האם אפשר להפסיק את הירח ואז להמשיך. חום אופטימלי לתסיסה יעילה. תנאי טמפרטורה לזיקוק מאש לירח במכשירים שונים. תנאי טמפרטורה במהלך זיקוק מחית

המשקה הפופולרי ביותר - moonshine הונע על ידי אבותינו הרחוקים, ובוודאי, הנכדים והנינים שלנו ינהגו. אבל לא כולם יודעים איך לעשות ירח נכון, במיוחד אם פעילות זו לא הייתה חלק מהתרבות המשפחתית.

יש קצת ידע, אבל הם מקוטעים ולא תמיד נכונים. לכן מי שרוצה להצטרף לפעילות מעניינת ויצירתית זו חייב קודם כל לרכוש ידע תיאורטי.

באופן עקרוני, אפשר אפילו לעשות ירח בעזרת שתי מחבתות וסרט. אבל זה אם אין אפשרויות אחרות. אנו מציעים לעשות הכל בצורה מתורבתת, על פי הכללים.

עבור סבא וסבתא שלנו, והורינו, בקבוק חלב אלומיניום נחשב לכלי רגיל להכנת מחית וזיקוק לאחר מכן. היום זה לא רק אטביזם. הוכח בניסוי שאלומיניום נכנס לתגובות כימיות עם סביבה אגרסיבית, שנמצאת בכלים כאלה. לכן, אנו ממליצים לוותר על השימוש באלומיניום הן לצורך הבשלת המחית והן לצורך זיקוקה. מה נותר?

להגדרת הוורט עדיף לקחת:

• בקבוק זכוכיתהמידה הנכונה. זה מתווסף עם כפפת גומי קבועה על הצוואר, או עם אטם מים;
• כלי פלסטיק, תוכנן במיוחד להבשלה של מחית, מצויד גם באטם מים;
• מיכל נירוסטה בדרגת מזון. לדוגמה, כשמגדירים מחית סוכר ללא תוספים, אפשר להשתמש מיד בקוביית זיקוק. אם מדובר בתירוש דגן או פרי שצריך לסנן לפני הזיקוק אז עדיף לקחת את הכלים בנפרד.

עדיף moonshine עשוי מפלדת אל חלד באיכות מזון. חומר טוב, במיוחד לזיקוק של גרגירים, הוא נחושת, אבל מכשירים העשויים ממנו יקרים הרבה יותר מאלה העשויים מנירוסטה. אתה יכול להגביל את עצמך לסליל נחושת, בעזרתו מוסרות תרכובות גופרית, שבהחלט נמצאות במחית הדגנים.

לפני השימוש, כל הכלים נשטפים ביסודיות, אחרת המוצר המוגמר יכול להתקלקל - הוא ירכוש ריח לא נעים, והמחית יכולה להחמיץ במיכל תסיסה מלוכלך.

ציוד הדרוש ל-moonshiner

אם השימוש בסיר או בקבוק מקובל כמיכל לתסיסה, אז אתה לא יכול להסתדר בלי דומם ירח. זה יכול להיות תוצרת בית או ייצור תעשייתי.

האפשרות הראשונה לבעלים מיומן תהיה זולה יותר, אך היא תדרוש בחירה קפדנית של חומרים ומאמץ רב.

עֵצָה.בתור התחלה, אתה יכול לנסות סיר לחץ בתור מכשיר (אם יש לך כזה).

הוא מצויד בשני שסתומי פיצוץ, שאחד מהם נשאר, והשני מוסר ועל מקומו מניחים שפופרת סיליקון (האביזר נשאר). אבל תצטרך להתמודד עם ייצור של מצנן עם סליל.

רצוי לצייד moonshine תוצרת בית בסיר קיטור יבש, אפילו טוב יותר - שניים לטיהור חלקי של moonshine משמני fusel וזיהומים אחרים המתרחשים בתהליך התסיסה.

כשאתה קונה מכשיר מוכן אתה חוסך לעצמך את הטרחה, אבל ניגשים לבחירה באחריות. אל תרדוף אחר זולות, אלא בחר מכשיר אמין עם ביקורות טובות של משתמשים. אפשרויות נוספות - ספינת קיטור (רצוי שתיים, אחת מהן מתקפלת לטעם מונשיין כבר בזמן הזיקוק), עמוד חיזוק יועיל מאוד בייצור אלכוהול ביתי איכותי.

ירח ירח אחר לא יכול בלי:

• מד אלכוהול.אתה צריך לדעת מה יש באור הירח שלך;
• מד חום.זה יעזור להפריד נכון את התזקיק לשברים ולא יאפשר להביא את הטמפרטורה בקובייה לנקודת התזה (פליטה של ​​מחית או קצף לתוך התזקיק המוגמר). המדחום הטוב ביותר הוא דיגיטלי, אבל אתה יכול להסתדר עם דו-מתכתי בהתחלה;
• נכון ופשוט מתכוני מחיתוהריצה שלאחר מכן.

בחירת חומרי גלם

זכרו כבר מהשלבים הראשונים: מזקק שרוצה להגיע לשליטה ולהכין moonshine טעים לעולם לא ישתמש בחומרי גלם באיכות נמוכה. זה חל גם על סוכר וגם על פירות, ירקות, דגנים או דגנים. חומרי גלם פסולת נקראים כך מכיוון שהם מתאימים לסילוק בלבד.

קנייה זולה, למשל, סוכר סוחף (למעשה, הפסולת שלו) או החלטה לעבד ריבה מכוסה עובש, רק תבזבזו את זמנכם ומאמציכם, ותישארו מאוד לא מרוצים מהירח שיתקבל. לכן, כדי לא להתאכזב מהצעדים הראשונים, השתמשו חומרי גלם טריים.

תאימות לבטיחות

שאלה זו חשובה ביותר. בטח שמעתם על מקרים של פיצוצים של דוממים דוממים ושריפות של ירח, שלפעמים גבו חיים של אנשים. אז אתה לא צריך להתבדח על זה. להלן כללי הבטיחות הבסיסיים של moonshiner:

1. לעולם לא אל תעזובירח במהלך ההובלה ללא השגחה. אם מתרחשת התזה, שלא ניתן לבטח מפניה, החלק העבה של המחית עלול לסתום את הצינור והסליל. כתוצאה מכך יתרחש פיצוץ. אלכוהול מתלקח בקלות ואי אפשר למנוע שריפה.
2. לפני שאתם שמים את המחית לזיקוק, בדקו אטימות של כל החיבורים. אם אתה שומע צליל שריקה במהלך החימום, או אפילו רואה שחרור של אדים, הפסק מיד את החימום. עקב שחרור אדי אלכוהול, לא רק תרגישו חוסר במוצר, אלא גם עלולים לגרום לשריפה.
3. לעקוב אחר קירור אדים במקרר. אם הצידנית היא מסוג סגור (רובם כיום), הוא תמיד צריך להיות קר, במיוחד בנקודה שבה יוצא התזקיק. מים במקרר לא זורמים גם לא צריכים להתחמם. אחרת, חלק מהאדים הלא-מעובים יברחו, ימלאו את החדר, ואז ידפקו!

איך לגרש ירח

השגת moonshine בבית כוללת את השלבים החובה:

• , בירורו, סינון והכנתו לזיקוק.
• הזיקוק הראשון "ישר דרך".
• מחולקים לפלגים.
• טיהור של התזקיק שהתקבל.
• במידת הצורך - דילול לחוזק הרצוי, ארומטיזציה וגוון.

מכיוון שכל השלבים חשובים להשגת מוצר שלא מביך לשים על השולחן ולהיות בטוחים שלא יפגע במשתמשים, נשקול אותם ביתר פירוט.

