איך לאפות איל. מה זה איל ואיך לבשל אותו

מאז ילדותם, רבים מאיתנו התאהבו בקינוח טעים כל כך כמו ביצים.

הוא ממוצא גרמני, או ליתר דיוק, הוא הומצא על ידי הקונדיטור מנפרד קנקנבואר. אבל אולי לא כולם יודעים כמה זה שימושי לגרון ולמיתרי הקול.

צְרִידוּת, גרון כואב, אובדן הקול- איל מבושל כהלכה הוא די מסוגל להתמודד עם הבעיות הללו.

ישנן אפשרויות בישול רבות - ניתן להשתמש במתכונים רבים עבור המעדן הזה, שלעתים קרובות מפתיעים בגיוון שלהם.

ביצה קלאסית

לפי המתכון הקלאסי מכינים את הקינוח בהקצפה של ביצים וסוכר עד לקבלת קצף.

מוגול כקינוח

אחת האפשרויות הפופולריות להכנת ביצים היא להשתמש בו כקינוח לילדים.

הוא יעזור במיוחד להורים שילדיהם לא אוהבים לשתות כדורים בזמן מחלה.

אחרי הכל, הקינוח המוכן הוא לא רק מרגיע היטב את הגרון במהלך הצטננות או כאב גרון, אבל גם ייתן לילד מצב רוח טוב.

בשביל זה, אתה צריך לטחון בזהירות את החלמונים עם סוכר, להוסיף חמאה מומסת עם קקאו ולהכות ביסודיות עם בלנדר.

אפשר להגיש עם עוגיות וכל ממתקים אחרים. אז בוודאי התינוק שלך יהיה מרוצה מעדן כזה.

אם כאב גרון מופתע, אתה יכול לבשל ביצת דבש. העיקר לוודא שלא תופיע תגובה אלרגית להדרים על עור הילד. גרסה זו של הקינוח מוכנה באופן הבא:

1) מקציפים בזהירות את החלמון עם מיקסר ומוסיפים לו כמה כוסות חלב;

2) להכות שוב;

3) בתערובת שהתקבלה, הוסיפו חמש כפיות דבש ושתיים או שלוש כפות (כפות) מכל מיץ הדרים לפי טעמכם;

4) להקציף שוב מעט ולחמם על הכיריים;

5) לאחר מכן, מוסיפים את החלבון המעוך עם סוכר. קינוח דבש מוכן!

ביצה קפה

אבל איל הקפה מוכן מעט יוצא דופן, בניגוד לגרסאות אחרות שלו. עם זאת, בטעם זה לא נחות מכל.

• אנחנו לוקחים ביצה אחת.
• מפרידים את החלבון מהחלמון.
• ניצחנו את החלבון.
• לשפשף את החלמון בסוכר.
• מוזגים מעט חלב חם לכוס, ומעליו קפה טרי.
• מעל יוצקים חלבון מוקצף, והחלמון עם הסוכר יוצקים למרכז הכוס.

מוגול-מוגול מוכן, אבל יש צורך לשתות אותו מבלי לערבב את כל המרכיבים יחד.

ביצת פירות

גרסת הפירות של הקינוח הזה נועדה להוסיף כל מיצים והיא הומצאה בפולין.

1. מלכתחילה, מקציפים שני חלמונים ומעט מלח, עושים זאת "בעין";

2. מוסיפים שתי כפות סוכר;

3. את כל התערובת מוזגים עם חצי כוס מכל מיץ לבחירתכם;

4. יש צורך גם לדלל את התערובת בשתי כוסות חלב קריר לפחות;

5. לאחר מכן מוסיפים את החלבון המוקצף לקצף סמיך;

6. על המשקה שנוצר מפזרים תבלינים, אגוזים וכל פירות יבשים;

7. אפשר להגיש את הגרסה הזו של ביצה עם קשית, כאילו היה קוקטייל.

ביצה אלכוהולית

במיוחד לקהל מבוגר ישנו ביצה אלכוהולית.

הוא מיועד בעיקר לנשים, מכיוון שיש לו טעם מתוק מאוד.

לעתים קרובות הוא מוגש בברים בהולנד - הוספת אלכוהול לקינוח זה הוא הרעיון שלהם.

מבין המשקאות האלכוהוליים מוסיפים רק קוניאק.

את החלמונים טוחנים עם סוכר ומלח, ומעליו מוסיפים כל קוניאק.

את התערובת שהתקבלה מניחים באמבט מים ומערבבים בעדינות.

יש להגיש את המשקה חם, לא חם.

לאחר ההוצאה מהאמבטיה מוזגים את המשקה לכוס מיוחדת ומפזרים וניל.

ברים רבים מוסיפים מעליו גם קצפת.

התוצאה היא קינוח אלכוהולי טעים שצריך לאכול עם כפית. עד כדי כך הם חכמים, ההולנדים האלה!

עכשיו כולכם יודעים מה זה ביצה והמתכונים האפשריים שלו.

