אופים עוגת אגוזים. עוגת אגוזי מלך: מתכון פשוט לקינוח ביתי. עוגת ג'ינג'ר עם אגוזי מלך

עוגת אגוזים היא מעדן מנצח לשולחן החגיגי. המרקם העדין של אגוזי לוז, שקדים, בוטנים או אגוזי מלך, בשילוב עם קרם חמאה מתוק וביסקוויט אוורירי, יביאו עונג מדהים לכל מי שמנסה את הקינוח הנפלא הזה.

מתכון פשוט לעוגת אגוזים יכול להציל כל חג בטעמה העשיר והתוסס.

העיקר שהוא מוכן מהר מאוד ופשוט, ממש ממה שיש לכל עקרת בית במטבח.

דרוש למבחן:

• 1 st. סהרה;
• 4 ביצים;
• 240 גרם אגוזי מלך;
• 12 גרם קליפת לימון.

תצטרך עבור הקרם:

• 1 st. אבקת סוכר;
• 3 חלמונים;
• חבילת ונילין;
• 500 מ"ל חלב;
• 75 גרם קמח.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. אנחנו שוברים ארבע ביצים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
2. מקציפים את הראשון לקצף, מוסיפים להם גרידת לימון, אגוזים מרוסקים וחלבונים מוקצפים.
3. אנו מעבירים את מסת הביסקוויטים ההומוגנית לצורה עם קלף, אופים ב-180 מעלות למשך 40 דקות. בדוק את מוכנות הביסקוויט בעזרת קיסם.
4. עכשיו נעבור לקרם. מקציפים את החלמונים, יוצקים את כל נפח אבקת הסוכר והוניל לתוך המסה. מביאים את התערובת המתוקה למרקם חלק.
5. מוסיפים חלב חם וקמח למסה. מקציפים עד שנעלמים גושים.
6. יוצקים את השמנת לסיר ומחממים אותה עד שהיא מסמיכה.
7. אנחנו חותכים את הביסקוויט המוגמר לאורכו לשתי עוגות ומתחילים ליצור קינוח.
8. משמנים את העוגה בקרם. אנחנו מכסים אותה בעוגה שנייה וגם משמנים אותה בנדיבות. אל תשכחו לצפות את דפנות העוגה סביב ההיקף.
9. כקישוט מפזרים על העוגה אבקת סוכר, שוקולד מגורר ואגוזים.

הקרם, בבישול, מתגלה כצבע "קרמבו" ומשתלב היטב עם ביסקוויט כהה. אבל אם רוצים לתת לעוגה גוון אחיד, אפשר לגוון אותה באבקת קקאו או להוסיף 3 כפות שוקולד מומס.

איך מכינים עם גבינת קוטג'

קינוח גבינת קוטג' בטעם אגוזים לא חייב להיות מוגש רק בחגים. זה יהיה תוספת מצוינת, למשל, לארוחת בוקר, בשל הרכבו המזין והבריא. בנוסף, הוא אינו מצריך אפייה בתנור, מה שהופך אותו לקינוח רב-תכליתי באמת.

אתה תצטרך:

• 650 גרם גבינת קוטג' פירורית דלת שומן;
• 130 גרם סל. שמנים;
• 140 גרם סוכר מגורען;
• 85 גרם אבקת סוכר;
• 85 גרם שמנת חמוצה 30%;
• 160 גרם אגוזים (כמו בוטנים או שקדים);
• 35 גרם ג'לטין;
• 55 גרם צימוקים;
• 120 מ"ל מים;
• 4 ביצים;
• 55 גרם שוקולד;
• ונילין.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. יוצקים ג'לטין עם מים ומשאירים לפי ההוראות למשך 10 דקות להתפחה.
2. טוחנים גבינת קוטג' בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לו סוכר, ביצים, ונילין, חמאה רכה.
3. הוסף ג'לטין למסת הקמח, מקציפים שוב.
4. אנחנו נרדמים צימוקים ואגוזים טחונים ומערבבים.
5. אנו מפזרים את המסה המוגמרת על צלחת באמצעות טופס מיוחד או באופן ידני בצורה של שקופית. מניחים את העוגה במקרר למשך שעה.
6. ללוש שמנת חמוצה, אבקת סוכר ושוקולד מומס לתערובת חלקה ולכסות בה את הקינוח המוגמר.
7. אפשר לקשט את העוגה באבקת סוכר ופירורי אגוזים.

