סלט אספרגוס עם גזר קוריאני. אספרגוס קוריאני - מתכוני חטיפים מלוחים מקוריים וטעימים סלט אספרגוס סויה קוריאני

מזמינים סושי הביתה או סתם אוכלים צהריים במסעדה פאן-אסייתית, כולם שמו לב ל"אספרגוס בסגנון קוריאני" בתפריט לפחות פעם אחת. יתר על כן, רבים הבוחרים בסלט הזה מצפים לראות גבעולים ירוקים מוכרים, ובכלל לא חתיכות ספוגות לבנים. בכפר החליטו לברר מהמומחים ממה בעצם עשוי אספרגוס כזה, למה הוא שימושי ולמה לא לפחד ממנו.

אספרגוס סויה בסגנון קוריאני הוא מאכל שצפוי ככל שיהיה, נערץ מאוד ונאכל בכמויות גדולות בקוריאה.

צבעו של אספרגוס סויה לבן ודרך אגב אין לו שום קשר לאספרגוס הרגיל המוכר לנו - גבעול ירוק צפוף. רבים מאמינים שהוא מוכן מהחלק הלבן של הצמח הזה, אבל זה לא כך. באופן כללי, אספרגוס סויה הוא, באופן גס, לחמנייה יבשה שמתקבלת ממוצר סויה פוג'ו. Fuzhu - קצף מיובש, הוא נאסף בתהליך של נמק לטווח ארוך של חלב סויה.

ההכנה די קלה: את האספרגוס משרים תחילה במים (לפחות שש שעות) - מביאים אותו למצב גמיש כמו פלסטלינה. שולפים את האספרגוס, סוחטים היטב כדי להסיר עודפי לחות, ולאחר מכן מושכים במרינדה בין יום ליומיים. הרכב המרינדה: לחצי קילוגרם אספרגוס ספוג, חצי ליטר מים, שתי כפות פלפל, שתי שיני שום, כף שמן שומשום, כף חומץ.

מתברר צלחת סלט נפרדת, שבה, למשל, אתה יכול להוסיף גזר כבוש. יתרה מכך, אפילו נקניקייה באוליבייה אפשר להחליף באספרגוס: זה יוסיף פיקנטיות וטעם לסלט. כשלעצמו, אספרגוס סויה הוא מוצר דל קלוריות, עשיר במינרלים ויסודות קורט מועילים, כלומר ניתן לאכול אספרגוס בכמויות בלתי מוגבלות.

אבל עדיף לא לשכוח את ריכוז המרינדה באספרגוס: זה יכול לעורר מחלות של מערכת העיכול.

אלן סקייב

טכנולוג

אספרגוס סויה בקוריאנית הוא לא המנה השכיחה ביותר על שולחננו. ובכל זאת באמת שווה להסתכל על זה מקרוב, לנסות לבשל את זה בעצמך. אנסה להפיג את החששות שלך מהאקזוטיות של מאכל מעבר לים.

כשלעצמו, אספרגוס סויה (הסינים קוראים לו fuzhu, והיפנים קוראים לו יוקה) הוא מוצר חצי מוגמר ייחודי שעשוי מסויה.

תהליך בישול האספרגוס מתרחש על פי טכנולוגיה מיוחדת: המוצר מתקבל מחלב סויה שמבשלים אותו עד שמופיע סרט על פניו - פופי. לאחר מכן הוא נאסף ותולה, וכתוצאה מכך הוא מקבל צורה מוארכת ומתייבש. המוצר היבש הזה הוא פוג'ו.

אגב, כולנו שומעים לעתים קרובות על חלב סויה, אבל לרובנו אין מושג מה זה באמת. מדובר בפולי סויה, שקודם כל משרים אותם, אחר כך מתעקשים על מים במשך יומיים עד שבעה ימים, מבושלים על אש בינונית, ובסוף הם נטחנים ומוזלפים. למוצר אין טעם או ריח ברורים. עם זאת, זה יהיה בסיס מצוין לסלט אספרגוס קוריאני. מנה קלה בטעם ספציפי אפשר להכין ממש ביום אחד: בערב משרים את האספרגוס במים מזוקקים, מייבשים וטבולים במרינדה של פלפל, חומץ, שום בבוקר, ואפשר להוסיף כורכום עבור צֶבַע. המנה הזו תוסיף תו פיקנטי לאוכל הרגיל, ומבחינת שימושיות היא לא נחותה בשום אופן ממוצרים אחרים, כולל דיאטטיים. כלומר, הסלט הזה מזין ודל קלוריות.

