סופגניות עם אבקה. סופגניות מטוגנות על קפיר. תזדקק לשני מיכלים להכנת הבצק.
תהליך בישול:
1. מחממים מעט את החלב, ואז מכניסים לתוכו את השמרים. חכה עד שהם יתמוססו.
2. לאחר מכן מכניסים לחלב כף וחצי סוכר ומערבבים את הנוזל. משאירים הכל לעשרים דקות בטמפרטורת החדר כדי שהכל יתסס מעט.
3. בזמן שהשמרים תופחים ממיסים את החמאה עד שהיא נוזלית ומצננים אותה לטמפרטורת החדר. בביצים מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מוסיפים את האחרון לשמן. אנחנו לא צריכים חלבונים במתכון הזה.
4. בינתיים השמרים תפחו. מוסיפים אותם לתערובת הביצים-חמאה. מערבבים הכל.
5. כעת מערבבים את הקמח עם קורט מלח ושופכים אותו לקערה עמוקה. יוצרים גומה קטנה בקמח ויוצקים לאט את תערובת הנוזלים.
6. ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי. שמים בצלחת, מכסים במגבת, מניחים לבצק לעמוד כשעה ולתפוח.
7. מפזרים את משטח העבודה של השולחן בקמח. לוקחים את הבצק, מניחים אותו על השולחן ומפזרים גם קמח. בעזרת מערוך מרדדים לשכבה בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. אתה יכול גם לעשות זאת עם הידיים פשוט על ידי מתיחת הבצק.
8. כעת מכינים שתי צורות עגולות בקטרים שונים. בעזרת צורה גדולה יותר, מוציאים עיגולים גדולים יותר, שבמרכזם יוצרים חורים בעלי צורה קטנה יותר. עשה זאת עבור כל הבדיקות.
9. מכסים את ה"בייגלס" המוגמרים במגבת ונותנים להם לעמוד חמש עשרה עד עשרים דקות.
10. הניחו מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומחממים אותו. מטגנים את הסופגניות משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן רצוי לשים אותם על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.
יש לפזר סופגניות מוכנות באבקת סוכר. הגישו אותם עם תה או קפה. בתאבון!
יום טוב לכל קוראי הבלוג שלי!
אכלת פעם סופגניות? וגורמה כאלה על קפיר או חלב, עם שמנת חמוצה וסוכר, או אולי על מים? מסתבר שיש הרבה אפשרויות להכנת הממתקים האווריריים האלה.
היתרון החשוב ביותר בין שאר המאפים הוא שהם לא מתיישנים לאורך זמן אם הם מכוסים בקערה או בצלחת. אני מרבה להקציף מעדנים כאלה בעצמי, וזה לא משנה אם אני לוקח קפיר או חלב כבסיס, או אולי אפילו חלב חמוץ תוצרת בית, סופגניות מטוגנות במחבת תמיד מעוררות תיאבון וטעימות מאוד.
גם הילדים שלי אוהבים את הפינוק הזה. יתר על כן, אם אתה מכין דובים מצחיקים ומצחיקים או גיבורים אחרים, דמויות גיאומטריות מהבצק, אז המאפים האלה ייאכלו תוך דקות ספורות. וכדי שיהיה מתוק וטעים יותר, אני תמיד משתדלת לפזר את המתוקים האלה באבקת סוכר. הכל נראה מאוד מעורר תיאבון ומפתה!
סופגניות - המתכון הקל ביותר לבישול
אני מציג לתשומת לבכם את הגרסה הקלה והמהירה ביותר של המאפה הטעים והריחני הזה. סוג זה של לחמניות קפיר קלאסיות, שמטגנים במחבת.
אנחנו נצטרך:
- קפיר - 250 מ"ל
- סוכר מגורען - 5 כפות. ל
- סודה לשתייה - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- שמן צמחי לבצק - 2 כפות. l, ולטיגון בנפרד
- ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 4 כפות.
- סוכר וניל - 2 כפיות
- גרידת לימון - 1 - 2 כפיות
שיטת בישול:
1. קח קפיר ויוצקים לקערת זכוכית. מוסיפים לו סודה לשתייה ומערבבים היטב. לפיכך, הסודה תכבה בקפיר ולא יהיה טעם לוואי לא נעים כשאתה אוכל את המוצר המוגמר. מניחים את הקערה בצד למשך 10-15 דקות רק כדי לעמוד.
2. בינתיים שוברים ביצת עוף אחת לקערה אחרת. ומוסיפים לזה סוכר, וניל ומלח. אם תרצו, תוכלו לקחת לא 5 כפות סוכר, אלא קצת יותר, אם אתם רוצים שהלחמניות שלכם יהיו מתוקות מאוד 🙂 ניתן לוותר על גרידת לימון, אבל אם בכל זאת תשתמשו בה, בהחלט תקבלו טעם ריחני. זה יהיה מאוד טעים והריח יהיה פשוט מדהים.
