חיי מדף של וודקה וירח. תנאי אחסון. אחסון נכון של אלכוהול בחביות זכוכית, פלסטיק, נירוסטה ועץ אלון כמה זמן ניתן לאחסן moonshine

כידוע, לכל מוצר מזון יש תאריך תפוגה משלו ווודקה אינה יוצאת דופן. כמובן, זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד, במיוחד אם כל התנאים הדרושים לכך נצפו. ככלל, בקבוק וודקה צריך לציין את תאריך התפוגה שלו, אך לעתים קרובות היצרנים משמיטים נקודה זו, מתוך אמונה שניתן לאחסן את המוצר שלהם לנצח. אבל למעשה, זה לא לגמרי נכון, בהתאם להרכב, תנאי האחסון והמיכלים שבהם נעשה שימוש, לוודקה עשויים להיות תאריכי תפוגה שונים.

נראה שמשהו מתקלקל שם, כי לא יכול להיות חיידקים שיכולים לקלקל את המוצר הזה באלכוהול. כן, ואלכוהול עצמו משמש לעתים קרובות לשימור מזונות אחרים. בואו נסתכל על שלושת הנקודות העיקריות המשפיעות על חיי המדף של בקבוק וודקה.

סוג של וודקה

וודקה שונה: פשוטה ומיוחדת. פשוט - נקרא t, שאינו מכיל זיהומים וטעמים נוספים, רק מים ואלכוהול אתילי. אלה כוללים: Stolichnaya, Moskovskaya ומותגים לא יקרים אחרים, ספינות יכולות לכלול גם moonshine באיכות גבוהה מטוהרת היטב משמני fusel. וודקה כזו אכן יכולה להיות מאוחסנת זמן רב מאוד, כמעט ללא הגבלה, אם התנאים והמיכלים מתאימים, אך על כך בהמשך. אם אתם מתכננים לקנות בקבוק ולאחסן אותו, כביכול, עבור כל "כבאי", אז עדיף לקנות בדיוק בקבוק כזה.

אבל לעתים קרובות, כדי להסוות את הטעם הלא נעים ואת התנופה של אלכוהול, יצרני משקאות אלכוהוליים מוסיפים לשם תוספים שונים, ובמקרה זה עדיף להתמקד במידע הכתוב על תווית הבקבוק, כי, תלוי זה או אחר תוסף, תהליכי החמצון שהופכים את המוצר לבלתי שמיש יכולים לזרום אחרת. ככלל, עדיף לא לאחסן וודקה כזו במשך יותר משנה אחת. moonshine מנוקה בצורה גרועה או ספוג עשבי תיבול או תבלינים אחרים שייכים גם הם לקטגוריה זו.

תנאי אחסון

הנקודה החשובה השלישית היא התנאים שבהם בקבוק הוודקה או הירח שלך יאוחסן. שתי הנקודות החשובות ביותר: זה להימנע מאור שמש ישיר וטמפרטורה נמוכה יחסית. עדיף לאחסן אלכוהול בחדר חשוך בטמפרטורת החדר. אפשר להכניס למקרר אבל לא למקפיא כי האלכוהול לא יקפא אלא מים - כן ובהפשרה עלולים להיווצר משקעים בתחתית.

בסופו של דבר, יש שאלה הגיונית לחלוטין, מה יכול לקרות לוודקה. כתוצאה מאחסון ארוך טווח נוצרים בו אסטרים מזיקים ותוספים מתחמצנים. וכתוצאה מכך, לשימוש באלכוהול שפג תוקפו תהיה השפעה שלילית ביותר על בריאותכם.

טארה

לאחסון אלכוהול, אין דבר טוב יותר ממיכל זכוכית, אבל לא קריסטל. בניגוד לכל שאר החומרים, זכוכית לא נכנסת לתגובה כימית עם אלכוהול וחיי המדף של וודקה בבקבוק זכוכית ללא זיהומים של צד שלישי הם כמעט נצחיים, חשוב רק לדאוג לאטימות, כי אם הבקבוק הוא סגור בצורה גרועה, אז חלק מהמים עלולים להתאדות עם הזמן, והדרגה תיעלם.

לגבי שאר החומרים, עדיף אפילו לא לשקול אותם. אם אנחנו מדברים על פלסטיק, אז לא רק לאחסן, זה אפילו לא מומלץ לשתות מכוסות פלסטיק חד פעמיות, כי תרכובות רעילות שונות נוצרות במגע עם אלכוהול. מיכלי חימר גם מאוד לא מעודדים. אם פתאום אתה שם לב שהוודקה שלך איבדה את השקיפות שלה, משקעים הופיע בתחתית - זה אומר שאתה כבר לא יכול לשתות אותה.

באופן כללי, כך קניתם ואחסנו אותו, אסור לפתוח את הבקבוק או לשפוך אותו לאנשהו. המלצות כאלה שימושיות יותר למי שהכין וודקה ממים מזוקקים ואלכוהול רפואי.

חיי מדף של וודקה לפי GOST

בברית המועצות ליין - מוצרי וודקה היה GOST מס' 12712-80 משנת 1980, שקבע כי יש לאחסן וודקה לא יותר משנה. אבל לאחר קריסת ברית המועצות (1991), ה-GOST הזה בוטל, והוודקה הפכה למוצר מאוחסן לנצח.

מאז 2003, תקן מדינה אומץ בבלארוס - STB מס' 978-2003 "וודקה. תנאים טכניים כלליים". הוא קבע תנאים ותנאי אחסון ספציפיים. יש לאחסן את כל המוצרים במחסן באריזת צריכה בטמפרטורה של -15 עד +30 מעלות, מוגן מאור שמש ישיר ובהתאם לסוג המשקה חיי המדף היו בין 12 ל-36 חודשים.

ברוסיה בשנת 2003, כדי להחליף את GOST 1999 הישן מס' 51355-99, הופיע GOST חדש - מס' 52194-2003 "וודקות ווודקות מיוחדות. מוצרי משקאות חריפים. אריזה, סימון, הובלה ואחסון. היא מחייבת את היצרנים לציין את תאריך התפוגה על כל תווית של המוצרים שלהם. אבל הוא לא מציב מגבלות זמן, זה כבר נעשה על ידי היצרן עצמו.

