מתאבן מקל סרטן: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון למקלות סרטנים ממולאים איך לפרוק מקלות סרטן
מקלות סרטנים הם מוצר מעשה ידי אדם. הוא עשוי מסורימי - בשר דגים טחון מזנים לבנים או חלבון דגים. במראה, הם דומים לבשר מציפורני סרטן, ומכאן השם.
מטבע הדברים, למוצר זה אין שום קשר לבשר סרטנים טבעי. רוב המקלות הנמכרים בשוק המקומי מיוצרים בסין ובמדינות ברית המועצות לשעבר.
ישנם מספר מוצרים דומים המיוצרים על בסיס רכיבים שאינם קשורים כלל לחיים ימיים: חלבון ביצה או סויה, עמילן, צבעים וטעמים.
מקלות סרטנים מלבניים אדומים ניתן לפרום בקלות כמו גבינת מחרוזת. לעתים קרובות זו שיטה זו שבה משתמשים טבחים אם הם רוצים לבשל מתאבן קר ממולא. הם מתווספים לסלטים כמרכיב (תחליף תקציבי לבשר סרטנים אמיתי).
יש הרבה אפשרויות לתוספות:
- ביצה, גבינה, שום, מיונז;
- שרימפס, שמיר, גבינה מותכת, ביצה, רוטב מיונז;
- כבד בקלה, אגוזי מלך, ביצים, שמנת חמוצה;
- פטריות מטוגנות, שרימפס, גבינה קשה, בצל, ביצה;
- אורז, ביצה, מלפפון טרי, מיונז;
- אורז, ביצה, סלמון ורוד משומר, בצל ירוק, רוטב;
- גבינת קוטג' תוצרת בית, שמיר, שמנת חמוצה.
פירות ים ממולאים מטוגנים אפילו בבלילה. מתברר חטיף טעים ויוצא דופן על השולחן החגיגי.
מקלות סרטנים ממולאים
הקלאסיקה של המנה הזו היא מילוי של גבינת קוטג' חווה, שמיר טרי ושמנת חמוצה תוצרת בית. כפי שאתה יכול לראות, תצטרך סט מינימלי של מוצרים, אבל אתה מקבל חטיף יוצא דופן.
אנחנו לוקחים מקלות צוננים, מבצעים בזהירות חתך בצד עם סכין פילה ומשחררים את המוצר כמו גליל, מושכים את הקצה. עשה זאת לאט כדי לא להפר את היושרה, אחרת המלית לא תעבוד.
יש שפים הממליצים לטבול את מוצר הסרטנים במים רותחים למשך מספר שניות לפני השימוש. אז זה יהיה רך יותר ולהתפתח ללא כל מאמץ נוסף. אבל לאחר הקירור, המקלות יהפכו נוקשים, כל הלחות תיעלם, אז זה תלוי בך להחליט מה לעשות במצב זה.
מעבירים את גבינת הקוטג' למיכל עמוק, מוסיפים שמיר שטוף וקצוץ מראש, מלח ולשים שמנת חמוצה. ללוש את המסה עם מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
שמים את המילוי על הקצה הפרוש בעזרת כף קטנה ומלפפים את הגליל, כותשים אותו מעט כך שהמילוי מחובר היטב לבסיס. הגליל יגדל משמעותית בנפחו.
הניחו את המקלות המוגמרים על צלחת שטוחה.
ניתן לבנות חיקוי של המגדל על ידי חלוקתם למספר רבדים. מקשטים בפטרוזיליה מתולתלת ומלפפון טרי.
מתאבן אדמדם ומעורר תיאבון בבלילה
בבלילה מכינים לא רק בשר, דגים או ירקות, אלא מתאבן של מקלות סרטנים מטוגנים במעטפת פריכה. לא על כל שולחן אפשר לראות דבר כזה אקזוטי - מקלות סרטנים ממולאים בבלילה.
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 350 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- קמח - 3 כפות. ל.;
- לחם - אריזה;
- שמן צמחי (כל שהוא) - 3 כפות. ל.;
- ביצים - 2 יח';
- לימון - 0.5 יח';
- מלח לטעימה;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה: 60 דקות.
תכולת קלוריות: 132 קק"ל / 100 גרם.
להפשיר את המוצר, להסיר את הסרט העליון, לשים אותו בקערה. חותכים את הלימון לשניים, יוצרים חורים אקראיים בעיסה בעזרת מזלג וסוחטים את המיץ על המקלות. אנחנו מועכים עם תבלינים שנבחרו במיוחד ונותנים למרינדה כחמישים דקות.
מקציפים את הביצים לתוך החלב, טורפים קלות, מוסיפים את הקמח מעט בכל פעם ומערבבים מיד כדי שהנוזל יהיה אחיד.
יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו. טובלים מוצרים כבושים בבלילת קמח חלב, בפירורי לחם ומכניסים לטיגון. כשאתה רואה קרום יפה, הפוך.
אז אנחנו עושים את זה מכל הצדדים. מורחים על נייר מגבות מטבח, ואז על צלחת מעוטרת בחסה ירוקה.
איך לבשל לחמניות גבינה ושום
הדרך הכי פשוטה לבשל מקלות סרטנים ממולאים. לא צריך להמציא שום דבר, ואפילו נערה מתבגרת יכולה להתמודד עם זה כשאמא מכינה מנה רצינית יותר. רכיבים:
- מקלות סרטנים - 250 גרם;
- גבינה מעובדת - 3 יח';
- שום - 4 שיני;
- ביצה - 2 יח';
- מלח לטעימה;
- מיונז ביתי - 150 מ"ל.
הכנה: 25 דקות.
תכולת קלוריות: 131 קק"ל / 100 גרם.
אנחנו טובלים את מקלות הסרטנים במים חמים, לאחר הסרת הסרט המגן מהם. מוציאים, מורחים על מגבת וטובלים קלות. אנחנו עושים חתך ונפרשים.
ביצים קשות מבושלות בעבר מקלפות, קוצצות לקוביות קטנות או פשוט נמעכות במזלג. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. אנחנו מכניסים את הגבינה למקפיא לחמש דקות, מסירים את נייר הכסף ומשפשפים אותו על הפומפייה הקטנה ביותר.
אם הגבינה המעובדת לא משתפשפת, יש להשרות אותה קלות בשמן זית, כך התהליך יעבור מהר יותר.
אנחנו ממליחים הכל, מוסיפים מיונז תוצרת בית ולשים כך שלא יהיו פערים. לפני די הרבה זמן, מסה כזו החלה להיקרא סנאי או קן סנונית. מניחים את המילוי המוכן על קצה המקל ועוטפים אותו לאט בגליל, עורמים אותו בערימה, מועכים אותו בשמיר, מניחים לו להתבשל ולהשרות במשך ארבעים דקות.
ביצים ממולאות במקלות סרטנים
ביצים ממולאות תמיד היו קישוט וחטיף טעים לכל חגיגה.
הם ממולאים בפטה, דג משומר, כבד בקלה, מקלות סרטנים, נחתכים באופן פיגורטיבי ומונחים על צלחת.
רכיבים:
- מקלות סרטן - 150 גרם;
- ביצים - 8 יח';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - 3 שיני;
- מיונז - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
הכנה: 20 דקות.