4. לאחר 10-15 דקות יוצקים את תערובת הביצים לתוך הקפיר. וגם מערבבים היטב.
5. כעת מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב בכל פעם בעזרת כף בקערה. עדיף לקחת קמח מנופה כך שיהיה רווי בחמצן.
6. מרדדים את הבצק על השולחן, הוא צריך להיות קל ומעט דביק.
8. לוקחים תבניות ומכינים לחמניות מתולתלות.
9. כעת שים את חלקי העבודה במחבת חמה עם שמן צמחי. ומטגנים על אש נמוכה עד שהבצק מקבל קרום זהוב. לאחר מכן הופכים לצד השני ומוציאים מהתבנית.
10. לחמניות מוכנות יצטרכו להיות מונחות על צלחת מכוסה בצורה הטובה ביותר במפיות נייר, כך שעודפי השומן ייספגו במפיות.
11. הקינוח מוכן, מקשטים אותם באבקת סוכר. מגישים עם ריבה או ריבה. סופגניות אווריריות וריחניות מוכנות לתה! בתאבון!
אגב, תכולת הקלוריות של לחמניות קפיר כאלה היא 325 קק"ל ל-100 גרם
מעדן לתענית ללא ביצים
האם אי פעם היה לך משהו שעמדת לבשל משהו במהירות ושכחת לקנות ביצה בחנות בשביל זה. אני משוכנע שכן, ולא פעם אחת. כך? במקרה כזה, יש גם אפשרות כזו ללא ביצים. תבשלו בהנאה והתוצאה בוודאי תשמח אתכם!
והאפשרות השנייה ללא ביצים לא תשאיר אף אחד אדיש. זה מבושל עם מלפפון חמוץ. אני מפנה את המין הזה למין הלנטן. אניני טעם כאלה על מלפפון חמוץ.
לכן, אם אתם בצמים, או סתם רוצים לגוון את התפריט שלכם, תוכלו לנסות את האפשרות הזו.
המתכון הקלאסי לסופגניות קפיר מטוגנות במחבת
Pyshechki, סופגניות יכולות להיקרא כל דבר שתרצו, הן לא יאלצו אף אחד להיות בצד, מכיוון שהן דומות לטעם של לחמניות ריחניות ואווריריות. ולמעשה, הם מתכוננים במהירות. מנה כזו על קפיר מתגלה כאוורירית מדי, ואם תחליף את הקפיר ביוגורט, היא תצא טעימה עוד יותר. נסה את זה, אתה לא תצטער על זה, אמא שלי תמיד אופה תענוג כזה על יוגורט ביתי.
עכשיו, כל דבר בשר, גבינת קוטג ', פירות יער ואפילו אגוזים מתווספים לבצק עבור המנה הזו, אבל המתכון הקלאסי לקינוח הזה נשאר הסוג האהוב ביותר על כולם.
אתה תראה את הגרסה הזו של כפיפות הקפיר הקלאסיות עם תמונה שלב אחר שלב בהמשך מאמר זה. לעתים קרובות הם מכונים סופגניות בייבי. שמעת פעם שם כזה? באמת נשמע מצחיק מותק 😆
הרבה אנשים כותבים לי ושואלים איך הכי טוב לחתוך את הבצק? נראה לי שהתשובה לשאלה הזו מאוד קלה, חתכו את זה איך שאוהבים, בעיגולים, ריבועים, חיות (באמצעות תבניות), כוכבים, אפשר אפילו לעשות את זה בצורת עץ מברשת. מישהו אפילו קורא למאפים האלה "שורטקייקס" ומכין אותם בצורת יהלומים.
אנחנו נצטרך:
- קמח - 500-600 גרם
- קפיר - 350 מ"ל
- סודה - 1 כפית;
- מלח, סוכר מגורען לפי הטעם
- מי שתייה - 1 כף.
- וודקה - 1 כף. ל.
- שמן לא מזוקק - 3 כפות. ל.
שיטת בישול:
1. ראשית מנפים את הקמח.
2. הכניסו מלח, סוכר והקפידו על סודה לקפיר, אשר יכבה מעצמו באינטראקציה של קפיר. כאשר אתה רואה בועות על פני השטח של קפיר, ואז לאט לשפוך פנימה את המים.
3. לאחר מכן יוצקים בהדרגה, לאט את הקמח במנות. הקפידו לערבב היטב בכל פעם כדי שלא ייווצרו כדורי קמח. כשהבצק הופך להיות קצת כמו בצק, יוצקים פנימה את השמן הצמחי ולאחר מכן ללוש את הבצק בידיים, לא עם כף.
4. הבצק אמור להיות צמיג, מעט דביק, אך יחד עם זאת רך.
חָשׁוּב! ללוש את הבצק בצורה נכונה. אם אתה מעביר את הקמח, אז בעת הטיגון, המאפים יעלו בצורה גרועה! הם ייראו שטוחים וכבדים, כלומר לא אווריריים.
