כמה זמן צריך לטגן את הבשר במחבת. כמה לטגן בשר במחבת מסוגים שונים, ואיך לבשל אותו בצורה טעימה? איזו מרינדה מתאימה לבשר חזיר

בשר צלוי עם תבלינים, עסיסי, עם קרום אדמדם ועשוי היטב נראה כל כך מפתה, אבל איך זה מריח! כדי לקבל ארוחת ערב כל כך טעימה, אתה צריך לדעת איך לבחור את הבשר, כמה או בתנור, איך לבשל אותו.

עדיף לקחת בשר לא קפוא, כאשר הריח נשמע בבירור וצבעו נראה לעין. מקורר, לעומק זה יכול להסתיר שכבה באיכות נמוכה שאינה מורגשת חזותית. הבשר הטוב ביותר, כמובן, הוא טרי, והטעם תלוי ישירות במדד זה. אתה צריך לקנות רק מוצר שנבדק על ידי שירותי סניטריים, ובחשד הראשון לאיכות ירודה, עדיף לסרב לקנות. לפני ששואלים את השאלה כמה לטגן חזיר במחבת, צריך לקנות בשר טוב ואיכותי.

לבשר איכותי יש צבע אדום חיוור או ורוד חיוור, אם תיגע במשטח שלו היד תהיה יבשה, הבשר לא נדבק ליד, המיץ ממנו שקוף. בשר קפוא בצורה מהירה לא מאבד את טעמו. כאשר הוא מוקפא באיטיות, המים המקפיאים שוברים את סיבי הרקמות, מה שהופך את הבשר לאיכותי בהפשרה, שכן הוא מאבד הרבה מיץ בשר. כמה לטגן חזיר במחבת תלוי גם בשיטת הכנתו.

מתכונים ודרכים מהירות לבשל חזיר

לאחר העבודה, ככלל, אין זמן ליצור מנה מורכבת, אבל למקרים כאלה יש מתכונים פשוטים. בבוקר רצוי להוציא את הבשר מהמקפיא ולהכניס למקרר. בערב זה כבר יופשר, ואפשר להתחיל לבשל.

1. בעובי של סנטימטר חותכים לחתיכות מנות, שאותן טורפים, מפזרים פלפל שחור ומלח, ואז מגלגלים בקמח. תכולת השומן בבשר משפיעה על זמן הטיגון שלו. כמה לטגן חזיר, כמות השומן על הנתח תספר לנו. ככל שיותר שומן, לוקח פחות זמן לטיגון ולבשל. בממוצע, על אש נמוכה במשך 10-15 דקות מכל צד. אם הבשר מוכה היטב, אז פחות - 7-9 דקות.
   
2. בתנור. כמה לטגן חזיר במחבת, אתה כבר יודע, עכשיו אתה יכול לאפות אותו בנייר כסף בתנור. אנחנו גם משפשפים את הבשר היטב במלח ופלפל, מצפים אותו במיונז מעל ועטופים בנייר כסף מכניסים לתנור ל-30-40 דקות. כדי להאיץ את הבישול, מקציפים חתיכת חזיר.
   
3. חזיר בצד השני. אנחנו מכים חתיכות קטנות של בשר, משפשפים במלח, פלפל, מגלגלים בקמח. עכשיו אתה צריך לשים חתיכות בשר על תבנית אפייה, ולפזר אותם עם גבינה מעל. אם מגררים עם חרדל, אז הבשר יהיה רך יותר (בדרך כלל נעשה עם בשר בקר, אבל כדי לזרז את תהליך הטיגון, אפשר גם לגרר חזיר). מבשלים 20-30 דקות.
   
4. אֶסקַלופ. אפשר לטגן במהירות את הבשר יבש. מייבשים אותו מעט במגבת, ואז חותכים אותו לחתיכות דקות ושטוחות. זה נשאר להמליח ולפלפל, ואז לטגן מכל צד. כשהופכים מוסיפים את הבצל. כמה זמן לטגן חזיר במחבת? 7-8 דקות מכל צד - וסיימת!
   
