בצק כופתאות מאלה קובלצ'וק. מתכון ורניקי עם דובדבנים מ-alla kovalchuk. הכל יהיה טעים: איגור מיסביץ' ילמד אותך איך לבשל את הברביקיו הנכון
המאפה הכי רך בעולם שנמס בפה... מילוי לבבי משאיר טעם של אושר בלתי ניתן לביטוי על השפתיים... טעם שגורם לך לשים אותו שוב ושוב בצלחת עד שהקערה מתרוקנת... הסבתות שלך בישלו מאות מהם בעיניים עצומות, ואתה עדיין קונה מוצרים חצי גמורים קפואים בחנות? מספיק! המופע "הכל יהיה טעים" תחזיר לנצח מסורות משפחתיות נשכחות ואת הטעם הנערץ של כופתאות תוצרת בית ריחניות שכאלה לביתכם.
לבבי וריחני - כיסונים ביתיים עם חזיר. Alla Kovalchuk תלמד אותך איך ללוש את הבצק המושלם, שעוצב ללא רבב. ותגלו את המרכיב הסודי שיהפוך את המילוי לעסיסי להפליא. כמו כן, מחכים לכם כופתאות צ'יפס קריספי ואדמדם במילוי עוף עדין, שתוכלו לבשל תוך דקות ספורות.
להיט מיוחד של שנות ה-80 - כופתאות דגים. עם מילוי פנטסטי של הייק שהופשר כמו שצריך וירוקים ריחניים. לחובבי המטבח המקורי - כופתאות כפולות מדהימות ממולאות בתפוחי אדמה ובכבד המבושלים האהובים עליכם. אתה תהיה המום כשתלמד איך להפוך מוצרים מוכרים כאלה ליצירת אמנות קולינרית. וגם עוד מנה מדהימה מחכה לכם - בפעם הראשונה בחייכם תוכלו לבשל לא רק מרק עם כופתאות, אלא דושברה אמיתית: כופתאות קטנות (כל כך קטנות עד שיתאימו עשר בכף) במרק טלה עשיר!
צפו בתכנית "הכל יהיה טעים" ב-28 במאי בשעה 9:00 בערוץ STB, ולאחר עליה לאוויר, בעמוד זה של האתר שלנו.
הכל יהיה טעים! גיליון 22/05/2016 STB צפו באינטרנט
הכל יהיה טעים: אלא קובלצ'וק מלמד איך לבשל ברביקיו ברווז
הכל יהיה טעים! גיליון אחרון 08.05.2016 צפו באינטרנט
הכל יהיה טעים: איגור מיסביץ' ילמד אותך איך לבשל את הברביקיו הנכון
פסחא 2016: עוגת הפסחא המושלמת מבית Alla Kovalchuk
הכל יהיה טעים: אלה קובלצ'וק ייקח אתכם להרי הקרפטים המתוקים
מתכון ללזניה אוקראינית מאלה קובלצ'וק
הכל יהיה טעים! גיליון 04/10/2016 STB צפו באינטרנט
הכל יהיה טעים! בנושא STB (26.03.2016) צפו באינטרנט
הכל יהיה טעים! גיליון אחרון 20/03/2016 STB צפו באינטרנט
כל הזכויות שמורות. העתקה והדפסה חוזרת של חומרים מהאתר מותרת בתנאי שצוין היפר קישור ישיר לפוליקסל
בעת העתקת חומרים לפרסומים מקוונים, נדרש היפר-קישור ישיר הפתוח למנועי חיפוש. יש למקם את הקישור ללא קשר לשימוש מלא או חלקי בחומרים. היפר-קישור (לפרסומים מקוונים) - יש למקם בסוף המאמר או בתחילת המאמר.
2015, Polixar.ru. כל הזכויות שמורות.
מאמרים מעניינים
» אלה קובלצ'וק כבר סיפרה איך לבשל כופתאות ביתיות אמיתיות. אתה יכול לצפות במהדורה הזו. בגיליון היום ממשיך המומחה לקולינריה לחשוף סודות כופתאותוללמד אותך איך לבשל dyushbaru- מרק עם כופתאות קטנות.
