נקניקיות דקות לבירה. נקניקיות תוצרת בית הן חטיף לבבי לבירה. צ'יפס גבינה

לדעתי, נקניקיות מעושנות או מטוגנות הן האוכל הכי גברי, גם בלי שום קשר לבירה. הם שומניים ומתובלים במידה, מוכנים לאכילה, ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. החטיף המושלם לבירה!

ככל הנראה, לפיכך, נקניקיות ונקניקיות מעושנות פופולריות במדינות שונות באירופה. המפורסמים ביותר הם זנים שונים של נקניקיות בצ'כיה, פולין, בלארוס, אוקראינה. בגרמניה ובאוסטריה, ניתן למצוא לרוב נקניקיות טעימות בקיוסקים, שם הם נמכרים כחטיף בירה אידיאלי. בגרמניה לבדה יש ​​כ-1.5 אלף נקניקיות! בין "אוכלי הבשר" נקניקיות צ'וריסו פופולריות מאוד ודרום אמריקאיות - מרכיב הכרחי בכל תפריט של מסעדות דרום אמריקאיות.

האם אפשר לבשל נקניקיות ביתיות בעצמכם, לפי טעמכם? אלכסיי אונייגין עונה על השאלה הזו בבלוג הקולינרי שלו. אנו מפרסמים את המלצותיו להכנת נקניקיות ביתיות לבירה.

מצרכים ל-4-6 מנות:

2 מ' בטן חזיר
1.5 ק"ג רגל חזיר
200 גרם שומן חזיר

1.3 ק"ג רגל חזיר
400 גרם בטן חזיר שומנית

לנקניקיות עם כמון וכוסברה:

3 שיני שום
1/2 כף פלפל לבן
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כוסברה
1 כפית מיורן מיובש
1/2 כף מלח

לנקניקיות עם הל ופפריקה:

3 שיני שום
1/2 כף פלפל שחור
1/2 כפית הל
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית אורגנו מיובש
1/2 כף מלח

שיטת בישול:

קודם כל, על מנת להכין נקניקיות, תזדקק למעטפת חזיר - מעטפת טבעית מנוקה ומוכנה לנקניקיות, אשר כעת ניתן לקנות בקלות באינטרנט, למשל, בחנות kolbaskidoma.ru. התרמילים מאוחסנים בדרך כלל במלח, אז יש למדוד את הכמות הדרושה לבישול נקניקיות, לשטוף את התרמילים ממלח ולהשרות במים קרים לכמה שעות, ולדאוג לבשר הטחון בעצמך.

חותכים את הבשר לקוביות עם צד של כ-3 ס"מ, אם משתמשים בחזה חותכים את השומן, וממשיכים כמו לעיל עם החלק הבשרני יותר. הכניסו הכל למקפיא ל-3 שעות כדי שהבשר יקפא מעט: זה, והסכינים החדות של מטחנת הבשר, יאפשרו לכם לקצוץ את הבשר, ולא לסחוט ממנו את המיץ. אבל תחילה, מוציאים את השומן מהמקפיא, וקוצצים אותו דק. מכינים את הבשר הטחון באמצעות חיבור מטחנת הבשר עם החורים הגדולים ביותר, מוסיפים לו את השומן החזיר ומערבבים היטב. זה הזמן להוסיף את התבלינים.

אם אתם מתכננים להכין שני סוגי נקניקיות, חלקו את הבשר הטחון לשני חלקים שונים, אחרת הכפילו את כמות התבלינים (ושימו לב שכמות כל התבלינים, מלבד פפריקה ועשבי תיבול, מצוינת בכל הטופס - אם משתמשים תבלינים כבר טחונים, השתמשו בחצי). אז, שלבו את כל התבלינים המצוינים למעלה, טוחנים אותם או מרסקים אותם במכתש, מוסיפים מלח ושום קצוץ דק ומוסיפים את התבלינים לבשר הטחון. ללוש את הבשר הטחון כמו בצק כך שהתבלינים יתפזרו באופן שווה, והבשר הטחון עצמו הופך אחיד יותר. מכניסים את הבשר הטחון למקרר לכמה שעות.