5. חזיר מבושל. לפי המתכון הזה, אתה יכול לבשל כל בשר, לא רק חזיר. כשיש עוד זמן לפני ארוחת הערב, שמים חתיכה במחבת, מוסיפים בצל שלם, גזר ותבלינים (זוכרים לשטוף ולנקות הכל). אז ניתן להסיר את הירקות, ונתח בשר בעוד שעה וחצי יהיה מוכן. מלח לשים בסוף הבישול.
6. קציצות. חזיר, כמובן, טוב, אבל אפשר להוסיף מעט בשר בקר אם החזיר שומני. יוצקים פלפל, מלח, יוצקים את השמנת לתוך הבשר הטחון, מערבבים הכל היטב ומעוורים את הקציצות. אז צריך לגלגל אותם בפירורי לחם, לעצב ולשלוח אותם למחבת חמה מאוד. כמה זמן צריך לטגן חזיר? לא ארוך, 5-7 דקות משני הצדדים. מגישים עם קישוט.

• ניתן לבשל בשר טחון במהלך סוף השבוע ולאחר מכן לשמור במקפיא בשכבות דקות ולהפשיר לפי הצורך.
• אל תפשיר בשר אם אתה לא יכול לבשל אותו מיד. ההקפאה השנייה תחמיר משמעותית את טעמו.
• טמפרטורת האפייה בתנור לכל סוג בשר צריכה להיות לפחות 220 מעלות צלזיוס.
• בשר קצוץ מתבשל מהר יותר. אין לשים את חתיכות הבשר או הקציצות קרוב; אתה צריך לוודא שהם לא נוגעים אחד בשני.
• מצמידים את פירורי הלחם אל הקציצות בעזרת סכין כדי שלא יישרפו בתבנית.

יש אנשים שנזהרים מבישול בשר בקר כי הם מבינים שבניגוד לבשר חזיר ועוף, זה יכול להיות קשה מדי. עם זאת, זה לא.

אם תיקחו בחשבון כמה טריקים, החל מבחירת הבשר וכלה בהמלצות לבישול, הכל יסתדר.

בחירת בשר

לנתחי סטייק או בקר חשובה בחירת הבשר. הצוואר, השדרה או השריר הארוך הם המתאימים ביותר. רצוי שזה יהיה בשר של עגל או פרה צעירה - זה קל יותר.

חָשׁוּב!בקנייה יש ללחוץ על הבשר עם האצבע: אם נשאר עליו שקע קטן אז הבשר הזה מתאים לטיגון - הוא רך ורך. לקצוץ, אין צורך לבחור בקפידה את הבשר, כי הוא יוצא דק יותר בהקצפה וקל יותר לטיגון.

בשר עגל מטוגן עם בצל במחבת:

רכיבים

מנות: - +

• בשר בקר צעיר (עגל)½ ק"ג
• נורות 2 יחידות
• מלח לטעימה
• אבקת פלפל שחורטַעַם
• פלפל - אפונה 3 יחידות
• עלה דפנה ½ חתיכה

45 דקות חותם

כמה זמן לטגן בשר בקר כדי שיהיה טעים?

בשר בקר הוא בשר רזה, עשיר בחלבון (הוא מכיל הכי הרבה), ויטמינים (קבוצת ויטמין B חשובה במיוחד), מינרלים (ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן). בגלל תכונות יקרות ערך כאלה, הוא משמש לבישול תזונתית ותזונה רפואית.

בשר בקר מטוגן בחתיכות קטנות, וגם בצורה של צלעות או סטייקים. אפשר לטגן במחבת, לצלות, ולאחר מכן לאפות בתנור, להביא לדרגת מוכנות שונה.