לעתים רחוקות רואים אספרגוס על השולחן ולרוב זה נובע מהעובדה שהמארחות פשוט לא יודעות לבשל אותו נכון, אילו מנות בהשתתפותה קיימות בדרך כלל. מקום מיוחד בין כל המתכונים תופס סלט עם אספרגוס וגזר בקוריאנית. אספרגוס בהם הופך להיות פשוט טעים בצורה יוצאת דופן. כן, והכנת מנות כאלה היא קלה. העיקר להשרות את האספרגוס במים מראש כדי שיתפח כמו שצריך, ואז הכל די פשוט. מאמר זה בחר את המתכונים הטובים, הפשוטים ובו בזמן המקוריים לסלטים "קוריאניים" עם אספרגוס. הם בהחלט חייבים לרצות ולפחות מדי פעם, אבל להופיע על השולחן.

לאוהבי מנות מלוחות, יש גם אפשרויות בישול בבנק המתכונים שלנו. לכן, למד היטב את כל ספר הבישול שלנו ובחר מנות לפי טעמך.

חצילים נמצאים לעתים קרובות במאכלים קוריאניים, אך מעטים האנשים שניסו אותם בפרשנות זו. יוצא טעים להפליא. סלט יכול להיות מסווג כתקציב, זול יחסית. מטבע הדברים, ניתן להכין מנה כזו לעתים קרובות יותר מאשר וריאציות מתוחכמות יותר, תוך הנאה של יקיריכם ואת עצמך עם סלט כה יוצא דופן, אך טעים.

רכיבים נדרשים:

• 200 גר'. אספרגוס יבש;
• 400 גר'. חציל;
• 1 עגבנייה גדולה וצפופה;
• 1 פלפל צהוב בולגרי;
• 150 גר'. גזר בקוריאנית;
• 2 ביצים גדולות;
• 400 גר'. בשר עוף;
• 30 גר'. מיץ לימון;
• 5 גר'. פלפל;
• 4 גר'. מלח;
• 1 עלה דפנה;
• 20 גר'. שמן צמחי מזוכך.

סלט אספרגוס קוריאני:

1. חצילים נשטפים בתחילה, אם רוצים, משוחררים מהקליפה, חותכים לריבועים קטנים ויוצקים למחבת. יוצקים פנימה את השמן ומטגנים. לאחר שכבר מורחים על מפית, מיובשים.
2. אספרגוס מוזגים במים, ממליחים ומשאירים לבד עד שהוא רך. לאחר מכן מסננים את המים, ואת האספרגוס עצמו חותכים לחתיכות קטנות.
3. העוף מונח בסיר, יוצקים במים, מוסיפים עלי דפנה ומעט מלח, מבושל במשך עשרים וחמש דקות. הזמן הזה אמור להספיק לה. אחרי שהוא מתקרר, מבלי לצאת מהמרק, חותכים לקוביות קטנות.
4. שמים ביצים בסיר, ממלאים אותן במים ומרתיחים לא יותר משתים עשרה דקות. לאחר שפג תוקפם, מרוקנים את המים הרותחים, ושופכים פנימה מים קרים, בהם מצננים. לאחר מכן מנקים אותם וחותכים אותם לקוביות.
5. העגבנייה נשטפת, משפשפת וחותכת לחתיכות.
6. פלפל בולגרי נחתך, מסירים את הגרעינים וחותכים את הוורידים, חותכים לחתיכות בינוניות.
7. גזר בקוריאנית קוצצים מעט.
8. יוצקים את כל המוצרים המוכנים לקערת סלט, פלפלים ומתבלים במיץ לימון, מערבבים עם כף.

חָשׁוּב! כדי להיפטר מהמרירות של חצילים, לאחר טחינתם, אתה צריך להמליח ולתת לו להתבשל במשך כשלושים דקות. יחד עם המיץ שהוקצה, גם המרירות תיעלם. אז רק צריך לשטוף אותם.

סלט אספרגוס קוריאני

פירות ים, במיוחד קלמארי, בסלטים הם טעימים להפליא. התוספת שלהם למנה חריפה כזו אינה מקרית כלל. הם אלה שנותנים חן ואצילות מסוימת. אפילו האספרגוס הופך למעודן יותר, רך יותר. בפרשנות זו, המנה מתבררת כפשוטה יוצאת דופן, אף אחד לא יכול לעמוד בפניה.

לסלט אספרגוס בקוריאנית אתה צריך:

• 240 גר'. דיונון משומר;
• 1 גזר גדול;
• 100 גר'. אספרגוס מיובש;
• 5 גר'. כוסברה;
• 5 גר'. פפריקה;
• 5 גר'. בזיליקום ירוק;
• 10 גר'. 9% חומץ;
• 5 גר'. סהרה;
• 5 גר'. מלח;
• 40 גר'. שמן צמחי;
• 35 גר'. פטרוזיליה;
• 5 גר'. פלפל אדום;
• 5 שיני שום.

