מתכון צלעות עוף בפירורי לחם. צלעות עוף לחם בפירורי לחם. צלעות עוף במחבת בפירורי לחם
בשר רך לבן, קרום זהוב פריך - אלה הכינויים הראשונים שעולים בראש לתיאור היצירה הקולינרית הזו. צלעות עוף בפירורי לחם עלולות לגרום לתיאבון אכזרי, שניתן להרגיע רק כאשר נוגסים בנתח הרך הראשון. זהירות - יש חשש לנשיכת אצבעות ולשון, אבל מי שלא מסתכן לא שותה שמפניה, וזה פשוט לא מפריע למנה הזו.
צלעות עוף בתנור
רכיבים
- - 600 גרם + -
- - טעם + -
- - 2 כפות. + -
- - טעם + -
- - 2 יחידות. + -
- פרורי לחם- טעם + -
- - 2 כפות. + -
בישול צלעות עוף בתנור
רבים כבר עברו לבישול בתנור. ההתקדמות הטכנולוגית הגיעה גם לצלעות עוף בלחם.
- חותכים את חזה העוף לחתיכות דקות - בעובי 1 ס"מ.
- מכסים בניילון, מקציפים כל חתיכה, ממליחים.
- יוצקים חלב בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה.
- אנחנו מורידים לתוכו את הצלעות למשך חצי שעה.
- מסננים את החלב. ממליחים ומפלפלים שוב את הבשר. לטעם, אפשר להוסיף ענף רוזמרין, לאחר כתוש.
- הגדרנו את הטמפרטורה על לוח התנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית אפייה בשמן זית.
- מכינים 3 צלחות. באחד נרדמים קמח, בשני - קרקרים. ובשלישית נשבור את הביצה.
- מגלגלים כל נתח פירה תחילה בקמח, ולאחר מכן בביצה. השלב האחרון יהיה קרקרים.
- מניחים צלעות חזה עוף בפירורי לחם על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור. לאחר 10 דקות הופכים ומבשלים מהצד השני עוד 10 דקות.
- אנחנו מקשטים את הבשר המוגמר בעשבי תיבול קצוצים.
מה עוד אתה צריך כדי להיות מרוצה לחלוטין? מנה קטנה של סלט מלפפונים ועגבניות טריים. טנדם זה תמיד יתאים על השולחן שלך.
קוצצים פילה בפירורי לחם מתחת לקרום גבינה
קרקרים הם כמעט תמיד המרכיב העיקרי בהכנת צלעות. והמתכון הזה לצלעות עוף בפירורי לחם "מדבר" בעד עצמו.
רכיבים
- פילה חזה עוף - 500 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- ביצים - 2 יח';
- מלח לטעימה;
- פלפל גרוס - לפי הטעם;
- פירורי לחם - לפי הטעם.
איך לבשל פילה קצוץ בפירורי לחם וגבינה
- אנחנו חותכים את החזה לחתיכות מנות בגודל שאנחנו צריכים. אין פרמטרים ספציפיים.
- אנחנו מכים מכל צד. אל תאפשר להיווצר חורים. עדיף לתת לבשר להיות קצת יותר סמיך.
- מפזרים צד אחד במלח ופלפל.
- יוצקים קרקרים לצלחת נפרדת.
- אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, מערבבים עם פירורי לחם.
- שוברים את הביצים לקערה עמוקה.
- טובלים את החזה הטרוף בביצה, ואז מגלגלים בפירורי לחם עם גבינה.
- שמים את הפילה בפירורי לחם על מחבת שחוממת מראש עם שמן.
- מטגנים משני הצדדים על אש בינונית. האות למוכנות מלאה הוא נוכחות של קרום זהוב משני הצדדים.
מה עוד להוסיף כאן? יצירת מופת, שיצירתה לוקחת הרבה פחות זמן מאשר אנשים גדולים השקיעו באמנות שלהם.
פילה עוף עם גבינה בפנים
אופציית הגבינה מבחוץ הפתיעה אתכם? אז מה אתה אומר כשאתה מבשל צלעות עם גבינה בפנים? בהחלט, להערצה שלך לא תהיה גבול.
