זמן טיגון הרינג במחבת. הרינג מטוגן: מתכוני בישול. הרינג מטוגן וייטנאמי

29.05.2021

הרינג הוא אחד מסוגי הדגים הנפוצים ביותר, הנאכל בדרך כלל בצורה מלוחה או כבושה. אבל מעט אנשים יודעים שאפשר לעבור טיפול חום כזה טעים אטלנטי, שלאחריו המנה תהפוך לרכה, עסיסית ומעוררת תיאבון. טיגון הרינג קל, מכיוון שהוא מתאים לניקוי, יש לו כמות קטנה של עצמות ומתבשל מהר מספיק. הבשר של נציג זה של דגים מוערך בשל ההרכב הכימי העשיר שלו, שימושי לגוף האדם, כמו גם תכולת השומן הגבוהה שלו, אשר, במהלך תהליך האפייה, מעניק לו רכות וטעם ייחודי. פועלים על פי הטיפים להכנת חטיפי הרינג, אתה יכול לטגן מעדן ביתי אמיתי עם ארומה נעימה.

הכנה

דון הרינג נחשב לאחד הנציגים השמנים מסוגו, ולכן זכה לפופולריות. גם לעקרות בית מנוסות מומלץ לרכוש דגי דנובה, שהוכיחו את עצמם היטב. מינים אלו מאופיינים בהרכב נרחב של יסודות קורט, גדלים גדולים, מספר קטן של זרעים ומבנה פילה עדין.

עֵצָה! בעת בחירת הרינג, אתה יכול לתת עדיפות גם פגר טרי וגם גרסה קפואה.

אבל כדאי לשים לב ל:

מצב העיניים, שאמור להיות ללא כל סרטים ואטימות;
אחידות צורת הדג;
גמישות או מצב רופף של הפילה;
חוסר ריר על עור הרינג;
לחות וברק, המעידים על רעננות וחיי מדף קצרים;
נוכחות של כתמים לא אופייניים שעלולים להצביע על איכות ירודה של המוצר;
ריח, שכן פגר טוב מריח כמו ארומה דגית רגילה, ללא הערות לא נעימות.

הרינג קפוא, לפני הטיגון, יש להפשיר בטמפרטורת החדר או על מדף במקרר. לאחר מכן, כמו טרי, יש לנקות אותו בזהירות ולשטוף אותו במים. לאחר מכן אנו חותכים את הסנפירים, הזנב והראש, ובעזרת חתך אורך עמוק בגב, אנו מסירים את הרכס יחד עם עצמות גדולות. את הפילה המופרד אפשר לחתוך לחמש חתיכות או פשוט להשאיר שני חצאים שטוחים ולטגן אותם לגמרי. אין צורך להסיר את העור אלא אם כן המתכון דורש זאת.

לפני האפייה ניתן להשרות הרינג בתיבולים ותבלינים וכן לפזר מיץ לימון שמונע מהבשר להתפרק בזמן הטיגון ומנטרל בצורה מושלמת את הריח הספציפי.

בחתיכות

דגים טעימים ניתן להשיג לא רק כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים, אלא גם כאשר מבשלים כבר הרינג מלוח.

עבור מתכון יוצא דופן אבל פשוט כזה, תצטרך:

0.8 ק"ג דג כבוש או מלוח;
40 גר'. קמח חיטה מנופה;
80 גר'. פרורי לחם;
60 גר'. שמן חמניות;
2 ביצי עוף.

פגרים נחתכים לחלוטין, מנקים ושוטפים, והכי חשוב חותכים למנות קטנות. מגלגלים כל פרוסת דג בקמח, טובלים בביצים טרופה, ולאחר מכן בקרקרים מרוסקים. לטגן הרינג מלוח צריך להיות במחבת עם מכסה פתוח על אש בינונית. מומלץ להביא את המנה הזו למוכנות מלאה בתנור בחום של 180 מעלות.

חלק מהמתכונים להכנת דגים שכבר עברו את שלבי ההמלחה דורשים השרייה ארוכה של הנתחים בחלב או במים (כשמונה שעות). אחר כך הם נשטפים היטב ורק אז הם מתחילים לטגן.

