דג פנגסיוס טעים. מתכוני בישול. Pangasius קפוא איך לבשל. פנגסיוס מטוגן בפירורי לחם. באיזה דג פנגסיוס מוערך איך ממליחים פילה פנגאסיוס

בישול פנגסיוס. מוזרויות

הדג הזה הוא לא רק טעים ומזין, אלא גם די סביר: הוא זול, ואתה יכול לקנות אותו כמעט בכל חנות. מחיר וטעם נמוכים הם הסיבות העיקריות לכך שעקרות בית מעדיפות פנגסיוס. מתכונים להכנתו מגוונים מאוד. את הדג הזה אפשר לתבשיל, לטגן, לאפות בתנור, להגיש עם כל מיני רטבים.

פנגאסיוס מטוגן

מתכונים למנה כזו שונים מעט זה מזה. בשל תכולת השומן הגבוהה למדי, בדרך כלל מבשלים פנגאסיוס במחבת בבלילה כך שהבשר נשאר רך ולא יתייבש במהלך הטיפול בחום. קילוגרם של פנגאסיוס ידרוש כוס חלב, אותה כמות קמח, 2 ביצים, מעט מלח ופלפל גרוס, כמו גם שמן צמחי. דג פרוס מומלח, מפזרים פלפל ומניחים לחצי שעה. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להכין בלילה על ידי ערבוב חלב עם ביצים וקמח. את הבלילה שמים בקערה עמוקה, והדג נשלח לשם. לאחר מכן, שמן צמחי מחומם במחבת עמוקה ולשים 1 חתיכת דג במיכל. מטוגן משני הצדדים, מוגש עם פירה, אורז מבושל או ירקות טריים. מנות פנגסיוס מתבררות כשמנוניות למדי, ולכן עדיף להשתמש בתוספת פחות עתירת קלוריות.

דג טלוי בעגבניה

אם הפנגסיוס המטוגן נראה מאוד שומני או מזיק למישהו, אפשר לכבות את הדג. במקרה הזה תקבלו מנה לא פחות טעימה ומזינה. בנוסף לדג עצמו, תצטרך מרכיבים: 2 בצלים, 1 גזר, פלפל גרוס, מלח, 3 כפות רסק עגבניות, מעט שום לפי הטעם, מים, שמן צמחי. ראשית, מושחים את הפנגסיוס (מתכונים בהם ממליחים את הדג מיד לפני הבישול הם די נדירים, לרוב עושים זאת מראש). חותכים אותו, ממליחים, מפלפלים ומשאירים אותו למשך 10-15 דקות. בצל וגזר מקלפים וחותכים גס למדי, ואז מטוגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. לאחר מכן מניחים מחצית מהירקות בצד, את השאר מניחים בדגים, ומעליהם מכסים אותם באלו שהונחו בצד. מבשלים את הדג על אש נמוכה כמה דקות. בכוס מים חמים לא שלמה, ממיסים את העגבנייה, מוסיפים את השום, מעבירים את הכבש, יוצקים את הרוטב על הדג וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. לאחר כיבוי האש, יש לתת למנה המוגמרת להיספג, אין לפתוח את המכסה, לתת לאוכל לעמוד עוד חצי שעה. מגישים פנגסיוס מבושל עם תפוחי אדמה או אורז.

פנגסיוס בתנור

אפשרות זו לבישול דגים יכולה להיחשב כפשרה בין מזונות תזונתיים ועתירי קלוריות. למרות העובדה שפנגסיוס מטוגן בשמן, בסופו של דבר מתברר שהוא לא כל כך עתיר קלוריות בגלל עיבוד נוסף בתנור. כדי לבשל דג אחד, תצטרך עגבנייה קטנה, לימון, חצי קישוא קטן, מעט כרישה, פלפל, עשבי תיבול, מלח, מעט קמח ושמן צמחי. פילטים שטופים ומיובשים נחתכים למספר חתיכות ומטוגנים, מגולגלים קודם לכן בקמח. העגבנייה נצרבת, מסירים ממנה את הקליפה וחותכים לטבעות, את הכרישה חותכים דק לטבעות, את הקישוא חותכים לקוביות. עבור כל חתיכת דג לוקחים נייר כסף גדול פי כמה ממנו. מניחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה, משומן בשמן, מעליו את הבצל, הקישואים עליו, ואז עגבנייה ולימון. כל המבנה עטוף בנייר כסף ונשלח לאפייה. זה ייקח בערך 20 דקות. התוצאה היא "מעיל פרווה" ירקות נפלא, שמתחתיו יש פנגסיוס רך ועסיסי. מתכונים להכנתו בתנור עשויים להיות שונים.

למי שמתבייש מטעם הדג הזה, אני ממליץ לבשל בצורה כל כך פשוטה ולא מסובכת.
עבור 4 מנות תצטרך:
800 גרם פנגאסיוס (אם הדג קפוא בזיגוג אז קח עוד)
2 ביצים
2 כפות קמח
3-4 כפות שמן צמחי
1 לימון
כפית מלח

מפשירים היטב את הדג בטמפרטורת החדר. יבש, חתוך ל-4 חלקים שווים. חותכים את הלימון לפרוסות דקות. ממליחים את נתחי הדג עם כל המלח, ומכסים בפלחי לימון. מניחים למרינדה כשעתיים. לאחר שהדג ספוג במיץ לימון, יש להסיר פרוסות לימון, אך אין צורך לשטוף את הדג עצמו בנוסף.
מגלגלים את הדג שהוכן כך בקמח, טובלים בביצה, מערבבים בעזרת מזלג או מטרפה. לנער את עודפי הביצים ולשים במחבת מחוממת עם שמן צמחי. מטגנים 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה.
שים את נתחי הדג המוגמרים על צלחת.
מגישים לבד או עם אורז או תפוחי אדמה.
בתאבון!

