מאיזה סוג יין מכינים יין חם? אבל מה לגבי לבן? תכונות שימושיות והתוויות נגד
יין חם ריחני הוא התרופה הטובה ביותר למניעת הצטננות ותכונה קבועה של שווקי חג המולד במרכז אירופה. הוא עשוי מיין אדום, מעורבב עם תבלינים וסוכר ומחומם לטמפרטורה של 70 מעלות. אנחנו אומרים לכם איזה יין הכי מתאים למשקה החגיגי הזה.
האם ניתן להשתמש ביינות ביתיים בהכנה או שיש צורך לרכוש זנים יקרים מענבים מסוג מסוים? אין תשובה חד משמעית לשאלות אלו, יין חם עשוי מיינות שונים ומי מהם הוא הטוב ביותר תלוי בכם, ואנו ניתן כמה טיפים שימושיים כיצד לחלוט את המשקה הזה.
יבש או חצי מתוק
היינות הפופולריים ביותר בארצנו הם יינות יבשים וחצי מתוקים. איזה מהם הכי מתאים ליין חם? על שאלה זו קל לענות אם אתה לומד את המתכון של המשקה. הוא מכיל וניל או סוכר קנים, אניני טעם רבים מוסיפים דבש, צימוקים מתוקים. אם אתה משתמש במשקאות חצי מתוקים על מנת לבשל יין חם, אז אתה יכול בקלות לחרוג משיעור הסוכר. זה ישפיע לרעה על מאפייני הטעם, במיוחד אם אתה משתמש ביינות הזולים ביותר, שבהם הסוכר הוא אחד המרכיבים העיקריים.
רוב הזנים המתוקים למחצה המוצגים בחנויות שלנו נוצרים מיין באיכות נמוכה, המשפרים את מאפייני הטעם שלו עם תוספים מלאכותיים. כתוצאה מהחימום, ההרכב והתכונות שלהם משתנים, מה שעלול להרוס לחלוטין את היין החם. אין טעם להשתמש ביינות חצי מתוקים יקרים העשויים מענבים קפואים או מיובשים בגלל מחירם הגבוה וטעמם המעולה, שיש להעריך גם ללא חימום בתוספת תבלינים.
יינות ענבים טבעיים יבשים ולא יקרים הם מושלמים. אידיאלי אם זה יהיה מוצרים מענב מסוים אחד. משקאות יקרים לא משמשים להכנת יין חם, מצד אחד, זה נימוסים גרועים, כדאי ליהנות מזר מורכב בצורתו הטבעית. מנגד, זני עילית מכילים בהרכבם מגוון רחב של טאנינים, שחימוםם ישפיע לרעה על מאפייני הטעם של המשקה.
בחירת יין אדום יבש ליין חם
המשקה הראשון בסגנון יין חם החל להתבשל בחצי האי קרים לפני כ-7000 שנה, ומה בדיוק השתמשו הייננים המקומיים מסתתר בחושך של מאות שנים. באירופה, בורדו הועדפה לפני 200-300 שנה, אך כיום מגמה זו השתנתה. מאסטרים של יין חם מאמינים שיינות צעירים קלים הם המתאימים ביותר. יחד עם זאת, הייננים הגרמנים מעדיפים להשתמש בזנים עם אחוז אלכוהול של לא יותר מ-7%, ובאיטליה וצרפת, משקאות עם אחוז אלכוהול של 8.5 עד 12.5% מבוססים על משקאות.
איזה יין לבחור ליין חם? הפתרון האופטימלי הוא מרלו צעיר או קברנה סוביניון. כדאי בהחלט לשים לב לשנת הבציר - מצד אחד נוכחותו היא ערובה לאיכות, מצד שני יש משמעות לגיל ליין חם. ככל שהוא יהיה צעיר יותר, טעים יותר ואקספרסיבי יותר בהרכב המשקה. נקודה חשובה נוספת: אם יש יין על השיש עם התיישנות של 5-7 שנים, ובמחיר שהוא מתאים למוצרי הבציר האחרון, אז יש סיכון גדול לרכוש אדום באיכות נמוכה, הרכב של שהוא קרוב לחומץ.
