איך להכין פרחי ג'לי. פרח ג'לי. כיתת אמן.דקויות של בישול. עוגת ג'לי "Marquetry"

08.06.2021

עוגת ג'לי פרחי תלת מימד בג'לי (כיתת אמן).

כלים בסיסיים (בהתאם לסוג הפרח, הם משתנים):
כפיות בצורות וגדלים שונים, מזרקים רפואיים (לפי מספר הצבעים), סכינים עם להבים במגוון רחב, צבעי מאכל, ג'לטין, חלב, מים, מטלית נקייה ולחה, תבנית לג'לי
כפיות משמשות לפרחי עלי כותרת, סכינים לפרחים מסוג חרצית. בתמונה כבר ג'לי כהה

מלכתחילה מכינים ג'לי שקוף על מים (מוסיפים סוכר וחומצת לימון), משאירים להתמצק בתבנית למשך הלילה.

לאחר מכן יש להשרות את הג'לטין לפי ההוראות ולהמיס באמבט מים. לערבב עם חלב. מחלקים למספר חלקים (לפי מספר הצבעים) ומוסיפים צבעים (צבעתי ב-3 צבעים, כפי שניתן לראות בתמונה העליונה)
אבל! אגרית הדבש הראשונה שלי נכשלה מכיוון שעלי הכותרת של הג'לי הכהים לא נראו בבירור בג'לי השקוף כי הם גם היו שקופים! והפעם כבר הוספתי חלב לג'לי הכהים עבור ערפול ואטימות.

אנו אוספים במזרק ג'לי כהה בצבע הרצוי
ואז הכל תלוי בסוג הפרח.
אם זה חרצית, אז השתמש בסכין כצורה לעלי הכותרת
מחוררים בזהירות את הג'לי השקוף, ובעזרת מזרק, יוצקים את הג'לי הכהה לתוך החתך הזה.

נגב מיד את הצבע שעלה לפני השטח עם מטלית לחה טבולה במי קרח.

פרחי עלי כותרת נעשים בכפית. בהתאם למיקום הכפית, גם הפרח עצמו משתנה.
אנחנו עושים את אמצע הפרח עם מספר זריקות של מזרק בצהוב (אם האמצע גדול, כמו זה של חינניות או חמניות, אז תחילה לצייר עיגול עם מחט. ואז למלא את העיגול הזה בזריקות.)

לעשות עלי כותרת עם כפית
לעשות עלים עם כפית של צורה אחרת

לתת לו להתקשות מעט ולמלא אותו בריבת חלב מכל צבע (בחרתי לא נכון). לריבת חלב זו ניתן להוסיף מחית פירות.
הרקע הטוב ביותר הוא לבן או ירוק בהיר.
מלאו בזהירות את כל עלי הכותרת והעלים בג'לי צבעוני, אחרת הפרח ייראה כאילו נקרע.
יש לשטוף מיד את עודפי הצבע, אחרת הצבע ייספג ויעוות את הציור.

היום נספר לכם איך להכין ג'לי תלת מימד בבית ומהפריטים הנפוצים והזמינים ביותר.

קודם כל אני רוצה להגיד את זה ג'לי תלת מימד ובמיוחד ולמעשה נראה מאוד נחמד ויוצא דופן. פרח תלת מימדי בג'לי יכול להיות אופציה מצוינת עבורך אם אתה מתכנן לתת למישהו הפתעה מקורית ונעימה.

גם אלה יפים ויוצאי דופן פרחים יכול לשמש כקישוט לשולחן חגיגי או כקינוח יוצא דופן מאוד שלא ישאיר את האורחים לא מתרשם.