תגיות למאמר זה

רכיבים:
פילה קפוא Pangasius - קילוגרם אחד;
סוכר מגורען - כפיות מרק וחצי;
מלח - שלוש כפות מרק;
שמיר - שתי כפות מרק;

הדג המומלח בבית תמיד טעים. דג פנגסיוס יוצא טעים מאוד לאחר המלחה. כשלעצמו, הדג שמן ואפשר לבשל ממנו תבשילים שונים.

התקדמות הייצור:

אתה צריך להפשיר את הדג, ואז לייבש אותו עם מגבת קרטון. יש צורך לשים שמיר קצוץ דק בקערה, להוסיף תבלינים לדגים, סוכר מגורען ומלח, לערבב הכל.
לאחר מכן יש למרוח את הדג בממרח המוכן. לאחר מכן מקפלים היטב בניילון נצמד או בד כותנה. מגלגלים חזק מאוד. שמים בקערה ומקררים, רצוי במקרר. יש להמליח את הדג לכיוון של יומיים או שלושה. במהלך פרק זמן זה, יש צורך לסובב את החבילה פעמיים ביום.
לאחר מכן אפשר לחתוך את הדג לחתיכות מנות ולהגיש. אפשר לנקות את הממרח מהדג. ניתן להניח חתיכות דג על צלחת הרינג ולשפוך בשמן צמחי. מקשטים בטבעות בצל או בירוקים מעל.

בתאבון!

חומרים מסופקים מהאתר www.otvetin.ru

רכיבים: פילה קפוא Pangasius - ק"ג אחד; סוכר - כפיות מרק וחצי; מלח - שלוש כפות מרק; שמיר - שתי כפיות מרק; הדג המומלח בבית תמיד טעים. דג פנגסיוס יוצא טעים מאוד לאחר המלחה. כשלעצמו, הדג שמן ואפשר לבשל ממנו תבשילים שונים. תהליך ייצור: אתה צריך להפשיר את הדג, ואז לייבש אותו עם ...

בהיותו דג שמן למדי, לפנגסיוס יש גם טעם בולט, משתלב עם מגוון תוספות וניתן להכין אותו בתריסר דרכים שונות. נתאר בפירוט כיצד לבשל פילה pangasius במתכונים הבאים.

פילה פנגסיוס בתנור - מתכון

הדרך הקלה ביותר להשיג פילה עסיסי היא לאפות אותו עם מעט שמן ותבלינים בטמפרטורות נמוכות. ממש תוך 15-20 דקות לדגים יהיה זמן לאפות בצורה מושלמת.

רכיבים:

• פילה pangasius - 560 גרם;
• חמאה - 35 גרם;
• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• פפריקה - ½ כפית.

בישול

1. מכיוון שמגיעים למדפים שלנו נתחי דגים לא יקרים, המכילים לא מעט שאריות שומן ועור, הדבר הראשון שתצטרכו להתמודד איתו הוא הסרת כל עודף.
2. לאחר חיתוך השומן מייבשים את פילה הדג, מחלקים אותו ל-3-4 חלקים, תלוי בגודל, ויוצקים מעל בתערובת של חמאה מומסת ומיץ לימון. ממליחים את הפנגסיוס ומתבלים את פילה הדג בפפריקה.
3. אופים את הדג בחום של 190 מעלות במשך 15-20 דקות.

פילה פנגסיוס בבלילה

דרך נוספת לבשל פילה פנגסיוס בצורה טעימה היא לטגן את הדג בבלילה. חתיכות בבלילה פריכה יהוו תוספת נהדרת לתוספות האהובות עליך או חטיף עצמאי.

רכיבים:

• קמח - 115 גרם;
• אבקת אפייה - ½ כפית;
• מים מוגזים - 230 מ"ל;
• פילה דג - 1 ק"ג;
• שמן לטיגון.

בישול

1. המפתח לבלילה אוורירית ופריכה הוא שימוש במים קרים מאוד, אז הכניסו בקבוק סודה למקפיא חצי שעה לפני הבישול.
2. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מתבלים בקורט נדיב של מלח, ואז מתחילים לשפוך פנימה מים מוגזים.
3. כשהבלילה הופכת להומוגנית, טובלים בה את חתיכות פילה הדג המיובשות ומכניסים אותה למחבת עם שמן מחומם.
4. לאחר שהדג שחום ופריך, הוא מוכן!

איך לבשל פילה פנגסיוס עם ירקות במחבת?

רכיבים:

• פילה pangasius - 1 יחידה;
• מיץ לימון - 10 מ"ל;
• חופן של;
• צרור גדול של תרד;
• בצל - 65 גרם;
• שום - 2 שיני.

בישול

1. מחלקים את פילה הדג על ידי חיתוך אופקית לשתי צלחות בעובי שווה. מחלקים שוב את החצאים, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים מיץ לימון ומניחים בצד.
2. מטגנים בצל קצוץ דק עם שום עד שהחתיכות רכות.
3. מוסיפים עלי תרד וממתינים עד שהם נבולים.
4. מערבבים מלית תרד עם עגבניות מיובשות קצוצות, מתבלים ומחלקים בין שלוש חתיכות פילה.
5. מגלגלים את הפילה לרולדה, מקבעים בעזרת שיפוד ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא מוכן.

פילה פנגאסיוס שומני מייצר קציצות עסיסיות מאוד, שניתן להגיש בנוסף לתוספות ירקות או להשתמש בהכנת המבורגרים דגים.