נוח להשתמש במטחנת בשר למילוי נקניקיות - לדגמים מודרניים יש בדרך כלל כבר זרבובית לנקניקיות, ואם לא, אתה יכול לקנות זרבובית כזו באותה חנות מקוונת. שים את הצוואר על הזרבובית, מקפלים אותו עד שהוא מולבש לחלוטין. אורזים היטב את הבשר הטחון לתוך מטחנת בשר ומתחילים למלא את הנקניקיות, וכשהבשר מתחיל להופיע, קושרים את קצה המעטפת בקשר (אם תעשו זאת קודם לכן תקבלו בועת אוויר). לאחר מכן, בחוזקה ובאופן אחיד, מבלי להשאיר אוויר בפנים, דוחסים את המעיים, מחזיקים אותם בידיים: הכי נוח לעשות זאת ביחד, אחד מחזיק את הבטן, והשני מבטיח אספקת בשר טחון. כשהמלית נגמרת, קושרים את המעי עם קשר בצד השני, ואז מכינים נקניקיות רבות מנקניקיה אחת גדולה, מודדים את הכמות הנדרשת ומפותלים את המעטפת. נסו להשאיר רווח קטן בין הנקניקיות – כך יהיה קל יותר לחתוך אותן.

נקניקיות מוכנות, אפשר לשים אותן במקרר, או שאפשר מיד להתחיל לבשל. הכל תלוי בהעדפות שלכם: אפשר להרתיח נקניקיות, לטגן במחבת או לצלות, לאפות בתנור (ואנחנו עדיין לא שוקלים שיטות בישול מורכבות יותר, כמו עישון). מישהו מעדיף לשלב - קודם כל להרתיח את הנקניקיות, ואז לטגן לקרום זהוב, כך יש פחות סיכון שהנקניקיה תתפוצץ בטיגון. אם זה מפחיד אותך (אף אחד שלי לא התפוצץ), דוקר את הנקניקיות לפני הטיגון, במיוחד אם נוצרו בועות אוויר בפנים, למרות מאמציך.

מטגנים את הנקניקיות מכל הצדדים על אש בינונית כ-10 דקות, עד להזהבה ולבשלות מלאה מבפנים. הגישו נקניקיות עם רוטב או חרדל ותוספת פשוטה כמו כרוב מבושל או תפוחי אדמה רגילים.

אבל מה עם בירה? בירה חייבת להיות בקרבתך במהלך ההכנה. ניתן ליהנות מהם גם בזמן הבישול. ומה שנשאר, הקפידו להגיש אותו לשולחן. חיטה נפלאה, מבושלת במבשלה הוותיקה בעולם, מעולה

, אבל בעל צורה שונה ועם הבדל קל בטכנולוגיית הבישול ולכן שונה מקודמו, בטעם ובעל מטרה צרכנית נפרדת משלו.. בואו נבשל את הנקניקיות האלה ביחד.

נתחיל בהמלחה של 800 גרם בשר בקר רזה ו-700 גרם שקדי חזיר במי מלח (חמש כפות ללא גבעת מלח וחצי כפית סוכר לליטר מים קרים) למשך שלושה ימים במקרר. הוספת תבלינים למלח מקובלת.

במקום שומן (שומן חזיר, בייקון), בגלל העדפות הטעם של המשפחה שלנו, אני מוסיפה גבינה לבשר הטחון. ופרמזן זה הכי טוב. אתה חופשי לעשות כרצונך.

הפעם החלטתי להעביר הכל דרך הרשת העדינה של מטחנת בשר.

הבשר, חתוך במהלך ההמלחה לחתיכות בגודל בינוני, חתוך לחתיכות העוברות לתוך מטחנת הבשר ...

ואנחנו גוללים.

מוסיפים לבשר הטחון תבלינים מגוררים במכתש: שליש כפית זרעי כוסברה, זרעים של שלושה תרמילי הל ואפונה אחת של פלפל אנגלי.

יש לי מטחנה לטחינת פלפל שחור. אנחנו לא צריכים להמליח.

מערבבים בשר טחון, תבלינים וגבינה. שְׁטוּיוֹת! שכחתי את השום.

