סלט מימוזה הוא כבר בהחלט אחד הסלטים הפופולריים ביותר על שולחן החג בימים אלה, יחד עם אוליבייה והרינג מתחת למעיל פרווה. לעתים קרובות במיוחד הם זוכרים על זה בערב ראש השנה, כי זה לבבי ויפה, מרופד בשכבות טעימות של מוצרים פופולריים מאוד. לא משנה מה מתכוני מימוזה שתחפשו, תמיד יהיה להם דבר אחד במשותף: הסלט עשוי משימורים של דגים, ביצים, ירקות ומיונז. הירקות העיקריים הם תפוחי אדמה וגזר. ואז מתחיל אימפרוביזציה, חלק מוסיפים עוד ירקות ועשבי תיבול, קצת גבינה, חלק משנים את הדג. כל האפשרויות טובות בדרכן שלהן. היום אספר לכם איך לבשל סלט מימוזה עם שימורים ומרכיבים שונים לפי המתכון הקלאסי, כמו גם עם תוספים מקוריים. ואתה יכול לבחור את זה שאתה אוהב יותר מזה.

סלט מימוזה הוא סלט שכבות קלאסי, הוא אף פעם לא מוכן על ידי ערבוב המרכיבים יחד. זה כמעט אותו חילול השם כמו ערבוב של כל מרכיבי הרינג מתחת למעיל פרווה יחד. כאן, הריבוד הוא היתרון העיקרי, המאפשר לכל מרכיב להתבלט בו זמנית עם הטעם שלו ולהתערבב עם שכבות שכנות. בנוסף, המרכיבים של מימוזה עדינים מאוד והשכבות הופכות את הסלט לרך ונמס בפה.

להכנת הסלט תצטרכו קערה עמוקה להנחת שכבות, רצוי עם קירות שקופים כך שניתן לראות כל שכבה. אפשר גם לפרוס את השכבות על כלי שטוח גדול בצורת שקף, או להשתמש בתבנית אפייה מפוצלת כדי שהשכבות ייראו כמו "עוגה". בצורה זו, הסלט מקבל מראה חגיגי מאוד.

לסלט הזה קראו מימוזה מסיבה, כל העניין הוא שבלי להיכשל השכבה העליונה של הסלט היא פירור חלמון קטן, קליל ואוורירי, כמו פרחים של ענף מימוזה אביבי. האסוציאציות הללו הן שגורמות להופעת סלט מימוזה. ואז מתחילות הפתעות הפחזניות הטעימות.

בואו נתחיל.

סלט מימוזה קלאסי - מתכון שלב אחר שלב

אתה יודע, ניסיתי הרבה מאוד זמן למצוא איזה ממתכוני סלט המימוזה הוא בעצם קלאסי. יש אגדות שהסלט הזה הוכן לראשונה מתישהו בשנות ה-70, אבל אף אחד לא יודע בוודאות מי היה מחברו. יש גם ויכוח גדול לגבי איזה דג משתמשים במתכון הקלאסי. איפשהו טוענים שמדובר בסלמון ורוד, איפשהו חמצמץ, ומישהו מתעקש שמדובר בסרדינים בשמן. ברור בהחלט שמדובר בסוג של דג משומר, וכל אחד בחר לעצמו את הטעם הטוב ביותר.

כדי שסלט המימוזה לפי המתכון הקלאסי יהיה בדיוק זה, הוא צריך לכלול: תפוחי אדמה, גזר, ביצים, בצל, דגים, מיונז.

זה מה שנקרא המינימום להכנת סלט מימוזה, ולא איזה אחר. לאחר שניסיתי את סט המוצרים הזה יותר מפעם אחת, אני יכול לומר בוודאות שהוא משקף בצורה מושלמת את האהבה האוניברסלית אליו, כי הוא מאוד מאוד טעים!

מזה נחרוג.

• דג משומר - פחית אחת,
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות,
• גזר - 2 יחידות,
• ביצים - 4 יחידות,
• בצל - 1 יחידה,
• מיונז,
• מלח לטעימה.

בישול:

1 מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר מבעוד מועד לסלט. אפשר לבשל אותם גם במדים וגם בלעדיו. הכל תלוי באיזה טעם של ירקות מבושלים אתה הכי אוהב. לבישול, זה לא מאוד חשוב. חשוב רק שתפוחי האדמה והגזר יתקררו עד להרכבת הסלט.

2. מרתיחים ביצים קשות, מצננים אותן במי קרח זורמים ומקלפים אותן. עכשיו צריך להפריד בזהירות את החלבון מהחלמון כדי שהחלמון לא יתפורר מבעוד מועד. לשם כך, אני עושה חתך רדוד בצד החלבון, ואז פותח אותו כדי לשים את החלמונים על צלחת. החלמון הוא הדבר האחרון שאנחנו צריכים.

3. פותחים צנצנת של דג משומר ומניחים את נתחי הדג בצלחת, עדיף לנקז את הנוזל. אבל אם אתם רוצים שהסלט יהיה עסיסי יותר, אז תשאירו חלק קטן ממנו, מספיק כדי שהדג יהיה עסיסי, אבל לא תיווצר שלולית שבה הסלט שלנו יכול להירטב.

מסירים את העצמות והשדרה מהדג, ולאחר מכן מועכים היטב את הדג בעזרת מזלג.

4. התחל לפרוס את השכבות. קודם כל, אנחנו משפשפים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה ופורסים ממנו את בסיס הסלט. זה נכון במיוחד אם מניחים את הסלט על צלחת, ולא בקערה.

אם הרתחת תפוחי אדמה ללא מלח, אז אתה יכול להמליח אותם מעט עכשיו. למעלה בשכבה דקה של מיונז. ניתן לעשות זאת על ידי סחיטה בזרם דק, ולאחר מכן ליישר אותו בעזרת כפית או מרית.

5. מניחים שכבת דג על תפוחי האדמה, מיישרים בעזרת מזלג כדי שלא יהיו חתיכות גדולות מדי או שקופיות בשום מקום.

6. שמנו בצל על הדג. לסלט מימוזה עדיף להשתמש בזני בצל מתוק שלא יקלקלו ​​את הטעם בחריפותם ובמרירותם. אם אין מגוון כזה, קח בצל רגיל, אבל לאחר קיצוץ דק, שים אותו בקערה ויוצק מים רותחים למשך 2 דקות. זה יהרוג את המרירות בבצל מבלי להרוס את הטעם והפריכות שלו. אל תשכחו לקרר את הבצל לפני הפריסה.

מורחים שוב מיונז על גבי שכבת הבצל.

7. השכבה הבאה היא חלבוני ביצה. הם חייבים להיות מגוררים על פומפיה גסה ולפזר אותם באופן שווה. מורחים שוב בשכבה דקה מאוד של מיונז. כאן, מיונז משמש לא רק כרוטב לטעם, אלא כמלט לחיזוק השכבות.

8. לאחר מכן, מגררים את הגזרים המבושלים ומפזרים אותם בצורה אחידה מאוד. קח את זה קצת, ואז מורחים את השכבה הזו במיונז. את השכבה העליונה של המיונז אפשר לעשות קצת יותר עבה כדי שרוטב סלט החלמונים ידבק אליה טוב יותר. אם מורחים את הסלט בשקופית אז אפשר למרוח את דפנות הסלט.

9. כדי שהסלט שלנו יהפוך למימוזה צריך לקחת את החלמונים ולגרר אותם על פומפיה דקה, ואז לפזר איתם בצורה שווה ויפה את הסלט מכל הצדדים. ראשית, ממלאים את כל החלק העליון, ולאחר מכן, אם נשאר, מקשטים מהצדדים. החלק העליון של חסת המימוזה צריך להיות צהוב אחיד ו"אוורירי" ללא רווחים, כמו פרח מימוזה.

