גבינת שמנת לסושי. איזה סוג גבינה משמש בלחמניות פילדלפיה? עם גבינת קוטג'

לחמניות בעולם המודרני הן מאכל ידוע, ולכן לאוהבי המטבח היפני יש רצון לבשל אותן לבד. במאמר שלנו, אתה יכול לגלות איזה סוג של גבינה לקנות לחמניות, וכמה זה יעלה.

איזו גבינה משמשת ללחמניות?

להכנת לחמניות, גבינת שמנת פילדלפיה משמשת באופן מסורתי, אבל היא לא נמכרת בכל החנויות ומחירה גבוה, אתה יכול לקנות אותה רק בשווקים מיוחדים. לכן, אם אתה רוצה לבשל לחמניות בעצמך, אז אתה צריך להכיר את עצמך עם אנלוגים סבירים יותר:

קרם בונז'ור.

גבינת הגלידה הזו, המיוצרת על ידי יוניליוור, משמשת לרוב בייצור לחמניות דיאטטיות. הוא מכיל שמנים צמחיים וגבינת קוטג' טבעית, ולכן המוצר הוא באיכות גבוהה. המחיר למאה גרם נע בין 40 ל-100 רובל.

"קרמט".

זוהי גם גבינת גבינה, אך בטעמה ובהרכבה היא דומה יותר לפילדלפיה המפורסמת יותר, נבדלת ממנה בעיקר במחיר ובזמינות. ניתן להשתמש ב"קרמט" בלחמניות קרות וחמות כאחד, והיא נחשבת לתחליף הפופולרי ביותר ל"פילדלפיה". הוא ארוז במיכלים גדולים (2 או 10 ק"ג כל אחד). המחיר עבור שני קילוגרם הוא כ 500 רובל.

עכשיו אתה יודע אילו סוגי גבינות יכולים לשמש כתחליף ל"פילדלפיה" הקשה למצוא. אבל אם המחירים של מוצרים עבור המנה הזו עדיין נראים גבוהים מדי, אז יש לך הזדמנות להזמין סושי ולחמניות בזול עם משלוח חינם עד הבית במוסקבה. אנחנו מחכים לשיחות שלך!

גבינת שמנת משמשת להכנת לחמניות. זוהי גבינה העשויה מחלב ושמנת טריים. יש לו מרקם עדין, טעם מעט מתוק, צבע לבן נעים. גבינה זו מכילה כמות מאוזנת של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו. ובגלל ההתבגרות המהירה, הוא שומר על התכונות המועילות של חלב ושמנת טבעיים.
במסעדות יקרות המגישות לחמניות סושי משתמשים בגבינת פילדלפיה קלאסית.

הודות לאיכות אמריקאית, טעם נהדר, הוא נותן ללחמניות טעם ייחודי.
ביפן, השימוש בגבינות להכנת לחמניות סושי אינו אותנטי. הרעיון של שימוש בגבינת שמנת בלחמניות שייך ליצרן סושי אמריקאי שהיה הראשון שהוסיף אותה למנה שלו. הלקוחות כל כך אהבו את שילובי המוצרים שבתוך זמן קצר הלחמניות הללו כבשו את כל העולם.

גבינת פילדלפיה אמיתית מיוצרת באמריקה או במפעלים קשורים באירופה. לכן, גבינה זו די יקרה, ולאחרונה הצטמצמה משמעותית האספקה ​​שלה לרוסיה. מסיבה זו תוכלו לנסות לחמניות עם גבינה אמיתית רק במסעדות סושי יקרות.

זול יותר לא אומר גרוע יותר.

בכל שאר המקרים, בעת הכנת לחמניות, משתמשים באנלוגים של מעדן קרמי זה. אבל זה לא אומר שהאיכות והטעם של לחמניות ידועות סובלים מכך.
אנלוגים עשויים על פי מתכון דומה, יש טעם זהה.
המפורסמות שבהן הן הגבינות הבאות.

1. קרמטה.

יש לו, כמו פילדלפיה, טעם עדין, מרקם אלסטי רך, לחות מתונה. זה נהדר להכנת לחמניות. מבחינת מאפייניו, הוא אינו נחות מהמקביל המפורסם שלו. בנוסף, בעל מבנה יציב ייחודי, מתאים להכנת לחמניות חמות. היתרון של Kremette הוא המחיר הסביר שלו, היכולת לקנות אותו בכל היפרמרקט.