איך לבשל פילה פנגסיוס? ישנן אפשרויות רבות: אתה יכול לטגן בצורה טעימה או לאפות אותו עם ירקות מתחת לקרום גבינה. אין כמעט עצמות בפילה הזה, כך שקל להכין ממנו קציצות עסיסיות. באופן כללי, אם אתם אוהבים לא רק מנות דגים בריאות, אלא גם טעימות, אז ברוכים הבאים לשיעור הבישול שלנו!

דג מטוגן מהיר

נתחיל בכך שנבין איך לבשל פילה פנגאסיוס במחבת כך שהדג יהיה עסיסי מבפנים ויחד עם זאת עם קרום יפהפה. הסוד הוא פשוט: תחילה לחם אותו בקמח מנופה.

מתחם:

• 0.5-0.6 ק"ג פילה פנגסיוס;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון סחוט טרי;
• קמח מנופה;
• שמן חמניות;
• מלח;
• תבלינים.

בישול:

פנגסיוס אפוי על כרית בצל

איך לבשל פילה פנגסיוס בתנור? ריחני להפליא ומדהים בטעמו, דג מתקבל על כרית בצל מתחת לקרום גבינה. טבעות בצל במהלך האפייה יהיו רוויות במיצי פנגאסיוס ויתבררו רכות ורכות.

מתחם:

• 0.5 ק"ג פילה פנגסיוס;
• 150 גרם גבינה;
• 2 ראשי בצל;
• ½ כפית מלח שולחן;
• ½ כפית תערובות תיבול לדגים;
• שמיר טרי.

בישול:

Pangasius נבדל על ידי תכולה גבוהה של נוגדי חמצון - ויטמינים מקבוצות A ו-E. והם, כידוע, עוזרים לגוף שלנו להיפטר מרדיקלים חופשיים מזיקים.

משחק הצבעים והטעם על השולחן החגיגי: אופים דגים עם ירקות

תוהים איך לבשל פילה פנגסיוס בצורה טעימה? נסו לאפות דגים עם ירקות. מנה כזו מתבררת כטעימה ובהירה, היא תהפוך לקישוט אמיתי של שולחן החג שלך.

מתחם:

• 0.4 ק"ג פילה פנגסיוס;
• 100 גרם גבינת אדיגה;
• 2 ביצי עוף;
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 5 ביצי שליו;
• 50 גרם כרוב סיני;
• פלפל בולגרי;
• נוּרָה;
• עגבנייה;
• גזר;
• 50 גרם סלרי;
• מלח;
• שמן צמחי;
• תערובת תיבול;
• פלפל שחור טחון.

בישול:

קציצות דגים ריחניות ונימוחות

מה עוד אפשר לבשל מפילה פנגסיוס? נסה להכין קציצות. המתכון שלהם פשוט ואינו דורש עלויות כספיות וזמן גדולות. כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות, אל תחסכו בבצל. ואפשר להגיש אותם עם כל תוספת - פירה, אורז, ורמיצ'לי ודייסת כוסמת.

מתחם:

• 1 ק"ג פילה דג;
• ביצה;
• 3 אמנות. ל. סוֹלֶת;
• 3 אמנות. ל. פירורי לחם ללחם;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי;
• 2 נורות.

בישול:

בשר דג מאודה - מנה דיאטטית

ניתן לבשל פילה פנגסיוס גם בסיר כפול. ומכיוון שלדג זה יש טעם ניטרלי, אנו מטילים אותו תחילה ברוטב סויה ותבלינים.

מתחם:

• 0.5 ק"ג פילה פנגסיוס;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• פלפל שחור טחון;
• שמן חמניות;
• כוסברה.

בישול:

• מכינים את פילה הדג בדרך הרגילה וחותכים לחתיכות בינוניות.
• מוסיפים לרוטב הסויה את הפלפל והכוסברה. מערבבים וממלאים את הדג בתערובת המרינדה שהתקבלה. בוא נשאיר לחצי שעה.
• משמנים את השבכה של הסיר הכפול בשמן ופורסים את חתיכות פילה הדג. אנחנו מבשלים pangasius במשך 15-20 דקות.

שומני, טעים בכל צורה - מבושל, מטוגן ואפוי. לכן, יש מגוון כזה של מנות שאפשר להכין ממנו. הוא בעל ערך כפינוק שהוכן בנפרד, והוא חלק מסלטים, חטיפים. בשילוב אידיאלי עם שומשום, ג'ינג'ר, קינמון, מוגש עם ירקות ודגנים. לאחר מכן, נדבר בעמוד זה "פופולרי על בריאות" על מדוע פילה פנגאסיוס נחשב לבעל ערך כה רב, כיצד לבשל את הדג הזה בתנור כדי לקבל בשר לבן רך ועסיסי.

על מה מוערך דג פנגסיוס?

בעת הבחירה, אתה צריך לשים לב שלדג יש גוון לבן או ורדרד. אם הפילה צהוב, זה מעיד שהדג חסר רכיבים תזונתיים, הוא גדל בתנאים מלאכותיים. נוכחות של גוון אדום מעידה על כל עיבוד נוסף במהלך תהליך החיתוך.

Pangasius מתייחס למזונות דלי קלוריות עם רק 89 קק"ל ל-100 גרם, אין כמעט פחמימות, אבל אחוז גבוה של שומן. אם הדג גדל בתנאים ידידותיים לסביבה, במאגרים טבעיים, אז הוא מכיל ויטמינים A, PP, C, B, בעלי ערך לבריאות, כמו גם ברזל, אבץ ופלואור. הוא עמוס בחלבונים באיכות גבוהה, מגנזיום, סידן ואשלגן. יש בו הרבה חומצות שומן. בשל תכונות אלה, מומלץ לאכול pangasius עבור:

אנו שוטפים היטב את הפילה, משפשפים בכמות הנכונה של מלח ופלפל. רצוי להשאיר 30 דקות למרינדה. בשלב זה אנו מכינים את הפטריות: אנו מנקים את הפטריות, חותכים אותן לצלחות בעובי של לא יותר מ-1 מ"מ. טוחנים לחצאי טבעות. מטגנים את הפטריות עם בצל בשמן צמחי.

