כיצד להשתמש בשקיות אפייה. שקיות אפייה: בטיחות, בחירה, כללי שימוש, מתכונים האם צריך לנקב שרוול אפייה

שקיות צלייה, שהופיעו ברוסיה יחסית לאחרונה, הפכו במהירות לעוזרות מטבח עבור נשים רבות. יצרני שקיות אפייה מבטיחים שבעזרת שקיות כאלו תוכלו להכין בקלות ובמהירות ארוחות טעימות ובריאות. האם זה כך? עד כמה בטוח לבשל אוכל בשקיות תנור?

מהי שקית אפייה וכיצד משתמשים בה

שקית אפייההוא עשוי מחומרים מיוחדים שיכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ולהישאר אינרטי (כלומר אין ליצור אינטראקציה עם המוצרים בתוך האריזה ואינם פולטים חומרים מזיקים).

במבצע אתה יכול למצוא שקיות אפייהבצורות וגדלים שונים: שקיות גדולות לאפיית פגרי עופות שלמים, שקיות קטנות יותר לבישול ירקות אפויים, שקיות מוארכות לאפיית דגים וכו'.

הדרך להשתמש בשקיות האפייה פשוטה מאוד:

את האריזה מניחים על תבנית אפייה, תבנית או כלי אחר המיועד לתנור. יש לשחרר את קצוות האריזה ב-2-4 ס"מ לנוחות העמסת מוצרים. לאחר מכן מניחים את מרכיבי המנה בתוך השקית, ולאחר מכן היא נסגרת היטב ומתקבעת עם אטבים מיוחדים עמידים בחום (בדרך כלל קליפסים כאלה נמכרים עם חבילות). אם אין מהדק, אתה יכול לקשור את השקית בחוטים עבים או סרט של סרט שנחתך מהשקית עצמה. מגיעים לפסגה שקית אפייהאתה צריך לעשות כמה חורים קטנים עם קיסם או מספריים - כדי לאדים לברוח.

את האריזה מכניסים לתנור שחומם מראש בצורה כזו שלא תבוא במגע עם דפנות התנור, רשתות מחלקות ולהבות פתוחות. למרות החורים שנעשו, כאשר התבשיל מחומם, השקית תגדל משמעותית - קחו בחשבון את העובדה הזו כשמכניסים אותה לתנור.

עד כמה שקיות אפייה בטוחות?

החומר הנפוץ ביותר בייצור שקיות אפייההוא פוליאתילן פתלט (PTEF), השם האנגלי הוא פוליאסטר (PET). חומר זה נשאר אינרטי, אינו פולט חומרים מזיקים ואינו נמס בטמפרטורות של עד 220-230 מעלות צלזיוס.

בטיחות הבישול בשקיות תנור מחייבת לעמוד בשני תנאים:

1. מבחר שקיות איכותיות העשויות מסרט על בסיס PTEF (או חומר אחר שהאינרטיות שלו בטמפרטורות גבוהות מאושרת על ידי מחקרים בינלאומיים מוסמכים).

2. שימוש נכון בשקית בעת הבישול. חשוב להקפיד שהאריזה לא תבוא במגע עם קירות התנור ותפתח אש, אין לחמם את התנור ליותר מ-200 מעלות צלזיוס, אין להשתמש במצב "גריל".

אילו סימנים עשויים להעיד על שימוש לא בטוח שקיות אפייה?

• ריח חד ולא נעים כאשר האריזה מחוממת (וכל ריח השונה מהריחות מעוררי התיאבון של המנה המבושלת);
• התכהות, עכירות של האריזה, שינוי צבע או אובדן שקיפות בחימום (כמובן, אנחנו לא מדברים על זיהום של האריזה עם מרכיבי המנה);
• אובדן פלסטיות על ידי האריזה בעת חימום: אם האריזה הפכה שבירה, נשברת בקלות, "מתפוררת", זה אומר שהיא לא עומדת בתקני איכות, או שמשטר הטמפרטורה הופר במהלך הבישול.

חבילה או שרוול?

