צמר גפן מתוק: ההיסטוריה של הופעתו. מי המציא צמר גפן מתוק? מי המציא צמר גפן מתוק

צמר גפן מתוק הוא אחד הפינוקים האהובים על ילדים ומבוגרים בכל חג, יריד או פארק שעשועים. אבל רבים אינם יודעים את ההיסטוריה של המוצר המתוק והאוורירי הזה.

ההיסטוריה של צמר גפן מתוק חוזרת למאה ה-15 הרחוקה. יש סיפורים (אגדות) שלרומאים הקדמונים היו אנשים שידעו להכין ממתקים כאלה. אם יש אמת בסיפור הזה, זה הופך את צמר גפן מתוק לאחת מהאומנויות הרבות (טכנולוגיות) שאבדו במהלך ימי הביניים. שוב הופיעה אמנות זו (או בפעם הראשונה) באמצע המאה ה-18. אבל תהליך הייצור היה ידני, עמל ביותר, וכתוצאה מכך צמר גפן היה יקר ולכן לא נגיש לאדם הפשוט. במזרח יש ממתקים דומים כמו הפשמק הפרסי ופיסמניה הטורקית, למרות שהאחרון עשוי עם קמח בנוסף לסוכר.

ב-1897, וויליאם ג'יימס מוריסון, נשיא איגוד השיניים לשעבר של טנסי, יצר מכונה המסוגלת לייצר גדילים רכים של סוכר גבישי (רופא השיניים בעל התואר כתב גם מספר ספרי ילדים והמציא תחליף לשומן שמן זרעי כותנה). אבל מוריסון לא שלף את הפינוק המתוק הזה מהאוויר - קודמו של צמר גפן מתוק היה פופולרי באיטליה של המאה ה-15. כדי ליצור את המעדן הזה, ניתן לנפח את הגבישים המקורמלים בעזרת מזלג או מטרפה. כתוצאה מכך מתקבלים מקלות דקים, ממתקים, דמויות פיסוליות, ששימשו לקישוט השולחן או אפילו הפכו לחלק מהפנים. בתקופתו של הנרי השלישי מלך צרפת, נערך בוונציה משתה, שבו נוצרו רהיטים וציורים מסוכר יצוק. בעידן של דקדנס, כשמחירי הסוכר הגבוהים צנחו, הפינוק המתוק הפך נפוץ יותר. ובסוף המאה ה-18, מספר ספרי בישול אפילו כללו הוראות כיצד להפוך סוכר רגיל לפינוק מיוחד. כפי שהוסבר במסכת על אמנות הרתחת הסוכר, שפורסמה בלונדון בשנת 1884, "ניתן לבשל סוכר סחוט גם באגרטלים, בכלים וכו', ניתן להכין חלקים נפרדים ולאחר מכן להדביק יחד עם כמות קטנה של סוכר המשמשת ב התהליך." זה היה המרכיב הקשה והמעניין ביותר באמנות הקונדיטוריה.

אחר כך היו מכונות שבישלו נתחי סוכר עלים לא מטופחים. פטנט ב-1897 על ידי מוריסון וג'ון וורטון, המכשירים כללו לוחות מסתובבים שהופעלו על ידי הרגליים וחוממו על ידי מנורת פחם או שמן. באמצעות כוח צנטריפוגלי, המכונה גירשה סוכר גבישי מצלחת חמה דרך סדרה של חורים קטנים כדי ליצור "חוטי סוכר או חוטי משי". בבקשת הפטנט צוין כי מטרת ההמצאה היא להשיג מוצר מזון המורכב מחוטי סוכר מומס, או ממתק. מהר מאוד, הממציאים העלו את העסק שלהם לאוויר, ולמרות המחיר הגבוה לאותם זמנים, המוצרים שלהם זכו להצלחה מסחררת, שהם עדיין נהנים ממנה. אגב, תהליך הכנת צמר גפן מתוק לא השתנה הרבה עד היום.
במדינות שונות, צמר גפן מתוק נקרא אחרת: למשל, באמריקה - "מתיקות צמר גפן" (סוכריות צמר גפן), באיטליה - "חוט סוכר" (zucchero filato), בגרמניה - "צמר סוכר" (Zuckerwolle), באנגליה - "חוט משי קסום" (חוט דנטלי פייר), בצרפת - "זקנו של סבא" (ברב אבא).