שימו לב שבמתכון זה משתמשים בביצים גולמיות, לכן בעת ​​הבישול יש לשטוף אותן היטב במי סבון, לאחר מכן לטפל בתמיסת סודה ולשטוף אותן במים זורמים נקיים.

"טירת האהבה" בתוספת דבש

עוגת האגוזים המפורסמת ביותר היא "טירת האהבה". זה יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי וישמח את השן המתוקה בכל גיל.

תצטרך עבור הביסקוויט:

• 110 גרם סוכר;
• 130 גרם סל. שמנים;
• 110 גרם קמח;
• 90 גרם דבש;
• 1 חלבון;
• 7 גרם סודה לשתייה.

תצטרך עבור הקרם:

• 720 גרם סוכר;
• 320 גרם סל. שמנים;
• 85 גרם שוקולד (לבן ומריר);
• 85 גרם בוטנים;
• 110 גרם שקדים;
• 80 מ"ל חלב;
• 6 ביצים בינוניות;
• 3 גרם מלח.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. אנו יוצרים פסגות תלולות על ידי הקצפת חלבונים עם סוכר. מוסיפים לאט לאט את הקמח המנופה עם סודה, חמאה ודבש נוזלי למסת הביצים.
2. אנחנו מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המוכנה ומביאים את הביסקוויט למוכנות.
3. מקציפים מלח וסוכר (600 גרם) עם חלבונים עד שנוצר קצף סמיך.
4. בעזרת מזרק מאפה, פורסים כדורים קטנים על תבנית מכוסה קלף. אנחנו אופים את המרנג במשך 90 דקות ב-100 מעלות ומוציאים את החסר לקירור.
5. מקציפים את החלמונים עם סוכר, יוצקים חלב למסה ומרתיחים את השמנת על אש קטנה עד להסמכה.
6. מוסיפים חמאה רכה ומקציפים שמנת עד לקבלת מרקם חלק.
7. אנו פונים להיווצרות העוגה. אנחנו מפזרים את העוגה על צלחת גדולה, משרים אותה בשמנת ומשאירים אותה ל-20 דקות במקרר.
8. אנחנו מוציאים את העוגה הספוגה, מפזרים עליה תערובת טחונה של אגוזים. לאחר מכן אנו מניחים את החלבונים החסרים על העוגה, לאחר טבילה כל אחד בקרם.
9. מפזרים על כל שורה של מרנג אגוזים טחונים ומניחים עליה את הבא.

כך, יש לקבל עיצוב דומה לטירת ממתקים. אפשר לקשט את העוגה בשארית הקרם, חתיכות שוקולד ושארית תערובת האגוזים.

עוגת אגוזים איטלקית

עוגת אגוזים איטלקית מתאימה למי שלא אוהב להקדיש זמן רב להכנת הקרם והמילוי לעוגה. האיטלקים הוכיחו שהביסקוויט הוא זה שקובע את הטעם העיקרי של כל קינוח, ולכן, במתכונים שלהם, תשומת לב רבה יותר לעוגות מאשר למילוי.

אתה תצטרך:

• 420 מ"ל של שמנת כבדה;
• 320 גרם סוכר מגורען;
• 320 גרם של תערובת אגוזים;
• 220 גרם שוקולד חלב;
• 35 גרם קמח;
• 7 חלבוני ביצה.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לשיא חד, מוסיפים את האגוזים הטחונים, הקמח למסה ומקציפים שוב.
2. אנחנו מחלקים את הבצק שנוצר לשישה חלקים ואופים כל חלק בנפרד במשך 5 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות בתבנית עם קלף. לפיכך, אתה אמור לקבל שש עוגות קטנות.
3. אנחנו מחממים 100 גרם שוקולד באמבט מים ומשרים איתו את כל העוגות.
4. מגררים את השוקולד שנותר על פומפיה ומערבבים עם קצפת.
5. עכשיו בואו נכין עוגה. שמנו את העוגות על צלחת גדולה, ספוג כל אחת בקצפת. מפזרים בחלק העליון של העוגה אגוזים גדולים ושוקולד צ'יפס.