מתכון לסלט אספרגוס קוריאני:

1. אספרגוס מוזגים במים ומתעקשים כשלוש שעות.
2. גזר נשטף במברשת, מקלפים ולאחר מכן משפשפים על פומפיה מיוחדת כדי ליצור רצועות דקות אך ארוכות.
3. גזר מומלח וכתוש בידיים, הם לא מופרעים במשך שעה.
4. קלמארי מוציאים מהצנצנת וחותכים עם סכין לחתיכות קטנות.
5. את המים מהאספרגוס מסננים וחותכים לאורכם לשני חלקים, הופכים במסננת ויוצקים עליהם מים רותחים.
6. אספרגוס, קלמארי מונחים בקערה עם גזר.
7. יוצרים גומה קטנה במרכז הקערה ויוצקים לתוכה את כל התבלינים, שום קלוף וקצוץ וחומץ.
8. את השמן יוצקים למחבת ומחממים, יוצקים לתוכה תבלינים.
9. מפזרים על הכל עשבי תיבול שטופים וקצוצים דק, מערבבים ומשרים יום במקרר.

טיפ: את סלט האספרגוס הקוריאני הזה עם קלמארי אפשר לאכול מיד לאחר הבישול, אבל הוא עדיין יוצא טעים ועשיר יותר רק אם מושכים אותו ליום אחד.

סלט קוריאני עם אספרגוס

מאכל קוריאני מדהים שיש להשאיר ללא תשומת לב יכול להיחשב לפשע של ממש. ההכנה שלו די פשוטה, צריך מינימום מוצרים, אבל התוצאה עולה על כל הציפיות שאפשר להעלות על הדעת. כבר טעים מאוד, ריחני להפליא, מעט חריף, אבל יחד עם זאת יצירה טעימה שתתאים לכל תוספת, והכי טוב לשלב עם בשר.

אתה יכול גם לנסות לבשל סלטים קוריאניים אחרים, למשל, או.

לסלט עם אספרגוס קוריאני צריך:

• 500 גר'. אספרגוס יבש;
• 2 גזרים גדולים;
• 6 שיני שום;
• 15 גר'. תבלינים בקוריאנית;
• 30 גר'. 9% חומץ;
• 5 גר'. סהרה;
• 5 גר'. מלח;
• 30 גר'. רוטב סויה;

סלט אספרגוס קוריאני:

1. את האספרגוס שוברים ביד ומניחים בסיר, יוצקים במים ומתעקשים במשך שלוש שעות, לפחות. לאחר פג תוקפם, כל המים מרוקנים, ואת האספרגוס עצמו חותכים קטן יותר ומניחים שוב בסיר.
2. את הגזר שוטפים במברשת, מקלפים ומשפשפים על פומפיה המשמשת להכנת סלטים קוריאנים, יוצקים לסיר עם אספרגוס ומערבבים.
3. את השום קולפים וכותשים בשום, מוסיפים לסלט.
4. מוצרים מוזגים עם חומץ, כל המרכיבים בתפזורת מתווספים עם רוטב סויה ומערבבים, ואז מוסיפים שמן צמחי.
5. מעל מניחים צלחת וכל תכולת הסיר נלחצת מטה בדיכוי, בקרירות הם מתעקשים למשך יום.

טיפ: אם שופכים מים רותחים על אספרגוס במקום מים קרים, הוא יהיה הרבה יותר רך. במקרה זה, אין צורך לשמור אותה מתחת לעול למשך יום, ומספר שעות יספיקו.

סלט אספרגוס בסגנון קוריאני עם גזר

המוזרות של סלט פשוט כזה היא שבתהליך הבישול צריך לטגן את כל המוצרים. הליך זה הוא המאפשר לך להשיג ארומה וטעם עשיר ללא תחרות. הסלט יוצא מדהים, אפילו האספרגוס שבו מיוחד, הוא מקבל טעם שונה לגמרי, יוצא דופן.

רכיבים נדרשים:

• 400 גר'. אספרגוס יבש;
• 2 מלפפונים גדולים;
• 1 גזר גדול;
• 5 שיני שום;
• 30 גר'. יְרָקוֹת;
• 30 גר'. רוטב סויה;
• 20 גר'. שמן;
• 5 גר'. מלח;
• 5 גר'. פלפל אדום;
• 5 גר'. פלפל שחור;
• 5 גר'. אגוז מוסקט;
• 5 גר'. כוסברה.

