מתכון קלאסי לסלק חם מסלק צעיר עם צמרות. סלק עם צמרות (חם) איך לבשל סלק מצמרות סלק

אני מציע לך לגוון את תפריט הקיץ ולבשל סלק חם טעים עם צמרות. בקיץ, כמובן, מרקים קרים פופולריים יותר, אבל כשיש צמרות סלק צעיר, אני בהחלט מבשל סלק כזה.

ניתן לבשל סלק במרק בשר או צמחוני, כמו במקרה שלי. אפשר לבשל סלק מראש, אבל סלק צעיר מבשל רק 30 דקות, ואם לוקחים כמה חתיכות קטנות אז אפילו מהר יותר.

הכינו את המוצרים הדרושים מהרשימה.

שמים את הסלק לרתיחה, ושוטפים את העליונים יחד עם הגבעולים במים זורמים וקוצצים דק.

קולפים וחותכים תפוחי אדמה לקוביות. מרתיחים מים בסיר וטובלים בהם את תפוחי האדמה.

כשהסלקים מתבשלים, יש גם לקלף ולגרר אותו.

חותכים את הבצל לקוביות. מחממים שמן חמניות במחבת, שמים בו בצל וגבעולי סלק. מטגנים עד שהבצל רך ושקוף.

לאחר מכן מוסיפים סלק מגורר ורסק עגבניות.

יוצקים מעט מים למחבת, מערבבים ומביאים לרתיחה, ממליחים.

כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים למחבת את צמרות הטיגון והסלק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים 5-7 דקות.

קוצצים דק את השמיר, מוסיפים אותו לסיר ומביאים לרתיחה. תן לסלק להתבשל.

סלק חם עם צמרות ניתן להגיש עם ירוקים, שמנת חמוצה. אפשר להוסיף ביצה לצלחת.

בתאבון!

מתכון קלאסי חם סלק עם צמרות - טעים מאוד ובריא, עם שימור כל הויטמינים.מכל המרקים, הסלק הוא השימושי ביותר, הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים, הוא מגביר את ההמוגלובין, מאפשר לרדת במשקל ואפילו... עוצר את הופעת השיער האפור. למעשה, ישנם שני מתכוני סלק קלאסיים בעולם, שניהם קלאסיים. האפשרות הראשונה היא עם בשר, ממרק בקר. האפשרות השנייה היא רזה, שניתן לבשל אותה גם בימי צום קפדניים מאוד. בישול סלק הוא הליך פשוט מאוד, מהכלים המשניים אתה צריך רק סכין טובה, כמו גם מחבת עם קירות עבים. הדבר החשוב ביותר בעת בישול סלק הוא לעקוב אחר סדר הוספת הירקות, ואז הם לא רותחים רכים, והמרק מתגלה כהרמוני וטעים מאוד.

גרסה בשרית של סלק

להכנת סלק בשר צריך נתח בשר, רצוי בשר בקר. אתה יכול לבשל מרק במרק עוף, אבל אז לא יהיה טעם כל כך עשיר. אז תצטרך את המרכיבים הבאים:

• בָּשָׂר;
• סלק עם צמרות;
• גזר;
• מספר תפוחי אדמה;
• בצל ירוק טרי;
• בצל רגיל;
• מלח ותבלינים;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• שמן חמניות.

מספר המרכיבים אינו מוגדר ספציפית, שכן כל אחד קובע את הטעם לפי הקריטריונים שלו. אם רוצים צבע אדום מאוד וטעם לוואי מעט מתוק, צריך להוסיף עוד סלק. כדי להפוך את המרק לעשיר יותר, צריך להוסיף עוד בשר ותפוחי אדמה. מתכון הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן: ראשית עליך לבשל את מרק הבקר, לקצוץ דק את הירקות לקוביות ורצועות. אנשים רבים אוהבים את הסלק שמגורר - זה יוצא אפילו יותר טעים. ראשית, מוסיפים לסיר תפוחי אדמה עם מרק, ברגע שהוא מוכן למחצה, יוצקים סלק. במקביל מטוגנים בצל וגזר במחבת.