5. הכי חשוב שהם מתקבלים כשמשתמשים בבצק לא מיד לאחר הלישה, אלא כשהוא שוכב קצת ונח. כמובן שאפשר לרדד את הבצק מיד לאחר הלישה ולהכין את הקסמים האלה, שום דבר נורא לא יקרה.
6. אז, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. השתמשו במערוך כדי לרדד כל חלק לעיגול. ובעזרת תבניות מכינים עוגות עגולות.
7. מטגנים את התינוקות במחבת עם שמן צמחי עד לקרום יפה. הסר עודפי שומן עם מפית, הנחת אותם על מפית נייר.
8. הזמינו אורחים לשתות תה, כי תינוקות אדמדמים וריחניים, כמו סבתות בילדות, מוכנים. מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם חלב מרוכז או ממרח שוקולד.
בישול מנה מתוקה על המים
אף אחד לא יתווכח עם העובדה שבתקופתנו המאפים מגוונים מאוד. ניתן לבשל לכל טעם ובחירה. אבל, לעתים קרובות מאוד אני רוצה לזכור את הקינוחים האהובים על הסבתות והאמהות שלנו, שאנו זוכרים מילדות. קינוחים מתוקים כאלה כוללים את הסופגניות שלנו על המים בתוספת סודה. אני זוכר שבתור ילד אהבתי לטבול אותם בריבה, ריבה, או אפילו יותר טוב בחלב מרוכז (חלב מרוכז).
ואם אתה עושה יצירות כאלה תפלות, כלומר, לא מתוקות, אז אפשר להשתמש בהן בצורה של סוג של לחם.
אנחנו נצטרך:
- קמח חיטה - כ-300 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- סודה - 7 גרם;
- שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול:
1. במים קרירים רגילים (אפשר לקחת מים מתחת לפילטר או לקנות מי שתייה ללא גזים בחנות), לשים מלח, סוכר וחלק מהסודה. מערבבים עד שהכל נמס היטב.
2. מנפים את הקמח ומתחילים להכניסו למים בהדרגה. הבצק אמור לצאת כמו פנקייק. ובשלב הזה מנערים שוב מעט סודה. פעולה זו תעניק לאפייה אווריריות וקלילות. לאחר מכן מפזרים שוב קמח ומרדדים בצק רך וטוב.
3. יוצרים מהבצק עוגות או עיגולים קטנים בעובי 0.8-1 ס"מ בעזרת מערוך. חוררים חור אחד במרכז בעזרת מזלג כדי לנפח אותם. ניתן לחתוך חתכים קטנים בשולי העיגול, וכשהם מטגנים בשמן הם ייראו כמו פרחים.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את התינוקות שלנו. מגישים עם תה חם או קפה. זה יהיה טעים בטירוף! בתאבון!
כופתאות על שמנת חמוצה או חלב מכורבל בחיפזון
מסתבר שהאופציה הזו על שמנת חמוצה היא מתכון שנקרא "ליובאשה". דברים כאלה נאפים מהר מאוד, והילדים והאורחים אוכלים אותם תוך דקות ספורות.
אנחנו נצטרך:
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 3 כפות
- שמנת חמוצה (יוגורט או מיונז, מה יש בבית) - 3 כפות
- סוכר וניל -0.5 כפות
- מלח על קצה סכין
- סודה - 0.5 כפית וחומץ לכיבוי
- וודקה - 1 כף
- קמח שמן צמחי לטיגון
- אבקת סוכר
שיטת בישול:
1. מערבבים ביצה, סוכר ומלח. מקציפים הכל היטב עם מטרפה.
2. מוסיפים לתערובת שהתקבלה כל מוצר חלב (שמנת חמוצה, חלב מקורזל או מיונז) וודקה. מערבבים הכל.
3. מרווים את הסודה בחומץ ומוסיפים לבצק שנוצר.
4. מוסיפים קמח באיטיות תוך כדי ערבוב. הופכים את הבצק לא עבה מדי, אבל כדי שלא יידבק לידיים.
6. כעת מרדדים את הבצק לשכבה דקה של כ-0.5 - 0.8 ס"מ ובעזרת דמויות שונות ניתן לקחת כוס רגילה, להכין דמויות מהבצק. לפיכך, טובות מתולתלות יתבררו. היו לי תבניות מסוגים שונים, צורות גיאומטריות וחיות (חיות). זה יצא מאוד מצחיק.
7. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו היטב. מטגנים פינוקים משני הצדדים עד להזהבה. אל תשכחו להוריד מעט את האש לאחר שהמחבת חמה.
8. מפזרים את הסופגניות המוכנות באבקת סוכר. בתאבון!
איך מכינים מאפים כאלה בתנור
כולם רגילים להכין אותם בעיקר במחבת, כלומר לטגן אותם בשמן צמחי. החלטתי להתנסות ולהכין כמעט את אותו בצק על שמנת חמוצה, אבל רק לאפות את היאמקה הזו בתנור. זה גם יצא מעולה ויפה בטירוף.