המאפה הרך ביותר בעולם שנמס בפה... מילוי לבבי משאיר טעם של אושר בלתי ניתן לביטוי על השפתיים... טעם שגורם לך לשים אותו שוב ושוב בצלחת עד שהקערה מתרוקנת... הסבתות שלך בישלו מאות מהם בעיניים עצומות, ואתה עדיין קונה מוצרים חצי גמורים קפואים בחנות? מספיק! הצג "הכל יהיה טעים!" לנצח יחזירו לביתכם מסורות משפחתיות נשכחות ואת הטעם הנערץ של כופתאות תוצרת בית ריחניות כאלה.
לבבי וריחני - כיסונים ביתיים עם חזיר. תלמדו איך ללוש את הבצק המושלם שמתעצב ללא רבב. ותגלו את המרכיב הסודי שיהפוך את המילוי לעסיסי להפליא. כמו כן, מחכים לכם כופתאות צ'יפס קריספי ואדמדם במילוי עוף עדין, שתוכלו לבשל תוך דקות ספורות.
להיט מיוחד של שנות ה-80 - כופתאות דגים. עם מילוי פנטסטי של הייק שהופשר כמו שצריך וירוקים ריחניים. לחובבי המטבח המקורי - כופתאות כפולות מדהימות ממולאות בתפוחי אדמה ובכבד המבושלים האהובים עליכם. אנו בטוחים שתזדעזע כאשר תלמד כיצד להפוך מוצרים מוכרים שכאלה ליצירת אמנות קולינרית. וגם עוד מנה מדהימה מחכה לכם - בפעם הראשונה בחייכם תוכלו לבשל לא רק מרק עם כופתאות, אלא דושברה אמיתית. כופתאות קטנות (כל כך קטנות עד שיתאימו עשרה בכפית) במרק טלה עשיר!
הכל יהיה טעים. אתר מתאריך 28.05.16 כופתאות ודושברה. בצפייה ישירה
בצק לכופתאות
מרכיבים (1.5 ק"ג בצק, 300 גרם לכל סוג כופתאות, 35-40 חתיכות):
קמח - 1 ק"ג
מים - 100 מ"ל
ביצים - 5 יח'.
מלח - 25 גרם
שמן צמחי - 50 מ"ל
בצל - 1 יחידה.
בישול:
יוצרים גומה בקמח המנופה ומוסיפים מלח. מקציפים ביצים בנפרד עד לקבלת תערובת חלקה.
מגררים את הבצל וסוחטים ממנו את המיץ () 7 מ"ל בעזרת שתי שכבות גזה. מוסיפים מיץ בצל וביצים לקמח. ללוש את הבצק על ידי הוספת שמן ומים. מכסים את הבצק במגבת ספוגה במים ומניחים ל-30 דקות.
כיסוני חזיר
רכיבים:
חזיר - 300 גרם
בייקון - 30 גרם
בצל - 1 יחידה.
שום - 3 שיני
פטרוזיליה - 2 ענפים
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
מלח - 1 כפית
כוסברה - 1/3 כפית
פלפל אדום גרוס - 1/3 כפית
עלי דפנה - 2 יח'.
כרוב - ¼ יח' (150 גרם).
ביצה - 1 יחידה.
בישול:
חותכים את הבייקון לקוביות ומטגנים עד שהוא פריך. חותכים לחתיכות של צוואר חזיר. קוצצים בצל וכרוב. מקלפים את השום.
מעבירים דרך מטחנת הבשר תחילה את הבצל, השום והכרוב, ולאחר מכן את הבייקון, הפטרוזיליה והצוואר.
מוסיפים ביצה, מלח, פלפל גרוס שחור ואדום וכוסברה. מערבבים את הבשר הטחון בידיים ומקציפים אותו בקערה.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2 מ"מ. קורצים עיגולים בכוס של 3 ס"מ. שמים את המילוי בכל עיגול ויוצרים כופתאות. שמים את הכיסונים על קרש עם קמח, מפזרים גם קמח מעל.
מביאים מים לרתיחה עם מלח, פלפל, עלה דפנה ושמן. שים רחפן למים. מוסיפים כופתאות ומבשלים 5 דקות. מורחים את הכיסונים המוכנים על צלחת עם חתיכת חמאה.