עם שחרורו בשנת 2013 של סעיף 8.2 החדש של GOST מס' 12712-2013, ההיקף המותר למכירת וודקה שוב הפך לבלתי מוגבל.

בכל מקרה, GOSTs שימושיים בכך שהם ממיסים את הצרכן כדי להבין כללים וחוקים ברורים שיצרני מוצרים מסוימים חייבים לציית להם, אבל זו רק קבוצה של מילים שיכולה להשתנות משנה לשנה. בעוד הוודקה נשארת ללא שינוי. אז לא משנה מה כתוב על הבקבוק, הסתכלו על תאריך הביקבוק, הוסיפו לו שנה ותקבלו תקופה אמיתית שבה מובטח המוצר טרי ואיכותי.

מצאתם שגיאה? בחר אותו ולחץ Shift+Enterאוֹ

סרטון: תמיסת קיווי בבית - מתכון פשוט לוודקה

עכירות של ירח צלול (אם עברו יותר מ-10 ימים לאחר דילול במים) ו(או) הופעת משקעים בצורה של פתיתים היא סימן לאחסון לא תקין. לעתים קרובות, לא רק המראה מתדרדר, אלא גם האיכות. נשקול את הפרמטרים המשפיעים על חיי המדף של moonshine. על ידי יצירת התנאים הנכונים, ניתן להשאיר את המשקה במשך עשרות שנים. אבל רק טעות אחת יכולה להרוס מוצר באופן בלתי הפיך. כל הטיפים לעיל רלוונטיים גם למשקאות חזקים אחרים: וודקה, אלכוהול אתילי, קוניאק, וויסקי וכו'.

וידאו: ניקוי ירח עם פחם פעיל. איך מנקים ירח? מסנן פחמן עשה זאת בעצמך

1. מיכל.הגורם החשוב ביותר שבו חיי המדף של אלכוהול חזק תלוי ב-80-90%, שכן אלכוהול הוא חומר פעיל המגיב עם רוב החומרים, אשר טומן בחובו שחרור של זיהומים מזיקים. בבית, בקבוקי זכוכית, בקבוקים ופחיות לשימור הן אפשרויות אריזה אידיאליות.

עדיף להשתמש בבקבוקים מוודקה בבעלות המדינה (עם פקק "יליד") שאליהם לא נשפכו חומרים אחרים. אם היו במיכלים מזון או נוזלים ולו לזמן קצר, אזי יש לשטוף ולייבש היטב את המיכלים לפני השימוש, ולאחר מכן לבדוק נוכחותם של ריחות זרים שעלולים לקלקל את הארומה של התזקיק.

תנאי מוקדם נוסף למיכלים לאחסון ירח הוא אטימות. באוויר הפתוח, אלכוהול מתאדה במהירות. אפילו פקק (מכסה) מוברג בצורה גרועה יכול לגרום לירידה בחוזק עקב אידוי, רק מים יישארו. פקקים צריכים להתאים היטב על צוואר הבקבוק.

עדיף לגלגל קופסאות שימורים עם מכסי פלדה, מכיוון שהן אמינות ובטוחות יותר מאלו מניילון. ניילון הוא אחד מסוגי הפלסטיק שבמגע עם אלכוהול עלול לשחרר חומרים מזיקים, על כך נדון בהמשך.

מכסי מתכת עדיפים על פני מניילון

אי אפשר לשפוך moonshine לתוך מיכלים שבהם אוחסנו בעבר מוצרים בלתי אכילים, כמו בנזין או דבק, מכיוון שקשה מאוד לשטוף מיכלים כאלה בערבון, הסיכון לקלקול בלתי הפיך של התזקיק גבוה מאוד.

לנפחים גדולים מאוד, מומלצים תופי נירוסטה תעשייתיים. פלדת אל חלד בדרגת מזון, כמו זכוכית, אינה מגיבה עם אלכוהול, ולכן היא בטוחה. אבל פחיות אלומיניום וכלי אמייל אינם מתאימים.

חביות עשויות נירוסטה בדרגת מזון - פתרון טוב לנפחים גדולים

אסור בתכלית האיסור לאחסן moonshine ומשקאות אלכוהוליים אחרים בעלי חוזק מעל 15-20 מעלות במיכלי פלסטיק, היוצא מן הכלל היחיד הוא מיוחד המיועד לפלסטיק אלכוהולי חזק, אך חומר זה מופיע לעתים רחוקות במכירות קמעונאיות.

אלכוהול משחית את רוב בקבוקי הפלסטיק, כתוצאה מכך, ירח הופך מעונן, פתיתים או משקעים רופפים מופיעים בתחתית, וריח לא נעים. היו זמנים שבהם אלכוהול "נשרף" דרך פלסטיק דק דרך ודרך.

ירח מעונן במיכל פלסטיק

אבל גם אם moonshine לא השתנה ויזואלית לאחר אחסון בבקבוק פלסטיק, זה לא אומר שהמשקה בטוח, חומרים מזיקים רבים לא ניתן לקבוע באופן אורגנולפטי (לפי טעם וריח). כאשר אלכוהול מגיב עם סוגים שונים של פלסטיק, משתחררים חומרים מסרטנים כמו פורמלדהיד (פנול) וסטירן.

מזקקים ביתיים רבים מעדיפים לאחסן ירח בחביות עץ אלון. לפעמים החלטה כזו מוצדקת, אבל לשיטה זו יש מספר חסרונות. ראשית, עליך לרכוש ולהכין חבית לשימוש, ליצור תנאי אחסון רגילים, כולל טמפרטורה ולחות, ולאחר מכן לבדוק מעת לעת את בטיחות החבית. שנית, יש לקחת בחשבון את האידוי - ללא קשר לנפח ההפסדים במקרה הטוב יהיו בערך ליטר תזקיק ממולא בשנה. שלישית, טעם הירח ישתנה. לכן אני רואה בחביות שיטה להכנת משקה נפרד, אך לא מיכל לאחסון.

לאחר יישון בחבית, ירח משנה צבע וטעם

2. הרכב. Moonshine עשוי להכיל תוספים של צד שלישי (למעט אלכוהול ומים): סוכר, חומצת לימון, תמציות צמחים, פירות, פירות יער, חומרים אחרים המשפרים את הארומה או הטעם של moonshine, כמו גם שמנים אתריים וזיהומים אחרים הנובעים מזיקוק לא תקין ו(או) ניקיון. אי אפשר לחזות כיצד כל החומרים הללו יתנהגו במהלך חשיפה ארוכה.

