מרק עם קציצות ואורז. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. שלב אחר שלב מתכון מרק אורז קציצות טעים מרק אורז קציצות

בשר טחון. אני תמיד אומר ולא ימאס לי לחזור על זה - אל תקנו בשר טחון מוכן, קחו חתיכת בשר וסובבו בעצמכם. כמובן, אני ממש לא רוצה להתעסק עם איזה שלוש מאות גרם של בשר, אז... תחשוב, יחד עם מרק לארוחת צהריים, קציצות וקנה מיד לשניהם, כמו שאני תמיד עושה. ואם לדייק, כשאני לוקחת בשר לקציצות, אני תמיד מכינה מרק עם קציצות. או אופציה אחרת: שוב, קחו עוד, מערבבים הכל ופשוט מקפיאים את העודפים.

אני תמיד לוקח שני סוגים של בשר לבשר טחון: חזיר ובשר בקר. לעתים קרובות יותר מהראשון.

מקלפים את הבצל. אני לוקח בצל גדול ו-2 שיני שום ל-700 גרם בשר טחון. ל-300 גרם - כ-50 גרם בצל ו-1 שן שום. אני לא מוסיף כיכרות (כלומר, לקציצות) - אני אוהב את זה כשקציצות מורכבות פשוט מבשר טחון מתובל.
אם רוצים בשר טחון רך יותר - גללו אותו במטחנת בשר לא פעם אחת, אלא פעמיים. אם אתה רוצה שהוא יהפוך רך לחלוטין, הוסף כיכר ספוגה בחלב או מים (השרו 1 חתיכה ב-40 גרם חלב או מים המצוינים) או 1 כף קרקרים טחונים.

מעבירים את הבשר יחד עם הבצל והשום במטחנת בשר, מוסיפים מלח, פלפל שחור ותבלינים. יש לי את התערובת הזו של בזיליקום, מיורן, אורגנו וטימין - אני אוהב כל דבר טבעי, אני לא משתמש באף אבקה או צמח.

אז, מערבבים הכל היטב ורצוי, מקציפים מעט את הבשר הטחון שלנו - ליתר אחידות. כמות כל המרכיבים ניתנת לכל 300 גרם בשר. אם עשית יותר, הפרידו וערבבו הכל עם המרכיבים המצוינים: 40-50 גרם חלב או מים, בצל, שום, כפית עשבי תיבול יבשים, מלח, פלפל שחור, אם רוצים, משרים חתיכת כיכר בחלב או מים או להוסיף כף קרקרים.

בידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות.

שוטפים היטב את האורז.
יוצקים מים או מרק לסיר (יש לי 50/50) שמים על האש, מוסיפים אורז ומבשלים לאחר רתיחה כ-10 דקות, עד חצי בישול.

בינתיים המים ירתחו והאורז יתבשל, זה הזמן להכין את הירקות שלנו.
שוטפים, קולפים וחותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות. לאחר מכן, שוטפים וחותכים את הכרישה לחצאי טבעות (אפשר להחליף בבצל רגיל), מנקים ומגררים או חותכים את הגזר לקובייה בגודל בינוני. באופן כללי, לפי הטכנולוגיה, אם כבר התחלת לחתוך משהו לקוביות או קשיות, אז אתה חייב להמשיך באותה רוח. אבל, למרבה המזל, זה לא משפיע בשום צורה על הטעם, ואם נוח לכם לגרר את הגזרים ולא לחתוך אותם אז תשפשפו אותם בעצמכם, בואו לא נחשוב על סטנדרטים.

ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הגזר והכרישה. מטגנים על אש בינונית כשתיים עד שלוש דקות.
כמובן שחמאה מוחלפת לחלוטין בשמן צמחי או זית.

לאחר 10 דקות של בישול אורז, מוסיפים תפוחי אדמה וירקות מהמחבת למחבת. נותנים למים לרתוח ומוסיפים את הקציצות. עכשיו אפשר להמליח הכל, להוסיף עלה דפנה, פלפל אנגלי ולבשל כ-10 דקות עד שהקציצות, האורז והירקות מוכנים. סוגרים את המכסה והפכו את האש למינימלית.