רכיבים
- חזה עוף - 600 גרם;
- מלח לטעימה;
- תבלינים (כל) - לפי טעמכם;
- ביצה - 1 pc.;
- חלב - 50 מ"ל;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- שמן חמניות (לטיגון) - קבעו בעצמכם את הכמות (בהתאם לדרגת צליית הבשר הרצויה)
- פירורי לחם ללחם - לפי הטעם.
איך לטגן צלעות עוף עם גבינה בפנים
- גזרנו 4-5 שכבות מכל שד.
- אנחנו מכים את הנתח, פלפל, מפזרים תבלינים.
- גבינה חתוכה לפרוסות דקות.
- שמים גבינה על כל שכבה ומקפלים את הבשר לשניים.
- אנחנו לוחצים על הקצוות, מוודאים שהגבינה לא תצא משום מקום.
- טורפים את הביצה, מוסיפים חלב, מערבבים.
- טובלים את הקצוץ בליזון שנוצר (תערובת של חלב וביצים).
- טובלים בנדיבות בפירורי לחם. כדי להפוך את הבלילה לחזקה יותר והגבינה לא תדלוף החוצה במהלך הטיגון, חזור על ההליכים תחת מס' 7 ו-8 שוב.
9. אנחנו מחממים את המחבת עם שמן, מעבירים אליה את הצלעות ומבשלים עד להזהבה מכל צד.
כולם יאהבו את הצלעות האלה, כולל הילד. וזה לא מפתיע, כי הקרום הזהוב הפריך, הטעם המעולה והמילוי המעניין אינם יכולים שלא לכבוש אניני טעם.
בתאבון!
צלעות חזיר בתנור דריצל שניצל, מתכון וידאו
בסרטון תראו איך לבשל צלעות חזיר נימוחות ועסיסיות בתנור. כל רזי העסיסיות והצלייה מתגלים!
1. פילה עוף יש לשטוף ולייבש עם נייר סופג. ואז לחתוך לשניים כדי ליצור שני חצאים. חותכים כל חצי ל-3-4 חלקים לאורך כל החלק.
אנחנו מפזרים את החלקים על הלוח ומכסים אותם בשקית או בניילון נצמד. מקציפים אותם בפטיש בשר. רק לא צריך להיות קנאי, הבשר רך מאוד, קצת יותר חוזק, ותקבל בשר טחון.
ממליחים ומפלפלים כל קצוץ משני הצדדים.
2. מערבבים בקערה את הביצה והשמנת החמוצה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
3. טובלים תחילה את הצלעות המוכנות בביצה, ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם. כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר, מוסיפים לפירורי הלחם תערובת של פלפלים, פפריקה, מלח, שום יבש ומערבבים היטב.
4. אנו מחממים כל שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה ופורסים את הצלעות. מטגנים מכל צד 4-5 דקות. האש לא חייבת להיות חזקה. שמן צמחי עודף קל להסיר - שים צלעות מוכנות על מפיות או מגבות נייר.
5. צלעות מוכנות טובות גם חמות עם כל תוספת, וגם קרות כנשנוש. אפשר לשים אותם על לחם ולהכין כריך, או לחתוך לחתיכות ולהגיש עם רטבי בירה. ישנן אפשרויות רבות, נותר רק להחליט כיצד להציג אותן.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. צלעות עוף עסיסיות בפירורי לחם:
2. איך לבשל צלעות עוף טעימות:
צלעות הן תמיד טעימות. וגם עוף זה קל. כי הוא דופק הרבה יותר מהר מאשר, למשל, בשר חזיר.
יש להפשיר תחילה פילה עוף, לשטוף ולייבש.
ואז שמנו חתיכת פילה על הלוח:
מכסים בניילון נצמד (זה כדי לא להכתים את המטבח):
באופן טבעי, נחתוך את פיסת הסרט המדודה מהגליל.
ואנחנו דופקים את הפילה שלנו:
פילה בתהליך הכפת "ממרחים" על הלוח. לכן אני דופק פילה אחד בכל פעם, ולא כמה בבת אחת. אין צורך להיות קנאי מדי כדי שהצלעות לא ייקרעו. העיקר הוא להשיג את אותו עובי של כל היצירה.
מניחים את החתיכות השבורות על צלחת.
אני מיד ממליח ומפלפל אותם. את הקצוץ הראשון שמתי בתחתית הצלחת, אני ממליח ומפלפל משני הצדדים. והבאים - רק מלמעלה, כי הם שוכבים על החתיכות הקודמות שכבר הומלחו.