עמידה בטכנולוגיה של ייצור מחית

כדי שהברגה תצליח ותעמוד בציפיות, ישנם כללים שלא מומלץ להפר:

• כלים נקיים.
• מים רכים. בשום מקרה אין לקחת מזוקק או מבושל. הוא אינו מכיל חומרים המזינים את השמרים. עדיף לקחת קפיץ או מסנן ביתי מטוהר. אם אתה בטוח שזורמים לך מים רכים מהברז (אין משקעים בקומקום), אתה לא יכול לסנן אותם במיוחד לחליטה.
• מרכיבים איכותיים.
• חדר חםשבה תתקיים התסיסה. עבור כל סוגי הוורט, טמפרטורת החדר המומלצת היא בין 22 ל-28 מעלות צלזיוס. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, התסיסה תהיה מהירה וקצרה יותר. במילים אחרות, סביר יותר שהמחית תהיה מוכנה לזיקוק.

• 10 ליטר מים מוכנים;
• 2 ק"ג סוכר;
• שמרים יבשים - 30 גרם, דחוסים - 200 גרם.

כמה מילים על שמרים. עבור moonshine, הטובים ביותר הם אלכוהול (ראה:). הם נמכרים בחנויות מיוחדות (כולל באינטרנט) או בשוק. כמעט בכל שוק יש "סבתא" המתמחה במכירת שמרים. בארסנל שלה תמיד יהיה אלכוהול.

מחממים את המים ל-28 מעלות, מוסיפים סוכר, מערבבים. עדיף לרווח קודם את השמרים: מוסיפים קורט סוכר ומעט מים, מחכים להיווצרות "כובע". זוהי עדות לפעילות השמרים. הם הופכים במהירות סוכר לאלכוהול.

בקפידה!אל תוסיפו שמרים למים חמים - הם ימותו. הטמפרטורה המקסימלית היא 30 מעלות צלזיוס, אבל היא טובה יותר - פחות מכמה מעלות.

אין צורך (אם כי רצוי) לשים את בראגה תחת אטם מים. ניתן לכסות במכסה. התסיסה נמשכת בין מספר ימים לשבועיים (זה אם זה קריר). בדוק את המוכנות לנהיגה מהנימוקים הבאים:

• השריקה נעצרה לחלוטין, אין קצף;
• לבראגה טעם מר ללא שמץ של מתיקות ומורגש בו אלכוהול;
• נוזל נקי, בתחתית משקע שמרים קטן.

בראגה הבהרה

מחית סוכר, למרות שהיא פופולרית בגלל הפשטות שלה, התזקיקים הביתיים הטובים ביותר מתקבלים באמצעות דגנים () או פירות, פירות יער, ענבים. הוורט לאחר סיום התסיסה דורש בירור. כדי לעשות זאת, השתמש או חימר לבן. מושלם עבור פסולת חתולים.

עֵצָה.ראה מרכיבים על האריזה. צריך לומר: בנטוניט וללא חומרי טעם, חוסמי ריחות וכו'. כל זה יהפוך לזוהר ירח! לפני השימוש, חומר המילוי נמחץ או טחון.

2-3 כפות אבקה מוזגות לכוס, מוסיפים מים, מדללים ויוצקים למחית. מערבבים ומחכים עד שהוא מתייצב לתחתית, ובמקביל לוקחים איתו תרחיפים שהופכים את המחית לא שקופה. לנער מספר פעמים במשך שעה בהכרח! התהליך לוקח בערך יום. לאחר מכן מסירים את המחית מהמשקעים. עדיף - עם צינור סיליקון, כמו יין. ואת המשקעים שופכים, אבל לא לתוך הביוב (זה יכול לסתום צינורות).

הערה.חימר לבן לא רק יבהיר את המחית, אלא גם יסיר ממנה רכיבים מזיקים. בגלל מה ירח המתקבל יהיה טעם נעים ולא ריח חד.

זיקוק ראשון

בעבר, moonshine הונע בכל פעם למצב של "תוך כדי שריפה". בגלל זה הוא היה מסריח, וההנגאובר היה כבד. כיום, שיטה זו אינה מקובלת. ו moonshine צריך להיות מזוקק פעמיים. פעם ראשונה - ללא חלוקה לסיעות. בדיוק כמו שעשו אבותינו.

שלב שני

לאחר סיום הזיקוק, יש לדלל את הנוזל המתקבל ל-20-30 מעלות, לא יותר. אל תשכח את זה - נוזל דליק ביותר! זיקוק משני, חלוקת הירח לשברים:

• ראש או- זהו רעל טהור, שאסור לצרוך אותו באופן קטגורי. כמות השבר הזה היא כ-50 מ"ל לכל ק"ג סוכר ששמים במחית;
• גוּף.החלק העיקרי שתניח על השולחן. הם נלקחים עד שהמבצר הוא 40 מעלות בסילון. יש דעה - 50 מעלות;
• פרָאק- נוזל בדרגה נמוכה ובדרגה נמוכה. זה גם נבחר בנפרד (ראה:).

תשומת הלב.מ-1 ק"ג סוכר בקירוב אתה יכול לקבל עד 1.2 ליטר ירח.

משמעות הדבר היא שגוף או לב התזקיק יהיה בערך 1 ליטר. אבל עדיף להשאיר קצת יותר על ה"זנבות", שאינם נבדלים בטעם או בריח נעים ומכילים כמות גדולה של שמני fusel.

בקרת טמפרטורה נכונה

את קוביית הזיקוק מעלים באש ומחממים עד שהטמפרטורה מגיעה ל-70 מעלות. הנחיה נוספת היא עד להופעת "ערפל" של תזקיק בצינור הקליטה (רצוי סיליקון שקוף). ואז החום מוסר בחדות למינימום והראשים נלקחים לאט מאוד, טיפה אחר טיפה, הימנעות מסילון.

לאחר שסיימתם את בחירת הראשים, החליפו מנות אחרות, הוסיפו טמפרטורה כך שהירח יזרום בזרם דק. כשהמדחום מגיע ל-85-88 מעלות, מחליפים שוב את הכלים ומעבירים את הזנבות ל-98 מעלות. זה לא הגיוני - זה כמעט מים.

טיהור של moonshine לשתות

כדי להשיג תזקיק ביתי כמעט מושלם, הוא מטוהר. הדרכים הטובות ביותר הן עץ או סודה, חלב. אנשים רבים משתמשים בכד מסנן מים ביתי. יחד עם זאת, הפילטר משמש רק לירח, ובין ניקוי לניקוי הוא מאוחסן במקרר, עטוף בסרט.

דילול והתיישבות של המוצר המוגמר

לאחר הניקוי, אלכוהול תוצרת בית מדולל במידה הרצויה. אתה צריך לקחת מים רכים (מטוהרים) ולשפוך אלכוהול לתוך המים, ובשום מקרה - להיפך, אחרת הנוזל עלול להיות מעונן. כדי לחשב את הפרופורציות, השתמשו במחשבון של moonshiner או.

לפני שמניחים על השולחן, יש לתת לירחון לעמוד במקרר מספר ימים כדי לייצב את הטעם.

טעם וצביעה

שפר את המראה והטעם של moonshine עם מיץ פירות יער, גרידת תפוז, סוכר מקורמל, עשבי תיבול וכו'.

מה לעשות עם הפסולת?

הראשים נשפכים החוצה. במקרה הקיצוני ביותר, ניתן להשתמש בהם לטינקטורות, שפשוף, אך לא לבליעה.

הזנבות עדיין יהיו שימושיים במהלך ההובלה שלאחר מכן. מנקים אותם בשמן ואז מוסיפים לדומם. זה מגדיל את התפוקה של moonshine.

לרוב האנשים יש רעיון איך לעקוף את מאש לתוך ירח. לפחות תיאורטי. אבל לא כולם מכירים את נבכי התהליך. זה מוביל לרוב לאיכות מוצר ירודה או לתפוקה נמוכה, ובמקרה הגרוע ביותר, האירוע עלול להסתיים בבית חולים. עדיף ללמוד איך הזיקוק של מחית לירח הוא צעד אחר צעד.

לפני שמתחילים בתהליך זיקוק המחית, כדאי לעשות שני דברים:

• בחר את הירח הנכון;
• הכירו את אמצעי הבטיחות וכיצד לעקוף נכון.

ורק אחרי זה אפשר להתחיל לזקק את המחית.