לכמות הבשר הזו מוסיפים ארבע שיני שום כתושות עם כותש שום ומערבבים שוב.

אנחנו מכסים את המנה עם הבשר הטחון עם סרט ומסירים אותו לפחות שעה במקרר.

מכינים בינתיים את המעטפת למילוי נקניקיות. אפשר לקחת מעטפת טבעית (מעי כבשים) או מעטפת קולגן חלבון מלאכותי בקוטר 2.5 סנטימטר, שהכנתי לעסק הזה. יש לחשב את אורך הנקניקיות לפי גובה המעשנה, ובשוליים קטנים, לאחר חיתוך הקליפה, יש לקשור קצה אחד בחוט כותנה, ולהשאיר את הקצוות הארוכים של החוט לתלייה שונים.

כדי שמעטפת הקולגן תהפוך אלסטית, הניחו אותה במים חמימים עם מלח.

נוח יותר למלא במטחנת בשר עם זרבובית מיוחדת הנקראת "טרסל". לפני שמתפתלים על הטרסוס של הקליפה, יש צורך להסיע את הבשר הטחון עד לקצה הטרסוס.

כעת אנו מרימים את הקליפה על הטרסל ומתחילים את מטחנת הבשר כדי למלא את הקליפה בבשר טחון.

נסו להכין נקניקיות באותו אורך.

סקור את כל הנקניקיות המוגמרות אם תמצא בועות אוויר ואם תמצא, חורר אותן בקיסם חד. ובכלל, יש לעשות מספר סיכות בכל נקניק על מנת למנוע קרע של הקליפה.

הדבר הבא שאנחנו צריכים זה מדחום כדי למדוד את טמפרטורת המים,

סיר רחב ידיים לבישול נקניקיות וצלחת רדודה המכסה את כל תחתית הסיר ומגינה על הנקניקיות התחתונות מנגיעות בתחתית הסיר החמה.

נבשל 40 דקות בטמפרטורה של 80-85 מעלות.

עכשיו ההבדל ממתכון הנקניק הקודם: נייבש אותו לא לפני הבישול, אלא אחריו. נייבש בתנור, על הגריל הסטנדרטי שלו. כדי שיהיה נוח לתלות נקניקיות על הגריל, הניחו שני כיסאות עם הגב אחד לשני והניחו את קצוות הגריל על משענת הכיסאות.

נתייבש בטמפרטורה של 120-150 מעלות כשדלת התנור פתוחה כל הזמן כשעה.

שוב, התקן את השבכה על גב הכיסאות והסר את הנקניקיות היבשות.

מוזגים קצת פחות מכוס שבבי אלמון לתוך המעשנה...

בואו נתקין את "אספן השומן"...

וגם צלב.

מהבשר הטחון המבושל הכנתי 18 נקניקיות, ורק 12 מתאימים לחלק הצולב...

השתמשתי בשיפודי קבב, קשרתי את 6 הנקניקיות הנותרות לשיפודים...

והניח אותם בין מוטות הצלב. אם יש לך בעיות דומות - אתה יכול לפתור אותן באותו אופן.

העיקר שהנקניקיות תלויות בלי לגעת אחת בשניה ובקירות המעשנה.

הנקניקיות האלה כל כך טעימות שאתה אפילו לא צריך בירה איתן! לפי מתכונים שונים תקבלו מוצרים בעלי מראה שונה לחלוטין, שונים בטעם ובארומה.

מתכון שלב אחר שלב לנקניקיות ביתיות לבירה

רכיבים	כַּמוּת
מעיים לנקניקיות -	3 מ'
אשמה -	110 מ"ל
בשר חזיר -	800 גרם
שמני ירקות -	30 מ"ל
פטרוזיליה -	20 גרם
בשר בקר -	1200 גרם
בצל -	2 יחידות.
שום -	8 ציפורן
טימין -	5 גרם
הל -	5 גרם
כוסברה -	5 גרם
פלפל שחור -	5 גרם
מיורן -	5 גרם
מלח -	100 גרם
זמן בישול: 60 דקות	קלוריות ל-100 גרם: 203 קק"ל