תכולת קלוריות: 134 קק"ל / 100 גרם.
מרתיחים את הביצים במים מומלחים היטב במשך עשר עד חמש עשרה דקות כדי שיהיה קשה. ממלאים במים קרים, מנקים את הקליפה, חוצים לשניים ומוציאים את החלמון. כל גבינה קשה שלוש. מקלפים את השום וסוחטים במכבש.
מסירים את הצלופן ממקלות הסרטנים, חותכים לאורכם למספר שכבות, ואז רצועות דקות לרוחב. עדיף לעשות זאת כשהם לא הפשרו לגמרי.
אנחנו מערבבים את המוצרים המוכנים, יוצקים מיונז, עדיף להשתמש בדל שומן וללוש הכל. אנחנו לוקחים כפית ושמים את המילוי באמצע הביצה, מיישרים אותה ומכניסים ענף שמיר או פטרוזיליה. מחלקים יפה על מגש. אפשר לקשט את הצלחת בעלי לימון או חסה קצוצים באופן פיגורטיבי.
טיפים קולינריים
- בעת בחירת מוצר מוגמר למחצה, התמקד במצבו הכללי. המקלות צריכים להיות בצבע נעים בוהק, אלסטי למגע ואם לא קפוא, יש להם ריח פירות ים;
- אל תקנו מקלות שנשמרים במקרר מתחת לשבע עשרה מעלות, הם קפואים ולא יהיו שונים בתכונות הטעם הטוב;
- אם אתה מבחין בקרח ושלג באריזה, זה אומר שהיא עברה הקפאה והפשרה חוזרת. מוצר כזה אינו מתאים למזון;
- אם תאריך הייצור אינו נראה בבירור, מטושטש או נמחק לחלוטין, אינך צריך לקנות מוצר כזה;
- לפני ששמים מלפפון טרי במילוי, מסירים ממנו את הקליפה, לרוב היא מחוספסת מדי, זה רק יקלקל את המרקם העדין של המנה;
- אם משתמשים בסלמון ורוד משומר או כבד בקלה כמלית, אין צורך לנקז את השמן בנפרד, מערבבים הכל עם מזלג וכאלה.
חטיפים יפים לכם וכמובן תיאבון!
היום קשה לדמיין שלפני כעשרים שנה אנשים אפילו לא שמעו על המוצר הזה כמו מקלות סרטנים. נכון לעכשיו, מנה זו נדירה לראות על השולחן במהלך משתה או פסטיבל. מקלות ממולאים נבדלים בטעמם העדין, שניתן להשיג בעזרת המוצרים המשמשים. מתאבן זה פשוט מושלם עבור מגוון עצום של מנות. מספר רב של מתכונים קשורים למוצר זה, ועקרות בית גאוניות עדיין לא מפסיקות להדהים עם הדמיון שלהן לגבי איך למלא מקלות סרטנים.
מתכון מס' 1
רכיבים:
- מקלות סרטנים צוננים - 300 גרם;
- שמפיניון - 150 גרם;
- נורה קטנה;
- ביצים קשות - 2 יח'; שרימפס - 100 גרם;
- שתי כפות מיונז;
- יֶרֶק.
בישול:
פרש בעדינות מקלות צוננים ליצירת פרוסות. למילוי, קוצצים דק את הפטריות והבצל, ואז מטגנים את המוצרים האלה במחבת במשך חמש עשרה דקות. מגררים שתי ביצים וגבינה על פומפיה דקה, ואז מוסיפים את התערובת הזו לפטריות ולבצל. שמים מיונז, שרימפס וירקות באותה מחבת. השאר הכל על משטח הקירור של הצלחת כך שהמילוי יהפוך למסה אחת והומוגנית. בעוד המילוי המוכן עדיין לא התקרר לחלוטין, יש להניח אותו על צלחת סרטנים, אשר לאחר מכן מגלגלים בזהירות בחזרה לתוך צינור. המנה הזו - מקלות סרטנים ממולאים - תשמש כמנה ראשונה קרה מעולה.
מתכון מס' 2
מקלות סרטנים ממולאים בכבד בקלה הם גם חטיף פשוט מאוד, אך יחד עם זאת טעים.
רכיבים:
- מקלות סרטן צוננים - 150 גרם;
- כבד בקלה - 150 גרם;
- שתי ביצים מבושלות;
- מיונז;
- מלח ופלפל;
- קצת ירוק.
בישול:
בעזרת מזלג מועכים את כבד הבקלה. מגררים ביצים מבושלות על פומפיה דקה, קוצצים דק את הירוקים. מערבבים את הכבד עם ביצים, עשבי תיבול ומיונז. לאחר מכן, אתה צריך מלח ופלפל את המסה. לאחר מכן פתחו בזהירות את המקל, מניחים את המילוי על פני השטח בשכבה דקה, ואז מגלגלים אותו באותו אופן. מקלות סרטנים ממולאים יש להכניס למקרר לשעתיים ולפני ההגשה לקשט בעשבי תיבול.
מתכון מס' 3
רכיבים:
- אריזה של מקלות סרטנים - אחד;
- שלושה ביצים;
- 100 גרם גבינה;
- שום - שתי שיני;
- מיונז.
בישול:
בביצים מבושלות מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מגררים לכוסות שונות על פומפיה דקה. מגררים גבינה, מוסיפים לזה חלבונים ושום. תערובת זו חייבת להיות מתובלת במיונז, ואז לערבב היטב. פתחו מקלות סרטנים. על כל צלחת, מורחים שכבה של מסת גבינה ביצים ומגלגלים חזרה למקומה המקורי. משמנים כל מקל סרטן במיונז וטובלים בחלמונים מגוררים.
מתכון מס' 4
רכיבים:
- 12 חתיכות של מקלות סרטנים;
- 300 גרם גבינה קשה;
- 200 גרם מיונז;
- צרור בצל ירוק;
- צרור שמיר;
- שלוש שיני שום.
בישול:
פורסים את מקלות הסרטן בעדינות. כדי להקל, אפשר לשים אותם במים חמים למשך חמש שניות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, מוסיפים לזה שיני שום כתושות, מיונז, שמיר קצוץ דק, מערבבים הכל. ממלאים עשרה מקלות עם מילוי כזה, ממש במרכז צריך להניח גבעול של בצל ירוק, לגלגל ולפזר בצורה של פירמידה (ערימת עצים) על צלחת. יש לשמן כל שכבה בכמות קטנה של מיונז. בסוף משמנים בו את כל ערימת העצים, מגררים שני מקלות שלא נעשה בהם שימוש ומפזרים איתם את הכלי. בעולם המודרני, מקלות סרטנים ממולאים הם חטיף פופולרי למדי. נסה את זה גם!
היתרון העיקרי של מקלות סרטנים ממולאים הוא הפשטות והמהירות של הבישול. בין החטיפים על השולחן החגיגי, מקלות סורימי ממולאים נראים הולמים ומועילים להפליא. בנוסף, תוכל להפגין את הכושר הקולינרי שלך על ידי הצעת לאורחים שלך מגוון גדול של תוספות.
