מסיבת תה סתיו: שבעה מתכונים לאפייה עונתית. ריבת תאנים תאנים שני ירקות מבושל על
ספטמבר נוצר כדי ליהנות מהשינוי הקשת בענן של הטבע, טיולים ארוכים ועוגות ביתיות נפלאות. יתרה מכך, במהלך חודשי הקיץ הצליחו רבים להתגעגע אליה. היום אנו דנים במתכונים המעניינים ביותר עם פירות העונה.
מטמורפוזות של קרד
החבוש שייך לפירות נדירים שלא כולם אוהבים טריים. אבל פשטידת החבושים מפתיעה לטובה. חתכנו 2 חבושים לפרוסות, יוצקים 250 מ"ל מים עם 2 כפות. ל. סוכר, לשים עיגול לימון ולבשל 10 דקות. ואז אנחנו מוציאים את החבוש מהסירופ ומייבשים אותו. מקציפים 3 ביצים עם 200 גרם סוכר, מוסיפים 300 גרם קמח, 10 גרם אבקת אפייה, 300 גרם גבינת קוטג', 70 מ"ל שמן זית, 1 כפית. גרידת לימון ולשים את הבצק. אנחנו ממלאים אותם בצורה משומנת, שמים פרוסות חבוש במעגל, לוחצים לתוך הבצק. אופים את העוגה במשך 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס, ו-10 דקות לפני הסוף, מפזרים אבקת סוכר. זה יעניק לפינוק קרום קרמל מפתה.
ג'ינג'ר תענוג
עוגיות פריכות עדינות עם חבוש ישמחו אותך עם טעם יוצא דופן בהיר. אנחנו מקלפים וחותכים לקוביות חבוש גדול, מגררים 5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר, יוצקים אותם עם 40 מ"ל שמן זית וטורפים למסה חלקה. אנו משלבים 100 גרם קמח חיטה ותירס, 80 גרם סוכר וקורט מלח, מוסיפים כאן את מסת הג'ינג'ר-חבוש ולשים את הבצק. אנחנו משאירים אותו במקרר למשך שעה, ואז אנחנו ללוש אותו היטב, מגלגלים אותו וחותכים עוגיות בכוס. אנו שולחים אותו על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. מאפים כאלה עם חבוש ניתן לתת בבטחה לילדים בבית הספר!
חצאים טעימים
לאלו שאינם יכולים להרשות לעצמם מאפים עתירי קלוריות, בשלו חבוש אפוי. חותכים 4-5 פירות חבושים לשניים, מסירים את הליבה עם אבנים ומפזרים מיץ לימון. אנחנו מכניסים ציפורן יבשות לכל חצי, מפזרים קינמון וסוכר קנים ומניחים בתבנית אפייה עמוקה עם הצד החתוך כלפי מעלה. יוצקים כאן תערובת של 300 מ"ל מים ו-100 מ"ל יין לבן או ורמוט. אנחנו מכניסים את הטופס לתנור ב-180 מעלות צלזיוס ומחזיקים אותו במשך 30 דקות. לאחר מכן הופכים את הפירות, יוצקים על הנוזל ואופים 10 דקות נוספות. לפני ההגשה מניחים תערובת של האגוזים האהובים עליכם בשקע של כל חצי חבוש ושופכים מעל דבש.
דבר מזרחי קטן
תאנים הן מתנה נפלאה של הסתיו, שמכינים מאפים מדהימים. ישכנע אותך בקלות. מקציפים בבלנדר 135 גרם חמאה רכה, 125 גרם סוכר ו-2 ביצים. ממשיכים להכות, אנו מכניסים בהדרגה 125 גרם קמח, 20 גרם ג'ינג'ר מגורר וקורט מלח. התוצאה היא בצק רך ורך. חותכים לפרוסות 6 פירות של תאנים טריות, קוצצים בננה גדולה לעיגולים. מורחים את הבלילה בצורה אחידה בתבנית משומנת, מעלים פירות קצוצים ומזלפים סירופ מייפל. רק 20 דקות בתנור ב-180 מעלות, ועוגה ריחנית נפלאה מוכנה!
