ראגו של עגבניות פלפל חריף גזר. תבשיל ירקות עם עגבניות. מצרכים לשלוש מנות

מגוון קוביות של ירקות עונתיים קלויים, כולל חצילים בטעמם החמוץ-מתוק הנעים, זה המתכון המוצע לתבשיל ירקות עם חצילים, פלפלים ועגבניות. כמות הירקות במנה זו יכולה להשתנות בהתאם להעדפה אישית, אבל תפוחי אדמה לא אמורים להיות כאן.
ועוד ניואנס חשוב אחד: טעמם הנעים של ירקות, החדור בניחוח עדין של שום, יתברר אם מוסיפים שום לתבשיל מוכן, אך עדיין חם.

זמן: 50 דקות.

קַל

מנות: 4

רכיבים

• חציל - 3 יח';
• פלפל חריף - קורט;
• עגבניות - 3-4 יח';
• שום - שן אחת;
• פלפל בולגרי - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - לטיגון.

זמן: הכנה - 30 דקות, בישול - 20 דקות.

בישול

אנחנו שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, חותכים את עלי הגביע. לאחר מכן חותכים את החציל לחתיכות.


מפזרים את החלקים החתוכים במלח. אנחנו משאירים אותם בקערה עם מלח כדי שתצא מרירות מהחצילים, בעוד אנחנו בעצמנו עוסקים בשאר הירקות.


אנחנו מנקים את הבצל, חותכים אותו.


אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים אותם, משפשפים אותם על פומפיה גסה.


אנחנו שוטפים את הפלפל המתוק, מנקים אותו מזרעים, חותכים לריבועים.

מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.


ואז אנחנו יוצקים את הגזר המגורר לבצל, מטגנים יחד.


במהלך תקופה זו, חצילים מכוסים במלח הצליחו לתת מיץ, נפטרו מהמרירות. סוחטים את הלחות מהחציל בעזרת הידיים. במחבת נפרדת, יוצקים שמן צמחי בנדיבות, הניחו את המחבת על האש. רק כשהמחבת עם השמן מתחממת, יוצקים לתוכה את החצילים הסחוטים מהלחות, מטגנים אותם.


מוסיפים פלפל מתוק קצוץ.


יוצקים בצל עם גזר לתוך חציל עם פלפל, מערבבים.


נותנים את העגבניות בסיר עם מים רותחים, אנו מנקים אותן מהעור.


לשאר הירקות מוסיפים עגבניות קלופות ודי קצוצות דק.


מוסיפים מעט פלפל חריף קצוץ. לוקחים שן שום אחת, קולפים אותה ומניחים בצד. שום, קצוץ דק מראש, להוסיף בסוף הבישול להקפיץ.


אנחנו מערבבים את כל הירקות, מניחים בקלחת. אפשר להוסיף לתבשיל 1/2 כף רסק עגבניות וקורט פלפל שחור גרוס. אתה לא יכול להוסיף מלח, כי החציל כבר מלוח. מבשלים בתבשיל עם מכסה סגור למשך 20 דקות. במהלך התבשיל, מערבבים בעדינות את התבשיל מספר פעמים. אם צריך, מוסיפים עוד עגבניות לתבשיל לעסיסיות המנה.

תבשיל עגבניות ופלפלים מעורר תיאבון וקל לבישול בבית יהיה ממצא אמיתי לאוהבי מנות ירקות. ראגו יכול להיות גם תוספת מצוינת לבשר או דגים.

מנות לכל מיכל: 2-3

מתכון פשוט לתבשיל עגבניות ופלפל תוצרת בית צעד אחר צעד עם תמונה. קל לבשל בבית תוך 25 דקות. מכיל רק 241 קילוקלוריות. מתכון המחבר לבישול ביתי.

• זמן הכנה: 11 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• כמות קלוריות: 241 קילוקלוריות
• מנות: 4 מנות
• סיבה: לארוחת צהריים

• מוּרכָּבוּת: מתכון קל
• מטבח לאומי: מטבח ביתי
• סוג המנה: מנות חמות, תבשיל

מצרכים לשלוש מנות

• נורה - 1 חתיכה
• שום - 1-3 שיני
• עגבנייה - 4 חתיכות
• פלפל מתוק - 2 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• רסק עגבניות - 1 כפית
• מלח - 1 קורט
• פפריקה - 1 קורט
• פלפל שחור - 1 קורט
• פטרוזיליה - 1 קורט
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות

שלב אחר שלב בישול

1. זהו מתכון פשוט למדי לתבשיל עגבניות ופלפלים המושלם לעקרות בית עסוקות.
2. השלב הראשון הוא הכנת הירקות. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות, מעבירים את השום במכבש.
3. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה דקה.
4. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים כמה דקות ואז מוסיפים את הגזר.
5. בינתיים, שוטפים ומוציאים את הפלפל המתוק. חותכים אותו לקוביות או פסים בינוניים.
6. אפשר, אם רוצים, לקלף ולחתוך עגבניות באותו אופן כמו פלפלים.
7. מוסיפים למחבת עם ירקות מטוגנים. ממליחים ומפלפלים הכל לפי הטעם, מוסיפים מעט פפריקה. כמו כן, תבשיל של עגבניות ופלפלים בבית ניתן להשלים לא רק עם ירקות אחרים, אלא גם עם עוף, למשל.
8. שמים את הפלפל במחבת ויוצקים מים לכיסוי הירקות.
9. מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות. נותנים להם לרתוח מעט וניתן להסיר את המנה מהאש.
10. מוסיפים מעל מעט פטרוזיליה קצוצה ותוכלו להגיש את המנה לשולחן.
11. עכשיו אתה יודע איך להכין תבשיל עגבניות ופלפלים במהירות וטעים מאוד.
12. בתאבון!

תבשיל בקר ביתי הוא מאכל לאוהבי בשר. אני מבשל אותו במיוחד, ותבשיל פלפל מופיע לעתים קרובות בתפריט שלנו. זוהי מנה דשנה, שמזכירה גולאש עגל או בקר, עם הרבה רוטב ופלפלים מתוקים חלוטים בטעם כוסברה. בשר עם פלפל הוא אידיאלי עם תוספת של פירה או עם לחם טרי רגיל.

להכין תבשיל בקר כזה, התבקש ממתכון למנה קווקזית מעניינת - בוגלאם. זה נקרא לעתים קרובות מנת הרועה. בשר לבוגלאמה הוא כבש. בשר פרוס דק מוכנס לקלחת יחד עם עגבניות, בצל, פלפלים מתוקים וחריפים, ולאחר הוספת תבלינים, הבשר והירקות מבושלים, ממש נמקים על אש נמוכה במשך זמן רב מאוד. אומרים שריח הבשר הטרי רודף את כל האזור.

עכשיו בוגלמה בקר נפוצה יותר, שמתבשלת בבית בסיר. בוגלמה, עשויה מבשר בקר או עגל, דומה במקצת להונגרית או, למרות שהיא מוכנה ללא תפוחי אדמה. אגב, הגולאש נחשב למאכל מסורתי של רועים הונגריים ובעקביות הוא קרוב יותר למרקים סמיכים. ראגו בקר עשוי מחתיכות בשר מטוגנות מראש, ממש כמו גולאש.

בשר עגל או בקר מטוגן ולאחר מכן מבושל הופך רך ועסיסי. נתחי בשר גדולים ברוטב סמיך של נתחי פלפל, בצל ועגבנייה - תבשיל בקר טעים ללא עצמות די חריף וקצת חריף. גולת הכותרת של המנה היא שהיא מפוזרת בשפע כוסברה, בשר עם פלפל אז טעים במיוחד.

תבשיל בקר עם פלפלים, בצל ועגבניות קל לבישול גם בבית. כדי לתת לרוטב טעם חמצמץ נעים, נוסיף לרוטב טקמלי - רוטב קווקזי תוצרת בית משזיף דובדבן בר.

בשר עגל ובשר בקר מבושל נוטים להתבשל הרבה יותר מבשר חזיר, אבל הבשר הופך רך וסופג את טעם הרוטב - זה חשוב. בנוסף לפלפלים מתוקים ועגבניות, יש להוסיף שום ופלפל חריף להרכב הירקות. תבשיל הבקר צריך להיות חריף בצורה ניכרת, אך לא חריף, כמו עוד מאכל ידוע - בשר עם פלפל.

קדירת בקר. מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים (2 מנות)

• בשר בקר 1 ק"ג
• עגבניות 0.5 ק"ג
• פלפל חריף אדום 1-2 יחידות
• פלפל אדום 2-3 יחידות
• בצל 1 יחידה
• שום 3-4 שיני
• רוטב תקמלי 2 כפות. ל.
• כוסברה 1 צרור
• חמאה 50 גרם
• מלח, פלפל שחור, פלפל חריף, כוסברהתבלינים

1. תבשיל בקר עובד היטב מהכתף או הגב - בשר רזה עם מינימום רקמת חיבור ועצמות. זה יכול להיות בשר עגל צעיר או בקר, אבל לא כדאי לבשל מבשר ישן, זה קשה ולוקח הרבה זמן לבשל. למרות שאם יש לך זמן, זה בסדר והבשר עם הפלפל ייצא נהדר. אם הבשר היה קפוא, יש להעבירו מראש מהמקפיא לתא המקרר. אז הוא לא ידלוף במהלך תהליך ההפשרה.

   נתח בקר נחמד לתבשיל

2. אם תרצה, אתה יכול לקחת יותר ירקות מהמצוין. הקפידו להזדקק לפלפלים שונים - מתוקים וחמים, בצל ושום. עגבניות בשלות, אם אינן זמינות, ניתן להחליף במיץ עגבניות ביתי איכותי. אנו קוטפים מדי שנה משזיף דובדבן בר, הוא נמצא לעתים קרובות ביערות שלנו - זה מתברר חריף וטעים. זוהי תוספת קבועה לרוטב בשר, במקום קטשופ עגבניות.

