להכין גלידת וניל בבית. איך להכין גלידת גלידה בבית. המתכון הבסיסי

שלום לכל המתוקים! גלידה היא קינוח מועדף בעונה החמה. למרבה הצער, כעת מציאת גלידה טבעית היא בעיה אמיתית. והטעם של הקינוח הקר של היום אינו זהה לזה שהיה בברית המועצות. לכן, אני מציע לקרוא את המאמר הזה וללמוד איך להכין גלידה טעימה וטבעית בבית. המתכונים כאן פשוטים, ממוצרים שונים. בחרו מתכון לפי טעמכם ובהתאם למה שיש במקרר.

אני חושב שאתה יודע שגלידה עשויה משמנת. ועדיף לקחת שמנת שומן כדי שתוכל להקציף אותם. אם אתה לא יכול למצוא את השמנת שאתה צריך, אז במאמר זה תמצא מתכון לגלידה מחלב, סוכר וחמאה. בנוסף לגלידה ולגלידת שמנת, אני מציע להכין גלידת פירות, שמקררת טוב מאוד.

ניתן להוסיף מרכיבי טעם נוספים לכל גלידה אם תרצו: חתיכות עוגיות, שוקולד צ'יפס, אגוזים, מחית פירות וכו'.

גלידה טעימה ופשוטה משמנת וחלב מרוכז

גרסה זו של גלידה תצא טעימה מאוד, טובה יותר מאשר בחנות. ויש רק 2 (או 3) מרכיבים! עקבו אחר המתכון ותיהנו מגלידה טעימה.

רכיבים:

• שמנת 26-33% - 300 מ"ל (גלידה כזו לא תעבוד משמנת דלת שומן). קרם חייב להיות מקורר.
• חלב מרוכז - 300 מ"ל (אם לא רוצים גלידה מתוקה מדי, קח פחות חלב מרוכז).
• סוכר וניל או וניל לטעם
• שוקולד שחור או חלב - 100 גר'. (אופציונלי עבור ציפוי)

בישול.

יוצקים את השמנת לקערה. במיקסר (מקצף) מקציפים את השמנת עד שהיא מכפילה את נפחה. זה ייקח בערך 2 דקות. קצפת עם אחוז שומן נמוך בצורה זו לא תעבוד, אז קחו שמנת עם תכולת שומן של 26% לפחות. שמנת דלת שומן תצטרך רק להרתיח כדי להסמיך אותה. המתכון הזה הוא המהיר והקל ביותר.

כשהשמנת מוקצפת יוצקים בזרם דק את החלב המרוכז ומערבבים הכל יחד עם מיקסר במהירות נמוכה. כמות החלב המרוכז עשויה להיות שונה מהמצוין ברשימת הרכיבים. אם אתה לוקח חלב מרוכז ביחס של 1: 1, אז הגלידה תתברר מתוקה מאוד. לכן, להיות מונחה על ידי הטעם שלך, אתה יכול לשים פחות חלב מרוכז.

קח חלב מרוכז אמיתי, ללא שומנים צמחיים. עבורי, החלב המרוכז הטוב ביותר כיום הוא בלארוסית (רוגאצ'ב). למרבה הצער, השאר, גם כשרשום הרכב טוב על התווית, נוזלים מדי. והטעם הוא לא מה שצריך להיות חלב מרוכז אמיתי. אם תרצו, תוכלו לבשל חלב מרוכז בבית.

מוסיפים לקרם גם סוכר וניל ומערבבים.

זה משלים את הכנת הגלידה הטעימה! נותר רק לשפוך את התערובת שהתקבלה לכל מיכל, כוסות פלסטיק, מיכל, צנצנת ולהכניס למקפיא להקפאה למשך מספר שעות (ללילה).

אם רוצים, אפשר להכין גלידה על מקל בשוקולד. לשם כך תצטרכו בנוסף חפיסת שוקולד, מקלות וכוסות נייר חד פעמיות שיהיו תבניות.

שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים או במיקרוגל.

יוצקים שוקולד לתוך כוס נייר ומורחים אותו על קירות הכוס (סובב את הכוס). לאחר מכן הופכים את הכוס ונותנים לעודפי השוקולד לטפטף לתוך הקערה. בתוך הכוס תהיה שכבה דקה ואחידה של שוקולד.

הכניסו את הכוסות עם השוקולד למקפיא ל-10 דקות, בזמן הזה השוקולד יתקשה, וניתן למלא את הכוסות בקרם. הכנס מקלות עץ או פלסטיק לתוך כוסות מלאות. מכניסים למקפיא ל-4 שעות, אפשר ללילה, זה אפילו יהיה יותר טוב.

כשהגלידה מתייצבת חותכים את שפת הכוס בסכין ותולשים את כל הכוס. קל להפריד מגלידה.

רק זכרו שלגלידה כזו, בנוסף לטעם מעולה, יש תכולת קלוריות גבוהה. עדיף להגביל את עצמך למנה אחת ביום (100 גר'). בתאבון!

שלגוני גלידה בבית

אם אתה רוצה ממתקים, אבל באותו זמן להזיק לדמות שלך כמה שפחות, הכינו גלידה מפירות. ותתרענן ותיהנה מהטעם המתוק. גלידה כזו תהיה טבעית לחלוטין, ללא חומרי טעם וצבע מזיקים. אחרי הכל, אף אחד לא ישים פירות אמיתיים בגלידה שנרכשה בחנות, אבל אתה יכול לעשות את זה בבית!

פירות לגלידה ניתן להשתמש בכל, לפי העונה ולפי הטעם. התאם את המתיקות בעצמך, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלך ובמתיקות של הפירות והגרגרים המשמשים.

במתכון הזה מכינים גלידה מקיווי ותותים.

רכיבים.

גלידת תותים (מנה 3):

• תותים - 300 גרם.
• יוגורט לא ממותק - 3 כפות.
• סוכר - 1.5 כפות.

גלידת קיווי (מנה 3):

• קיווי - 4 יח'.
• מיץ תפוחים - 150 מ"ל
• סוכר - 1 כף.

בישול.

שמים את התותים שטופים והקלופים בבלנדר. מוסיפים לו כף וחצי סוכר ו-3 כפות. יוגורט. מערבבים הכל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. עכשיו אתה צריך לשפוך את התערובת שהתקבלה לתוך תבניות גלידה או לתוך כוסות פלסטיק רגילות.

קולפים את הקיווי וחותכים ל-4 חתיכות. שמים את פרי הקיווי בבלנדר, יוצקים פנימה את מיץ התפוחים (150 מ"ל) ולשים 1 כף. סהרה. מערבבים הכל עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוזגים לכוסות.

הכנס מקלות לתוך הגלידה העתידית ושלח אותה למקפיא למשך 4 שעות להקפאה. כשהגלידה מוכנה מוציאים אותה בזהירות מהתבנית או מהכוסות. עכשיו אתה יכול לאכול את קרח הפירות האמיתי הזה - קינוח הקיץ הטוב ביותר.

כדי שיהיה קל להוציא את הגלידה מכוס פלסטיק, טובלים את הכוס במים חמים למשך כמה שניות. הגלידה תפשיר מדפנות הכוס ותצא בקלות.

אפשרות קלה יותר, אבל פחות בריאה להכנת ארטיקים היא להקפיא את המיץ בכוסות חד פעמיות. ניתן להקפיא כמה סוגי מיץ בכוס אחת, ולהקפיא כל שכבה בתורה.

גלידה ללא שמנת, חלב וסוכר

אפשר להכין גלידה בלי שמנת. נכון, זה יהיה יותר טעים עם שמנת, יותר כמו גלידה אמיתית: גם בטעם וגם במבנה. אבל, אם אין שמנת, אבל אתה באמת רוצה גלידה, תכין אותה מחלב! המרכיב השומני יהיה חמאה (כנראה שיש לך אותה במקרר), והסמיך יהיה חלמונים ועמילן. אז, נצטרך:

• חלב - 150 מ"ל
• חמאה - 20 גרם.
• סוכר - חצי כוס (או פחות)
• חלמונים - 2 יח'.
• עמילן (תפוח אדמה או תירס) - 1.5 כפות.