זיקוק לשטוף

כעת רוב האנשים מעדיפים לקנות מכשיר מוכן, ולא "לטרוח" בייצור. בבחירת מכשיר קנוי, כדאי לשים לב לכך שהמתכת ממנה הוא עשוי בעובי מספק, כלומר לפחות 1.5 מ"מ לאורך הקירות ו-2-3 מ"מ בתחתית. בנוסף, כדי להקל על ניקוי המכשיר, כדאי לבחור בו עם צוואר מילוי רחב. למי שאוהב משקה בטעמים, מתאים היטב מכשיר עם ספינת קיטור מתקפלת. למתחילים, מכשיר עם מדחום מובנה יהיה הטוב ביותר.

הנדסת בטיחות עמדה במבחן הזמן וספגה את הניסיון של אנשים רבים:

• הקפידו לסנן את המחית לפני הזיקוק. כל חלקיק גדול יכול להיכנס לצינורות הקיטור ולהוביל לעלייה בלחץ בתוך המכונה. בתורו, זה יכול לעורר את הפיצוץ שלו.
• אם אתם מחממים את החליטה לזיקוק על מבער גז, חשוב מאוד שהמכל הקולט יהיה רחוק ככל האפשר מלהבה פתוחה, שכן אלכוהול הוא חומר דליק.
• בדוק את המכשיר לאיתור נזילות: שים את הצינור ונשוף לתוכו. לאחר שחרור הצינור, אוויר יכול לברוח ממפרק דולף. אדי אלכוהול יכולים לזרום ממנו לאחר מכן.
• השתמש בכפפות, רצוי עמידות בחום.
• אין לפתוח את הקובייה עד שהיא מתקררת.
• למרות שרבים מהכללים הללו ידועים ומובנים מאליהם, כדאי לא רק לזכור אותם, אלא גם לרשום אותם ולתלות אותם במקום בולט, שכן בטיחותכם תלויה ביישומם.

לאחר שנלמדו אמצעי הבטיחות, והמכשיר מוכן לשימוש, צריך לעשות דבר נוסף - לבדוק את מוכנות המחית. איך לעשות את זה נכון?

• יונשיינים עם ניסיון קובעים אותו בקלות לפי הטעם. אבל בשביל זה אתה צריך קצת ניסיון. לבראגה יש טעם לא ממותק, אם זה לא המקרה, אז עדיין לא כל הסוכר עבר עיבוד לאלכוהול. במקרה זה, עדיין ניתן לבצע את הזיקוק, אך התשואה תהיה קטנה. מוסיפים עוד שמרים וממשיכים לתסוס.
• בעזרת מכשיר הידרומטר מיוחד ניתן לבדוק את מוכנות המחית בצורה מדויקת יותר. הקריאות של המחית המוגמרת לא יעלו על 1.002. אם הם גבוהים יותר, אז אתה צריך להוסיף מעט מים ושמרים ולשלוח אותו למקום חמים לתסיסה.

אחרי שהמחית מוכנה אפשר לעשות את השלב הראשון.

1. בראגה מוזגים לקוביית זיקוק וסוגרים במכסה. חשוב מאוד להדק היטב את הברגים לאיטום. ה-moonshine עדיין מותקן על הכיריים והחימום מופעל במלוא העוצמה. מיכל ממוקם מתחת ליציאה מהסליל, שם ייאספו הראשים. רצוי שנפחו יהיה כשלושה ליטר. כמו כן, יש צורך לחבר מקרר לסליל ולמלא אותו במים. אם תהליך הקירור הוא תחת השפעת מים זורמים, וזה נכון, חבר לאספקת המים.
2. אנו עוקבים אחר הטמפרטורה במיכל עם מדחום. כאשר הוא מגיע לכ-65-67 מעלות, הטיפות הראשונות מתחילות לטפטף מהסליל. בשלב זה אנו מפחיתים את עוצמת החימום כך שהטמפרטורה עולה לאט למדי - לא יותר משתי מעלות לדקה.
3. עם חימום נוסף, מספר הטיפות מתחיל לעלות, והראשים יוצאים החוצה. ראשים הם חומרים המכילים גם אלכוהול, אך בכמויות קטנות. הרכבם כולל מתיל אלכוהול, אצטון, אתרים נדיפים וחומרים אחרים המזיקים לגוף. יש צורך להפריד את הראשים לאט, לא יותר מטיפה לשנייה, כדי לא לפספס את הרגע שבו הגוף הולך. בנוסף, עם אידוי מהיר, חלק מהתרכובות המזיקות עלולות להישאר בקובייה, והמוצר יתקלקל. לעתים קרובות ירח מנוסים עושים זאת בעין. העובדה היא שלשבר הראשון יש ריח מתמשך של אצטון. אם אין לכם כל כך ניסיון אז דעו שהכלל הוא 50 מ"ל מוצר לק"ג סוכר בזיקוק הראשון, ככלל זה מספיק.
4. ראשים שנבחרו בצורה לא נכונה עלולים לגרום לכאבי ראש עזים למחרת בבוקר. בתהליך כריתת ראשים, הטמפרטורה עולה עוד יותר לכ-80-82 מעלות. בטווח הזה כבר מתחיל לצאת אלכוהול נא, או הגוף. אין צורך לשפוך את הראשים, הם אלכוהול חזק למדי שניתן להשתמש בו לצרכים טכניים.
5. בתום בחירת הראשים, יש צורך להגדיל את כוח החימום, המוצר לא צריך לצאת עוד בטיפות, אלא בזרם דק. בשלב זה, אלכוהול אתילי מתאדה. טמפרטורת הירח המוגמר שיוצא מהסליל צריכה להיות כ-19-20 מעלות, המווסתת באמצעות מקרר. טמפרטורה זו נותנת את השגיאה הקטנה ביותר במדידת אחוז האלכוהול.
6. הטמפרטורה בקובייה ממשיכה לעלות, אך יחד עם זאת היא לא צריכה להיות גבוהה מ-100 מעלות, יש לעקוב אחר כך. בשלב זה, המוצר כבר נלקח למיכל קטן לניטור מתמיד של תכולת האלכוהול באמצעות הידרומטר. עדיף להשתמש בבקבוק זכוכית לדגימה. כאשר אחוז האלכוהול במוצר היוצא מגיע ל-40%, הבחירה של הגוף הושלמה. עם זיקוק נוסף ייצאו זנבות, אלכוהולים פחות חזקים עם תכולה גבוהה של שמני פוסל. זנב נבחרים עד 20% אלכוהול. חלקם משתמשים בהם לזיקוק מחדש, אם כי רבים אינם ממליצים לעשות זאת.
7. לאחר סיום התהליך, הם ממתינים עד שהמכשיר יתקרר ונפטרים מהמחית שנותרה. קוביית הזיקוק והסליל נשטפים.

התוצר המתקבל של המחית המזוקקת נקרא אלכוהול גולמי. ככלל, הטוהר שלו עדיין לא מספיק, אז הריצה מתבצעת שוב. לא כל מנוסי הירח המנוסים עושים זאת, חלקם עושים את הריצה הראשונה במהירות, לרוב ללא חלוקה, והראשים והזנבות מורידים במהלך הריצה השנייה.

זיקוק שני

איך לעקוף מחית לירח במהלך הזיקוק השני? בזיקוק מחדש, המוצר טהור יותר, עם אחוז אלכוהול גבוה. לפני שפיכת אלכוהול גולמי לתוך הירח, אל תשכח לדלל אותו ל-20% אחוז אלכוהול כדי למנוע אדים מרוכזים. אחר כך הכל נעשה כמו בזיקוק הראשון, פרט לכך שנחשב מספיק לבחור 30 מ"ל לק"ג סוכר. אתה גם לא צריך לשכוח כי הקובייה חייבת להיות מילוי לא יותר מ-2/3 מהנפח.

הבדל נוסף מהזיקוק הראשון הוא שבמקרה זה מומלץ לסיים את בחירת המוצר בריכוז של 50% אלכוהול, שכן קיימת אפשרות שגם הזנבות עלולים להגיע לירח בריכוז של 40–50%.

לאחר השלב השני, נקבל את המוצר המוגמר עם אחוז אלכוהול של כ-70%. אנו מדללים אותו לריכוז הרצוי במי שתייה נקיים. על מנת שלא יהפוך לעכור, מומלץ לשפוך אלכוהול למים, ולא להיפך.

