דג פייק איך לבשל. פייק בתנור: מתכונים עם תמונות. המתכון לפיקס בנייר כסף על הגריל

אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))

תוֹכֶן

הטעם של הדג הזה יכול להיקרא אצילי באמת, אז אפילו אניני טעם אמיתי יעריכו את זה. בנוסף, לא משנה איך תבשלו אותה, המנה היא לא רק מזינה, אלא גם דיאטטית. זה נכון במיוחד למתכונים עם אפיית המוצר בתנור. כמה מהטעימים שבהם מוצגים להלן.

איך לבשל פיקס בתנור

ישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל פיקס טעים בתנור. ניתן לחתוך את הפגר לפילה או לאפות לחלוטין עם הראש. לפני זה, הדג מבושל, מטוגן או מבושל, תלוי עד כמה צפוף אתה רוצה לקבל את העיסה. בבחירת מרכיבים נוספים מסוימים בצורת רטבים, ירקות ועוד, יש לקחת בחשבון שבשר פייק דל שומן ומעט יבש. כדי שלא יתייבש לחלוטין, יש לחתוך פגר במשקל של 1 ק"ג לחתיכות מנות. ככה זה אופה בצורה אחידה.

ייבוש יתר לא יעבוד רק כידון ממולא בתנור, כי המילוי מונח בפנים. אם זה גם רוטב, אז המנה תצא עסיסית במיוחד. כדי להפוך את הדג לאדים מהירים עוד יותר, ניתן לעטוף אותו בנייר כסף או בשרוול מיוחד. בצק פשוט יתמודד עם הפונקציה הזו. קל מאוד גם לאפות בו פיקס, וכל אחד, אפילו קנוי בבישול, יעשה זאת. רק צריך להחליט במה לבחור - נייר כסף, שרוול או בצק.

איך בוחרים פידון טרי

הסוד לבישול כל מנה הוא פשוט - חומרי גלם איכותיים וטריים. זה חל גם על זנדר. ישנם מספר קריטריונים לבחירת דג זה:

1. לזנדר שנתפס טרי אין כמעט ריח.
2. כאשר אתה לוחץ על הצד של דג טרי, השקע יתאושש במהירות.
3. עיניו של הווליי צריכות להיות שקופות וברורות. אם הם עכורים או האישון מגולגל, אז הדג מעופש.

ניקוי וחיתוך דגים

לפני בישול הדג הזה, יש לנקות אותו ולחתוך אותו. אל תפחדו מסנפירים קוצניים ומקשקשים קטנים מאוד, כי בגישה הנכונה קל מאוד להעלים אותם. טיהור של פיקדון מתבצע על פי ההוראות הבאות:

1. החזיקו את הדג כמה דקות במים מומלחים, ואז באותה כמות, אבל כבר תחת זרם קר.
2. לוקחים קליפת לימון טרייה, משפשפים אותה על הפגר עצמו ועל המשטח עליו הוא ישכב.
3. כדי למנוע מהקשקשים לעוף לכיוונים שונים, ניתן להצמיד למכשיר הניקוי מסך מגן חתוך מבקבוק פלסטיק.
4. לאחר הסרת הקשקשים עם סכין או כלי מיוחד, ניתן לחתוך את הסנפירים במספריים רגילות.

לאחר הניקוי, אתה צריך לחתוך כראוי את הדג. פיקס הוא טורף, ולכן האנטומיה שלו היא כזו שכיס המרה עם הכבד ממוקם בראש. חשוב לא לחורר אותם, אחרת לא ניתן לבשל את הדגים בצורה טעימה. טכנולוגיית החיתוך היא כדלקמן:

1. בעזרת סכין חדה מאוד בצעו חתך לאורך הבטן מבסיס הראש בין הסנפירים. אין צורך להכניס את הכלי לעומק.
2. הסר את כיס המרה והזימים.
3. אם הוא אמור להשתמש בראש, נקה את החלל שלו, הסר את סרט הבטן הכהה.
4. שוטפים את הפגר במים קרים.

תבשילי פייק בתנור - מתכוני בישול

אם כבר סיימתם את הליך הניקוי והחיתוך של פיקס, אז תוכלו להמשיך להכנה עצמה. ראשית, החליטו על מתכון. יש הרבה מהם, אבל אתה בהחלט תאהב כל אחד מהם. אם אתם לא מתכוונים לאפות פיקס שלם, אז אל תזרקו את הזנב, הראש והסחוס, כי הם עדיין יכולים לשמש למרק דגים. תהליך הכנת הדג בכל מתכון זהה ומתבצע לפי ההוראות לעיל.

נייר כסף אפוי

המתכון הפשוט ביותר הוא פייק אפוי בתנור בנייר כסף בכללותו. בשל עיבוד זה, הדג עסיסי מאוד. בנוסף לדגים, אתה צריך רק תבלינים שאתה יכול לקחת לפי שיקול דעתך. טעם מקורי מאוד מתקבל על ידי הוספת שומשום. זה נותן לדג טעם אגוזי נעים. אפשר להוסיף רוך עם שמנת חמוצה.

רכיבים:

• חרדל - 1 כפית;
• פייק perch - 1 pc.;
• מלח, תיבול לדגים - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה - 2 כפיות;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מניחים את הדג שכבר מוכן על יריעת נייר כסף, שפשפו בתיבולים ומלח, תנו לו לשכב במשך 10 דקות.
2. מדליקים את התנור עד שהוא מתחמם ל-180 מעלות.
3. שלב שמנת חמוצה עם חרדל, משמן את הפגר עם הרכב זה. תן לה לשכב עוד כמה דקות.
4. מקלפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות, ממליחים מעט. הניחו חלק ממנו בבטן הדג וחלק ממנו לקישוט, כפי שמוצג בתמונה.
5. עוטפים את נייר הכסף היטב, מניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה, אופים. חצי שעה מספיקה לבישול.