גרסת התענית של סלק

מתכון קלאסי של סלק חם רזה עם צמרות מרמז בדיוק על אותם עקרונות בישול כמו בשר. אבל במקום בשר, תצטרכו להעביר כמה גבעולי ריבס לשוק. אם מבשלים אותו ללא ריבס, המרק מתוק מדי. במקום ריבס אפשר להשתמש בכמות קטנה של מיץ לימון, חומצה או מוצר ירוק חמוץ אחר. היות ושמנת חמוצה אסורה בצום, רצוי להוסיף למרק כמות גדולה של תבלינים ותבלינים.

אז, במקום המרק, אתה צריך להרתיח את תפוחי האדמה במים מומלחים עד חצי מבושל. לאחר מכן, אתה צריך לבשל צלי של גזר עם בצל, אשר מתווסף למרק האחרון. אחרי תפוחי האדמה, סלק עם צמרות וגבעול ריבס קצוץ דק נשלח למים רותחים. לאחר הוספת הטיגון יש לערבב את המרק ולתת לו להתבשל.

מתכון קלאסי חם סלק עם צמרות מפורסם במאפיינים התזונתיים שלו, הוא מסוגל להחזיר את הבריאות במהירות לאחר מחלה, טוב להשתמש בו לירידה במשקל וכל מיני דיאטות שונות. מרק משפר את מאפייני הדם, מזין את הגוף בצורה מצוינת.

בפעם הראשונה ניסיתי מרק עם צמרות סלק בכפר עם קרובי משפחה, אפילו לא הבנתי שהוא מכיל צמרות סלק. מאוד אהבתי את המרק בגלל הטעם והצבע שלו. את המרק הזה מכינים מהר ופשוט, אבל תמיד יוצא משביע ובריא מאוד.

מאוד הופתעתי כשגיליתי באינטרנט שצמרות סלק הן מחסן של ויטמינים, והבנתי שאנחנו לגמרי לשווא זורקים את הצמרות. במיוחד נדהמתי מהעובדה שיש כל כך הרבה מתכונים מעניינים עם צמרות סלק.

אז בואו נבשל מרק ירקות טעים עם צמרות סלק. אתה יכול לבשל מרק כזה עם מרק בשר וציר ירקות. אני מעדיף לבשל את המרק הזה בלי בשר.

נכין את כל המוצרים לפי הרשימה ונתחיל בבישול.

קודם כל, לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות, למלא אותם במים (1 ליטר). ממליחים את המים, שמים את המחבת על האש ומניחים לתפוחי האדמה לרתוח. זה ייקח 20 דקות.

בינתיים חותכים את הסלק הגולמי, הגזר והבצל לקוביות.

יוצקים שמן צמחי למחבת, שמים את המחבת על האש ומחממים את השמן, מוסיפים ירקות קצוצים, סוחטים שן שום מבעד ללחץ ומטגנים אותם במשך 10-12 דקות עד שהם נעשים רכים.

מוסיפים את רסק העגבניות לירקות ומערבבים היטב את תכולת המחבת.

אנחנו מעבירים את הירקות המטוגנים לתפוחי האדמה המבושלים. מבשלים את המרק עוד 10 דקות - עד שהירקות מבושלים לגמרי.

קוצצים דק את צמרות הסלק ומכניסים לסיר עם ירקות. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. מבשלים את המרק עוד 5 דקות, מוסיפים את מיץ הלימון ומסירים את סיר המרק מהאש.

יוצקים את המרק לקערות הגשה. מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר.

מרק עם צמרות סלק מוכן. טוב מאוד להגיש את המרק הזה עם לחם שיפון. בתאבון!

סלק חם עם צמרות זו מנה ראשונה טעימה מאוד. בדרך כלל, סלק מוגש צונן, אבל סלק חם יוצא כל כך טעים ומשביע שאתה ויקיריכם בהחלט תאהבו אותו. מרק זה מאוד בריא ועשיר, הוא מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים וויטמינים. אפשר לבשל אותו בסיר גדול, כי למחרת הוא רק טעים יותר.