בנוסף למשקאות העשויים מסוגים קלאסיים, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kagor יהיו אופציה מצוינת להכנת יין חם. יש להעדיף משקה עם תכולת סוכר מתחת ל-10-12 גרם לליטר. הוא יאופיין באחוז אלכוהול נמוך, מה שאומר שיין חם ישמח בארומה, ולא באלכוהול דופק.
המדינה חשובה
יין חם עשוי יין אדום יבש ממדינות שונות, אך עדיין זנים צעירים רגילים מצרפת ואיטליה יקרים הרבה יותר ממשקאות מצ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה או אוסטרליה. מומחים ממליצים לתת עדיפות למוצרים מהעולם החדש, שישמחו אתכם במחיר סביר ורעננות טעימה. לא כדאי לזרוק את האפשרות עם משקאות בקופסאות נייר, במיוחד אם אתה צריך להכין יין חם עבור חברה גדולה.
יינות מדרום אמריקה או אוסטרליה יכולים להתחרות במוצרים של יקבים בג'ורג'יה, קרים וקובאן. הבעיה היחידה היא מגוון צנוע של יינות יבשים, בעיקר מפעלים אלה מייצרים משקאות חצי מתוקים. היתרון של מוצרים מקומיים הוא לא רק מחיר סביר, אלא גם גיל צעיר, אידיאלי עבור יין חם.
יין תוצרת בית הוא אלטרנטיבה טובה
יין חם טעים עשוי יין ביתי, היתרון בהכרעה לטובת המוצרים שלהם יהיה ערובה לאיכות חומר היין, מידע מדויק על הגיל. חשוב שיין ביתי יעמוד בדרישות לכמות האלכוהול והסוכר. ייננים רבים מעדיפים זנים מתוקים ומחוזקים, והם אינם מתאימים ליין חם חם.
לא כדאי להתנסות בטיפול באורחים על ידי הכנת יין חם מיין ביתי העשוי מפירות או פירות יער. למשקאות האלה יש ריח חריף גם בגיל צעיר, כתוצאה מהחימום הוא הופך להיות אפילו יותר אכזרי, מה שלא כולם יאהבו. יין ענבים יבש תוצרת בית עם תכולת סוכר מינימלית הוא אידיאלי עבור יין חם קלאסי.
יינות לבנים ואפשרויות אקזוטיות
ליין חם יין לבן יש זכות קיום, אך הכנתו מצריכה גישה שונה ותבלינים אחרים. משטר הטמפרטורה להכנת משקה מחמיר יותר; לא ניתן לחמם אותו מעל 50ºС. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, היין הופך חומצי יותר, כך שיהיה צורך ביותר סוכר.
יין חם ריחני הוא התרופה הטובה ביותר למניעת הצטננות ותכונה קבועה של שווקי חג המולד במרכז אירופה. הוא עשוי מיין אדום, מעורבב עם תבלינים וסוכר ומחומם לטמפרטורה של 70 מעלות. אנחנו אומרים לכם איזה יין הכי מתאים למשקה החגיגי הזה.
האם ניתן להשתמש ביינות ביתיים בהכנה או שיש צורך לרכוש זנים יקרים מענבים מסוג מסוים? אין תשובה חד משמעית לשאלות אלו, יין חם עשוי מיינות שונים ומי מהם הוא הטוב ביותר תלוי בכם, ואנו ניתן כמה טיפים שימושיים כיצד לחלוט את המשקה הזה.