אגב, אם אני מכינה את המרק הזה בעונת הירקות, אז אני בהחלט מוסיפה קישואים מגוררים דק. במקרה הזה אני מפחיתה את כמות האורז ל-60 גרם, והמרק מתגלה כירק וקל יותר. אפשר להוסיף גם קצת דלעת מגוררת. המרק הזה אוהב גם עגבניות, שרצוי לפשוט אותן במקרה של חיתוך לקוביות. אי אפשר לעשות מחוות מיותרות, אלא פשוט לפרוץ את העגבניות בבלנדר. בכל מקרה עדיף לטגן אותם מעט יחד עם גזר ובצל.

מקלפים את שן השום שנותרה ומעבירים במכבש. או פשוט לכתוש אותו עם הצד השטוח של להב סכין ולחתוך אותו. נצטרך גם ירוקים טריים או קפואים טריים, במקרה שלי פטרוזיליה ושמיר קפואים מאז הקיץ.

אנשים שחושבים שהם לא אוהבים מנות ראשונות פשוט לא ניסו מרק מבושל היטב. אם מבשלים אותו באהבה ובידע על העניין, פשוט אי אפשר לקרוע את עצמך ממנו. אי אפשר שלא לאהוב, למשל, מרק קציצות! מתכון שלב אחר שלב יעזור לטבח מתחיל להשתלט על הכנת המנה. והמשפחה שלך תבין שהראשון טעים מאוד.

הכנת קציצות

המפתח להצלחה בהכנת ארוחה ראשונה ריחנית, משביעה וטעימה היא הכנה נכונה של "קיפודים" בשריים. הם אלה שמכינים מתכון ייחודי עם תמונה שיכוון את העבודה שלך לדרך הנכונה.

1. את החצי הקצוץ של הבצל מטגנים עד להזהבה, השני נשאר חי.
2. בשר - חזיר ובקר לשניים - עוברים במטחנת בשר פעמיים עם הבצלים שנותרו.
3. ביצה מונעת לתוך הבשר הטחון בקצב של אחת לכל קילו בשר.
4. מוסיפים בצל מטוגן. באותו שלב ניתן להוסיף ירקות קצוצים.
5. לפאר ורכות של קציצות, יוצקים כף ללא שקף של סולת, והבשר הטחון מונח בצד לרבע שעה.
6. ידיים רטובות יוצרות כדורים בגודל אגוזי מלך.

באופן דומה, "קיפודים" מוכנים במרק עם קציצות עוף - המתכון שלב אחר שלב נשאר זהה, רק הבשר משתנה. להניח את הכדורים במרק צריך להיות אחד אחד ובזהירות.

רק קציצות

עכשיו לשקול ישירות, עם קציצות. המתכון שלב אחר שלב ייראה כך.

1. לפי כל כללי הבישול, המרק מבושל. רצוי מהבשר ממנו עשוי המרכיב העיקרי.
2. בצל קטן קצוץ מותר בשמן.
3. את הגזר משפשפים גס ומניחים לבצל כשהוא הופך רך.
4. לאחר שלוש דקות של הקפצה, מוסיפים קוביות פלפל. לאחר שלוש דקות, המחבת מונחת בצד.
5. כדורי בשר טובלים במרק הרותח. בהתאם לגודל, הם יתבשלו במשך 10-15 דקות.
6. הטאץ' הסופי הוא תוספת הטיגון. בשלמותו, המרק אמור להתבשל עוד חמש דקות.

לאחר כיבוי הכיריים מוסיפים ירקות קצוצים, והראשון נשאר מתחת למכסה לחליטה.

תוסף תפוחי אדמה

רבים אינם רואים במרק מנה שאינה מכילה תפוחי אדמה. אני שמח שזה הולך טוב עם כמעט כל המוצרים. לא יהרוס תפוחי אדמה ומרק קציצות. המתכון שלב אחר שלב הוא פשוט משלים על ידי הנחת פקעות קצוצות. קוביות תפוחי אדמה מוזגות פנימה כחמש דקות לאחר שהמרק רותח עם ה"קיפודים" בתוכו. השלבים הקודמים והבאים לא משתנים.