רשימת מרכיבים

• עוף - 600 גרם
• סלק גדול עם צמרות- 3 יחידות
• בצל - 2 יח'
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות גדולות- 3 יחידות
• מיץ לימון - 1.5 כפות. כפיות
• רסק עגבניות - 2-3 כפות. כפיות
• שמיר מיובש - 1 כפית
• פלפל שחור- טעם
• שמיר ופטרוזיליה- טעם
• שמנת חמוצה - לפי הטעם
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• שמן צמחי- לטיגון

שיטת בישול

שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות ומניחים בסיר. יוצקים מים קרים ומחממים לרתיחה. ממליחים ומבשלים, מסירים את הקצף עד לריכוך.

מקלפים ושוטפים ירקות. במקביל חותכים את החלק העליון של הסלק ושוטפים אותם היטב. חותכים את הסלק למקלות דקים. מניחים מחצית מהסלקים בקערה. מוסיפים מיץ לימון, מלח וסוכר. מערבבים ומשאירים למרינדה 20 דקות שמים את יתרת הסלק במחבת עם שמן מחומם ומטגנים כ-10 דקות. מוסיפים בצל קצוץ דק וגזר מגורר. מטגנים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

מוציאים את העוף המבושל מהמרק ומפרידים את הבשר מהעצמות. מסננים את המרק ויוצקים 1 כוס מרק. מכניסים למרק המסונן ירקות מהמחבת וסלק כבוש. קוצצים אותם דק. לשים על האש ולחמם לרתיחה.

מכניסים את העגבניות למים רותחים ומסירים את הקליפה. קוצצים אותם דק ומכניסים אותם למחבת עם שמן צמחי. מבשלים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה את המרק, מלח, פלפל ומוסיפים כפית שמיר מיובש. מקציפים הכל בבלנדר, מחזירים למחבת ומבשלים כ-10 דקות.

בחלק העליון חותכים את הגבעולים מהעלים וקוצצים הכל יחד די דק. שמים רסק עגבניות, עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור בסיר עם ירקות רותחים. מרתיחים כ-10 דקות, מוסיפים ירקות קצוצים ומבשלים עוד 15 דקות. מכבים את האש ונותנים לסלק להתבשל במשך 7 דקות. לאחר מכן מוזגים לקערות מרק עמוקות ומתבלים בעשבי תיבול טריים. שמים כף שמנת חמוצה ומגישים.

בתאבון!

מרק טעים מאוד, שמכינים בשתי גרסאות: קר וחם. קור טוב בקיץ, כי יש לו אפקט מרענן בולט. אבל אם אתם לא חובבי מנות ראשונות קרות, אז אנחנו ממליצים לבשל סלק חם - את המתכון הקלאסי תמצאו למטה.

הוא האמין כי למנה זו יש שורשים אוקראינים, כמו גם ליטאי-בלארוסי. אבל מי שהיה הממציא של המנה המדהימה הזו, הוא לנצח העניק לעולם הקולינריה יצירת מופת אמיתית.

כרגיל, יש הרבה וריאציות בהכנת סלק חם, כל מרכיב מעניק למרק טעם וטעם מיוחדים. אבל נתחיל במתכון הקלאסי המסורתי. אז איך לבשל סלק חם - מתכון קלאסי עם תמונה.

מתכון קלאסי של סלק חם

ראשית עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• מרק בשר - 2.5 ליטר;
• סלק - 2 חתיכות;
• גזר - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• חומץ 6% - 2 כפיות;
• סוכר - 2 כפיות;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• עלה דפנה, פלפל שחור גרוס, מלח.

תהליך בישול:

אנחנו מכינים ירקות: אנחנו מנקים את הסלק והגזר ומגררים אותם על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, אנחנו גם מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני.

אנו מחממים היטב את המחבת ומטגנים את הבצלים בשמן צמחי תחילה עד שהם מקבלים צבע זהוב.

לאחר 3 דקות, אנו מתבלים הכל ברסק עגבניות, מערבבים היטב ומשאירים על האש לדקה נוספת.

בינתיים מביאים את מרק הבקר לרתיחה בסיר נפרד. לאחר מכן אנו משחררים שם את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים אותם עד שהם רכים.

לאחר מכן, אנו שולחים את טיגון הירקות שלנו למחבת, מוסיפים lavrushka ומבשלים עוד 5 דקות.