כדי לנסות את המעדן הזה, אין צורך ללכת לבתי קפה או ברים בהולנד. אחרי הכל, הודות למתכונים שלנו, אתה יכול לבשל אותו בבית.

בהתבסס על המרכיבים העיקריים של סוג משקה סטנדרטי, בעת הכנתו, אתה יכול להתנסות עם כל מוצר. בתיאבון!

ביציםהוא קוקטייל פשוט העשוי ממרכיבים זמינים. הבסיס לו הם ביצים וסוכר. אבל מרכיבים אלה משמשים למתכון הבסיסי.

הזמינות של מרכיבים לבישול קובעת את הפופולריות שלו. למשקה טעם עדין, מעט מתוק. כאשר מוסיפים מרכיבים נוספים, התכונות האורגנולפטיות משתנות.

1. הכלים חייבים להיות יבשים. אפילו כמה טיפות מים עלולות לקלקל את התוצאה.
2. ביצים חייבות להיות מקוררות. לכן עדיף לשמור אותם במקרר.
3. מפרידים את החלבונים בזהירות רבה כדי שלא תיכנס אליהם אף טיפת חלמון!
4. עדיף להשתמש במיקסר. קשה מאוד להכות את המסה ביד, התהליך ייקח הרבה זמן.

מתכון לביצה קלאסית

רכיבים

1. ביצה - 1 יחידה.
2. סוכר לטעום

שיטת בישול

1. שוברים את הביצה בזהירות. על ידי מזיגה בין שני חלקי הקליפה מפרידים את החלבון, אין צורך במתכון הזה.
2. את החלמון שמים בכוס. הוסף לזה מספיק סוכר.
3. עכשיו קח מזלג או מיקסר. מקציפים היטב את התערובת עד שהיא הופכת לצבע לבנבן.
4. המשקה מוכן! אגב, ניתן להגדיל את מספר החלמונים על ידי הוספת מספיק סוכר להם.

מתכון מוגול-מוגול עם קוניאק

רכיבים

1. קוניאק - 40 מ"ל
2. סוכר - 3 כפות. ל.
3. חלמון של ביצה אחת.

שיטת בישול

1. אלכוהול עדיף לקחת לא הכי זול. לקוניאק ומשקאות חריפים יש טעם ספציפי ויכולים להרוס את הקוקטייל שלכם.
2. ראשית, מפרידים את החלמון ומקציפים עם סוכר.
3. לאחר מכן מוסיפים מעט אלכוהול לכוס ומערבבים הכל היטב שוב.
4. אם אתה רוצה לקבל יותר משקה מוגמר, אז הגדל באופן פרופורציונלי את כמות כל המרכיבים.

מתכון ביצה עם לימון

רכיבים

1. רום - 100 מ"ל
2. אבקת סוכר - 6 כפות. ל.
3. חלמון - 5 יח'.
4. גרידת לימון

שיטת בישול

1. קח פומפיה קטנה. אתה צריך להסיר את הגרידה שעליו בתנועה אחת. כלומר, מחליקים את הלימון במורד הפומפייה, הופכים אותו מעט הצידה. ממשיכים כך עד שמסירים את כל הגרידה מהמשטח. החלק הלבן של הקליפה מריר, זה רק יקלקל את הטעם.
2. עכשיו צריך לערבב את החלמונים עם אבקת סוכר. ממשיכים להכות אותם, מוסיפים את הגרידה והרום.
3. התוצאה צריכה להיות קינוח מיוחד, עם ארומה של לימון וטעם של רום.

מתכון חלבון מוגול

רכיבים

1. ביצים - 3 יח'.
2. סוכר - 9 כפיות

שיטת בישול

1. מניחים את החלבונים בקערה יבשה. מקציפים אותם עד שנוצר קצף קל, מתחילים להוסיף סוכר וממשיכים לערבב את המסה.
2. חשוב להשיג מבנה שופע. אם מסירים את המטרפה מהחלבונים ונוצרות פסגות רכות, אז הקינוח מוכן!
3. מעבירים את המסה לכוס. לקינוח המתקבל טעם מתקתק ומבנה אוורירי. לשימושו עדיף להשתמש בכפית.

מתכון לקפה מוגול

רכיבים

1. קפה מבושל - 5 כפות. ל.
2. סוכר - 2 כפות. ל.
3. ביצה - 1 יחידה.
4. חלב - 5 כפות. ל.

שיטת בישול

1. שוברים את הביצה, מפרידים את חלקיה. משפשפים היטב את החלמון בסוכר.
2. את החלבון מקציפים בנפרד עד שנוצר קצף.
3. כעת שלבו את החלמון ומסת החלבון, ערבבו מעט.
4. מוזגים חלב וקפה לכוס, מערבבים הכל שוב.
5. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל משקה טעים עם מכסה אוויר למעלה.

היתרונות והנזקים של ביצה

ראשית, בואו נפרט את המאפיינים השימושיים

1. המשקה משמש לעתים קרובות לאובדן קול.
2. חומצות האמינו הכלולות בו משפרות את מצב השיער, העור, הציפורניים.
3. חדות ראייה מוגברת.
4. ניתן לצרוך את המשקה עם חוסר מסה, אם אתה צריך לעלות במשקל.
5. זה יהיה שימושי במחלות של דרכי הנשימה.