   ירקות ועשבי תיבול לתבשיל

3. לתבשיל בקר חשוב מאוד להשחים את הבשר והירקות היטב לפני התבשיל. שוטפים את הבקר, מסירים את שאריות השומן והסרטים, חותכים את העצמות והסחוסים. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים עליה את נתחי הבקר עד שמתחיל להיווצר קרום זהוב.

   חותכים את בשר הבקר גס ומטגנים בחמאה

4. קולפים את הבצל וחותכים לרצועות. מטגנים את הבצל 2-3 דקות וברגע שהוא נהיה רך מוסיפים את הפלפל החריף הקלוף והקצוץ דק. מטגנים בשר וירקות כמה דקות. הירקות צריכים להיות רכים, אך לא מטוגנים עד שהצבע משתנה.

   מוסיפים בצל ופלפל חריף

5. מסירים את הגרעינים מהפלפל המתוק וחותכים לקוביות. מוסיפים פלפל לבשר ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים רוטב tkemali, מלח ופלפל מעט עם פלפל שחור, מוסיפים 0.5 כפית. כוסברה טחונה ובנוסף פלפל חריף גרוס לפי הטעם. קולפים את השום וקוצצים אותו דק. מוסיפים שום לבשר וירקות. אגב, רוטב tkemali, ככלל, מכיל את כל התבלינים הדרושים, יש לקחת זאת בחשבון. מסירים גרעינים ועור מהעגבניות, חותכים לקוביות ומוסיפים לירקות.

   

תוספת או מנה עצמאית - תבשיל עגבניות בתוספת קישואים, פלפלים, ירקות לבחירה.

המנה טובה גם כתוספת וגם כמנה עצמאית. מגוון בצורה מושלמת את שולחן התענית.

• שורש סלרי (קלוף) - 500 גרם
• עגבנייה - 600 גרם
• בצל - 2 יח'
• רוטב סויה (קיקומן) - 4 כפות. ל.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• כוסברה - צרור אחד.
• אגוזי מלך (כתושים, להגשה)

מחממים את השמן בסיר ומאדים את הבצל פרוס לחצאי טבעות במשך 5 דקות על אש בינונית.

יש לחתוך עגבניות לרוחב, לצרוב במים רותחים, לשפוך במים קרים, לקלף, לחתוך לחתיכות. קוצצים את השום וחצי מהכוסברה.

אנחנו שולחים שום קצוץ לבצל, מערבבים כוסברה ומחזיקים באש במשך כמה דקות.

מוסיפים עגבניות ורוטב סויה, מכסים במכסה. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

קולפים את הסלרי, חותכים לפרוסות ולאחר מכן למקלות עבים באורך של כ-5 ס"מ.

מכניסים את הסלרי לרוטב העגבניות. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים ברתיחה עדינה עוד 20-30 דקות, עד שהסלרי רך. בתהליך הבישול, פלפל ואפשר להמליח. אני לא מוסיפה מלח, רוטב סויה קיקקומן עושה עבודה מצוינת בוויסות הטעם של המנה הזו.

מקלות סלרי עם עגבניות מוכנים. בהגשה מפזרים אגוזי מלך מרוסקים וכוסברה קצוצה.

מתכון 2, שלב אחר שלב: תבשיל פלפל ועגבניות

תבשיל ירקות עם פלפלים ועגבניות שאת המתכון עם תמונה שלו אני מציע מתאים לשולחן רזה וצמחוני. אתה יכול גם לבשל את תבשיל הירקות הזה במהלך שלבי הגיבוש והייצוב של דיאטת דוקאן.

לבישול, השתמש בכל מגוון של אפונה צעירה - קליפה או סוכר.

בדרך כלל מבשלים את המנה לפני ההגשה, אבל למחרת היא טעימה עוד יותר.

• פלפל - 350 גרם;
• גזר - 120 גרם;
• עגבניות - 100 גרם;
• קישואים - 200 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• אפונה ירוקה - 150 גרם;
• שום - 3 שיניים;
• פלפל צ'ילי ירוק - 1 יחידה;
• שמן זית - 10 גרם;
• סלרי (ירוקים) - 25 גרם
• מלח - 4 גרם.

לזרוק בצל קצוץ דק לתוך הפלטה שחוממת מראש, משומנת בשמן זית. מבשלים על אש קטנה עד לשקיפות, הבצל אמור להיות רך, אך לא מטוגן.

מוסיפים גזר מגורר, מקפיצים כ-10 דקות.

חותכים את העגבניות לקוביות, מוסיפים למחבת. כששמים עגבניות בתבשיל, עדיף להסיר מהן את הקליפה, אבל זה לא הכרחי.