כיצד לקבוע שניתן להשלים את תהליך זיקוק המאש?

• הדרך הקלה ביותר היא לטעום את המוצר המוגמר. אם עדיין מרגישים בו אלכוהול, אז אנחנו ממשיכים, אם לא, אנחנו מסיימים.
• דרך קלה נוספת היא להרטיב מפית ולהעלות אותה באש. אם הוא מתלקח במהירות, המשך בתהליך הזיקוק. אם זה לא נדלק, סיימנו. יש דרך דומה לקבוע את תחילת שבר הראש כאשר יוצקים את המוצר לכפית ומנסים להציתו. אם הוא נדלק, אז אתה יכול לקחת את הגוף הלאה.
• אם יש מדחום בקוביית הזיקוק, מפסיקים את בחירת הראשים בטמפרטורה של 96 מעלות, או 40% אלכוהול.

סִנוּן

לפעמים, לפני הפעם השנייה, מסננים את המחית המזוקקת כדי לקבל טוהר ואיכות גבוהים יותר. זה נעשה באופן הבא:

• 20 גרם שמן מזוכך מוסיפים לליטר נוזלים וסוגרים במכסה. התערובת עוברת עירוי למשך 12 שעות, ולאחר מכן מרוקנים אותה מתחת לסרט השמן באמצעות צינור גמיש. כמו כן, מומלץ להעביר אותו דרך מסנן כותנה או גזה.
• דרך נוספת היא לשים פחם על הפילטר, רצוי אבן ליבנה או קוקוס. אם זה לא זמין, אתה יכול להשתמש בבית המרקחת הרגיל. לאחר מכן, מסננים את האלכוהול דרך מזלף. יש מי שממליצים להוריד את הפחם למיכל עם אלכוהול, אבל זה לא מומלץ, כיוון שהוא יכול להיות חמוץ שם ויהיה קשה להשיג אותו.

אם השתמשו בפירות להשגת moonshine, אז מומלץ לעשות זיקוק נוסף במקום סינון, כי אחרת הוא עלול לאבד חלק מהטעם שלו.

השימוש בראשים ובזנבות

לאחר הכנת moonshine, לא רצוי לזרוק ראשים וזנבות, מכיוון שהם בעלי אחוז אלכוהול משמעותי, ולכן ניתן להשתמש בהם לצרכים אחרים.

• הראשים משמשים כאלכוהול טכני. הם יכולים לשמש כממס, מסיר כתמים, מנקה חלונות.
• זנבות מצוינים להכנת חליטות, אבל רק לשימוש חיצוני.
• לפעמים מוסיפים זנבות למנת המחית הבאה, אבל אנשי ירח מנוסים מזהירים שזה יכול להשפיע על איכות המוצר.

לעתים קרובות, על מנת לטהר את המוצר, משתמשים בחומרים כמו חלב, חלבון ביצה, לחם שיפון ואחרים. רבים מאמינים שזה באמת עוזר, אך עובדה זו נותרה בלתי מוכחת, ולכן מומלץ להפעיל את המוצר מחדש כדי להגיע לאיכות גבוהה יותר. על מנת שהזיקוק מחדש יהיה הגיוני, חשוב לבחור בקפידה את הראשים והזנבות בכל פעם, ואז איכות הירח תהיה במיטבה ללא טיהורים נוספים.

אולי, על מנת לענות על כל השאלות הזמינות, זה לא יספיק, במיוחד עבור אלה שמעולם לא עשו זאת בעבר. כדי לחדש את הידע שלך ולעשות את העבודה הכי טוב שאפשר, עליך לתקשר גם עם moonshiners מנוסים. עם זאת, זכור שלא כל העצות שלהם רלוונטיות למקרה שלך. שליטה אמיתית יכולה להיות מושגת רק לאחר זמן מה ובזכות הניסיון המצטבר.

באיזו טמפרטורה להניע ירח בבית וממה עדיף לזקק אותו? החומר המזוקק יכול להיות כל דבר - ריבה, דבש, פירות, דגנים ופירות יער, אפילו תפוחי אדמה. הוורט הראשוני שתבחרו כחומר המוצא לזיקוק ירח יקבע את הטעם. כמו כן, מוצר סופי טוב תלוי בזמן החשיפה ובתנאי הטמפרטורה. אתה יכול לקבל משקאות אלכוהוליים שונים לחלוטין, אשר יהיו שונים לא רק בצבע ובטעם, אלא גם בדרגות. ואם אתה צריך לעשות סובלימציה של נוזל המכיל אלכוהול, אז עלינו לדבר גם על איכות האלכוהול הסופי, וכפי שמראה בפועל, זה יכול להיות שונה. אפשר כמובן לקחת ריבה מותסס ולזרוק לתוכה חופן שמרים, אבל יש מוצרים פשוט נפלאים שיכולים לתת אפקט מדהים בזיקוק.

בדרום רוסיה, צ'אצ'ה פופולרי - משקה ששורשיו התרבותיים מגיעים מגאורגיה. שום דבר לא משתווה למה שעשוי משיירי הענבים שריסקתם במו ידיכם. ואם תצליחו למצוא תות איפשהו ואיכשהו תצליחו לטחון אותו - או עם מרגמה, או שוב ביד, אז ההשפעה תהיה בלתי נתפסת. יוצא פייג'ואה צ'אצ'ה פנטסטי, הוא קל מאוד לשתייה, בעל מגוון אתרי טעים ומאפייני טעם יוצאי דופן. זו תהיה חוויה מעניינת אם תוסיפו למתכון:

• חַבּוּשׁ;
• אגס.

ארמנים, למשל, מזוקקים מתות ותאנים, מה שבהחלט מוסיף ערך למוצר הסופי. לפיכך, תהליך הזיקוק הוא דבר יצירתי, מוגבל רק על ידי הדמיון שלך.

תהליך הזיקוק והטמפרטורה הנדרשת

על מנת לקבל moonshine צלול ללא זיהומים מזיקים וריחות לא נעימים, לא מספיק לרכוש דומם ירח איכותי. דברים כמו סדר פעולות נכון ושמירה על הטמפרטורה האופטימלית חשובים כאן מאוד. אלו הם השלבים החשובים ביותר של חליטה ביתית. אתה יכול להתנסות, אבל בלי להתבונן בטכנולוגיית הזיקוק, אפילו הוורט הראשוני הטוב ביותר (מאש) יתברר כירח רע.

אז, שקול את ההליך הדרוש לזיקוק באיכות גבוהה של אלכוהול.

קודם כל, כדי להתחיל מיצוי של moonshine, אתה צריך להכין את המחית. יש אינספור מתכונים להכנת מחית. הכל תלוי בטעם שאתה רוצה לקבל בסוף. והמתכון עצמו תלוי ממה תחליטו לזקק moonshine. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאם מחליטים להשתמש בתרופות טבעיות שיכולות לתסוס בעצמן - ריבה מסוכרת, דבש, תפוחים - אז אין צורך בשמרים. אם תחליט ללכת בדרך המסורתית עם השימוש בסוכר ושמרים, עליך להקפיד בקפידה על הפרופורציות והמתכונים הדרושים.

בחירת המים חשובה ביותר - לא מומלץ להשתמש בנוזל ברז: לא ידוע על האיזון ההידרו-אלקליני, לא קשיותו וגם לא נוכחות של מינרלים וכימיקלים בהם, העלולים להשפיע לרעה על תהליך התסיסה. בשום מקרה אל תרתיח את המים - תוציא מהם את כל החמצן, שהוא כל כך הכרחי לתסיסה.

טיפ: קנה כל מים נקיים, רצוי מעיינות או ארטזיים, וכן מים מבארות.

למרבה המזל, יש כיום מספר עצום של ספקים ותמיד תוכלו לבחור אופציית מים לכל תקציב בחנות הקרובה.

מתכון המחית הקל ביותר

אנחנו נצטרך:

1. 1 ק"ג סוכר;
2. 5 ליטר מים (טמפרטורה לא יותר מ-40 מעלות צלזיוס),
3. שמרים דחוסים 100 גרם או יבשים - 20 גרם

אתה יכול להגדיל את כמות המוצר הרצוי, העיקר לשמור על הפרופורציות.

