מתכוני הסלט הכי טעימים לחורף. סלט עם שעועית וירקות. לצ'ו הונגרי עם שום לחורף - מתכון טעים
ניתן לקצור את כל הסלטים מהופעת ירקות של יבול חדש ועד סוף הסתיו.
כל סלט הוא תוספת טובה לכל מנת בשר, עוף או דגים.
2-3 כפות סלט שנוספו למרק, מרק כרוב או בורש ישנו את טעמם ויעניקו למנות הראשונות פיקנטיות מיוחדת.
1. סלט "גבר צעיר"
מוצרים:
1. כרובית - 2 ק"ג.
2. גזר - 1.8 ק"ג.
3. פלפל מתוק - 3 ק"ג.
4. סוכר - 300 גר'.
5. מלח - 100 גר'.
6. חומץ 6% - 300 מ"ל.
איך לבשל סלט "מולודצ'יק":
מחלקים את הכרובית לתפרחות, צורבים במים רותחים.
חותכים את הפלפל לקוביות, גזר בצורת כוכבים, או כרצונכם.
שמים את כל הירקות בסיר, מפזרים מלח וסוכר, משאירים ל-24 שעות.
מערבבים את המיץ המופק עם חומץ ושמן צמחי.
מורחים את תערובת הירקות לצנצנות, מחממים את המילוי ויוצקים לצנצנות.
לעקר צנצנות במשך 12-15 דקות.
2. סלט ירקות
מוצרים:
1. כרוב - 5 ק"ג.
2. בצל, גזר ופלפל בצבעים שונים - 1 ק"ג כל אחד.
3. שמן צמחי - 0.5 ליטר.
4. חומץ 6% - 0.5 ליטר.
5. מלח - 4 כפות. כפיות
6. סוכר - 350 גר'.
איך מכינים סלט ירקות:
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הכרוב והפלפל לרצועות, בצל לטבעות או חצאי טבעות.
שמים הכל במחבת גדולה עם אמייל, תוך ערבוב מדי פעם, משאירים למשך 12 שעות.
מסדרים את הסלט בצנצנות מוכנות, סוגרים במכסים ניילון.
אחסן במקרר או במרתף. כשמשתמשים בסלט לא מתבלים בכלום, יש בו הכל.
3. סלט "גולד רזרב"
מוצרים:
1. עגבניות - 4 ק"ג.
2. גזר - 2 ק"ג.
3. בצל - 1 ק"ג.
4. סלק - 1 ק"ג.
5. תמצית אצטית 70% - 2 כפות. כפיות
6. שמן צמחי - 0.5 ליטר.
7. שפופרת מלוחה - 2 ק"ג.
8. מלח - 2 כפות. כפיות (לא חובה)
9. סוכר - 18 כפות. כפיות
איך לבשל סלט "גולדן רזרב":
מעבירים את העגבניות במטחנת בשר.
מגררים סלק וגזר.
בצל חתוך לטבעות או חצאי טבעות.
מבשלים את כל הירקות (למעט עגבניות) בשמן במשך 15-20 דקות.
לאחר מכן מוסיפים עגבניות ומבשלים במשך שעתיים.
15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שפריצים, סוכר, חומץ, מסדרים בצנצנות ומגלגלים.
4. סלט "קישוא - חבית מגניבה"
מוצרים:
1. קישואים - 3 ק"ג.
2. עגבניות - 1.6 ק"ג.
3. שום - 2 ראשים
4. סוכר - 1 כוס
5. חומץ שולחן 6% - 1 כוס
7. מלח - 2 כפות. כפיות
איך לבשל סלט "קישוא - חבית מגניבה":
קישואים חתוכים לקוביות.
1 ק"ג עגבניות חתוכות לפרוסות
מגררים 600 גר' עגבניות.
מעבירים את השום במכבש.
מערבבים הכל (חוץ מהשום), מתבלים בסוכר, מלח, חומץ ושמן, מבשלים 25 דקות.
בתום הבישול מוסיפים שום ומערבבים שוב.
מסדרים את הסלט בצנצנות של 0.5 ליטר ומעקרים במשך 15 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
5. סלט "משתה לכל העולם"
מוצרים:
1. קישואים קלופים - 3 ק"ג.
2. פלפלים - 4 יח'.
3. שום - 100 גר'.
4. רסק עגבניות - 360 גר'.
5. סוכר - 1 כוס
6. שמן צמחי - 1 כוס
7. מלח - 2 כפות. כפיות
8. פלפל אדום גרוס - 1 כפית
9. מים - 1 ליטר
איך מכינים סלט חגיגה לעולם:
מעבירים ירקות במטחנת בשר.
לדלל רסק עגבניות ב-1 ליטר מים, להוסיף סוכר, מלח, פלפל ושמן צמחי, לערבב עם ירקות ולהעלות באש.
מרגע הרתיחה מבשלים 30 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים 1 כפית חומץ 70%.
מסדרים את הסלט החם בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
6. סלט קישואים ושעועית
מוצרים:
1. קישואים - 3 ק"ג.
2. שעועית ירוקה - 2 ק"ג.
3. פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
4. ירוקים - 0.5 ק"ג.