למקלות האהובים על האנשים אין שום קשר לסרטנים. הם עשויים מבשר טחון של זנים לבנים של דגים - סורימי. המקלות נפרשים בקלות, ובזכות תכונה זו, הם הופכים למושא מלית עבור מומחים קולינריים, והופכים ללחמניות מעניינות. במקביל מתקבלים חטיפים - תלקקו את האצבעות!
מקלות סרטן ממולאים - סודות בישול
הטכנולוגיה להכנת חטיפים ממקלוני סרטן ממולאים היא פשוטה להפליא. מרחיבים את המקלות, מניחים את הבשר הטחון המוכן ועוטפים. הבעיה העיקרית מתעוררת כאשר אתה מתחיל לפרוש את השרביט. בדרך כלל אין בעיות עם מוצר מקורר. יש לטפל בקפואים בזהירות רבה.
- מפשירים את מקל הסרטן.
- קח אותו ביד ותלחץ מעט כלפי מטה מהצדדים - השכבות יתרחקו אחת מהשנייה.
- משוך בקצה ותפתח.
- עקרות בית מנוסות יודעות להתמודד עם מקלות אכילה אם הן לא רוצות להסתובב. הם הכניסו את הלחמניות למים רותחים למשך 30 שניות. נכון, עדיף להימנע משיטה קיצונית כזו, כי כאשר מתקררים, המקלות יהפכו קשים למדי, לאחר שאיבדו לחות.
- די קל למרוח את המילוי בעזרת כף קטנה. כשמתחילים לגלגל לרולדה, מועכים מעט את המלית בעזרת האצבעות.
איך ממלאים
מה אפשר לעטוף במקלות סרטנים? יש מקום מלא לדמיון ולהתגלמותו במנה. אתה יכול למלא מקלות סרטנים בגבינה - גבינת קוטג' מותכת, שמנת. סורימי משתלב היטב עם ביצים, מלפפון טרי, אורז, פטריות.
הם אוהבים את התוספת של כבד בקלה, שפטים, שרימפס. יש מתכונים ואפילו אקזוטיים. למשל, הרכב המילוי כולל אננסים, צימוקים, אגוזים ותפוחים. כל ירקות, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', מיונז יתקבלו בברכה.
לא רוצה להתעסק עם מלית? הכינו סורימי טעים - מתכון אחד יותר טוב מהשני!
מקלות סרטנים ממולאים בגבינת קוטג'
באופן מסורתי ומהיר, סורימי ממולא במוצרי חלב - גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה. מוסיפים שמיר, והמתאבן יופיע במלוא הדרו.
הכן:
- מקלות - 500 גר'.
- גבינת קוטג ', רצוי חווה, לא לחסוך בתכולת שומן - 300 גר'.
- שמנת חמוצה, תכולת שומן טובה - 200 מ"ל.
- שמיר - חבורה.
- ניתן להוסיף מלח לפי הטעם.
בישול:
- 1. לפרק את המקלות המצוננים, כפי שהסברתי למעלה.
- 2. מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה, מוסיפים שמיר קצוץ דק, ממליחים מעט. ומערבבים היטב.
- 3. מתחילים למרוח את המילוי מהקצה, מיד מועכים מעט בעזרת האצבעות. הקפידו למעוך, אחרת המילוי לא "ידבק" לבסיס. והחסרים החתוכים יתפרקו.
- 4. שים את המקלות המוגמרים יפה על המנה, על התמונות הנבחרות ניתן לראות דוגמאות לעיצוב.
נ.ב. לפי המתכון הקודם, אתה יכול לבשל מתאבן ממולא בתנור.
מקלות ממולאים - מתכון לבישול בתנור
תצטרך את אותם מרכיבים, אבל תצטרך להוסיף 200 גר'. בצק עלים מוכן.
- יוצרים ריקים, עוטפים בבצק, משמנים את החלק העליון בחלמון מוקצף ליופי.
- אופים ב-180 מעלות, זמן בישול - 15 דקות.
מקלות סרטנים ממולאים בביצים וגבינה מותכת
אפשרות win-win למילוי למלית היא גבינה בשילוב ביצה. גבינה לא רק תהפוך את המתאבן לחריף, אלא גם תעזור לקשט את המנה על השולחן החגיגי בצורה מקורית - התמונה למטה היא דוגמה לכך.
נחוץ:
- מקלות - 200 גר'.
- ביצים - 2 יח'.
- שום - זוג שיני.
- גבינה מעובדת - 2 יח'.
- מיונז ותבלינים שונים, חסה, ירוקים אחרים.
שלב אחר שלב בישול מקלות ממולאים:
- פתח את החסר של הסרטנים, הניח אותם שטוח על הלוח.
- מכינים בשר טחון: מרתיחים ביצים, קוצצים דק.
- טוחנים את שיני השום לעיסה בעזרת מכבש.
- ראשית מכניסים את הגבינות למקפיא לזמן קצר, כשהן קופאות מגררים אותן דק.
- שלב את הרכיבים הרשומים, הוסף רוטב, תבלינים, מלח.
- מסדרים יפה עלי חסה על צלחות, מקפלים את המקלות ומקשטים בחוחית.
מקלות סרטן בבלילה עם גבינה מומסת
מתאבן של מקלות בבלילה הוא מנה שלמה הראויה להגשה בחגים. מעטפת פריכה תעניק ללחמניות ממולאות שיק מיוחד, ומילוי פשוט יהפוך את תהליך הבישול למהיר וקל. חשבו על הרוטב איתו אתם רוצים להגיש מתאבן סרטנים. חריף מושלם, למשל, למנגל, טבסקו.
אתה תצטרך:
- מקלות - 350 גר'.
- מיץ לימון - כפית קטנה.
- ביצה.
- מיונז - 1.5 כפיות גדולות.
- גבינה מותכת.
- שום - 2 שיני.
- קמח - 3 כפות גדולות.
- שומשום, שמיר, תבלינים.
- חלב - 100 מ"ל.
איך מכינים מקלות ממולאים:
- הבלילה: טורפים את הביצה לתוך החלב ויוצקים את הקמח, טורפים היטב, מוסיפים את התבלינים הרצויים שאוהבים בבלילה.
- משפשפים את הגבינה לפירורים, משלבים עם שמיר קצוץ ודייסה שום. מוסיפים מיונז ומערבבים - המילוי מוכן.
- פורסים את המקלות, מפזרים מיץ לימון ומכניסים את המסה למלית לכל ריק.
- מגלגלים, חותכים לשניים. טובלים חלק בבלילה, מפזרים שומשום. מטגנים עד לקרום מעורר תיאבון.
מקלות מטוגנים ממולאים בגבינה
השג את ההנאה הכפולה על ידי מילוי מקלות סרטנים וטיגון. מתאבן לכל תוספת ואפילו בירה מסופק לכם.
- מקלות - 12 יח'.
- גבינה - 400 גרם.
- קמח - 100 גרם.
- שיני שום - 4 יח'.
- מיונז.
- ביצים - 3 יח'.
- רוטב סויה - 20 מ"ל.
- מוסיפים דייסה של שום ומיונז לגבינה מגוררת. מערבבים, ומוסיפים תבלינים למסה לטעם. טועמים מלח ומתקנים לפי הצורך.