וייטנאמית

מתאבן הרינג "בויאטנמית" בעל טעם חריף וארומה ייחודית. המתכון באמת תואם את השם עם המקור שלו, אז על ידי הכנת מנה מעדן כזו מהרינג פשוט, אתה יכול להפתיע אפילו את האנינים הכי קפדניים.

מרכיבים נדרשים:

2 פגרים בינוניים טריים או קפואים;
1 ראש קטן של בצל;
1 שן שום;
3 אמנות. ל. רוטב סויה;
1 כפית צ'ילי וג'ינג'ר קצוצים.

אנחנו חותכים את הרינג המוכן לפלסטיק פילה ומנגבים אותו בתערובת של שום סחוט, בצל קצוץ, תבלינים ורוטב. אנחנו משאירים את בשר הדג במרינדה למשך רבע שעה כדי שהסיבים יספגו היטב את כל המרכיבים. אנו משמנים את המחבת בשמן צמחי ומחממים אותה היטב, אחרת המוצר יידבק לתחתית. אנחנו מורחים את נתחי הפילה החריפים ומבשלים עד להזהבה משני הצדדים, מנמיכים את הלהבה לבינונית. הרינג מטוגן בצורה זו משתלב היטב עם פירה וירקות. מומלץ להגיש את המנה חמה, יוצקים ברוטב סויה ומקשטים בג'ינג'ר כבוש.

פִילֶה

כדי לטגן פילה הרינג פשוט וטעים, פשוט קח:

1 דג טרי גדול;
100 גר'. קמח חיטה;
1 לימון בינוני;
פלפל שחור טחון;
מלח שולחן;
שמן חמניות לטיגון.

אנו מכינים את הפגר כראוי לאפייה על ידי הרס, ניקוי ודילול. אין צורך להכין חתיכות מנות, רק לחתוך את הדג לשתי שכבות שלמות. ממליחים את הרינג ויוצקים מעל מיץ לימון, ומשאירים את המוצר להתבשל במשך שלושים דקות. בשלב זה, אנו מכינים תערובת של גרידת לימון מגוררת, קמח מנופה ותבלינים. טובלים את הפלסטיק הכבוש של הפילה במגבת נייר ומגלגלים מכל צד במסה שנוצרה. שמים את נתחי הדג במחבת חמה עם שמן חמניות ומטגנים שלוש דקות משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב פריך. "כרית ירקות" תהיה אחת התוספות הטובות ביותר למנה זו.

בסיר לבישול איטי

אתה יכול לטגן הרינג טעים לא רק במחבת, אלא גם בסיר איטי. לפני התהליך, ניתן לטבול את הפילה בבלילה או פשוט לשפשף במלח ופלפל. לאחר מכן פורסים פרוסות דג בשכבה אחת ומבשלים רבע שעה משני הצדדים.

בנוסף, ניתן לאפות קציצות הרינג בסיר איטי. כדי להכין אותם, כדאי להפוך את הבשר לבשר טחון, להוסיף לו בצל שעבר במטחנת בשר ולחם ספוג במים. לאחר מכן, סוחטים את השום לתוך התערובת, יוצקים את הביצה הגולמית, מערבבים הכל ביסודיות ויוצרים קציצות.

עֵצָה! יש לטגן אותם לפי אותו עיקרון כמו נתחי דג, אבל עדיף להגיש עם רוטב או רוטב מיוחד.

הכנת מנת הרינג בריאה ומעוררת תיאבון היא די פשוטה ומהירה מאוד. דג כזה רך מאוד, שומני ומכיל מעט עצמות. מתכונים רבים יגידו לכם איך לגוון את הטעם, להוסיף תבלין למנה ראשונה או פשוט להיפטר מהריח הספציפי. הרינג משולב עם מספר רב של תוספות, והוא גם מוצר עם קטגוריית מחיר נמוך.