אפשר לקרוא לסופגניות כאלה לפחות עוגיות, לפחות לחמניות. זה לא ממש משנה לי, העיקר מעורר תיאבון. הלחמניות האלה עלו בתנור פשוט מדהימות, אני שמח, כי הבצק נטול שמרים. איך אתה אוהב את הרעיון הזה, נסו ולאפות יצירות קולינריות כאלה.
אנחנו נצטרך:
- קמח - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 0.5 כפות.
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 3-4 כפות
- סודה - 0.3 כפיות
- מלח - מעט
- חלמון ביצה - 1 יחידה.
שיטת בישול:
1. מרווים את הסודה בשמנת חמוצה. מערבבים ביצה, מלח וסוכר. לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים לתוך השמנת החמוצה. מערבבים עם מטרפה
2. מוסיפים קמח לתערובת בהדרגה.
3. לאופציה הזו לא מוסיפים שמן צמחי, בשלב מסוים, כשתלשו את הבצק, הוא יפסיק להידבק לידיים ותבינו שהבצק מוכן.
4. לאחר הלישה נותנים לבצק לנוח, מכסים אותו בכוס, מניחים לו לעמוד זמן מה.
5. כעת מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק עם מערוך עד לעובי הבצק כ-1 ס"מ. חותכים אותו לחתיכות מלבניות קטנות. בערך ככה:
5. לעשות תלתלים, בשביל זה, במרכז המלבן, לעשות חתך רוחבי עם סכין, לנקב ולהפוך את המלבן החוצה.
6. מניחים על תבנית אפייה משומנת. למעלה עם צהוב ביצה. אפשר להוסיף כף מים לחלמון על מנת לקבל יותר שימון אם אופים נפח גדול. מפזרים מלמעלה פרג או קינמון.
7. אופים בתנור 180-200 מעלות עד לקבלת קרום יפה. הקינוח מוכן. מבשלים בהנאה.
אגב, אתה עדיין יכול לעשות יפהפיות כאלה בתנור שום. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך למשוח אותם בשמן שום.
איך מכינים, מבשלים חמאת שום?
קח שיני שום, 3-4 מספיקות. מגררים אותו על פומפיה דקה או מעבירים במכבש שום. הוסף את דייסה השום לשמן צמחי (5 כפות) ותן לו להתבשל. לאחר אפיית הממתקים בתנור, מורחים אותם בשמן השום הזה.
אני חושב שבעונת הצטננות ושפעת אפשר להשתמש ברוטב (חמאה) הזה לאפייה, כאמצעי למלחמה בווירוסים. וגם טעים ובריא!
סופגניות קרד במחבת
מנה כזו של גבינת קוטג' יוצאת נפלאה בטעמה, אני אישית דומה לאיזשהו מוצר קרם נעים.
כדי לגוון את ההערה של היום, הכנתי פינוקים כאלה בצורת לחמניות. אפשר לקרוא לקינוח הזה גם סופגניות גבינת קוטג'. אבל, מאמר אחר לגמרי יוקדש לסופגניות. כנראה, רק מי שרגיל לזה קורא למאפה המתוק הזה. עבורי, סופגניות גבינת קוטג' הן סופגניות אחרות.
המרכיבים פשוטים מאוד ותמיד בהישג יד, אז טיגון קינוח כזה הוא תענוג. אין צורך להמציא ולהכין רשימה ענקית של מוצרים.
אנחנו נצטרך:
- ביצה - 1 יחידה.
- קמח - בערך 1 כף.
- גבינת קוטג ' - 150 גרם
- סוכר - 1 כף;
- סודה - 1 כפית (וחמץ כדי להשתלם)
- אבקת סוכר
שיטת בישול:
1. לוקחים מנה מיוחדת בה ללוש את הבצק. מוסיפים לו גבינת קוטג', ביצה וסוכר. עם מזלג, יש ללוש את הקמח למרקם אחיד כך שלא יהיו גושים וכדורים.
2. קח סודה לשתייה וחומץ. שימו לב שזו הצורה הראשונה שבה עלינו לכבות את הסודה, כי לא משתמשים כאן בשמנת חמוצה ולא בקפיר, כלומר אם הסודה לא תכבה בחומץ, אז למוצר הקמח המוגמר יהיה טעם לא נעים וטעם סודה. . מרווה את הסודה בחומץ.
3. הוסיפו סודה ספוגית לתערובת הקמח. מוסיפים עוד קמח ולשים את הבצק. הבצק לא אמור להידבק לידיים. זה צריך להיות רך ורך.
4. מהבצק "מכינים" טבעות גבינת קוטג'.
5. מטגנים טבעות גבינת קוטג' במחבת חמה עם שמן צמחי משני הצדדים.