מתכון שלב אחר שלב

לעתים קרובות, עקרות הבית, ללא זמן לבשל את המרק, מבשלות את המרק רק על המים. במקרה של שימוש בקציצות, שלב זה מוצדק למדי: המנה תהיה דשנה ובשרנית בזכותן. אם אתם מעדיפים לבשל כך מרק קציצות, המתכון המפורט ישתנה מעט.

1. מים רותחים בסיר גדול.
2. הצלייה נעשית באופן מסורתי מבצל עם גזר. אם רוצים, אפשר להעשיר אותו בשום גרוס או בריבועי פלפל מתוק.
3. קוביות תפוחי אדמה טובלים במים רותחים.
4. לאחר חמש דקות של בישול, קציצות מונחות בזהירות.
5. עשר דקות לאחר מכן יוצקים פנימה ורמיצ'לי או אטריות.
6. לפני המוכנות מוסיפים טיגון.

כאשר מכינים מרק כזה, קראו היטב על האריזה כמה פסטה בחרתם יש לבשל. ייתכן שתצטרך להתאים את מרווחי הזמן בסימנייה שלה. ירוקים - אופציונלי, לאחר הסרה מהאש. אבל יש להחדיר את הראשון - כך שהוא יהיה רווי וריחני יותר.

מרק אורז

מרק עם קציצות נהדר עם מגוון דגנים. המרק הפופולרי ביותר בקרב האנשים עם מתכון שלב אחר שלב ממליץ להכין אותו כך.

1. שתיים או שלוש כפות אורז נשטפות.
2. בצל מטוגן בשמן צמחי. לאחר שהוא מקבל גוון זהוב, גזר מונח בתבנית, חתוך לרצועות או קוביות (מגורר בגרסה זו ייראה גרוע יותר).
3. מרתיחים מים או מרק בסיר.
4. כדורי בשר מבושלים בדרך שתוארה כבר מורידים, ואחרי חמש דקות - תפוחי אדמה.
5. גריסים נרדמים כמעט מיד. יחד איתה מונחים במרק דפנה וזוג גרגירי פלפל.
6. כשתכולת המחבת רותחת שוב, ממליחים אותה.

מכבים את האש כשהאורז מוכן. מוודאים שזה לא רותח. ושוב, הניחו למרק להתבשל, מכוסה, לפחות לכמה דקות.

קציצות בתוספת כופתאות

כופתאות הופכות את מרק הקציצות האהוב עליך למשביע ויוצא דופן יותר. המתכון שלב אחר שלב, באופן עקרוני, דומה לאלה שתוארו כבר, אבל אתה צריך להיות מסוגל להכין כופתאות. עבורם מנפים כוס קמח עם קורט מלח, יוצקים פנימה שתי ביצים טרופות קלות ולשים בצק פלסטיק אבל לא חזק מדי. הוא מכוסה במגבת ומניח באופן זמני בצד. השלבים הבאים הם.

1. מרתיחים שני ליטר מרק.
2. ברים של שלושה או ארבעה תפוחי אדמה מונחים במחבת.
3. עד שמתחילה הרתיחה המחודשת מכינים צלי הכולל, מלבד גזר ובצל, שן שום קצוצה דק, ריבועי פלפל וקוביות סלרי פטוטרת.
4. קציצות מוכנות מראש מונחות במרק המבושל.
5. לאחר שה"קיפודים" צצים, הכיסונים מתחילים לשקוע. את הבצק צובטים בכף רטובה ומיד טובלים במרק.

כאשר גם הכופתאות צפות, משאירים את המנה על האש לחמש דקות נוספות. לאחר כיבוי האש יוצקים ירוקים לתוך המרק, ומניחים לו להחדיר.

שמחה בהירה לבטן

הגרסה המוצעת של המרק עם קציצות מוכנה במהירות, הטעם פשוט מדהים, ואפילו נעים לעין. כדורים מוכנים שמים במים רותחים יחד עם קוביות תפוחי אדמה. לאחר הרתיחה, האש מוברגת. הרוטב עשוי משני בצלים, ארבעה שום, צרור קטן של שמיר וחמש עגבניות עם בלנדר או מעבד מזון. יוצקים אותו לתוך המרק, שנותר לדעוך עד שכל המרכיבים מוכנים. ממליחים ומפלפלים לפני שמכבים את האש.