עדיף להספיג את הביסקוויט בזיגוג מכמה סוגי שוקולד. השילוב האידיאלי הוא 3 חלקים שוקולד חלב, 1 חלק שוקולד לבן ושוקולד מריר.

אבל אם תרצו להשתמש רק בסוג אחד - בחרו בחפיסת שוקולד חלב.

עם טעם שוקולד

אם כבר מדברים על קינוחי אגוזים, אי אפשר להתעלם מהמעדן בטעם שוקולד. מתכון זה משתמש באבקת קקאו, אם כי אתה יכול להחליף שוקולד מומס אם תרצה.

תצטרך עבור הביסקוויט:

• 5 ביצים בינוניות;
• 140 גרם סוכר מגורען;
• 55 גרם קקאו;
• 0.5 סט. קמח.

תצטרך עבור הקרם:

• 130 גרם סוכר;
• 320 מ"ל מיץ פירות;
• 40 גרם קקאו;
• 400 גרם חלב מרוכז;
• 190 גרם סל. שמנים;
• 210 גרם תערובת אגוזים.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מקציפים ביצים עם סוכר, מערבבים עם קקאו, קמח ומביאים את המסה לאחידות.
2. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ואופים את הביסקוויט עד בישול בחום של 190 מעלות.
3. עכשיו אנחנו מכינים את ההספגה. לשם כך, ממיסים סוכר במיץ פירות ומחממים אותו לאט עד שנוצר מרקם סמיך. אנחנו צריכים לקבל סירופ צמיג וריחני.
4. להכנת השמנת, מקציפים את החמאה, החלב המרוכז והקקאו עד שנוצר מרקם אחיד.
5. נעבור להרכבת העוגה. חותכים את הביסקוויט המקורר לשלוש עוגות, שמים את העוגה הראשונה על צלחת, משרים אותה בסירופ ומשמנים אותה בנדיבות בשמנת. מפזרים מלמעלה את תערובת האגוזים הטחונים.
6. אנו חוזרים על השלבים עם שתי העוגות האחרות.
7. מקשטים את החלק העליון של העוגה באגוזים ושוקולד צ'יפס.
8. השאירו את העוגה למשך 4 שעות להשרות

עוגת שוקולד לוז אפשר לקשט גם בשוקולד לבן ומריר מומס. כדי לעשות זאת, יש למרוח תבנית כאוטית תחילה עם ציפוי כהה, ולאחר מכן עם לבן, ולפזר את החלק העליון של העוגה באבקת סוכר.

בישול עם אגוזי מלך

אגוזי מלך משמשים לייצור קינוחים לעתים קרובות יותר מאשר סוגים אחרים. יש להם מרקם שמנוני ודחוס, שבגללו הם משולבים באופן אידיאלי עם קרמי חמאה עשירים. דוגמה להמחשה לשילוב כזה היא עוגת אגוזים מלכותית.

תצטרך עבור הביסקוויט:

• 230 גרם קמח;
• 75 גרם קקאו;
• 95 גרם סוכר;
• 3 ביצים בינוניות;
• 15 גרם סודה לשתייה;
• 140 גרם אגוזי מלך;
• 110 גרם משמשים מיובשים.

תצטרך עבור הקרם:

• 200 מ"ל שמנת דלת שומן;
• 200 גרם חלב מרוכז;
• 130 גרם שוקולד;
• 100 גרם עלי כותרת של שקדים.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מערבבים ביצים טרופה עם סוכר עם קמח, סודה וקקאו.
2. יוצקים לבצק אגוזים קצוצים, משמשים מיובשים קצוצים ומערבבים היטב.
3. יוצקים את הבלילה לתבנית מכוסה בנייר אפייה, אופים אותה עד לבישול ב-180 מעלות. עדיף לכסות את הביסקוויט בנייר כסף.
4. עכשיו נכין את הקרם. מערבבים את השוקולד המומס עם חלב מרוכז ושמנת ומקציפים עד שנוצרת עיסה אחידה.
5. שמנו את התערובת המוגמרת על הכיריים ומבשלים עד להסמכה.
6. בואו נתחיל עם העוגה. משמנים את העוגה הראשונה בקרם ומפזרים חצי מנפח עלי הכותרת של השקדים. אנחנו עושים את אותו הדבר עם העוגה השנייה.
7. אנו מצפים בנדיבות את קירות העוגה בקרם ומפזרים אותו מכל הצדדים בעלי כותרת של שקדים.
8. אנחנו מקשטים את העוגה בשוקולד צ'יפס ומשאירים אותה להשרות במקרר למשך 3 שעות.