קאפקייקס לחסינות
לכלים יפים ואיכותיים תפקיד חשוב בהגשה נכונה ונוחה של הכלים על שולחנכם. בנוסף, כלי אוכל יפים בהחלט תורמים לתיאבון טוב! מגוון רחב מציע לך. הכינו עוגות ביתיות עם חבושים, תאנים ופייג'ואה והגישו אותן על מנות יפות ונוחות. חפשו עוד מתכונים מעניינים באתר Eat at Home. ואיזה מאפים מכינים בסתיו במשפחה שלכם?
תאנים הן פרי אקזוטי מתוק עם טעם מעניין וארומה יוצאת דופן. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח הים תיכוני להכנת מנות שונות. במאמר של היום אספנו כמה מתכונים פשוטים לפשטידות תאנים.
וריאנט עם שקדים
חובבי הפירות והאגוזים מעבר לים בוודאי יאהבו את המאפה הטעים הזה. הוא מוכן על בסיס בצק חלב רך, כך שהוא נשאר טרי לאורך זמן. כדי להכין את הקינוח הזה, תצטרך:
- תריסר תאנים.
- 50 גרם צימוקים.
- 500 מיליליטר חלב.
- 150 גרם קמח לבן טוב.
- 2 ביצי עוף גדולות.
- 100 גרם שקדים.
- קורט אגוז מוסקט ומלח.
אתה צריך להתחיל את תהליך הכנת פשטידה עם תאנים על ידי יצירת בצק. לשם כך, מוסיפים אגוז מוסקט וחלב לקערה מלאה בקמח. המסה המתקבלת מעורבבת עם ביצים טרופות ומלוחות, ולאחר מכן מוסרת בצד. כעבור חצי שעה שולחים לבצק המוגמר תאנים קצוצות, שקדים קצוצים וצימוקים מאודים. הכל מעורבב היטב ויוצקים לצורה משומנת מראש. אופים פשטידה מתוקה עם תאנים טריות ב-180 מעלות עד לבישול מלא. הקינוח מוגש חם, לאחר שמזלפים עליו קינמון מעורבב עם כמות קטנה של סוכר.
אפשרות לגבינת עיזים
אנו מציעים לכם להקדיש תשומת לב מיוחדת למתכון מקורי אחר. זה כרוך בשימוש בבצק עלים מוכן, מה שאומר שתהליך ההפקה שלו לא ייקח יותר מדי זמן ומאמץ. כדי להכין פאי חטיף גבינת תאנים ועיזים, תצטרך:
- 400 גרם בצק עלים.
- 4 פרוסות בייקון.
- 2 כפות דבש נוזלי.
- 100 גרם גבינת עיזים.
- כף שמן זית.
- 7 תאנים.
- 1.5 כפיות גדולות של חומץ בלסמי.
- עשבי תיבול פרובנס.
את הבצק המופשר והמגולגל מניחים בתבנית, ולאחר מכן נמרח בתערובת של חומץ, דבש נוזלי ושמן זית. מעל מניחים חצאי תאנים, חתיכות גבינת עיזים ופרוסות בייקון. על כל זה מפזרים עשבי תיבול פרובנס ונשלחים לטיפול בחום. אופים ב-180 מעלות לא יותר מ-30 דקות.
וריאנט עם גזר
הקינוח הזה בוודאי יזכה להערכה על ידי כל מי שינסה לא לסטות ממנו עקרונות בסיסייםתזונה נכונה. זה מעניין כי קמח חיטה נעדר לחלוטין בהרכבו ויש כמות גדולה של סיבים צמחיים. כדי לאפות עוגת גזר עם תאנים ותפוחים, תצטרך:
- 150 גרם שיבולת שועל.
- כמה גזרים.
- 60 גרם סוכר.
- 2 ביצים טריות.
- 30 מיליליטר שמן צמחי.
- 2 תאנים.
- ½ כפית אבקת אפייה.
- תפוח בשל גדול.
- קורט כל אחד מגרידת לימון, ג'ינג'ר, ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון.
טורפים ביצים עם סוכר ואז מערבבים עם שמן זית, גזר מגורר, קמח, אבקת אפייה ותבלינים. את הבצק שנוצר מעבירים לתבנית עשנית משומנת. מורחים חלקי פרי באופן שווה מלמעלה. אופים את המוצר ב-180 מעלות לא יותר מ-45 דקות.