הכל תלוי בהרכב, בריכוז ובתגובות הכימיות של רכיבי צד שלישי בינם לבין עצמם מחד גיסא, ואלכוהול מאידך גיסא. בדרך כלל, תוספים טבעיים משקעים או נעשים עכורים כאשר הם נחשפים לאור שמש ישיר, מה שרק מחמיר את התפיסה החזותית של המשקה, אך אינו משפיע על האיכות.

הכלל כאן הוא לאחסן moonshine עם תוספים לא יותר משנה, ולמשך מספר שנים ויותר, להניח רק תזקיק מטוהר היטב או אלכוהול מדולל במים איכותיים ללא תוספת של חומרים של צד שלישי.

3. תנאים.הטמפרטורה והלחות הנכונות, יחד עם היעדר אור שמש, יחסמו או יאטו את רוב התגובות הכימיות. הדבר חשוב מאוד במקרה של אחסון מונשיין עם תוספים, אך רצוי גם ליצור תנאים אופטימליים לתזקיק "נקי", במיוחד אם המשקה נשמר לאורך זמן - 3-10 שנים.

אני ממליץ למקם את המיכל עם moonshine בחדר חשוך (או לפחות להגן עליו מאור שמש ישיר) עם טמפרטורה של 5-20 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 85%. הקפידו לבדוק מעת לעת את מראה המשקה והאטימות.

שימו לב, רק היום!

אַחֵר

לייננים מתחילים לרוב אין מספיק מיכלים מתאימים לאחסון משקאות מוכנים - בקבוקי יין מחושך ...

וידאו: יין מבעבע. יין לבן וידאו: איך להכין יין שמפניה כדי שהשמפניה הנרכשת לא תתקלקל ו...

במהלך סעודות חגיגיות, משקאות אלכוהוליים חזקים הם הכרחיים. משקאות אלכוהוליים מבוקשים מאוד בימים אלה...

וידאו: איך לאחסן קוניאק קוניאק תנאי אחסון וידאו: גלילאו. תאריך אחרון לשימוש …

סרטון: אוכל נצחי. תאריך תפוגה של מוצרים. כמה זמן לאחסן מזון?לכל מוצרי המזון יש תקופה מסוימת ...

כידוע, לכל מוצר מזון יש תאריך תפוגה משלו ווודקה אינה יוצאת דופן. כמובן שניתן לאחסן...

וידאו: איך תאריך התפוגה שונה מחיי המדף וודקה היא משקה שנרכש על ידי כל אדם לפחות פעם אחת ב ...

וידאו: איך לאחסן קוניאק הטעם של קוניאק תלוי במידה רבה באחסון הנכון. כדי שהמשקה לא יתקלקל ו...

וידאו: הכנת חבית עץ אלון לתזקיקים. חבית אלון. שְׁטוּיוֹת. San Sanych כל משקה אלכוהולי צריך...

ניקוי moonshine עם חלב: אמין, בטוח, ידידותי לסביבה ישנן אפשרויות שונות לניקוי moonshine. אם היא…

כמעט לכל מוצר מזון יש חיי מדף משלו. אפילו לחומרים משמרים טהורים (כמו מלח שולחן)...

הטוב ביותר לאחסון ירח מיכלי זכוכית: בקבוקי וודקה, בקבוקים גדולים וצנצנות בגדלים שונים. יש מעט מאוד בקבוקי פלסטיק טובים בשוק, ולכן עדיף לסרב להם מיד. חביות אלון הן גם לא האפשרות הטובה ביותר - הן משמשות בעיקר להזלפת תזקיקים, ולא לאחסון לטווח ארוך.

חיי המדף של moonshine בזכוכית הם מינימום 10 שנים. כאשר מוסיפים מרכיבים כלשהם לצביעת המשקה, תקופה זו מצטמצמת מספר פעמים. לדוגמה, ליקרים על פירות יער ופירות מאוחסנים לא יותר משנה אחת.

בקבוקי זכוכית גדולים הם הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך של moonshine.

ישנן מספר סיבות אובייקטיביות מדוע זכוכית מועדפת:

שימו לב למכסה - הוא צריך לסגור היטב את הצוואר.

• אין תגובות כימיות עם פני השטח. רק פלסטיק באיכות מזון במים מינרליים טובים יכול להתפאר בנכס הזה, אבל יש מעט בקבוקים כאלה בשוק שלנו. Moonshine נשאר בדיוק כמו שאתה מכניס אותו לאחסון.
• גדלי מיכל שונים. יש לך בקבוקים, בקבוקים וצנצנות לבחירה.
• צבע כהה. על מנת שהנוזל יגיב למינימום פעולת אור השמש, הזכוכית נצבעת בצבע כהה (בדרך כלל מדובר בגוונים ירוקים). זוהי הגנה נוספת למשקה.

לא רק לפני שכל הנוזל נמזג לכוס. אריזה כזו היא כיום יקרה יותר מ-PET, אך היא אידיאלית לאחסון.

לרבים במשק הבית יש עדיין בקבוקי זכוכית סובייטיים גדולים של 5-20 ליטר. יש הרבה פרסומות למכירה שלהם באינטרנט, כך שתוכל לחסוך בקנייתן. בחנויות מתמחות, מיכלים כאלה יקרים יחסית.

חסרונות של מיכלי פלסטיק, אלון ונירוסטה

כדי לשים סוף סוף סוף לסוגיית בחירת המכולות, אני מציע להתחשב בחסרונות של המכולות בשוק ולהסיק מסקנה כללית.

לעולם אל תשמור את התזקיקים שלך בבקבוקי מים של 19 ליטר.

• פלסטי. מציאת בקבוקים טובים תהיה די בעייתית, ורוב השאר יגיבו עם פני הפלסטיק. אפילו השכבות המשולשות והציפויים המיוחדים של האריזה הזו לא פותרים את הבעיה הזו.
• אַלוֹן. העץ סופג חלק מהאלכוהול ומהזיהומים המזיקים של ירח, אך בתורו מפיץ צבע וארומה. מיכלים כאלה משמשים לטינקטורות, אך לא לאחסון. לעולם לא תוכל לקבל את אותו ירח ביציאה, המשקה משנה כמעט מיד את התכונות האורגנולפטיות שלו.
• פלדת אל - חלד. ממתכת זו הם מכינים קוביות זיקוק מצוינות ו. כמיכל לאחסון ירח, זה לא יעבוד עבורנו.