דושבארה
דיושבארה הם כופתאות קטנות (כל כך קטנות עד שהן מתאימות לעשרה בכף) במרק טלה עשיר.
רכיבים:
בשר בקר - 200 גרם
חזה טלה - 1 עצם
בצל - 1 יחידה.
חלב - 1 כף.
מלח - 10 גרם
פלפל שחור גרוס - 10 גרם
בזיליקום יבש - 1/3 כפית
עלי דפנה - 2 יח'.
פטרוזיליה - 3 ענפים
שמיר - 3 ענפים
בישול:
חותכים את בשר הבקר לחתיכות. קוצצים את הבצל. טוחנים את בשר הבקר ו¼ מהבצל. מוסיפים חלב, מלח (1/3 כפית), פלפל (1/3 כפית), בזיליקום יבש לבשר הטחון ומערבבים.
למרק, שמים את עצם הטלה בסיר עם 1.5 ליטר מים ומלח (½ כפית). מרתיחים 20 דקות.
מוסיפים למרק פלפל שחור גרוס ועלי דפנה.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1.5 מ"מ. חותכים את השכבה לריבועים בגודל 1.5 על 1.5 ס"מ. שמים את המילוי על כל ריבוע ויוצרים כופתאות קטנות.
שמים כופתאות על קרש עם קמח, מפזרים גם קמח מעל.
מסירים את העצם מהמרק. יוצרים משפך עם כף מחוררת ויוצקים פנימה את הכיסונים. מבשלים 3 דקות עד שהם צפים.
קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה. מוסיפים למרק, מכסים, מסירים מהאש ומניחים לתלול.
כופתאות עוף
רכיבים:
פילה עוף - 400 גרם
בצל - 1 יחידה.
חמאה - 40 גרם
מלח - 1/3 כפית
פלפל שחור - 1/3 כפית
מים - 40 מ"ל
שמן - 300 מ"ל
בישול:
חותכים את פילה העוף לחתיכות. בצל חתוך לחתיכות. מעבירים את הפילה עם הבצל במטחנת בשר. מוסיפים מים, חמאה רכה, מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2 מ"מ. בכוס בקוטר 3 ס"מ גוזרים עיגולים. שמים את המילוי בכל עיגול ויוצרים כופתאות.
שולחים את הכיסונים לשמן החם ומטגנים 3-5 דקות עד להזהבה. מניחים כופתאות מבושלות על צלחת מרופדת בנייר סופג.
כופתאות דגים
רכיבים:
פילה הייק - 500 גרם
שומן חזיר - 30 גרם
שמיר - 2 ענפים
פטרוזיליה - 2 ענפים
בצל - 1 יחידה.
גבעולי בצל ירוק - 2 יח'.
מלח - ½ כפית
פלפל - 1/3 כפית
עלי דפנה - 1 יחידה.
גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
שמן צמחי - 20 מ"ל
שמנת - 30 מ"ל
בישול:
מנגבים את פילה ההייק המופשר במגבות נייר וחותכים דק לקוביות בגודל 2X2 מ"מ. חותכים את הבצל לקוביות בגודל 5X5 מ"מ. קוצצים בסכין את גבעולי הבצל הירוק, הפטרוזיליה והשמיר.
מטגנים את הבצל בשמן במשך 3 דקות.
טוחנים שומן חזיר יחד עם מלח במכתש. מערבבים בקערה את פילה הייק, שומן חזיר עם מלח, עשבי תיבול קצוצים, שמנת ופלפל.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק לרצועה ברוחב 10 ס"מ ובעובי 2 מ"מ. שים את המלית בקצה אחד. צעדו אחורה 2.5 ס"מ והניחו שוב את המילוי. עשה זאת עד הקצה השני של השכבה.
לוקחים את רצועת הבצק השנייה ומכסים את המילוי. לחץ על הבצק עם האצבעות כדי לשחרר את האוויר. חותכים את הכיסונים בכוס 5 ס"מ.
שמים את הכיסונים על קרש עם קמח, מפזרים גם קמח מעל.
מוסיפים לסיר מים מלח, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, שמיר ושמן. להביא לרתיחה.
מכניסים את הכף המחוררת למים. שמים עליו כופתאות ומבשלים 5 דקות. מורחים את הכיסונים המוכנים על צלחת עם חתיכת חמאה.