2. גבינת שמנת"בוקו».

גבינת שמנת רכה, בצבע לבן עם הרכב הומוגני, טעם קרמי נעים. הרכב המוצר כולל חלב, שמנת, מחמצת. בשימוש, לעתים קרובות במקום פילדלפיה. הוא מיוצר בתכולות שומן שונות, ולכן הוא מושלם להכנת לחמניות דיאטה. Bucco מיוצר על ידי יצרנים רוסים רבים, ולכן המחיר שלו נמוך בהרבה מזה של פילדלפיה, ולא קשה לרכוש אותו. יש לה חיי מדף ארוכים יותר מאשר גבינה אמריקאית.

3. גבינת קורדאלמטה.

טעמה עדין, אמנם בעקביותה שונה מגבינת שמנת מסורתית, אך בשל תכולת השומן הגבוהה היא מתאימה היטב ללחמניות. השילוב שלו עם דג אדום מוצלח במיוחד.

4. גבינת שמנתקרםבונז'ור.

גבינת שמנת דגי דיאט, מופחתת שומן. הטעם עדין, עם ארומה עדינה. הוא משמש לייצור לחמניות תזונתיות קלות.

קונה גבינה עבורלחמניות.

כל האנלוגים המפורטים של גבינת שמנת פילדלפיה מיוצגים באופן נרחב בחנויות. קשיים במציאת מקום בו מוכרים אותו לא יתעוררו, אפילו בעיירות קטנות. העיקר הוא לקרוא בעיון את הרכב המוצר שאתה קונה. גבינות אמיתיות לא צריכות להכיל מעבים, תוספים כימיים, רק חלב, שמנת ואנזים חיידקי חומצת חלב.

אבל עם רכישת גבינת שמנת פילדלפיה, עלולים להתעורר קשיים. בקושי תמצאו את זה בהיפרמרקטים. אפשר לקנות אותו בהזמנה באתרים שמוכרים מרכיבים לסושי או לקנות בחנויות מתמחות.

סרטון גבינת שמנת פילדלפיה בבית:

המבקרים שלנו מתעניינים.

לחמניות הן מנה טעימה ומזינה שדי קל לבשל אותה בבית, אם לא "אבל" אחד. קשה למצוא גבינה ללחמניות פילדלפיה בחנויות, שבהכרח מוסיפים למנה כדי להפוך אותה לעסיסית ונימוחה יותר. החדשות הטובות הן שקל להכין את המוצר בעצמך בבית באמצעות החומרים הנפוצים ביותר. ישנם מספר מתכונים לגבינה, בהתאם לרכיבים המשמשים, המוצר יתברר כרך או אלסטי, ומשתלב היטב עם כל מילויים.

הקלאסיקה היא גבינת שמנת פילדלפיה, גבינת שמנת. למה הזנים הספציפיים האלה? לזנים אלה יש טעם קרמי לא פולשני עם מתיקות קלה. הם מוציאים בצורה מושלמת את הטעם של רכיבים אחרים, במיוחד דגים ופירות ים מליחים. בנוסף, הגבינה מעניקה למנה עסיסיות נוספת, שכן הלחמניות עשויות להיראות מעט יבשות מתוך הרגל.

כדי לא לטעות בבחירה, חשוב לזכור את המאפיינים העיקריים של המוצר הרצוי: יש לו מרקם עדין וקרמי, כמו גם טעם חלבי ומתקתק. לכן, לא יהיה קשה לבחור אנלוגי במחיר סביר של פילדלפיה הקלאסית.

מה יכול להחליף את המוצר

למרות השפע לכאורה, הבחירה בין אנלוגים קטנה. יש צורך להוציא מיד גבינות מעובדות עם תוספים, למשל עם עשבי תיבול, פטריות, בייקון. כולם יתנו טעם של צד שלישי, ועלולים לקלקל את הלחמניות. אם אתם מתכננים לבשל מנה מבלי להוסיף דגים או פירות ים, מתאימה גבינת שמנת לארוחת בוקר בטעם שום.

