כמה טעים לטגן נקניקיות עוף. מתכון לנקניקיית חזיר ביתית חריפה. להכנת ארוחת גורמה, הצטיידו

שום נקניקיות קנויות לא יחליפו קופאטים תוצרת בית. להכנתם משתמשים בכל בשר: חזיר, עוף, עגל, כבש והודו. המנה מוגשת עם רטבים שונים, קישוט תפוחי אדמה, עשבי תיבול וירקות טריים, חמוצים ויין.

איך לבשל מוצרים מוגמרים למחצה

בישול קופת בתנור מתבצע באופן הבא:

1. אם הכנתם את המוצר לעתיד, הפשרו מוצרים חצי מוגמרים מוכנים.
2. מרתיחים מים, מלח, טובלים בו קופטי למשך 1-2 דקות. מוציאים, מייבשים עם נייר סופג.
3. משמנים את החלק התחתון של תבנית האפייה בשומן או בשמן צמחי, פורסים את הקופה. מחוררים בעזרת קיסם בכמה מקומות כדי שלא יתפוצצו. אם אינכם רוצים לשטוף את תבנית האפייה מאוחר יותר, הניחו את המוצרים הגמורים למחצה על הרשת, והניחו מתחתיו את המיכל כך שיהיה היכן לטפטף את השומן.
4. אופים 25-30 דקות בחום של 200 מעלות. לבסס באופן קבוע בשומן עודף. הגש חם.

נקניקיות עוף

• זמן: שעה 40 דקות.
• מנות: 10 אנשים.
• דרגת קושי: בינונית.

כדי לבשל נקניקיות עוף לטיגון, השתמש במעי חזיר. שוטפים אותם מבחוץ במלח, חותכים לחתיכות של 25 ס"מ, הופכים בזהירות מבפנים החוצה ושוטפים היטב מבפנים. תחזיר אותו לאחור וכאלה.

רכיבים:

• פילה (עוף) - 1.3 ק"ג;
• לבבות עוף - 0.5 ק"ג;
• שמנת - 0.23 ליטר;
• בצל - 2 יח';
• שיני שום - 3 יח';
• עמילן - 1 כף. ל.;
• מעי חזיר, תבלינים.

שיטת בישול:

1. מעבירים עוף, לבבות, בצל במטחנת בשר.
2. מוסיפים שום קצוץ, תבלינים, שמנת, עמילן.
3. מלאו את המעיים המוכנים בבשר טחון, קבעו את קצוות המוצרים הגמורים למחצה בחוטים.
4. מניחים על נייר אפייה משומן, מחוררים במזלג.
5. אופים קופטי עוף בתנור, זמן - חצי שעה, טמפרטורה - 200 ˚С.

וריאנט עם תפוחי אדמה

• זמן: שעה ו-15 דקות.
• מנות: 10 אנשים.

מתכון זה מניח שימוש במוצרים חצי מוגמרים שנרכשו, אך אתה יכול לבשל אותם בעצמך מכל סוג בשר.

רכיבים:

• קופטי, תפוחי אדמה - 1 ק"ג כל אחד;
• שמנת חמוצה (מיונז), קטשופ (רסק עגבניות) - 2 כפות. ל.;
• תבלינים, שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לאורכם ל-4 חלקים, אם הפקעות גדולות, אז תחילה לשניים. מפשירים את הנקניקיות.
2. מניחים את כל החומרים בתבנית אפייה. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, הוסיפו 1 תפוח חתוך לפרוסות, חרדל ודבש (1 כף כל אחד). קושרים את השרוול ומנערים היטב כדי לערבב הכל.
3. אופים את הכלי בחום של 200 מעלות בתנור במשך 40-45 דקות.

קופטי מטורקיה

• זמן: שעה 40 דקות.
• מנות: 8-10 אנשים.
• דרגת קושי: נגיש למתחילים.

נקניקיות הודו הן מנה לאוהבי אוכל דיאטטי.

בנוסף, באפייה בתנור, הם לא מאבדים את העסיסיות שלהם, בניגוד למוצרים חצי מוגמרים מטוגנים במחבת.

רכיבים:

• בשר הודו - 1.8 ק"ג;
• בצל, שיני שום - 3 יח';
• פפריקה, פלפל, מלח, מעיים.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הודו, הבצל, השום בסכין חדה. מוסיפים תבלינים, מערבבים.
2. מתחילים את הקליפה בבשר טחון, קושרים את הקצוות בחוט.
3. אופים על תבנית משומנת בחום של 180 מעלות, זמן - 40 דקות.

עם ירקות בתנור

• זמן: שעה 40 דקות.
• מנות: 12 אנשים.
• דרגת קושי: נגיש למתחילים.

כדי לבשל את הקופטים האלה בתנור, אתה יכול להשתמש בכל ירקות לפי טעמך. למשל קישואים, פלפלים מתוקים, עגבניות, כרוב, חצילים, תפוחי אדמה, גזר ובצל.

רכיבים:

• נקניקיות מכל בשר - 12 יח';
• ירקות (כל) - 2 ק"ג;
• שמנת חמוצה, שום, תבלינים, שמן (רזה) - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את כל הירקות, חותכים לחתיכות שוות בערך בגודל קטן.
2. מפזרים תבלינים, מפזרים שמן, מערבבים.
3. מניחים על נייר אפייה משומן, מניחים מעל את המוצרים הגמורים למחצה.
4. מכניסים לתנור ל-40 דקות בחום של 180 מעלות. בזמן זה יש להפוך את הנקניקיות פעמיים.
5. לאחר מכן משמנים את המנה בשמנת חמוצה, בעזרת מברשת, מפזרים שום קצוץ. אופים שוב, זמן - 15 דקות.

