ההכנות לחורף הן סלטים מעניינים. סלט סלק "אלנקה". חסה עלים כבושים
חסה עלים טרי עשירה בחומרי הזנה. וכאשר מסתיימת עונת הקיץ, נשאלת השאלה: איך מכינים אותה לחורף? כמובן שאי אפשר לשמר את הירק הרך והעסיסי הזה טרי. אני אספר לכם מה אפשר להכין מעלי חסה.
שיטות שימורים
בחורף אפשר לקנות צרורות חסה בכל סופר. אבל כמות התוספים הכימיים במוצר זה לא הופכת אותו לשימושי. ואת הכנות הקיץ אפשר לאכול ללא מורא. אציג בפניכם שלוש שיטות מוכחות לשימור חסה.
שיטה 1: טיגון בשמן
הסלט שהוכן כך נשמר כל החורף. הוסף שימור כזה למרקים, פשטידות, מנות עיקריות. אז המתכון:
| תמונה | מתכון |
 |
שלב 1. מרכיבים:
|
 |
שלב 2 הכנת העלים:
|
 |
שלב 3. בישול:
|
 |
שלב 4. שימורים:
|
שיטה 2: כבישה עם תבלינים
אפשר לכבוש חסה עלים לחורף - מקבלים מוצר ויטמין טעים. הוספת תבלינים תעניק טעם עשיר לירק הכבוש:
| תמונה | מתכון |
 |
שלב 1.
רכיבים:
למרינדה:
|
 |
שלב 2. מניחים בתבנית ברצף:
|
 |
שלב 3. מכינים את המרינדה:
|
 |
שלב 4. בישול:
|
 |
שלב 5. אחסון:
|
שיטה 3: כבישה עם עלי טיליה
עלי לינדן משפרים את התכונות המועילות של סלט ירוק. תכשיר כזה יעזור לחזק את המערכת החיסונית ולהימנע מהצטננות בחורף הקר:
| תמונה | מתכון |
 |
שלב 1.
רכיבים:
למרינדה (לליטר אחד):
|
 |
שלב 2. הכנה:
|
 |
שלב 3. בישול:
|
אפשרויות הקפאת ירקות
העלים של ירק זה מכילים כמות גדולה של מים, ולכן הם מאבדים במהירות את האלסטיות שלהם ונרקבים. אתה יכול לשמור מאפיינים שימושיים על ידי יישום שיטת ההקפאה המהירה. אז שמור את המאפיינים השימושיים המקסימליים של המוצר.
לפני שמקפיאים את הסלט, הכינו אותו כמו שצריך:
| תמונה | המשך |
 |
שלב 1
מיין את הסלט שלך.
|
 |
שלב 2
שוטפים כל עלה במים זורמים, כי לאחר ההפשרה הסלט יתרכך, ולא יהיה ניתן יותר לשטוף אותו. |
 |
שלב 3
יבש מהר כדי שחומרי הגלם לא יקמלו:
|
בחר את אפשרות ההקפאה המתאימה לך.
אפשרות 1: עלים שלמים במיכל
אפשרות זו כוללת הקפאה בשני שלבים:
| תמונה | הוראה |
 |
שלב 1
מורחים את חומרי הגלם המוכנים על קרש חיתוך בשכבה 1. מכניסים למקפיא לשעתיים. |
 |
שלב 2
פעל במהירות כדי שהעלים לא יימסו:
|
אפשרות 2: חסה מגוררת במגשי קוביות קרח
ניתן להשתמש בשיטת ההקפאה האוניברסלית לכל ירקות - בתבניות קרח. מתברר קוביות מנות עם מסת סלט. המחיר של תוסף ויטמין כזה למרקים, תבשילים וחביתות הוא מינימלי:
| תמונה | הוראה |
 |
שלב 1
|
 |
שלב 2
לאחר ההקפאה הראשונית מעבירים את הקוביות לשקיות ניילון (ריחות זרים לא חודרים אליהן) ומכניסים שוב למקפיא.
|
סיכום
תוכלו לנסות להכין סלט בכל הדרכים שהצעתי ולבחור לעצמכם את הנוחה והטובה ביותר. טיפים חזותיים להכנת סלט יעזרו לך - בסרטון במאמר זה. אם יש לך שאלות - שאל בתגובות.
