המתכונים הטובים ביותר. חלב מרוכז, יתרונות ונזקים, איך לבשל חלב מרוכז מלא ללא סוכר

אם אתה אוהב את המעדן הפשוט הזה, אז אל תמהר לרוץ לחנות ולקנות מוצר משומר, כי חלב מרוכז תוצרת בית הוא הרבה יותר טוב.

חלב מרוכז תוצרת בית הוא מוצר טבעי שנעשה בעבודת יד. אתה יכול להיות בטוח באיכות התוצאה, אבל רק אם רכשת חלב באיכות גבוהה.

מרכיבים נדרשים:

• שתי כוסות חלב מלא טוב;
• כוס וחצי סוכר.

תהליך בישול:

1. יוצקים את כמות החלב המצוינת לסיר או לכל כלי אחר המתאים לחימום.
2. מדליקים את הכיריים לחום בינוני וממתינים עד שהחלב יתחמם, אך יש להקפיד שלא ירתח.
3. יוצקים סוכר תוך ערבוב מתמיד של התוכן. מרתיחים את ההרכב כ-60 דקות עד שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה. עם זאת, אין להביא אותו לרתיחה.

מאבקת חלב

אפשר להכין חלב מרוכז בבית גם ממוצר יבש, והוא יוצא טעים לא פחות.

מרכיבים נדרשים:

• כוס סוכר אחת;
• כף מים;
• כוס אבקת חלב ואותה כמות של רגיל;
• 50 גרם חמאה.

תהליך בישול:

1. יוצקים את כמות המים המצוינת לתוך המיכל, שמים סוכר, מערבבים. מחממים את התערובת על אש נמוכה כך שהגרגירים המתוקים יתמוססו לחלוטין וייווצר קרמל.
2. שולחים לתוכו את השמן, מביאים אותו למצב נוזלי ויוצקים פנימה את החלב המחומם
3. תוך ערבוב מתמיד, המתן עד שההרכב יהיה הומוגני ויוצקים פנימה את אבקת החלב.
4. מבשלים כשלוש דקות נוספות, חלב מרוכז קריר ומבושל מוכן.

עם קרם

מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם סוכר;
• 0.3 ליטר שמנת מכל תכולת שומן.

תהליך בישול:

1. יוצקים את השמנת לכלי המתאים לחימום, יוצקים שם את כמות הסוכר המצוינת.
2. אנחנו מערבבים את הרכיבים, מחממים ומחכים שההרכב יתחיל לרתוח.
3. מערבבים כל הזמן את המסה, שומרים אותה על האש במשך כעשר דקות. במהלך תקופה זו, הוא יהפוך לעבה למדי. להתקרר וליהנות מהפינוק.

חלב מרוכז בסיר איטי

אם אתה משתמש לעתים קרובות במכשיר זה, סביר להניח שתתעניין כיצד לבשל חלב מרוכז בסיר איטי. זה לא יותר קשה לעשות את זה מאשר על הכיריים.

מרכיבים נדרשים:

• 200 גרם סוכר;
• חלב יבש - כ-150 גרם;
• 300 מיליליטר חלב מלא.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב יבש וסוכר לקערת הבלנדר, מפעילים את המכשיר ומפסיקים את התערובת לכמה שניות.
2. יוצקים שם חלב רגיל וטורפים שוב את התוכן כדי שתהיה אחידה לגמרי.
3. המסה לא צריכה לצאת סמיכה מדי. שופכים אותו לסיר איטי ומפעילים את מצב "דייסה" למשך 30 דקות. אתה יכול גם להשתמש בתוכנית הידנית, לעזוב באותו זמן, ורמת החימום היא 90 מעלות.
4. במשך חצי שעה, תוך כדי תהליך הבישול, יש לערבב כל הזמן את תכולת הקערה.
5. לאחר סיום מצב הפעולה, אולי תחשבו שהחלב המרוכז יצא נוזלי מדי, אבל זה לא כך - פשוט תנו לו להתקרר והוא יהפוך לסמיך מספיק.

במכונת לחם

מסתבר שאפשר להכין חלב מרוכז במכונת לחם, וזה מאוד נוח - אין צורך לערבב כל הזמן את המסה, מספיק שלמכשיר יהיה מצב "ריבה".

מרכיבים נדרשים:

• 350 גרם סוכר;
• קורט סודה;
• ליטר חלב אחד.

תהליך בישול:

1. ראשית, הניחו את כל הרכיבים המצוינים מהרשימה בסיר. הנחת סודה היא אופציונלית, אבל היא תגן על החלב מפני קיפול.
2. מערבבים את המסה הזו, הניחו אותה על הכיריים וחממו אותה, אך אל תביאו אותה לרתיחה.
3. העבירו אותו למכונת הלחם והדליקו את המכשיר במצב "ריבה".
4. לאחר סיום התוכנית, עליך להפעיל אותה פעמיים נוספות, או אפילו שלוש. הכל תלוי בדגם ובעוצמת המכשיר. רק לאחר מספר רתיחה החלב המרוכז יהיה בצפיפות הרצויה. שימו לב שגם המוצר הקר יהפוך לסמיך יותר מהחם.

איך לבשל חלב מרוכז בבית

כדי לקבל מוצר ממש ראוי ואיכותי, חשוב מאוד לקחת חלב טוב. זה צריך להיות די שמן - לפחות 2.5%. יתר על כן, השתמש במוצר חקלאי איכותי מוכח.

אם אתה רוצה לקבל טעם עשיר יותר, ערבב חלב רגיל עם גרסה יבשה ביחס של 1:1.

וכדי להכין חלב מרוכז מבושל, פשוט הגבר את תהליך הטיפול בחום בערך פי אחד וחצי.

• ליטר חלב שמן;
• חצי קילוגרם סוכר;
• 50 מיליליטר מים;
• חצי כפית סודה.

תהליך בישול:

1. יוצקים סוכר לסיר וממלאים אותו בכמות המים המצוינת. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר כמעט נמס ונוצר משהו כמו סירופ.
2. יוצקים פנימה את אותו חלב, הקפידו להביא אותו לטמפרטורת החדר, והמתינו עד שהתוכן ירתח.
3. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים את הסודה לשתייה, מערבבים הכל במהירות עד שהמסה מתייצבת ומבשלים כ-60 דקות.
4. לאחר זמן זה, הרכב ישנה מעט את צבעו. אם אתה רוצה מעדן של עקביות נוזלית, אז אתה כבר יכול להסיר אותו מהאש. אם אתה צריך מסה עבה יותר, אז מבשלים אותה עוד 30 דקות.

אתה יכול גם להכין "ורנקה" עבה מחלב מרוכז מוכן. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לבחור מוצר איכותי. לא יכולה להיות הסכמה לגבי כמה לבשל חלב מרוכז בצנצנת - הכל תלוי בשיטת הטיפול בחום. באמבט מים, החלב ייפול עד 3 שעות, ובמיקרוגל - דקות ספורות.

20 גרם חמאה.

תהליך בישול:

1. בכלי המתאים לחימום על הכיריים, יוצקים את כמות החלב המצוינת ברשימה. יוצקים שם את האבקה ולשים את השמן.
2. מערבבים קלות את החומרים. שימו לב שגם חלב וגם חמאה חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
3. אנחנו שולחים את המיכל לכיריים, מפעילים רמת חימום נמוכה למדי ומחכים שכל התוכן יימס ויהפוך לתערובת הומוגנית.
4. מביאים את המסה לרתיחה, וברגע שנוצר קצף על פני השטח מיד מחזקים את האש מעט, עד בינונית.
5. אנחנו ממשיכים לבשל לא יותר מעשר דקות ומעבירים את המיכל לקערה אחרת - עם מים קרים. אנחנו מחכים שהחלב המרוכז יתקרר ונראה שהוא נעשה הרבה יותר סמיך.

חלב מרוכז מהיר תוך 15 דקות

חלב מרוכז ב-15 דקות אידיאלי למי שממהר או רוצה להגיש פינוק מתוק לארוחת הבוקר, כי אין צורך לעמוד ליד הכיריים שעה ואפילו יותר.

מרכיבים נדרשים:

• שלוש כפות חמאה;
• כוס חלב אחת;
• בערך כוס סוכר ולטעמך.

תהליך בישול:

1. מחממים מעט את החלב כך שהוא בקושי חם. יוצקים סוכר ומערבבים כל הזמן עד שהוא כמעט נמס.
2. כל זה צריך להתרחש על אש נמוכה. ברגע שהסוכר נמס, מוסיפים את כמות החמאה המצוינת, וממשיכים לערבב את המסה, מחכים עד שהיא הופכת לנוזלית והומוגנית.
3. אנו מפעילים רמת חימום חזקה יותר, מביאים את ההרכב לרתיחה ואז מבשלים עוד עשר דקות בדיוק.
4. הסר את המוצר המוגמר מהאש, תן לו להתקרר. כשהחלב המרוכז יתקרר הוא יסמיך משמעותית, אז אל תפחדו אם בהתחלה הוא נראה לכם נוזלי.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת חלב מרוכז תוצרת בית בעצמך היא לא כל כך קשה. ואם משתמשים גם במתכון מהיר, אז התהליך עצמו לא ייקח הרבה זמן ואפשר להגיש מעדן כזה כמעט מיד לארוחת הבוקר יחד עם פנקייק או פנקייק.

חלב מרוכז בבית אינו קשה כלל להכנה. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם במעדן טרי באיכות הגבוהה ביותר.

1. מרכיבים:

- 1 כוס סוכר
- חצי כפית סוכר וניל

יוצקים את החלב לסיר עם תחתית כבדה, מוסיפים כוס סוכר, ממיסים אותו ומביאים את החלב לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחלב מצטמצם בשני שליש מנפחו המקורי. המסה צריכה להפוך לצבע שמנת נעים ומעט סמיכה. זה מדבר על מוכנות. בדקות האחרונות, מוסיפים סוכר וניל, ממיסים אותו ונותנים למסה לרתוח במשך כמה שניות. מליטר חלב מתקבל כ-400 גר' מהמוצר האהוב על כולם. חלב מרוכז בבית מתברר להיות מאוד סמיך וצמיג, אבל קודם אתה צריך לקרר אותו (הוא נוזלי כשהוא חם).

2. מרכיבים:
- 250 מ"ל חלב 3.2% שומן
- כוס וחצי חלב יבש
- כוס וחצי סוכר
- 1 שקית סוכר וניל

מערבבים חלב חם, אבקת חלב וסוכר בקערה עם מטרפה, מוסיפים וניל. שמים את התערובת בסיר קטן מעל אמבט מים (מניחים את המנה בסיר גדול של מים רותחים). מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת כשעה, תוך ערבוב מדי פעם עד להסמכה. מסתבר חצי ליטר של חלב מרוכז ביתי נפלא.

3. מרכיבים:
– 1 ליטר חלב 3.2% שומן
- 500 גרם סוכר
- חצי כוס מים

יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה, יוצקים מים ומרתיחים את הסירופ (נותנים לו לרתוח כמה דקות). מוסיפים חלב, מביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב תכוף במשך כשעתיים. כשהחלב מסמיך והופך לצבע שמנת יפה, מסירים מהאש ומניחים בצד.

4. מרכיבים:
- 500 גרם אבקת סוכר מוגמרת
- 375 גרם חלב טרי
- 40 גרם חמאה

יוצקים חלב לסיר גבוה, מוסיפים חמאה ואבקת סוכר. מניחים על אש קטנה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מרתיחים 10 דקות על אש בינונית. יוצקים לצנצנת, מקררים ומניחים ללילה במקרר להסמכה.

5. מרכיבים:
- 1 ליטר חלב 3.2% שומן
- 500 גרם סוכר
- רבע כוס מים
- 1 כף קקאו

המתכון לפינוק טעים - חלב מרוכז מבושל - הוא פשוט, אבל זה ייקח קצת זמן ותשומת לב שלך. לבישול, השתמש בחלב טרי מאוד ומקסימום שומן, אז המסה תהיה בעלת טעם שמנת מאוד נעים. יוצקים את הסוכר לקערה בעלת תחתית כבדה ומוזגים פנימה את המים. תוך ערבוב מתמיד, ממיסים את הסוכר ומביאים את הסירופ לרתיחה. החזיקו באש במשך 2-3 דקות. מוסיפים חלב בזרם דק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך תוך כדי ערבוב מדי פעם. יוצקים אבקת קקאו דרך מסננת ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק, נותנים לזה לרתוח עוד דקה ומשאירים להתקרר.
בתאבון!

חלב מרוכז בבית "נהרות חלב".

מתכון חלב מרוכז בבית הוא יותר מפשוט! יתרה מכך, כדי להכין חלב מרוכז בבית, נדרשים רק 3 מוצרים ו-3 תנועות גוף...

תסתכל על החלב הממזג הזה, שאינו שונה בצבע ובעקביות ממקבילים שנרכשו בחנות.

אבל לטעום, זה ייתן התחלה ענקית ליצרני המפעל!

הדבר החמוד ביותר הוא המספר הקטן של מרכיבים זמין - יש רק שלושה מהם!

אנחנו צריכים חלב רגיל ואבקת חלב.

כאן אני ממליץ לכם לא לחסוך באבקת חלב, לקנות איכותי, אחרת יתכנו גושים וטעמים שונים.

וזה יהיה אפילו טוב יותר אם תקבל אבקת חלב רזה.

ראשית, אנו מחפשים סיר מתאים, עליו ניתן יהיה לשים כוס מתכת או סיר קטן יותר.

נבשל חלב מרוכז באמבט מים.

יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה.

עד שהמים מגיעים לטמפרטורה הרצויה מערבבים חלב + אבקת חלב + סוכר.

בעזרת מטרפה, נסו לפעול בצורה יוצאת דופן בקלות ובטבעיות, ולהשיג מיזוג שלם של מוצרים.

עכשיו שמנו כוס עם תערובת החלב על סיר עם מים רתוחים.

מנמיכים את האש ומבשלים את החלב המרוכז העתידי שלנו למשך שעה.

מדי פעם אנחנו מסתכלים ומערבבים.

שוב, לבשל רק שעה אחת!

לא להתנגד ולנסות להרתיח עד למצב סמיך.

הכל יגיע בזמן, אני מבטיח לך!

אז אחרי שעה, מוציאים בנחישות, מצננים מעט.

אם התמזל מזלכם עם אבקת חלב ויש גרגירים קטנטנים, סננו את החלב המרוכז במסננת.

אם הכל תקין, יוצקים לצנצנות ומאחסנים במקרר.

אנחנו מקבלים את זה בבוקר ויש לנו חלב מרוכז תוצרת בית מעולה.

והצבע, הטעם והעקביות - הכל ברמת החלב הגבוהה ביותר!

שתהיה לך חוויה חלבית נעימה!

חלב מרוכז תוצרת בית תוך 15 דקות.

רכיבים:

200 גרם חלב
200 גרם סוכר (או אבקה)
20 גרם חמאה

אנחנו מערבבים את כל המוצרים בסיר (רצוי עם דפנות גבוהות, כי המסה תקצף הרבה)

מביאים לרתיחה על אש נמוכה.

כשהאש מתחילה לרתוח, מגבירים ומבשלים (להרתיח) הכל 10 דקות בדיוק. !!! זה יקצף הרבה.

לאחר 10 דקות המסה תהיה מאוד נוזלית! אל תפחדו - ככה זה צריך להיות!!
כבה, תירגע

מסמיך בהדרגה תוך כדי התקררות.

יוצקים לצנצנת ומקררים. תוך כמה שעות הוא יסמיך עוד יותר.

מכמות זו מתקבלים ~ 200 גרם

מאוד מאוד טעים! ריח וצבע - לא יותר גרוע מאשר בחנות! ותעשה את זה מהר מאוד

חלב מרוכז טבעי.

חלב מרוכז הוא אחד הפינוקים האהובים על הילדים: אפשר למרוח אותו על עוגיות ולחם, לשתות איתו תה ואפילו לאכול אותו ישר מהצנצנת.

אתה יכול לבשל חלב מרוכז בבית.

אחת הדרכים הנפוצות להכין חלב מרוכז בבית היא:

קח 250 מ"ל. חלב חם - רצוי עתיר שומן (3.2%), מוסיפים לו 1.5 כוסות אבקת חלב ו-1.5 כוסות סוכר. מערבבים את כל המוצרים ביסודיות עם מטרפה. אתה יכול להוסיף 1 שקית סוכר וניל, ואז לחלב המרוכז יהיה טעם וריח וניל יוצאי דופן.

את התערובת המוכנה יוצקים לסיר. שמים סיר גדול עם מים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן טובלים בזהירות את הסיר עם התערובת בסיר גדול של מים רותחים והאש מופחתת.

מרתיחים את התערובת באמבט מים כשעה תוך ערבוב מדי פעם.

מכמות זו של התערובת מתקבלת צנצנת של חצי ליטר חלב מרוכז נפלא תוצרת בית, אותה ניתן לצרוך עם תה או קפה, או להשתמש בו לקונדיטוריה.

איך לבשל חלב מרוכז טעים תוצרת בית?

כדי להכין חלב מרוכז תמיד לפי טעמכם, הכינו אותו בעצמכם. המתכון להכנת חלב מרוכז הוא די פשוט. ולמרות שתשקיעו זמן רב בהכנת חלב מרוכז, תקבלו מוצר איכותי, טרי וללא חומרים משמרים.

כדי להכין חלב מרוכז לפי המתכון הזה, עבור 1.5-2 ליטר חלב מלא (אפילו יותר טוב, כמובן, שמנת), אתה צריך לקחת קילוגרם סוכר. יוצקים סוכר לקערה לבישול ריבה, יוצקים מעט מים כדי להרטיב אותה, מעלים אש ומבשלים את הסירופ. כשהוא רותח היטב כחמש דקות, יוצקים פנימה את החלב. אנו מצמצמים את האש, וכך אנו מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרף. זה ייקח הרבה זמן לבשל חלב מרוכז, אם אין זמן - אתה יכול לעשות את זה ב 2-3 מנות. כשהמסה באגן הופכת סמיכה וצמיגה, החלב המרוכז מוכן.

אם רוצים להכין חלב מרוכז לשימוש עתידי, שפכו אותו חם לצנצנות שטופות ומעוקרות בקפידה, גלגלו את המכסים והניחו במקום קר.

חלב מרוכז מבושל.

מערבבים חלב, סוכר, סודה לשתייה ווניל בסיר עם תחתית כבדה. מביאים חלב לרתיחה על אש בינונית.
כשהחלב הופך לקרמי (זה יקרה לאחר כ-20 דקות), מנמיכים את האש. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים כשעה.

מסירים את המחבת מהאש ומערבבים את החלב המרוכז במשך 5 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לשעה.

חלב מרוכז מבושל מוכן!

חלב מרוכז בבית.

מרכיבי המתכון:

1 ליטר חלב
300 גר' סוכר

איך לבשל:

כמובן, זה לא ממש חלב מרוכז שנקנה בחנות, אבל הטעם הוא שיקי. הטעם דומה מאוד לחלב מרוכז מבושל.

זה מאוד קל להכין חלב מרוכז כזה, אבל זה מבושל במשך זמן רב.

להכנה לוקחים ליטר חלב ביתי, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום.

נותנים לחלב לרתוח כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר שעה מוסיפים סוכר ומבשלים שוב תוך ערבוב מתמיד עוד שעה. מוודאים שהתערובת לא תישרף.

מצננים ומאחסנים במקרר עד חודש בצנצנת זכוכית עם מכסה.

חלב מרוכז כזה אפשר גם להוסיף לקרם לעוגה, או פשוט למרוח על עוגיות או לחם לבן טרי.

איך לבשל חלב מרוכז טעים תוצרת בית

כדי להכין חלב מרוכז תמיד לפי הטעם שלך, עדיף להכין אותו בבית. המתכון לחלב מרוכז הוא די פשוט, אמנם לוקח הרבה זמן להכין אותו, אבל הטעם של חלב מרוכז תוצרת בית יעלה על כל הציפיות - מסתבר שהוא מוצר טרי באיכות הגבוהה ביותר וללא חומרים משמרים.

רכיבים:

חלב - 250 מ"ל
חלב יבש - 150 גרם
סוכר - 300 גרם

בישול:

מערבבים חלב טרי (תוצרת בית או קנוי בחנות 3.5% שומן) עם אבקת חלב עם מטרפה למסה הומוגנית, ללא גושים. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מרתיחים את התערובת שהתקבלה על אמבט אדים במשך כשעה, תוך ערבוב מדי פעם. בסופו של דבר, המסה עדיין תהיה נוזלית. לאחר הבישול יש לתת לו להתקרר, ולאחר מכן להכניס למקרר למשך הלילה. במהלך הלילה, חלב מרוכז תוצרת בית כבר יהיה סמיך.

אם מבשלים יותר משעה, מקבלים חלב מרוכז מבושל.

חלב מרוכז תוצרת בית

רכיבים:

חלב - 200 מ"ל
אבקת סוכר - 200 גרם
חמאה - 20 גרם

בישול:

מערבבים חלב טרי (תוצרת בית או קנוי בחנות 3.5% שומן) עם אבקת סוכר וחמאה בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד להמסת הסוכר והחמאה.

לאחר מכן מנמיכים את האש ככל האפשר ומבשלים את החלב המרוכז עוד 15 דקות. לאחר הבישול יש לתת לו להתקרר.

חלב מרוכז בבית. עצות מועילות:

1. אין להשתמש בכלי אמייל להכנת חלב מרוכז.

2. על ידי הוספת 1-2 כפות קקאו בתהליך הבישול, תקבלו חלב מרוכז שוקולד.

3. אם רוצים להכין חלב מרוכז לשימוש עתידי, יוצקים אותו חם לצנצנות שטופות ומעוקרות היטב, מגלגלים את המכסים ומניחים במקום קר. חלב מרוכז אטום מוכן יכול להישמר עד מספר שבועות.

4. חלב ניתן להחליף בהצלחה בשמנת, ואז זמן הבישול יקטן ב-30-40 דקות.

5. כמו כן, חלב יהפוך לחלב מרוכז מהר יותר אם תגדילו את כמות הסוכר.

איך לבשל חלב מרוכז בבית.

רכיבים

חלב - 300 גרם,
אבקת חלב - 250 גרם.
סוכר - 250 גרם.

בישול:

שלב 1 כל החומרים מונחים בקערה אחת ואז מערבבים עם מטרפה.

שלב 2 הניחו סיר מים על האש והביאו את המים לרתיחה.

שלב 3 ברגע שהמים רותחים, אנחנו לוקחים את הכלים עם התערובת (עדיף שזה יהיה סיר קטן או כוס מתכת) ושמים אותם בסיר עם מים. כך, החלב המרוכז שלנו מבושל במשך כשעה. לפעמים צריך לערבב.

איך להכין חלב מרוכז מבושל בבית?

ניתן לבשל חלב מרוכז בבית באמצעות חלב מרוכז מוכן בצנצנת או על ידי הכנת כל המרכיבים בעצמכם. אם אתה לוקח חלב מרוכז קנוי, קנה חלב מרוכז שיש עליו GOST, וודא שהוא אינו מכיל שומנים צמחיים,

הדרך הראשונה והפשוטה היא לבשל ישירות בבנק.

יוצקים מים לסיר ומניחים בו צנצנת כך שהמים יכסו את הצנצנת. מלכתחילה מבשלים על אש גבוהה, לאחר שהמים רותחים מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כשעתיים. אם המים מתחילים לרתוח, מחממים בנפרד את הכמות הנדרשת ומוסיפים למחבת. בעת הבישול, אין להסיר או לפתוח את הצנצנת עד שהמים יתקררו לחלוטין,

הדרך השנייה: בישול "לעצלנים"

מיקרוגל עוזר לעקרות בית מודרניות במצבים הקשים ביותר, כולל בישול חלב מרוכז. לשם כך, יוצקים את החלב המרוכז מהצנצנת לקערת מיקרוגל עמוקה, שמים אותו בעוצמה בינונית למשך 15 דקות. פתחו מדי פעם את דלת המיקרוגל וערבבו את החלב המרוכז.

חלב מרוכז בתנור

אפשר גם לבשל חלב מרוכז - שיטה שמזכירה קצת בישול באמבט מים. צריך צורת זכוכית עמוקה בה שמים את החלב המרוכז ותבנית אפייה עמוקה אליה נשפוך מים (עד אמצע החלב המרוכז). מכסים בנייר כסף ואופים בתנור כשעה וחצי עד שעתיים.

חלב מרוכז המתקבל באחת מהדרכים הנ"ל, אתה יכול להשתמש כמילוי לפנקייק או לביבות, להוסיף לדגנים ולפודינגים, לקשט עוגות יום הולדת ומאפים!

איך לבשל חלב מרוכז בבית

חלב מרוכז אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. על זה אתה יכול לבשל דייסה וריבת חלב, לאכול פנקייק עם חלב מרוכז, זה בסיס מחייב להכנת עוגה "מהירה" מעוגיות יבשות. חלב מרוכז הוא דרך טובה להכין חלב בבית. כמובן שאת הצנצנת הנחשקת בתווית כחול-כחול אפשר לקנות גם בחנות. אבל אתה יכול לנסות לבשל חלב מרוכז בעצמך.

המתכון די פשוט.

נכון, בשביל זה יהיה צורך להקדיש זמן רב, אבל תקבלו מוצר איכותי, טרי וללא כל תוספות וחומרים משמרים.

איך לבשל חלב מרוכז תוצרת בית?

כדי להכין אותו, אנחנו לוקחים 1.5-2 ליטר חלב מלא, או יותר טוב, שמנת ו-1 ק"ג סוכר. יוצקים את הסוכר לאגן המשמש לבישול ריבה, יוצקים מעט מים כדי להרטיב אותה, שמים על האש ומבשלים את הסירופ. כשהסירופ רותח במשך חמש דקות, יוצקים פנימה את החלב. אנו מצמצמים את האש למינימום וכך אנו מבשלים את התבשיל, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרף.

כמה זמן לוקח לבשל חלב מרוכז?

אנחנו עונים, זה ייקח הרבה זמן לבשל חלב מרוכז בבית. רק כשהמסה באגן הופכת סמיכה וצמיגה - חלב מרוכז מוכן. אם אין זמן, אפשר לבשל חלב מרוכז תוצרת בית ב-2-3 מנות.

אם רוצים להכין חלב מרוכז לשימוש עתידי, שפכו אותו חם לצנצנות מעוקרות, גלגלו את המכסים והניחו במקום קר.

חלב מרוכז בבית

חלב מרוכז לפי המתכון הזה פשוט נפלא! הטעם לא מובחן מהחנות, רק תוצרת בית 1000% יותר טוב!

אנחנו נצטרך:

1 ליטר חלב (תכולת שומן 3.2%)
1 כוס סוכר

איך לבשל:

יוצקים חלב לסיר ומעלים על האש. מוסיפים מיד כוס סוכר.

ולאחר מכן מבשלים את המסה על אש מתונה עד שהחלב רותח כשני שליש מהנפח המקורי. לא ערבבתי כל הזמן, פשוט הלכתי לסיר מדי פעם וערבתי מעט את המסה. כאשר רואים שהמסה הפכה מעט סמיכה וקיבלה צבע שמנת נעים, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים ולצקת את החלב המרוכז שנוצר.

ברגע שהחלב רותח, מצמצמים מיד את האש.

עם 1 ליטר חלב קיבלתי בערך 400 גרם חלב מרוכז.

גם החלב המרוכז סמיך מאוד. בהתחלה, עד שיתקרר, הוא ייראה נוזלי, אך לאחר קירור במקרר הוא יסמיך. חלב מרוכז תוצרת בית אידיאלי להכנת שמנת, למשל, אם צריך להקציף חמאה עם חלב מרוכז.

כך מכינים חלב מרוכז בבית. נסה את זה, אתה בהחלט תאהב את זה. בתיאבון!

מהו חלב מרוכז, איך מכינים אותו? ערך תזונתי ותכולת קלוריות של המוצר, יתרונות ונזקים בעת הכנסתו לתזונה. אילו מנות ניתן להכין מחלב מרוכז, ההיסטוריה של המקור.

חלב מרוכז הוא חלב מרוכז שמוסיפים לו סוכר כדי להאריך את חיי המדף שלו ולשפר את טעמו. צבע - לבן, עקביות - הומוגנית ועבה, טעם - מתוק. חלב מרוכז איכותי הוא סמיך, הזרם, אם מנסים למזוג אותו, לא עוצר.

איך מייצרים חלב מרוכז?

ייצור חלב מרוכז הוא תהליך ארוך ויקר. חומר הגלם - חלב פרה - נשפך לדודים מיוחדים, תכולת השומן מוגברת, מפוסטרת וקירור ל-70 מעלות צלזיוס. לאחר מכן התאדה באמצעות יחידת ואקום.

בנפרד, סירופ מבושל עם ריכוז סוכר של עד 70%. לאחר מכן נותנים לו להתבשל במשך 20 דקות ומוזנים אותו דרך הצינור לתוך מיכלים עם חלב אידוי, מוסיפים לקטוז וגם מוזנים דרך הצינור לקו האריזה. האריזה מתבצעת ב- tetrapacks, בשקיות ניילון ובפחים.

הגורם האנושי אינו נכלל לחלוטין, כל התהליכים ממוכנים. אם מתרחשת ירידת לחץ במהלך הייצור, כל המוצרים יצטרכו להיפטר לחלוטין. כדי להגדיל את חיי המדף, מותר להוסיף סידן כלורי וחומצה אסקורבית.

אי אפשר להכין חלב מרוכז, כמו בייצור, בבית. נעשה שימוש בטכניקה נוספת:

1. מחלב רגיל. את חומר ההזנה, 1 ליטר, יוצקים לסיר עם תחתית עבה, מתאדה על אש נמוכה. בערך באמצע התהליך, כשהוא רותח ברבע, מוזגים כוס סוכר וממשיכים בבישול. כאשר הצבע הופך לחום, אתה יכול לכבות אותו.
2. עם חלב יבש. לאדות את החומר באמבט מים, תוך ערבוב כמויות שוות של חלב רגיל, אבקת חלב וסוכר. ברגע שעוצמת הקול יורדת בשליש, אפשר לכבות אותה.
3. מחלב עיזים. להכנת חלב מרוכז תוצרת בית, יוצקים 1 ליטר חומרי גלם לסיר מתכת, יוצקים שליש כפית סודה, יוצקים 2 כוסות סוכר ומרתיחים על אש קטנה עד לקבלת מוצר זהוב.
4. חלב מרוכז עם קקאו. הסירופ עשוי מ-400 גר' סוכר. לאחר מכן מרתיחים 1 ליטר חלב, כפי שכבר תואר, יוצקים פנימה את סירופ הסוכר המקורר. מבשלים עד שנפח המוצר מצטמצם בשליש, יוצקים 2 כפות. ל. קקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. עם חמאה. קח 0.4 ליטר חלב והוסף 60 גרם חמאה. אתה לא צריך להרתיח אותו במשך זמן רב, זה מספיק כדי להרתיח במשך 10 דקות. מצננים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ל-8 שעות. במהלך הזמן הזה, הנוזל מסמיך.

מעניין! יש תרכיז, בייצורו משתמשים במלח במקום סוכר. אבל מכיוון שחלב מתוק בפני עצמו, הטעם המלוח כמעט מנוטרל. אבל הכנת חלב מרוכז עם מלח בבית לא יעבוד. חלב מרוכז טרי משומר מיוצר רק במפעל.

הרכב ותכולת הקלוריות של חלב מרוכז

הערך התזונתי של המוצר עם ובלי סוכר שונה באופן משמעותי.

לחלב מרוכז מתוק יש תכולת קלוריות של 328 קק"ל ל-100 גרם, מתוכם:

• חלבונים - 7.2 גרם;
• שומנים - 8.5 גרם;
• פחמימות - 55.5 גרם;
• מים - 54.44 גרם;
• אפר - 1.8 גרם.

ויטמינים ל-100 גרם:

• ויטמין A - 47 מק"ג;
• רטינול - 0.042 מ"ג;
• בטא קרוטן - 0.03 מ"ג;
• ויטמין B1, תיאמין - 0.06 מ"ג;
• ויטמין B2, ריבופלבין - 0.38 מ"ג;
• ויטמין B4, כולין - 30 מ"ג;
• ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.8 מ"ג;
• ויטמין B6, פירידוקסין - 0.13 מ"ג;
• ויטמין B12, קובלמין - 0.5 מק"ג;
• ויטמין C, חומצה אסקורבית - 1 מ"ג;
• ויטמין D, קלציפרול - 0.05 מק"ג;
• ויטמין E, אלפא טוקופרול - 0.2 מ"ג;
• ויטמין H, ביוטין - 3.2 מק"ג;
• ויטמין PP - 1.8 מ"ג;
• ניאצין - 0.2 מ"ג.

מאקרו-נוטריינטים ל-100 גרם:

• אשלגן, K - 365 מ"ג;
• סידן, Ca - 307 מ"ג;
• מגנזיום, מ"ג - 34 מ"ג;
• נתרן, Na - 130 מ"ג;
• גופרית, S - 70 מ"ג;
• זרחן, P - 219 מ"ג;
• כלור, Cl - 238 מ"ג.

יסודות קורט ל-100 גרם:

• ברזל, Fe - 0.2 מ"ג;
• יוד, I - 7 מק"ג;
• קובלט, Co - 2 מק"ג;
• מנגן, Mn - 0.007 מ"ג;
• נחושת, Cu - 30 מק"ג;
• סלניום, Se - 3 מק"ג;
• פלואור, F - 35 מק"ג;
• אבץ, Zn - 1 מ"ג.

פחמימות לעיכול ל-100 גרם:

• מונו ודו-סוכרים (סוכר) - 55.5 גרם;
• לקטוז - 12.5 גרם;
• סוכרוז - 43.5 גרם.

חומצות אמינו חיוניות - 2.833 גרם ל-100 גרם, נשלטות על ידי:

• ולין - 0.453 גרם;
• איזולאוצין - 0.418 גרם;
• לאוצין - 0.538 גרם;
• ליזין - 0.54 גרם;
• פנילאלנין + טירוזין - 0.66 גרם.

חומצות אמינו לא חיוניות - 4.512 גרם ל-100 גרם, יותר מכל:

• גלוטמין - 1.591 גרם;
• פרולין - 0.78 גרם.

כולסטרול בהרכב חלב מרוכז ל-100 גרם - 30 מ"ג.

חומצות שומן ל-100 גרם:

• אומגה 3 - 0.06 גרם;
• אומגה 6 - 0.26 גרם;
• חומצות שומן רוויות - 5.2 גרם;
• חומצות שומן חד בלתי רוויות - 2.58 גרם.

חומצות שומן רב בלתי רוויות ל-100 גרם - 0.32 גרם:

• לינולאית - 0.18 גרם;
• לינולנית - 0.06 גרם;
• ארכידוני - 0.08 גרם.

היתרונות והנזקים של חלב מרוכז נקבעים על ידי קומפלקס של חומרים שימושיים וערך תזונתי משמעותי. התכולה הגבוהה של סידן, אשלגן וזרחן משפיעה לטובה על הגוף, מייצבת את מערכת הלב וכלי הדם, מאיצה את הולכת דחפים עצביים ומחזקת את רקמת העצם. אבל עם היכרות קבועה עם הדיאטה, המשקל עולה, ושכבה שומנית יכולה להיווצר לא רק מתחת לעור, אלא גם סביב האיברים הפנימיים.

תכולת קלוריות של חלב מרוכז טרי - 136 קק"ל ל-100 גרם, מתוכם:

• חלבונים - 5.3 גרם;
• שומנים - 8.7 גרם;
• פחמימות - 9 גרם.

ההרכב הכימי של חלב מרוכז לא ממותק אינו שונה בהרבה. תכולת הסוכר היא 4.7 גרם / 100 גרם. מלח משמש כחומר משמר, אבל אין הרבה ממנו, הטעם כמעט לא מורגש - 190 מ"ג / 100 גרם.

חָשׁוּב! כדי לא להתאכזב מטעמו של חלב מרוכז ללא שמרים, לאחר הרכישה מומלץ לתת לו לעמוד לפחות כמה שעות במקרר. לאחר מכן, העקביות מתעבה, וטעם המלח נעלם.

תכונות שימושיות של חלב מרוכז

היתרונות של חלב מרוכז:

1. ממלא את אספקת הסידן, מונע התפתחות אוסטאופורוזיס, משפר את איכות רקמת העצם והסחוס.
2. עוזר להיווצרות נפח השרירים הרצוי, מאיץ את העלייה במסה. עם מוצר זה, אתה יכול להיפטר במהירות מניוון ואנורקסיה.
3. ממלא את מאגרי האנרגיה לאחר מאמץ גופני מתיש.
4. מייצב את מצב מערכת העצבים, מחזק את כלי הדם.
5. זה מפסיק את הפעילות החיונית של פלורת המעיים הפתוגנית, עוצר את התפתחות תהליכי ריקבון.
6. משפר את הספיגה של זרחן ומגנזיום.
7. מגביר חסינות.
8. לנשים מניקות, זה עוזר להגביר את זרימת החלב. בנוסף, המוצר המיוצר על ידי בלוטות החלב יהיה טעים יותר.
9. משפר מצב רוח. הודות למתוק, ייצור הורמון האושר – סרוטונין, עולה, וזה עוזר להחזיר את היציבות הרגשית ולמנוע התפתחות דיכאון.

מוצר זה שימושי ביותר לגברים. מגביר את החשק המיני, מחזיר את העוצמה.

תכונות שימושיות של חלב מרוכז ללא סוכר שונות מעט. המוצר משחזר במהירות את איזון המים-אלקטרוליט וחומצה-בסיס, מאפשר לך להתמלא מבלי להוסיף משקל. ניתן להכניס אותו ללא הגבלה לתזונה לסוכרת והריון.

התוויות נגד ונזקים של חלב מרוכז

המינון היומי של חלב מרוכז לנשים בהריון הוא לא יותר מ 2-3 כפות. אם אתה אוכל יותר מדי באופן בלתי נשלט, אתה יכול לעלות במהירות במשקל, אשר במצב זה אינו רצוי.

נזק מחלב מרוכז ממותק:

1. בשימוש בלתי מוגבל, מתרחשת עששת. מחקרים רשמיים הוכיחו כי השילוב של חלבון חלב וסוכר יוצר תנאים אידיאליים להגברת פעילותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים הנמצאים כל הזמן בחלל הפה.
2. עם סוכרת ומחסור בלקטאז. מחלות אלה הן התוויות נגד מוחלטות להחדרה לתזונה.
3. עם השמנת יתר. מקדם עלייה מהירה במשקל.
4. לילדים צעירים. אם הוכנס לתזונה עד 1.5 שנים, אפשר לעורר התפתחות של דיאתזה אטופית.
5. תוך הפרה של תפקוד מערכת השתן.

התוויות נגד לשימוש בחלב מרוכז ללא סוכר אינן שונות בהרבה. כמו כן, לא מומלץ לתת לתינוקות - בנוסף למלח, במוצר המיוצר במפעל, עשויים להיות חומרים משמרים אחרים המשפיעים לרעה על האורגניזם המתפתח.

מתכוני חלב מרוכז

השימוש בחלב מרוכז מתוק בבישול מוגבל לקינוחים ורטבים. אבל חלב משומר לא ממותק יכול להחליף את הרגיל בכל המתכונים והמנות.

מתכונים עם חלב מרוכז:

1. פאי זברה. חמאה, 150 גרם, מחולקת ביסודיות עם 100 גרם סוכר. ביצים, 3 יח', הוסיפו פנימה אחת בכל פעם, בלי להפסיק לערבב היטב. אם תוסיף את כל מסת הביצים בבת אחת, הבצק העתידי יידבק זה לזה. יוצקים 150 גרם חלב מרוכז, יוצקים קורט וניל, אבקת אפייה - כפית ללא שקף, קצת פחות מכוס קמח. מרקם הבצק צריך להידמות לקרם סמיך או שמנת חמוצה. מחלקים את המנה לשני חלקים, יוצקים קקאו לחלק. התנור מחומם ל-180 מעלות צלזיוס, התבנית מחוממת, משומנת בשמן חמניות. כעת מורחים את הבצק: כף אחת של לבן, אחת עם קקאו, עד למילוי הצורה כולה. אופים עד שהקיסם או הגפרור שניקבו את העוגה יוצא יבש. זברה מוכנה ניתן למלא בציפוי שוקולד. זה יהיה יותר טעים אם תוסיפו אגוזים לבצק השוקולד, וצימוקים או גרידה לבצק הלבן.
2. קינוח גלידה. כוס שמנת מקציפים בבלנדר או במטרפה וחצי כוס חלב מרוכז עד לשיאים נמוכים. מערבבים שוקולד קצוץ, 100 גרם, וכמה תותים חתוכים לחתיכות. מערבבים ומורחים בתבניות עוגיות סיליקון. הוצא למקפיא. את הקינוח הקפוא יוצקים שוקולד מריר ולבן לפני ההגשה.
3. קינוח שמנת חמוצה. ג'לטין, 15 גרם, יוצקים חצי כוס מים רתוחים ומניחים לתפיחה. חבילת עוגיות נמעכת לפירורים, מערבבים עם אגוזים מרוסקים מכל סוג, מונחים בתבנית פלסטיק או סיליקון תואמת מזון. ניתן להרתיח שמנת חמוצה, לא מאוד שומנית, 0.5 ק"ג, מוקצפת עם חלב מרוכז, 100 גרם. כמה תותים חתוכים לחתיכות. יוצקים את הביסקוויטים עם שמנת חמוצה ומצמידים מעל את הגרגרים. הוצא למקפיא. לאחר 3 שעות מוציאים מהתבנית, מפזרים שוקולד מגורר לפני ההגשה.
4. עוגת נמלים. חלב מרוכז, 2 קופסאות שימורים, מבושל מראש. ממיסים חצי חבילת מרגרינה שמנת, מערבבים עם 4 כפות. ל. שמנת חמוצה, טורפים פנימה חצי כוס סוכר ו-1-2 ביצים, מוסיפים קמח. אתה צריך לקבל בצק צפוף. את המנה מחלקים למספר חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. לאחר שעתיים, מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, מפזרים קלף על תבנית עם נייר אפייה, משמנים אותו בשכבה דקה של שמן חמניות. משפשפים את הבצק בחלקים על פומפיה (אפשר במטחנת בשר), מפזרים את הפירורים בשכבה אחידה, אופים כ-10 דקות עד להשחמה. כל הבצק נטחן לפירורים, אופים, יוצקים למיכל עמוק. אפשר להוסיף אגוזי מלך מרוסקים (בערך כוס) ולערבב. אפשר לתקן את נמלים עם חלב מרוכז מבושל או להכין קרם - מערבבים חלב עם חצי חבילת חמאה ויוצקים פנימה 4-5 כפות קוניאק. זה לא רצוי לשפוך פירורים בבת אחת. עדיף להוסיף שמנת לאט לאט. מורחים את העוגה המוגמרת בצורת תל נמלים, משאירים ל-3-4 שעות במקרר.

ניתן להכין רוטב חלב מחלב מרוכז לא ממותק. יבש במחבת 2.5-3 כפות. ל. קמח מבלי לחכות עד שהוא הופך חום. יוצקים לסיר ומוסיפים 100 גרם חלב מרוכז ו-70 גרם חמאה. מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים כדי למנוע הופעת גושים. ברגע שתכולת המחבת הופכת להומוגנית לחלוטין, מוסיפים עוד 300 גרם חלב, מבשלים עד להסמכה - בערך 5-8 דקות. כשהוא מתקרר מעט, מערבבים פנימה עשבי תיבול קצוצים ושום. הרוטב משתלב עם מנות דגים או בשר.

ניקולא פרנסואה אפרט, כורם וקונדיטור פריזאי, החל לחשוב על הכנת מוצרי אחסון לטווח ארוך בסוף המאה ה-18. המתכון לשימור היה נחוץ בעיקר על ידי המחלקה הימית - בדיוק באותה תקופה נפוליאון רקם תוכניות לכבוש את העולם.

החלב המרוכז הראשון נארז בצנצנות זכוכית. למרות היעדר ממתיק, הוא היה מתוק יותר מחלב רגיל והיה מבוקש מאוד. אבל הפטנט התקבל הרבה יותר מאוחר - ב-1810 על ידי האנגלי פיטר דוראנד. הוא כבר הציע קופסאות פח ואז התחיל להוסיף סוכר.

המוצר שופר על ידי התעשיין האמריקאי בורדן, שהמציא חלב מרוכז מבושל. וכדי שהחלב לא יישרף, התחילו לשמן את המשטח הפנימי של הקופסאות.

בברית המועצות, החלב המרוכז הופק לראשונה רק לצרכים צבאיים, ורק ב-1952 נפתח קו הייצור במפעל קורנובסקי. אחר כך התחילו למכור אותו בחנויות, ולהשיג לפחות צנצנת נחשב למזל טוב. הצרכנים למדו כיצד להכין חלב מרוכז מבושל בבית על ידי הרתחת צנצנת סגורה במים רותחים.

ישנה גרסה נוספת למקור החלב המרוכז - ספרדית. אבל זה לא כל כך חשוב - העיקר שעכשיו אתה יכול לקנות מוצר דומה בכל חנות או להכין אותו בעצמך בבית.

לאחר שהכנת חלב מרוכז בבית, אתה יכול להיות בטוח באיכות. למרבה הצער, בשנים האחרונות, יצרנים מרבים להכניס שמן דקלים להרכב, אינם עומדים בתכולת השומן הנדרשת של חלב ומשתמשים בסוכר באיכות נמוכה. כדי לא להתאכזב מהטעם, צריך לוודא שמדובר במוצר אמיתי - "חלב מרוכז מלא עם סוכר". כדאי להתמקד גם במחיר - מ-48 רובל לפח. חלב מרוכז לא יכול להיות זול יותר.

ברוסיה, המוצר כל כך פופולרי שאפילו אנדרטאות הוקמו לו. הראשון ברוגאצ'ב, השני בסורגוט, והשלישי ביקטרינבורג. לאחר ביקור בערים אלה, אתה יכול לצלם תמונה עם ציון הדרך ולנסות מוצר באיכות גבוהה באמת.

איך לבשל חלב מרוכז - צפו בסרטון:

אנשים רבים שחיו במהלך התקופה הסובייטית זוכרים את החלב המרוכז הסובייטי האמיתי, שהוכן על פי GOST. הטעם המתוק הזה היה אלוהי ובלתי נשכח. אבל עכשיו הכל השתנה. איכות המוצר התדרדרה, אז השן המתוקה כבר מזמן חושב על איך להכין חלב מרוכז בעצמו.

אחרי הכל, מעדן מתוק מודרני מכיל תוספים רבים ושונים, שבגללם חיי המדף גדלים, ועלות הכנת המוצר יורדת באופן משמעותי. לאחרונה חלב פרה הוחלף לחלוטין בשמן דקלים לא בריא.

לכן, אין לקחת סיכונים ולקנות "חזיר בתנופה", אלא לנסות לבשל חלב מרוכז טבעי תוצרת בית, שלא יכיל זיהומים או תוספים. למתכון לחלב מרוכז יש אפשרויות רבות, מהן תוכלו לבחור כל אחת לפי טעמכם.אבל לכולם יש דבר אחד במשותף: ערכת הבישול פשוטה מאוד, ואתה לא צריך שום מרכיב מיוחד כדי ליצור את הפינוק האהוב עליך.

היתרונות והנזקים של המוצר

• מחקרים מראים שחלב מרוכז מסייע בחיזוק רקמת העצם ומשפיע לטובה על מערכת החיסון.

• העיקר לא להגזים, כי הטעים הזה מתוק מאוד ועתיר קלוריות, הודות לסוכרוז. לכן, הטיפול הוא התווית נגד אנשים היושבים על דיאטה קפדנית.
• כמו כן, בשימוש מופרז עלולה להופיע אלרגיה שתגרום לדיאתזה או פריחה.

הכנת חלב מרוכז

בואו נצלם שלב אחר שלב איך להכין חלב מרוכז בבית בעזרת מספר הוראות שונות.

מתכון פשוט לחלב מרוכז על בסיס חלב וסוכר

מרכיבים נדרשים:

• חלב שומן תוצרת בית (3.2%) - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כוס;
• ונילין - חצי כפית קטנה (לא חובה לטעם).

שלבי בישול:

1. יוצקים את החלב לסיר או לכלים אחרים עם תחתית עבה (רצוי ברזל יצוק). הוא נמצא במיכל כזה שהוא לא יישרף, טעם השרוף לא יופיע ולא יופיעו גושים. מוסיפים סוכר, מערבבים אותו עד להמסה מלאה ומביאים את התמיסה לרתיחה על להבה בינונית;
2. לאחר הרתיחה, אנו מעמעמים את הלהבה ומבשלים את התערובת עד שהמסה שלה היא פחות משני שליש מהמקור. אל תשכח לערבב באופן קבוע;
3. כשהחליטה תהפוך לסמיכה וצבעה קרמי, זה אומר שחלב מרוכז תוצרת בית כמעט מוכן. זמן בישול - 1.5-2 שעות.
4. כמה דקות לפני ההכנה, אתה יכול להוסיף ונילין לטעם. המתן עד שהוא מתמוסס לחלוטין, ומרתיחים את התערובת על להבה קטנה במשך כמה שניות;
5. כדי להפוך את המנה לסמיכה וטעימה, מקררים אותה.

רק שני מרכיבים יעזרו להשיג מוצר טבעי עם טעם מעולה.

חלב מרוכז תוצרת בית

מתכון מקורי מעניין לחלב מרוכז, שבו אתה לא צריך להרתיח אותו, אבל אתה יכול לבשל אותו באמבט מים.

רכיבים:

• חלב דל שומן תוצרת בית (לא יותר מ-2.5%) - 1 כוס;
• אבקת חלב איכותית - 1.5 כוסות;
• סוכר - 1-1.5 כוסות (להתאים לפי הטעם).

בישול החלב המרוכז שלנו:

1. אנחנו מכינים אמבט מים;
2. מערבבים את כל החומרים במיכל אחד ומערבבים היטב. שמנו על אמבט מים;
3. מרתיחים את התערובת במשך שעה תוך ערבוב קבוע. אין צורך לחרוג מהזמן הזה. מצב סמיך יגיע לאחר הקירור. יוצקים את המתיקות החמימה המוגמרת לתוך צנצנת, מצננים, ואז מעבירים אותה לאחסון במקרר.

מתכון מיוחד על בסיס חלב עיזים

רכיבים:

• חלב עיזים טרי - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כוסות;
• סודה - 1 קורט.

חלב מרוכז כזה בבית מוכן לפי ההוראות הבאות:

1. מערבבים חלב עיזים עם סודה במיכל כדי שהתערובת לא תתכרבל;
2. אנחנו שמים על האש, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהנוזל הופך לזהוב. אל תשכח לערבב כל הזמן.

עדיף לאחסן מעדן במיכל זכוכית. אפשר לגלגל אותו לצנצנות מעוקרות מתחת למכסי ברזל ולהכניס למרתף.

מתכון מהיר בסיר איטי

נדרש:

• חלב - 300 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• קרם יבש - 200 גרם.

בואו נתחיל את תהליך הבישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים סוכר ושמנת. מפזרים מעט סודה כדי למנוע קרישה;
2. מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך הקצפה עדינה של התערובת במטרפה עד לקבלת עקביות הומוגנית;
3. יוצקים את התערובת לסיר האיטי והפעילו את מצב "אפייה" למשך 15 דקות;
4. שלטו מדי פעם בבישול וערבבו את החלב המרוכז כדי שלא יישרף. יוצקים את המעדן המוגמר לתוך מיכל ומצננים.

"ורנקה" תוצרת בית

חלב מרוכז מבושל זה מומלץ להכין עם סוכר חום (450 גרם). אתה יכול גם להשתמש ברגיל. תצטרך גם:

• חלב - 1.5 ליטר;
• סודה - 10 גרם;
• ונילין - 1 שקית;

1. יוצקים חלב לסיר עמוק ומעלים באש;
2. עוד לפני תחילת הרתיחה, מוסיפים בהדרגה סוכר, ואז ונילין וסודה;
3. מערבבים את התערובת עד להופעת בועות, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש נמוכה לפחות 15 דקות;
4. אינדיקטור של מוכנות יהיה גוון קרמל. העיקר לא לעכל את המוצר, אחרת הוא ירכוש ריח שרוף בולט של סוכר;
5. חלב מרוכז מוכן מוזג לתוך מיכל פלסטיק ומקורר.

מתכון למכונת לחם

אפשרות נוספת להכנת חלב מרוכז בבית. יש צורך ברכיבים הבאים:

• סוכר - 250 גרם;
• חלב - 300 מ"ל;
• שמנת - 250 מ"ל;
• סודה - 3 גרם;
• מים - 250 מ"ל.

הכנת חלב מרוכז במכונת לחם:

מתכונים אלו יעזרו לכם להכין חלב מרוכז תוצרת בית משלכם וליהנות מהטעם הטבעי.

• מוצרי חלב צריכים להיות הטריים ביותר, הטובים מכולם תוצרת בית, ללא כל זיהומים ותוספים זרים;
• אין לקצר את זמן הבישול על ידי הגברת הלהבה. זה יכול להוביל לשריפת ה"מנה".

וידאו: בישול חלב מרוכז מבושל בבית