים.
6. אם רוצים, אפשר לחתוך אותם לרוחב, להניח על צלחת ולקשט בעשבי תיבול.

מתאבן לאוואש עם מקלות סרטנים

חטיף מזון מהיר. העיקר שיהיה בהישג יד את החומרים הדרושים, והכנתו קלה כמו הפגזת אגסים.

רכיבים:

• גיליון גדול של לאבש ארמני;
• אריזה של מקלות סרטנים;
• 3 ביצים קשות;
• גזר מהוקצע;
• חבורה של ירוקים;
• 150 גרם גבינה מגוררת מכל סוג (אפילו גבינת קוטג' תתאים);
• קצת מיונז

שיטת בישול:

1. אנו מצפים בנדיבות את הפיתות הפרושות במיונז ופורסים עליו מוצרים קצוצים ומקלות סרטנים פרוסים בשורות.
2. אנחנו מגלגלים את הגליל בחוזקה, שמים אותו על הכלי עם התפר כלפי מטה כדי שלא יתפשט. אנחנו שולחים את המנה בשקית ניילון, ואז לשעה במקרר להספגה.
3. חותכים את הגליל לפני ההגשה עם סכין עם להב דק וחד מאוד, ואז הוא לא מתפורר.
4. אתה יכול לקחת למילוי כל מוצרים שנמצאים בהישג יד, עדיף - רב צבעוני.
5. אין צורך לפורר אותם, אפשר לשים אותם בחתיכות או צלחות.
6. מיונז, אם תרצה, להחליף עם כל שמן צמחי, אתה מקבל טעם שונה לחלוטין.

מתאבן של מקלות סרטנים "רפאלו"

המתאבן המקורי והקל "רפאלו" יקשט כל שולחן חגיגי. אני חושב שהמתכון הזה עדיין מיועד לחובבים, שכן למנה ראשונה של מקלות סרטנים וגבינה יש טעם מלוח למדי וחובבי זיתים יאהבו אותו יותר. נסו לעשות את הכדורים קטנים ככל האפשר, ואז המתאבן נראה אלגנטי יותר ונוח יותר לאכילה.

רכיבים:

• גבינה 150 גר'
• מקלות סרטן 200 גר'
• זיתים מגולענים 100 גר'
• אגוזי מלך 30 גר'
• שום 2 שיני
• מיונז 4 כפות

שיטת בישול:

1. ממלאים כל זית בחתיכת אגוז מלך.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים את השום סחוט במכבש. מתבלים במיונז ומערבבים היטב.
3. מגררים מקלות סרטנים על פומפיה דקה. עדיף לקחת קפואים.
4. מכינים עוגה קטנה ממסת הגבינה. שמים במרכז זית יוצרים כדור ובתוכו זית.
5. מגלגלים את כדור הגבינה במקלות סרטנים מרוסקים.

מתאבן קר של מקלות סרטנים

רכיבים:

• גבינה קשה 100 גרם
• מקלות סרטנים 10 יח'.
• ביצים 2 יח'.
• מיונז 1 כף
• שום 2 שיני
• יֶרֶק

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצי עוף גולמיות, מקלפים, מגררים בפומפייה גסה. מגררים כל גבינה קשה או חצי קשה על פומפיה דקה. מעבירים את שיני השום במכבש. שטפו היטב את עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם, יבשו וקוצצים דק.
2. 2 מערבבים את כל המרכיבים הרשומים בקערה, מוסיפים מיונז, מערבבים. עוטפים את המילוי שנוצר במקלות סרטנים מופשרים ולא עטופים, מניחים אותם על צלחת בשקופית, מפזרים את המתאבן הקר עם הגבינה המגוררת שנותרה.

גליל סרטנים

לחמניות כאלה יעזרו לך במצבים רבים, כולל על השולחן החגיגי. וכשימי ראש השנה וחג המולד מתקרבים, אני ממליץ לקחת את המתכון הזה בחשבון. אחרי הכל, מלבד העובדה שמתאבן זה טעים, הוא גם מתברר בהיר, שיכול לקשט את שולחן השנה החדשה האלגנטית שלך בצורה מקורית.