מקלפים את הפלפל - חותכים את הגבעול ופיסה קטנה מהתרמיל, חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים. אנחנו שוטפים את הפלפל מתחת לברז, חותכים אותו לרצועות דקות, זורקים אותו אחרי העגבניות.

קישואים חתוכים לקוביות קטנות. חותכים את הקליפה מקישואים בוגרים, זה יכול להיות קשה. אנחנו גם מסירים את הזרעים המפותחים מירקות בוגרים, ומשאירים רק את העיסה.

מוסיפים אפונה קלופה. אפונה ירוקה קלופה צריכה להיות מקולפת - קלופה, כלומר, להסיר מהקליפה.

אפונה ירוקה צעירה בתרמילים אפשר לשים בתבשיל יחד עם התרמיל. העובדה היא שמה שנקרא אפונת סוכר אכילה כמכלול, אתה אפילו לא צריך להסיר את החוט מהתרמיל שמחבר את חצאיו.

מתבלים את התבשיל - מוסיפים שום שעבר במכבש או שום קצוץ דק וצ'ילי ירוק קטן.

אנחנו מבשלים תבשיל ירקות עם פלפל מתוק במשך 15 דקות, כמה דקות לפני הבישול, שמים ירקות סלרי קצוצים דק.

מגישים חם, מתבלים ברוטב יוגורט לפי הטעם. בתאבון!

מתכון 3: תבשיל זוקיני ירקות ועגבניות

בקיץ, תבשיל ירקות הופך לאחת המנות הפופולריות ביותר - הוא זול, הטעם תמיד שונה ויחסית מהיר וקל להכנה. בהכנת תבשיל ירקות, העיקר הוא לא הפרופורציות של המוצרים - הם יכולים להיות שרירותיים - אלא הטכנולוגיה שבאמצעותה הוא מוכן. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הירקות כדי שיישארו בחתיכות ובמקביל יגיעו למוכנות מלאה. הכינו תבשיל ירקות עם קישואים, פלפלים ועגבניות על אש נמוכה, ואז הירקות, לאחר שנתנו את טעמם לרכיבים אחרים, יתרככו בהדרגה, יספגו שמן, רוטב, תבלינים וניחוחות. תבשיל נחשב לאידיאלי שבו חתיכות הירקות הופכות לרכות, תוך שמירה על צורתן ומבנהן.

צריך להניח את הירקות בתבשיל אחד אחד, להתחיל מהמבנה הצפוף ביותר ולהוסיף רכים בסוף. במתכון שלנו, ירקות רכים הם זוקיני ועגבניות, אך ניתן לשנות את הסט בהתאם להמלצות הבסיסיות.

• תפוחי אדמה - 5-6 פקעות בינוניות;
• קישואים - 1 בינוני או 2 קטן;
• בצל - 2-3 ראשים קטנים;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבניות - 2-3 גדולות;
• פטרוזיליה או כוסברה - חבורה גדולה;
• פלפל שחור גרוס טרי - 3-4 קורטים;
• פלפל אדום (לא חריף) - 0.5 כפית;
• פפריקה מתוקה טחונה - חצי כפית;
• שמן צמחי - 4-5 כפות. כפיות;
• מים או מרק ירקות - 1.5 כוסות;
• עשבי תיבול טריים, שום צעיר, עגבניות - להגשה.

לתבשיל ירקות יש לחתוך את כל המוצרים לחתיכות גדולות: לחתוך את הגזרים לעיגולים או לחתוך אותם לשניים לאורכם ולחתוך לפרוסות בעובי 1-0.5 ס"מ. לחתוך את הבצל לשניים, לקצוץ לחצאי טבעות רחבות.

אתה לא צריך לחתוך את העור מקישואים, לקלף אותו רק אם הירקות כבר צמחו, העור הפך צפוף, קשה. חותכים את הקישואים לקוביות גדולות עם דפנות של 3×3 ס"מ. קולפים את תפוחי האדמה (אם הם צעירים - משפשפים במברשת או ספוג גס), חותכים לחתיכות גדולות בצורת שרירותית.

יוצקים כמות מספקת של שמן צמחי לטיגון עמוק או לסיר. הראשון לשלוח בצל לשמן שחומם היטב כך שייתן את הטעם שלו לשמן. מטגנים את רצועות הבצל כשתי דקות על אש בינונית-גבוהה עד שהשוליים מתחילים להתייבש. מוסיפים גזר לבצל, מטגנים אותו כבר על אש נמוכה, מרככים את השכבה העליונה ולא משחים.

לאחר כשתיים-שלוש דקות הגזר יהפוך מבריק, ספוג בשמן – עכשיו הגיע הזמן להוסיף את חתיכות תפוחי האדמה. מתבלים מיד בתבלינים ומערבבים בעזרת מרית לציפוי תפוחי האדמה בשמן. מטגנים את תפוחי האדמה על אש נמוכה כמה דקות. תוך כדי הטיגון הוא יהפוך לבהיר יותר, כאילו שקוף, אך אין צורך להשחים את תפוחי האדמה.

