שמפיניון קוריאני. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון שמפיניון קוריאני עם תמונה מתאבן סלט שמפיניון קוריאני

היום אני רוצה להציע לכם מתכון למתאבן שמפיניון קר טעים בקוריאנית. מתאבן כזה מוכן במהירות ובקלות, ממוצרים זמינים. את החריפות של המנה ניתן להתאים לפי העדפות הטעם שלכם. אם רוצים, אפשר להחליף את גרגירי הפלפל השחור בתרמיל קטן של פלפלי צ'ילי, ופטרוזיליה בכל עשבי תיבול אחר, כמו שמיר או כוסברה. פטריות בוחרות קטנות וטריות, עם כובעים לבנים ורגליים חזקות.

הכן את המוצרים הדרושים.

שוטפים היטב את הפטריות עם מברשת מטבח מתחת למים קרים.

שוטפים פטרוזיליה במים קרים, מייבשים. מנקים את השום. קוצצים דק את הירוקים והשום.

מערבבים בקערה שמן צמחי, רוטב סויה, חומץ תפוחים, תבלינים, שום ועשבי תיבול.

קולים את השומשום במחבת יבשה. מוסיפים למרינדה.

טובלים את הפטריות במי מלח רותחים ומבשלים לאחר רתיחה 15 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מסננים במסננת ומצננים מעבירים את הפטריות לקערת זכוכית ויוצקים על המרינדה. לְרַגֵשׁ.

מכסים ומכניסים למקרר ללילה. חטיף טעים מוכן. עזור לעצמך!

בתיאבון וניסויים טעימים!

חטיף קוריאני

פטריות בקוריאנית

10-12

30 דקות

70 קק"ל

5 /5 (1 )

פטריות הן אחד החטיפים הפופולריים ביותר בבישול: אפשר להשרות שמפיניון בקוריאנית תוך חצי שעה בלבד, ולהאזין למחמאות מהאורחים במשך כל הערב. מנה כזו אינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים והיא מורכבת ממרכיבים פשוטים.

כמעט כל פטריות ניתנות למרינדה בקוריאנית, אבל עדיף לקחת שמפיניון בשביל זה - יש להן ריח ספציפי פחות בולט, והפטריות עצמן צפופות למדי, כך שהן לא "יתפשטו" תחת פעולת חומצה. בנוסף, שמפיניון גדל בתנאים מיוחדים, כך שכמעט בלתי אפשרי להרעיל מהם. איך לבשל שמפיניון במרינדה בקוריאנית לפי מתכון פשוט שקל להכין בבית?

שמפיניון במרינדה בסגנון קוריאני

• זמן בישול: 12-24 שעות לכבישה.

מכשירי חשמל וכלי מטבח

למנה זו מכינים קרש חיתוך, סכין, סיר גדול, קערה, מגבת נייר או מפית, כלי מרינדה (למשל זכוכית) עם מכסה. אם אין מכסה, החליפו אותו בניילון נצמד. תצטרך גם מסננת. אל תסתדרו בלי כיריים ומקרר.

רכיבים

מוצר	כַּמוּת
שמפיניון	1 ק"ג
מים	3 ליטר
יֶרֶק	1 חבורה
שמן צמחי	125 מ"ל
חומץ תפוחים	50 מ"ל
רוטב סויה	5 st. ל.
שום	6-8 ציפורן
כוסברה טחונה	0.5 כפית
שׂוּמשׂוּם	3 כפיות
פלפל שחור	15 יחידות.
עלה דפנה	5 חתיכות.
מלח	טַעַם

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

• שימו לב לפטריות. הם צריכים להיות לבנים או חומים, מט.גוון כהה מדי מעיד על כך שהמוצר ישן והמנה תהיה קשה. בדוק את הכובע: כתמים כהים, כתמים אינם מקובלים, המעידים על כך שהמוצר מעופש. הסרט בין הכובע לרגל מסמן את אותו הדבר - אם הוא שבור, עדיף לסרב לרכישה. מרגישים את הפטריות - הן צריכות להיות אלסטיות. הריח צריך להיות נעים וחזק מספיק, מעט מתוק. הערות רעועות, ריח העובש הם אינדיקטור לכך שהמוצר נמצא על השיש במשך זמן רב. פטריות קטנות מושלמות לכבישה.
• בדוק את טריות הירוקים:זה לא צריך להיות רדום, עם עלים צהובים. עבור חטיף זה, עדיף לקחת פטרוזיליה ושמיר בפרופורציות שוות.
• עדיף לקנות כוסברה שלמה, ולטחון בעצמך. אתה יכול לעשות זאת במטחנת קפה או במטחנת תבלינים תוך שניות.

שלב אחר שלב בישול

1. יוצקים 3 ליטר מים לסיר, מניחים על הכיריים ומניחים לרתיחה. שוטפים היטב את הפטריות, מסירים את הסרט על הרגל, במידת הצורך מרעננים את החתך. ודא שלא יישאר לכלוך על הרגליים או הכובעים. טובלים את הפטריות במים רותחים, מנמיכים את האש לאחר הרתיחה ומרתיחים כ-7-15 דקות.
   
   
2. מסננים את הפטריות במסננת כדי לנקז את עודפי המים. מעבירים לכלי מרינה ומניחים להתקרר.
   
   
3. קח צרור אחד של עשבי תיבול, שטפו היטב, יבשו בעזרת נייר סופג. קוצצים את הירוקים לחתיכות קטנות.
   
   
4. קולפים 6-8 שיני שום. קוצצים אותו דק.
   