בישול.

יוצקים חלב (120 מ"ל) לסיר (רק לא לסיר עם אמייל, כדי לא להישרף) ומחממים מעט. מוסיפים חמאה לחלב, מערבבים להמסת חמאה. בקערה נפרדת מערבבים שני חלמונים, סוכר, עמילן ויוצקים לתערובת זו מעט חלב (30 מ"ל). מקציפים את תערובת הביצים-סוכר בבלנדר או במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את הביצים הטרופות לתוך החלב בזרם דק. מערבבים כל הזמן במשך 7 דקות, ומניחים לאש קטנה. אם לא מערבבים כל הזמן, החלמונים יתקרסו והגלידה לא תצא. המתכון הזה דומה מאוד לקצפת.

לאחר 7 דקות יוצקים את התערובת לכלי בו תקפיאו. מניחים לתערובת להתקרר ומכניסים למקפיא לכמה שעות.

בשלב זה חשוב מאוד לא רק להשאיר את הגלידה להתקשות אלא לערבב אותה כל חצי שעה. זה נעשה כדי שהגלידה תהיה בעלת המרקם החלק הקרמי הרצוי, כמו שנקנה בחנות.

אם רק מקפיאים את הקרם שהתקבל, נקבל גבישי קרח בגלידה המוגמרת. גלידה כזו תהיה קשה, קרה והקרח יתפצפץ על השיניים.

אם תעשו הכל נכון, אז הגלידה תצא טעימה וללא גבישי קרח נוספים. בתאבון!

מתכון לגלידה אמיתית בבית

שיטה זו להכנת גלידה היא יותר עבודה אינטנסיבית מהאפשרות הראשונה, שבה משתמשים רק בשמנת וחלב מרוכז. אבל גם הגלידה הזו תהיה טעימה מאוד, כמו הגלידה הסובייטית, שעכשיו רבים שזוכרים אותה מתגעגעים אליה. כעת נדיר מאוד למצוא בחנות גלידה כל כך טעימה וטבעית ללא תחליפי שומן חלב ותוספים כימיים.

לכן, אם יש לכם קצת זמן פנוי, הכינו את הגלידה הזו. ותבינו מה צריכה להיות גלידה אמיתית.

לגלידה תצטרכו (תקבלו 650 גר' גלידה):

• חלב - 125 מ"ל
• סוכר - 150 גרם.
• חלמונים - 3 יח'.
• שמנת מ-33% שומן - 300 גר'. (יש לקרר את השמנת!)
• סוכר וניל - 10 גרם. (אופציונאלי)

בישול.

שים שלושה חלמונים בסיר, שבו תבשל את הבסיס לגלידה. מערבבים היטב את החלמונים בעזרת מטרפה. יוצקים פנימה 125 מ"ל חלב ומערבבים הכל שוב.

יוצקים את הסוכר לתערובת הביצים והחלב. במתכון כתוב 150 גר'. סוכר, והגלידה תצא מתוקה מאוד. אם אתה רוצה, אפשר להפחית את כמות הסוכר בחצי.מערבבים סוכר ומניחים על הכיריים לרתיחה. אתה צריך לבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד כדי שהחלמונים לא יסתלסל. מרתיחים עד לסמיכות של חלב מרוכז.

יוצקים את השמנת המבושלת לקערה ומצננים תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שלא ייווצר סרט.

יוצקים את השמנת הצוננת לקערה צוננת. מקציפים אותם במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה. הקצפת שמנת דלת שומן לא תעבוד, אז קח לפחות 33% שומן. זכרו לקרר את השמנת לפני ההקצפה.

מוסיפים שמנת לסירופ החלב הצונן בחלקים ומערבבים בעדינות. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.

יוצקים את התערובת שהתקבלה למיכל רחב, מכסים בניילון ומכניסים למקפיא למשך שעה. לאחר שעה מוציאים את הגלידה הצוננת, מסירים את הסרט, מעבירים את הגלידה מהשוליים לאמצע התבנית בעזרת כף ומקציפים במיקסר למשך דקה. מכסים שוב בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך שעה.

לאחר שעה מקציפים שוב את הגלידה בעזרת מיקסר, מכסים בניילון. ומכניסים למקפיא ל-4 שעות עד להתמצקות מלאה. לאחר ההקצפה אפשר להעביר את הגלידה לצורה קטנה יותר או לכוסות, מה שנוח לך יותר.

הגלידה מוכנה לאחר 4 שעות. זוהי גלידה מאוד טעימה ורכה. נסה את זה ותראה בעצמך! בתאבון!

הכינו גלידה בבית באמצעות המתכונים במאמר זה. ותיהנו מקינוח הקיץ הטוב ביותר. אם המאמר היה שימושי, שתף אותו עם חבריך ברשתות החברתיות על ידי לחיצה על הכפתורים למטה. נתראה בכתבה הבאה!

גלידה היא מעדן עתיק שידוע לפני 4,000 שנה בסין העתיקה. הוא מוכר באירופה מאז המאה ה-12 בזכות מרקו פולו.

בהגדרה, גלידה היא מוצר מתוק קפוא העשוי מחלב, שמנת, סוכר, חמאה, מיצים ומוצרים נוספים שנוספו להם טעמים וניחוחות.

עם תחילתם של ימים חמים, הביקוש לגלידה עולה בצורה דרמטית, מכיוון שגם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את זה. אבל למרבה הצער, בזמננו, יצרני הגלידה, במרדף אחר כמות וחיי מדף ארוכים, שוכחים מאיכות. ולמצוא גלידה רגילה, ללא חומרי מילוי מזיקים, קשה מאוד.

לכן, אנחנו צריכים להכין גלידה בבית, מה שנעשה עכשיו.

גלידה ביתית איך לבשל

הגלידה הפופולרית ביותר היא גלידה, ועכשיו נבין איך להכין אותה.

אנחנו צריכים:

• 3 ביצים
• 125 גרם חלב
• 300 גרם שמנת 33%
• 150 גרם סוכר (יכול להיות 80-100 גרם לפי הטעם)
• 10 גרם סוכר וניל, לא חובה

בישול:

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מעבירים אותם לסיר.

2. מוסיפים להם סוכר ויוצקים חלב, מערבבים ומניחים על הכיריים. תוך ערבוב מתמיד, מביאים לסמיכות של חלב מרוכז. מסירים מהאש ומערבבים מדי פעם להתקררות.

אתה יכול לקרר באופן טבעי, או שאתה יכול לשים אותו במיכל עם מים קרים או על קרח.

3. יש לקרר שמנת וכלים להקצפה במקרר. לאחר מכן מקציפים את השמנת לשיאים יציבים.

4. בסירופ המקורר, בזהירות, במנות, להוסיף שמנת, לערבב.

5. בכלי רחב מעבירים את התערובת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה.

6. לאחר מכן מרחיקים את הגלידה הקפואה משולי המיכל ומקציפים במיקסר למשך דקה. מכסים שוב בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה נוספת.

7. לאחר מכן, להפריע שוב, להעביר לכלי קטן יותר ולהקפיא ל-4 שעות. להתבגרות.

8. מגישים בקערות עם כל ריבה או שוקולד מגורר, אגוזים.

גלידה לפי מתכון GOST בכוסות

אנחנו צריכים:

• 430 גרם חלב 3.2%
• 360 גרם שמנת 33-36%
• 140 גר' סוכר
• 15 גרם סוכר וניל
• 50 גרם חלב יבש
• 20 גרם עמילן תירס או תפוחי אדמה

בישול:

1. מערבבים חלב (100 מ"ל) עם עמילן.

2. מערבבים אבקת חלב עם סוכר, סוכר וניל, מוסיפים להם כמה כפות חלב, מערבבים. מוסיפים את החלב הנותר ומעלים אש, מערבבים.