מתכון לבשר חזיר

• זמן: שעתיים 10 דקות.
• מנות: 11 אנשים.
• דרגת קושי: בינונית.

נקניקיות שהוכנו לפי מתכון זה שונות במקצת מהקודמים. כאן הבשר לא נמעך וממולא במארזים. החזיר מוכה בחזרה וממולא במלית טעימה.

רכיבים:

• חזיר - 0.7 ק"ג;
• גבינה (קשה), חזיר - 0.1 ק"ג כל אחד;
• פטריות (שמפיניון) - 0.2 ק"ג;
• מיץ (לימון), פטרוזיליה קצוצה - 2 כפות. ל.;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• שמן (רזה) - 3 כפות. ל.;
• עגבניות - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• קטשופ - 1 כף. ל.;
• שיני שום - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את החזיר, חותכים לשכבות דקות, מקציפים. מפזרים מיץ לימון.
2. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן, מוסיפים את העגבניות חתוכות לקוביות קטנות.
3. בנפרד מטגנים את הפטריות הפרוסות דק, חותכים את הבשר לרצועות.
4. מערבבים בצל-עגבנייה מטוגנת, בשר חזיר, פטריות, גבינה מגוררת, שום קצוץ ופטרוזיליה.
5. שמים את המילוי על שכבות הבשר, מגלגלים, מתקנים בקיסמים. מלח, פלפל, לטגן משני הצדדים.
6. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לרבעים. שים אותו ואת הנקניקיות על תבנית משומנת. משמנים בקטשופ, אופים ב-180 מעלות, זמן בישול - 45 דקות.

נקניקיות בנייר כסף

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• דרגת קושי: נגיש למתחילים.

קופטי אפוי עם ירקות בנייר כסף היא מנה שלמה. יש להגיש עם כוסברה טרייה ורוטב טקמלי.

רכיבים:

• קופה - 6 יח';
• פלפל (בולגרית), עגבניות - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שיני שום - 3 יח';
• פפריקה, שמן (ירקות).

שיטת בישול:

1. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, שמים עליה את הירקות החתוכים לחתיכות שרירותיות.
2. מסדרים מעל מוצרים חצי מוגמרים, מפזרים פפריקה, מטפטפים שמן.
3. מכסים בשכבה שנייה של נייר כסף, מתקנים את הקצוות.
4. אופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.

וִידֵאוֹ

פנקו את עצמכם ואת יקיריכם עם נקניקיות טעימות ועסיסיות אפויות בתנור. בנוסף, המנה הזו כל כך קלה להכנה. למד את הסוד של נקניקיות מטוגנות עסיסיות, וזכור את ההוראות המפורטות, צעד אחר צעד, איך לבשל נקניקיות בתנור עם ירקותכדי להפוך אותם מאוד עסיסיים וטעימים.

כדי לבשל נקניקיות טעימות בתנור, אתה יכול להשתמש גם במוצרים תוצרת בית וגם במוצרים מוגמרים למחצה. אם אתם רוצים לדעת איך מכינים נקניקיות ביתיות לטיגון, קראו את זה.
בבחירת נקניקיות לאפייה בתנור יש להעדיף נקניקיות גדולות מבשר טחון מעורב. זה יכול להיות בשר חזיר ובקר, כבש, הודו וחזיר ואחרים. אל תפחדו לקחת נקניקיות שומניות - הן אידיאליות לאפייה ולטיגון על הגריל או הגריל.
אבל נקניקיות דקות, כמו בוואריה או נירנברג, מתאימות יותר לטיגון במחבת. זה לוקח רק כמה דקות לבשל אותם כדי שהם לא יתייבשו. ורגע לפני הטיגון כדאי להוריד את הנקניקיות למים חמים לכמה דקות - כך תשמרו על שלמות הקליפה שלהן בזמן הטיגון. אם הנקניקיות מגיעות בחבורה, אין לחתוך אותה. מבשלים ב"רינג", וחותכים למנות לפני ההגשה. זה עוד טריק איך לטגן נקניקיות עסיסיות בבית.
בחרו נקניקיות לטיגון בתנור לפי טעמכם. אנו נותנים רק כמה המלצות כדי להקל עליך להחליט אילו:
- ציד נקניקיות מבשר חזיר טחון מעורב ובשר בקר עם תבלינים: בחירה מגוונת לטיגון במחבת, לצלייה או לאפייה;
- עדינים: הם יכולים להיות יבשים, אך יחד עם זאת דלי קלוריות ומתאימים לדיאטה ולתפריטי ילדים;
- נקניקיות בקר מיושנות: בחירה מצוינת לטיגון, במיוחד על הגריל והגריל. נקניקיות עסיסיות בטעם בשר בולט;
— : קלאסיקה של המטבח הגרמני. די שומני ועסיסי, כי הוא מכיל בשר חזיר טחון ושומן חזיר עם תבלינים. אידיאלי לצלייה וצלייה. אפשר לבשל נקניקיות צלויות בתנור על גריל עם רוטב ברביקיו - זה ייצא טעים מאוד, עסיסי וריחני;
- קופטי טלה או טלה: הם יוצאים עסיסיים גם באפייה וגם בטיגון במחבת ובגריל. עדיף להגיש אותם עם רטבי פירות יער שאת המתכון שלו תמצאו.
לפני שאתם מבשלים נקניקיות בתנור, מטגנים אותן מראש, במיוחד אם הן שומניות למדי. להכנת ארוחת ערב דשנה וטעימה בחופזה, אנו ממליצים על מתכון נקניקיות בתנור עם תוספת ירקות. הניחו את הנקניקיות על מצע הירקות. מתבלים בתבלינים לפי הטעם ומזלפים שמן זית. אופים עד שהנקניקיות והירקות מוכנים. תוספת הירקות תהיה רוויה במיצים והמנה המוגמרת תתברר כעסיסית וריחנית מאוד.
העצה שלנו:מברישים את הנקניקיות המבושלות ברוטב חריף של פלפל חריף, סוכר, עשן נוזלי או פפריקה מעושנת - הם יהיו מכוסים בקרום מבריק טעים ובריח מעושן.
לפני הגשת נקניקיות מטוגנות או אפויות מוכנות בתנור, הן צריכות זמן לנוח ולחלק את מיצי הבשר.

איך לבשל נקניקיות של מינכן
כדי לשמר את הרכות והעסיסיות של נקניקיות מינכן, מבשלים אותן באופן הבא. מניחים סיר מים על הכיריים. מבלי להביא לרתיחה מוסיפים למים פלפל, אגוז מוסקט, עלה דפנה ומעט מלח. מבלי לתת למים לרתוח, מחממים את התבלינים עד להופעת הארומה. טובלים את הנקניקיות במים חמים ומרתיחים 3-4 דקות. מוציאים ומייבשים היטב.
מברישים את הנקניקיות לטיגון בשמן ומניחים בתבנית אפייה. מבשלים 15 דקות בחום של 180-200 מעלות בתנור. רוטב חרדל מתובל במידה בינונית מתאים לנקניקיות כאלה, שהמתכון שלה נקרא.
איך לבשל נקניקיות בתנור אפילו יותר טעים?
סיפרנו את המתכון הבסיסי לנקניקיות אפויות בתנור. הפוך את הארוחה שלך לטעימה עוד יותר. לדוגמה, להרתיח נקניקיות במרק ארומטי או בירה.
חסוך זמן ותבשל נקניקיות עם ירקות בתנור. מתחילים לצלות ירקות בתנור. זה יכול להיות תפוחי אדמה, פלפלים, סוגים שונים של כרוב, שעועית, בצל קצוץ גס, גזר ושאר ירקות עונתיים. כשהן כמעט מוכנות, מניחים את הנקניקיות המבושלות ומברישים אותן בשמן שום לעוד טעם. מבשלים עוד 15-20 דקות.
חובבי בירה ונקניקיות יכולים לנסות את המתכון הזה. במחבת גריל אלומיניום מניחים את הכרוב הכבוש והנקניקיות. יוצקים בירה ומבשלים בתנור עד לריכוך.
נסו בכיף לבשל נקניקיות בתנור ברוטב עגבניות עם שעועית. מרתיחים נקניקיות ומערבבים אותם עם שעועית גדולה משומרת, אתה יכול להשתמש בשעועית במגוון צבעים. יוצקים פנימה רוטב עגבניות עם רוטב ברביקיו חם. מבשלים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 20-25 דקות. זמין באתר T-Bone.
עוד מתכון טעים לנקניקיות בתנור. הכניסו את הנקניקיות בגריל עלומות במים חמים ומטוגנים במחבת לתבנית אפייה עמוקה. מפזרים בצל קצוץ גס ויוצקים כוס יין אדום יבש מעורבב במרק בקר חזק. מוסיפים ענף טימין או רוזמרין לטעם. מבשלים בתנור כ-25-30 דקות בתנור (180-190 מעלות). למתכון זה, אנו ממליצים על T-Bone עם בשר בקר מיושן.

איך לטגן קופטי בתנור

הכלל החשוב ביותר: כדי לשמר את העסיסיות שלהם, חשוב לשמור על שלמות הקליפה. לשם כך מכניסים אותם למים חמים ומטגנים במחבת עד לקבלת קרום במשך כמה דקות מכל צד. עכשיו אתה יכול לאפות קופטי בתנור.
מתכון קופתי תוצרת בית בתנור
במתכון זה, נספר לכם כיצד לבשל קופטי בתנור עם תפוחי אדמה. מקפלים את הנקניקיות המוכנות על כרית של קישוט תפוחי אדמה. מכיוון שלוקח יותר זמן לבשל, ​​התחל לאפות אותו בנפרד עד חצי בישול. מתבלים בשמן שום, פפריקה או עשבים דה פרובנס לטעם.
כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מניחים את הקופה המטוגנת ומכסים את התבנית בנייר כסף. אופים בתנור כ-30 דקות, ו-5 דקות לפני המוכנות מסירים את נייר הכסף כדי שהכלי ישחים. מגישים קופטי עסיסי עם תפוחי אדמה עם ירקות קצוצים ורוטב נרשרב.
טיפ מאקדמיית T-Bone:לבשל קופטי על הגריל בתנור. זה מאוד קל לעשות זאת. מקמו את הרשת קרוב לגוף החימום והניחו את הירקות הצלויים מתחת למתלה שישמשו כתוספת. שמים את הקופה על הגריל ומטגנים 10-15 דקות. מיץ הבשר יטפטף על הירקות. הניחו לנקניקיות המטוגנות לנוח 5-7 דקות לפני ההגשה.

שלום לכל קוראי האתר מחברת!

לכל עקרת בית יש את המתכונים המהירים שלה, אולי המתכון הזה לטיגון נקניקיות יועיל. עכשיו בחנויות יש מבחר עצום של נקניקיות גולמיות, עוף, בקר, חזיר, אני לא אפרט הכל. למעשה, נקניקיות לטיגון הן בשר טחון נא בקליפה, מוצר חצי מוגמר בעל חיי מדף קצרים מאוד. צבע המוצר הגמור למחצה תלוי בנוכחות של צבעים ומתקן צבע. כלומר, ככל שפחות הלכלוך הזה בנקניק, הצבע שלה טבעי יותר. זנים מסוימים הופכים לבנים בכלל, זה נורמלי! ככלל, נקניקיות גולמיות לטיגון נמכרות מקוררות או קפואות. לכן, למארחת חסכנית יש לרוב מוצרים חצי מוגמרים כאלה במקפיא, למקרה חירום.