   
5. בקערה נפרדת, מערבבים 125 מ"ל שמן צמחי, 50 מ"ל חומץ תפוחים, 5 כפות רוטב סויה. יוצקים שם את השום ועשבי התיבול המוכנים. מוסיפים 0.5 כפית כוסברה טחונה, 3 כפיות שומשום, 15 גרגירי פלפל שחור, 5 עלי דפנה (ניתן לשבור אותם לחתיכות). מלח לטעימה.
   
   
6. נותנים למרינדה לשבת כ-10 דקות.
   
   
7. יוצקים את הפטריות המוכנות עם התערובת. מכסים את המיכל במכסה או מהדקים בניילון נצמד.
   
   
8. עדיף להשרות את המנה במקרר 12 שעות, אבל עדיף לתת להן להתבשל במשך יממה. מנערים את הכלים מדי פעם - כך שהמרינדה תתפזר בצורה שווה יותר, וכל פטרייה תקבל טעם מיוחד.
   
   

איך לקשט מנה

פטריות כאלה נראות יפות מאוד, כי בתהליך הכבישה הן מתכהות, והירקות והשומשום מוציאים את המנה בצורה מושלמת. עם זאת, על מנת להפוך אותו לאטרקטיבי עוד יותר, ניתן לפזר על המתאבן עשבי תיבול טריים קצוצים דק, לקשט בזיתים או זיתים שחורים, פרוסות לימון. מצגת מרהיבה כזו בהחלט תמשוך את תשומת הלב של האורחים למתאבן.

שמפיניון קוריאני, מתכון צעד אחר צעד עם תמונהשאני רוצה להציע לכם היום - זהו אחד המתאבנים הטעימים של פטריות קרות שניתן להכין לשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד. הטכנולוגיה להכנת פטריות כבושים כאלה דומה מאוד לטכנולוגיה להכנת קישואים, חצילים ו.

פטריות, בדיוק כמו הירקות הנ"ל, עוברות תחילה טיפול בחום, מבושלים ולאחר מכן מושחים עם גזר. באופן עקרוני, לפי המתכון הזה, אפשר לבשל לא רק שמפיניון, אלא גם פטריות אחרות - או פטריות יער. טעים במיוחד יהיו שנטרל, אגריק דבש, חמאה ופטריות פורצ'יני. שוב, בניגוד לשמפיניון ופטריות צדפות, יש להרתיח את כל פטריות היער לפחות 45 דקות (אפילו יותר עדיף).

שמפיניון קוריאני בבית x קל מאוד להכנה. לאחר השקעת 30 דקות על הכנתם, כתוצאה מכך תקבל מתאבן פטריות טעים שניתן לאחסן במקרר למשך שבוע אחד, אך למען האמת, במשך זמן כה רב, לא סביר שהוא יתעכב.

שמפיניון ביתי בסגנון קוריאני לפי מתכון זה מתוקים וחמוצים בטעמם, מלוחים במידה, מתובלים ובעלי ניחוח שום בולט. בכל מקרה, אתה תמיד יכול להתאים את המתכון הזה לטעמך ולהעדפות שלך על ידי התאמת כמות המלח, השום, החומץ, הסוכר וכן כמות וסוג התבלינים.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גר',
• גזר - 2 יחידות,
• שום - ראש 1,
• סוכר - 1 כפית
• מלח - 0.5 כפית,
• תבלינים - 5 גר',
• שמן חמניות - 5 כפות. כפיות
• חומץ תפוחים - 3 כפות. כפיות,
• בצל - 1 יחידה,
• פטרוזיליה - כמה ענפים.

שמפיניון קוריאני - מתכון

לאחר הכנת כל המרכיבים, אתה יכול להתחיל לבשל פטריות בקוריאנית. שוטפים את הפטריות. מרתיחים מים בסיר. ברגע שהמים רותחים, טובלים בתוכם את הפטריות. מרתיחים אותם במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.

שמים את הפטריות המבושלות על צלחת ומצננים. עכשיו אתה צריך להחליט איזה סוג של מתאבן אתה רוצה לקבל - שמפיניון כבושים בקוריאנית שלמים או בפרוסות. אם הפטריות גדולות וגדולות אז עדיף לחתוך אותן ל-2-4 חלקים, פטריות קטנות אפשר לכבוש בשלמותן. מכיוון שהפטריות שלי היו גדולות, חתכתי כל פטריה לארבעה חלקים.

השלב השני הוא בישול גזר בקוריאנית. מקלפים את הגזרים. מגררים אותו על פומפיה להכנת גזר קוריאני.

בקערת גזר מעבירים את השום במכבש.

יוצקים פנימה את התבלינים. זה יכול להיות תבלינים מוכנים לגזר קוריאני, או שילוב של תבלינים שאתה אוהב. הפעם יש לי תערובת תבלינים ביתית של פלפל שחור, פפריקה, כוסברה וקארי.

מכינים בנפרד רוטב לגזר קוריאני. יוצקים סוכר ומלח לקערה.

יוצקים שמן חמניות וחומץ תפוחים.

מערבבים רוטב חמוץ מתוק.

תן להם גזר.

מערבבים היטב. גזר בקוריאנית מוכן.

מקלפים וחותכים את הבצל הסגול לקוביות.

שוטפים וקוצצים דק את הפטרוזיליה.

מעבירים מבושלים וקצוצים לקערה. הוסף להם גזר קוריאני. לאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה ובצל קצוצים.

מערבבים שמפיניון כבוש בסגנון קוריאני. זה הכל, מתאבן פטריות טעים וריחני מוכן. נותר לתת לה זמן להשרות כמו שצריך.