כופתאות עם מלית כפולה של תפוחי אדמה מבושלים וכבד
רכיבים:
כבד עוף - 300 גרם
שמפיניון - 100 גרם
תפוחי אדמה - 2 יח'.
בצל - 2 יח'.
מלח - 10 גרם
פלפל שחור גרוס - 5 גרם
שמן - 60 מ"ל
בישול:
מביאים לרתיחה מים מומלחים. מרתיחים בו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים.
מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עם שמן.
מסננים את המים מתפוחי האדמה המבושלים ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה. מוסיפים לתפוחי האדמה מחצית מהבצל המטוגן, 1/3 כפית כל אחד. מלח ופלפל.
מטגנים את יתרת הבצל והפטריות במחבת אחת במשך 10 דקות. מצד שני - מטגנים את כבד העוף 10 דקות.
מעבירים את השמפיניון המטוגן, הבצל והכבד במטחנת בשר. מוסיפים 1/3 כפית למסה. מלח ופלפל, מערבבים.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2 מ"מ. קורצים עיגולים בכוס של 3 ס"מ.
לוקחים 2 עיגולים של בצק ומחברים את חצאיהם ויוצרים צד. שמים את המילוי עם הכבד בצד אחד, ותפוח האדמה בצד השני. צובטים את הקצוות ויוצרים כופתאות.
שמים את הכיסונים על קרש עם קמח, מפזרים גם קמח מעל.
מרתיחים את הכופתאות במרק לאחר כופתאות החזיר במשך 5 דקות. מניחים על צלחת עם כף חמאה.
עונת הדובדבנים בעיצומה, מה שאומר שהגיע הזמן ללמוד איך להכין כופתאות דובדבנים טעימות. לכל עקרת בית יש מתכון משלה לכיסונים טעימים עם דובדבנים, מיוחדים והכי אהובים. היום אספר לכם את כל הסודות של כופתאות דובדבנים טעימות. שתפו אותנו איזה מתכון לכופתאות דובדבנים הכי טעים לכם?
בשבילכם, כמו תמיד, הכנתי שניים מהמתכונים הכי טעימים איך לבשל כופתאות עם דובדבנים. עבור המשפחה שלנו, מנת יולי הכי טעימה היא כופתאות עם דובדבנים, שאת המתכון שלו קיבלתי מסבתא שלי. המתכון לכופתאות עבר לאמא שלי, שלימים לימדה אותנו לבשל כופתאות עם דובדבנים. את המתכון לבצק כופתאות דובדבנים אפשר להכין בשתי דרכים, ושניהם טעימים מאוד. אם אתה באמת אוהב כופתאות כאלה, אז אתה יכול לפנק את עצמך לא רק בעונת הדובדבנים, אלא גם בחורף. כופתאות עם דובדבנים קפואים לא פחות טעימים מאלה עם טריים. דובדבנים קפואים לחורף שימושיים לא רק לכופתאות, אלא גם לפשטידות, לפתנים וג'לי. כופתאות דובדבנים קפואות פופולריות בחורף ובתענית ובחופשות החורף.
בילדותי אמא שלי פינקה אותנו ובישלה כופתאות מאודות עם דובדבנים. בצק לכופתאות מאודות מומלץ לעשות על קפיר. ורניקי יתברר רך בצורה יוצאת דופן. נוח לבשל כופתאות עם דובדבנים בסיר איטי על מעמד מיוחד שמגיע עם הערכה. כופתאות מכינים ללא בעיות בדוד כפול - במהירות, נוחה ושימושית.
הבצק לכופתאות לא מאודה, אני מבשל עם מים רותחים. מאפה צ'וקס לכופתאות - המתכון מאוד פופולרי והכי טוב. איך לבשל כופתאות עם דובדבנים? בסיר גדול ומרווח ובהרבה מים כדי שלא יידבקו זה לזה. כמה זמן לבשל כופתאות עם דובדבנים? אחרי שהם רותחים, חמש דקות יספיקו. ועוד סוד טעים איך לבשל כופתאות עם דובדבנים הוא רוטב דובדבנים יוקרתי שנכין. ובכן, מארחות יקרות, בואו נתחיל לבשל!