בישול צעד אחר צעד:

1. אספרגוס מוזגים במים רותחים ומתעקשים במשך כשלושים דקות.
2. גזר נשטף במברשת ומנקה מיד, מונח על קרש וחותך לרצועות דקות. אתה יכול גם להשתמש בפומפייה מיוחדת.
3. מלפפונים נשטפים וחותכים למקלות קטנים.
4. שוטפים וקוצצים דק את עשבי התיבול.
5. מסננים מים מהאספרגוס, סוחטים ביד, שמים במחבת, מוסיפים שמן ומטגנים.
6. כל שאר המוצרים מתווספים שם, כמו גם שום קלוף וטחון, תבלינים.
7. מטגנים הכל כמה דקות ומכניסים לקערת סלט.

טיפ: מוסיפים מעט מאוד שמן. זה הכרחי רק כדי ששום דבר לא ישרף.

סלט אספרגוס קוריאני

הודות לגזר בסגנון קוריאני, כל המוצרים המשמשים במקרה זה טעימים במיוחד ויוצאי דופן. הטעם של המנה פשוט מדהים. לכן אי אפשר לעמוד בפני המנה הזו. זה פשוט לא נשאר על השולחן, זה נראה כל כך מעורר תיאבון ומריח מדהים. אפילו אצות כאן הופכות למעודנות ומושכות.

רכיבים נדרשים:

• 300 גר'. שעועית אספרגוס;
• 30 גר'. מיץ לימון;
• 200 גר'. גזר בקוריאנית;
• 200 גר'. אַצוֹת יָם;
• 4 גר'. מלח;
• 10 גר'. רוטב סויה;
• 30 גר'. שמן צמחי מזוכך.

סלט אספרגוס קוריאני:

1. קודם כל שוטפים שעועית אספרגוס, חותכים את הזנבות וכל דגימה נחתכת לשלושה חלקים בתורו.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ומרתיחים. מוסיפים שם אספרגוס קצוץ ומרתיחים לא יותר משבע דקות.
3. שעועית מוכנה נזרקת למסננת, מכוסה במי קרח. הודות להליך זה, הוא לא יאבד את הצבע האטרקטיבי שלו.
4. מפזרים מיץ לימון על השעועית.
5. גזר בסגנון קוריאני מונח על הלוח וחותכים בסכין, מחוברים לשעועית.
6. אותו הדבר נעשה עם אצות.
7. על הסלט יוצקים שמן ורוטב סויה, הכל מעורבב בכף כמו שצריך.
8. מעבירים את המנה לקערת סלט.

לרוב, אספרגוס מיובש משמש לסלט "קוריאני", אבל המנה הזו לא פחות טעימה עם שעועית אספרגוס. לכל אחת מהמנות המוצגות יש ייחודיות משלה. מתווספים להם מגוון רחב של מוצרים, ביניהם עשויים להיות פירות ים, בשר וירקות. יחד עם זאת הטעם מתקבל בכל פעם חדש ותמיד מעולה. למרות העובדה שעד היום האספרגוס אינו פופולרי במיוחד, יש להכין סלטים כאלה לפחות מעת לעת. אחרי הכל, זו לא רק הזדמנות לגוון את התפריט, אלא גם סיבה נוספת ללמוד משהו חדש, ללמוד וריאציות חדשות לגמרי של סלטים קוריאניים, כל כך אהובים על כולם. יתר על כן, כאן אתה לא יכול לפחד להתנסות, להשתנות עם הרכב. המנות הפשוטות הללו מספקות הזדמנות ייחודית לחלום, להוסיף את המוצרים והתבלינים האהובים עליכם, שבזכותם תופיע על השולחן יצירה קולינרית טעימה ומקורית באמת.

הקפד לנסות את המתכונים האחרים שלנו שהרכבנו רק בשבילך.

אספרגוס קוריאני הוא מנה המוגשת במסעדות אסייתיות רבות. אבל זה בהחלט אפשרי לבשל את זה בבית לבד. פינוק זה לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא, כי פוג'ו (אספרגוס) מכיל כמות גדולה של סיבים ומשפר את תפקוד מערכת העיכול.

כדאי להתחיל את ההיכרות עם המנה הנדונה במתכון קלאסי. בשביל זה כדאי להשתמש באספרגוס מיובש (180 גרם) ובמספר רב של תבלינים שונים. אתה צריך לקחת: 3-4 שיני שום, 3 כפיות כל אחת. סוכר ומלח, 90 מ"ל. רוטב סויה ללא תוספות, 1 בצל לבן, תבלינים מיוחדים לגזר קוריאני, כל שמן לטיגון.