הצרפתים כל כך אהבו את הפינוק הטעים הזה שהם אפילו הכינו וודקה יוצאת דופן בטעם צמר גפן מתוק בשם ליקר צמר גפן מתוק.

כשהגיעו הצלבנים למזרח התיכון, הם התמכרו לסם מקומי אחד. התרופה נקראה סוכר. ייצורו ממיץ קנה סוכר בוצע בהודו ובבגדד. הסוכר נראה לפולשים מאירופה נס חסר תקדים. הוא היה יותר מתוק מדבש! וזה היה זול! כמעט תמיד, המשוריינים האלה החזיקו פיסת אושר קטנה לבנה מאחורי הלחיים שלהם.

כאשר נוסעו הצלבנים חזרה לאירופה, הסוכר נשאר איתם. הוא הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבחים האירופאים, אבל היה יקר כי הוא יובא מאותו מזרח. קנה סוכר באירופה לא יכול היה לגדול אפילו בספרד החמה. אבל כשהספרדים גילו את האיים הקנריים באוקיינוס ​​האטלנטי, הם שתלו אותם בקנה סוכר והחלו לקבל את הסוכר "שלהם". גם פורטוגל, שהקימה מושבות בחוף האפריקאי, החלה לטפח בהן קני סוכר. לאחר התפתחותה של אמריקה, סוכר העשוי מקנה קנה הפך לאחד מהמוצרים הקולוניאליים העיקריים. ואז, מאותו מיץ קנה סוכר, שהתסיס אותו, למדו להכין רום. אבל זה כבר סיפור אחר. כנראה יותר כיף.

עם זאת, ההיסטוריה הקולינרית של הסוכר היא גם נפלאה, וגם משמחת. כי סוכר מביא שמחה וכיף. כולם יודעים את זה. זו הסיבה שהצלבנים "התחברו" לזה מזמן. לכן ילדים נורא אוהבים ממתקים.

אחד המעדנים שמהם הם ממש "שורפים" הוא צמר גפן מתוק. כשאני רואה ילדים באיזה חג זוללים גושים ענקיים של צמר גפן מתוק, בהתחלה אני מרגיש בחילה: למה כל כך הרבה סוכר? ואז אני נזכר שחתיכה גדולה של צמר גפן מתוק עשויה רק ​​מכפית סירופ סוכר וכמות קטנה של צבע מאכל, אני נרגעת. פני הילדים הנוצצים בהנאה מעוררים שמחה, ומכבדים את החוש העסקי של המוכרים שמצליחים למכור כף סירופ סוכר במחיר גבוה פי עשרה.

נכון, נדרש ציוד מסויים כדי להכין פינוק. כוס מתכת מחוממת עם חורים קטנים בדופן הצד, מותקנת על גל מנוע חשמלי. סירופ סוכר עם צבע מוזג לכוס, התנור והמנוע החשמלי מופעלים. כוח צנטריפוגלי דוחף את הסירופ דרך חורים קטנים, והוא מתמצק בצורה של חוטים דקים צבעוניים. החוטים האלה נאספים מיד על מקל או על שפופרת נייר, ו- תשמחו, ילדים!

מכשיר לייצור צמר גפן מתוק אינו עולה אגורה כלל. אבל ייצור של צמר גפן מתוק מפורסם באתרים רבים בשפה הרוסית כעסק קטן טוב. ההשקעות קטנות, והשוק עצום ואינו יודע שובע. יתר על כן, עבור ילדיהם האהובים ובחג, ההורים תמיד יקנו דברים זולים כמו צמר גפן מתוק.