כופתאות טעימות עם דובדבנים, מתכון לבצק
מתכון מאפה צ'וקס לכופתאות:
- קמח מהדרגה הגבוהה ביותר - 2 -2.5 כוסות;
- מים רותחים - 1 כוס (זהה כמו עבור קמח);
- שמן ירקות או זית - 1 כף;
- מלח - קורט.
מתכון בצק לכופתאות מאודות:
- קפיר (ryazhenka, חלב חמוץ) - כוס (250 מ"ל);
- קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - כ-300 גרם;
- סודה, שתפרפר את הבצק - 1/4 כפית;
- מלח לטעימה.
מילוי דובדבנים ורוטב:
- דובדבנים בשלים מגולענים - 500 גרם;
- סוכר - 250 גרם;
- עמילן - 1 כפית (נסה להחליף בג'לי עוגה שקוף).
- מאפה צ'וקס לכופתאות. מנפים קמח לקערה. מוסיפים שמן ומלח לכוס מים רותחים. יוצקים מים רותחים לקמח תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ. הבצק יתאחד בהדרגה. יכול להיות שכוס מים רותחים לא מספיקה ואז מוסיפים עוד קצת. הכל תלוי באיכות הקמח שלך. משאירים את הבצק מתחת לקערה מכוסה למשך 30 דקות, תוך כדי הכנת הדובדבנים.
- בצק לכופתאות מאודות. יוצקים מלח ליוגורט חם. מוסיפים סודה לפאר ויוצקים בהדרגה את הקמח המנופה. מערבבים את הבצק בכף עץ, הוא מאוד דביק. ככל שהבצק רך יותר, כך הכופתאות המאודות יהיו רכות יותר. מרדדים את הבצק לצורת נקניק ומחלקים אותו לחלקים. טובלים את הידיים בקמח או בשמן כדי שהבצק לא יידבק.
- מקלפים את הדובדבנים ומניחים אותם על מסננת כדי לנקז את עודפי המיץ. הניחו בצד כמה דובדבנים, הם יועילו לנו לרוטב דובדבנים לכופתאות.
- מרדדים את הבצק לא דק וקורצים עיגולים בעזרת כוס גדולה. כופתאות עם דובדבנים אינן קטנות, אז אין לחתוך עיגולים קטנים.
- יוצקים חצי כף סוכר לכל עיגול ולשים כמה דובדבנים. סוגרים היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה. כופתאות מאודות עם דובדבנים מכינות כמה שאפשר לבשל מיד במיכל. ואז הם מפסלים את המנה הבאה. כופתאות בצק צ'וקס ניתן להקפיא במקפיא. כמה זמן לבשל כופתאות עם דובדבנים? חמש דקות מרגע הרתיחה מספיקות. נסו לפרוס אותם בנפרד, מבלי לחפוף אחד את השני. הם טעימים באותה מידה גם חמים וגם קרים. אני מעדיף את הגרסה הקרה עם רוטב דובדבנים.
- לרוטב כותשים מעט את הגרגרים המגולענים, מוסיפים סירופ או מים ומוסיפים סוכר לפי הטעם. מחממים ומוסיפים מעט עמילן מדולל במים כדי להסמיך מעט את הרוטב. אפשר להוסיף לעוגה ג'לי במקום עמילן. הרוטב מתגלה כשקוף, צבעו מפתיע ביופיו. מכינים ג'לי לעוגה לפי ההוראות עבורה.
- שמים את הכיסונים המצוננים על צלחות, ויוצקים רוטב דובדבנים. טעים מאוד גם לאכול כופתאות עם דובדבנים ודבש.
לפניכם מתכון לכיסונים עם צילום דובדבנים וסודות בישול בשבילכם. הקפד לבשל כופתאות טעימות כאלה עם דובדבנים, והמתכון בצילום יעזור לך לעשות את זה נכון. בתאבון וכיסונים טעימים! אל תחמיצו את המתכונים החדשים שלנו, הטעימים ביותר עוד לפניכם.