תהליך בישול

ראשית צריך להמיס את הסוכר במים: אם לא תעשו זאת, אז הוא ישקע לתחתית, לא יתמוסס ולא יעורר את תהליך התסיסה.

במיכל אחר מערבבים מים, שמרים ו-2 כפות. ל. סוכר, לשים במקום חמים למשך שעתיים, תוך ערבוב של המחמצת מעת לעת.

כשהשמרים מתעוררים לחיים, כדאי לערבב את כל המרכיבים במיכל בו יתרחש כל תהליך התסיסה.

רצוי לקחת צנצנת זכוכית, שכן זכוכית היא החומר הנייטרלי ביותר מבחינת תכונות.

לאחר שילוב כל המרכיבים, הניחו כפפה רפואית רגילה על הצנצנת, לאחר שחוררה את קצות האצבעות שלה במחט.

מה לעשות אחר כך?

אתה צריך לבחור מקום חם וחשוך מתאים. טמפרטורת הזיקוק של moonshine צריכה להיות בטווח שבין 20-35 מעלות צלזיוס.

חשוב לעקוב כל הזמן אחר תהליך התסיסה - כאשר מתחמם יתר על המידה, קיימת אפשרות לאובדן של חומרים שימושיים.

לאחר 3-10 ימים, המחית תהיה מוכנה לזיקוק נוסף לירח. מאוד פשוט לקבוע את מוכנות המחית - לפי הכפפה: אם היא עדיין מנופחת, אז תהליך התסיסה בעיצומו, אם היא מפוצצת, המחית מוכנה.

לאחר קבלת המחית המוגמרת, אנו ממשיכים לזיקוק שלה.

תהליך הזיקוק מתבסס על ההבדל בנקודות הרתיחה של אלכוהול, מים ושמני פוזל. נקודת הרתיחה של מים היא 100 מעלות צלזיוס, אך אלכוהול רותח ב-78.3 מעלות צלזיוס. בהתאם לכך, נקודת הרתיחה של תערובת של אלכוהול ומים תהיה הממוצע של טווח זה, הכל תלוי ביחס הרכיבים. כדי לזקק ירח איכותי יש לבצע את תהליך החימום בשלבים, וחשוב להקפיד על כך.

השלב הראשון הוא חימום המחית לנקודת הרתיחה של זיהומים קלים, כלומר 65-68 מעלות צלזיוס. בקרת טמפרטורה חייבת להיעשות באמצעות מדחום, אך אם מכשיר זה אינו זמין, תוכלו לקבוע זאת בעצמכם: ריח קל של אלכוהול יופיע, ניתן לזהות עיבוי על קירות המקרר וטיפות ירח ראשונות יופיעו. מנקודת היציאה. בשלב זה, תהליך החימום אינו מוגבל בשום דבר, שכן מה שקיבלנו ברגע זה הוא מה שנקרא pervach - המוצר הרעיל והלא מתאים לצריכה.

אבל אל תמהרו לזרוק אותו, שכן pervach הוא חלופה מצוינת לאציטון, והוא יכול לשמש, למשל, כמסיר שומנים למטבח.

המעבר מהשלב הראשון לשני הוא החשוב ביותר, שכן לאחר ניקוז הפרוואק, מתחיל שחרור אינטנסיבי של זיהומים קלים. מנקודה זו ואילך, יש צורך לחמם את התערובת בצורה חלקה ככל האפשר עד לרגע הקריטי השני של 78 מעלות צלזיוס, התואם לנקודת הרתיחה של אלכוהול. נדרש איזון מיומן של קצב החימום בטווח טמפרטורות קטן יחסית בין 78-83 מעלות צלזיוס לאורך כל זמן הזיקוק. אחרת, או שפליטת המחית תתרחש, או שצינורות החיבור ייסתמו בעוגה.

חשוב להבין שככל שהטמפרטורה תעלה, כמות האלכוהול תרד בהתמדה עקב נקודת הרתיחה הנמוכה, בהתאמה, יהיו יותר מים, והתערובת כולה תתחיל לרתוח מהר יותר. לאחר מכן נתקרב לשלב השלישי שיש להימנע ממנו כליל - בטמפרטורות מעל 85 מעלות צלזיוס מתחיל שחרור אינטנסיבי של שמני פוזל - חומרים בלתי רצויים ביותר בירח שמדרימים את איכותו מבחינת טעם ובטיחות לגוף.

אתה יכול לגלות כי moonshine מוכן בעזרת פיסת נייר - אתה צריך להרטיב אותו ולהעלות אותו באש. אם הוא נשרף בלהבה כחולה, ממשיכים בזיקוק. אם זה מפסיק להבהב, אז אתה יכול לסיים את התהליך.

אם עשית הכל נכון - מבחירת חומרי הגלם הראשוניים ועד התבוננות במשטר הטמפרטורה במהלך הזיקוק, אז הירח מוכן.

ומה לעשות עם moonshine מוכן תלוי בך. אתה יכול להשתמש בו בצורתו הטהורה - המשקה הזה נקרא בפי העם "לבן קטן". אתה יכול להתעקש על זה בחביות, ובמקרה זה תהיה לך הזדמנות לזקק קוניאק, רום ואפילו וויסקי משלך. ואתה יכול להתחיל את תהליך התיקון, שבו אתה יכול לקבל אלכוהול טהור. נכון, זה דורש ציוד מורכב ויקר יותר.

זיקוק ירח היא פעילות מרגשת ויצירתית. אך יחד עם זאת, חשוב לנקוט בגישה אחראית לשימוש בו. זכרו שהתמכרות מוגזמת לאלכוהול מובילה לתוצאות עצובות.

טמפרטורת הזיקוק של moonshine היא לא רק נתונים שמזקקים לוקחים בחשבון מסיבה זו או אחרת. מחוון הטמפרטורה עוזר ליצור משקה אלכוהולי איכותי בבית.

מהלך הכימיה והפיסיקה ידוע שאלכוהול רותח בטמפרטורה של 78 מעלות, הרתיחה שלו נמשכת עד שהמחוון מגיע ל-83 מעלות. מים רותחים ב-100 מעלות.

משטר טמפרטורה של זיקוק ירח

בראגה היא תערובת של מים ואלכוהול (ולא רק), היא מכילה כמות מספקת של זיהומים הרותחים כשמגיעים לטמפרטורה מסוימת. לכן, על מנת לקבל מוצר באיכות גבוהה, כדאי לקבל מושג מסוים כיצד התארים משפיעים על תהליך הזיקוק.

התשובה לשאלה באיזו טמפרטורה מתחיל לטפטף ירח מעניינת אוהבי רבים של הכנת תזקיק בבית. העניין הוא שקשה לענות על זה בצורה חד משמעית. המחוון הוא בטווח שבין 78 ל-85 מעלות.

חלק מאנשי הירח טוענים שירח רותח כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-82-83 מעלות.

יחד עם זאת, שמני fusel וזיהומים מזיקים רותחים בטמפרטורה שונה לחלוטין. כדי לא להתבלבל במצב הזיקוק, כדאי לצייד את המזקק במדחום. החיישן יעזור לעקוב אחר ביצועים ולייצר ברק ירח באיכות גבוהה.

אז הנה כוחן של מעלות:

• ציות למשטר מסייע לייצר זיקוק חלקי, כלומר להפריד את התזקיק לשברים (לחתוך את הראשים והזנבות, ובכך לשפר את איכות המוצר מספר פעמים);
• הימנעו מלהיכנס לשבר הראשי (מה שנקרא הגוף) של זנבות וראשים, ואיתם זיהומים מזיקים.

מתמקדים בזמן, מנסים להבין את התארים, המזקקים שואפים למטרה אחת - לשפר את איכות הירח. להשפיע על טעמו וארומה. אבל כדאי לזכור שהאינדיקטורים תלויים לא רק בכמות האלכוהול האתילי במחית, אלא גם ב-moonshine still.