5. פלפל חריף לפי הטעם
עבור מי מלח:
1. מים - 1.5 ליטר
2. שום - 150 גר'.
3. חומץ 6% -0.5 ליטר
4. מלח - 150 גר'.
5. סוכר - 250 גר'.
6. שמן צמחי - 350 גר'.
איך מכינים סלט קישואים ושעועית:
קוצצים ירקות גס ויוצקים מי מלח רותח.
מרתיחים 30 דקות, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
7. סלט חצילים
מוצרים:
1. חציל - 2 ק"ג.
2. פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג.
3. עגבניות - 1.5 ק"ג.
4. בצל - 1 ק"ג.
5. שום - 200 גר'.
6. ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה)
7. שמן צמחי - 250 גר'.
8. מלח - 2 כפות. כפיות
9. תמצית אצטית 70% - 1 כפית
איך מכינים סלט חצילים:
חציל ופלפל בולגרי חתוך לרצועות לאורך.
מקלפים את העגבניות וחותכים לפרוסות או לקוביות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את השום או מעבירים במכבש.
קוצצים ירוקים. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, שמן צמחי ותמצית חומץ (לא חובה).
מבשלים 30-40 דקות, מסדרים בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
8. סלט חצילים "עם גלגלים"
מוצרים:
1. חציל - 1.5 ק"ג.
2. בצל - 500 גר'.
3. גזר - 500 גר'.
4. עגבניות - 1 ק"ג. (במקום זאת, ניתן לקחת 500 גרם עגבניות אדומות, 500 גרם פלפל מתוק ו-2 תפוחי אנטונוב גדולים)
5. שמן חמניות - 1.5 כוסות
6. מלח - 2 כפות. כפיות
7. סוכר - 4 כפות. כפיות
8. אורז מבושל - 1 כוס
איך לבשל סלט חצילים "עם גלגלים":
שוטפים חצילים, צורבים במים רותחים, קולפים, חותכים לגלגלים בעובי 2 ס"מ.
מפזרים מלח ומשאירים 15-20 דקות לשחרור המרירות.
סוחטים, מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל, פורסים את העגבניות, הפלפל והתפוחים - לרצועות.
מטגנים גזר ובצל בנפרד בשמן צמחי, שמים בסיר.
מוסיפים עגבניות, פלפלים, תפוחים, גלגלי חצילים, יוצקים את השמן הנותר.
מביאים את הירקות לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים עד שהם מתבשלים במשך 40-45 דקות.
10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים אורז. מסדרים בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
9. סלט "הכחולים שלי"
מוצרים:
1. חציל - 5 ק"ג.
2. כרוב - 1.5 ק"ג.
3. גזר - 0.5 ק"ג.
4. שום - 200 גר'.
5. חומץ 6% -250 גר'.
6. פלפל בולגרי - 4 יח'.
7. פלפל חריף, מלח לפי הטעם
איך לבשל סלט "הכחולים שלי":
מרתיחים חציל בשלמותו, מצננים וחותכים לטבעות.
קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
קוצצים דק את השום. פלפל מר ובולגרי חתוך לרצועות.
מערבבים את כל הירקות, יוצקים על החומץ ומניחים לשעה.
מערבבים כל 15 דקות במשך שעה.
לאחר מכן מקפלים לצנצנות מוכנות וסוגרים בעזרת בורג או מכסה ניילון.
שמור בקירור.
10. סלט "יראש"
מוצרים:
1. חציל - 10 יח'.
2. פלפל בולגרי - 10 יח'
3. בצל - 10 יח'.
4. שום - 5 שיני
5. עגבניות - 10 יח'.
6. פלפל חריף - 1 תרמיל
7. סוכר - 4 כפות. כפיות
8. מלח - 2 כפות. כפיות
9. שמן חמניות נטול ריח - 200 מ"ל.
איך לבשל סלט ירלאש:
חצילים לא מתקלפים, חותכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ, שמים במי מלח.
מביאים לרתיחה ומנקזים את המים. חותכים את הפלפל לרצועות, מריר - לטבעות, קוצצים את השום.
חותכים את העגבניות. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ומבשלים 40 דקות.
10 דקות לפני סיום הבישול, לשים 1 כפית של תמצית חומץ 70%.
שמים את המסה בצנצנות מוכנות ומגלגלים ללא עיקור.
מכסים צנצנות חמות ומשאירים למשך 5-6 שעות.
11. סלט בלוז'ינסקי
מוצרים:
1. עגבניות אדומות -1 ק"ג.
2. מלפפונים - 1 ק"ג.
3. בצל - 1 ק"ג.
4. שמן חמניות - 300 גר'.
5. רוטב עגבניות - 250 גר'.
6. מלח לפי הטעם
איך לבשל סלט לוזיאנסקי:
מעבירים עגבניות, מלפפונים ובצל במטחנת בשר, שמים בסיר.
יוצקים שמן ורוטב עגבניות. מכניסים לתנור ל-40 דקות.
ממליחים לפי הטעם ומכניסים לתנור לעוד 5-10 דקות לרתיחה.
שים בצנצנות, אתה יכול לגלגל אותו, או שאתה יכול לסגור אותו עם מכסי ניילון.
אחסן במקרר או במרתף.