- פורסים מקלות וממלאים בגבינה.
- אנחנו מכינים בלילה חריפה: טורפים את הביצים לתוך הקמח, מערבבים היטב ומוסיפים את רוטב הסויה. מקציפים שוב - הבלילה מוכנה.
- כדי למנוע מהלחמניות להידבק ולאבד את צורתן, מחממים את השמן עד שהוא חם.
- טובלים את המוצרים בבלילה ומכניסים אותם למחבת לטיגון. רצוי להסיר עודפי שומן לאחר הטיגון על ידי הנחת המקלות על מפית לזמן קצר.
סלט צריף מנזר ממקלות עם מלית
על בסיס כל אחד מהמתכונים המוצעים, אתה יכול להכין בקתת מנזר סלט חגיגי ממקלות סרטנים ממולאים. אבל בדרך כלל הם משתמשים במילוי עם גבינה, מותכת או קשה.
רכיבים:
- מקלות - 10 יח'.
- גבינה - 100 גרם.
- ביצים - 2 יח'.
- מיונז או שמנת חמוצה - כפית.
- שיני שום - זוג.
- שמיר, פטרוזיליה, מלח.
בישול:
- רצף הבישול אינו שונה מהתהליך המתואר במתכונים אחרים. ממלאים את החסר, מה שהופך את מסת הגבינה.
- מהמקלות המוגמרים, בנה צריף בצורת משולש. כדי לאגד, מצפים את השכבות במיונז, ומקשטים את החלק העליון בגבינה או פירורי ביצה, כמו בתמונה.
מקלות סרטנים ממולאים בכבד בקלה
כולם אוהבים כבד בקלה, אבל מכינים ממנו בעיקר סלטים. נסו להכין מילוי ממוצר בריא, קבלו אופציה נוספת למקלונים ממולאים.
- מקלות הם חבילה גדולה.
- כבד - חצי פחית.
- ביצים - 2 יח'.
- אגוזים, אגוזי מלך - חופן.
- ירוקים, מיונז.
איך למלא מקלות סרטנים:
- בזמן שהביצים רותחות כותשים את האגוזים. גודל הפירור תלוי ברצון שלך, אני מתפורר קטן יותר.
- קוצצים את הביצים ומערבבים פנימה את האגוזים המרוסקים.
- מסננים את החמאה מצנצנת הכבד, קוצצים את החתיכות או מועכים בעזרת מזלג. שולחים למסת הביצים. יש גם ירקות קצוצים ומיונז. מערבבים היטב.
- פורסים את רצועות הסרטנים, ממלאים ועוטפים בזהירות, כותשים את המלית.
מקלות סרטנים ממולאים בפטריות
מגישים עם רוטב שום או מציעים שמנת חמוצה, המשפחה והאורחים יעריכו מתאבן של מקלות סורימי ממולאים בפטריות. שרימפס רך ושמפיניון מטוגן מוסיפים גרידה למנה. לפינוק חגיגי אפשר לחתוך את המקלות לחתיכות קטנות, ולנעוץ את המקל מטעמי נוחות - מקבלים מתאבנים יפים.
לקחת:
- מקלות - 12 יח'.
- שרימפס - 100 גרם.
- נוּרָה.
- ביצים - כמה יחידות.
- פטריות - 150 גרם.
- גבינה - 150 גרם.
איך לעשות:
- מרתיחים את הביצים. מגררים את החלבונים דק, עושים את אותו הדבר עם החלמונים, אבל מקפלים אותם בנפרד.
- קוצצים דק את הבצל, חותכים את הפטריות לצלחות. שמים קודם את הבצל במחבת בשמן, מטגנים, ואז שולחים את הפטריות ומטגנים יחד עד לריכוך. מצננים וטוחנים עם בלנדר.
- מגררים דק גבינה קשה.
- מנקים ומרתיחים את השרימפס. חותכים דק.
- מערבבים חלבונים עם פטריות, גבינה ושרימפס. מוסיפים מיונז, משפשפים את המסה.
- פותחים את המקלות וכאלה, מניחים את המסה על הקצה ועוטפים בזהירות.
- משמנים קלות את פני שטחי הסרטנים הממולאים במיונז ומקשטים בחלמון.
מילויים למלית
די קשה לרשום את כל התוספות, להכיר וריאציות אחרות, אולי לבחור לעצמך מתכונים:
- גבינה + ביצה + שום.
- אורז + ביצה + מלפפון טרי + מיונז.
- אורז + ספרטים + ביצה + בצל ירוק.
סודות של מקלות בישול טעימים
- הקפידו להסיר את הקליפה מהמלפפונים.
- אם משתמשים בדג משומר בשמן, אל תנקזו אותו, מועכים את התוכן עם מזלג ומערבבים.
- תסתכל על הרכב המקלות, תראה את ההכללה של סורימי - קנה את זה. לפעמים המרכיב המגדיר הזה מוחלף בסויה בעמילן.
- נסו לקנות לא מוצר קפוא אלא מצונן, יותר נוח לפרוש את המקלות מבלי לפגוע בהם.
- מקלות ממולאים משמשים כלחמניות חטיפים, מטוגנים ואופים בתנור, עטופים בבצק.
בחירת מקלות:
- היזהר בבחירת מוצר. צבע בהיר, מבנה אלסטי, ריח נעים - אינדיקטור של מקלות איכותיים.
- הקפידו להסתכל על טמפרטורת האחסון של המקלות במקרר החנות. מינוס 17 ומטה הוא קריטי, מוצר הסרטנים הופך לקפוא ואפשר רק לחלום על טעם טוב.
- קרח ושלג בחבילה - אות להפשרה חוזרת והקפאה שלאחר מכן.
מתכון הווידאו למקלות סרטנים ממולאים ישים את הנקודה הסופית. שתמיד תהיה טעים!
למקלות סרטנים אין שום קשר לסרטנים. הם דומים רק במידה ניכרת לבשר סרטנים במראה ודומים לא פחות בטעמם. מקלות סרטנים עשויים בדרך כלל מחלבון דג סורימי, או מפילה דג לבן.
מתאבן זה נראה טוב מאוד על השולחן החגיגי, הגליל מאוד בהיר וטעים. ניתן להוסיף למילוי ירקות נוספים כמו גזר מגורר או פלפלים קצוצים - לפי טעמכם. לחתוך את הגליל צריך להיות מיד לפני ההגשה, אז זה יהיה עסיסי ככל האפשר.
מתאבן של מקלות סרטנים
רכיבים:
- מקלות סרטן 200 גרם
- ביצים 3-4 יח'
- גבינה (סוג רוסי) 70-100 גרם
- שום 1-3 שיני
- מיונז ירקות שמיר מלח פלפל גרוס טרי
שיטת בישול:
- מכינים את המרכיבים. מרתיחים ביצים. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים ומגררים לקערות שונות על פומפיה (מגררים את החלבונים על פומפיה גסה, ואת החלמונים על פומפיה דקה). גבינה מגררת על פומפיה דקה.
- קולפים את השום וקוצצים דק או מעבירים דרך מסחטת שום. שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים דק.