תה שמח. מפדרים באבקת סוכר מעל.
אפשרויות שמרים וללא שמרים
זה לא סוד שאפשר להכין ולאפות את המנה הזו עם או בלי שמרים.
כל האפשרויות הקודמות היו ללא שמרים, או ללא שמרים.
הסרטון מציג וריאנט עם שמרים, הוא קל ופשוט, הטעימה היא כמו של סבתא, מאוד עדינה ואוורירית. תבשל ככה ותאהב את זה!
סופגניות לנינגרד - מתכון למרגרינה
לאחרונה חזרה חברתי מסנט פטרבורג והתפארה בכך 
אכלתי לחמניות כאלה, שמעולם לא ניסיתי בשום מקום אחר. כפי שהתברר, היא הייתה באותו בית קפה בPyshechnaya ברחוב Zhelyubov, עכשיו זה באמת נקרא Bolshaya Konyushennaya Street.
לכן, כשכתבתי את הפתק הזה עבורכם, עלה לי הרעיון לפרסם לחמניות לנינגרד (סנט פטרסבורג) במאמר זה. אני מקווה שלא אכפת לך?! 🙄 אפשרות זו תהיה GOST, כלומר לפי GOST.
אפשרות זו היא פשוטה, אבל זה לוקח פרק זמן מסוים, כי הבצק הוא שמרים, זה חייב לעמוד. אז איך לבשל סופגניות לנינגרד בבית?
אנחנו נצטרך:
- קמח מכיתה א' - 270 גרם
- שמרים - 8 גרם
- מלח - 1 כפית
- סוכר - 3 כפות
- מים -190 גרם (לפי GOST, עבור הקמח הרוסי שלנו, נדרש 155 גרם)
- ביצה - 1 יחידה.
- מרגרינה - 15 גרם
שיטת בישול:
1. מוסיפים למרגרינה מים חמים (50 גרם) והיא תימס מעצמה. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
2. מוזגים שמרים יבשים שקית אחת לכוס ויוצקים מים חמימים (140 גרם). המתינו מעט, כ-10 דקות, כדי שיהפכו לכובע בכוס. יוצקים את הנוזל שנוצר למרגרינה.
3. מוסיפים ביצה לתערובת. לְרַגֵשׁ.
4. עכשיו מוסיפים לכל זה קמח, מערבבים היטב. תקבל בצק אלסטי טוב. שמים את הבצק בקערה למשך 4 שעות במקום חמים, אל תשכחו לכסות בניילון או במגבת.
5. לאחר שחלף הזמן, מרדדים את הבצק על השולחן. ללוש היטב את הבצק על השולחן. ואז לעשות מזה קולבוקס. והשאירו את הקולובוקים האלה לעוד 20-30 דקות כדי שיעלו.
6. יוצרים כל צורה מכדורי-koloboks, למשל, בצורת טבעות.
7. מטגנים את הלחמניות במחבת עם שמן צמחי משני הצדדים עד להשחמה. ואז מפזרים את הגורמה המוגמר עם אבקת סוכר.
מתכון וידאו לבצק עלים
מעולם לא חשבתי שהם יכולים להתנפח. תארו לעצמכם, אבל מסתבר שזה אפשרי ואפילו לא קשה בכלל. למי שאוהב לצפות ולהקשיב, אני מציע את הסרטון הזה:
& כדאי לרדד את הבצק לעובי של 1 ס"מ, אז הם בהחלט יהיו אווריריים ולא שטוחים. אין לרדד את הבצק דק יותר מסנטימטר אחד, הם ייצאו שטוחים ולא מעוררי תיאבון.
& אל תחסכו את השמן במחבת, אם הוא נהיה נמוך, הוסיפו עוד. אל דאגה, סופגניות לא יזיקו!
& מרכיב חובה במנה זו הוא הסוכר, הוא זה שנותן את הגוון הזהוב מאוד, אבל אל תגזימו.
& השמן הצמחי במחבת צריך להיות חם, זה יעזור לך להימנע מלחות בפנים, כלומר לא יהיו מאפים.
& לפאר הבצק אפשר להוסיף מעט סולת. אבל למען האמת אף פעם לא הוספתי 🙂 אני אצטרך לנסות.
& הסוד מאחורי הרכות והאווריריות של פינוקי הסומק המתוקים הוא המרכיב הסודי - וודקה. מאפים מתוקים בהחלט יהיו רכים יותר מהמשקה הזה.
& ממתקים מוכנים מותק אתה יכול לשמן עם חמאה, או סירופ מתוק, למעוך עם אבקת סוכר. ואתה יכול אפילו לשמן, באופן מוזר, במים רגילים, שיעזרו לשמור על הרכות של המאפים.
& בעת הטיגון, תהיו תמיד ליד המחבת, כי הם מטגנים מהר מאוד, אפשר לומר מיד, ודעתם קצת מוסחת, ויצירת המופת הקולינרית יכולה להתקלקל.