הרינג מטוגן במחבת - פריך מבחוץ, אך רך ומזין מבפנים. מנה לא מסובכת ולא יומרנית מרשימה בטעמה המתון והמדהים במפתיע, ומרינדת הסויה והתבלינים מוסיפה תווים מלוחים ומתוחכמים במיוחד למנה המוגמרת ומבטלת את ריח הדגים האופייני. לבישול אפשר להשתמש גם בהרינג טרי וגם קפוא - זה לא ישפיע כלל על הטעם. התנאי היחיד הוא הפשרה מלאה של הדג חובה, אחרת תקבלו חתיכות כבושים. הרינג עשיר בויטמינים וחומצות שומן אומגה 3, חוץ מזה, תכולת הקלוריות בצורה מטוגנת נמוכה, כך שהמנה אידיאלית עבור אנשים בדיאטה. הקפידו לשמור לעצמכם את המתכון המפורט שלה עם תמונות שלב אחר שלב. אני חושב שגם את זה תאהב.

- הרינג - 2 יחידות,
שום - 3 שיניים,
- רוטב סויה - 5 כפות,
- מלח לטעימה,
- טחון שחור ופלפל אנגלי - קורט כל אחד,
- קמח חיטה - כמות קטנה ללחם,
- חמנייה קטנה - לצלייה.

איך לבשל עם תמונה צעד אחר צעד

אנחנו שוטפים את הרינג מתחת למים זורמים, חותכים אותו מלמטה - מהראש ועד הזנב ומנקים את כל החלק הפנימי, כולל סרטים שחורים, חותכים את הראש. שטפו שוב את הדגים הנוקים, חתכו לאורך הרכס, הסר בזהירות את עמוד השדרה תחילה מהזנב; לאחר מכן, מרימים את הרינג מעל העצם, מסירים את הפילה.

מקלפים 3 שיני שום ודוחסים דרך מכבש לקערה קטנה. מוסיפים רוטב סויה, תבלינים לפי המתכון ומלח.

משרים את הדגים המנוקים במרינדה שהתקבלה למשך מספר דקות.

יוצקים שמן למחבת ומחממים על אש בינונית.

יוצקים קמח חיטה על צלחת שטוחה, מגלגלים את הדג ומניחים אותו בזהירות בתבנית.

מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מגישים לצד תוספת של פירה, מתבלים בנוצות ירוקות קצוצות דק של בצל צעיר, פרוסת לימון או ליים. הגישו כמתאבן לשולחן החג שלכם.

הרינג מטוגן הוא כבר מזמן מנת הדגים האהובה במשפחה שלי. אנחנו יכולים לאכול הרינג בכל צורה: מלוח, כבוש, אפוי. ממולאים ואפילו מטוגנים. אגב, הרינג מטוגן במחבת מתבשל תוך דקות ספורות, רוב הזמן ייקח לנקות את הרינג ולחתוך לפילה. אבל המתכון עם תמונה יעזור לך לבשל את הדג נכון וטעים.

מוצרים נדרשים:
- 350 גרם הרינג טרי קפוא,
- קצת מלח
- 1.5 כפית. ל. חרדל,
- 2 שולחנות. ל. קמח ללחם,
- שמן צמחי לטיגון.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

קודם כל, אנחנו מוציאים את הרינג מהמקפיא, מפשירים אותו, אבל רק בחצי, כך שיהיה נוח יותר לחתוך ולנקות את הדג. אנחנו מפרידים את הפילה, עמוד השדרה, העצמות, הראש והזנב, משליכים. נשאר פילה נקי. אנחנו לא מסירים את העור מהרינג כדי שהדג ישמור על צורתו האידיאלית בתהליך הטיגון. אם יש קוויאר, אז אפשר גם להשאיר אותו לטיגון עם דגים במחבת. פילה הרינג ניתן לחתוך לחתיכות גדולות וקטנות כאחד. זה תלוי בהעדפה שלך.

בצד אחד של הרינג מצפים את הפילה בחרדל (עדיף לצפות את הצד שבו נמצאים הפילה והעיסה), ממליחים קלות כדי שהדג יהיה טעים. שמנו לא הרבה חרדל, כדי לא להגזים. ומי שאוהב מנות חריפות, אפשר להוסיף פלפל גרוס אדום. אנחנו משאירים את הרינג לשכב קצת ולהשרות. ממש 15 דקות.