כפי שאתה יכול לראות, אף אחד מהחומרים המוצגים אינו מתאים למשימה שלנו.

איך לאחסן ירח

כפי שכבר צוין, חיי המדף של moonshine הם לפחות 10 שנים, בכפוף לתנאים. בואו להבין באילו תנאים יש להקפיד על מנת לשמור על התזקיק לאורך זמן.

חלק מהיצרנים מייצרים פקקי זכוכית. הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

1. שמור על היגיינת מיכל. הזכוכית חייבת להיות נקייה ויבשה. בפנים לא צריכה להיות לחות, גופים זרים וריח לא נעים. אין צורך בתכשירי ניקוי מיוחדים, חומר ניקוי רגיל לשטיפת כלים והרבה מים מספיקים.
2. השתמש רק במכסים אטומים. זה חל גם על בקבוקים וגם על פחיות של שלושה ליטר. ברור שלא מספיקים כאן פקקי פלסטיק וגומי. נסה לבחור את האפשרות הרמטית והמסיבית ביותר עבור הטנק שלך.
3. הימנע מאור שמש ישיר. זה לא רק יכול לקלקל את המשקה, אלא גם לגרום לפקק לקפוץ החוצה או אפילו להתפוצץ. חום ירח שנשפך הוא הנזק המינימלי שבעיה זו יכולה לגרום.
4. שמור על טמפרטורה בין +5 ל +20 מעלות צלזיוס. טמפרטורות נמוכות מדי או גבוהות מדי גם גורמות למספר בעיות. מרתף או חדר חשוך בדירה (מזווה) הם המתאימים ביותר.

אם המוצר התדרדר או איבד את כוחו, אז בתחילה המיכל לא נסגר היטב.

לפיתוח עצמי, אני מציע לכם סרטון מ-Monshine Sanych. קונסטנטין מספר בו בהרחבה על החשיבות של בחירת מיכל זכוכית לאחסון ירח, ומשתף גם בניסיונו בעניין זה.

כמעט לכל מוצר מזון יש תאריך תפוגה משלו. אפילו חומרים משמרים טהורים (כגון מלח שולחן) קובעים תאריך תפוגה. משקאות אלכוהוליים, בפרט וודקה, אינם יוצאי דופן.

תאריך התפוגה של וודקה (ירחון) נקבע על ידי היצרן, על סמך המתכון, האריזה ותנאי האחסון של האלכוהול. עם זאת, מונח זה מותנה מאוד. עם כמה צעדים פשוטים, אחסון וודקה יכול לקחת זמן רב מאוד.

וודקה זה שונה. לוודקה קלאסית, המכילה רק אלכוהול ומים, יש חיי מדף בלתי מוגבלים. וודקה כזו, אבל כמו אור הירח, אתה יכול לשתות בלי פחד, ואחרי הרבה מאוד זמן.

ישנם גם סוגים מיוחדים של וודקה, כמו גם מים, אלכוהול (לעיתים סוכר), וכוללים מרכיבים נוספים שנועדו להעלים ריח לא נעים, להוסיף נגיעה של טעם אלכוהול ולחסל את שריפתם. החומרים הללו מתחמצנים עם הזמן, מה שמוביל לחיי מדף מוגבלים. ככלל, סוגים מיוחדים של וודקה (מעורבת) הם בעלי חיי שירות של שנה, ולפעמים רק חצי שנה.

בכל מקרה, קרא בעיון את המידע על תווית הבקבוק, ופעל לפי ההמלצות המופיעות שם. באשר למשקאות אלכוהוליים בבית, יש לזכור כי מונשיין או וודקה בטוב טעם בתוספת אגוזים, פירות ועשבי תיבול שונים עדיף לצרוך תוך שישה חודשים ממועד הכנת המשקה.

מְכוֹלָה. בהתחשב בכך שאלכוהול הוא חומר פעיל הנכנס לתגובה כימית עם חומרים עימם הוא מקיים אינטראקציה ישירה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למיכל שבו מאוחסנת הוודקה.

זוהי האריזה הנכונה היחידה לאחסון וודקה תהיה מיכל זכוכית. אלכוהול לא יוצר אינטראקציה עם זכוכית, אז אנחנו קונים וודקה רק בבקבוקי זכוכית.

לגבי moonshine, עדיף גם לאחסן בבקבוקי זכוכית או צנצנות זכוכית, לסגור היטב את המכסה. סגור את המיכל שכן האלכוהול מתאדה במהירות.

אם אתה לא סוגר את המכסה, לאחר זמן מה אתה מגלה שוודקה או moonshine הרבה פחות. והנוזל לא סביר שישתפר במיכל יהיו מים. רק עם הזמן, עוצמת האלכוהול פוחתת עקב הנידוף של אלכוהול.

בבית, אור הירח מבוקבק לרוב בבקבוקי פלסטיק. מיכל זה הוא די פופולרי.

עם זאת, שמירה על ירח או וודקה בבקבוקים כאלה אסורה בהחלט. אלכוהול ממיס את דפנות הבקבוק הזה לאורך זמן ויוצר חומרים מזיקים. לפעמים יתכנו אפילו משקעים בתחתית בקבוקי פלסטיק עם וודקה או ירח.

עדיף לאחסן וודקה בבקבוק מהיצרן בלי לפתוח. צנצנות זכוכית רגילות או בקבוקי "עכוז" שיכורים הם אידיאליים עבור ירח. סימן לאריזה לקויה הוא משקעים בתחתית, ואטימות למשקה שקוף.

כדי למנוע מאלכוהול להתקלקל לאורך זמן, יש להקפיד על תנאי האחסון. טמפרטורת הסביבה צריכה להיות בין 5 ל-20 מעלות, לחות האוויר היא כ-85%. שמור וודקה במקום חשוך שבו אין גישה לאור השמש.

כמעט לכל מוצר מזון יש חיי מדף משלו. אפילו לחומרים משמרים טהורים (כגון מלח שולחן) יש תאריך תפוגה. משקאות אלכוהוליים, ווודקה בפרט, אינם יוצאי דופן.