1. מלכתחילה, fuzhu ספוג במים קרים למשך 7-9 שעות. הדרך הקלה ביותר היא להשאיר אותו בנוזל כל הלילה. לאחר מכן, הנבטים נסחטים מהמים וחותכים לרצועות דקות.
2. את הבצל קוצצים בכל דרך נוחה ומטגנים בשמן עד להזהבה.
3. בנפרד, רוטב סויה משולב עם שום המועבר במכבש, מוסיפים לו את השמן שנותר מבישול הירקות, סוכר, מלח ותבלינים. המסה מעורבבת היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. את האספרגוס יוצקים עם הרוטב שנוצר, שמים בכלי סגור הרמטית ומעבירים למקרר ל-5-6 שעות. ככל שהחטיף יישאר יותר זמן בקור, כך הוא ייצא טעים יותר.

כדי שהפינוק ייראה מעורר תיאבון ומושך, יש לחתוך פוג'ו באלכסון. במקרה זה, פרוסת קש תהיה גלויה בחטיף המוגמר.

מתכון לבישול מהיר

אם למארחת נשאר מעט מאוד זמן, אז אפשר לבשל אספרגוס חריף מהר מאוד. כדי לעשות זאת, תצטרך להשתמש במרכיבים אחרים: 250 גרם של פוג'ו מיובש, 120 מ"ל. מים, 60 מ"ל. חומץ שולחן (אתה יכול לקחת יין), גזר אחד גדול, כמה שיני שום, 3 כפיות. סוכר, חמאה, קורט מלח ופלפל אדום גרוס. להלן כיצד לבשל אספרגוס קוריאני במהירות האפשרית.

1. קודם כל, אתה צריך להרתיח מים ולשפוך לתוכם אספרגוס מיובש. בתנאים כאלה, זמן ההשריה האופטימלי של המרכיב יקטן לשעה.
2. גזר קצוץ באמצעות פומפיה "קוריאנית" מיוחדת. אבל אם זה לא היה בהישג יד, אתה יכול להשתמש בגדול הרגיל.
3. להכנת המרינדה, פלפל משולב עם מלח, סוכר גרגירי, שום קצוץ וחומץ. התערובת שהתקבלה נשלחת בסיר לחום בינוני. מכבים את הכיריים ברגע שהנוזל רותח.
4. את המרינדה יוצקים על פוג'ו כתוש מעורבב עם גזר. המתאבן מונח תחת דיכוי ונשאר חם למשך כשעה. לאחר מכן יש להעביר אותו למקרר לאחסון.

אספרגוס חריף שהוכן לפי המתכון הזה יהווה תוספת נהדרת לסלטים. ניתן להוסיף אותו גם לרטבי בשר מלוחים.

עם שומשום

כדי להפוך את המנה לעוד יותר בריאה ולשפר את טעמה, כדאי להוסיף לאספרגוס שומשום. זרעים אלו מכילים כמות גדולה של סידן, ובנוסף, מוסיפים מקוריות לכל חטיף. עדיף לשלב שומשום שחור (2 כפיות) ולבן (1 כפית). בנוסף אליו, יש להשתמש גם ב: 230 גרם פוג'ו מיובש, 1 כפית כל אחד. מלח וסוכר, כמה שיני שום, גזר אחד, 50 מ"ל. חומץ תפוחים, תבלינים לגזר קוריאני ופלפל גרוס אדום, 100 מ"ל. שמנים.

1. משרים את האספרגוס במים קרים ל-5 שעות לפחות. אם אתה לא עומד בזמן שצוין, החטיף יתברר כקשה מדי וחסר טעם. לאחר מכן, המוצר נסחט וחתוך לחתיכות מיניאטוריות.
2. גזר נמעך עם פומפיה, ולאחר מכן בשילוב עם אספרגוס מוכן.
3. שומשום צולים במחבת יבשה.
4. פוג'ו, גזר, שומשום, סוכר, מלח, תבלינים וחומץ מערבבים בקערה נפרדת.
5. זית, חמניות או כל שמן צמחי אחר במחבת מביאים לרתיחה, ולאחר מכן יוצקים לתוכו את שאר המרכיבים.

החטיף העתידי צריך להיות במקרר לפחות 6 שעות. רק אחרי זה אפשר להגיש לשולחן.

מתכון לאספרגוס גזר קוריאני

פוג'ו חריף עם גזר קוריאני הולך טוב. מתאבן כזה יכול להפוך למנה עצמאית נפרדת על השולחן החגיגי. במיוחד אם מוסיפים לו גם פלפל אדום מתוק (1 יח'). כמו כן, תצטרכו להשתמש: 300 גרם גזר מבושל בסגנון קוריאני, 200 גרם אספרגוס יבש, 2 בצלים לבנים, 30 מ"ל. רוטב סויה, תערובת פלפל גרוס, 4-5 שיני שום ומלח.