& להגיש עם תה, ריבה, ריבה או דבש. זה יכול להיות עם חלב מרוכז, או סירופ מתוק. ואפשר לפזר ולבשל גבינה, רק לפזר גבינה מגוררת מלמעלה. באופן כללי, טיסה מפוארת))) וזה יהיה טעים להפליא!
נ.ב.תאר לעצמך, עמדתי לסיים לכתוב מאמר, ואז בעלי הביא לי עיתון שבו נתקלתי אנגליתמתכון. אני מפרסם את זה.
אני אגיד מיד שסופגניות אנגליות מיוצרות באמצעות שמרים, אולי עבור מישהו, אפשרות זו לא תהיה שימושית. בשל העובדה שהוא מתעניין במזון מהיר. אפשרות זו לוקחת מעט זמן, מכיוון שהם שמרים באנגלית.
ניתן להשתמש ביופיים הללו ולקחת אותם כבסיס לסנדוויצ'ים או המבורגרים. הם נראים די מעוררי תיאבון. כשניסיתי אותם, רציתי לטבול אותם בדבש. יצא מאוד מגניב.
אנחנו נצטרך:
- חלב - 3/4 כפות.
- חמאה - 3 כפות. ל
- מלח - 1.5 כפית
- סוכר - 2 כפות
- ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 4.5 כפות.
- שמרים - 2 כפיות;
- סולת, משמש לזילוף
שיטת בישול:
1. ממיסים שמרים בחלב חם. תן להם לעמוד עד שהכובע יעלה. לאחר מכן, טורפים פנימה ביצה אחת וחמאה מומסת.
2. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וקמח למרכיבים. מערבבים הכל היטב.
3. ללוש את הבצק, הוא אמור להיות אלסטי. לאחר מכן, מכסים את הבצק ומניחים למשך שעה במקום חמים. תן לזה לעלות.
4. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, יוצרים ממנו הרבה כדורים. ואז לשטח את הכדורים האלה עם היד שלך. תקבלו עוגות קטנות ויפות. שים אותם על פני התבנית המשומנת בשמן צמחי ומפזרת בסולת, הסולת תמנע מהבצק להיצמד למחבת. לאחר פעולות אלה, יש צורך לקרוע את העוגות, כלומר לתת להן לעמוד עוד זמן מה. מכסים את התבנית בנייר סופג.
5. כעת מדליקים את הכיריים ומטגנים את העוגות על אש נמוכה. אל תשכחו להפוך אותם בעת הטיגון לצד השני. רשמים נעימים!
על זה אפרד ממך. אני מקווה שעכשיו התה שלך יהיה אפילו יותר מתוק, עם מבחר כזה של יצירות קולינריות. הזמינו חברים, אורחים ופנקו אחד את השני. כל הכבוד והיפה. יום נעים לאורחים ולמנויי הבלוג האהובים שלי.
כופתאות, עוגות, עוגות ... איך הם פשוט לא קוראים להם! ריחניים ואדמדמים, הם כובשים מהפרוסה הראשונה. וזה לא קשה לבשל אותם! אתה רק צריך ללמוד כמה טריקים.
מאמר מערכת "כל כך פשוט!"חולקת מתכון למנה מדהימה שיכולה להחזיר אותך לילדות עם ארומה אחת בלבד. וזה השקיית שמנת חמוצה, מממ…
סופגניות מטוגנות
סופגניות מטוגנות במחבתזה לא קשה לבשל בכלל. מתכון זה אינו דורש מכם כישורים קולינריים מיוחדים, ותזדקקו למוצרים הפשוטים והמשתלמים ביותר. המנה די עשירה בקלוריות, אבל היא שווה את זה!
רכיבים
- 1 st. חלב או חלב מכורבל
- ביצה 1
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית מלח ללא מגלשה
- 1 st. ל. סהרה
- 2 כפות. ל. שמן חמניות
- 2.5-3 כפות. קמח
- שמן חמניות לטיגון
- שמנת חמוצה וסוכר לזילוף
בישול
הקפד לנסות אלה עבור המשפחה שלך. כולם יאהבו את חטיף התה הריחני הזה. מנה מאוד טעימה וקלה!
חובב ציור, במיוחד מונה וקלימט. היא אוהבת קולנוע, מעריכה מוזיקה על ויניל. אדריכלות ופיסול - מה שנותן השראה לאדם סקרן מסביב לשעון! כריסטינה עוסקת בחקר טכנולוגיות דיגיטליות לתותבות ברפואת שיניים. הילדה בוחרת במינימליזם ובפשטות הן בפנים והן בחיים. נוף הררי מעורר השראה ועשרים אלף ליגות מתחת לים של ז'ול ורן הם בדיוק מה שהסופר המקסים שלנו צריך כדי להיות מאושר!