שרוול האפייה מורכב משתי שכבות של סרט עמיד בחום המודבק לאורך הקצוות. אם השרוול עשוי מחומרים איכותיים, הוא בטוח כמו שקיות אפייה.

מה לבחור - שרוול או שקית אפייה? זה תלוי במטרה הספציפית, באיזה סוג מנה מכינה המארחת. ברוב המקרים החבילה עדיין נוחה יותר, מכיוון שצריך לקשור אותה רק בצד אחד, בעוד שהסבירות לדליפת נוזלים נמוכה יותר: רוטב, שומן, בשר או מיץ ירקות.

באילו מקרים שרוול האפייה נוח יותר? למשל, אם המארחת החליטה לאפות פגר שלם שלם של דג, אבל אין חבילה בגודל כזה בהישג יד. היתרון של שקית האפייה הוא שניתן לחתוך ממנה שבר בכל אורך.

חותכים חתיכה מהשרוול באורך של כעשרים סנטימטרים מאורך המנה המוכנה. קצה אחד של השרוול קבוע עם קליפ או חוט, ואז מרכיבי המנה מונחים בפנים. לאחר תיקון השרוול בצד השני, יוצרים בו חורים ומכניסים לתנור.

האם ארוחות מבושלות בשקית צלייה בריאות?

יתרון עיקרי שקית אפייה(אפשר לומר אותו דבר על השרוול) הוא שמבשלים בו את המוצרים "במיץ שלהם", ללא תוספת שומן. לכן, מנות כאלה הן פחות עתירות קלוריות ממזונות מטוגנים.

בנוסף, הכלים בשקית אינם נשרפים, הם אינם יוצרים את אותו "קרום" אדמדם. כמובן שה"קרום" הזה מעניק למנות מראה, ריח וטעם מעורר תיאבון, אך הוא מכיל חומרים מסרטנים - חומרים מזיקים המצטברים בגוף. עם זאת, עקרות בית שאינן מקפידות על עקרונות תזונה בריאה יודעות לקבל קרום טעים, גם כאשר מכינים מנה בשקית אפייה. לשם כך, 15 דקות לפני סיום האפייה, מוציאים את הכלי מהתנור וחותכים את השקית.

פלוס נוסף שקית אפייה- יסודות קורט שימושיים נשמרים במזון המבושל, אשר "נשטפים" במהלך הבישול ונשארים במרק, ובעת הטיגון הם נהרסים בגלל טמפרטורות גבוהות מדי.

מה אפשר לבשל בשקית אפייה?

לסיום, הנה כמה מתכונים למנות מעוררות תיאבון שאפשר להכין בשקית אפייה.

חזיר צלוי ברוטב חרדל

רכיבים: 500 גרם חזיר, 500 גרם תפוחי אדמה, 1 בצל גדול, חצי כף חרדל, חצי כוס מים או מרק, מלח, תבלינים לפי הטעם.

בישול:

חותכים את הבשר ותפוחי האדמה לקוביות, ואת הבצל לחצאי טבעות, מכניסים הכל שקית אפייה. מערבבים חרדל עם מים חמים או מרק, מוסיפים מלח, תבלינים (פלפל גרוס, כוסברה, בזיליקום או תבלינים אחרים לפי טעמכם). מפזרים בשר עם תפוחי אדמה עם הרוטב שנוצר, סוגרים את השקית, מחוררים חורים בחלק העליון.

מכניסים את השקית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 60 דקות.

דגים ותפוחי אדמה

רכיבים: 500 גרם פילה דג (מוט, בקלה, פייק וכו'), 500 גרם תפוחי אדמה, 1 בצל בינוני, חצי כוס שמנת חמוצה, עשבי תיבול, מלח, פלפל.

בישול:חותכים את פילה הדג ותפוחי האדמה לחתיכות, מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות, מניחים פנימה שקית אפייה. מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול, פלפל ומלח, יוצקים את הדג עם הרוטב שנוצר. סוגרים את השקית, מחוררים בה חורים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה.

שיש קבב בשרוול לאפייה

רכיבים: 1.5 ק"ג חזיר, 2 לימונים, כרישה, בצל, פלפל, כוסברה, מלח, פלפל.