שים את הדג בתבנית האפייה. את הפילה לא ניתן לחתוך למנות, אלא לאפות אותו בחצאים שלמים. אבל זה עניין של טעם. מורחים עליו את הפטריות המטוגנות, מפזרים גבינה מגוררת. השרוול אטום. לאחר מכן, פילה pangasius בתנור מבושל במשך חצי שעה. לפני שמקבלים את הדג חותכים את השרוול, משאירים עוד 15 דקות בתנור הכבוי. ארוחת ערב טעימה ודשנה מוכנה!

פילה דג - איך לבשל עם תפוחי אדמה

שיטה זו תאפשר לך לבשל מנה עצמאית לחלוטין. הוא מכיל מיד תפוחי אדמה כתוספת. אז, אנחנו לוקחים:

400 גרם דגים;
- 150 גרם גבינה;
- 250 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצים;
- כוס שמנת חמוצה;
- חתיכה אחת של גזר, עגבנייה, בצל.

מנה זו תשלים בצורה מושלמת הן הירוקים, ואם זמינה -. האם אתה יכול לדמיין כמה יתרונות וויטמינים אתה מקבל בצלחת אחת?

מפשירים פילטים, שוטפים ומייבשים בעזרת נייר סופג. תפוחי אדמה, גזר, בצל, פלפל חתוך לחתיכות. הגודל צריך להיות כאילו אתה הולך לבשל תבשיל. כל הרכיבים, למעט תפוחי אדמה, נשלחים למחבת שחוממת מראש, מטוגנת בשמן צמחי. מטגנים את תפוחי האדמה בנפרד עד שנוצר קרום זהוב בהיר.

שים את כל הירקות המעורבים בתבנית אפייה, דגים מעל, מתבלים בכל תבלינים לפי שיקול דעתך. שום מיובש, פטרוזיליה ומעט מיץ לימון עובדים היטב עבור המתכון הזה. השלב הבא - מערבבים שמנת חמוצה עם ביצים גולמיות, יוצקים על הכנת הדגים והירקות שלנו. המגע הסופי הוא לפזר על הכל גבינה מגוררת.

אתה צריך לאפות את היופי הזה בטמפרטורה של 200 מעלות, זה ייקח בערך חצי שעה לבשל. לפני ההוצאה מהתנור, אפשר לפזר על התבשיל עשבי תיבול. זמן הצלייה יהיה קצר יותר, הירקות נחתכים עדינים יותר.

אין צורך בקישוט נוסף כאן. מגישים חם, עם יין לבן יבש. קוראים יקרים, אם אתם מבשלים פנגסיוס בצורה מיוחדת, תוכלו להוסיף מתכונים בצורה של הערות. הם בהחלט יעזרו למישהו! בתאבון!

קוראינו היקרים! אנא סמן את שגיאת ההקלדה שנמצאה והקש Ctrl+Enter. תודיע לנו מה לא בסדר.
- אנא השאר את תגובתך למטה! אנו מבקשים מכם! אנחנו צריכים לדעת את דעתכם! תודה! תודה!

דג זה מצוין לבישול מאכלים שונים ממנו: מרקים, מרק דגים, תבשילי קדירה וכו'. אבל אחת המנות הנפוצות והפופולריות ביותר הן דגים מטוגנים ואפויים. בנוסף, לקנות אותו, ובמחיר סביר, אין בעיה. לכן, עקרות בית מבשלות ממנו לעתים קרובות משהו טעים ובריא. כעת נתחיל להשתלט על פילה הפנגסיוס. המתכון, כפי שכבר ברור, אינו אחד, ולכן ננסה לבשל בדרכים שונות. ונגיש עם תפוחי אדמה מבושלים ועשבי תיבול.

מתכון מספר 1: אופים פנגסיוס בנייר כסף

רכיבים: פילה דג - 0.5 ק"ג, גזר - חתיכה אחת, בצל - בצל אחד, תיבול לדגים, גבינה קשה - 70 גרם, קורט מלח.

הדג הזה, שנקרא גם סול, שומני למדי, אבל לפעמים, למשל, בסופי שבוע, אפשר לבשל אותו. מה שכן, זה לא לוקח הרבה זמן. ובכן, בואו נבשל את פילה הפנגסיוס.

מתכון לאפייה בנייר כסף

1. אנחנו מוציאים את הדג מהמקפיא, נותנים לו להמיס בטמפרטורת החדר. חותכים לחמש חתיכות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ומגררים את הגזר.
2. אנו פותחים את רדיד האלומיניום, שמים עליו את הבצל. זה יהיה השכבה הראשונה.
3. שמים מעל את הפילה, מפזרים תבלינים ומלח.
4. מניחים את הגזרים.
5. מגררים את הגבינה ומניחים אותה על השכבה האחרונה.
6. אנחנו צובטים את שקיות האלומיניום מלמעלה, תוך ניסיון לוודא שהרדיד לא יגע בגבינה.
7. אנו מפעילים את התנור, מחממים אותו ל-180 מעלות ושולחים לתוכו את הדג העטוף מונח על תבנית אפייה.
8. אנחנו אופים אותו במשך 40 דקות באותה טמפרטורה.
9. מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות ופותלים בזהירות. פילה פנגסיוס טעים (מתכון - בתנור ובנייר אלומיניום) מוכן. מעבירים לצלחת עם ירקות ומגישים.