כופתאות דובדבנים הן מנת הקיץ האהובה עליי, אני פשוט אוהבת אותן. אני בדרך כלל מכינה אותם מבצק צ'וקס. אתמול ניסיתי לבשל כופתאות מאודות ולצקת עליהן רוטב דובדבנים. ובכן, מה אני אגיד – זה לא רק טעים, זה טעים בצורה לא מציאותית, אתה תלקק את האצבעות. הכל גאוני פשוט וטעים, זכיתי להנאה רבה. המתכון שלך לכופתאות דובדבנים טעים, תודה!
ובשבילי כופתאות דובדבנים הן לא רק מנה אהובה בקיץ אלא גם מנה חורפית, בחורף מכינים כופתאות משימורים של דובדבנים. גם מאוד טעים!
אני פשוט אוהב כופתאות דובדבנים. כן, רוטב דובדבנים טעים כזה הוא בכלל סופר!
כופתאות דובדבנים הן המנה האהובה עליי מילדות. עכשיו התחלנו לבשל אותם במעבד המזון Maikuk, מלישה בצק ועד לרתיחה. אנחנו מבשלים אותם לזוג - הדובדבן לא זורם החוצה וכל הכי טעים נשאר בכיסון! זה הדבר הכי טעים בעולם שיכול להיות בעונת הדובדבנים! www.mycook.com.ua/function לבשל עם Mycook!
מכשירי חשמל למטבח הופכים את הבישול להרבה יותר קל, זה בטוח.
דובדבן יוצא מהר, צריך לנצל את הרגע, אפשר בהחלט להקפיא, אבל זה לא אותו הדבר.
אני אוהב כופתאות דובדבנים עם שמנת חמוצה, אבל הגשה עם רוטב דובדבנים איכשהו לא עלה בדעתי, לפי הבנתי, הרוטב מתגלה כסמיך בסמיכות כמו ג'לי?
כן, הרוטב צריך להיות סמיך
מעולם לא ניסיתי כופתאות ברוטב, למען האמת, אפילו לא שמעתי על זה, וגם לא קראתי את זה. אני אצטרך לנסות את זה, אולי זה טעים יותר מאשר עם שמנת חמוצה.
אני אוהב את זה גם עם שמנת חמוצה, דובדבנים הם חמצמצים, אז אני מוסיפה מעט סוכר לשמנת חמוצה.
ואני אוהב לאכול כופתאות עם דובדבנים, מפוזרים בדבש. אתה יכול לערבב שמנת חמוצה עם דבש.
בדרך כלל, הם כותבים מתכונים, וכשאתה מבשל, אתה מקבל זבל. אבל אז קראתי את זה והחלטתי לעשות את זה, והנה נס! הכיסונים באמת יצאו מאוד טעימים, הבצק כמו שצריך לבצק))) הכל מדהים)) תודה רבה על המתכון))))
לחיים אנה, שמחה שאהבת
מתכון מגניב, יש מסננת לקמח בבית, אני שוכחת להשתמש בה. השנה, בדאצ'ה שלנו, הדובדבן פרח כל כך יפה, לאחר מנוחה של שנתיים, אם יש קציר, רק המתכון שלך ישמש במלואו.
מתכון מעולה והפרופורציות הנכונות. השנה יש לנו בציר טוב של דובדבנים, ורק לא מזמן, ממש לפני יומיים, הכנתי את כופתאות הנס האלה, יצאו טעימים מאוד, כל המשפחה מאושרת. תודה על המתכון)
כופתאות הן הצלת חיים כשאתה מאוד עסוק או מאחר, אבל אתה מאוד רוצה לאכול, ויותר מכך, משהו טעים. במקרה כזה, אנשים רבים קונים כיסונים מוכנים ושולחים אותם למקפיא עד הרגע הנדרש או מגישים אותם מיד לשולחן. כי זה כנראה לא נמצא נוח יותר בהכנת אוכל טעים ומשביע. אבל גם, כמעט כולם יודעים שיש מעט תועלת מכופתאות קנויות, הרבה יותר טוב להשתמש בכאלו תוצרת בית, אבל כאן הבעיה... הרי אנחנו רגילים לחשוב שלהכנתם בבית זה מאוד קשה, ו לא סביר שהם ייצאו טעימים ויפים כמו על האריזה של מוצרים מוגמרים למחצה. Alla Kovalchuk ידבר על זה באולפן Vse Bude Smachno. בפרויקט Vse Bude Smachno, כל הגליונות מוקדשים לבישול מאכלים שונים, אבל הגיליון הזה הוא כנראה אחד השימושיים ביותר.