מכמות המוצרים המצוינת יוצאות 6 צנצנות של חצי ליטר.
אפשר להוסיף סלט לתוספות, להכנת פיצה, ללכת כממרח לכריכים.
12. סלט "שמחת הקיץ"
מוצרים:
1. פלפל מתוק - 5 ק"ג. לחתוך ל 4-6 חתיכות,
2. גזר - 15 יח'.
3. עגבניות - 3 ק"ג.
4. שום - 2 ראשים
5. פטרוזיליה - 1 צרור
6. שמן צמחי - 0.5 ליטר
7. סוכר - 1 כוס
איך לבשל את סלט שמחת הקיץ:
מגררים גזר על פומפיה בינונית. מעבירים 3 ק"ג עגבניות במטחנת בשר.
מעבירים את השום במכבש או מעבירים במטחנת בשר יחד עם עגבניות, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
שים הכל בקערה גדולה, הוסף שמן צמחי, סוכר, מלח לפי הטעם, העלה אש ומבשל מרגע הרתיחה במשך 40-50 דקות.
מסדרים את הסלט החם בצנצנות מוכנות ומגלגלים עם מכסי מתכת. עוטפים ומניחים לצינון כ-7-8 שעות.
13. סלט "קובאן"
מוצרים:
1. פלפל מתוק - 5 ק"ג.
2. עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג.
3. שום - 300 גר'.
4. שמן צמחי - 300 מ"ל.
5. מלח - 100 גר'.
6. סוכר - 200 גר'.
7. חומץ 70% - 2 כפות. כפיות
8. פטרוזיליה - 100 גר'.
9. פלפל שחור לפי הטעם
איך לבשל סלט "קובן":
שוטפים פלפל מתוק, חתוך ל-3-4 חתיכות.
בקערה רחבה שמים פטרוזיליה ושום קצוצים, פלפל חריף, עגבניות קצוצות, מוסיפים מלח, סוכר ויוצקים שמן.
שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
טובלים את פרוסות הפלפל המתוק במסה הרותחת, יוצקים את החומץ ומבשלים 10 דקות.
בעודו חם מורחים את הסלט בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
14. סלט "כל הגן"
מוצרים:
לצנצנת של 3 ליטר תצטרך:
1. מלפפונים קטנים - 8 יח'.
2. עגבניות חומות - 3 יח'.
3. קשת - 2 יח'.
4. שום - 4 שיני
5. שורש פטרוזיליה, גבעול סלרי, שורש חזרת דק, מטריית שמיר, 2-3 תרמילי פלפל מתוק.
6. כרוב
למילוי: 1.5 ליטר מים, 2 כפות. כפיות מלח, 5 כפות. כפות סוכר ללא שקף.
איך מכינים את סלט כל הגן:
לגרוס את הכרוב. שמים את הירקות בצנצנת, ממלאים את הרווחים בכרוב.
ממלאים את הצנצנת במילוי ומעקרים 20 דקות בטמפרטורה של 85 מעלות.
הוסף 5 כפות. כפיות של חומץ 9%.
מגלגלים, הופכים, עוטפים ומניחים להתקרר לחלוטין.
אפשר להקפיא עלי חסה? למה לא"? ניתן להקפיא עלי חסה באותו אופן כמו חומצה וירוקים אחרים. ההבדל היחיד הוא שהחסה עדינה יותר, ויש לטפל בה בזהירות רבה.
ישנם מתכונים להקפאת עלי חסה מולבנים, אך לא כדאי לעשות זאת. אחרי הכל, סלט הוא סלט, לאכול אותו טרי, ללא טיפול בחום. האם רק אם הסלט הזה מיועד להכנת מילוי פשטידות או מלית.
כמו כן, מומלץ להקפיא אותו בקוביות קרח, אך יחד עם זאת הם מתעקשים שבהחלט חייבים לייבש את העלים אם מתכוונים להקפיא אותם שלמים. לכן, אתה צריך להקשיב לכולם, ולעשות את שלך.
רק עלים טריים, לא מרוסקים ולא קמלים מתאימים להקפאה. תעבור דרכם, תקרע את עמוד השדרה. פשוט לקרוע, לא לחתוך בסכין. אתה לא צריך תחמוצות ברזל במהלך אחסון החורף.
שוטפים את העלים במים קרים זורמים, מנערים את הטיפות ומניחים מיד בכלי או על ניילון נצמד. אל תחכו שהמים יתייבשו לחלוטין, במקרה זה זה לא יזיק. עוטפים את העלים היטב בניילון נצמד.
האויב העיקרי של האוכל הוא לא מים, אלא חמצן, אז נסו להיפטר ממנו כמה שאפשר.
ניתן להכין מיד הכנות לסלט. לשם כך, קורעים עלי חסה בידיים, שמים אותם בצנצנות זכוכית או מיכל, סוגרים היטב את המכסה ומיד שולחים אותם למקפיא.
כמובן שאחרי ההפשרה החסה לא תהיה כל כך יפה ופריכה, אבל הסלט ישמור על הטעם והוויטמינים שאנחנו כל כך צריכים בחורף.