תאריך התפוגה של וודקה (ירחון) נקבע על ידי היצרן על סמך המתכון, האריזה ותנאי האחסון של אלכוהול. עם זאת, תקופה זו מותנית מאוד. עם כמה פעולות פשוטות, אתה יכול לאחסן וודקה במשך זמן רב מאוד.

מה קובע את חיי המדף של וודקה או moonshine?

וודקה זה שונה. לוודקה קלאסית, המכילה רק אלכוהול ומים, יש חיי מדף בלתי מוגבלים. עם זאת, וודקה כזו, כמו moonshine, אפשר לשתות ללא חשש, אחרי הרבה מאוד זמן.

ישנם גם סוגים מיוחדים של וודקה, אשר בנוסף למים, אלכוהול (לעיתים סוכר), כוללים מרכיבים נוספים שנועדו להעלים ריח לא נעים, להוסיף גוון מסוים לטעם האלכוהול ולהעלים את חריפותו. החומרים הללו מתחמצנים עם הזמן, מה שמוביל לחיי מדף מוגבלים. ככלל, סוגים מיוחדים של וודקה (עם תוספים) הם בעלי חיי מדף של שנה, ולפעמים רק חצי שנה.

בכל מקרה, קרא בעיון את המידע על תווית הבקבוק ופעל לפי ההמלצות המופיעות שם. באשר למשקאות אלכוהוליים תוצרת בית, עליכם לזכור כי מונשיין או וודקה בטעמים, בתוספת פירות יבשים, פירות, עשבי תיבול שונים, מומלץ לצרוך תוך שישה חודשים ממועד הכנת המשקה.

מְכוֹלָה. מכיוון שאלכוהול הוא חומר פעיל מאוד הנכנס לתגובה כימית עם חומרים עימם הוא מקיים אינטראקציה ישירה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למיכל שבו מאוחסנת הוודקה.

המיכל הנכון היחיד לאחסון וודקה הוא מיכל זכוכית. אלכוהול לא מגיב עם זכוכית, ולכן אנחנו קונים וודקה רק בבקבוקי זכוכית.

לגבי moonshine, כדאי גם לאחסן אותו בבקבוקי זכוכית או צנצנות זכוכית עם מכסה הדוק. יש צורך לסגור הרמטית את המיכל, כי. אלכוהול מתאדה במהירות.

אם סגרתם את המכסה בצורה גרועה, אז אחרי זמן קצר למדי תגלו שיש הרבה פחות וודקה או ירח. יתר על כן, לא סביר שהנוזל יתוקן לחלוטין, מים יישארו במיכל. רק עם הזמן, עוצמת האלכוהול תקטן עקב הנידוף של אלכוהול.

בבית, moonshine מבוקבק לעתים קרובות בבקבוקי פלסטיק. מיכל זה הוא די פופולרי.

עם זאת, אסור בתכלית האיסור לאחסן ירח או וודקה בבקבוקים כאלה. אלכוהול ממיס את הקירות של בקבוק כזה לאורך זמן, ויוצר חומרים מזיקים. לפעמים אתה יכול אפילו לראות משקעים בתחתית בקבוקי פלסטיק עם וודקה או ירח.

עדיף לאחסן וודקה בבקבוקי היצרן מבלי לפתוח אותה. עבור ירח, צנצנות זכוכית רגילות או בקבוקים מ"עכוז" שיכור מתאימים. סימן לאריזה גרועה הוא משקעים בתחתית ועכירות לפני משקה צלול.

תנאי אחסון של וודקה או moonshine

כדי שאלכוהול לא יתקלקל במשך זמן רב, יש צורך להקפיד על תנאי האחסון. טמפרטורת החדר צריכה להיות 5-20 מעלות, הלחות של האוויר צריכה להיות כ-85%. אתה צריך לשמור וודקה במקום חשוך, משולל גישה לאור השמש.

סביר להניח שתתעניין בזה

אין תגובות עדיין

כיצד לאחסן ירח ותאריך התפוגה שלו?

אם משקה כמו moonshine מאוחסן בבקבוקי זכוכית עם מכסים סגורים היטב, אז moonshine כזה יכול להישמר במשך יותר מעשור אחד. זה כמובן חל על מוצר טהור, ללא כל זיהומים ותוספים. ובכן, חוזק המשקה צריך להיות מעל ארבעים מעלות – אז לפחות בעוד עשרים שנה תוכלו לשתות אותו מבלי לפגוע בבריאותכם.

יש פתגם שאומר: וודקה ודבש לא מתקלקלים, אי אפשר להגיד אותו דבר על וודקה.

אבל moonshine, אם הוא מוכן על בסיס טבעי, לפי כל הכללים ובחוזק של לפחות 50-55 מעלות, ניתן לאחסן במשך 5 או אפילו יותר שנים. התנאים לאחסון כזה הם כלי זכוכית סגורים היטב עם ירח, מאוחסנים בחדר חשוך עם טמפרטורה שאינה עולה על 15 מעלות, 20 מעלות מותרות לאחסון אלכוהול. יש לשמור על החדר לח מעט.

פחיות של moonshine ניתן לפקק עם מכסי מתכת. זהו מצב האחסון האידיאלי. לא רצוי לאחסן משקאות אלכוהוליים תוצרת בית על בסיס moonshine Vishnevka, משמש, Slivyanka במשך יותר משנה (עקב חומצה הידרוציאנית בבורות פירות). ניתן לאחסן פטל למשך שנתיים.

המיכלים הטובים ביותר לאחסון moonshine יהיו מיכלים עשויים זכוכית.

העובדה היא שעם כל שאר החומרים ירח יכנס לתגובות כימיות ויתקבלו זיהומים. זה בזכוכית שאתה יכול לאחסן ירח במשך הזמן הארוך ביותר. אם אתה מאחסן אותו במיכל זכוכית, ואפילו במקום חשוך וקריר, אז זה יכול לעמוד עד עשר שנים.

חיי המדף של moonshine, וודקה, קוניאק מושפעים משלושה גורמים עיקריים:

• מיכלים הם העיקריים, שכן אלכוהול יוצר אינטראקציה עם חומר האריזה. המיכל האידיאלי לאחסון ביתי הוא זכוכית. אלו יכולים להיות בקבוקים ופחיות, בקבוקי וודקה, אם רק אוחסנה בהם וודקה. על המיכל להיות אטום הרמטית כך שלא תהיה אפשרות לאידוי אלכוהול. עדיף לגלגל צנצנת זכוכית, ולא לסגור אותה במכסה ניילון (שיכול להגיב עם אלכוהול ולשחרר חומרים מזיקים).