פרח 3D

והחלק הטוב ביותר הוא במחיר. פרחים תלת מימדיים מושך מאוד. במיוחד אם אתה מחליט להכין אותם בעצמך. בסך הכל תצטרכו להוציא כסף רק על תבנית ג'לי, ג'לטין, צבעי מאכל, מזרקים וכלים ליצירת פרחים. כפות פלסטיק, סכינים וקשיות בקטרים וגדלים שונים מושלמים ככלי עבודה. כמובן שניתן לקנות סט מיוחד לפרחי תלת מימד בג'לי. אבל כדי לקבל תוצאה מדהימה, זה בכלל לא הכרחי. הרבה יותר חשוב למלא את היד ולהסתגל לנבכי העבודה עם ג'לי נוזלי רב צבעוני.

ג'לי עם פרחים בפנים. פרחי ג'לי יפניים. מתכון פרחים בג'לי. ממתקים יפניים פרחי ג'לי. איך להכין פרחים בג'לי.

פרחי ג'לי תלת מימדיים: כלים

פרחים תלת מימדיים בכיתת אמן ג'לי. צילום פרחים בג'לי.

תה וכפות פלסטיק.
מזרקים רפואיים: לכל צבע מזרק נפרד.
סכיני פלסטיק ומטבח עם להבים בצורות, אורכים ורוחב שונים.
צבעי מזון.
ג'לטין.
צבעי מאכל או מיצי פירות יער.
מים.
חלב.
סמרטוט נקי.
תבנית ג'לי.

אנחנו מכינים את הבסיס - ג'לי שקוף עם סוכר וחומצת לימון. בסיס ג'לי שקוף עשוי על מים ואמור להתמצק כמו שצריך בתבנית.
את החלק השני של הג'לי משרים לפי ההוראות, ממיסים באמבט מים ומערבבים עם חלב. לאחר מכן, יוצקים ריבת חלב למיכלים נפרדים ומוסיפים צבעים. באמת צריך להוסיף חלב לג'לי כהה כדי שהצבע יהיה עז יותר ובהיר יותר. כמו כן, החלב הופך את הג'לי לאטום ומאט - זה מאפשר לו לעמוד בניגוד לג'לי הבסיס השקוף.
אנחנו אוספים את הג'לי הכהה במזרקים ומתחילים לעבוד. כדי ליצור חרצית, אנחנו צריכים רק מזרק או קשית חדה. לפרחים בעלי עלי כותרת רחבים, מתאימים כפות וקשיות עם הרחבות לאורך הקצוות.

סרטון פרחים בג'לי

סרטון כיתת אמן של פרחים בג'לי

ייתכן שתמצא גם את המאמרים הבאים שלנו מועילים.

נתקלתי בדרך הטעימה הזו לקשט ג'לי וקינוחים במקרה. אני ממש רוצה לנסות!

כלים בסיסיים (בהתאם לסוג הפרח, הם משתנים):
כפיות בצורות וגדלים שונים, מזרקים רפואיים (לפי מספר הצבעים), סכינים עם להבים במגוון רחב, צבעי מאכל, ג'לטין, חלב, מים, מטלית נקייה ולחה, תבנית לג'לי
כפיות משמשות לפרחי עלי כותרת, סכינים לפרחים מסוג חרצית. בתמונה כבר ג'לי כהה

מלכתחילה מכינים ג'לי שקוף על מים (מוסיפים סוכר וחומצת לימון), משאירים להתמצק בתבנית למשך הלילה.

אנו אוספים ג'לי כהה בצבע הנדרש לתוך המזרק
ואז הכל תלוי בסוג הפרח.
אם זה חרצית, אז השתמש בסכין כצורה לעלי הכותרת
מחוררים בזהירות את הג'לי השקוף, ובעזרת מזרק, יוצקים את הג'לי הכהה לתוך החתך הזה. מיד ננגב את הצבע שעלה לפני השטח עם מטלית לחה טבולה במי קרח. פרחי עלי כותרת נעשים עם כפית. בהתאם למיקום הכפית, גם הפרח עצמו משתנה.
אנחנו עושים את אמצע הפרח עם מספר זריקות של מזרק בצהוב (אם האמצע גדול, כמו זה של חינניות או חמניות, אז תחילה לצייר עיגול עם מחט. ואז למלא את העיגול הזה בזריקות.)