לִקצוֹץ

לקצוץ, יש לעבד חתיכות בשר לפני הטיגון. חותכים חתיכת בקר לפרוסות בעובי של 2 ס"מ, ולאחר מכן טורפים בפטיש מטבח או סכין קהה.

אפשר לשים מלח ופלפל ישירות לבלילה. גם את המחבת במקרה זה יש לחמם למקסימום כך שהשמן שעליו יעשן. אנחנו שמים את הקצוץ ומטגנים, מחכים עד להופעת קרום, ואז הופכים ומטגנים במשך 2 דקות: תחילה אחד, ואז הצד השני.

חתיכות בקר

הדרך הקלה ביותר לטגן בשר בקר היא לחתוך אותו לקוביות בגודל 3 על 4 ס"מ. הקוביות מושרות מראש במלח, שמן חמניות, תבלינים, מיץ לימון. מטגנים מתחת למכסה במחבת מחוממת 25-30 דקות.

סטייק: תכונות בישול

סטייק הוא חתיכות של עיסת בקר, עובי של 2-4 ס"מ, מטוגן על מחבת גריל מיוחדת עם משטח גלי. זה הכי קשה לבשל, ​​שכן זה ידרוש ידע על כמה ממורכבות הבישול. כך:

נ.ב.מאמר - כמה זמן לטגן בשר בקר, פורסם ב- Rubric - .

בשר הוא מוצר מאוד טעים ובריא. יש מאות מתכונים להכנתו, אבל אנחנו רוצים לספר לכם איך לטגן בשר במחבת.

האם אדם צריך בשר בתזונה, האם זה מועיל או מזיק? חיבורים מדעיים שלמים נכתבים על נושאים אלה ומתקיימים דיונים בטלוויזיה ובעיתונות. בזמן שהחבר'ה החכמים מתווכחים, אנחנו ממליצים לכם לא למנוע מעצמכם את התענוג ולחגוג על נתח בשר ריחני מבושל היטב.

ההיסטוריה של הבישול היא מדע עתיק מאוד, ולאורך שנות קיומו, אנשים הצליחו ליצור וליישם הרבה אפשרויות מעניינות לבישול בשר. קודם כבר אמרנו לכם שהכל קל ופשוט שם, אבל לגבי בשר, כאן התהליך קצת יותר מסובך. בכל סוג של בשר שתבחרו - בקר, חזיר או כבש, בכל מקרה צריך להכיר את תכונותיו ולקחת אותם בחשבון בעת ​​הבישול. דרך אוניברסלית לבשל אותו היא לטגן את הבשר במחבת. מאמר זה יוקדש לכך.

השאלה הראשונה ואולי החשובה ביותר של טבח מתחיל: כמה לטגן בשר במחבת? נשיב על זה קודם.

גודל נתחי הבשר לטיגון אינו חשוב במיוחד, אלא תלוי בהעדפותיך האישיות. חלקים יכולים להיות גדולים או קטנים. שאלה חשובה יותר: כמה לטגן את הבשר. העיקר בעסק הזה הוא להתחמק בצורה מופתית ולוודא שהבשר לא יאבד מיץ בתהליך הטיגון ולא יתייבש.זה דורש אש חזקה וכמות מספקת של שמן. אתה בהחלט חייב לטגן את הבשר עם בצל, שמוציאים בזהירות מהמחבת ברגע שמופיע קרום זהוב על הבשר.

טיגון בשר קפוא

אם הבשר אוחסן במקפיא, זמן הטיגון גדל משמעותית. כדי לצמצם עדיף להקציף את הבשר ולהשרות במרינדה. כמרינדה אפשר להשתמש במיץ לימון סחוט בתוספת התבלינים האהובים עליכם. או להחליף את המיץ בתמיסת חומצת לימון מוכנה. אל תכניסו את נתחי הבשר למחבת חזק מדי, אחרת הוא לא יטוגן, אלא מאודה. ואל תשכח שאתה צריך להדליק אש חזקה. מטגנים את הבשר עד להופעת מיץ צלול כאשר מחוררים נתח עם סכין. בממוצע, זה ייקח לך 10-20 דקות.