מוצר נוסף שהשימוש בו אינו רצוי הוא גבינה מעובדת קלאסית. חותכים למקלות, הוא כמעט לא נמס, כך שהוא לא יתערבב עם שאר המרכיבים, וגם המנה לא תהפוך לעסיסית. גבינה מעושנת, אדיגה, גבינה או פטה אינם מתאימים באופן מוחלט. לכולן, למרות הרכות היחסית, מרקם צפוף, שאינו מקובל בלחמניות.

כדי לא להתלבט איזו גבינה שמים בלחמניות במקום פילדלפיה, עדיף לבשל מוצר טעים ובריא בעצמך.

גבינת שמנת רכה של פילדלפיה

למרות המורכבות לכאורה, הכנת גבינה שטעמה קרוב לזו הנכונה היא לא כל כך קשה.

כדי להכין את המוצר, תזדקק לרכיבים הבאים:

• ביצת שליו טרייה - 2 יח';
• מיץ לימון - 0.5 כפית;
• חלב שומן - 500 מ"ל;
• קפיר שומן - 250 מ"ל;
• סוכר ומלח - 0.5 כפית כל אחד

בישול פילדלפיה הוא לא קשה, אבל אתה צריך כל הזמן לראות שהאוכל לא נשרף, אחרת הטעם של הגבינה יתדרדר. חשוב לעקוב אחר הרצף הזה:

1. יוצקים חלב לסיר אמייל ומביאים לרתיחה על אש קטנה.
2. לאחר מכן, מוסיפים סוכר ומלח לנוזל, נותנים לו לרתוח שוב. לאחר מכן יוצקים קפיר חם בזרם דק ומערבבים היטב כדי שהנוזל לא יתכרבל.
3. יוצקים את המסה שהתקבלה למסננת מרופדת בגזה, ואז תן למי גבינה להתנקז במשך חצי שעה.
4. בקערה נפרדת טורפים ביצים ומיץ לימון עד לקבלת מרקם חלק.
5. לאחר מכן מערבבים את תכשירי החלב והביצה, מקציפים היטב עם בלנדר עד שהמסה הופכת להומוגנית וחלקה.

שמים את הגבינה המוגמרת בכלי זכוכית עם מכסה מוברג ומכניסים למקרר.

עם גבינת קוטג'

גבינה ללחמניות, המוכנה על בסיס גבינת קוטג', אינה נתונה לטיפול בחום ולכן כל החומרים והוויטמינים השימושיים נשמרים. העיקר הוא להשאיר את המוצר למשך יום במקום חמים כדי לתת לו "להבשיל".

להכנת גבינה ללחמניות פילדלפיה על בסיס גבינת קוטג', עליך להצטייד ברכיבים הבאים:

• גבינת קוטג' דלת שומן - 250 גרם;
• שמנת שומן - 100 מ"ל;
• שמנת חמוצה שומן - 100 מ"ל;
• קצת מלח.

אם תרצה, ניתן להוסיף מעט שמיר למוצר; גבינה זו משתלבת היטב עם לחמניות ירקות.

זה לא קשה להכין את המוצר, אתה צריך לפעול כך:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה ומקציפים עד שהמסה הופכת אלסטית ואוורירית.
2. לאחר מכן, השאר את חומר העבודה במקום חמים להבשלה.
3. למחרת מעבירים את המוצר המוגמר לכלי אטום ושולחים למקרר.

חשוב לזכור שגבינה כזו לא עברה טיפול בחום, ולכן ניתן לאחסן אותה לא יותר מ-30 יום.

מחלב עם שמנת

מוצר כזה קל להכנה באמצעות חלב ושמנת מלאים. הוא מורכב משלושה מרכיבים, אין צורך במלח או סוכר.

להכנת גבינת שמנת תצטרך:

• חלב שמן, אולי מעט חמוץ - 250 מ"ל;
• שמנת עם תכולת שומן של לפחות 20% - 125 מ"ל;
• חומצת לימון על קצה סכין.

קל להכין את המוצר:

1. מרתיחים חלב בסיר. חשוב ביותר לחמם את המוצר לאט כדי שלא יישרף.
2. הקרם צריך להיות חם ולכן כדאי להוציא אותו מהמקרר מראש. הם מוזגים לתוך החלב הנמק בזרם דק, מערבבים היטב ומשאירים לכמה שניות, ולאחר מכן מכבים את האש.
3. השלב האחרון הוא הוספת חומצת לימון. מערבבים את המסה ביסודיות, נשכב במסננת מכוסה קודם לכן בגזה.
4. מניחים מטען מעל ושולחים אותו לקור למשך 24 שעות לפחות.