3. מוסיפים לתערובת זו עמילן עם חלב ועם ערבוב מתמיד מביאים לעיבוי. לאחר צינון בקערת מים קרים, גם תוך ערבוב, כדי למנוע גושים.

4. בקערה צוננת מקציפים את השמנת הצוננת עד לקבלת קצף נוקשה. מוסיפים אותם בעדינות לתערובת החלב המקוררת, מערבבים היטב.

5. יוצקים לכלי גדול, ומכסים בניילון, מכניסים למקפיא ל-1.5 שעות.

לאחר ערבוב, ושוב למשך 1.5 שעות במקפיא.

6. לאחר מכן, מעבירים לכוסות נייר או פלסטיק, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר ל-4.5 - 5 שעות.

גלידה שמנת על מקל מתכון לא יקר

אנחנו צריכים:

• 1 ליטר שמנת 10%.
• 0.5 כוס סוכר
• 5 חתיכות של כוסות פלסטיק
• 5 מקלות עץ או כפיות פלסטיק
• נייר כסף

בישול:

1. מכיוון ששמנת היא 10% נוזלי, יש צורך להרתיח אותן. לכן, יוצקים אותם לסיר ומניחים על אש איטית ועם ערבוב מרתיחים במשך 1.5 שעות כדי לרדת כמעט פי 3.

2. מוסיפים סוכר לשמנת המבושלת, תוך ערבוב, מבשלים עוד 1-2 דקות. התערובת מתקררת לטמפרטורת החדר.

3. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה ושולחים למקפיא ל-30 דקות, ואז מקציפים שוב 3 דקות במקסימום. במהירות, ושוב למשך 30 דקות במקפיא.

לאחר מכן מקציפים עוד 3 דקות ומוזגים לכוסות.

4. חותכים את נייר הכסף לעיגולים, בקוטר מעט גדול מהחלק העליון של הכוס. אנחנו שמים כפות או מקלות בכוס גלידה ומכסים בעיגולים של נייר כסף, מחוררים אותם עם מקלות אכילה. אנחנו שולחים אותו למקפיא ושומרים שם את הגלידה במשך 4-5 שעות, בטמפרטורה נמוכה מאוד.

כדי להוציא את הגלידה מהכוסות, טובלים אותה לכמה שניות במים חמים.

לשימור הגלידה - עוטפים כל מנה בנייר כסף ושולחים למקפיא.

גלידת שוקולד בבית

גלידה זו פופולרית במיוחד בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. אנחנו מכינים אותו בקרוב.

אנחנו צריכים:

• 100 גרם סוכר
• 80 גרם אבקת קקאו
• 15 גרם עמילן תירס
• קורט מלח
• 370 מ"ל חלב
• 1/2 כפית תמצית וניל

בישול:

1. ממיסים את העמילן ב-2-3 כפות חלב קר.

2. יוצקים את יתרת החלב למחבת, מוסיפים סוכר, מלח, קקאו ומערבבים הכל, שמים על אש בינונית.

אנו מציגים עמילן מדולל. תוך ערבוב מתמיד, מסמיכים את התערובת.

לאחר מכן יוצקים לקערה נוספת ומצננים, מכוסה בניילון, במגע עם הנוזל.

כדי לזרז את תהליך הקירור, לשים על קרח או במים קרים.

3. ליצירת גלידה אפשר להשתמש בתבניות סיליקון מיוחדות, או בנוסח הישן - כוסות פלסטיק או נייר, כמו במתכון הקודם.

4. אנחנו עומדים במקפיא 4-5 שעות, ועדיף לשלוח ללילה. מוציאים מהתבניות, עוטפים בנייר אפייה ומאחסנים במקרר. אנו משתמשים כרצוננו.

גלידה מקפיר ובננות

סוג זה של גלידה ימשוך לילדים, וגם למבוגרים.

אנחנו צריכים:

• 1.5 כוסות (300 מ"ל) קפיר 2.5%
• 2 בננות
• 2 כפות דבש

לסירופ:

• 1 כף עמילן תירס
• 200 גרם דובדבנים קפואים, מגולענים

בישול:

1. את הבננות מקלפים, חותכים לחתיכות ושולחים לבלנדר.

2. מוסיפים להם קפיר וכפית דבש, אנחנו מפסיקים הכל עד למסה הומוגנית. יוצקים לכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא ל-1.5 שעות.

3. מכינים את הסירופ: אנחנו קוטעים את הדובדבנים הקפואים עם עמילן תירס בבלנדר, יוצקים לסיר ומרתיחים 15 דקות על האש. תירגע.

4. מוציאים את הגלידה ומערבבים שוב במיקסר, ולאחר מכן שולחים למקפיא ל-1.5 שעות.

5. שמים כף דבש לתוך הסירופ המקורר ומערבבים.

6. מגישים את הגלידה המוגמרת בקערות, יוצקים סירופ דובדבנים.

סופר - גלידת דיאט (סורבה) לירידה במשקל

כידוע, גלידה היא מוצר עתיר קלוריות, אבל לא זה, 100 גרם מהמוצר הזה מכיל 70 קק"ל.

אנחנו צריכים:

לבסיס:

• 600 גרם רסק תפוחים
• 1 לימון, גרידה

לסוג הראשון של סורבה:

• 1 חתיכה (70 גרם) גזר
• 3 עלי נענע
• 2 כפות שמנת 10%

לסוג השני של סורבה:

• 100 גרם תרד
• 2 קיווי

לסוג השלישי של סורבה:

• 100 גרם תותים
• 1 כפית מיץ סלק

בישול:

יסודות הגלידה

• בישול רסק תפוחים מאפוי בתנור, תפוחים מתוקים. אנחנו משלבים את המחית המוגמרת עם גרידת לימון. התערובת מחולקת לשלושה חלקים שווים.

1- מינים, כתום

• לקלף את הגזר, לשפשף על פומפיה דקה ולשלוח לבלנדר;

• קוצצים את עלי הנענע ומוסיפים לגזר. מוסיפים להם 200 גרם או 1/3 של רסק תפוחים וקוטעים;

• אנחנו פורסים את התערובת המוגמרת בכוסות ומכניסים למקרר, אבל לא במקפיא, זה חשוב.

2 סוגים, ירוק

• לקלף את הקיווי מהעור, לחתוך אותו ולשים אותו במטחנה;
• קוצצים את התרד ושולחים לקיווי. הוסף לזה רסק תפוחים. אנחנו טוחנים הכל;

• אנחנו מוציאים מהמקרר את הכוסות המלאות בסורבה כתום ומוסיפים לו סורבה ירוק ומשאירים מקום לסוג הבא. שמנו אותו שוב במקרר.

3 סוגים, אדום

• שמנו את התותים בבלנדר, יוצקים את מיץ הסלק ומוסיפים את רסק התפוחים הנותר. אנחנו קוטעים הכל;

• בכוסות עם הסוגים הקודמים של סורבנט, אנו מדווחים על המראה האדום, מכניסים מקלות עץ ושולחים, כעת למקפיא, למשך שעתיים.

• אנחנו מוציאים את הסורבה המוגמר בזהירות מהכוסות, ו... - "הארוחה מוגשת".

גלידה עם חלב מרוכז על פי GOST 1970 בבית

גלידה מהסוג הזה, נוסטלגיה לזמנים שבהם הדור שלנו בדיוק סיים את כיתה י' וכל החיים לפניהם.)))! אבל בואו לא נסיח את דעתנו ונקנה גלידה.

אנחנו צריכים:

• 500 גרם שמנת 33%
• 200 גרם (1 כוס) חלב מרוכז
• 10 גרם סוכר וניל
• 1 כף קקאו

בישול:

1. בקערה שצוננה מראש מקציפים את השמנת המצוננת, בתוספת סוכר וניל. ראשית, מקציפים במהירות נמוכה, עד להופעת קצף, ולאחר מכן במקסימום. סל"ד, לשיאים יציבים.

2. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז וממשיכים להקציף 7-10 דקות.

3. התערובת המתקבלת מחולקת ל-2 חלקים, אחד נשלח למקפיא למשך 8-10 שעות.

4. החלק השני - ממלאים בקקאו, מערבבים לתערובת חלקה ושולחים גם למקפיא ל-8-10 שעות.

גלידת חלב תוצרת בית

אנחנו צריכים:

• 5 כוסות חלב (1 ליטר)
• 4 ביצים
• 2 כפות סוכר
• 10 גרם סוכר וניל
• 1 כפית חמאה טרייה

להקפאה:

• 3 ק"ג קרח
• 1 ק"ג מלח גס

בישול:

1. נצטרך 2 ביצים שלמות ו-2 חלמונים, שוברים וטורפים קלות.

2. אנחנו לוקחים מחבת שבה נבשל, ומסננים את הביצים הטרופות דרך מסננת. מוסיפים להם סוכר, מערבבים ויוצקים חלב.

3. בכלי גדול יוצקים מים, מביאים לרתיחה ומכניסים את המחבת עם התערובת, מקבלים אמבט מים.

4. תוך כדי ערבוב מביאים את המסה לעקביות של סולת נוזלית, יש לבשל אותה כ-15 דקות לאחר מכן מוסיפים את החמאה, מערבבים, מכסים במכסה ומצננים לטמפרטורת החדר.

5. אנו שולחים את המסה המקוררת למקרר, ללא הקפאה !!!, שם היא תישאר שעתיים.

6. השלב הבא הוא הקפאה. אפשר לייצר במקפיא, לפרוס בכוסות, אבל נלך לכיוון השני.

7. נקפיא בקרח עם מלח גס מאוד. בתוך אגן, קוטר גדול יותר מסיר עם תערובת, שמים קרח קצוץ וממלאים אותו במלח. שמים על הקרח מיכל גלידה ותוך כדי ערבוב מצננים אותו. המסה צריכה לקבל מצב עיסה, זה לאחר כ 20-30 דקות.

8. במצב זה ניתן להוסיף לתערובת כל חומרי מילוי: קקאו, אגוזים, פירות יער קפואים, פירות הדר, שוקולד ואחרים. מכניסים את התערובת לתבניות פלסטיק ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.

איך להכין גלידת שוקולד איטלקית בבית

אנחנו צריכים:

• 2 כוסות חלב
• 0.5 סט. קקאו
• 1 חפיסת שוקולד
• 1 כף סוכר
• 3 חלמונים, ביצה

בישול:

1. מערבבים קקאו עם כוס חלב בקערה ומעלים באש.

2. שוברים את חפיסת השוקולד ומוסיפים אותה לתערובת הקקאו-חלב, מערבבים, מביאים לרתיחה וממיסים לחלוטין את השוקולד. מסירים מהאש ומצננים.

3. מערבבים כוס חלב עם סוכר, שמים על האש כך שהסוכר יתמוסס וטורפים פנימה את החלמונים, טרופים מעט.

מערבבים את התערובת, מבשלים עד להסמכה ומאחדים עם מסת השוקולד. תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים עד לקבלת מסה הומוגנית.

4. במיכל פלסטיק, דרך מסננת, יוצקים את המסה ושולחים למקפיא ל-3 שעות.

מתכון וידאו: איך מגישים גלידה

גלידה היא מוצר שעוזר בחום הקיץ. קנו בחנות או הכינו בעצמכם. אני בעצמי עושה תענוגות קולינריים כאלה ועכשיו אני אגיד לך איך להכין גלידה בבית.

היסטוריונים מצאו את האזכור הראשון של גלידה בכתבי יד מתקופת הקיסר נירון. הוא הורה לטבחים להביא קרח מעורבב עם תוספי פירות. ולקיסר הסיני טנגגו הייתה טכנולוגיה להכנת תערובות על בסיס חלב וקרח.

מתכון לגלידה קלאסית

רכיבים:

• חלב - 0.5 כוסות.
• סוכר - 150 גרם.
• שמנת - 300 גרם.
• חלמונים - 3 חתיכות.
• מיץ לימון - מ-1 חתיכה.
• סוכר וניל.

בישול:

1. מרתיחים ומצננים את החלב. לאחר הקירור מוסיפים לחלב את החלמונים, מיץ הלימון והסוכר. מוסיפים מעט סוכר וניל.
2. הכניסו את הכלים עם התערובת שהתקבלה לאמבט מים והחזיקו עד שהמסה דומה לחלב מרוכז. מערבבים את התערובת כל הזמן.
3. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מערבבים בעדינות את המסות, עוברים לצורה נוחה ומכניסים למקפיא.
4. במהלך השעתיים הראשונות, מערבבים מדי פעם את הגלידה, ולאחר מכן משאירים עד הבוקר.

אם אתם מתכננים חג, יום נישואין או יום הולדת, הפתיעו את האורחים שלכם עם פינוק נפלא. עם זאת, אני ממליץ לך לבשל גלידת לימון ביתית גם אם אתה רוצה משהו קר, מתוק ומרענן.

איך מכינים ארטיקים

שום דבר לא מגן עליך מחום הקיץ כמו ארטיקים. במדפי החנויות, במקום מוצר המבוסס על פירות טבעיים, מציעים גלידה על בסיס סירופ פירות או תוספים.

רכיבים:

• מיץ תפוזים - 1 כוס.
• פירות טריים - 3 כוסות
• סוכר - 1 כוס.

בישול:

1. מניחים את החומרים הרשומים בבלנדר. הפעל את המכשיר והמתן להיווצרות תערובת הומוגנית.
2. מסננים את התערובת כדי להסיר את הקליפה והזרעים. מדללים במיץ במידת הצורך.
3. יוצקים את בסיס הארטיק לכלי מזון ומכניסים למקפיא להתקשות. זה ייקח ארבע שעות.
4. שוברים את קרח הפירות לחתיכות, מעבירים לקערה מצוננים מראש ומקציפים במיקסר עד לקבלת מסה הומוגנית וסמיכה, שלא אמורה להימס.
5. מחזירים את הגלידה למיכל ומקפיאים. תקבלו שלוש מנות קינוח, אותן אני ממליץ להגיש באגרטלים קטנים.

באילו פירות להשתמש תלוי בך, אבל אני ממליץ לבחור תותים, פטל, אפרסקים ונקטרינות.

מתכון וידאו

כמה כפות ליקר יעזרו לשנות את הטעם של ארטיקים תוצרת בית. קח ליקר אפרסק, דובדבן או תפוז. אל תשכחו לקשט בחתיכות פרי לפני ההגשה.

גלידת יוגורט - ללא מתכון להכנת גלידה

גלידה על בסיס יוגורט תנצח כל מתחרה מתוצרת המפעל. אני מחשיב את זה כגרסה הכי טעימה ובריאה של מעדן, שלא מבוגרים ולא ילדים יכולים בלעדיה בקיץ.

המתכון שאתאר מברך על השימוש בפירות יער קפואים, וזה יתרון. מוצר מוגמר למחצה כזה שומר על חומרים שימושיים, שלא ניתן לומר על גרגרי יער שהיו על מדפי החנויות במשך חודשים.

רכיבים:

• בננות - 2 חתיכות.
• תותים קפואים - 200 גרם.
• אוכמניות קפואות - 1 כוס
• יוגורט דל שומן - 2 כוסות
• דבש - 2 כפות. כפיות.

בישול:

1. מסירים את הקליפה מהבננות ושולחים אותן לקערת הבלנדר יחד עם שאר המרכיבים. מערבבים את החומרים במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק.
2. מחלקים את תכולת הקערה לתבניות ושולחים למקפיא. לאחר עשר דקות מוציאים את גלידת היוגורט, תוקעים מקל בכל מנה ומחזירים למקפיא.
3. לאחר שלוש שעות, תהנו מהפינוק.