המכונה החשמלית של צמר גפן מתוק הומצאה בשנת 1897 על ידי שני ממציאים, רופא שיניים ויליאם ג'יי מוריסון (1860-1926)וקונדיטור, יצרנית ממתקים, ג'ון סי וורטון. מוריסון וורטון גרו בנאשוויל, טנסי.

באופן אופייני, אחד מממציא מכונת צמר גפן מתוק היה רופא שיניים. כידוע, אנשים במקצוע זה בדרך כלל לא מעודדים ילדים לצרוך יותר מדי סוכר. אין להניח שוויליאם מוריסון סמך על עלייה במספר המבקרים הצעירים במשרדו. נראה כי יש לראות בהשתתפותו בהמצאה כאישור המוצר. צמר גפן מתוק לא יזיק לשיני חלב! למעשה, כמה מהסוכר הזה יש!

כצפוי באמריקה, ההמצאה נרשמה פטנט ב-1899. הבדיקות הראשונות של מכשיר זה התקיימו בתערוכה העולמית של 1900 בפריז. ושיא העומס של מכונת צמר גפן מתוק נחווה בשנת 1904 במהלך היריד העולמי הבא, שהתקיים בסנט לואיס. אז נמכרו 68 אלף קופסאות של צמר גפן מתוק ב-25 סנט לקופסה. אז החלו לכנות את המעדן "משי לתערוכה" ("חוט פיות"). אגב, כרטיס הכניסה לתערוכה עלה אז 50 אגורות. ובשנה הבאה, כמעט בכל חנות ממתקים הייתה מכונה להכנת צמר גפן מתוק, ושקית צמר גפן מתוק עלתה 5-10 סנט.

בשנות הארבעים הומצאה מכונה שיצרה לא רק צמר גפן מתוק, אלא גם ארזה אותו. ב-1970 התהליך עבר אוטומטי לחלוטין, והחלו לקנות צמר גפן מתוק בחנויות רגילות, ולא רק בחגים. כאן, כמובן, הסינים התערבו והמצאו דרכים רבות לצבוע צמר גפן מתוק כדי להפוך את המוצר לאטרקטיבי עוד יותר, והכי חשוב, אפילו יותר זול. אז על רוב שקיות צמר גפן מתוק שנמכרות בחנויות, אפשר למצוא כעת את הכיתוב "תוצרת סין". ומי היה מטיל ספק!

צמר גפן מתוק הוא אחד הממתקים הפופולריים ביותר ברחבי העולם. באמריקה, הוא זכה לכינוי "מתיקות צמר גפן" (צמר גפן מתוק), באנגליה - "חוט משי קסם" (חוט דנטלי פייר), בגרמניה - "צמר סוכר" (צוקרבוולה), באיטליה - "חוט סוכר" (zucchero filato) , בצרפת - "זקנו של סבא" (barbe a papa).

למרות האגדות שממתקים כמו צמר גפן מתוק הופקו ברומא העתיקה, אך היו יקרים ביותר בשל מורכבות הייצור, לא נמצאה עדות לכך. אבל מתועד שתאריך הלידה של צמר גפן מתוק הוא 1893. בשנה זו המציאו וויליאם מוריסון וג'ון סי וורטון את מכונת הצמר גפן המתוק. עדות לכך היא פטנט אמריקאי מס' 618428, שתאריך הגשת הבקשה עבורו (23/12/1897) נחשב לתאריך המצאת מכשיר הצמר גפן המתוק.

שיטת הייצור וההתקנה עצמה פשוטות, כמעט עד כדי גאונות. הסוכר המותך שחומם על ידי מבער גז, הממוקם במיכל מסתובב, נאלץ דרך סדרה של חורים קטנים או רשת בשוליים של מיכל זה בגלל כוח צנטריפוגלי. זרמים דקים של סוכר מותך, שנאספו על ידי זרם האוויר מהמדחס, התגבשו באופן מיידי בצורת חוטים דקים, בדומה לצמר גפן או צמר, ונאספו על ידי המפעיל על מקל עץ או קרטון בצורת כדור. סיבוב מיכל הסוכר ומדחס האוויר בוצע באמצעות הנעה רגלית, בדומה להנעים של מכונות תפירה.

