ביסקוויט שוקולד עם חלב מרוכז. עוגת ביסקוויטים "אליזבת" עם חלב מרוכז. עם טעם שוקולד
אם פתאום תגלו שחברים או קרובי משפחה מגיעים אליכם, ואין שום דבר מתוק בבית שאפשר להגיש עם תה, אז אנחנו מציעים לכם לאפות קל מאוד לביצוע, אבל מאוד מעורר תיאבון. עוגה כזו תפנה גם למתוק נלהב וגם למי שמעדיף קינוחים מתוקים במידה. בנוסף, עוגות מצוינות מתקבלות מהביסקוויט הזה.
היום אנו מציעים לכם גרסה קלאסית של ביסקוויט חלב מרוכז, אולם, אם תרצו, ניתן להעשיר את המתכון באגוזים, צימוקים או אבקת קקאו לטעם שוקולד.
רכיבים
- חלב מרוכז - פחית אחת
- קמח - 1.5 כפות.
- ביצים - 3 יח'.
- חמאה - 20 גרם.
- אבקת אפייה - 1 כפית
- וניל
בישול
מכיוון שבצק ביסקוויטים מתבשל מהר מאוד, אנו ממליצים להתחיל לחמם את התנור עוד לפני שמתחילים לערבב את המוצרים. במקרה זה, עד ללוש הבצק, הטמפרטורה בו כבר תתאים ל-180 מעלות צלזיוס הרצויה.
יוצקים פחית חלב מרוכז לתוך מיכל עמוק.
שוברים את הביצים כאן
ממיסים את החמאה באמבט אדים או במיקרוגל ויוצקים לכלי עם ביצים. אפשר כמובן להחליף אותו במרגרינה רגילה, אבל האחרונה לא כל כך טעימה והרבה יותר מזיקה לגוף שלנו.
מוסיפים למרכיבים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה ומקציפים הכל היטב בעזרת מטרפה או מיקסר.
הבצק אמור להתברר מעט נוזלי, בערך כמו שמנת חמוצה בעקביות.
משמנים את התבנית במקל חמאה קטן, ואז יוצקים לתוכה את הבצק המוגמר ושולחים לתנור למשך 15 דקות בממוצע. מוכנות העוגה נקבעת על פי הגוון הזהוב שלה.
לאחר הוצאת הביסקוויט מהתנור, השאירו אותו בצורה זו למשך מספר דקות, ולאחר מכן העבירו אותו על תבנית עוגות או כל כלי אחר בגודל מתאים.
אם אתם מתכוונים להגיש את הביסקוויט שלכם לאורחים או לבני המשפחה ישירות בצורה זו, אז פשוט יוצקים עליו שוקולד נוזלי או מפזרים אבקת סוכר. אם אתה רוצה לבשל קינוח מתוחכם יותר, אז אתה יכול להראות בבטחה את הדמיון שלך ולהכין עוגה שתתאים להעדפותיך.
תה שמח!
עד 03.01.2016
העוגה המאוד עדינה הזו קלה להפליא להכנה, והטעם מעולה. אם הוא מקושט בשוקולד או בקונפטי צבעוני, אז לא בושה לשים אותו על השולחן החגיגי. כל הסוד הוא בהקצפה ארוכת טווח של ביצים עבור ביסקוויט. הודות לקצף השופע לעוגה יש את המבנה הנקבובי הדק הנכון, הרווי בצורה מושלמת בקרם. חלב מרוכז עם חמאה דורש גם הקצפה ארוכה כדי שהשכבות יהיו בעלות העקביות הדרושה.
ניתן לגוון את המתכון עם פירות רכים: בננה, קיווי, אגס פשוט חותכים לפרוסות ומניחים על שכבת שמנת. טכניקה כל כך פשוטה מאפשרת להכין בכל פעם מעדן חדש!
רכיבים
- ביצים - 3 יח'
- קמח - 100 גרם
- סוכר - 80 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- חלב מרוכז - פחית אחת
- חמאה - 150 גרם
תהליך בישול שלב אחר שלב בבית
- מלכתחילה מכינים את כל המרכיבים (הסודה נשכחת בתמונה - השמטתי). אתה יכול מיד לקחת חלב מרוכז מבושל, אבל עדיף לבשל אותו בעצמך. לשם כך, הצנצנת מלאה במים ונמוגה על אש בינונית למשך 2.5-3 שעות. בסיר לחץ זה לוקח בערך שעה וחצי. בתום זמן הבישול יש להניח את הצנצנת בקערת מים קרים ולהשאיר אותה להתקרר.