- מערבבים חלבונים, גבינה, שום, שמיר, מתבלים במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. ומערבבים היטב.
- הפשרה מקלות סרטן, במידת הצורך. פרש בעדינות כל מקל, נזהרים לא להיקרע.
- שים מעט מלית על המקל הפרוש. ומפזרים באופן שווה על פני כל המשטח, ומשאירים כ-2 ס"מ פנויים מקצה אחד (כדי שיהיה נוח יותר להפשיל והמקל הממולא נראה מסודר יותר).
- מגלגלים בזהירות לצינור כך שהמילוי בפנים. כך, ממלאים את כל מקלות הסרטן במילוי.
- משמנים כל מקל מצידי הקצה במיונז וטובלים בחלמון מגורר כדי ליצור קצה יפה.
- מניחים על צלחת, מפזרים מלמעלה חלמון ומקשטים בשמיר. מכסים את הכלי במקלות סרטנים בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך שעתיים או לילה.
מתאבן של מקלות סרטנים, ביצים וגבינה
רכיבים:
- מקלות סרטן - 200 גרם
- גבינה - 100 גרם
- ביצים (גדולות) - 2 יח'.
- שום - 2 שיני
- מיונז תוצרת בית.
- טארטלטים (יש לי בצק עלים)
שיטת בישול:
- מרתיחים ביצים קשות, קולפים ומשפשפים על פומפיה דקה.
- מגררים מקלות סרטנים על פומפיה דקה. יותר נוח לעשות זאת אם הם קפואים.
- גבינה מגררת גם על פומפיה דקה.
- שמים בקערה את הביצים המגוררות, מקלות הסרטן והגבינה.
- לאחר מכן מוסיפים מיונז ושום כתוש. מערבבים הכל.
- מערבבים הכל. ממלאים את הטארטלטים במסה שהתקבלה.
- מתאבן של מקלות סרטנים, ביצים וגבינה מוכן.
- אם רוצים, אפשר לקשט את הטארטלטים בפטרוזיליה.
מקלות סרטן עם גבינה
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 10 יח'.
- גבינה - 100 גרם
- ביצי עוף - 2 יח'.
- שום - 2 שיני
- מיונז - לפי הטעם
- ירוקים - לפי הטעם
שיטת בישול:
- ראשית אתה צריך להרתיח את הביצים. פתחו מקלות סרטנים כפי שמוצג בתמונה.
- מגררים גבינה וביצים על פומפיה דקה.
- מוסיפים שום מגורד, עשבי תיבול קצוצים, מיונז ומערבבים היטב.
- שמים שכבה דקה של מילוי גבינה על מקלות הסרטן הפרוסים.
- מגלגלים ללחמניות. מקלות סרטן עם גבינה מוכנים.
- אם רוצים, אפשר לחתוך אותם לרוחב, להניח על צלחת ולקשט בעשבי תיבול.
מתאבן לאוואש עם מקלות סרטנים
חטיף מזון מהיר. העיקר שיהיה בהישג יד את החומרים הדרושים, והכנתו קלה כמו הפגזת אגסים.
רכיבים:
- גיליון גדול של לאבש ארמני;
- אריזה של מקלות סרטנים;
- 3 ביצים קשות;
- גזר מהוקצע;
- חבורה של ירוקים;
- 150 גרם גבינה מגוררת מכל סוג (אפילו גבינת קוטג' תתאים);
- קצת מיונז
שיטת בישול:
- אנו מצפים בנדיבות את הפיתות הפרושות במיונז ופורסים עליו מוצרים קצוצים ומקלות סרטנים פרוסים בשורות.
- אנחנו מגלגלים את הגליל בחוזקה, שמים אותו על הכלי עם התפר כלפי מטה כדי שלא יתפשט. אנחנו שולחים את המנה בשקית ניילון, ואז לשעה במקרר להספגה.
- חותכים את הגליל לפני ההגשה עם סכין עם להב דק וחד מאוד, ואז הוא לא מתפורר.
- אתה יכול לקחת למילוי כל מוצרים שנמצאים בהישג יד, עדיף - רב צבעוני.
- אין צורך לפורר אותם, אפשר לשים אותם בחתיכות או צלחות.
- מיונז, אם תרצה, להחליף עם כל שמן צמחי, אתה מקבל טעם שונה לחלוטין.
מתאבן של מקלות סרטנים "רפאלו"
המתאבן המקורי והקל "רפאלו" יקשט כל שולחן חג. אני חושב שהמתכון הזה עדיין מיועד לחובבים, שכן למנה ראשונה של מקלות סרטנים וגבינה יש טעם מלוח למדי וחובבי זיתים יאהבו אותו יותר. נסו לעשות את הכדורים קטנים ככל האפשר, ואז המתאבן נראה אלגנטי יותר ונוח יותר לאכילה.
רכיבים:
- גבינה 150 גר'
- מקלות סרטן 200 גר'
- זיתים מגולענים 100 גר'
- אגוזי מלך 30 גר'
- שום 2 שיני
- מיונז 4 כפות
שיטת בישול:
- ממלאים כל זית בחתיכת אגוז מלך.
- מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים את השום סחוט במכבש. מתבלים במיונז ומערבבים היטב.
- מגררים מקלות סרטנים על פומפיה דקה. עדיף לקחת קפואים.
- מכינים עוגה קטנה ממסת הגבינה. שמים במרכז זית יוצרים כדור ובתוכו זית.
- מגלגלים את כדור הגבינה במקלות סרטנים מרוסקים.
מתאבן קר של מקלות סרטנים
רכיבים:
- גבינה קשה 100 גרם
- מקלות סרטנים 10 יח'.
- ביצים 2 יח'.
- מיונז 1 כף
- שום 2 שיני
- יֶרֶק
שיטת בישול:
- מרתיחים ביצי עוף גולמיות, מקלפים, מגררים בפומפייה גסה. מגררים כל גבינה קשה או חצי קשה על פומפיה דקה. מעבירים את שיני השום במכבש. שטפו היטב את עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם, יבשו וקוצצים דק.
- 2 מערבבים את כל המרכיבים הרשומים בקערה, מוסיפים מיונז, מערבבים. עוטפים את המילוי שנוצר במקלות סרטנים מופשרים ולא עטופים, מניחים אותם על צלחת בשקופית, מפזרים את המתאבן הקר עם הגבינה המגוררת שנותרה.
גליל סרטנים
לחמניות כאלה יעזרו לך במצבים רבים, כולל על השולחן החגיגי. וכשימי ראש השנה וחג המולד מתקרבים, אני ממליץ לקחת את המתכון הזה בחשבון. אחרי הכל, מלבד העובדה שמתאבן זה טעים, הוא גם מתברר בהיר, שיכול לקשט את שולחן השנה החדשה האלגנטית שלך בצורה מקורית.
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 250 גרם
- גבינה מעובדת - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- שמיר (חבורה קטנה) - 5 גרם
- שום (לפי הטעם) - 2 שיני
- מיונז - 20 גרם
שיטת בישול:
- מוציאים את הגבינה המומסת מהאריזה ומגררים על פומפיה גסה. בקניית גבינה, בחרו זנים מוצקים כדי שתוכלו לגרר אותה בקלות. אם בחרתם במגוון רך יותר של גבינה מעובדת, אז זכרו אותה עם מזלג.
