ציוד להכנת פסטה בבית. מכונה לייצור פסטה בבית. עקרון הפעולה של המכונה בתהליך ייצור הפסטה

במהלך הגלישה באינטרנט נתקלתי באוסף מעניין של מכשירים או מכשירים מיוחדים להכנת פסטה ביתית (מקרוני), שזנים מהם נמצאים רק לעתים רחוקות מאוד במדפי הסופרמרקטים.

לא אשקול מכונות ניידות להכנת אטריות תוצרת בית ופסטה. נדבר על עוד מכשירים יוצאי דופן להכנת הפסטה האהובה על כולם.

Bigolaro (ביגולארי או ביגולריסטה (Torchio per Pasta - איטלקית. מכבש פסטה)) הוא מכבש ידני, עשוי בעיקר מברונזה, בעל חרירים ספציפיים להכנת ספגטי מסוג "עבה" - Gargati ופסטה Rigatoni צינורית, הקשורה בשם הנפוץ. ביגולארי.

פסטה מסוג זה הומצאה על ידי האיטלקי פרנצ'סקו בוטנה (Francesco Bottene) בשנת 1875 ועלתה פטנט בשם "מכונה חדשה להכנת פסטה ביתית". עם זאת, יש אגדה שמכונת פסטה דומה פותחה כבר בשנת 1604 על ידי סוחר פסטה מהעיר האיטלקית פדובה. ולמעשה, מאז הוצמד השם ביגולרי (מאיטלקית bigat) לסוג זה של פסטה, שבמקומי פירושו זחל.

אולי, במיוחד, זו הסיבה שהאנשים קראו למכונה החדשה Bigolaro, והאומן שהשתמש בה לייצור פסטה ביגולארי זכה לכינוי Bigolarista. התכונה העיקרית של הפסטה מהעיתונות הזו היא המרקם שלה, שהתאפיין ב"חספוס", המאפשר לרוטב להחזיק היטב.

בגלל העלות הגבוהה יחסית של המכונה החדשה להכנת הפסטה, לא כולם יכלו להרשות זאת לעצמם, אז משפחות הזמינו מומחה עם מכונה אישית משלהם להכין פסטה גרגאטי וריגטוני. אז ביגולריסטה, כשהוא מתקן את הפסטה שלו על הספסל, סחט את הכמות הנכונה של פסטה ארוכה מהבצק שניתן לו על ידי בעלי הבית.

הנה תהליך חילוץ הפסטה מהכלי הזה בסרטון:

בעזרת מכשיר זה ניתן לייצר פסטה מכל בצק במשקל של כמעט 0.5 ק"ג בכל פעם. כיום ניתן לקנות מכבש כזה מצאצאי פרנצ'סקו בוטנה בחברת Bottene שנמצאת בעיר ויצ'נזה (איטליה) או מהסינים באליאקספרס.

Corzetti stampae או corzetti stampae היא פסטה ביתית טרייה הנראית כמו עיגול דק של בצק מובלט עשוי עם חותמות עץ מיוחדות עם מגוון דוגמאות. הדוגמה, בנוסף למראה מעניין, הודות למשטח המצולעים, מחזיקה היטב את הרוטב. פסטה מסוג זה אופיינית למטבח של ליגוריה באיטליה.

תהליך הכנת פסטה קורזטי סטמפה מוטבעת מורכב משלבים עוקבים: רידוד הבצק בשכבה דקה; חיתוך של צלחות עגולות; הבלטה של ​​צלחות עם חותמת עץ מיוחדת משני הצדדים.

הפסטה העשויה כך מיובשת תחילה מעט, ולאחר מכן מבושלת בכמות גדולה של מים מומלחים.

כופתאות איטלקיות

ניוקי (באיטלקית: gnocchi) הם כופתאות איטלקיות בצורת אליפסה המבושלים למעלה מ-2,000 שנה. הם נחשבים לאב-טיפוס של כל שאר סוגי הכופתאות המוכרות בעולם. והם קיבלו את תפוצתם הרחבה במהלך התפשטות האימפריה הרומית לארצות אירופה.

לרוב, קמח חיטה משמש להכנתם, אך מוסיפים גם סולת, ביצים, סוגים שונים של גבינות, תרד ופירורי לחם. מוגש כמנה ראשונה עם גבינה, רוטב עגבניות או רוטב פסטו.

ניסים קורים. עכשיו אני יודע בוודאות. :)
כשחלומות יקרים מתגשמים, ואפילו יותר מזה, אני רוצה לצעוק על זה לכל העולם.
החלום שלי היה פשוט, אבל מעולם לא התממש, אבל הגשמתו הפכה לגרנדיוזית.
רציתי מכונת פסטה. מעטים האנשים שלא אוהבים פסטה, נכון? כמה פעמים בשבוע אני מבשלת ספגטי, אוהבת מרק אטריות, לפעמים מכינה כופתאות ביתיות או מאנטי, ובחגים מכינה לזניה.
ואז היא הופיעה בחיי.))
מכונת פסטה שיכולה לעשות הכל לבד.
מלישת בצק, לפסטה מעולה, ספגטי, לינגוויני, ריגטוני, מייצרים דפים ללזניה... וכל זה תוך 10-15 דקות בלבד.
ובכן, זה לא אגדה? ממש נס!

באופן כללי, מדהים לאיזה קידמה הגיעה ולאיזה הדמיון האנושי הגיע!
זו גאונות. האם זה נכון.
הכל על פני השטח, הרעיון פשוט ויפה: יוצקים קמח למכונת הפסטה, יוצקים את הנוזל, הלהבים מערבבים את הבצק 3 דקות. לאחר מכן הלהבים נעים לכיוון השני, והמנגנון, לפי העיקרון של מטחנת בשר, מזין את הבצק, והחרירים מאפשרים לבחור את סוג הפסטה שברצונכם לבשל.
כבוד וכבוד רב לחברה פיליפסלהתגלמות גאדג'ט הנס הזה, שנקרא גם פסטה מייצר.

העיצוב של המכונה די פשוט.
למעלה - תצוגה עם כפתורים להפעלה, התנעה, בחירת מנות (ל-250 גרם פסטה ו-500 גרם) וכפתור לתחילת זמן עבודה נוסף.
וישר קערה ללישה של בצק עם מכסה.
מסירים את המכסה, מוסיפים קמח ולאחר שמתחילים לעבוד בצד שמאל מוסיפים נוזלים בצורה אחידה לחורים, והבצק עובר לישה.
מה שמעניין: במהלך הבישול אפשר לפתוח את המכסה כדי לאסוף את שארית הבצק מסביב לשולי הקערה, אבל הלהבים מפסיקים לעבוד עד שהמכסה חוזר למקומו.

וריאציות עם קמח ותוספי בצק עשויות להיות שונות. אפשר להוסיף מיץ עגבניות, לגוון את הבצק במיץ סלק או עשבי תיבול קצוצים. גם דיו דיונון מתאמן, ואני הולך להכין גם משחה שחורה-שחורה.))
אני חושב שזה יתאים בדיוק לליל כל הקדושים. ;)
ישנן מספר חרירים להכנת סוגים שונים של פסטה. יש 4 כאלה בסט: לספגטי, לאטריות, דפי פנה ולזניה. חלקם מגיעים עם כובעים שעוזרים גם לנקות את החורים של החרירים.
את כולם ניתן להחביא בכלי הממוקם בתחתית מכונת הפסטה.

ספר מתכונים טוב מאוד של פיליפס עם מגוון רעיונות לפסטה.
כמו כן כלולים כוס מדידה לקמח, כוס מדורגת לנוזלים ומרית.
למנה אחת של פסטה צריך למדוד כוס קמח אחת ללא טופ ו-90 מ"ל נוזלים. בנוסף קורט מלח.

זה כמה ספגטי יוצא ממנה אחת. :)

1 כוס מדידה של קמח
90 מ"ל נוזל (ביצה + מים)
קורט מלח

עדיף לערבב היטב את הביצה במים. אם רוצים, אפשר להשתמש רק בביצים, או להוסיף מעט שמן זית. אבל קצב הנוזל והקמח חייב להיות מדויק.

כך נראית פנה עגבניות. :)
השתמשתי במיץ עגבניות במקום מים.
ניתן להקפיא או לקמח פסטה מבושלת ולייבש לבישול מאוחר יותר.
כאן בתמונה - מנה כפולה, 500 גר'.
למבחן אתה צריך:

2 כוסות מדידה של קמח
180 מ"ל נוזל (ביצה אחת + מיץ עגבניות)
קורט מלח

פסטה טרייה מוכנה בתוך ממש 4 דקות במי מלח רותחים. קפוא או מיובש, עדיף לבשל עוד כמה דקות.

הנה דפי הלזניה.
מאוד רציתי להכין מהם רביולי שוקולד.
לכן הוספתי לקמח כמה כפות קקאו.

רביולי שוקולד עם גבינת קוטג'

בצק:
כוס מדידה אחת של קמח + קקאו,
90 מ"ל נוזל (מים + ביצה),
קורט מלח

מילוי:
גבינת קוטג' תוצרת בית - 150 גרם,
ביצה - 1 יחידה. (חלמון + חלבון),
סוכר - 1-2 כפות,
תמצית וניל - 0.5 כפית

מחלקים את דפי הלזניה לריבועים שווים.
מפרידים את החלמון מהחלבון. מערבבים גבינת קוטג' עם חלמון וסוכר, מוסיפים תמצית וניל. לשים 1 כף. מילויים על ריבוע בצק, משמנים את השוליים בחלבון, מכסים בריבוע שני וצובטים את השוליים עם מזלג.

מבשלים במים רותחים 5 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ופירות יער.
גרסה מאוד יוצאת דופן של הכופתאות הרגילות עם גבינת קוטג', אבל כבר שוקולד, ונקראת רביולי. :)

הילדים מאוד אהבו את זה!

אני משתמש הרבה במכונת הפסטה עכשיו. ניסיתי כמה רעיונות שונים, אפילו הכנת פנה דגנים מלאים, אטריות אורז וסובה. אבל עוד על כך בהמשך. ;)

גאדג'ט מאוד שימושי ושימושי. הוא משמח אותי יותר.
אחרי פסטה ביתית, החנות כבר לא יוצאת, כי תוצרת בית תמיד יותר טעימה. ;)

פסטה ביתית - זה קל ופשוט?

פסטה ביתית היא מנה קלה להכנה, טעימה ומשביעה, שעם זאת אינה נפוצה כל כך ברוסיה. הסיבה לכך היא חוסר הרגל להכין מנות כאלה וחשש די הוגן שמכונת הפסטה תהפוך לעוד גאדג'ט מיותר שייעשה בו שימוש נדיר, ובשאר הזמן היא רק תתפוס מקום. בנוסף, הצרכן הביתי רגיל לפסטה יבשה (סקה) ולמעשה אינו פוגש פסטה טרייה (פרסקה) בחיי היומיום. אבל הם מוצרים שונים ביסודו. מכיוון שמכונות פסטה לא הופיעו בעבר בדפי iXBT, במבחן היום שלנו לא נדבר רק על המכשיר עצמו (זוהי מכונת הנעה ידנית של Redmond RKA-PM1), אלא גם נשים לב קצת לכללים להכנת פסטה .

מאפיינים

צִיוּד

מכונת הפסטה מגיעה בקופסת קרטון באותו עיצוב של רדמונד: צבעי שחור ובורדו ואיורים צבעוניים. לאחר בחינת הקופסה ניתן לגלות שהמכונה מאפשרת לשנות את עובי הבצק המרודד, ויכולה גם לחתוך את האטריות בשתי דרכים (חתך דק 2 מ"מ - טליאטלה, או חיתוך עבה 6 מ"מ - פטוצ'יני) .

עם זאת, אנו נותנים למעצב הקופסה הספציפית הזו "כשל": התצלום האחד והיחיד של המנה המוגמרת על הקופסה מתאר מנה לא ידועה מסוג "פסטה עם בשר", והפסטה המוצגת באיור הייתה ברורה לא נעשה באמצעות RKA-PM1. קשה להסביר טעות כזו אחרת מאשר בעצלנות בנאלית וחוסר רצון לצלם את המוצר לבד.

כשתפתח את הקופסה, בפנים תמצא:

• מכונת הפסטה עצמה (כולל ידית נשלפת וחיבור למשטח העבודה);
• מדריך ל;
• ספר שירות;
• חומרי קידום מכירות.

כפי שאנו יכולים לראות, לא יותר.

במבט ראשון

מבחינה ויזואלית, מכונת הפסטה רדמונד RKA-PM1 עושה רושם חיובי ביותר. המכשיר די כבד משקל, שבזכותו הוא מקבל מיד "מוצקות" מסוימת בעיני המשתמש, והנירוסטה המבריקה מעצימה את הרושם הזה.

הצמדת המכונה למשטח העבודה (השולחן) מתבצעת באמצעות מנגנון מיוחד, אשר בוודאי ידמה את ההתקנה של מטחנת בשר ידנית קונבנציונלית. כדי לתקן את המכונה על השולחן, פשוט הכנס את התושבת לתוך החור והדק את המנגנון עם בורג. תשומת הלב מופנית לעובדה שהחור בגוף גדול משמעותית מקוטר תושבת ההרכבה. יחד עם זאת, ישנה שקע עם חריץ על התושבת, אשר אינו מאפשר לקפוץ החוצה מהגוף במהלך הפעולה.

שיטת הידוק זו נפוצה עבור מכונות פסטה ומאפשרת לך להרכיב את המכשיר בצורה מאובטחת על כל משטח מתאים. אגב, לגבי משטחים מתאימים: ברור שמכונת פסטה כזו יכולה לשמש רק על שולחן רגיל או משטח שולחן עם קצה בולט חזק: נדרשים לפחות 6 ס"מ לחיזוק אמין. רגליים מגומיות מסופקות לאחיזה נוספת על משטח העבודה. הם גם מגנים על השולחן מפני שריטות אפשריות.

הידית, המסובבת את המנגנון, פשוט מכניסה לחור המתאים (לרידוד בצק, או לחיתוך אטריות). לאחר ההתקנה, הידית אינה מקובעת בשום צורה ו"משחקת", וזה די עצוב: הייתי רוצה לראות לפחות הגנה מינימלית מפני אובדן ספונטני שלה. לדוגמה, תפס על כדור קפיץ.

ספר הדרכה ומתכונים

המדריך למכונת הפסטה הוא חוברת קטנה (10 עמודים) המודפסת על נייר מבריק איכותי. תוכן החוברת הינו תקני: תיאור מכשיר המכשיר, כללי תפעול ותחזוקה, אחריות. חלקים נפרדים מכילים מידע לגבי הכנת הבדיקה, כמו גם הכנה ואחסון של פסטה ביתית.

החוברת השנייה, הנושאת את השם הגאה "ספר מתכונים", מורכבת למעשה מ-50% מחומרי קידום מכירות. לאחר הניכוי שלהם, נותרו רק חמישה מתכונים בשאריות היבשות: אטריות תוצרת בית, סובה, פטוצ'יני, ספגטי, אטריות שוקולד. מתכונים מסופקים עם תיאור מפורט של תהליך הבישול ותמונות צבעוניות.

לִשְׁלוֹט

לא ניתן לומר הרבה על ניהול מכשירים.

גוף הבקרה העיקרי הוא ווסת המרחק בין הגלילים המתגלגלים. כדי לבחור את עובי הבצק הרצוי, צריך למשוך את הכפתור, ואז לסובב אותו לסימון הרצוי ולשחרר. סיכת הקיבוע תיפול לתוך אחד החורים, ולאחר מכן יתוקן הגלגלת הנעה. סה"כ זמינים 9 עמדות, התואמות לעובי בצק שונים. הסימון על הרגולטור מיושם בצורה לא מדויקת: זה יכול להיות קשה, ולפעמים אפילו בלתי אפשרי, להבין בדיוק באיזה מיקום הוא נמצא (במיוחד בעמדות האמצע - מ-4 עד 7).

בחירת האלמנט המסתובב (גלילות בצק/ פרוסות דקות/ פרוסות גסות) נעשית על ידי הכנסת הכפתור הסיבובי לחריץ המתאים.

ניצול

לפני השימוש הראשון, מכונת הפסטה אינה דורשת פעולות מיוחדות: המכשיר מוכן לשימוש מיידי. היזם ממליץ לנגב את המכונה עם מטלית רכה ויבשה או מברשת בקשיחות בינונית. מומלץ להעביר כמות קטנה של בצק דרך גלילי הניקוי מספר פעמים (שאחר כך כמובן יש לזרוק).

תהליך רידוד הבצק די פשוט: יש להעביר חתיכת בצק בגודל מתאים דרך הגלילים ברוחב המרבי שנקבע (מיקום 1 בווסת). במקרה שצריך להפוך את הבצק לדק יותר, יש להגדיר את הווסת ברציפות למצבים 2-9, ולגלגל את הבצק עם כל שינוי מיקום.

כדי לחתוך את האטריות יש לחתוך את הבצק המוכן לשכבות באורך של כ-25 ס"מ, ולאחר מכן להעביר את השכבות הללו דרך גלילי החיתוך.

טיפול במכונת פסטה אינו כרוך בשימוש במים. את שאר הבצק אמורים לנקות בעזרת מברשת יבשה או מקל עץ. מומלץ לשמן את רולים של המכשיר מעת לעת בשמן צמחי.

בדיקה

מבחנים אובייקטיביים

במאמר זה, אנו נאלצים לדלג על סעיף זה, מאחר שלא היו יצרני הדבקה מקצועיים בין הבודקים שלנו, ולא ניתן להעריך את ביצועי המכשיר בדרך אחרת מלבד בעזרת גורם מיומן במיוחד. בוא נגיד שהרוחב של שכבת בצק אחת הוא 14.5 ס"מ, אבל אז הכל תלוי במיומנות הטבח.

סטייה לירית

שנית, זה ההרכב. בצק פסטה עשוי מקמח ומים. משחת ביצים - עשויה מקמח, מים וביצים. שאר התוספים הם אופציונליים, לכן, במסגרת הבדיקה, אנחנו רחוקים מלהיות מעוניינים מלכתחילה.

כחלק מהבדיקה הכנו מספר סוגי פסטה:

• אטריות תוצרת בית עם ביצה ותרד;
• אטריות תוצרת בית עם ביצה ועגבנייה;
• סובה (עשויה מקמח חיטה וקמח כוסמת);
• אטריות שוקולד (עם אבקת קקאו).

הכל התברר כאיכותי באותה מידה, ולכן לא נעריך את המתכונים בנפרד (במיוחד שכללי הלישה של הבצק זהים בכל המקרים). למעוניינים, להלן המתכונים בהם השתמשנו.

(התמונות למטה הן להמחשה בלבד וייתכן שלא תואמות לטקסט)

אטריות תוצרת בית עם ביצה ותרד

• קמח - 350 גרם
• ביצה - 100 גרם (2 יח')
• שמן צמחי - 20 מ"ל
• מים - 50 מ"ל

אטריות תוצרת בית עם עגבנייה

• קמח - 100 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• רסק עגבניות או עגבניות מרוסקות - 1 כפית.

הפרופורציה של 100 גרם קמח לביצה היא קלאסית - היא נחשבת לאופטימלית להכנת פסטה ביתית.

סובה

• קמח חיטה - 250 גרם
• קמח כוסמת 100 גרם
• מים - 100 מ"ל

אטריות שוקולד

• קמח חיטה - 200 גרם
• ביצה - 50 גרם (1 יחידה)
• קקאו - 40 גרם
• וניל - 2 גרם
• מים - 70 מ"ל

אז איך ללוש את הבצק?

מנפים קמח במסננת, ולאחר מכן נוצרת ממנו "באר" - נוצרת שקע במרכז ערימת קמח, לתוכה דוחסים ביצה. הבצק העתידי מעורבב. אם משתמשים במים או בתוספים אחרים במתכון, הם מוכנסים לאט תוך ערבוב מתמשך. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ולאחר מכן לגלגל אותו לכדור, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.

האם קל ללוש בצק לפסטה? לא טוב. הבצק המוגמר צפוף מאוד, כך שאם אתם מתכננים לבשל פסטה בכמויות גדולות, אנו ממליצים בחום להשתמש במכשיר לישה חשמלית. שימו לב גם שהבצק אינו מלוח.

את הבצק המנוח חותכים לחתיכות בגודל מתאים ומרדדים קלות בעזרת מערוך.

אז הגיע הזמן למכונת הפסטה. יריעות בצק מועברות דרך הגלילים: כשלוש פעמים ברוחב ה"ראשון" (המקסימלי) (עד שהוא הומוגני לחלוטין ומתחיל לעבור ללא מאמץ), ועוד פעם אחת בכל ירידה בעובי. לכן, אם אנחנו צריכים פסטה עם "עובי 4" מותנה, אז יהיה צורך להעביר את הבצק במכונת פסטה בערך שש פעמים. בנוסף פעם אחת בשלב החיתוך.

אבוי, טעויות הן בלתי נמנעות עבור יצרני פסטה מתחילים. לא היינו יוצאים מן הכלל: תוך כדי כך צריך לא רק לזכור להעביר את הגלילים לעובי המקסימלי כשמתחילים לרדד את חתיכת הבצק הבאה, אלא גם לשים לב לקיפול הנכון של הדפים המוגמרים, לפזר את הפסטה המוגמרת. עם קמח, יש לעקוב אחר מבנה הבצק (טמפרטורה גבוהה מדי בחדר או עודף לחות בבצק עלולים לגרום לאטריות להיצמד זו לזו בעת החיתוך).

ברגע שסובבנו לגמרי את הרולר לכיוון ההפוך, ובכך אטמנו לחלוטין את פנים המכונה בבצק. נאלצתי להשתמש בשיפודי עץ לניקוי.

באופן כללי, כמו בהכנה של כל מאכל אחר הקשור לקמח, יש ניואנסים, ויש הרבה מהם. עם זאת, איננו יכולים אלא לציין שכבר החוויה השנייה של שימוש במכונת פסטה התבררה כהרבה פחות מפחידה מההיכרות הראשונה עם המכשיר, והפסדים אפשריים מתייחסים בעיקר לזמן השהות: די קשה לקלקל את הפסטה, אבל לבזבז חצי שעה או שעה נוספת בגלל "טעויות טירונים" טיפוסיות זה קל מאוד.

הפסטה המוגמרת מיובשת מעט ממש על השולחן או על מגש מיוחד, ולאחר מכן היא נשמרת במקרר עד חמישה ימים, ובמקפיא למשך ארבעה חודשים.

בישול פסטה כזו לא לוקח הרבה זמן: ככלל, 60-90 שניות, בכמות גדולה של מים מומלחים. במהלך הזמן הזה, לביצים וחלבון קמח יהיה זמן פשוט "לתפוס". ואחרי כמה דקות לאחר תחילת הבישול, הפסטה תתחיל לרתוח רך ולרכוש פריכות.

מסקנות

השימוש במכונת הפסטה RKA-PM1 הותיר אותנו עם רושם חיובי ביותר. הפסטה התגלתה כטובה באותה מידה ללא קשר למתכונים שנבחרו, וגם תקריות קלות כמו עט שנפל בטעות לא האפילו על שמחתנו לא מהתהליך ולא מהתוצאה. גאדג'ט מטבח זה אידיאלי לבישול פסטה "לארוחת ערב אחת".

למי שמתכוון לבשל כמויות נכבדות של פסטה ולהקפיא אותה "ברזרבה", אנו ממליצים בחום לחשוב על מכונת לישה של בצק. למרות שלישת בצק עתירת עבודה אינה מאפיין ישיר של מכונת פסטה, לא יהיה מיותר לציין זאת בהקשר של סקירה זו.

יתרונות

• צְפִיפוּת
• עצמאות אנרגטית

מינוסים

• חיבור ידית ללא נעילה
• סימון מעורפל של מצבי פעולה

היום נדבר על מכשיר מטבח מודרני ושימושי לכל עקרת בית - מכונת פסטה או חותך אטריות, כפי שהיא נקראת גם.

אילו אסוציאציות יש לנו כשאנחנו מזכירים פסטה? כמובן, איטליה שטופת השמש. עם זאת, אם נפנה להיסטוריה של המוצר הנפלא הזה, מסתבר שצריך לחפש את השורשים במזרח, כלומר בסין.

במזרח, סגולותיהן התזונתיות של האטריות מוערכות עוד מימי קדם, ולפי אמונות וטקסים רבים האמינו שאכילת נודלס מאריכה חיים ומביאה אושר.

די ברור שאנשים התחילו לייבש חתיכות בצק כדי להצטייד במוצר לעתיד. זה היה נחוץ בעיקר לבעלי טברנות, כמו גם למטיילים. התפתחות הרפובליקות הימיות בשטחה של איטליה המודרנית תרמה לגידול במסחר ובספנות, ובהתאם לכך התפשטה המסורת של ייבוש הפסטה ברחבי אזור זה במהירות רבה.

מאז המאה ה-16 החלה בניית מפעלי עיבוד חיטה ומפעלי פסטה ברחבי איטליה: הם ייצרו מוצרים כמו vermicelli (זה. - תולעת), טרנטה (אולי הצורה המסורתית ביותר של פסטה איטלקית), פידליני (סוג של פסטה מעט עבה יותר מאשר vermicelli), לזנט, כמו גם קונכיות, פרפרים, ספירלות ונוצות המוכרות לנו.

בקשר עם תחילת הייצור התעשייתי של פסטה, העלות שלהם ירדה ומוצר זה הפך לזמין לאזרחים מן השורה.

באשר לרוסיה, מפעל הפסטה הראשון נפתח במאה ה-18 באודסה. התהליך הטכנולוגי היה די מסובך, וחלק גדול היה עבודת כפיים.

כיום מכינים פסטה בכל פינות העולם, אך במוחנו מוצר זה מזוהה לרוב עם המטבח האיטלקי. וזה לא מפתיע שהמותג המפורסם בעולם לייצור מכונות פסטה ביתיות הוא המותג האיטלקי Marcato.

מייסד החברה, האיטלקי Otello Marcato, פתח ב-1938 ייצור משלו של ציוד לבישול בבית.

כעת מדובר בחברה גדולה שזכתה להכרה ברחבי העולם בזכות איכות מוצריה. מכיוון שכל האביזרים, כמו גם מכונות הפסטה של ​​Marcato עצמן, מיוצרים אך ורק באיטליה, החברה יכולה בצדק להתגאות במוצרים שלה עם התווית "Made in Italy 100%", שהאיטלקים עצמם כל כך מוקירים.

כל מרכיבי חותכי הפסטה של ​​מרקטו עשויים מסגסוגת מתכת מיוחדת בטוחה לבריאות. מכוניות קלות לניקוי לאחר השימוש.

דגמים חדשים של מכונות פסטה בדרך כלל לוקחים חלק בתערוכות בינלאומיות, זוכים להכרה של מעריצים חדשים. זאת על ידי רמת המחירים המשתלמת לחלוטין של המוצרים, בשילוב עם האיכות הגבוהה של מוצרי Marcato.
ברוסיה, הנציגה הרשמית של המותג Marcato היא ReeHouse Group.

את ההיכרות שלנו עם מוצרי Marcato נתחיל במכונת הפסטה הפשוטה והנוחה ביותר לשימוש ביתי של Regina.

מכונה זו מאפשרת לבשל 5 סוגים של מוצרים: ורמיצ'לי, פסטה, תלתלים וקרניים בשני גדלים. את הבצק המוגמר שמים במיכל מיוחד, נגללים את הידית ומקבלים פסטה ביתית! לפני הבישול, מומלץ לייבש את המוצר המתקבל על מגבת.

רב המכר הוא מכונת הפסטה Atlas 150 (Marcato Atlas).

מכונה זו מצוידת באביזר שימושי ביותר - גלגלת לרידוד בצק דק שרוחב 15 ס"מ. לגלגלת יש 9 מצבים של ווסת עובי הבצק. כמו כן במכונה זו ניתן לבשל שני סוגי אטריות: 2.2 מ"מ ורוחב 6.6 מ"מ.

אם תרצו, תוכלו לרכוש כונן חשמלי למכונת הפסטה Pastaddrive.

אביזר שימושי נוסף שניתן לרכוש בנוסף למכונת הפסטה Atlas 150 הוא חיבור הרביולי (Marcato Ravioli).

בעזרת זרבובית זו, תהיה לך הזדמנות לבשל מנה איטלקית אמיתית רביולי - אנלוגי של כופתאות רוסיות ואוקראיניות. לרביולי צורה מרובעת עם קצה חתוך מתולתל. המילוי יכול להיות כל דבר (בשר, דגים, עופות, ירקות, פירות). אפשר להרתיח או לטגן. במקרה זה, ראוי להגיש אותם עם מרק או מרק.

מכונת רביולי מרקטו מאפשרת לבשל ריבועי בצק בגודל 4X4 ס"מ, 3 ריבועים ברצף.

המגוון ביותר הוא הסט לפסטה ורביולי Multipast 150 (Marcato Multipast).

הסט כולל 6 מצורפים המאפשרים לבשל פסטה כמו לזניה (סדינים), נודלס, ספגטי, רביולי ורג'יניטי (שטוח גלי).

אם אתה באמת רוצה לבשל את הפסטה שלך, אתה צריך לרכוש מייבש פסטה Takapasta.

מייבש זה עשוי מפלסטיק איכותי, בטוח לבריאות, בעל 15 קולבים. מאפשר לייבש פסטה, אטריות, לזניה לפני הבישול.

המרכיב האחרון שיאפשר לכם ליהנות מתהליך הבישול וכמובן מהתוצאה הוא חותכן פסטה פסטהבייק.

חותכן האטריות מאפשר ליצור חתכים מתולתלים מבצק מגולגל: לעוגיות, רביולי, קשתות וכו'. ניתן להתאים את רוחב החיתוך על ידי החלפת דיסקיות החיתוך.

למפעל מרקטו יש מה להציע לשפים מקצועיים. משלב את כל הטוב שיש למרקטו להציע.

מבצע שלוש פונקציות עיקריות: לישת בצק, רידוד וחיתוך.

על פי המאפיינים הטכניים, המכונה עומדת בדרישות השפים המקצועיים ומיועדת לשימוש רציף לאורך כל היום. יש לו רמת פרודוקטיביות גבוהה - 12 ק"ג משחה לשעה.

עיצוב מכונת הפסטה, עליה עמלו מומחים איטלקיים, מאפשר להתקין אותה באולם ולבשל פסטה לעיני האורחים.

הפופולריות של המטבח האיטלקי הולכת וגדלה משנה לשנה, ותורמת לגידול ההתעניינות במכשירי מטבח המאפשרים להחיות את המתכונים האיטלקיים הנועזים ביותר.

אנו בטוחים שהמוצרים המיוצרים על ידי חברת Marcato Spa המפורסמת בעולם ירשימו כל מארחת. ואם תופיע מכונת פסטה של ​​מרקטו במטבח שלכם, זו תהיה הזדמנות מצוינת להפתיע ולשמח את יקיריכם במנות טעימות!

פסטה טרייה העשויה ממרכיבים שאתה מכיר + פסטה מסוג זה מתבשלת מהר יותר + תוכנית בישול פסטה מהירה + תפעול קל + קל ומהיר לפרק והרכבה + חלקים קלים לניקוי + כל החלקים מאוחסנים במכונה עצמה + מכסה מגן + א ספר עם מתכונים והמלצות מעניינים

מינוסים

פלסטיק שביר של כיסוי שקוף - הפרופורציות בחלק מהמתכונים צריכות להיות מותאמת לעצמן - לא למטבחים קטנים - אני רוצה להוסיף פונקציית לישה חוזרת.

סקירה

כשנודע לי לראשונה על קיומה של מכונת פסטה, מכשיר שמכין פסטה מאפס, נדלקתי בטירוף עם הרעיון לנסות אותה. אני חושב שכל חובבי הבישול בבית יבינו את ההתרגשות שלי. ואם גם אתם חובבי פסטה, אז מכונה כזו היא רק חלום. ולבסוף, בעלי הביא לה - מכונת פסטה של ​​פיליפס. המכונית נראית די פשוטה: מרכב פלסטיק לבן חלק, פינות מעוגלות, כיסוי פלסטיק שקוף מלמעלה, ארבעה כפתורי שליטה, פאנל אלומיניום עם שתי ידיות מלפנים. בתחתית יש תא לאחסון פיות וחומרי ניקוי - זה מאוד נוח. הערכה כוללת 4 פיות לבישול: דפי לזניה, ספגטי (אטריות), פנה ופטוצ'יני. בקטלוג המתכונים המצורף תוכלו לגלות למשל איך מכינים מדפי לזניה קנלוני, טליאטלה, פארפלה, רביולי ועוד. אז אתה יכול לבשל הרבה יותר סוגי פסטה מאשר חרירים. כמו כן כלולים שני חומרי ניקוי חרירים, מגרד פסטה ושתי כוסות מדידה - לקמח ולנוזל. לא לקח הרבה זמן לקרוא את ההוראות. הכל מובן ברמה אינטואיטיבית. עקרון הפעולה של מכונת הפסטה הוא שהיא בעצמה לשה את הבצק וסוחטת אותו החוצה דרך הזרבובית שיוצרת את העיסה עצמה. אני רק צריך למדוד את הקמח עם כוס מיוחדת ולמזוג אותו למיכל של מכונת הפסטה, למדוד כמות מסוימת של תערובת הביצים עם מים או רק מים באמצעות הכוס השנייה, לסגור את המכסה, ללחוץ על שני כפתורים, יוצקים נוזל דרך החורים במכסה וזהו! לאחר 10 דקות הפסטה מוכנה. דרך המכסה השקוף ניתן לראות כיצד ללוש הבצק (3 דקות בלבד). פונקציה חשובה מאוד אם יש ילדים: מכונת הפסטה נעצרת מיידית אם פותחים את המכסה, ולא תתניעו אותה בלי המכסה. המכונה מייצרת 300 גרם פסטה ב-10 דקות ו-600 גרם פסטה ב-15 דקות, כלומר יש לה שתי תוכניות: לכוס קמח אחת או לשניים. פסטה טרייה מתבשלת קצת יותר מהר מאשר פסטה שנרכשה בחנות. סך הכל: ארוחת צהריים לשלושה מפסטה טרייה תוצרת בית תוך 20 דקות! והמשפחה שלי אמרה שהפסטה הזו טעימה יותר! בספר המתכונים המצורף ניתן לראות אופציות לפסטה מסוגים שונים של קמח (דגנים מלאים, כוסמת, כוסמין), עם תוספים שונים (מיץ לצביעה, קארי, עשבי תיבול, קקאו) המציינים את הפרופורציות של קמח-נוזל. ניסיתי אפשרויות שונות. פסטה מוכנה ומבושלת, ומיובשת, וקפואה. מניסיוני אני אגיד שקמחים שונים דורשים כמויות שונות של נוזלים. זה לא בא לידי ביטוי בהוראות. בגלל זה, לא הכל הסתדר לי בפעם הראשונה. אפילו זרקתי כמה מנות. אבל הניסיון צובר, אני בעצמי ערכתי את המתכונים ועכשיו הכל מתברר. אין בעיה לכבס את המכונה אם מחכים עד שהבצק יתייבש. זה פשוט מקלף את כל הפרטים. עדיף לא להשרות את החלקים עם שאריות הבצק - יהיה קשה לשטוף את זה. אני מרוצה ממכונת הפסטה של ​​פיליפס, היא נותנת מרחב עצום לדמיון קולינרי בנושא הפסטה. והילד כל כך שמח, כי זה מראה כל כך מכשף - פסטה זוחלת מהמכונית כאילו חיה!