איך לבשל נקניקיות לבירה:

1. יוצקים מיורן, שום יבש, פלפל שחור, טימין, כוסברה והל למכתש;
2. כל התבלינים הללו חייבים להיות בצורתם המקורית כדי לטחון אותם עם עלי לתערובת הומוגנית המפיצה ארומה מדהימה;
3. לשטוף את הבשר, לייבש אותו ולנקות אותו משומן, אם רוצים;
4. חותכים לחתיכות קטנות ומגללים במטחנת בשר. אתה יכול גם לטחון אותו עם בלנדר;
5. לשים בקערה, להוסיף תבלינים, מלח לפי הטעם, לשפוך יין;
6. קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל;
7. באופן דומה, טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר;
8. מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים את כולו עם פטרוזיליה קצוצה ושטופה מראש;
9. ללוש את הבשר הטחון ביד, מה שהופך אותו להומוגני;
10. אפשר להכות אותו כדי להוציא אוויר מהמסה והנקניקיות נוצקו לגמרי;
11. שים זרבובית לנקניקיות על מטחנת הבשר, משוך את המעי השטוף;
12. ממלאים את החור ומכינים נקניקיות בגודל הרצוי;
13. קשרו את הקצה ותוכלו לחתוך את המוצרים;
14. מחממים את השמן במחבת, שמים את הנקניקיות ומטגנים אותן עד בישול מכל הצדדים.

נקניקיות צ'כיות לבירה

• 1300 גרם של חזיר;
• 3.5 מ' של מעיים;
• 230 מ"ל יין;
• 800 גרם בשר בקר;
• כיכר אחת;
• 170 מ"ל שמנת;
• 500 גרם חזה חזיר;
• 340 מ"ל חלב;
• ציפורן טחון;
• אגוז מוסקט;
• מלח.

זמן - שעה ו-10 דקות + 8 שעות.

קלוריות - 209.

איך מכינים נקניקיות:

נקניקיות בוואריות לבירה

• 250 גרם בשר בקר;
• 1200 גרם חזיר;
• 90 מ"ל שמנת;
• 140 גרם בצל;
• פלפל שחור;
• פלפל לבן;
• מלח;
• פטרוזיליה;
• קְרָבַיִם.

זמן - 50 דקות + 7 שעות.

קלוריות - 222.

הכנה שלב אחר שלב:

1. הסר שומן מבשר חזיר ובקר בסכין חדה;
2. שוטפים את נתחי הבשר, מייבשים ומניחים על קרש חיתוך;
3. חותכים לחתיכות קטנות ככל האפשר וקוצצים לבשר טחון בסכין הכי חדה;
4. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו בפומפייה;
5. מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם תבלינים ומערבבים;
6. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים דק ומערבבים אותה לתוך הבשר הטחון;
7. ללוש את כל המסה, לכסות ולהכניס למקרר לשעתיים;
8. לאחר מכן, יוצקים שמנת לבשר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוציאים לשעה נוספת;
9. לשטוף את המעיים, למלא אותם בבשר טחון, לחבוש אותם במקומות הנכונים;
10. מוציאים את הנקניקיות המוכנות למספר שעות במקרר;
11. לאחר מכן, חתכו אותם למנות והכניסו אותם לסיר;
12. יוצקים מים ומרתיחים עד לריכוך במשך רבע שעה.

קופה חריפה לבירה

• ½ ראש שום;
• 3 קשתות;
• 1200 גרם בשר חזיר שומני;
• 15 מ"ל מיץ לימון;
• קינמון;
• מלח;
• פלפל שחור;
• כשות-סונלי;
• צִפּוֹרֶן;
• קְרָבַיִם.

הזמן הוא שעה ו-10 דקות.

קלוריות - 223.