רבים מאיתנו זוכרים את הזמנים שבהם שימור סלטים היה אחת הדרכים הבודדות לשמר את הטעם של הירקות האהובים עליך, כך שמשפחתך תוכל ליהנות מחטיף טעים במהלך החורף הרוסי הקשה. שנים חולפות, הזמנים משתנים, ועקרות בית צעירות מעדיפות יותר ויותר ירקות קפואים, אבל עקרות בית מודרניות אמיתיות תמיד מכינות סלטים שונים לחורף כדי להקל על החיים במטבח.
הרי חייבים להודות שכשמבשלים את הראשון והשני, לא תמיד יש מספיק זמן להכין סלט. וכך, פתחו צנצנת של סלט פלפלים, או סלט חצילים, והארוחה מלאה מוכנה! חברים יקרים, אני מביא לידיעתכם סלטים טעימים לחורף, אותם אני מכינה כבר יותר משנה. כל המתכונים נבדקו באופן אישי על ידי, ונבדקו על ידי חבריי.
כאן יוצגו גם מתכונים סובייטים ששימשו את אמי וסבתי, וגם מתכונים מודרניים לשימור סלטים לחורף. אם יש לכם מתכוני סלטים מעניינים לחורף, אנא ספרו לנו עליהם בתגובות.
סלט "מוסקבה" לחורף הירקות
איך לבשל סלט "מוסקבה" לחורף מירקות, כתבתי.
סלט עם כרוב ותפוחים לחורף
כרוב, גזר, בצל, פלפלים, עגבניות ותפוחים - המרכיבים הללו משתלבים זה עם זה, ומקבלים סלט טעים ויפה. אני אגיד לכם אפילו יותר - אפשר לסגור סלט כזה עם כרוב ותפוחים לחורף. האמן לי, השימור הזה יפתיע לטובה את כל אוהבי הירקות. אפשר להגיש סלט כמתאבן, או כתוספת - משתלב מצוין עם כל מנה בשרית. ראה איך לבשל.
סלט קישואים חריף לחורף
סלט קישואים חריף לחורף ללא עיקור הוא הכנה ביתית טעימה, קלה להכנה ונגישה לכולם. לא תצטרך הרבה זמן בשביל המתכון הזה. יש צורך רק לתבשיל את הקישואים בתערובת של עגבניות, פלפלים ושום קצוצות, ולאחר מכן לגלגל את הסלט לצנצנות. ראה איך לבשל.
סלט ירקות לחורף "גליה"
אנחנו מכינים סלט ירקות טעים לחורף. בשל ריבוי הירקות, השימור עסיסי וריחני מאוד. זה משתלב היטב עם מנות שניות של בשר, עוף או דגים. מתאבן ירקות יהיה תוספת נהדרת לתוספות של תפוחי אדמה, אורז או פסטה. איך לבשל, תראה.
סלט מלפפונים חורף "האצבעות של ליידי"
למתכון הזה יתרונות רבים. ראשית, סלט מלפפונים כזה לחורף מתברר כטעים מאוד. שנית, מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה יחסית. שלישית, לא רק מלפפונים בינוניים, שבדרך כלל נכנסים לשימור, מתאימים לו: אפשר להכין סלט כזה ממלפפונים מגודלים לחורף. ורביעית, לריק הזה יש שם יפה ורך מאוד - "האצבעות של ליידי" (בשל צורת המלפפונים הפרוסים). איך לבשל סלט חורף של מלפפונים ladyfingers, תראה.
סלט ירקות לחורף בקובאן
הפעם אני רוצה להכיר לכם סלט ירקות לחורף עם חצילים וקישואים וגם פלפלים ועגבניות. כפי שאתם מבינים, שילוב כזה של מרכיבים פשוט נידון להצלחה! אגב, שימור כזה נקרא - סלט ירקות לחורף בקובאן: כך זה נרשם בספר הבישול של אמא שלי. אז המתכון הזה נבדק במשפחה שלנו לפני שנים רבות וכולנו אוהבים אותו מאוד. ראה איך לבשל.