כעת יש לכסות את הסלט ולשלוח אותו למקרר להחדיר לכמה שעות. זהו כלל חובה, זהו סלט המימוזה המושרה שהוא באמת טעים ורך.

לפני ההגשה לשולחן החגיגי, הוציאו אותו, קשטו אותו עם ענפי ירק כדי שיראה עוד יותר כמו פרחים ופנקו את האורחים שלכם.

סלט מימוזה עם שימורי טונה ובצל ירוק - צעד אחר צעד עם תמונה

עוד סלט מימוזה טעים מתקבל אם מבשלים אותו מטונה, ומוסיפים לשכבות בצל ירוק במקום בצל. זה ירענן מאוד את טעמו ויהפוך אותו לחריף בלתי נשכח. טונה נחשבת לדג בריא מאוד, אבל האופציה בשמן לא מאוד דיאטטית. אם אתה רוצה להפוך את הסלט לקל יותר, אז השתמש בטונה במיץ שלה. מיונז, למרבה הצער, לא ניתן להסיר מהסלט הזה, מכיוון שהוא יוצר בסיס של טעם ושלל שכבות. אתה יכול פשוט למרוח את זה על לא כל השכבות, ולעשות את זה בשכבה דקה מאוד. ואז סלט המימוזה ייצא קל יותר ומתפורר.

לבישול תצטרך:

• טונה בשמן - 2 קופסאות שימורים,
• תפוחי אדמה מבושלים - 3 חתיכות,
• גזר מבושל - חתיכה אחת (גדולה או 2 קטנה)
• ביצים מבושלות - 5 חתיכות,
• בצל ירוק - חבורה,
• מיונז - 150 גרם,
• שמיר לקישוט
• מלח לטעימה.

בישול:

1. מכינים את כל המרכיבים לסלט מימוזה. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפתם, ואז מקלפים ומצננים. מרתיחים את הביצים, אך מרתיחים לא יותר מ-10 דקות, כדי שהחלמון לא יהפוך לירוק והסלט ייצא יפה. מגררים את החלבונים על פומפיה גסה, ואת החלמונים על דק. בצל חתוך לעיגולים קטנים. מוציאים את הטונה מהצנצנת ללא שמן, מסירים את העצמות ומועכים אותה בעזרת מזלג לחתיכות קטנות מאוד.

2. שמים את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה. אפשר לגרד על פומפיה גסה מיד לתוך קערת סלט, ואז לתת לשכבה את הצורה הרצויה. לוחצים עליו קלות בעזרת מרית ומורחים בשכבה דקה של מיונז.

3. כעת מורחים את הדג על שכבת תפוחי האדמה ומיישרים בעדינות בעזרת מזלג. אין צורך למרוח שכבה זו במיונז כדי שטעם הדג יהיה בהיר יותר.

4. כעת מפזרים שכבת טונה עם בצל ירוק ומורחים אותה במיונז בעזרת מרית או כף.

5. השכבה הבאה, לשים את הגזר, מגורר על פומפיה דקה. ועוד מיונז.

6. השכבה הלפני אחרונה של סלט המימוזה שלנו היא סנאים מגוררים, שיהפכו לרקע התמונה שלנו.

7. כעת נכין פרח מימוזה מגבעולי החלמון והשמיר. כדי לעשות זאת, שים את השמיר באמצע המנה, ספוג אותו. עם כפית, להניח שקופיות קטנות בצורת תפרחת מימוזה על גבי השמיר. מסדרים את החלמון הנותר במסגרת מסביב לפרח. אז זה ייצא מאוד יפה וחגיגי. סלט מימוזה אמיתי.

הניחו לסלט להתבשל במקרר לפחות שעה, רצוי שעתיים. לאחר מכן, הוא יהיה מוכן לקבל אורחים או חופשה משפחתית. אוכלים בהנאה!

מתכון למימוזה עם סורי וגבינה

עוד מרכיב פופולרי מאוד בסלט מימוזה הוא גבינה. הרבה אנשים מוסיפים שכבת גבינה לסלט החגיגי הזה, ואני די יכול להבין אותם, בשילוב המוצרים הזה הגבינה בהרמוניה מושלמת. ובהתחשב באהבתו הגדולה של האיש שלנו לגבינה, שמתווספת כמעט בכל מקום, מימוזה פשוט לא יכלה בלעדיה.

הגבינה כאן מתאימה לכל אחד מהזנים הקשים והטעימים. ולאפשרות זו, ניקח דגים חמוצים. אם ניסיתם בעבר עם סוג אחד של דג, למשל, עם סלמון ורוד, אז הקפידו לנסות להחליף אותו, אולי תגלו כמה מעניין הטעם של הסלט משתנה רק מהחלפת הדג. מי יודע, אולי זו תהפוך לגרסה האהובה עליך לסלט מימוזה. אתה יכול וצריך לנסות משהו חדש.

לבישול תצטרך:

• סורי משומר ללא שמן - 2 קופסאות שימורים,
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות,
• ביצים - 5 חתיכות,
• גזר - 1 חתיכה,
• בצל אדום - חתיכה אחת,
• גבינה קשה - 150 גרם,
• מיונז להלבשה
• ירק לקישוט.

בישול:

1. מרתיחים מראש תפוחי אדמה, גזר וביצים. נקה אותם. מחלקים את הביצים לחלבון וחלמון. מוציאים את הדג מהצנצנת ומועכים בעזרת מזלג.

2. לוקחים צלחת גדולה, שמים עליה תבנית קפיצית ומתחילים להניח שכבות. הראשון יהיה תפוחי אדמה. אפשר לגרד או לחתוך לקוביות.

3. לאחר מכן שמים את הסורי ומיישרים אותו. סורי הוא דג שמן למדי בפני עצמו, כך שאין צורך למרוח עליו מיונז. הוא ישביע את השכבה התחתונה של תפוח האדמה בעצמו. הם ידגישו את הטעם של זה.

4. שמים שכבה של בצל על גבי הרוטב. אם לקחתם בצל אדום, אז הוא לא חם במיוחד וניתן להשתמש בו טרי. אבל אם יש לך לבן, אז אתה יכול לצרוב אותו עם מים רותחים או להשתמש בו.

מורחים שכבה זו במיונז.

6. שמים את החלבונים על הגזר ומורחים אותם במיונז.

7. ועכשיו שכבת החלמונים האחרונה. מגררים אותו ישירות לתוך הסלט עם פומפיה דקה. אז זה ייצא אוורירי יותר. כעת מקשטים את סלט המימוזה בענפי ירקות וירקות, מכניסים למקרר ומחכים לאורחים!

לפני ההגשה מסירים את התבנית המפוצלת כך שכל השכבות הצבעוניות והטעימות של הסלט ייראו.

בתיאבון לך ולאורחים שלך!

סלמון ורוד הוא אחד הדגים המשומרים הפופולריים ביותר בתקופתנו, ולכן לא מפתיע שגם סלט מימוזה התחילו להכין איתו. אנשים רבים אוהבים את טעמו העדין, ובנוסף הכל, הוא בריא ולא שמנוני מדי, שכן הוא נשמר לא בשמן, אלא במיץ שלו.

יש וריאציה כזו של סלט מימוזה, שבו תפוח האדמה המסורתי הוחלף באורז. רובנו ניסינו, כמובן, סלט עם אורז וסלמון ורוד, שכמעט כל משפחה יודעת לבשל. אז מימוזה היא גרסה חגיגית וטעימה יותר של סלט עם סלמון ורוד ואורז, שכן היא נערמת בשכבות ומכילה מרכיבים נוספים כמו גבינה וגזר.