יש לזכור כי מזקק עם ספינת קיטור יבשה יש מאפיינים משלו, בנוסף, במכשירים בעיצובים שונים, למשטר הטמפרטורה יש תנודות שונות. הכל די עדין כאן, שכן כדאי לשקול לא רק את תכונות העיצוב העיקריות של המנגנון, אלא אפילו את המתכת שממנה נוצר המזקק.

קשיים יכולים להתעורר אם היחידה בוצעה בעבודת יד. העיצוב אינו מספק נוכחות של מדחום, ואין היכן לעלות אותו.

כמה בעלי מלאכה מציידים את קוביית הזיקוק בחיישן, ועוקבים איתו אחר תנודות הטמפרטורה. אבל קשה לקרוא נתונים כאלה מדויקים. עם זאת, זה עדיף מכלום.

לאחר שהבנת למה אתה צריך לפקח על האינדיקטורים, כדאי לעבור לתכונות של זיקוק חלקי.

איך בוחרים ירח?

זה לא סוד שטמפרטורת הזיקוק של moonshine משתנה במהלך תהליך הזיקוק. מעקב אחר תנודות אלה מאפשר לך לבצע בצורה מוכשרת זיקוק חלקי, כלומר להפריד אלכוהול לשברים וכתוצאה מכך להשיג מוצר באיכות גבוהה.

אז מהות החלוקה לשברים:

1. תחילת בחירת התזקיק נובעת מחיתוך הראשים. מה שנקרא שבר ראש הוא moonshine (pervak, או pervach) בעל חוזק גבוה, שיכול לשמש רק לצרכים טכניים. מתוך הנפח הכולל של moonshine, pervak ​​​​הוא בערך 8-10%.
2. לאחר סיום בחירת הראשים, כדאי להתחיל בבחירת הגוף. הגוף הוא מוצר איכותי, שכמעט אינו מכיל שמני פוזל וזיהומים מזיקים. ניתן לקחת את זה פנימי. מאלכוהול כזה מכינים תמיסות ומשקאות אצילים אחרים באיכות גבוהה.
3. בשלב הסופי, אנו ממשיכים לבחירת זנבות. לחלק הזנב יש חוזק נמוך, הוא מכיל זיהומים ושמני fusel. אבל הריכוז שלהם נמוך במקצת מאשר בשבריר הראש. זנבות ניתן לשפוך לתוך מחית, אשר יגדיל משמעותית את כוחו ועמידותו בפני טמפרטורות קיצוניות.

אם אתה לא מתבונן במשטר הטמפרטורה, אז הסיכון של "לתפוס זנבות" עולה. כלומר, יחד עם הגוף, ללכוד את החלק האחרון, הזנב, המכיל זיהומים מזיקים ושמני fusel. זה יוביל לירידה באיכות המוצר, ישנה את הטעם והארומה שלו.

כדי שזה לא יקרה, צריך ללמוד להבין את התארים, לצייד את המכשיר במדחום טוב ולפעול לפי המלצות של מזקקים מנוסים. אתה יכול להתעמק בחקר הבעיה ולשקול את שלבי הזיקוק ביתר פירוט.

זיקוק בראגה: שלבי טמפרטורה ותכונות

באופן קונבנציונלי, ניתן לחלק את כל הטכנולוגיה ל-3 שלבים עיקריים, הקשורים לאינדיקטורים על חיישן ניטור הטמפרטורה.

אז, השלבים העיקריים או החיבור של ירח עם מעלות:

• נתחיל בבחירה של שברים נדיפים. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-65–68 מעלות, מתחיל אידוי של חלקים קלים אך מזיקים (מתיל אלכוהול המסוכן לחיי אדם ולבריאות האדם, אצטלדהיד וכו'). הם יהיו חלק ממה שנקרא פרבק, חזק אך מזיק ירח. במקרה זה, עיבוי מלווה בהופעת ריח אופייני, לא נעים. ראשית, מופיעה ה"ארומה", ואחריה - הטיפות הראשונות של התזקיק המיוחל. בדרך כלל הם פועלים על פי התוכנית הבאה: moonshine מחומם באופן פעיל עד שהמחוון מגיע ל-63 מעלות. ואז הטמפרטורה מופחתת בהדרגה, הם ממשיכים להתחמם, מביאים אותו לאינדיקטור של 65-68 מעלות. אם אתה מתגעגע לרגע, מחית רותחת יכולה להיכנס לסיר קיטור או למקרר. זה יקלקל את איכות המוצר המוגמר, ישפיע על הטעם והארומה שלו.
• בשלב השני, אנו ממשיכים לבחירת המוצר העיקרי. אותו moonshine שאנו נשתה ונשתמש למטרה המיועדת לו. היפרדות הגוף מתרחשת כאשר מגיעים ל-78 מעלות. לפני שתמשיך באיסוף התזקיק, כדאי להחליף את ספינת הקיטור, רצוי לשטוף אותה ולהרכיב אותה מחדש במכשיר. העלו את הטמפרטורה בהדרגה, אל תעשו זאת בפתאומיות. כאשר המחוון יגיע ל-78 מעלות, תתחיל ההפרדה של המוצר הראשי. זה לא יקרה מיד, זה ייקח קצת זמן. קשה לומר כמה זמן אתה צריך לחכות, כי הכל כאן תלוי בתכונות העיצוב של המזקק. עם הזמן, כמות התזקיק המעובה תרד והטמפרטורה תעלה. בחירת המוצר העיקרי נעצרת כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-85 מעלות. בנקודה זו מתחילים להתאדות שמני פוסל וזיהומים מזיקים. אם אתה מתגעגע לרגע, אז לאלכוהול יהיה ריח לא נעים וטעם חד ששורף את הקולטנים. זיקוק מחדש יעזור לתקן את המצב.
• כשמגיעים ל-85 מעלות, כדאי להתחיל בבחירת קטע הזנב. לפני תחילת האיסוף, יש צורך להכין מיכל מיוחד. בעוד שבחירת המוצר עשויה להיחשב כשלמה, זנבות נבחרים מכמה סיבות. ברוב המקרים משתמשים בהם על מנת להגביר את חוזק המחית, להאיץ את תהליך התסיסה שלה. אתיל אלכוהול כלול בכמות קטנה בשאריות המחית, אך לא ניתן להשיגו בעיבוי. גם לאחר זיקוק חוזר, הזנבות יהיו בלתי ראויים לשתייה, הם אינם משמשים למטרה זו.

לאחר שסיימתי את הסקירה שלב אחר שלב של התהליך, ראוי לציין כי ישנם שלושה אינדיקטורים עיקריים בייצור ירח:

1. 65–68 מעלות - ראשים מתחילים להתרחק, מופיעות טיפות ראשונות של תזקיק.
2. 78 מעלות - אנו ממשיכים לבחירת מוצר איכותי בעל מאפיינים טובים וניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.
3. 85 מעלות - צריך לעצור את בחירת הגוף ולהמשיך לבחירת הזנבות שניתן להשתמש בהם ליצירת מחית באיכות גבוהה.

אם תשלטו בתהליך הייצור ותנטרו את חיישן הטמפרטורה, תוכלו בסופו של דבר להכין משקה בבית שיהיה בעל טעם עדין וארומה נעימה.

מכאן אנו מסיקים שנקודת הרתיחה של ירח איכותי נעה בין 78 ל-85 מעלות. התזקיק מתחיל לרתוח כשהוא מגיע ל-65–68 מעלות.

איך אפשר בלי מדחום?

אם לא ניתן לשלוט בתהליך ייצור התזקיק באמצעות מדחום, אין לוותר על זיקוק חלקי. זה יעזור לשפר משמעותית את איכות האלכוהול. אתה יכול להסתדר בלי מדחום, אבל במקרה זה תצטרך לפעול לפי הכללים הבאים:

• הופעת ריח חד ולא נעים יעזור לזהות את היציאה של חלק הראש. זה מצביע על כך שזיהומים מזיקים ואלדהידים החלו להתאדות.
• ניתן להשתמש במד אלכוהול במקום מדחום, כאשר החוזק בנחל יורד מתחת ל-40 מעלות, מתחילים להיאסף זנב.
• אם תפוקת התזקיק ירדה לאפס, כלומר, העיבוי נעצר, אז הטמפרטורה הגיעה לרמה של 83 מעלות.