יבש או חצי מתוק
היינות הפופולריים ביותר בארצנו הם יינות יבשים וחצי מתוקים. איזה מהם הכי מתאים ליין חם? על שאלה זו קל לענות אם אתה לומד את המתכון של המשקה. הוא מכיל וניל או סוכר קנים, אניני טעם רבים מוסיפים דבש, צימוקים מתוקים. אם אתה משתמש במשקאות חצי מתוקים על מנת לבשל יין חם, אז אתה יכול בקלות לחרוג משיעור הסוכר. זה ישפיע לרעה על מאפייני הטעם, במיוחד אם אתה משתמש ביינות הזולים ביותר, שבהם הסוכר הוא אחד המרכיבים העיקריים.
רוב הזנים המתוקים למחצה המוצגים בחנויות שלנו נוצרים מיין באיכות נמוכה, המשפרים את מאפייני הטעם שלו עם תוספים מלאכותיים. כתוצאה מהחימום, ההרכב והתכונות שלהם משתנים, מה שעלול להרוס לחלוטין את היין החם. אין טעם להשתמש ביינות חצי מתוקים יקרים העשויים מענבים קפואים או מיובשים בגלל מחירם הגבוה וטעמם המעולה, שיש להעריך גם ללא חימום בתוספת תבלינים.
יינות ענבים טבעיים יבשים ולא יקרים הם מושלמים. אידיאלי אם זה יהיה מוצרים מענב מסוים אחד. משקאות יקרים לא משמשים להכנת יין חם, מצד אחד, זה נימוסים גרועים, כדאי ליהנות מזר מורכב בצורתו הטבעית. מנגד, זני עילית מכילים בהרכבם מגוון רחב של טאנינים, שחימוםם ישפיע לרעה על מאפייני הטעם של המשקה.
בחירת יין אדום יבש ליין חם
המשקה הראשון בסגנון יין חם החל להתבשל בחצי האי קרים לפני כ-7000 שנה, ומה בדיוק השתמשו הייננים המקומיים מסתתר בחושך של מאות שנים. באירופה, בורדו הועדפה לפני 200-300 שנה, אך כיום מגמה זו השתנתה. מאסטרים של יין חם מאמינים שיינות צעירים קלים הם המתאימים ביותר. יחד עם זאת, הייננים הגרמנים מעדיפים להשתמש בזנים עם אחוז אלכוהול של לא יותר מ-7%, ובאיטליה וצרפת, משקאות עם אחוז אלכוהול של 8.5 עד 12.5% מבוססים על משקאות.
איזה יין לבחור ליין חם? הפתרון האופטימלי הוא מרלו צעיר או קברנה סוביניון. כדאי בהחלט לשים לב לשנת הבציר - מצד אחד נוכחותו היא ערובה לאיכות, מצד שני יש משמעות לגיל ליין חם. ככל שהוא יהיה צעיר יותר, טעים יותר ואקספרסיבי יותר בהרכב המשקה. נקודה חשובה נוספת: אם יש יין על השיש עם התיישנות של 5-7 שנים, ובמחיר שהוא מתאים למוצרי הבציר האחרון, אז יש סיכון גדול לרכוש אדום באיכות נמוכה, הרכב של שהוא קרוב לחומץ.
בנוסף למשקאות העשויים מסוגים קלאסיים, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kagor יהיו אופציה מצוינת להכנת יין חם. יש להעדיף משקה עם תכולת סוכר מתחת ל-10-12 גרם לליטר. הוא יאופיין באחוז אלכוהול נמוך, מה שאומר שיין חם ישמח בארומה, ולא באלכוהול דופק.
המדינה חשובה
יין חם עשוי יין אדום יבש ממדינות שונות, אך עדיין זנים צעירים רגילים מצרפת ואיטליה יקרים הרבה יותר ממשקאות מצ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה או אוסטרליה. מומחים ממליצים לתת עדיפות למוצרים מהעולם החדש, שישמחו אתכם במחיר סביר ורעננות טעימה. לא כדאי לזרוק את האפשרות עם משקאות בקופסאות נייר, במיוחד אם אתה צריך להכין יין חם עבור חברה גדולה.