עוגת אגוזים ללא קמח

האם אפשר להכין קינוח ביסקוויט ב-10 דקות? בְּהֶחלֵט! מספיק להשתמש במתכון לקינוח אגוזים, שקל לבשל במיקרוגל.

אתה תצטרך:

• 85 גרם סוכר;
• 35 גרם דבש נוזלי;
• 210 גרם תערובת אגוזים;
• 4 ביצים;
• 7-10 גרם אבקת אפייה;
• 15 מ"ל שמן צמחי.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. טורפים ביצים עם אגוזים טחונים, סוכר, דבש ואבקת אפייה עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת בשמן צמחי.
3. אנחנו מכניסים אותו למיקרוגל למשך 7 דקות ואופים את הקינוח במצב המתאים.

ניתן לקשט את הביסקוויט המוגמר בשוקולד צ'יפס ועלי כותרת של שקדים.

ביסקוויט פיסטוק עם שמנת

עם הקינוח הזה תצטרכו לעבוד קצת, אבל התוצאה שווה את זה.

תצטרך עבור הביסקוויט:

• 220 גרם סל. שמנים;
• 320 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 210 גרם פיסטוקים קצוצים;
• 35 גרם קליפת לימון;
• 430 מ"ל חלב;
• 320 גרם קמח;
• 7 גרם סודה;
• מלח לטעימה.

תצטרך עבור המילוי:

• 55 גרם סל. שמנים;
• 210 גרם סוכר מגורען;
• 110 גרם מרמלדת לימון או פירות מסוכרים;
• 5 חלבונים;
• שקיק וניל.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מוסיפים את הביצים לחמאה הטרופה. לאחר מכן יוצקים את גרידת הלימון, הפיסטוקים הקצוצים, יוצקים חלב ומערבבים.
2. מוסיפים מרכיבים יבשים: מלח, סודה, קמח. אנו מביאים את המסה למרקם הומוגני.
3. אנחנו מעבירים את הבצק לתבנית ואופים בחום של 175 מעלות עד לבישול.
4. נעבור לקרם. לשם כך מקציפים את החלבונים, הסוכר והוניל, מוסיפים את החמאה ומביאים את השמנת למרקם שופע.
5. נעבור לעוגה. משמנים את הביסקוויט בשמנת, נרדמים עם אגוזים וחתיכות מרמלדה קצוצות.

מכיוון שאנו מקשרים בין טעם פיסטוק לגוון ירוק פסטל, ניתן להוסיף את הצבע המתאים לקרם כדי לגרום לקינוח להיראות בהיר עוד יותר.

מגוון מתכוני עוגות אגוזים יאפשרו לכם ליצור יצירת מופת אמיתית הן לשולחן החגיגי והן למסיבות תה יומיומיות.

אין תוכן קשור

רוב החגים וארוחות הערב המשפחתיות מסתיימות בתה מתוק. אם אתה רוצה להגיש פינוק יוצא דופן, אבל קל להכנה, אופים עוגה עם אגוזי מלך. האפייה תיקח לפחות שעה של זמן פנוי (תלוי במתכון), אבל המנה המוגמרת תתברר הרבה יותר טעימה מעוגות שנרכשו בחנות. אתה יכול לבחור את האופציה של קרם וקישוט לפי שיקול דעתך.