לפיכך, בתורו, אנחנו מכים את כל הפילטים. אחר כך חותכים את הצלעות לחתיכות קטנות יותר, כך שיהיה יותר נוח ללחם ולטגן:
עכשיו אתה צריך לשבור את הביצים לצלחת ולהקציף אותן:
בצלחת אחרת, יוצקים 1 כף. כף קמח
ובצלחת אחרת - פירורי לחם:
אני תמיד מפזר קרקרים על העין שלי ולעתים קרובות מוסיף עוד בתהליך.
אחר כך אני מכין "מסוע" של צלחות עם מוצרים מוכנים. כמעט כמו במתכון "טבעות קלמארי חבוטות". מימין לשמאל אני מסדרת: צלחת (לוח) עם צלעות, קמח, ביצים טרופה, קרקרים.
השלב האחרון יהיה מחבת חמה.
עכשיו אתה יכול לשים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים ומיד להתחיל לחם את הצלעות ולשלוח אותם למחבת. אני מחממת את המחבת לחום הכי גבוה, וכשאני מתחילה לפרוס את הקציצות, אני מנמיכה את האש לבינונית.
אנחנו מתחילים ללחם את הצלעות. אנחנו לוקחים קצוץ אחד, מגלגלים אותו בקמח:
טובלים בביצים משני הצדדים:
יש כאן ניואנס קטן. לפני שמעבירים את הקצוץ מהצלחת עם הביצים לצלחת עם פירורי הלחם, צריך לתת למסת הביצים להתנקז מעט מהקצוץ. אחרת, פירורי הלחם בצלחת יידבקו במהירות זה לזה ואי אפשר יהיה לגלגל בהם כלום.
ובכן, עכשיו אנחנו שמים את הקצוץ בפצפוצים עם צד אחד, ואז עם השני:
ועל המחבת:
חבר זה צריך ללכת מהר אחרי האחרים עד שהמחבת תתמלא. אני לא אורז חזק מדי, אז אני יכול לטגן 3 חתיכות בכל פעם.
כדי שהלחם לא יירטב, אני לחם את הצלעות רגע לפני שליחתן למחבת.
אני מטגנת עד להזהבה.
העיקר כאן הוא להתאים את התנור שלך, כך שבמקביל החלק החיצוני כבר מכוסה בקרום, והחלק הפנימי מטוגן. אבל אל תגזימו כדי שהצלעות יישארו עסיסיות.
זמן בישול: PT01H00M שעה אחת
צלעות עוף מטוגן בלחם היא אולי מנת העוף הפשוטה והמשתלמת ביותר. פילה עוף מוקצף קלות מטוגן במחבת בשמן הוא אופציה מצוינת למנה שנייה.
עם כל שפע אפשרויות הבישול של צלעות, אני, בכל זאת, אוהב יותר מכל את הדרך של בישול עוף לחם עם טיגון בחמאה. אם כי או היא מנה מיוחדת ואהובה.
לחם הוא פיזור או גלגול המוצר לפני הטיגון בפירורי לחם, קמח, תערובות לחם. הלחם מאפשר לקבל קרום פריך מופלא, טעים מאוד ומאפשר לשמור על עסיסיות המנה.
עוף לחם הוא בדרך כלל קלאסיקה של הז'אנר. צלעות פילה עוף בלחם שומר על כל המיץ בפנים עקב היווצרות קרום מעורר תיאבון על ידי הלחם. והחמאה המשמשת בטיגון הופכת את העוף לריחני מאוד.
צלעות פילה עוף בלחם - פילה עוף, חמאה, תבלינים, לחימה וחצי שעה של זמן. צלעות פילה עוף - ארוחת צהריים טעימה ומשביעה.
צלעות עוף עסיסיות
מרכיבים (2 מנות)
- פילה עוף 2 יח'
- פרורי לחם 0.5 כוס
- חמאה 50 גרם
- מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, לימון, עשבי תיבול ארומטיים יבשיםטַעַם
- חותכים את פילה העוף בצד, כך שתוכל לפרוס אותו כמו ספר. זה יכפיל את גודל הפילה ובמקביל יהפוך את הפילה לדק יותר. העוף נלחם בחזרה "רע", כי. הבשר רך מאוד. אם כי, בכל זאת, כדאי לדחות מעט פילה, כמו, יותר כדי להפוך את הבשר אפילו, כאילו. אם נפלו חתיכות מהפילה, השתמשו גם בהן, ניתן לטעום אותן בתהליך הבישול כדי להעריך את הטעם ומידת המוכנות.
