מתכון לבצק קצרצרה של סלסלת פירות יער. פאי "סלסלת פירות יער": מתכון. איך לבשל "סלסלת ברי"

מתכון לעוגה "סלסלת פירות יער"

מנות 10.
רכיבים:
1.5 כף קמח
150 גרם חמאה
ביצה 1
1.5 כף עמילן
2 כפות סוכר
150 גרם פירות יער (ניתן להקפיא)
1 כפית מלח

איך מכינים עוגות סלסלת פירות יער.

זמן בישול 55 דקות.
1. משפשפים חמאה רכה בכוס סוכר עד לקבלת צבע לבן. מוסיפים ביצה ומערבבים.
2. בכמה שלבים מוסיפים את הקמח מנופה עם מלח ולשים בצק אחיד. מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
3. מערבבים את פירות היער עם יתרת הסוכר והעמילן. מניחים על הכיריים ומבשלים תוך ערבוב במשך 5-10 דקות, עד שהמסה מסמיכה. תירגע.
4. משמנים תבניות קאפקייקס בשמן. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 2-3 מ"מ. אם הבצק נדבק למערוך, מרדדים אותו בין שני יריעות קלף. חותכים בעזרת כוס ספלים בגודל מתאים ומכניסים לתבניות, במידת הצורך חותכים את הקצוות.
5. פורסים את מלית פירות היער המצוננים. מהבצק שנותר קורצים עיגולים למכסים ומכסים את העוגות. צובטים בזהירות את הקצוות.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות. אופים את הקאפקייקס במשך 15-20 דקות. כבו את התנור ופתחו מעט את הדלת והמתינו 15 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר לשעה.

בתאבון!

קאפקייק הלבני דום יגודנה לוקושקו עם דובדבנים 2 יחידות*70 גרם - סלסלות בצק טעימות מבצק קצר במילוי דובדבנים מתוקים. עשוי ממרכיבים נבחרים. קאפקייקס מומלץ להגיש בשילוב עם תה שחור או ירוק טרי. יש 2 חלקים בחבילה. ההיסטוריה של חלבני דום החלה בשנת 1934, כאשר המאפייה של אזור מוסקבה נפתחה בלנינגרד. בשנת 1995 שונה השם, אך האיכות המעולה של המוצרים נותרה ללא שינוי. כעת אתרי הייצור של המיזם ממוקמים בסנט פטרסבורג ומוסקבה, והמבחר כה עשיר שאפילו הגורמה התובעני ביותר יוכל לבחור מה שהוא אוהב.

תיאור

סלסלות בצק מוזהבות עם מילוי פירות יער עסיסי העשויות מבולגרי יער טריים הם קינוח מצוין בצורת סלסילה סגורה, אז אפשר לקרוא לו גם "סלסלות ברי".

הקינוח הזה הוא לא רק קיץ, כי אתה יכול להשתמש בפירות יער קפואים להכנתו. מבחינת טעם, זה לא יהיה נחות מכלום. השינוי היחיד במקרה זה הוא להוסיף 2.5 כפות לברי הקפואים. ל. עמילן, במקום 2 המצוינים במרכיבים. אם אפשר, עדיף להשתמש בעמילן תירס לבישול.

במקום לינגונברי אפשר לקחת חמוציות, דובדבנים, אוכמניות, אוכמניות או פירות יער עסיסיים אחרים.

מכמות המרכיבים המצוינת באמצעות הטפסים המקוריים של "סלסלת פירות יער" תקבלו 15-16 סלסלות פירות יער בקוטר 6 ס"מ.

רכיבים

• קמח חיטה 300 גר'
• חמאה 130 גר'
• ביצת עוף 1 יחידה.
• לינגונברי 500 גר'
• עמילן 2 כפות. ל.
• אבקת אפייה 1 גר'
• סוכר 190 גר'
• מלח 1 גרם

שיטת בישול

1. מוציאים את החמאה מהמקרר שעה לפני ההתחלה כדי שתימס ותהיה רכה.

2. מוסיפים לחמאה הרכה 80 גרם סוכר ומערבבים בעזרת מיקסר או מטרפה עד להמסה מלאה של הסוכר.

3. לאחר מכן מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.

5. מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד (אפשר לעשות את זה כמו שצריך בקערה) ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

6. בזמן שהבצק מתקרר במקרר מכינים את מלית פירות היער. שוטפים את הלינגונברי ומניחים אותם בסיר קטן או בסיר. מוסיפים גם 110 גרם סוכר ועמילן ללינגון. מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית. מחממים את המילוי תוך כדי ערבוב איטי מתמשך במשך 5-10 דקות, עד שהעמילן נמס לחלוטין ומתערבב עם מיץ פירות היער המשתחרר, שבתורו מתחיל להסמיך. כשהמילוי מסמיך מעט, מניחים את הסיר בצד.