סלט קישואים ומלפפונים עם קטשופ צ'ילי
אני מביא לידיעתכם סלט חדש של קישואים ומלפפונים עם קטשופ צ'ילי. אפשר לשנות את הפרופורציות של מלפפונים וקישואים בסלט לפי שיקול דעתכם, אבל אני מקפידה על "האמצעי הזהוב" במתכון, והוספתי ירקות 50/50. המתכון לסלט קישואים ומלפפונים הוא די פשוט, אבל כדי שהמלפפונים והקישואים המוגמרים ייצאו פריכים, צריך להתעסק עם עיקור של צנצנות עם ריקים. ראה מתכון עם תמונה.
סלט פלפל בולגרי לחורף עם גזר
אני מאוד אוהבת שימור פשוט – כשהמרכיבים זמינים, ותהליך הבישול עצמו די קל, אבל בסופו של דבר יוצא טעים ומעורר תיאבון. המתכון לסלט פלפלים לחורף עם גזר, עליו אני רוצה לספר לכם, הוא בדיוק זה. זה באמת תענוג לבשל אותו - ללא עיקור, פשוט ומהיר. מתכון עם תמונה לראות
סלט כרוב לחורף "Ryzhik"
סלט פשוט וטעים לחורף מכרוב "Ryzhik" (ללא עיקור) ימשוך את כל חובבי ההכנות לחורף. אתה יכול לראות את המתכון עם תמונות שלב אחר שלב.
תגידו, אתם סוגרים סלט מלפפונים לחורף? אני מאוד אוהב את הרעיון הזה: פתחתי צנצנת - וחטיף נהדר או תוספת טעימה מוכנים. יש הרבה מתכונים לשימור כזה, אבל השנה החלטתי להתחיל עם סלט מלפפונים, בצל ושמיר לחורף עם השם המצחיק "גוליבר".
מאוד אהבתי שהתהליך פשוט, ולמרות שהמלפפונים צריכים להחדיר במשך 3.5 שעות, כל שאר הפעולות לא דורשות הרבה זמן. בנוסף, סלט המלפפונים והבצל הזה לחורף הוא ללא עיקור, מה שגם מפשט מאוד את המתכון. אפשר לראות איך מכינים סלט מלפפונים לחורף עם בצל גוליבר.
סלט קישואים לחורף עם רסק עגבניות ושום
אם אתם אוהבים הכנות פשוטות של קישואים לחורף, אז בהחלט תאהבו את סלט הקישואים שלי לחורף עם רסק עגבניות ושום. היופי במתכון לסלט קישואים חורפי זה הפשטות שלו ומינימום המרכיבים. אנחנו צריכים רק קישואים, רסק עגבניות ושום. מתכון עם תמונה.
סלט חצילים לחורף עם אורז
בואו להכין סלט חצילים לחורף עם אורז, והחברה של דנדי חצילים גאים ואורז מסורתי תהיה: עגבניות, פלפלים, בצל, גזר ותבלינים. סלט חורפי כזה עם אורז וחצילים הוא מנה ראשונה נהדרת ותבשיל ירקות שלם. במיוחד סלט חצילים חורפי לחורף עם אורז יהיה רלוונטי בפוסט: רק צריך לחמם את תכולת הצנצנת וארוחת ערב דשנה מוכנה! מתכון עם תמונה.
סלט המלפפונים ה"לטגליאני" המפורסם לחורף
אם אתם צריכים מתכון פשוט וטעים לסלט מלפפונים עם בצל לחורף, אז הקפידו לשים לב לסלט המלפפונים ה"לטגליאני" הזה. לא יהיה שום דבר יוצא דופן בהכנה עצמה, הכל די פשוט ומהיר. הנקודה היחידה: כוסברה כלולה במרינדה לסלט מלפפונים לטגלי כזה. תבלין זה נותן לסלט טעם מיוחד, ומדגיש היטב את המרכיבים העיקריים. אתה יכול לראות את המתכון עם תמונות.