מתכונים לעוגת אגוזים

עוגת אגוזים טעימה אפשר לאפות בדרכים רבות: עם כדורים או עוגות, עם שמנת, רפרפת, שמנת חמוצה או חלב מרוכז. היתרון הבלתי מעורער של הקינוח הזה הוא פשטות ההכנה שלו, אפילו אנשים חסרי ניסיון בבישול יכולים לשלוט בכל אחד מהמתכונים (במיוחד עם תמונות שלב אחר שלב). כמה גרסאות של המנה נראות יוצאות דופן - בצורה של חצי כדור, מעוטר באגוזים או שוקולד.פינוק כזה יכול להפוך מסיבת תה פשוטה לחג אמיתי.

עוגה אגוז

• זמן: 1.5 שעות.
• מנות: 9 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 277 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: קל.

סט המוצרים למעדן זה גדול, ותיאור התהליך מרשים, אבל במציאות, הכנת עוגת אגוזים היא פשוטה מאוד. המתכון דורש אגוזי מלך, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחר - אגוזי קשיו, שקדים, אגוזי לוז, בוטנים.בעת אפיית כדורי חול, אין לחשוף אותם יתר על המידה בתנור, להוציא אותם לאחר הופעת גוון זהוב בהיר. אז הם רוויים יותר עם שמנת, ואת העוגה יהיה קל יותר לחתוך. הניחו לעוגה להיספג היטב לפני ההגשה.

רכיבים:

• קמח (חיטה) - 450 גרם;
• סוכר - 230 גרם;
• חמאה (חמאה) - 165 גרם;
• שמנת חמוצה, קקאו - 100 גרם כל אחד;
• ביצה - 3 יח';
• אבקת אפייה - 12 גרם;
• אגוזים - ½ כף;
• חלב - 600 מ"ל;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. מערבבים ביצה עם 140 גרם סוכר מגורען. מוסיפים שמנת חמוצה, 100 גרם חמאה מומסת צוננת, מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
2. יוצקים אבקת אפייה, מלח, 350 גרם קמח מנופה. לערבב, ללוש את הבצק.
3. קורצים חתיכות קטנות של בצק, מגלגלים לכדורים בגודל אגוז בינוני.
4. להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. תירגע.
5. מקציפים 2 ביצים עם 90 גרם סוכר, מוסיפים קקאו, את יתרת הקמח, מערבבים היטב.
6. יוצקים פנימה את החלב, הניחו את המיכל על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה עד לקבלת תערובת סמיכה, תוך ערבוב מתמיד.
7. מכבים את האש, מוסיפים את השמן הנותר, מערבבים עד שהוא נמס.
8. בקערה עמוקה מערבבים את הכדורים עם שמנת, אגוזי מלך מרוסקים. שמים את המסה על צלחת שטוחה בצורת שקף (חצי כדור). מקשטים כרצונכם.

אגוז מלך

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 358 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: איטלקי.
• קושי: קל.

לעוגת אגוזים, שהוכנה לפי מתכון איטלקי, יש צורה שונה, שכן היא מבוססת לא על כדורים, אלא על עוגות רגילות. הם נמרחים בקרם שוקולד קרמי מדהים ובשילוב עם אגוזים יוצרים טעם מדהים. שוקולד צ'יפס ישמש כקישוט מצוין לעוגה כזו. לפני הוספת אגוזים לבצק צריך לטגן מעט במחבת יבשה או לחמם אותם בתנור כדי שיהיו יותר פריכים וריחניים.

רכיבים:

• קמח - 1 כף. ל. (ללא שקף);
• אגוזים, סוכר - 300 גרם כל אחד;
• שוקולד (מריר) - 70 גרם;
• חלבוני ביצה - 8 יח';
• שמנת (35%, קרה) - 400 מ"ל;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. מקציפים את החלבונים עם הסוכר והמלח בבלנדר עד לקבלת תערובת סמיכה. יוצקים את האגוזים, הטחונים לאבקה, וקמח, מערבבים היטב.
2. מחלקים את הבצק שנוצר ל-3 חלקים שווים, מחלקים את המסה על נייר אפייה מרופד בתבנית אפייה. אופים 3 עוגות 7 דקות כל אחת בחום של 180 מעלות.
3. ממיסים שוקולד באמבט מים, מערבבים עם שמנת מוקצפת מראש. מורחים קרם על העוגות, יוצרים עוגה, מצפים את השוליים ומעליהם.