בישול:חותכים את הבשר לחתיכות גדולות ומניחים בקערה. מוסיפים בצל קצוץ, כרישה, כוסברה, פלפל, מלח. סוחטים את המיץ מהלימונים, מפזרים עליהם בשר. חותכים את שאר הלימונים לחתיכות גדולות ומוסיפים גם לבשר. משאירים 4-5 שעות במקום קריר.

לאחר מכן, שים את הבשר על שיפודי עץ, לסירוגין עם טבעות בצל. מניחים את השיפודים בשרוול הצלייה, מהדקים בשני הקצוות, מחוררים חורים ליציאת אדים.

אופים בתנור למשך שעה בחום של 200 מעלות. הבשר עסיסי, רך ובניגוד למנגל ה"אמיתי" אינו מכיל חומרים מסרטנים!

רוסטביף שלם

רכיבים:בקר - חתיכה של כ-1 ק"ג, כמה שיני שום, מלח, פלפל.

בישול:בשר (שטוף ומיובש עם נייר סופג) לשפשף במלח ופלפל. בעזרת סכין חדה חותכים חורים בכיסי זה שאליהם מניחים חצאי שיני שום. הבשר מונח בשקית אפייה, קושרים את השקית וחוררים חורים כדי שהקיטור יברח. אופים בתנור שעה וחצי עד שעתיים בחום של 200 מעלות.

אם תרצה, ניתן לאפות חזיר באותו אופן.

ירקות אפויים בשקית

ירקות אפויים הם תוספת אוניברסלית לבשר, עוף, דגים, או מנה דיאטטית עצמאית, טעימה ובריאה! אתה יכול להשתמש במתכון למטה או להשתמש בירקות אחרים לבישול - אלה שאתה הכי אוהב.

רכיבים: 4 תפוחי אדמה, 2 זוקיני צעירים, 1 בצל גדול, 1 פלפל, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 כף שמן צמחי, מלח, תבלינים לפי הטעם.

בישול:חותכים תפוחי אדמה קלופים וקישואים לפרוסות, בצל ופלפל לטבעות. מכינים רוטב לירקות על ידי ערבוב שמנת חמוצה, חמאה, מלח ותבלינים. מערבבים מלח וירקות, משאירים למשך 20-30 דקות. מקפלים פנימה שקית אפייה, לקשור, לנקב חורים. אופים בחום של 180 מעלות במשך 45 דקות.

בשקית אפייה תוכלו להכין בקלות ובקלות ארוחות טעימות ובריאות. העיקר הוא לבחור חבילות באיכות גבוהה ולפעול לפי הכללים לשימוש בהן. בתאבון!

אין חשק לשטוף את תבנית האפייה לאחר המנה המבושלת בתנור? כיום, ניתן לוותר בקלות על העבודה המתישה הזו. יש ישועה נפלאה. זה ידוע לרבים, אבל בכל זאת יש אנשים שמעוניינים לדעת איך להשתמש בשרוול אפייה.

מה זה

גליל מחומר סינטטי, שקוף ועמיד בחום. זה פרקטי ושימושי במטבח. הודות לאריזה המנות עסיסיות וטעימות. הם אופים באופן שווה ואינם מאבדים את התכונות השימושיות שלהם. לכל מנה תוכלו לבחור בגודל המתאים ולבשל בקלות:

• חזיר חזיר ורגלי טלה;
• עוף ואווז.

בנוסף, ניתן לאפות ללא שומן. אז מי שרוצה לרדת במשקל צריך לשים לב לשיטת הבישול הזו.

עכשיו קצת על מיתרים. קיימות שתי אפשרויות לאבטחת קצוות התיק. האפשרות הראשונה היא העניבות הרגילות, רצועות של חומר סינטטי.

האפשרות השנייה היא שרוול אפייה עם קליפסים. איך להשתמש בו, שקול קצת נמוך יותר. האפשרויות הראשונה והשנייה בטוחות.

אפשר לדבר על שקיות שקופות הרבה זמן. אבל אתה יכול להרגיש את ה"עזרה" שלהם רק כשמבשלים בהם משהו.