אפילו מזקקים משתמשים לעתים קרובות ביכולת של התזקיק להישרף. הם הציתו מפית או פיסת נייר טבולה באור ירח. כאשר הנייר מפסיק לבעור בלהבה אחידה כחולה, מפסיקים את בחירת האלכוהול.

ראוי לציין שניתן לקחת זנב עד שהמבצר בסילון יורד ל-15-20 מעלות. אין הגבלות נוקשות על זה. רוב יורדי הירח ממשיכים לאסוף זנב כל עוד הם נשרפים איכשהו.

המחיר הגבוה של האלכוהול היום לא מבטיח שתקנו מוצר איכותי ולא תרעלו. זיוף הוא תופעה המונית ועד כה המאבק בה לא הצליח. זו הסיבה העיקרית לפופולריות של חליטה ביתית.

אחרי הכל, מוצר בעבודת יד ממרכיבים שנבחרו על ידכם באופן אישי עולה לרוב על הוודקה הנרכשת בחנות הן בטעם והן באיכות.

שקול כיצד המחית מזוקקת לירח צעד אחר צעד בהתאם לדרישות המודרניות. אנו מקווים שהטיפים יהיו שימושיים לא רק למתחילים (ראה גם:).

לפני שמתכוננים להעברה, צריך לוודא שהמחית בשלה. ישנן שיטות אמינות לכך:

• הגישה המדעית מספקת מדידת צפיפות עם מד סוכר-הידרומטר. הוא האמין כי זה צריך להראות לא יותר מ 1.002%. אבל לפעמים התסיסה נעצרת מוקדם יותר. לאחר מכן מומלץ להוסיף מעט מים ושמרים ולהכניס את המיכל לחום. לאחר יומיים מודדים שוב את הצפיפות ואם זה מתאים, המחית מוכנה.
• השיטות העממיות הבטוחות ביותר היא לטעום ממנה. מריר בוגר, זה מורגש בבירור ואין שמץ של מתיקות.

בבדיקה ומזיגת המחית ללא הכנה מוקדמת לקוביית הזיקוק והעלאתה באש, מסתכנים בקבלת תזקיק לא איכותי עם "ארומה" שרוף. אפילו זיקוק חוזר לא יעזור להיפטר ממנו. וזה קרה כי אפילו במחית סוכר תמיד יש משקעים משמרים מתים.

בחלקו הוא מצטבר בתחתית, בחלקו נשאר בצורה של מתלים (מהם המחית עכורה). לכן, אחד הכללים העיקריים של moonshiner הוא בירור המחית והוצאתו מהמשקעים. גם אם חלק זעיר מהאלכוהול הגולמי הולך לאיבוד, לזוהר הירח שלך תהיה איכות אורגנולפטית הרבה יותר טובה מאשר אם מזוקק ללא הבהרה.

לשם הבהרה, ישנן מספר שיטות:

1. אם העיסה, לאחר הפסקת התסיסה, מוציאה לכמה ימים בקור (אך לא בקור), תתרחש בירור עצמי. השמרים שנותרו מהטמפרטורה הנמוכה ימותו וישקעו לתחתית, הנוזל יהפוך שקוף.
2. מוסיפים למחית בנטוניט (זלת חתולים ללא תוספות) בשיעור של כף מלאה עם שקף אבקה טחון ל-10 ליטר מחית. לאחר התייצבות של 12-20 שעות, מסירים מהמשקעים.
3. יוצקים ליטר חלב לתוך 10 ליטר נוזלים לתוך המחית המוגמרת. לאחר השקיעה נוצרים פתיתים לבנים. צריך לנכש אותם.
4. יוצקים למיכל פסולת כף מלח וסודה לשתייה. לאחר הופעת משקעים מסננים בזהירות.

לאחר יישום כל אחת משיטות הבירור, מסירים את המחית מהמשקעים באמצעות צינור דק. את המיכל מניחים על הגבהה, הצינור מורד לתוך המיכל, לא מביא סנטימטר וחצי לגובה הנוזל. בראגה נמשכת דרך הפה וכאשר היא עוברת דרך הצינור, הקצה השני מורידים לתוך מיכל המונח על הרצפה.

עֵצָה.אם אתה מרחם על שפכת את הנוזל הנותר עם משקעים, סנן אותו דרך מספר שכבות של גזה, ולאחר מכן סנן דרך צמר גפן או כריות צמר גפן.

תנאי טמפרטורה

הטמפרטורה בקובייה בהופעת הטיפות הראשונות של תזקיק היא מ-63 מעלות צלזיוס. אבל זה עדיין לא החומר שניתן לבלוע. לזה קוראים פשוטי העם ראשים. הם מורכבים מתילן, אתרים, אצטון, אלדהידים וכל זיהומים שנקודת הרתיחה שלהם נמוכה מזו של שתיית אלכוהול.

הרתחה של אלכוהול אתילי, ומכאן הפיכת האדים המשתחררים לירח אמיתי, מתחילה כשהטמפרטורה עולה עד 78 מעלות צלזיוס.

ועד 85 מעלות צלזיוס, זה בעצם אלכוהול גולמי, ואז שמני פוסל מתחילים לרתוח ולזקוק. ירח מונע, ככלל, עד שהטמפרטורה עולה מעל 92 מעלות צלזיוס. יתרה מכך - זה כמעט מים ולא כדאי לבזבז זמן וגז עם חשמל עליו.

ריצה ראשונה

לרוב, הזיקוק הראשון מתבצע ישירות, ללא הפרדה לשברים, עד שהחוזק בזרם מגיע ל-35-30 מעלות. אבל זו לא לגמרי הגישה הנכונה.

תוך התמקדות בנקודת הרתיחה של המרכיבים השונים הכלולים באלכוהול הגולמי, כבר בזיקוק הראשון יש להסיר מחצית משברי הראש.

לדעת את כמות הסוכר שנוספה לעיסה, קל לקבוע את מספר המטרות. מדובר ב-60-100 מ"ל מכל קילוגרם סוכר. בשלב הראשון יש להסיר חצי, כלומר 30-50 מ"ל. נניח, עם 3 ק"ג סוכר, זה 90-150 מ"ל.

עֵצָה.המספר המינימלי או המקסימלי של ראשים נקבע לפי ריח המחית עצמה. ככל שיש יותר טעם וגוף, יש להסיר יותר ראשים.

זנבות בשלב הראשון עוזבים או נסוגים בקערה נפרדת. בגישה זו, התזקיק המוגמר יהיה מעט פחות, אך איכותו תהיה גבוהה פי כמה.

הנוזל המתקבל לאחר הזיקוק הראשון נקרא אלכוהול גולמי, ודורש זיקוק נוסף, שכן הוא עדיין מכיל כמות גדולה של שמני פוזל וזיהומים אחרים המזיקים לבריאות.

עיבוד וסינון

לפני הזיקוק מחדש, יש צורך להסיר כמה שיותר פוזל מאלכוהול גולמי כדי שהזיקוק יוציא תזקיק נקי ככל האפשר, שאותו ניתן לאחר מכן לזקק עוד יותר לשיפור האינדיקטורים האורגנולפטיים (טעם, טוהר, דרגת רכות) .

כדי לעשות זאת, יש לעבד אותו עם סינון לאחר מכן, או לעבור דרך מסנן פחמן ביתי, אשר נהוג על ידי מזקקים רבים. משמש למטרה זו:

• ליבנה פעיל או פחם קוקוס (אפשר להכין לבד). מספיק 1 כף פחם כתוש לכל 1 ליטר אלכוהול גולמי;
• אשלגן פרמנגנט בשיעור של 1 גרם לליטר;
• מלח וסודה - כף לליטר. תחילה הוסף סודה, ואז מלח.

תשומת הלב.ניתן להשלים את שיטת הסודה-מלח בטיפול אשלגן פרמנגנט: תחילה מוסיפים אשלגן פרמנגנט, ולאחר חצי שעה - סודה, ואז מלח.

לאחר מריחת חומר אחד או יותר, יש לאפשר לאלכוהול גולמי לשקוע עד להיווצרות משקעים, אשר לוקח בין 2-3 שעות ל-1-2 ימים.