וריאנט עם בוטנים
לפשטידה עם תאנים, שהוכנה על פי הטכנולוגיה המתוארת להלן, יש טעם נעים מאוד וארומה פירותית מעולה. הוא משלב בהצלחה בצק רך, מילוי מתוק וציפוי בוטנים. לכן חובבי אפייה ביתית ודאי יאהבו את זה. כדי ליצור אותו תצטרך:
- 300 גרם קמח.
- ביצה גדולה.
- 100 גרם סוכר.
- ½ כפית סודה.
- 150 גרם חמאה טובה.
כדי להכין מלית פירות, תצטרך להוסיף בנוסף לרשימה לעיל:
- 4 תפוחים.
- 6 תאנים טריות.
- 50 גרם חמאה טובה.
- 3 כפות גדולות של סוכר.
- 50 גרם בוטנים מרוסקים (לפיזור).
בקערה עמוקה מערבבים קמח, סודה, סוכר וחמאה. כל זה נשפשף ביסודיות עם הידיים וחלק מהפירור שנוצר מוזג לכוס נפרדת. לתוך המסה הנותרת דוחסים ביצה וללוש את הבצק שעוטפים בניילון מזון ומכניסים למקרר. לאחר 30 דקות מורחים על תחתית התבנית המשומנת ומכסים אותו במילוי המורכב מ מקורמלפירות. על כל זה מפזרים פירורים מעורבבים עם בוטנים קצוצים ומכניסים לתנור. הקינוח נאפה בחום של 180 מעלות כ-45 דקות.
וריאנט קרם
פאי התאנים הזה עשוי משלושה סוגי קמח. לכן, מתברר רך וריחני במיוחד. כדי לאפות את הקינוח הזה, תצטרך:
- 150 גרם סוכר.
- 100 מיליליטר שמנת 20% שומן.
- 50 גרם קמח תירס ושקדים.
- 3 ביצים טריות.
- 150 גרם חמאה איכותית.
- כפית אבקת אפייה וניל.
- 120 גרם קמח חיטה.
- 150 גרם תאנים.
חמאה רכה משולבת עם סוכר ומקציפים עד להמסה מלאה של הגרגירים. ביצים מתווספות בהדרגה למסה המתקבלת, מבלי להפסיק לעבוד עם מיקסר או מטרפה. כל זה מעורבב עם שמנת, וניל, אבקת אפייה ושלושה סוגי קמח. מחצית מהבצק המוכן מונח בצורה משומנת. תאנים קצוצות גס מפוזרות מעל באופן שווה. פרוסות פירות יוצקים עם הבצק הנותר והפשטידה העתידית מוכנסת לתנור. אופים את המוצר ב-180 מעלות לא יותר מ-40 דקות. הקינוח מוגש צונן, חתוך מראש למנות.
מה אפשר לבשל מתאנים: אוסף מיטב המתכונים ממגזין האתר
תאנים (תאנים) הן פרי אקזוטי, פופולרי במיוחד במזרח התיכון ובמדינות הים התיכון. כשהיא טריה היא טובה בפני עצמה, ואם מוסיפים למסת החמין תאנים, סלט פירות או יוגורט עם דבש, מקבלים קינוח נפלא.
תאנים משתלבות היטב עם אגוזים ופירות יבשים. הוא משמש להכנת ריבה, מרשמלו, מרשמלו, פודינג, ומשמש כמילוי ללחמניות, מאפינס ועוגות. ריבה יוצאת דופן, עוגיות שורט טעימות, פשטידות פחזניות מדהימות מתקבלות מברי יין.
מתאנים מיובשות אפשר לבשל קומפוט או מרק (להרתיח פירות יער עם משמשים מיובשים, תפוחים, צימוקים, תמרים, שזיפים מיובשים ולהוסיף להם תבלינים). תאנים מוסיפות מתיקות פיקנטית לסלטים, רטבים ומנות בשר. פרי ים תיכוני זה משתלב היטב עם גבינות, מיושנות וצעירות, במיוחד כבשים ועיזים. ועשבי תיבול ריחניים - לבנדר, רוזמרין, טימין, בזיליקום מדגישים את מקורו מעבר לים. המאמר שלנו מכיל מתכונים למנות ראשונות מקוריות, קינוחים אקזוטיים, מאפים ריחניים ותכשירים מתוקים העשויים מפירות יער.
