מרק פטריות צדפות עם גבינה מותכת. מרק גבינה עם שמפיניון ופטריות צדפות מרק עם פטריות צדפות ואטריות ביתיות במרק עוף

פטריות מעניקות לכל מנה טעם וארומה ייחודיים. קשה למצוא אדם שיהיה אדיש אליהם. פטריות צדפות הן הפטריות הזולות ביותר וזמינות לאורך כל השנה. הם לא נחותים בהרבה באיכותם ממוצרים יקרים יותר בקטגוריה זו. מרק מחית פטריות צדפות מתגלה כרך בצורה יוצאת דופן, בעל ארומה האופיינית לפטריות וקל ומהיר להכנה. אפשר לאכול אותו כמה שרוצים: הוא לא מכביד על הבטן ולא מרושש את התקציב המשפחתי.

תכונות בישול

מרק מחית פטריות צדפות מוכן בטכנולוגיה בערך כמו מרקים קרמיים אחרים. ראשית, המוצרים מבושלים, מרוסקים, מעבים בקמח או להיפך, מדוללים בשמנת, מביאים לרתיחה ומגישים לשולחן. טכנולוגיית בישול פשוטה כזו כמעט לא נותנת הזדמנות לקלקל את המנה, אבל לחלק עקרות בית עדיין יש כשלים. הסיבה היא בורות בכמה נקודות חשובות.

• אין להשתמש בפטריות צדפות עתיקות ומאד כהות להכנת מרק.
• אם אתה רוצה לקבל את הטעם העדין ביותר, השתמש רק בכובעי פטריות.
• פטריות צדפות מנקות תחילה יבשות, לאחר מכן נשטפות במהירות תחת מים זורמים, מייבשים מיד עם מפית ורק לאחר מכן כותשים. אם תעשו הכל לאט ותחזיקו את הפטריות במים לאורך זמן, הן יתפחו מאוד, והמרק מהן יתברר כמימי.
• כשמכינים רוטב מקמח, על מנת להסמיך את המרק, יש צורך להכניס לטיגון הקמח מרכיב נוזלי (מרק, חלב, שמנת). אם לא מקציפים את תכולת הסיר עם מטרפה, עלולים להיווצר גושים. אם לא ניתן היה למנוע את היווצרותם, מסננים את הרוטב במסננת ורק לאחר מכן ממשיכים בהכנת המנה תוך התמקדות בהוראות במתכון.
• כדי לתת למרק טעם קרמי עדין מוסיפים לו שמנת או גבינה קצוצה. רכיבים אלו ממוקמים בשלב האחרון של הבישול, כאשר כל שאר המוצרים כבר מבושלים וקצוצים. לאחר הוספת שמנת או גבינה, יש להביא את המרק לרתיחה, אחרת הוא יתדרדר במהירות.

לפני ההגשה, ניתן לתבל מרק פטריות צדפות בשמנת חמוצה, לפזר עשבי תיבול, קרוטוני חיטה. נסו לא לבחור בקרוטונים עם טעם חריף מודגש; קרוטונים בטעם של גבינה, פטריות או עשבי תיבול הם הבחירה הטובה ביותר.

מרק פטריות צדפות ותפוחי אדמה

• פטריות צדפות - 0.3 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.25 ליטר;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• חמאה - 40 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• מנקים את פטריות הצדפות, שוטפים אותן, מפרידים את הכובעים מהבסיס המוצק, חותכים לרצועות.
• למלא את הרגליים במים, לשים על הכיריים.
• קולפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות בגודל בינוני.
• כשהמים במחבת רותחים, מנמיכים לתוכה את תפוחי האדמה, מבשלים עד שהם רכים.
• מוציאים את גבעולי הפטריות מהמרק, זורקים, מניחים את תפוחי האדמה בקערת בלנדר, טוחנים ומחזירים לסיר.
• משחררים את הבצל מהקליפה, חותכים לקוביות.
• ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, שמים בה את הבצל והפטריות. מטגנים עד שהלחות שמשתחררת מהפטריות מתאדה.
• מעבירים את הפטריות לקערת בלנדר, קוצצים. מעבירים לקערה עם מרק.
• מוסיפים מלח, תבלינים ושמנת חמוצה, מערבבים.
• מביאים מרק לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. כשרותח מסירים את הסיר מהאש.

יוצקים את המרק לקערות, יוצקים חופן ירוקים קצוצים דק לכל אחת. גם קרוטוני חיטה לא יהיו מיותרים.

מרק פטריות צדפות וכרובית

• כרובית - 0.5 ק"ג;
• פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• שמנת - 0.3 ליטר;
• מלח, פלפל, קרקרים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הכרובית, מחלקים לתפרחות.
• מנקים, שוטפים ומייבשים את הפטריות. חתוך את הרגליים, לא תצטרך אותם. חותכים את הכובעים לקוביות קטנות.
• מים רותחים. שמים בו כרובית ופטריות. מרתיחים 20 דקות.
• קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה, מעבירים למרק.
• לאחר בישול המרק עוד 5 דקות, מסירים אותו מהאש והשתמשו בבלנדר טבילה כדי להפוך אותו למסה סמיכה הומוגנית.
• ממליחים ומפלפלים את המרק, יוצקים פנימה את השמנת.
• מביאים את המרק לרתיחה, מכבים את האש.

מרק שהוכן לפי מתכון זה מוגש עם קרוטונים. אתה יכול לבשל אותם בעצמך מכיכר מיושן. זה נחתך לקוביות או ברים, מונח על תבנית אפייה ונשלח לתנור. את הקרוטונים שומרים בתנור עד שהם משחימים.

מרק פטריות צדפות שמנת עם גבינה

• פטריות צדפות - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• גבינה מעובדת - 0.3 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• עשבי תיבול טריים - 100 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - כמה זה ייקח.

שיטת בישול:

• מנקים את פטריות הצדפות. לאחר הכביסה והייבוש מפרידים את הכובעים מהרגליים. חותכים את הכובעים לחתיכות קטנות של צורה שרירותית.
• מגרדים את הגזרים, שוטפים ומייבשים בעזרת טישו.
• חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
• מסירים את הקליפות מהבצל, חותכים אותם לקוביות קטנות.
• חותכים את הגבינה המומסת לצלחות קטנות או לקוביות. אפשר להקפיא ולטחון על פומפיה גסה.
• מחממים את השמן בסיר, שמים בו את הבצל, מטגנים קלות.
• מוסיפים את פטריות הצדפות ומטגנים אותן 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהפטריות לא יישרפו.
• מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות בגודל של כ-1 ס"מ.
• שמים גזר ותפוחי אדמה במים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים.
• שופכים מחצית מציר הירקות, מוסיפים את הפטריות למרק הנותר, ממשיכים לבשל 10 דקות.
• טוחנים את המרק עם בלנדר.
• מרתיחים את המרק בנפרד, מכניסים לתוכו את הגבינה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
• מאחדים את תכולת שני הסירים, מביאים לרתיחה על אש קטנה.
• מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ופלפל שחור. מרתיחים 2-3 דקות.

המרק שהוכן לפי מתכון זה רך, עם טעם בולט של גבינה-שמנת וארומה של פטריות. למרות המרקם החלק, המנה לבבית.

מרק פטריות צדפות שמנת

• פטריות צדפות (כובעים) - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• שמנת - 120 מ"ל;
• קמח - 20 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• מרק עוף - 1.5 ליטר;
• שמן זית - כמה ילך;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• בצל חתוך לטבעות.
• כובעי פטריות שטופים ומיובשים במגבת חתוכים לחתיכות קטנות מכל צורה.
• קוצצים דק את השום בעזרת סכין.
• מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות או ברים בגודל בינוני.
• יוצקים שמן לתחתית המחבת, מחממים אותו.
• לשים את הבצל, לטגן אותו עד להזהבה.
• מוסיפים פטריות ושום. כשהם מטוגנים, שמים את תפוחי האדמה במחבת, משחימים אותם קלות.