אם אתה מעדיף מוצרים חצי מוגמרים תוצרת בית מהכנה משלך, תבשל נקניק תוצרת בית בעצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך כמה קילוגרמים של בשר טרי ומעטפת נקניק, במילים אחרות, צ'רבה (מעיים נקיים). באתר שלנו יש מתכונים מפורטים שלב אחר שלב המתארים את התהליך, תאמינו לי, זה די פשוט! כיום אין בעיה לרכוש מעטפת, אני מזמינה בעצמי בחנות מקוונת.

בנוסף, בעונת הפיקניק, מבשלים נקניקיות לטיגון על גריל על אש או ברביקיו, ואפילו עם תפוחי אדמה אפויים וירקות בגריל - ממממ, זהו!

המטבח האוקראיני מפורסם במתכונים שלו לסוגים שונים של קרוצ'ניקי, נקניקיות תוצרת בית ושומן חזיר תוצרת בית. בכפרים, בעת שחיטת הבקר, הכינו מאכלי בשר רבים, תוך ניסיון לשמר או לשמר את הבשר ככל שניתן. לעתים קרובות בישלו נקניקיות שונות. הם שמו אותם בצנצנות ומלאו אותם בשומן חזיר. שיטת בישול זו אפשרה לשמר את הבשר לאורך זמן. זה היה אנלוגי של נקניק משומר תוצרת בית. באזורים מסוימים, כאשר חוגגים חתונות, מבשלים כמות גדולה של מוצרי בשר בבית. נכון לעכשיו, רשת ההפצה מוכרת נקניקיות גולמיות מוכנות לטיגון, מוכנות באופן תעשייתי. ככלל, מוסיפים להם כמות גדולה של מלח ותבלינים. בגיליון זה נספר ונראה כיצד לבשל נקניקיות כאלה לטיגון במחבת, בתנור או בסיר איטי. אין שום דבר קשה לבשל מוצר חצי מוגמר כזה על הגריל על הגריל. בתור התחלה, אנחנו רוצים להראות לכם את המתכון להכנת נקניק תוצרת בית.

נקניקיות לטיגון בבית

המתכון מאוד מעניין. בשר לבשר טחון אינו מעוות במטחנת בשר, אלא חתוך דק. נקניק לא דומה לקציצה. נקניקיות כאלה מוכנות לטיגון במעטפת טבעית (מעי), והבשר הטחון כולל שני סוגי בשר, חזיר ובשר בקר. שומן במתכון צילום שלב אחר שלב אינו משמש כלל. יש מספיק שומן בחזיר, ובשביל הרוך והטעם מוסיפים מעט שמנת לבשר הטחון. רכיב זה יאפשר לנקניקיות תוצרת בית להיות עסיסי וטעים.

מטבח: אוקראיני
מנות - 10
זמן בישול שעתיים

איך לבשל נקניקיות לטיגון במעיים

כדי להכין נקניק, אנחנו צריכים לקחת את עיסת החזיר והבקר בפרופורציות שוות, בצל, שום, מלח ותבלינים. קח גם שמנת חלב 10-20% שומן. אם אין שמנת, אפשר להשתמש במים קרים רתוחים. עבור דפוס, קח מעי טבעי. כעת המעטפת נמכרת בצורה מעובדת. המארחת צריכה רק לשטוף אותו מתחת למים זורמים כדי להירגע. למעשה, המעי כבר נוקה, ספוג וקמל.

• עיסת חזיר - 700 גרם,
• בשר בקר, עיסת - 700 גרם,
• בצל - 4 יחידות,
• שום - 5 שיני,
• שמנת חלב 10-20% - 150 מ"ל,
• מלח - 1.5 כפיות ללא שקף,
• פלפל שחור גרוס, תבלינים - לפי הטעם,
• חרדל עם דגנים - 2 כפיות,
• קליפה טבעית (מעיים) - 4 מ'.

שוטפים את עיסת הבקר תחת מים זורמים. הסר כדורים וגידים קשים. חותכים את העיסה המעובדת לקוביות קטנות. הבשר חייב להיות קצוץ מאוד מאוד דק בסכין. אני בכוונה לא משתמשת במטחנת בשר כדי שהנקניקיה לא תהפוך לקציצה.

שוטפים את בשר החזיר וחותכים לקוביות קטנות. בשר חזיר הוא בשר שומני למדי. לא חתכתי חתיכות קטנות של שומן על העיסה. פשוט קצצו את העיסה עם סכין לקוביות קטנות. מערבבים את העיסה הקצוצה בקערה.

בצל חתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים את הבצל הקצוץ לבשר הטחון.

מוסיפים לבשר הטחון שום סחוט מבעד, מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים לפי טעמכם. עדיף לא להכות את הבשר עם תבלינים חזקים. שימו רק כאלה שלא יפריעו מאוד לטעם הבשר. אנחנו לא מנסים להסתיר את טעם הבשר, אלא רק להדגיש את טעם הנקניק. מוסיפים כמה כפיות של חרדל מתוק עם גרגירים. זה יוציא את הטעם של הבשר.

מוסיפים לבשר הטחון 150 מ"ל שמנת חלב. מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. אם אין לך שמנת, לא נורא. ניתן להחליף את השמנת במים רגילים, יש להשתמש רק במים מורתחים וצוננים. מים גולמיים הופכים את הבשר לקשה. נקניק כזה יהיה פחות שמן, אבל שימושי יותר.

עכשיו אתה צריך לשטוף את המעי ולמלא אותו בבשר טחון. ישנן מספר דרכים. אני אשתמש בחיבור נקניק עבור מטחנת בשר חשמלית. התקינו את הספירלה במטחנת הבשר. שים קובץ מצורף נקניק על הספירלה. שים את הדיסק וסובב אותו כך שהזרבובית לא תתלה החוצה. לא נעשה שימוש בסכין מטחנת הבשר. הזנת הבשר הטחון המוכן לתוך מטחנת הבשר, הספירלה מסתובבת ומזינה את הנקניק הבשר הטחון לתוך הזרבובית. משוך את המעי מעל הזרבובית, אסוף אותו עם אקורדיון על הזרבובית. קושרים את קצה המעי עם קשר. הפעל את מטחנת הבשר, והזנת הבשר הטחון לתוך הזרבובית, יוצרים את הנקניק. זכור שהמעיים, למרות שהם חזקים מספיק, נקרעים בקלות רבה. אל תמלא את הקליפה בחוזקה מדי בבשר טחון.

הנה, מ-1300 בשר, קיבלתי נקניקייה כזו. את הקצה הקיצוני של המעי אפשר גם לקשור בקשר או למשוך בחוט. נקניקיות לא חייבות להיעשות בכיכר אחת גדולה. ניתן לחלק אותו לחלקים במהלך הדפוס. כאן אתה צריך לפעול לפי הטעם וההעדפות שלך.

הדליקו את המחבת. להתחמם היטב. מגלגלים את הנקניק לטבעת ומכניסים לתבנית. מטגנים את הנקניקיות משני הצדדים, מתחת למכסה. זמן הצלייה הוא כ-30 דקות. נקניק מתבשל די מהר. מכל צד אתה צריך להשיג קרום זהוב בהיר.

הניחו את הנקניקיות הביתיות המטוגנות על צלחת והגישו. כמות גדולה של מנה זו נוחה יותר לבשל בו זמנית בשתיים או שלוש מחבתות. זה חוסך זמן.

כך נראית נקניקיית חזיר ובקר בקטע.

נקניק ביתי טעים הוא תמיד נהדר! המוצר טבעי לחלוטין, לא נוספו לבשר הטחון צבעים במהלך ההכנה, מה שנותן לנקניקייה בשר טחון גוון ורוד. זה לא לגמרי נכון ולא מועיל בכלל. במתכונים מסוימים, מיץ סלק משמש להכנת נקניק. כמה מארחות, כל כך הרבה מתכונים. בהתאם לאזור, המתכון לבישול נקניקיות משתנה. אז, כמה אזורים באוקראינה מפורסמים במתכוני הנקניקיות שלהם. למשל, יש את נקניקיית Drohobych המפורסמת. זהו סוג מיוחד של נקניק, עם חתיכות בייקון בבשר טחון.

אפשרות בישול מעניינת נוספת:

נקניקיות עם גבינה אפויות בתנור

• נקניקיות לטיגון - 6 חתיכות,
• גבינה - 150 גרם,
• שום - שן 1 מספיקה,
• מיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה),
• ירוקים - אופציונלי.

את השום כותשים, את הירוקים קוצצים, את הגבינה מגוררת. הכל מעורבב ומתובל בשמנת חמוצה או מיונז (תצטרך כמה כפות). נקניקיות לטיגון נחתכות לאורך, גבינה טחונה עם תבלינים מונחת בחתך. נקניקיות ממולאות לטיגון מונחות בצורה משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 25-30 דקות. הגש חם.

נקניקיות עוף בסיר איטי

נקניק גלם במעיים מונח בקערת מולטי-קוקר יבשה. אין צורך לשמן ולהוסיף נוזלים, במהלך הבישול משתחרר הרבה מיץ. בישלתי נקניקיות עוף לטיגון. הם היו דקים, אז 20 דקות הספיקו להם לבשל.

מצב "אפייה" מופעל למשך 20 דקות. מבשלים נקניקיות בסיר איטי עם מכסה סגור.

לאחר האות, המנה מוכנה. נקניקיות עוף מאוד עסיסיות. נכון, החלק העליון שלהם מתברר כחיוור.

אפשר להפוך ולאפות את הצד השני באותו מצב עם מכסה פתוח. בחרו במצב "אפייה" או "טיגון", החזיקו 5-10 דקות וכבו את ה-multi-cooker.

אני חוזר, זה לא הכרחי, אתה יכול פשוט לשים אותם על צלחת עם צד אדמדם כלפי מעלה. ככל שמבשלים אותם פחות, כך הם נעשים עסיסיים יותר.

מתכון נקניק לטיגוןעם ירקות

ניסיתי את המתכון הזה בסיר איטי, אבל נקניקיות עם ירקות ייצאו מעולה בתנור!

על מנת שהקופטים יהיו ורודים משני הצדדים, אפשר פשוט לטגן אותם בתוכנית "אפייה" 15 דקות מכל צד עם מכסה סגור.

אבל בשביל עסיסיות וכדי לקבל רוטב טעים, אני משתמש בירקות במתכון הזה.

• נקניקיות לטיגון - 6-8 חתיכות,
• עגבניות - 2 יחידות,
• גזר - 1 יחידה,
• בצל - 1 יחידה,
• 2 כפות שמנת חמוצה (אפשר שמנת או חלב)
• 70 מ"ל מים.

קוצצים דק את הבצל, מגררים את העגבניות והגזר. פרשתי כרית של ירקות בסיר איטי, עליה נקניקיות גולמיות לטיגון, מוסיפה מים ושמנת חמוצה. אני מפעיל את מצב "אפייה" למשך 30 דקות, וסוגר את מכסה המולטי-קוקר. לאחר 15 דקות הופכים ומערבבים את הרוטב. אני מבשל עד האות עם מכסה סגור.

בתנור אין צורך להפוך נקניקיות כאלה, שם הן יתבשלו במשך 30-35 דקות.

איך לבשל נקניקיות במחבת

נקניקיות לטיגון, צוננות או קפואות, מונחות על מחבת חמה ומטגנים בה בתוספת חמאה או שמן צמחי עד שנוצר קרום זהוב יפה. לאחר מכן הופכים ומבשלים בצד השני. אם אתם מכינים מוצר חצי מוגמר קפוא, זמן הבישול גדל ב-10 דקות.

על מה לטגן - זה תלוי בך: במחבת יבשה, בתוספת קצת מים או בשמן (חמאה או ירק), כאופציה, אפשר לעטוף נקניקיות לטיגון עם בייקון או פשוט להוסיף שמנת חמוצה.

עדיין ניתן לבשל נקניקיות גולמיות על הגריל, ברביקיו וברביקיו. זמן הבישול יהיה 10-20 דקות, תלוי בקוטר הקליפה. במהלך בישול נקניקיות על אש גלויה, הם הופכים לעתים קרובות. הם מבושלים על גריל שחומם מראש (גריל, ברביקיו).

מתכון נקניקיות אפויות לטיגון בתנור

רכיבים:

• לטגן נקניקיות,
• שמן לשימון התבנית

תהליך בישול:

מתכוננים מהר מאוד. משמנים את הצורה שבה תאפו אותם ומניחים אותם קרוב אחד לשני.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים באותה טמפרטורה. זמן בישול - 20 דקות. אני רוצה לציין שאין צורך להוסיף נוזלים, הרבה מיץ משתחרר מהנקניקיות במהלך האפייה. אני ממליץ לשפוך את המיץ הזה על הנקניק במהלך האפייה ליצירת קרום זהוב.

אני מקווה שתהנו מאוסף המתכונים המהירים הזה!

בכבוד רב, אניוטה.

נקניקיות ביתיות העשויות מסוגים שונים של בשר יכולות להפוך למעדן של ממש. בתחילה, המנה הזו הומצאה על מנת להאריך את חיי המדף של בשר במהלך מסעות פרסום ארוכים של לוחמים, מאוחר יותר היא הפכה ליצירה אמיתית של אמנות קולינרית. במדינות שונות מכינים נקניקיות לפי מתכונים משלהם, בתוספת תבלינים שונים וחלקי פגרי בשר. הם נאפים בתנור, על הגריל, מטוגנים, מבושלים, שמים בלחץ, מעשנים. בישול נקניקיות בבית זו משימה לא קשה בכלל, ובתמורה מקבלים מנה שתהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי והיומיומי.

נקניקיות חזיר במעיים מוכנות על ידי כמעט כל האנשים בכפרים לקראת השנה החדשה וחגי חג המולד. זהו מאכל מסורתי בקרב העמים הסלאביים, הוא מוזכר בשירים ובאגדות רבות.

המנה מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• בטן חזיר ללא עצמות (ניתן להחליף בצוואר לא שומני) - 2.5 ק"ג;
• מלח סלעים - 35-40 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 1.5 כפית;
• פלפל חריף אדום - 0.5 כפית (טַעַם);
• שום - כמה שיני;
• בזיליקום יבש כתוש - 2 כפיות;
• מעי חזיר דק - 4 מ'.

חזה חזיר מנקים משומן ומסרט, קצוץ דק בסכין. מוסיפים לו תבלינים, מלח, שום שעברו במכבש. כדי שהבשר יהיה עסיסי יותר, צריך להוסיף לו מעט נוזל נקי.את הבשר הטחון שנוצר מומלץ להכניס למקרר למשך כ-6-8 שעות.

יש להכניס את המעיים השטופים למיכל ולשפוך במים חמים וחומץ (מוסיפים מעט מאוד חומצה). לאחר מכן נשטפים סרטים טבעיים אלסטיים, נבדקים לאיתור נזקים ומושרים במים בתוספת מלח למשך 60 דקות.

כשכל המוצרים מוכנים, אפשר להתחיל למלא את המעיים בבשר טחון. לשם כך משתמשים במטחנת בשר עם זרבובית מיוחדת או בכל מכשיר מתאים אחר. לאחר מכן מניחים נקניק גולמי במיכל, ממלאים במים ומבשלים כ-35 דקות. אחרי שהוא מטוגן, או אפוי בתנור.

חשוב בתהליך ההכנה הסופי לוודא שהקליפה לא תתפוצץ, אחרת המוצר ייצא יבש.

מתכון לבשר בקר

בשר בקר הוא מקור לחומרים מזינים שהם הכרחיים עבור מבוגרים וילדים. נקניקיות עם בשר בקר ייצאו עסיסיות אם תוסיפו להן מעט בשר חזיר ושומן חזיר.

כדי להכין נקניקיות בקר לטיגון, כדאי להצטייד:

• בשר בקר - כ-4 ק"ג;
• חזיר - כ 800 גרם;
• מלח לטעימה;
• בייקון מלוח - 350 גרם;
• שום - 4-5 שיני;
• פלפל ותבלינים אחרים.

יש לשטוף את הבשר, לנקות מהסרט ולוודא שאין בו סחוס. חזיר ובשר בקר קוצצים בסכין כך שהחתיכות של המוצר העיקרי יהיו בעובי של כ-0.6 ס"מ, וחזיר - 3-4 מ"מ. בשר טחון מתובל בתבלינים ומלח.

הלב, מוכן מראש, מלא בבשר טחון (קצה אחד חייב להיות קשור בחוט). אין צורך לדחוס את המעטפת הטבעית בחוזקה רבה, תוך התחשבות בעובדה שהוא יתכווץ במהלך העיבוד.

חשוב לוודא שאין בתוכו אוויר, אחרת, בחימום, הקליפה תתפוצץ והמיץ יזרום החוצה.

כשהקליפה מתמלאת בבשר, אפשר לקשור את הקצה השני שלה בחוטים ולהכניס לתבנית. כדי לתת מראה של נקניקיות, מומלץ ליירט את הקליפה בחוטים במספר מקומות. מטגנים את הנקניקיות על אש בינונית, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

נקניקיות עוף תוצרת בית

בישול נקניקיות תוצרת בית במעיים של עוף טחון קל כמו הפגזת אגסים. רכים ועסיסיים, הם יהיו תוספת טובה למנות העיקריות. מנה כזו היא אלטרנטיבה מצוינת למוצרים שנרכשו בחנות, שאיכותם לפעמים מוטלת בספק רב. ישנן מספר אפשרויות להכנת נקניקיות עוף - עם ג'לטין, במארזים טבעיים ומלאכותיים, בתוספת פטריות ומוצרים נוספים.

אחד הפופולריים ביותר הוא המתכון לבישול מנות בתנור, מ:

• בשר עוף - 1.5 ק"ג;
• מעיים - 1.5 מ';
• מלח פלפל;
• חרדל;
• רוטב סויה;
• סוכר;
• פפריקה טחונה;
• תבלינים;
• רוטב גרוזיני.

בשר עוף יש לשטוף ולחתוך לקוביות קטנות. אחרי שאתה צריך לשים אותו במיכל עמוק ולפזר תבלינים. את כל זה יש לשים בצד לכבישה למשך 12-20 שעות.

יש לבדוק את תקינות המעיים השטופים והמנוקים, ולאחר מכן למלא ולקשור בקצוות חוטים.

אם אוויר נכנס לקליפה, אתה צריך לנקב אותו בזהירות במקום הזה עם מחט או קיסם.

יש לאפות את המוצר על נייר אפייה בתנור כ-35 דקות, לחמם את התנור ל-200 מעלות. ניתן לשמור נקניקיות מוכנות במקרר כ-7-10 ימים, במקפיא עד 3 שבועות.

מתכון ללא קרביים בנייר כסף

נקניקיות עוף או נקניקיות חזיר (ניתן לשלב מספר סוגי בשר) קלות לבישול ללא שימוש במעטפת טבעית, שיכולה להיות די קשה למצוא בחנויות.

בשביל זה אתה צריך להצטייד:

• בשר חזיר - 1.5 ק"ג;
• פילה עוף - 1 ק"ג;
• שום - כמה שיני;
• פלפל חריף, ריחני ולבן;
• אגוז מוסקט - 8 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 0.5 כפית

יש להעביר חתיכות מוכנות של בשר חזיר דרך מטחנת בשר באמצעות זרבובית מיוחדת עם חורים גדולים. את העוף חותכים בסכין לקוביות קטנות. הכל מעורבב במיכל עם תבלינים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד לחליטה (משעה עד יום).

על השולחן חותכים ומניחים את נייר הכסף (מקפלים כמה יריעות מרובעות אחד על השני). מורחים את מלית הבשר בנייר כסף, עוטפים, יוצרים נקניקיות. אופים בתנור על רשת 120 דקות ב-45 מעלות, לאחר 100 דקות ב-65 מעלות ו-10 דקות ב-100 מעלות. מגישים לשולחן, מקורר מעט, עם רוטב ומנות אחרות.

נקניקיות קצוצות תוצרת בית

בשר טחון בנקניק מעלה משמעותית את איכות המוצר ואת ערכו, אם במוצר מפעל עסקינן. כל האנינים מציינים שלמנה כזו יש טעם בשר עשיר יותר, בניגוד למה שמכינים על בסיס בשר טחון משובח.

להכנת המנה יש להצטייד:

• עיסת חזיר - 500 גרם;
• שום - שן אחת;
• בצל (אתה יכול להסתדר בלעדיו);
• חרדל;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• שומן טרי - 200 גרם;
• שומן צמחי ובעלי חיים;
• מעי חזיר - 120 ס"מ.

שוטפים את הבשר בשומן חזיר מתחת למים זורמים, ואז קוצצים אותם בסכין כך שחתיכות החזיר יהיו מעט גדולות מהשומן החזיר. לבסיס הבשר המוכן מוסיפים תבלינים ושום ובצל טחונים. הכל מעורבב, מוחדר ואז משמש למילוי המעיים.

מומלץ להרתיח מוצרים מוגמרים בנוזל מלוח כ-20 דקות. לאחר מכן מניחים את הנקניקיות על נייר אפייה משומן ואופים בתנור בחום של 190 מעלות כ-18 דקות (עד שמופיע קרום זהוב).

מבשר חזיר ובשר בקר

ניתן לבשל נקניק חזיר ובקר בתנור או בבישול איטי.

המנה מוכנה מ:

• חזיר - בשר טחון ובשר טחון 1 ק"ג;
• בשר בקר - 1 ק"ג;
• מים - 120 מ"ל;
• מלח.

אם רוצים, מוסיפים לבשר הטחון מעט דבש, מיץ לימון, חרדל יבש ותבלינים נוספים. את הבשר יש להעביר במטחנת בשר, לשים בבלנדר, להוסיף מים ולטחון הכל עד לקבלת תערובת חלקה. שמים את בסיס הבשר בכלי, מוסיפים מלח ותבלינים.

את הקליפה המוכנה (טבעית או מלאכותית) יש למלא בבשר טחון באמצעות מזרק. מוצרים מוגמרים יש לשים בסיר, לשפוך מים חמים ולבשל במשך 25 דקות. אתה יכול לאפות אותם בסיר איטי או בתנור.

נקניקיות מעושנות גולמיות בבית

נקניקיות מעושנות גולמיות הן גאוותם של הגרמנים ומעדן יקר, אך כה אהוב על הסלאבים. ניתן לצרוך אותם כמוצר נפרד או להכנת מנות אחרות - כריכים, פיצה וכו'. המנה מוכנה ממיטב זני הבשר בתוספת תבלינים ותבלינים מיוחדים.

להכנת מנת גורמה, הצטיידו ב:

• בשר עגל - 1 ק"ג;
• בשר חזיר רזה - 1 ק"ג;
• שומן חזיר - 500 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 0.5 כפית;
• פלפל אנגלי טחון ופלפל שחור - ½ כפית כל אחד;
• חומצה אסקורבית - 10 גרם;
• עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות;
• קוניאק - 50 מ"ל.

נתחי בשר נשטפים, מנקים וחותכים בעזרת סכין לקוביות גדולות, שכל אחת מהן נמשכת במלח ולאחר מכן מקפלת למיכל עמוק. כאשר הבשר מלוח (זה ייקח לפחות יומיים), יש להעביר אותו דרך מטחנת בשר עם זרבובית גדולה. סאלו נחתך לחתיכות, מעורבב עם בשר ותבלינים. לאחר מכן, הכמות הנכונה של עמילן, קוניאק מתווספת להם, הכל נלוש עד לקבלת תערובת חלקה ומונח בתוך מעטפת נקניק.

את הכלים המתקבלים עוטפים בחוט ותולים בחדר מיוחד למשך מספר ימים. לאחר שהמוצרים הגמורים למחצה מוכנים במעשנה קרה מעושנת למשך 2 ימים. כאשר המוצר מוכן, הוא חייב להבשיל בחדר קר למשך 10 ימים. חיי המדף של המוצר המבושל הנכון בבית הוא עד 120 יום.

קופטי במחבת מכינים אם כזה טעים וריחני נוצר בבית. ואכן, במקור, נקניק זה צריך להיעשות על אש גלויה באמצעות גריל. עם זאת, על כיריים גז, מוצר הבשר הזה מתברר לא יותר גרוע. העיקר במקרה זה הוא להקפיד בקפידה על הכללים של טיפול בחום.

איך יוצרים ומטגנים קופטי במחבת

רכיבים נדרשים:

• פילה עוף - 900 גרם;
• שיני שום - 3-4 יח';
• מעי חזיר קלופים - לפי שיקול דעת;
• פלפל אנגלי טחון, מלח ים, תבלינים אהובים - להוסיף לפי הטעם;
• שמן חמניות מזוכך - אופציונלי (לטיגון).

היווצרות נקניקיות

לפני טיגון קופטי במחבת, הם צריכים להיות נוצרים יפה. ראוי לציין כי מוצר בשר כזה יכול להיעשות לא רק מבשר בקר או חזיר, אלא גם מפילה עוף. יש לשטוף אותו, להפריד אותו מהעור והעצמות ואז לקצוץ דק. לאחר מכן, יש להוסיף לבשר הטחון שיני שום מגורדות, פלפל גרוס פלפל אנגלי, תבלינים ריחניים וחריפים, ולערבב את כל הרכיבים, ולאחר מכן להכניס היטב למעי החזיר המנוקים ולקשור בחוטים. במקרה זה, מומלץ לתת למוצר צורה של פרסה.

טיפול בחום של מנות בשריות

קופת עוף במחבת לא מבשלים הרבה זמן. אחרי הכל, בשר עופות לבן אינו דורש טיפול חום ארוך טווח. בגלל המאפיינים האלה החלטנו להשתמש במוצר מסוג זה ביצירת ארוחת צהריים טעימה.

עקרות בית רבות בתהליך הכנת המנה הזו עושות טעות ענקית על ידי הנחת נקניקיות במעטפת טבעית על מנה חמה. ב-90 מקרים מתוך 100, טיפול חום כה חד של קופת מסתיים בכך שמעי החזיר תחילה מתנפח ואז מתפוצץ. כתוצאה מכך יוצא המילוי, המנה נשרפת ויוצאת לא טעימה ויפה כמו שהיינו רוצים. לכן חשוב מאוד לטגן כראוי קופטי במחבת. לשם כך, מומלץ לבשל תחילה נקניקיות עוף, ורק לאחר מכן לבשל אותן בשמן.

לפיכך, נדרש לקחת צלחת קטנה, לשפוך לתוכה מעט מי שתייה ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, יש צורך להניח את כל המוצרים שנוצרו בנוזל מבעבע חזק ולהחזיק במשך 3-5 דקות. ראוי לציין כי הפעם תלוי ישירות באיזה סוג בשר השתמשת לבשל נקניקיות (אם מבשר בקר או חזיר, אז קצת יותר).

כשהקופטים מבושלים מעט, יש להסירם בעזרת כף מחוררת ולייבש היטב בעזרת מפיות נייר. אז אתה יכול להמשיך בבטחה לטיגון המנה. אבל כאן עולה שאלה חדשה כמה לטגן קופטי במחבת? יש לעשות זאת עד שנקניקיות העוף במעטפת החזיר משחימות היטב מכל הצדדים. לשם כך, הניחו את הסיר על האש, הוסיפו לו שמן וחממו אותו חזק. לאחר מכן, יש להפחית את הגז, ולהניח מוצרים מבושלים בכלים. יש לטגן אותם 17-23 דקות מכל צד.

איך לשרת נכון

יש להגיש קופת עוף לשולחן יחד עם רוטב ריחני וחריף, כמו גם סלט ירקות חיים. במקרה זה, נקניקיות צריכות להיות חמות ככל האפשר.