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 250 גרם
• גבינה מעובדת - 100 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• שמיר (חבורה קטנה) - 5 גרם
• שום (לפי הטעם) - 2 שיני
• מיונז - 20 גרם

שיטת בישול:

1. מוציאים את הגבינה המומסת מהאריזה ומגררים על פומפיה גסה. בקניית גבינה, בחרו זנים מוצקים כדי שתוכלו לגרר אותה בקלות. אם בחרתם במגוון רך יותר של גבינה מעובדת, אז זכרו אותה עם מזלג.
2. שוטפים את ירקות השמיר וקוצצים דק בסכין חדה. לפי הטעם וההעדפה, ניתן להחליף שמיר בכוסברה או בזיליקום, ואז למתאבן עדיין יהיה ארומה ריחנית
3. מרתיחים את הביצה לעקביות תלולה, ואז טובלים במים קרים למשך 10-15 דקות כדי להקל על קילוף הקליפה. לאחר מכן מגררים אותו גם על פומפיה גסה
4. קולפים את השום, שוטפים תחת מים זורמים וסוחטים במכבש. התאם את כמות השום בעצמך. אם אתה אוהב מנות מתובלות בכבדות בשום, אז אתה לא יכול לחסוך בזה. אם, להיפך, נמנעים מהעשב הזה, אז שימו ציפורן אחת כך שתעניק לחטיף טעם וארומה קלילים.
5. שמים את כל מרכיבי המילוי בצלחת אחת ויוצקים את המיונז. מערבבים היטב את המילוי בעזרת מזלג.
6. מוציאים את מקלות הסרטן מהאריזה ומפשירים היטב. לאחר מכן, באצבעותיך, לחץ תחילה על אחת ואז על הצד השני כדי לראות את מבנה השכבות שלהם. מוצאים את הקפל האחרון בצד החיצוני של המקל, ממנו מתחילים לפרוש אותו בזהירות כדי לא להיקרע לשום מקום.
7. מורחים את המילוי על המקל בשכבה דקה אחידה. עטפו את מקל הסרטן בכיוון ההפוך. לפני ההגשה חותכים את המקל לחתיכות קטנות, המונחות יפה על צלחת ומעוטרות בעשבי תיבול.

מתאבן מעולה של מקלות סרטנים

מסתבר שמקלות סרטנים יכולים לשמש לא רק בסלטים, אלא אפשר גם להכין מהם גליל מתאבן מעולה. המתאבן טעים ובהיר. אפשר להכין מבעוד מועד ולחתוך לפרוסות ממש לפני ההגשה. בדוק את מתכון גליל מקל סרטנים, והוא יעזור לך יותר מפעם אחת.

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 200 גרם
• ביצה - 5 יח'.
• חלב - 3 כפות
• קמח חיטה - 5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• גבינה - 150 גרם
• ביצה מבושלת - 3 יח'.
• שום - 4 שיני
• מיונז - 100 גרם
• עלי שמיר - 1 צרור
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה. מוסיפים קמח, שמן צמחי, חלב, מלח לפי הטעם ומקציפים הכל עם מיקסר.
2. משחררים את מקלות הסרטן מניילון האריזה וקוצצים, אפשר לגרר על פומפיה דקה. מוסיפים אותם לתערובת הביצים, מערבבים היטב.
3. הוסף כאן ירקות שמיר קצוצים, בערך 2 כפות. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה, משמנים אותו בשמן צמחי ויוצקים את התערובת המוכנה.
4. מפזרים אותו באופן שווה ומכניסים את תבנית האפייה לתנור. אופים כ-15 דקות בחום של 180 מעלות.
5. בזמן שהחביתה מתבשלת מכינים את המילוי. לשם כך, מגררים את הגבינה והביצים על פומפיה דקה. טוחנים את השום במכבש.
6. טוחנים עלי שמיר, מערבבים הכל, מתבלים במיונז ומערבבים היטב. המילוי מוכן. אפשר להוסיף בנוסף מקלות סרטנים קצוצים, פלפלים וכל מה שרוצים זה עניין של טעם.
7. אנחנו מוציאים את החביתה המוגמרת מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט ומוציאים אותה בזהירות מהנייר. לאחר מכן אנו מפזרים את המילוי על פני כל המשטח ומגלגלים אותו לגליל.
8. עוטפים את הגליל בניילון נצמד ושומרים במקרר 5-6 שעות. חותכים בעת ההגשה. החטיף מוכן.