גרסת אפונה

מרקים עם אפונה אהובים על רבים. אבל לא כולם יודעים שאפשר לטעום מרק אפונה רגיל בקציצות ולקבל מעדן אמיתי. תוצאה מדהימה מושגת בדרך זו.

1. כמה חופנים של אפונה משרים למשך הלילה כדי להתנפח, ואז שוטפים כמה פעמים, יוצקים במים נקיים חמישה סנטימטרים מתחת לקצה המחבת ונשלחים לאש למשך שעה.
2. מספר תפוחי אדמה מקולפים וחותכים. כשהאפונה מתרככת כמעט לחלוטין, יוצקים את הקוביות למחבת.
3. מכינים קציצות. שמים אותם במרק כשהוא רותח לאחר הוספת תפוחי האדמה.
4. טיגון מכינים מבצל עם גזר, אותו מכניסים למחבת כשהקציצות כמעט מוכנות. במקביל טועמים את המרק למלח. אם זה לא מספיק - זה מתווסף.
5. כמה דקות של רתיחה - מוסיפים ירקות קצוצים. בדרך כלל לוקחים פטרוזיליה ושמיר, אבל ניתן לגוון את הסט לפי טעמכם.

לאחר שלוש דקות של רתיחה מוציאים את המחבת מהמבער. אתה לא יכול להתעקש על גרסה זו של המרק, אלא מיד להביא אותו לשולחן.

אפשרות רזה

בימים שבהם בשר אסור, צמים מאוד יאהבו את השיטה הבאה, עם קציצות. המתכון שלב אחר שלב להלן יאפשר לכם לשמח את עצמכם ואת יקיריכם עם מנה טעימה ומשביעה מבלי להפר את מרשמי הכנסייה. משימה עיקרית: הכנת קציצות רזות. האלגוריתם הוא כזה:

1. כוס עדשים מוזגת למשך הלילה במים קרים. במצב נפוח שוטפים את השעועית ומטגנים אותה בבלנדר.
2. חצי כוס אורז מבושלת בכמות כפולה של מים למשך רבע שעה.
3. אורז משולב עם עדשים, מלח, תבלינים (כוסברה ופלפל שחור), כף וחצי קמח ואותה כמות שמן צמחי.
4. בשר טחון מסתתר שעה בקור לדחיסה ולאחר מכן מתגלגלים ממנו כדורים ומטגנים מכל הצדדים.

עכשיו הגיע הזמן למרק. גזר מגורר ושורש סלרי מטגנים במיץ שנשאר מהקציצות. מים מורתחים, מלוחים; יוצקים לתוכו פסטה - מכבש קטן ל-2 ליטר מים. לאחר 5-6 דקות, בשלב של חצי מוכנות, מכניסים טיגון למרק, ארבע כפות רסק עגבניות ותבלינים: קארי, ציפורן, דפנה, פלפל שחור - הכל לפי טעמכם. את הקציצות מניחים אחרונים, ואחרי שבע דקות אפשר להגיש את המרק

שלב 1: מכינים את בשר החזיר והבקר הטחון.

שמים את בשר החזיר והבקר הטחון בקערה קטנה ומשאירים בצד לזמן מה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.

שלב 2: מכינים את האורז.

יוצקים את האורז למסננת ושוטפים היטב במים זורמים עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן אנו משאירים את הרכיב בצד כך שעודפי הנוזל יתנקזו ממנו.

שלב 3: מכינים את תפוחי האדמה.

בעזרת חותכן ירקות, קלפו את תפוחי האדמה ולאחר מכן שטפו היטב תחת מים חמימים זורמים כדי לשטוף את שאריות האדמה ולכלוך אחר. כעת הניחו את הפקעות על קרש חיתוך והשתמשו בסכין כדי לקצוץ לקוביות או חתיכות של צורה שרירותית. אנחנו מעבירים את הירקות הקצוצים דק לתוך קערה קטנה ונקייה וממלאים אותה במי ברז רגילים כך שיכסו לחלוטין את תפוחי האדמה. אז הרכיב לא יתכהה בעת חשיפה לאוויר.

שלב 4: מכינים את הבצל.