חסה עלים היא יבול יקר ערך, מהנה מהאביב ועד הסתיו. הוא מכיל הרבה חומצה פולית, קרוטן, ויטמין B6, כך הירוקים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. רצוי להשתמש בו טרי, להוסיף למנות שונות. אופן הכנת עלי חסה לחורף מתואר במאמר.
יתרונות
היוונים מעריכים מוצרים צמחיים. הם אוכלים סלט כל יום, ובכמויות גדולות. ביוון העתיקה, הירוקים נחשבו לעשב מופלא. הוא היה ידוע ביתרונותיו בטיפול במחלות שונות.
עכשיו הצמח הוא לא פחות פופולרי. על בסיסו, מרתחים שונים מוכנים לחסל נזלת, אלרגיות. הנוכחות של פקטין מאפשרת הצטלקות של כיבי קיבה. שאיפות עלים מבוקשות. אנשים השולטים במשקל שלהם, ירקות כאלה ניתן לצרוך בכל כמות ובכל זמן, שכן זה לא ישפיע על המותניים.
הנוכחות של לקטוצין נותנת אפקט מרגיע. הירוקים עוזרים עם נדודי שינה. צריך להוסיף למנות שונות. עדיף לא לחתוך את העלים אלא לקרוע אותם בידיים. זה ישמר את הטעם והרכיבים היקרים. אתה רוצה ליהנות מתוסף זה לא רק בקיץ, אלא גם בתקופה הקרה. לכן רבים מתעניינים כיצד להכין עלי חסה לחורף.
בְּחִירָה
קריטריון הבחירה העיקרי הוא טריות המוצר. אנחנו צריכים להסתכל על המראה שלו. העלים לא צריכים לקמול, והיעדר ריר על הגבעולים חשוב. האריזות מציינות בדרך כלל את תאריך התפוגה של הירוקים, שגם אליו יש לשים לב.
עלים פריכים נחשבים לטובים ביותר עבור סלטים שונים, קוקטיילים, שייקים. הם מקשטים כריכים, כריכים, תבשילים, תבשילים, פאטה. פרוסות טריות של עגבניות, מלפפונים, צנוניות, יחד עם חסה, נראות יפה על השולחן החגיגי.
רצוי להשתמש בעשבי תיבול טריים. אבל קצירת עלי חסה לחורף תאפשר לך לחסוך ברכיבים יקרי ערך אם תשתמש בשיטות מוכחות. חשוב לאסוף נכון ולהכין אותם.
אוסף
בעת הקטיף בגינה, יש לקחת בחשבון מספר כללים:
- יש לקטוף חסה בשורשים, ולאחר מכן לשים במיכל במצב זקוף. קופסה מאווררת תתאים.
- האיסוף צריך להיעשות בשעות הבוקר המוקדמות, לאחר התייבשות הטל, כשהשמש זורחת.
- צריך עלים טריים וחזקים בגודל בינוני.
אם תיקחו בחשבון את הכללים הללו, תוכלו לשמר ירקות איכותיים, בהם ישמרו מאפיינים יקרי הערך שלו. כל שיטה נוחה ואינה לוקחת הרבה זמן.
הכנה
לפני שתלמדו כיצד להכין עלי חסה לחורף, כדאי להכין אותם להליך זה:
- יש צורך להסיר את השורשים, לשטוף את כל העלים, שכן יכול להיות שבלול ביניהם, אותו יש להסיר, כי זה פוגע באיכות המוצר.
- יש לייבש סלט נקי על פלנל ולהשתמש בו למטרה המיועדת לו.
אם הירוקים לא ישמשו, יש ליצור ממנו ערימות קטנות. כל אחד מהם חייב להיות עטוף במגבת וופל רטובה ולשים בשקית ניילון. יש להכניס לחמניות למקרר. העלים יישארו טריים למשך 2-3 ימים. יש להתייחס למוצר הנרכש באותו אופן, רק שיש לזכור שהוא כבר יכול להיות מאוחסן במשך זמן מה על ידי המוכר. רק לאחר ההכנה ניתן לקצור חסה לחורף לפי מתכונים
הַקפָּאָה
אפשר להקפיא חסה לחורף? הליך זה אפשרי, חוץ מזה, כל הויטמינים נשמרים איתו. עלים נקיים ויבשים יש להניח בשקיות ניילון ולהכניס למקפיא. אתה יכול להשתמש בנייר כסף ומיכל פלסטיק.
החיסרון בשיטה זו הוא שהעלים מאוד עדינים במרקם, כך שלאחר הפשרה, הירוקים יכולים להפוך לעיסה עיסתית. אבל יש מנות שאפשר לשים בהן את הסלט קפוא. אלו חביתות, מרקים, תבשילי ירקות. כדי לבשל אותם, יש לחתוך את הירוקים לרצועות לפני ההקפאה ולארוז במיכל.
יִבּוּשׁ
אפשר גם להכין עלי חסה לחורף בדרך אחרת. מתכונים מאפשרים לך לשמור ויטמינים יקרי ערך הנחוצים כל כך בעונה הקרה. כמו ירקות אחרים, ניתן לייבש את העלים באמצעות מכשירים מיוחדים, או להניח בחוץ, מכוסים בגזה.