בישול נקניקיות:

1. קולפים את השום, מסירים את זנבות כל פרוסה וחותכים אותם לפרוסות;
2. מקלפים את הבצל, קוצצים גס את כל שלושת הראשים;
3. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות קטנות;
4. מערבבים את כל שלושת המרכיבים יחד, דלג עליהם במטחנת בשר;
5. ממליחים את המסה המתקבלת, מערבבים לפיזור אחיד;
6. שוברים את הקינמון לחתיכות ויוצקים למכתש יחד עם פלפל שחור וציפורן;
7. טוחנים את כל שלושת התבלינים לאבק הומוגני, מוסיפים כשות סונלי ומערבבים;
8. יוצקים פנימה מיץ הדרים, מערבבים היטב ומערבבים את כל המסה עם בשר טחון;
9. ממלאים את המעי בבשר טחון, קושרים אותו על כל 10 ס"מ;
10. מחממים את הגריל לבישול הנקניקיות, מניחים אותם ומטגנים עד שהם מוכנים.

אפשרויות רוטב

כדי שנקניקיות יהיו טעימות, יש להוסיף להן רוטב יוצא דופן כלשהו. כמובן, יש כאלה שבוחרים בשביל זה בחרדל, מיונז או קטשופ, או אפילו מערבבים הכל ביחד. אבל בואו נחשוב יותר מודרני, בואו נכין רטבים ביתיים, ולא נקנה מוכנים!

גביני

לרוטב הקליל ובו בזמן הלבבי הזה, הכינו שוב 0.5 כוסות שמנת חמוצה או יוגורט, 3 כפות. כפיות של גבינת קוטג ', 2 כפות. כפיות מיונז עם שקף, 1 כף. כף רוטב עגבניות, מעט מלח, פלפל שחור ושמיר.

לרוטב זה יש לערבב את כל המרכיבים. שמיר בשביל זה אתה צריך לשטוף ולפורר דק, ולשים את גבינת הקוטג ' דרך מסננת או לטחון עם בלנדר עד חלקה.

רוטב חריף עם חזרת וצ'ילי

אקסטרים אמיתיים יכולים להוסיף רוטב כזה לנקניקיות מתובלות. אבל לפני שתעשה זאת, אנו ממליצים לך לחשוב היטב!

קח ½ כוס שמנת חמוצה, 10 גרם חזרת, 2 חתיכות שום, ½ תרמיל צ'ילי, 50 מ"ל מיונז, מעט קארי, מלח ופלפל שחור.

חזרת יש לנקות, לגרד או לקצוץ דק בסכין חדה. עשו אותו דבר עם שום וצ'ילי. אם רוצים שיהיה חריף מאוד, אפשר להשאיר בפנים זרעי פלפל. אחרת, כמובן, אתה צריך להיפטר מהם.

מערבבים את הרכיבים המתקבלים, מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז, מלח, פלפל שחור וקארי. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר בכלי אטום לשעה לפחות.

מיוגורט ומלפפונים כבושים

בשביל זה תצטרך בערך 0.5 כוס יוגורט סמיך קלאסי (יוונית היא אידיאלית), 1 מלפפון, 1 חתיכת שום, 1 כף. כף רוטב עגבניות, כמה ענפי עשב ומלח.

מלפפון ללא הצלחה חייב להיות קצוץ דק או להשתמש בפומפייה. טוחנים את השום עם כתוש, שוטפים את הירוקים וקוצצים. מערבבים את שלושת המרכיבים הללו, ממליחים אותם, מוסיפים רוטב עגבניות ויוגורט. מערבבים הכל היטב ונותנים לזה להתבשל לפחות חצי שעה.

אגוז מלך

והרוטב האחרון שנציע לכם היום הוא רוטב על בסיס אגוזים. יש לו טעם מאוד מיוחד, ובגלל זה, רבים עשויים לפחד לבשל אותו. אבל אם אתה לוקח את הסיכון, תאמין לי, אתה לא תצטער על זה.

תצטרכו חצי כוס רסק עגבניות חריף, 30 גרם שזיפים מיובשים, 50 גרם אגוזים וחצי לימון. מרכיבים אלה יספיקו להכנת רוטב מיוחד.

תחילה יש לשטוף שזיפים מיובשים, ואז לקצוץ דק ולשפוך לקערה. מרתיחים מעט מים, יוצקים מעל זה פירות יבשים. הניחו לו לשבת עשר דקות, ואז יבשו בעזרת נייר סופג. מייבשים את האגוזים במחבת יבשה, מצננים וקוצצים דק. שוטפים את הלימון, מסירים את הקליפה בעזרת פומפיה מיוחדת.