מתכון מספר 2: חזרה לתנור

מרכיבים נדרשים: קילוגרם פילה דג, גזר - שני חתיכות, ביצי עוף - שתי חתיכות, בצל - שלושה ראשים, קמח - 200 גרם, חמאה - שתי כפות גדולות, מיונז - כף אחת, פלפל שחור גרוס, תבלין דגים, מלח.

ועכשיו מבשלים את פילה הפנגסיוס. המתכון לאפייה, אבל יותר מסובך מהראשון:

1. חתכנו את הבצל המקולף לטבעות, שלושה גזרים על פומפיה גסה. טורפים את הביצים במטרפה, ואז מוסיפים להן מלח. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה. אנחנו חותכים את הפילה של הדג שלנו לחתיכות מנות, מגלגלים בקמח, טובלים בתערובת ביצים - ובמחבת מטגנים עד להזהבה.
2. מכינים תבנית אפייה על ידי שימון בחמאה או שומן. מורחים על החלק התחתון של הבצל, פילה דג, מטוגן ושאר הבצל.
3. אנו מגדירים גזר בחלק העליון מאוד, משמנים את כל שכבת פני השטח במיונז, מפזרים תיבול, מפזרים מים ושולחים אותו לתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 160-180 מעלות. אופים במשך 25 דקות, ממש 2-3 דקות לפני המוכנות, מפזרים גבינה.

מתכון מספר 3: פנגאסיוס בבלילה

המנה שהוכנה בדרך המתוארת להלן מתבררת כטעימה, וחוץ מזה היא לא מסובכת במיוחד.

רכיבים: דגים - 0.5 ק"ג, ביצים - שלוש חתיכות, חלב - 200 מ"ג, שמן צמחי, קמח - 200 גרם, פלפל שחור גרוס, תבלינים, מלח.

נתחיל לבשל את פילה הפנגסיוס. מתכון - מטגנים בבלילה:

1. אנחנו מפשירים את הפילה שלנו, חותכים אותו לחתיכות מנות, פלפל, מלח, מוסיפים תבלינים ומשאירים למרינדה למשך 30 דקות.
2. אנחנו מכינים את הבלילה, שעבורה מקציפים את החלב עם ביצים ומלח, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת, נסו לקבל יותר ממנו, כמו מטוגן בשמן עמוק, מחממים אותו חזק ומכניסים לתוכו חתיכות פילה, לאחר טבילתם בבלילה.
4. אנחנו מטגנים את הפנגסיוס עד שנוצר קרום זהוב יפה.

מתכון מספר 4: בישול פנגסיוס עם פטריות

אם תוסיף פטריות למתכון בישול סטנדרטי, אתה באמת תופתע מהטעם המעולה. מנה כזו מתאימה לא רק לארוחת ערב משפחתית רגילה, אלא תתפוס את מקומה הראוי בסעודה חגיגית.

מרכיבים נדרשים: 0.5 ק"ג פילה, שמפיניון - 300 גרם, גבינה קשה - 100 גרם, בצל - בצל אחד, פלפל, מלח, שתי כפות שמן צמחי ושרוול אפייה.

בישול פילה פנגסיוס, מתכון לבישול - עם פטריות בתנור:

1. אנחנו משפשפים את הדג עם תבלינים ומלח, משרים במשך 30 דקות במקרר.
2. פטריות, שטופות וקלופות, חתוכות לפרוסות דקות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
4. שמים את הפטריות במחבת עם שמן חמניות מחומם ומטגנים אותן עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד 5-7 דקות.
5. שמנו בשרוול את פילה הדג, בצל עם פטריות וגבינה, מגוררת בעבר. אנו שולחים למשך 30 דקות בתנור, מחומם ל 200-220 מעלות. לאחר מכן אנו נותנים 15-20 דקות ללכת, פותחים את השרוול ומגישים.

מתכון מספר 5: פילה פנגסיוס בבישול איטי

המנה הזו מושלמת לארוחת ערב קלה. וקרום הגבינה ידגיש היטב את טעמו של הפילה, שספוג בשמנת חמוצה. לתבלינים אפשר להוסיף עשבי תיבול יבשים או עשבי תיבול טריים.

רכיבים: 0.5 ק"ג דג, בצל אחד, גזר אחד, 150 גרם שמנת חמוצה 10%, 100 גרם גבינה רוסית, עשבי תיבול, מלח.

נבשל פילה פנגסיוס בסיר איטי. ישנם מתכונים שונים, בחרו אחד מהם:

1. אנו מפשירים את הדג, שוטפים אותו במים זורמים, קרים לחלוטין, ומייבשים אותו במגבות נייר.
2. קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול, מגררים את הגזר גס.
3. משמנים את מחבת ה-multi-cooker בחמאה או בשמן צמחי, מכניסים לתוכה את הפילה, ממליחים ומפלפלים, מפזרים גזר, בצל ועשבי תיבול.
4. יוצקים שמנת חמוצה ומדליקים את המכשיר לאפייה. לאחר 20 דקות, מפזרים על המנה גבינה מגוררת. מבשלים עוד 15 דקות ומגישים. בתאבון!