אם אתם מחפשים סלט מלפפונים קליל לחורף, אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! סלט מלפפונים כבושים לחורף עם פלפלים, גזר ובצל ישביע גם את האוהדים המתוחכמים ביותר של שימור מלפפון עונתי. אני בטוח שבחורף סלט מלפפונים כזה לחורף בצנצנות יהיה מאוד פופולרי: מתברר שהוא גם יפה וגם טעים מאוד. ראה את המתכון עם תמונות.
סלט כרובית לחורף עם פלפלים ובצל
איך מכינים סלט כרובית לחורף עם פלפלים ובצל (מתכון עם תמונות שלב אחר שלב), כתבתי .
סלט חצילים לחורף "סתיו"
איך לבשל סלט חצילים לחורף "סתיו", אתה יכול לראות.
סלט עגבניות ירוקות לחורף "פרח שבעה פרחים"
מתכון לסלט עגבניות ירוקות לחורף "פרח שבעה פרחים", תוכלו לראות .
סלט קישואים טעים ומתובל מאוד ימצא חן בעיני כל חובבי המרינדות החמוצות המתוקות, הקישואים בסלט פריכים למרות העובדה שהם מעט איבדו את צבעם הירוק הבוהק לאחר טיפול בחום. מתכון עם תמונות צעד אחר צעד .
ניתן לצפות במתכון לסלט הקישואים המפורסם Ankle Bens.
סלט מלפפונים גרוזיני לחורף
איך לבשל סלט מלפפונים לחורף בגיאורגית, כתבתי.
סלט חצילים לחורף "Vkusnotiischa"
אני משתמשת במתכון הזה של סלט חצילים לחורף כבר יותר משנה, ובכל פעם אני מאוד מרוצה מהתוצאה. ראשית, אני אוהב את הדרך שבה מכינים סלט כחול כזה - זה פשוט ומהיר מספיק, אין עיקור, והכנת המרכיבים לא לוקחת הרבה זמן. שנית, הסלט מתגלה כבהיר מאוד, מעורר תיאבון, כך שניתן להציע אותו בבטחה לא רק לבית, אלא גם לאורחים. ראה מתכון עם תמונה.
סלט סלק לחורף "אלנקה"
סלט סלק טעים ופשוט מאוד לחורף עם השם הרוסי היפה "אלנקה" ימשוך את כל חובבי לא רק סלק, אלא גם סלטי ירקות. משקיף על המתכון .
סלט לחורף מירקות "תיזהר, וודקה!"
סלט פשוט וטעים מאוד לחורף ימשוך את כל חובבי השימור הקלאסי. פרופורציות פשוטות ונוחות, כמות מאוזנת של תבלינים וחומץ הופכים את הסלט הזה לאחד מסוגי השימור האהובים על קרובי הרבים. מתכון עם תמונות צעד אחר צעד.
להכנת סלטים לחורף, ממגוון רחב של מוצרים, המתכונים שלנו שלב אחר שלב עם תמונות יעזרו לך. ההכנות לחורף כל כך טעימות שהאוכלים שלכם פשוט ילקקו את האצבעות. בין האפשרויות המוצגות בסעיף, סלטים שניתן להכין במהירות ללא עיקור פופולריים במיוחד. אפשר להכין אותם בקלות בבית. סלטים חריפים של חצילים ופפריקה, או קישואים עם שום ריחני, הסלטים הכי טעימים של עגבניות ירוקות או מלפפונים קוריאנים מתאימים לחגיגה חגיגית. תכשירי סלט ביתי פשוטים כאלה לעתיד הם עזרה טובה בחורף, כאשר יש מעט מוצרים טבעיים וויטמינים או שאתה צריך לערוך את השולחן במהירות. בכל מקרה, צנצנת של שימור טעים, שתמיד בהישג יד, היא עזרה טובה. לשימורים, במתכונים, מארחות מנוסות משתמשות בחומץ, שמן צמחי, מיץ עגבניות ומיונז. סלט ירקות שהוכן בהצלחה לחורף ישמח את ביתכם ויגוון את התפריט!