• זמן: שעתיים.
• מנות: 10-12 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 290 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: בינוני.

לעוגת אגוזים טעימה שהוכנה לפי המתכון הזה יש טעם עדין מאוד בזכות קרם החמאה. הוא מכיל וניל, ליקר קפה, נותן למעדן ארומה נפלאה. לעוגה זו אופים עוגה אחת גדולה שחותכים אותה ל-3 חלקים מה שחוסך מאוד זמן ביצירת קינוח. בחרו את הביצים הטריות ביותר, הן יטרפו טוב יותר, וכתוצאה מכך מבנה העוגות יהיה רופף יותר. אפשר לבדוק את הטריות על ידי טבילת הביצה בכוס מים: אלו ששקעו לתחתית הם הטריים ביותר.

רכיבים:

למבחן:

• ביצים - 7 יח';
• אבקת סוכר - 250 גרם;
• מלח, קינמון (טחון) - 1 קורט כל אחד;
• אגוזים (אגוזי מלך, קצוצים) - 300 גרם;
• קליפה מגוררת מלימון 1;
• סולת - 75 גרם.

עבור קרם:

• ג'לטין - חבילה אחת;
• חלב - 350 מ"ל;
• וניל (מקל) - 1 יחידה;
• חלמונים - 5 יח';
• ליקר קפה - 125 מ"ל;
• שמנת (עם אחוז שומן גבוה) - 0.5 ליטר;
• אגוזים (אגוזי מלך, מרוסקים) - 75 גרם;
• אגוזים שלמים - 25 יח';
• שבבי שוקולד.

שיטת בישול:

1. ל-4 ביצים, יוצקים 4 כפות. ל. מים חמים, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה.
2. מוסיפים מלח, קינמון, 150 גרם אבקת סוכר, גרידה וממשיכים להקציף.
3. לאחר כמה דקות, הגדר את המהירות המינימלית על המיקסר, יוצקים סולת, אגוזים קצוצים לתוך המסה, מערבבים.
4. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את העוגה 35 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים, חותכים ל-3 חתיכות.
5. מערבבים ג'לטין עם 5 כפות. ל. מים קרים, מניחים להתפחה של 10 דקות.
6. מחממים מעט חלב, שמים בו וניל, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה.
7. בנפרד מקציפים את החלמונים עם 100 גר' אבקת סוכר, יוצקים לחלב ומוציאים את הווניל.
8. מוסיפים ליקר, ג'לטין, מערבבים, מסירים את המסה מהאש ומכניסים למקרר.
9. כשהקרם מסמיך מעט מוסיפים לו קצפת, מערבבים.
10. מרכיבים את העוגה. מורחים את כל העוגות בקרם, מפזרים את התחתית והאמצעית באגוזים מרוסקים, מניחים אחת על השנייה.
11. מושחים את דפנות העוגה בקרם, מעטרים את החלק העליון בחצאי גרעיני אגוזים, מפזרים שוקולד צ'יפס.

• זמן: שעתיים.
• מנות: 9 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 349 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: קל.

לעוגת האגוזים הזו יש טעם מעולה עם חמיצות קלה, הניתנת לה על ידי משמשים מיובשים. פירות יבשים חייבים להיות מאודים, לשפוך מים רותחים לזמן מה. אז הם יהפכו רכים יותר, והעוגה עצמה תהיה טעימה יותר. משמשים ואגוזים יבשים יוצרים ארומה והרכב טעמים טעימים עם קרם חלב מרוכז.אתה יכול לקשט את החלק העליון של מעדן כזה עם דוגמאות שוקולד או פירורי אגוזים.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות;
• סוכר - ½ כף;
• ביצה - 2 יח';
• סודה (להרווה עם חומץ) - 1 כפית;
• שמנת חמוצה, ריבה (תפוח), משמש מיובש, אגוזים (אגוזי מלך) - 1 כף כל אחד;
• קרקרים (פירורי לחם) - 2 כפות. ל.;
• ונילין - חצי חבילה;
• חמאה - 200 גרם;
• חלב מרוכז - 1 ב.