מקלות סרטנים ממולאים

רכיבים:

• 200 גרם מקלות סרטן
• 2 ביצים קשות
• 100 גרם גבינה קשה
• 100 גרם מיונז
• 2 שיני שום

שיטת בישול:

1. יש להפשיר היטב מקלות סרטנים ולפני הפתיחה לשים את כל החבילה במים חמימים (כ-40 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות, כך שהם יתחממו מעט, הסיבים יהפכו אלסטיים והם יתפרשו בקלות.
2. אתה לא יכול לשמור מקלות סרטנים מופשרים במים חמים יותר מדי זמן - הם יכולים להתקלקל!
3. גבינה מגררת על פומפיה דקה. מגררים ביצים על פומפיה דקה. מחברים את הביצים והגבינה מוסיפים את כל המיונז, סוחטים או מגררים את השום על פומפיה דקה.
4. מערבבים היטב. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד כף מיונז - התערובת אמורה לצאת רכה, כך שניתן למרוח אותה בקלות.
5. אנו פורשים את מקלות הסרטנים. לשם כך יש לוודא שהן מופשרות היטב ולא קשות באמצע. משחררים את המקלות מהסרט.
6. סוחטים את הקצה - אמור להופיע מבנה שכבות ספירלי וקו חפיפה חיצוני מהמקום בו צריך להתחיל לפרוש את גליל הסרטנים.
7. פתח בזהירות את השרביט. לא כל מקלות הסרטנים ניתנים לפתיחה - רק כאלה שהשכבות שלהם נראות בלחיצה.
8. מניחים את מקל הסרטן הפרוש עם הצד האדמדם כלפי מטה, ומורחים מבפנים את תערובת הגבינה המוכנה. מגלגלים בעדינות.
9. חותכים לחתיכות חלקים (אם קצוות הרולדה התבררו כלא אחידים, גזרו אותם על ידי חיתוך מעט מהקצוות)
10. מגישים על שיפודים בצורת מתאבנים.

מקלות סרטן עם גבינה וביצה

מתאבן מהיר וקל זה עם מספר מרכיבים בלבד יאיר כל שולחן חג. כדי להפוך את המנה לטעימה, קנו מקלות סרטנים איכותיים ממותג מהימן. הדבר הכי קל לעשות הוא למלא אותם בגבינה וביצה.

רכיבים:

• מקלות סרטן 240 גרם (10 יח')
• ביצת עוף 1 יחידה.
• גבינה קשה (הולנדית, רוסית, שמנת חמוצה) 100 גרם
• שום 2 שיני
• מיונז "פרובנס" 3-4 כפות. ל.
• מלח שולחן קטן
• פטרוזיליה טרייה כמה ענפים
• עלי חסה להגשה 3-4 חתיכות

שיטת בישול:

1. ראשית, מרתיחים את הביצה למילוי. טובלים את הביצה בדלי מים קרים. שים את המצקת על אש בינונית. לאחר שהביצה רותחת, מרתיחים אותה במשך 9-10 דקות. לאחר מכן שופכים מים רותחים מהמצקת ויוצקים מים קרים על הביצה כדי שתתקרר לגמרי. מקלפים את הביצה ומגררים בפומפייה דקה
2. מגררים גם חתיכת גבינה קשה. עדיף לטחון אותו על פומפיה דקה כך שהמילוי יהיה הומוגני ונימוח. אז מקלות סרטנים יהיו נוחים יותר לחומר.
3. מערבבים ביצה מגוררת וגבינה קשה. מוסיפים שתי שיני שום, מועברות במכבש ומיונז פרובנס.
4. ממליחים מעט את המילוי ומערבבים עד לקבלת מסה סמיכה אחידה. אם רוצים, אפשר להוסיף למילוי קורט פלפל שחור גרוס כדי לתת לו מעט חריפות.
5. בוא נוציא אותם מהאריזה. עכשיו אנחנו צריכים לפרוש בזהירות את מקלות הסרטנים כך שניתן יהיה למלא אותם. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים:
6. יש להפשיר קודם מקלות סרטנים, אפשר אפילו להוציא אותם מהמקרר ערב קודם. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מקלות מופשרים צריך לסחוט מעט כדי למצוא את הקפל שממנו מתחילים לפרוש אותם.
7. אם המקלות לא נפרשים היטב או שאין לכם זמן להפשיר זמן רב, ניתן לטבול מקלות סרטנים במים חמים למשך 30 שניות. המקלות יהפכו אלסטיים יותר ויתפתחו בקלות.
8. אפשר גם לחמם מעט את מקלות הסרטן מעל האדים. השכבה החיצונית האחרונה תיצרב מעט ותופרד בקלות מהמקל.
9. מוצרים חצי מוגמרים קפואים בכבדות ניתן להכניס למים רותחים ולהרתיח במשך 30 שניות. לאחר מכן מוציאים אותם בזהירות מהמים בעזרת כף מחוררת. במקרה זה, ממים חמים, הם יפתחו את עצמם. נותר רק לקרר אותם מעט ולייבש אותם עם מפית.
10. על כל מקל סרטנים פרוש לפרוס את המילוי. זה צריך לכסות לחלוטין את פני השטח בשכבה דקה.
11. מגלגלים בחזרה את מקלות הסרטנים המשומנים עם המילוי כך שהפס האדום על המקל יהיה מבחוץ.
12. מוצרים מוגמרים, אם רוצים, ניתן לחתוך למספר מיני לחמניות ולהגיש, לדקור על שיפוד. אפשרות הגשה מעניינת היא מקלות חתוכים לשניים בצורה אלכסונית. כמובן שניתן להגיש מקלות ממולאים בשלמים. מלמעלה ניתן לקשט אותם בעשבי תיבול, גבינה מגורדת או חלמון, טיפות מיונז או טבעות בצל ירוק.
13. מגישים מקלות סרטן ממולאים כמתאבן, הנחת על עלי חסה.

מקלות סרטן בבלילה עם גבינה

רכיבים:

• חבילת מקלות סרטנים במשקל 250 גר',
• גבינה קשה - 100 גר',
• ביצי עוף - 2 יחידות,
• קמח חיטה - 3-4 כפות. כפיות,
• מלח,
• שמן חמניות (מעודן)

שיטת בישול:

1. גבינה מגררת על פומפיה דקה. מוסיפים לו מיונז ושמיר קצוץ דק. בנוסף, ניתן להוסיף למילוי מעט שום העובר במכבש. מבחינתי, מקלות סרטן ממולאים עם גבינה ושום הרבה יותר טעימים כמתאבן קר. מערבבים את מלית הגבינה.
2. מפשירים מקלות סרטנים. הסר את העטיפות שלהם. תתגלגל בזהירות. משמנים את כל פני השטח של מקל הסרטן בשכבה דקה של מילוי גבינה. להכנת הבלילה, טורפים את הביצים לקערה. מערבבים אותם עם מטרפה או מזלג.
3. מוסיפים להם חלב וקורט מלח. לְרַגֵשׁ. מוסיפים קמח ומערבבים שוב. טובלים את מקלות הסרטן הממולאים עם גבינה בבלילה המוכנה. יוצקים במהירות למחבת חמה. מטגנים אותם מכל הצדדים עד להשחמה והזהבה.
4. אפשר גם לטגן מקלות סרטנים בבלילה ללא ביצים.
5. מוסיפים לו מלח לפי הטעם. יוצקים פנימה חצי כוס קמח. מערבבים את הבלילה היטב. טובלים בו מקלות סרטנים מופשרים או ממולאים מראש ומטגנים את מקלות הסרטן בבלילת בירה בשמן חמניות עד לריכוך.

טארטלטים עם מקלות סרטנים

המילוי הנפוץ ביותר לטארטלטים הוא מקלות סרטנים. טארטלטים עם מקלות סרטנים, מתכונים עם תמונות מהם ניתן למצוא באינטרנט, נראים מאוד מעוררי תיאבון. זה יכול להיות גם טארטלטים עם סלטי סרטנים וגם פסטות. היום אני רוצה להראות לכם איך לבשל מהר וטעים טארטלטים עם מקלות סרטן. המתכון פשוט מאוד ובמחיר סביר.