צליית בשר טרי

בשר לא קפוא מתבשל הרבה יותר מהר. אפשר לטגן אותו ללא שמן במחבת חמה, ולהמליח ולפלפל רק כשדם מופיע על פני השטח. הופכים, מפזרים שוב מלח ותבלינים, ואחרי כמה דקות כבר אפשר להסיר אותו מהכיריים. במקרה זה, הבשר יהיה יבש, לא יהיו בו עודפי נוזלים, אבל יהיה קרום מעורר תיאבון, כמו עוף, שדיברנו על בישול.

את הבשר יש לטגן בכלי פתוח, ולהשליך לשומן שחומם היטב. זה הכרחי ליצירת אותו קרום זהוב מאוד, שמונע איבוד מיץ בשר ומונע מהבשר להיות רווי בשומן עודף ומיותר. לא כדאי להסיע אותו הלוך ושוב במחבת, רק לטגן היטב מצד אחד, להפוך, לטגן בצד השני והבשר מוכן.

האם אתה רוצה ללמוד איך לטגן בשר טעים במחבת, לבזבז מינימום זמן ומאמץ? הרם עיפרון ורשום את המתכון שלנו.

נניח שתכננתם ארוחת ערב לשניים ותוהים מה לבשל. התשובה פשוטה: בשר, בשר טעים בגריל! ההכנה שלו לא תיקח לך הרבה זמן.

כדי ליישם את הרעיון הנפלא הזה, תזדקקו לחצי קילו בשר (רצוי בשר עגל צעיר או חזיר רזה), שמן זית ומעט חמאה, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר), תבלינים (מלח, פלפל, ציפורן).

ההליך לטיגון טעים של בשר במחבת הוא פשוט:

1. שוטפים את הבשר היטב ומספיגים אותו במפית. שמתי אותו על קרש חיתוך. חתכנו פסים מסודרים לאורך הסיבים, כפי שנעשה על "ביף סטרוגנוף". אם תרצו, אז חתכו את הבשר כמו סטייק. מקציפים את החתיכות בפטיש, טוחנים את הציפורן ויוצקים לתוך שמן הזית, מערבבים, מניחים בצד.
2. מחממים את המחבת, יוצקים כמות מספקת של שמן ומחממים אותו היטב, כלומר מכניסים את הבשר למחבת רק כשהשמן מתחיל לבעבע (זה אומר שהוא רתח).
3. צולים את הבשר 10-15 דקות תלוי בגודל הנתחים. לאחר הופעת קרום זהוב, בדוק את המוכנות על ידי פירסינג עם רסיסי או קיסם.
4. חותכים את הירוקים. מניחים את הבשר המוגמר על צלחת, מניחים לידו חתיכת חמאה ומפזרים ירוקים בשוליים. יוצקים את הירוקים, הבשר והחמאה עם תערובת הציפורן, במילה אחת, את כל תכולת המנה. ציפורן עם שמן זית הופכת את המנה לחריפה ומקורית.

אנו גם ממליצים לך לקרוא את המאמר על איך לטגן קציצות בשר טחון, שפורסם בעבר. בכל מקרה, גם מי שספקן לגבי תבלינים ובשר מטוגן יופתע לטובה משילוב המוצרים והטעם של המנה המקורית שלכם. וארוחת ערב זוגית תסתיים בזרם רציף של מחמאות ראויות למארחת!

מי מאיתנו לא אוהב ליהנות מנתח בשר מטוגן טעים שנמס בפה? אלא אם כן חסידים של מזון צמחי. לא יודעים לבשל או לא יודעים לטגן בשר במחבת? מאמר זה ילמד, ובו זמנית יציג בפניכם כמה מהניואנסים של ביצועו.