שיטת בישול:

1. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים וניל, ריבה, שמנת חמוצה, סודה ומערבבים היטב.
2. מנפים את הקמח, מוסיפים למסה, ללוש את הבצק.
3. משמנים את תבנית האפייה בשמן, מפזרים פירורי לחם, יוצקים את הבצק ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות. בדוק מוכנות עם שיפוד עץ.
4. מקציפים חלב מרוכז עם חמאה רכה, מכניסים למקרר.
5. טוחנים גרעיני אגוז לפירורים, חותכים משמשים מיובשים לחתיכות קטנות.
6. חותכים את העוגה המוגמרת והצוננת ל-3 חלקים, משמנים כל אחד מהם בקרם, מפזרים משמשים יבשים ואגוזים. מרכיבים את העוגה.

וִידֵאוֹ

עוגת האגוזים מוכנה עם מרכיבים נוחים ופשוטים, ואף אחד לא יסרב לטעם האגוזי המדהים של פינוק קינוח.

ראוי לציין: מותר להשתמש באגוזים שונים לחלוטין לעוגה, בנפרד או כתערובת. העיקר לטגן אותם מעט במחבת כדי לייבש אותם ולהעצים את הטעם.

זו טעות להאמין שאגוזי מלך מגיעים מיוון, ויש להם את השם של אותה מדינה. אז היוונים עצמם קראו פעם לאותם פירות של העץ אגוזים פרסיים, סינופ או רויאל. הסיבה לשמות האופייניים נעוצה בעובדה שהפירות עצמם לא גדלו ביוון. אגוזים נמסרו מהשטח האמיתי של טורקיה, שנקרא אז סינופ. אגב, העיר סינופ, שנוצרה בימי קדם, קיימת בארץ גם היום.

אבל ברוס', האגוז הופיע בזכות משלוחים שכבר מיוון, וזו הסיבה שאנו מכירים אותו בשם זה. הודות לנתיבי מסחר וסוחרים, הפך האגוז לזמין.

יחד עם זאת, ניתן לציין שאנו מכירים יותר משם אחד של האגוז הזה, כמו היוונים. הפרי נמסר גם לשטח קייבאן רוס ומהאזור ההיסטורי של דרום רומניה - ולכיה. אז וולאכיה הייתה תחת שלטונו של הנסיך ולאד טפיס, הידוע יותר בשם הנסיך דרקולה. לכן, אנו מכירים את פירותיו של עץ האגוז הנקרא וולוססקי.

מצרכים ל-10 מנות

2 וחצי כוסות מלאות אגוזים (אני אשתמש באגוזי מלך - הם סבירים ומוכרים לטעם)

2 חתיכות של ביצי עוף

3 כוסות (130 גרם/כוס) קמח

1 כוס (180 גרם/כוס)

1 חבילה (240 גרם) מרגרינה (קרמית או רכה)

3 אמנות. כפות שמנת חמוצה דלת שומן (או קפיר)

¾ כפית סודה

מְלַאי

טופס לאפייה

מיכלים (2 יחידות)

צלחת לעיצוב והגשת העוגה

איך להכין עוגת אגוזים בבית

טוחנים מרגרינה, סודה וקמח בידיים עד לקבלת פירורים.

בקערה נוספת עם מטרפה מערבבים סוכר, קפיר (או שמנת חמוצה) עם ביצים.

בואו נכין את האגוזים לשימוש: טוחנים אותם למשל בבלנדר.

אנחנו מערבבים את האגוזים שלנו לפירורי קמח ומרגרינה. שם גם נשפוך את תערובת הקפיר-ביצים.

ללוש את הבצק עם כפית, ולאחר מכן להתחיל ללוש אותו עם הידיים. בסופו של דבר, זה צריך להיראות כמו פירה יבש.

לשכבה והספגה של עוגות אגוזים, כבסיס, ניתן להשתמש, למשל,. מפזרים מלמעלה פירורי עוגה ו.

שיהיה לכולם מצב רוח מעולה בזמן אכילת עוגת אגוזי מלך!