עכשיו הפכו את החיים למתוקים, טעימים ובריאים, שכן בגלידת יוגורט יש מעט קלוריות והרבה ויטמינים.

מתכון וידאו

היתרונות והנזקים של גלידה

גלידה היא פינוק טעים, נשק מצוין נגד החום. עם זאת, היתרונות של עדינות מוטלים בספק על ידי חלק.

תועלת

הרכב הגלידה כולל כמאה חומרים בעלי ערך לגוף. אלו הן חומצות אמינו, חומצות שומן, מלחים מינרלים וויטמינים, אשלגן, זרחן, ברזל ומגנזיום.

גלידה היא מקור להורמון האושר, המשפר את הזיכרון, משפר את מצב הרוח ומזרז את המאבק במתח. קינוח מספק אפקט טיפולי.

חלק מהשיטות המתמקדות במניעת מחלות המעיים והקיבה מבוססות על גלידת יוגורט. לקינוח יש השפעה חיובית על המיקרופלורה של המעי, שכן החיידקים הדרושים נכנסים יחד עם המתיקות. המוצר שומר על תכונות שימושיות למשך שלושה חודשים.

אם הילד מסרב לשתות חלב, גלידה תעזור להרוות את הגוף בחומרים שימושיים. מומלץ לתת לילדים גלידת גלידה קלאסית ללא חומרי מילוי ותוספות.

נזק והתוויות נגד

לגלידה יש ​​הרבה חסרונות. קודם כל, הוא עשיר בקלוריות. אני לא ממליץ לך להתעלל במעדן. גלידה היא התווית נגד דלקת קיבה ומחלות קיבה.

אם ההרכב כולל סוכרוז, עדיף לסרב לשימוש בחולי סוכרת. לאנשים שיש להם רמות כולסטרול גבוהות בדם לא מומלץ להכין קינוח על בסיס שומנים מן החי.

תזונאים ממליצים לא לאכול זנים ארומטיים, שכן ההרכב כולל תמציות פרי שאין להם שום קשר למוצרים טבעיים. גלידה גורמת לרוב לכאבי ראש, מכיוון שהיא מורידה במהירות את הטמפרטורה, מכווצת כלי דם ומאטה את זרימת הדם.

היסטוריה של גלידה

לפי האגדה, במהלך טיול במדינות המזרח למד מרקו פולו את המתכון למעדן שצונן בקרח ובמלח. מאותו רגע, פינוק דמוי שרבט היה נוכח על שולחנם של האריסטוקרטים. הטבחים של אותם זמנים שמרו את המתכונים בסוד, ועבור אדם רגיל, הכנת גלידה הייתה דומה לנס.

מאוחר יותר, הופיעו מתכונים להכנת שרבטים וקרח, פופולרי בקרב האצולה הצרפתית והאיטלקית. אפילו ללואי 14 הייתה חולשה לטובים כאלה. בשנת 1649, ז'ראר טירסן, מומחה לקולינריה צרפתי, המציא מתכון לקרם וניל קפוא, שכלל שמנת וחלב. חידוש זה נקרא "גלידה נפוליטנית". מאוחר יותר, מתכון קינוח הקרח עודכן מספר פעמים.

בימי קדם השתמשו תושבי רוס בחתיכות חלב קפוא בחום הקיץ. גם היום מכינים תושבי כפר סיביר חלב קפוא ומאחסנים אותו בערימות גדולות.

האיש שהמציא את הטכניקה של שימוש בקרח ומלח כדי להוריד ולשלוט בטמפרטורה של מוצרי גלידה עזר לקדם את הטכנולוגיה. לא פחות חשובה היא המצאת דלי עץ המצויד בלהבים מסתובבים, המיועד להכנת גלידה.

בתחילת 1843 נוצר באנגליה מכשיר כף יד ורשם עליו פטנט להכנת גלידה. הממציאה הייתה ננסי ג'ונסון. מאחר שג'ונסון לא הצליחה לארגן את ייצור הציוד, היא מכרה את הפטנט לאמריקאים. כתוצאה מכך, לאחר 8 שנים, הופיע בבולטימור המפעל הראשון לייצור גלידה בקנה מידה תעשייתי. הרבה זמן עבר מאז, אבל הטכנולוגיות והמתכונים עדיין משתפרים.

עם כניסתה של טכנולוגיית ההקפאה המכנית, הפצת הפינוק המתוק הפכה לקלה יותר. מאוחר יותר הם הגיעו עם קשית, ואז מקל וטכנולוגיה של "גלידה רכה".

מה יכול להיות טוב יותר מגלידה קרירה וטעימה ביום אביבי חם?! האם זה קינוח שהוכן במו ידיך ממוצרים טבעיים. לא יודעים איך להכין גלידה בבית? תמשיך לקרוא.

גלידה ביתית: מתכון

לבהירות, ננתח את המתכון הפשוט ביותר לגלידה קלאסית. תרגל על ​​זה, ולאחר מכן עברו לניסוחים מורכבים יותר והתנסו בטעמים.

כמו כל יצירה קולינרית, מתכון גלידה מתחיל במרכיבים. כדי להכין פינוק קרמי, תצטרך:

• ונילין - 10 גרם;
• חלב - 0.5 ליטר;
• חלמונים - 5 יח';
• שמנת 33% - 250 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם.

מתכון הגלידה פשוט. ראה בעצמך מדוע ללמוד את שלבי הבישול:

שלב מספר 1.הכנה.

מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים להם אבקת סוכר ווניל. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

מרתיחים את החלב ומוזגים חצי לתערובת החלמונים והאבקה. מערבבים היטב ומוסיפים לחלב שעל הכיריים.

שלב מספר 2.אנחנו יוצרים את הבסיס.

מחממים את תערובת החלב-ביצים על אש נמוכה. יש להרתיח את התמיסה במשך 3-4 דקות עד שהיא מזכירה בצפיפות שמנת חמוצה נוזלית.

לאחר מכן, מסירים את התערובת מהכיריים ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מניחים את התבנית במקרר למשך שעה.

שלב מספר 3.הגמר.

מסירים את הקרם הצונן מראש ומקציפים במיקסר עד לצפיפות בינונית. לאחר מכן, מערבבים אותם עם תערובת הביצים-חלב עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים הכל לקערת פלסטיק, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא.

הכי חשוב שנשאר לחכות עד שהגלידה הביתית תתקשה. בממוצע, זה לוקח בערך 10-12 שעות. הכל יהיה בסדר, עם זאת, כדי שהקינוח יתברר כעקביות הנכונה, יש לערבב אותו מעת לעת במהלך ההקפאה.

איך מכינים גלידה בבית

אם אתה רוצה להתנסות ולהכין גלידה מורכבת יותר, אתה לא צריך מתכונים. מספיק להכיר את כללי הבישול, ולבחור את המרכיבים מאוחר יותר.

אז, יש שמונה ניואנסים בהכנת גלידה ביתית:

• מוסיפים חומר מסמיך.

גלידה ללא מסמיך נמסה מהר וטעמה גס מדי. כדי למנוע זאת, השתמשו במיץ לימון, חלמונים, עמילן או ג'לטין כחומר מסמיך.

• תוספי טעם.

מוסיפים לתערובת העיקרית ממתיקים נוזליים וסירופים לפני שהיא נכנסת למקפיא.

להיפך, כלול אגוזים וחתיכות פרי בהרכב בשלבים האחרונים של ההקפאה, ערבוב יסודי.

• על מוצרים ופרופורציות.

השתמש באבקת סוכר במקום סוכר רגיל. זה הופך את הקרם לרך ואוורירי יותר.

איך מכינים גלידה במרקם קטיפתי? הוסף מעט חלב יבש או עמילן להרכב.

לגבי ג'לטין, היזהר איתו. ראשית, יש להשרות אותו לפני החימום, ושנית, יש להוסיף אותו לתערובת על פי הפרופורציה: 0.5 גרם ג'לטין ל-0.5 ק"ג מהקינוח המוגמר.