יוצקים מים (מרק) למחבת או לסיר, ממליחים, מערבבים. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות עד שתפוחי האדמה כמעט מוכנים.

מוציאים חתיכת תפוח אדמה, בודקים רכות. אם זה נחתך בקלות או לש עם מזלג, מוסיפים קישואים. אם עדיין חריף, מגבירים את האש וממתינים עד שתפוחי האדמה נהיים רכים. לאחר הוספת הקישואים, מבשלים ירקות ללא כיסוי למשך 5-7 דקות.

הקישוא יהפוך במהירות לרך, כמעט שקוף. בשלב זה, אתה כבר יכול להוסיף עגבניות חתוכות לחתיכות גדולות. מערבבים, טועמים מלח, מוסיפים מלח מיד במידת הצורך. לאחר הוספת העגבנייה, אין לערבב יותר את תבשיל הירקות כדי שהעגבניות יישארו חתיכות. מביאים למוכנות על אש קטנה, מסירים מהאש, מכסים ומשאירים לצבור טעם.

מגישים תבשיל ירקות רזה עם עגבניות חם או חם, עם ירקות, שום קצוץ דק וירקות טריים. אם המנה לא מוכנה בגרסה רזה, אפשר להוסיף שמנת חמוצה בסוף הבישול או לשים אותה בסירת רוטב נפרדת בהגשה. בתאבון!

מתכון 4: תבשיל חצילים ועגבניות

מתכון לאוהבי אוכל טעים ובריא, צמים ותומכים באוכל צמחוני. אני אישית מעדיף תבשיל ירקות עם חצילים ועגבניות כתוספת לבשר או דגים. אמנם למנה עצמה, הודות לחציל, יש טעם עשיר, מזין, אך יחד עם זאת קליל וטעים להפליא. לכן, אתה יכול להגיש אותו בתור הראשי.

• חציל 3 יח'.
• פלפל 2-3 יח'.
• עגבניות 2-3 יח'.
• גזר 1 יחידה.
• בצל 3 יח'.
• שום 3 שיני
• שמן צמחי 30-50 מ"ל
• פלפל לפי הטעם
• מלח לטעימה
• ירקות לפי הטעם

מכינים את החומרים לתבשיל החצילים. חציל יצטרך גודל בינוני. אנחנו מנקים את הירקות, שוטפים אותם במים ומייבשים אותם. בצל חתוך לרצועות גדולות. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותו לקוביות. חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, חותכים את הבשר לפרוסות.

חותכים את החציל לפרוסות דקות. שמים עיגולי חצילים במי מלח למשך 15 דקות כדי שתצא מהם מרירות. לאחר שמנקזים את המים, מייבשים את העיגולים ומניחים אותם במחבת עם שמן צמחי, מטגנים משני הצדדים. לאחר מכן מוציאים, שמים על צלחת מרופדת במפית לספיגת שומן עודף. כשהעיגולים מתקררים חותכים אותם לארבעה חלקים.

מטגנים את הבצל במחבת עם שמן 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר מכן מוסיפים את פרוסות הגזר ומטגנים את הירקות עוד 5 דקות.

מוסיפים לשאר הירקות פרוסות עגבנייה ופרוסות חצילים. מערבבים ומבשלים ירקות עוד 10-15 דקות.

מוסיפים מלח, פלפל גרוס, עשבי תיבול ושום קצוץ לפי הטעם. מערבבים את התבלינים עם ירקות ומסירים את המחבת מהאש, מכסים אותה במכסה.

מתכון 5: תבשיל חצילים, פלפל, עגבניות

המתכון הבסיסי הזה לתבשיל ירקות עם קישואים, עגבניות, פלפלים וחצילים הוא מתנת שמים לדיאטה קיצית. מנת ויטמין עם ירקות עונתיים צעירים מתגלה כבהירה, ריחנית וקלילה יחסית. אופציונלי, אתה יכול להשלים את סט הרכיבים הסטנדרטי עם מוצרים נוספים או תבלינים / עשבי תיבול האהובים עליך שיעניקו לתבשיל שלך אינדיבידואליות וסגוליות.

• חציל - 1 יחידה;
• קישואים - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1-2 יח';
• עגבניות בשלות - 2-3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2-3 שיניים;
• ירקות טריים - ½ חבורה;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

קישואים וחצילים, שטופים, חתוכים לקוביות שוות בגודל בינוני. כדי להיפטר מהחצילים מטעם מר אפשרי, מפזרים עליהם מלח ומשאירים למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן שוטפים היטב במים.

פלפל מתוק, מנקה את כל הזרעים, קוצצים לקוביות.