לאחר שהסרום מכוסה, המוצר מוכן לשימוש.

גבינת שמנת חמוצה רכה

גבינה שהוכנה לפי מתכון זה דומה יותר למוצר המקורי מאחרות. בשביל זה משתמשים רק במוצרי חלב תוצרת בית שומניים. רק כך ניתן יהיה להשיג את העקביות והטעם הרצויים.

הרכיבים הבאים נדרשים:

• שמנת חמוצה שומן - 100 מ"ל;
• יוגורט תוצרת בית או חלב מכורבל - 250 מ"ל;
• קצת מלח.

הכן את המוצר כך:

1. הכן מסננת עם תאים קטנים. הוא מכוסה במספר שכבות של גזה ומונח על מיכל שאליו תתנקז מי גבינה.
2. מערבבים את החומרים בקערה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז שמים במסננת מרופדת בגזה.
3. מכופפים את קצוות העניין, שמים מעל ומכניסים למקרר ל-48 שעות.

חשוב לנקז באופן קבוע את מי הגבינה המפרידה. המוצר מוכן כאשר לא יוצאת ממנו לחות.

גבינת שמנת בבית

גבינת שמנת היא זן קל ועדין של גבינת שמנת הנמצאת בשימוש נרחב בבישול. זה נותן עסיסיות נוספת ללחמניות. הוא מתערבב היטב עם שאר המרכיבים, משרים את האורז ומעניק לו רכות נוספת.

יתרון עצום של גבינת שמנת רכה כזו היא קלות ההכנה בבית. מרכיביו העיקריים הם שמנת חמוצה ויוגורט עתיר שומן, כמו גם מלח וחומצת לימון. עדיף לא להכין הרבה מהמוצר בבת אחת, שכן הוא משביע מאוד, וללא חומרים משמרים ניתן לשמור אותו במקרר לזמן קצר מאוד.

בפעם הראשונה, עדיף לבשל מנה קטנה כדי לראות אם אתה אוהב את הטעם והמרקם של המוצר. יש רק ארבעה מרכיבים:

• שמנת חמוצה שמנה, עדיף לקחת תוצרת בית - 250 גרם;
• יוגורט עם תכולת שומן של לפחות 3% - 250 גרם;
• מלח - 0.5 כפית;
• חומצת לימון - קורט.

הכנת גבינת שמנת בעצמך היא קלה מאוד:

1. כל המרכיבים מעורבבים לקבלת מסה הומוגנית. נקודה זו חשובה מאוד, שכן חומר מעורבב גרוע יהפוך את המוצר להטרוגני הן במבנה והן באיכות.
2. לאחר מכן, המסה מועברת לגזה, מקופלת ב-4 שכבות לפחות, מקפלים את קצוות הבד ומניחים את העומס. ככל שהיא כבדה יותר, כך ייטב, שכן יותר מי גבינה יורדת והגבינה לא תהיה מימית.
3. את מסת הגבינה עם הדיכוי מכניסים למקרר למשך יום. לאחר מכן מסירים את הגזה, שמים את הגבינה על צלחת, מכניסים לכלי עם מכסה אטום ומניחים בקור.

קרם גבינה ביתי מוכן, ניתן להוסיף אותו ללחמניות עם כל מילויים.
לא קשה להכין אנלוגי של פילדלפיה ללחמניות. התנאי העיקרי לקבלת מוצר טעים הוא שימוש במרכיבים איכותיים וטריים, כמו גם הקפדה על המתכון.

עבור רוסים רבים, האהבה האמיתית למטבח היפני החלה בפילדלפיה. הטעם הקרמי העדין הזה של גבינה, בגוון סלמון מלוח קלות, מלפפון פריך טרי ובצל ירוק אפשרו לאורז המבושל הרגיל לנצנץ בצבעים חדשים. ואחרי שפילדלפיה, קליפורניה הדביקה את הפער, טעמו גם לחמניות פשוטות וגם מנות מורכבות יותר מרובות רכיבים.

מהי גבינת שמנת?