מתי לא לשתות את הקוקטייל הזה

1. יש לך הפרעות במערכת העיכול.
2. מחלות של הכבד והלבלב.
3. סוכרת.
4. אי סבילות אישית לביצים.
5. טרשת עורקים.
6. גיל ילדים עד חמש שנים.

אבל אני יכול לקבל סלמונלוזיס

אל תפחד. העובדה היא כי ישירות החלמון והחלבון אינם מכילים את הגורמים הגורמים לזיהום זה.

אם העוף חולה, אז החיידקים נמצאים על הקליפה. הם יכולים להיכנס למשקה כאשר שוברים ביצה.

איך להגן על עצמך מפני זיהום?

זה פשוט - פשוט שטפו היטב את הביצים בעזרת סבון. אם היו חיידקים על הקליפה, כעת הם מוסרים לחלוטין. אל תשתמש בביצים סדוקות למשקה, הזיהום עלול להיכנס פנימה.

אין להשתמש בביצים קלופות לקוקטייל. הם נקראים גם "קרב". ביצים כאלה מתאימות רק לטיגון, שכן חיידקים מתים במהלך טיפול בחום.

כולם יודעים כי ביצה היא תרופה מצוינת שמומלצת למטרות רפואיות לכאבי גרון, נגד צרידות ואובדן קול.

המתכון הכי קל:ממליצה להקציף כמה חלמונים עם סוכר ולקחת שתי כפיות בבוקר על בטן ריקה. אבל בימינו איל-מוגול הפך לנפוץ למדי, וניתן להכין אותו בדרכים רבות.

דבש mogul-mogul גם עוזר מאוד אם הגרון כואב, כמובן, כשאין אלרגיה לדבש, לימון ותפוזים. אז, מקציפים את החלמון, מוסיפים שתי כוסות חלב חם ושש כפות דבש, ואז שתי כפות מיץ תפוזים או לימון, כל זה צריך להתחמם מעט ולהוסיף את החלבון המוקצף עם סוכר; נלקח על בטן ריקה.

של ילדיםגם איבולית הכינה ביצים בסיפורו של צ'וקובסקי, ואף ילד לא יסרב למעדן הזה. ואם הגרון שלך צרוד או כאב גרון התגנב, אז המשקה הזה יהפוך רק להצלת חיים עבור אותם ילדים שלא אוהבים תרופות.

רק בבקשה, כשאתה מציע לילדך, זכור אם התינוק שלך אלרגי לחלמון ביצה. אם לא, אז תרגישו חופשי לתת לו את המעדן הזה: בנוסף לאפקט הטיפולי, הקוקטייל יעודד את התינוק, ואם תציעו לו גם עוגיות וסיפור טוב לפני השינה, אז המחלה תברח לגמרי בלי להביט לאחור .

להכנה, טוחנים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים חמאה מומסת ומעט קקאו, מקציפים היטב את המסה שהתקבלה במיקסר.

פריניתן להכין קיש ביצים בתוספת מיץ פירות (דובדבן, תפוח, רימון, דומדמניות, תפוז, משמש). מקציפים שני חלמונים עם מיקסר, מוסיפים קורט מלח, שלוש כפות סוכר וחצי כוס מיץ, תוך כדי ערבוב, מוסיפים שתי כוסות חלב קר וחצי כוס מי קרח, ואז מוסיפים את החלבון המוקצף לקצף תלול. ומפזרים אגוזים מגוררים. אז יש לנו קוקטייל שאפשר לשתות דרך קשית.

ביצים "בפולנית"מוכן בתוספת של תותים או פטל עם טיפות מיץ לימון. ראשית, מנגבים את החלמונים בסוכר, ומקציפים את החלבונים לקצף אוורירי. בפולנית, שמו של הקוקטייל הזה נשמע כמו "קוגל-מוגל".

קפה mogul-mogul מוכן בקצב של ביצה אחת לארבע כוסות קפה. מקציפים את החלבון במיקסר, וטוחנים את החלמון עם סוכר. יוצקים חלב חם בתחתית הספל, ולאחר מכן קפה טחון טרי, מוסיפים מעט חלמון מלמעלה, ואז, במרכז, חלבון. במקביל, אתה צריך לשתות את המשקה הזה מכוס בלי לערבב.

כּוֹהָלִיביצה שמוגשת בברים מכוונת יותר לחצי הנשי של המבקרים, שכן מתברר שהוא מתוק מדי, אבל אני חושב שגם גברים עם שן מתוקה יאהבו אותו. להכנתו, מערבבים את החלמון, השמנת, סירופ הסוכר, הקרח עם הרום (יין, קוניאק, ברנדי, וויסקי), ואז מסננים ומגישים בכוס גבוהה עם פירורי אגוז מוסקט.