יסודות טיגון בשר

יש הרבה זנים וסוגים של מוצר זה. כדי לבשל אותם מטוגנים, אתה צריך לדעת את היסודות. אז ההצלחה מובטחת.

1. לבישול בשר במחבת, נתח שבו אין ורידים, עצם וסחוסים מתאימה ביותר.
2. יש לשטוף היטב ולייבש את החלק הנבחר עם מפיות.
3. יש צורך לחתוך לחלקים רק על פני הסיבים האורכיים.
4. כדי להפחית את זמן הטיגון, כדאי לעבד את הבשר באופן הבא: - לשמן אותו בתערובת של שמן צמחי, שום גרוס ופלפל גרוס; - להשרות בין 15 דקות ל-24 שעות.
5. מחבת לבישול בשר מטוגן צריכה להיות ברזל יצוק ובעלת תחתית עבה.
6. אם אין מנה כזו בהישג יד, אז עוד אחת תתאים, אבל תמיד עם ציפוי נון סטיק.
7. מחבתות חייבות להיות יבשות.
8. אתה לא צריך להגזים עם תבלינים, אבל אתה צריך להמליח את הבשר לאחר שהשטח שלו התחיל להשחים.
9. יש להניח מנות פילה או שקדים במרחק מספיק במחבת כדי למנוע את השפעת הרתיחה.
10. כדי להבין כמה זמן לטגן את הבשר במחבת ומתי הוא מוכן, צריך לנקב בעזרת שיפוד את הנתח הגדול ביותר ולוודא שלא יזרום ממנו דם.
11. כדי שהמנה שהוכנה כבר לא תתייבש, רצוי לפזר עליה טבעות בצל מעל.

בישול בשר טרי במחבת

טרי הוא מעדן מיוחד. ניתן לבשל על משטח יבש לחלוטין. קרום פריך נוצר מהר יותר ולוקח פחות זמן לבישול.

הנה כמה ניואנסים שיעזרו לך להבין איך לטגן בשר במחבת:

• לבישול עדיף לבחור רק בבשר טרי שאין לו ריח. כדי לעשות זאת, לחץ בעדינות על חתיכה, אם הגמישות של הבשר נשמרת, אז זה נחשב טרי.
• מניחים את הסיר על אש גבוהה ומחממים.
• אם תרצה, אתה יכול לשפוך מעט שמן צמחי. זה צריך להגיע לטמפרטורה כזו שיופיעו בועות שורשות.
• ראשית, מבשלים את הבשר בצד אחד עד שהוא מתחיל לטגן בצדדים. לשים בצד השני, לפזר מלח ותבלינים לפי הטעם.
• כדי לוודא שהמנה מוכנה, חוררים בה חורים בעזרת מקל עץ דק. אם נוזל חסר צבע ללא תערובת של דם זורם מהחור, הבשר מוכן.

כללים לצליית בשר לאחר הפשרה

אם הבשר המיועד לטיגון נקנה מראש ונשמר במקפיא של המקרר, אז בישולו לוקח יותר זמן. לפני שאתם מטגנים סטייק במחבת או מיישמים מתכון אחר, עליכם להכין את המוצר כראוי.

חשוב להקפיד על הכללים הבאים:

• יש להפשיר את הבשר בטמפרטורת החדר. אל תמלא אותו במים קרים, ועוד יותר חמים. מפעולות כאלה, טעם הבשר הולך לאיבוד.
• חותכים אותו למנות קטנות ומניחים בתערובת המרינדה או הנוזל. זה יכול להיות רוטב סויה, מי גבינה או מיץ לימון מתובל.

• שמנו את המוצר המוכן על מחבת חמה. בישול על אש גבוהה למדי. לא מומלץ לכסות במכסה, אחרת תקבל תבשיל במקום בשר מטוגן.