עגבניות מקולפות. כדי לעשות זאת, יוצקים עגבניות טריות עם מים רותחים והחזק במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן אנו מיד לטבול אותם במיכל של מי קרח. מירידת הטמפרטורה עור הירק יתרכך ויוסר די בקלות. טוחנים את עיסת העגבניות בסכין.

מחממים מחבת עמוקה עם שמן. אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים דק את שיני השום ומורחים אותם על משטח חם. מטגנים כמה דקות על אש בינונית.

ברגע שחצאי הטבעות של הבצל מתרככות, אנו מעמיסים את חתך הפלפל המתוק לשמן הריחני. מגבירים את הטמפרטורה למקסימום ומערבבים מטגנים את תכולת המחבת 2-3 דקות.

לאחר מכן מוסיפים קישואים וחצילים. מבלי להפסיק לערבב, שמור את "תערובת" הירקות על אש גבוהה למשך כמה דקות נוספות.

לאחר מכן, פרש את העיסה העסיסית של העגבניות (בהיעדר פירות טריים, אתה יכול לשים כמה כפות של רסק עגבניות משומרים). מערבבים את התבשיל, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הירקות מתחת למכסה כ-20-25 דקות. 5-10 דקות לפני סיום הבישול מתבלים את המנה במלח/פלפל.

בהגשה מפזרים על תבשיל הירקות חצילים וקישואים עם עשבי תיבול קצוצים. שמיר טרי, פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום ירוק נהדרים כאן.

המנה הצמחונית שלנו מוכנה! אנו מגישים ירקות חמים או קרים - זה יהיה טעים בכל צורה. בתאבון!

מתכון 6: תבשיל ירקות עגבניות ירוקות

בסתיו, עגבניות ירוקות נשארות על השיחים, שכבר לא נועדו להבשיל תחת קרני השמש, כאשר כפור הלילה מתקרב. ניתן להשתמש בעגבניות ירוקות במגוון מנות ירקות או כתוספת לסלט. אני מציעה מתכון לתבשיל ירקות טעים עם עגבניות ירוקות.

• בצל אדום 1 יחידה.
• עגבנייה 5 יח'.
• פלפל בולגרי 2 יח'.
• עלה דפנה 2 יח'.
• מלח לטעימה
• סוכר לטעום
• שמן חמניות 20 מ"ל.
• שום 3 שיני
• שמיר 2 ענפים

יוצקים שמן חמניות למחבת ומעלים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, יוצקים למחבת ומאדים 3-5.

חותכים עגבניות ירוקות לחתיכות ויוצקים לתבנית עם בצל.

אנחנו מנקים את הפלפל האדום, חותכים אותו ושולחים אותו למחבת. אנחנו מערבבים הכל.

לטעם מוסיפים עלה דפנה, מלח ומעט סוכר. קורט סוכר ירכך את החומציות של העגבניות הירוקות. מבשלים את התבשיל 20 דקות מתחת למכסה.

קוצצים דק את השום ומוסיפים לתבשיל המבושל.

תבשיל ירקות של עגבניות ירוקות ופלפלים מוכנים, הוסיפו אותו עם עשבי תיבול טריים והגישו לשולחן, בתיאבון.

מתכון 7: תבשיל תפוחי אדמה ועגבניות לבבי

• 3-4 יחידות. תפוחי אדמה בגודל בינוני
• 200 גר'. או רבע כרוב לבן קטן
• 300 גר'. או 6-7 חתיכות עגבניות טריות או רסק עגבניות לפי הטעם
• 50 גר'. או גזר בינוני אחד
• 250 גר'. קישואים או כל ירק לבחירתכם
• 1 בצל גדול
• 2-3 שיני שום (לא חובה)
• שמן צמחי
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הצורך

קוצצים כרוב לרצועות או קוביות ארוכות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות.

מגררים גזר או חותכים לחתיכות קטנות. בצל חתוך לקוביות או טבעות.

קוצצים דק את השום.

חותכים זוקיני לקוביות.

חותכים את העגבניות לקוביות גדולות (אפשר להסיר תחילה את הקליפה על ידי זילוף של העגבניות במים רותחים).

נסו לחתוך את כל הירקות כך שזמן הבישול יהיה זהה.

שמים תפוחי אדמה בתחתית התבנית, כרוב עם גזר מעל יוצקים מי שתייה כך שהמים יכסו מעט את תפוחי האדמה. ומבשלים על אש קטנה 4-5 דקות.

לאחר מכן מוסיפים קישואים, עגבניות, מלח, יוצקים מים, אם צריך, ומבשלים עוד 3-4 דקות. בזמן שהתבשיל מתבשל, מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה.

מערבבים ירקות מבושלים עם בצל מטוגן, מוסיפים מים לפי הצורך ומבשלים עד שהירקות מבושלים לגמרי.

מכבים את הכיריים, מוסיפים שום, מכסים את התבשיל במכסה ונותנים לו להתבשל 5-7 דקות כדי שהירקות יהיו רוויים בניחוח שום.