מסורות של הגשת נקניקיות לשולחן

כדי שקרובי המשפחה או האורחים שלכם ממש יתנפלו על הנקניקיות המוגשות לשולחן, עליכם לוודא שהמצגת תהיה מעוררת תיאבון ככל האפשר.

אפשרות ההגשה הקלאסית ביותר היא קרש חיתוך גדול. מניחים את הנקניקיות, במרכז או איפשהו בקצה אפשר לשים קערה עם רוטב מוכן. אתה יכול גם לשים כמה חמוצים בקרבת מקום. זה יכול להיות בצל כבוש, גזר, כרוב, מלפפונים וכו'.

אפשר להגיש נקניקיות על צלחת שטוחה גדולה. מסדרים לידם מגוון ירקות בגריל. זה יכול להיות צלחות חצילים, טבעות קישואים, עגבניות, פלפלים וכמה עשבי תיבול טריים. ניתן להגיש גם ירקות טריים.

בנוסף לירקות ומלפפונים חמוצים אפשר לצרף נקניקיות גבינה, תפוחי אדמה אפויים מתובלים או סתם ג'בטה/בגט טרייה ופריכים שיצאתם זה עתה מהתנור או התנור.

כדי להפוך נקניקיות לבירה ממש טעימות, אנחנו מתעקשים מאוד לבשל בשר טחון בעצמנו. אל תקנה בשר טחון מוכן, כי אתה לא יודע מה כלול בהרכבו, וזה יכול להשפיע באופן משמעותי על האיכות והטעם הכללי של נקניקיות עתידיות.

אם תחליט לבשל נקניקיות רק מבשר בקר, הקפד להשלים את הבשר בשומן בקר, אחרת המוצרים המוגמרים שלך יתבררו כיבשים מאוד.

לנקניקיות הטעימות ביותר, השתמשו בתבלינים טריים. אנחנו מתכוונים שיש לקחת אותם בצורתם המקורית. כלומר, במקום פלפל שחור גרוס קחו אפונה, במקום ציפורן טחון קחו ניצנים שלמים, ובמקום קינמון טחון בוחרים מקלות. בצורה זו, התבלינים ריחניים ככל האפשר ומעניקים למנות טעם מדהים!

הקפידו להכין נקניקיות כאלה לבירה, גם אם אינכם מצפים לאורחים. הכינו הגשה יפה וארוחת ערב טעימה יחד עם מצב רוח טוב מובטחת לכם!

קו. בשנה שעברה הייתי באוקטוברפסט במינכן. אי אפשר לתאר רשמים. הפעם האחרונה שחשתי התקפי אושר כאלה, אולי, הייתה בראש השנה בגן בשנות ה-60 הרחוקות. אבל אווירת החג היא נושא לעוד דוקטורט, ומה שזכור לי מטירוף הבירה הזה הוא החטיף האוניברסלי המוזר הזה לבירה – נקניקיות גרמניות. נראה שזה לא שלנו: לא דג, לא קרוטונים, לא דיונונים מיובשים, במקרה הרע. אבל זה נהדר! דק, לא מחייב להתמלא מהבטן, טבעי, מטוגן לפניך, נקניק בשר ריחני. מממ... איך היא הולכת לבירה!

אגב, לגבי בירה. לא, זה מחוץ להישג יד בהאוברוי. אבל. בירה בבקבוק מבית MosPivCom מייצרת גרמנית בבקבוקים (כמעט כל) בכל הקטגוריות. זה אולי נראה לחלקם חילול השם, אבל זה נכון. מי שלא מסכים, שיאיץ ויהרוג את האפסטן, אבל מתווכח איתי, גורו, במקור מבוברויסק, על באר... עדיף שלא. עם הגעתי מגרמניה, למוסקבה בתחנת הרכבת קורסק, הדבר הראשון שעשיתי היה למצוא את חמובניצ'סקאיה והשתוללתי איתה לאושר מוחלט, ורק בבית...)))