הסלט הזה לבוש במיונז מסורתי, וזה די הגיוני ואנחנו אוהבים את הטעם.

לבישול תצטרך:

• סלמון ורוד משומר - פחית אחת,
• אורז - 100 גרם,
• גבינה - 150 גרם,
• ביצים - 4 חתיכות,
• גזר - חתיכה אחת (גדולה או 2 קטנה),
• בצל או ירוק - 1 PC (חבורה),
• מיונז להלבשה
• מלח לטעימה.

בישול:

1. מתחילים להכין את סלט המימוזה עם המרכיבים שייקח הכי הרבה זמן להכנה. במקרה הזה, זה אורז. יש לבשל היטב מראש ולקרר לטמפרטורת החדר.

2. מרתיחים גם את הביצים קשות, אבל לא לתת להן לרתוח יותר מדי זמן, לא יותר מ-7-10 דקות, אחרת תקבל חלמון כהה. ואנחנו, אם אתה זוכר, צריכים צהוב עז, כמו פרח מימוזה. מקלפים את הביצים המבושלות ומפרידים את הלבן מהחלמון.

3. קולפים את הבצל וקוצצים דק מאוד. אם הוא מריר, שופכים את הבצל הקצוץ כבר עם מים רותחים למשך 2 דקות, ואז מסננים את המים דרך מסננת. בצל צרוב מאבד את המרירות שלו.

4. פותחים את הסלמון הוורוד ושולפים את העצמות. מועכים את הדג במזלג בצלחת נפרדת, אם הוא קצת יבש, אז מוסיפים מעט מרק מהצנצנת, אבל לא להגזים כדי שהסלט לא יצוף.

5. יש לבשל גזר מראש, לאחר מכן לקלף ולגרר על פומפיה דקה.

6. עכשיו אנחנו מתחילים לפרוס את השכבות של סלט מימוזה עם אורז. השכבה הראשונה היא סלמון ורוד. שים אותו על תחתית קערת סלט או צלחת גדולה אם תכין שקף סלט או ליצור אותו בצורה עגולה. קח את זה קצת כדי שהדג ישכב חזק ויהפוך לבסיס טוב לסלט.

אפשר לשמן קלות את השכבה במיונז, ואז דק מספיק.

7. שמים את הבצל על שכבת הסלמון הוורודה. לפני אלה, הקפידו לתת לו להתקרר אם צרובתם אותו במים רותחים. יש להרכיב את הסלט עם מרכיבים קרים. מורחים שכבה דקה של מיונז על הבצל.

9. השכבה הבאה היא אורז. אם השתמשתם בזן עגול של אורז, אז הסלט לא יתחיל להתפרק, אבל אם האורז שלכם מתפורר מדי, אפשר לערבב אותו עם כף מיונז לפני כן. זה ידביק את גרגרי האורז זה לזה. אל תשכח להמליח אותו אם לא עשית זאת במהלך הבישול.

10. שמים גבינה על אורז. יש לגרד ולפזר אותו באופן שווה על פני כל השטח. מורחים גבינה במיונז.

11. לאחר הגבינה שמים שכבה של חלבונים מגוררים. משמנים אותם בשכבה נוספת של מיונז.

לא כולם אוהבים לשמן כל שכבה במיונז, אפשר לעשות זאת דרך אחת. אבל אני מעדיפה למרוח כל שכבה, רק דק מאוד.

12. השכבה העליונה מונחת מתוך חלמוני אוויר, מגוררים על פומפיה דקה. עכשיו אתה יכול מיד מעל הסלט, או שאתה יכול מראש בצלחת אחרת. אבל החלמונים נצמדים די מהר, אז אל תתנו להם לעמוד יותר מדי זמן.

עכשיו אפשר לקשט את הסלט. סלט מימוזה מוכן עם אורז צריך להישמר במשך 1-2 שעות במקרר לפני הנחתו על השולחן החגיגי.

ואחרי זה, אל תהסס לאכול!

סלט מימוזה עם סרדינים חג קלאסי - מתכון וידאו

אם במשך זמן רב אתה לא יכול להבין איך להגיש יפה סלט מימוזה על השולחן החגיגי, אז המתכון הבא יהיה עוזר טוב עבורך. מכינים כאן לא רק סלט מימוזה לפי המתכון הקלאסי עם סרדינים בשמן, אלא גם גרסה נפלאה ואלגנטית מאוד לקישוט סלט לחג.

שיהיה לכם חג נעים ומהנה, סלטים אלגנטיים וחגים טובים!

מימוזה נהנתה מפופולריות רחבה במהלך התקופה הסובייטית. עקרות בית מנוסות העבירו את המתכון לחיים המודרניים. שמו של הסלט נבע מהשכבה העליונה של חלמון הביצה, הקשורה לתפרחת אביבית. המנה מוגשת לא רק לחגיגה, אלא גם לשולחן היומיומי. במונחים של ביקוש ואהבה אוניברסלית, מימוזה יכולה להתחרות עם אוליבייה המפורסם. שקול את המתכונים הטעימים ביותר לפי הסדר.

סלט מימוזה: כללי בישול

ללא קשר למתכון, יש רצף מסוים של פריסת השכבות.

שכבה 1- תפוחי אדמה מגוררים מבושלים מונחים בתחתית המנה (במתכונים מסוימים זה עשוי להיעדר). יחד עם זאת, הבסיס לא צריך להיות נגח, נסו לשמור על מרקם נקבובי ואוורירי. משמנים את תפוחי האדמה ברוטב מיונז עתיר שומן.

שכבה 2- ואחריו דגים משומרים. תחילה, הסר את כל העצמות, ולאחר מכן מועכים את הסלמון הסורי או הוורוד עם מזלג. סוג המזון המשומר נבחר לפי שיקול דעתה של המארחת.

שכבה 3עכשיו הגיע הזמן לפרוס את הבצלים. קוצצים אותו לטבעות או חצאי טבעות, משרים בחומץ 6% שולחן למשך 5-7 דקות. מהלך כזה יסייע בביטול המרירות. סוחטים, מניחים על גבי שימורים של דגים ומשמנים במיונז שמן.

שכבה 4- אתה צריך לפרוס שוב תפוחי אדמה מבושלים, מגוררים על פומפיה גסה. נסו לדבוק בכלל האווריריות, אסור לדפוק את הירק. מורחים את השכבה במיונז.

שכבה 6- עכשיו אתה צריך לגרר את החלבונים המבושלים, ואז להניח אותם על הגזר. יש לדחוס את המוצר כדי שהסלט לא יתפורר בעתיד. משמנים שכבה זו במיונז.

שכבה 7- בשלב האחרון מגררים את החלמונים או מרסקים אותם במזלג. מערבבים עם גבינה קשה מגוררת (לא חובה) ועשבי תיבול קצוצים דק. להניח על המסה הכוללת ולקשט את הדפנות.

מתכון מסורתי למימוזה

• חמאה (מוצקה, קפואה) - 90 גרם.
• בצל - 110 גרם.
• מיונז עתיר שומן (מ-65%) - 185 מ"ל.
• ביצה - 5 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 פקעות
• משומר, סלמון או טונה - חבילה אחת
• גבינה קשה (למשל, "הולנדית") - 160 גר'.
• שמיר - 30 גרם.