מתכון למרק גבינה עם שמפיניון ופטריות צדפות עם תמונה שלב אחר שלב. הודות לתוספת גבינה מעובדת למרק, המנה מתגלה כטעם קרמי עדין.
טעם בהיר, ארומה מדהימה, ערך תזונתי ויתרונות - כל זה ניתן לייחס למרקי פטריות, האהובים על מבוגרים וילדים כאחד. ניתן לראות כל מיני מרקי פטריות במטבחים רבים בעולם. הם מוכנים על ידי כל האנשים, באזורים שבהם פטריות גדלות. לכן, קשה לציין את תאריך ההמצאה של המנה הראשונה הזו.

אפשר לדבר בלי סוף על התכונות המועילות של מרקי פטריות: הם עשירים במינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו ושומנים רב בלתי רוויים. אבל להכנת מרקים כאלה, בעקבות מתכונים ישנים, משקיעים מאמצים רבים. ראשית אתה צריך לאסוף פטריות, מבלי לעשות טעות אשר אכילה ואיזה לא. וזה אפשרי רק עבור קוטפי פטריות מנוסים, שרוב תושבי הערים המודרניות אינם שייכים אליהם. לאחר מכן יש להכין את הפטריות שנאספו כראוי, וזו גם משימה לא פשוטה.

לכן, הבישול המודרני אינו עומד מלכת ופועל לטובת עקרות הבית. כיום, בישול מרק פטריות אינו קשה. ואכן, להכנתו משתמשים בפטריות אוניברסליות ונפוצות - שמפיניון. המתכון למרק פטריות שמפיניון עם גבינה פשוט ביותר וניתן להכין אותו ב-30 דקות בלבד, ובכמה דרכים שונות, מהן ישתנה מעט טעם המנה.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 50 קק"ל.
• מנות - 4
• זמן בישול - 30 דקות

רכיבים:

• שמפיניון - 250 גרם
• פטריות צדפות - 150 גרם
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'. בהתאם לגודל
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 100 גרם
• שמיר - חבורה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי מזוכך - לטיגון
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'.
• תיבול לפטריות - 0.5 כפית

מרק גבינה עם שמפיניון

1. לשטוף שמפיניון ופטריות צדפות במים זורמים, לשים על מגבת לניקוז הנוזלים העודפים. אפשר לקלף את כובעי הפטריות אם תרצו. לאחר מכן חותכים את הפטריות: גדולות ל-4 חלקים, קטנים ל-2. אי אפשר לחתוך את פטריות הצדפות.

2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים. לאחר מכן שולחים את הפטריות לטיגון.

3. לא כדאי לטגן אותם להשחמה, מספיק להביא אותם לצבע שקוף או זהוב בהיר.

4. במקביל לפטריות מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות.

5. שמים את תפוחי האדמה בסיר, מוסיפים את הבצל הקלוף, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל. ממלאים הכל במי שתייה ושולחים לבשל על הכיריים.

6. מרתיחים את תפוחי האדמה כ-15 דקות ומוסיפים למחבת את הפטריות המטוגנות. לאחר מכן שלח את המחבת לאש. הוציאו גם את הבצל מהמחבת, שכן הוא עשה את כל תפקידיו: הוא הפיץ טעם וארומה.

7. מגררים גבינה מומסת על פומפיה גסה.

8. שמים את הגבינה במחבת ומערבבים את המרק כל הזמן כדי שהגבינה תתמוסס לגמרי.

9. מתבלים את המרק בתיבול פטריות וקצוץ דק שאפשר להחליף בקפוא או מיובש. מתאימים את טעם המנה עם מלח ופלפל שחור. מרתיחים את המרק עם כל המרכיבים יחד כ-2-3 דקות ואפשר למזוג לקערות.

עדיף לצרוך את המרק בעודו טרי, כי לאחר העמידה במקרר הוא מאבד חלק מתכונות הטעם שלו והופך פחות ארומטי.

אין פטריות? אז ראה מתכון פשוט למרק גבינה עם עוף, תפוחי אדמה וקרקרים:

להכנת מרק פטריות מפטריות צדפות, המתכון יכול להיות קלאסי או להשלים עם מרכיבים שונים. כולם רק ידגישו את טעם הפטריות המעודן והעדין. למרות המגוון הרחב של המתכונים הקולינריים, כולם די פשוטים, ובישול המנה הראשונה לא לוקח הרבה זמן. לכל עקרת בית יש דרך ייחודית משלה לבשל מרק פטריות צדפות. ואם לא, אז כמה דרכים פופולריות מוצעות להכנת מרק ישלימו את קופת החזירים הקולינרית.

המנות הראשונות הפופולריות ביותר

שקול כיצד לבשל מרק פטריות צדפות עם שמנת, גבינה או מרכיבים אחרים. יידרש ספר קטן כדי להיכנס לפרטים על כל הדרכים לבשל רק סוג זה של פטריות, כך שרק כמה מהפופולריים ביותר יופיעו להלן.

קלַאסִי

מתכון זה אינו דורש מספר רב של רכיבים להכנתו, תמיד ניתן למצוא את המוצרים הדרושים בבית.

נדרש:

• 4-5 תפוחי אדמה קטנים;
• 1 גזר;
• 1 בצל בינוני;
• 300 גרם פטריות צדפה;
• מלח לטעימה;
• קצת שמן צמחי.

להלבשה אתה צריך שמנת חמוצה ושמיר.

הדרכה:

• מקלפים ושוטפים ירקות.
• בסיר עם מים רותחים שמים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות וירקות קצוצים דק, מלח.
• במחבת בשמן חמניות מטגנים בצל וגזר מגורר עד שהירקות מקבלים צבע אדמדם נעים.
• מוסיפים לגזר והבצל השחומים פטריות צדפה פרוסות. מטגנים את התערובת עם פטריות עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
• מוסיפים את הטיגון המוגמר למרק לתפוחי האדמה ועשבי התיבול, מבשלים כ-5 דקות.

יוצקים את המרק שנוצר לקערות ומעליו שמנת חמוצה לפני ההגשה.

עם אטריות

מרק פטריות צדפות עם אטריות מוכן כמעט באותו אופן כמו במקרה הקודם, אבל רק ברגע שבו מוסיפים לירקות פטריות צדפות לטיגון, יש לשפוך 100-200 גרם אטריות למחבת שבה נמצאים תפוחי אדמה וירוקים. מְבוּשָׁל.

מרק האטריות שהוכן לפי מתכון זה מוגש גם עם שמנת או שמנת חמוצה. במקום אטריות אפשר להוסיף אורז או כוסמת מבושל עד חצי בישול.

בתוספת גבינה

להכנת מרק עם גבינה, תזדקקו למוצרים המפורטים במתכון הקלאסי, ועוד 200-250 גר' גבינה מעובדת. אנו מבשלים באותו אופן כפי שתואר לעיל, ובסוף, 2-3 דקות לפני המוכנות, מוסיפים למחבת את הגבינות המעובדות המגוררות ומערבבים את המסה שהתקבלה עד להומוגנית מלאה. מגישים גם עם שמנת, אך מומלץ להוסיף קרוטונים למרק פטריות הגבינה לפני ההגשה. עדיף להכין אותם בעצמך על ידי ייבוש קוביות לחם בתנור ושפשוף בשום.

פִּירֶה

אנו מכינים מרק מפטריות צדפות, כפי שצוין לעיל במתכון הקלאסי, רק שאנו חותכים את כל הרכיבים דק ככל האפשר. לאחר הבישול יוצקים לבלנדר את מרק הפטריות עם כל הרכיבים וקוצצים. לפני ההגשה, מקשטים את המסה המוגמרת בירוקים קצוצים דק ומוסיפים לה קרוטונים. באותו אופן, ניתן להכין מרק מחית בתוספת גבינה מעובדת.