ביצים "בהולנדית"שנקרא "עורך דין", והכינו אותו בתוספת קוניאק באופן הבא. תחילה מקציפים את החלמון עם מלח וסוכר עד שנוצרת תערובת סמיכה בצבע לימון, לאחר מכן מוסיפים קוניאק ומניחים את המסה הזו באמבט מים. הקוקטייל מוכן על אש נמוכה, תוך ערבוב עדין, העיקר לא לחמם יתר על המידה, המשקה צריך להיות חם, לא חם. לאחר ההסרה מאמבט המים, אתה צריך להוסיף וניל, ולאחר מכן לעשות "כובע" של שמנת. וכך, קוקטייל הופך לקינוח שלא שותים, אלא אוכלים בכפית.

עניין רב הוא ההיסטוריה של לידתו של הקוקטייל הזה. שמו בא מהביטוי הגרמני הנמוך Kuddel-muddel. מאמינים כי גוש הביצים הומצא על ידי הקונדיטור מנפרד קיוקנבואר במהלך ניסויים על שימורים של ממתקים, וקונצרן מזון ידוע רכש פטנט לייצור המוני שלו תמורת מיליון וחצי מארק.

אבל, אם נכנסים עמוק להיסטוריה, אפשר לגלות שיש אגדה שאומרת שלפני יותר ממאה שנה את המשקה הזה המציא חזן בית הכנסת גוגל ממגילב, שאיבד את עבודתו בגלל אובדן הקול. בחיפוש אחר תרופה שתוכל להחזיר את קולו, הגה גוגל את המתכון הבא: "קח גבינת אשכים ותכניס אותה לספל, מפורר לחם, מלח ושייק".

מוֹגוּל.מעדן מופלא מיצירה מפורסמת לילדים על ד"ר איבולית. בעזרת תרופה זו, הרופא הטוב זכה בגמלים חולים. אבל קוקטייל פשוט, במבט ראשון, נבדל למעשה בכוח ריפוי קסום. ל המזון מסייע במחלות רבות, אם כי הוא פועל כטיפול משלים.

אף אחד לא יכול לומר בצורה מהימנה מאיפה הגיע המעדן הזה. ישנן גרסאות רבות, אך אף אחת מהן לא יכולה להיחשב אמינה.

היסטוריונים מדברים על שר בית כנסת עם שם המשפחה גוגל. זה היה הוא שהמציא תרופה פשוטה, אך יעילה מאוד, שיכולה לא רק לשחזר את הקול, אלא גם להקל על שיעול כואב. המרכיב העיקרי של ה"תרופה" באותה תקופה היה ביצת תרנגולת רגילה. הוא הוכה למסה הומוגנית, הוספה לו קורט מלח, ואז הוא נצרך בצורה זו עם חתיכת לחם. כנראה, כאן התחילו ההרגל של אמנים ודוברים לשתות ביצים גולמיות כדי לשחזר את מיתרי הקול וקול קולי.

על פי הגרסה השנייה, הרוזנת הפולנית ברוניסלבה פוטוצקאיה הכינה מעדן מפואר. העדינות שלה הייתה משוכללת יותר ודמתה לצוף רך. הרכב הקינוח כלל בהכרח דבש טבעי.המנה הייתה יותר כמו קרם, אז היא הוגשה בסוף החגיגה.

לפי הגרסה השלישית, שעקפה את כולם בזמן, נודע הביצים כבר במאה השלישית לספירה. עדות לכך מצויה בספר הגדול של כל הזמנים, הנקרא תלמוד. כמובן, המשקה הזה לא נשא את השם המוכר לנו, אבל בכל זאת המתכון שלו, המורכב מביצים, דבש דבורים ותבלינים, היה מוכר לאוכלוסייה. הרכב זה נחשב למנה שלמה והוגש תמיד כסיום מתוק לארוחה.

הרכב ותכונות שימושיות של ביצה

כחלק מהביצים, המבושלים לפי המתכון הקלאסי, ישנם שני מרכיבים בלבד:

• ביצי עוף;
• דבש טבעי או סוכר חום.

שפים מודרניים מחליפים ביצי עוף בביצי שליו. חשוב לדעת כי ביצי ברווז ואווז אינן משמשות להקצפת ביצים בגלל הצמיגות הגבוהה והטעם הספציפי שלהן.

אין פרופורציה אחת ורשימת מרכיבים להכנת משקה טעים. הכל יהיה תלוי ברצון של השף. במתכונים שהשתנו, בנוסף למוצרים לעיל, קינוח עדין עשוי להכיל:

• יין ענבים אדומים;
• קוניאק;
• אגוז מוסקט;
• קינמון;
• וניל;
• חמאה;
• קפה שחור טבעי;
• מיץ פירות או פירות יער טריים;
• מלח שולחן;
• קקאו;
• חלב פרה או שמנת.

אי אפשר לקרוא ל-Mogul-Mogul מוצר דיאטטי. תכולת הקלוריות של הפינוק תהיה תלויה במוצרים המרכיבים את המנה.