רכיבים:

• טארטלטים - חבילה אחת (10 יח'),
• ביצים - 2 יחידות,
• גבינה קשה - 150-200 גר',
• מקלות סרטנים - חבילה אחת (240 גר'),
• קוויאר חלבון אדום - 100 גרם,
• עלי חסה,
• מיונז,
• מלח.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצים עד שהם מוכנים. חותכים אותם לקוביות קטנות.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
3. חותכים את מקלות הסרטן לקוביות קטנות.
4. שים מקלות סרטן, ביצים, גבינה בקערה. הוסף קוויאר אדום.
5. מערבבים את מלית הסרטנים עם כף.
6. מוסיפים לו מיונז ומעט מלח.
7. לְרַגֵשׁ. המילוי לטארטלטים של מקל סרטנים מוכן.
8. ערמו את סלט הסרטנים מעל הטארטלטים. מעל אפשר לשים ענף שמיר או פטרוזיליה או עלה חסה. מניחים את הטארטים על צלחת מעוטרת בחסה.
9. ברצוני להסב את תשומת לבכם לעובדה שטארטלטים של וופל, בניגוד לטארטלטים מבצק שומן, משרים מספיק מהר, ולכן יש למלא אותם מיד לפני ההגשה.
10. כך נראים טארטלטים מוכנים עם מקלות סרטנים וקוויאר.

חטיף מקלות סרטנים בבלילה

רכיבים:

• גבינה 250 גרם
• מקלות סרטנים 200 גרם
• שום 3 שיני
• חלב 140 מ"ל
• קמח חיטה 100 גרם
• ביצת עוף 2 חתיכות
• שמנת חמוצה 200 גרם
• פטרוזיליה לפי הטעם
• מיץ לימון 1 כפית
• מלח לטעימה
• מיונז לפי הטעם

שיטת בישול:

1. למילוי מגררים את הגבינה. שוטפים 2 שיני שום, מקלפים, מעבירים את השום ואז מוסיפים מעט מיונז ומערבבים הכל.
2. פותחים בזהירות את מקלות הסרטנים, פורסים את המילוי ומגלגלים למקל, ומעניקים לו את צורתו המקורית.
3. מפרידים את החלבונים מהחלמונים לבלילה ומצננים. לשפשף את החלמונים במלח. לאחר מכן, יוצקים חלב לתוך החלמונים וטורפים קלות. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. לאחר מכן מקציפים את החלבונים המצוננים בקצף צפוף ומוסיפים לבלילה. מערבבים בעדינות וטובלים את מקלות הסרטן המבושלים
4. מחממים את השמן בסיר קטן ומטגנים את מקלות הסרטן. מוציאים בזהירות את מקלות הסרטן המטוגנים מהשמן ומעבירים לנייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
5. לרוטב שוטפים את השום שנותר, מקלפים וקוצצים את השום. שוטפים ירקות, מייבשים וקוצצים. לאחר מכן מערבבים הכל, מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ לימון, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
6. לפני ההגשה שמים את מקלות הסרטן המוכנים בבלילה על צלחת ויוצקים את הרוטב.

מתאבן סרטנים וגבינה

רכיבים:

• חבילה אחת של מדפי סרטנים (12 חתיכות)

למילוי:

• 100 גרם גבינה קשה
• 2 שיני שום
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה)
• מיונז

לבלילה:

• 2 כפות. כפות מיונז
• 1 st. כף מים
• 3 ביצים

שיטת בישול:

1. אנו משתמשים במקלות סרטנים קפואים או צוננים. אם משתמשים בקפואים, הפשרו אותם בטבעיות מראש.
2. פרש בזהירות את מקלות הסרטן, מנסה לא לשבור אותם. אם הם לא מתפתחים היטב, אתה יכול להחזיק אותם מעל האדים או לטבול אותם במים רותחים למשך כמה שניות.
3. שלוש גבינות על פומפיה גסה. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש השום. שמיר ופטרוזיליה שטופים, מיובשים וקצוצים דק. אנחנו משלבים הכל, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב. אין להוסיף יותר מדי מיונז כדי שהמילוי לא יהיה נוזלי ולא ישפך ממקלות הסרטן. קרא עוד:
4. להכנת הבלילה שמים בקערה ביצים, מיונז, מים וטורפים היטב.
5. מכניסים את המילוי למקלות הסרטן הפרוסים בעזרת כפית, עוטפים אותם, מגלגלים את הלחמניות בקמח ובבלילה, ואז שוב בקמח ושוב בבלילה ומהר למחבת.
6. מטגנים מקלות סרטן ממולאים בשמן צמחי עד להזהבה.
7. איזה פינוק טעים! וכמה שהם טעימים!
8. ניתן למלא מקלות סרטנים במילויים שונים. אני מציע לשקול כמה אפשרויות למילוי, אני מקווה שתאהבו אותם.