מהתיאור ניתן לראות שהמתכונים למרק פטריות צדפות דומים מאוד. להכנת המרק אין צורך בכישורים קולינריים מיוחדים, והבישול ייקח לא יותר מחצי שעה.

המתכונים המוצעים למרק פטריות צדפות טריות מתארים בפירוט כיצד לבשל נכון את המנה הראשונה. אבל בכל זאת, כדאי להקשיב להמלצות השף, כי בזכותן המנה תהפוך לטעימה עוד יותר:

• לפני שמתחילים לבשל, ​​מנקים ושוטפים היטב את פטריות הצדפות.
• אתה יכול להוסיף פטריות גולמיות לבישול, אבל טיגון מקדים מקדם שחרור של מיץ פטריות, שייתן טעם מיוחד למנה הראשונה. בשר או עופות מבושלים קוצצים דק ומוסיפים במקביל לטיגון.
• בבישול מומלץ לשים גזר שלם במרק, זה ידגיש את עושר טעם המרק.
• כובעים ורגליים יכולים לשמש לבישול, אבל כובעים רכים יותר. אנשי מקצוע ממליצים להוסיף רק כובעים למרק, ולהשתמש ברגליים לבישול קוויאר פטריות או כלים אחרים שבהם יש צורך בטחינה מלאה של המוצר.
• כדי שהכובעים ישמרו על צורתם, יש לטגן אותם קלות בכמות קטנה של שמן, ורק לאחר מכן להוסיף לירקות הצלויים.
• ניתן להרתיח או לטגן פטריות לא יותר מ-20 דקות.אם הטיגון ארוך יותר, המוצר יאבד את המרקם העדין שלו.
• כתיבול, אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול ותבלינים. את כל התבלינים, למעט עלה דפנה, מוסיפים 2-3 דקות לפני סיום הבישול.

יש הרבה מתכונים למרק פטריות, אבל אלה המוצעים כאן הם אוניברסליים. על ידי החלפת רכיב אחד בלבד, ניתן לקבל מנה עם טעם חדש ומקורי.

esobnyachkom.ru

מרק פטריות עם פטריות טריות וגבינה מותכת

סט מרכיבים: 90 גרם גבינה מעובדת, בצל, 5-6 יח'. תפוחי אדמה, גזר, שן שום, 160 גרם פטריות פורצ'יני, פלפל חריף, צרור פטרוזיליה ושמיר טריים, מלח, פלפל גרוס טרי.

1. תפוחי אדמה מקולפים וחותכים לקוביות, ולאחר מכן הם נשלחים מיד לרתיחה.
2. קשיות של בצל וגזר מטגנים עד להזהבה בשומן שחומם היטב. נשלחות לשם גם חתיכות של פטריות פורצ'יני. החומרים מטוגנים יחד.
3. לאחר 7-8 דקות יוצקים למחבת חתיכות פלפל מתוק.
4. המסה דועכת עד שכל הרכיבים מתרככים.
5. הצלי מונח במחבת עם תפוחי אדמה.
6. למרק מוסיפים שום מגורד, עשבי תיבול קצוצים, חתיכות גבינה מומסת.
7. המנה מלוחה, מפולפלת.

נותנים למרק להתבשל מעט ומגישים עם שמנת חמוצה.

מתכון שמנת

סט מרכיבים: חצי ליטר מרק בשר, לפת, 2 כפות. ל. חמאה וקמח מהשורה הראשונה, קילו פטריות קפואות, 80 גרם גבינה מעובדת, 90 מ"ל שמנת שמנה מאוד, מלח.

1. הבצל קצוץ גס ומטוגן עד להזהבה במחצית החמאה.
2. לאחר מכן מוסיפים פטריות למחבת, מערבבים את המסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 12-15 דקות. לאחר מכן מרסקים את התערובת עם בלנדר עד למחית.
3. קמח מטוגן בשמן הנותר בסיר. זה צריך לקבל טעם אגוזי נעים. את המרק יוצקים לתוך הקמח, ומוסיפים את המסה מהבלנדר.
4. נשאר להוסיף גבינה, שמנת ומלח. את המנה משאירים על האש עוד כמה דקות.

מרק פטריות עם שמנת וגבינה מוגש חם עם קרוטונים לבנים.

מרק שמנת פטריות עדין עם גבינה מותכת

סט מרכיבים: 720 גר' פטריות מעורבות, 2 תפוחי אדמה, בצל, מלח, 3-4 שיני שום, כוס מלאה של שמנת כבדה, אותה כמות של מרק עוף, חצי כוס יין לבן יבש, 110 גר' מעובד גבינה, שמן זית וחמאה, מלח.

1. פטריות נחתכות לחתיכות, תפוחי אדמה קוצצים לקוביות.
2. בצל ושום קצוצים מטגנים בתערובת של חמאה ושמן זית.
3. לאחר מכן מוסיפים למחבת את החומרים המוכנים מהשלב הראשון. יחד הם מטוגנים במשך 10-12 דקות. את המסה ממליחים, מפזרים פלפל, מעבירים לסיר עם מרק חם.
4. לתערובת מוסיפים יין.
5. המרק מבושל כחצי שעה.
6. הסיר מוסר מהאש. תכולתו נטחנת בבלנדר למרקם קרמי.
7. נשאר להוסיף גבינה, מלח ולהחזיר את המיכל לאש. מחית מרק עם גבינה מומסת מחוממת עד שהאחרון נמס.

יעיל במיוחד להגיש פינוקים בסירי לחם.

מפטריות מיובשות

סט מרכיבים: 70 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, מלח, גזר, קורט פלפל לבן, 3 תפוחי אדמה, 2 גבינות מעובדות, בצל.

1. פטריות נשטפות ומשרים למשך 1.5 שעות. ואז הם נחתכים לחתיכות קטנות ומרתיחים במשך 35-45 דקות.
2. ירקות, למעט תפוחי אדמה, קוצצים דק ומטגנים בכל שומן עד להזהבה.
3. פטריות מפזרים קוביות תפוחי אדמה וטיגון ירקות. החומרים מבושלים עד לריכוך.
4. גבינה מגוררת, מלח, פלפל לבן לפי הטעם מוסיפים לבסיס.

הפינוק מתבשל עוד 6-8 דקות. מעוטר בירוקים שונים.

משפיניון בסיר איטי

סט מרכיבים: 180 גבינות מעובדות וכמות דומה של פטריות טריות, 1 ליטר מים, גזר, בצל, מלח, עשבי תיבול יבשים ושום יבש.

1. ירקות חתוכים ופטריות מונחים בקערת ה"מחבת החכמה" עם שמן מחומם. מכינים אותם בתוכנית "טיגון" למשך 15-20 דקות.
2. מים מוזגים לתוכם, מוסיפים תבלינים, מלח.
3. במצב "אידוי" הוא מתבשל במשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה, גבינה מותכת מתמוססת בו.
4. לאחר מכן מעבירים את מרק השמפיניון למצב "חימום" ומשאירים אותו לחצי שעה.

מוגש עם לחם קלוי וגבינה חצי קשה מגוררת.

עם פטריות צדפות וגבינה מותכת

סט מרכיבים: 320 גרם פטריות צדפה, 1.5-1.8 ליטר מים טהורים, 220 גרם גבינה מעובדת, גזר גדול, בצל, מלח, 3 תפוחי אדמה.

1. פטריות מקולפות, חותכות דק ויחד עם קוביות תפוחי אדמה נשלחות לרתיחה.
2. בצל וגזר קוצצים באקראי ומטגנים 5-6 דקות בשומן חם.
3. הגבינה הולכת למקפיא. כאשר הוא מתקשה מעט, המוצר משופשף על פומפיה דקה ונשלח למרק. שם מוסיפים את הטיגון.
4. ביחד מבשלים את המוצרים עוד 8-9 דקות.