מתכוני תאנים
מתכון 1. סלט תאנים עם גבינת מוצרלה - ממהר
תצטרכו: 6 מוצרלה קטנה, 6 תאנים טריות, מיץ מחצי לימון, חופן עלי בזיליקום, רבע כוס שמן זית, כף קינוח חומץ בלסמי, קורט מלח ים, מיורן יבש, טימין יבש ו פלפל שחור טחון טרי.
לרוטב משלבים מיץ לימון, פלפל, שמן, מלח וחומץ בלסמי, מערבבים הכל. מקלפים את התאנים מהגבעולים וחותכים לעיגולים. שים את פירות היער על צלחת גדולה, מפזרים מיורן וטימין, יוצקים רוטב. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעה במקרר. מניחים את הגבינה על הפירות המצוננים, שוברים כל חלק לשניים ומפזרים בזיליקום.
מתכון 2. מתאבן תאנים עם גבינת עיזים ואגס - למשתה חגיגי
תצטרכו: 100 גרם גבינת עיזים, 3-4 תאנים, 2 אגסים, כף קינוח של דבש נוזלי, חופן פיסטוקים מלוחים קלופים, רבע כוס שמן זית, חסה.
חותכים את הגבינה לפרוסות קטנות, תאנים ואגסים לפרוסות. שוטפים את עלי החסה ומייבשים. מערבבים דבש עם שמן (עדיף להשתמש במוצר בכבישה קרה). מורחים עלי חסה בצלחת, שמים עליהם אגסים, תאנים, גבינה, אגוזים ויוצקים את הרוטב.
מתכון 3. תבשיל גבינת קוטג' עם תאנים - לארוחת בוקר
תצטרכו: 4 ביצים, 400 גרם גבינת קוטג' ביתית, 70 גרם סולת, 70 גרם סוכר, 70 גרם דבש, 4 תאנים טריות, חתיכת חמאה.
שוטפים את התאנים, מייבשים וחותכים לעיגולים דקים. טוחנים היטב את גבינת הקוטג' עם סוכר, מוסיפים דבש, טוחנים שוב, ולאחר מכן מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וטורפים אותן היטב עם מסת החרס. מוסיפים סולת, שוב מערבבים הכל היטב. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מפזרים קלות סולת, מפזרים את הבצק בצורה אחידה, מניחים עיגולי תאנים מעל ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה (25-30 דקות).
מתכון 4. עוף עם תאנים - לארוחת ערב
תצטרכו: 200 גרם תאנים מיובשות, 2 תפוחים, 1 עוף במשקל של כ-1.5 ק"ג. למרינדה: 3 כפות קינוח שמן זית, חתיכת ג'ינג'ר, 2 כפות קינוח של דבש וחרדל, מלח ופלפל לפי הטעם.
משרים את העוף בתערובת תבלינים מעורבת בדבש, שמן זית, חרדל ושורש ג'ינג'ר מגורר. טובלים את התאנים בקצרה במים חמים לריכוך. חותכים תפוחים לפרוסות, תאנים לקוביות. ממלאים את הציפור הכבוש בתערובת של תאנים ותפוחים, עוטפים בנייר כסף ושולחים לשעה בתנור שחומם ל-200 מעלות, וכדי להשחים את העוף, לאחר זמן זה, פותחים את נייר הכסף ואופים אותו עוד חצי שעה.
מתכון 5. תאנים אפויות עם פטה - לארוחת ערב רומנטית
תצטרכו: 8 תאנים טריות, 100 גרם גבינת פטה, 40 גרם דבש נוזלי, ענפי רוזמרין.
מחממים את התנור ל-200 מעלות. שוטפים את התאנים, מייבשים אותן וחורכים בכל אחת חתך צלב לא עמוק במיוחד. ממלאים את הפירות בגבינה מפוררת, יוצקים דבש מעל ושולחים למשך 6-7 דקות לתנור שחומם מראש. מגישים בעיטור ענפי רוזמרין. אפשר להחליף את הפטה במתכון הזה בכל גבינה אחרת שאוהבים - צ'דר, פרמזן, ריקוטה, מסקרפונה, ברי.