בקוריאנית מעבירים למגש ומקררים 5-6 שעות. הפטריות הכבושות האלה בסגנון קוריאני טעימות עם תפוחי אדמה אפויים או אורז מבושל. לפני ההגשה אפשר לפזר עליהם שומשום. בתיאבון. אשמח אם תאהבו את המתכון הזה לשמפיניון כבושים בקוריאנית ויהיה שימושי.

שמפיניון קוריאני. תמונה

שמפיניון קוריאניאתה יכול לבשל אותו קצת אחרת, למשל, ללא גזר ובתוספת רוטב סויה. עבור המתכון הזה, תצטרך סט מוצרים פשוט ובמחיר סביר.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גר',
• שום - 3-5 שיני,
• עלה דפנה - 2 יח',
• רוטב סויה - 40 מ"ל,
• מים - 0.5 כוסות,
• מלח - בקצה כפית,
• תבלינים: גרגירי פלפל שחור, כוסברה,
• סוכר - 1 כף. כף,
• חומץ - 3 כפות. כפיות.

שמפיניון קוריאני עם רוטב סויה - מתכון

שוטפים את הפטריות ומרתיחים אותן במשך 10 דקות. מסננים במסננת ושוטפים במים קרים. קולפים את השום, שוטפים את הפטרוזיליה. מכינים את המרינדה. יוצקים מים לקערה. מוסיפים לו רוטב סויה, חומץ, סוכר, מלח, פלפל שחור, כוסברה. מוסיפים עלה דפנה, שום ופטרוזיליה קצוצה דק. מעבירים את המבושלים לקערה שבה אתם מתכננים להשרות אותם. יוצקים פטריות עם מרינדה. השאירו אותם למרינדה לפחות 5 שעות.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג,
• גזר - 2 יחידות,
• פלפל בולגרי - 2 יח',
• בצל - 1 יחידה,

לרוטב:

• שום - ראש 1,
• מלח - 1 כפית,
• דבש - 1 כף. כף,
• חומץ 9% - 3 כפות. כפיות,
• שמן זית - 0.5 כוסות,
• תבלינים לגזר קוריאני - 5-10 גר',

שמפיניון קוריאני מהיר - מתכון

כמו במתכונים קודמים, שמפיניון חייב להיות מבושל. מנקים את הבצל. חותכים את הבצל והפלפל לרצועות דקות. קוצצים את הגזר לשבבים דקים על פומפיה עבור גזר קוריאני. מטגנים בצל, פלפל וגזר בשמן צמחי במשך 5-7 דקות.

שלבו את הירקות המטוגנים בקערה אחת עם שמפיניון מבושלים. מכינים את הרוטב על ידי שילוב שמן זית עם דבש, שום, מלח, חומץ ותבלינים. יוצקים את הרוטב על פטריות וירקות. לְרַגֵשׁ. מניחים למרינדה מספר שעות במקום קר.

מתכונים שלב אחר שלב לבישול שמפיניון בקוריאנית בבית לפי המתכון הקלאסי והמהיר: אפשרויות עם גזר, פלפל, עוף

2018-05-11 אולג מיכאילוב

כיתה
מִרשָׁם

1684

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

4 גר'.

9 גר'.

פחמימות

7 גר'.

127 קק"ל.

אפשרות 1: שמפיניון בסגנון קוריאני בבית - מתכון קלאסי

בואו נהיה כנים, אין סלט כזה במטבח הקוריאני המסורתי, וזה שתוכלו לקנות ממוכרים ידידותיים בשווקים שלנו הוא מנה שהוכנה במיומנות, המבוססת על טעמים מקומיים. עם זאת, המנה פופולרית ונשמרת בהתאם לקנונים של המטבח הלאומי, אולי לא כל כך חריפה.

רכיבים:

• חצי כוס שמן;
• קילוגרם של שמפיניון בגודל בינוני באותו גודל;
• בדיוק 80 מיליליטר של חומץ שולחן;
• שום - חמש שיני ראש בגודל בינוני;
• סוכר - קצת יותר משתי כפות;
• תערובת תבלינים מוכנה לסלט גזר קוריאני;
• 150 מיליליטר רוטב מרוכז סויה;
• מלח, גדול - כפית וחצי.

מתכון שלב אחר שלב לבישול שמפיניון בקוריאנית בבית

שוב נבהיר כי כל טעות, הקטנה ביותר בכמות ובאיכות מרכיבי המרינדה, תעלה לכם בכל המוצרים ובזמן השהייה. קח את הזמן שלך, מדדו בזהירות את הרכיבים. ממיינים בזהירות את השמפיניון שנבחרו לסלט, שוטפים היטב, ואז טובלים במים רותחים ומרתיחים ברתיחה מתונה עד חצי שעה. מניחים בקערה גדולה מספיק כדי שהפטריות ישתלבו בחופשיות, מצננים ומתייבשים מעט.

אל תשפוך את המרק, יוצקים לסיר גבוה ומניחים בכלי רחב יותר עם מים קרים. לאחר כשלוש דקות מערבבים את המים בקערה גדולה כך שטמפרטורת כל השכבות בה תהיה שווה, וממתינים עוד מספר דקות. המרק צריך להיות חם מאוד כשמכינים ממנו את המרינדה.

בעיקרון, אל תשתמשו בקוצץ שום, אלא קוצצים אותו ביד ומאוד דק. יוצקים רוטב סויה, מוסיפים סוכר ומעט מרק פטריות. לחמם ולאפשר לשמן להתקרר לאט. מכינים את התיבול לפי הוראות האריזה, לאחר מכן מדללים בכוס מרק חם ויוצקים את החומץ. מערבבים עם רוטב סויה-שום וטועמים עם קצה הלשון, חלק זה של המרינדה צריך להיות מומלח בשוליים משמעותיים.