המרק מומלח, מתובל בכל תבלינים שנבחר ומוגש חם לשולחן.

נקניק

סט מרכיבים: 220 גרם נקניק מעושן, 6-8 שמפיניון, חופן ורמיצ'לי קורי עכביש, גזרים, 3 תפוחי אדמה, 190 גרם גבינה מעובדת, בצל, מלח, פלפל לבן.

1. קשיות תפוחי אדמה נשלחות לרתיחה.
2. חתיכות של פטריות וירקות מוצהרים אחרים מטוגנות היטב בשמן. עדיף לקחת תערובת של חמאה וחמניות למטרה זו.
3. את הנקניקייה מקלפים וחותכים לחתיכות. יחד עם פרוסות גבינה, היא מועברת לתפוחי האדמה. נשלחים לשם גם ירקות מטוגנים, מלח, פלפל לבן.
4. זה נשאר לשפוך vermicelli למחבת ולבשל במשך 5-6 דקות.

המרק מוגש עם עשבי תיבול טריים או קרוטונים תוצרת בית.

עם צ'יקן

סט מרכיבים: גזרים גדולים, 5-6 שמפיניון גדולים, בצל, 2 תפוחי אדמה בינוניים, מקל עוף, 90 גרם גבינה מעובדת, שום יבש, מלח.

1. מקל עוף נשלח לרתיחה במים רותחים מומלחים. לאחר 15-17 דקות יוצקים לתוכו קוביות תפוחי אדמה. הבישול נמשך במשך אותו פרק זמן.
2. בצל, פטריות וגזר טחונים ומטגנים בכמות מינימלית של שמן.
3. את הבשר חותכים מהעצם, מפרקים אותו לסיבים ומחזירים למרק. יחד איתו מוסיפים גבינה רכה, שום מגורען, צלייה.

האוכל נמק עוד 10 דקות ובמידת הצורך מלוחים.

attuale.ru

מרק עם פטריות צדפות, גבינה ועוף

בימי חורף קרים, אתה תמיד רוצה משהו חם, טעים וריחני. מרק פטריות עם פטריות צדפות וגבינה מושלם לאירוע הזה.

• אטריות - 300 גרם;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• שיני שום - 4 יח';
• כוכב אניס - 1 pc.;
• ג'ינג'ר - חתיכה קטנה;
• פילה עוף - 300 גרם;
• פטריות צדפות - 400 גרם;
• שמן צמחי;
• פלפל בולגרי - 2 יח';
• רוטב סויה - 30 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - חצי תרמיל;
• בצל ירוק - 100 גרם;
• מלח.

מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים למקלות דקים, קוצצים את שיני השום בסכין וחותכים את הפלפל לאטריות.

מסירים את העור והשומן מהפילה, מנגבים במפית וחותכים לפרוסות דקות.

מפרקים את פטריות הצדפה, חותכים את החלק התחתון של הגבעול ושוטפים במים. מניחים על נייר סופג לניקוז המים וחותכים לחתיכות.

מחממים מחבת עמוקה עם שמן, מכניסים לתוכה ג'ינג'ר, שום, בשר ופטריות.

מטגנים הכל עד להזהבה, בערך 10-15 דקות.

יוצקים רוטב סויה, מוסיפים כוכב אניס, פלפל חריף ופלפל צ'ילי חתוכים לעיגולים. מערבבים במחבת ומבשלים 2-3 דקות.

מכניסים את המסה מהמחבת לסיר, יוצקים מים רותחים ומרתיחים 5 דקות.

בנפרד מרתיחים את האטריות בסיר, מכניסים למרק בעזרת כף מחוררת, ממליחים לפי הטעם, יוצקים פנימה את הגבינה המעובדת המגוררת ונותנים לה לרתיחה עד שהיא נמסה.

לפני ההגשה מפזרים בצל ירוק קצוץ לכל צלחת הגשה.

מרק פטריות צדפות עם גבינה מותכת ותפוחי אדמה

מרק פטריות צדפות עם גבינה מותכת מושלם לבישול מהיר וייקח לא יותר מ-30 דקות מזמנכם.

• פטריות צדפות - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• גבינה מעובדת - 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• פטרוזיליה שמיר - 1 צרור;
• מרק פטריות - 1.5 ליטר;
• שמן זית;
• פפריקה - 1 כפית;
• גזר יבש - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

קולפים תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים למקלות דקים. יוצקים את המרק ומבשלים כ-15 דקות עד לריכוך.

בצל חתוך לקוביות, מטגנים בשמן 5-7 דקות ומוסיפים לקוביות פטריות.

מבשלים את המסה מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות.

לפני מגרדת גבינה מומסת, עדיף להחזיק אותה זמן מה במקפיא, ואז יהיה יותר נוח לעבוד בה.

מוסיפים למרק פפריקה, פלפל שחור גרוס, גזר יבש, מערבבים וזורקים פנימה את הגבינה המגוררת.

מבשלים מרק על אש נמוכה עד שהגבינה נמסה.

מסירים מהכיריים ומניחים להחדרה למשך 15 דקות.

לפני ההגשה מפזרים מרק פטריות צדפות עם גבינה מותכת עם עשבי תיבול קצוצים.

מרק עם פטריות צדפות, גבינה ויין לבן

אנו מציעים מתכון למרק פטריות צדפות עם גבינה, קל ומהיר להכנה. אפשר להגיש עם קרוטוני שום וסלט ירקות.

• פטריות צדפות - 700 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• יין לבן - 100 מ"ל;
• שיני שום - 2 יח';
• חלמונים - 4 יח';
• בצל - 2 יח';
• מלח;
• רסק עגבניות - 70 גרם.

קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים בחמאה עד להזהבה.

קולפים את הפטריות, מסירים את החלק התחתון של הרגל, שוטפים במים וחותכים לחתיכות.

קוצצים את השום לקוביות, משלבים עם פטריות ומוסיפים הכל לבצל המטוגן, מוסיפים שמן צמחי.

מבשלים 15 דקות על אש בינונית במכסה סגור, יוצקים מים, יין, רסק עגבניות וכל התבלינים.

מרתיחים 15 דקות, טורפים את החלמונים בנפרד בקערה, מוסיפים להם גבינה מגוררת וטורפים שוב עם מטרפה.

יוצקים את התערובת לתוך המרק בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד ומבשלים 10 דקות.

יוצקים את המרק לקערות הגשה ומגישים עם לחם שחור.

מתכון למרק פטריות צדפות עם גבינה ותפוחי אדמה

אנו מציעים לכם להכיר את המתכון למרק פטריות צדפות עם גבינה ותפוחי אדמה. זה יוצא משביע וטעים להפליא, עם ניחוח פטריות שמנת עז. ומבשר נשתמש בלשון בקר.

• לשון בקר - 400 גרם;
• פטריות צדפות - 600 גרם;
• תפוח אדמה - 400 גרם;
• גבינת שמנת - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• ירוקים (כל);
• תערובת של פלפלים טחונים - 1 כפית;
• מלח;
• שמן צמחי.

להכנת מרק פטריות צדפות עם תפוחי אדמה וגבינה, תחילה צריך להרתיח את לשון הבקר עד לריכוך, להסיר ולקרר.

קולפים תפוחי אדמה וגזר וחותכים לקוביות, מוסיפים למרק הרותח במקום שבו בושלה הלשון, ומבשלים 20 דקות עד לריכוך.

פטריות חתוכות לפרוסות ומכניסות לסיר עם ירקות (להשאיר כמה חתיכות שלמות וגם לזרוק למרק ל-10 דקות).

מוציאים את הפטריות השלמות מהמרק ומניחים על צלחת.

חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן עד לשקיפות.

קולפים את השום, משפשפים על פומפיה דקה ומאחדים עם בצל, מטגנים 3-5 דקות.

חותכים את הלשון לקוביות קטנות ומוסיפים למרק, נותנים לו לרתוח 15 דקות.