משקה הדומה לגוש ביצה שונה ידוע בסקוטלנד. זה נקרא חלב ביצים, שממש נשמע כמו ביצה. נכון, אין לו השפעה טיפולית, אלא משמש רק לסיפוק צרכים גסטרונומיים.

מבשלים בבית

המתכון הקלאסי להכנת ביצים בבית הוא להקציף ביצים עם סוכר ומרכיבים נוספים. כדי להכין את המעדן הזה אתה צריך:

• מיקסר עם שני מקציפים;
• בלנדר צולל או נייח;
• מטרפה רגילה בצורת קפיץ.

זה טוב אם המשוט הוא חשמלי, אבל אם אין מכשיר כזה, אז אתה יכול לבשל מנה טעימה ביד.

הטכנולוגיה להכנת פינוקים היא כדלקמן:

1. המוצר העיקרי - ביצים - נשטף במים זורמים, ולאחר מכן שוברים למיכל עמוק, תוך הפרדת החלמונים מהחלבונים.
2. את החלמונים מצננים במקרר, ולאחר מכן מקציפים עם סוכר. אם אתה מבשל בלי זה, אז לשים דבש טבעי, מעט מסוכר. להכות את המעדן ייקח קצת יותר זמן, אבל מוצר כזה יהיה שימושי יותר.
3. אם המומחה הקולינרי רוצה להוסיף רכיבים נוספים לביצה, אז זה הזמן עבורם. תבלינים ומרכיבים אחרים מוכנסים למסה המתוקה של החלמונים בו זמנית. את התערובת המתקבלת מקציפים שוב במיקסר או במטרפה לקצף יציב.
4. בסוף הבישול, חלבונים מוקצפים מוכנסים למסת האוויר המתקבלת. הסוד לקבל במהירות את העקביות הנכונה הוא קורט מלח דק. זה לא יורגש בפינוק המוגמר.
5. מוגול-מוגול מעורבב במהירויות גבוהות, ולאחר מכן מונח מיד בקערות מנות או בשימוש בדרך אחרת.

אם אתה מבשל ביצים לפי המתכון הקלאסי, אז יש לוותר על שלב מספר שלוש.מתכון שלב אחר שלב להכנת פינוק מזין, פשוט ובה בעת נהדר ניתן למצוא בסרטון הדרכה המצורף לחלק זה של המאמר.

שימוש בבישול

מוגול-מוגול משמש בבישול כקינוח עצמאי או להכנת יצירות מופת קולינריות אחרות. מעדן שהוכן על פי המתכון הקלאסי משמש לרוב לשכבת עוגות ולכיסוי החלק העליון של עוגות הפסחא, אך ממתקים שנוצרו על פי רשימת מרכיבים מורחבת יכולים לשמש כ:

• הספגה לעוגות ביסקוויטים;
• קישוט החלק העליון של עוגות ומאפים;
• תוספת טעימה לקפה מבושל או קקאו;
• יסודות למשקאות וקוקטיילים דלי אלכוהול.

משקאות אלכוהוליים המבוססים על קינוח זה מוכנים לרוב בתוספת של וודקה, קוניאק, וויסקי או רום. הרכב זה משמש גם להספגת קינוחים מורכבים המבוססים על ביסקוויטים ומאפה קצר.

אם אתה מוסיף חלב וג'לטין נפוח למסה של ביצים טרופה, סוכר ורסק תפוחים, אז אתה יכול להשתמש בריק כזה להכנת מרשמלו תוצרת בית. כל מה שהמארחת צריכה לעשות הוא להפקיד גושים של צורה שרירותית על נייר אפייה עם קלף, ולאחר מכן לאפות את המעדן בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס בתנור למשך חמש עשרה דקות. ניתן לתת לטיפות אוויר בצורת מרשמלו לחנות באמצעות מזרק קונדיטוריה ופיזור מיוחד עבורו.

מומלץ להוסיף לזיגוג כמה טיפות מיץ לימון וקורט מלח לכיסוי עוגות הפסחא. מרכיבים אלו מתווספים לחלבונים. הסוד של הקצפה של האחרון לקצף יציב הוא שחומר העבודה חייב להיות קר.

ניתן להגיש קינוח מפואר לשולחן חג המולד או השנה החדשה, לקשט אותו בקקאו. אתה יכול גם להכין פינוק פחזניות על ידי קינוח חום ולבן לסירוגין. רצוי להשלים את הפאר הזה בסירופ תפוזים ושוקולד צ'יפס, ורצוי להגיש את הקרם בכוסות נמוכות שקופות או בכוסות גרוג.

יתרונות, נזקים והתוויות נגד

לגבי היתרונות, הנזקים והתוויות נגד השימוש בעגבי ביצה, יש לציין את הדברים הבאים. קינוח ביצה אסור לילדים מתחת לגיל שלוש, כמו גם למי שאלרגי לחלבון עוף.