לשימוש בסינון:

• דיסקים מכותנה. עדיף לסובב אותם לצינור לא הדוק מדי ולהכניס אותם לצוואר של מזלף גדול, או בקבוק פלסטיק עם תחתית חתוכה.
• רפידות גזה מכותנה. בכמה שכבות של צמר גפן או תחבושת, עטפו חתיכת צמר גפן שטוחה והעבירו אלכוהול גולמי דרך המסנן הביתי הזה.
• מסננים מיוחדים מנייר או קרטון.

זיקוק שני

חָשׁוּב.הקפד לדלל את התזקיק הראשי במים לפני הזיקוק כך שהחוזק הכולל לא יעלה על 35 מעלות.

ככל שתכולת האלכוהול נמוכה יותר, כך קל יותר להפריד את אדי הירח לשברים. ואל תשכחו מהדליקות הקלה של אלכוהול!

שלב אחר שלב השלב השני נראה כך:

1. יוצקים אלכוהול גולמי מדולל לתוך קובייה שטופה היטב. חבר את כל חלקי המכשיר והגדר לחימום.

ספינת קיטור יבשה היא עוזרת טובה לזיקוק איכותי. חשוב שיהיה לו ברז בתחתית לניקוז השטף או שיהיה בצורת צנצנת עם מכסה הברגה.

1. צפה היטב בטמפרטורה. כשהיא מגיעה ל-62 מעלות, מנמיכים את האש וממתינים להופעת הטיפות הראשונות. זה התחיל להפריד בין ראשים. חשוב שיטפטפו ולא יזרמו בנחל ולכן יש להפחית את האש. אם כבר בחרת מחצית ממספר הראשים המשוער במהלך ההובלה הראשונה, אז כשסוף הבחירה מתקרב, ערכו "מבחן ראש". החלף את גב ידך ותפוס כמה טיפות תזקיק מהקש שעליו. שפשפו אותם על העור והריחו אותם. ריח לא נעים עם תווים של אצטון ושמן פוזל מצביע על כך שעדיין יש צורך להמשיך בבחירה. ריח אלכוהולי או עם הערות של המוצר המקורי (דגנים, פירות וכו') מצביע על כך שהגיע הזמן להסיר את הכלים שאליהם נלקח החלק הראשון ולהחליף אחד חדש כדי לבחור את הגוף.

תשומת הלב.לפני הנעת גוף (לב) של moonshine, הסר את חומר הדממה מסיר הקיטור על ידי החלפת מיכל קליטה מתחת לברז. או להחליף את הצנצנת בסיר הקיטור בצנצנת נקייה. כך לא תאפשרו לגוף המטוס שהצטבר להיקלט על ידי האדים ולהיכנס לתוצר הסופי.

1. הגבירו את הטמפרטורה, תנו לזוהר הירח לטפטף. בחר את הלב עד שהחוזק בסילון מגיע ל-40°. זה מתרחש בדרך כלל כאשר הטמפרטורה בקובייה היא מעל 85 מעלות צלזיוס.

עֵצָה.כדי לשלוט בכוח בסילון, רצוי שיהיה תוכי. אך מכיוון שטמפרטורת הזיקוק לעיתים רחוקות קרובה ל-20 מעלות צלזיוס, השתמש במד אלכוהול אלקטרוני שמודד אוטומטית את הטמפרטורה ומתקן את הקריאות בעצמו.

1. אין לקחת את הגופה אם המבצר ירד מתחת ל-40°. בשלב זה מופעלת הפרשת גוף המטוס. הפלג הזה הוא הזנבות, יש לאסוף אותם בנפרד. ככלל, מעלות עד 25-30, או עד שהטמפרטורה בקובייה מגיעה ל-92-94 מעלות צלזיוס. איסוף נוסף של "מים" בדרגה נמוכה אינו מעשי.

למידע:

ניקוי

לפניכם מוצר כמעט מוכן לשתייה. אתה רק צריך להביא אותו לשלמות, אפשרי בבית.

הוא האמין כי בבית זה בלתי אפשרי להביא את טוהר המוצר לשלמות ולהיפטר לחלוטין משמני fusel. אבל זה לא הכרחי. האורגנולפטיקה הייחודית של moonshine נקבעת על ידי נוכחותם. לדוגמה, בוויסקי, הכמות המותרת של שמני פוסל גבוהה פי 3000 מאשר בוודקה, בקוניאק - עד פי 1000. אבל יותר אנשים סובלים מאלכוהוליזם וודקה מאשר וויסקי או קוניאק.

אפילו הקדמונים ידעו שככל שהרעל טהור יותר, כך הוא פועל מהר יותר. והגוף שלנו תופס כל משקה אלכוהולי כרעל.

אבל בכל זאת, ובשלב האחרון, פנו לניקיון. זה יעזור להיפטר מהחומרים המזיקים ביותר. ירח תוצרת בית "מלוטש" עם חומרים כאלה:

• חלב, אבל הפרופורציות אינן זהות למחית. עבור 3 ליטר של ירח, קח 100 מ"ל חלב מפוסטר בעל תכולת שומן נמוכה.

תשומת הלב. Moonshine יכול להפוך לעכור מחלב שומני, מה שנחוץ רק במקרה אחד - אם אתה שואף להשפעה כזו.

• חלבון ביצה: 2 חלבונים לליטר תזקיק.
• אשלגן פרמנגנט, כמתואר לעיל. אבל זכרו: שיטה זו אינה נחשבת בטוחה, שכן מנגן יוצר תרכובות כימיות משלו עם אלכוהול, אשר יכול להיות מסוכן יותר מגוף המטוס.
• הקפאה (ברחוב בכפור לא גבוה מ-25 מעלות צלזיוס או במקפיא).

הערה:ככל שמיושמים יותר סוגי ניקוי בשלבים שונים, כך בהיר הירח נקי יותר. השיטות משלימות זו את זו: היכן שאשלגן פרמנגנט לא "סיים", הוא "ינקה" פחם וכו'.

לאחר הניקוי המיושם, יש לסנן את הירח.

דילול במים

לאחר שני הובלות וניקויים, יש לך ירח איכותי, אך חזק מדי. צריך לגדל אותו. מתאים מים מסוננים טהורים.

בקפידה. לעולם אל תקשיב לעצות מזיקות, אל תשפוך מים לתוך ירח. אתה יכול רק לשפוך ירח למים, אבל לא להיפך. אם יוצקים מים לאלכוהול חזק, הנוזל עלול להפוך לעכור מהתגובה המתרחשת. במקרה זה, שום סינון לא יעזור, תצטרכו לעשות את השלב השלישי!

כדי להשיג את הפרופורציות הנכונות ולהשיג בדיוק את הכוח שאתה צריך, השתמש במחשבון moonshiner באינטרנט או במחשב האישי או בסמארטפון שלך.

כיצד משתמשים בראשים ובזנבות?

לגבי הראשים, יש להם רק דרך אחת - לשירותים. כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש בהם למטרות טכניות. אין להשתמש בחלק זה לעירוי של חומרי גלם רפואיים, אפילו לשפשוף. חומרים מזיקים נכנסים לגוף לא רק דרך הבטן, אלא גם דרך העור.

זנבות לא צריכים להיות כל כך אכזריים. מוסיפים אותם לשלב הראשון של המחית הבאה. הודות לשברי הזנב, שעוצמתם היא 20-30 מעלות, תקבל ירח חזק ואיכותי יותר, כאילו אתה נוהג בו רק ממחית.

הניע את הירח בצורה נכונה, נקה גם את המחית וגם כל שלב. לאחר שהשקעת קצת יותר מאמצים משלך, אתה בעצמך תשתה מוצר תוצרת בית באיכות גבוהה יותר מאשר עמיתים שנרכשו בחנות. כל כך נעים לטפל באורחים ולהכין ממנו טינקטורות, ליקרים, ליקרים. אין מוצר אלכוהולי כזה שמזקק אמיתי לא יכול היה לחזור עליו במטבח שלו! אם אתה מסכים עם הצהרה זו, נא לייק.