מערבבים את הקומפוזיציות שהוכנו בשלב הקודם, יוצקים את מרק הפטריות לעין בדיוק בכמות כזו שהיא מספיקה לכל הפטריות. יוצקים את הפטריות במרינדה חמה ומצננים תחילה, ואז מעבירים למקרר. המלח המצוין במתכון משמש אם המליחות של רוטב הסויה אינה מספיקה.

מכיוון שכל יצרן מכין את טעם הרוטב ואת הרוויה של התיבול לפי שיקול דעתו, תהליך הכבישה יכול להיות די בעייתי. שמרו את השמפיניון בקור עד שלוש שעות ונסו את אחת הפטריות הקטנות, עקבו אחריה כבר והודרכו לפי כמה זמן נוסף צריך. בממוצע, זה לוקח עד שתים עשרה שעות.

אפשרות 2: פטריות טעימות בסגנון קוריאני - מתכון מהיר

שיחזרנו את כל התהליך במדויק, אך איננו יכולים להימנע מלהגיב. מפזרים את הפטריות לפני יוצקת המרינדה עם חצי כף סוכר, והמתאבן יהיה ריחני עוד יותר אם ישפשפו אותו בככף כוסברה טרייה ויוסיפו לכל המסה.

רכיבים:

• רבע כוס שמן טהור;
• חבורה של ירק;
• שמפיניון - שלוש מאות גרם;
• שליש כפית כוסברה וקצת יותר מחצי - כמון;
• שום - חצי מהראש האמצעי;
• כף רוטב סויה ושלושה - חומץ תפוחים;
• פלפל חריף - תרמיל אחד;
• כף שומשום;
• מלח, שני זרי דפנה ופלפל;

הכנה פשוטה של ​​פטריות מורכבת מבדיקתן והסרת חלקים מקולקלים או חיתוך חלקים חשודים. לאחר מכן אנו שוטפים אותם, מרתיחים אותם במשך עשרים דקות, מורידים אותם למים רותחים ומליחים. אנחנו מטגנים, מונחים במסננת.

ל"המעי" של הפלפל יש ניואנסים רבים, כל אנין שמכבד את עצמו שומר סודות בקפדנות. בואו לא נסבך את המשימה, המרינדה תהיה ריחנית בכל מקרה. גזרו את הזנב, חצו את התרמיל לשניים והסירו את הזרעים, אל תשטפו ועדיף ללבוש כפפות או לפחות שקיות ניילון דקות. ממיסים את הפלפל ברצועות קצרות וצרות והשתמשו לא יותר משליש כדי להתחיל.

מבין הרכיבים הנותרים, השום דורש ניקוי וחיתוך עדין, וצליית שומשום. יש להקפיד לסייד את השמן, ולשפוך לתוכו כמון וכוסברה לפני הקירור. תנו לתבלינים לומר שלום לשמן ולשחרר עוד טעם.

אנחנו מערבבים את הרכיבים בכל סדר, ומומלץ לשים רק שומשום אחרון. יוצקים את הפטריות במרינדה ומניחים לעמוד עד שש שעות. עדיף לא לעשות זאת בלילה ולערבב את הפטריות לפחות כמה פעמים.

אפשרות 3: שמפיניון במרינדה בסגנון קוריאני עם גזר

בהתאם להרכב התבלינים, ייתכן שהמנה חסרה ארומה אופיינית, אך ניתן לתקן זאת בקלות. מתוך הפטריות המוגמרות עם כפית, בחר כמה שיותר שמן. בנפרד מחממים שלוש כפות שמן טרי ויוצקים לתוכו כף זרעי כוסברה וחצי כמון תוך לישה קלה במכתש. לא לטחון, אלא פשוט לכתוש את התבלינים, להוסיף קורט מלח. יוצקים את השמן המצונן והריחני לסלט, והוא ינצנץ בניחוחות.

רכיבים:

• שני גזרים מתוקים מאוד;
• בצל סגול - שני דברים, בגודל בינוני;
• שמפיניון בכל גודל - 500 גרם;
• כף סוכר וחצי מלח;
• חמישה גרם מההרכב המוגמר של תבלינים לכבישת גזר בקוריאנית;
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים;
• חמש כפות חמאה מבודדת;
• ראש שום, קטן;
• שלוש כפות חומץ תפוחים.

איך לבשל

מסירים את העור מראשי הפטריות, ואז שוטפים במהירות את הפטריות וטובלים במים רותחים ומומלחים. מבשלים ברתיחה מינימלית עשר דקות או קצת יותר.

לאחר קירור הפטריות ממיסים אותן לפרוסות בהתאם לגודל. החיתוך אמור להתברר כבינוני והפרוסות נראים מסודרים, דוקרים במזלג. מתאבן יפה מאוד אם השמפיניון קטן ונשאר שלמים או להיפך, גדול מספיק כדי לחתוך לארבעה חלקים.

מגרדים את הגזר מהקליפה ושוטפים, מגררים במקלות קצרים בעזרת פומפיה מיוחדת של חסה. שבבים ארוכים אולי נראים יותר אטרקטיביים, אבל במקרה שלנו זה לא נוח. יוצקים תבלינים לתוך השמן המבודד ומיד מכבים את האש מתחת למחבת, נותנים לשמן להתקרר לאט, סופג את הריחות. משאירים כף או שתיים, ויוצקים את שארית הגזר, סוחטים אליו ומערבבים את השום.

יוצקים סוכר ומלח לתוך השמן היצוק, מוסיפים ומערבבים את החומץ. אנחנו לא קוצצים את הבצל, אלא חותכים אותו, אבל דק מאוד, יוצקים אותו לתוך הגזר ומוסיפים את רוטב החומץ. קוצצים ומוסיפים פטרוזיליה, אם רוצים, אפשר לערבב פנימה כוסברה טרייה.

אנחנו מערבבים את כל המוצרים ונותנים לזה להתבשל. רצוי לא לעשות זאת במקרר, לפחות בשלוש השעות הראשונות.

אפשרות 4: שמפיניון בסגנון קוריאני בבית עם פלפלים וגזר

פלפלים, שני צבעים מספיקים, אבל אי שימוש בכל הפלטה אם אפשר תהיה מחדל בלתי נסלח. פרט קטן שמעטים יודעים עליו: פלפלים חריפים ומתוקים הגדלים על ערוגות שכנות מואבקים והפירות מתובלים במידה. אם אתם רוצים לקבל מושג מדויק יותר על המטבח הקוריאני האמיתי, נסו להשיג פרי כזה והשתמשו לפחות במחצית מהעיסה ממנו.

רכיבים:

• עיסת פלפל, רק טרי ובצבעים שונים;
• מעט פחות מקילוגרם שמפיניון;
• חצי כוס שמן;
• שני גזרים ובצל בהירים;
• סוכר מרופט;
• שתי כפות מלח, אחת - חומץ וחצי - פלפל;
• חצי ראש שום.

מתכון שלב אחר שלב

אנו מחסלים את השמן, לאט, ורצוי, תוך ערבוב מתמיד. אנחנו משאירים אותו על הכיריים הכבויות, וממיסים את קוביות הבצל והגזר במעגלים. מחממים את המחבת, קודם מטגנים את הבצל, ואז שולחים אליו את הגזר. מערבבים ומביאים לאט לאט את הגזר להתרככות.

אידיאלי, כמובן, פטריות טריות, אבל מחוסר זה, אתה יכול להפשיר קפואים. חותכים אותם לפרוסות, מנסים לשמור על זיהוי קווי המתאר של הפטריות. טובלים אותם במים רותחים מומלחים למשך שבע דקות, ואז שוטפים במסננת ומשרים עד שהם מתקררים.

לא רק בגלל היופי של הסלט, אלא גם בגלל ההבדל הקל בטעם, קח עיסת פלפלים בצבעים שונים. חותכים לפרוסות באורך ארבעה סנטימטרים, בערך כוס בנפח. מקפלים פנימה קערת סלט יפה ושקופה, מוסיפים את הפטריות וכל שאר המרכיבים, לאחר קצוץ השום. מערבבים, ממתינים לחום ואז מקררים ממש לפני ההגשה.

אפשרות 5: פטריות קוריאניות בבית עם עוף

אחד המאפיינים של המטבח, שאת מנותיו אנו לומדים כעת, הוא שהרבה סלטים וחטיפים מוגשים גם בפני עצמם וגם בשילובים מורכבים. דוגמה לפניכם: ניתן להגיש עוף במיץ בצל ושמפיניון כבושים בנפרד, אך בערבוב תקבלו את המנה השלישית העצמאית.

רכיבים:

• כמה יריעות של כרוב בייג'ין;
• ארבע כפות שמן;
• 7-8 שמפיניון;
• רבע קילוגרם עוף (פילה);
• חסה גדולה;
• סוכר וכוסברה טרייה - רבע כף;
• מלח;
• כף חומץ תפוחים.

איך לבשל

מרתיחים בשלמות את השמפיניון הממוין והשטוף. טובלים אותם במים רותחים מומלחים ומרתיחים ברתיחה מתונה עד עשרים דקות. במחבת חמה מאוד עם שמן בחום מקסימלי מטגנים את פרוסות העוף במנות לקרום. הקפידו להמליח את העוף, ואחרי שכולו מכוסה בקרום דק מנמיכים את הטמפרטורה ומערבבים, מטגנים לא יותר מרבע שעה.

בקערה לעוף שהתקרר חותכים את הבצל לרבעים של טבעות, ממליחים מעט ומשאירים מתחת למכסה. חותכים את הפטריות המבושלות, יוצקים לתוכם שתי כפות שמן ומוסיפים את שאר המרכיבים, למעט עלי כרוב בלבד, שוטפים אותם ומניחים על צלחות.

לאחר שמשרים את הפטריות לא יותר מרבע שעה מערבבים אותן עם עוף, ממתינים עוד חמש דקות ומחלקים למנות. אם יש לכם רוטב סויה או רימונים, זלפו קלות על הסלט לפני ההגשה.

אפשרות 6: שמפיניון בסגנון קוריאני עם חמאה ושומשום

שמפיניון קוריאני פשוט וקל להכנה בצורה יוצאת דופן. שיהיה מוכן תוך 12 שעות. אנו בוחרים את הפטריות הקטנות והמסודרות ביותר, כך שהמתאבן ישמח לא רק עם הטעם, אלא גם עם היופי שלו. בשבילה אנחנו לוקחים אך ורק שומשום לבן, חומץ תפוחים ושמן חמניות, עדיף להשתמש במוצר מעודן כדי לא להפריע לארומת התבלינים.

רכיבים

• 300 גרם שמפיניון;
• 2 עלי דפנה;
• 3 כפות חומץ;
• 0.3 כפות כמון;
• 10 גרם שומשום;
• 15 גרם שום;
• קורט כוסברה טחונה;
• 1 פלפל חריף;
• 15 גרם שמיר;
• 1 st. ל. רוטב סויה;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב לשמפיניון קלאסי בקוריאנית

פטריות, למרות שהן פטריות בטוחות, רצוי להרתיח אותן לפני הכבישה. אנחנו מיד ממליחים את המים, שופכים את הפטריות שטופות למים רותחים ומבשלים 20 דקות בדיוק. לאחר מכן משאירים במסננת בערך באותו זמן. הפטריות יתקררו, והמים העודפים יתנקזו.