עקביות לבנה רכה בעובי משתנה, שנוצרה ממוצרי חלב, נקראת גבינת שמנת. הנציג המבריק והמפורסם ביותר הוא פילדלפיה. זה הומצא לפני כמה מאות שנים באמריקה.

כמו כל גבינת שמנת רכה, היא מיוצרת מחלב ושמנת באיכות הגבוהה ביותר, על ידי הוספת תרבויות התחלה טבעיות. השאר נעשה על ידי תבלינים ותוספים כמו מלח, סוכר, תבלינים ומרכיבים נוספים.

לאחר הוספה ללחמניות קלאסיות, גבינת שמנת רכה הפכה למרכיב חיוני בהכנת המטבח היפני. הוא משולב עם דגים טריים ומעט מלוחים, ירקות טריים, שרימפס ופירות ים. כמו כן, גבינה מצוינת להכנת מתאבנים קרים, לחמניות, טוסטים, סלטים.

פילדלפיה קלאסית מיוצרת רק בארה"ב או במפעלים מורשים. יחסי מדיניות חוץ קשים עם מספר מדינות, כמו גם סנקציות מזון, הופכים את זה לבעייתי להבטיח אספקה ​​יציבה של מוצרים מסוימים. וחוץ מזה, ריחוק טריטוריאלי משפיע באופן משמעותי על עלות המוצר הסופי. לכן, בתי קפה קטנים ומסעדות של המטבח היפני החלו להשתמש באנלוגיה של פילדלפיה במתכונים קלאסיים.

איזו גבינת שמנת מתאימה ללחמניות?

להכנת לחמניות בבית אפשר לקחת כל גבינת שמנת רכה שנמכרת בחנויות מוכנה. המוצרים הבאים יכולים להיחשב האנלוגים המפורסמים ביותר של פילדלפיה.

מסקרפונה

הכי דומה במרקם ובטעם לפילדלפיה. לעתים קרובות הוא משמש להכנת קינוחים, הכוללים גבינת שמנת עדינה. המתכון המקורי מכיל חלב באפלו.

קרמט

גבינת שמנת נפוצה הנמכרת באריזות קטנות כמעט בכל היפרמרקט גדול. רך ועדין במרקם, אך שומר על צורתו בצורה מושלמת. לחמניות מבושלות איתו לא נמרח או נמרח. קל לעבוד איתו אפילו למתחילים.

ריקוטה

טעם טארט חמצמץ מעט בניגוד לזנים קודמים. עשוי מחלב עיזים וכבשים. יש גורמה שמציינים את המליחות המיוחדת שמעניקים מי הים למוצר.

בוקו

הרכב הגבינה כולל חלב, שמנת וחמצת. זהו אחד הזנים של גבינה רכה שמנת, המיוצר על ידי מספר יצרנים. במבצע יש זנים של תכולת שומן שונה. זה אומר שניתן לבחור אותו לכל לחמניות, כולל לחמניות כושר.

גבינות קרד

גבינות הגלידה הנפוצות ביותר שניתן להוסיף ללחמניות במקום פילדלפיה הן קרם בונז'ור ואלמטה. הגבינה הזו משתלבת גם עם דגים מומלחים קלות וירקות טריים, ומוסיפה חמיצות קלה ופיקנטיות לטעם.

איך מכינים גבינת שמנת רכה בבית?

אם אתם הולכים לבשל לחמניות בבית, תחילה עליכם לאסוף את כל המרכיבים. אם לא קל למצוא גבינת שמנת בחנויות מקומיות, הכינו בעצמכם בבית. המתכון לפילדלפיה או כל אנלוגים הוא פשוט מאוד.

מתכון חלב

• מחממים 4 ליטר חלב ל-30 מעלות על אש נמוכה;
• מעט סידן כלורי, כפית תספיק, מדוללת בכמות קטנה של מים, יוצקים לחלב מחומם ומערבבים;
• סגור את המכסה והשאר למשך הלילה במקום חמים;
• מרפדים מסננת בגזה בשתי שכבות, שמים את תכולת המחבת במסננת, מניחים לנוזל להתנקז, ואז קושרים את הגזה כדי ליצור שקית ולתלות מעל הכיור;
• עודף לחות יכול להתנקז בתוך 3 - 24 שעות, הכל תלוי באיזו עקביות אתה רוצה לקבל. מומלץ לערבב מדי פעם את המסה כך שהייבוש של הגבינה יתרחש באופן שווה;
• הגבינה מוכנה לאכילה, ניתן להמליח את המסה, להוסיף פלפל, עשבי תיבול ושאר מרכיבים לפי הצורך.