1. מרתיחים ביצי עוף, ואז מצננים כל אחת מהן, מקלפים. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מגררים את האחרון. שוברים את החלמונים לפירורים בעזרת מזלג.
2. מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים לחצאי טבעות. כעת יש להשרות בתמיסת חומץ או לטבול במים רותחים כדי להסיר מרירות.
3. שוטפים את השמיר הירוק, משאירים כמה ענפים לקישוט, קוצצים את השאר. מגררים את הגבינה הקשה בעזרת כלי החתך העדין.
4. שחרר את הפקק של המיכל עם שימורים, רוקנו את הנוזל השמנוני. מוציאים את העצמות מהדג, מועכים את הבשר עם מזלג. מרתיחים ומקלפים את תפוחי האדמה, מגררים אותם לאחר הקירור.
5. התחל למיין חסה. שמים תפוחי אדמה בתחתית קערת סלט שקופה, אין ללחוץ על התוכן. משמנים את השכבה במיונז, פורסים את הפירה.
6. עכשיו מתבלים את ההרכב בבצל קצוץ, שוב יוצקים את הרוטב. יוצרים שכבת תפוחי אדמה על ידי תיבול במיונז. כעת מניחים את הסנאים המגוררים והירוקים הקצוצים.
7. לאחר מכן, אתה צריך לחלק את כל נפח החלמונים ל-2 חלקים, שאחד מהם מעורבב עם גבינה. מורחים את התערובת הזו על החלבונים. יוצקים עם מיונז, מניחים את החמאה המגוררת.
8. כעת מקשטים את הסלט בחצי השני של החלמונים, מהדקים קלות. מקשטים את המנה עם ענפי שמיר או פטרוזיליה. מכניסים למקרר ל-30-45 דקות. לאחר זמן זה, התחל לטעום.

מימוזה עם גבינה מותכת

• מזון משומר על בסיס דגים (כל שהוא) - 280-300 גר'.
• גבינה קשה (רצוי צ'דר) - 120 גר'.
• greenfinch (כל) - למעשה
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל לפת - 3 יח'.
• רוטב מיונז מ-67% שומן - 210 גר'.
• גבינה מעובדת (קפואה) - 100 גר'.

1. ראשית, שוטפים את פקעות תפוחי האדמה, מרתיחים אותן עד לבישול מלא ומצננים. לאחר מכן מסירים את המדים, מגררים את הירק על פומפיה בינונית.
2. מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות. מערבבים מים חמים עם מלח, טובלים את הבצל בתמיסה זו. מתעקשים רבע שעה כדי שכל המרירות תעלם. לאחר מכן לחץ.
3. פותחים את הפחית, מסננים את השמן, אם יש, או מיץ. מוציאים את העצמות מהדג כדי שלא יפריעו לטעם המנה המוגמרת. מועכים את העיסה עם מזלג.
4. מכינים קערת סלט שקופה או שקופה כך שהשכבות נראות בבירור. שמים גבינה מעובדת מגוררת בתחתית, מברישים את השכבה הזו ברוטב מיונז.
5. עכשיו עושים שורת דגים, ואז שורת בצל. מתבלים שוב במיונז. בדרך שכבה של תפוחי אדמה מגוררים, במילוי דומה ברוטב.
6. השלב האחרון הגיע. מגררים צ'דר או כל גבינה קשה אחרת. מקשטים בו את כל תכולת קערת הסלט. מפזרים מעט שמיר קצוץ מעל. משאירים בקור למשך 25 דקות.

מימוזה עם גזר

• תפוחי אדמה - 270 גרם.
• בצל - 60 גרם.
• גזר - 120 גרם.
• רוטב מיונז שומני - 40 גר'.
• סורי או טונה משומרים - 250 גרם.
• ביצה - 5-6 יח'.
• חומץ שולחן - 10 מ"ל.
• סוכר סלק - 20 גרם.

1. שוטפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים אותן ומרתיחים אותן. עשה את אותו הדבר עם גזר. מסירים את הקליפה מהירקות, מצננים ומגררים על פומפיה בינונית.
2. כעת הרתיחו את הביצים, תנו להן להתקרר. בצל נפטר מהקליפה, קוצצים לחצאי טבעות דקות. מערבבים סוכר מגורען עם חומץ ומים. משרים את הבצל בתערובת זו למשך 10 דקות.
3. מסננים את הנוזל השמנוני מהשימורים, משחררים את הסאורי מהעצמות ומרסקים. שולחים לקערת סלט, ואז יוצקים מיונז ומחליקים את השכבה עם כף.
4. מפרידים את הסנאים מהחלמונים, מגררים את האחרון או קוצצים דק. שמים מעל את הסאורי. מברישים שוב ברוטב. עכשיו הגיע תורו של הגזר המגורר, הוא מונח על הביצים.
5. לאחר שמלבשים מחדש את הסלט במיונז, שמים את הבצל הסחוט מהמים, תפוחי אדמה מגוררים. מכסים ברוטב, מפוררים מעל את החלמונים שפשפו במסננת.

• ביצת עוף מבושלת - 4-5 יח'.
• כבד משומר (רצוי בקלה) - חבילה אחת
• בצל אדום (גדול) - 50 גרם.
• חוחית טרייה - למעשה
• תפוחי אדמה מבושלים - 3 פקעות
• רוטב מיונז שומני - 145 מ"ל.
• גבינה קשה - 110 גר'.

1. ראשית עליך להסיר את הקליפה מהבצל האדום, ואז לחתוך את הירק לטבעות. כדי למנוע מרירות אפשרית, טובלים את הבצל במים רותחים למשך 15 דקות או משרים בחומץ.
2. פותחים צנצנת של כבד בקלה, מסננים את עודפי הנוזלים. מעבירים את התוכן לקערה נפרדת ומועכים בעזרת מזלג. הכינו כמה קערות למרכיבים אחרים.
3. מגררים את החלבונים המבושלים בקערה אחת, בשנייה מניחים את החלמונים המעוכים במזלג. ממלאים את השלישי בגבינה קשה מגוררת, את הרביעי בתפוחי אדמה מגוררים.
4. כעת שטפו את הירוקים. הווליום נבחר לפי העדפות אישיות. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה, משאירים כמה ענפים לקישוט.
5. כעת בחרו קערת סלט בגודל המתאים, התחילו ליצור את המנה. שמים את תפוחי האדמה בתחתית, ממולאים במיונז. לאחר מכן מניחים את הגבינה המגוררת, הכבד. מכסים שוב קלות ברוטב.
6. שולחים את החלבונים הקצוצים למנה. משמנים קלות במיונז. מקשטים את הסלט המוגמר בחלמונים כתושים ומכניסים למקרר. לאחר כחצי שעה, התחל את הארוחה.

מימוזה עם דג מעושן ותפוחים

• תפוחים (זן חמוץ מתוק) - 50-60 גרם.
• סלמון ורוד (מעושן חם) - 330 גרם.
• ביצה - 6 יח'.
• פקעת תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל לבן - 60 גרם.
• מיונז - 250 גרם.

1. שוטפים את תפוחי האדמה כדי להסיר לכלוך. מרתיחים, מצננים ומסירים את המדים. מגררים את הפקעות על פומפיה עם חורים בינוניים.
2. כעת מרתיחים את הביצים. לאחר הקירור מפרידים את החלמון מהחלבון. מגררים או קוצצים את האחרון. מועכים את החלמונים בצורה נוחה.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות דקות (אפשר להשתמש בחצאי טבעות). מערבבים מים רותחים עם מלח, משרים את הבצל בתמיסה זו למשך רבע שעה.
4. מעבדים את הסלמון הוורוד המעושן. ממנו אתה צריך לבחור את העצמות, ולפרק את העיסה עם סיבים או מגררת. ממשיכים ליצירת שכבות של חסה.
5. קח מיכל זכוכית שקופה. מניחים ½ מתפוח האדמה המגורר בתחתית, מתבלים במיונז. לאחר מכן פורסים ½ מכל נפח הסלמון הוורוד והבצל הקצוץ. מעל שוב רוטב.
6. מניחים על הרוטב חלק מהחלבון המגורר ואת יתרת תפוחי האדמה. הבא - החצי השני של סלמון ורוד. כעת מסירים את הקליפה מהתפוח, מתחילים לשפשף אותו ישירות על הדג.
7. משמנים את הסלט כולו ברוטב מיונז, ואז מניחים את שאר החלבונים והחלמונים הקצוצים. שולחים את המימוזה למקרר לחצי שעה עד שעה, מגישים לאחר צינון.