מתכון 6. גלידת קרם עם תאנים - לשיניים מתוקות קטנות
תצטרכו: 500 גרם גבינת קוטג' בינונית, 4 כפות דבש נוזלי, 100 מ"ל חלב, 200 גרם תאנים מיובשות, חופן אגוזי מלך וחצי חפיסת שוקולד מריר.
משפשפים היטב את גבינת הקוטג' בבלנדר, מוסיפים תאנים קצוצות דק, דבש וחלב. מקציפים שוב את התערובת (לא להרבה זמן, רק כמה שניות), מעבירים לכלי המיועד להקפאה ומכניסים למקפיא ל-4-5 שעות. במהלך תקופה זו, רצוי לערבב את המסה של הקמח מספר פעמים בעזרת מרית עץ. מגישים את הקינוח המוגמר עם אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר. תווי דבש ותאנה מדגישים בהצלחה את טעמה העדין של הגלידה הזו.
מתכון 7. ביסקוויטים מחיטה מלאה עם פירות יבשים - למי שעוקב אחרי הדמות
תצטרכו: 100 גרם תאנים, תמרים ומשמשים מיובשים, 250 גרם קמח מלא, 60 גרם חמאה, 120 גרם דבש טבעי או סוכר חום, 200 גרם קמח רגיל, 2.5 גרם אבקת אפייה, ביצה אחת, 2 כפות מים, קינוח 1 כף קליפת תפוז, קורט מלח, מעט מים חמימים.
מרסקים פירות יבשים בבלנדר, מוסיפים בהדרגה מים חמים. מערבבים סוכר (דבש) עם גרידה, ביצה, שמן ומים. מוסיפים קמח בהדרגה. מהבצק המוגמר יוצרים שני כדורים ושולחים למקרר. מרדדים את הבצק הצונן לשכבות מלבניות, על אחת מניחים את המילוי, מכסים בשנייה, מרטיבים מעט את הידיים וסוגרים את התפרים. אופים 20 דקות בחום של 175 מעלות. מגישים חתוך לחתיכות הגשה.
מתכון 8. קונפיטור תאנה עם פרחי לבנדר - לאוהבי ממתקים יוצאי דופן
תצטרכו: 1 ק"ג תאנים סגולות (פירות טריים), 1 כפית קפה של תפרחת לבנדר מיובשת, 2 כוסות סוכר חום, 40 מ"ל סירופ מייפל, מיץ מחצי לימון.
שוטפים את התאנים, מייבשים, חותכים את הזנבות ומחלקים כל ברי ל-8 פרוסות. מניחים את הסוכר המגורען, מיץ הלימון, סירופ המייפל, פרחי הלבנדר והתאנים הקצוצות בסיר עם תחתית כבדה. מכסים במגבת ומניחים לעמוד חצי שעה. לאחר מכן מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה. מרתיחים 40-50 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מסדרים את הקונפיטור המוגמר בצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב עם מכסים. ניתן להחליף את פרחי הלבנדר במתכון זה בציפורן, קינמון, הל.
מתכון 9. ריבת תאנים חריפה עם אגוזים - לערבי חורף
תצטרכו: 1 ק"ג תאנים טריות, גרידה ועיסה מלימון 1, 240 גרם אגוזי מלך (ניתן להחליף בשקדים), 1 ק"ג סוכר, שורש ג'ינג'ר בגודל קופסת גפרורים.
לתאנים שטופות ומיובשות חותכים את הגבעולים ומחוררים בכמה מקומות בקיסם. קוצצים את האגוזים בסכין ומייבשים אותם בתנור או מטגנים במחבת יבשה. מגררים את הג'ינג'ר. ממלאים את התאנים באגוזים, מפזרים סוכר, מגוררים ג'ינג'ר וגרידת לימון ומשאירים לזמן מה, וכשברי היין משחררים את המיץ מבשלים כמו ריבה רגילה. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים את הלימון חתוך לפרוסות דקות ויוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות.
מתכון 10. עוגת שוקולד עם תאנים וג'ינג'ר - למסיבת תה משפחתית
תצטרך: 8 יחידות. תאנים מיובשות, 120 גרם סוכר חום, 3 כפות קינוח קקאו, 180 גרם קמח, 180 מ"ל חלב, 2 ביצים, קורט מלח ים, 90 גרם חמאה, 10 גרם אבקת אפייה, חופן ג'ינג'ר מסוכר.