אלכוהול מאכל מיכלי פלסטיק, ירח יהפוך לעכור, חומרים מסרטנים מפלסטיק ייכנסו אליו, אלכוהול ישנה את הריח.

• הרכב של וודקה או moonshine.
• תנאי אחסון: טמפרטורה, לחות, מניעת אור שמש.

אם כל התנאים מתקיימים, ניתן לשמור אלכוהול עד 10 שנים.

ובכן, ככל הנראה, moonshine צריך להיות מאוחסן באותו אופן כמו וודקה או אלכוהול. כדי שה-moonshine לא יכנס לתגובות כימיות עם המיכל, זה חייב להיות זכוכית כדי שלא יתנדף - המיכל חייב להיות סגור היטב. עדיף לאחסן במקום חשוך, בטמפרטורה של 5 עד 20 מעלות.

וחיי המדף ... אם moonshine הוא באיכות גבוהה, אז התקופה היא כנראה כמעט בלתי מוגבלת.

ובכן, לפעמים הם כותבים תאריכי תפוגה על וודקה.

הוא בן פחות משנה. אז, כנראה, ובאור ירח. ?

התנאי החשוב ביותר באחסון של Moonshine הוא האיכות שלו.

אם אתה רוצה לאחסן את Moonshine במשך זמן רב (5-10 שנים), אז אתה לא צריך להוסיף שום תוסף. ירח טהור 55-60 מעלות זה משהו שניתן לאחסן לאורך זמן. הבא הוא המיכל.

לאחסון לטווח ארוך, רק זכוכית מתאימה. וכמובן, מצב האחסון הוא רצוי מרתף, הטמפרטורה אינה גבוהה מ-15+ והיעדר אור שמש. ועוד תנאי אחד, רק אתה צריך לדעת היכן מאוחסן Moonshine.

אלכוהול לא מגיב, אולי רק עם זכוכית. לכן, זוהי זכוכית שניתן לכנותה המיכל האידיאלי לאחסון שלה. יחד עם זאת, המיכל חייב להיות אטום: אלכוהול מתנדף בקלות, מה שאומר שעם הזמן, חוזק הירח שלך יאבד.

אבל moonshine moonshine - מחלוקת. אם הוא מכיל מוצרים מתכלים כמו, למשל, פירות יער, אז זה יכול להיות מאוחסן במשך שנה אחת, אבל רק שישה חודשים עדיף. אחרת, ירח יכול לעמוד הרבה מאוד שנים.



אני יודע שאנשים רבים רגילים לאחסן ירח בבקבוקי פלסטיק, אבל זהו קו מחשבה ופעולה שגוי מיסודו: עם הזמן, אלכוהול ממש משחית את דפנות הבקבוק, והמשקה סופג תוצאות של תגובה כימית.

כמובן שעדיף לאחסן את כל הנוזלים ולא רק moonshine במיכלי זכוכית. אבל לגבי חיי המדף לא נערכו מחקרים מיוחדים וכמובן שאפשר לאחסן אותו גם כאלכוהול וגם כוודקה.

אז מאה שנים זה בחינם. בקיצור, חיי המדף נקבעים על פי חיי המדף של המיכל.

אם אתה צריך לשים את moonshine לאחסון לטווח ארוך, קח מיכל זכוכית עם פקקים טחונים ושעוות איטום מלאת זיעה. מכסי מתכת זמינים גם כאופציה.

מיכלים אחרים לא יתאימו. פלסטיק ואלומיניום, קרמיקה אינם מתאימים. Moonshine מאוחסן לאורך זמן במיכלי נירוסטה, בחביות עץ אלון, אך moonshine בהכרח מתאדה לאט מהחביות.



כל זה עוסק בחוש ירח טהור וזיקוק, כאשר לא נעשה שימוש בתוספים, רק אלכוהול ומים. אז חיי המדף הם בלתי מוגבלים.

ואם נעשה שימוש בתוספים לייצור ירח (עשבי תיבול, פירות, פירות יער), אי אפשר לאחסן ירח כזה במשך זמן רב, חיי המדף הם שנה.

אחסן ירח בבקבוקי זכוכית עם מכסים צמודים. בתנאים אלה, חיי המדף יכולים להיחשב ארוכים מאוד, כמעט בלתי מוגבלים. עם זאת, זיהומים זעירים יכולים עדיין להתחמצן, ליצור תרכובות חדשות, ולכן אין לאחסן אותם יותר מ-3 שנים.



אם המשקה האלכוהולי משקע במהלך האחסון, אין ליטול אותו.

כדי שהאיכות של moonshine או כל אלכוהול תוצרת בית אחר תישאר ללא שינוי במשך שנים רבות, אתה צריך ללמוד איך לאחסן אותו כראוי. ואז אחרי שנים תוכלו ליהנות ממשקה ביתי טעים, לאחר אחסון ארוך, הוא הופך להיות אפילו הרבה יותר טוב. בואו להבין איך לאחסן moonshine כך שהוא יישאר טעים וחזק.

מיכל לירח

מיכל לירח הוא גורם חשוב שבו תלויים איכות וחיי המדף של אלכוהול חזק. אחוז האלכוהול הגבוה עלול לגרום לתגובה כימית עם חומר התבשיל ולהוביל לשחרור זיהומים מזיקים. לעתים קרובות יותר, משקאות אלכוהוליים תוצרת בית מאוחסנים במנות הבאות:

• פלסטי
• זכוכית
• עץ
• פְּלָדָה

מיכלים העשויים מברזל, פלדה מגולוונת או אלומיניום אינם קבילים לאחסון אלכוהול.

בואו נענה על השאלה: האם ניתן לאחסן ירח בבקבוק מים מפלסטיק? פלסטיק מודרני עמיד בפני כימיקלים חזקים.

אם אתה שופך moonshine לתוך בקבוק פלסטיק או קנקן עם תווית PET ו-PEHD/HDPE, לא תצטרך לדאוג שזה ימיס את התחתית. אם אתם מתכננים לאחסן אותו בבקבוקי פלסטיק, ודאו שהם מונחים במקום קריר שבו אין להבה פתוחה, שכן פלסטיק דליק מאוד. סוג הפלסטיק נסחט החוצה בתחתית הבקבוק.