הזמנתי את הקונכייה בטאובאו. אני אגיד לך עכשיו - אני לא טועה. אין צורך במעיים, כלומר במעטפת הקולגן. הזמנתי 16 מטר בקוטר 21 מ"מ ב-12 יואן (מחיר של כמה בקבוקי בירה לדעתנו). ובמקביל, תוספת מטחנת בשר לנקניק עבור עוד כמה רובלים סיניים. הקציר במחסן אצל אשת ימי ברית המועצות הוא דיווה, אז מדדתי במדויק את גודל הזרבובית במקום. המתווך, מר טאו, לאחר שלקח את השוחד הראוי, שלח הכל בזמן ובצורה הטובה ביותר (430 רובל עם זרבובית). גודל הזרבובית היה מילימטר עד מילימטר שנצפה. כבר ישבתי על סיכות ומחטים שבוע לפני קבלת - לא פלא! בדיוק שנה עברה מהפסטיבל ואנשים כבר חוגגים את החדש. בלעדיי... לכן לא ישבתי בחוסר מעש, אלא הזמנתי עוד מעטפת קולגן בחנות המקוונת שלנו "אני אוכל נקניקיות" מרוסטוב. אבל אלה כבר בקוטר 32 מ"מ, כמו למשל לנקניקיות. אך ורק לשם השוואה. הכל הגיע כמעט באותו זמן. הבטן צעקה בשמחה - "חג, חג!".
ובכן, חג - אז חג!
נרכש בשר: בקר, חזיר - הכל כמו שצריך. שום, פלפל חריף ועשבי תיבול אחרים - הכל מהדאצ'ה שלהם. קיבלתי את זה, אז הדיווה הזאת, הפעילה את זה, שמה את הבשר... זה לא בשר טחון. זה סוג של קקי. נס ההנדסה הסובייטית לא קצץ את הבשר הטחון, הוא ניסה לסחוט את המיץ מהבשר. בטן צעקה - "זהו סט אפ!". אני, לאחר שלמדתי את הביקורות ואת נשמתו של דו-חי, מיהרתי לסופרמרקט. קנווד 474 סיפק אותי עם קרביים מתכתיים, גלגלי שיניים, שלושה גרילים עם גדלי חורים שונים ושני חיבורי נקניק, וביצועים לא חלשים.
המלית הוכנה תוך מספר דקות. כן מה! על מגררת 8 מ"מ זה ממש CHOP בשר טחון. בנוסף לבשר, הבשר הטחון מכיל בצל מטוגן, שום, שמיר טרי (קפוא), תערובת פלפלים, סט תבלינים מוכנים ומלח. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.


מסירים את הסכינים ומניחים את הנקניקיות.
אני אוסיף בערך את גודל החרירים. קוטר היציאה של הזרבובית חייב להיות קטן ב-5-7 מ"מ מקוטר המעטפת, אחרת, אין לשים מעטפת מספיק זמן כדי לבשל את הנקניק, כי. חרירים הם חרוטים.
ראשית THEY, נקניקיות גרמניות, 21 מ"מ! דאגתי לשווא, שמתי את הקליפה על הזרבובית, הדלקתי את מטחנת הבשר והם טיפסו. הן אותן נקניקיות מהאוקטוברפסט בשנה שעברה.
זה בהחלט קל להכין אותם, אתה מהדק את הקליפה ביציאה של הזרבובית ושולט במידת המלית לפי מידת ההידוק. רק תדעו לזרוק בשר טחון לתנור וללחוץ מלמעלה.
אנחנו קובעים את האורך בעצמנו. עשיתי משהו כמו אז, באוקטובר.