מוסיפים את תכולת המחבת למחבת, ממליחים, מוסיפים תערובת פלפלים ומבשלים 5 דקות.

מגררים את גבינת השמנת ישירות למחבת ומבשלים עד להמסה, כ-5-7 דקות.

יוצקים את המרק לקערות ומכניסים לכל אחת 2 פטריות מבושלות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

סלט עם פטריות צדפות, גבינה ותירס

אני חייב לומר שפטריות וגבינה משולבים בצורה מושלמת לא רק במרק. אז, אנו מציעים לך לבשל סלט טעים עם פטריות צדפות וגבינה. אפשר לשים אותו על השולחן החגיגי, או לגוון את התפריט היומי שלכם.

• פטריות צדפות - 400 גרם;
• גבינה מעובדת - 150 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• מלח;
• תירס משומר - פחית אחת;
• שום - שן אחת;
• ירוקים (כל);
• מיונז - 150 מ"ל.

מרתיחים ביצים מראש, כרבע שעה, מכניסים למים קרים, קולפים וחותכים לחתיכות.

פטריות מנקות מלכלוך, שוטפים ומרתיחים 20 דקות במי מלח. שוטפים במים זורמים וחותכים לקוביות.

מערבבים ביצים, פטריות ומגררים גבינה מומסת על פומפיה, מערבבים הכל.

מסננים את הנוזלים מהתירס המשומר ומשלבים את התירס עם הסלט.

מערבבים, מתבלים במיונז, מלח ומערבבים שוב.

לפני ההגשה אפשר לשים על הסלט פטרוזיליה ירוקה או בזיליקום.

המתכון לסלט עם פטריות צדפות וגבינה יאהבו את המשפחה שלכם, ולעתים קרובות הם יבקשו אותו.

mushroom-info.ru

איך לבשל מרק פטריות צדפות

פטריות צדפות הנמכרות בסופרמרקטים הן פטריות שגדלות באופן מלאכותי. הם בטוחים לחלוטין, אי אפשר להרעיל אותם. הכנת פטריות צדפות אינה משימה קשה. פטריות פשוט שוטפים, ואז חותכים לחתיכות וטובלים במרק. אם רוצים, אפשר לטגן מראש פטריות.

ככלל, פטריות צדפות טריות נמכרות בחנויות. נסו לבחור פטריות צעירות שאינן גדולות מדי, הן ריחניות וטעימות יותר. פטריות צדפות טריות קנויות יכולות להישמר במקרר לא יותר משלושה ימים. אם אין לך זמן להשתמש בפטריות, אז עדיף להקפיא אותן.

עֵצָה! נוכחותם של כתמים צהובים על הכובעים של פטריות צדפות היא סימן לכך שהפטריות אינן טריות, עדיף לא לקנות אותן.

ניתן להכין מרקים צמחוניים מפטריות צדפות, הם טעימים מאוד. אפשרויות דשנות יותר למנה הראשונה מבושלות במרק בשר או עופות.

מתכון פשוט למרק עם פטריות צדפות ותפוחי אדמה

זהו מתכון פשוט למרק פטריות עם תפוחי אדמה. כדי לתת טעם בולט יותר, מומלץ להוסיף גבינה מעובדת רכה.

• 400 גר'. פטריית צדפה;
• 4 תפוחי אדמה קטנים;
• 1 פלפל בולגרי;
• 1 בצל;
• 100 גר'. גבינה מעובדת רכה;
• 2 ליטר מים;
• עלה דפנה, מלח, פלפל לפי הטעם.

אנחנו מודדים שני ליטר מים, שמים אותם לרתיחה בסיר. שמנו מחבת על מבער אחר, מחממים עליו שמן צמחי. קוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו בשמן. כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק, מערבבים. הוסף פטריות צדפות לירקות, חתוך לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. מטגנים פטריות במשך 5-7 דקות.

עובדות מעניינות: פטריות צדפות מכילות עד 70% חלבון צמחי, ולכן מוצר זה שימושי מאוד לכלול בתזונה של צמחונים וצמים.

בשלב זה המים ירתחו. מכניסים את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים לקוביות במים רותחים. תוסיף מלח. מבשלים 10 דקות עד שיבול השורש מוכן. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות המטוגנות עם הירקות, מערבבים.

מוסיפים גבינה מומסת רכה למרק, מערבבים עד שהגבינה מתפזרת. אנחנו פלפלים את המרק, שמים את עלה הדפנה, נותנים לו לרתוח ומכבים את האש. לאחר מכן מכסים היטב את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל במשך 15-20 דקות. מגישים זרועים עשבי תיבול.

מחית מרק עם פטריות צדפות

גרסה דשנה וטעימה למנה הראשונה היא מרק מחית פטריות צדפות. לצבע יפה יותר, מוסיפים גזר למרק.

• 150 גר'. פטריית צדפה;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית לא שלמה של מלח;
• 1 גזר גדול;
• 2 כפות שמן צמחי;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

אנחנו מנקים ושוטפים פטריות וירקות. מרתיחים מים, מוסיפים מלח. טובלים תפוחי אדמה וגזר חתוכים לקוביות בינוניות במים רותחים, מבשלים ירקות ברתיחה איטית.

מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת. כשהיא מתחילה להשחים מוסיפים את פטריות הצדפה הקצוצות ומטגנים הכל יחד עד שהפטריות מוכנות (5-7 דקות). אנחנו מעבירים את הפטריות המטוגנות למחבת עם ירקות וממשיכים לבשל עד שירקות השורש מוכנים. אפשר להשאיר כמה חתיכות של פטריות מטוגנות להגשה.

מצננים מעט את המרק, מסננים את המרק במסננת (לא לשפוך אותו). אנחנו הופכים את הירקות למחית עם בלנדר או פשוט ללוש ולשפשף דרך מסננת נדירה. אנחנו מדללים את מחית הפטריות והירקות עם המרק השמאלי עד לצפיפות הרצויה. לאחר מכן מחממים את המרק על האש עד שהוא רותח. מוזגים את מרק המחית לכוסות מרק עמוקות, מניחים מעל כמה פרוסות של פטריות צדפה מטוגנות, מקשטים בגבעול פטרוזיליה או שמיר.

מרק פטריות עם גבינה מומסת

גרסה נוספת של מרק פטריות צדפות עם ירקות וגבינה מותכת. עדיף לקנות גבינות מיוחדות המסומנות "למרק", שכן מדובר בגבינה כזו שמתפצלת היטב במים חמים.

• 300 גר'. פטריות צדפות;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר קטן;
• 1 בצל;
• 3 כפות אפונה ירוקה משומרת;
• 1 פלפל;
• 200 גר'. גבינה מעובדת;
• צרור קטן של שמיר.

יוצקים 2 ליטר מים למחבת (אפשר להשתמש בכל מרק), לשים על הכיריים. אנחנו מנקים את הפטריות והירקות. חותכים פטריות צדפות לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה - לקוביות קטנות. טובלים את תפוחי האדמה ופטריות הצדפות במים רותחים ומבשלים ברתיחה נמוכה, מוסיפים מלח.

אנחנו משפשפים את הגזר דק, קוצצים את הבצל. מטגנים ירקות בשמן צמחי. חמש דקות לאחר תחילת הטיגון, מוסיפים למחבת פלפל חריף חתוך לרצועות דקות. מנמיכים את האש, מוסיפים כמה כפות מים ומבשלים את הירקות מתחת למכסה במשך 10 דקות.

אנחנו מעבירים את הירקות למחבת, שם כבר בושלו תפוחי האדמה ופטריות הצדפות. מוסיפים למרק את הגבינה המומסת חתוכה לחתיכות קטנות, מערבבים עד להמסה מלאה של הגבינה. מוסיפים ירקות קצוצים דק, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים. מניחים להחדיר מתחת למכסה למשך שלושים דקות.