אילו מנות אפשר להכין

לפני שנדבר על איך להשתמש בשרוול הצלייה, בואו נגלה מה אפשר לבשל בו.

• דג טעים.

ממליחים את המוצר המוכן, משפשפים אותו בתיבולים שונים, מפזרים מעט מיץ לימון. אופים בתנור.

• עוף עם תפוחי אדמה.

אנשים רבים יאהבו את המנה הזו. לאחר הבישול, הוא נמס בפה. שפשפו את הציפור בתערובת המורכבת מ: שמן צמחי, פלפל, מלח, שום. אחרי העוף, הגיע הזמן לתפוחי האדמה. חותכים אותו גס, ממליחים, מוסיפים מיונז. אוכל מבושל נאפה בתנור.

• תבשיל ירקות.

המנה הזו מתאימה למי שאכפת לו מהדמות שלהם. קח כל ירקות שאתה מוצא במקרר שלך. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים מעט חמאה או שמן חמניות ומכניסים לתנור.

• פטריות עם כבד.

חותכים את כל המרכיבים. אל תשכחו לפלפל ולהמליח אותם. זה יהיה טעים אם התערובת יוצקים עם שמנת. לֶאֱפוֹת.

אל תחשבו שאלו כל המנות שניתן להכין באמצעות שרוול צלייה. סביר להניח שאנשים רבים יודעים איך להשתמש בפריט זה, אבל החזרה מעולם לא הטרידה אף אחד.

כדאי לזכור

תמיד יש כללים שצריך לפעול לפיהם. הנה כמה חשובים במיוחד אם תחליט לבשל את השרוול שלך. הם יעזרו לך להימנע מבעיות רבות.

• אל תתעללו במלח ובתבלינים. בשיטת האפייה הזו, בדרך כלל מתבטאים תבלינים ומלח בצורה אינטנסיבית יותר.
• הבשר ייצא עסיסי וטעים יותר אם תמלא אותו בשום וגזר. חותכים גזר לרצועות.
• אם רוצים להשיג את אפקט האידוי, חתכו את האוכל לחתיכות, הכניסו הכל בשרוול, הוסיפו לו מעט מרק או מים.
• המנה מוכנה בזכות שרוול האפייה. איך משתמשים ומה עושים כשמוציאים את השקית מהתנור? לוקחים אותו בזהירות יחד עם הרשת ומעבירים לצלחת.

זכור! הקפידו לקחת עם גריל. לאחר החימום, החומר הסינטטי נקרע בקלות. אם תתעלם מהעצה הזו, אתה עלול להישרף קשות.

כמה דקויות של הכנה

כדי שהמנה תצא טעימה, צריך לדעת איך להשתמש בשרוול האפייה בתנור. כמה טיפים שיעזרו לך לעשות את זה נכון.

• שים את שקית האוכל על תבנית או נייר אפייה, עשה בה כמה פנצ'רים. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש בקיסם. יש צורך בחורים כדי שהשרוול לא יתפרץ מהאוויר.
• כדי לקבל קרום זהוב, עשרים דקות לפני סיום הבישול, חותכים את החבילה, דוחפים את השוליים זה מזה ומחזירים את הכלי לתנור.

זכור! כאשר השרוול נחתך, יוצאים אדים. היזהרו לא להישרף.

אוכל מבושל בשקית הוא בריא מאוד. באפייה משתמשים בכמות מינימלית של שומן ומלח. זה יהיה מאוד פופולרי בקרב אלה שרוצים להוריד קילוגרמים מיותרים ולהקפיד על תזונה נכונה.

בנוסף, עקרות הבית לא צריכות לקרצף את הכלים שבהם הוכנה המנה.

בואו נתחיל לבשל

אז, אנחנו מתחילים להבין איך להשתמש בשרוול האפייה.

כפי שצוין לעיל, פריט זה נראה כמו תיק. הוא עשוי מסרט שקוף שיכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, אך לא יותר ממאתיים ושלושים מעלות.

כדי שהכל יסתדר, רצוי לא לטעות בגודל החבילה.