סופגניות הן מעדן פשוט ובמחיר סביר שאפילו טבח מתחיל יכול לבשל. שמה של המנה מגיע מהשפה הסלאבית העתיקה, שפירושה "למזוג בחום". אפשר לבשל את המנה עם ובלי מילוי, מתוק ובשר.
בצק לסופגניות: איך לבשל?
רכיבים
קמח 500 גרם חלב 1 ערימה שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 ערימה שמן 100 גרם ביצים 2 חתיכות)
- מנות: 1
- זמן בישול: 30 דקות
בצק לסופגניות: מתכון
להלן מספר מתכוני בצק לסופגניות:
לבדיקה הפשוטה ביותר, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קמח - 0.5 ק"ג;
- חלב חם - ערימה אחת;
- שמרים יבשים - 1 כף. ל.;
- סוכר - ערימה אחת;
- מרגרינה או שמנת. שמן - 100 גרם;
- ביצה - 2 יח';
- מלח, אבקת סוכר לקישוט.
מוסיפים שמרים לחלב חם, מערבבים בעדינות את המסה ולשים עד לתפיחה מלאה. עשר דקות לאחר מכן. הופיעו בועות על פני החלב, ניתן לשפוך לתוכו קמח מנופה (150 גרם). כל הרכיבים מעורבבים ומשאירים למשך 20 דקות. האדים צריכים לעלות.
לאחר מכן יש להוסיף לבצק מרגרינה רכה (מרוככת, לא מומסת), סוכר וקמח. מערבבים היטב את הבצק, מגלגלים לכדור ומשאירים במקום חמים לשעתיים.
הבצק מוכן. זה צריך להיות מחולק למספר חלקים זהים, אלה הם ריקים עבור סופגניות עתידיות. חתיכות קטנות של בצק מגלגלים לכדורים, חור מורחב במרכז. צריך גם להשאיר אותם כמה דקות כדי שהבצק יתפח. אתה צריך לטגן סופגניות בשמן צמחי חם עד להזהבה. סופגניות מוכנות מפזרים אבקת סוכר מעל, מוגשות עם תה.
בצק על המים
בצק לסופגניות ניתן לבשל על מים. ההליך זהה למתכון הקודם, רק במקום חלב אתה צריך לקחת מים.
מוצרים מוכנים לאפייה מונחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מעלים את הסופגניות בחלמון ומפזרים שומשום (לפי הטעם). אופים בתנור לא יותר מחצי שעה בחום של 180 מעלות.
עוד מתכון לבצק לסופגניות. תזדקק למרכיבים הבאים:
- קפיר - 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח וסודה - 0.5 כפית כל אחד;
- גבינה קשה - 250 גרם;
- כל נקניק - 100 גרם;
- קמח - 300 גרם;
- שמן צמחי - 4 כפות. ל.
איך מכינים בצק לסופגניות טעימות?
הכנת הבצק מתחילה בהחזר סודה בקפיר, הוספת סוכר ומלח לתערובת. גבינה (100 גרם) מגוררת. מוסיפים קמח וגבינה מגוררת לתערובת הקפיר. יוצרים את הבצק, משאירים שעה עד להבשלה. בנפרד, אתה צריך להכין את המילוי: קוצצים דק את הנקניק, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. הבצק יחולק למספר חלקים. מרדדים כל חלק עם מערוך, שמים את המילוי במרכז. צובטים את השוליים ויוצרים קציצה. מטגנים במקום ירק לא יותר משלוש דקות מכל צד. מגישים עם שמנת חמוצה.
סופגניות, או לחמניות עגולות, מזכירות קצת סופגניות המוכרות לכולם. המנה הזו לא יכולה להשאיר אף גורמה אדיש, והיום אני רוצה להציע לכם כמה מתכונים להכנת מנה כזו, טעימה וריחנית מאוד, שיקשט בקלות את מסיבת התה שלכם.
מתכון לסופגניות על קפיר, מטוגנות במחבת
מכשירי חשמל ומלאי מטבח:כיריים, מחבת, מרית עץ, סכין, משקל מטבח, שתי קערות בינוניות, מערוך, כפית וכף, מטרפה, מסננת קמח, חותכני עוגיות, נייר סופג, צלחת הגשה.
רכיבים
כיצד לבחור את החומרים הנכונים
לבישול אנחנו צריכים קמח מהכיתה הגבוהה ביותר או הראשונה, ועכשיו נבין איך לבחור את המוצר הזה.
- יש צורך לקנות קמח רק באריזות נייר, דבר התורם לחדירת אוויר, הנחוץ ביותר לקמח.
- קמח נחשב מתאים לאפייה אם חלף לפחות חודש מאז הטחינה, אז שימו לב לתאריך הייצור.
- הצבע צריך להיות לבן כשלג, גוון שמנת קל מותר.
- ריח יכול לספר הרבה על טריות; הוא כמעט נעדר במוצר טרי. אבל אם אתה מרגיש ארומה חמוצה או לא נעימה, זה אומר שהקמח מעופש במשך זמן רב, וכבר החלו בו תהליכי ריקבון.