מתכוני הסלט הטובים ביותר עם תמונות
ההערות האחרונות
באיזו תדירות זה קורה שכאשר אנו מגיעים לדאצ'ה או לגינה, במקום מלפפונים טריים קטנים ודקים, אנו מוצאים מלפפונים ענקיים מגודלים. ממצאים כאלה מרגיזים כמעט את כולם, כי מלפפונים מגודלים כאלה אינם טריים טעימים במיוחד.
אפשר להקפיא עלי חסה? למה לא"? ניתן להקפיא עלי חסה באותו אופן כמו חומצה וירוקים אחרים. ההבדל היחיד הוא שהחסה עדינה יותר, ויש לטפל בה בזהירות רבה.
ישנם מתכונים להקפאת עלי חסה מולבנים, אך לא כדאי לעשות זאת. אחרי הכל, סלט הוא סלט, לאכול אותו טרי, ללא טיפול בחום. האם רק אם הסלט הזה מיועד להכנת מילוי פשטידות או מלית.
כמו כן, מומלץ להקפיא אותו בקוביות קרח, אך יחד עם זאת הם מתעקשים שבהחלט חייבים לייבש את העלים אם מתכוונים להקפיא אותם שלמים. לכן, אתה צריך להקשיב לכולם, ולעשות את שלך.
רק עלים טריים, לא מרוסקים ולא קמלים מתאימים להקפאה. תעבור דרכם, תקרע את עמוד השדרה. פשוט לקרוע, לא לחתוך בסכין. אתה לא צריך תחמוצות ברזל במהלך אחסון החורף.
שוטפים את העלים במים קרים זורמים, מנערים את הטיפות ומניחים מיד בכלי או על ניילון נצמד. אל תחכו שהמים יתייבשו לחלוטין, במקרה זה זה לא יזיק. עוטפים את העלים היטב בניילון נצמד.
האויב העיקרי של האוכל הוא לא מים, אלא חמצן, אז נסו להיפטר ממנו כמה שאפשר.
ניתן להכין מיד הכנות לסלט. לשם כך, קורעים עלי חסה בידיים, שמים אותם בצנצנות זכוכית או מיכל, סוגרים היטב את המכסה ומיד שולחים אותם למקפיא.
כמובן שאחרי ההפשרה החסה לא תהיה כל כך יפה ופריכה, אבל הסלט ישמור על הטעם והוויטמינים שאנחנו כל כך צריכים בחורף.
ניתן לקצור את כל הסלטים מהופעת ירקות של יבול חדש ועד סוף הסתיו.
כל סלט הוא תוספת טובה לכל מנת בשר, עוף או דגים.
2-3 כפות סלט שנוספו למרק, מרק כרוב או בורש ישנו את טעמם ויעניקו למנות הראשונות פיקנטיות מיוחדת.
1. סלט "גבר צעיר"
מוצרים:
1. כרובית - 2 ק"ג.
2. גזר - 1.8 ק"ג.
3. פלפל מתוק - 3 ק"ג.
4. סוכר - 300 גר'.
5. מלח - 100 גר'.
6. חומץ 6% - 300 מ"ל.
איך לבשל סלט "מולודצ'יק":
מחלקים את הכרובית לתפרחות, צורבים במים רותחים.
חותכים את הפלפל לקוביות, גזר בצורת כוכבים, או כרצונכם.
שמים את כל הירקות בסיר, מפזרים מלח וסוכר, משאירים ל-24 שעות.
מערבבים את המיץ המופק עם חומץ ושמן צמחי.
מורחים את תערובת הירקות לצנצנות, מחממים את המילוי ויוצקים לצנצנות.
לעקר צנצנות במשך 12-15 דקות.
2. סלט ירקות
מוצרים:
1. כרוב - 5 ק"ג.