מימוזה בלוואש

• גבינה "גאודה" או "רוסית" - 180 גר'.
• סרדין או סורי משומר - 300 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 25% - 125 גרם.
• לאבש ארמני - 3 יח'.
• שמיר - 25-30 גרם.
• בצל ירוק - 30 גרם.
• מיונז עם תכולת שומן של 30-50% - 140 מ"ל.

1. ראשית, מכינים את רוטב המימוזה. לשם כך יש לשלב שמנת חמוצה עם מיונז, להשאיר במקרר עד לשימוש. מרתיחים ביצי עוף, מצננים ומגררים.
2. שוטפים את הבצל הירוק, קוצצים. קוצצים את השמיר באותו אופן. כעת מורחים את הפיתות על השולחן, משמנים ברוטב המוכן.
3. מערבבים ביצים קצוצות עם שני סוגי ירקות, שמים את התערובת הזו על גבי תערובת השמנת החמוצה-מיונז. שופכים את הנוזל מהשימורים, מסירים את העצמות מהדג. קוצצים את העיסה עם מזלג.
4. כעת מניחים את הסרדין או הסורי על הפיתה השנייה המרוחה ברוטב. שים את הפיתה הזה על הראשון, מורחים את השלישי מעל. שמים את הרוטב על בסיס הלחם, שמים את הגבינה המגוררת. עכשיו תתחיל לגלגל.
5. הופכים את הקצוות העליונים והתחתונים פנימה כדי שהמילוי לא ייפול. מתחילים לגלגל את הפיתה לרולדה, אוחזים בו באצבעות. כשמקבלים את ה"נקניק", עוטפים אותה בנייר כסף.
6. משאירים את כלי ההשריה במקרר. בשביל זה מספיקות 3-5 שעות חשיפה. לפני ההגשה קוצצים את הרולדה בסכין חדה, מגישים, מקשטים בענפי ירק.

• גבינה "גאודה" או "פשחונסקי" - 160 גר'.
• ביצה טרייה - 5 יח'.
• אורז מאודה - 180-200 גרם.
• פלפל שחור גרוס טרי - 3 קורטים
• מיונז 67% שומן - 180 גר'.
• סלמון משומר - 1 קופסת שימורים
• חמאה - 90 גרם.
• מלח לטעימה
• בצל לבן או אדום - 90 גרם.

1. הכניסו את החמאה למקפיא מבעוד מועד כדי להתקשות. מרתיחים ביצה קשה, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. טוחנים דק כל מרכיב של הביצה עם מסננת או קצוץ.
2. מרתיחים את האורז המאודה לפי הוראות האריזה. מסננים במסננת לייבוש, משאירים למשך 10 דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים לתוספת 20 גר'. חמאה מגוררת ו-20 גר'. רוטב מיונז.
3. מוסיפים מלח ופלפל גרוס, מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. משחררים בצל אדום או לבן מהקליפה, משרים בחומץ ומגררים על פומפיה עם חורים גדולים.
4. קוצצים את הגבינה. מוציאים דגים משומרים מהשמן או המיץ, משפשפים עם מזלג. מתחילים להניח את החומרים בקערת הסלט בשכבות. קודם מגיע 1/3 מהדג, אחר כך כל נפח האורז, ואז גבינה.
5. את הרכיבים הרשומים יוצקים במיונז, ולאחר מכן מכסים אותם בחלבון מרוסק, בשאר הדגים ובצל מגורר. מברישים שוב את הסלט ברוטב.
6. כעת חלקו את מספר החלמונים הזמין ל-2 חלקים. שים את הראשון על גבי שכבת המיונז. מכסים בחמאה שעברה בפומפייה. שוב מקשטים את הסלט בחלמונים, משאירים בקור לשליש שעה.

מימוזה עם סלמון וסלמון ורוד

• ירוקים - אופציונלי
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 120 גרם.
• תפוחי אדמה - 130 גרם.
• סלמון משומר - 150 גרם.
• סלמון ורוד במיץ שלו - 160 גר'.
• מיונז - 175 מ"ל.

1. מרתיחים פקעות תפוחי אדמה, נותנים להן להתקרר. מקלפים את הפקעות מהמדים, מגררים בפומפייה גסה. מרתיחים את הגזר, לאחר הקירור מצננים אותו, קוצצים עם פומפיה.
2. מפרידים ביצים מבושלות לחלמונים וחלבונים. טוחנים את השני עם סכין, מנגב את הראשון במסננת. טובלים בצל במים רותחים ומניחים ל-15 דקות כדי להעלים את המרירות.
3. שחרר את הפקק של קופסת שימורים. יוצקים את הנוזל משני המיכלים, מועכים את הדג עם מזלג. הרכיבים מוכנים לאריזה, הכינו קערת סלט.
4. תחילה שמים את הסלמון בתחתית, ואז את הסלמון הוורוד וטבעות הבצל. מורחים את החומרים במיונז, ואז מפוררים את תפוחי האדמה והמלח.
5. מתבלים שוב את הסלט במיונז, מוסיפים גזר ורוטב. מפוררים את הסנאים עם עשבי תיבול בפנים, מכסים במיונז. מעל הסלט חלמונים וגבינה (לא חובה).

סלט דגים לפי הטכנולוגיה הקלאסית אינו כרוך בתוספת של פירות אקזוטיים. מימוזה מוכנה עם דגים משומרים, בצל, עשבי תיבול, חלמון ביצה, גבינה. עקרות בית רבות מעדיפות לספק למנה תפוחים או אורז, מה שמשפר את טעם לוואי.

וידאו: איך מכינים סלט מימוזה

16.12.2017 75 322

סלט מימוזה - מתכון קלאסי וסודות בישול

סלט מימוזה, שאת המתכון הקלאסי שלו רבים כבר שכחו, יכול להפוך לקישוט לשולחן החג שלכם, אז כדאי לזכור איך לבשל את המנה הזו, ההרכב שלה, איך לפרוס נכון את השכבות לפי הסדר ואילו אפשרויות למנה הם - עם אורז ומלפפון, תפוחי אדמה, סלמון ורוד, סורי, וריאציות עם תפוח, חמאה, גבינה ומרכיבים אחרים...

אילו מוצרים הם הטובים ביותר לבישול מימוזה

אחד הסלטים המסורתיים על השולחן החגיגי היה סלט מומוסה, שהמתכון הקלאסי שלו מוכר להרבה עקרות בית מנוסות - המנה הזו זכתה לפופולריות מיוחדת בתקופה הסובייטית, בה היה קשה להשיג תענוגות אוכל, והן הוכנו ממה ניתן לרכוש בקלות על מדפי החנויות. מימוזה לא איבדה את הרלוונטיות שלה היום. כדי להפוך את הסלט לטעים באמת, חשוב להקפיד על הכללים הפשוטים של הכנתו ולבחור את המוצרים הנכונים.

כלל ראשון- לבחור מיונז טוב להלבשת מימוזה, - כדאי לבחור מוצר סמיך עם תכולת שומן גבוהה, ולהקפיד להסתכל על ההרכב - עדיף לבחור מיונז עם כמות מינימלית של צבע, מתחלבים, ארומטים ומזיקים אחרים תוספים. עקרות בית מנוסות ממליצות לא להשתמש במיונז נוזלי - זה לא יבוא לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר על הטעם של מימוזה, גם אם אתה לוקח את המוצרים הטובים ביותר.