זמן בישול בשר צלוי

בזמן הבישול, עקרות בית חושבות כמה לטגן בשר במחבת? למעשה, משך הבישול תלוי בכמה ניואנסים:

• של מי מתוכנן לבשל את הבשר שלו.
• בשר צעיר או ישן.
• הוא נחתך למנות גדולות, בינוניות או קטנות.

באופן טבעי, טיגון של בשר חזיר, בקר, בשר טלה במחבת לוקח הרבה יותר זמן מאשר עוף, הודו או עגל. זמן בישול לבשר:

• בשר עגל בקיטור מבושל בטמפרטורה גבוהה. כל צד מטגן 3-4 דקות. כדי שיהיה מוכן בוודאות אפשר לטגן עוד 3 דקות מתחת למכסה. חתיכות מלבניות קטנות מאותו הזן מטגנים 10 דקות מכל צד.
• ניתן לטגן היטב חתיכות של בשר בקר בגיל העמידה תוך 20 דקות.
• בשר חזיר מטוגן במשך 30 דקות. אבל צלעות לא מומלץ לבשל יותר מ-10 דקות, כדי שלא יהפכו קשות ובלתי שמישות.
• בשר עופות מטוגן בין 25-30 דקות. הכל תלוי באיזה חלק של הציפור נבחר לבישול.
• יש גישה נפרדת לכבש. גם אם הוא נחתך לחתיכות קטנות, זה ייקח בערך שעה לבשל אותו.

בשר חזיר או בקר מטוגן עם בצל

ישנם מתכונים רבים לבישול בשר מטוגן. תחשוב איך

מוצרים:

• חצי קילו שקדי בקר או חזיר;
• ראש גדול של בצל;
• כפית סוכר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי או שומן מומס 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מפזרים עליהם סוכר ופלפל. מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות.
3. מביאים את הבצל הקצוץ לריבועים בינוניים לצבע זהוב במחבת מחוממת משומנת בשמן צמחי או שומן חזיר.
4. שים את הבשר על הבצל. מטגנים את הבשר במחבת על אש בינונית עד להשחמה.
5. הופכים את הנתחים כדי שלא יישרפו ויטוגנו בצורה אחידה.
6. בשום מקרה אין לכסות את הכלים במכסה, כדי לא להשיג את השפעת הכיבוי.
7. מתבלים במלח 3-4 דקות לפני סיום הבישול.
8. מומלץ לשים חמאה על כל מנה. המנה תקבל טעם קרמי ייחודי.
9. מגישים עם אורז מבושל, פסטה או פירה. זה יהיה נחמד לעשות הרמוניה עם בשר כזה וכוסמת מבושלת.

בישול סטייק במחבת

כדי להבין, אתה צריך לדעת כמה כללים לבישול:

• עדיף לבחור צוואר חזיר, מתברר עסיסי ורך מאוד.
• יש לבשל סטייק מבשר שהתחמם לטמפרטורת החדר. אם אתה לוקח חתיכה קרה, אז אולי אין לו זמן לטגן.
• יש לחתוך את הפילה על פני הסיבים. טכנולוגיה זו תורמת לטיגון אחיד.
• לפני הבישול, יש לשטוף כל נתח בשר בנייר סופג.
• את הבשר מניחים רק על מחבת חמה ומטגנים ללא מכסה.

כדי לבשל סטייק אתה צריך:

• 500 גרם עיסת;
• 2 כפות שמן צמחי;
• תבלינים אחרים ומלח מוסיפים לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים בנייר סופג.
2. חותכים לחתיכות ברוחב 3 ס"מ.
3. שמים את הבשר במחבת מחוממת היטב ומטגנים כ-3 דקות. בשלב זה, אין לנקב את החתיכות עם מזלג או מקל.
4. הופכים את הבשר ומטגנים אותו מהצד השני עוד 3 דקות.
5. מנמיכים את האש לבינונית, הופכים את הבשר שוב ומבשלים עוד 3-5 דקות.
6. לאחר תום הזמן, מכבים את הכיריים, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את הבשר בצורה זו למשך 15 דקות נוספות למוכנות מלאה.

בישול בשר מטוגן במחבת עם תחתית גלית

אם מטגנים בשר חזיר או בקר במחבת על משטח כזה, נקבל חתיכות עם פסים מטוגנים מקוריים. בדרך כלל מכינים מנה כזו בטבע, מניחים את הבשר על גריל. אבל אתה יכול גם לבשל את זה בבית. מה אתה צריך:

• 4-5 צלעות חזיר או 0.5 ק"ג עיסה;
• חצי כוס יין לבן יבש;
• כף חומץ תפוחים;
• פלפל שחור גרוס וזרעי כוסברה;
• מלח גס;
• הירוקים של רייגן.

איך לטגן בשר במחבת עם תחתית גלית:

1. מכינים מרינדה: מערבבים יין וחומץ.
2. שוטפים ומייבשים את הצלעות או הבשר. מפזרים פלפל וזרעי כוסברה קצוצים, מלח.
3. שים בצלחת זכוכית, יוצקים את תערובת המרינדה. זה לא חייב להיות צף בנוזל.
4. לנער את המיכל עם הבשר לאחר שעה וחצי. משאירים לעוד 50 דקות. הזמן האופטימלי להשרייה הוא 2.5-3 שעות.
5. לאחר מכן שולפים את החתיכות המנותקות מהמרינדה ומייבשים במגבת נייר. מקציפים את העיסה עם פטיש מיוחד כדי להפוך את החלקים לדקים יותר. זה הכרחי על מנת שהבשר יהיה רך יותר.
6. יוצקים את התחתית המצולעת של המחבת בשכבה דקה של שמן צמחי ומחממים לטמפרטורה בינונית.
7. שמים את הבשר/צלעות על המשטח המחומם של המנה. זמן הבישול הכולל הוא 20-25 דקות.
8. כל 3-4 דקות הופכים את הצלעות מצד אחד לצד שני. כתוצאה מכך, אנו מקבלים תבנית רשת יפה על כל חלק.

צלעות/בשר מטוגנות מעוררות תיאבון אפשר לטפטף בחמאה מומסת ולפזר עליהן עשבי תיבול בזיליקום (רייגן) קצוצים דק. ירקות טריים או קפואים מטוגנים באותה מחבת הם אידיאליים למנה זו: שעועית אספרגוס, פלפלים, חצילים.

קוביות בשר מטוגנות ברוטב עגבניות

למרות שהמתכון הזה אינו יצירת מופת קולינרית, טעמו ייזכר להרבה זמן.

רכיבים:

• 500 גרם פילה חזיר או בקר;
• 2 גזרים בינוניים, מגוררים על פומפיה גסה;
• כף קמח;
• 2 בצלים קצוצים;
• 4 כפות. ל. עגבנייה (אולי קצת פחות);
• כוס מים עם פנים;
• פלפל ומלח לפי העדפות הטעם.

1. שוטפים את העיסה, מייבשים, חותכים לקוביות.
2. משמנים את משטח הטיגון בשמן, מחממים על אש בינונית.
3. שמים שם את הבשר, מלח ופלפל בסוף.
4. יוצקים למחבת גזר ובצל. מטגנים הכל 5-7 דקות תוך ערבוב.
5. לאחר מכן, שמים את רוטב העגבניות והקמח (במסננת כדי שלא יהיו גושים).
6. מוסיפים מים, מלח לפי הטעם.
7. מביאים למוכנות מתחת למכסה למשך 7 דקות על אש נמוכה.

כרעי עוף קריספיים

בשר עוף הוא אחד הקלים להכנה. זה לא דורש מיומנויות מיוחדות כדי לטגן אותו, התהליך לא לוקח הרבה זמן.

לבישול תצטרך:

• שוקי עוף - 6 חתיכות;
• חצי כוס מים;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• כף מלח.