פילה עוף
- מערבבים לפי הטעם מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה אדומה ועשבי תיבול ארומטיים יבשים (אורגנו, בזיליקום, מלוח וכו'). מפזרים את הפילה בתערובת זו משני הצדדים. מפזרים את הפילה במיץ לימון - כ-1 כפית. מיץ לכל פילה.
טורפים קלות את הפילה ומפזרים עליו תבלינים
- מצפים פילטים בנדיבות בפירורי לחם. שכבת הלחם תתברר כעבה וצפופה למדי.
- פירורי לחם רגילים (פרנץ' פאנר - מפזרים פירורי לחם), ככלל, הם פירורים שמכינים בכוונה, או בטחינה חזקה של לחם לבן מיושן או כיכר ארוכה. פירורי לחם צריכים לספק ציפוי שלם והרמטי של המוצר המוכן. בנוסף, יש תערובות לחם מוכנות. כלחם עדיף להשתמש בחתיכת כיכר יבשה או לחם לבן, מגוררת בעבר על פומפיה דקה, ולא בקרקרים מוכנים ממקור לא ידוע.
- לאטימה גדולה יותר של המוצר בתוך הלחם, לפני הרידוד, לרוב טובלים את המוצר בתערובת של ביצים טרופה, ורק לאחר מכן לחם. או אפילו להכין לחם "כפול" - ביצה, לחם, ביצה, לחם. כאן לפי שיקול דעתך. אבל צלעות פילה העוף ייצא נהדר בכל מקרה.
- שמים את החמאה במחבת חמה, ממיסים אותה, מחכים עד שהשמן יתחיל להתפצפץ. מניחים מיד את הפילה הלחם בתבנית.
שמים את הפילה הלחם בתבנית
- הפחיתו את האש לבינונית. צלעות פילה עוף מטגנים מכל צד במשך 5-6 דקות, עד להזהבה. קציצת פילה העוף מטוגנת במהירות, כך שיהיה מספיק זמן, אבל שליטה חזותית במוכנות לא תזיק. אבל אם יש לך ספק, בדוק את מוכנות הפילה על ידי חיתוך עם סכין במקום העבה ביותר. אם צריך, מוסיפים עוד כמה דקות.
מטגנים את הפילה מכל צד במשך 5-6 דקות, עד להזהבה
- שים תוספת על צלחת, למשל, תפוחי אדמה אפויים או מבושלים, ירוקים. אפשר בלי תוספת בכלל, בהתחשב בכך שבדרך כלל מכינים סלט לארוחת ערב. אבל הוספת פרוסת לימון היא חובה - צלעות פילה עוף משתלבות עם לימון. לאחר מכן - קוצץ פילה עוף, כשהוא עדיין "רוטן" ומגיש מיד.
אנשים רבים אוהבים עוף בשל טעמו העדין, המרקם הרך וקלות ההכנה שלו, אשר יתר על כן, יכולה להיות מגוונת מאוד. עוף אפשר לבשל, לאפות בתנור עם גבינה או לטגן עם תפוחי אדמה, או פשוט להכין צלעות עוף טעימות בפירורי לחם במחבת. אפשרות הבישול האחרונה היא די פשוטה, היא תמיד מאפשרת לך לקבל בשר עסיסי מתחת לקרום טעים, שיאכל על ידי כל, ללא יוצא מן הכלל, בני הבית.
מתכון לצלעות חזה עוף בלחם
כדי להפוך את צלעות העוף לחריפות וטעימות באמת, יש להשרות תחילה את הבשר. זה ישפיע לטובה לא רק על הטעם, אלא גם על מרקם העוף. הודות למרינדה, הצלעות יהפכו לרכות ועסיסיות, מה שימנע את היובש והנוקשות הרגילים של בשר עוף. רק כמה טיפים - והמנה שלכם תשגע את כולם בשולחן עם הארומה שלה.
רכיבים
- פירורי לחם - 70 גרם;
- פילה עוף - 600 גרם;
- פלפל גרוס (שחור) - לפי הטעם;
- מיונז - 60 גרם;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- ביצה - 1 יחידה.