2. בצל, גזר ופלפל בצבעים שונים - 1 ק"ג כל אחד.
3. שמן צמחי - 0.5 ליטר.
4. חומץ 6% - 0.5 ליטר.
5. מלח - 4 כפות. כפיות
6. סוכר - 350 גר'.
איך מכינים סלט ירקות:
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הכרוב והפלפל לרצועות, בצל לטבעות או חצאי טבעות.
שמים הכל במחבת גדולה עם אמייל, תוך ערבוב מדי פעם, משאירים למשך 12 שעות.
מסדרים את הסלט בצנצנות מוכנות, סוגרים במכסים ניילון.
אחסן במקרר או במרתף. כשמשתמשים בסלט לא מתבלים בכלום, יש בו הכל.
3. סלט "גולד רזרב"
מוצרים:
1. עגבניות - 4 ק"ג.
2. גזר - 2 ק"ג.
3. בצל - 1 ק"ג.
4. סלק - 1 ק"ג.
5. תמצית אצטית 70% - 2 כפות. כפיות
6. שמן צמחי - 0.5 ליטר.
7. שפופרת מלוחה - 2 ק"ג.
8. מלח - 2 כפות. כפיות (לא חובה)
9. סוכר - 18 כפות. כפיות
איך לבשל סלט "גולדן רזרב":
מעבירים את העגבניות במטחנת בשר.
מגררים סלק וגזר.
בצל חתוך לטבעות או חצאי טבעות.
מבשלים את כל הירקות (למעט עגבניות) בשמן במשך 15-20 דקות.
לאחר מכן מוסיפים עגבניות ומבשלים במשך שעתיים.
15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שפריצים, סוכר, חומץ, מסדרים בצנצנות ומגלגלים.
4. סלט "קישוא - חבית מגניבה"
מוצרים:
1. קישואים - 3 ק"ג.
2. עגבניות - 1.6 ק"ג.
3. שום - 2 ראשים
4. סוכר - 1 כוס
5. חומץ שולחן 6% - 1 כוס
7. מלח - 2 כפות. כפיות
איך לבשל סלט "קישוא - חבית מגניבה":
קישואים חתוכים לקוביות.
1 ק"ג עגבניות חתוכות לפרוסות
מגררים 600 גר' עגבניות.
מעבירים את השום במכבש.
מערבבים הכל (חוץ מהשום), מתבלים בסוכר, מלח, חומץ ושמן, מבשלים 25 דקות.
בתום הבישול מוסיפים שום ומערבבים שוב.
מסדרים את הסלט בצנצנות של 0.5 ליטר ומעקרים במשך 15 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
5. סלט "משתה לכל העולם"
מוצרים:
1. קישואים קלופים - 3 ק"ג.
2. פלפלים - 4 יח'.
3. שום - 100 גר'.
4. רסק עגבניות - 360 גר'.
5. סוכר - 1 כוס
6. שמן צמחי - 1 כוס
7. מלח - 2 כפות. כפיות
8. פלפל אדום גרוס - 1 כפית
9. מים - 1 ליטר
איך מכינים סלט חגיגה לעולם:
מעבירים ירקות במטחנת בשר.
לדלל רסק עגבניות ב-1 ליטר מים, להוסיף סוכר, מלח, פלפל ושמן צמחי, לערבב עם ירקות ולהעלות באש.
מרגע הרתיחה מבשלים 30 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים 1 כפית חומץ 70%.
מסדרים את הסלט החם בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
6. סלט קישואים ושעועית
מוצרים:
1. קישואים - 3 ק"ג.
2. שעועית ירוקה - 2 ק"ג.
3. פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
4. ירוקים - 0.5 ק"ג.
5. פלפל חריף לפי הטעם
עבור מי מלח:
1. מים - 1.5 ליטר
2. שום - 150 גר'.
3. חומץ 6% -0.5 ליטר
4. מלח - 150 גר'.
5. סוכר - 250 גר'.
6. שמן צמחי - 350 גר'.