איך לטגן בשר עוף במחבת:

1. יוצקים מלח וסוכר למחבת. מערבבים, מטגנים עד שהסוכר מתחיל להמיס.
2. מוסיפים מים ומערבבים עד שהוא צמיג.
3. מגלגלים את שוקי העוף המוכנים בסירופ הזה.
4. מטגנים אותם במשך 20 דקות במחבת שחוממת מראש עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי.

הוראות שימושיות לבישול בשר במחבת

סודות, שבזכותם אתה יכול ללמוד כיצד לטגן כראוי בשר במחבת, חולקים ברצון עקרות בית:

• כדי שהפילה יילעס היטב לאחר הטיגון, יש קודם כל להכות אותו בפטיש קצוץ. לפני כן מניחים את נתח הבשר בשקית ניילון הדוקה.
• כמו כן, לאותה מטרה, ניתן לצפות שכבות של בשר בקר או חזיר בחרדל למשך שעתיים.
• אם הבשר ישן וקשה, הכניסו אותו לתמיסה של חומץ (6%), מים (1:1) וביצה גולמית. לאחר 30 דקות הוא מוכן לטיגון. אם יש צורך, אתה יכול להשאיר אותו בתערובת זו למשך יומיים.
• במהלך הטיגון אין לנקב את הבשר בסכין או מזלג. אז כל המיץ יזרום ממנו, והוא יהיה יבש וחסר טעם.
• כדי לקבל משטח אדמדם, תחילה יש לטגן את החתיכות על אש גבוהה, ולאחר מכן להביא למוכנות על אש נמוכה יותר.

אז, המאמר דן כיצד לטגן בשר במחבת בחתיכות או בשלמות. שיטת בישול זו אינה קשה, אך דורשת ידע מסוים. אם תעקבו אחר ההמלצות המתוארות, הבשר ייצא עסיסי וטעים.

בשר בקר

איך לטגן בשר - מידע כללי

כדי לטגן כל בשר, אתה צריך מחבת, שמן, בשר ומלח. אם יש לך מחבת גריל, אז אין צורך בשמן.

אם הבשר הזמין גדול, יש לחתוך אותו - או במנות או בחתיכות קטנות.

אם הבשר ישן, קפוא או חלקים קשים, ניתן להשרות אותו מראש, לקצוץ דק ובעת הטיגון לערבב עם מוצרים אחרים שידללו את מבנה הבשר הנוקשה - למשל עם ירקות.

אם אתם בהחלט רוצים לבשל את הבשר בחתיכות גדולות, תבשלו אותו בתוספת מים - הבשר יהפוך רך עקב תבשיל עם מים, ובתום הבישול ניתן לטגן את נתחי הבשר עד להזהבה.

אם מחלקים את הבשר לחתיכות שטוחות, ניתן בנוסף להכות אותן בפטיש קולינרי עם חריצים מיוחדים.

כדי לבדוק את מידת העשייה של הבשר, חורצים חתך קטן בנתח בשר בזמן שהוא עדיין מטגן. אם צבע הבשר על הנתח אדום ומשתחרר מיץ אדמדם, הבשר נא.

כדי לתבל את הבשר, אפשר לטגן נתחי מנות בלחם או בבלילה.

אם נתחי הבשר גדולים, לאחר טיגון משני הצדדים, יש לבשל אותם מתחת למכסה בתוספת כמות קטנה של מים.

זה לוקח עד כמה שעות לטגן בשר אם יש צורך בכל שלבי הטיגון: הפשרה, מרינדה, טיגון. עם זאת, הזמן הזה הוא מוחלט, ותצטרכו לבלות לא יותר משעה במטבח. בנוסף, אם הבשר טרי ושייך לסוגים המיועדים במיוחד לטיגון, אז תצטרכו לבלות במטבח לא יותר מ-20-30 דקות.