השומשום חייב להיות קלוי. אנחנו עושים זאת אך ורק במחבת יבשה ומערבבים כל הזמן. מבשלים עד להזהבה קלה. השאירו לכמה דקות להתקררות.

אתה עדיין יכול להכין את עיקר המרינדה. קוצצים את שיני השום, קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים חומץ, ואז רוטב סויה ותבלינים. לשפשף או רק לערבב, לשפוך שמן צמחי. אין צורך במלח במרינדה זו. קוצצים דק את תרמיל הפלפל החריף, נרדם לאחר מכן. בסוף מוסיפים שומשום.

יוצקים שמפיניון מבושלים עם מרינדת שומשום, מערבבים, סוגרים ומניחים ל-11-12 שעות במקרר. במהלך הזמן הזה, הפטריות יהיו רוויות טעם וארומה. רצוי לערבב אותם מעת לעת.

פטריות, ולא רק כבישה מהירה, נוח לשמור בצנצנת או בכלי עם מכסה טוב הפוך. במקרה זה, השכבות העליונות יהיו רוויות טוב יותר, וכשתחזרו למצב הרגיל, המרינדה תתנקז למטה.

אפשרות 7: שמפיניון בסגנון קוריאני ממהר

זהו מתכון פשוט מאוד לשמפיניון קוריאני עם גזר. לאחר כמה שעות, החטיף יהיה מוכן, ניתן לשים אותו על השולחן. בנוסף לפטריות, אתה צריך גזר קוריאני רגיל, אנחנו מכינים את הסלט בעצמנו או קונים אותו. כמות החומץ המדולל היא 6%.

רכיבים

• 200 גרם של גזר קוריאני;
• שן שום;
• 2 כפות שמן;
• 250 גרם שמפיניון;
• 1 st. ל. חומץ;
• מלח.

איך לבשל שמפיניון במהירות בקוריאנית

יוצקים כף מלח לליטר מים, מרתיחים. אנחנו חותכים פטריות לפרוסות, מה שהופך צלחות לא דקות יותר משלושה מילימטרים. אנחנו זורקים למים, מבשלים עשר דקות, מתנקזים למסננת.

בזמן שהמים מתנקזים, קוצצים את שן השום, מערבבים עם שמן וחומץ. מערבבים עם פטריות חמות, מכסים, משאירים לחצי שעה.

לאחר הצטננות מלאה של השמפיניון, מערבבים אותם עם גזר קוריאני ונותנים לו להתבשל לפחות שעה נוספת. ניתן להוסיף ירקות בהגשה.

אם תרצה, ניתן להוסיף סלטים קוריאניים מעורבים לשמפיניון כאלה. חשוב רק שהתוספים ישולבו בטעמם עם פטריות ולא יסתור.

אפשרות 8: פטריות קוריאניות עם גזר ובצל

בניגוד למתכון הפטריות הקודם, השמפיניון הללו מיוצרים ללא סלט מוכן. מתברר חטיף טעים ובהיר מאוד. יחתכו לה פטריות, כך שגודל הכובעים לא משנה. בחר כל שמן צמחי לפי טעמך. בנוסף, אתה צריך תערובת של תבלינים קוריאניים. אפשר לקחת זר מוכן או לאסוף לבד פלפלים שונים, כוסברה, פפריקה, כמון ותבלינים אחרים.

רכיבים

• 2 גזרים;
• 600 גרם שמפיניון;
• נוּרָה;
• 5 כפות שמן;
• 1.5 כפית מלח;
• 2.5 כפות חומץ;
• 10 גרם שום;
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כפית תבלינים קוריאניים;
• 2 כפיות סהרה.

איך לבשל

שמפיניון קטן ניתן לחתוך לשניים, ומכסים גדולים לשלוש או ארבע צלחות. לאחר מכן, יש להרתיח את הפטריות. ממליחים את המים, יוצקים מעל ומבשלים 5-8 דקות. אנחנו זורקים דפנה, משאירים להחדיר. אין צורך לנקז את המרק, צריך חלק קטן למרינדה, צריך גם לשמור על פטריות חמות.

חותכים את הגזר לרצועות ארוכות או משתמשים במגרדת קוריאנית למטרה זו. בצל חתוך לחצאי טבעות. אנחנו קוצצים את השום. אנחנו זורקים בצל למחבת עם שלוש כפות שמן ומטגנים קלות על אש נמוכה עד לריכוך, ואז מוסיפים גזר ומטגנים ממש 15-20 שניות, תוך שמירה על פריכות.

אנחנו מוציאים את הפטריות מהמרק, שמים אותן בקערה, מוסיפים את השום, מפזרים תבלינים. מורחים את הירקות החמים מהמחבת יחד עם השמן על גבי התבלינים. מכסים, משאירים לעשר דקות. התבלינים צריכים להוציא את הטעם.

בזמן שאנחנו מערבבים רוטב סויה ושאר השמן עם חומץ, מוסיפים סוכר ו-0.3 כוסות מרק. מניחים על הכיריים, מביאים כמעט לרתיחה. לאחר המסת הגרגירים יוצקים את המרינדה על הפטריות ומערבבים הכל ביסודיות עם ירקות.