- מקציפים את הביצים עם סוכר לפחות 10 דקות במהירות מיקסר גבוהה. כדאי לקבל קצף לבן אוורירי מאוד - המפתח לביסקוויט מוצלח.
- מוסיפים סודה, ספוג בחומץ או מים רותחים, מערבבים ומוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות. מערבבים בעדינות את המסה. מומלץ לעשות זאת עם כפית, אבל ניסיתי עם מיקסר במהירות נמוכה - התוצאה זהה. העיקר לעשות את זה מהר, ברגע שהקמח מעורבב עם הביצים, אנחנו מפסיקים לערבב.
- משמנים את התבנית בשמן ומפזרים סולת או קמח כדי שהעוגה לא תידבק. אנו אופים בטמפרטורה של 180-190 מעלות כחצי שעה. במהלך הבישול, אסור בכל מקרה לפתוח את דלת התנור, מכיוון שהביסקוויטים עלולים ליפול. מניחים את העוגה המוכנה על רשת ומניחים להתקרר לחלוטין - לפחות שעתיים, ועדיף לילה שלם.
- מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה להפשיר מעט. במהירות בינונית מקציפים את החמאה לבנה ורק לאחר מכן מתחילים להוסיף חלב מרוכז. אנחנו עושים זאת בזהירות, כף אחת בכל פעם. מתיקות מומלץ להתאים לפי הטעם - אם שמים צנצנת שלמה מקבלים אופציה למתוק.
- ביסקוויט חתוך לשני חצאים. אם הטופס קטן, אז שלושה חלקים יכולים להתברר, זה יהיה אפילו יותר טעים. על העוגה הראשונה מורחים חצי מהקרם ומורחים בעזרת כף.
- מכסים בעוגה השנייה, מורחים את הקרם שנותר ומיישרים. אנחנו מכניסים את העוגה למקרר למספר שעות כדי שהקרם יתפוס ונותן יציבות למבנה.
- את החלק העליון ניתן לקשט כרצונכם או פשוט לפזר קקאו או קינמון.
פעם אחת ליום ההולדת של בתי, החלטתי לאפות עוגת ביסקוויטים אוורירית אליזבת עם קרם חלב מרוכז. כתוצאה מכך, התברר שהוא טעים מאוד, לפחות לא יותר גרוע ממקבילים שנרכשו בחנות, במיוחד בהרכב.
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להפריד את החלבונים מהחלמונים. יש להקציף חלבונים במיקסר/בלנדר תוך הוספת סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף סמיך ודחוס.
מנערים את החלמונים עם מטרפה. מוסיפים אותם בהדרגה למסת החלבון, ממשיכים להכות אותה.
מוסיפים לבצק קמח עם וניל, מנפים אותם במסננת. בעזרת כף רגילה מערבבים בעדינות את תכולת הקערה, נעים מלמטה למעלה.
לאפיית העוגה כדאי להשתמש בתבנית עם צמדנים. יש לחמם ולשמן בחמאה, כולל הדפנות. לאחר מכן ממלאים בבצק ביסקוויטים ומוציאים, בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, למשך 20-25 דקות. בתהליך אפיית עוגת הביסקוויטים אסור בשום מקרה לפתוח את דלת התנור, אחרת היא לא תעלה.
השאירו את הביסקוויט המוגמר למשך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.
חותכים את הביסקוויט שהתקרר לגמרי והנח ל-3 שכבות עגולות בעזרת סכין או חוט.
עכשיו אפשר להתחיל בהכנת הקרם. מרככים 400 גרם חמאה ומערבבים היטב עם סוכר וניל. מפרידים 2 חלמוני עוף ומערבבים אותם עם 50 מ"ל מים. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז לתערובת ומערבבים. יוצקים את כל התערובת הזו למצקת ומניחים על אש קטנה, מבשלים עד להסמכה (אפשר להשתמש באמבט אדים). את הקרם המקורר יוצקים לתוך הכלי בהדרגה לחמאה תוך טריפה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים קרם לעוגת ביסקוויטים.
משמנים כל שכבה של הביסקוויט שנחתך קודם לכן בקרם שנוצר. חבר את כל השכבות.
מכסים את כל פני העוגה העתידית בקרם שנותר.
אפשר לקשט את העוגה בכל ממתקים וכל טוב, מפירות ועד שוקולד. במקרה שלי, השתמשו בטיפות שוקולד.
אתה יכול לראות את התוצאה בתמונה. עוגת ביסקוויטים עם חלב מרוכז יצאה טעימה ואוורירית מאוד.