- קמח איכותי וטרי אמור לחרוק כאשר משפשפים בין האצבעות כמות קטנה. אם הוא מתכרבל, הקמח לח.
מתכון קלאסי לסופגניות שלב אחר שלב (עם תמונה)
- יוצקים 240-260 מ"ל קפיר לקערה קטנה, מוסיפים 7 גרם סודה, מערבבים ומניחים ל-10 דקות.
- שוברים ביצה לקערה אחרת, מוסיפים 5.5 גרם מלח, 9 גרם סוכר וניל, 120-130 גרם סוכר רגיל, 1.5 כפית. קליפת לימון ו-35 גרם שמן צמחי.
- מערבבים היטב את כל החומרים.
- מוסיפים את התערובת שהתקבלה לקפיר ומערבבים היטב שוב.
- עכשיו אתה צריך להוסיף 600-650 גרם קמח לתערובת הנוזלית. צריך להוסיף אותו במנות קטנות, בכל פעם תוך כדי ערבוב טוב של הבצק.
- זה צריך להיות רך ומעט להידבק לידיים שלך.
- כעת יש לחלק את הבצק שנוצר לשני חלקים שווים, לפזר קמח מלמעלה ולמטה ולרדד לשכבה עגולה קטנה בעובי של כ-10 מ"מ.
- כדי שהסופגניות ייצאו יפות, אפשר להשתמש בחותכני עוגיות ולחתוך מהבצק את הצורות המתאימות.
- יוצקים שמן למחבת מחוממת היטב (צריך שיהיה מספיק שמן כדי שהסופגניות יהיו מכוסות למחצה), פורסים את הדמויות מהבצק ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- שים את הסופגניות המוגמרות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
- לאחר מכן מעבירים לצלחת ומגישים, לאחר שפריץ עליהם אבקת סוכר.
מתכון וידאו לבישול סופגניות טעימות במחבת
אני מציע לכם לבדוק גם את הסרטון הזה, בו תוכלו לראות כמה פשוט וקל לבשל מנה כל כך טעימה.
מתכון לסופגניות קוטג' שמכינים בבית
זמן בישול: 15-20 דקות
תכולת קלוריות (ל-100 גרם): 234 קק"ל.
כַּמוּת: 5-6 מנות.
כלי מטבח ומכשירי חשמל:כיריים, מחבת, מרית עץ, סכין, משקל מטבח, קערה בינונית, מערוך, כפית וכף, מזלג, מסננת קמח, כוס או כוס, כלי הגשה.
רכיבים
בישול שלב אחר שלב
- שמים 240-260 גרם גבינת קוטג', 2 ביצים גולמיות, 85-90 גרם סוכר לקערה עמוקה קטנה.
- מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לתערובת שהתקבלה 3-5 גר' מלח, 12 גר' אבקת אפייה ומערבבים שוב היטב.
- עכשיו צריך להוסיף 250 גר' קמח מנופה וללוש בצק רך שיכול להידבק מעט לידיים.
- לאחר מכן, יש לגלגל אותו לשכבה עגולה בעובי 5 מ"מ.
- מכינים סופגניות עגולות בעזרת כוס או כוס.
- יוצקים 40 גרם שמן צמחי למחבת שחוממת מראש, לשים את עיגולי הבצק שהתקבלו ולטגן על אש בינונית משני הצדדים.
- מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת, ותוכלו להגיש אותה לשולחן.
מתכון וידאו להכנת סופגניות קרם
אני מביאה לידיעתכם סרטון בו תוכלו להכיר את המתכון לסופגניות טעימות וריחניות, כמו של סבתא, ולראות את כל תהליך הבישול.
איך מגישים את המנה ואיך
המנה הזו תהיה תוספת נהדרת לכל חטיף או מסיבת תה. ואתה יכול להשלים אותו על ידי מזיגה של סופגניות עם שמנת חמוצה, שמנת, חלב מרוכז, ריבה או ריבה. אם אתה מצפה שהחברים או הקרובים שלך יבקרו, אתה יכול בבטחה לבשל טעים שכזה, חוץ מזה, זה ייקח לא מעט זמן.
אפשרויות בישול אחרות
מנה כזו יכולה לא רק להיות מטוגנת במחבת, אלא גם לאפות בתנור.
אם אתה אוהב מאפים מלוחים, נסה את זה. זה גם יוצא מאוד טעים. ואם אתה מעדיף לבשל בסיר איטי, אז אני ממליץ לך לעשות את זה.
אני גם ממליץ לך להכיר את המתכון, שיפתיע אותך לא רק בטעם מעולה, אלא גם במראה נעים. ניתן להכין מנה כזו בבטחה לכל חג.
איזה מאפים מלוחים אתם מעדיפים?שתפו את המתכונים שלכם, הקפידו לנסות לבשל סופגניות כאלה והשאירו את המשוב שלכם.