1. שוברים את האספרגוס, יוצקים מים חמימים, מלח ומשאירים כשעה.
2. קוצצים את הבצל והפלפל, מטגנים את הפרוסות בשמן עד לחצי בישול, ולאחר מכן מוסיפים לירקות פוג'ו ספוג, מעט מים, תבלינים ומבשלים את המרכיבים הרשומים על אש נמוכה במשך 10-12 דקות.
3. התערובת המתקבלת משולבת עם גזר בסגנון קוריאני ומתובלת ברוטב סויה.

ניתן לפזר חטיף חריף מוכן בשפע של עשבי תיבול קצוצים ולהגיש כתוספת לכל מנת בשר או ירקות.

איך לבשל אספרגוס לחורף

אפשר להכין גם מתאבן אספרגוס חריף בסגנון קוריאני לחורף.

המתכון למנה כזו הוא לא פחות פשוט ומובן. בשביל זה תצטרך להשתמש במרכיבים הבאים: 250 גרם אספרגוס יבש, 2 יח'. גזר ובצל, 2 שיני שום, 60 מ"ל. שמן חמניות, 1 כף. חומץ, רוטב סויה וסוכר, קורט מלח ותיבול גזר קוריאני.

1. אספרגוס מושרים מראש במים קרים למשך הלילה. לאחר מכן סוחטים היטב וחותכים באלכסון.
2. בצל, גזר ושום קוצצים (את האחרון עדיף לחתוך לפרוסות דקות) ומטגנים היטב בשמן חמניות.
3. פוג'ו מעורבב עם ירקות מוכנים ולאחר מכן כובש במרינדה העשויה מרוטב סויה, חומץ, סוכר, מלח ותבלינים.
4. את החטיף שנוצר ניתן להעביר לצנצנות שטופות ומעוקרות מראש. הוא נשמר היטב כל החורף במדף התחתון של המקרר.

עדיף לסדר אספרגוס בסגנון קוריאני בצנצנות מיניאטוריות, מכיוון שהוא נצרך לרוב במנות קטנות ועלול להתקלקל במהירות בפתיחה.

קלוריות

אם לאספרגוס צמחי רגיל יש תכולת קלוריות מינימלית של 15 קק"ל ל-100 גרם, אז אינדיקטור זה שונה באופן משמעותי עבור מוצר בסגנון קוריאני. בחטיף אקזוטי יש 234 קק"ל לכל 100 גרם.

אם אנחנו מדברים על אספרגוס מיובש, אז הנתון הוא אפילו גבוה יותר - 440 קק"ל ל-100 גרם. יחד עם זאת, ההרכב ההרמוני של המוצר מאפשר לך לכלול אותו בכל צורה בתפריט הדיאטה. אספרגוס עשיר בחלבון ודל בשומן.

בטח פגשתם שקיות מדליקות עם תכולת יבשה מעניינת והשם "אספרגוס" על המדפים בסופרמרקטים, אם כי זה אפילו לא מזכיר מעט נבטי אספרגוס. אבל במציאות, מדובר במוצר סויה מוגמר למחצה בשם פוג'ו, שמתקבל מקצף - פופי. פופי תלוי מקבל צורה מוארכת, מתייבש ויוצא פוג'ו - אספרגוס סויה, שאפשר להכין ממנו מרקים, מנות עיקריות וחטיפים. או לבשל אספרגוס סויה עם גזר בקוריאנית. וכמובן, ניקח את זה כבסיס.

מידע על מתכונים

מטבח: קוריאני.

שיטת בישול: חיתוך .

זמן בישול כולל: 2 שעות 30 דקות

מנות: 2 .

רכיבים:

• אספרגוס סויה (מוצר חצי מוגמר יבש) - 200 גרם
• גזר בינוני - חתיכה אחת (כ-150 גרם)
• חומץ שולחן 9% - 1 כף
• תיבול לגזר קוריאני - ½ כף
• שום - 2 שיני
• רוטב סויה - 1 כפית
• מלח לטעימה
• שמן צמחי - 80 מ"ל.