פנגסיוס הוא דג מים מתוקים יוצא דופן שחי באופן טבעי רק במקום אחד. זהו נהר המקונג במזרח אסיה. הוא ידוע בהיותו אחד המאגרים המזוהמים ביותר בעולם, ולכן הפנגסיוס שחי בו זכה לתהילה של דג "מלוכלך". עם זאת, מוניטין זה אינו נכון לחלוטין. בנפחים תעשייתיים, דג זה גדל במאגרים מלאכותיים, הננקים כל הזמן, ולכן הוא "נקי" לא פחות מדגים אחרים הגדלים בתנאים דומים. זה דג בטוח כל כך שמוצע למכירה. זה לא רק לא מזיק, אלא אפילו שימושי. עם זאת, לפנגסיוס יש מאפיינים משלו המקשים על בישול מנות ממנו. לכן, אם אתה עדיין מחליט לנסות את הדג הזה, שיש לו טעם מעולה, אז אתה צריך ללמוד איך לבשל pangasius נכון.

תכונות בישול

בחנויות ביתיות ניתן למצוא במבצע פנגסיוס קפוא בלבד והדבר מעורר קשיים בהכנתו. העניין הוא שהבשר של הדג הזה כבר רך מאוד, ואחרי ההקפאה וההפשרה הוא הופך להיות עוד יותר שביר ומימי, מה שמוביל לרוב להתפשטות הפנגסיוס מבלי להספיק להיכנס למחבת. כדי לבשל את הדג הזה כך שהוא ייראה מעורר תיאבון, אתה צריך לדעת כמה סודות.

• בעת בחירת pangasius בחנות, שימו לב למראה שלו, למד בקפידה את המידע על האריזה. אם הדג הוקפא בהלם, מכוסה בשכבה דקה מאוד של זיגוג קרח (לא יותר מ-10%), נראה שלם, האריזה לא נשברה ותאריך התפוגה לא פג, אז ניתן לקחת את הדג. אם יש סימנים לאחסון לא תקין של המוצר (חתיכות שבורות, שכבה גדולה של זיגוג, מים בשקית), אז עדיף לסרב לרכישה.
• ככל שהפנגאסיוס מפשיר לאט יותר, כך המבנה שלו ייפגע פחות. מסיבה זו, יש לתת לו להפשיר לחלוטין במקרר, ולאחר מכן להחזיק אותו בטמפרטורת החדר למשך זמן מה. כל ניסיון להאיץ את התהליך עם מים חמים או מיקרוגל יהיה הרות אסון.
• Pangasius מבשל מהר מאוד, אז אתה לא צריך לחשוף אותו לטיפול חום ממושך. אם הדג הזה נחשף יתר על המידה על הכיריים או בתנור, הוא עלול להתפרק לחתיכות קטנות ולאבד את המראה האסתטי שלו.
• זה יהיה רעיון טוב להשתמש בבלילה כדי לבשל pangasius במחבת, וגבינה כאשר אופים אותה בתנור. במקרה הראשון, כשמטגנים את הדג על אש גבוהה למדי בכמות גדולה של שמן, הבלילה תעזור לשמור על שלמות הנתחים. במקרה השני, הגבינה לאחר שנמסה תכסה את הדג בשכבה דקה ותמנע ממנו להתפשט. כך שבכל מקרה, המנה תיראה מעוררת תיאבון.
• לפנגסיוס אין ריח בולט ודוחה, אבל אם רוצים להפוך את הארומה לעוד יותר עדינה, אפשר לפזר על הדג מיץ לימון. השימוש בעשבי תיבול גם לא יהיה מיותר.

יש הרבה דרכים לבשל פנגסיוס. אפשר לטגן, לאפות, לאדות, ואת כל זה אפשר לעשות גם עם פילטים וגם עם סטייקים. לכן, הטכנולוגיה להכנת דג זה לא יכולה להיות זהה, זה תלוי לעתים קרובות במתכון שנבחר.

סטייק פנגסיוס בתנור

• סטייק פנגסיוס - 1 ק"ג;
• ביצת עוף - 4 יח';
• גבינת פרמזן - 0.2 ק"ג;
• קמח חיטה - 80 גרם;
• שמיר טרי - 100 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

• שוטפים בעדינות את סטייק הפנגסיוס המופשר ומספיגים במגבות מטבח. לשפשף במלח ופלפל.
• מקציפים את הביצים.
• קוצצים את השמיר בסכין, מערבבים אותו עם הקמח המנופה.
• מגררים דק את הגבינה ומערבבים אותה עם הקמח.
• לחם את סטייק הפנגסיוס בתערובת של קמח, גבינה ושמיר.
• טובלים את הסטייק בביצים.
• טובלים שוב בקמח וגבינה.
• משמנים את התבנית ומכניסים לתוכה את הסטייק.
• מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים את הדג במשך 40 דקות. כדי שהדג לא יתחיל להישרף בזמן הזה, אפשר לאפות את הפנגסיוס ב-20 הדקות הראשונות על ידי כיסוי התבנית בנייר כסף.

בלילת גבינה מאפשרת לשמור על שלמות הסטייק. מסתבר שהוא מכוסה בקרום טעים. אם אתה יכול להשיג סטייקים פנגאסיוס קטנים יותר, אפילו טוב יותר. אם הסטייקים שוקלים 0.2-0.3 ק"ג כל אחד, אז ייקח 20 דקות לבשל אותם; לסטייק במשקל של כחצי קילוגרם זה ייקח כ-30 דקות. מכיוון שלא ניתן למצוא לעתים קרובות סטייקים פנגאסיוס בגודל בינוני במכירה, פילה פנגאסיוס מוכנים לעתים קרובות יותר. פילה של סטייק גדול אינו קשה, מכיוון שאין כמעט עצמות בדג הזה.