היום קשה לדמיין שלפני כ-20 שנה אנשים לא ידעו מה זה מקלות סרטנים, ולעתים רחוקות משתה מושלם בלי סלט עם מקלות סרטנים, או. עקרות בית מבריקות לא מפסיקות להדהים אותנו בכושר ההמצאה שלהן, וכיום מתאבן כזה כמו מקלות סרטן ממולאים הוא מאוד פופולרי.

רכיבים:

• 300 גר' מקלות סרטן (לא קפואים!)
• שמפיניון 150 גרם
• בצל חצי או בצל קטן שלם
• גבינה קשה (40-45% שומן) 150 גרם
• ביצים קשות 2 יח'
• שרימפס 100 גר'
• מיונז - 2 כפות
• יֶרֶק

בישול:

מקלות סרטנים מתגלגלים בעדינות לצלחות.

להכין מלית:קוצצים דק פטריות, בצל, מטגנים במחבת עד בישול (בערך 15 דקות), מגררים ביצים, גבינה, מערבבים במחבת עם פטריות ובצל, מוסיפים שרימפס, מיונז, עשבי תיבול, משאירים על כיריים חמות כדי שהמילוי יהפוך ל- מסה פלסטית אחת.

עד שהמילוי מתקרר, יש צורך לשים אותו על צלחת מקל סרטן (כ-1 כפית עם החלק העליון של צלחת 1) ולגלגל אותו בחזרה לצינור.

לשים במקום קריר עד להתמצקות.

אם רוצים, ניתן להחליף פטריות בשינקין.

רכיבים:

• 150 גרם מקלות סרטן
• 150 גרם כבד בקלה
• 2 ביצים
• מיונז
• יֶרֶק
• פלפל

בישול:

מועכים את כבד הבקלה עם מזלג.

מרתיחים את הביצים ומשפשפים על פומפיה דקה.

קוצצים דק את הירוקים.

מערבבים בקלה, ביצים וירקות עם מיונז.

מלח ופלפל לפי הטעם.

לאחר מכן אנו פותחים את מקל הסרטן ומורחים עליו את המילוי בשכבה דקה. לאחר מכן, מגלגלים אותו בזהירות.

אנו מסירים את המקלות המוגמרים למשך 1-2 שעות במקרר.

לפני ההגשה חותכים לחתיכות ומקשטים בעשבי תיבול.

רכיבים:

• מקלות סרטן - חבילה אחת (200 גרם)
• ביצים - 3 יחידות
• גבינה - 70-100 גרם
• שום-1 שן
• מיונז

בישול:

מרתיחים ביצים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומגררים לקערות שונות.

גבינה מגררת על פומפיה דקה.

מערבבים חלבונים, גבינה, שום, מתבלים במיונז ומערבבים.

פורסים בעדינות את מקלות הסרטנים (אם זה לא מסתדר, טובלים אותם במים חמים לכמה דקות), מברישים במסת גבינה-ביצה ומגלגלים לצינור.

משמנים כל מקל במיונז וטובלים בחלמונים מגוררים.

בתאבון!

מקלות סרטנים ממולאים בגבינה מותכת ועשבי תיבול

רכיבים:

• מקלות סרטן 200 גר'
• גבינה מעובדת 200 גר'
• גבינה קשה 100 גר'
• 2-3 שיני שום
• 2 ביצים מבושלות
• מיונז 100 גר'

בישול:

גבינה רכה מעובדת, גבינה קשה, שום, ביצים עוברים בפומפייה דקה, מוסיפים מעט מיונז (אם יבש) ומערבבים הכל היטב.

פתחו בזהירות את מקלות הסרטן ופזרו את פני השטח בתערובת שלנו, ואז עטפו.

מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות ואז חותכים באלכסון.

מקלות סרטנים ממולאים "צריף נזירי"

מקלות סרטנים ממולאים הם פינוק טעים. אפשר להגיש את המנה הזו לארוחת בוקר או לארוחת ערב קלה, להכין חטיף גורמה על השולחן החגיגי, או פשוט להגיש אותה כחלופה לצ'יפס בירה. תלוי במה ממולאים המקלות, ניתן לקבל טעמים שונים ומנות חדשות.

עצות מועילות:
כדי לבשל מנה בהצלחה, אתה צריך להיות מסוגל להתגלגל בזהירות, ולאחר מכן לעטוף את המקל. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפשיר אותם: פשוט השאר אותם בטמפרטורת החדר.
התחל את הסיבוב מהמקום בו נמצא הקפל החיצוני האחרון.
אם יש קשיים, אז אתה יכול לשפוך את המוצר במשך חצי דקה עם מים חמים. מבנה המוצר יהפוך אלסטי יותר והמקל יהיה קל לפריסה.
אתה יכול גם להחזיק את המוצר מעל האדים, זה יעזור לך לראות במהירות את המקום שבו אתה צריך להתחיל לפרוש את המקל.
המילוי יכול להיות שונה ועל זה מבוסס מבחר המתכונים למאמר זה.

מקלות סרטנים ממולאים: מתכונים עם תמונות

עם גבינה וביצים

המתכון הכי קלאסי שאפשר למצוא בכל אתר קולינרי. פופולריות כזו מעידה בבירור על כך שהשילוב המסוים הזה של מוצרים עם מקלות סרטנים הוא הטעים ביותר.

מרכיבים נדרשים:

100 גרם גבינה קשה;
שתי ביצים מבושלות;
שתי שיני שום;
100 גרם מיונז;

עם כבד בקלה

מקלות סרטנים ממולאים עם כבד בקלה צוברים יותר ויותר פופולריות. אמנם, לפני המוצרים האלה לא העזו לשלב, אבל איזה נועז ניסה את זה, וכולם אהבו את זה מאוד.

מרכיבים נדרשים:
150 גרם מקלות סרטן;
150 גרם כבד בקלה;
שתי ביצים;
מיונז;
יֶרֶק;
מלח ופלפל;

יש להוציא כבד בקלה מהצנצנת, לשים על מגבת נייר לכמה דקות כדי שעודפי השומן ייספגו. לאחר מכן ללוש את המוצר עם מזלג. מרתיחים את הביצים ופשוט מגררים בפומפייה דקה, וקוצצים את הירוקים דק. מערבבים את שלושת המוצרים הללו בקערה ומתבלים במיונז, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כעת ממלאים כל מקל ומקררים מספר שעות לפני ההגשה. מקשטים אותם בירוקים קטנים.

עם אורז ומלפפון טרי

מתכון זה שופר מעט. יש לא רק מילוי מעורב במיונז, אלא גם מרכיב סודי גדול יותר. אם אתה חותך מקל כזה כמו סושי, אז זה מאוד ידמה למאכל היפני המפורסם הן במראה והן בטעמו.

מרכיבים נדרשים:
200 גרם מקלות סרטן;
100 גרם אורז;
שתי ביצים;
מלפפון טרי אחד;
מיונז;

מרתיחים ביצים וקוצצים דק או מגררים. מרתיחים את האורז עד מבושל, לא שוכחים להמליח את המים. מערבבים את שני המרכיבים ומתבלים במיונז, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מסירים את הקליפה מהמלפפון וחותכים את הבשר לצלחות ארוכות דקות לאורך המקל. כעת עוטפים כל מקל בזהירות, מורחים אותו במלית ומניחים כמה פרוסות מלפפון. לפני ההגשה יש להקפיד לחתוך כל מקל לעיגולים.

עם פטריות ושרימפס

אפשרות זו של מלית מקלות בהחלט תמשוך לאניני טעם. טעמי הים משולבים כאן בצורה מושלמת, ופטריות רק משלימות את האקסטרווגנזה הקולינרית הכוללת. בגזרה, גם המנה הזו נראית נהדר.