מרק פטריות "קטיפה" עם עוף

המרק הזה קיבל את שמו מסיבה כלשהי, יש לו טעם עדין ומרקם קטיפתי. בואו נבשל את זה עם עוף.

• 1 פילה עוף;
• 250 גר'. פטריית צדפה;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• 1 גזר;
• 0.25 חלק משורש סלרי;
• 1 בצל;
• 1 כף שמן צמחי;
• 15 גר'. חמאה;
• 1 כף רוטב סויה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 עלה דפנה;
• 1.8 ליטר מים.

אנחנו שוטפים את הפטריות, חותכים מהם את הבסיסים הצפופים. הניחו את הכובעים בצד לעת עתה. נקו ושטפו את כל הירקות. חותכים גזר וסלרי לחתיכות גדולות. יוצקים מים למחבת, שמים את פילה העוף השטוף, מביאים לרתיחה. אנו מסירים את הקצף שצף אל פני הנוזל.

מנמיכים את האש, מבשלים ברתיחה נמוכה מאוד כ-15 דקות.לאחר מכן מכניסים למרק את פרוסות הגזר, הסלרי ובסיסי פטריות הצדפות חתוכות. מוסיפים מעט מלח וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.

אנחנו מחלצים את הבסיס של פטריות הצדפות מהמרק, לא נצטרך אותן יותר, אז אנחנו שולחים אותן לפח האשפה. אנחנו מוציאים את הפילה המוגמר ומשאירים אותו להתקרר מעט. מוסיפים למרק לירקות תפוחי אדמה חתוכים גס באותה מידה ומבשלים עד שהוא מוכן, מוסיפים עלה דפנה.

בינתיים קוצצים דק את כובעי הבצל והפטריות שהונחו בצד קודם לכן. מטגנים את המוצרים האלה בתערובת של ירקות וחמאה. לאחר טיגון של 3-4 דקות מנמיכים את האש חזק ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות.

בדוק את מוכנות תפוחי האדמה. אם הוא מבושל, מסירים את המחבת מהכיריים ושופכים כמעט את כל המרק לכלי אחר, ומשאירים מעט (בערך כוס) בתחתית התבנית. אנחנו מסירים את עלה הדפנה וטוחנים את הירקות בבלנדרים למחית הומוגנית. לאחר מכן יוצקים את הנוזל שנסגר קודם לכן לתוך המחית עד לסמיכות הרצויה של המרק.

אנחנו מחזירים את המרק שלנו לכיריים ומחממים לרתיחה. מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל, מתבלים את המרק לפי הטעם ומוסיפים רוטב סויה. אנחנו מחממים את המרק על אש נמוכה מאוד במשך כחמש דקות. מוסיפים ירקות קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק שמנת עם פטריות צדפות ושמנת

למרק שמנת פטריות צדפות מבושל עם שמנת יש מרקם עדין מאוד.

• 800 גר'. תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 200 גר'. פטריית צדפה;
• 500 מ"ל שמנת;
• 3 כפות שמן לטיגון;
• עשבי תיבול, מלח ותבלינים לפי הטעם;
• קרקרים לבנים להגשה.

אנחנו שוטפים ומנקים את תפוחי האדמה. אנחנו חותכים את ירקות השורש ל-4-6 חלקים ומרתיחים. אנחנו שוטפים את פטריות הצדפות, חותכים לפרוסות. מטגנים את הפטריות הקצוצות בשמן צמחי, כשהנוזל המופרש מהפטריות מתאדה מהמחבת, מוסיפים בצל קצוץ דק וממשיכים לטגן הכל ביחד.

מסננים את הנוזל מתפוחי האדמה המבושלים, ללוש את גידולי השורש. מוסיפים פטריות לתפוחי האדמה, מקציפים את המסה עם בלנדר, מוזגים בהדרגה שמנת חמה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מגישים עם קרקרים, מעוטרים בעשבי תיבול.

מרק פטריות רזה עם ורמיצ'לי

מהר מאוד אתה יכול לבשל מרק פטריות עם vermicelli.

• 200 גר'. פטריית צדפה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 300 גר'. תפוחי אדמה;
• 40 גר'. gossamer vermicelli;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח, פלפל שחור, ירקות שמיר לפי הטעם.

שמנו שני ליטר מים לרתיחה. אנחנו מנקים ירקות ופטריות. קוצצים דק את הבצל והגזר, חתוכים לחתיכות קטנות של פטריית צדפה. שמים את הבצל במחבת עם שמן, מטגנים. מוסיפים גזר, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות. לאחר מכן אנו מפזרים את פטריות הצדפה הקצוצות, מבשלים עד שהפטריות מוכנות (בערך 10 דקות) על אש נמוכה.

אנחנו מורידים את תפוחי האדמה חתוכים למקלות דקים למים רתוחים, מלח. לאחר 5 דקות מוסיפים את הוורמיצ'לי, מערבבים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. ואז אנחנו מעבירים פטריות עם ירקות לתוך המרק, מערבבים ומוסיפים שמיר קצוץ. נותנים לזה לרתוח ומכבים את האש. מניחים מתחת למכסה סגור היטב למשך 15-20 דקות.

מרק עם פטריות צדפות ואטריות עוף תוצרת בית

מרק מרק עוף קל עם פטריות צדפות ואטריות ביתיות.

• 200 גר'. פטריית צדפה;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 שורש פטרוזיליה;
• 1 בצל;
• 0.5 כוסות קמח;
• ביצה 1;
• 50 גר'. חמאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• חצי עוף קטן.

אנחנו שוטפים את העוף, שמים אותו בסיר. אנחנו חותכים בסיסים צפופים מפטריות צדפות, אנחנו גם מוסיפים אותם לעוף. יוצקים את המוצרים עם 2.5 ליטר מים ומכניסים לרתיחה. מסירים את הקצף מהמרק המבושל. מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה נמוכה כ-40 דקות.

בסוף הבישול מוסיפים מלח, עלה דפנה וכמה אפונה של פלפל אנגלי. מסננים את המרק המוגמר. מניחים את העוף על צלחת ומצננים מעט. זורקים את בסיסי הפטריות. מוציאים את בשר העוף מהעצמות ומכניסים למרק.

אנחנו מנקים ירקות. במרק הרותח שמים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות קטנות. מטגנים בחמאה בצל קצוץ דק, שורש פטרוזיליה וגזר. שמנו שם גם פטריות צדפות קצוצות. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים למרק אטריות תוצרת בית וירקות ופטריות מטוגנים. מבשלים 5 דקות עד שהאטריות מוכנות.

להכנת אטריות תוצרת בית, טורפים את הביצה עם מלח, יוצקים את הנוזל הזה לתוך הקמח המנופה ולשים את הבצק הנוקשה. אנחנו מגלגלים אותו דק ככל האפשר, נותנים לשכבה להתייבש. לאחר מכן אנו הופכים את השכבה לגליל וחותכים אותה דק. מניחים את האטריות המוכנות על מגש ומניחים להתייבש, מנערים מדי פעם כדי שלא יידבקו זה לזה.

מרק עם כוסמת ופטריות צדפות טריות

נכין מרק קליל, לבבי וריחני מפטריות צדפות טריות וכוסמת.

• 100 גר'. פטריית צדפה;
• 1.5 ליטר מים;
• 4 תפוחי אדמה;
• 1 גזר קטן;
• 1 בצל קטן;
• 1 פלפל חריף קטן;
• 2 כפות כוסמת;
• 1 שן שום;
• 2 כפות עשבי תיבול קצוצים דק;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות גדולות, שמים בסיר, יוצקים מים. יוצקים שם את הכוסמת השטופה, מבשלים עד שירקות השורש והדגנים מוכנים, מוסיפים מלח.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים את הגזר בשמן. חמש דקות לאחר תחילת הטיגון מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק ופטריות צדפה פרוסות דק. מטגנים הכל יחד עד שהפטריות מבושלות.