פילה פנגסיוס בבלילת בירה

• פילה פנגסיוס - 0.7 ק"ג;
• קמח חיטה - 160 גרם;
• שום מיובש (מגורען) - 5 גרם;
• פפריקה טחונה - 5 גרם;
• בירה - 0.3 ליטר;
• מלח לטעימה;

שיטת בישול:

• שוטפים את פילה הפנגסיוס, מייבשים וחותכים למנות.
• מערבבים פפריקה עם שום מגורען, מוסיפים מעט מלח ומשפשפים את החתיכות בתערובת זו.
• מנפים את הקמח. מצננים את הבירה.
• יוצקים בהדרגה בירה קרח לתוך הקמח ומערבבים את תכולת הקערה במרץ, יוצרים בצק שמזכיר שמנת חמוצה בעקביות. מפלפלים וממליחים לפי הטעם. חשוב שהעקביות תהיה אחידה.
• מחממים את השמן במחבת, הוא אמור להספיק להגיע לאמצע נתחי הדג.
• כשהשמן חם טובלים את נתחי הדג בבלילה ומטגנים אותם משני הצדדים על אש בינונית. מספיק לטגן מכל צד 4-5 דקות.

מגישים את הפנגסיוס מטוגן בבלילה חמה עם סלט ירקות טריים - זה ייצא טעים מאוד.

איך לאדות פילה פנגסיוס

• פילה פנגסיוס - 0.5 ק"ג;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• כוסברה - 5 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

• חותכים את פילה הפנגסיוס המופשר לחתיכות קטנות.
• מערבבים רוטב סויה עם פלפל וכוסברה.
• משרים את הדג ברוטב שנוצר, מחזיקים אותו במשך חצי שעה.
• משמנים את רשת הקיטור בשמן.
• הניחו את נתחי הדג על הגריל.
• מפעילים את סיר האידוי ומאדים את הפנגסיוס למשך 10-15 דקות, תלוי בגודל החתיכות.

פנגאסיוס מאודה משתלב בצורה מושלמת עם פירה וירקות מבושלים.

פנגסיוס אפוי בנייר כסף על כרית בצל

• פילה פנגסיוס - 1 ק"ג;
• גבינה קשה - 0.3 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• תיבול לדגים - לפי הטעם;

שיטת בישול:

• מפשירים את פילה הפנגסיוס, שוטפים בעדינות ומייבשים בעזרת נייר סופג. מפזרים תיבול דגים.
• מגררים דק את הגבינה.
• קולפים את הבצל וחותכים לטבעות או חצאי טבעות (תלוי בגודל הבצל).
• מכינים חתיכות נייר כסף לפי מספר הפילטים. מקפלים כל אחד לשניים ומברישים בשמן.
• חלקו את הקשת לשני חלקים לא שווים. מניחים כ-2/3 מכל הבצל על נייר הכסף.
• מניחים את פילה הפנגסיוס על כרית הבצל.
• מפזרים את הגבינה על הדג, בעזרת כמחצית.
• מניחים מעל את יתרת הבצל.
• מפזרים את שאר הגבינה.
• מרימים את קצוות נייר הכסף ומצמידים למעלה כך שהרדיד לא יגע בגבינה.
• מניחים את הדג עטוף בנייר כסף על תבנית אפייה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים בו תבנית אפייה.
• 10 דקות לאחר תחילת הבישול, פותחים את נייר הכסף וממשיכים לבשל באותה כמות.

פילה Pangasius מבושל לפי המתכון הזה נראה מאוד מעורר תיאבון, כך שהמנה הזו לא תתבייש להגיש אפילו בשולחן החגיגי.

פילה פנגסיוס אפוי עם ירקות

• פילה פנגסיוס - 0.5 ק"ג;
• גבינת אדיגה - 100 גרם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• ביצי שליו - 5 יח';
• ביצי עוף - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
• כרוב סיני - 100 גרם;
• פלפל חריף - 0.25 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• עגבניות - 0.2 ק"ג;
• גזר - 150 גרם;
• גבעול סלרי - 50 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• חותכים את פילה הפנגסיוס למנות.
• לגרוס כרוב סיני.
• חותכים את גבעול הסלרי לחתיכות דקות.
• שוטפים את הפלפל, מוציאים ממנו את הגרעינים והגבעול, חותכים לרבעים מהטבעות.
• בצל, משתחרר מהקליפה, חתוך לחצאי טבעות דקות.
• חותכים את העגבניות לחצאי עיגולים בעזרת סכין חדה.
• קולפים את הגזרים וקוצצים על פומפיה.
• מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה, אדיגה - על פומפיה גסה.
• מערבבים את כל הירקות מלבד העגבניות.
• מטגנים אותם במשך 10 דקות בשמן צמחי במחבת, מעבירים לתבנית אפייה.
• שמים את פילה הפנגסיוס על הירקות. מלח, מתבלים. מפזרים עליו גבינה קשה.
• מניחים מעל פרוסות עגבנייה.
• מערבבים שמנת חמוצה עם ביצי עוף טרופות. מכסים את העגבניות בתערובת זו.
• מפזרים על המנה שכבה של גבינת אדיגה.
• שוברים את ביצי השליו מעל, מניחים את הביצים בפינות ואחת במרכז.
• מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מבשלים את המנה במשך 30 דקות.

המנה, שמתקבלת לפי מתכון זה, יכולה להיקרא דיאטטית. תכולת הקלוריות שלו נמוכה, היא מכילה מוצרים שימושיים רבים העשירים בכל מיני ויטמינים ומינרלים. יחד עם זאת, הוא משביע למדי ואינו מצריך הכנה נוספת של תוספת.

פנגסיוס מטוגן בפירורי לחם

• פילה פנגסיוס - 0.5 ק"ג;
• מיץ לימון - 20 מ"ל;
• ביצת עוף - 2 יח';
• תירס וקמח חיטה - כמה ילך;
• מלח, עשבי תיבול, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - כמה זה ייקח.