כלל שני- מרתיחים את הביצים בצורה נכונה, מכיוון שהחלמונים של ביצים מבושלות יתר על המידה מקבלים גוון ירוק לא מעורר תיאבון, ומרכיב זה משמש במימוזה לא רק כדי לתת לה טעם, אלא גם לקישוט. בישול ביצי עוף רגילות צריך להיות לא יותר מ 10 דקות .

מימוזה קלאסית מוכנה עם שימורי דגים, ו יש לבחור דגיםים - סלמון ורוד, מקרל סוס, מקרל, ולמי שבוחר במוצרים תזונתיים ניתן להמליץ ​​על שימורי טונה.

מתכון קלאסי לסלט מימוזה

לפני שאתה לומד כיצד להכין סלט מימוזה מסורתי שלב אחר שלב, זכור עוד סוד חשוב אחד - כל מרכיבי הסלט חייבים להיות באותה טמפרטורהאם הביצים חמות והשימורים מוציאים טריים מהמקרר, הסלט יהיה חלק והשכבות ייראו מכוערות.

סלט מימוזה - מתכון קלאסי, הניואנסים והדקויות של מנה טעימה

לא משנה כמה וריאציות קיימות של מימוזה, המתכון הקלאסי שלה אופטימלי ומאוזן כהלכה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים
• 3-4 גזרים בינוניים מבושלים
• חסה אדומה או לבנה - 1 בצל
• 4 ביצי עוף קשות
• בנק של דגים משומרים
• מיונז, עשבי תיבול לפי הטעם.

מי שמעריך לא רק את טעמו של הסלט, אלא גם את המראה המקורי שלו, מעדיף לבשל מימוזה בקערת סלט שקופה - שכבות חסה מרובות יראו מבעד לקירות.

סלט מימוזה, אפשרות הגשה

מגררים את הירקות המבושלים המצוננים על פומפיה דקה - מקבלים מימוזה עדינה מאוד (בהיעדר מספיק זמן, אפשר להחליף את הפומפייה ברגילה).

לעתים קרובות הם מתחילים לבשל מימוזה עם דגים, אבל עדיין זה טוב יותר להכין את השכבה הראשונה של תפוחי האדמה, - הוא יספוג את המיץ משימורים, והסלט לא יצוף. לשכבת המימוזה הראשונה תצטרכו מחצית מתפוחי האדמה המוכנים - מורחים את המרכיב המגורר על תחתית קערת הסלט בשכבה אחידה ומשמנים במיונז (לא שומני).

בוא נלך לדג- אנו בוחרים את העצמות מנתחי הדג ולשים בעדינות עם מזלג בקערה נפרדת, ואז מורחים את הדג שהוכן כך בשכבת מימוזה לאחר מכן על גבי תפוחי האדמה ושוב מצפים במיונז.

השכבה הבאה של מימוזה - בצל קצוץ דק, והעיקר כאן הוא לא לשים יותר מדי מזה, אחרת זה יפריע לטעם של רכיבים אחרים. אם אתה לא אוהב את הטעם המר של הבצל, – צורבים ירקות חתוכים עם מים רותחים,אז כל המרירות תיעלם. גם בצל צריך לשמן במיונז, אפשר להוסיף גם כף שמן מצנצנת דג - כך סלט המימוזה, שהמתכון הקלאסי שלו אינו מכיל מרכיבים עסיסיים, יהפוך לרך ועשיר יותר.

סגור את הקשת שכבה נוספת של תפוחי אדמה, עליה מרחנו גזר מבושל מגורר,- אל תשכחו לצפות את שכבות המימוזה במיונז. השלב האחרון של הסלט הוא שכבת חלבונים, שגם אותה צריך למרוח.

עכשיו אתם יודעים איך מונחות השכבות לפי הסדר בסלט המימוזה - נותר רק לקשט את המנה יפה לפני ההגשה. עיטור סלט, ככלל, קשור ישירות לשמו - אנו מכינים ענף מסודר של מימוזה, שאת חלקו הירוק ניתן להכין מכל ירק - בצל, פטרוזיליה או נוצות שמיר, וחלמון ביצה יקבל את התפקיד של כדורים צהובים.

סלט מימוזה מוכן, את המתכון הקלאסי שכרגע למדתם, צריך לשמור בקור במשך מספר שעות כדי שיוכל להזין אותו ולהיות עסיסי.

מימוזה עדינה - וריאציות של מתכונים לכל טעם

לאור המבחר העצום של מוצרים על מדפי החנויות, יש היום לא מעט מתכונים לסלט המימוזה הפופולרי עם מרכיבים לא מסורתיים עבורו - אגב, הטעם של המנות הללו מתברר כמעניין ונעים למדי.

סלט מימוזה, אפשרות עיצוב

אז אחת הווריאציות הפופולריות ביותר היא סלט מימוזה עם אורז, והכל פשוט כאן - לפי מתכון הבישול המסורתי, שכבות תפוחי אדמה מוחלפות בשכבות אורז מבושל.

לאוהבי החמיצות בסלט, סלט מימוזה עם תפוח ייראה מעניין - גם במתכון הזה חסרים תפוחי אדמה, אבל מוסיפים תפוח וגבינה, ורצף השכבות בגרסה זו הוא כדלקמן:

• שימורי דג אדום
• בצל קצוץ דק
• חלבון ביצה, מגורר או קצוץ דק
• גבינה מגוררת דק (200 גרם)
• תפוח חזק מגורר על פומפיה רגילה (1 יחידה)
• גזר מבושל מגורר דק
• פירה או חלמון מגורר.

מימוזה עתירת קלוריות מתקבלת אם מחליפים שימורים במקלות סרטנים - להכנת מנה סטנדרטית תצטרכו חבילה של 200 גר' מקלות, ולטעם פיקנטי אפשר להוסיף למתכון הזה גם תפוח מגורר.

אלו רחוקות מכל הווריאציות של סלט המימוזה האהוב כל כך על רבים - הוא מוכן גם עם כבד בקלה, סלמון, מלפפונים מתווספים לסט הרכיבים הסטנדרטי וכו'. כל אחד מהמתכונים ראוי לתשומת לב מיוחדת, אז התנסו ובחרו את המתכונים שאתם ובני ביתכם הכי תאהבו!

איך לקשט את מימוזה, הגשת סלט יפה

סלט מימוזה הוא סלט דגים בשכבות שהוכן כבר עשרות שנים על ידי מארחות לשולחן החגיגי. סלט מימוזה קיבל את שמו בשל המראה שלו, שנראה כמו פרח. לא קשה להכין סלט מימוזה לפי המתכון, העיקר שהשכבות מושרות. לכן יש להכין את הסלט כמה שעות לפני ההגשה. האפשרות הטובה ביותר תהיה לעשות את זה בלילה.

שלב 1

רשימת מוצרים לסלט מימוזה:

שלב 2

ביצים ותפוחי אדמה רותחים.

שלב 3

בשלב זה נכין את שאר המרכיבים. מכיוון ש"מימוזה" הוא סלט שעשוי בשכבות, כל רכיב מונח על צלחת נפרדת לפני הערבוב. שלושה גזרים נאים על פומפיה דקה. זה המרכיב העיקרי בסלט, אז כדאי לוודא שהוא לא מספיק.

שלב 4

קוצצים דק את הבצל, יוצקים מים חמים (מים רותחים). זה נעשה כדי שהוא יאבד את המרירות שלו. משרים במים כ-2-3 דקות. כדי להקל על ניקוז המים, עדיף להשתמש במסננת.