יינות מדרום אמריקה או אוסטרליה יכולים להתחרות במוצרים של יקבים בג'ורג'יה, קרים וקובאן. הבעיה היחידה היא מגוון צנוע של יינות יבשים, בעיקר מפעלים אלה מייצרים משקאות חצי מתוקים. היתרון של מוצרים מקומיים הוא לא רק מחיר סביר, אלא גם גיל צעיר, אידיאלי עבור יין חם.
יין תוצרת בית הוא אלטרנטיבה טובה
יין חם טעים עשוי יין ביתי, היתרון בהכרעה לטובת המוצרים שלהם יהיה ערובה לאיכות חומר היין, מידע מדויק על הגיל. חשוב שיין ביתי יעמוד בדרישות לכמות האלכוהול והסוכר. ייננים רבים מעדיפים זנים מתוקים ומחוזקים, והם אינם מתאימים ליין חם חם.
לא כדאי להתנסות בטיפול באורחים על ידי הכנת יין חם מיין ביתי העשוי מפירות או פירות יער. למשקאות האלה יש ריח חריף גם בגיל צעיר, כתוצאה מהחימום הוא הופך להיות אפילו יותר אכזרי, מה שלא כולם יאהבו. יין ענבים יבש תוצרת בית עם תכולת סוכר מינימלית הוא אידיאלי עבור יין חם קלאסי.
יינות לבנים ואפשרויות אקזוטיות
ליין חם יין לבן יש זכות קיום, אך הכנתו מצריכה גישה שונה ותבלינים אחרים. משטר הטמפרטורה להכנת משקה מחמיר יותר; לא ניתן לחמם אותו מעל 50ºС. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, היין הופך חומצי יותר, כך שיהיה צורך ביותר סוכר.
מאז ימי קדם, יין היה סמל של כיף ומצב רוח טוב. בקבוק יין טוב, שנפתח בחברה ידידותית, יכול להחיות את האווירה של שיחה ידידותית חמה ולהאיר את הפנאי. תוספת מצוינת לשולחן החורף הוא יין חם על בסיס יין, שיחמם אתכם לאחר הליכה, החלקה או מגלשות. התוצאה של התהליך הפשוט של הכנת המשקה המחמם הזה תלויה ישירות בבסיס הנבחר, שהוא יין, שיכול לשנות באופן קיצוני את הטעם של משקה אמיתי. נספר לכם איך להכין יין חם טוב יותר בשילוב עם קינוח, מנות בשר או דגים, כמו גם נקודות חשובות נוספות.
זה לא סוד שהמתכון ליין ידוע כבר כמעט 5,000 שנה. בתקופה זו הצטברה חווית יין עצומה המתבטאת במגוון יינות, המחולקים ללבן ואדום, יבש וחצי מתוק, מחוזק, קינוח ועוד רבים אחרים. לכל יין יש טעם ותכונות משלו שצריך להבין כדי לבחור את היין המתאים ליין חם.
ניווט
איזה יין לבחור ליין חם
מיד נקבע כי יין יקר, הנצרך ללא דילול, אינו מתאים ליין חם, כך שזר אצילי יורגש טוב יותר. הבחירה ביין יקר ליין חם אינה מוצדקת, שכן תוספת התבלינים ותהליך הבישול יובילו לאובדן הטעם המקורי, ולכן זנים מיושנים מוערכים.
עדיף לבחור ביין צעיר, בעל טעם עדין. שימו לב שהיין הנבחר אינו מיושן במיכלי עץ אלון, שכן הדבר יוביל למרירות לא נעימה במשקה המוגמר. אל תלך לקיצוניות ואל תיקח זנים לא יקרים כבסיס, כי אפילו תבלינים לא יכולים להטביע את הטעם הלא נעים של משקה יין זול. קחו כבסיס יין שאתם אוהבים בצורתו הטהורה, ואז כתוצאה מהכנת יין חם תקבלו איכויות טעם טובות של המשקה המוגמר.