בישול:

1. מניחים אספרגוס סויה חצי גמור יבש בכלי רחב וארוך, יוצקים מים קרים כך שיכסו לחלוטין את האספרגוס, והניחו לשעתיים להשרות. לאחר ההשריה, אספרגוס סויה צריך להיות רך ואלסטי, להתכופף היטב, ולא צריך להיות ורידים קשים בפנים.
2. סוחטים את אספרגוס הסויה המושרים מעודפי המים, חתוכים לקוביות בגודל 3-4 ס"מ. הכניסו את חתיכות האספרגוס הסויה הקצוצות לכוס עמוקה.
3. קולפים את הגזרים, שוטפים, מגררים לרצועות. מוסיפים גזר מגורר לכוס עם מקלות אספרגוס סויה קצוצים.
4. קולפים את השום, שוטפים, מגררים על פומפיה דקה.
5. יוצקים רוטב סויה וחומץ שולחן לכוס עם גזר מגורר ואספרגוס סויה קצוץ, מוסיפים שום מגורר על פומפיה דקה, מתבלים לגזר קוריאני, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב בעזרת כף.
6. מחממים שמן צמחי בסיר קטן על אש בינונית עד שהוא לבן. יוצקים את החומרים המבושלים בכוס עם שמן חם ומערבבים היטב.
7. מניחים לסלט של אספרגוס סויה וגזר להתקרר היטב ולהחדיר.

הערה לבעלים:

• אם רוצים לחסוך זמן, אז להשרות אספרגוס סויה במים רותחים למשך 30 דקות, אבל עדיין מומלץ להשרות אספרגוס סויה במים קרים;
• הטעם של אספרגוס סויה עם גזר קוריאני ישתפר בהרבה אם הסלט יעמוד במקרר במשך שעה וחצי עד שעתיים.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

פוג'ו או אספרגוס סויה פופולרי להכנת סלטים בסגנון קוריאני. הוא מרווה את הגוף היטב, משתלב בהרמוניה עם ירקות, תבלינים חריפים, שומשום ורוטב סויה. תוכלו להכין בעצמכם סלט מחו"ל עם אספרגוס באמצעות המלצות של אנשי מקצוע כדי לרצות אורחים או בני בית עם מנה חדשה.

מה זה אספרגוס

למוצר החצי מוגמר הקוריאני אין שום קשר לירק המפורסם. אספרגוס הוא מוצר מיובש בעל צורה מוארכת אופיינית, המתקבל מחלב סויה, הפופולרי במדינות אסיה. הטעם הפיקנטי המקורי של פוג'ו הופך אותו לתוספת מבורכת לכל ירק. המנה יכולה לתפוס מקום בין מוצרים תזונתיים - רק 105-115 קק"ל ל-100 גרם סלט מוכן. ממה עשוי האספרגוס הקוריאני ואיך זה קורה:

• חלב מבושל עד שמופיע קצף על פני השטח;
• היא מוסרת;
• לתלות לייבוש.

היתרונות והנזקים של אספרגוס סויה

חשוב לכל אדם לגלות מה היתרונות והנזקים של אספרגוס סויה, כי המוצר הזה עדיין לא כל כך נפוץ. אספרגוס סויה משמש צמחונים מכיוון שהוא מחליף חלבון, נכלל בתפריט של ספורטאים ואלה שיורדים במשקל. היתרונות של המוצר הם כדלקמן:

• הוא ממלא את הצורך בחלבון וחומצות אמינו חיוניות;
• המוצר מספק מניעה של מחלות אונקולוגיה, לב וכלי דם;
• על פי נתונים ראשוניים, איזופלבונים-פיטואסטרוגנים מנרמלים את הרקע ההורמונלי של נשים במהלך גיל המעבר, PMS ומחלות שחלות;
• לציטין ממריץ את יציאת המרה;
• אטריות מנרמלות את חילוף החומרים, שימושיות לאנשים עם השמנת יתר, תקלה במערכת העיכול וסוכרת;
• סידן מונע אוסטאופורוזיס;
• לסיבים יש השפעה חיובית על תנועתיות המעיים, משפר את העיכול, מסיר מתכות כבדות, כולסטרול, רדיונוקלידים.

למוצר יש גם נזק, אז אתה לא צריך להיסחף איתו מהסיבות הבאות:

איך לבשל אספרגוס בדרך הקוריאנית

כדי לבשל כראוי אספרגוס בקוריאנית, תחילה עליך להתחיל להכין אותו: לשם כך, המוצר היבש שנרכש ספוג במים קרים עד שהוא הופך רך. תהליך ההשריה נמשך מספר שעות, אך כדי לצמצם את הזמן לחצי שעה אפשר לשפוך מים רותחים על האספרגוס. זוהי שיטת חירום, אתה צריך להיעזר בה כמוצא אחרון, כי ויטמינים וחומרים מזינים נהרסים בדרך זו. לאחר ההשריה, יש לסחוט את המוצר החוצה.

אספרגוס קוריאני ספוג מוכן לעיבוד הבא - ניתן לכבוש, להרתיח במים רותחים, לטגן או לתבשיל. לכבישה כדאי להשתמש ברוטב מחומץ ורוטב סויה, לטגן בשמן זית עם תבלינים חריפים ולתבשיל עם ירקות ומילויים ריחניים. אתה יכול להוסיף פוג'ו קוריאני למרקים, מרק, לשלב עם גזר, סלק, כרוב.