איך מכינים סלט קישואים ושעועית:
קוצצים ירקות גס ויוצקים מי מלח רותח.
מרתיחים 30 דקות, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
7. סלט חצילים
מוצרים:
1. חציל - 2 ק"ג.
2. פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג.
3. עגבניות - 1.5 ק"ג.
4. בצל - 1 ק"ג.
5. שום - 200 גר'.
6. ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה)
7. שמן צמחי - 250 גר'.
8. מלח - 2 כפות. כפיות
9. תמצית אצטית 70% - 1 כפית
איך מכינים סלט חצילים:
חציל ופלפל בולגרי חתוך לרצועות לאורך.
מקלפים את העגבניות וחותכים לפרוסות או לקוביות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את השום או מעבירים במכבש.
קוצצים ירוקים. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, שמן צמחי ותמצית חומץ (לא חובה).
מבשלים 30-40 דקות, מסדרים בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
8. סלט חצילים "עם גלגלים"
מוצרים:
1. חציל - 1.5 ק"ג.
2. בצל - 500 גר'.
3. גזר - 500 גר'.
4. עגבניות - 1 ק"ג. (במקום זאת, ניתן לקחת 500 גרם עגבניות אדומות, 500 גרם פלפל מתוק ו-2 תפוחי אנטונוב גדולים)
5. שמן חמניות - 1.5 כוסות
6. מלח - 2 כפות. כפיות
7. סוכר - 4 כפות. כפיות
8. אורז מבושל - 1 כוס
איך לבשל סלט חצילים "עם גלגלים":
שוטפים חצילים, צורבים במים רותחים, קולפים, חותכים לגלגלים בעובי 2 ס"מ.
מפזרים מלח ומשאירים 15-20 דקות לשחרור המרירות.
סוחטים, מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל, פורסים את העגבניות, הפלפל והתפוחים - לרצועות.
מטגנים גזר ובצל בנפרד בשמן צמחי, שמים בסיר.
מוסיפים עגבניות, פלפלים, תפוחים, גלגלי חצילים, יוצקים את השמן הנותר.
מביאים את הירקות לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים עד שהם מתבשלים במשך 40-45 דקות.
10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים אורז. מסדרים בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
9. סלט "הכחולים שלי"
מוצרים:
1. חציל - 5 ק"ג.
2. כרוב - 1.5 ק"ג.
3. גזר - 0.5 ק"ג.
4. שום - 200 גר'.
5. חומץ 6% -250 גר'.
6. פלפל בולגרי - 4 יח'.
7. פלפל חריף, מלח לפי הטעם
איך לבשל סלט "הכחולים שלי":
מרתיחים חציל בשלמותו, מצננים וחותכים לטבעות.
קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
קוצצים דק את השום. פלפל מר ובולגרי חתוך לרצועות.
מערבבים את כל הירקות, יוצקים על החומץ ומניחים לשעה.
מערבבים כל 15 דקות במשך שעה.
לאחר מכן מקפלים לצנצנות מוכנות וסוגרים בעזרת בורג או מכסה ניילון.
שמור בקירור.
10. סלט "יראש"
מוצרים:
1. חציל - 10 יח'.
2. פלפל בולגרי - 10 יח'
3. בצל - 10 יח'.
4. שום - 5 שיני
5. עגבניות - 10 יח'.
6. פלפל חריף - 1 תרמיל
7. סוכר - 4 כפות. כפיות
8. מלח - 2 כפות. כפיות
9. שמן חמניות נטול ריח - 200 מ"ל.
איך לבשל סלט ירלאש:
חצילים לא מתקלפים, חותכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ, שמים במי מלח.
מביאים לרתיחה ומנקזים את המים. חותכים את הפלפל לרצועות, מריר - לטבעות, קוצצים את השום.
חותכים את העגבניות. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ומבשלים 40 דקות.
10 דקות לפני סיום הבישול, לשים 1 כפית של תמצית חומץ 70%.
שמים את המסה בצנצנות מוכנות ומגלגלים ללא עיקור.