אין לקחת יין מבקבוק פתוח מזמן שנמצא במקרר מהחג האחרון, כי טעמו הולך לאיבוד במהירות. שימו עין על חוזק היין, שלא יעלה על ה-12 מעלות המקסימליות, כדי שהאלכוהול לא יתנדף בחימום והופך את המשקה לקומפוט.
איזה יין הוא הבסיס הטוב ביותר?
הבחירה הטובה ביותר עבור יין חם הוא יין יבש זול בטווח המחירים הבינוני, שבו אחוז הסוכר נמוך. הוא לבן, בעל טעם חמצמץ ואדום, נותן טעם מעט חמצמץ. הבחירה מקטגוריה זו היא עניין של טעם, והמחסור בסוכר מפצה על ידי אפשרות הוספה במהלך תהליך הבישול. בשימוש ברוב המקרים, זני יין יבש להכנת יין חם, יש את היתרונות הבאים שאין להכחישה:
- נחשב על ידי הרופאים כמועיל לבריאות בכמויות קטנות;
- אינו מכיל זיהומים זרים, תוספים ומרכיבים;
- אחוז אלכוהול נמוך לא יוביל להנגאובר של בוקר.
יין חצי יבש מיוצר באופן מסורתי מחומרי גלם בשלים מדי, המספקים עלייה משמעותית בתכולת הסוכר, ומגיעים ל-19 גרם/ליטר, וזה די מקובל כבסיס להכנת יין חם מעולה, אם כי הוא משמש לעתים רחוקות בפועל. כאן, אלא עניין של טעם, שכן רבים אינם אוהבים יין חם מתוק. השימוש באופציות חצי מתוקות המכילות כמות גדולה של סוכר (עד 40 גרם/ליטר) ומרכיבים זרים כמעט ולא נמצא בקרב אוהבי משקה חם, אשר עשוי לכלול:
- סוגים שונים של צבעים;
- אלכוהול כדי להגביר את החוזק;
- משפרי טעם וריח מלאכותיים;
- מגוון ממתיקים.
יין מתוק למחצה, כשהוא מונח כבסיס, יעניק למשקה טעם עפיצות וטעם לוואי לא נעים של אלכוהול, ותוספים זרים מפחיתים משמעותית את אחוז הרכיבים התזונתיים לגוף.
יין חם עשוי יין לבן או אדום - מה ההבדל?
בעת בחירת צבע היין בחנות, יש צורך להבין בבירור כי צבע המשקה במידה רבה יותר תלוי לא בצבע הפרי המקורי, אלא בשיטת הכנתו. כדי לקבל יין יבש בצבע בהיר, יש צורך לסנן את המיץ מהקליפה בהקדם האפשרי, ויין אדום ייצא אם לאחר הריסוק נשאר המיץ לתסוס יחד עם העיסה והקליפה המרוסקים.
יין אדום עומד בחופשיות בחום המגיע ל-70 מעלות, מבלי לאבד את הטעם שלהם, בעוד זנים לבנים מחוממים לא יותר מ-50 מעלות, כי אז אובדן הטעם מגיע. ההבדל העיקרי בין יין חם למשקאות אחרים טמון בתכונות המחממות שלו, לכן, באופן מסורתי, יין אדום יבש נלקח כבסיס, הוא הרבה יותר מועיל לגוף בגלל התוכן המוגבר של טאנינים שיש להם השפעות אנטי דלקתיות. עם זאת, לא כדאי לעצור אך ורק בזנים אדומים, שכן ישנן אפשרויות רבות שבהן יין לבן משתלב היטב עם מרכיבים אחרים. ליין לבן יש יכולת למזער מתחים, להעלים חרדות, להגביר את יעילות מערכת העיכול ולהוריד את רמות הכולסטרול.
בחירת היין תלויה בנסיבות.
עם המגוון הקיים של זנים של מוצרי יין, לא קל לבחור מותג מסוים של יין. הפופולריים ביותר כוללים:
- קברנה בטעם עשיר וזר פרחים מודגש, מדולל בפלפל שחור.