איך לבשל כופתאות, וגם מה זה ועם מה אוכלים?
ובכן, כמובן, רבים תהו איך לבשל כופתאות? מה המתכון הכי טוב? איך מכינים כופתאות מושלמות בצורה וטעם? וגם כולם מתעניינים במתכון הקלאסי של בצק כיסונים ואיך להכין אותם בבית. אלה קובלצ'וק תיתן תשובה טובה מאוד לכל השאלות הללו, וחוץ מזה היא תגיד לך עם מה להגיש כופתאות ואיך לאכול אותן נכון. ולמי שפחד ולא העז לבשל את המנה הזו, כי חשבו שהיא די קשה, אלה תפריך את המיתוס הזה ותגלה את כל הדקויות והסודות בתוכנית הקולינרית Vse Bude Smachno STB.
המתכון הכי טעים ל-Pelmeni Vse Bude Smachno:
ביצים - 2 חתיכות.
קמח - 3 כפות.
בשר חזיר ובשר - 300 גרם מכל סוג
חמאה - 60 גרם
חֲלוּדָה. שמן - תלוי בך
מלח - לפי טעמכם
פלפל - לפי טעמכם
שמנת חמוצה - לפי שיקול דעתך
ראשית אתה צריך לנפות את הקמח, להחליק למקום שבו נלוש את הבצק. יוצרים גומה בחלק העליון, שוברים לתוכה את הביצים ויוצקים מים קרים מאוד.
מדדו את המים באמצעות קליפת ביצה: יש צורך בארבעה או חמישה חצאים לכמות הקמח המצוינת במתכון. ללוש את הבצק, לכסות במגבת לחה ולהשאיר לחצי שעה.
מנקים את הבשר ורידים ומסרטים, מעבירים את הבשר והבצל במטחנת בשר. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב ומקציפים את הבשר הטחון.
מרדדים את הבצק לצלחת דקיקה בעובי לא יותר מ-1.5 מ"מ, משמנים את הבצק בחלבון מוקצף ובצורה עגולה, מתאימה גם כוס, מכינים עוגות. יוצקים קרח כתוש לבשר טחון כדי שלא יתייבש, מפרידים למנות, שמים מנות בשר קטנות במרכז כל ספל בצק. לְחַבֵּר. כדי שהמלית לא תיפול במהלך הבישול.
מרתיחים כופתאות במים רותחים, מוסיפים מלח ושמן, מחכים עד שיצופו.
כשהם מבושלים, מעבירים לכלי ומחזיקים מעל כיריים חמות כדי לאדות את הלחות שנותרה.
בסוף מוסיפים חמאה, מומסת מראש ושמנת חמוצה (לא חובה)
הערה: כדי שהכופתאות ייצאו כמה שיותר טעימות, צריך להוסיף לבצק רק מי קרח.
לגמישות הבצק אין לשים בו מלח.
ואנחנו לא מוסיפים ביצה לבשר הטחון כדי שלא ידבק ויהיה בפנים בשר עסיסי. כמו כן, בשר טחון צריך להיות גדול, ואז הוא ישמור על עסיסיותו.
כדי שהבצק יהיה קל לפיסול, פניו נמרח בחלבון.
בשר טחון ובצק בכופתאות צריכים להיות ביחס של אחד לאחד.
ובכן, זה כל מה שאפשר להגיש את המנה לשולחן ולשמח את המשפחה והחברים. לאחר שניסית לבשל לפי המתכון הזה, אתה יכול לומר שהכופתאות האלה טעימות כמו שלא היו מעולם. וחוץ מזה, עם עוד קצת זמן אפשר לבשל הרבה מהם ולהכניס למקפיא, וזה יהיה מאוד נוח בעתיד. אפשר לאכול חטיף טעים בכל עת ולא לבזבז זמן וכסף על מוצרים חצי מוגמרים מהסופר.
מידע מפורט יותר על בישול וייעוץ מהמומחה Alla Kovalchuk ניתן לצפות בסרטון כופתאות Vse Bude Smachno.