כדי להכיר לציבור את המוצר החדש, הממציאים בחרו בתערוכת הרכישה של לואיזיאנה 1904, הידועה גם בשם התערוכה העולמית של סנט לואיס 1904, שבחומריה נרשם כי חברת ממתקי החשמל הרוויחה 17,164 דולר על ידי מכירת 68,655 קופסאות כותנה. סוכריות (370 קופסאות לכל יום מופע) במחיר של 25 אגורות.

זכה לשם Fairy Floss על ידי הממציאים וארוז בקופסאות עץ צבעוניות, המוצר החדש היה פופולרי מאוד למרות תג המחיר הגבוה באותה תקופה. די לציין שכרטיס הכניסה ליריד הזה, עם גישה לכל האטרקציות שבו, עלה 50 אגורות, וחלק מחנויות הכלבו של אז פירסמו חולצות גברים ב-25 אגורות.

כמעט כל המקורות טוענים שצמר גפן מתוק שנמכר ביריד העולמי של סנט לואיס נוצר במכונות חשמליות, וכי מוריסון ווורטון הם ממציאי המכונה החשמלית לייצורה. אבל בפטנט מס' 618428 אין רמז לשימוש בחשמל, לא כחימום ולא ככונן. העניין הוא שעד 1904 המנגנון שופר באופן משמעותי, כולל חימום חשמלי.

עם זאת, כפי שקורה לעתים קרובות, הטנדם של ממציאי צמר גפן מתוק, כמו גם חברת הממתקים החשמליים שלהם, לא נמשך זמן רב. הסיבה לשבירה שלהם לא ידועה לי, אבל מוריסון קיבל את הפטנט הבא בארה"ב מס' 816114 במרץ 1906 בעצמו. החברה חולקה, שמה שונה, אבל הייתה קיימת. הנה פרסומת למוצרים מחברת Electric Candy Floss Machine Company, Inc. מאמצע המאה ה-20.

יותר ממאה שנים חלפו מאז המצאת המנגנון לייצור צמר גפן מתוק. למרות שהעיקרון של ייצור צמר גפן מתוק לא השתנה הרבה, הטכניקה והטכנולוגיה הלכו רחוק בהשוואה למכונות הראשונות. זה לא מפתיע, כי. סוג זה של עסקים התרחק מאוד מאוהלים הוגנים, והפך לתחום שלם של תעשיית המזון. עם זאת, אפילו עכשיו, אי שם עם התקהלות המונית של אנשים, אתה יכול לראות מוכר צמר גפן מתוק עם המכשיר שלו, מוקף בילדים ובהוריהם. מישהו פותח עסק משלו בצורה כזו, מישהו זוכר את הילדות שלו, ומישהו פשוט נהנה מהחיים.

צמר גפן מתוק הוא אחד הממתקים הפופולריים ביותר ברחבי העולם. באמריקה, הוא זכה לכינוי "מתיקות צמר גפן" (צמר גפן מתוק), באנגליה - "חוט משי קסם" (חוט דנטלי פייר), בגרמניה - "צמר סוכר" (צוקרבוולה), באיטליה - "חוט סוכר" (zucchero filato) , בצרפת - "זקנו של סבא" (barbe a papa).

למרות האגדות שממתקים כמו צמר גפן מתוק הופקו ברומא העתיקה, אך היו יקרים ביותר בשל מורכבות הייצור, לא נמצאה עדות לכך. אבל מתועד שתאריך הלידה של צמר גפן מתוק הוא 1893. בשנה זו המציאו וויליאם מוריסון וג'ון סי וורטון את מכונת הצמר גפן המתוק. עדות לכך היא פטנט אמריקאי מס' 618428, שתאריך הגשת הבקשה עבורו (23/12/1897) נחשב לתאריך המצאת מכשיר הצמר גפן המתוק.