אנחנו מגלגלים כל נתח פילה בקמח חיטה כך שהרינג יוצא אדמדם לאחר הטיגון, וגם יש לו קרום פריך.

מטגנים את הרינג בשמן צמחי משני הצדדים. הרינג מטגן במהירות, כ-3-4 דקות מכל צד.

ניתן להגיש הרינג מטוגן גם חם וגם קר. בתאבון!
וכך מכינים אותו

ומי אמר שהרינג מטוגן הוא שיא הטעם הקולינרי הרע? הרינג מטוגן לא יותר גרוע מדגים מטוגנים אחרים, ואולי אפילו טוב יותר! לריח יש לחלוטין כל דג, אבל אולי קצת פחות בולט.

הרינג אינו דג גרמי, שומני ועדין, ולכן הגיוני ללמוד כיצד לבשל אותו בצורה טעימה, כלומר לטגן אותו.

הרינג, רק מטוגן, כמובן, טעים מאוד בפני עצמו, אבל אם מוסיפים לו כמה תבלינים, מקבלים מנה שאין דומה לה לחלוטין! אתה בהחלט צריך להרחיב את רשימת מנות הרינג שלך עם מתכון הרינג וייטנאמי חדש זה.

חומרים להרינג מטוגן:

הרינג טרי או קפוא - 4 חתיכות,
שום - 2-3 שיני,
רוטב סויה - 4 כפות,
מלח לטעימה
קמח ללחם,
שמן צמחי לטיגון.

בישול הרינג מטוגן.

אנחנו שוטפים את הרינג, חותכים את הראש, הסנפירים, הזנב והמעי.

אנו מנסים לנקות את הסרט השחור בתוך הבטן בצורה יסודית ככל האפשר. שוטפים היטב את הדג, חותכים את הפילטים מהעצמות.

סוחטים את השום במכבש. אנחנו שמים את פילה הרינג בכלים, אנחנו שולחים לשם גם שום, מלח ורוטב סויה.

אנו מצפים היטב את פילה הרינג בתערובת זו. השאר בצורה זו להספגה למשך חצי שעה.

לאחר מכן שמנו את המחבת על הכיריים, יוצקים לא מעט שמן לטיגון. העובדה היא שהרינג מטוגן הוא מאכל שלא דורש הרבה שמן לבישול. היא בעצמה נותנת את זה (שמן) למחבת, כי זה מאוד שמנוני.

טובלים את הרינג בקמח ומניחים בתבנית.

הרינג מטוגן מהר מאוד, לשום אין זמן להישרף, כמו שאפשר לחשוב. אנחנו מטגנים משני הצדדים. מגישים עם תוספות קלות - ירקות מבושלים, למשל, רק לא לבשל מתפוחי אדמה)))

יש לנו סטריאוטיפ שגוי לפיו ניתן להמליח הרינג רק, במקרים קיצוניים - לכבוש. למרבה הצער, מעט אנשים נתקלו בהרינג מטוגן, וזהו מעדן אמיתי. איפשהו קראתי שהרינג הוא אחד הדגים השימושיים ביותר. והטעם של הרינג מטוגן נבדל ברוך יוצא דופן, טעם עדין. מתכונן באופן מיידי. אני ממליץ לך בחום ללכת לחנות, לקנות הרינג טרי, לבחור שמן יותר) ולטגן אותו. וזכור כי להרינג יש תכונה נפלאה - היעדר ריח דגים בעת טיגון! הרינג טרי אפשר לטגן עם כל מיני תוספים, אני אראה שני מתכונים מהמטבח הנורבגי, כל אחד מהם ראוי למילה טובה.

להכנת הרינג מטוגן תצטרך:

מתכון ראשון:

הרינג - 1 pc.;

חמאה - 20 גרם;

חרדל דגנים - 3 כפות. ל.;

שמן חמניות - 1 כף. ל.;

שמן זית - 2 כפות. ל.;

חרדל גרגירים להגשה) - 1 כף. ל.;

מלח עם תבלינים - 1 כף. ל.

מתכון שני:

הרינג - 1 pc.;

עגבניות - 2 יח';