- שוטפים את ירקות השמיר וקוצצים דק בסכין חדה. לפי הטעם וההעדפה, ניתן להחליף שמיר בכוסברה או בזיליקום, ואז למתאבן עדיין יהיה ארומה ריחנית
- מרתיחים את הביצה לעקביות תלולה, ואז טובלים במים קרים למשך 10-15 דקות כדי להקל על קילוף הקליפה. לאחר מכן מגררים אותו גם על פומפיה גסה
- קולפים את השום, שוטפים תחת מים זורמים וסוחטים במכבש. התאם את כמות השום בעצמך. אם אתה אוהב מנות מתובלות בכבדות בשום, אז אתה לא יכול לחסוך בזה. אם, להיפך, נמנעים מהעשב הזה, אז שימו ציפורן אחת כך שתעניק לחטיף טעם וארומה קלילים.
- שמים את כל מרכיבי המילוי בצלחת אחת ויוצקים את המיונז. מערבבים היטב את המילוי בעזרת מזלג.
- מוציאים את מקלות הסרטן מהאריזה ומפשירים היטב. לאחר מכן, באצבעותיך, לחץ תחילה על אחת ואז על הצד השני כדי לראות את מבנה השכבות שלהם. מוצאים את הקפל האחרון בצד החיצוני של המקל, ממנו מתחילים לפרוש אותו בזהירות כדי לא להיקרע לשום מקום.
- מורחים את המילוי על המקל בשכבה דקה אחידה. עטפו את מקל הסרטן בכיוון ההפוך. לפני ההגשה חותכים את המקל לחתיכות קטנות, המונחות יפה על צלחת ומעוטרות בעשבי תיבול.
מתאבן מעולה של מקלות סרטנים
מסתבר שמקלות סרטנים יכולים לשמש לא רק בסלטים, אלא אפשר גם להכין מהם גליל מתאבן מעולה. המתאבן טעים ובהיר. אפשר להכין מבעוד מועד ולחתוך לפרוסות ממש לפני ההגשה. בדוק את מתכון גליל מקל סרטנים, והוא יעזור לך יותר מפעם אחת.
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 200 גרם
- ביצה - 5 יח'.
- חלב - 3 כפות
- קמח חיטה - 5 כפות.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- גבינה - 150 גרם
- ביצה מבושלת - 3 יח'.
- שום - 4 שיני
- מיונז - 100 גרם
- עלי שמיר - 1 צרור
- מלח לטעימה
שיטת בישול:
- שוברים את הביצים לקערה. מוסיפים קמח, שמן צמחי, חלב, מלח לפי הטעם ומקציפים הכל עם מיקסר.
- משחררים את מקלות הסרטן מניילון האריזה וקוצצים, אפשר לגרר על פומפיה דקה. מוסיפים אותם לתערובת הביצים, מערבבים היטב.
- הוסף כאן ירקות שמיר קצוצים, בערך 2 כפות. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה, משמנים אותו בשמן צמחי ויוצקים את התערובת המוכנה.
- מפזרים אותו באופן שווה ומכניסים את תבנית האפייה לתנור. אופים כ-15 דקות בחום של 180 מעלות.
- בזמן שהחביתה מתבשלת מכינים את המילוי. לשם כך, מגררים את הגבינה והביצים על פומפיה דקה. טוחנים את השום במכבש.
- טוחנים עלי שמיר, מערבבים הכל, מתבלים במיונז ומערבבים היטב. המילוי מוכן. אפשר להוסיף בנוסף מקלות סרטנים קצוצים, פלפלים וכל מה שרוצים זה עניין של טעם.
- אנחנו מוציאים את החביתה המוגמרת מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט ומוציאים אותה בזהירות מהנייר. לאחר מכן אנו מפזרים את המילוי על פני כל המשטח ומגלגלים אותו לגליל.
- עוטפים את הגליל בניילון נצמד ושומרים במקרר 5-6 שעות. חותכים בעת ההגשה. החטיף מוכן.
מקלות סרטנים ממולאים
רכיבים:
- 200 גרם מקלות סרטן
- 2 ביצים קשות
- 100 גרם גבינה קשה
- 100 גרם מיונז
- 2 שיני שום
שיטת בישול:
- יש להפשיר היטב מקלות סרטנים ולפני הפתיחה לשים את כל החבילה במים חמימים (כ-40 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות, כך שהם יתחממו מעט, הסיבים יהפכו אלסטיים והם יתפרשו בקלות.
- אתה לא יכול לשמור מקלות סרטנים מופשרים במים חמים יותר מדי זמן - הם יכולים להתקלקל!
- גבינה מגררת על פומפיה דקה. מגררים ביצים על פומפיה דקה. מחברים את הביצים והגבינה מוסיפים את כל המיונז, סוחטים או מגררים את השום על פומפיה דקה.
- מערבבים היטב. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד כף מיונז - התערובת אמורה לצאת רכה, כך שניתן למרוח אותה בקלות.
- אנו פורשים את מקלות הסרטנים. לשם כך יש לוודא שהן מופשרות היטב ולא קשות באמצע. משחררים את המקלות מהסרט.
- סוחטים את הקצה - אמור להופיע מבנה שכבות ספירלי וקו חפיפה חיצוני מהמקום בו צריך להתחיל לפרוש את גליל הסרטנים.
- פתח בזהירות את השרביט. לא כל מקלות הסרטנים ניתנים לפתיחה - רק כאלה שהשכבות שלהם נראות בלחיצה.
- מניחים את מקל הסרטן הפרוש עם הצד האדמדם כלפי מטה, ומורחים מבפנים את תערובת הגבינה המוכנה. מגלגלים בעדינות.
- חותכים לחתיכות חלקים (אם קצוות הרולדה התבררו כלא אחידים, גזרו אותם על ידי חיתוך מעט מהקצוות)
- מגישים על שיפודים בצורת מתאבנים.
מקלות סרטן עם גבינה וביצה
מתאבן מהיר וקל זה עם מספר מרכיבים בלבד יאיר כל שולחן חג. כדי להפוך את המנה לטעימה, קנו מקלות סרטנים איכותיים ממותג מהימן. הדבר הכי קל לעשות הוא למלא אותם בגבינה וביצה.
רכיבים:
- מקלות סרטן 240 גרם (10 יח')
- ביצת עוף 1 יחידה.
- גבינה קשה (הולנדית, רוסית, שמנת חמוצה) 100 גרם
- שום 2 שיני
- מיונז "פרובנס" 3-4 כפות. ל.
- מלח שולחן קטן
- פטרוזיליה טרייה כמה ענפים
- עלי חסה להגשה 3-4 חתיכות
שיטת בישול:
- ראשית, מרתיחים את הביצה למילוי. טובלים את הביצה בדלי מים קרים. שים את המצקת על אש בינונית. לאחר שהביצה רותחת, מרתיחים אותה במשך 9-10 דקות. לאחר מכן שופכים מים רותחים מהמצקת ויוצקים מים קרים על הביצה כדי שתתקרר לגמרי. מקלפים את הביצה ומגררים בפומפייה דקה
- מגררים גם חתיכת גבינה קשה. עדיף לטחון אותו על פומפיה דקה כך שהמילוי יהיה הומוגני ונימוח. אז מקלות סרטנים יהיו נוחים יותר לחומר.
- מערבבים ביצה מגוררת וגבינה קשה. מוסיפים שתי שיני שום, מועברות במכבש ומיונז פרובנס.
- ממליחים מעט את המילוי ומערבבים עד לקבלת מסה סמיכה אחידה. אם רוצים, אפשר להוסיף למילוי קורט פלפל שחור גרוס כדי לתת לו מעט חריפות.
- בוא נוציא אותם מהאריזה. עכשיו אנחנו צריכים לפרוש בזהירות את מקלות הסרטנים כך שניתן יהיה למלא אותם. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים:
- יש להפשיר קודם מקלות סרטנים, אפשר אפילו להוציא אותם מהמקרר ערב קודם. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מקלות מופשרים צריך לסחוט מעט כדי למצוא את הקפל שממנו מתחילים לפרוש אותם.
- אם המקלות לא נפרשים היטב או שאין לכם זמן להפשיר זמן רב, ניתן לטבול מקלות סרטנים במים חמים למשך 30 שניות. המקלות יהפכו אלסטיים יותר ויתפתחו בקלות.
- אפשר גם לחמם מעט את מקלות הסרטן מעל האדים. השכבה החיצונית האחרונה תיצרב מעט ותופרד בקלות מהמקל.
- מוצרים חצי מוגמרים קפואים בכבדות ניתן להכניס למים רותחים ולהרתיח במשך 30 שניות. לאחר מכן מוציאים אותם בזהירות מהמים בעזרת כף מחוררת. במקרה זה, ממים חמים, הם יפתחו את עצמם. נותר רק לקרר אותם מעט ולייבש אותם עם מפית.
- על כל מקל סרטנים פרוש לפרוס את המילוי. זה צריך לכסות לחלוטין את פני השטח בשכבה דקה.
- מגלגלים בחזרה את מקלות הסרטנים המשומנים עם המילוי כך שהפס האדום על המקל יהיה מבחוץ.
- מוצרים מוגמרים, אם רוצים, ניתן לחתוך למספר מיני לחמניות ולהגיש, לדקור על שיפוד. אפשרות הגשה מעניינת היא מקלות חתוכים באלכסון לשני חלקים. כמובן שניתן להגיש מקלות ממולאים בשלמים. מלמעלה ניתן לקשט אותם בעשבי תיבול, גבינה מגורדת או חלמון, טיפות מיונז או טבעות בצל ירוק.
- מגישים מקלות סרטן ממולאים כמתאבן, הנחת על עלי חסה.
מקלות סרטן בבלילה עם גבינה
רכיבים:
- חבילת מקלות סרטנים במשקל 250 גר',
- גבינה קשה - 100 גר',
- ביצי עוף - 2 יחידות,
- קמח חיטה - 3-4 כפות. כפיות,
- מלח,
- שמן חמניות (מעודן)
שיטת בישול:
- גבינה מגררת על פומפיה דקה. מוסיפים לו מיונז ושמיר קצוץ דק. בנוסף, ניתן להוסיף למילוי מעט שום העובר במכבש. מבחינתי, מקלות סרטן ממולאים עם גבינה ושום הרבה יותר טעימים כמתאבן קר. מערבבים את מלית הגבינה.
- מפשירים מקלות סרטנים. הסר את העטיפות שלהם. תתגלגל בזהירות. משמנים את כל פני השטח של מקל הסרטן בשכבה דקה של מילוי גבינה. להכנת הבלילה, טורפים את הביצים לקערה. מערבבים אותם עם מטרפה או מזלג.
- מוסיפים להם חלב וקורט מלח. לְרַגֵשׁ. מוסיפים קמח ומערבבים שוב. טובלים את מקלות הסרטן הממולאים עם גבינה בבלילה המוכנה. יוצקים במהירות למחבת חמה. מטגנים אותם מכל הצדדים עד להשחמה והזהבה.
- אפשר גם לטגן מקלות סרטנים בבלילה ללא ביצים.
- מוסיפים לו מלח לפי הטעם. יוצקים פנימה חצי כוס קמח. מערבבים את הבלילה היטב. טובלים בו מקלות סרטנים מופשרים או ממולאים מראש ומטגנים את מקלות הסרטן בבלילת בירה בשמן חמניות עד לריכוך.
טארטלטים עם מקלות סרטנים
המילוי הנפוץ ביותר לטארטלטים הוא מקלות סרטנים. טארטלטים עם מקלות סרטנים, מתכונים עם תמונות מהם ניתן למצוא באינטרנט, נראים מאוד מעוררי תיאבון. זה יכול להיות גם טארטלטים עם סלטי סרטנים וגם פסטות. היום אני רוצה להראות לכם איך לבשל מהר וטעים טארטלטים עם מקלות סרטן. המתכון פשוט מאוד ובמחיר סביר.
רכיבים:
- טארטלטים - חבילה אחת (10 יח'),
- ביצים - 2 יחידות,
- גבינה קשה - 150-200 גר',
- מקלות סרטנים - חבילה אחת (240 גר'),
- קוויאר חלבון אדום - 100 גרם,
- עלי חסה,
- מיונז,
- מלח.
שיטת בישול:
- מרתיחים ביצים עד שהם מוכנים. חותכים אותם לקוביות קטנות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
- חותכים את מקלות הסרטן לקוביות קטנות.
- שים מקלות סרטן, ביצים, גבינה בקערה. הוסף קוויאר אדום.
- מערבבים את מלית הסרטנים עם כף.
- מוסיפים לו מיונז ומעט מלח.
- לְרַגֵשׁ. המילוי לטארטלטים של מקל סרטנים מוכן.
- ערמו את סלט הסרטנים מעל הטארטלטים. מעל אפשר לשים ענף שמיר או פטרוזיליה או עלה חסה. מניחים את הטארטים על צלחת מעוטרת בחסה.
- ברצוני להסב את תשומת לבכם לעובדה שטארטלטים של וופל, בניגוד לטארטלטים מבצק שומן, משרים מספיק מהר, ולכן יש למלא אותם מיד לפני ההגשה.
- כך נראים טארטלטים מוכנים עם מקלות סרטנים וקוויאר.
חטיף מקלות סרטנים בבלילה
רכיבים:
- גבינה 250 גרם
- מקלות סרטנים 200 גרם
- שום 3 שיני
- חלב 140 מ"ל
- קמח חיטה 100 גרם
- ביצת עוף 2 חתיכות
- שמנת חמוצה 200 גרם
- פטרוזיליה לפי הטעם
- מיץ לימון 1 כפית
- מלח לטעימה
- מיונז לפי הטעם
שיטת בישול:
- למילוי מגררים את הגבינה. שוטפים 2 שיני שום, מקלפים, מעבירים את השום ואז מוסיפים מעט מיונז ומערבבים הכל.