בתאבון!
בישול
אפשר להכין את הבצק ללא ביצים במידת הצורך. כדי לעשות זאת, החליפו אותם בבננות. ביצה אחת מוחלפת בחצי פרי. זה יוצא לא פחות טעים, אבל תצטרכו להקדיש מעט זמן לטחינת הבננה למצב פירה. אתה יכול גם להכין ביסקוויט דל סוכר על ידי החלפת הביצים בעמילן (חיטה או תירס) כדי להחזיק את הבצק.
ראשית עליך להפעיל את התנור כך שיתחמם. בשלב זה, אתה צריך לקחת קערה עמוקה, להכניס לתוכה שלוש ביצי עוף ולשפוך פחית חלב מרוכז.
בעזרת מיקסר, אתה צריך להכות את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן להוסיף חצי כפית סודה לשתייה לבצק העתידי.
יש צורך ללוש את הבצק היטב. כאשר זה מוכן, אתה צריך לקחת תבנית אפייה. יש לכסות אותו בנייר כסף או בנייר כסף ולהניח את הבצק, תוך הקפדה על אחידה של השכבה (ראה תמונה).
יש להכניס נייר אפייה עם בצק לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זמן האפייה הוא 20 דקות.
לאחר מכן, אתה צריך להסיר את העוגה האפויה מהתנור, ולפטר אותה מנייר הכסף (או הקלף), שבהכרח יידבק לביסקוויטים.
את הביסקוויט המוגמר יש לשמן בנדיבות בחלב מרוכז מבושל, כפי שמוצג בתמונה.
עוגת ביסקוויטים טעימה ומתוקה, מוכנה לפי המתכון הטוב ביותר עם תמונה, מוכנה. זה נעשה מהר מאוד. קינוח עדין יהיה טעים במיוחד עם תה, קפה או מיץ פירות.בתאבון!
שמנת חמוצה שוקולד
עוגת לימון
עוגת דובים בצפון
עוגת דבש עם שמנת חמוצה
דולמה מכבש
יוונים ברוטב עגבניות
אתה יודע מה זה ביסקוויט? מומחי קולינריה אומרים כי מדובר במוצר קונדיטוריה או "לחם" קונדיטוריה שמכינים באמצעות סוכר, קמח וביצים. יש לציין גם שבצק ביסקוויטים הוא הבסיס של עוגות רבות ואפילו עוגיות.
מתכון ביסקוויט עם תמונה
זה לא סוד לאף אחד שאפשר להכין קינוח כזה באמצעות רכיבים שונים. לעתים קרובות מוסיפים לו שמנת חמוצה, קקאו, קפיר, חלב ואפילו מי גבינה. אבל הכי טעים מכל פשטידה כזו מתקבלת עם חלב מרוכז. המוצר המתוק הזה הופך פינוקים תוצרת בית לריחניים ופשוט ייחודיים.
מכיוון שהכנת ביסקוויט לפשטידה הפשוטה אך הטעימה הזו דורשת שימוש ב:
- ביצי עוף גדולות - 3 יח';
- חלב מרוכז (טמפרטורת החדר) - פחית אחת מלאה;
- קמח חיטה, מנופה מראש - כ-230 גרם;
- סודה לשתייה + שמנת חמוצה למרווה - כף קינוח לא שלמה;
- שמן לשימון הצורה (ירקות) - 1 כף גדולה.
יש לציין מיד שהמתכון לקינוח המדובר אינו מצריך שימוש בסוכר מגורען, שכן חלב מרוכז הוא מוצר חלב מתוק מאוד.
לישה של בצק ביסקוויטים
ביסקוויט על חלב מרוכז נעשה די מהר. ראשית אתה צריך ללוש את הבסיס. תהליך זה מתבצע בצורה הקלאסית. את החלמונים מפרידים בזהירות מהחלבונים. לאחר שהניחו את הרכיבים בכלים שונים, הם מתחילים לעבד אותם. חלב מרוכז טרי מתווסף לחלמונים ומערבבים היטב. לשם כך, אתה יכול להשתמש במיקסר או במטרפה.
לאחר קבלת מסה הומוגנית וריחנית, המשך להכנת חלבונים. הם מונחים בקערה עמוקה ומקציפים במהירות עם בלנדר. ברגע שקצף החלבון הופך מתמשך ושופע, הוא מתווסף לתערובת המעובה. מוסיפים לו סודה לשתייה, אשר מרווה עם כמות קטנה של שמנת חמוצה.