כמו כן, חשוב לדעת שככזה, מעדן אינו יכול לגרום נזק.הסכנה היחידה מצריכה היא סלמונלוזיס. אבל הסיכון לחלות איתם הוא רק אם הביצים היו נגועות בנגיף הזה. הוא האמין כי ביצי שליו בטוחות יותר בהקשר זה. לכן הם שימשו לאחרונה לעתים קרובות יותר להכנת ביצים.

באופן כללי, היעילות של המוגול-מוגול בטיפול במחלות כגון:

• דַלֶקֶת הַגָרוֹן;
• דלקת קנה הנשימה;
• אַנגִינָה.

הוא גם משמש לעתים קרובות "התרופה הכי טעימה בעולם", הכוללת בהכרח דבש טבעי, כטיפול משלים לשיעול חמור שנותר לאחר טיפול ברונכיטיס. יש גם ביקורות חיוביות על משקה הנגאובר זה, מכיוון שלמוצר יש מרקם קרמי רך ומתמודד בצורה מושלמת עם גירוי בבטן הנגרם על ידי אלכוהול.

Mogul-Mogul עוזר לשחזר במהירות את הכוח האבוד, מכיוון שהמעדן מכיל חלבון ורכיבים אחרים שיכולים להביא אדם לצורה הרצויה. חשוב לזכור שאסור להתעלל בקינוח, וחולי סוכרת צריכים לאכול אותו בזהירות רבה. גלוקוז זמין בקלות יכול לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם.

יש גם השפעה חיובית של פינוקים על העוצמה. ההשפעה הטובה ביותר באה לידי ביטוי אם הקינוח נלקח באופן קבוע במשך זמן רב, וביצי שליו משמשות לבישול. אין להוסיף אלכוהול לתרופה לטיפול בהפרעות בתפקוד המיני, כי יש לו השפעה הרסנית על הכוח הגברי.

משיעול או סתם בשביל הכיף, כטיפול או כדי להתעודד - ביצה תמיד יתאים! ועל איך וממה לבשל את זה, סיפרנו במאמר זה.

מה רובנו עושים כשאנחנו מבחינים בסימנים הראשונים של הצטננות? אנחנו ממהרים לבית המרקחת לשיעול, נזלת, תרופות נגד חום. ומה עשו הסבתות רבא שלנו? הם הכינו תה צמחים, הוציאו קופסאות שימורים וכמובן בישלו טעים ואהובים על הרבה ביצים. ומה שהכי מפתיע, התרופות הטבעיות הללו מעמידות את המטופלים על רגליהם לא יותר גרועה מתרופות מודרניות.

איך הופיע האיל

ישנן מספר גרסאות להופעתו של איל, משקה וקינוח מפורסם בעולם. יש הסבורים שהקינוח הומצא בגרמניה, אחרים - זה בפולין או באנגליה. ולפי אחת האגדות, מקום הולדתו של המשקה הטעים הזה הוא בלארוס. ואם לדייק - העיר מוגילב. גוגל היהודי, שגר שם פעם, המציא מתכון למשקה לטיפול בגרון. והגעתי לזה לא במקרה, אלא במודע מאוד. היהודי התפרנס משירה בבית הכנסת. כשגוגל איבד את קולו, הוא איבד את הרווחים שלו. אז התחלתי לחפש דרכים להחזיר את הבריאות. הוא ידע שביצים עוזרות לשחזר את מיתרי הקול. אבל הוא ניסה לשפר את התרופה על ידי ערבוב ביצים גולמיות ופירורי לחם. לא ידוע כיצד התפתח גורלו של גוגל ממוגילב. אבל מתכון שהמציא זמר יהודי שרד עד היום.

עם הזמן, שמועות על תרופת פלא לגרון עפו לפולין, שם התגוררה הרוזנת ברוניסלבה פוטוצקה באותה תקופה. היא אהבה לשיר לאורחים שלה, אבל קולה אכזב אותה לעתים קרובות. אז החליטה הרוזנת לבדוק את היעילות של מתכון הגוגל, אבל במקום פירורי לחם היא הוסיפה אותו לתערובת הביצים. הם אומרים שהיום הזה היה נקודת מפנה בהיסטוריה - מאז מדברים על איל-איל בכל מזרח אירופה.

לפי אגדה אחרת, קינוח טעים הומצא במאה ה-19 על ידי קונדיטור גרמני, מנפרד קיוקנבואר. ובכן, כפי שהוא הגה... הוא קיבל מעדן כמעט במקרה. הם אומרים שהגרמני מכר את הפטנט לייצור המוני של קינוח תמורת מיליון וחצי מארק.

אגב, כמעט בכל המדינות שבהן מכינים את הקינוח הזה, פירוש השם שלו הוא "תערובת", וזה בעצם ביצים.