שיטת הייצור וההתקנה עצמה פשוטות, כמעט עד כדי גאונות. הסוכר המותך שחומם על ידי מבער גז, הממוקם במיכל מסתובב, נאלץ דרך סדרה של חורים קטנים או רשת בשוליים של מיכל זה בגלל כוח צנטריפוגלי. זרמים דקים של סוכר מותך, שנאספו על ידי זרם האוויר מהמדחס, התגבשו באופן מיידי בצורת חוטים דקים, בדומה לצמר גפן או צמר, ונאספו על ידי המפעיל על מקל עץ או קרטון בצורת כדור. סיבוב מיכל הסוכר ומדחס האוויר בוצע באמצעות הנעה רגלית, בדומה להנעים של מכונות תפירה.

כדי להכיר לציבור את המוצר החדש, הממציאים בחרו בתערוכת הרכישה של לואיזיאנה 1904, הידועה גם בשם התערוכה העולמית של סנט לואיס 1904, שבחומריה נרשם כי חברת ממתקי החשמל הרוויחה 17,164 דולר על ידי מכירת 68,655 קופסאות כותנה. סוכריות (370 קופסאות לכל יום מופע) במחיר של 25 אגורות.

זכה לשם Fairy Floss על ידי הממציאים וארוז בקופסאות עץ צבעוניות, המוצר החדש היה פופולרי מאוד למרות תג המחיר הגבוה באותה תקופה. די לציין שכרטיס הכניסה ליריד הזה, עם גישה לכל האטרקציות שבו, עלה 50 אגורות, וחלק מחנויות הכלבו של אז פירסמו חולצות גברים ב-25 אגורות.

כמעט כל המקורות טוענים שצמר גפן מתוק שנמכר ביריד העולמי של סנט לואיס נוצר במכונות חשמליות, וכי מוריסון ווורטון הם ממציאי המכונה החשמלית לייצורה. אבל בפטנט מס' 618428 אין רמז לשימוש בחשמל, לא כחימום ולא ככונן. העניין הוא שעד 1904 המנגנון שופר באופן משמעותי, כולל חימום חשמלי.

עם זאת, כפי שקורה לעתים קרובות, הטנדם של ממציאי צמר גפן מתוק, כמו גם חברת הממתקים החשמליים שלהם, לא נמשך זמן רב. הסיבה לשבירה שלהם לא ידועה לי, אבל מוריסון קיבל את הפטנט הבא בארה"ב מס' 816114 במרץ 1906 בעצמו. החברה חולקה, שמה שונה, אבל הייתה קיימת. הנה פרסומת למוצרים מחברת Electric Candy Floss Machine Company, Inc. מאמצע המאה ה-20.

יותר ממאה שנים חלפו מאז המצאת המנגנון לייצור צמר גפן מתוק. למרות שהעיקרון של ייצור צמר גפן מתוק לא השתנה הרבה, הטכניקה והטכנולוגיה הלכו רחוק בהשוואה למכונות הראשונות. זה לא מפתיע, כי. סוג זה של עסקים התרחק מאוד מאוהלים הוגנים, והפך לתחום שלם של תעשיית המזון. עם זאת, אפילו עכשיו, אי שם עם התקהלות המונית של אנשים, אתה יכול לראות מוכר צמר גפן מתוק עם המכשיר שלו, מוקף בילדים ובהוריהם. מישהו פותח עסק משלו בצורה כזו, מישהו זוכר את הילדות שלו, ומישהו פשוט נהנה מהחיים.