שלב 5

אנחנו מוציאים ביצים מבושלות עם כף מהמחבת ומניחים במיכל עם מים קרים. במקרה זה, קל יותר להסיר את הקליפה בעת הקירור. תן לתפוחי האדמה לרתוח לעת עתה. אנחנו מנקים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

שלב 6

אנחנו משפשפים את החלבונים על פומפיה גסה, שמים אותם על צלחת נפרדת.

שלב 7

משפשפים את החלמונים על פומפיה דקה, גם על צלחת נפרדת.

שלב 8

בשלב זה, תפוחי האדמה מוכנים, מוציאים אותם עם כף ומניחים על צלחת לצינון. אין להניח תפוחי אדמה במים קרים, אחרת הם יהפכו למימיים, פירוריים וחסרי טעם. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה המקוררים ושלושה על פומפיה גסה.

שלב 9

שלוש גבינות על פומפיה דקה.

שלב 10

פתחו צנצנת של סורי משומר, מניחים את הדג על קרש חיתוך. אפשר לחתוך עם סכין, אבל קל יותר ללוש עם מזלג. אנחנו לא שופכים את השמן מסורי, זה עדיין יהיה שימושי.

שלב 11

לאחר שכל המרכיבים מוכנים ומונחים על צלחות, אנו ממשיכים להכין את הסלט. עדיף לקחת כלי זכוכית רחב (אגרטל), בעל אותו קוטר על פני כל הגובה. זה תורם לפיזור אחיד יותר של הרכב הסלט, ודרך קירות הזכוכית הוא ייראה יפה ומקורי. אז כל שכבה תהיה בעותק אחד, אז אנחנו פורסים את כל המוצרים בבת אחת. רצף השכבות: 1. Saury. לפזר אותו באופן שווה על פני התחתית.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

בין קערת סלט ענקית עם אוליבייה למנה ענקית של הרינג מתחת למעיל פרווה על שולחן חגיגי מסורתי, תמצאו פחזנית מעוררת תיאבון, זרועה בנדיבות חלמון ביצה טחון. זהו מימוזה, אחד הסלטים הקלאסיים לחתונות, ימי שמות וחגיגות ראש השנה.

איך מכינים סלט מימוזה

נולד בשנות השבעים של המאה הקודמת, סלט פשוט בהרכבו ובביצועו כבש את הבטן והלב של מיליוני אנשים. כעת להכנת סלט מימוזה בכל משפחה יש את הסודות והווריאציות שלה. לדג המקורי נוספו גבינה, תפוחי אדמה, אורז, גזר, ביצים, בצל ומיונז. וזה מעולה! גיוון במתכונים מביא עונג לאוהבי אוכל טעים. אם הם אומרים לך שהמתכון האהוב עליך הוא "לא אמיתי", והמימוזה הנכונה עשויה אחרת - אל תקשיב! למתאבן הזה יש כל כך הרבה אפשרויות שהקלאסי יהיה זה שאתה אוהב.

מה צריך לסלט

הבסיס לסלט האהוב עליכם הוא דגים משומרים בשמן. הם מכינים מימוזה עם כבד בקלה, דג מעושן חם, מקלות סרטנים ואפילו הרינג - כמו שאתם אוהבים. החליטו מראש על המתכון המועדף, יש יותר מדי אפשרויות קלאסיות לחטיף פופולרי. הכנת החומרים לסלט היא אלמנטרית: יש לקצוץ את כל מרכיבי הסלט. הדג מופרד מהעצם, חתוך דק או לישה עם מזלג.

בנוסף למרכיב הדגים, ביצי עוף, בצל ומיונז, נהוג להוסיף ירקות מבושלים (תפוחי אדמה, גזר), אותם משפשפים על פומפיה גסה. השתמש בגידולי שורש גולמיים ופירות (גזר, סלרי, תפוח), מגורר קטן יותר. האם אתה משתמש בגבינה מעובדת או קשה? מגררים אותו על הצד העדין של הפומפייה. את הבצל קוצצים כמה שיותר קטן. ביצים מבושלות מחולקות לחלבונים וחלמונים, הם גם נכתשים עם פומפיה או רק עם מזלג.

רצף שכבות

השאלה השנויה במחלוקת היא מה לשים במבנה הפחזניות ה"נכון" בשביל מה? כאן אתה יכול לתת רק המלצות כלליות, אבל לא להקים את הקנונים. עקרות בית מנוסות שונות מסדרות את השכבות בסדר שונה, אבל כל אחת מהן יוצאת מימוזה מדהימה! מתחילים להכין סלט עם שכבת דג, שמכוסה בבצל קצוץ דק, אבל אם משתמשים בתפוחי אדמה או אורז במתאבן, עדיף להתחיל איתם. מסדרים את הרכיבים בשכבה אחת או שתיים. השכבה העליונה חייבת להיות חלמונים - זה אולי התנאי המקדים היחיד.

מזון משומר

האם אתה יודע למה מימוזה היה כל כך פופולרי בברית המועצות? המזון המשומר הדרוש ליצירתו היה זמין לפחות מדי פעם. ניתן היה לקנות אותם לרגל האירוע ולהחביאם לחג. מאז, סוגים שונים של דגים שימשו למימוזה. זה יכול להיות סלמון משומר במיץ שלו, וסרדינים בשמן, ואפילו שפטים. באופן קטגורי לא מתאים לבישול רק דגים ברוטב עגבניות. סלט פחזניות טעים מגיע מכבד בקלה, דג אדום מעושן חם, מקלות סרטנים, קלמארי.

סלט מימוזה - מתכון קלאסי שלב אחר שלב עם תמונה

כל מתכון לסלט מימוזה שנאסף כאן יכול להיקרא קלאסי. להכנת החטיף הרצוי תוכלו להשתמש במוצרים שנמצאו היום במקרר שלכם: החליפו למשל גבינה קשה בגבינה מותכת, בצל בירוק וסלמון בצנצנת שפריצים. אין צורך לארגן יצירת מופת קולינרית אפילו בשכבות; למנה יומיומית אפשר פשוט לערבב את כל הרכיבים ולתבל במיונז, ולהגשה חגיגית לפזר את התערובת לטארטלטים ולפזר חלמון ביצה.

עם דגים משומרים

• זמן: 30-40 דקות.
• תכולת קלוריות: 272 קק"ל (ל-100 גרם).
• מטבח: ברית המועצות;

מיכל שקוף גדול של מימוזה עם שימורים ותפוחי אדמה מבושלים יכול להיחשב חיוני על שולחן ערוך לחגיגה גדולה. תפוחי אדמה הופכים את המזון למוצק יותר, משביע יותר, תוך הסרת הטעם של עודפי השומן, האופייני לשימורי דגים בשמן. למתכון הזה עקרות הבית בחרו סלמון במיץ של עצמן, אבל המנה עם סרדינים, טונה, אפילו שפריצים גדולים יוצאת נהדרת. הטעם יהיה שונה, אבל לא פחות נפלא.

רכיבים:

• סלמון משומר - פחית אחת;
• ביצה - 4 יח';
• תפוחי אדמה (בינוני) - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר (בינוני) - 3 יח';
• מיונז קל - 150 גרם;
• ענף שמיר - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. לפני הכנת סלט, מרתיחים תפוחי אדמה, ביצים וגזר.
2. הכינו אוכל לכל שכבה. משחררים את הדג מהעצם, ללוש עם מזלג. מגררים גס ותפוחי אדמה. חלמון ביצה צריך להיות משופשף על פומפיה דקה, בצל חתוך לקוביות קטנות. מועכים את החלמון עם מזלג.
3. שים תפוחי אדמה, דגים, בצל, מחצית מהחלבונים המגוררים, גזר, חלבונים שוב בשכבות על צלחת או בכלי זכוכית. מברישים כל שכבה מלבד הבצל בכמות קטנה של רוטב.
4. מכסים בשפע את החלק העליון של המבנה ברוטב מיונז, מורחים ענף שמיר יפה, מפזרים חלמונים, שאמורים לחקות את התפרחות של פרח האביב באותו השם.