שיטת בישול:

• מכינים פילה פנגסיוס על ידי הפשרה וחיתוך לחתיכות בערך באותו גודל.
• מזלפים את הפילה במיץ לימון. משאירים לחצי שעה.
• מנפים קמח חיטה ומערבבים אותו עם עשבי תיבול, מלח, פלפל.
• טורפים ביצים בקערה.
• מחממים שמן במחבת.
• לחם את נתחי הדג תחילה בקמח חיטה עם תבלינים, אחר כך טובלים בביצה, ואז לחם בקמח תירס. מניחים בשמן רותח ומטגנים 3-4 דקות מכל צד על אש בינונית.

Pangasius מטוגן בפירורי לחם ניתן להגיש עם תפוחי אדמה או אורז כתוספת.

אין לעקוף את pangasius בחנות. אל תקשיבו לאלה שאומרים שהדג הזה לא טעים, לא בריא ונראה לא מעורר תיאבון. זה לא נכון. רק לא כולם יודעים לבשל פנגאסיוס. למעשה, זה עושה מנות טעימות שנראות מאוד מפתות. בנוסף, תזונאים מדברים על היתרונות ללא ספק של דג יוצא דופן זה, שהוא 80% חלבון.

פנגסיוס הוא דג עסיסי מאוד שאין לו כמעט עצמות. בשר פנגאסיוס רך ושומני פופולרי מאוד בגלל טעמו המעולה, המחיר הנגיש וקלות העיבוד המרבית שלו.

מארחות מיומנות מכינות מתאבנים ומנות עיקריות מפנגסיוס, הן מכינות ממנו אספיק, אופות אותו ומשתמשות בו בסלטים. דג זה מצוין לטיגון, ובאמצעות לחמים מקוריים שונים ניתן לבשל מספר מנות דגים השונות בתכלית בטעמן מפנגסיוס. שקול כמה מתכונים לבישול הדג הזה.

פנגסיוס בפירורי לחם

מפשירים את פילה הפנגסיוס (700 גרם), חותכים למנות, מפלפלים וממליחים. לאחר מכן, אתה צריך להתחיל להכין רוטב חריף. כדי לעשות זאת, מערבבים רסק עגבניות (130 גרם) עם שום כתוש (3 שיני), מוסיפים קמח (1 כפית) וקורט מלח. מערבבים ביצים (2 יח') ומים (50 מ"ל) בכלי נפרד, טורפים היטב את התערובת עם מטרפה.

מכינים כמות קטנה של קמח (100 גרם) על צלחת שטוחה. טובלים את נתחי הדג ברוטב, לאחר מכן בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים ולבסוף שוב בקמח. שמים את החתיכות במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי ריחני ומטגנים עד להזהבה על אש בינונית.

פנגסיוס אפוי

חותכים את פילה הפנגסיוס המופשר לחתיכות. חותכים את המלפפון (1 יחידה) לעיגולים וקוצצים את הפטרוזיליה והשמיר (10 גרם כל אחד). מברישים את נתחי הדג בחמאה רכה ומניחים אותם במחבת מחוממת היטב. מפזרים מלח, תערובת פלפלים ותבלינים לטיגון דגים. מפזרים מלפפונים וירוקים קצוצים מלמעלה. יוצקים יין לבן (100 מ"ל) על הדג, מכסים הכל בנייר כסף, ואז סוגרים את הפלטה במכסה. הדג מבושל על אש בינונית כ-20 דקות.

בתום הזמן הזה מסירים את נייר הכסף, מניחים בזהירות את נתחי הדג על צלחות ויוצקים עליהם את המיץ שבלט במהלך הבישול. מקשטים את המנה עם ענף שמיר. אפשר להגיש את הדג לצד תוספת של פירה או אורז מבושל.

פנגסיוס בסגנון מזרחי

חותכים למנות פילה פנגסיוס שהופשר מראש (700 גרם). להכנת המרינדה, מערבבים בקערה מיצי לימון ותפוזים סחוטים טריים (1 כף כל אחד), ג'ינג'ר טרי מגורר (1 כפית) ורוטב סויה (2 כפות), מוסיפים מעט מלח לפי הטעם. מניחים את נתחי הפילה הקצוצים בקערה זו ומניחים למרינדה שם במשך 4 שעות.

יוצקים מעט קמח (100 גרם) לתוך מיכל שטוח, מגלגלים בו היטב את נתחי הדג ושולחים אותם למחבת חמה מאוד בתוספת שמן צמחי. על אש קטנה מטגנים את הפילה משני הצדדים עד להופעת חום זהוב טעים.

פנגיסוס בבלילת בירה

מחלקים את הפנגסיוס (700 גר') לחתיכות, מפזרים פלפל, מלח ומשרים 30 דקות במיץ לימון. במיכל נפרד טורפים היטב בירה כהה (100 מ"ל) וביצים (3 יח'). מחממים היטב את המחבת ויוצקים עליה שמן צמחי ריחני (100 גרם). יוצקים את הקמח המנופה (150 גרם) על מיכל שטוח. יש לטבול כל נתח פילה בתערובת המוקצפת שהתקבלה, ולאחר מכן, מגלגלים את הדג בקמח, שולחים אותו למחבת.

יש לטגן פילה Pangasius על אש גבוהה עד שמופיע קרום חום זהוב משני הצדדים. את הדג המוגמר ניתן לעטר בשמיר קצוץ ולהגיש לצד תוספת של פירה.

כפי שניתן לראות, תהליך הכנת הפנגסיוס אינו קשה במיוחד, והמנות מהדג הזה טעימות מאוד ובו זמנית בריאות.