מחממים את התנור ל-180 מעלות. מקציפים חמאה עם סוכר ובלי להפסיק להפעיל מיקסר, מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, ואז יוצקים חלב, מוסיפים קמח מעורבב במלח, אבקת אפייה וקקאו. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. חותכים את התאנים והג'ינג'ר המסוכר לפרוסות קטנות (לקישוט משאירים מעט פירות מסוכרים). מאחדים את הפירות היבשים עם הבצק, שמים בתבנית נשלפת משומנת, מחליקים, מקשטים בשארית הג'ינג'ר ואופים כ-40 דקות.
תאנים במטבחי העולם
בפרובאנס הצרפתית מכינים לקראת השנה החדשה קינוח של תאנים עם צימוקים, שקדים ואגוזי לוז. בבריטניה פודינג תאנים פופולרי, במדינות הים התיכון - השילוב של תאנים עם בשר חזיר: זו מסורת עתיקה. בצפון אפריקה מוסיפים פירות יבשים לקוסקוס המתוק, ובמרכז אסיה מכינים דושאב - מיץ מרוכז מתאנים טריות.
אניני טעם של חטיפים מקוריים ומתוקים יוצאי דופן בהחלט לא יישארו אדישים על ידי מתכוני תאנים: טעם הדבש שלו מזכיר את הקיץ החם ואת סיפורי המזרח. עוגות עם תאנים הן תמיד קצת עדינות, גם אם הן לא בשלות: חום התנור מוציא את המתיקות הטבעית של התאנים. פרי הנס הזה משלב מרקם יוצא דופן, טעם מתוק עדין והרבה תכונות שימושיות, מה שמשמח את מעריציו. הצטרפו גם אתם. בתאבון!
בניגוד לסטריאוטיפ, תאנים בוגרות הן לא רק כחול כהה (כחול-סגול), אלא גם ירוק - זהו זן נפרד של תאנים.מידע כללי
תאנים הן מוצר שנוי במחלוקת ביותר. למרות העובדה שיש לו באמת הרבה יסודות קורט שימושיים, כולל קרוטן, פקטין, ברזל ונחושת, פירות אלה מכילים כמות גדולה של סוכר, בכמה זנים התוכן שלו מגיע ל-71%. מסיבה זו, פרי זה אינו מומלץ לאנשים עם סוכרת.
תכולת הקלוריות של תאנים גולמיות היא 74 קק"ל ל-100 גרם, ומיובשות - 257 קק"ל.
את הכמות המקסימלית של סוכר אפשר למצוא בפירות בשלים מדי, שלרוב מגיעים אל מדפי החנויות בעונה החולפת. עכשיו, בסתיו, לאוהבי התאנים יש הזדמנות ליהנות לא רק מהטעם, אלא גם מהיתרונות של ברי זה. אתה צריך לבחור פירות צפופים ואלסטיים, ללא שקעים וחתכים. זכרו שתאנים הן מוצר מתכלה, לכן מומלץ לאחסן אותן טריות לא יותר משלושה ימים, ואז היא מתחילה לאבד גם מהטעם וגם מהתועלת. אם התאנים עדיין מיושנות במקרר שלך, אז אנו ממליצים לך להשתמש בה בבישול, איך בדיוק - נספר בסוף החומר.
היתרונות של תאנים
- לתאנים יש השפעות נוגדות חום ואנטי דלקתיות, לכן היא מומלצת להצטננות, דלקת שקדים ומחלות דומות אחרות.
- ברפואה העממית, תאנים ידועות כעוזר נאמן במאבק במחלות של מערכת הלב וכלי הדם. כמובן, איננו ממליצים לבסס את הטיפול רק על פירות אלו, אך אנו ממליצים לתמוך במנה העיקרית. התאנים מכילות כמות מרשימה של אשלגן, שתשפיע לטובה על הבריאות הכללית, ובפרט על כלי הדם.
- לאחר שכבר הזכרנו את מערכת הלב וכלי הדם, אנו מוסיפים כי תאנים, הודות לאנזים פיקין הכלול בה, מקדמות את ספיגת קרישי הדם בכלי הדם, וגם עוזרות לנרמל את קצב הלב.
- התאנים עשירות גם בסיבים, המשווים במהירות ומשביעים את תחושת הרעב לאורך זמן. פירות אלה יכולים להיות חטיף נהדר לחטיף באמצע יום העבודה.