אם אתה משתמש בלינגון קפוא, זמן הטיפול בחום גדל, מכיוון שהפרי הקפוא שחרר יותר מיץ. גם כמות העמילן עולה (קרא על כך בתיאור).

7. לאחר הקירור, המילוי יסמיך לחלוטין לסמיכות הרצויה.

להרכבת הסלסילות ניתן להשתמש בתבניות אלומיניום מהקינוחים המקוריים של Berry Basket שקוטר הקצה העליון שלהן הוא 6 ס"מ, אך ניתן להשתמש גם בתבניות סיליקון או אחרות.

8. מרדדים את הבצק בעובי 2-3 מ"מ.

אם הבצק נדבק למערוך, מרדדים אותו בין שני גיליונות נייר אפייה.

9. קורצים עיגולים בעזרת חותכן עוגיות (או כוס). במקרה של התבניות המקוריות, קוטר העיגול התברר כ-8.5 ס"מ.

10. מניחים את העיגולים הללו בתבניות, לוחצים אותם היטב בעזרת האצבעות ומפזרים אותם על פני כל פני התבניות.

12. לאחר הכנת 4-5 סלים, עוצרים ומכינים מכסים לסלסילות. לשם כך מרדדים את הבצק בעובי 2-3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר מעט גדול מקוטר התבניות. עם הצורה המקורית, הקוטר היה 7 ס"מ.

13. מכסים את הסלסילות במכסים מוכנים, מועכים את הקצוות של החסר באצבעותיך.

14. לאחר מכן לוחצים על השוליים עם מזלג - זה גם יפה וגם יחזק חזק יותר את שולי הסלסילות וימנע מהמילוי לברוח.

15. מחוררים את המכסים במספר מקומות בעזרת מזלג, קיסם או גפרור. דרכם ייצאו אדים, שכן במהלך האפייה הכל בפנים ירתח וירתח.

16. כך עושים עם הבצק הנותר.

עדיף לעבוד בחלקים כדי שיהיה מספיק בצק למכסים לכל הסלסילות. עם הפרמטרים והמרכיבים לעיל, מתקבלות 15-16 סלים.

17. מעבירים את הסלסילות לתבנית מכוסה בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות.

אם מתברר שהמילוי נוזלי מדי וכבר לא רוצים להרתיח, הגדילו את זמן האפייה של הסלסילות ל-20 דקות.

18. לאחר האפייה, אל תמהרו לשלוף את הסלסילות מהתנור. פשוט כבו את התנור, פתחו את הדלת והמתינו 10-15 דקות.

קירור מהיר עלול לגרום לחלק העליון להפוך לא אחיד ו"גלי".

19 האפשרות הטובה ביותר תהיה לצנן את סלסילות פירות היער במקרר ולהגיש שעה-שעתיים לאחר האפייה, וזורים קלות באבקת סוכר ליופי.

מצאתם שגיאה?

לוקושקו". המתכון למעדן זה יכול להשתנות מאוד במקורות שונים, אך יש להם דבר אחד במשותף - נוכחות של שכבת בצק ופירות יער טריים או קפואים. האפשרות הקלאסית ביותר יכולה להיקרא שילוב של בצק מתוק ו דובדבנים חמוצים.מאחר שלא כולם אוהבים את פירות היער הזה בצורתו הטהורה, אפשר לערבב אותו בהצלחה עם עיסת תפוחים.הקינוח הזה מתגלה כטעים מאוד!שכבה קטנה של בצק פריך מתוק שנמס בפה וחמוץ מתוק ועסיסי מילוי לעשות שילוב נהדר.במקרה זה, אתה יכול להבטיח בבטחה כי קינוח כזה ייאכל מהר מאוד.

"סלסלת פירות יער": מתכון

עבור הפשטידה תצטרך את הדברים הבאים.

לבצק פריך:

• ביצה 1.
• סוכר 100 גרם.
• חמאה טבעית 250 גרם.
• קמח 300 גרם.

למילוי התפוחים:

• 5 עד 7 תפוחים
• 2 ביצים.
• מיץ טרי מלימון אחד.
• ונילין שקית אחת.
• חמאה 50 גרם (מומסת).
• סוכר 100 גרם.
• קמח 1 כף.

למילוי הדובדבן:

• דובדבנים טריים או מופשרים 500 גרם.
• סוכר 100 גרם.
• קינמון טחון 1/4 כפית.
• קורט מלח.
• קמח 1 כף.
• ונילין שקית אחת.

איך מכינים את המעדן הזה?

ראשית, מגררים את החמאה על פומפיה גסה, ולאחר מכן שמים את הסוכר, הביצה והקמח. מכל המרכיבים אתה צריך ללוש את הבצק.