בסוף מאוד יוצקים את הקמח המנופה לתוך הבסיס ההומוגני שנוצר. ביסקוויט על חלב מרוכז יתברר כטעים ורך ככל האפשר אם הבצק עבורו היה לישה יסודית באמצעות מכשירי מטבח.
אנחנו יוצרים את המוצר ואופים אותו
מה הלאה? ביסקוויט על חלב מרוכז צריך להיות מוכן בצורה מיוחדת עמידה בחום עם דפנות גבוהות. מחממים אותו בתנור ואז משמנים אותו. לאחר מכן, כל הבצק מונח בכלים, אשר נשלח מיד לארון מחומם.
על מנת שהקינוח יהפוך לשופע ואפוי לחלוטין, יש לבשל אותו כ-45-53 דקות על אש נמוכה (150 מעלות).
הגשה לשולחן
הביסקוויט המוגמר על חלב מרוכז מוסר בזהירות מהתנור. לאחר צינון העוגה מעט ישר בתבנית, היא מועברת לדוכן העוגה. יש לציין כי קינוח כזה רך מאוד. לכן, יש צורך לבצע את הפעולות המתוארות בזהירות רבה, אחרת העוגה תתפרק. מגישים מעדן כזה לשולחן, רצוי עם תה.
אנו אופים ביסקוויט שוקולד עם חלב מרוכז בסיר איטי
כדי להכין קינוח יוצא דופן כזה, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:
- ונילין - 1 גרם;
- אבקת קקאו - 1.5 כפות. ל.;
- שמן חמניות - כ 60 מ"ל;
- קמח בהיר - כ-140 גרם;
- אבקת אפייה - 1 כף גדולה;
- סוכר סלק - כ 60 גרם;
- חלב מרוכז - כ 200 גרם;
- מלח שולחן - 1 קורט;
- כל משחת שוקולד - כ 90 גרם;
- ביצי עוף בגודל בינוני - 3 יח'.
אנחנו מכינים את הבסיס
לפני אפיית ביסקוויט עם חלב מרוכז בסיר איטי, כדאי ללוש את בצק השוקולד. לשם כך מערבבים ביצי עוף עם סוכר וקורט מלח. לאחר מכן מקציפים אותם במהירויות גבוהות של המיקסר עד שמסה אוורירית ולבנה.
לתערובת שנוצרת יוצקים חלב מרוכז ושוב מערבבים הכל בעזרת מטרפה ידנית.
לאחר השגת אחידות, מוסיפים למרכיבים גם שמן מזוקק. מערבבים שוב את הבצק היטב. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במיקסר, אבל במהירויות נמוכות.
לאחר ניפוי קמח חיטה, אבקת קקאו, אבקת אפייה וונילין מוסיפים לבסיס גם אותם. לאחר מכן מערבבים את החומרים בכף רגילה עד לקבלת בצק חלק.
איך יוצרים ביסקוויט ואופים אותו בסיר איטי?
קערת האפייה המולטי-קוקר בעלת ציפוי מונע הידבקות. אך למרות זאת, אנו עדיין ממליצים לשמן אותו בשמן (צמחי).
לאחר הכנסת כל בצק השוקולד לתוך המיכל, הוא נסגר במכסה. לאחר מכן, הגדר את המצב הרצוי. כדי לקבל ביסקוויט אוורירי, השתמשו בתוכנית "אפייה". ככלל, מצב זה מיועד ל-60 דקות, אך אם תרצה, ניתן להפחית את זמן הבישול של עוגה תוצרת בית ל-45 או 50 דקות.
איך להציג לשולחן המשפחתי?
לאחר שהמולטי-קוקר מודיע לכם על סיום מצב האפייה, הביסקוויט נשמר במכשיר סגור כ-5 דקות. לאחר מכן, העוגה מוסרת בזהירות. אפשר לעשות זאת בעזרת מרית, או להפוך את קערת האפייה על פיה.
לאחר שהניחו את הקינוח על מעמד עוגה יפה, הם מיד מתחילים לקשט אותו. לשם כך, השתמש במוצרים שונים לחלוטין. מישהו מפזר על העוגה אבקת סוכר, מישהו מורח אותה בציפוי, שמנת או ריבה, ומישהו פשוט פורש חתיכות פרי או פירות יער. בכל מקרה, יש לבצע את כל הפעילויות הללו רק לאחר שהקינוח התקרר חלקית.
ביסקוויט יוצא דופן כזה עם חלב מרוכז צריך להיות מוגש עם תה או כוס קפה.