• צפיפות קרם.

העקביות של השמנת צריכה להיות כמו שמנת חמוצה. אם תהפוך אותו לנוזלי, אז הקינוח ייצא מימי מדי ויהפוך לקרח כשהוא קפוא.

• השימוש באלכוהול.

כדי להפוך את הגלידה לרכה, הוסף 50 גרם ברנדי להרכב. עם זאת, היו מוכנים שהבישול ייקח הרבה יותר זמן, שכן אלכוהול אינו מתמצק מהר כמו מים.

• השתמש רק בתוצרת טרייה.

כשמדובר בהכנת גלידה, חשוב להשתמש בחומרי גלם טריים. אחרת, אפילו מעט חלב "עומד" בוודאי לא ישפיע בצורה הטובה ביותר על טעם הקינוח.

כך גם לגבי שמנת, שוקולד ופירות. אם אתה רוצה לכלול חלב מרוכז במתכון, עדיף לבשל אותו בעצמך, ולא לקחת אותו בחנות, שכן האפשרות האחרונה אינה טבעית.

להכין גלידה בבית זה לא קל. כאן אתה צריך לדבוק בקפדנות במתכון ולפקח על הזמן.

אם זה לא עובד בפעם הראשונה, אל תתייאש. צברו ניסיון ויום אחד חברים ומכרים ייהנו מהגלידה הביתית שלכם.

גלידה טעימה היא שמחה אמיתית למתוקים. אבל מוצרים שנרכשו בחנות מזיקים לקיבה, גלידה אינה יוצאת דופן. ההרכב של קינוח כזה כולל תוספים מזיקים, ולכן הוא נכנס לרשימה של מזונות לא בריאים במיוחד. אבל למה לקנות את זה בחנות, אם אתה מכיר את מתכון הגלידה בבית, אתה יכול לבשל יצירת מופת קולינרית אמיתית, וזה לא רק יהיה בטוח, אלא גם טוב לבטן.

גלידה ביתית היא תחום עצום לניסויים שונים, נעים במיוחד להכין אותה בקיץ, כשיש הרבה פירות ופירות יער שונים. לכן, רבים מתעניינים כיצד להכין גלידה בבית ומה צריך לקחת בחשבון בתהליך הבישול.

מה צריך בשביל להכין את הקינוח הזה?

רצוי לקנות מכשיר מיוחד להכנת גלידה הנקרא מקפיא, מדובר במכונת גלידה. אז הקינוח שלך ייצא רך וחלק. אבל גם בלי המכשיר הזה, אם תעקבו נכון אחרי טכנולוגיית הבישול, הגלידה תתברר כלא פחות טעימה. לכן, הכנת גלידה במו ידיך היא פשוטה מאוד.

אתה רק צריך לא להתעצל ובמהלך השעתיים-שלוש הראשונות של ההקפאה לערבב בשקידה את הגלידה לפחות פעם בשעה. אם אתה עושה את זה לעתים קרובות יותר, יותר טוב. כדי לעשות זאת, צריך לשלוף אותו מהמקפיא ולהעביר לכלי גדול מקורר ואז לשפשף אותו מהר מאוד עם מזלג או להקציף במיקסר. ואז שוב לשים את המסה במיכל ולהתקין אותו במקפיא של המקרר.

אי אפשר להשוות גלידה מהחנות לקינוח תוצרת בית, שמוכן באהבה ובקפדנות. לכן, אנו אגיד לך איך להכין גלידה ביתית, אבל קודם כל, אתה צריך לשקול את ההמלצות הבאות:

• עבור גלידה, אתה לא יכול לקחת סוכר לבן. במקום זאת, לעתים קרובות נעשה שימוש בדבש טבעי באיכות גבוהה או סוכר חום. חלב קנוי בחנות מפוסטר ניתן להחליף בחלב מלא כפרי, אפשר גם לקחת שמנת ביתית, המוצר ייצא ריחני וטעים עוד יותר;
• כאשר משתמשים במתכוני גלידה שונים בבית, תכינו קינוח בטוח מכל הבחינות. הוא יהיה ללא תחליף סוכר זול, חומרים משמרים שונים, חומרי טעם וריח מלאכותיים, שומני טראנס ואבקת חלב. לכן, בני הבית שלכם לעולם לא יקבלו ממנו כאב בטן, מה שאי אפשר לומר על מוצר שנקנה בחנות שעלול להיות מורעל אם הוקפא מחדש;
• הקישוט והתוספת הטובים ביותר לגלידה הם שוקולד מגורר, אגוזים, צימוקים, ריבה, קקאו או קפה טחון. התנסו ותמצאו מתכון משלכם לקינוח טעים שכזה;
• לא לשמור גלידה במקפיא יותר מדי זמן. אמנם היא במקפיא, אבל הכנת הגלידה בבית התקיימה ללא חומרים משמרים, ולכן יש לאכול אותה תוך יומיים-שלושה. אם תרצו להאריך מעט את חיי המדף שלו, כסו את המיכל במכסה הדוק ואל תנסו להקפיא את המוצר המומס בפעם השנייה;
• בקינוח מעט נמס, פלטת הטעמים תהיה הרבה יותר בהירה. לכן, מומלץ להחזיק את הגלידה בטמפרטורת החדר כעשר דקות לפני ההגשה.

הכנת "קרם אנגלי"

אם אתם תוהים איך מכינים גלידה בבית, אבל לא יודעים איך להכין "קרם אנגלי", אז הפסדתם הרבה. הקרם הזה הוא הבסיס הקלאסי כמעט לכל גלידה.

כדי להכין אותו, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. מוסיפים 100 גרם סוכר לליטר חלב אחד ומחממים את החלב עד שהסוכר נמס בו לחלוטין;
2. להקציף חמישה או שישה חלמונים בנפרד. יוצקים לאט את החלב המחומם על החלמונים הטרופים. מערבבים בזהירות את התערובת שהתקבלה והניחו אותה על הכיריים כך שתסמיך על אש איטית;
3. וודא שהשמנת שלך לא ירתח על הכיריים. זה מאוד חשוב, אחרי זה משאירים את הקרם להתקרר, ונשאר רק לקרר אותו.

אם מקפיאים את הקרם המוגמר במגשים או בקערות קטנות, יהיה צורך לערבב אותו כל ארבעים דקות, אחרת ייווצרו חתיכות קרח בגלידה.

מתכוני גלידת שמנת וחלב

המתכונים למטה יעזרו לכם להכין את גלידת הגלידה הכי אמיתית בבית. אף אחד מבני המשפחה והאורחים שלך לא יישאר אדיש לקינוח כזה, ואתה תראה בעצמך. הכי חשוב לקחת לקינוח שמנת איכותית שתקציף היטב, תכולת השומן בגלידה תלויה באחוז השומן של השמנת, וכמה קרח יהיה בה. ככל שתכולת שומן גבוהה יותר, כך יהיה פחות קרח במוצר שלך.

מתכון גלידה סטנדרטי

תצטרכו: 500 גרם שמנת עם תכולת שומן של 30 אחוז, 100 גרם סוכר דק או אבקת סוכר וקורט ונילין.

תהליך בישול:

1. מניחים שמנת צוננת, סוכר וונילין בקערה עמוקה. אנחנו מתחילים להכות את המסה עם מערבל במשך חמש דקות, קצף שופע ויציב צריך להופיע;
2. להעביר את המסה המוקצפת למיכל פלסטיק;
3. הכניסו את מיכל הגלידה למקפיא למשך הלילה.

נותר רק לקבל את המוצר המוגמר, לתת לו להפשיר מעט ותוכל להניח אותו בקערות. אתה יכול להכין גלידה כזו בבית בדרכים רבות: להוסיף לה קקאו, פירות יער קפואים. אבל תחילה יש למעוך את פירות היער עם בלנדר, ואז לשים אותם במסה מוקצפת ולהכות שוב.