בעזרת סכין מקלפים את הבצל מהקליפה ושוטפים אותו היטב במים זורמים. לאחר מכן, מניחים את הרכיב על קרש חיתוך וקוצצים דק לקוביות. יוצקים את הבצלים הקצוצים לצלחת נקייה.

שלב 5: הכנת הגזר

בעזרת קולפן ירקות מקלפים את הגזר מהקליפה ושוטפים היטב במים זורמים. כעת אנו מפזרים את הירק על קרש חיתוך ובעזרת סכין קוצצים דק לקוביות או חצאי עיגולים. הרכיב הכתוש מועבר לצלחת חופשית.

שלב 6: מכינים את הפטרוזיליה.

שוטפים פטרוזיליה במים זורמים, מנערים את הנוזלים העודפים ומורחים על קרש חיתוך. בעזרת סכין קוצצים דק את הירוקים ויוצקים לצלחת נקייה. רכיב כזה לא חייב להתווסף למרק. אני נוהג לפזר את המנה בפטרוזיליה לפני ההגשה כדי שיהיה לה ריח של רעננות קיץ ולא יאבד ויטמינים במהלך הבישול.

שלב 7: הכן מרק קציצות ואורז.

יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת ומניחים על אש בינונית. כשתכולת המיכל מתחממת היטב, יוצקים כאן את הבצל והגזר הקצוצים. מדי פעם, תוך ערבוב בעזרת מרית עץ, מטגנים את הירקות עד לקבלת צבע זהוב רך. מיד לאחר מכן, מכבים את המבער וממשיכים לבשל את המרק.

אנחנו מרטיבים ידיים נקיות מתחת למים זורמים ומכינים קציצות מבשר חזיר טחון ובשר בקר ( 1 כף חלקית - 1 כף). יש לעשות זאת כדי שהבשר הטחון לא יידבק וישמור על צורתו. מניחים את הכדורים המוגמרים על קרש חיתוך והשאירו אותו לבד לזמן מה.

כעת שופכים מים קרירים נקיים לסיר גדול ומניחים על אש גדולה. כדי לגרום לנוזל לרתוח מהר יותר, מכסים את המיכל במכסה. מיד אחרי זה יוצקים כאן מעט מלח ומערבבים הכל היטב עם כף. לאחר מכן הנח בזהירות את חתיכות תפוחי האדמה כאן ויוצקים את האורז השטוף. כשהמים רותחים פעם שנייה מוסיפים לסיר את הקציצות וכן תבלינים כמו קארי ופלפל שחור גרוס. אנחנו מערבבים הכל בעדינות עם ציוד מאולתר, מנמיכים מעט את האש ומבשלים את המרק 20-25 דקותעד שהקציצות מבושלות. חָשׁוּב:הזמן תלוי גם בגודל הקציצות. ככל שהם גדולים יותר, כך המרק מבושל זמן רב יותר. ולהיפך. אחרי 15דקות, אתה יכול לקבל כדור אחד ולחתוך אותו לשני חלקים. אם בתוך הקציצה יש צבע חום בהיר (העיקר לא אדום או ורוד), אז אתה יכול להמשיך לשלב הסופי של הבישול.
בסוף מוסיפים למחבת טיגון ירקות, פטרוזיליה קצוצה אם רוצים, שוב מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים את המרק עוד 5 דקות. זהו, כבו את המבער ונוכל לערוך את השולחן לארוחת הערב.

שלב 8: מגישים את המרק עם קציצות ואורז.

בעזרת מצקת יוצקים את המרק החם עם הקציצות והאורז לצלחות עמוקות ומגישים לשולחן האוכל יחד עם פרוסות לחם. המנה מתגלה כטעימה מאוד, ריחנית ומשביעה, כך שגם ילדים יכולים להתפנק בה.
בתאבון לכולם!

למרק עדיף להשתמש בבשר טחון תוצרת בית. באפשרות זו, אתה יכול לקחת רק פילה עוף או הודו, בשר עגל, או תערובת של בקר וחזיר;

כדי לטחון גזר (כדי לזרז את תהליך הכנת המרק), אפשר להשתמש בפומפייה גסה או בבלנדר. באפשרות השנייה, אתה צריך לקצוץ ירקות במהירות בינונית בטלטולים כדי לא להגזים ולהפוך את הרכיבים לדיסה;

להכנת בשר טחון לקציצות אפשר להוסיף לו תבלינים שונים, מעט סולת או לחם ספוג בחלב ופטרוזיליה קצוצה. אז המרק יהפוך הרבה יותר משביע.