רצוי להשתמש בירוקים צעירים, שכן לאחר הבישול אין טעם מר. עדיף לאחסן את המוצר המוגמר במיכל זכוכית סגור היטב. חסה מיובשת משמשת בתבשילים שונים. אין לו טעם מיוחד, אבל כתוסף ויטמין, המוצר הוא הכרחי. הוא משמש גם להכנת מרתחים המסייעים בטיפול ובקוסמטולוגיה.
כְּבִישָׁה
אפשר לכבוש עלי חסה לחורף או לחמוץ. עקרות בית רבות מאמינות שזו הדרך הטעימה ביותר. לשם כך משתמשים בשום, שמיר, פטרוזיליה, חומץ. איך מכינים עלי חסה לחורף? לשם כך, מכינים את המרינדה. הוא כולל מים, מלח, סוכר, חומצת לימון ושמן צמחי.
יש להניח עלים במיכל. יש לטפל בכל שכבה במרינדה חמה, לפזר עשבי תיבול קצוצים ושום. אפונה של פלפל אנגלי ועלה דפנה תעזור לשפר את הטעם והארומה. סוג זה של סלט מבושל תחת דיכוי ונשלח למקרר או למרתף. אתה צריך לשמור את זה במשך חודש.
לשימור ארוך טווח של הסלט הוא מטוגן בשמן חמניות עם שום. לאחר מכן מוסיפים חומץ ארומטי וניתן לגלגל את הצנצנות. שיטה זו נחוצה לאחסון לטווח ארוך.
לפיכך, קצירת עלי חסה לחורף יכולה להתבצע בכל אחת מהדרכים הללו. אתה יכול לנסות כל אחד מהם, ולאחר מכן לבחור את זה שאתה הכי אוהב. במקרה זה, בבית תמיד תהיה תוספת שימושית למנות שונות.
סלטים לחורף סוגרים רבים. וכל שנה אני רוצה משהו חדש. יש עקרות בית שסוגרות את השימור שהן אוהבות במשפחתן לאחר שנה, כך שלכולם יהיה זמן להתגעגע לטעם המוכר. בכתבה זו אני מציעה 6 מתכונים לסלטים טעימים לחורף: סלט מלפפונים, סלט קישואים, לקו פלפלים ועגבניות, סלט חצילים, סלט ירקות מעורב, סלט שעועית.
כל הסלטים האלה יוצאים טעימים, הם עומדים היטב אפילו בתוך הבית כל החורף. העיקר לסגור אותם בצנצנות נקיות ומעוקרות. אתה צריך לשטוף פחיות לשימור ללא חומרי ניקוי, להשתמש בסודה או אבקת חרדל.
כמו כן, חשוב להשתמש במלח גס ללא יוד. אם אתה לוקח מלח נוסף או עם יוד, אז השימור יתדרדר במהירות.
ניתן לעקר צנצנות גם על אדים וגם במיקרוגל למשך 5 דקות. או בתנור בחום של 130 מעלות למשך 7 דקות (מכניסים את הצנצנות לתנור קר, ואז מחממים).
המתכון הזה קל להכנה, וסלט המלפפונים טעים מאוד. מלפפונים בסלט הזה יהיו רכים, אבל הם יתפרכו. למלפפונים יהיה ריח נעים מאוד של שמיר, כמו זיכרון של קיץ.
את הסלט הזה אפשר לאכול גם בצורתו הטהורה וגם להוסיף לסלטים אחרים (למשל סלט כרוב או כרוב כבוש, זה גם טעים לאכול עם סלק).
רכיבים:
- מלפפונים - 4 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- שמיר - חבורה גדולה
- מלח סלעים - 3 כפות.
- סוכר - 6 כפות.
- שמן צמחי - 250 מ"ל
- חומץ 9% - 200 מ"ל
תשואה - כ-4.5 ליטר סלט מוגמר.
שימור: סלט מלפפונים.
יש לשטוף ולחתוך מלפפונים. תחילה חותכים את קצות המלפפון, ואז חותכים לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ. אם המלפפון גדול, חותכים אותו לחצאי עיגולים. לסלט הזה מתאימים כל המלפפון שיש: גדול, קטן ומפותל.
לאחר שחתכת את המלפפונים, שקלו אותם. למתכון צריך 4 ק"ג.
מערבבים בעדינות את הירקות, מוסיפים מלח (3 כפות), סוכר (6 כפות) ושמן חמניות (250 מ"ל). המלח צריך להיות גס, לא יוד. לעולם אל תקחו מלח נוסף לשימור.
מערבבים שוב את הסלט, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות. לאחר זמן זה, המלפפונים ישחררו מיץ.
כשהמלפפונים עומדים צריך לבשל אותם מעט. שמים את הקערה על האש ומביאים את המלפפונים לרתיחה תוך ערבוב עדין כדי שהמלפפונים לא יהפכו לדייסה. כשהסלט רותח יוצקים 200 מ"ל חומץ שולחן ומרתיחים עוד 3-4 דקות עד שהמלפפונים משנים את צבעם (הופכים למעט זית).
חשוב לא לבשל יותר מדי את המלפפונים, אחרת הם יהיו רכים מאוד, לא פריכים.
יש לעקר תחילה צנצנות ומכסים. אתה יכול לעקר על קיטור, אתה יכול במיקרוגל, או אתה יכול בתנור.