עם סורי

• זמן: 30-40 דקות.
• מספר מנות: ל-4-6 אנשים.
• מטרה: מתאבן לחג.
• מטבח: ברית המועצות
• קושי הכנה: קל.

מתכון מימוזה טעים זה עם סאורי יכול גם לטעון שהוא קלאסיקה של הבישול הסובייטי. מוסיפים לו כמות קטנה של מלפפונים מלוחים או כבושים. כמו כל סלט שכבות אחר, אפשר ליצור אותו בקערה עם דפנות שקופות. אפשרות הגשה נוספת היא לפרוס את השכבות בסדר הפוך כך שהחלק העליון נמצא בתחתית והתחתון למעלה. בהפיכת קערת הסלט תקבלו מנה מעוטרת יפה מאוד, שתקושט רק בחלמונים.

רכיבים:

• סורי משומר - פחית אחת;
• ביצים - 4 יח';
• תפוחי אדמה (בינוני) - 4 יח';
• גזר (בינוני) - 3-4 יח';
• מלפפון כבוש (קטן) - 3-4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• מיונז - 150-200 גרם;
• ענף שמיר - 1 יחידה;
• מלח.

שיטת בישול:

1. לפני הבישול מרתיחים את הירקות במדים ובביצים קשות.
2. מכינים בנפרד מוצרים לשכבות: מגררים תפוחי אדמה, גזר, חלבון, מלפפון בפומפייה גסה, חותכים בצל לחצאי טבעות או קוביות, ללוש דג וחלמון עם מזלג.
3. מקשטים את המתאבן בשכבות, מורחים כל אחת מהן ברוטב. שים דגים על תפוחי אדמה, ואז קוביות בצל, גזר, מלפפונים, חלבון ביצה.
4. מקשטים את המנה בחלמון ועשבי תיבול.

עם סלמון ורוד

• זמן: 40 דקות.
• מספר מנות: ל-4-6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 257 קק"ל (ל-100 גרם).
• מטרה: מתאבן לחג.
• מטבח: ברית המועצות
• קושי הכנה: קל.

לפני הכנת סלט טעים, למד את המתכון למימוזה עם סלמון ורוד ותמונות המציגות צעד אחר צעד את היצירה והקישוט שלה. מתאבן זה צריך להיות לא רק טעים, אלא גם בהיר, יפה, בלתי נשכח. תפוח ירוק, המשמש לעתים קרובות בווריאציות על נושא מימוזה, ייתן טעם של מקוריות. כדי שהתפוח המגורר לא יתכהה, יש לפזר עליו מיץ לימון. גם בצל רצוי לכבוש.

רכיבים:

• סלמון ורוד משומר - פחית אחת;
• ביצה - 4 יח';
• תפוח ירוק (בינוני) - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה (בינוני) - 4 יח';
• גזר (בינוני) - 2-3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• מיץ מחצי לימון;
• מיונז - 150-200 גרם;
• מלח, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. התחל בהכנת מוצרים לשכבות שונות. מרתיחים ירקות וביצים, משפשפים אותם על פומפיה גסה. טוחנים חלמונים בנפרד מחלבונים.
2. בצל צריך לחתוך ולהשרות במרינדה עם מיץ לימון. מפזרים גם על התפוח המגורר חמוץ, כדי שלא "יחליד". מפרקים סלמון ורוד וזוכרים עם מזלג.
3. רצף השכבות יהיה כדלקמן: תפוח, דג, בצל, תפוח אדמה, גזר, חלבון וחלמון. אחרי כל אחד מהם, מורחים מעט רוטב. ממליחים מעט את השכבות עם גזר ותפוחי אדמה.

עם גבינה

• זמן: 30-40 דקות.
• מספר מנות: ל-4-6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 270 קק"ל (ל-100 גרם).
• מטרה: מתאבן לחג.
• מטבח: ברית המועצות
• קושי הכנה: קל.

חלק זה מתאר את המתכון המפורסם והטעים מאוד "סלט מימוזה עם גבינה". לעתים קרובות ניתן למצוא אותו לא רק בחגיגות ביתיות, אלא גם בבתי קפה, מסעדות, אולמות אירועים. הגרסה החגיגית שלו מבוצעת עם גבינה קשה. עם גבינה מעובדת - השיטה זולה יותר, אבל לא פחות טעימה. את הגבינה טוחנים על פומפיה ומניחים באחת השכבות העליונות. המתכון משתמש בבצל חסה, מסתבר שמתאבן עם טעם עדין.

רכיבים:

• דג משומר בשמן - 1 קופסת שימורים;
• תפוחי אדמה (בינוני) - 3-4 יח';
• גזר מבושל - 2 יח';
• ביצה - 3 יח';
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מיונז - 150-200 גרם;
• מלח, ענף ירקות.

שיטת בישול:

1. לפני הכנת הסלט מרתיחים את הירקות והביצים.
2. מכינים את החומרים לכל שכבה בנפרד. מגררים תפוחי אדמה, גזר, חלבונים, גבינה על פומפיה (דקה או גדולה - לטעמכם). טוחנים דגים משומרים וחלמונים עם מזלג. קוצצים דק את הבצל.
3. יוצרים מבנה פחזניות, מורחים כל שכבה ברוטב. צריך להמליח תפוחי אדמה וגזר, סדר השכבות יכול להיות כדלקמן: תפוחי אדמה, דגים, בצל, גזר, גבינה, חלבון ביצה, חלמון עם עשבי תיבול כקישוט.

עם אורז

• זמן: 30-40 דקות.
• מספר מנות: ל-4-6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 270 קק"ל (ל-100 גרם).
• מטרה: מתאבן לחג.
• מטבח: ברית המועצות
• קושי הכנה: קל.

מימוזה עם אורז ומזון שימורים הוא סלט פופולרי לא פחות מהמקביל שלו העשוי מתפוחי אדמה. אורז הוא חומר מילוי אינטליגנטי, ספוג באופן אידיאלי בדגים וירקות, סופג את הארומה והטעם של כל המרכיבים. מנה כזו אפשר להכין עם גבינה מותכת, מלפפונים כבושים, תירס או תפוח. שימו לב לא לבשל יתר על המידה את האורז כי הוא יהפוך חסר צורה ודביק.

רכיבים:

• דג משומר - 1 קופסת שימורים;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• אורז מבושל - 200 גרם;
• גזר (בינוני) - 2-3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 4 יח'.
• מיונז - 200 גרם;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

1. לפני הכנת סלט קלאסי עם אורז וקופסאות שימורים, מכינים את המרכיבים: מרתיחים את הגזר והביצים, פותחים את השימורים ומוציאים את העצמות מהדג.
2. מגררים גזר, גבינה, סנאים, קוצצים דק את הבצל, קוצצים דג וחלמון עם מזלג.
3. מכינים סלט שכבות בכלי שקוף עם תחתית שטוחה. השכבה הראשונה היא אורז מבושל. אם זה היה מבושל ללא מלח, להוסיף מלח. ואז ברצף: דגים, בצל, גזר, גבינה, פירורי ביצה (קודם חלבון, אחר כך חלמון). מברישים כל שכבה במשורה ברוטב.

עם שימורים וגבינה

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 258 קק"ל (ל-100 גרם).
• מטרה: חטיף לחג, מנה לארוחת בוקר.
• מטבח: ברית המועצות
• קושי הכנה: קל.

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

לָדוּן

סלט מימוזה קלאסי: מתכונים עם תמונות