דופקים את המתאבן כדי שהמרינדה תכסה את החתיכות עד כמה שניתן, שמים מכסה ומכניסים למקרר ל-12 שעות, ורצוי ליום אחד. מערבבים היטב לפני ההגשה.

אפשר לבשל שמפיניון קוריאני ללא רוטב סויה, הכל גם ייצא מעולה, אם תרצו, אנחנו מגדילים או מפחיתים את כמות השום. אם התיבול לא מספיק חריף, אז אפשר לצקת מעט פלפל אדום.

אפשרות 9: שמפיניון בסגנון קוריאני עם פלפל

הסלט הזה יעודד אותך, ישמח אותך עם הבהירות והרעננות הנעימה שלו שפלפל חריף ייתן. אנו בוחרים רק בתרמילים בשלים וגדולים עם עיסת עיסה סמיכה ועסיסית. אנו משתמשים אך ורק בפטריות טריות, פטריות קפואות אינן מתאימות לחטיפים קוריאניים.

רכיבים

• 2 פלפלים;
• 0.8-0.9 ק"ג שמפיניון;
• 2 גזרים;
• 2 ראשי בצל (גדולים);
• 1 כפית חומץ 70%;
• 12 גרם שום;
• כף סוכר;
• 2 כפיות מלח;
• 100 גרם שמן;
• 0.5 כפית פלפל שחור.

מתכון שלב אחר שלב

אם הבצל גדול, אז ראש אחד מספיק. חותכים לקוביות קטנות. ניתן לקצוץ גזר לרצועות או עיגולים דקים, כאוות נפשכם. פלפל בולגרי חתוך לחצאי טבעות מסודרות. אם אתה משתמש בתרמילים שונים, המתאבן יתברר אפילו בהיר יותר.

חותכים את הפטריות לפרוסות, זורקים למי מלח ומרתיחים חמש דקות, אין צורך יותר. מסננים למסננת.

אנחנו מחממים את השמן. זורקים בצל עם גזר ומבשלים שלוש דקות. יוצקים לקערה את הפטריות המסוננות, מעליהן שמים פלפל, מערבבים, מפזרים שום, מפזרים פלפל שחור עם חומץ, מלח, מוסיפים סוכר ומכסים הכל בירקות חריפים מהמחבת. שמנו את המכסה, משאירים לשעה.

מערבבים את השמפיניון עם ירקות, מוציאים להחדרה במקרר עד למחרת. השתמש במכסה הדוק כדי לשמור על הטעמים.

אין תבלינים קוריאניים במתכון זה. אם אתה רוצה להוסיף טעם חריף לסלט, אז אתה יכול לשפוך אותו יחד עם פלפל שחור, אנחנו קובעים את הכמות לטעמך.

אפשרות 10: שמפיניון בסגנון קוריאני עם עשבי תיבול ושומשום

עוד מתכון די מהיר לחטיף שמפיניון קוריאני, אבל פטריות כאלה יצטרכו לעמוד לילה במקרר או לפחות 5-6 שעות. אנו בוחרים את הכובעים הקטנים ביותר, ואז לא יהיה צורך לחתוך דבר.

רכיבים

• 0.7 ליטר מים;
• 0.5 ק"ג שמפיניון;
• 15 גרם שומשום;
• צרור פטרוזיליה;
• ראש שום;
• 1 כפית כוסברה (פחות אפשר);
• 20 מ"ל חומץ 6%;
• 50 מ"ל שמן;
• תרמיל צ'ילי.

איך לבשל

אנחנו חותכים את הפטריות ומרתיחים אותם כמעט עד שהם מבושלים במי מלח, מספיקות 15-20 דקות. לאחר מכן מסננים את הפטריות למסננת.

חתכנו ירקות. אנחנו מערבבים שמן וחומץ, מוסיפים כוסברה, פלפל צ'ילי קצוץ, אפשר להשתמש רק בחצי, הכל תלוי בחריפות הרצויה. אנחנו קוצצים את ראש השום, נרדמים וזורקים כמה קורטות מלח, לא יותר. בואו נטחן הכל ביחד.

מערבבים את הפטריות והרוטב, אין צורך לקרר את הפטריות. מטגנים קלות שומשום, מוסיפים. מערבבים, משאירים למרינדה בכלי אטום.

בהתבסס על המתכונים לעיל, אתה יכול לנסות לבשל פטריות אחרות בקוריאנית. הטעם שלהם יהיה תלוי ישירות בסוג. אולי פטריות יער יתבררו ריחניות ומעניינות יותר. רק חשוב להשתמש בסוגים צפופים, ספוגיים ורכים לא יעבוד.

שמפיניון קוריאני בהחלט יהפוך לאחד החטיפים האהובים ביותר. המנה המלוחה פריכה ודחוסה. זה הולך טוב עם סטייק רך או דג אפוי. בנוסף, מוצר דל קלוריות מכיל מקסימום חומרים מזינים, והבישול אינו דורש מאמץ רב.

הגרסה הקלאסית של בישול שמפיניון בקוריאנית כוללת הכנת מרינדה ריחנית. לאחר הכנה בערב, בבוקר תקבלו מעדן קולינרי אמיתי.

עבור המתכון תצטרך את הסט הבא:

• קילוגרם של פטריות;
• 3 כפות גדולות של חומץ;
• 2 כפות גדולות של סוכר;
• קורט כוסברה;
• 7 שיני שום;
• 2 כפות קטנות של מלח;
• 3 עלי דפנה;
• גזר;
• ירקות טריים.