מתכון ליוגורט

• מכסים את המסננת בגזה בשתי שכבות;
• ישירות בגזה, מערבבים 200 גרם שמנת חמוצה שומנית - מ-20% שומן, 0.5 ליטר יוגורט, למשל, מוסיפים מעט מלח;
• לקשור את הקצוות של הגזה לעשות שקית;
• מכניסים למקרר בעומס למשך יומיים. יש לנקז את הנוזל המשוחרר מעת לעת;
• לאחר יומיים הגבינה מוכנה לאכילה. ניתן להוסיף תבלינים שונים אם רוצים.

שימוש בלחמניות גבינת שמנת ביתית

גבינת שמנת רכה העשויה בבית לפי המתכונים שלך יכולה לשמש גם להכנת לחמניות. ללחמניות מוסיפים מסה לבנה לשאר המרכיבים - ירקות, דגים ופירות ים. בהתאם לעקביות הגבינה, אתה יכול לנסות להכין לחמניות קלאסיות ולהיפך. זנים עבים יותר מתאימים אפילו להכנת לחמניות חמות - אפויות או מטוגנות בשמן עמוק.

גבינת שמנת שמכינים בבית מחומרים טבעיים לא מחזיקה הרבה זמן וחייבת להיות בקירור!

הטעם הקרמי והמרקם העדין של גבינת פילדלפיה פונים לאוהבי סושי ורולים רבים, קינוחי קוטג' ועוגות פירות יער, במתכון של גבינה זו. אבל לא תמיד ניתן לרכוש מוצר כזה בכל חנות, חוץ מזה, עלות הגבינה גבוהה מאוד.

"פילדלפיה" הוא אחד ממותגי גבינות השמנת שהפכו לפופולריים ברחבי העולם בזכות קראפט פודס ושייך למוצרי הפרימיום. אבל יש הרבה יצרנים של גבינת שמנת בשוק החלב, אז ברור שלעקרות בית יש לעתים קרובות שאלה מה יכול להחליף גבינת שמנת פילדלפיה, ואיך לבחור אפשרות ראויה ותקציבית בו זמנית.

תחליף פילדלפיה: מבחר גבינות שמנת

גבינת שמנת בעלת טעם לוואי קרמי עדין, ארומה חלבית ומרקם קליל להפליא. זה יכול להיות מתוק בטעמו וללא תוספות. או שניתן להעשיר אותו בנוסף בעשבי תיבול, עשבי תיבול ושום. לכן, בחירת הגבינה תלויה באיזה מנה תשתמשו בה.

גבינת פילדלפיה מעניקה טעם מיוחד לא רק לנשנושים, לחמניות ועוגות גבינה, אלא הופכת את גלילי הקישואים והחצילים הרגילים ליצירת מופת קולינרית של ממש.

אם לא הצלחתם למצוא גבינת פילדלפיה במדפי הסופרמרקט, תוכלו לקנות בבטחה את אחד מסוגי גבינת השמנת הבאים:

• גבינת אלמט. גבינה זו מיוצרת בפולין באמצעות טכנולוגיות חדישות. ישנם מספר סוגי גבינות: קלאסית עם טעם שמנת, כמו גם עם טעם של פטריות פורצ'יני, יוגורט, שום, בזיליקום, ירוקים עם מלפפונים. הגבינה מיוצרת אך ורק מחלב לא משומר. תכולת השומן במוצר נעה בין 60 ל-70%. משקל המוצר 150 גרם.
• גבינה סירקוממלאכר שבתות. מיוצר בסרביה באריזות של 100 גרם תכולת השומן במוצר היא 60%. הגבינה מיוצרת בשני סוגים: ללא תוספות ובטעם של מלפפון עם שמיר. גבינה זו דומה ביותר לפילדלפיה בטעם ובמרקם והיא אידיאלית להכנת סושי. בנוסף למחיר הנמוך, יש לגבינה יתרון נוסף. הוא אינו מכיל סוכרוז.
• מסקרפונה גבינת שמנתמאת זנטי. הגבינה מיוצרת באיטליה ונארזת באריזות של 250 גרם ו-500 גרם. גבינה מסוג זה מתאימה להכנת מנות מתוקות כמו טירמיסו, עוגת גבינה, קינוחי פירות ופירות יער. בעל תכולת שומן של 80%.
• גבינת קרמטמהולנד. גבינה זו מיצרן גרמני היא אנלוגיה מלאה של פילדלפיה. הוא נמכר באריזות גדולות של 2 ק"ג ומתאים למנות כמו קינוחים בבישול קר על בסיס מוס קרד, גלילי סושי, מנות דגים. תכולת השומן היא 65%.
• גבינת שמנת פרישקאזהמהלבאואר. הגבינה מיוצרת בגרמניה. עשוי על בסיס חלב עיזים ומוצג בשתי גרסאות: קלאסית (24.5% שומן) ועם עשבי תיבול (23.5%). האריזה מכילה 300 גרם.
• גבינת בוקומאת ארלה פודס. גבינת קרד מיוצרת מחלב דני ונוצרה במיוחד עבור ממתקים ומוסדות קולינריים. יש לו ארומה רעננה וטעם לוואי מעט חמצמץ. הגבינה נמכרת באריזות של 1.5 ו-3 ק"ג.
• גבינה טעימה טרימאת מילקנה. גבינה זו מיוצרת במפעל צרפתי ויש לה שורה שלמה של טעמים יוצאי דופן. גבינת שמנת מתאימה להכנת סושי וקינוחים. וגבינה בטעם סלמון, אגוזים, פטריות פורצ'יני, עשבי תיבול פרובנס וחזרת מצוינת למתאבנים.
• גבינת שמנת "קלאסית"מהנשיא. מוצר מייצור אוקראיני, המיועד להכנת סושי. מיוצר באריזת קילוגרם עם תכולת שומן של 24.5%.

עֵצָה!מבחר גבינות השמנת גדול למדי, אז בבחירת תחליף לפילדלפיה, שימו לב לתיוג. זה צריך לציין שהגבינה רכה, שמנת או גבינת קוטג'.

מתכוני פילדלפיה תוצרת בית

אתה יכול להשיג גבינת פילדלפיה תוצרת בית באמצעות שמנת כבדה, שמנת חמוצה או גבינת קוטג'. לפי מתכונים פשוטים, אפשר להכין עיסת גבינה מעולה למילוי טארטלטים קוויאר, הכנת סושי או עוגת גבינה.

חלב-קפיר פילדלפיה

• יוצקים 2 ליטר חלב לסיר. הוסף לזה 2 כפיות. מלח וסוכר.
• כשהחלב מתחיל לרתוח לאט, יוצקים פנימה 4 כפות. קפיר. מערבבים את התערובת שהתקבלה במהירות.
• לאחר 1.5-2 דקות, כשהחלב מתכרבל, מסירים את הסיר מהכיריים.
• בזמן שהחלב מתקרר מעט, לוקחים מסננת ומכסים אותה בגזה נקייה, מקופלת פעמיים או שלוש.
• מסננים את החלב המכורבל למסננת ונותנים לו לשבת במשך 15-20 דקות כדי לנקז עודפי נוזלים.
• בינתיים לוקחים 2 ביצים ומקציפים אותן עם חומצת לימון על קצה סכין.
• מוציאים את הקוטג' מהגזה ומערבבים עם מסת הביצים.

גבינה זו תהיה אוניברסלית לכל מאכל.

קרד פילדלפיה

• קח 200 מ"ג שמנת (לפחות 30% שומן) והקציף אותה.
• טוחנים 500 גר' גבינת קוטג' רכה גרגירים עדינים בעזרת כף או בלנדר עד לקבלת מבנה פלסטי אחיד.
• מערבבים שמנת וגבינת קוטג', ואז מוסיפים להם 200 שמנת חמוצה עבה.
• אם יש צורך בגבינה לסושי או כריכי חטיפים, ניתן להוסיף לה מלח, עשבי תיבול או עשבי תיבול.

אם אתה חולם לבשל איזו מנה מעניינת, שהמתכון שלה כולל גבינת פילדלפיה, אל תסרב בגלל היעדר מרכיב זה. אחרי הכל, עכשיו אתה יודע איך להחליף אותו או לבשל אותו בעצמך.