אבל עדיף לא לאחסן משקאות המכילים אלכוהול אלכוהולי אפילו בכלי פלסטיק איכותיים לאורך זמן. במהלך תקופה ארוכה של אחסון במיכלים כאלה, הטעם והארומה של משקה אלכוהולי עשויים להשתנות.

בקבוקי זכוכית הם המיכלים הטובים ביותר לאחסון moonshine ומשקאות אלכוהוליים אחרים. חומר זה אינו נכנס לתגובה כימית עם אלכוהול ומבטיח שימור ארוך טווח של התכונות המקוריות של המשקה. כמה זמן מאוחסן moonshine בכלים כאלה לא משנה, כי חיי המדף של moonshine בבקבוק זכוכית סגור הרמטית הם כמעט נצחיים.

בקבוק אלכוהול עתיק מזכוכית עם צוואר צר וארוך שמכיל רבע דלי של 12.3 ליטר נוזל נקרא רבע. כששואלים אותך, רבע ירח זה כמה ליטר, אז הקיבולת הזו בשווי המטרי היא 3.075 ליטר.

ניתן לאחסן את הירח בחביות עץ אלון כפי שנעשה בימים עברו. הוא לא יפעל לשימור הטעם והארומה המקוריים, אך בחבית הוא מקבל ארומה וטעם נעימים נוספים, שכן בחבית עץ האלון מתרחשים תהליכים שונים המשפרים את המשקה. החבית "נאנחת" וחמצן חודר פנימה בחופשיות, תהליך חמצון האלכוהול מתרחש והאלכוהול רווי בניחוחות נעימים.

ככל שנפח החבית קטן יותר, זמן החשיפה קצר יותר, אם תחזיקו אותה יותר מדי אז הטעם יתדרדר, מה שנקרא "החצאית" תתברר. אם מתוכנן אחסון ארוך מאוד, אז נפח החבית צריך להיות גדול.

אם ירח נמזג לחבית עץ אלון לא מוכנה, הוא יקבל טעם לוואי וארומה לא נעימים, הקפד לקרוא את המאמר כיצד להכין כראוי חבית עץ אלון לפני השימוש בו בפעם הראשונה.

אין צורך לקנות חביות עם ברז, זה יכול לדלוף הרבה. משקאות אלכוהוליים מוזגים לתוך חביות דקורטיביות כאלה לפני שהאורחים מגיעים.

מיכלי נירוסטה

חביות נירוסטה משמשות בדרך כלל לאחסון אלכוהול במפעלי תעשייה.

פלדת אל-חלד בדרגת מזון בטוחה מכיוון שהיא אינה מגיבה כימית עם אלכוהול. מיכל הנירוסטה היה צריך להיות מרותך, לא מולחם. מיכלי נירוסטה הם אופציה מצוינת לאחסון אלכוהול, הם גם מושלמים להכנת מחית בו.

תנאי אחסון

ללא קשר לסוג הכלים, אתה צריך לדעת איך לאחסן ירח וליצור את התנאים הנכונים לאחסון:

• הרחק את המיכל מאור שמש ישיר
• שמור על טמפרטורת החדר קבועה ואופטימלית
• מותר לאחסן מונשיין ביתי במקרר, אך לא במקפיא
• סגור היטב את מיכלי האחסון, מכיוון שאלכוהול עלול להתאדות חלקית ממיכלים סגורים בצורה לא נכונה.

אתה לא יכול לשפוך moonshine לתוך מיכלים שאינם מיועדים למוצרי מזון, קיים סיכון גבוה מאוד לקלקול בלתי הפיך של התזקיק. רבים מוזגים משקאות המכילים אלכוהול לתוך קנקני קריסטל עם פקקים טחונים ומשאירים אותם לאורך זמן. אבל קריסטל מכיל עד 30% תחמוצת עופרת, כך שמשקה כזה עלול להפוך למסוכן לבריאות.

אם בהיר הירח הצלול הפך מעונן, הופיע בו משקעים בצורת פתיתים - זה מעיד על אחסון לא תקין. לשימוש פנימי, משקה כזה כבר לא מתאים.

חשוב לדעת איך לאחסן moonshine נכון, שכן המוצר עלול להתקלקל. ל-Monshine חיי מדף מוגבלים, וגם דורש עמידה בתנאי האחסון. אם אדם לא יודע איך לאחסן כראוי את המוצר, אז משקה כזה הופך בסופו של דבר לבלתי שמיש ומסוכן לבריאות. אם אתה פועל לפי כל הדרישות והכללים, המשקה יכול להיות מאוחסן אפילו במשך חמש שנים. כל דרישות האחסון יחולו גם על משקאות אלכוהוליים חזקים אחרים.

אחסון ירח בחביות עץ אלון

אתה יכול להבין שירח התקלקל לא רק לפי הטעם, אלא גם לפי המראה. המשקה יהפוך לעכור, ובתחתיתו יופיעו גם משקעים בצורת פתיתים. המראה כבר לא יהיה נקי ושקוף, וזו תהיה תוצאה של אחסון לא נכון. כדי להימנע ממצב זה, עליך לדעת שלושה תנאים הכרחיים, כלומר:

• מיכל לאחסון;
• חלקים מרכיבים של moonshine;
• תנאי אקלים חיצוניים.

בחירת קיבולת אחסון

אם אנחנו מדברים על מיכלים, אז רוב האנשים לא חושבים אם ניתן לאחסן ירח בבקבוק פלסטיק, הם מיד יוצקים את המשקה לתוך מיכל זה. הדבר אסור בהחלט. אחסון משקה בפלסטיק הוא מסוכן, שכן ל-moonshine יש חוזק של יותר מ-20%, מה שאומר שהפלסטיק יתמוסס ממאפיין זה. אם הבקבוק דק, הוא יתחיל לדלוף לאחר מספר ימים.

ואלכוהול, מאכל בקבוקי פלסטיק, גורם לזוהר ירח להיות מעונן ולשקע בצורת פתיתים. המשקה מקבל ריח לא נעים, הטעם משתנה. כמובן, זה לא תמיד קורה, וירח עשוי לא לשנות את המראה. אבל בכל מקרה, במגע עם פלסטיק, מתרחשות מספר תגובות כימיות, חומרים מסרטנים משתחררים, למשל, פורמלדהיד, סטירן. הדבר המסוכן ביותר הוא שלא ניתן לקבוע אותם לפי הטעם ולא תמיד השפעתם תופיע מיד לאחר שתיית ירח שכזה, ייתכן שהחומרים הללו יצטברו בגוף.