מרכיבים נדרשים:
300 גרם מקלות סרטנים;
150 גרם שמפיניון;
נוּרָה;
150 גרם גבינה קשה;
שתי ביצים;
100 גרם של שרימפס;
שתי כפות מיונז;
יֶרֶק;

פורסים את המקלות ואז מכינים את המילוי. קוצצים דק פטריות ובצל ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. לאחר מכן, מגררים את הביצים והגבינה על פומפיה דקה, מוסיפים לפטריות ולבצל. מכניסים לתערובת שרימפס קלופים ומבושלים, מיונז וירוקים. מניחים על אש נמוכה לכמה דקות כדי שהמילוי יהפוך לפלסטיק.

בזמן שהמילוי עדיין לא התקרר, שמים אותו על מקלות. מסיבה זו יש לפרק מקלות סרטנים עוד לפני שמתחילים להכין את המילוי עצמו. כעת מחלקים את המילוי ועוטפים את המקל בחזרה. לשלוח למספר שעות במקרר.

עם גבינה מותכת ועשבי תיבול

כבר גילינו שמקלות סרטן ממולאים עם גבינה ושום הם אפשרויות הבישול הפופולריות ביותר למנה זו. אבל, אם תחליף גבינה רגילה, כבר תקבל עוד טעם חדש ויוצא דופן.

מרכיבים נדרשים:
200 גרם מקלות סרטן;
200 גרם גבינה מעובדת;
100 גרם גבינה קשה;
שלוש שיני שום;
שתי ביצים מבושלות;
100 גרם מיונז;

מניחים גבינה מומסת במקפיא למשך 30 דקות. לאחר מכן מגררים אותו, כמו גם גבינה קשה, שום, ביצים מבושלות על פומפיה דקה. מוסיפים מיונז ומערבבים. מגלגלים את המקלות ומורחים את המילוי, מלח ופלפל. כעת גלגלו בחזרה את מוצר הסרטנים והכניסו למקפיא לשעתיים כדי להביא את המנה לטעם הסופי המעולה.

עם אגוזים ושום

מרכיבים נדרשים:
200 גרם מקלות סרטן;
200 גרם בוטנים (אפשר אגוזי קשיו);
150 גרם גבינה קשה;
ירוקים, מיונז;

קוצצים את האגוזים, מגררים את הגבינה. מערבבים, מוסיפים ירקות קצוצים ומיונז. זה ייראה יפה אם המקלות המוגמרים נחתכים באלכסון.

עם סלמון ורוד משומר

כל עבד משומר מתאים למילוי מקלות סרטנים. מבחינת טעם, סלמון ורוד הולך טוב, בנוסף יש לו גוון נעים. אבל אם תרצה, אתה יכול לקחת סרדינים, טונה או אפילו שפרץ.

מרכיבים נדרשים:
240 גרם מקלות סרטן;
150 גרם סלמון משומר;
שלושה ביצים;
שלוש כפות אורז מבושל;
נוּרָה;
מיונז, מלח ופלפל;

מועכים סלמון ורוד עם מזלג, מוסיפים ביצים קצוצות דק ובצל. מערבבים הכל, מוסיפים אורז מבושל עד לריכוך, מלח ופלפל. מתבלים במיונז, המילוי צריך להיות צמיג.

עם פאטה בבלילה

מתכון מורכב יותר למקלות סרטנים ממולאים. לא תצטרך לעבוד עם המילוי במשך זמן רב, אבל תהליך הבישול שלאחר מכן ייקח מעט זמן.

מרכיבים נדרשים:
מקלות סרטנים;
פאטה;
שתי ביצים;
מלח וקמח;
חלב ובירה;
מיונז, שמן צמחי;

אתה יכול לקחת כל פאטה, הכי טוב מצנצנת. חותכים את הביצים, מוסיפים לפטה ומערבבים עם מיונז. מורחים על מקלות ועוטפים אותם. כעת מכינים בלילה על ידי ערבוב חלב (בירה) עם קמח. טובלים כל מקל בבלילה ומטגנים בהרבה שמן עד לפריכות.

בישול מקלות סרטן ממולאים הוא תענוג. הרי הטעם הסופי של המנה יהיה תלוי במילוי שיהיה במקלות. כל דג משומר, גבינה ועשבי תיבול משתלבים היטב עם המרכיב הראשוני. אם תרצו, תוכלו להוסיף ירקות שונים ואפילו להתנסות בפירות (למשל עם מנגו)