לעשות עלי כותרת עם כפית
לעשות עלים עם כפית של צורה אחרת

כל אחת מעקרות הבית רוצה לפעמים להפתיע את אהוביהן, קרובי משפחה וחברים. אפשר לעשות זאת בעזרת מתכונים מקוריים ומיומנים, מוצרים יוצאי דופן בחו"ל, או פשוט בזכות חידושים מעניינים בעולם הקולינרי. היום הכנו לכם קינוח מדהים - פרחי תלת מימד בג'לי.תאמין לי, אף אחד לא ינחש איך בדיוק עשית את זה. הסוד טמון בפשטות, כי הכל פשוט הוא גאוני!

ג'לי שקוף עם פרחים עשירים בפנים אינו אלא קינוח טעים לכל חג. אתה לא צריך להכריח את האורחים לאכול פרחים טריים, קפואים או מסוכרים, הכל הרבה יותר מעניין. כדי להכין את הקינוח הנפלא הזה, אנחנו צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים והרבה דמיון.

הדבר הראשון שאתה צריך להחליט כאשר מתכננים לבשל פרחים תלת מימדיים בג'לי הוא סוג הפרחים והצבעים שלהם. אחרי הכל, הם יכולים להיות ורודים, וכחולים, וצהובים, וסגולים וכל השאר. תלוי בצבע באיזה צבע נשתמש. סוג ומספר הכלים איתם נעבוד תלוי בטופס שנבחר. לכן, הדרך הקלה ביותר היא פשוט להשתמש במזרק. בואו נשקול את זה ביתר פירוט.

מתכון

בואו נכין קינוח ג'לי מרהיב עם "אסטר" אדום באמצע. לשם כך אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

25 גר'. ג'לטין;
סוכר וניל;
סוכר, 2 כפות
1 כוס מים;
מעט מיץ לימון;
1 כוס חלב;
מיץ סלק 0.5 כוסות;
מיץ תפוזים 0.5 כוסות;
מיץ תרד (אפשר להחליף בג'לי ירוק, אבל לא יהיה מרשים).

כלים:

צלחת עגולה עמוקה (קערת סלט קטנה);
מזרקים לפי מספר הגוונים;
כפית פלסטיק;

בואו נתחיל לבשל. תחילה צריך להכין את הג'לי בו נניח את האסטר. מכינים ג'לי בצורה הסטנדרטית: ממיסים ג'לטין במים, מוסיפים מעט סוכר ומיץ לימון לפי הטעם ומניחים להתמצקות בקערת סלט, בעלת צורת חצי כדור. לאחר מכן, אתה צריך להשרות את הג'לטין, ובינתיים לשים את החלב על האש, להוסיף סוכר ווניל, להמיס אותם ביסודיות ולהביא את העקביות הזו לרתיחה.

היזהרו לא לברוח! לאחר שהחלב התקרר מעט, נכניס לתוכו בהדרגה ג'לטין, שכבר נפוח, ומערבבים עד להמסה מלאה. אנו מחלקים את התערובת המתקבלת ל-3 חלקים, מוסיפים את הצבע שלנו לכל אחד - מיץ תפוזים, סלק, תרד.

בג'לי שהוכן כבר, "נזריק" את הפרח שלנו עם מזרק. ראשית אתה צריך לעשות את האמצע. זה יהיה בצבע כתום, אנחנו לוקחים תערובת עם מיץ תפוזים, שואבים אותה למזרק ומזריקים אותה לג'לי. יצירת "דיקור" באמצע הפרח. עלי הכותרת יופיעו באותו אופן, אנו אוספים תערובת עם מיץ סלק (אדום) במזרק אחר ויוצרים את עלי הכותרת. הצגת התערובת עם מזרק במעגל, אנו יוצרים עלי כותרת רבים באורכים שונים. ניתן למתוח מעט את המחט ליצירת עלה כותרת גדול יותר. מסירים את המסה העודפת שעולה לפני השטח בעזרת כף פלסטיק טבולה במים. המגע הסופי הוא עלי הכותרת הירוקים, אותם אנו מכינים באותו אופן באמצעות התערובת הירוקה. לאחר מכן מסירים בעזרת כף את עודפי הג'לי, משרים בנייר סופג ומכניסים למקרר לחצי שעה. והרי, אתם יכולים להגיש אותו על השולחן ולהפתיע את קרוביכם!

אם אתה צריך להכין פרחים עם עלי כותרת רחבים, אז אתה צריך להשתמש בכף או סכין. לשם כך, אנו מכניסים בזהירות סכין לתוך הג'לי ויוצקים את הג'לי לאורך החלק הפנימי בעזרת מזרק. בתאבון!

מתכון וידאו להכנת פרחים בג'לי

המנה יוצאת הדופן הזו הופיעה לפני כמה שנים והפכה מיד ללהיט של ממש. הם העריצו אותו, הציגו לו במתנה וניסו לברר אצל בעלי המלאכה את כל דקויות הבישול. עכשיו כל עקרת בית יכולה להכין פרח יוקרתי בג'לי. זה לא דורש מיומנויות מיוחדות, זה מספיק כדי לעקוב אחר כיתת אמן צעד אחר צעד.

זרי פרחים אכילים

כל מארחת שמכבדת את עצמה תמיד מנסה להפתיע את האורחים שלה. פרחים תלת מימדיים טעימים בג'לי נראים טבעיים לחלוטין וגורמים להרבה קריאות התפעלות. זרי פרחים מפתיעים ביופיים, הממוקמים על צלחת, נראים כיצירת אמנות אמיתית, קשה לביצוע. תן לזה להישאר סוד קטן של כל אשת מלאכה, אבל כל ההכנה שלהם לוקחת למעשה לא יותר מעשרים דקות.

בואו נכין את ה"קנבס"

בכך נתכוון לבסיס, שקוף ודי צפוף, שבמרכזו יווצר בעתיד הפרח.

רצוי לבשל אותו בכלי שקוף (זכוכית, פלסטיק), שדרכו ייראה בבירור הפרח בג'לי.
עבור צפיפות העקביות, יש צורך להקפיד על הפרופורציות - עבור 200 מיליליטר מים, 10 גרם ג'לטין יבש.
ניתן לצבוע "קנבס" שקוף שקוף בגוונים שונים לפי טעמכם, אך רבים מעדיפים להשאיר אותו בצורתו המקורית כדי להקל על העבודה הבאה.
כדי שהבסיס יהיה טעים, אך לא עכור, מוסיפים לו סוכר (40-50 גרם) וכפית מיץ לימון.
יוצקים את הג'לטין עם כמות המים הנדרשת, נותנים לו להתנפח.
מחממים את המסה, ממיסים בה סוכר, מוסיפים מיץ לימון, אתה לא צריך להרתיח, זה מספיק כדי להתחמם עד שמונים מעלות.
תנו ל"קנבס" להתקרר מעט ושלחו למקרר.

בסיס לעלי כותרת

עדיף לצבוע פרח בג'לי עם מיצים טבעיים (סלק, גזר, מיץ תרד), ולצורך צפיפות של עקביות מוסיפים להם חלב רגיל. בלעדיו, עלי כותרת עדינים דקים לא יהיו כל כך גרפיים, אבל יש לקחת בחשבון כמה היבטים חשובים כאן:

חלב לא אוהב חומצות, ובאינטראקציה איתו הוא מתכרבל במהירות, ולכן עדיף לא להשתמש במיצי תפוזים, דובדבנים, לימון ומיצים חומציים אחרים במצב זה.
העקביות צריכה להיות מרוכזת ככל האפשר, ולכן עדיף להכין את הצבעים (לסחוט את המיץ) בעצמך. אז פרחים תלת מימדיים בג'לי ייראו עשירים במיוחד, והקינוח יהפוך לשימושי ביותר.
אנו ממשיכים להקפיד על הפרופורציות (10 גרם / 200 מ"ל), ממלאים את הג'לטין במים, נותנים לו להתנפח ומחממים היטב את החלב בנפרד, לא מומלץ להרתיח אותו.
שלב חלב עם ג'לטין נפוח ומיץ, ביחס הכולל של נוזל צריך להיות לא יותר ממאתיים מיליגרם, עם דילול חזק, עלי הכותרת עלולים להתקשות בצורה גרועה ולא להחזיק את צורתם.

יצירת זר פרחים

כל הרכיבים הדרושים מוכנים. תוכלו להפעיל את הדמיון וליצור פרחים יוקרתיים ורעננים בג'לי. בואו נתחיל את כיתת האמן עם הכנת הציוד הדרוש וכל המרכיבים. אנחנו נצטרך:

הבסיס הוא קנבס שקוף שהוכן מראש במיכל זכוכית.
כלים - מזרק רפואי רגיל עם מחט דקה (נוחה כאן עשר קוביות), סכין בגודל בינוני, כמה כפות עם קצוות מחודדים לנוחות החדרה לג'לי.
משקפיים עם בסיס רב צבעוני לעלי הכותרת. אדום, לילך, כתום הוא הפרח עצמו בג'לי. אנו יוצרים עלים עם גוונים ירוקים, נותנים להרכב המוגמר עוד יותר טבעיות.

כיתת אמן

כדי ליצור פרח בג'לי בצורת חרצית חיה שזה עתה פרחה, אנחנו צריכים צבעים צהובים ואדומים.

אנו ממלאים את המזרק בגוון צהוב ובזווית של תשעים מעלות אנו מכניסים אותו לבסיס, משחררים בהדרגה את הנוזל כשהמחט נשלפת החוצה. טיפות המופיעות על פני השטח יש להסיר בזהירות עם מגבת נייר.
נצטרך 10-15 אבקנים צהובים כאלה (החלק האמצעי של הפרח), כאן חשוב לא להזיז את המחט בתוך ה"קנבס" כדי שהרצועה תהיה אחידה לחלוטין.
אתה יכול להתחיל ליצור עלי כותרת. אנו ממלאים את המזרק באדום ומכניסים אותו לבסיס בזווית של ארבעים וחמש מעלות. לחץ בהדרגה על הבוכנה, ביצוע תנועות אופקיות עם המחט ויוצר עלה כותרת בגודל הרצוי.
השקיפות של המיכל מאפשרת לך לעקוב אחר כל המניפולציות השוטפות. כדי להפוך את הג'לי עם הפרחים בפנים לנפח באמת, שמרו על המרחק בין עלי הכותרת, העריכו ויזואלית את התוצאה ובמידת הצורך, מלאו את הפערים הנותרים.
עכשיו אנחנו משנים קצת את הטכנולוגיה, אנחנו צריכים כף וגוון ירוק. אנו ממשיכים לעיצוב עלי חרצית. אנו מציגים את הכף באותה זווית עם הצד הקמור כלפי מעלה, לאורך הקצה העליון שלה, מנסים לא להפר את שלמות הבסיס, מורידים את המחט וממלאים את כל החריץ בירוק.

דקויות בסיסיות

על ידי שינוי הטכנולוגיה ושימוש במכשירים נוספים, בדרך זו ניתן ליצור זרי פרחים שלמים.

כף משמשת ליצירת עלי ורדים מעוגלים.
כדי להפוך את עלי הכותרת לחדים, הורידו להב סכין דק ושטוח לתוך הבסיס.
הפרח ייראה בהיר יותר אם החלק העליון (המצע שלו) יהיה מלא לבן (ריבת חלב).

נותר להסיר את יצירת המופת שהתקבלה מהמיכל, להחזיק אותה במים חמים ולהפוך אותה על צלחת. פרח תלת מימדי כמעט חי מוכן, אתה יכול להפתיע את האורחים שלך.