כעת אנו מלבנים את הנקניקיות למשך 15 דקות במים של 85 מעלות ומכניסים לתנור ל-20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
כן, עדיף לנקב נקניקיות עבות לאורך עם קיסם, אחרת הן עלולות להתפוצץ.
וכך, החביות מתחילות להסמיק, הריח מהתנור הולך, רוק זורם ...
והאישה החליטה לאפות עוד פשטידות עם בלישיקים :)

הנה אני מוכן. מוכן לאוקטוברפסט הרוסי שלנו! איזה פינוק טעים זה!
אה כן. אני רוסי, לא גרמני. עכשיו…


אנשים, זה משהו!
לאחר מכן שמתי זרבובית גדולה יותר ופצעתי מספר מטרים של נקניק בקוטר 32 מ"מ ממעטפת קולגן ביתית. במקביל, אשתי הוסיפה בייקון, עוד משהו (מה יש לנשים בראש?), אבל זה כבר לא עניין אותי במיוחד, החלום שלי - נקניקיות גרמניות דקות - התגשם.
נ.ב. יש לי גם מעשנה משנה שעברה (גם מחנות מקוונת). זה שיר נפרד... ואם נקניקיות גרמניות מצטלבות עם המעשנה שלנו? ...
P.P.S הכוס היא לא וודקה, אלא תוצר של נושא המוס הטוב ביותר בכל הזמנים.
P.P.P.S תודה לך viktor2010. מזכיר לי הלבנה, הוסיפה.

אני מתכנן לקנות +153 הוסף למועדפים אהב את הביקורת +107 +296

כיום, מדפי החנויות פשוט מפוצצים בשפע של מוצרי בשר. אפשר למצוא עליהם ממש הכל, מבשר חזיר מבושל ועד ג'לי, וכמובן, נקניקים ונקניקים בכל מיני סוגים. אבל המארחת האמיתית יודעת מה יצרני מוצרי הבשר הללו מוסיפים למוצריהם, ולכן היא מעדיפה מעדנים תוצרת בית ולא קנויים בחנות. נקניקיות ביתיות, מה יכול להיות יותר טעים ובריא? הם ישתלבו היטב עם בירה, ועם כל תוספת, טעים שכזה יקשט את השולחן החגיגי, ויעודד אותך בימים אפורים.

כדי להכין נקניקיות צ'כיות תצטרך:

• - 1.2-1.3 ק"ג .;
• - 0.75-0.9 ק"ג .;
• - 0.5 ק"ג;
• המעי מנוקה - 3.5-4 מטרים;
• יין אדום או לבן יבש - 220-240 מ"ל;
• - 170 מ"ל;
• - 350 מ"ל;
• כיכר לבנה - 1 יחידה;
• ציפורן טחון;
• אגוז מוסקט מגורר;
• מלח ופלפל

זמן בישול משוער שעה ו-30 דקות, ערך תזונתי - 209 קק"ל.

נקניק צעד אחר צעד

שלב 1

שוטפים את בשר הבקר, החזיר והחזה במים זורמים ומייבשים. חותכים לחתיכות וסובב במטחנת בשר לבשר טחון. מערבבים ומוסיפים אגוז מוסקט, מלח, פלפל וציפורן לבשר הטחון.

2 צעדים

שוב מערבבים הכל היטב, מכסים את התבנית בבשר טחון עם מכסה או סרט אטום ומכניסים למקרר לשמונה שעות להתבשל.

3 שלבים

לאחר חליטת הבשר במקרר נמשיך. חותכים את הכיכר גס כך שיהיה נוח להפריד את הקרום מהעיסה. יוצקים את עיסת הכיכר עם חלב ונותנים לו להיספג.

4 צעדים

מערבבים את עיסת החלב של הכיכר עם בשר טחון.

5 צעדים

6 צעדים

שטפו את המעיים. נפח אותו ובדוק אם יש נזק. שים אותו על זרבובית מיוחדת על מטחנת בשר להכנת נקניקיות.

7 צעדים

כאשר ממלאים את המעי בבשר טחון, אל תשכחו לחבוש אותו מיד כל 15-17 ס"מ.

8 צעדים

מסדרים את הנקניקיות שנוצרו בתבנית או על דף טיגון. בעזרת קיסם או מחט יוצרים על כל נקניק שלושה או ארבעה חורים כדי שהקליפה לא תתפוצץ מהתוכן הרותח במהלך האפייה. שולחים לתנור ואופים ב 190-200 C;

שלב 9

מגישים עם או בלי קישוט, אתם תחליטו. אפשר לקשט בעשבי תיבול או תבלינים.