כשהסלק החם שלנו מוכן, אז יוצקים אותו לצלחות מנות, מפזרים פטרוזיליה ומתבלים בשמנת חמוצה.

אתה יכול לגוון מעט את המתכון המתואר לעיל, מבלי לשנות אותו באופן דרמטי. לדוגמה, לבשל סלק חם מתכון קלאסי, אבל עם צמרות, כלומר, עלי סלק. במקרה זה, תזדקקו לא רק לשורשי הירק, אלא גם לעלים שלו, שגם הם עשירים בחומרים מזינים וויטמינים.

אתה צריך להכין:

• בשר בקר למרק (או מרק מוכן);
• סלק (גידולי שורש וצמרות);
• תפוח אדמה;
• גזר;
• בצל;
• בצל ירוק;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס, מלח, עלה דפנה;
• שמנת חמוצה.

1. ראשית, מרתיחים את מרק הבשר מבשר הבקר המבושל.
2. קולפים וחותכים לרצועות דקות או מגררים סלק וגזר על פומפיה גסה.
3. בצל חתוך לקוביות קטנות.
4. קולפים וחותכים גם תפוחי אדמה.
5. קוצצים דק את הבצל הירוק והסלק.
6. לאחר מכן, במחבת חמה עם תוספת שמן צמחי, מטגנים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים לו גזר.
7. בינתיים משחררים את תפוחי האדמה למרק הרותח ומבשלים עד שהם כמעט מוכנים.
8. 10 דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים, שולחים את הסלק המגורר לתוך המרק, לאחר זמן מה, הצמרות עוקבות אחריו.
9. מרתיחים עוד 10 דקות ומכניסים למרק את הצלי, הבצל הירוק, עלה הדפנה, פלפל ומלח. מניחים להזיע עוד 5 דקות.
10. לאחר מכן, מכבים את הגז ונותנים לסלק להתבשל מתחת למכסה לזמן מה.
11. כפי שאתה יכול לראות, כדי לבשל סלק חם עם צמרות, יהיה צורך לשנות מעט את המתכון הקלאסי.

אנחנו רוצים גם להציג לכם כאן מתכון לסלק חם עם בשר. זהו מתכון למי שלא יכול לדמיין מנות ראשונות ללא בשר ומאמין שמורקים צריכים להיות דשנים ועתירי קלוריות.

אז תצטרך:

• בקר על העצם;
• סלק - 2 חתיכות;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
• חומץ - 15 מ"ל;
• עלה דפנה, מלח, פלפל.

יש לשטוף היטב את הבשר, להניח אותו בסיר ולשפוך במים. שמים שם עלי דפנה ומבשלים את המרק לאחר רתיחה כשעה וחצי, תוך הסרת הקצף המופיע על פני השטח.

מוציאים את הבשר, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.

שמים את כל הירקות, מלבד תפוחי האדמה, במחבת, יוצקים מעט שמן חמניות ומקפיצים על אש בינונית עד לריכוך.

בינתיים שולחים את תפוחי האדמה למרק לרתיחה.

ברגע שהירקות מתרככים יוצקים לתוכם את החומץ, מערבבים ואז מעבירים הכל לסיר עם המרק לתפוחי האדמה.

כשהמרק מוכן, שמים בו את הבשר, מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים את המחבת במכסה ונותנים למנה שלנו להתבשל לפחות 15 דקות.

לאחר מכן, ניתן למזוג את המרק לקערות ואם רוצים לתבל בכף שמנת חמוצה.

כך, אתה יכול לבשל סלק - מתכון קלאסי עם בשר.

טריקים קטנים

כל המתכונים האלה טעימים להפליא. כפי שאתה יכול לראות, בישול מרק סלק, במיוחד עם בשר, כמעט ולא שונה מבישול בורשט, רק כרוב לא מתווסף למרק זה.

אבל כדי להפוך את המנה הזו לטעימה ונעימה עוד יותר למראה, צריך לדעת כמה סודות קטנים.

השאלה הנפוצה ביותר היא איך לבשל סלק כך שהוא יישאר אדום. ואכן, לעתים קרובות מאוד במהלך תהליך הבישול, המנה הזו מאבדת את צבעה העשיר. כדי למנוע את זה, עליך להשתמש בחומץ בעת הבישול.

כמו כן, כדי לשמור על צבע רווי בהיר, עקרות בית רבות מוסיפות רסק עגבניות למנה זו. היא גם לא נותנת למרק שלנו לאבד את גוונו הבהיר.

אם אתם צמחונים, אבל רוצים שהמרק יהיה משביע יותר, אז בשלו אותו בתוספת שעועית אדומה או לבנה ופטריות. אלו הם מקורות טבעיים לחלבון שעשויים בהחלט להחליף בשר.

אם מסיבה כלשהי אתה לא יכול לאכול מטוגן, אז מרק כזה ניתן להכין ללא טיגון, פשוט על ידי הנחת הירקות ישירות לתוך המרק.

אם אתה רוצה לנסות משהו יוצא דופן, אז אתה יכול להוסיף דג לבן רזה למנה זו, כפי שעמי אסיה אוהבים לעשות.

סיפרנו איך אפשר לבשל מרק סלק חם. המתכון שלב אחר שלב המוצג לעיל בטוח יעזור לך לעשות את זה נכון.

מרק סלק טעים לפי מתכונים קרים וחמים

מאמר זה עוסק ב"קרוב משפחה" הידוע של הבורשט - סלק. עקרות בית רבות אינן יודעות את ההבדלים בין שני המאכלים הללו, אם כי למעשה הם דומים רק בצבע. הצבע האדום מגיע מתוספת הסלק. בהתאם לעונה מכינים סוגים שונים של מרקים. בקיץ, אנשים רבים יאהבו סלק קר, ובחורף זה יעזור להתחמם - חם.

באמצעות מרכיבים שונים, ניתן לקבל לפחות מנה דיאטטית, אפילו יותר עתירת קלוריות.

איך לבשל סלק? להלן כמה מתכונים וטיפים להכנת המנה הטעימה והמשביעה באמת.

היסטוריה ותכונות שימושיות של סלק

האשורים היו הראשונים שניסו סלק, כבר 2,000 שנה לפני הספירה. לבישול השתמשו בצמרות ירוקות, זה שימש גם כתרופה.

שורשי סלק החלו לשמש למאכל לאחר 150 מאות שנים. ב-Rus', סלק הופיע רק במאה ה-9-10 וצבר פופולריות רבה למדי. האיכרים זרעו בו שדות שלמים ועד מהרה החלו לראות בו כצמח מקומי גרידא.

בתקופה זו הופיעו מתכוני הסלק הראשונים. סלק, שבושל עם סלק, הפך למאכל אהוב באוקראינה, בלארוס, פולין ועמים סלאבים אחרים. בשל הרכבה, מנה כזו מומלצת לבעלי עודף משקל, בשל תכולת הקלוריות הנמוכה ויכולתה לשפר את תפקוד המעיים.

מי ומתי בישל סלק בפעם הראשונה, היסטוריונים לא יודעים. עם זאת, האזכור הראשון של קוואס סלק מתוארך למאה התשיעית לספירה. אבל מרק סלק לא תמיד הוכן על בסיס דומה. להכנתו נעשה שימוש גם במוצרי חלב.

מתכוני הסלק הטעימים ביותר

סלק בפשוטי העם נקרא holodnik. הוא מבושל על מרק סלק או מרק גזר-סלק. כמו כן, עקרות בית רבות אוהבות להוסיף למנה כזו קוואס, מלפפונים מומלחים קלות או כל מוצרי חלב מותססים. מירקות, צנוניות, מלפפונים, בצל ירוק מתווספים למרק סלק.

ישנן דרכים רבות ושונות להכין מרק סלק. ניתן להכין אותו גם על בסיס מוצרי בשר ואפילו דגים. בעיקרון, המנות הללו נפוצות בקווקז ובאסיה. יש אפילו גרסאות של מנה כזו עם סרטנים. להלן המתכונים העיקריים למרק סלק: קר, חם, עם סלק כבוש.

לרוב ברוסיה מבשלים סלק קר, עם זאת, סלק חם עם בשר הוא לא פחות טעים. גרסה זו של מרק סלק היא עתירת קלוריות ומזינה יותר. המתכון של המנה דומה מעט לבורשט הרגיל, אולם לא משתמשים בכרוב ובעגבניות בהכנתו. גם הצגת האוכל על השולחן שונה. בורשט קלאסי מוגש עם סופגניות, ולמרק הסלק מוסיפים ביצה.

מתכון הסלק החם הקלאסי מוכן מהמוצרים הבאים:

• סלק צעיר עם צמרות ירוקות 2 יח';
• בשר בקר 500 גר'.
• גזר;
• מלפפונים 2 יח';
• נורה אחת;
• מיץ עגבניות;
• חומץ, סוכר, מלח;
• ירקות ושמנת חמוצה לפי הטעם.

איך לבשל:

בישול סלק עם בשר אינו קשה. עבור המרק, בשר בקר נחתך לחתיכות קטנות, הם מונחים בסיר. אפשר להרתיח את הבשר בחתיכה שלמה, ורק אז לחלק אותו למנות. את המחבת שמים על אש גדולה, מסירים את הקצף שנוצר בזמן הרתיחה בעזרת כף מחוררת או כף מיוחדת. המרק מבושל כ-1.5 שעות. אם משתמשים בבשר צעיר לבישול, ניתן להפחית את זמן הבישול.

תפוחי אדמה מקולפים, חותכים לקוביות. מוסיפים אותו ומבשלים אותו עד שירק השורש מתרכך כ-20 דקות. לאחר מכן, קוצצים את הגזר על הפומפייה הגדולה ביותר, קוצצים את הבצל. הירקות מטוגנים קלות עד להזהבה בהיר. גם את הסלק משפשפים, מוסיפים למחבת ומבשלים במכסה סגור כ-10 דקות עד לריכוך. אפשר להוסיף כמה טיפות חומץ למחבת כדי לשמור על יופי של הסלק.

ירקות מבושלים מוסיפים למרק כשתפוחי האדמה מבושלים. כולם ביחד מבשלים כרבע שעה. המנה מומלחת, מפולפלת, מוסיפים עלה דפנה. שתי דקות לפני הסוף יוצקים למחבת ירקות קצוצים. לאחר מכן, מכבים את הגז ומאפשרים למרק להתבשל כחצי שעה. יוצקים אוכל חם לצלחות, ומגישים עם שמנת חמוצה.

עצה מועילה!אתה יכול לאחסן סלק במקרר לא יותר מיממה. לאחר הזמן שצוין, המנה הופכת חמוצה וצמיגה. לכן, מומלץ לאחסן בנפרד את תערובת הירקות והמרק, ולערבב כבר בצלחת.

בישול סלק אינו קשה כלל. סלק מוכן מנקים, קצוץ דק או קצוץ עם פומפיה. ניתן לבשל סלק צעיר יחד עם העליונות. את הירק הקצוץ יוצקים מים, מוסיפים מעט חומץ כדי לשמור על הצבע הבהיר של המרק העתידי. מבשלים את המוצר כחצי שעה. מצננים את מרק הסלק, כותשים את הסלק ומכניסים את המחבת למקרר. כמה שעות לפני הגשת המנה לשולחן, מוציאים אותה ומוסיפים את החומרים הדרושים.

בזמן שהמרק מתקרר, מכינים את רוטב הירקות. כדי לעשות זאת, חתוך דק בצל ירוק, שמיר, הוסף מלח, פלפל. צנוניות, כמו גם מלפפונים, נחתכות לרצועות או לקוביות. כל הירקות המוכנים מעורבבים, מוסיפים שום כתוש. ממש לפני ההגשה מערבבים את המרק וכל מוצר חלב מותסס. אפילו קפיר רגיל יתאים. הפרופורציות של חלקי הנוזל נבחרים לפי הטעם.

במתכון מרק הסלק משתמשים בסלק כבוש במרק ליותר חומציות ובהירות טעם. הכריעו אותו לפני הזמן. כדי לעשות זאת, יוצקים סלק שלם עם מים, מוסיפים כף גדולה של סוכר, ואז מרתיחים במשך שעה. לאחר מכן, מסננים את המרק, מצננים את הסלק וממלאים אותו במים קרים. לאחר הקירור, הוא נטחן על פומפיה, טבול בתמיסה חלשה של חומץ, בערך 1: 3, ומוסיפים גם עוד סוכר. כל זה נשאר בערך יום בטמפרטורת החדר.

מרק סלק מוגש בצורה זו. רוטב ירקות מונח בצלחת, יוצקים עם מרק קר מעורבב עם מוצר חלב מותסס, מוסיפים ביצה קשה חתוכה לשניים. ליד הביצה שמים כף שמנת חמוצה. סלק מוגש עם לחם, פירורי לחם שום, ועוד יותר טוב עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים.

חָשׁוּב!מרק סלק מעורבב עם קפיר רגיל או מוצר חלב מותסס אחר ביחס משוער של 1:2.

מרק סלק בתוספת קפיר שייך למטבח הליטאי המסורתי. מנה כזו חוסכת בצורה מושלמת בחום הקיץ, היא מקור לויטמינים, כמו גם יסודות קורט חיוניים.

בישול סלק קר נכון

לבשל מרק סלק פירושו לרצות את עצמך ביום קיץ חם עם מנת ירקות טעימה. מנה קרה פופולרית זו די קלה להכנה.

זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• תפוח אדמה;
• גזר;
• שורשי פטרוזיליה וסלרי;
• כרישה;
• סלק;
• לימון;
• מלפפון;
• יֶרֶק.

איך לבשל:

בישול סלק לפי כל הכללים לא קשה בכלל. מים יוצקים למחבת, שמים בה תפוחי אדמה קלופים וגזר שלם, מוסיפים סלרי ופטרוזיליה וגם כרישה קצוצה. מרתיחים על אש קטנה - נר כ-20 דקות. מלח פלפל. כשתפוחי האדמה מוכנים לחלוטין, ללוש אותם היטב, ומסירים את השורשים.

בזמן בישול המרק, צריך להרתיח שלושה סלק בינוני וגזר "במדים שלהם" בסיר אחר. הם נמחצים על המחצית הגדולה ביותר של הפומפייה, מוסיפים למרק. לאחר מכן, סוחטים את המיץ מהלימון, יוצקים אותו למחבת, ואז מוסיפים שם מעט סוכר. ירקות מוכנים, שטופים היטב, קשורים לצרורות, מורידים לסיר ומכוסים במכסה. ברגע שהמרק רותח אפשר להוריד אותו מהאש.

הסלק המוגמר מתקרר, הירוקים נזרקים החוצה ומכניסים את כל המחבת לקרה. לפני ההגשה, מלפפון טרי בגודל בינוני נחתך לצלחת ויוצקים עם סלק. ואז מפזרים את המרק עם שמיר ולשים כף גדולה של שמנת חמוצה. פצפוצי שום מלחם שחור או דגנים מוגשים בנפרד.

עצה מועילה!במקום מיץ לימון לחומצה, אתה יכול להוסיף מלפפון חמוץ מלפפון או נוזל כרוב כבוש.

עבור סלק, אתה יכול לבחור כמעט כל בשר. מתכון זה משתמש בחזה עוף. בישול מרק סלק עם בשר עוף הוא די פשוט.

בנוסף לעוף, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• תפוח אדמה;
• גזר;
• סלק;
• מיץ עגבניות;
• מלח, שום, פלפל;
• יֶרֶק;
• שמן צמחי.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. את הסלק המוכן חותכים לרצועות, את הבצל קוצצים די דק, את הגזר קוצצים על פומפיה מהצד הגדול.
2. יוצקים 2 כפות שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker, יוצקים את הירקות המוכנים. בחר תוכנית לצליית ירקות. אם אין תוכנית "טיגון" סטנדרטית, ניתן להשתמש במצב האפייה. הטיימר מוגדר ל-30 דקות.
3. 15 דקות לפני סיום תוכנית זו, מוזגים כוס מיץ עגבניות לתוך הסבך ומבשלים עד לאות הסיום.
4. במהלך תקופה זו, אתה צריך לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה. תפוחי אדמה ובשר טובלים בקערה, יוצקים עם כמות המים הנדרשת. בדרך כלל נדרשים כ-2.5 ליטר.
5. מתכון זה משתמש במים חמים מכיוון שמצב הבישול יוגדר לרתיחה. למעשה, המרק לא ירתח עם תוכנית כזו, אלא רק ייעלם. כמו כן, שיטה זו תעזור להפחית את זמן הבישול.
6. זה לוקח בערך 1.5 שעות כדי לבשל את המנה.
7. סלק מוגש עם שמנת חמוצה, שום קצוץ ועשבי תיבול.