- מאמינים כי תאנים עוזרות להילחם בהנגאובר על ידי הפחתת כל התסמינים הקשורים למצב זה - בחילות, צמא, כאבי ראש וחולשה כללית. זאת בשל התכולה הגבוהה בו של שלושה יסודות חשובים לגופנו - אשלגן, מגנזיום וסידן.
הנזק של תאנים
ישנן התוויות נגד לשימוש בתאנים, והן קשורות בעיקר לתכולת הסוכר הגבוהה בברי זה. תאנים טריות אינן מומלצות לחולי סוכרת ולסובלים ממחלות אקוטיות של מערכת העיכול. כך גם לגבי תאנים מיובשות, כי אחוז הסוכר בה רק עולה.
מה לבשל עם תאנים
תאנים מייצרות שימורים טעימים מאוד, ריבות וסירופים, זה גם נראה טוב מאוד בלפתנים ולימונדות. בחלק ממדינות המזרח אפילו מכינים ממנו כל מיני תמיסות, אבל לרוב משתמשים בתאנים בהכנת קינוחים, וזה הגיוני בעקרון בהתחשב בכמות הסוכר שהיא מכילה. עם זאת, זה לא אומר שלא כדאי להתנסות בפרי הזה ואל תנסו להוסיף אותו למנות העיקריות. הוא גם חבר מצוין לבשר והולך טוב (במיוחד עם אדום), העיקר למצוא את הפרופורציות הנכונות.
תבשיל קרד עם תאנים
רכיבים:
- קרם - 500 גרם
- שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.
- סוכר - 7-9 כפות. ל.
- ביצים - 2 יח'.
- תאנים מיובשות - 150 גרם
- חמאה מומסת - 40 גרם
- קמח חיטה - 150-200 גרם
- ונילין לפי הטעם
שיטת בישול:
- מערבבים גבינת קוטג', שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, וניל וחמאה מומסת.
- הוסף קמח לתערובת הקמח. מערבבים פנימה תאנים קצוצות דק.
- קחו תבנית אפייה לא עמוקה מדי ומשמנים אותה בשמן חמניות.
- מכניסים את התערובת לתבנית ואופים בתנור 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.
- אפשר לאכול גם חם וגם צונן. מגישים עם סירופים ושמנת חמוצה.
טוסט עם תאנים
רכיבים:
- לחם מלא
- גבינת עזים
- תאנים
- אֱגוזי מלך
שיטת בישול:
- מורחים את הגבינה על פרוסות הלחם (יש שמעדיפים לחמם מעט את הכריכים במיקרוגל כדי להמיס מעט את הגבינה, אבל זה לא חובה).
- יוצקים מעט דבש על הגבינה. מניחים מעל פרוסות תאנים ומפזרים אגוזים מרוסקים.
תאנים אפויות עם מסקרפונה
רכיבים:
- יין אדום יבש - 4 כפות. ל.
- סוכר - 2 כפות. ל.
- תאנים מיובשות - 170 גרם
- אגוזי מלך - 2.5 כפות
- גבינת מסקרפונה - 2 כפות
- חומץ בלסמי לפי הטעם
שיטת בישול:
- מערבבים יין, חומץ וסוכר בסיר ומבשלים על אש מתונה עד להמסה מלאה של הסוכר. אל תשכח לערבב.
- חותכים את הגבעולים מהתאנים ומוסיפים אותם לסיר. מבשלים עוד 5 דקות.
- יוצקים את סירופ יין התאנים לתבנית אפייה, מפזרים אגוזי מלך קלויים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
- אופים כ-30 דקות עד שהתאנים ספגו את רוב הנוזלים.
- מוציאים את התאנים מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט (לא יותר מ-15 דקות).
- שים כמה כפות מסקרפונה על צלחת, מניחים עליהן תאנים חמות, יוצקים על הסירופ הנותר.
