סטודיו קולינרי של יוליה ויסוצקאיה. יש זמן: כיתת אמן קולינרית בסטודיו של יוליה ויסוצקאיה סטודיו קולינרי של יוליה ויסוצקאיה בפארק האווירי

מתחנת המטרו "Savelovskaya"

• המכונית הראשונה מהמרכז. לאחר היציאה בתחנת "Savelovskaya", דרך דלתות הזכוכית מימין, צאו לתחנת הרכבת Savelovsky, עוזבים את תחנת המטרו, היא תהיה ממש לפניכם.
• פנו ימינה ב-180 מעלות (עם הגב לתחנת הרכבת Savelovsky), תראו לפניכם גשר ועוף. פסי הרכבת יהיו משמאלכם. לכו למעבר העילי לאורך הפסים, עברו מתחת לגשר.
• לאחר מעבר מתחת לגשר, יהיה בחזית בניין "משרד לענייני הנשיא של הפדרציה הרוסית", והכביש יפנה בצורה חלקה ימינה. עוברים בצומת הראשון (Paper Drive) וממשיכים במורד הרחוב עד לצומת הבא. לפניכם בבניין מגורים בן חמש קומות תראו בית מרקחת, חנות מכולת ובית קפה, זו תחילתו של הרחוב. אֶמֶת.
• עם ההגעה ל-st. נכון, חוצים את הכביש לאורך הזברה להולכי רגל עד לבית המרקחת ופונים שמאלה. לפניכם תראו מרכז משרדים גדול כחול של זוהר צפוני. הרחוב יפנה בצורה חלקה ימינה, סעו לאורכו.
• תעברו על פני מרכז המשרדים "זוהר צפוני", מאחוריו מבנה אפור וארוך גבוה והרחוב יתחיל לרדת מעט. כשמגיעים לבניין st. Pravdy, d.21, שימו לב לדלת העץ בצורת חבית. לכו עוד קצת והסתכלו ימינה. תראו חצר ומבנה שנבנה באות P. מעל הכניסה הראשית יש תבליטים, הכניסה מתחת לעמודים. זה הבניין שבו ממוקם הסטודיו הקולינרי. הכניסה ממוקמת באגף הימני של הבניין מתחת לשלט "הסטודיו הקולינרי של יוליה ויסוצקאיה". עלה לקומה השנייה, ואתה איתנו.

מתחנת המטרו "Belorusskaya" (טבעת)

• צאו מהרכבת התחתית לכיוון St. לסניה, תעלה לכיכר עם בנייני משרדים מזכוכית.
• פונים שמאלה, חוצים את הכביש ויוצאים ישר לגשר הרכבת, עוקפים את אתר הבנייה. טפסו על הגשר, חצו אותו וירדו לצד השני של מסילת הברזל.
• לאחר מכן המשיכו ישר במקביל ל-Leningradsky Prospekt (לאורך החלופית שלה) מהמרכז 600 מ' עד לפנייה עם רחוב Pravda (תעברו ליד הפיצריה Papa John's, בית הקפה ו-Chocolate Girl, סלון האופטיקה של ה-icraft). פנו ב-90% לרחוב Pravdy, בצומת הדרכים מול מסעדת Moscafe.
• לכו לאורך רחוב Pravda ישר קדימה כ-600 מטר עד לצומת עם רחוב Yamskoye Pole 5. בצומת הדרכים, לכיוון תנועתכם, תראו את מסעדת "Porto Maltese". עברו ישר על פני המסעדה במשך 20 מטר, משמאל יהיה מבנה סובייטי אפור, מרופד באות P, עם גינה ציבורית פנימית. מעל הכניסה הראשית יש תבליטים, הכניסה מתחת לעמודים. זה הבניין שבו ממוקם הסטודיו הקולינרי. הכניסה ממוקמת באגף הימני של הבניין מתחת לשלט "הסטודיו הקולינרי של יוליה ויסוצקאיה". עלה לקומה השנייה, ואתה איתנו.

הסטודיו הקולינרי של יוליה ויסוצקאיה הוא מקום ייחודי והיחיד מסוגו במוסקבה. בסטודיו יש את כל הציוד הדרוש לקיום פורמטים שונים של שיעורי קולינריה, כיתות אמן, אירועי חברה וחגים. האנלוגי האירופאי של האולפן הוא בתי ספר של ג'יימי אוליבר בבריטניה. הסטודיו לקולינריה פופולרי מאוד, רוב החוגים וכיתות האמן מומשים במלואם שבוע לפני האירוע.

ההבדל העיקרי בסטודיו של יוליה ויסוצקאיה הוא שכל אורח מכין את המנה מההתחלה ועד הסוף לבד בהדרכת השף. בסטודיו 42 עמדות עבודה מאובזרות בשתי כיתות. לכל אורח יש סט כלים, מכשירי חשמל, אביזרים, מוצרים משלו. שולחן השף ממוקם במרכז הסטודיו, כל מקומות העבודה ערוכים כך שהאורחים יכולים לראות בבירור את כל מה שהשף עושה. כמו כן בסטודיו ישנן מצלמות וידאו עם פלט וידאו לפלזמה, ציוד שמע, תאורת אולפן.

במוסקבה, כל כמה חודשים נפתחים בתי ספר חדשים לקולינריה או קורסים ללא מקצוענים, כמעט בכל מסעדה בסופי שבוע מלמדים איך לבשל משהו נכון, ובתי קפה ומסעדות חדשים בונים לעצמם מטבחים פתוחים: היום כולם רוצים לבשל. . הכפר ממשיך בסדרה של דיווחים מבתי ספר קולינריים שונים כדי להבין מי רוצה ללמוד איך לבשל ולמה היום.

הסטודיו הקולינרי של יוליה ויסוצקה מאסטר קלאס "ארוחת ערב לשניים" למי:ל אלה המעוניינים בבישול ויצירתיות של יוליה ויסוצקאיה. נושאי השיעור: ”אוכל איטלקי קלאסי. ריזוטו קסם", "מטבח עונתי של דניאל פיפרד. עם מה אוכלים הפסטונים", "אמהות ובנות. כיתת אמן לאמהות וילדים מיוליה ויסוצקאיה ומרוסיה קונצ'לובסקיה. התמחות קולינרית:ב אנשים מהמטבח העולמי שאתה יכול לבשל בבית. מוּזָרוּת:קבוצות קטנות, גישה אישית, כל משתתף מכין את כל המנות מתחילתו ועד סופו. מחיר: מ 3,500 עד 5,000 רובל לאדם. מספר משתתפים: 6-8 אנשים. מתי:אתה צריך לעקוב אחר לוח הזמנים, כיתות אמן מתקיימות שלוש או ארבע פעמים בשבוע, בימים שונים.

בכל מדינה יש דימוי של מעין עקרת בית אידיאלית - אישה שכל המעלות מתחברות בה כדי להדהים ובו בזמן להכעיס אחרים. אמריקה נשלטת על ידי מרתה סטיוארט, בלונדינית אנרגטית בת 50 ומשהו, שיודעת בצורה מופתית לבשל, ​​לרהט בית, לקפל אוריגמי, לנהל עסק ולהתחמק ממיסים. ברוסיה, הסט הזה לא מספיק, אתה עדיין צריך להיות שחקנית, עם ילדים ובעל במאי כת. ג'וליה ויסוצקאיה בתחום הגסטרונומיה הפכה מתכניות קולינריות למסעדה משלה ולתפקיד העורכת הראשית במגזין KhlebSol. ההמשך ההגיוני של סדרת ההישגים הזו היה פתיחת הסטודיו הקולינרי ג'וליה ויסוצקאיה ברחוב פראבדה. הסטודיו ממוקם באגף הימני של בית התרבות לשעבר, שיעורים מתקיימים מספר פעמים בשבוע בהדרכת שפים של המותג, שף יורניק או יוליה עצמה, או בזוג עם בתה מרוסיה. עבור האחרונים, הם אומרים, שיא ארוך, אז אתה צריך לעשות הכל בשני שלבים.

« בכל מדינה יש דימוי של עקרת בית אידיאלית - אישה שכל המעלות מתחברות בה כדי להדהים
ובו בזמן לעצבן אחרים»

בחרתי בכיתת אמן המוקדשת ליום האהבה, היה צורך להגיע אליה רק ​​ביחד. שיעורי זוג דומים יתקיימו בסטודיו באופן קבוע. כדי לשמור על התככים, אני לוקח איתי חבר ותיק ז'ניה, שאיתו לא מפחיד אפילו לצאת לסיור. בנוסף אלינו, שני זוגות לבושים היטב מתחת לגיל 35 התעניינו באפרודיזיאק ועבודת צוות: צלם מקומי עם דוגמנית אהובה וזוג מבוגר שמאחוריהם לפחות 10 שנות נישואין.

כבר מהדקות הראשונות מתברר כי מארגני האולפן לקחו בחשבון את כל החסרונות של בתי הספר המתחרים. נתחיל מזה שסוף סוף כל משתתף (או זוג) מקבל מקום עבודה נפרד עם כלים, כיריים ומקרר משלו. זה מאפשר לך לבשל כל מנה מההתחלה ועד הסוף. השף-מנחה אנטון תכנן שתי מנות חמות, קינוח והפתעה. יש להקפיד תוך שלוש שעות, לכן, כדי שהתלמידים לא יפגרו מאחור, מתרוצצות באולם שתי סייעות. אתה צריך לעבוד כל כך מהר שפשוט אין זמן להגיב או לשאול שאלות.

מתחילים בדבר הכי קשה - מכינים בצק לרביולי: מערבבים שני סוגי קמח (רגיל ודורום) ומוסיפים את החלמון. בן לוויה לש את הבצק בריכוז ובמהירות, ואני מקבל את התפקיד להדביק את הקצב. באופן אידיאלי, תהליך הלישה של הבצק ביום האהבה צריך להיות משולב בנשיקות ומשחקי תפקידים, במקום זאת - דיאלוגים קצרים עם הסו-שף ההיפראקטיבי סרגיי, שדואג באמת ובתמים לתוצאה ומנסה לעזור. בזמן שהבצק במקרר חותכים בצל ותפוחים למנה הבאה - שליו מבושל עם פירות. אנטון מוביל את התהליך בקול עליז, אבל ברור שהוא מתעלל בסיומות הקטנות: "שים את המחבת על תשע, ואז על שש, כדי שהשליו לא ישרף." כל מה שהוא עושה משודר על פלזמה גדולה בפורמט "תצוגה מלמעלה", שזה בהחלט ידע עבור מוסקבה.

סטודיו קולינרי Vysotskaya- המשך הגיוני לתשוקה של הילדה לגסטרונומיה. עכשיו ג'וליה היא העורכת הראשית של המגזין " מלח לחם", ובסוף השנה שעברה ברחוב המסעדות הראשי של מוסקבה, בולשאיה גרוזינסקאיה, היא פתחה מסעדה משלה -" ארניק».

"צריך ל לארגן רביולי עתידיים, כלומר להחליט אם הם יהיו מעוינים, משולשים או לבבות, שמשום מה נחתכים בעיקר על ידי גברים»

כשהשליו והבצל שחומים, ממלאים את הפגרים במים עד מחצית הדרך, מוסיפים תפוחים ירוקים פרוסים, חמוציות ושזיפים מיובשים ומבשלים שלושים עד ארבעים דקות. בזמן שהשליו, הדומים לדרורים גדולים, נמקים בסיר בחברה טובה, אנחנו מרדדים את הבצק. וכאן ברור שהחצי הנשי מוכן לנצח בחזרה בתחרות, מי יגלגל את הבצק דק יותר. אנטון מזכיר לנו שאנחנו מבשלים אחד לשני, לכן יש צורך לפרוס את המילוי של גבינת עיזים, גרידת לימון ובזיליקום קצוץ לא באקראי, אלא על ידי ביצוע סיבובים אחידים בעזרת שתי כפיות והנחתם מרחוק. של שני סנטימטרים אחד מהשני. את החצי השני של הבצק מניחים מעל, ושתי שכבות נלחצות אחת לשנייה באצבעות כך שנותרו רק בליטות זהות על המשטח. והיצירתיות מתחילה: בעזרת גלגל - חותכן מתולתל לבצק - צריך לסדר רביולי עתידיים, כלומר להחליט אם הם יהיו מעוינים, משולשים או לבבות, שמשום מה נחתכים בעיקר על ידי גברים.

תנאי מוקדם להשתתפות בכיתת האמן ביום האהבה היה הנוכחות של המחצית השנייה. בנוסף לתפריט המנה העיקרית הכינו המשתתפים עוגיות בצורת לבוקישט אותו בציפוי כתום וכתובות אכילה.

שעה וחצי חלפה מאז תחילת כיתת האמן, והזוגות עדיין לא הרימו את קולם, חוץ אולי מאישה עליזה ממול, שהעבירה את כל היוזמה לידי בעלה ונחה, אוכלת את התפוחים שנשארו מרוטב הפירות. על הכיריים ליד השליו מים רותחים בסיר גדול, בקרוב יהיה צורך לשפוך לתוכם שמן זית (יש בקבוקי חסות על השולחן - שלושה סוגים) ולשים את הרביולי. אבל עדיין לא הגיע הזמן להירגע. קדימה - אגסים ביין.

כדי להכין ארבעה אגסי כנס, תצטרך בערך ליטר מהיין האדום הכי זול, מה שגורם להתמרמרות בקרב גברים: הם מכריחים אותך לעבוד, אבל אתה לא יכול לשתות יין, אגסים, אתה מבין, צריך את זה יותר. יין, יחד עם שלוש כוסות סוכר, שלוש כפות דבש ומיץ מחצי לימון, מחממים בסיר. עד כאן צריך להספיק לקלף את האגסים ולחתוך אותם מלמטה כדי שיוכלו לעמוד זקוף בסיר עם סירופ יין. מכיוון שהרביולי והאגסים מבושלים במקביל, על הזוגות להיפרד: הגברים עסוקים בלנשום את אדי היין מהאגסים, והבנות דואגות שהרביולי לא יידבקו זה לזה. "שליו" כבר הגיעו לנקודה הזו, ונותר להוסיף לרוטב חצי מהענבים. גם הרביולי כמעט מוכנים, אבל אנטון לא מרגיע. אגסים, בנוסף לסירופ יין, מסתמכים על בן לוויה - כדור גבינת מסקרפונה עם נענע. ז'ניה, שעד עכשיו חיה באושר והאמינה שיש גבינה קשה ורכה, וגם גבינה מעובדת, מתחילה בבירור לדאוג. לדוגמה, הוא מודאג מכך שאגסים רוויים ביין בצורה לא אחידה. שכן ממול בקול עייף אומר: "אנטון, האגסים שלי רותחים!"

באולפן ויסוצקאיה, כל משתתף מקבל הכל: מסט מוצרים לכיריים ולמקרר שלך. כך, אחרי שלוש שעות של מעללים קולינריים, אנשים הולכים הביתה עם הבנה מלאה איך לבשל כמה מנות מבפנים ומבחוץ.

"בְּ גברים זועמים על זה: הם גורמים לך לעבוד, אבל אתה לא יכול לשתות יין, אגסים, אתה מבין, צריך את זה יותר»

וכשחלפו שעתיים וחצי וכנראה הגיע הזמן לשבת ולהתחיל להכיר אחד את השני, השף מודיע שהכין לכולם עוגיות בצורת לב, שקודם כל יש למזוג בתפוז. ציפוי (שמכינים במקום), ולאחר מכן מעוטר בכוכבים וכתובות אכילה. ואז צלם תמונות עם היצירות שלך. המרתון הזה בן שלוש השעות הראה שגברים, באופן עקרוני, עקשנים יותר, מכיוון שיש להם זמן להגיש כמו שצריך את כל המנות כאשר נשים כבר איבדו את ההתלהבות שלהן יחד עם מניקור.

בפרידה, המארח נותן לכל הבנות ורדים אדומים וספרי מתכונים, ולאחר מכן עוזר לארוז את האוכל שנותר איתו במיכלי פלסטיק (פרט נחמד שבתי ספר קולינריים אחרים לא שמו את ידם).

"בְּ לגברים יש זמן להגיש כמו שצריך את כל המנות כשנשים כבר הפסידו
התלהבות יחד עם מניקור»

השורה התחתונה היא חבורה של אוכל טעים שאי אפשר לסיים לאכול, וחבר ותיק שקצת המום מכמות המידע. בשולחן משותף מקושט בנרות כולם אוכלים בשתיקה, אבל כולם יזכרו את יום האהבה הזה להרבה זמן. נשים מרוחקות ראות, כמובן, בקושי יעזו לבשל כל כך הרבה מנות, הן מעדיפות תחתוני תחרה ובקבוק שמפניה. אבל לבשל יחד בקצב הצעדה לשם שינוי זה מאוד שימושי.

אנטון ארמין שף סטודיו יוליה ויסוצקאיה

« יום האהבה הוא יום מיוחד, קסום ומסתורי. המשימה הייתה ליצור מצב רוח מתאים באמצעות אמנות קולינרית. שתי מנות צרפתיות ואחת איטלקית, אני מקווה, הדגישו את הרומנטיקה של הרגע. רביולי עם גבינת עיזים ובזיליקום, שליו מבושל בענבים, שזיפים מיובשים וחמוציות ולקינוח אגס ביין עם מסקרפונה. ניסיתי לבחור מנות אלגנטיות וקלות, מה שמרמז על המשך התפתחותו של ערב רומנטי. ובכן, מה זה יום האהבה בלי ולנטיינס ומתנות! החלטתי להכין הפתעה לכל האורחים - ולנטיינס של ג'ינג'ר. אגב, כל התלמידים היו מצוינים. המסקנה מציעה את עצמה - תבשל באהבה, ותצליח!»

תוכנית קוגניטיבית על אורח חיים. חצי שעה של מצב רוח חיובי, עצות מעשיות ופתרונות מוכנים.

בסטודיו הנעים שלה, יוליה ויסוצקאיה לא רק תבשל ארוחת בוקר, אלא גם, יחד עם מומחים וחברים מוזמנים, תיתן עצות מעשיות ותציע פתרונות לבעיות משפחתיות ויומיומיות רבות.

התוכנית תהפוך למעין נווט לנשים, שיעזור להן למצוא את הכיוון בעולם המודרני המשתנה במהירות.

יוליה ויסוצקאיה

היא נולדה ב-16 באוגוסט 1973 בנובוצ'רקסק. היא סיימה את המחלקה למשחק של האקדמיה הבלארוסית לאמנויות והאקדמיה של לונדון למוזיקה ולאמנות דרמטית. היא עבדה בתיאטרון הלאומי הבלארוסי. יענקי קופלה. הוענק על התפקיד הראשי בסרט "Look Back in Anger" של ג'ון אוסבורן. ג'וליה שיחקה את התפקידים הראשיים ב"כוכב חסר שם", "זמר קירח" והופעות אחרות. היא שיחקה בסרטים: "לך ואל תחזור", "משחק של דמיון", "בית השוטים", "אריה בחורף", "מקס". אשתו של במאי הקולנוע אנדריי קונצ'לובסקי. ג'וליה אוהבת לבשל. ג'וליה בישלה את המנה הראשונה שלה בגיל שש: היא ערבבה מיד את כל המוצרים הרשומים במתכון ואפתה עוגה לאמה. התברר שזו לבנה בלתי אכילה, אבל אמה של יוליה הבטיחה שהעוגה הייתה מוצלחת. ג'וליה אסירת תודה להוריה על כך שלא נזפו בבתה על אוכל מקולקל, כי אז היא הייתה מאבדת כל חשק לבשל.

מאז ספטמבר 2003, יוליה ויסוצקאיה היא המארחת של תוכנית הבידור הקולינרית "