- פותחים בזהירות את מקלות הסרטנים, פורסים את המילוי ומגלגלים למקל, ומעניקים לו את צורתו המקורית.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים לבלילה ומצננים. לשפשף את החלמונים במלח. לאחר מכן, יוצקים חלב לתוך החלמונים וטורפים קלות. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. לאחר מכן מקציפים את החלבונים המצוננים בקצף צפוף ומוסיפים לבלילה. מערבבים בעדינות וטובלים את מקלות הסרטן המבושלים
- מחממים את השמן בסיר קטן ומטגנים את מקלות הסרטן. מוציאים בזהירות את מקלות הסרטן המטוגנים מהשמן ומעבירים לנייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
- לרוטב שוטפים את השום שנותר, מקלפים וקוצצים את השום. שוטפים ירקות, מייבשים וקוצצים. לאחר מכן מערבבים הכל, מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ לימון, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
- לפני ההגשה שמים את מקלות הסרטן המוכנים בבלילה על צלחת ויוצקים את הרוטב.
מתאבן סרטנים וגבינה
רכיבים:
- חבילה אחת של מדפי סרטנים (12 חתיכות)
למילוי:
- 100 גרם גבינה קשה
- 2 שיני שום
- ירקות (שמיר, פטרוזיליה)
- מיונז
לבלילה:
- 2 כפות. כפות מיונז
- 1 st. כף מים
- 3 ביצים
שיטת בישול:
- אנו משתמשים במקלות סרטנים קפואים או צוננים. אם משתמשים בקפואים, הפשרו אותם בטבעיות מראש.
- פרש בזהירות את מקלות הסרטן, מנסה לא לשבור אותם. אם הם לא מתפתחים היטב, אתה יכול להחזיק אותם מעל האדים או לטבול אותם במים רותחים למשך כמה שניות.
- שלוש גבינות על פומפיה גסה. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש השום. שמיר ופטרוזיליה שטופים, מיובשים וקצוצים דק. אנחנו משלבים הכל, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב. אין להוסיף יותר מדי מיונז כדי שהמילוי לא יהיה נוזלי ולא ישפך ממקלות הסרטן. קרא עוד:
- להכנת הבלילה שמים בקערה ביצים, מיונז, מים וטורפים היטב.
- מכניסים את המילוי למקלות הסרטן הפרוסים בעזרת כפית, עוטפים אותם, מגלגלים את הלחמניות בקמח ובבלילה, ואז שוב בקמח ושוב בבלילה ומהר למחבת.
- מטגנים מקלות סרטן ממולאים בשמן צמחי עד להזהבה.
- איזה פינוק טעים! וכמה שהם טעימים!
- ניתן למלא מקלות סרטנים במילויים שונים. אני מציע לשקול כמה אפשרויות למילוי, אני מקווה שתאהבו אותם.
תושבים רבים בארצנו משתמשים במקלות סרטנים בתזונה שלהם. עם זאת, מתכוני סלט סטנדרטיים עם מוצר זה כבר עייפים. לכן, אני מציע לגוון, להיות יצירתי ולהכין חטיף מקורי חדש.
תוכן המתכון:
מקלות סרטנים נכנסו חזק לחיים הקולינריים שלנו, ולא ניתן לדמיין חג או חגיגה ללא השתתפותם. אחרי הכל, סלט של מקלות סרטנים תמיד נוכח בחגים שלנו! עם זאת, אתה יכול לבשל מהם לא רק סלטים, הם נהדרים אפילו רק ממולאים. שכן אחד היתרון החשוב ביותר שלהם הוא מהירות הכנת החטיפים. במקרה זה, אתה תמיד יכול לשנות את המילוי ולקבל מנות שונות. לדוגמה, גבינת קוטג' עם שמיר ומיונז, פטריות מטוגנות עם גבינה, גבינה מותכת עם שום, גבינה עם עגבניות ועוד שילובים רבים אחרים של מוצרים יהיו מילוי נהדר עבור מקלות סרטנים. היום אנו מציעים לכם להכיר את המתכון למקלות סרטנים ממולאים עם גבינה ועגבנייה.
איך לפרוש בעדינות מקלות סרטנים?
המתכון למקלות סרטנים ממולאים הוא די פשוט. אחד הקשיים העיקריים הוא לפרוס אותם בצורה מדויקת. העצות הבאות שלנו יעזרו.
- מקלות סרטנים צריכים להיות מופשרים היטב לטמפרטורת החדר. לאחר מכן לחץ אותם מעט מכל הצדדים כדי לראות את המבנה המוצק השכבתי שלהם. התחילו לפרוש את מקל הסרטן מהקיפול האחרון, שנמצא מבחוץ.
- משרים את המקלות למשך 30 שניות במים חמים, הם יהפכו אלסטיים, מה שיאפשר לפרום אותם בקלות.
- החזיקו את מקלות הסרטן מעל האדים המעושנים. השכבה החיצונית האחרונה תיצרב מעט ותוכלו לראות לאן היא הולכת כדי להתחיל לפרוש אותה.
איך בוחרים מקלות סרטנים?
בעת בחירת מקלות סרטנים, שימו לב להרכב המצוין על האריזה. במקלות אכילה באיכות טובה, "סורימי" צריך להיות הראשון ברשימת המוצרים. אם הוא רשום במקום השני, אז מספר הדגים במקלות הוא לפחות. יתרה מכך, אם אין בכלל הרכב מוצר "סורימי", אז גם אין דגים במקלות, והם עשויים מעמילן וחלבון סויה, מה שאומר שאסור לבזבז עליהם כסף.
כמו כן, כדאי לשים לב למראה המוצר. מקלות סרטנים צבעוניים בצד אחד מורוד בהיר לאדום בוהק. הם לא צריכים להיות גוונים אפורים או צהובים. צורתם מסודרת, אחידה, חלקה, אלסטית ולא מקומטת. פירורים ושבריריות מדברים על הפשרה והקפאה חוזרת ונשנית. סורימי עצמו אלסטי וכאשר מכופפים מקלות איכותיים יכולים להיסדק רק מעט בעיקול.
- תכולת קלוריות ל-100 גרם - 81 קק"ל.
- מספר המנות - 10 יח'.
- זמן בישול - 20 דקות, לא סופר את זמן הפשרה של מקלות סרטנים
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 10 יח'.
- עגבנייה - 1 יחידה.
- גבינה קשה - 200 גרם
- שום - 2 שיני
- מיונז - 50 גרם
בישול מקלות סרטן ממולאים עם גבינה ועגבנייה
1. מכינים את המילוי. לשם כך מגררים את הגבינה על פומפיה דקה או בינונית. אין להשתמש בפומפייה גסה, אחרת המקל הממולא ייראה מחוספס.
שוטפים את העגבניות, מייבשים היטב בנייר סופג וחותכים לקוביות קטנות.
2. קולפים את השום וסוחטים אותו במכבש. מוסיפים גם מיונז. אל תגזימו עם מיונז, אחרת המילוי יתברר כנוזל ותיפול מהמקלות.
3. מערבבים היטב את המלית.
4. פתחו בזהירות את מקלות הסרטנים כדי לא לקרוע אותם. כיצד לעשות זאת נכון מתואר לעיל. הרשה לי רק להזכיר לך שהם צריכים להיות מופשרים היטב.
מורחים על המקל שכבה דקה של מלית.