- המרלו, הנצרך צעיר יותר, מכיל טעם שזיף עדין.
- ספראווי נקרא על שם זן הענבים בעל אותו השם, בעל צבע רימון עשיר וטעם חמצמץ המתאים להכנת יין חם.
- Cahors משמש לעתים קרובות למדי בגלל טעם פירות יער מעורב, מסריח של פטל ושזיפים מיובשים.
- Khvanchkara הוא יין חצי מתוק עם טעם לוואי מובהק של ניחוחות פירות יער יער.
היינות הנ"ל אינם ממצים, שכן משקה זה הוא הזדמנות טובה להתנסות, מה שמוביל לעתים קרובות לתוצאות בלתי צפויות.
בבחירת הבסיס להכנת יין חם שימו לב למנות הנלוות איתן אתם מתכננים לשתות את המשקה. לבשר, זנים אדומים חצי יבשים מתאימים יותר, ויינות לבנים משלימים באופן מסורתי מנות דגים. לקינוח מתוק אפשר להשתמש ביינות חצי מתוקים שיהיו יין חם מעולה.
סיכום
לְסַכֵּם. אם אתם מתכוונים להכין יין חם, השתמשו ביין בטווח המחירים הבינוני, למעט יינות זולים ואלכוהול יוקרתי מהרשימה. הספציפיות של משקה זה, הקשורה להוספת תבלינים שונים להרכבו, תטביע את זר היין היקר, אך יחד עם זאת לא תוכל לחסל את הטעם של היין הרע. האופציה האידיאלית היא בקבוק יין ביתי טוב העשוי לפי טכנולוגיה מסורתית, ללא תוספת אלכוהול וזיהומים שונים. אתם מוזמנים להתנסות, לבדוק את התוצאה במעגל של חברים טובים, מה שמבטיח מצב רוח טוב בכפור הקשה ביותר.
הנה זה, הנה זה - הזמן שבו אתה צריך להתעטף בשמיכות חמות ולשתות שתייה חמה. עדיף - אלכוהוליסט. משקה הסתיו המושלם (וכולם יודעים אותו) הוא יין חם.
איזה יין לבחור ליין חם?
יבש או חצי מתוק - זו השאלה העיקרית שמדאיגה את כל אוהבי היין החם.
מה שחשוב להבין הוא שיש מעט יינות טבעיים חצי מתוקים. לרוב מדובר ביינות עם טכנולוגיית ייצור שבורה, טעמים, תוספת סוכר. יינות מתוקים טובים הם בדרך כלל יקרים.
במהלך טיפול בחום, כל התכונות הרעות הללו של יין חצי מתוק רע "זוחלות החוצה" כך שהמשקה הסופי יכול לאכזב אותך מאוד.
לכן, יין יבש אידיאלי עבור יין חם, מכיוון שהוא טבעי יותר. מתיקות ותיבול יתנו לך תבלינים, אולי דבש. ובכן, בקיצור, אתה יכול להוסיף סוכר ממש ממש בסוף.
יין, כמובן, צריך להיות אדום. אז כולם יודעים את זה, אבל שוב, ליתר ביטחון, נחזור על זה.
אבל יינות יבשים יבשים - ריב. עבור יין חם, אין צורך לבחור ביינות מיושנים יקרים. במקרה זה, זה חסר תועלת לחלוטין. יינות צעירים זנים מתאימים יותר ליין חם.
אפשר (אפילו הכרחי) לקחת יין חזק יותר: מ-7%.
לגבי המדינה, זה לא משנה באיזה מהם תבחר. זה יכול להיות גם יינות זולים מאיטליה או צרפת. יש הרבה יינות רוסיים טובים שיהוו בסיס מצוין ליין החם שלכם.
האם ניתן להשתמש ביין לבן?