תבשיל ירקות עם כרוב, עגבניות ותפוחי אדמה מוכן. בתאבון!

מתכון 8: תבשיל עגבניות, פלפל ובצל (תמונות שלב אחר שלב)

הטכנולוגיה להכנת תבשיל עגבניות עם פלפלים ובצל היא די פשוטה, היא מורכבת מכמה תהליכים: הכנת ירקות, חיתוך, תבשיל. לכן, אפילו טבח מתחיל יתמודד בצורה מושלמת עם המנה הזו. תבשיל כזה יכול להיכלל בתפריט של אנשים שצופים בדמותם, כמו גם צמחונים, או שאפשר לבשל אותו במהלך הצום.

• פירות חצילים - 1-2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• לפת בצל - 1 יחידה;
• פירות קישואים - 1 יחידה;
• פלפל סלט (בשרני) - 1-2 יח';
• פירות עגבניות בשלות - 2-3 יח';
• שמן חמניות (מעודן);
• מלח טחון דק;
• תבלינים לירקות.

אנחנו מנקים את פירות החצילים מהקליפה, ואז חותכים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים מלח. לאחר 10 דקות, יוצקים עליהם מים רותחים וסוחטים החוצה לחות.

אנחנו גם מקלפים את פירות הקישואים (אם הפירות חלביים, אז אפשר לדלג על התהליך הזה). לאחר מכן, מוציאים את האמצע עם זרעים וחותכים את העיסה לקוביות.

אנחנו מנקים את פלפל הסלט מזרעים פנימיים וחותכים את העיסה, כמו ירקות אחרים.

קוצצים דק את הבצל הקלוף בעזרת סכין. אנחנו מנקים את הגזרים וחותכים אותם גס.

קוצצים גם את העגבניות.

שמים את הבצל והגזר לתוך השמן המחומם במחבת ומטגנים עד להשחמה קלה.

לאחר מכן מוסיפים פלפל וקישואים, ממשיכים לטגן ירקות 3-5 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות - חצילים, עגבניות פרוסות, ומבשלים את המנה על אש מתונה עד לבישול.

מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון 9: תבשיל כרוב ועגבניות (שלב אחר שלב)

לתבשיל טעם נייטרלי עדין למדי של ירקות מבושלים, הנשלט על ידי ארומה של כרוב. עם זאת, אתה יכול להפוך את המנה הזו למלוחה יותר על ידי הוספת תבלינים בהירים (כשות-סונלי, פרובאנס או עשבי תיבול איטלקיים), כמו גם עשבי תיבול טריים יותר לטעמכם (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום או בצל ירוק). הכינו תבשיל ירקות עם זוקיני, עגבניות וכרוב לפי המתכון הפשוט הזה, ותקבלו תוספת צדדית לכל אירוע!

• 500 - 600 גרם כרוב לבן
• 1 זוקיני בינוני
• 1 גזר בינוני
• 1 בצל בינוני
• 400 גרם עגבניות
• 3 - 4 שיני שום
• 40 מ"ל שמן צמחי
• מלח פלפל

להכנת תבשיל כרוב וקישואים שוטפים כרוב לבן וקוצצים לרצועות דקות ארוכות.

קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות.

שמים את הכרוב והקישואים בקלחת, יוצקים 3 כפות. ל. שמן צמחי ולשים על אש קטנה.

להכנת תבשיל כרוב, רצוי להשתמש בכלים בעלי דופן עבות כדי שהירקות ידמקו לאט לאט במיץ של עצמם ולא יישרפו. במקום קלחת אפשר לקחת סיר גדול, מחבת או סיר עם דפנות עבות ותחתית.

מבשלים תבשיל ירקות 20-30 דקות עד שהירקות רכים. אם הירקות כמעט ולא נתנו נוזלים, יש צורך להוסיף להם מעט מים רותחים בתהליך התבשיל כדי שלא יישרפו.

יש לזכור כי ירקות קיץ צעירים מתבשלים מהר יותר מאלה של חורף שעברו אחסון לטווח ארוך.

בעוד כרוב וקישואים מבושלים, בואו נדאג לירקות אחרים. קולפים את הבצל וקוצצים דק. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.

במחבת קטנה מחממים 2 כפות. ל. שמן צמחי ומטגנים את הבצל והגזר על אש בינונית במשך 8-10 דקות עד שהם שקופים.

שוטפים את העגבניות, חותכים בצורה רדודה לרוחב באזור הגבעול ויוצקים לחלוטין מים רותחים. לאחר 2 דקות מסננים את המים הרותחים ושוטפים את העגבניות במים קרים. לאחר הליך זה, ניתן לקלף אותם בקלות, החל מהגבעול.