קינוח וניל

תצטרכו 625 גרם קצפת, תרמיל וניל, 120 גרם סוכר וארבעה חלמונים.

יוצקים את הקצפת לסיר. פותחים את תרמיל הווניל ומוציאים ממנו את הליבה, ואז שמים את התרמיל יחד עם הליבה לקרם בסיר. שים את המסה על הכיריים ונותן לה לרתוח. אז אתה צריך להסיר מהאש ולהשאיר בצד למשך חצי שעה.

בזמן שהשמנת מושחתת מקציפים את החלמונים עם סוכר, אמורה לקבל מסה סמיכה כמו קרם. עכשיו אפשר להוציא את תרמיל הווניל מהקרם ולהתחיל לשפוך אותו לתוך מסת הביצים בזרם דק, לא לשכוח לערבב כל הזמן.

יש לך קרם שצריך לשפשף דרך מסננת למחבת אחרת ולהניח על אש קטנה על הכיריים. מרתיחים אותו במשך חמש עשרה דקות עד שהוא מסמיך. אתה לא יכול להביא את השמנת לרתיחה, אחרת היא פשוט תתכרבל.

מסירים את השמנת המבושלת מהכיריים ומצננים כשעה תוך ערבוב מדי פעם כדי שהסרט לא ייצא מלמעלה. תהליך הכנת גלידה כזו במו ידיך מגיע לסיומו. נותר להעביר את המסה המצוננת למכונת גלידה או להכניס למקפיא. לאחר שעתיים, כשהקינוח מתחיל להתקשות בקצוות, מערבבים אותו או מקציפים ומכניסים אותו שוב למקפיא, שם תקפא הגלידה לשלוש שעות נוספות.

קינוח וניל הוא אחד הטעימים ביותר

גלידת אגוזים

אם אתם מתעניינים איך להכין גלידה עם אגוזים בבית, המתכון הזה בדיוק בשבילכם. קח 100 גרם אגוזי מלך, 300 גרם קצפת, 160 מ"ל סירופ מייפל, 200 גרם חלב מרוכז צונן.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. קוצצים דק את האגוזים;
2. מערבבים סירופ מייפל עם שמנת;
3. יוצקים את החלב המרוכז לקערה גדולה וטורפים היטב. החלב צריך להכפיל את נפחו ולהסמיך היטב;
4. עכשיו מתחילים לשפוך בזהירות את סירופ המייפל עם השמנת לתוך החלב המרוכז המוקצף;
5. מערבבים בחריצות את המסה שהתקבלה ושלח אותה למקפיא למשך כמה שעות, אתה לא צריך לכסות את המיכל במכסה;
6. לאחר שחלף הזמן המוקצב, הוציאו את הגלידה והקציפו אותה או טוחנו אותה, ואז הוסיפו לה אגוזים והכניסו אותה שוב למקפיא לכמה שעות.

אגוזים מוסיפים לגלידת אגוזים בשלב הקירור שלה.

אם אתה רוצה להכין את הגלידה הביתית הזו, זה בהחלט יזכיר לך את הטעם של הגלידה הסובייטית. תצטרכו: ליטר חלב, שתי כוסות סוכר, 100 גרם חמאה, חמישה חלמונים וכפית עמילן.

מחממים את החלב וטובלים בו את החמאה. מביאים הכל לרתיחה. בקערה אחרת צריך לשלב עמילן, חלמונים וסוכר, לערבב הכל ולטחון לתערובת חלקה. לאחר מכן, הוסף שם עוד מעט חלב ובסוף אתה אמור לקבל מסה לפי הסמיכות של שמנת חמוצה נוזלית.

בחלב מבושל בזרם דק יוצקים לאט את מסת החלמונים תוך כדי ערבוב כל הזמן. נותנים למסה לרתוח, וברגע שהיא רותחת, מסירים את המחבת מהאש ומסדרים אותה מחדש במים קרים. במקביל, מערבבים הכל כל הזמן עד שהמסה מתקררת למצב חם. כעת מצננים את הגלידה, תוך ערבוב מדי פעם, ויוצקים אותה לתבניות, ואז מכניסים אותה למקרר להקפאה. אז קיבלת גלידה ביתית בטעם של גלידה סובייטית.

גלידת קפה או חלב שוקולד

גלידת שמנת היא באמת טעימה מאוד, אבל לא כל המוצרים הדרושים לבישול הם במחיר סביר. אבל אתה יכול לחסוך הרבה אם בבית עבור גלידה אתה לוקח לא שמנת, אלא חלב כמרכיב העיקרי. ואם תוסיפו קפה או קקאו למסה - זה ייצא טעים בצורה יוצאת דופן!

הכינו את המזונות הבאים:

• חמישה חלמונים - עדיף לקחת אותם מביצים ביתיות;
• כוס קקאו מבושל או קפה;
• חצי כוס סוכר;
• 0.5 ליטר חלב;
• אפשר להוסיף מעט ליקר אם תרצו.

שוטפים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר עם מיקסר או מטרפה. עכשיו קחו קערה עמידה בחום ושופכים לתוכה חלב וקפה או קקאו. שים את התערובת הזו על אש הכיריים, ונותן לה לרתוח, אבל לא להרתיח.

לקפה חם עם חלב מוסיפים חלמונים טרופים עם סוכר. עכשיו אתה צריך להרתיח את התערובת הזו, אל תרתיח אותה. אם תרצו, יוצקים לגלידה מעט ליקר.

אנחנו מניחים את המיכל במים לצינון ויוצקים למיכל או למכונת גלידה ומכניסים למקפיא.

אם תוסיפו קפה או שוקו לגלידה, זה יהיה טעים מאוד.

גלידת חלב

גלידת חלב תוצרת בית תתגלה כלא פחות טעימה מכל הקינוחים לעיל. קח כוס סוכר, 2.5 כוסות חלב, אתה יכול לשים וניל לפי הטעם, ותצטרך גם ארבע ביצים.

שיטת בישול:

1. מנפים את הסוכר ומכניסים לתוכו בזהירות את החלמונים. לשפשף היטב ולשים בהם ונילין;
2. מניחים את המסה בקערת אמייל ויוצקים חלב חם;
3. מחממים את התערובת על אש, תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. ברגע שאתה רואה שהוא התעבה, ואין קצף על פני השטח, מסירים מהאש;
4. עכשיו אתה צריך לסנן את המסה דרך שלוש שכבות של גזה או מסננת, ולאחר מכן אתה מתקרר;
5. מעבירים גלידה מקוררת לכלי או לכלי ממכשיר גלידה ומקפיאים.

אפשר להשתמש בעלי נענע או פירות יער קפואים לקישוט גלידת חלב תוצרת בית.

הגלידה הכי טעימה

מתכוני גלידה בבית מציעים שימוש במגוון מרכיבים. תקבלו יצירת מופת קולינרית אמיתית, וכל המתוקים ישמחו עם הקינוח הזה.

קינוח לימון

מכינים 500 מ"ל חלב תוצרת בית, כפית קפה עמילן, 125 גרם סוכר, חמישה חלמונים, קורט וניל, גרידה מחצי לימון ו-180 מ"ל מיץ לימון טרי.

מקציפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר שאתה צריך, תקבל קרם. במיכל השני מערבבים את גרידת הלימון עם עמילן, חלב, שאר הסוכר ומכניסים לשם את הווניל.

שים את המסה על הכיריים ומבשלים אותה על אש קטנה, אבל לא להרתיח, אלא פשוט לבשל עד שהיא מסמיכה. יוצקים לקערה ומערבבים היטב עם מיץ לימון, ואז יוצקים לתבנית ומניחים להקפאה. מוציאים את הגלידה מהמקפיא כל חצי שעה ומערבבים לאט כדי למנוע היווצרות קרח.

גלידה עם קרם קיווי

אם אתה רוצה ללמוד איך להכין גלידה ביתית מגבינת קוטג ', אז אתה בהחלט תתעניין במתכון הזה.

אתה רוצה משהו מעניין?