אם אתה מאחסן moonshine בפלסטיק, אז רק בצורה מיוחדת של חומר זה המיועד לאלכוהול. אבל חומר כזה נמצא לעתים רחוקות בקמעונאות, אלא משמש בייצור ובתעשייה.

מיכל האחסון הוא 80% המפתח להצלחת שימור המשקה. אלכוהול, כפי שכבר ברור, הוא חומר פעיל שמקיים אינטראקציה עם הסביבה. וכמעט תמיד, בעת אינטראקציה, נוצרים רכיבים מזיקים. בבית תוכלו לאחסן את המשקה בצנצנות, בקבוקים או בקבוקי זכוכית.

אפשרות האחסון הטובה ביותר תהיה בקבוק וודקה מהחנות. זה טוב במיוחד אם הפקק שלו נשמר ולא נשפכו חומרים אחרים לבקבוק. אם נוזלים אחרים אוחסנו במיכל לפני כן, יש לשטוף ולייבש אותו. החומר עצמו בטוח, אבל moonshine יכול לספוג את הריחות והטעמים מהבקבוק שהיו קודם לכן, ובהתאם, לקלקל את טעמו. לכן על המיכל להיות נקי, נקי מריחות זרים ויבש.

וצריך גם להקפיד על אטימות. העובדה היא שאלכוהול נוטה להתאדות, כך שאם המכסה לא מתאים היטב, אז עם הזמן רק מים יישארו בבקבוק. גם בגלל מכסה סגור גרוע, המשקה ישנה את טעמו ותכונותיו. אבל אם אלכוהול מאוחסן בצנצנות, אז עדיף לגלגל אותם עם מכסי פלדה - זה אמין יותר ובטוח יותר מאשר שימוש במכסי ניילון. בנוסף, קפרון הוא פלסטיק, ומגע עם אלכוהול אסור.

אין להשתמש במיכלים לאחסון שהכילו בעבר נוזלים תעשייתיים כגון בנזין, נפט, דבק. הדבר מסוכן לבריאות ולמשקה, שכן קשה לשטוף את המיכלים הללו וחלק מהחומר יחדור לירח.

פחיות אלומיניום, כמו גם כלים עם אמייל, לא יעבדו, כך שגם בקבוק אלומיניום לא יהווה פתרון. ניתן לאחסן בו את Moonshine למספר ימים בלבד, ורצוי לפני השימוש במהלך היום. אם נפחי הייצור גדולים, אז ניתן להשתמש בחביות נירוסטה שאינן מגיבות לאלכוהול.

זה גם לא מסוכן לאחסן ירח בחביות עץ אלון, אבל זה תהליך מפרך, שכן קשה ליצור תנאים לאחסון החבית עצמה, וגם צריך לבדוק את הירח מדי יום. חביות יקרות, והפסדי תזקיקים גדולים יותר באחסון זה מאשר בשיטות אחסון אחרות. וגם טעם המשקה ישתנה, מה שגם לא ימצא חן בעיני כולם.

הרכב המשקה ותנאי האחסון

הרכב הירח חשוב בבחירת סוג האחסון, ובעיקר התזמון. חומרים זרים עשויים להיות נוכחים במשקה כדי לשפר את התכונות האורגנולפטיות, כלומר הטעם. התוספים כוללים:

• סוכר;
• חומצה לימון;
• תמציות צמחים;
• פירות, פירות יער;
• שמנים או זיהומים שאינם מטוהרים במהלך הזיקוק.

לא ניתן לומר בדיוק כיצד יגיבו חומרים אלו לתנאי האחסון, שכן יש להם ריכוזים שונים. לרוב, תוספים טבעיים משקעים, הם יכולים להפוך את המשקה לעכור, אבל זה לא משפיע על איכות הירח.

אחסון ירח במיכלי זכוכית

בעבר, עבור כל סוג של משקה בברית המועצות, היו תקני אחסון, הם נקראו GOSTs. בהתאם, כעת הסטנדרטים הללו השתנו ואפילו בכל מדינה הם שונים. תקנים אלה מתארים את חוזק המשקאות, כמו גם את חיי המדף הרצויים. אור ירח רגיל יכול להימשך הכי הרבה זמן - שנתיים.

תאריך התפוגה שונה עבור משקאות אחרים. "חנובוהה", "ליבנה", "סוהרניק" יעמדו במשך שנה. Spotykach ומד יישמר לפחות שישה חודשים. אבל moonshine עם פירות עדיף להשתמש בתוך שלושה חודשים. כמובן, תקנים מגנים מפני הרעלה והשלכות אחרות, למעשה, משקה טהור ניתן לאחסן זמן רב יותר. אבל moonshine עם כל תוספים עדיף להשתמש במהלך השנה.

הדבר העיקרי שהתקנים מגבילים ואוסרים הוא שימוש בכימיקלים, ממתיקים וחומרי טעם וריח. חומרי גלם לייצור חייבים להיות טבעיים, מסופקת טכנולוגיה לניקוי משמן פוסל ושמנים.

סעיף החובה האחרון הוא תנאי הסביבה, שחשובים לשימור המשקאות. פריט זה כולל טמפרטורת החדר, לחות וחשיפת UV. פרמטרים אלו עוזרים להאיץ או להאט תגובות כימיות עם moonshine, ולכן חשוב ליצור את התנאים הנכונים לתזקיק טהור.

מיכל עם משקה יאוחסן היטב בחדר שבו אור שמש ישיר אינו נופל. הטמפרטורה בו היא ברמה של 5-20 מעלות צלזיוס, ולחות האוויר גבוהה למדי - 85%. יש צורך לבדוק מעת לעת את המשקה, להסתכל על המראה שלו, וגם לעקוב אחר אטימות המכסה.

אחסון ירח הוא שלב חשוב בתהליך כמו הכנת משקה. שיטות האחסון שונות ודורשות דרגות שונות של תשומת לב. לכן, בעזרת הטיפים והכללים, תוכלו להתענג על המשקה הזה זמן רב יותר ובטוח יותר לבריאות.