מועכים את תפוחי האדמה המבושלים ממש במחבת בעזרת מגרסה. מוסיפים למרק פטריות מטוגנות וירקות. אנו מביאים את המרק לפי הטעם על ידי הוספת תבלינים. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות. לאחר מכן השאירו את המרק להחדיר למשך חצי שעה. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

מרק גולאש פטריות

מרק גולאש סמיך, לבבי, עשיר בטעם חריף טוב במיוחד בעונה הקרה, שכן הוא רווי היטב.

• 400 גר'. בשר בקר ללא עצמות;
• 500 גר'. פטריית צדפה;
• 30 גר'. פטריות פורצ'יני יבשות (עבור ארומה וטעם פטריות בולט יותר);
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 70 גר'. סלרי שורש;
• 350 גר'. תפוחי אדמה;
• 1 פלפל חריף;
• 3-4 שיני שום;
• 1.5 כפות קמח;
• 1 כף פפריקה מתוקה טחונה;
• 3 עלי דפנה;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם;
• 3 ליטר מים.

משרים פטריות יבשות במים קרים. אם זה לא נעשה מראש, אז אתה יכול לשפוך מים רותחים על פטריות הפורצ'יני במשך חצי שעה. עם זאת, השיטה האחרונה פחות מוצלחת, שכן פטריות יאבדו חלק מהטעם.

חותכים את הפטריות המושרות לחתיכות גדולות. קוצצים דק את הפלפל החריף (מסירים את הגרעינים). טוחנים ירקות קלופים - בצל, סלרי, גזר, חותכים אותם לרצועות דקות. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

אנחנו מנקים את הבקר היטב וחותכים לחתיכות, כמו לגולאש. מחממים את השמן בסיר או בקלחת עם תחתית כבדה. אנחנו שמים את הבשר המוכן ומטגנים אותו עד שמופיע קרום בהיר. לאחר מכן נוסיף לבשר פטריות פורצ'יני קצוצות גס, ממלאים אותו במים ומבשלים כשעה ברתיחה נמוכה, מסיר את הקצף.

בקערה אחרת מטגנים את הבצל, מוסיפים לו גזר ופלפל חריף, מטגנים עד לריכוך.

אנו מנקים את פטריות הצדפות מהחלקים התחתונים הצפופים, חותכים לחתיכות קטנות. אנחנו מורחים את הפטריות במחבת ומטגנים קלות, מפזרים את הפטריות בקמח, מערבבים ומטגנים עד להזהבה.

מוסיפים לקערה עם בשר תפוחי אדמה קצוצים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים שם טיגון ירקות, מבשלים עוד 10 דקות. כעת מניחים את פטריות הצדפות מטוגנות בקמח. אנחנו מנסים מלח, מוסיפים מלח, שמים עלה דפנה.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים מרק במשך 15 דקות. כבה את החימום. מוסיפים למרק את השום שעבר במכבש, מערבבים היטב ונותנים למרק להתבשל לפחות חצי שעה.

מרק פטריות עם חלב בסיר איטי

קל לבשל מרק פטריות בסיר איטי.

• 300 גר'. פטריות צדפות;
• 1 בצל;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 גזר קטן;
• 600 מ"ל חלב שומן מלא (6%) או שמנת (10%);
• 800 מ"ל מים;
• 1 כף קמח חיטה;
• שמן צמחי לטיגון;
• עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.

אנחנו חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, משפשפים את הגזר על פומפיה בגודל בינוני. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, ואת פטריות הצדפה לחתיכות מלבניות קטנות.

יוצקים שמן צמחי לקערה, שמים בצל וגזר, מבשלים במצב "אפייה" או "טיגון" במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים חתיכות פטריות וממשיכים לבשל באותו מצב עוד 10 דקות.

שמים בקערה את קוביות תפוחי האדמה הגולמיים, מערבבים. יוצקים מים וחלב, מוסיפים מלח. הפעל את מצב ה"אדים" והביא את הנוזל לרתיחה. לאחר מכן אנו מעבירים את המכשיר למצב "כיבוי" על ידי הגדרת הטיימר למשך שעה. זמן קצר לפני ההכנה, יוצקים מעט נוזלים מהקערה ומערבבים בתוכה כף קמח.

יוצקים את התערובת הזו לתוך המרק, מערבבים. אנו מביאים את המנה לטעם על ידי הוספת תבלינים. מפעילים שוב את ה"אדים" ומביאים את המרק לרתיחה. ברגע שהנוזל רותח, מכבים את המכשיר ונותנים למרק להתבשל במשך 10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.

4allwomen.ru

מתכון למרק גבינה עם שמפיניון ופטריות צדפות עם תמונה שלב אחר שלב. הודות לתוספת גבינה מעובדת למרק, המנה מתגלה כטעם קרמי עדין.
טעם בהיר, ארומה מדהימה, ערך תזונתי ויתרונות - כל זה ניתן לייחס למרקי פטריות, האהובים על מבוגרים וילדים כאחד. ניתן לראות כל מיני מרקי פטריות במטבחים רבים בעולם. הם מוכנים על ידי כל האנשים, באזורים שבהם פטריות גדלות. לכן, קשה לציין את תאריך ההמצאה של המנה הראשונה הזו.

אפשר לדבר בלי סוף על התכונות המועילות של מרקי פטריות: הם עשירים במינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו ושומנים רב בלתי רוויים. אבל להכנת מרקים כאלה, בעקבות מתכונים ישנים, משקיעים מאמצים רבים. ראשית אתה צריך לאסוף פטריות, מבלי לעשות טעות אשר אכילה ואיזה לא. וזה אפשרי רק עבור קוטפי פטריות מנוסים, שרוב תושבי הערים המודרניות אינם שייכים אליהם. לאחר מכן יש להכין את הפטריות שנאספו כראוי, וזו גם משימה לא פשוטה.

לכן, הבישול המודרני אינו עומד מלכת ופועל לטובת עקרות הבית. כיום, בישול מרק פטריות אינו קשה. ואכן, להכנתו משתמשים בפטריות אוניברסליות ונפוצות - שמפיניון. המתכון למרק פטריות שמפיניון עם גבינה פשוט ביותר וניתן להכין אותו ב-30 דקות בלבד, ובכמה דרכים שונות, מהן ישתנה מעט טעם המנה. רכיבים:

• שמפיניון - 250 גרם
• פטריות צדפות - 150 גרם
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'. בהתאם לגודל
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 100 גרם
• שמיר - חבורה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי מזוכך - לטיגון
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'.
• תיבול לפטריות - 0.5 כפית

להכנת מרק פטריות מפטריות צדפות, המתכון יכול להיות קלאסי או להשלים עם מרכיבים שונים. כולם רק ידגישו את טעם הפטריות המעודן והעדין. למרות המגוון הרחב של המתכונים הקולינריים, כולם די פשוטים, ובישול המנה הראשונה לא לוקח הרבה זמן. לכל עקרת בית יש דרך ייחודית משלה לבשל מרק פטריות צדפות. ואם לא, אז כמה דרכים פופולריות מוצעות להכנת מרק ישלימו את קופת החזירים הקולינרית.

שקול כיצד לבשל מרק פטריות צדפות עם שמנת, גבינה או מרכיבים אחרים. יידרש ספר קטן כדי להיכנס לפרטים על כל הדרכים לבשל רק סוג זה של פטריות, כך שרק כמה מהפופולריים ביותר יופיעו להלן.

קלַאסִי

מתכון זה אינו דורש מספר רב של רכיבים להכנתו, תמיד ניתן למצוא את המוצרים הדרושים בבית.

נדרש:

• 4-5 תפוחי אדמה קטנים;
• 1 גזר;
• 1 בצל בינוני;
• 300 גרם פטריות צדפה;
• מלח לטעימה;
• קצת שמן צמחי.