הכינו את המאכלים הבאים:

• 400 גרם גבינת קוטג' טרייה תוצרת בית;
• 400 מ"ל של קפיר;
• 240 גרם קיווי (במתכונים מסוימים, קיווי מוחלף בתפוחים ירוקים חמצמצים);
• 70 גרם פיסטוקים מרוסקים;
• 140 גרם סוכר;
• קורט וניל.

מסירים את העור מהקיווי וחותכים אותו לחתיכות, ואז מערבבים עם סוכר, גבינת קוטג' וקפיר. מקציפים את המסה הזו עד שהקרם חלק ומעבירים לקערה להקפאה, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא. מעבירים את הקינוח המוגמר לקערות ומקשטים בעלי נענע ופיסטוקים קצוצים מעל.

גלידת יוגורט עם אננס ונענע

הכינו את המאכלים הבאים:

• שני ענפי נענע;
• יוגורט טבעי סמיך 280 מ"ל;
• כפית קפה של מיץ לימון או ליים;
• 140 גרם דבש או סוכר;
• כפית קפה של תמצית נענע או כפית משקה נענע;
• 400 גרם עיסת אננס טרי.

מערבבים עלי נענע קצוצים דק עם סוכר (דבש), חתיכות אננס וליקר נענע (תמצית). מניחים את התערובת בצד לכמה שעות, תוך ערבוב מדי פעם עם מזלג. אם תרצו, תוכלו לטחון את הקרם שנוצר במסננת כדי להיפטר מעלי הנענע, אך הם לא מפריעים כלל.

מקציפים יוגורט עם מיץ לימון (ליים) ומחית פירות מוכנה, ולאחר מכן מעבירים את הגלידה לכלי ושולחים אותה למקפיא. החליפו את האננס עם דומדמניות, קיווי, מלונים או תפוחים ותקבלו בבית ארטיק טעים לא פחות.

ניתן להחליף אננס בכל פרי אחר אם רוצים.

קינוח בננה

על בסיס גלידת השמנת הידועה אפשר להכין קינוח בננה טעים. קח שלוש בננות, 150 גרם סוכר, שלושה חלמונים ו-750 מ"ל שמנת. בחר בננות בשלות ורכות, ירוקות אינן מתאימות במקרה זה.

מועכים את הבננות ומוסיפים סוכר וחלמונים לדייסה של הבננה ולאחר מכן מערבבים היטב את כל הרכיבים שוב. עכשיו אפשר לצקת את השמנת ולהעלות את התערובת באש עד שהיא מסמיכה לחלוטין. לאחר קירור נוסף יוצקים את הגלידה לתבניות ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות.

קרח פירות

זה מתכון די מעניין וטעים לארטיקים בבית. אתה יכול לקחת כל פרי, אבל הגלידה הטעימה ביותר מתקבלת מבננות, אפרסקים, פטל ותותים. אפשר לגוון את המתכון ולהוסיף כמה כפות משקה חריף, ולפני ההגשה לשים חתיכות פרי על הגלידה.

תהליך בישול:

1. הכניסו לבלנדר את הפירות הנבחרים, הסוכר ומיץ הפירות. סגור אותו והפעל אותו, התערובת צריכה להיות הומוגנית;
2. מסננים את תערובת הפירות שהתקבלה. זה הכרחי כדי להיפטר מהזרעים והקליפות. אם החלטתם שהתערובת סמיכה, שפכו לתוכה מעט מיץ פירות;
3. מניחים את מסת הפירות בתבנית אפייה מלבנית ומכניסים למקפיא. המיכל עם המסה צריך לעמוד שם עד שהוא יתקשה, וזה יקרה לאחר כארבע שעות;
4. לשבור לחתיכות קרח פירות קפואים. מכינים קערה מראש ומיד מעבירים לשם את הקרח ומתחילים לטרוף אותו ביד או בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. זה לא מקובל שהתערובת תימס.
5. לאחר השלבים שלעיל, שוב להעביר את התערובת המוקצפת לתבנית ולהקפיא עד שהיא מוצקה. עכשיו אתה יכול להגיש גלידה באגרטלי קינוחים.

איך מכינים גלידה במכונת גלידה

עם העוזר האוטומטי הזה, תהליך הבישול הופך לתענוג גדול. אבל לפני העבודה עם מכונת הגלידה, צריך לוודא שקערת המקפיא קרה לגמרי. לכן, זה יהיה אידיאלי להכניס אותו למקפיא יום לפני הבישול. עכשיו אתה יכול להסתכל על מתכוני הגלידה של יצרנית הגלידה למטה ולבחור כל אחד שאתה אוהב.

מכונת גלידה יכולה להקל מאוד על הכנת הגלידה.

גלידה "טוטי-פרוטי"

תצטרכו כוס וחצי סוכר, שלושה חלמונים, שתי כוסות חלב, כוס שמנת מוקצפת מראש ושתי כוסות מכל פרי טרי. במקום פירות אפשר להשתמש בפירות מסוכרים קצוצים דק.

משפשפים את החלמונים בסוכר, יוצקים לתוכם חלב ולשים וניל. את החומרים מערבבים ומחממים על להבה נמוכה עד שהתערובת מסמיכה לחלוטין. את המסה שנשארה צריך לקרר ולהכניס למכונת גלידה לחצי שעה ואז לערבב עם חצי כוס קצפת ושוב לשים הכל במכונת גלידה. עשרים דקות לפני שהקינוח מוכן, הוסיפו את יתרת השמנת והפירות או הפירות המסוכרים - מה שתבחרו.

גלידת וניל אינסטנט

עם מתכון הגלידה של מכונת הגלידה הזה, אתה יכול להכין קינוח טעים תוך זמן קצר. קח 600 מ"ל שמנת, שלוש כפות תמצית וניל ו-170 גרם חלב מרוכז. כל הרכיבים הללו מוקצפים היטב ויוצקים לתוך מכונת גלידה. תוך שלושים דקות, הטעימה תהיה מוכנה.

גלידה עם צימוקים

מהמוצרים תזדקק ל-200 מ"ל שמנת כבדה, ¼ כוס חלב וסוכר ושלושה חלמונים.

עכשיו ניגש להכנת הגלידה:

1. יוצקים את השמנת לקערת מכשיר הגלידה, ונותנים למכונה להכות אותם במהירות נמוכה לקצף צפוף ורך;
2. מקציפים מעט את החלמונים עם סוכר ויוצקים לתוכם חלב. שים על הכיריים כדי לחמם את המסה הזו, מערבבים כל הזמן. אתה תראה שתוך כמה שניות בלבד גבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין בחלב, והתערובת תתחיל להתעבות ממש לנגד עיניך, אבל היא לא אמורה להתכרבל;
3. כעת העבירו את הסיר עם החלב מהכיריים לתוך קערת מים קרים והתחילו להתקרר, תוך ערבוב כל הזמן;
4. מקציפים את המסה החמה במיקסר במשך כשבע דקות במהירות בינונית, ואז מתרחש תהליך ההקצפה במהירות גבוהה;
5. יוצקים את החלמונים הטרופים לקערה של מכשיר הגלידה. עכשיו אנחנו מתחילים לערבב אותם עם שמנת במהירות נמוכה. מכסים את מכשיר הגלידה ומכניסים למקפיא. שעתיים לאחר תחילת תהליך ההקפאה אפשר לשים צימוקים בגלידה, הקינוח כבר יהיה די סמיך והצימוקים לא אמורים להתייצב בתחתית;
6. לאחר ארבע שעות המכונה תפסיק לעבוד. כעת ניתן להעביר את הגלידה המוגמרת לכלי ולהחזיר אותה למקפיא.

עכשיו אתה יודע איך מכינים גלידה בבית וזה לא קשה. הכי חשוב לקחת אוכל טרי ואת החשק שלך, ואז תארגן חג אמיתי לכל המשפחה. נסו, התנסו ותשמחו את יקיריכם בקינוח טעים מממלכת מלכת השלג.