בישול צלעות עוף עסיסיות בפירורי לחם
1. פילה העוף הרך שלי במים קרירים, חותכים אותו לשכבות דקות (לאורך סיבי הבשר), בגודל 1.5-2 ס"מ.
2. בעדינות, והכי חשוב, מקציפים את הבשר לזמן קצר עם פטיש מטבח.
3. מכינים מרינדה לצלעות עוף: מערבבים מיונז עם פלפל ומלח. משמנים את הנתחים בתערובת שהתקבלה, ממש משפשפים אותה לתוך מבנה הבשר. משאירים את הצלעות למרינדה במשך 20-30 דקות.
4. כשהבשר רווי במרינדה מגלגלים את הנתחים הטרופים בפטיש בביצה גולמית ואז טובלים אותם בפירורי לחם.
5. אנו מחממים את המחבת על אש בינונית, יוצקים שמן צמחי על התחתית החמה ומחכים עד שיתחיל לבעבע.
6. מכניסים את צלעות חזה העוף לשמן החם, מטגנים אותן 5 דקות משני הצדדים.
7. תחילה נעביר את הצלעות המטוגנות במחבת למפיות כדי להיפטר מעודפי השומן, לאחר מכן שמים אותן על צלחת, מפזרים עשבי תיבול ומגישים עם ירקות טריים או תוספת לשולחן. עדיף להגיש חטיף עם בשר בצורה חמימה.
פירה תפוחי אדמה, תפוחי אדמה מבושלים (מבושלים, מטוגנים), כוסמת עם פטריות, דייסת אורז, ורמיצ'לי, פסטה, סלט ירקות ועוד הרבה מנות מתאימות כתוספת לצלעות עוף.
איך לבשל צלעות עוף
למעשה, הטכנולוגיה להכנת חטיפי פילה אינה שונה מטיגון צלעות חזה עוף. ההבדל היחיד הוא שאת הבשר מכינים לטיגון קצת אחרת. מלכתחילה, צריך לחתוך אותו כראוי, ולאחר מכן להשרות היטב, כל השאר הוא דבר נפוץ בטכנולוגיה.
- חותכים את הפילה בצד כך שייפתח לפניך כמו ספר. זה יהפוך את הנתח לגדול יותר ובמקביל יעניק לו את העדינות הדרושה לטיגון.
- טורפים קלות את הבשר הקצוץ בפטיש, ואז משפשפים אותו בתערובת תבלינים. סט התבלינים המסורתי כולל: עשבי תיבול פרובנס (יבשים), פלפל שחור (טחון), מלח, פפריקה מתוקה. אתה יכול להוסיף (או להחליף) כמה תבלינים לפי שיקול דעתך, בסופו של דבר, המתאבן צריך, קודם כל, לרצות אותך ואת האורחים שלך.
- מפזרים על כל פילה עוף 1 כפית. מיץ לימון טרי.
סוגי לחם לטיגון צלעות עוף
אין צורך ללחום את העוף רק בפירורי לחם, אם כי אפשרות זו היא הנפוצה ביותר. ללחם אפשר להשתמש גם בקמח (רגיל/פנקייק) או סולת. ככלל, האפשרות האחרונה מתאימה מאוד למנות עוף לילדים.
אפשר גם ללחם כפול, למשל, לטבול את הצלעות קודם בקמח, אחר כך בביצה, ואז בפירורי לחם. מותר לחם כפול וברצף כמו: קרקרים - ביצה - קרקרים.
צלעות בבלילה ובפירורי לחם מתבררות כטעימות מאוד, אולם אם תשתמשו בדבר אחד ללחם, הטעם לא יאבד מהאטרקטיביות שלו.
אם אתם מחפשים אפשרות קלה, דשנה ומהירה לארוחת ערב, אז צלעות עוף בפירורי לחם הן הדרך ללכת. זה ייקח מינימום של עלויות כספיות ופיזיות להכנה, וגם לא תצטרכו לבזבז זמן רב על אכילת המנה. לא סביר שתצטרכו לשכנע את בני הבית או האורחים שלכם לסיים את המנה כך שלא יישאר, סביר להניח שהם יבקשו תוספות או מתכון לספר הבישול שלהם.
מתכונים דומים: