כמה זמן צריך להשרות שעורה לפני הבישול? כמה ואיך לבשל שעורה על המים. איך לאדות גריסי פנינה בתרמוס

פרלובקה היא גרגירי שעורה המעובדים בצורה מיוחדת. הוא מכיל הרבה יסודות קורט שימושיים, ויטמינים, סיבים ומשפר את תפקוד מערכת העיכול. ממנו אתה יכול לבשל דייסת שעורה או מרק מסורתי של המטבח הרוסי - מלפפון חמוץ. לשעורה יש רק חיסרון משמעותי אחד: בישול זה לוקח הרבה זמן. עם זאת, יש דרכים להכין אותו במהירות.

איך לבשל במהירות שעורה

צילום Shutterstock

איך לבשל שעורה עם השרייה מוקדמת

כדי לבשל מלפפון חמוץ טעים, תחילה עליך להכין את כל המרכיבים, שעורה היא החשובה ביותר. עקרות בית רבות מתעניינות בכמה שעורה צריך לבשל עבור מלפפון חמוץ. בהתאם לגודל הגרגירים ולאופן ההכנה, ניתן לבשל בין מספר דקות לשעה וחצי. כדי לזרז את בישול השעורה, ישנן דרכים שונות - למשל, השריית דגנים מראש למספר שעות.

כדי לבשל שעורה, תצטרך:

• 1 ליטר מים
• 1 כוס גריסי פנינה

מיינו את גריסי הפנינה ושטפו אותה היטב. לאחר מכן העבירו את השעורה לקערה, מלאו אותה במים קרים והניחו להשרות 5-6 או 10-12 שעות (אידיאלי לילה). מסננים את עודפי הנוזלים, יוצקים את הדגנים לסיר, ממלאים במים טריים ומניחים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מסננים אותם ושוטפים את השעורה במים קרים. לאחר מכן יוצקים את הדגנים עם מים רותחים ומבשלים 20-30 דקות. כתוצאה מכך, השעורה תתברר פירורית, והגרגרים שלה לא יידבקו זה לזה. במרק מבשלים את השעורה המוגמרת לזמן קצר. מוסיפים אותו למחמצת כ-5 דקות לפני סיום הבישול.

איך לבשל במהירות שעורה ללא השרייה

כדי לבשל שעורה במהירות וללא השרייה מוקדמת, מיינו את הגריסים ואז שטפו אותם ביסודיות. שים סיר מים על האש. כשהמים רותחים, יוצקים לתוכם את הדגנים ומרתיחים על אש גבוהה 2-3 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל וממלאים את השעורה במים קרים. תעלה אותו שוב באש. כשהמים רותחים מנמיכים את האש לרמה מינימלית ומבשלים עד לריכוך.

עדיף להרתיח גריסי פנינה לחמוצים בנפרד ולהוסיף למרק כמעט מוכן. אחרת, המלפפון החמוץ יתברר כעונן מדי, רזי ולא כל כך טעים.

ניתן לבשל שעורה במהירות גם במיקרוגל. על מדפי חנויות המכולת ניתן למצוא גריסי פנינה ארוזות בשקיות. זה עולה קצת יותר, אבל צריך הרבה פחות מאמץ וזמן להכין אותו. קח שקית דגני בוקר, שים אותה בכלי זכוכית, ולאחר מכן מלא אותה במים קרים והכנס למיקרוגל בעוצמה מקסימלית למשך 10-15 דקות. לאחר זמן זה, הפחיתו את העוצמה והשאירו את הגריסים עד לבישול מלא.

לחלופין, השתמש בסיר לחץ כדי לבשל במהירות גריסי פנינה. יוצקים מים למיכל, שופכים שעורה לקערת אורז, ואז הפעילו את ספינת הקיטור. ככלל, זמן הבישול מצוין בהוראות למכשיר ביתי זה.

פרלובקה מזוהה לעתים קרובות עם צבא או מקומות לא כל כך מרוחקים - הסטריאוטיפ לגביה התפתח כל כך חזק כמו לגבי אוכל זול ומיועד לחלקי האוכלוסייה שאינם מפונקים במעדנים. בינתיים, זה ידוע בוודאות שפיטר הראשון אהב גריסי פנינה, אם כי למה לצפות ממנו: הוא היה מרטינט מלידה. אבל המזכיר הכללי האחרון שלנו של הוועד המרכזי של ה-CPSU, גורבצ'וב מיכאיל סרגייביץ', הם אומרים, פשוט אוהב גריסי פנינה. והכל בגלל שלמאכלי דגנים יש ערך תזונתי גבוה, ודייסת השעורה עצמה טעימה מאוד. העיקר לבשל את זה נכון, אבל בלי לדעת כמה שעורה מבושלת בזמן, זה לא כל כך קל לעשות את זה.

איך לבשל שעורה בצורה טעימה, תוך שמירה על היתרונות

שעורה ויאצ'קה הן אחיות, שכן הן עשויות מאותו סוג דגן: שעורה. עם זאת, אם התא נמחץ, אז גרגרי השעורה נשארים שלמים. אז היתרונות נשארים בהם, עם זאת, קשה לבשל דגנים למצב אכיל נעים.

כמה זמן מבשלים שעורה בזמן תלוי בתבשיל שעבורו היא נדרשת, והאם הדגנים הוכנו לבישול.

על פתק! זמן הבישול הממוצע של גריסי פנינה הוא בין 50 ל-120 דקות.

ניתן לבשל שעורה טעימה ומתפוררת לחלוטין, אם משרים מראש את הדגנים במים קרים לפחות כמה שעות, ועדיף לילה. אז אתה יכול לפנק את עצמך עם דייסה פריכה ובריאה בבוקר: שעורה ירתח מהר מהרגיל. לאחר כשעה, הדייסה מוכנה.

אם אין זמן להשרות, אפשר לשטוף את הגריסים בכמה מים קרים ולהרתיח. אבל אתה צריך לחכות: חיסכון בזמן על השרייה, זה לא יכול להיעשות על בישול. הדייסה תתבשל תוך כשעתיים.

זה יוצא טעים מאוד אם אתה מבשל שעורה באמבט מים, מתחת למכסה סגור היטב. אבל צריך להתאזר בסבלנות: תהליך הבישול ייקח כ-6 שעות! אבל זה שווה את זה!

יסודי: איך לבשל שעורה על מים

אולי הדבר החשוב ביותר ללמוד בעסק ה"שעורה" הזה הוא איך לבשל שעורה על המים.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את הדגנים היטב, ולשפוך מים קרים, לתת לו להתבשל במשך זמן רב יותר. לאחר מכן מסננים את המים הישנים, יוצקים מים חמים חדשים ביחס של 1:3 ומבשלים על אש נמוכה. כמה שעורה מבושלת תלוי בנפח הדגנים והמים, בממוצע, תוך שעה הדייסה מוכנה.

אפשר שלא להשרות גריסי פנינה, אם יודעים לבשל גריסי פנינה במים ללא השרייה. כדי לעשות זאת, יש לשטוף היטב דגנים יבשים, ולשפוך מים (3 כוסות מים לכוס גריסי פנינה), להביא לרתיחה על אש גבוהה. לאחר הפחתת האש למינימום, ומתחת למכסה סגור, מבשלים שעורה כשעתיים. מערבבים מדי פעם ומוסיפים מים אם הם רותחים כדי למנוע שריפה. מלח שעורה צריך להיות קרוב יותר לסוף הבישול, להוסיף שמן לפי הטעם בדייסה המוגמרת. אז זה יהיה טוב לעטוף את המחבת במגבת ולבשל דייסת שעורה במשך חצי שעה.

גריסי פנינה זו היא תוספת מעולה לכל בשר או עוף, דגים או פטריות. ועדיין – זהו בסיס מצוין ללחמניות כרוב או פילאף.

גלילי כרוב ממולאים

רכיבים:

• שעורה פריכה מוכנה - 1.5 כוסות;
• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 300 גרם;
• בצל וגזר אחד;
• שום - 3 שיניים;
• ירקות אהובים טריים;
• עלי כרוב מ-2 ראשים בינוניים;
• שמנת חמוצה וקטשופ שומן - 3 כפות כל אחד;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• קורט קמח מיובש במחבת.

1. קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר, מטגנים בשמן עד לריכוך, מערבבים פנימה את השום הקצוץ. מוסיפים ירקות לשעורה מבושלת, מוסיפים בשר טחון, מלח ופלפל ומערבבים היטב. לאחר מכן מכינים את גלילי הכרוב בצורה הסטנדרטית: שמים בשר טחון (כ-2 כפות כל אחת) בעלי כרוב מבושלים ועוטפים אותם במעטפה.
2. לרוטב בקערה נוספת מערבבים שמנת חמוצה עם קטשופ וקמח, מוסיפים מלח לפי הטעם, יוצקים כוס מים ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את הכרוב הממולא ברוטב ומבשלים חצי שעה לאחר הרתיחה.

תשאלו את השף!

לא הצליח לבשל ארוחה? אתה מוזמן לשאול אותי אישית.

פילאף שעורה פנינה

פילף שעורה פנינה הוא מאכל מקורי וטעים. כמה שעורה מבשלים לפילאף? באופן כללי, כרגיל, לעומת זאת, הבישול מורכב מכמה שלבים.

רכיבים:

• בשר (עיסת חזיר או בקר, כבש) - 0.5 ק"ג;
• גריסי פנינה - 400 גרם;
• בצל וגזר - 1 כל אחד;
• מעט רסק עגבניות (1-2 כפות);
• חמאה - חבילה אחת (200 גרם);
• תבלינים ומלח אהובים;
• מים לפי הצורך.

1. כדי לבשל פילאף שעורה פנינה, התחל לבשל עם צליית בשר. בשר, חתוך מראש למנות, מטוגן עד להזהבה בכל מנה נוחה. מוסיפים לבשר רסק עגבניות ותבלינים, מטגנים הכל יחד.
2. בזמן שהבשר מטוגן, מבשלים גריסי פנינה שהושרו במים כ-15 דקות; מים נלקחים ביחס לדגנים 3:2.
3. שעורה גמורה למחצה מפוזרת באופן שווה על הבשר ויוצקת עם מים או מרק 2 אצבעות מעל גובה הדגנים. אנחנו מבשלים הכל על אש נמוכה עד שהמים מתאדים. לאחר מכן, פילאף בקערה עם מכסה הדוק מוכנס לתנור שחומם מראש (עד 200 מעלות) למשך חצי שעה.

דייסת שעורה א-לה צבא

רכיבים:

• גריסי פנינה - כוס;
• מים - 1 ליטר;
• תבשיל חזיר או בקר - פחית אחת (250 גרם);
• שום - שן;
• כף קטשופ או רסק עגבניות סמיך;
• מלח לטעימה.

1. מרתיחים שעורה במים עד לבישול, ממליחים אותה עד סוף הבישול.
2. במחבת מחממים את התבשיל, מוסיפים אליו רסק עגבניות ושום, שעברו דרך ה"מכתש". מבשלים כ-5 דקות. לאחר מכן מערבבים את התבשיל מהמחבת עם שעורה ונותנים לדייסה של "צבא" להרוות לפחות חצי שעה (אפשר להכניס לתנור חם).

דייסת שעורה חלב

אבל לא רק סולת, אורז או דוחן אפשר להרתיח בחלב. גם שעורה יוצא טעים! להכנת גריסי שעורה שהושרו מראש, יוצקים מים רותחים בשיעור של 1.5 כוסות מים לכוס שעורה. כשהדייסה רותחת מבשלים אותה עד שהמים כמעט נעלמים, ואז יוצקים חלב חם (2 כוסות) ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, המלחה וסוכר לפי הטעם, אפשר לשים חמאה בשעורה החלב המוגמרת.

מינוס גדול של בישול שעורה בחלב הוא שאתה צריך לעמוד ליד הכיריים הרבה מאוד זמן, כי חלב הוא עדיין אוהב "הבריחה". במקרה כזה כדאי להשתמש באמבט מים, אבל כדאי לדעת כמה שעורה מבשלים בצורה כזו, ולהתאזר בסבלנות: זמן הבישול הוא כ-6 שעות!

איך לבשל שעורה למרקים

מלפפון חמוץ טעים עם שעורה, טוב עם שעורה ומרק דגים! אתה יכול גם פשוט לבשל מרק דגנים. אין טרחה מיוחדת בהכנת מרקי גריסי פנינה.
כמה לבשל שעורה למלפפון חמוץ? אם המרק מבושל במרק בשר, מניחים את גריסי הפנינה שהושרו מראש כשעה לאחר תחילת בישול הבשר. במקביל מבשלים את הדגנים לפחות 30 דקות לפני הנחת תפוחי אדמה ושאר ירקות.

מלפפון חמוץ פנינים טעים

מצרכים למרק לסיר 3 ליטר:

• עיסת בקר - 250-300 גרם;
• גריסי פנינה - 1/3 כוס;
• תפוחי אדמה קלופים - כ 200 גרם;
• מלפפון כבוש בגודל בינוני;
• מלפפון חמוץ - 1/3 כוס;
• נוּרָה;
• גזר בינוני - חתיכה אחת;
• לברושקה, פלפל, מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי להקפצת ירקות - 2-3 כפות.

1. מרתיחים את הבשר כשעה, מוציאים ומצננים. יוצקים את השעורה המושרה למרק (כמה שעורה מבושלת - מוזכר לעיל), מבשלים חצי שעה, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
2. טיפ: אפשר להרתיח שעורה למרקים עד חצי בישול בנפרד, ואז לשים אותה במרק, ואז הצבע שלה יהיה נעים יותר, הגוון האפרפר של המרק לא יופיע.
3. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עם גזר מגורר בשמן. בקערה נפרדת, מבשלים את המלפפון המגורר או חתוך לקוביות ב-3-4 כפות של מרק מרק.
4. הכניסו את המרק והמלפפון, יוצקים את המלח, ממליחים ומבשלים לאחר רתיחה במשך כמה דקות.
5. עדיף להגיש מרק חמוצים עם שמנת חמוצה טריה ועשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל שעורה לתוספת בסיר איטי

אין דבר קל יותר מאשר איך לבשל שעורה לתוספת אם יש סיר לבישול איטי במטבח! העוזר הקטן הזה מבשל אוכל טעים וחוסך למארחת שלה הרבה זמן. איך לבשל שעורה טעימה לתוספת בסיר איטי?

יוצקים את הדגנים שהושרו מראש לקערה מרובת כיריים ויוצקים מים (1: 3), מלח לפי הטעם וקבע את מצב "כוסמת" (או "דייסה"). בהתאם למגוון ואיכות הדגנים, מבשלים בין 50 דקות לשעה וחצי.

קישוט שעורה פשוט בסיר לבישול איטי

רכיבים:

• כוס גריסי פנינה;
• 3 כוסות מים;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• חמאה - 1 כף;
• גזר, עגבניות ובצל - 1 כל אחד;
• מלח לטעימה.

מבשלים שעורה בסיר איטי, מטגנים בצל קצוץ לקוביות בנפרד במחבת בשמן צמחי, לאחר מספר דקות מוסיפים גזר מגורר, לאחר 5 דקות נוספות - עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות. מערבבים ירקות תוך כדי הקפצה; מוכן - מוסיפים לשעורה, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות הכל ביחד.

תבשיל שעורה עם פטריות

רכיבים:

• שעורה מוכנה (מכוס דגנים גולמיים);
• ראש בצל;
• 300 גרם פטריות (שמפיניון, פטריות, פורצ'יני וכו');
• ביצה גולמית;
• גבינה - כ 100 גרם;
• 200 מ"ל קרם.

1. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות המוכנות (שטופות וקצוצות, ואם צריך מבושלות מראש). מטגנים כמה דקות, יוצקים פנימה 3 כפות מים ומבשלים עד שהפטריות מוכנות. אנחנו מעבירים את השעורה המוגמרת (חצי) מהמולטי-קוקר לתבנית אפייה, שתחתיתה משומנת בירקות או בחמאה. מעל גריסי פנינה - פטריות, מעל שוב שעורה.
2. מקציפים את השמנת והביצה, יוצקים את התערובת על תבשיל השעורה העתידי ומפזרים גבינה מגוררת מעל. בתנור שחומם מראש (200 מעלות), מניחים את תבנית האפייה למשך 20 דקות עד שהקדירה משחימה מלמעלה.

איך לבשל במהירות שעורה? תרמוס עזרה!

אם שעורה לא רק מושרים במים למשך הלילה, אלא נעשית בתרמוס, אז בבוקר אתה יכול להיות מופתע לטובה כמה שעורה מבושלת מהר מהרגיל!

את הדגנים השטופים יש להניח בתרמוס ולמזוג מים רותחים: לכוס דגנים - 3-4 כוסות מים רותחים. למחרת בבוקר שמים את הדגנים בסיר, יוצקים מים חמים (מים - פי שניים דגנים מאודים), מבשלים עד לבישול כ-20 דקות, ממליחים בסוף הבישול.

סלט דגני שעורה לבבי

רכיבים:

• שעורה מבושלת - כוס;
• עגבניות - 200 גרם;
• נוּרָה;
• מיץ מחצי לימון;
• שום - זוג שיניים;
• שמן זית - כמה כפות;
• פטרוזיליה, שמיר (דבר אחד אפשרי) - לפי הטעם;
• קלמארי - 100 גרם;
• גבעול סלרי - 1 יחידה.

1. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות (אם קטנות) או לקובייה. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את גבעול הסלרי, קוצצים את עשבי התיבול וקוצצים את השום. מטגנים את השום כדי שיהיה ריחני יותר, שמים עליו את הקלמארי ומטגנים עד לריכוך.
2. מוסיפים ירקות וסלרי, עגבניות, קלמארי לגריסי פנינה ומתבלים במיץ לימון, מערבבים היטב. מלח לטעימה.

כמה עובדות "פנינה".

1. שעורה פנינה היא אחת הזולות ביותר.
2. בעת בישול, נפח גריסי הפנינה מהכמות המקורית גדל כמעט פי חמש - אתה צריך מחבת מרווחת!
3. יש צורך להמליח שעורה בסוף הבישול: כך הגרגירים ירתחו טוב יותר.
4. שעורה טובה לדיאטה: תכולת הקלוריות שלה, כמובן, לא כל כך קטנה (320 קק"ל ל-100 גרם), אבל היא מכילה הרבה סיבים ומעט עמילן.
5. יש הרבה ויטמין E בגריסי פנינה - הוויטמין העיקרי של "נוער".
6. יש הרבה ויטמיני B בדגנים - שיער ועור "ידידים" איתם, עם מחסור בויטמינים אלו, השיער הופך עמום ומתפצל, העור מתייבש ומתקלף.

כפי שניתן לראות, דגנים אפורים ולא בולטים, שנהגנו להתייחס אליהם בזלזול, יכולים להיות טעימים מאוד במנות פשוטות אלמנטריות. הרי הם לא אוהבים גריסי פנינה, בעיקר בגלל שהם לא יודעים לבשל אותה נכון: או שהדייסה תישרף, או שהיא לא תתבשל, או אפילו תהפוך לעיסה דביקה בצלחת. אם אתה יודע איך לבשל נכון, וכמה שעורה מבושלת, אתה יכול ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות.

בקשר עם

שעורה, שהיא גרגירי שעורה המעובדים בצורה מיוחדת, היא דגן טעים ובריא. מכינים ממנה דייסת שעורה, מלפפון חמוץ ועוד הרבה מנות מעניינות.

למוצר זה יש רק חיסרון אחד - שעורה מוכנה במשך זמן רב למדי. אבל אם תבשלו דגנים ללא השרייה, וזה גם מקובל, יתברר שהוא מבשל הרבה יותר מהר.

כמה זמן לבשל שעורה ללא השרייה

מומלץ לבשל גריסי פנינה 50-90 דקות ללא השרייה. הזמן המדויק תלוי בגילו ובמגוון. קל לקבוע את מוכנות המוצר - הוא צריך להיות נפוח, רך, אך לא עיסתי.

הוראות שלב אחר שלב לבישול שעורה ללא השרייה

1. מיין את הגריסים ושטוף היטב.
2. יוצקים 3 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה, יוצקים לתוכו 1 כוס שעורה. מרתיחים אותו על אש גבוהה במשך 2-3 דקות.
4. מסננים את הנוזל ומוזגים את המוצר במים טריים (גם 3 כוסות).
5. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים 50 דקות. בדוק מוכנות.
6. מסננים את עודפי המים. שמים את השמן, מערבבים ומניחים לעמוד עד 10 דקות. עם מכסה סגור.

אחד הסודות העיקריים של דייסת שעורה מבושלת כהלכה הוא שטיפה יסודית של הדגנים. רצוי לשפוך מים מספר פעמים במהלך התהליך. בעת הכביסה, ניתן לשפשף דגנים בין האצבעות, כך שהקליפות יירדו מהן, והדייסה תתברר כפירורית.

אם אתה רוצה לבשל דייסה פריכה בדיוק, אתה צריך לקחת 1 כוס מלאה של דגנים עבור 2.5-3 כוסות נוזל. מי שאוהב דייסה צמיגה צריך לקחת 1 ליטר מים עבור אותה כמות שעורה.

זמן הבישול תלוי במועד גידול הדגנים. ככל שהוא נשמר זמן רב יותר, כך ייקח יותר זמן לבשל אותו.

מתכונים פשוטים למנות עם גריסי פנינה

מגריסי פנינה אפשר לבשל דייסה בריאה, משביעה וטעימה. המנה הזו משתלבת היטב עם ירקות, פטריות, סוגי בשר שונים, רטבים חריפים. אבל זה לא כל מה שמכינים בדרך כלל מגריסי פנינה.

פילאף שעורה פנינה

כדי להכין פילאף, אתה צריך להצטייד במוצרים הבאים: 500 גרם גריסי פנינה, 500 גרם בייקון, 1 בצל, 1 גזר, 250 גרם חמאה שומנית, 1 כף רסק עגבניות, תבלינים.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את הבשר עד שהוא מוכן. שמור את המרק.
2. מטגנים בייקון קצוץ עם ירקות חתוכים בכלי עבה דופן (קלחת או מחבת).
3. מוסיפים שם רסק עגבניות ותבלינים. לְעַרְבֵּב.
4. יוצקים פנימה את המרק.
5. מרתיחים שעורה עד חצי בישול. לאחר מכן שמים את הדייסה בשכבה אחידה בסיר עם שאר המוצרים. מבשלים עד שהמרק מצטמצם לרמת הגריסים.
6. סוגרים היטב את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 50 דקות.

מלפפון חמוץ עם שעורה

לפי מתכון זה תזדקקו למרכיבים כמו 300 גרם בשר בקר, 50 גרם גריסי פנינה, 250 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם חמוצים, 0.5 כוסות מלפפון חמוץ, 1 בצל, 150 גרם גזר, עלה דפנה, 2 כף. כפיות שמן חמניות, אפונה, פלפל, מלח.

תהליך בישול:

1. שוטפים גריסי פנינה, מרתיחים עד חצי בישול.
2. ממלאים סיר של 3 ליטר במים, מניחים בו את הבשר ומבשלים אותו במשך שעה.
3. מוציאים את הבקר, מצננים, חותכים לחתיכות.
4. מוסיפים שעורה למרק, מבשלים חצי שעה.
5. מקלפים, חותכים תפוחי אדמה לקוביות. להוסיף למרק.
6. מקלפים וקוצצים גזר ובצל. קודם מטגנים את הבצל בשמן, ואז מוסיפים את הגזר.
7. מלפפונים חתוכים לצ'יפס דק. מבשלים אותם במחבת נפרדת בתוספת שלוש כפות מרק.
8. מעבירים את הבצלים עם הגזר והמלפפונים למרק. שופכים את המלח.
9. לאחר הרתיחה ממליחים ומוסיפים תבלינים.
10. מפזרים בנדיבות עשבי תיבול לפני ההגשה, מוסיפים שמנת חמוצה.

דייסת שעורה חלב

המנה הפשוטה והמזינה והטעימה הזו מוכנה מ-1 כוס שעורה, 600 מ"ל חלב, 20-30 גרם חמאה, 2 כפות. כפיות סוכר ומלח.

לא כולם יודעים איזה סוג של דגנים אנחנו אוכלים בצורה של שעורה. גרגר שעורה זה, מעובד בצורה מיוחדת, דומה כלפי חוץ דגן זה, בשל התוכן הגבוה של סיבים וויטמינים, מנרמל בצורה מושלמת את מערכת העיכול. הוא מכיל הרבה חלבון, ויטמינים וגלוטן ובמחיר סביר מאוד. מסיבה זו דייסת שעורה מועילה כלכלית ושימושית לבישול.

כמה לבשל שעורה כדי לקבל דייסה טעימה מהדגנים האלה?

צריך לבשל את הדגנים האלה בממוצע בין חמישים דקות לשעתיים. מוכנותו נקבעת על פי המראה והעקביות שלו. אז, שעורה מבושלת היטב היא רכה ונפוחה, אבל לא שרועה ועיסתית. לפני שמתחילים בבישול רצוי להשרות אותו במים קרים כדי להתנפח ולהשאיר לשעתיים, ואז הדגנים יתבשלו הרבה יותר מהר. דייסה ממנה היא מוצר טעים ובריא, אבל הרבה פעמים אנחנו מתעצלים לבשל אותה, כי אנחנו לא יודעים איך וכמה לבשל שעורה, כך שכתוצאה מכך היא יוצאת טעימה, וזמן הבישול לא יותר מדי זמן. אבל יש דרכים להפחית בחצי את זמן הבישול של הדגנים האלה.

שיטות בישול שעורה

דרך 1

לשעתיים (אולי 3) שעות, משרים את הדגנים במים קרים. לאחר מכן שמים בסיר, יוצקים מים רותחים ומרתיחים 15-20 דקות. כשהדייסה מתחילה להסמיך מסירים מהאש ומכניסים עוד 20 דקות לתנור. לפי המתכון הזה, הזמן לכמה שעורה לבשל מצטמצם בחצי, והדייסה מתגלה כפירורית וטעימה מאוד.

שיטה 2 (על המים)

משרים את הדגנים במים קרים למשך שעתיים. מורחים אותו בסיר ויוצקים עליו מים רותחים, ולאחר מכן נבשל חמש דקות. לאחר מכן הסר את המיכל מהאש והניח את השעורה על תבנית אפייה, הוסף לו שמן צמחי. שמנו תבנית עם דגנים לתנור שחומם מראש ואופים (בטמפרטורה של 160 מעלות) במשך חמש עשרה דקות. בשיטה זו מכינים שעורה הרבה יותר מהר והיא יוצאת טעימה מאוד והכי חשוב פירורית.

כולם מכירים את המנה הראשונה שנקראת "מלפפון חמוץ". אחד המרכיבים העיקריים המרכיבים את הרכבו הוא הדגן המסוים הזה. כמה שעורה מבשלים במקרה זה? מתי כדאי להוסיף למלפפון חמוץ?

כמה לבשל שעורה למלפפון חמוץ?

לפעמים אתה רוצה לזכור את הילדות שלך, את הנוחות של הבית שלך. ובדיוק אז, בהיותו על גל הזיכרונות הנעימים, מומלץ להכין מלפפון חמוץ עם גריסי פנינה. המנה הזו, אני חייבת לומר, מאוד טעימה ובריאה. ואיך וכמה שעורה מבושלת יקנא בטעם המרק הזה.

מתכון לחמוצים

תצטרך (ל-4 מנות):

שעורה פנינה -20 גרם.
תפוחי אדמה -2 יח'. (גָדוֹל).
מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
בצל - 1 בצל (בינוני).
גזר - 1 יחידה. (לא ממש גדול).
פלפל ומלח - לפי הטעם.
מרק - 4 כוסות.
שמן צמחי - 1

עם שעורה:

משרים לילה במים קרים. אם מסיבה כלשהי לא עשית את זה, זה בסדר, אתה רק צריך להרתיח את זה בשני מים, זה ייקח יותר זמן מאשר עם השרייה מוקדמת. יוצקים גריסי פנינה למים חמים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, אתה צריך לנקז את הנוזל, ושוב לשים את התוכן במים רותחים ולבשל עד המוכנות הסופית. בזמן שהדגנים מתבשלים, קולפים את הבצל, ואז קוצצים אותו ואת הגזר. לאחר מכן, יש לטגן אותם בשמן צמחי עד לצבע זהוב יפה. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וקוצצים לקוביות קטנות. חותכים את המלפפון לרצועות ומטגנים מעט ב-3 כפות מרק. לאחר שהשעורה מבושלת לחלוטין, מרתיחים, שמים בה את תפוחי האדמה והדייסה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש (לבינונית), מבשלים חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים למלפפון גזר, בצל, מלפפונים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה. ממליחים ומפלפלים את המרק כמה דקות לפני סיום הבישול.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

שעורה היא למעשה גרגרי שעורה קלופים. דגן זה שימש כמזון על ידי אנשים קדומים, שנתנו לו שם כזה. זה בא מהמילה פנינה - פנינת נהר, המזכירה גרגר של הדגן הזה. האם אתה יודע לבשל שעורה? אם לא, הקפד ללמוד את ההמלצות והמתכונים עם התמונה למטה.

כמה לבשל

אחד התנאים העיקריים לבישול נכון של שעורה הוא לא רק יחס המרכיבים, אלא גם זמן. תלוי על מה מבשלים את הדייסה. כמו כן, המגוון והגיל של הדגנים משפיעים על זמן הבישול. מסיבה זו, חשוב לשים לב לתאריך הייצור ותאריך התפוגה של המוצר. בנוסף לאריזות הרגילות, ניתן להשיג דגנים בשקיות מנות. כמה זמן מתבשל שעורה בזמן? במקרה זה, הבישול ייקח כ-45 דקות. דגנים פשוטים מבושלים מ-50 דקות. עד 1.5 שעות ניתן להאיץ את התהליך על ידי השרייה מוקדמת של שעורה למשך 2-3 שעות.

על חלב

איך נראית ארוחת בוקר נכונה? זו דייסת חלב, אבל לא בהכרח שיבולת שועל. אפשר להכין בהרבה דרכים. מאדים בתרמוס, מרתיחים במים או בחלב. במקרה האחרון, מתברר שזה יותר טעים ומעורר תיאבון. רק בישול דייסת שעורה חלב לוקח הרבה זמן. שלב ארוך הוא נמק באמבט מים. באופן כללי, ההוראה כוללת את השלבים הבאים:

1. משרים 1 כוס גריסי פנינה עם ליטר מים רתוחים למשך הלילה, מסננים אותה בבוקר.
2. יוצקים 2 ליטר חלב לסיר, מרתיחים. מוסיפים דגנים מושרים, מבשלים כ-5 דקות.
3. קחו סיר גדול ומלאו אותו במים רבע מהדרך. מניחים מיכל עם דייסת חלב בתוכו.
4. ב"אמבט מים" כזה מבשלים את המנה במשך 6 שעות, ומדי פעם מוסיפים מים רותחים.
5. בסוף מוסיפים חמאה וסוכר או דבש לפי הטעם.

על פני המים

עם שימוש במים, ניתן להכין דגנים כאלה גם לפי מתכון עם אמבט מים. הדייסה מתגלה כמעוררת תיאבון לא פחות. למרות שיש דרך קלה יותר. זה כדלקמן:

1. שוטפים כוס דגני בוקר, משרים במים קרים למשך 2-3 שעות.
2. כשהגרגרים מתנפחים מסננים את הנוזלים, ומעבירים את השאר למחבת.
3. מוסיפים מים רותחים ביחס לדגנים 1:3.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות.

ללא השרייה

ללא שלב השרייה, יהיה צורך לבשל את הדגנים הרבה יותר זמן, בערך כמו בשר בקר, כלומר. כ-1.5 שעות. באיזו אפשרות לבחור תלוי בך. אתה יכול להסתדר בלי השרייה אם אתה קונה דגנים בשקיות. המוצר שבהם כבר מעובד, ולכן הוא מתבשל מהר יותר ומתאים למנות אחרות - מרק או תוספות.

למלפפון חמוץ

לבישול מלפפון חמוץ מומלץ גם להשרות את הגריסים מראש, למשך כשעתיים, בשלב זה עדיין אפשר לעשות בשר בקר למרק. שלב זה ייקח כשעה. אנחנו מכינים את המרק. לאחר מכן מוציאים את הבשר מהמרק, ובמקום זאת זורקים דגנים. אתה צריך לבשל אותו במרק במשך חצי שעה, ולאחר מכן עוד כמה דקות לאחר ההלבשה עם ירקות ובשר בקר, אשר צריך להיות מבושל. הזמן הכולל הוא 1 שעה. כל כך הרבה דגנים ומבושלים במלפפון חמוץ. אלו הם העצות הבסיסיות כיצד לבשל שעורה למרק.

איך לבשל שעורה

את הגריסים משאירים במים 12 שעות לפני כן. זה נוח לעשות את זה בערב אם אתה הולך לבשל משהו בבוקר. עבור כל כוס דגן נדרש 1 ליטר מים. לאחר מכן, אתה יכול לבשל דייסה או תוספת. כדי לתת טעם מיוחד, הוא מטוגן לעתים קרובות לפני הבישול. אפשרויות כיצד לבשל שעורה ולבשל ממנה מנות שונות מוצגות במתכונים מפורטים עם תמונות.

דייסת שעורה

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 3 אנשים

תכולת הקלוריות של המנה: 110 קק"ל

מטרה: לארוחת בוקר או צהריים

מטבח: רוסי

קושי: קל

אם אתה אוהב דייסה אוורירית ומתפוררת, הקפד לבדוק את המתכון הזה. יש לו טכנולוגיה מיוחדת. אין צורך בהשריה. זה נוח להשתמש בקומקום עם מים, אשר מעת לעת צריך להיות מחומם. דייסה מוכנה אפשר לאכול פשוט עם חלב. זה ייצא טעים עוד יותר עם כבד ובצל מטוגנים, תבשיל או אפילו ריבה. נסה את זה וההוראות יעזרו לך.

רכיבים:

• מרק או חלב - 2 ליטר;
• מלח - לפי טעמכם;
• גריסי פנינה - 1 כף.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על גרגירים יבשים כך שהמפלס שלו גבוה בכמה ס"מ.
2. לאחר הרתיחה מסננים את המים במסננת. יוצקים שוב מים רותחים, מבשלים 4 דקות.
3. מסננים שוב את המים. חזור על מחזור זה 6 או 7 פעמים נוספות, תוך הגדלת זמן הבישול בחצי דקה.
4. בפעם האחרונה אתה צריך למלא את הדגנים עם מרק או חלב, ולאחר מכן אתה צריך מלח.
5. הניחו לנוזל לרתוח, לאחר מכן כבו את האש והניחו לדייסה להחדיר לכמה דקות.

שעורה במולטי-קוקר

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 2 אנשים

תכולת הקלוריות של המנה: 157 קק"ל

מטרה: לארוחת בוקר

מטבח: רוסי

קושי: קל

כיום, מכשירי חשמל ביתיים מקלים מאוד על הכנת מגוון מנות, כולל דייסה רגילה. דוגמה מצוינת לכך היא סיר לחץ, מיקרוגל או סתם סיר לבישול איטי. יש להם מצבים מיוחדים לבישול דייסה, אשר נקראים כך. למרות שתכניות רב בישול אחרות מתאימות למטרה זו, למשל "תבשיל" או "בישול". אתה יכול להשתמש בכל אחד מהמצבים האלה. הוראות עם תמונות יעזרו לך בכך.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 1 כף;
• מים או חלב מכורבל - 1 ליטר;
• מים רותחים - 500 מ"ל;
• חמאה - חתיכה.

שיטת בישול:

1. שטפו את הגרגירים, ואז יוצקים יוגורט או מים ומשאירים למשך 10-12 שעות.
2. לאחר זמן זה מסננים את הנוזל, שוטפים שוב את הגרגירים ומעבירים לתחתית קערת המולטי-קוקר.
3. יוצקים שם מים רותחים, ואז הפעל את מצב "בישול" או "תבשיל", הגדר את הטיימר למשך חצי שעה.
4. לאחר מכן נסו את הדייסה, אם יש צורך, הוסיפו עוד 15-20 דקות.
5. מוסיפים שמן בסוף.

לקישוט

זמן בישול: 120 דקות

מנות: 4 אנשים

תכולת קלוריות של המנה: 280 קק"ל

יעד: לארוחת צהריים

מטבח: רוסי

שעורה נחשבת לתוספת טובה, שכן היא משתלבת היטב עם בשר, ירקות ופטריות. עם מרכיבים אלו מקבלים מנה שניה מן המניין, שמתאימה לארוחת צהריים או ערב דשנה. בנוסף להנאה מהטעם, מקבלים מנה של ויטמינים, חלבון וסיבים. איך לבשל שעורה טעימה לתוספת? זה צריך להיעשות בעדינות, כמו אורז לפילאף, כי יש הרבה גלוטן בדגנים. כדי להבטיח שהתוצאה לא תהיה ארוחה, אלא דייסה פירורית עם בשר, השתמשו במתכון שלב אחר שלב.

רכיבים:

• עוף, חזיר או בקר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל אנגלי, מלח - לפי הטעם שלך;
• גזר - 1 יחידה;
• מים - 3 כפות;
• גריסי פנינה - 1 כף;
• ירקות טריים - חבורה אחת;
• עלה דפנה - 2 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות.

שיטת בישול:

1. משרים את הגריסים מראש, הקדישו לתהליך זה כ-10-12 שעות.
2. לאחר מכן, יוצקים אותו עם מים, לשים על אש שקטה, לבשל במשך 40-50 דקות.
3. בזמן הזה עושים את הבשר - שוטפים, חותכים לפרוסות קטנות, מטגנים בשמן עד להזהבה.
4. שוטפים גזר בבצל, קוצצים דק. שולחים ירקות לבשר, יוצקים הכל במים כך שיכסה את כל המרכיבים.
5. מבשלים כשעה על אש נמוכה מאוד.
6. לאחר מכן, ממלאים את השעורה. מבשלים את המנה עוד רבע שעה.
7. בהגשה מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

איך לבשל במהירות שעורה

זמן בישול: 20 דקות

מנות: 1 אדם

תכולת הקלוריות של המנה: 110 קק"ל

מטרה: לארוחת בוקר

מטבח: רוסי

מתכונים פשוטים יותר כוללים דרך לבשל במהירות שעורה. אם יש לך מיקרוגל במטבח שלך, אז אתה יכול להשתמש באפשרות זו. התנאי היחיד הוא שאת הדגנים יהיה צורך לקנות בשקיות. בצורה זו, זה קצת יותר יקר, אבל אתה באמת חוסך את הזמן שלך. זוהי אפשרות מהירה וטעימה להכנת שעורה לדייסה או כתוספת. אם אתה ממהר לאנשהו, אז שיטה זו בהחלט תתאים לך.

רכיבים:

• שקית שעורה - 1 יחידה;
• מים קרים - 250 מ"ל;
• מלח - לפי טעמכם.

שיטת בישול:

1. מניחים שקית דגנים בכלי זכוכית שניתן למיקרוגל.
2. יוצקים לתוכו מים קרים.
3. מניחים את המיכל במיקרוגל. הפעל את המכשיר למשך 15 דקות, בחר את ההספק המרבי.
4. לאחר מכן השאירו את המנה במיקרוגל למשך 5 דקות נוספות. רק הכוח צריך להיות כבר קטן יותר כדי שהדייסה פשוט תתבשל.

רסולניק עם גריסי פנינה

זמן בישול: 150 דקות

מנות: 6 אנשים

תכולת הקלוריות של המנה: 260 קק"ל

יעד: לארוחת צהריים

מטבח: רוסי

אחת המנות המסורתיות של המטבח הרוסי הוא מרק רסולניק. שיטות הכנתו שונות בסוג המרק ובמרכיבים לרוטב. בגרסה הקלאסית משתמשים בבשר בקר, חמוצים וכמובן גריסי פנינה. הבישול לא יהיה קשה אם תעקוב אחר כל השלבים בשלבים איך לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה? יש לשטוף את כל המרכיבים, לחתוך ירקות ובשר ולהכניס לסיר בסדר מסוים. זה מאוד פשוט - נסה את זה בעצמך.

רכיבים:

• בשר בקר ללא עצמות;
• שמן זית או חמניות - 2 כפות;
• גריסי פנינה - 50 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• תפוחי אדמה - 250 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל, מלח - לפי הטעם שלך;
• חמוצים - 100 גרם;
• מלפפון חמוץ - 0.5 כפות;
• עלה דפנה - 3 יח'.

שיטת בישול:

1. שים שעורה מראש להשרות, יוצקים מים קרים. יש לעשות זאת לפחות שעתיים לפני בישול המרק.
2. קח סיר של 3 ליטר, היכן להניח את בשר הבקר שנשטף מראש. יוצקים מים, מרתיחים את הבשר עד לריכוך.
3. לאחר פרק הזמן שצוין, הוציאו את בשר הבקר מהמחבת, הניחו לו להתקרר מעט, ואז חתכו לחתיכות קטנות. שלחו את הבשר בחזרה, הוסיפו לו שעורה. מרתיחים את המרק חצי שעה.
4. בזמן הזה יש לדאוג לירקות - לשטוף אותם, לקלף אותם. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ושולחים לבשר. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזרים בפומפייה, ואז מטגנים אותם בשמן עד לריכוך.
5. מלפפונים חתוכים לרצועות דקות. שולחים אותם לטיגון במחבת נפרדת, מוסיפים מעט מרק.
6. לאחר מכן, שלח את כל הירקות המטוגנים למרק. יוצקים פנימה את מלפפון חמוץ המלפפון.
7. ממתינים לרתיחה הבאה, ואז מתבלים במלח, תבלינים ועלה דפנה.
8. מפזרים את המרק המוגמר כבר בקערה עם עשבי תיבול קצוצים דק, מגישים שמנת חמוצה למנה בכלי נפרד.

מנות שעורה - סודות בישול

לכל מתכון יש את הסודות שלו. עם גריסי פנינה, יש הרבה אפשרויות שונות. למשל, דייסת "זכוכית" לפי מתכון אסטוני. כאן מבשלים את הגריסים בסירים בתנור, ומבלי לסגור את המכסה. מתברר מנה ארומטית יותר עם ערך תזונתי נמוך, אבל יתרונות גדולים. אם אתה רוצה משהו יותר משביע, תבשל דייסת פטריות. שן מתוקה צריכה למלא אותה בדבש או בריבה.

ישנם כללים ותכונות טכנולוגיות לעבודה עם הדגן הזה. השרייה נחשבת כשלב חובה, אבל לפעמים אפשר להסתדר בלעדיו, במיוחד במקרים עם גרגירים בשקית. הנה עוד כמה טיפים פשוטים:

1. לפני הבישול כדאי לשטוף את הגרגירים מספר פעמים, לשם כך להשתמש במסננת.
2. המלפפון החמוץ יהיה הרבה יותר ארומטי אם תשתמשו ביותר חמוצים ותמיסת המלח שלהם. אם הגזמתם מעט עם המרכיבים האלה, פשוט הוסיפו מים או מרק בשר למחבת.
3. קבע את מוכנות הדגנים לפי המראה שלו - הגרגירים צריכים להיות נפוחים, רכים, ולא להפוך לדיסה.
4. אם אתה צריך פיתיון לדיג, הרתיחו את הגריסים רק 15-20 דקות, מתבלים אותו בסוכר ומלח. לאחר מכן מוסיפים את אותה כמות של דוחן, ולאחר מכן מבשלים את הדייסה למשך 40 דקות נוספות.
5. אם יש צורך בגריסי פנינה לחיבור, הרתיחו אותם במשך 45 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. אם אתה משתמש בסיר איטי, אז אל תוסיף יותר מדי דגנים, אחרת הדייסה "תברח". 1 כוס דגנים עם 3 ליטר מים נחשב לאופטימלי.
7. לאחר סיום תוכנית הרב-קשתות, ניתן להפעיל אותה למצב חימום על ידי הוספת חתיכת חמאה. אז הדייסה תהיה ריחנית יותר.

וִידֵאוֹ:

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!