למעשה, כן, יין לבן מתאים גם ליין חם, אבל זו תהיה אופציה לא קלאסית. יין, שוב, חייב להיות יבש. יין חם יתגלה כקל ומרענן יותר, אם אפשר להגיד את זה על יין מחומם בכלל. אבל ביין חם על בסיס יין לבן, ג'ינג'ר יתקבל בברכה. וזה דבר שימושי במזג אוויר קר.
מה לשים ביין חם?
הדרך הקלה ביותר היא לקנות תיבול מוכן ליין חם, כדי לא לחשוב על תבלינים ולהוסיף פירות (באופן אידיאלי מדובר בפירות הדר). קינמון חייב להיות קיים ביין חם - בשום מקום בלעדיו. תבלין חשוב נוסף הוא ציפורן. אה, ואל תשכח את אגוז המוסקט.
אם אנחנו מדברים על פירות אחרים, אז בנוסף לפירות הדר, לעתים קרובות מוסיפים תפוחים ואגסים ליין חם. אתה יכול לנסות להוסיף פירות יער או משמשים. לצורך הניסוי.
כבר סיפרנו לכם על ג'ינג'ר ודבש. אם אתה אוהב את המוצרים האלה, אתה מוזמן לשים יין חם.
יין חם ניתן אפילו לפזר פלפל אנגלי לפיקנטיות מיוחדת.
לפעמים מוסיפים ליין חם משקאות אלכוהוליים אחרים, כמו קוניאק, אך בכמויות קטנות.
יין חם, כמובן, ניתן לבשל ללא יין כלל. יין במקרה זה מוחלף במיץ ענבים או תפוחים.
תמיד אפשר לקנות יין אדום יבש ליין חם בחנות WineStreet. אגב, גם מיץ ענבים.
כיום, יין חם מזוהה חזק עם חופשות חורף ותחושת נוחות. עם זאת, משקה ארומטי זה טוב בכל עת של השנה. במאמר זה נדבר על איזה יין מתאים ליין חם.
ההיסטוריה של היין המתובל מתחילה ברומא העתיקה. באותם ימים הוסיפו לו ציפורן, טימין ודבש, אך המשקה לא היה מחומם. יין חם כפי שאנו מכירים אותו הגיע הרבה יותר מאוחר.
רק בימי הביניים, במדינות עם אקלים קר ולח, החלו להכין "יין בוער". המשקה נשתה כדי להימנע מהצטננות או להחלים ממחלה.
כללים בסיסיים
יין ליין חם צריך להיות חלש וללא טעם בולט. ובכן, אם זה יין זן צעיר. כמו כן, אי אפשר להגן עליו בחבית, אז יין חם לא יהיה מר.
אניני טעם אומרים שיינות יבשים וחצי יבשים מתאימים ביותר ליין חם. במהלך הבישול מוסיפים סוכר או דבש ליין חם, כך שביינות מתוקים, היין החם ייצא מגושם.
גם יינות קינוח לא עובדים. הם לא רק מתוקים מאוד, אלא גם חזקים למדי. יין חם עם יין קינוח עשוי להיות בעל ריח לא נעים של אלכוהול.
הרבה יותר מעניין לווסת את החוזק והטעם של יין חם על ידי הוספת תבלינים, פירות ומשקאות אחרים אליו.
11 מתכוני יין חם בבית.
יין אדום יין חם
איזה יין מתאים ליין חם? קודם כל, משקה חריף בצבע בורדו מוצג באופן מסורתי. עבור יין חם יין אדום, אתה לא צריך לבחור יינות מיושנים מפורסמים.
בחימום, יינות אדומים צעירים מתנהגים אחרת. הם מביאים את הטעם טוב יותר כשהם מתחממים. בחירה מצוינת תהיה יינות קברנה, מרלו, גאמאי או ורנאק.
יין לבן חם
ליין לבן ואדום יש רכיבים דומים. עם זאת, כמה תווים ניתן להרגיש רק ביינות לבנים. לכן, יין חם יין לבן הוא חלופה טובה למשקה הרגיל.