פרי התאנה מסוגל להעניק אפילו למנה הפשוטה ביותר טעם מעודן. הוא משמש גם בקינוחים וגם בסלטים ואפילו אפוי עם בשר. אם אתם תוהים: "מה לבשל עם תאנים?", בחרנו מתכונים די פשוטים אך מעניינים למנות עם תאנים שראויות להפוך למועדפים על השולחן שלכם:
איך לבשל? מחממים מיד את התנור ל-200 מעלות, מכסים תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליו עיגול שלם של קממבר. אנחנו חותכים את הגבינה מלמעלה בכמה מקומות כדי שתיאפה מהר יותר ותספוג את הטעם של מוצרים אחרים. לאחר מכן עוטפים בנייר כסף ואופים 20 דקות.
אנחנו מוציאים את הגבינה, פותחים את נייר הכסף. מזלפים את הקממבר בדבש, עוטפים בנייר כסף ואופים עוד 5 דקות. בינתיים קולים את האגוזים במחבת יבשה עם מלח.
מה אתה צריך: 10 חתיכות תאנים, 150 גרם גבינת קוטג' רכה, 5 כפיות. דבש נוזלי, 50 גרם חמאה, 3 כפיות. סוכר, 1 כפית וניל, 1 ביצה. בנוסף לבצק: 2 כוסות קמח, 150 גרם חמאה מהמקרר, 2 כפות אבקת סוכר, 5 כפות מים קרים, קורט מלח.
איך לבשל? מתחילים עם הבצק: מנפים את הקמח ויוצקים אותו למיקסר יחד עם אבקה ומלח. מוסיפים שמן וטורפים לפירורים. מבלי לכבות את הקומבינה, יוצקים מים וממתינים עד שהבצק מתגלגל. אפשר כמובן לעשות זאת ידנית אם אין קומבינה בקרבת מקום: מערבבים את האבקה, המלח והקמח, קוביות החמאה בקערה רחבה ועמוקה. קוצצים את החמאה בקמח בעזרת סכין, ואז טוחנים הכל בידיים לפירורים. יוצקים מים ולשים את הבצק.
מחלקים את הבצק לשתי עוגות, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה במקרר. בינתיים אפשר להתחיל למלא.
איך לבשל? במיקסר מקציפים חמאה עם סוכר. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, אבקת אפייה. מוסיפים קמח בהדרגה עד שנוצר בצק נמתח סמיך.
לוקחים תבנית אפייה עמוקה, משמנים בחמאה ומפזרים קמח. יוצקים פנימה את הבלילה באופן שווה. מחלקים את התאנים לארבעה חלקים כל אחד ומורחים על פני הבצק, העור כלפי מטה. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות כ-45 דקות. מוציאים מהתנור, מטפטפים דבש מעל ואופים 10 דקות נוספות. מפזרים מעל אבקת סוכר וגרידת לימון.
עוף עם אננס או שזיפים מיובשים הם טרנדים של פעם. זה הזמן לנסות שילוב יוצא דופן יותר ולהוסיף תאנים לבשר! ל-4 ירכי עוף צריך: 1 כפית. מלח, קורט פלפל שחור, 2 כפיות. מיץ לימון, 1 כף. שמן צמחי, 100 גרם זיתים מגולענים, בצל אחד, כמה ענפי טימין וכמובן תאנים - 3 או 4 דברים.
איך לבשל? אופים את הדלעת בנפרד - עוטפים אותה בנייר כסף ואופים כ-30 דקות בטמפרטורה גבוהה כדי שתתרכך לחלוטין. אופים בנפרד את התאנים - כ-15 דקות בנייר כסף חתוכים לרבעים.
בינתיים מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, ומערבבים את שמן הזית עם דבש ומיץ לימון.
שוטפים את התרד, מייבשים וחותכים לחתיכות גדולות. מורחים אותו על צלחת רחבה. לאחר מכן מוציאים את הדלעת מנייר הכסף, חותכים לחתיכות גדולות ומסדרים על התרד. לאחר מכן מניחים את התאנים, מפזרים גבינת אדיגי מפוררת ואגוזים. מזלפים את הסלט בתערובת של שמן זית, מיץ ודבש. במידת הצורך אפשר להחליף את הדלעת באגס, שורש סלרי או תפוחים. ניתן להחליף אגוזי מלך גם באגוזי לוז או שקדים.
תמונה: maxpixel (CC0 Public Domain)
יש להגיש סלט חם, כמנה נפרדת. מושלם עם יין או לימונדה טרייה.
כבר בחרתם איזו מנת תאנים תבשלו ראשונה?
ויקטוריה דמידיוק