עם תפוחי אדמה

כדי לקבל ארוחת ערב מלאה, כדאי להשתמש במתכון פייק דק בתנור עם תפוחי אדמה. הירק הזה נהדר כתוספת לדגים. איך לבשל מנה כזו? אחת האפשרויות היא לא לשחוט פיקס, אלא לאפות אותו בשלמותו בנייר כסף או בשרוול, פשוט על ידי הוספת תפוחי אדמה. גם הפילה של הדג הזה ייצא טעים. אפשר לאפות מתחת למעיל פרווה של תפוחי אדמה, למשל, עגבניות עם גבינה.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם שלך;
• בצל - 1 יחידה;
• פילה פייק - 0.5 ק"ג;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• שמן צמחי - מעט לשימון;
• גבינת פרמזן - 100 גרם;
• עגבנייה - 3 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את פילה הדג, חותכים למנות, יוצקים רוטב סויה ונותנים לעמוד.
2. בשלב זה, קח תבנית אפייה, שמן אותה. לאחר מכן, פורסים תחילה את שכבות קוביות תפוחי האדמה, ואחריהן חצאי טבעות בצל ועיגולי עגבנייה, תוך הברשה של כל אחת בשמנת חמוצה.
3. מניחים את הפילה על כל המוצרים. משמנים שוב בשמנת חמוצה, ומפזרים גבינה מגוררת מעל.
4. אופים ב-180 מעלות, מכוונים את הטיימר ל-80 דקות.

עם ירקות

במתכון הזה, התוספת לא כל כך משביעה, אבל זה טוב, כי מנה כזו מושלמת לארוחת ערב דיאטטית בריאה. ירקות נותנים את כל המיץ שלהם לדג, שבזכותם ניחוחו וטעמו נהיים רוויים יותר. גם מראה המנה ישמח אתכם, כי המרכיבים הם רב-צבעוניים - פלפל, ברוקולי, תרד, עגבניות או גזר. לבשל פייק אפוי עם ירקות, המתכון עם התמונה למטה יעזור לך.

רכיבים:

• רוטב סויה - 10 מ"ל;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם שלך;
• כרישה - 1 יחידה;
• ברוקולי - 0.2 ק"ג;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• טימין טרי - 10 גרם;
• דבש - 10 גרם;
• פילה פייק - 0.25 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הפלפל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. עשה את אותו הדבר עם בצל.
2. שוטפים גם את הברוקולי, ואז מפרידים לפרחים קטנים יותר.
3. מרפדים תבנית עם נייר אפייה. לאחר מכן, שמים את הברוקולי באמצע, מניחים מעל את הפילה השטוף ועליו את הבצל.
4. פורסים את השכבה האחרונה של פלפל, ענפי טימין.
5. שולחים לאפייה, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות.
6. לאחר 10 דקות. יוצקים את הדג עם תערובת של רוטב סויה, שמן זית ודבש.
7. מבשלים עוד 40 דקות.

בשמנת חמוצה בתנור

אם אתה עדיין מחפש מתכון הגון, אז פייק ברוטב שמנת חמוצה בתנור הוא מושלם בשבילך. מתחת לרוטב כזה, מנת דג מתגלה כטעימה במיוחד, מכיוון שבשרו הופך רך יותר, עסיסי וריחני. עם כל זה, הוא נשאר מזין ומזין. ניתן לתת תווי טעם נעימים של רוטב שמנת חמוצה אפילו בעזרת גבינת קוטג'.

רכיבים:

• לימון - 2 יח';
• מיונז - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 0.4 ליטר;
• פייק perch - 1 pc.;
• פלפל עם מלח - לפי הטעם;
• בצל - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. קולפים ומעיים את הדג, חתוך לחתיכות גדולות בערך, כמו בתמונה. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון.
2. הניחו את החסר על תבנית אפייה משומן.
3. קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות, מערבבים עם שמנת חמוצה ומיונז, מתבלים בפלפל ומלח.
4. יוצקים את הפייק עם הרוטב שנוצר.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. כשהרוטב רותח מנמיכים את הטמפרטורה ל-180.

מְמוּלָא

פסגת האומנות הקולינרית היא פיקס ממולאים בתנור. למרות שלא כל עקרות הבית לוקחות על הכנת מנה כזו. למתכון הזה יש כמה קשיים, אבל בעקבות הטכנולוגיה, הכנת דג ממולא לא יהיה קשה. זה לא יהיה בושה להגיש את המנה המוגמרת אפילו לשולחן החגיגי, כי זה נראה פשוט מדהים.

רכיבים:

• גבינה - 100 גרם;
• מיונז - 125 גרם;
• כידון - דג במשקל 2.5 ק"ג;
• כבד בקלה - פחית אחת;
• גזר - 1 יחידה;
• קרקרים - 100 גרם;
• תבלינים לדגים - לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. לשטוף ולנקות את כל הירקות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הגזר והגבינה על פומפיה, חותכים את הכבד לקוביות. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיונז וקרוטונים.
2. מנקים את הדג, מעיים אותו, מכניסים פנימה את המלית המוכנה, תופרים אותו בחוטים.
3. בצע מספר חתכים על פני הפגר.
4. משמנים במיונז, מפזרים צ'יפס גבינה.
5. אופים ב-190 מעלות, מכוונים את הטיימר למשך שעה.

פִילֶה

אם אתה לא רוצה לטרוח עם ניקוי ושחיטה של ​​פייד שלם, אז קנה פילה של הדג הזה. אפשר גם לאפות בצורה טעימה, ועם מגוון מרכיבים. המנה מתגלה כרכה במיוחד, נימוחה ועסיסית, ואפילו פחות עצמות או היעדרן ישמחו כל אחד. איך לבשל פילה פיקס בתנור? בצע את ההוראות הפשוטות למטה.

רכיבים:

• ירקות - חבורה אחת;
• שום - 2 שיני;
• גבינה מגוררת - 150 גרם;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שמנת - 150 מ"ל;
• פילה פייק - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים ומלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים אותו ואז חותכים למנות. מגררים עם תבלינים ונותנים להם להיספג.
2. לשטוף ולנקות ירקות. חותכים את הפלפל לקוביות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מטגנים במחבת, שולחים לשם ירקות קצוצים ושום קצוץ.
3. מבשלים את הירקות עוד כמה דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת, מחממים אותם, אבל לא לתת להם לרתוח.
4. שמים את הפילה בתחתית תבנית האפייה. יוצקים רוטב שמנת, מפזרים צ'יפס גבינה.
5. אופים 40 דקות. ב-180 מעלות.

קציצות

מתכון מעניין נוסף הוא קציצות פייק בתנור. ניתן להגיש את המנה הרב-תכליתית הזו בפני עצמה, או להוסיף לה תוספת של ירקות או תפוחי אדמה. העיקר הוא לבחור בקפידה את כל העצמות כך שהקציצות יהיו הומוגניות. ניתן לתת להם ארומה מיוחדת בעזרת ירקות רגילים. אתה רק צריך לפזר אותו עם קציצות מוכנות.

רכיבים:

• בצל ירוק - כמה נוצות;
• פיקה - 400 גרם פילה;
• רוטב סויה - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - מעט לשימון;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל, מלח - לפי הטעם שלך;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. לשטוף, לנקות, לעבד את כל המוצרים במטחנת בשר.
2. מערבבים את החומרים, יוצקים רוטב סויה, פלפל, מלח.
3. יוצרים קציצות מהבשר הטחון.
4. מניחים אותם על תבנית משומנת.
5. מבשלים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות.

ישנם מספר סודות פשוטים כיצד לאפות פייק בתנור בשלמותם או בחלקים. כדי להסיר לחלוטין את הקשקשים, כדאי לשפוך מים רותחים על הדג. אז יהיה קל יותר לנקות. לאפייה כדאי להשתמש בעשבי תיבול פרובנס כמו טימין, מרווה, רוזמרין או מיורן. לפני בישול הדג יש לחמם היטב את התנור. כשמשתמשים בנייר כסף, יש לפתוח אותו מעט 10 דקות לפני הסוף. זה הכרחי כדי שטעם הדג לא יהיה טרי ומבושל, והקרום יהיה זהוב.

נקודה חשובה נוספת היא הטמפרטורה. אין לחשוף אותו יותר מ-225 מעלות. טמפרטורות מתחת לרמה זו נחשבות לאופטימליות עבור פגרי זנדר גולמי. לגבי רטבים שונים, סמיכים יכולים לשמש לדגים מבושלים. אם אופים פגר גולמי, אז מילוי נוזלי יותר מתאים לו יותר.

דג טרי נחשב לאידיאלי לאפייה. אם משתמשים בקפואים, יש להפשיר אותו באופן טבעי. ראשית, הדג מונח על המדף התחתון של המקרר, מכוסה בניילון נצמד כדי למנוע אידוי לחות. לאחר מכן, לאחר כמה שעות, הוא נשאר להפשיר כבר בטמפרטורת החדר. טכנולוגיית הפשרה זו תעזור לשמר את הטעם של המוצר.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

כמה טעים לבשל פיקס מתחת למעיל סלק

הטעם המתקתק של הסלק לא יקלקל את הדג, אבל יעניק לו פיקנטיות מיוחדת. המנה הזו נאפה בתנור, אבל זה מה שאתה צריך בשבילה:

• פילה פייק - 1 ק"ג;
• גבינת שמנת - 250 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• סלק - 400 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• עמילן - 2 כפות;
• ביצה - 1 pc.;
• חמאה - 100 גרם;
• אגוזי מלך טחונים - ½ כוס;
• פלפל אדום, מלח - לפי הטעם;
• נענע, עשבי תיבול - לפי הטעם.

אנו אופים פיקס מתחת למעיל פרווה כך:

• קולפים את הסלק, מגררים אותו, שמים אותו במחבת ויוצקים מעט שמן צמחי. מבשלים 15 דקות, מוסיפים מעט מלח.
• חותכים את הבצל לקוביות ומכניסים למחבת עם סלק, מבשלים אותם יחד 10 דקות.
• מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול קצוצים.
• אנו משלבים סלק ובצל עם שום, אגוזים כתושים, גבינת שמנת רכה, עמילן, שמנת חמוצה, ביצה. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
• ממליחים את פילה הדג. מרפדים תבנית בנייר כסף ומרססים בשמן מעל. אנו מניחים מחצית ממסת הירקות על נייר הכסף, ויוצרים מלבן.
• שמנו ½ פילה על כרית הסלק, חמאה עליה, שוב דגים על השמן. אנחנו מכסים את הפייק במעיל סלק, ואז בנייר כסף ומכניסים לתנור. אופים את הדג 30-40 דקות בחום של 200 מעלות.

פיקס חריף ומתובל אפוי בתנור בכללותו

ג'ינג'ר, צ'ילי ושום מספקים חריפות וטעם פיקנטי במנה זו. הדג כולו אפוי ונראה יפה מאוד בהגשה. זה מה שאנחנו צריכים למנה:

• פגר פייק - 1 יחידה;
• שמיר - חבורה קטנה;
• רוטב סויה - 3 כפות;
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• לימון - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• ג'ינג'ר - חתיכה קטנה מהשורש;
• מלח ופלפל שחור.

כידון אפוי מוכן כך:

• מרפדים תבנית בנייר כסף ומרססים בשמן. אנחנו חותכים את הדג לאורך הגב, מסירים את עמוד השדרה והצלעות, משפשפים במלח ופלפל ומניחים אותו על נייר הכסף עם הבטן למטה.
• שלושה ג'ינג'ר, קוצצים את השמיר, קוצצים את השום ופלפל הצ'ילי. אנחנו מחלקים את כל השמיר וחצי מכל השאר בין הדגים.
• קוצצים חצי לימון לפרוסות ומורחים על פגר הדג. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.
• במחבת מחממים כף שמן צמחי ומטגנים בה את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי. יוצקים פנימה רוטב סויה, סוחטים מיץ מחצי לימון. נותנים לזה לרתוח ומוציאים.
• יוצקים את הפייק המוגמר עם הרוטב הזה.

כמה טעים לבשל פיקס אפוי ברוטב

מתברר דג טעים מאוד, אפוי בתנור ברוטב של יין ודבש. יש מתיקות נעימה במנה, וחמיצות מתאימה, וארומה עדינה. להלן המרכיבים המשמשים:

• כידון - 1 פגר;
• דבש - 1 כף;
• בצל גדול - 1 יחידה;
• יין לבן - ½ כוס;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• לימון - 1 יחידה;
• שמן צמחי;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;
• מרק - 0.5 ליטר;
• סולת - 2 כפות.

שלבי בישול פיקס עם רוטב:

• אנחנו מנקים את הפגר של פייק ומוציאים את החלק הפנימי. לשפשף אותו מכל הצדדים במלח ותבלינים. אפשר פלפל שחור או תבלינים לדגים. מניחים למרינדה למשך חצי שעה.
• אנחנו חותכים את הדג למנות, לחם בסולת ומטגנים בשמן חמניות כמה דקות מכל צד.
• אנחנו קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי בסיר. יוצקים את המרק לסיר - זה יכול להיות דגים או ירק. מצמצמים את הנוזל בערך פי 2 ומוסיפים יין לבן יבש. אל תשכחו להמליח את הרוטב.
• לסיר מוסיפים גם דבש, מיץ לימון ושמנת חמוצה. אתה יכול למרוח קצת גרידת לימון לריח. מרתיחים את הרוטב במשך 7-10 דקות.
• שמים את הדג בתבנית, יוצקים את הרוטב ואופים בתנור 20-30 דקות.

למרות העובדה כי דג נהר הוא דג נהר, הבשר שלו רך, עם מינימום עצמות. נכון, ניקוי התושב הזה ממאגרים זו לא המשימה הכי נעימה וקלה. אבל אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות: לטגן, להרתיח, לאדות או בסיר איטי. אבל לפי דעתי, לפיקוד יש טעם מדהים באפייה, ובמקרה הזה הוא נראה מרהיב. אני מציע לאפות דגים על כרית של ירקות ברוטב עגבניות עם תבלינים, "מוסתר" מתחת לקרום של שמנת חמוצה וגבינה קשה מגוררת.

זמן הכנה: 35 דקות / תפוקה: 3-4 מנות

רכיבים

• זנדר צונן 1.2-1.5 ק"ג
• מיני גזר 300 גרם
• בצל גדול 1 חתיכה
• מיץ עגבניות 200 מ"ל,
• שמן צמחי 1 כף. כף
• גבינה קשה 100 גרם
• שמנת חמוצה או מיונז 100 מ"ל,
• סוכר מגורען 1 כף. כף
• מלח 1 כפית
• תבלינים לדגים 2 כפיות
• פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
• כמון 0.5 כפית
• ירק לקישוט.

בישול

אנו מנקים בקפידה את המרפס המקורר מקשקשים, חותכים את הסנפירים, המעיים ושוטפים בכמות גדולה של מים זורמים. נגבו את הדג עם מגבת נייר והכניסו לקערה עמוקה. אנו משפשפים את פגר הדג במלח מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, פלפל שחור גרוס וזרעי כמון. משאירים את הקערה עם הדג לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.

השלילי היחיד של הדג הטעים הזה הוא ניקוי מייגע למדי. לפיקון יש קשקשים קטנים וסנפירים חדים מאוד. לכן כדאי לבקש לנקות ולחתוך את הדג במקום - היכן קונים אותו. אם זה לא אפשרי, אז בבית אתה צריך להיות זהיר מאוד עם הסנפירים: הקצוות שלהם חדים מדי. ראשית, חתוך אותם עם מספריים למטבח. אבל את הקשקשים אפשר להסיר בקלות עם קולפן ירקות. יהיה קשה לעשות זאת עם סכין רגילה.



יוצקים כף שמן צמחי למחבת. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. אנחנו מפזרים את הבצל והגזר במחבת ומטגנים על אש נמוכה במשך חמש דקות, מדי פעם מערבבים את הירקות עם מרית. ניתן להחליף מיני גזר בירק רגיל על ידי חיתוך לחתיכות.



יוצקים מיץ עגבניות לירקות במחבת, לשים סוכר מגורען. אנחנו מבשלים גזר עם בצל בעגבניה עוד חמש דקות על אש נמוכה.



גבינה קשה מגוררת.



אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומניחים עליה את הירקות המבושלים בעגבניה מהתבנית.



מניחים פיקס על הירקות.



משמנים את הדג מלמעלה בשמנת חמוצה או מיונז.



מורחים את הגבינה המגוררת על גבי הפייק. שמנו מעט גבינה בבטן הדג.



אנחנו מכסים את הדג מלמעלה בחתיכת נייר כסף נפרדת, תוחבים את הקצוות כך שבמהלך תהליך האפייה הנוזל לא יזרום לתבנית האפייה. מכיוון שפירון בגובה 1.2-1.5 ק"ג הוא די גדול, אנו מפזרים אותו עטוף בנייר כסף לאורך האלכסון של תבנית האפייה. אנו אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-200 0 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.



לאחר 20 דקות, אנו מוציאים את תבנית האפייה עם הדג מהתנור, מסירים את השכבה העליונה של נייר הכסף. אנחנו מחזירים את הפייק לתנור למשך 15 דקות - מאדים. מנמיכים את טמפרטורת האפייה ל-180 0C.



במהלך הזמן הזה, עודפי נוזלים מתאדים, והדג מכוסה בקרום אדמדם מעורר תיאבון. לאחר 15 דקות, מוציאים את הפייק אפויים מהתנור ומצננים מעט.



שים את הדג המוגמר על צלחת כך שהירקות האפויים יכסו את פגר הפיק, וקרום הגבינה יהיה בתחתית. אנחנו מכסים את הדג בעשבי תיבול טריים מעל ומגישים אותו לשולחן, אפשר עם אורז מבושל או תפוחי אדמה.

כידון דל שומן לא גרמי, בנוסף, הוא גם טעים. לכן, מי שמעוניין בתזונה בריאה מוסיף באופן פעיל מתכונים למנות פייק לתזונה שלהם. למרבה המזל, הדג נמצא על המדפים. כן, זה לא זול, אבל הרבה אנשים רוצים לאכול טעים, בריא ומגוון. ואכן, מספר לא מבוטל של מנות ניתן להכין מדגים אוניברסליים. לכן, הסודות והטיפים שלנו בוודאי יעזרו לך!

דרכים לבשל פיקס

אני חושב שאין זה הגיוני כעת למנות את כל היתרונות שיש בבשר רזה רך.

זה לא מקרי שהדג הזה נכלל ברשימת אלה שמתאימים לכל אירוע בחיים, כי הוא:

• מבושל (מאוד ובמים)
• אפוי
• לְכַבּוֹת
• צָלִי
• מלח
• מְעוּשָׁן

פיקס מבושל עם ירקות

לכל מנה של דגים משפחתיים יש טעם שאין שני לו - גם ליום יום וגם לשולחן החגיגי:

• קציצות
• קציצות בשר
• זראזי
• קָרוּשׁ
• לחמניות
• כופתאות
• פשטידות

מה חשוב לדעת כשחותכים פגר?

ישנן מספר אפשרויות:

1. מבשלים בשלמותם (לאפייה או למלית, למשל).
2. חותכים למנות.
3. פילה באמצעות סנפירים וכו' למרק רזה אך בריא.

טיפ: הסרת העור יכולה להיות קלה יותר אם לא תקלפו אותו מהקשקשים.

לדג סנפיר גב חד מאוד. לכן לפני הבישול מוציאים אותו במספריים או בסכין חדה, ורק אחרי זה מוציאים אותו ושוחטים אותו.

איך לחתוך פגר? תלוי מה תבשל ואיזה סוג דג רכשת, ים או נהר (משקל יכול להגיע ל-10 ק"ג).

לכן, אם התמזל מזלכם לקבל פגר של ספסל ים, הקפידו להסיר את ראשכם. ואכן, אחרת המנה תרכוש טעם לוואי לא נעים. וזה לא יקרה עם אחיו הנהר.

עם מה הולך הכי טוב?

אני לא חושב שעכשיו מישהו יוכיח שדגנים טובים במיוחד עם דגנים. כמובן, זה יהיה מושלם עם כל דייסה. עם זאת, כפי שמראים גם התרגול שלי וגם שיקול הדעת של אנשי מקצוע, קשה למצוא משהו טוב יותר מירקות בחברת פייד.

אז, דג הולך טוב עם:

• תפוחי אדמה
• גזרים
• קשת
• עגבניות
• פלפל בולגרי
• חציל
• קישוא
• חֲמוּצִים
• פטריות
• זיתים
• כְּרוּב כָּבוּשׁ

ועוד יותר בשר רך יעשה תוספת של מיץ לימון, חלב, שמנת, שמנת חמוצה ויין לבן יבש. ניסיתם פעם פיקס, שמבשלים על ידי תבשיל בבירה וחרדל? אני ממליץ! ובכן, בתור התחלה, בואו נכין כמה מנות קלאסיות בשילוב קלאסי!

אני יודע שלכל אישה יש את המתכונים שלה. אחרי הכל, הבשר הלא יומרני של פיקס יחזיק מעמד הכל. כי כל כך קל להם לגוון את התזונה שלהם, אם משהו פתאום נהיה משעמם. בואו לבשל פיקס עם ירקות מאודים בסיר איטי?

פייק עם ירקות מאודים בסיר איטי - טעים ובריא!

אני חייב לומר מיד שרשימת המרכיבים היא לא דוגמה. הכנס מה שאתה אוהב, במקום פריטים ברשימה שאין לך. העיקר כאן הוא עקרון הבישול.

רכיבים

• פייק אבנית - עד 1 ק"ג
• תפוחי אדמה - 2 יח'
• גבעול סלרי - 2 יח'
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• תבלינים חמים - לפי הטעם
• שמן זית

איך לבשל פייק עם ירקות מאודים - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

התמזל מזלי - בשוק מצאתי פיקס קטן. לקחתי 3 פגרים ואז גיוונתי את התפריט שלי כמו שרציתי. אבל, כך או אחרת, כל מתכון דורש את ההליך הדרוש - הכנה. התחלתי בחיתוך הסנפיר, אז איך אני יכול לגרום לפצע לטווח ארוך שאינו מרפא. ואז עם סכין קטנה, כשהיא מחזיקה אותה בזווית, היא הסירה את הקשקשים.

שלב 1. נקו את המאזניים

הדג החליק. לכן שמתי מתחתיו מפית נייר. באופן כללי, הצטיידו במפיות - תצטרכו הרבה מהן. אז, לאחר שהסרתי את הקשקשים, שטפתי את הדג במים, ניגבתי אותו והרסתי אותו. אֵיך? לאחר שחתכתי את הבטן, אני מוציאה את כל החלק הפנימי עם מפית. לאחר השטיפה, אני מנגב אותו שוב עם מפית. הפגר יפה.

שלב 2. פגר מוכן

מה הלאה? כמובן, חיתוך מנות. מכיוון שהיה אמור להיות לי פילה, לא חתיכות, לקחתי את התהליך. ראשית עשיתי חתך לאורך הגב - כך שהרכס נשאר בצד אחד. ואז היא הסירה ממנו את הפילה. אתה יכול לעשות את זה אחרת. חותכים לחתיכות, ואז מוציאים מהם את הפילה באותו אופן.

שלב 3. מפרידים את הפילה

החלטתי לא להיות עדין הפעם עם דגים מבחינת הטעם הטבעי. לכן לא חסכתי בתבלינים. מה? אני חושב שלכל אחד יש העדפות משלו. אני פשוט אוהב עשבי תיבול איטלקיים. אין דומה לטעמים. בואו נחמץ את החתיכות. תנו להם לשכב כך חצי שעה.

שלב 4. מרימים את החתיכות

ועכשיו - לירקות שלנו. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים אותם לפורמט הרצוי, החלטתי להכין הפעם פרוסות קטנות.

שלב 5. חותכים את תפוחי האדמה

סלרי, האהוב עליי, יהיה טוב בכמויות קטנות ובחתיכות קטנות.

שלב 6. חתיכות סלרי

לי, לצערי, לא היה פלפל בצבע אחר, אחרת המנה הייתה יוצאת בהירה יותר. אבל אחרי הכל, הפלפל הזה הוסיף את קסמו למנה. חתכנו באקראי. אם היה לי אדום, הייתי חותך אותו בנוצות.

שלב 7 טבעות פלפל

ובכן, המרכיב הלפני אחרון. עגבניות. חתכתי אותם אחרון, כי. ייגמר מהר. פרוסות הן פורמט טוב.

שלב 8. פרוסות עגבנייה

בסדר הכל נגמר עכשיו. אתה יכול למלא את קערת המולטי-קוקר במים. באיזו כמות? זה תלוי באיזה מצב תבחר. בישלתי במצב קיטור. זה יעבוד טוב במצב "מרק". אנחנו שמים את כל המרכיבים בתבנית אדים ולאחר המלחה, מפזרים את היופי הזה עם תבלינים, אנחנו קוצצים את השום. מפרקים אותו לחתיכות דג.

שלב 9. מצרכים בתבנית אדים

הכל, אתה יכול לפזר דגים וירקות עם שמן, ואנחנו לא מתחרטים על זה! בואו נתחיל. אנחנו לא מסתכלים שם. אלא אם כן הפילה דק. אז כאן אתה צריך לבשל תחילה ירקות, ולאחר מכן להוסיף להם דגים ועגבניות. אל תבשלו בכמויות גדולות - פיקס הוא קצת יבש, לכן, בבת אחת - זה סופר.

שלב 10. Pike perch עם ירקות מוכן. אנו מזמינים את כולם לשולחן

האם יש סיבה, או שאתה מחליט לפנק את עצמך ואת יקיריכם, לבשל מנות מסובכות יותר. נניח, גוף, ג'לי פייק או ממולאים. אבל יש הרבה מתכונים אחרים ופשוטים יותר. בואו להכיר!

איך לבשל פיקס בנייר כסף - אנחנו מבשלים בבית וברחוב

מחבת, סיר איטי או סיר הם לא כל התכונות. אחרי הכל, יש מתכונים עם נייר כסף. אם תבשלו אותו על אש, המנה תיזכר לכל החיים!

רכיבים

• פיקס - 1 פגר
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם
• מיץ לימון
• שמן צמחי

המתכון לפיקס בנייר כסף על הגריל

הכריעו את הדגים המנוקים בתבלינים, מפזרים בכמות קטנה של מיץ לימון. עוטפים דג בטעם טוב בשמן בנייר כסף, שולחים אותו לתנור מחומם ל-180 מעלות. אין צורך להחזיק זמן רב - כבר בשר יבש יתייבש. אגב, אתה יכול לשים ירקות בפנים, להוסיף רוטב, מיונז וכו 'על הגחלים, היופי הזה יישמע אפילו יותר בהיר!

המתכון הכי טעים לקציצות פייק

מה יכול להיות קל יותר! אחרי הכל, דג דג הוא לא דג גרמי במיוחד. כן, ובמטחנת בשר תעבור זוטת.

רכיבים

• פייק פרץ - 500 גרם פילה
• בצל - 1 יחידה.
• לחמנייה לבנה - פרוסה אחת
• מיונז - 3 כפות.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם
• מרק דגים - 0.5 כוס

הכנה פשוטה של ​​עוגות דגים מפיקס

בשר טחון לא צריך לטחון פעמיים, כמו בשר. ואנחנו לא טוחנים את הבצל, אלא קוצצים אותו דק, דק. הגליל, ספוג במים, סוחט החוצה ומעביר עם בשר טחון. בוא נשים 1 כף. ל. שמנת חמוצה, ומתבלים את הבשר הטחון במלח ותבלינים, ניצור קציצות מהמסה. מטגנים בשמן ומבשלים 5 דקות במיונז מעורבב עם מרק דגים העשוי מהראש, עמוד השדרה והסנפירים.

פייד מעודן עם פטריות בשמנת חמוצה - מתכון בדוק!

כן, אפשר לטגן בבלילה. אבל רציתי את האיכות הזו. יש כאן כל כך הרבה דברים שימושיים, אבל כמה טעים! דג רזה מבושל עם פטריות בשמנת חמוצה עם עגבנייה, זה משהו!

רכיבים

• פיקס - 1 פגר
• שמפיניון - 3-4 יח'
• בצל - 100 גרם
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 50 גרם
• רסק עגבניות - 50 גרם
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם
• שמן צמחי

בישול פייק חריף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

מחלקים את הפגר המוכן לפילה. לאחר חתך אותו לרצועות כמו בשר סטרוגנוף, נגב אותו במלח ותבלינים. קשיות של שמפיניון, בצל ופלפלים מטוגנים בצורה מושלמת בשמן. ובסמוך, אם המחבת מאפשרת, אפשר לטגן את הדג. אנחנו משלבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ויוצקים אותה על כל מה שמטוגנים. נכסה אותו במכסה. לאחר טיגון של 10 דקות נזיע כשלוש דקות. וזה הכל!

פייק אפוי בבירה וחרדל הוא המתכון האהוב עליי!

כפי שהובטח כבר בהתחלה, המתכון למנה מאוד יוצאת דופן. ברור שלא לילדים!

רכיבים

• פיקס - 1 ק"ג פילה
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• חרדל - 1 כף.
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם

כמה קל לאפות פיקס בבירה וחרדל - אנחנו מפתיעים את האורחים!

יבשו את הפגר המוכן בצורה נוחה. לשפשף אותו במלח ותבלינים. תן לזה להשרות. כעת נכין את הרוטב בשילוב מיץ מחצי לימון וחרדל. לאחר חיתוך העגבנייה, הבצל והחצי השני של הלימון, הכניסו אותם לתוך הדג. שמים בנייר כסף, יוצקים רוטב ואופים בחום של 200 מעלות בתנור 20 דקות יופי!

הדג פודג' טעים של דג זנדר

רוטב דגים? כן למה לא? מרק עשיר בטעמים של דברים טובים יהפוך את המרמור למרכיב מבורך בתפריט שלך!

רכיבים

• פייק אבנית - לכל 1 ק"ג
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפון כבוש - 1 יחידה.
• זיתים - 50 גרם
• לימון - 1 פרוסה
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם
• חמאה

איך להפוך את הדג פודג' של דג זנדר לטעים אפילו יותר

הכן את הפגר על ידי הסרת הקשקשים והקרביים. לאחר מכן, לאחר שהפרדנו את הראש, הזנב והרכס, נשלח אותם למים רותחים בטעם תבלינים. בזמן שהמרק מתבשל (לא יותר מ-7 דקות (אם הראש קטן) חותכים את שאר המרכיבים. מטגנים את הבצל והגזר בשמן ולאחר 5 דקות של בישול מכניסים לסיר יחד עם פיקס. הוציאו את הראש וחלקים אחרים ובחרו את הבשר, אם הוא באמת. לאחר 3 דקות נוציא את הפילה ולאחר שנחתכנו דק נשלח אותו בחזרה יחד עם חתיכות פיקס מהראש, עם מלפפון מוחמץ וזיתים נמלא את ההדג'פודג' בלימון.אתם תאהבו!אגב, אנחנו לוקחים מעט מים ומוסיפים אם זה לא מספיק.ההדג'פודג' צריך להיות סמיך.

• עדיף לנקות דג קפוא מבלי להפשיר אותו לחלוטין.
• שוטפים דגים רק מהברז.
• אל תשכחו לייבש לפני הטיגון בכל דרך שהיא.
• אל תעכל פידון! המוכנות לדעת היא קלה - רק תראו שהבשר מתקלף מהרכס.
• שומרים על רכות הבשר והוויטמינים על ידי הרתחתו בבד גבינה, ורק אז חותכים אותו.
• כדי להשתמש בפיקדון בסלטים או באספיק, מרתיחים את הפגר לרתיחה, לאחר כחמש דקות מסירים ממנו את העצמות ומבשלים שוב מספר דקות.
• מטגנים פיקס בכמות קטנה של שמן לפני התבשיל, ורצוי במחבת ברזל יצוק.
• את הדג ממליחים ומפלפלים רבע שעה לפני הטיגון.
• כדי שהדג ישחים, יש צורך ללחום את הנתחים עם מיובשים.
• פיקס עסיסי וורדרד יותר ייצא לאחר טיגון של 5 דקות והבאה למוכנות בתנור.
• אופים את הדג לא יותר מ-10-20 דקות

סודות בישול פייק מהשף המוביל

• פייק טוב בכל צורה, אבל הכי טעים הוא מבושל.
• אל תשכחו לצפות בקמח לפני הטיגון.
• מטגנים רק בשמן שחומם היטב - ירקות וחמאה (בחצי), אבל בצד הראשון - יותר זמן.
• פילטים קטנים לא יתכרבלים בתבנית אם הם נחתכים מעט לרוחב.
• אל תשאירו את הדג בתנור בדיוק כמו שצריך - הוציאו אותו כמה דקות לפני שהוא מוכן.
• הדג יומלח טוב יותר אם מחזיקים אותו מעט במי מלח (אנחנו מדברים על חתיכות גדולות).
• אל תבשלו הרבה דגים בסיר גדול - עדיף במנות קטנות, אבל בכמות קטנה של מים.
• הבשר יהיה רך יותר וחסר ריח אם הוא מבושל במשך דקה או שתיים בחלב.
• עדיף להסיר את העור לאחר הבישול, כך שהוא ישמור על כל המיצים.
• אין להפשיר במים!
(4 דירוגים, ממוצע: 3,75 מתוך 5)

אפשר לעשות הכל, החל ממרמור - לבשל מרק דגים, לבשל עוגות דגים או כופתאות, פשוט לטגן בבלילה. במאמר זה, נדון כיצד לבשל כידון טעים בתנור כדי להעשיר ולגוון את טעמו ולהפתיע את יקיריהם ואורחים בעיצוב יוצא דופן של המנה המוגמרת.

זנדר טורף ממשפחת הנסיכות שייך לדגים צנומים. זה נקבע לא על פי משקלו או המראה שלו, אלא על ידי כמות קטנה של שומן בבשר, כי הוא צייד ומנהל אורח חיים אנרגטי ונייד למדי. עם זאת, זה לא החיסרון שלה, אלא סגולה שמאפשרת להשתמש בבשר פיקס דחוס, רך, לבן וטעים בכל תפריט, אפילו דיאטטי, במיוחד שלפייק יש למעשה עצמות קוצניות בין-שריריות לא קטנות.

בבחירת מתכון לבישול פיקס טעים בתנור, יש לזכור שתכונות ההרכב שלו, בנוסף לכמות גדולה של חלבון בבשר, כוללים כמות ניכרת של עד 3.28% של חומרים מחלצים, במיוחד אלה המכילים חנקן. חומרים אלו לוקחים חלק בתהליכים שונים המתרחשים בגוף האדם. במיוחד הם מעוררים את בלוטות הקיבה וממריצים את תפקוד העיכול של הלבלב. זה עוזר לעכל חלבונים ושומנים.

מתכונים לפיקס בתנור

תכונה של המתכונים הבאים להכנת פייק יכול להיחשב הרבגוניות שלהם. הם יכולים להיות מנה ראשונה חמה, אשר משלימים עם ירקות או סלטים, זיתים או זיתים, או מנה חמה מן המניין עם תוספת. כתוספת, בנוסף לאורז או ירק מסורתי, מטוגן או מבושל, כדאי להציע כרובית, ברוקולי, קולרבי, שעועית לבנה או ירוקה מבושלת. אפשר להכין תוספת מורכבת מורכבת וללוות אותה ברוטב מיוחד. במקרה זה, יש צורך לקחת בחשבון את תאימות הטעמים ולהשתמש באותם תבלינים ותבלינים ברוטב כמו במנה העיקרית. לרוב, פייק אפוי מוגש ישירות בצורה, כך שכולם יכולים לראות את היופי של המנה המוגמרת.

לפני שמבשלים פיקס בתנור, צריך לקנות דגים התואמים למתכון ספציפי. בדרך כלל נמכרים קפוא טרי, אבל הוא יכול להיות גם טרי וגם צונן. זה יכול להיות פילה או נתחים, כמו גם דגים שלמים. אתה צריך להפשיר את הדג במדף התחתון של המקרר בקערה עמוקה. יש צורך לנקות בזהירות רבה את הפייק, על מכסי הזימים שלו ובסנפירים יש קוצים שהזרקות שלהם מאוד כואבות.

מתכון לפיקס בתנור עם רוטב עשבי תיבול עם אגוזים

רכיבים:

• 1-2 פגרי זנדר או 4 צלחות פילה
• 1 בצל וגזר
• 1 פלפל חריף, רצוי ירוק
• 100-150 גר' גרעיני אגוזי מלך
• שן שום
• צרורות קטנות של פטרוזיליה, בזיליקום, סלרי
• מלח, פלפל, כמון
• קמח לעצם העצם
• שמן חמניות (צמחי), ללא ריח
• שמנת חמוצה

בישול:

קולפים את הפייק, שוטפים, חותכים לחתיכות בגודל זהה. מפזרים על כל חלק מלח, פלפל וכמון ומניחים במקום קריר למשך 15-20 דקות. בשלב זה, נקו את כל הירקות. חותכים את הפלפל והבצל לחצאי טבעות, גזר לקוביות קטנות. מגלגלים את הדג בקמח ומטגנים משני הצדדים בכמות מספקת של שמן מחומם עד להופעת קרום. מעבירים את כל חלקי הפייק לתבנית משומנת. באותה מחבת מטגנים את הבצל, מוסיפים לו גזר. כשהגזר משנה את צבעו, שמים שם את הפלפל הבולגרי, מערבבים וממליחים, מבשלים מתחת למכסה כך שהגזר והפלפלים יהיו רכים. מעבירים את כל הירקות לצלחת הדג. טוחנים אגוזים, שום וכל עשבי התיבול. מטגנים את האגוזים באותה מחבת חמה מאוד, מוסיפים להם את כל הירוקים, מערבבים, מוסיפים את השום, מערבבים שוב. מקציפים שמנת חמוצה בכמות מספקת עם קורט מלח. יוצקים אותו למחבת, מערבבים עם עשבי תיבול ואגוזים. יוצקים את המסה הזו לתבנית עם פייק וירקות. מניחים את התבנית על 180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

מתכון וידאו

איך לבשל פילה פיברץ בסופלה גבינה

רכיבים:

• 500 גרם פילה זנדר ללא עור
• 2 ביצים
• 50 גרם של כל גבינה קשה
• ¼ כוס חלב
• 2 כפות. ל. קמח
• מלח פלפל
• שמן צמחי ללא ריח

בישול:

שוטפים את פילה הפילה, מייבשים אותו וחותכים כל צלחת ל-3-4 חתיכות באותו הגודל. מפזרים את הדג במלח ופלפל ומטגנים בשמן במחבת חמה במשך דקה מכל צד. מעבירים את כל החתיכות לתבנית אפייה, מרוחה בשמן.