מרק ירקות דומה ניתן לתת לילדים. לא מומלץ לבשל סלק לילדים מתחת לגיל 8 חודשים, אבל מאז השנה המנה הזו מתאימה למדי לתינוקות.

לעתים קרובות, ילדים בגיל הגן אומרים לאימהות שלהם שהם מבשלים טוב יותר בגן מאשר בבית. בואו ננסה לבשל מרק סלק באותו אופן שבו ילדים מבשלים אותו.

תפוחי אדמה, סלק נשטפים מתחת לברז ומבושלים ב"מדים". כדי לעשות זאת, שים תחילה סלק בסיר, מרתיחים במשך שעה, ולאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה, מרתיחים במשך 40 דקות. ירקות מוכנים קצוצים, סלק - על פומפיה, תפוחי אדמה - בחתיכות קטנות או קוביות. מרתיחים שתי ביצים במיכל נפרד.

מים מוזגים לסיר קטן, מבושלים, מלוחים קלות. ראשית, סלק מונח במים רותחים, לאחר הרתיחה מניחים תפוחי אדמה, כמו גם עלה דפנה קטן. לאחר הרתיחה, ביצים קצוצות וירוקים קצוצים דק מורידים. ילדים יכולים לגזור דמויות מסלק מבושל וגזר.

בישול סלק, כפי שאתה יכול לראות, הוא די קל. אבל כדי להכין סלק באמת טעים ומשביע, אתה צריך להשתמש בכמה עצות. מכיוון שהסלק נחשב למרכיב העיקרי, חשוב להכיר את נבכי הכנתו.

• במקום חומץ, ניתן להוסיף מיץ לימון לסלק כדי לשמור על צבע אדום בוהק ויפה;
• יש להחליף סלק שולחן רגיל בזן בורדו, הוא טעים יותר ונותן צבע בהיר ויפה;
• על מנת לשמר את כל הויטמינים בסלק, אפשר לאפות אותו תחילה בתנור, במקום להרתיח אותו ב"מדים";
• אם אין סלק טרי, אפשר להשתמש בסלק משומר או כבוש לסלק;
• בעת הכנת גרסה חמה של מרק סלק, תפוחי אדמה מונחים תחילה בסיר, ולאחר הבישול, שאר הירקות עם סלק.

סלק לחורף בצנצנות

הכנת רוטב לסלק לחורף היא ממש לא קשה. בעזרתו תוכלו לבשל במהירות מרק טעים ולבבי בזמן החורף הקר, לאחר החזרה מהעבודה.

מילוי זה מאפשר לעקרות בית לחסוך די הרבה זמן.

להכנתו תזדקקו לעגבניות, סלק, גזר ובצל. עגבניות מועברות במטחנת בשר, גזר וסלק קוצצים על פומפיה, בצל קצוץ, כמו גם פלפלים. כל הירקות משולבים בסיר, מלוחים, סוכר, מעט שמן צמחי, חומץ מתווספים, משאירים עד שהמיץ משתחרר. לאחר כשעה וחצי, תערובת הירקות, יחד עם המיץ, מונחת בצנצנות, המונחות בכלי גדול. יוצקים מספיק מים כדי שהצנצנות יהיו מכוסות עד הצוואר.

מיכל גדול מונח על הכיריים, מביאים לרתיחה ומשאירים על נר - אש נמוכה למשך 20-30 דקות. את הצנצנות מגלגלים, כרגיל, מתקררים, כשהם הופכים על המכסה. חבישה מוכנה מאוחסנת במזווה או במרתף.