הוראות להכנה בבית:

1. מרתיחים פטריות עם עלי דפנה במיכל עמוק.
2. ממליחים, מתבלים, מוסיפים סוכר מזוקק וגזר קצוץ עם שום.
3. מרתיחים את התערובת ויוצקים על הפטריות המבושלות. לְעַרְבֵּב.
4. לאחר הקירור מוציאים למקום קר וממתינים 8 שעות.

מוסיפים תבלינים שונים לפי העדפותיו האישיות של הטבח.

פטריות אינסטנט

ניתן להכין פטריות אינסטנט טעימות להפליא לפני החגיגה. לאחר ההמתנה שהמוצר הכבוש יתקרר לחלוטין, כל המשפחה תוכל להעריך את טעמה העדין של המרינדה ואת הניחוח החריף של השמפיניון.

מה נדרש למתכון:

• קילוגרם של שמפיניון;
• 100 מיליליטר מים ושמן מזוקק;
• 4 כפות גדולות של חומץ;
• 2 כפות קטנות של סוכר מזוקק ומלח;
• 3 עלי דפנה;
• 7 ראשי שום.

הוראות בישול:

1. מכינים את המרכיב העיקרי: שוטפים היטב, משרים ומייבשים.
2. מניחים פטריות מוכנות בסיר עמוק.
3. במיכל נפרד מערבבים ליטר מים, חומץ ותבלינים. ממליחים ומוסיפים סוכר מזוקק. מניחים שום קצוץ ויוצקים שמן.
4. יוצקים את המרינדה שהתקבלה לתוך הפטריות ומביאים את התערובת לרתיחה.
5. מרתיחים את הפטריות 5 דקות, מסירים מהאש.
6. המתן עד שהמוצר יתקרר לחלוטין ואפשר לאכול אותו.

במהלך הבישול אולי נראה שהמלח לא מספיק - הפטריות ישחררו תוך כדי כך מיץ והמרינדה תספיק.

סלט עם גזר קוריאני

המנה הביתית הזו אינה נחותה בשום אופן ממוצרים שנרכשו בחנות. וזה לוקח מעט מאוד זמן להכין. לאחר שניסיתי לפחות פעם אחת סלט עם פטריות, זה בהחלט יהפוך ליצירת מופת קולינרית מועדפת.

מה צריך למתכון:

• 500 גרם פטריות;
• 50 מיליליטר שמן;
• גזר;
• נוּרָה;
• כף קטנה של מלח וסוכר מזוקק;
• 2 כפות גדולות של חומץ;
• 2 שיני שום;
• קורט כוסברה;
• צרור עשבי תיבול טריים.

ערכת בישול:

1. מוסיפים למחבת פטריות קלופות ומרתיחים 5 דקות.
2. מוציאים את הפטריות וחותכים אותן לפרוסות.
3. טוחנים את הגזרים, מניחים אותם בקערה עמוקה ומכסים במלח וסוכר מזוכך.
4. סוחטים בידיים כדי לחלץ את המיץ ומוסיפים את שאר התבלינים יחד עם השום.
5. מחממים שמן במחבת, מוסיפים כוסברה וגזר. מערבבים היטב.
6. מניחים בקערה פטריות, בצל קצוץ ועשבי תיבול.
7. יוצקים את הכמות הנכונה של חומץ ומנקים בחדר קר.

חטיף טעים יהיה מוכן לאחר 4 שעות.

שמפיניון כבוש בקוריאנית לחורף

שמפיניון במרינדה בסגנון קוריאני הם שימור מעורר תיאבון ומקורי. התכשיר יישמר לאורך זמן ותישאר טעים.

מה צריך להכין:

• 2 קילוגרמים של פטריות בגודל בינוני;
• פלפל שחור;
• 6 ראשי שום;
• 3 עלי דפנה;
• 2 כפות גדולות של מלח;
• כף גדולה של סוכר מזוקק;
• 100 מיליליטר חומץ;
• צִפּוֹרֶן;
• 2 גזרים.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים פטריות במשך 5 דקות במים עם 50 מ"ל חומץ.
2. מוסיפים את שאר התבלינים לליטר נוזלים. מרתיחים את התערובת.
3. מוסיפים את המרכיב העיקרי למרינדה וממתינים 20 דקות.
4. יוצקים פנימה את יתרת החומץ וממתינים עוד 5 דקות.
5. מגלגלים את הפטריות לכלים מפוסטרים ומכסים בשמיכה.

לאחר הקירור, ניתן להסיר את הצנצנות לאחסון.

עם צ'ילי אדום

אם אתם מחמצים פטריות בסגנון קוריאני בשילוב עם ירקות שונים, מקבלים חטיף בהיר ויוצא דופן. המרכיב העיקרי ירכוש טעם בוער שאוהבי מנות חריפות יעריכו. יש להוסיף תבלינים למלח רק לאחר הרתיחה.

מה אתה צריך לקחת לבישול:

• 1.5 קילוגרם של פטריות;
• 2 גזרים גדולים;
• בצל גדול;
• 5 ראשי שום;
• תרמיל פלפל צ'ילי;
• כף קינוח של מלח;
• 100 מיליליטר שמן צמחי;
• קורט כוסברה;
• 3 כפות גדולות של חומץ שולחן.

צעד אחר צעד:

1. מרתיחים את הרכיב העיקרי המוכן ומנוקה במשך 10 דקות, ולאחר מכן יבש אותו על מגבת נייר.
2. חותכים את הפטריות בכל דרך נוחה.
3. מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים גזר, בצל ושום. מעבירים אותם למחבת מחוממת עם שמן.
4. משרים את הירקות למשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות.
5. מערבבים תוך כדי טיגון, ולאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את המתאבן להתקרר.
6. מכניסים למקרר וממתינים 5 שעות.