וריאציות על נושא האיל

חוקרי היסטוריה קולינרית טוענים שמשהו דומה לאיל הוכן בבריטניה כבר במאה ה-13 - הם ערבבו ביצים ומשקה הדומה לאייל. ובמאה ה-18, המתכון ל"תערובת" הפך לפופולרי ביבשת אמריקה. נכון, בארה"ב ובקנדה המשקה הזה נקרא egg nog, והוא מוכן בתוספת של ברנדי, בורבון וצורכים אותו במהלך חגי השנה החדשה. בצ'ילה ובמקסיקו שותים משהו דומה לרוטב ביצים. אבל בגרסה הלטינית האמריקאית, הקינוח חייב לכלול קצפת (או חלב), ברנדי ותבלינים אחרים, וקוקטייל כזה נצרך בדרך כלל קר. כיום, איל הוא אחד הקינוחים המפורסמים בעולם, מוכן עם או בלי אלכוהול.

תכונות שימושיות של קינוח

רוב התכונות השימושיות והמסוכנות של איל-מוגול נקבעות על ידי המרכיב העיקרי של המוצר -. והם, כידוע, משמשים מקור לאדם, וכן, ו. עם זאת, יש לומר כי ההרכב הכימי של ביצי תרנגולת יכול להשתנות במקצת, בהתאם למזון שהם אוכלים. וזה משפיע גם על ההרכב הכימי של הקינוח.

הודות לחלמונים מהם מכינים את הקינוח, ביצים הוא מקור מצוין לציטין. וחומר זה שימושי עבור הלב וכלי הדם, הוא משמש לטיפול בדיכאון, לשחזר את הכבד, לשפר את תפקוד המוח, מערכת העצבים.

נדמה שקציצת ביצים היא התרופה הטעימה ביותר לשיעול וכאבי גרון. הקינוח הזה עוזר עם אובדן קול והצטננות. זה שימושי עבור מערכת הלב וכלי הדם, רקמת העצם, משפר את מצב השיער והציפורניים, ויש לו השפעה מועילה על הראייה. זמרים אוהבים את הקינוח הזה לא רק בגלל הטעם המעולה שלו, אלא גם בגלל יכולתו לשקם ולחזק את מיתרי הקול. Mogul-Mogul פופולרי אפילו בקרב מפתחי גוף. משקה זה, העשיר בחלבונים, פחמימות ושומנים בריאים, נצרך על ידי ספורטאים לאחר אימון וכן כלול בתפריט לעלייה במסה.

Mogul-mogul הוא מוצר מאוד (100 גרם מכיל כמעט 300 קק"ל), ולכן הוא נחשב שימושי עבור אנשים עם חוסר משקל. קינוח זה, אפילו בכמויות קטנות, משביע בצורה מושלמת את הרעב ועוזר להחזיר את הכוח במהירות.

התוויות נגד

טעם נעים ורשימה מרשימה של מאפיינים שימושיים אינם ערובה לכך שהמוצר נטול לחלוטין תופעות לוואי והתוויות נגד. קודם כל, אנשים עם סוכרת צריכים להשתמש בקינוח בזהירות, שכן ביצים הוא מוצר די עתיר קלוריות. כמו כן, מומלץ להימנע מקינוח ביצים לאנשים עם טרשת עורקים, מחלות כבד מוגברות, הפרעות בכיס המרה ובלבלב. קינוח אסור בהחלט לאנשים הסובלים מאלרגיות לביצים או לרכיבים הכלולים בהן.

סכנה נוספת של ביצי תרנגולת היא חיידק הסלמונלה. מכיוון שרק חלמונים גולמיים משמשים לקציץ ביצים, חשוב לקחת רק מוצרים טריים מאוד, עם קליפות שלמות. אמצעים כאלה ימנעו זיהום אפשרי בסלמונלוזיס.

איך לבשל ביצה

יש מספר עצום של אפשרויות מתכונים לקינוח הביצה הזה. ילדים אוהבים את משקה הביצה והחלב, המטפל בגרון והצטננות, בעוד שמבוגרים נהנים מפינוק מתוק בתוספת אלכוהול ארומטי משובח. אבל למרות מאות מתכונים מודרניים, איל קלאסי בכל העולם ובזמנים שונים הוכן ומוכן באותו אופן. וכל שאר המתכונים הם רק וריאציה של הקלאסיקה.

מתכון קלאסי

ממליחים מעט את החלמונים ומקציפים במטרפה או במיקסר. בתהליך ההקצפה מוסיפים סוכר במנות קטנות. התערובת המוגמרת צריכה להכפיל את נפחה. לאחר מכן מקציפים את החלבונים, גם עם קורט מלח וסוכר. מוסיפים קצף חלבון לחלמונים ומערבבים בכלי בו מוגש הקינוח.

עם פירורי לחם

המתכון הזה דומה לקביס, שעל פי האגדה, הומצא במוגילב. מכינים אותו מביצה שלמה, שטורפים אותה במלח. למוצר המוגמר מוסיפים פירור מפורר דק של לחם לבן.

עם פירות

פירות הם מרכיב קלאסי ברוב הקינוחים, והם מתאימים גם לרוטב ביצים. גרסת הפירות של הקינוח עשויה ממרכיבים מסורתיים (ביצים, חלב, סוכר ומלח), אליהם מוסיפים מחית פירות ואגוזים.

מכינים מעדן בצורה זו. מקציפים שני חלמונים עם קורט מלח ושלוש כפות סוכר (מקציפים עד להכפלת התערובת). לאחר מכן מוסיפים 100 גרם פירות או פירות יער מרוסקים במחית (במקום פירה, אותה כמות מיץ תתאים). לאחר מכן יוצקים לתערובת 500 מ"ל חלב (אפשרות: 400 מ"ל חלב ו-100 מ"ל). יוצקים את הקוקטייל המוגמר לתוך מיכל לקינוח, ומעליו שמים חלבונים מוקצפים לקצף תלול. מקשטים באגוזים קצוצים.

עם קפה

השלב הראשון של ההכנה מתבצע תוך התבוננות בטכנולוגיה הקלאסית. את החלמון, המופרד מהחלבון, מקציפים בסוכר. ועכשיו מתחיל הקסם. משקה זה מוגש בכוסות קטנות. יוצקים מעט חלב חם לתחתית המיכל, כמות קטנה של חלב שחור מעל, ולאחר מכן שמים את החלמונים המוקצפים עם סוכר. מקשטים מנה מתוקה עם חלבונים מוקצפים. איל-איל כזה שותים בלי לערבב.

עם קקאו

אפשרות זו תפנה לילדים ולמבוגרים. איל כזה טוב לשתייה בהצטננות ולשיפור השיעול. מקציפים את החלמונים עם סוכר או אבקת סוכר (כף תספיק), ואז מוסיפים חצי כפית חמאה, כפית קקאו ומעט. המרכיב האחרון הוא חלבון ביצה מוקצף. מערבבים את כל הרכיבים ביסודיות. הקינוח המרפא מוכן לאכילה.

אגב, אחד מהזנים של המתכון הזה מציע להוסיף מרכיב נוסף - חלב חם. הם אומרים שבצורה זו, ביצים הופך שימושי אפילו יותר עבור הצטננות.

עם דבש

זוהי גרסה מסורתית של איל נגד ברונכיטיס, הצטננות, מחלות ויראליות. משקה כזה שימושי לשימוש לחיזוק המערכת החיסונית.

כדי לקבל גרסה רפואית של המשקה, יש להקציף את החלמונים לא עם סוכר, אלא עם דבש (5-6 כפיות דבש נלקחות עבור שני חלמונים). לאחר מכן יוצקים לחלמונים כוס חלב שחומם היטב, מעט מיץ הדרים וטורפים שוב הכל. בנפרד מכינים קצף צפוף מחלבונים, שלתוכו יוצקים באיטיות את החלמונים עם חלב בזרם דק.

איל המוגל "עורך דין"

זוהי הגרסה המפורסמת ביותר בעולם של איל עם אלכוהול, שהומצאה בהולנד. כמו במקרים אחרים, התחילו להכין קינוח בהקצפה של החלמונים עם קורט מלח וסוכר. השלב הבא הוא להוסיף לתערובת הביצים (, ברנדי, רום, יין) ולחמם באמבט מים (למשך 10 דקות). להכנת הקינוח חשוב לערבב כל הזמן את התערובת ולא להביא אותה לרתיחה. בסוף מוסיפים מעט וניל. יוצקים את התערובת המחוממת היטב לכלי קינוח מיוחד. מקשטים בחלבונים מוקצפים לפני ההגשה. בניגוד לאפשרויות אחרות, איל-איל כזה אינו שיכור, אלא נאכל עם כפית קינוח, מכיוון שהעקביות של הקינוח המוגמר די עבה.

עבור מפתחי גוף

כפי שכבר צוין, ביצה משמשת לא רק לטיפול בהצטננות. שייק מזין זה יכול להועיל מאוד לאנשים שמתעמלים באופן אינטנסיבי. אבל גרסת פיתוח הגוף (שימושית להעלאת מסת שריר) שונה במקצת מהרגיל. בשבילו, מקציפים 2 חלבונים עם כמות קטנה של ממתיק. מוסיפים בעדינות 1 חלמון ביצה לקצף ומגישים. מנערים הכל היטב ומצננים.

אפוי

כדי להכין 4 מנות של ביצה יוצאת דופן כל כך, תצטרך 6 חלמונים, 4 כפות סוכר, 120 גרם חמאה ו-3 כפות קקאו.

מקציפים את החלמונים באופן מסורתי עם סוכר, מוסיפים חמאה מומסת (אך לא חמה) וקקאו. מקציפים שוב. יוצקים את התערובת המוגמרת לתבניות קטנות, המונחות על תבנית אפייה מלאה במים חמים (התבניות צריכות להיות 1-2 ס"מ טובלות במים). שולחים ל-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.

מוגול-מוגול הוא דוגמה חיה לעובדה שניתן לשלב טעים ובריא במנה אחת. המוצר המדהים הזה יכול להיות תרופה יעילה וקינוח טעים, קוקטייל אלכוהולי למבוגרים ומשקה חלב לילדים. אבל לא משנה איזה מתכון מוכן הביצה שלך, אתה יכול להיות בטוח: הוא שימושי בדיוק כמו הגרסה הקלאסית.