כדי לעקר צנצנות בתנור, תחילה יש לשטוף אותן היטב עם סודה (אך לא עם חומר ניקוי), להכניס לתנור קר. מדליקים את האש ל-130 מעלות. כשהתנור חם, מחממים את הצנצנות במשך 5-7 דקות, ואז מסירים אותן בזהירות.
מניחים את המכסים במים רותחים למשך 5 דקות. מוציאים בעזרת מזלג מבלי לגעת בפנים בידיים.
מחלקים את הסלט לצנצנות מוכנות. בהכרח מלפפונים חייבים להיות מכוסים במרינדה. יוצקים את המרינדה עד למעלה כדי שלא יישאר אוויר בצנצנת לאחר התפירה.
כשמורחים את הסלט מכסים מיד במכסים מעוקרים ומגלגלים. הופכים את הצנצנות, בודקים שהמכסה סגור היטב, התמלחת לא צריכה לדלוף. תנו לסלט להתקרר לגמרי הפוך, ואז אחסנו במרתף או במזווה.
אין לעטוף צנצנות לסלט או שהמלפפונים יהפכו רכים מדי. כמו כן, אין לשים סלט חם ליד שימור צונן.
סלט קישואים - מתכון להכנות ביתיות לחורף
זהו סלט ירקות שקישוא משחק בו תפקיד מרכזי. הטעם מצוין, סלט כזה נאכל בהנאה לא רק בחורף, אלא גם מיד לאחר ההכנה. אני ממליץ לנסות את מתכון הסלט הזה, הוא יהיה טעים.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- עגבניות - 1.5 ק"ג
- פלפל חריף - 4 יח'. גדול
- שום - 4-5 שיני
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - 1 כף.
- חומץ 9% - 1 כף.
- שמן צמחי - 1 כף.
תפוקה - 2.4 ליטר.
בישול סלט קישואים לחורף.
יש לשטוף ולחתוך את כל הירקות. אם הקישוא כבר ישן, צריך לקלף ולהסיר את הגרעינים. אם הקישוא צעיר, אתה לא יכול לעשות את זה, אבל לחתוך אותו מיד. קישואים נשקלים כבר חתוכים ומקולפים.
חותכים את הקישואים לקוביות של כ-1.5 ס"מ.
יש לנקות את הפלפלים מזרעים ולחתוך לרצועות. גם עגבניות נחתכות לרצועות. פשוט קוצצים דק את השום.
יוצקים עגבניות קצוצות לסיר גדול, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים בעדינות ומתחילים לחמם על אש נמוכה.
עגבניות ישחררו מיץ כאשר הם מחוממים, אתה צריך לחכות עד שזה רותח, תוך ערבוב מדי פעם. כשהעגבניות רותחות, נותנים להן לרתוח במשך 10 דקות, שוב לזכור לערבב.
לאחר 10 דקות, הוסף קישואים, פלפל, שמן צמחי. מערבבים, נותנים לזה לרתוח. לאחר הרתיחה, אתה צריך לבשל את סלט הירקות הזה במשך 30 דקות על אש נמוכה.
15 דקות לפני הבישול מוסיפים שום קצוץ לסלט. מערבבים את הירקות בעדינות כדי לשמור אותם שלמים.
מוסיפים חומץ 2 דקות לפני הבישול, מכסים מיד את המחבת במכסה כדי שהחומץ לא יתאדה. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. החומץ בסלט הזה נחוץ כחומר משמר כדי שיהיה אפשר לשמור אותו זמן רב יותר ואפילו בטמפרטורת החדר.
סלט מוכן צריך להיות מונח בצנצנות מעוקרות עד הקצה. ומיד מגלגלים עם מכסים מעוקרים. הבנקים הופכים, עוטפים ומשאירים להתקרר.
לצ'ו הונגרי עם שום לחורף - מתכון טעים
לצ'ו הוא מאכל פופולרי בארצנו. לקו אמיתי יש להכין משני מרכיבים עיקריים: פלפל ועגבנייה. את הניואנסים הנותרים כבר מביאה כל מארחת. מתכון הלקו הזה מוצלח: המוצר המוגמר ריחני ומעט חריף וחריף, בזכות שום ופלפל חריף.
רכיבים:
- עגבניות - 3 ק"ג
- פלפל חריף - 1.5 ק"ג
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה. (אופציונאלי)
- שום - ראש 1 (גדול)
- חומץ 9% - 3 כפות.
- סוכר - 50 גרם.
- מלח - 1 כף.
- שמן צמחי - 200 גרם.
- גרגירי פלפל - כמה חתיכות בכל צנצנת
תשואה - 3.5 ליטר
איך לבשל לצ'ו עם שום.
קחו סיר גדול שבו תבשלו לצ'ו. קולפים את השום וחותכים לרצועות. לא כדאי לקצוץ אותו דק, בסלט הזה צריך להרגיש אותו כמרכיב נפרד. מניחים שום קצוץ בקערה.
מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל. חותכים את הפלפל לשניים, ולאחר מכן חותכים לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ. מקפלים את הפלפל הקצוץ לשום. יחד עם הפלפל, אפשר לחתוך 1 פלפל צ'ילי לחריפות.