לפני כל חג, עקרות בית רבות שואלות את עצמן את השאלה: "איזה קינוח לבשל לקרובים ולאורחים?" אחת האפשרויות הנפלאות לקינוח על השולחן החגיגי היא עוגה. והעוגה הכי טעימה היא זו שהכנתם במו ידיכם.

אני מציע מתכון מעניין לעוגת אגוזי מלך. זה מאוד קל לבשל, ​​אז אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.

מוסיפים חמאה לסוכר, טוחנים.

לתערובת הסוכר-חמאה מוסיפים את הביצה, השמנת החמוצה, הסודה והמלח. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

אנחנו מציגים קמח, ללוש את הבצק. הבצק רך, פלסטי, מעט דביק לידיים.

אנו קורעים חתיכות קטנות מהבצק ויוצרים מהם כדורים - "אגוזים" - בגודל אגוזי לוז. אנחנו מפזרים את החסר על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אם תרצה, שים אגוז מלך או צימוק בכל ריק.

אנחנו מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 15-20 דקות (התכווננו לפי התנור שלכם), עד לצהוב בהיר.

אנחנו מתחילים להכין את הקרם. מוסיפים ביצים לקערה עם סוכר, מקציפים.

אנו מציגים קקאו, קמח וחומרי טעם וריח (לפי הרצון והטעם), מערבבים.

אנו מכניסים חלב חם במנות קטנות, תוך ערבוב בכל פעם כדי למנוע היווצרות של גושים.

מניחים את המחבת על הכיריים, על אש מינימלית, ומביאים את השמנת לעיבוי. אל תשכח לערבב את הקרם מדי פעם. הקרם שלי התעבה תוך 10 דקות.

מסירים את השמנת מהאש ומצננים עד להתחממות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שמן, מערבבים.

יוצקים את ה"אגוזים" המוגמרים לתוך מיכל גדול, יוצקים עליהם את השמנת, מערבבים היטב.

שים על צלחת, נותן לעוגה צורה של כיפה.

מפזרים את העוגה המוגמרת "אגוז" עם עלי כותרת של שקדים או אגוזים מרוסקים. אפשר לפזר פירורי וופל. אנחנו נותנים לעוגה להתבשל בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות, ואז לשים אותה במקרר, רצוי למשך הלילה.

עוגת "אגוז" מוכנה. חג שמח לך!

לבסיס מנפים את הקמח עם מלח, מוסיפים את קוביות החמאה וקוצצים בסכין עד למצב של פירורי לחם. בהדרגה, תוך כדי המשך הלישה, מוסיפים 4 כפות. ל. מי קרח. אם הבצק יבש, אפשר להוסיף עוד מעט מים. משטחים את הבצק לדיסק בעזרת הידיים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

לאחר מכן מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בקוטר 35 ס"מ. לשים בתבנית עם דפנות נמוכות בקוטר 28 ס"מ כך שהתחתית והדפנות מכוסות. מסירים את עודפי הבצק. דוקרים לעתים קרובות במזלג ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

מכסים את הבצק בנייר כסף או קלף, מוסיפים שעועית יבשה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. מסירים את השעועית ואת נייר הכסף, ומחזירים את התבנית עם הבצק לתנור ל-15 דקות נוספות. מניחים להתקרר לחלוטין.

למילוי מטגנים את האגוזים תוך כדי ערבוב מתמיד במחבת חמה יבשה למשך 6 דקות. קוצצים גס עם סכין. מגררים שוקולד.

בסיר עם תחתית כבדה, ממיסים סוכר ב-1/4 כוס מים, מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מגבירים את האש ומביאים את התערובת לרתיחה; מבשלים עד שהקרמל הוא ענברי כהה, כ-6 דקות. מסירים מהאש ויוצקים בזהירות רבה את השמנת (הקרמל יתיז!). מחזירים את הסיר לאש הנמוכה ביותר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים שמן ודבש, מבשלים, תוך ערבוב, 3 דקות. מסירים מהאש ומיד מוסיפים שוקולד מגורד, מערבבים היטב. מוסיפים אגוזים, מערבבים שוב ומורחים את המילוי על הבצק. מחליקים את המשטח, מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז מקררים לפחות 3 שעות, רצוי למשך הלילה.