• חותכים חלק מהגליל, שאמור להיות גדול פי אחד וחצי מהמוצר שהוכן לאפייה.
• קצה אחד של השרוול מקובע עם קליפס מיוחד (קליפס). בדרך כלל הם מהווים תוספת לתיק.
• שים את כל המוצרים בשקית, מלח, פלפל, הוסף תבלינים.
• לחץ על התיק עם הידיים. בדרך זו, אתה מוציא ממנו אוויר. הסרט חייב להיצמד היטב למוצרים.
• השלב הבא הוא להדק את הקצה השני עם מהדק.
• לפני הכנסת השקית המוגמרת לתנור, יש לנקב אותה בכמה מקומות. מכניסים לכלי קר ומכניסים לתנור שחומם מראש.

זכור! שרוול האפייה (בתמונה) לא אמור לבוא במגע עם הקיר המחומם של התנור. כיצד להשתמש, ספר לך את המיקום הנכון במהלך הבישול.

סיכום

אפשר לבשל בשקית בכל תנור. הכלל החשוב ביותר הוא לא לחרוג מגבולות הטמפרטורה וכמובן, ללא להבות פתוחות.

איך משתמשים בשרוול האפייה? יש רק תשובה אחת לשאלה הזו - קלה. יש רצון ליצור, אז הכל יסתדר. קחו כמה שקיות אפייה והתחילו לבשל.

הוסף מתכון למועדפים!

שקיות אפייה ושרוולים- הזדמנות מצוינת עבור להפוך את החיים הקולינריים לקלים יותר.באופן אישי, אני פשוט מרוצה מהמוצר הזה של הקידמה המדעית והטכנולוגית, ואני מחשיב את היתרון העיקרי שלהם בכך שלאחר אפיית האוכל בהם, התנור והכלים נשארים נקיים.

השקיות עשויות מסרט פולימר שקוף עמיד בחום (פוליאתילן טרפתלט) בעובי 12 מיקרון עם אישור מגע עם מזון. ניתן להשתמש בהם בבטחה בתנורי מיקרוגל, כמו גם תנורי גז וחשמל בטמפרטורות של עד 200 מעלות צלזיוס.בהם, נראה שהמוצרים המוכנים מבושלים, מבושלים במיץ שלהם. לקרום זהוב בסוף הבישול צריך לפתוח את האריזה - אני חותכת אותה במספריים באמצע וחובבת את הקצוות אם זה שרוול אפייה. אם מדובר בשקית שקשורה למעלה, אז חותכים את החלק העליון ותוחבים את הקצוות. ניתן להשתמש בשקיות להקפאה עמוקה של מזון ולהפשרה במיקרוגל וכן לחימום אוכל מוכן.

יתרונות:

• מנה עסיסית וארומטית
• ללא שמן ושומן
• אין צורך לשטוף כלים ותנור

אמצעי זהירות:

• אין להשתמש בשקיות בטמפרטורות מעל 200 מעלות צלזיוס.
• בעת פתיחת האריזה לאחר השימוש, אל תשרוף את עצמך באדים!
• אין להשתמש כאשר האפשרות "גריל" מופעלת.

הוראות לשימוש:

• מחממים תנור עד 200 מעלות צלזיוס
• מניחים את השקית על נייר אפייה או בתבניתבו ייאפה אוכל. מטעמי נוחות, מראש הברג את קצוות האריזה ב-2 ס"מ. אז האריזה תשמור על צורתה והקצוות לא יתלכלכו. אם אתה משתמש בשרוול אפייה, אז תחילה יש לחתוך אותו (אורך - 2 נתחי בשר) ולקשור בצד אחד עם הקליפים או החוט עמידים בחום המצורפים. אפשר לגזור סרטים מאותו סרט ולקשור אותו.
• מנת בשר, דגים או ירקות מוכנה מראש לשים בחבילה.
• סגור חבילהלאפייה עם הקליפסים המצורפים.
• לְנַקֵבשקית למעלה עם קיסם או לעשות חתכים קטנים עם מספריים כדי לשחרר אדים.
• מניחים את תבנית האפייה עם השקית בתנור כך ששולי השקית לא יבואו במגע עם קירות התנור ויפתחו להבה.
• זמן בישול של 500 גר' מוצר ב-180 מעלות צלזיוס:

עוף……….. 30 דקות
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ……. 35 דקות
חזיר… 35 דקות
בשר בקר……..25 דקות
ירקות…………25 דקות

• אם אתה רוצה לבשל מנה עם קרוםלאחר מכן 15-20 דקות לפני סיום האפייה, מסירים את תבנית האפייה עם השקית מהתנור וחותכים אותה. (השקית עצמה לא חמה - יש להיזהר עם התוכן והקיטור). לאחר מכן מכניסים חזרה לתנור ומביאים את המנה למוכנות.
• מוציאים את הכלי המוגמר מהתנור, מצננים מעט. חותכים את החבילה. בקפידה! אל תישרף מהקיטור!
• מיץ הבשר שהצטבר בשקית יכול לשמש כרוטב לבשר וירקות.

כמו אלה כלי אוכלאני מבשל בשקיות ובשרוולי אפייה:
(חזיר אפוי עם ירקות)

השקיות עשויות מסרט פולימר שקוף עמיד בחום (פוליאתילן טרפתלט) בעובי 12 מיקרון עם אישור מגע עם מזון. ניתן להשתמש בהם בבטחה בתנורי מיקרוגל, כמו גם בתנורי גז וחשמל בטמפרטורות של עד 200 מעלות צלזיוס. בהם, נראה שהמוצרים המוכנים מבושלים, מבושלים במיץ שלהם. לקרום זהוב בסוף הבישול צריך לפתוח את האריזה - אני חותכת אותה במספריים באמצע וחובבת את הקצוות אם זה שרוול אפייה. אם מדובר בשקית שקשורה למעלה, אז חותכים את החלק העליון ותוחבים את הקצוות. ניתן להשתמש בשקיות להקפאה עמוקה של מזון ולהפשרה במיקרוגל וכן לחימום אוכל מוכן.

יתרונות:

מנה עסיסית וארומטית
ללא שמן ושומן
אין צורך לשטוף כלים ותנור
אמצעי זהירות:

אין להשתמש בשקיות בטמפרטורות מעל 200 מעלות צלזיוס.
בעת פתיחת האריזה לאחר השימוש, אל תשרוף את עצמך באדים!
אין להשתמש כאשר האפשרות "גריל" מופעלת.
הוראות לשימוש:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס
שים את השקית על תבנית אפייה או בתבנית שבה ייאפה אוכל. מטעמי נוחות יש להבריג תחילה את קצוות האריזה ב-2 ס"מ. לאחר מכן האריזה תשמור על צורתה והקצוות לא יתלכלכו. אם אתה משתמש בשרוול אפייה, אז תחילה יש לחתוך אותו (אורך - 2 נתחי בשר) ולקשור בצד אחד עם הקליפים או החוט עמידים בחום המצורפים. אפשר לגזור סרטים מאותו סרט ולקשור אותו.
מניחים בשקית מנת בשר, דגים או ירקות מוכנה מראש.
סגור את שקית האפייה עם הקליפסים המצורפים.
מחוררים את השקית עם קיסם או חתכים במספריים לשחרור אדים.
מניחים את תבנית האפייה עם השקית בתנור כך ששולי השקית לא יבואו במגע עם קירות התנור ויפתחו להבה.
זמן בישול של 500 גר' מוצר ב-180 מעלות צלזיוס:
עוף……….. 30 דקות
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ……. 35 דקות
חזיר… 35 דקות
בשר בקר……..25 דקות
ירקות…………25 דקות

אם אתה רוצה לבשל מנה עם קרום, אז 15-20 דקות לפני סיום האפייה, הסר את תבנית האפייה עם השקית מהתנור וחתך אותה. בקפידה! אל תישרף מהקיטור! (השקית עצמה לא חמה - יש להיזהר עם התוכן והקיטור). לאחר מכן מכניסים חזרה לתנור ומביאים את המנה למוכנות.
מוציאים את הכלי המוגמר מהתנור, מצננים מעט. חותכים את החבילה. בקפידה! אל תישרף מהקיטור!
מיץ הבשר שהצטבר בשקית יכול לשמש כרוטב לבשר וירקות.