לאחר מכן יש להכניס לקירור למשך 20 דקות (במקרר) או ל-10 דקות במקפיא. זה הכרחי כדי שלשמן לא יהיה זמן להתחמם. כשהוא חם הוא מתחיל להמיס מהר מאוד וכתוצאה מכך הבצק לא מתלש אלא הופך רך מדי. בזמן שהבצק מתקרר כדאי לעשות את המילוי לקינוח סלסלת ברי שהמתכון שלו מאוד פשוט.

כשהוא מוכן מוציאים את הבצק, מניחים חלק קטן ממנו לגרגר, ואת השאר מרדדים לשכבה דקה ומכניסים לתבנית אפייה משומנת בשמן. במקביל, אתה צריך לפרוס אותו כדי ליצור את הצדדים.

איך מכינים מלית?

יש לקלף תפוחים מהליבות ולקלף ולגרר. במחית צריך לשים מיץ לימון, 2 ביצים, שקית ונילין, מעט חמאה מומסת, 100 גרם סוכר וכף קמח. כדאי לערבב בזהירות רבה את כל מרכיבי המילוי לקינוח סלסלת פירות יער, המתכון שלו אנו מציגים בפניכם במאמר שלנו היום.

יש לשטוף היטב דובדבנים טריים ולגלענים. את פירות היער הקפואים צריך לשים במסננת, לשטוף היטב במים חמימים, לתת לו להתנקז ולהפשיר מעט.

בכלי נפרד מערבבים 100 גרם סוכר עם רבע כפית קינמון תה טחון, קורט מלח וכף קמח שולחן, וכן שקית אחת של ונילין. מערבבים את התערובת המוכנה עם דובדבנים.

פאי "סלסלת ברי", המתכון של אשר יכול להיות מגוון, נוח עבור הרבגוניות שלה. אפשר לערבב מילויים דובדבנים ותפוחים בכל פרופורציה, אפשר לפרוס אותם בשכבות, או לבחור רק אחד מהם בכלל. אם אתה לא אוהב דובדבנים, אז אתה יכול להשתמש בכל ברי אחר, אבל תצטרך לחשב את תכולת הסוכר באחד זה בעצמך. לדוגמה, אתה יכול לבשל "סלסלת ברי" שממנה זה לא יהיה שונה ברצינות. למעדן זה מתאימים גם אותות, פטל, תותים ושאר פירות יער.

איך לבשל "סלסלת ברי"

המתכון לפשטידה די פשוט. יש להניח את המילוי המוכן על הבצק כך שלא יחרוג מהדפנות. את השאר צריך לרדד דק יותר, לשמן בחלמון ולחתוך לרצועות צרות. הם צריכים להיות מונחים על גבי המילוי בצורה של סריג. אם המילוי של הפאי לא נוזלי מדי, אפשר לפרוס קודם את רצועות הבצק, ורק אז לשמן בחלמון. בשלב זה, הרצף אינו משחק תפקיד גדול.

יש לקפל את שולי הפאי. לאחר מכן, יש להכניס את הקינוח לתנור שחומם מראש. אופים בטמפרטורה הגבוהה ביותר כעשר דקות, לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת הבישול ל-180 מעלות וממשיכים בבישול כחצי שעה נוספת.

אפשרות נוספת

ישנה אפשרות נוספת להכנת קינוח כזה. אפשר לקרוא לה בבטחה עוגת "סלסלת ברי". גם המתכון שלו פשוט, אבל המראה חגיגי יותר. בשביל זה תצטרך:

למבחן:

• קמח מהדרגה הגבוהה ביותר 250 גרם.
• גבינת קוטג' שמנה 100 גרם.
• ביצה אחת.
• סוכר-חול 50 גרם.
• שמנים צמחיים 4 כפות.
• אבקת אפייה כפית אחת.

למילוי:

• כל פירות יער טריים או מופשרים 500 גרם.
• שתי ביצים.
• סוכר 100 גרם.
• שמנת חמוצה שומנית (20%) 200 גרם.
• קרם (10%, סטנדרטי) 100 מ"ל.

איך לבשל?

אתה צריך לטחון את גבינת הקוטג 'עם סוכר וביצה, לשים את אבקת האפייה והקמח לתוך התערובת ולהתחיל ללוש את הבצק.

אז אתה צריך לשמן תבנית אפייה עם שמן כלשהו ולפזר את הבצק מעליו, ולעשות עליו דפנות לאורך הקצוות. מסדרים מעל גרגרי יער בשכבה אחידה. אם אתה משתמש בפירות יער קפואים, אין צורך להפשיר אותם לחלוטין.

שמנת חמוצה ושמנת יש להקציף עם ביצה, להוסיף סוכר וונילין. התערובת המוגמרת תהיה נוזלית, אבל זה לא צריך להדאיג אותך - לאחר האפייה היא תהפוך לסמיכה. יוצקים אותו על פירות היער.

אופים את הגרסה הזו של פשטידת "סלסלת ברי", שגם המתכון שלה פשוט, צריך להיות כשעה, בטמפרטורה של 180 מעלות.