מכסים צנצנות חמות ומשאירים למשך 5-6 שעות.
11. סלט בלוז'ינסקי
מוצרים:
1. עגבניות אדומות -1 ק"ג.
2. מלפפונים - 1 ק"ג.
3. בצל - 1 ק"ג.
4. שמן חמניות - 300 גר'.
5. רוטב עגבניות - 250 גר'.
6. מלח לפי הטעם
איך לבשל סלט לוזיאנסקי:
מעבירים עגבניות, מלפפונים ובצל במטחנת בשר, שמים בסיר.
יוצקים שמן ורוטב עגבניות. מכניסים לתנור ל-40 דקות.
ממליחים לפי הטעם ומכניסים לתנור לעוד 5-10 דקות לרתיחה.
שים בצנצנות, אתה יכול לגלגל אותו, או שאתה יכול לסגור אותו עם מכסי ניילון.
אחסן במקרר או במרתף.
מכמות המוצרים המצוינת יוצאות 6 צנצנות של חצי ליטר.
אפשר להוסיף סלט לתוספות, להכנת פיצה, ללכת כממרח לכריכים.
12. סלט "שמחת הקיץ"
מוצרים:
1. פלפל מתוק - 5 ק"ג. לחתוך ל 4-6 חתיכות,
2. גזר - 15 יח'.
3. עגבניות - 3 ק"ג.
4. שום - 2 ראשים
5. פטרוזיליה - 1 צרור
6. שמן צמחי - 0.5 ליטר
7. סוכר - 1 כוס
איך לבשל את סלט שמחת הקיץ:
מגררים גזר על פומפיה בינונית. מעבירים 3 ק"ג עגבניות במטחנת בשר.
מעבירים את השום במכבש או מעבירים במטחנת בשר יחד עם עגבניות, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
שים הכל בקערה גדולה, הוסף שמן צמחי, סוכר, מלח לפי הטעם, העלה אש ומבשל מרגע הרתיחה במשך 40-50 דקות.
מסדרים את הסלט החם בצנצנות מוכנות ומגלגלים עם מכסי מתכת. עוטפים ומניחים לצינון כ-7-8 שעות.
13. סלט "קובאן"
מוצרים:
1. פלפל מתוק - 5 ק"ג.
2. עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג.
3. שום - 300 גר'.
4. שמן צמחי - 300 מ"ל.
5. מלח - 100 גר'.
6. סוכר - 200 גר'.
7. חומץ 70% - 2 כפות. כפיות
8. פטרוזיליה - 100 גר'.
9. פלפל שחור לפי הטעם
איך לבשל סלט "קובן":
שוטפים פלפל מתוק, חתוך ל-3-4 חתיכות.
בקערה רחבה שמים פטרוזיליה ושום קצוצים, פלפל חריף, עגבניות קצוצות, מוסיפים מלח, סוכר ויוצקים שמן.
שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
טובלים את פרוסות הפלפל המתוק במסה הרותחת, יוצקים את החומץ ומבשלים 10 דקות.
בעודו חם מורחים את הסלט בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
14. סלט "כל הגן"
מוצרים:
לצנצנת של 3 ליטר תצטרך:
1. מלפפונים קטנים - 8 יח'.
2. עגבניות חומות - 3 יח'.
3. קשת - 2 יח'.
4. שום - 4 שיני
5. שורש פטרוזיליה, גבעול סלרי, שורש חזרת דק, מטריית שמיר, 2-3 תרמילי פלפל מתוק.
6. כרוב
למילוי: 1.5 ליטר מים, 2 כפות. כפיות מלח, 5 כפות. כפות סוכר ללא שקף.
איך מכינים את סלט כל הגן:
לגרוס את הכרוב. שמים את הירקות בצנצנת, ממלאים את הרווחים בכרוב.
ממלאים את הצנצנת במילוי ומעקרים 20 דקות בטמפרטורה של 85 מעלות.
הוסף 5 כפות. כפיות של חומץ 9%.
מגלגלים, הופכים, עוטפים ומניחים להתקרר לחלוטין.