מתי עוד לבשל תבשיל ירקות, לא משנה באיזה קיץ? בתקופה זו של השנה, הכל תורם להכנת מנה כל כך טעימה ובריאה: שפע של ירקות עונתיים טריים במחיר סביר, וצמא הגוף לוויטמינים ומינרלים שימושיים שהצטבר עד הזמן הזה, והקיץ עצמו פשוט מחייב אותך להכין מנות צבעוניות שיתאימו למצב הרוח שלך.

מה שאני אוהב בתבשיל ירקות עם עגבניות הוא הפשטות שלו. כאן, הפשטות היא ממש הכל. יותר ממרכיבים פשוטים, קלות הכנה, כמעט בלתי אפשרי לקלקל את המנה. גם הטעם והארומה של תבשיל ירקות עם עגבניות פשוטים מאוד, מובנים ואינם גורמים לרגשות מעורבים. מנה פשוטה של ​​ירקות מבושלים שכולם יאהבו.

אתה יכול להוסיף תבשיל ירקות עם עגבניות עם כל סוג של בשר, בין אם זה בשר מטוגן או מבושל, נקניקיות, או אפילו לעשות בלי תוספת כזו. עם פרוסת לחם, תבשיל הירקות הזה עם עגבניות לא פחות טעים, במיוחד כשמדובר ברוטב. כל כך טעים להשרות אותו עם חתיכת לחם טרי. הרוטב הנפלא הזה נוצר ברובו בזכות העגבניות בהרכב המנה. עגבניות בתהליך תבשיל משחררות מיץ, שמתמזג עם כל הטעמים, השמנים והתבלינים ומביא לטעם קבוצתי מעולה. לתבשיל הירקות הזה מוסיפים גם מיץ עגבניות לטעם בולט יותר. ניתן להחליף אותו ברסק עגבניות מדולל במים. אני אדבר על הפרופורציות של תחליף כזה קצת יותר נמוך.

רכיבים:

• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 גזרים בינוניים
• 2 קישואים (בגודל בינוני)
• 2 עגבניות
• 300 מ"ל מיץ עגבניות או משקה פירות או 300 מ"ל מים + 2.5 כפות רסק עגבניות
• 30 מ"ל שמן חמניות
• עלה דפנה
• 1 כף סוכר לא שלמה
• 0.5 כף מלח
• 0.3 כפית פלפל גרוס
• 2 שיני שום

מתכון לתבשיל ירקות טעים עם עגבניות

מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, ואת הגזר לעיגולים וחצי עיגולים, תלוי בגודלו.

במחבת גדולה עם דפנות גבוהות (או מחבת צלייה), מחממים 30 מ"ל שמן חמניות, ואז שמים שם את תפוחי האדמה והגזר. מטגנים את הירקות על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. ברגע שראו שתפוחי האדמה והגזר התחילו "להידבק" - הגיע הזמן לעבור להוספת המרכיב הבא.

שוטפים היטב שני קישואים בגודל בינוני וחותכים לחצאי עיגולים.

מוסיפים למחבת קישואים עם תפוחי אדמה וגזר מבושלים חלקית, ממשיכים לטגן עוד את הירקות ואל תשכחו לערבב.

העגבניות שלי וחתוך לקוביות (או איך שאוהבים, צורת החיתוך לא משחקת כאן תפקיד).

לאחר 5 דקות מתחילת טיגון הקישואים מוסיפים את העגבניות ועלה הדפנה. מנקודה זו ואילך, תהליך הטיגון יהפוך בצורה חלקה לתהליך התבשיל. העגבניות ישחררו את המיצים שלהן והירקות יתבשלו, ממש ירתחו במיצים שלהם.

מיץ עגבניות. אנחנו צריכים 300 מ"ל ממנו. אתה יכול לקחת את אותה כמות של עגבניות במיץ שלך או להחליף את המיץ במים + רסק עגבניות. ממיסים 2.5 כפות רסק עגבניות ב-300 מ"ל מים.

אנו שולחים מיץ עגבניות למחבת לתבשיל הירקות. בשלב זה מוסיפים למנה מלח, סוכר ופלפל. אל תפחד להוסיף סוכר. זה ייתן לתבשיל הירקות טעם הרמוני מאוד. אם אתה מתאר את זה במילים שלך, אז הטעם של תבשיל ירקות כזה עם עגבניות יהיה חמוץ-מתוק-מלוח. ללא סוכר, הטעם של המנה יהיה חד יותר ולא גמור.

אנחנו מכסים את המחבת במכסה ירקות, משנים את האש למינימום ומבשלים את התבשיל עם עגבניות עוד 20 דקות. במהלך הזמן הזה, כדאי להסתכל מתחת למכסה כמה פעמים ו"להזיז" מעט את הירקות בעזרת מרית.

בסוף בישול תבשיל ירקות עם עגבניות (ממש 2 דקות לפני כיבוי האש), מוסיפים כמה שיני שום. אנחנו מנקים את השיניים וקוצצים אותם דק או מעבירים אותם דרך מכבש שום, ואז שולחים אותם למסת הירקות ומערבבים.