להלבשה אתה צריך שמנת חמוצה ושמיר.

הדרכה:

• מקלפים ושוטפים ירקות.
• בסיר עם מים רותחים שמים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות וירקות קצוצים דק, מלח.
• במחבת בשמן חמניות מטגנים בצל וגזר מגורר עד שהירקות מקבלים צבע אדמדם נעים.
• מוסיפים לגזר והבצל השחומים פטריות צדפה פרוסות. מטגנים את התערובת עם פטריות עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
• מוסיפים את הטיגון המוגמר למרק לתפוחי האדמה ועשבי התיבול, מבשלים כ-5 דקות.

יוצקים את המרק שנוצר לקערות ומעליו שמנת חמוצה לפני ההגשה.

עם אטריות

מרק פטריות צדפות עם אטריות מוכן כמעט באותו אופן כמו במקרה הקודם, אבל רק ברגע שבו מוסיפים לירקות פטריות צדפות לטיגון, יש לשפוך 100-200 גרם אטריות למחבת שבה נמצאים תפוחי אדמה וירוקים. מְבוּשָׁל.

מרק עם פטריות ואטריות ישביע בצורה מושלמת את הרעב

מרק האטריות שהוכן לפי מתכון זה מוגש גם עם שמנת או שמנת חמוצה. במקום אטריות אפשר להוסיף אורז או כוסמת מבושל עד חצי בישול.

בתוספת גבינה

להכנת מרק עם גבינה, תזדקקו למוצרים המפורטים במתכון הקלאסי, ועוד 200-250 גר' גבינה מעובדת. אנו מבשלים באותו אופן כפי שתואר לעיל, ובסוף, 2-3 דקות לפני המוכנות, מוסיפים למחבת את הגבינות המעובדות המגוררות ומערבבים את המסה שהתקבלה עד להומוגנית מלאה. מגישים גם עם שמנת, אך מומלץ להוסיף קרוטונים למרק פטריות הגבינה לפני ההגשה. עדיף להכין אותם בעצמך על ידי ייבוש קוביות לחם בתנור ושפשוף בשום.

פִּירֶה

אנו מכינים מרק מפטריות צדפות, כפי שצוין לעיל במתכון הקלאסי, רק שאנו חותכים את כל הרכיבים דק ככל האפשר. לאחר הבישול יוצקים לבלנדר את מרק הפטריות עם כל הרכיבים וקוצצים. לפני ההגשה, מקשטים את המסה המוגמרת בירוקים קצוצים דק ומוסיפים לה קרוטונים. באותו אופן, ניתן להכין מרק מחית בתוספת גבינה מעובדת.

מהתיאור ניתן לראות שהמתכונים למרק פטריות צדפות דומים מאוד. להכנת המרק אין צורך בכישורים קולינריים מיוחדים, והבישול ייקח לא יותר מחצי שעה.

המתכונים המוצעים למרק פטריות צדפות טריות מתארים בפירוט כיצד לבשל נכון את המנה הראשונה. אבל בכל זאת, כדאי להקשיב להמלצות השף, כי בזכותן המנה תהפוך לטעימה עוד יותר:

יש הרבה מתכונים למרק פטריות, אבל אלה המוצעים כאן הם אוניברסליים. על ידי החלפת רכיב אחד בלבד, ניתן לקבל מנה עם טעם חדש ומקורי.

מרק פטריות צדפות הוא גרסה טעימה ודשנה למנה רזה. רכיבי התזונה של הפטריות יפצו על המחסור בחלבון מן החי, שחסר כל כך אצל אנשים בצמים. אניני טעם ישמחו מאפשרויות מתכונים מורכבות יותר, עם תוספת של רוטב גבינה ומרק. אז בואו נבין איך לבשל ארוחת צהריים בריאה?

מרק פטריות צדפות

רכיבים

פטריות צדפות 400 גרם תפוח אדמה 5 חתיכות) נוּרָה 1 חתיכה גזר 2 חתיכות)

• מנות: 4
• זמן בישול: 30 דקות

איך בוחרים פטריות טעימות?

מרק פטריות טעים דורש מרכיבים טעימים לא פחות. יש לבחור פטריות צדפות לא רק במראה, אלא גם בריח. תסתכל מקרוב על הכובעים, האם יש בהם סדקים קטנים או כתמים מוזרים וצהובים? אם כן, המוצר אינו טרי.

קריטריון מעניין נוסף הוא אורך הרגל. העובדה היא שהדבר הכי שימושי בפטריות צדפות הוא הכובע שלהן, והרגל היא חלק כמעט חסר תועלת מהפטרייה. מוכרים מכובדים ניתקו מיד כל מיותר, ומשאירים את הקונים עם מוצר איכותי.

פטריות הצדפה הארוכות ביותר מאוחסנות בצורות מיובשות, כבושים וקפואות. טריים, הם הופכים במהירות לבלתי שמישים, חיי המדף המרביים במקרר הם בערך 5-6 ימים. הקפד לשים לב לתאריך הייצור.

כמה זה טעים לבשל את הפטריות האלה כל העונה?

מרק פטריות ארומטי

זה הזמן להכין מרק קל ובריא. בשביל זה אנחנו צריכים:

• 300-400 גרם פטריות צדפה;
• ירקות: פקעת תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות, בצל, 2 גזרים;
• מעט חמאה;
• שמנת חמוצה לפי הטעם;
• ירקות, תבלינים לפי הטעם.

שוטפים וקוצצים את הירקות, חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מכסים את תפוחי האדמה במים ומניחים על אש בינונית.

שמים בצל וגזר בחמאה מומסת, לאחר מספר דקות מוסיפים פטריות צדפות ומבשלים 5-7 דקות. מערבבים את כל החומרים בסיר ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים לחלוטין. מוסיפים תבלינים בסוף הבישול. מגישים עם עשבי תיבול טריים וכף שמנת חמוצה טרייה.

מרק פטריות עם פטריות צדפות עם גבינה מותכת

בנוסף למתכון הקלאסי, יש עוד הרבה וריאציות של מרק פטריות, למשל, מרק גבינה טעים. מנה זו בטוח תשמח את כל בני המשפחה, והאורחים יעריכו את עבודתה של המארחת. המרכיבים די פשוטים:

• 200-300 גר'. פטריית צדפה;
• 250 גר'. גבינה מעובדת;
• 2 פקעות גדולות של תפוחי אדמה;
• נוּרָה;
• תבלינים לפי הטעם;
• יֶרֶק.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים קוצצים את הבצל ופטריות הצדפות. מטגנים אותם עד שהם מבושלים. כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים למים גבינה מומסת וממתינים עד שהיא נמסה לחלוטין.

בסוף שמים את הטיגון, התבלינים ועשבי התיבול, מבשלים על אש קטנה כמה דקות. מרק טעים וריחני מוכן.

מרק פטריות אנגלי

ועכשיו נכין מרק קל, אבל מזין מאוד. הסוד שלו הוא במרק עוף ורוטב שמנת, שיעלו את תכולת הקלוריות של המרק ויעניקו אנרגיה לכל היום. אנחנו נצטרך:

• 300 גר'. פטריות;
• 1.2 ליטר. מרק בשר;
• ירקות: גזר, בצל;
• 3 אמנות. ל. חמאה;
• ביצים - 4 יח';
• קמח - 2 כפות. ל.
• שמנת - 300-400 גרם.

מטגנים את הירקות ופטריות הצדפות עד להזהבה, מוסיפים את תכולת המחבת למרק הרותח ומנמיכים את האש. עכשיו הגיע הזמן להכין את הרוטב. מרככים את החמאה, מערבבים עם שמנת וביצים טרופה. מחממים את התערובת ובוחשים מוסיפים את הקמח. יוצקים את הרוטב המוגמר לתוך המרק, מוסיפים את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליך. המרק יהיה מוכן תוך 5 דקות.

בתאבון!