רכיבים:

• מים - 2.5 ליטר.
• - 0.5 כוס
• (חזיר) - 500 גרם.
• -3-5 יחידות.
• גזר - 1 יחידה.
• - מחשב אחד.
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• פלפל אנגלי - 2-3 יח'.
• תיבול לבשר - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פטרוזיליה או שמיר - חבורה קטנה.

מתכון למרק אורז עם קציצות

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות.

2. שוטפים את האורז במים עד שהמים מתבהרים. לזרוק תפוחי אדמה למים רותחים. ברגע שהמים במחבת רותחים מסירים את הקצף ויוצקים פנימה את האורז.
3. קוצצים דק את הבצל ומשפשפים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, מוסיפים את הגזר ומטגנים הכל יחד במשך 3-4 דקות. אם אתה לא אוהב בצל מטוגן במרק, אז אתה יכול לשים בצל שלם במרק קודם, ולאחר מכן להסיר אותו מהמרק המוגמר. לגרסה דיאטטית יותר של המרק, לא ניתן לטגן גזר, אלא לשים נא במרק.

4. ממליחים בשר טחון, פלפל ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. בידיים רטובות יוצרים כדורים מבשר טחון.

5. יוצקים למרק בצל וגזר מטוגנים ומכניסים לתוכו כדורי בשר טחון. מבשלים כ-15-20 דקות.
ממליחים את המרק לפי הטעם. מוסיפים לו עלה דפנה ופלפל אנגלי. מבשלים עוד 5 דקות.

6. יוצקים למרק ירקות קצוצים דק. לאחר שהמרק רותח, מסירים אותו מהאש.

מרק עם קציצות ואורז הוא מרק קלאסי בבישול הביתי שלנו. אין כמעט סודות בהכנתו, העיקר לעשות את זה באהבה והכל בהחלט ייצא טעים מאוד. קציצות בשר למרק כזה יכולות להתבצע מגוונות מאוד: מבשר חזיר, בקר, עוף, הודו ואפילו דגים. כל זה יקבע את הטעם של המרק שלך ואת הארומה של המרק. אבל במתכון הזה, נסתכל על המתכון הפופולרי ביותר לקציצה טחונה.

מרק קלאסי עם קציצות ואורז

למרק הקציצות הקלאסי תצטרכו:

• תפוחי אדמה 3-4 חתיכות,
• גזר 1 חתיכה,
• בצל 1 חתיכה,
• אורז 100 גרם,

כפי שניתן לראות, המרכיבים למרק הם מאלה שכמעט תמיד יש לכל עקרת בית בהישג יד.

זמן הבישול יהיה רק ​​30-4o דקות.

1. מכינים בשר טחון. אתה יכול לקחת בשר חזיר טחון שנקנה בחנות או תערובת של בשר חזיר ובקר (תוצרת בית), או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך על ידי גלילה של בשר טרי במטחנת בשר. תנאי מוקדם הוא שהבשר הטחון המוגמר מכיל מעט שומן, שכן זה יהפוך את הקציצות לרכות ונימוחות יותר. אם הבשר הטחון יבש ומתפורר מדי, אז אפשר להוסיף לו ביצה גולמית אחת שתהפוך אותו לדביק יותר ותאפשר לגלגל כדורים - קציצות.

2. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

3. קולפים ומגררים את הגזרים בפומפייה גסה. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

4. יוצקים מים לסיר ומעלים באש. תחילה שמים בו תפוחי אדמה ואורז, מכיוון שלוקח להם הכי הרבה זמן להתבשל. אם אתה משתמש באורז מבושל יציב, ייתכן שתצטרך להכניס אותו קצת מוקדם יותר כדי לקבל את הרכות הנכונה. אבל אני ממליץ להשתמש באורז לבן מלוטש למרק, אבל הקפידו לשטוף אותו לפני הבישול כדי שהמרק של המרק שלנו יישאר שקוף.

5. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומעבירים עליה את הגזר והבצל עד שהבצל מזהיב והגזר רך.

6. מגלגלים את הטחון המוכן לכדורים. אפשר לבחור את הגודל לפי שיקול דעתכם, למשל ילדים מעוניינים לאכול מרק שיש בו הרבה קציצות קטנות, אולי מישהו יאהב כשיוצאת קציצה אחת או שתיים גדולות לצלחת.

כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים בזמן היווצרות הקציצות, אפשר להרטיב את כפות הידיים במים קרירים.

7. כשתפוחי האדמה והאורז כמעט מוכנים מכניסים את הקציצות למים הרותחים. תנו להם להתבשל 10-15 דקות עד שהם מבושלים, אולי קצת יותר אם גלגלתם כדורים גדולים. קטנים מבושלים תוך חמש דקות בלבד.

8. לאחר עשר דקות מוסיפים למרק את צלי הבצל והגזר שהכנתם מראש או טיגנו על המבער הצמוד בזמן בישול ירקות וקציצות. אפשר להוסיף תבלינים או עשבי תיבול לפי הטעם. טעם בלתי נשכח מהילדות יעניק למרק עלה דפנה, אפשר גם לשים שמיר או פטרוזיליה, טרי ומיובש.

9. לאחר מכן, נותנים למרק לרתוח רק כמה דקות ומכבים את הכיריים. ברגע שהרתיחה פוחתת, מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להזיע במצב זה למשך 10 דקות נוספות, כך כל המרכיבים יספגו את הטעמים של זה, ולמרק להתבשל.

לאחר מכן, אפשר למזוג את המרק לקערות ולהאכיל אותו למשקי בית רעבים שכבר הספיקו להתפתות לניחוחות מעוררי תיאבון מהמטבח.

מרק זה אהוב על מבוגרים וילדים כאחד.

מרק עגבניות עם קציצות ואורז

גרסה זו של המרק שונה בכך שהמרק שלו לא יהיה שקוף וזהוב, אלא אדום עסיסי ועגבנייה. אם נמאס לכם לאכול את אותו מרק עם קציצות, נסו לגוון אותו על ידי שינוי טעם המרק.

כל מה שאתה צריך עבור המרק זהה למתכון הקלאסי, בתוספת עגבניות:

• בשר טחון 250-300 גרם (חזיר, תוצרת בית),
• תפוחי אדמה 3-4 חתיכות,
• גזר 1 חתיכה,
• בצל 1 חתיכה,
• אורז 100 גרם,
• עגבניות טריות 3-4 חתיכות או רסק עגבניות 2 כפות.

מרק מוכן לפי המתכון שתואר לעיל. כלומר, ראשית יש להרתיח את תפוחי האדמה והאורז, ולאחר מכן להוסיף את הקציצות למרק הרותח. אבל בשלב בישול טיגון מבצל וגזר מחכים לנו שינויים.

אם החלטתם להכין מרק עגבניות מעגבניות טריות, קלפו אותן מראש על ידי הכפייה במים רותחים. לאחר מכן, טוחנים אותם עם מטחנת בשר או בלנדר לדייסה הומוגנית.

כדאי להוסיף את רסק העגבניות הביתי הזה למחבת עם בצל וגזר ולבשל מעט את כל הירקות יחד, מכסים במכסה. כשהבצל והגזר רכים ואדמדמים, יוצקים את הרוטב שנוצר למרק רותח. השתדלו לא לתת לעגבניות לרתוח.

אם אין לכם עגבניות טריות בהישג יד, אפשר להחליף אותן ברסק עגבניות שגם אותו מכניסים ישירות לירקות המטוגנים במחבת. מערבבים היטב את הבצל, הגזר ורסק העגבניות עד שהם מקבלים צבע אדום אחיד, נותנים להם להתבשל כמה דקות ומעבירים למרק המוכן.

לא לשכוח להוסיף את עשבי התיבול ועלה הדפנה, לכסות לאחר הכיבוי ולתת למרק לנוח לספיגת הטעמים.

מרק כזה יהיה יותר מלוח ממרק הקציצות והאורז הקלאסי, אבל אנשים רבים מבשלים אותו לשם שינוי.