מגררים דק את הגבינה. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מערבבים את הגבינה המגוררת עם החלמונים עד לקבלת המסה ההומוגנית ביותר. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח דק עד שמתקבל קצף יציב שלא מטפטף מהמטרפה. מוסיפים בהדרגה חלבונים וקמח לסירוגין למסת הגבינה, תוך ערבוב בתנועות מסודרות וחלקות מלמטה למעלה. מניחים את מסת הסופלה באופן שווה על הדג. הכניסו את הטופס עם פייק לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. המנה המוגמרת יכולה להיות מוגשת מיד על השולחן, אתה יכול ישירות בטופס, ולחלק למנות בנוכחות האורחים.

מתכון לפיקס ממולא

מרכיבים לגוף 1 שלם:

• 2 רימונים
• 100 גרם אגוזי מלך
• 1 נורה
• שמן צמחי
• מלח פלפל

בישול:

מקרבים את הדג היטב ומנקים מקשקשים, חותכים את הזימים במספריים. לשטוף ולייבש על קרש חיתוך עץ, ולאחר מכן לייבש עם נייר סופג. מלח מבפנים ומבחוץ. בצד אחד של הפגר, לעשות 3-4 חתכים באלכסון. בזמן שהפירדון מתייבש קוצצים את הבצל ומטגנים בכמות קטנה מאוד של שמן, מוסיפים לו אגוזים קצוצים, מכבים את האש ומצננים. קולפים את הרימונים, מערבבים את הגרגירים עם בצל ואגוזים, מתבלים את התערובת במלח ופלפל. ממלאים פייק בתערובת המוגמרת, קוצצים את הבטן בעזרת קיסמי עץ או שיפודים, אפשר לתפור אותו בחוט בישול. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, מניחים עליו את הדג ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות. מגישים עם ירקות מעורבים.

פשטידה במילוי מורכב של דגי פיקס

רכיבים:

• 1 חבילה של בצק עלים מוכן
• חמאה
• מלח דק
• 700 גרם פילה זנדר
• ½ כוס מרק דגים
• 50 מ"ל יין לבן
• עלה דפנה, מלח פלפל, לימון, ביצה

מרכיבים לבשר טחון:

• 500 גרם פילה זנדר
• 1 נורה
• 2 פרוסות לחם לבן ללא קרום, ספוגות בחלב
• ½ כוס שמנת
• 1 st. ל. שמן צמחי
• מלח פלפל

בישול:

מכינים כלי אפייה לפאי פייק - משמנים בחמאה ומפזרים סולת או פירורי לחם דקיקים. מפשירים את שתי השכבות של הבצק המוכן, מפרידים את החלק השלישי משתי השכבות. מרדדים את הבצק הנותר לשכבות לאורכה ולרוחבה יותר מאורך ורוחב התבנית ב-2 גבהים של הדפנות, כל שכבה בנפרד. משמנים את השכבה התחתונה בכמות קטנה של חמאה ומפזרים מעט מלח דק. שים את השכבה השנייה מגולגלת לאותו גודל. מניחים את שתי השכבות הללו בתבנית אפייה, מרימים אותן בצדדים, מעט גבוה מגובהן.

חותכים את פילה הדג (700 גר') לחתיכות קטנות כדי שלא יפריעו בהמשך לחתוך הפאי. מטגנים עד חצי מבושל בשמן צמחי, מעבירים לסיר. מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל, כמה פרוסות לימון, מרק. מבשלים מכוסה עד לסיום. לזרוק במסננת. בשלב זה טוחנים 500 גר' פילה פייק במטחנת בשר ומטגנים יחד עם בצל קצוץ. מוסיפים לחם סחוט, מתבלים במלח ופלפל, טוחנים שוב. יוצקים פנימה את השמנת ומקציפים את הבשר הטחון במזלג כדי שיהיה אוורירי.

מניחים שכבת בשר טחון על הבצק בתבנית, שמים עליה את כל הדגים, מפזרים מעל את יתרת הבשר הטחון בצורה אחידה. מרדדים את שליש הבצק הנותר לגודל תחתית התבנית, סוגרים איתה את הפאי, צובטים סביב ההיקף, דוקרים במזלג, משמנים בביצה טרופה. מכניסים לתנור חם בחום של 180-200 מעלות. אופים עד שהעוגה משחימה ומתחילה להתרחק מדפנות התבנית. במהלך הזמן הזה, משאריות המרק שבו הדג היה תבשיל, מכינים רוטב, מסמיכים אותו בעמילן או קמח בעת הרתיחה. מוציאים את העוגה המוכנה מהתנור. חותכים את המכסה בעזרת סכין לוהטת, יוצקים על הפאי רוטב חריף בכמות סבירה, מכסים במכסה בצק ומגישים חם.

הערה! למתכון הזה יש מגוון. יחד עם פיקס למילוי, אך לא לבשר טחון, הם לוקחים פייק וסלמון ורוד (סלמון) בכמויות שוות, כ-250 גר' מכל פילה דג, שמטוגנים ומתבשלים בו זמנית.

מתכון וידאו

ישנה דעה שאפייה היא הדרך הנכונה ביותר לבישול כל מזון, בה נשמרות ביותר כל התכונות הטבעיות של המוצרים. לפיכך, הכרת המתכונים כיצד לבשל פיקס טעים בתנור, אתה יכול לא רק ליהנות, אלא גם להעשיר את הגוף עם כל החומרים השימושיים שהוא מכיל. עם זאת, פייד טוב מאוד באוזן ובאספיק, אבל עוד על זה בפעם אחרת.

איך אתה אוהב לבשל פיקס?