לאחר מכן אתה צריך להכין את העגבניות. הם צריכים להישטף, לחתוך לחצאים, להסיר את הגבעול. צריך לרסק עגבניות. אפשר לעשות זאת בבלנדר או במעבד מזון. מוסיפים רסק עגבניות לפלפל ושום.
עכשיו לשים במחבת 50 גר'. סוכר, 200 גר'. שמן צמחי (מזוקק, חסר ריח), 1 כף. עם ערימת מלח. הדליקו את האש מתחת למחבת ונותנים ללקו לרתוח, הקפידו לערבב הכל.
כאשר הלקו רותח, מבשלים אותו על אש בינונית במשך 30 דקות. מערבבים מדי פעם. לאחר חצי שעה מוסיפים 3 כפות. ל. חומץ, מרתיחים עוד 5-7 דקות.
בצנצנות מעוקרות מראש, שים 5 יח'. גרגירי פלפל (גם שחור וגם פלפל אנגלי). ממלאים את הצנצנות בלקו מוכן עד הקצה ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ומצננים. וחכו לזמן ליהנות מהמנה הטעימה הזו!
סלט חצילים טעים לחורף - מתכון עם תמונה
ניתן להכין מהחצילים הכנות שונות לחורף: מוקפצים, סלט עם ירקות, חצילים כמו פטריות, קוויאר חצילים, חצילים כבושים וכו'. במאמר זה אכתוב מתכון טעים לסלט חצילים ושאר ירקות.
רכיבים:
- חציל - 1 ק"ג
- פלפל חריף -800 גר'.
- עגבניות - 500 גרם.
- בצל - 400 גרם.
- גזר - 300 גרם.
- שום - 1 ראש
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מים - 200 מ"ל
- חומץ 9% - 80 מ"ל
- מלח - 1 כף. + 1 כף. כדי להסיר מרירות מהחצילים
- סוכר - 80 גרם.
תפוקה - 2 ליטר.
שלב אחר שלב בישול סלט חצילים.
חותכים את החציל לקוביות של כ-1.5 ס"מ. מוסיפים לחציל 1 כף. ממליחים, מערבבים ומניחים ל-10 דקות כדי להשאיר את המרירות. לאחר 10 דקות יש לשטוף את החציל במים זורמים.
מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לריבועים כ-1.5 כפות. מגררים גזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות, קוצצים דק את השום. מניחים את כל הירקות בקערה.
חותכים את העגבניות לקוביות, כמו חצילים. שולחים את העגבניות למחבת עם שאר הירקות. יוצקים את הסלט עם 100 מ"ל שמן צמחי מזוקק, ושופכים גם 200 מ"ל מים. מערבבים ירקות ומעלים על האש.
כשהסלט רותח, שמים בו סוכר, 1 כף. מלח, מערבבים בעדינות כדי שהירקות יישארו שלמים.
לאחר הרתיחה מבשלים את הסלט במשך 10 דקות. בתום הבישול יוצקים 80 מ"ל חומץ שולחן, מביאים לרתיחה ומיד (רותחים) מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
ממלאים צנצנות עד הסוף, מגלגלים אותן מיד עם מכסים מעוקרים (ניתן להברגה עצמית).
הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה חמה למשך 5-6 שעות. כשהחציל מתקרר לגמרי, מאחסנים אותו.
סלט ירקות ללא שמן - חתיכת קיץ לחורף
הסלט הזה מקורי, כי בנוסף למלפפונים רגילים, עגבניות ופלפלים, הוא כולל תפוחים וגזר. יוצא טעים ויפה.
רכיבים:
- מלפפונים
- עגבניות
- גמבה
- בצל
- תפוחים (לא רופפים)
- גזר
שווה בערך בסך הכל.
עבור 1 ליטר מי מלח(מספיק ל-2 ליטר שימור):
- מים - 1 ליטר
- מלח סלעים גס - 1 כף. (ללא שקף)
- סוכר - 1.5 כפות.
- חומצת לימון -1 כפית או חומצה אצטית 70% - 1 כף.
בישול סלט ירקות לחורף.
הסלט די קל להכנה. אתה צריך לקחת את כל הירקות והתפוחים בכמויות שוות בערך. לשטוף ולחתוך הכל. חותכים למנות כך שיהיה נוח לאכול אחר כך, לא גדול במיוחד. מלפפונים וגזר - פרוסות, תפוחים ועגבניות - פרוסות, פלפלים ובצל - קשיות.
קח צנצנות לא מעוקרות, רק לנקות. סלט זה מונח בצנצנות גולמיות ולאחר מכן מעוקר במים.
אם יש לכם צנצנות של ליטר, אפשר לפרוס הכל בשכבות קטנות, רק לשים מעט מהכל בצנצנות של חצי ליטר: כמה חתיכות מלפפונים, ואז גזר, תפוחים, פלפלים, בצל, עגבניות ושוב כל פעם מחדש. לשים הכל בחוזקה, אבל לא לדחוס יותר מדי כדי שהירקות יישארו שלמים.
כשהירקות מונחים בצנצנות, מרתיחים את המלח. 1 ליטר מי מלח מספיק ל-4 צנצנות חצי ליטר חסה או צנצנות של 2 ליטר.
יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים 1 כף. מלח ללא שקופית, 1.5 כפות. סוכר ללא שקופית, כמו גם 1 כפית. חומצת לימון או חומצה אצטית. כשהמלח רותח, יוצקים על הירקות בצנצנות ופשוט מכסים במכסה, אך לא מגלגלים.
בסיר רחב שמים מפית או מגבת בתחתית, יוצקים 1/3 מים. יש צורך במגבת בתחתית כדי שהצנצנות לא יתפוצצו. מחממים את המים, מכניסים לתוכם את הצנצנות בזהירות. זכרו שהמכסים רק מכוסים.
שמים את הסיר עם הצנצנות על האש ומרתיחים את המים. לאחר הרתיחה, מעקרים את סלט הירקות למשך 10 דקות לצנצנות של חצי ליטר ו-15 דקות לצנצנות ליטר.
לאחר העיקור יש להסיר בזהירות את הצנצנות בעזרת כלי מיוחד ולגלגל אותן. הופכים ונותנים לסלט להתקרר לחלוטין. מלפפונים לאחר עיקור ישנו צבע - הם יהפכו לקצת זית.
בחורף, תהנו מחתיכת קיץ בצנצנות. אפשר להוסיף לסלט כזה גם קישואים אם אוהבים אותו במרינדה.
שעועית עם ירקות - מאוד טעימה ומשביעה
הסלט הזה שונה מכל הקודמים. כאן משחקת השעועית את התפקיד הראשי, ואת הירקות לא שמים לחתיכות, אלא מכינים מהם את הרוטב. מסתבר שעועית במילוי ירקות. בחורף, שעועית כזו ניתן לאכול עם בשר, תוספות, וגם לשים במנות ראשונות במהלך הבישול.
רכיבים:
- שעועית - 0.5 ק"ג
- עגבניות - 0.5 ק"ג
- פלפל חריף - 0.5 ק"ג
- בצל - 2 יח'. בינוני
- גזר - 2 יח'. בינוני
- פלפל צ'ילי - אופציונלי (לאוהבי חריף)
- מלח - 1 כף. ללא מגלשה
- חומץ 9% - 80 מ"ל
- שמן צמחי מזוכך - 300 מ"ל
מתכון לסלט שעועית שלב אחר שלב לחורף.
יש להשרות את השעועית מספר שעות מראש כדי שתתבשל מהר יותר מאוחר יותר. זמן הבישול של שעועית יהיה תלוי בסוג השעועית. לכן יש להרתיח בנפרד לאחר ההשריה כמעט עד לבישול, אין צורך להוסיף מלח. לאחר מכן, השעועית תתבשל עוד 10 דקות עם ירקות, אז קחו זאת בחשבון בעת הבישול.
שוטפים עגבניות, פלפלים, בצל וגזר ומעבירים במטחנת בשר. הוסף 1 כף למחית הירקות הזו. מלח ללא שקופית ולשים באש.
לאחר רתיחה של ירקות, יוצקים שמן צמחי ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר 10 דקות מוסיפים את השעועית, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות במכסה סגור.
בתום הבישול מוסיפים חומץ, מביאים לרתיחה וניתן למזוג לצנצנות מעוקרות.
יוצקים את הסלט, כרגיל, עד לקצה העליון ומיד מגלגלים עם מכסים מעוקרים. הופכים ומניחים להתקרר. יוצא טעים וקל להכנה.
לפניכם מבחר סלטים טעימים לחורף. שימורים לפי המתכונים הללו ותהיה שבע ומרוצים בחורף.
בקשר עם
להכנת סלטים לחורף, ממגוון רחב של מוצרים, המתכונים שלנו שלב אחר שלב עם תמונות יעזרו לך. ההכנות לחורף כל כך טעימות שהאוכלים שלכם פשוט ילקקו את האצבעות. בין האפשרויות המוצגות בסעיף, סלטים שניתן להכין במהירות ללא עיקור פופולריים במיוחד. אפשר להכין אותם בקלות בבית. סלטים חריפים של חצילים ופפריקה, או קישואים עם שום ריחני, הסלטים הכי טעימים של עגבניות ירוקות או מלפפונים קוריאנים מתאימים לחגיגה חגיגית. תכשירי סלט ביתי פשוטים כאלה לעתיד הם עזרה טובה בחורף, כאשר יש מעט מוצרים טבעיים וויטמינים או שאתה צריך לערוך את השולחן במהירות. בכל מקרה, צנצנת של שימור טעים, שתמיד בהישג יד, היא עזרה טובה. לשימורים, במתכונים, מארחות מנוסות משתמשות בחומץ, שמן צמחי, מיץ עגבניות ומיונז. סלט ירקות שהוכן בהצלחה לחורף ישמח את ביתכם ויגוון את התפריט!
מתכוני הסלט הטובים ביותר עם תמונות
ההערות האחרונות
באיזו תדירות זה קורה שכאשר אנו מגיעים לדאצ'ה או לגינה, במקום מלפפונים טריים קטנים ודקים, אנו מוצאים מלפפונים ענקיים מגודלים. ממצאים כאלה מרגיזים כמעט את כולם, כי מלפפונים מגודלים כאלה אינם טריים טעימים במיוחד.