צמר גפן מתוק הוא אחד הממתקים הפופולריים ביותר ברחבי העולם. באמריקה, הוא זכה לכינוי "מתיקות כותנה" (צמר גפן מתוק), באנגליה - "חוט משי קסום" (חוט דנטלי), בגרמניה - "צמר סוכר" (צוקרבוולה), באיטליה - "חוט סוכר" (zucchero filato) , בצרפת - "זקנו של סבא" (barbe a papa).
למרות האגדות שממתקים כמו צמר גפן מתוק הופקו ברומא העתיקה, אך היו יקרים ביותר בשל מורכבות הייצור, לא נמצאה עדות לכך. אבל מתועד שתאריך הלידה של צמר גפן מתוק הוא 1893. בשנה זו המציאו וויליאם מוריסון וג'ון סי וורטון את מכונת הצמר גפן המתוק. עדות לכך היא פטנט אמריקאי מס' 618428, שתאריך הגשת הבקשה עבורו (23/12/1897) נחשב לתאריך המצאת מכשיר הצמר גפן המתוק.
שיטת הייצור וההתקנה עצמה פשוטות, כמעט עד כדי גאונות. הסוכר המותך שחומם על ידי מבער גז, הממוקם במיכל מסתובב, נאלץ דרך סדרה של חורים קטנים או רשת בשוליים של מיכל זה בגלל כוח צנטריפוגלי. זרמים דקים של סוכר מותך, שנאספו על ידי זרם האוויר מהמדחס, התגבשו באופן מיידי בצורת חוטים דקים, בדומה לצמר גפן או צמר, ונאספו על ידי המפעיל על מקל עץ או קרטון בצורת כדור. סיבוב מיכל הסוכר ומדחס האוויר בוצע באמצעות הנעה רגלית, בדומה להנעים של מכונות תפירה.
כדי להכיר לציבור את המוצר החדש, הממציאים בחרו בתערוכת הרכישה של לואיזיאנה 1904, הידועה גם בשם התערוכה העולמית של סנט לואיס 1904, שבחומריה נרשם כי חברת ממתקי החשמל הרוויחה 17,164 דולר על ידי מכירת 68,655 קופסאות כותנה. סוכריות (370 קופסאות לכל יום מופע) במחיר של 25 אגורות.
זכה לשם Fairy Floss על ידי הממציאים וארוז בקופסאות עץ צבעוניות, המוצר החדש היה פופולרי מאוד למרות תג המחיר הגבוה באותה תקופה. די לציין שכרטיס הכניסה ליריד הזה, עם גישה לכל האטרקציות שבו, עלה 50 אגורות, וחלק מחנויות הכלבו של אז פירסמו חולצות גברים ב-25 אגורות.
כמעט כל המקורות טוענים שצמר גפן מתוק שנמכר ביריד העולמי של סנט לואיס נוצר במכונות חשמליות, וכי מוריסון ווורטון הם ממציאי המכונה החשמלית לייצורה. אבל בפטנט מס' 618428 אין רמז לשימוש בחשמל, לא כחימום ולא ככונן. העניין הוא שעד 1904 המנגנון שופר באופן משמעותי, כולל חימום חשמלי.
עם זאת, כפי שקורה לעתים קרובות, הטנדם של ממציאי צמר גפן מתוק, כמו גם חברת הממתקים החשמליים שלהם, לא נמשך זמן רב. הסיבה לשבירה שלהם לא ידועה לי, אבל מוריסון קיבל את הפטנט הבא בארה"ב מס' 816114 במרץ 1906 בעצמו. החברה חולקה, שמה שונה, אבל הייתה קיימת. הנה פרסומת למוצרים מחברת Electric Candy Floss Machine Company, Inc. מאמצע המאה ה-20.
יותר ממאה שנים חלפו מאז המצאת המנגנון לייצור צמר גפן מתוק. למרות שהעיקרון של ייצור צמר גפן מתוק לא השתנה הרבה, הטכניקה והטכנולוגיה הלכו רחוק בהשוואה למכונות הראשונות. זה לא מפתיע, כי. סוג זה של עסקים התרחק מאוד מאוהלים הוגנים, והפך לתחום שלם של תעשיית המזון. עם זאת, אפילו עכשיו, אי שם עם התקהלות המונית של אנשים, אתה יכול לראות מוכר צמר גפן מתוק עם המכשיר שלו, מוקף בילדים ובהוריהם. מישהו פותח עסק משלו בצורה כזו, מישהו זוכר את הילדות שלו, ומישהו פשוט נהנה מהחיים.