רוטב אספרגוס קוריאני

המרכיב החשוב ביותר בבישול סלטים ומנות פוג'ו הוא רוטב אספרגוס קוריאני. אפשרויות קלאסיות כוללות שום, שמן, תבלינים ורוטב סויה. הרכב המקור כולל שומשום, חומץ יין, פטריות ועשבי תיבול. אספרגוס בסגנון קוריאני ייצא טעים עם מגוון הרטבים הבאים, שיש לערבב היטב:

• שום, עלה דפנה, חומץ תפוחים, פלפל אדום;
• בצל ירוק, שמן שומשום, מיץ לימון, כוסברה;
• שום, רוטב סויה, חומץ, בצל, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר;
• שום, בצל, כוסברה, שומשום, רוטב סויה, פפריקה;
• חומץ, שום, כוסברה, בצל, ג'ינג'ר.

מתכון לאספרגוס קוריאני

לטבחים מתחילים, התמונות המגיעות עם כל מתכון לאספרגוס קוריאני יעזרו להקל על הבישול. מהם יתברר כיצד לעבד נכון את מרכיבי ההרכב על מנת לקבל מנה עדינה ונעימה לאכילה. האפשרות הפשוטה ביותר היא הפוג'ו הכבוש הקלאסי. יהיה קשה יותר להכין איתה סלט וירקות בקוריאנית.

אספרגוס כבוש

• זמן בישול: 4.5 שעות.
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 250 קק"ל.
• מטרה: לנשנוש.
• מטבח: קוריאני.
• קושי הכנה: קל.

אספרגוס כבוש בסגנון קוריאני הוא מזון מהיר נפוץ שנמכר בכל חנות מזון או סופרמרקט אסיאתי. קל לבשל אותו בעצמך, כי אתה רק צריך להשרות את מוצר חצי הגמר האספרגוס ולהשרות אותו. לטעם עשיר יותר של המנה, לאחר ההשרה, השאירו אותה לכמה שעות במקרר. כתוצאה מכך, האוכל יהיה יותר טעים.

רכיבים:

• אספרגוס מוגמר למחצה - 125 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - חצי כוס;
• שום - 2 שיני;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 20 מ"ל;
• כוסברה - קורט;
• פפריקה טחונה - קורט;
• פלפל אדום גרוס - 2 גרם.

שיטת בישול:

מתכון לאספרגוס גזר קוריאני

• זמן בישול: 6.5 שעות.
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 246 קק"ל.
• מטרה: לנשנוש.
• מטבח: קוריאני.

המתכון של אספרגוס גזר קוריאני נחשב למסורתי מכיוון שהוא משלב שניים מהמאכלים האסיאתים המפורסמים ביותר - גזר ופוג'ו. תבלינים חובה לתת למנה טעם מוכר הם כוסברה ושום. הרוטב עשוי משמן זית או חמניות, מוסיפים שומשום ורוטב סויה חמוץ מתוק לפי הטעם.

רכיבים:

• אספרגוס יבש - 150 גרם;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• סוכר - 20 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• שמן זית - 20 מ"ל;
• שומשום - 10 גרם;
• חומץ - 10 מ"ל;
• כוסברה - 5 גרם;
• שום - 2 שיני.

שיטת בישול:

1. משרים את האספרגוס במים למשך שש שעות. מכסים בצלוחית, סוחטים עודפי לחות, חותכים לחתיכות של 5 ס"מ.
2. יוצקים חומץ, מפזרים סוכר, תבלינים, סוחטים שום.
3. מוסיפים רוטב סויה.
4. מגררים את הגזרים בסגנון קוריאני, שמים בתחתית הקערה.
5. מניחים מעל חתיכות אספרגוס.
6. מטגנים את חצאי טבעות הבצל לטעם הרוטב, יוצקים על הסלט בשמן חם.
7. בואו נתעקש.
   

   סלט אספרגוס קוריאני

   • זמן בישול: 3.5 שעות.
   • מנות: 2 אנשים.
   • תכולת קלוריות של המנה: 782 קק"ל.
   • מטרה: לנשנוש.
   • מטבח: קוריאני.
   • קושי הכנה: בינוני.

   סלט אספרגוס קוריאני עם שעועית נחשב למנת גורמה שניתן להגיש גם במסעדות גורמה. הוא מתובל בשעועית אספרגוס ירוקה בוהקת ופטרוזיליה טרייה. רוטב פשוט עשוי עם שמן זית או שומשום מעורבב עם חומץ תפוחים. לתחכום, כדאי להוסיף כמה טיפות חומץ בלסמי למילוי.